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    Mes recettes faciles pour la femme allaitante.: Volume 1.
    Mes recettes faciles pour la femme allaitante.: Volume 1.
    Mes recettes faciles pour la femme allaitante.: Volume 1.
    Ebook156 pages1 hour

    Mes recettes faciles pour la femme allaitante.: Volume 1.

    By Cédric Ménard

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    About this ebook

    Cet ouvrage est dédié à toutes les femmes qui allaitent leur enfant, et il offre aux détentrices de l'ouvrage du même auteur : " Quelle alimentation pour la femme allaitante ? " un ouvrage complémentaire.
    De nombreuses recettes parfaitement adaptées à l'allaitement, à base de poisson, de viande, de légume vert, de féculent, ainsi que des desserts gourmands, vous sont proposés, toutes et tous plus faciles les uns que les autres à élaborer, vous permettant ainsi de mieux gérer l'alimentation spécifique que votre allaitement exige.
    Deux semaines de menus totalement inédits, parfaitement adaptés à l'allaitement, incluant les recettes proposées au sein de l'ouvrage, vous sont également proposées.
    LanguageFrançais
    PublisherBooks on Demand
    Release dateJul 20, 2022
    ISBN9782322467143
    Mes recettes faciles pour la femme allaitante.: Volume 1.
    Author

    Cédric Ménard

    Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

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      Mes recettes faciles pour la femme allaitante. - Cédric Ménard

      Mes recettes faciles

      pour la femme allaitante

      Œufs farcis

      Œuf dans tomate

      Orphie au vin blanc sec

      Suprême de truite

      Délice de saumon

      Maquereau sauce tomate

      Hareng en marinade

      Congre sauce provençale

      Thon meunière

      Parmentier de saumon

      Sardines au four

      Coquille de poisson

      Moules à la marinière

      Noix de saint Jacques sautées

      Dinde braisée

      Pintade aux poivrons

      Poule au blanc

      Tarte épinard et poulet

      Poulet aux olives

      Galette de bœuf haché

      Filet mignon au soja

      Poulet au riz complet

      Pain de viande de veau

      Veau aux carottes

      Veau à la crème

      Escalope de porc farcie

      Veau sauce franche

      Porc sauce au vin

      Croquettes de veau

      Porc aux fèves

      Foie en cocotte

      Gras double aux oignons

      Sauté de lapin

      Terrine de lapin

      Canard au quinoa

      Soissons sauce tomate

      Haricots rouges au poulet

      Fond d’artichaut garni

      Salade de champignons

      Avocat garni

      Coulis de courgette et aubergine

      Potage crème de fèves

      Gratin d’aubergines

      Purée de céleri-rave

      Girolles aux herbes

      Aubergines sautées

      Gâteau de courgettes

      Haricots verts à la hongroise

      Salade aux pommes

      Gratin de chou-rave

      Régal aux amandes

      Crème pâtissière enrichie

      Crêpes aux bananes

      Délice de fruits rouges

      Gelée d’orange

      Riz condé aux brugnons

      Crème de pommes

      Crème au chocolat enrichie.

      Mousse au café enrichie

      Crêpes

      7 jours de menus automne/hiver

      7 jours de menus printemps/été

      Conseils diététiques importants

      Ne pas trop saler vos plats.

      N’hésitez pas à épicer vos plats.

      L’alcool est utilisable dans vos plats (vin blanc, vin rouge...) à la condition qu’il y ait ébullition à découvert pendant au moins 5 minutes (en effet l’alcool s’évapore dès 72°C).

      Favorisez l'huile d'olive extra vierge pour les cuissons.

      Privilégiez les poissons gras aux poissons maigres au cours de l’élaboration de vos recettes.

      Les œufs seront toujours extra frais et d’une apparence extérieure et intérieure sans défaut.

      Je vous déconseille les produits laitiers allégés en matières grasses.

      Il est tout à fait possible de remplacer les laits de mammifères par des laits végétaux nature de votre choix et notamment le lait d’avoine et le lait d’amande. Pas de lait de coco.

