ORDEO

FORMACIN DE LA LECHE
La leche se forma en la ubre de la vaca, despus de su primer parto. Cuando la ternera nace la ubre rudimentaria, y durante la primera gestacin (primer hijo) se desarrollan en ella los tejidos mamarios. La ubre de una vaca est formada por 4 cuartos de glndulas mamarias que funcionan independientemente, por lo cual uno puede estar sano y los otros enfermos. As, un cuarto puede dar leche mala a causa de alguna enfermedad, mientras que los otros producen leche normal y ptima para el consumo.

PARTES DE LA UBRE

FORMACIN DE LA LECHE
En la ubre los cuartos estn distribuidos de la siguiente manera: dos delanteros o anteriores y dos traseros o posteriores. La separacin entre el cuarto delantero y el trasero la hace una membrana delgada. La separacin entre los cuartos izquierdo y derecho la hace el ligamento central, ste es semejante a una tela gruesa, se halla en el centro de la ubre y la une al abdomen de la vaca.

PARTES DE LA UBRE

FORMACIN DE LA LECHE
Al hacer un corte vertical de la ubre, podemos encontrar: El pezn, ste es un depsito con hueco de salida que permanece cerrado por la accin de un msculo fuerte, el cual impide que la leche se salga de la ubre, a continuacin encontramos un tubo por donde pasa la leche, denominado canal del pezn, el cual est rodeado por un msculo llamado esfnter, dicho canal llega hasta la cisterna (pozo) del pezn en donde la leche se recoge y de donde sale durante el ordeo.

LA UBRE

FORMACIN DE LA LECHE
La parte externa del alvolo est provista de una capa de clulas alargadas, llamadas mioepiteliales. El espacio tiene un vaco llamado lumen. La agrupacin de un gran nmero de alvolos forma un lobulillo. El lobulillo es semejante a un gajo de uvas y las agrupaciones reciben el nombre de lbulos. Una buena ubre tiene mucho tejido secretor (productor) y es suave, elstica y blanda despus del ordeo. Si la ubre tiene mucho tejidos de sostn se siente duro, poco elstico y su tamao disminuye considerablemente cuando se ordea.

LA UBRE