LOS ALIMENTOS

ALIMENTO
SON SUSTANCIAS NATURALES Y PROCESADAS NORMALMENTE INGERIDA POR LOS SERES VIVOS PARA SATISFACER LAS FUNCIONES FISIOLOGICAS, REGULAR EL APETITO Y MANTENER LA TEMPERATURA CORPORAL.

VITAMINAS
LAS VITAMINAS SON SUSTANCIAS VITALES PARA EL ADECUADO FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO HUMANO. ESTAS INTERVIENEN EN PROCESOS IMPORTANTES DEL ORGANISMO COMO EN LA COAGULACIN SANGUINEA EN LA FORMACIN DE LOS HUESOS Y LOS MUSCULOS EN EL CRECIMIETO E INTEGRIDAD DE LAS CLULAS NERVIOSAS; AS COMO TAMBIN EN LA DIGESTIN Y LA UTILIZACIN DE NUTRIENTES.

LAS VITAMINAS SON DE DOS TIPOS: LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES: SON AQUELLAS QUE TIENE LA CUALIDAD DE DISOLVERSE EN LAS GRASAS. ESTA CARACTERSTICA LE PERMITE DEPOSITARSE Y GUARDARSE EN EL HIGADO. LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES SON: A, D, E, K. LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES: SON AQUELLAS QUE TIENEN LA PROPIEDAD DISOLVERSE EN AGUA . ESTA PROPIEDAD NO PERMITEN QUE SE ACOMULEN EN EL CUERPO, POR LO QUE ES NECESARIO INGERIRLAS DIARIAMENTE. LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES SON: GRUPO B Y LA VIT. C. TIAMINA (B1) RIBOFLAVINA (B2) NIACINA (B3) CIDO PANTTENICO (B5) PIRIDOXINA (B6) BIOTINA (B8) CIDO FOLICO (B9) CIANOCOBALAMINA (B12).

VITAMINAS HIDROSOLUBLES: VITAMINA B1 TIAMINA FUNCIONES: PARTICIPA EN EL .FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO. .INTERVIENE EN EL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Y EL CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE LA PIEL. FUNCIONES: CARNES, YEMA DE HUEVO, LEVADURAS, LEGUMINOSAS, CEREALES INTEGRALES.

VITAMINA B2 RIBOFLAVINA FUNCIONES: .TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS EN ENERGIA. . INTERVIENEN EN LA RESPIRACION CELULAR. . INTEGRIDAD DE LAS MUCOSAS, PIEL Y SISTEMA OCULAR. FUENTES: CARNE, VEGETALES VERDES, LACTEOS, CEREALES, LEVADURAS.

VITAMINA B3 NIACINA : FUNCIONES: . MEJORA EL SISTEMA CIRCULATORIO . MANTIENE LA PIEL SANA . ESTABILIZA LA GLUCOSA EN SANGRE Y SISTEMA NERVIOSO. .PREVIENE DE LA PELAGRA. FUENTES: CARNES, VISCERAS, LACTEOS, HUEVOS, CEREALES INTEGRALES, LEGUMBRES.

VITAMINA B5 ACIDO PANTOTENICO: FUNCIONES : . INTERVIENE EN LA ASIMILACION DE LOS CARBOHIDRATOS, PROTEINAS Y GRASAS. . LA SINTESIS DEL HIERRO. . REDUCE LOS NIVELES DE COLESTEROL EN SANGRE. . PREVIENE ESCARAS VARICOSAS. FUENTES: CEREALES INTEGRALES, HIGADO, AVES, CARNES.

VITAMINA B6 PIRIDOXINA FUNCIONES: . MEJORA LA CIRCULACION E INTERVIENE EN LOS PROCESOS DIGESTIVOS. . AYUDA AL SISTEMA INMUNE Y ES FUNDAMENTAL A LA FORMACION DE LA VITAMINA B3. FUENTES: CEREALES, LEGUMINOSAS, ATUN, SALMON, TUBERCULOS, PLATANO.

VITAMINA B8 BIOTINA FUNCIONES: . INTERVIENE EN LA FORMACION DE LA HEMOGLOBINA Y OBTENCION DE ENERGIA A PARTIR DE LA GLUCOSA. . PREVENIR LESIONES CUTANEAS. FUENTES: VISCERAS, HUEVOS, SEMILLAS OLEAGINOSAS.