      Privilégiez toujours les produits laitiers stérilisés UHT, ou au moins pasteurisés.

      Favorisez toujours la consommation des féculents complets : pâtes complètes, riz complet, farines complètes...

      N’hésitez pas à cuisiner régulièrement des légumes secs (sauf si ceux vous occasionnent des inconforts).

      Soyez très vigilante dans le respect des règles d’hygiène alimentaire concernant les légumes verts de consommés (idem pour les fruits).

      N’oubliez pas que certains légumes verts peuvent éventuellement altérer le goût de votre lait et donc nuire à la tété, et favorisez ceux qui stimulent votre lactation ainsi que les plus riches en vitamine C et/ou enfer.

      Veillez à éviter les fruits exotiques.

      NB : les diverses graines de proposées au sein des recettes de cet ouvrage sont facultatives, elles vous sont proposées pour leurs très grandes qualités nutritionnelles*. *Idem pour toutes les farines de proposées (celles-ci sont remplaçai les par de la farine de blé complet dans les mêmes proportions).

      Je vous conseille mon ouvrage : « Recettes et menus pour la femme allaitante » qui vous guidera très efficacement dans l'élaboration de vos recettes.

      Conseils culinaires importants

      Les viandes de consommées seront au mieux maigres, mais rien ne vous empêche de consommer des viandes grasses de temps en temps.

      Les poissons de consommés seront également maigres ou gras. Dans la mesure du possible, au regard de leur grande qualité nutritionnelle, ce sont les poissons gras qu’il faudra favoriser.

      Les œufs sont consommables à la coque, mollets, durs, cocottes, pochés, au plat, en omelette ou brouillés...

      Les modes de cuisson à favoriser sont les suivants : grillade, dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, rôti, papillote, à la vapeur, à l’eau, en braisé ou en sauté dans une cocotte.

      Sur le grill: ne pas huiler la viande, le poisson ou le grill ! Utilisez le grill très chaud, ainsi il n’y aura pas adhérence entre la grille et l'aliment. Ce mode de cuisson est très vivement conseillé car ainsi les graisses de constitution fondent et l’aliment devient alors beaucoup plus digeste !

      Dans une poêle antiadhésive : un peu d’huile végétale peut être utilisée mais avec parcimonie. Sinon, si vous ne souhaitez pas utiliser de la matière grasse, utilisez la poêle très chaude, pour cela vaporisez un peu d’eau dans la poêle, dès que l'eau s’est évaporée, la poêle est assez chaude. En général, cuisinez ensuite votre viande dans la poêle mais à feu moyen afin d’éviter la carbonisation de l'aliment qui est en train de cuire.

      En papillote : enveloppez dans du papier aluminium des petites pièces de viande ou de poisson en aromatisant : fines herbes, ail, thym, feuilles de laurier sauce, citronnelle, sel, poivre, quelques épices diverses... vin blanc sec également de possible... puis fermez la papillote très hermétiquement. Cuisson au four ou à la vapeur.

      Dans le four : grill, brochette ou rôti à réserver aux pièces les plus grosses. Afin d’éviter le dessèchement des pièces à cuire il est possible d’adjoindre un bol d’eau dans le four pour y maintenir une atmosphère plus humide.

      A la vapeur: dans le panier de l'autocuiseur, dans le couscoussier ou encore entre deux assiettes au-dessus d’une casserole. Les pièces peuvent être accompagnées de légumes et d’aromates qui vont donner du goût, mais également l'eau qui pourra être enrichie très avantageusement de nombreux aromates : thym, feuilles de laurier sauce, romarin, citronnelle... le liquide bouillant doit toujours se situer au niveau inférieur de la passoire ou du panier contenant les aliments à cuire.

      A l'eau : commencez par préparer un court bouillon très parfumé : dans de l'eau froide et salée, incorporez des carottes coupées en fines rondelles, ail, oignon

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