VITAMINA B9 ACIDO FOLICO FUNCIONES: .REDUCE EL RIESGO DE DEFECTOS EN EL TUBO NEURAL DEL FETO. .FORMACION DE CELULAS SANGUINEAS. . ESTIMULA LA FORMACION DE ACIDOS DIGESTIVOS. FUENTES: HOJAS VERDES, VISCERAS.

VITAMINA B11 CARNITINA FUNCIONES: .INTERVIENE EN EL TRANSPORTE DE ACIDOS GRASOS. .REDUCE EL RIESGO DE DEPOSITOS GRASOS EN EL HIGADO. FUENTES: CARNES Y LACTEOS.

VITAMINA B12 CIANOCOBALAMINA FUNCIONES: . ELABORACION DE CELULAS . SINTESIS DE LA HEMOGLOBINA Y EL SISTEMA NERVIOSO. FUENTES: SOLO EXISTEN EN ALIMENTOS DE TIPO ANIMAL. EJEMPLO: CARNES, LACTEOS.

VITAMINA C ACIDO ASCORBICO FUNCIONES: . INTERVIENE EN LA ABSORCION DEL HIERRO NO HEMINICO VEGETAL. . INTERVIENE EN LA CICATRIZACION DE HERIDAS Y MANTENIMIENTO DE LOS VASOS SANGUINEOS. . ES UN ANTIOXIDANTE . PARTICIPA EN EL SISTEMA DE DEFENSA DEL ORGANISMO. PREVIENE EL ESCARBUTO. FUENTES: FRUTAS CITRICAS,KAMU KAMU, KIWI.

VITAMINA A ACIDO RETINOICO FUNCIONES: .FUNCION DE LA RETINA . PREVIENE LA CEGUERA NOCTURNA Y XERAFTALMIA. .ES NECESARIO PARA EL CRECIMIENTO Y LA DIFERENCIACION DEL TEJIDO EPITELIAL. .REPRODUCCION Y DESARROLLO EMBRIONARIO. FUENTES: VISCERAS, ZANAHORIA, ZAPALLO, MANGO Y HOJAS VERDES.

VITAMINA D CALCIFEROL FUNCIONES: . AYUDA LA ABSORCION DEL CALCIO DE LOS ALIMENTOS. . FORMACION DE DIENTES Y HUESOS. . AYUDA A UNA BUENA COAGULACION. FUENTES: LACTEOS, CEREALES, ALIMENTOS FORTIFICADOS. EXPOSICION AL SOL.

VITAMINA E TOCOFEROL FUNCIONES: . FORMACION DE LOS GLOBULOS ROJOS . PROTEGE LOS TEJIDOS CELULARES DE LOS PULMONES Y OTROS ORGANOS. . ES UN ANTIOXIDANTE PROTEGIENDO EL ENVEJECIMIENTO CELULAR. FUENTES: SEMILLAS OLEAGINOSAS (MANI, NUECES, PECANAS) ACEITES VEGETALES.

VITAMINA K FUNCIONES: . INTERVIENEN EN LA COAGULACION SANGUINEA, SE LE CONOCE COMO LA VITAMINA ANTIHEMORRAGICA. . LA VIT. K ES ELABORADA POR LAS BACTERIAS DE LA FLORA INTESTINAL. . LA DEFICIENCIA PRODUCE FORMACION DE HEMATOMAS Y SANGRADO. FUENTES: HOJAS VERDES, SOYA, CEREALES.

Alimentacin

Es una actividad voluntaria donde el ser humano selecciona, prepara e ingiere los alimentos.

Es una actividad involuntaria donde interviene la digestin, absorcin y el metabolismo de los nutrientes. aportar la energa necesaria para que se mantenga la integridad y el perfecto funcionamiento de las estructuras corporales,

Nutricin

proporcionar los materiales necesarios para la formacin de estas estructuras y, por ltimo, suministrar las sustancias necesarias para regular el metabolismo.

LECHE MATERNA
ES EL UNICO ALIMENTO BALANCEADO: NUTRIENTES INMUNOGLOBULINAS ENLACE AFECTIVA.

CALCIO: SE ENCUENTRAN EN LOS

HUESOS Y DIENTES EL 90 % . LA DEFICIENCIA DE Ca: . CALAMBRES MUSCULARES . ALTERACIONES RITMO CARDIACO . IRRITABILIDAD NERVIOSA . PERDIDA DE LA DUREZA NORMAL DE LOS HUESOS Y DIENTES. ABSORCION.- LA VIT. D, LACTOSA, PROTEINAS Y ACTIVIDAD FISICA. DIFICULTAN SU ABSORCION.FIBRA DE LOS CEREALES, CAFEINA AZUCAR, ALCOHOL.

SE RECOMIENDA CONSUMIRLO DURANTE EL DIA EN PEQUEAS CANTIDADES. SE ABSORBE EN MAYOR PROPORCION LOS LACTEOS LECHE, YOGURT, QUESOS. QUE EN LAS VERDURAS Y LEGUMINOSAS.

HIERRO: LA MAYOR PARTE SE

HALLA EN LA FORMACION DE LOS TEJIDOS MUSCULARES Y SANGUINEOS. IMPORTANTES PARA EL TRANSPORTE DE OXIGENO A TODAS LAS CELULAS DEL ORGANISMOS, NECESARIO PARA PRODUCIR ENERGIA. CONSECUENCIAS DE LA FALTA DE HIERRO. LA ANEMIA, FRECUENTE EN LAS MUJERES CON PERIODO MESTRUAL.

SINTOMAS:
PALIDEZ, DEBILIDAD, AGITACION, FATIGA, DOLOR DE CABEZA. ABSORCION Y UTILIZACION DE HIERRO: . FACILITAN SU ABSORCION LA VIT.C COMO LAS FRUTAS CITRICAS Y PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL. . DIFICULTAN SU ABSORCION: EXCESO DE CONSUMO DE FOSFORO, ALCALINIZANTES, TE CAF, CACAO, MATES, FIBRAS DE LAS HORTALLIZAS.

HIERRO DE ORIGEN ANIMAL:

HIERRO HEMINICO SE ABSORBE 20 % - 25% BAZO, SANGRESITA, HIGADO, CORAZON, RELLENO, CARNES ROJAS, PESCADOS AZULES COMO: CABALLA, ANCHOVETA JUREL, ETC. HIERRO DE ORIGEN VEGETAL: HIERRO NO HEMINICO SE ABSORBE 2% - 5 % LEGUMINOSAS, ESPINACAS, TRIGO. EL HIERRO DE ORIGEN VEGETAL SE ABSORBE MEJOR CON LA VIT.C NARANJA, LIMON, MANDARINA, CAMU CAMU, PEQUEAS PORCIONES DE CARNE FAVORECE SU ABSORCION.

ZINC:
ESTA RELACIONADO CON LA SINTESIS DE PROTEINAS. ESTA PRESENTE EN LOS MUSCULOS, HUESOS, PIEL, GLANDULA DE LA PROSTATA, Y EN EL SEMEN. CONSECUENCIAS DE LA FALTA ZINC: . LESIONES DE LA PIEL, RETRASO DE LA CICATRIZACION DE HERIDAS, CAIDA DE CABELLOS, FRAGILIDAD DE UAS, HIPOGONADISMO (PEQUEO TAMAO DE LOS ORGANOS REPRODUCTIVOS) Y RETRASO EN LA MADURACION SEXUAL.

ABSORCION Y UTILIZACION
FACILITA SU ABSORCION.. PROCESO DE COCCION DISMINUYE SU ABSORCION: . FIBRA DIETETICA, ACIDO FITICO (CEREALES INTEGRALES) LEGUMBRES Y FRUTAS SECOS. SE ABSORBE EL 40% DE ZINC EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 20% DE ORIGEN VEGETAL. FUENTES: HIGADO, MARISCOS, CARNES, LACTEOS, CEREALES ENTEROS, HUEVOS, SEMILLA, PESCADOS Y POBRES HORTALIZA Y GRASAS. EL CONSUMO EN PEQUEAS CANTIDADES APORTA SU REQUERIMIENTO.

AGUA
ES UN COMPONENTE PRINCIPAL DE LOS SERES VIVOS. EL CUERPO HUMANO TIENE 75% DE AGUA AL NACER Y 60 % EN LA VIDA ADULTA. .PERDIDA DE PESO: PRODUCE SACIEDAD. . BENEFICIO DE RIONES:EL AGUA DILUYE LAS SALES MINERALES. BENEFICIO DE PIEL: HIDRATA Y AUMENTA LA ELASTICIDAD.

. BENEFICIOS PARA EL ESTOMAGO: LA FIBRA Y EL AGUA VAN DE LA MANO PARA UNA BUENA DIGESTION. .REGULA LA TEMPERATURA CORPORAL: EL AGUA AYUDA A REGULAR LA TEMPERATURA DEL CUERPO, DURANTE EL EJERCICIO A TRAVES DEL SUDOR. . TE AYUDA CON LOS CALAMBRES: A MANTENER LUBRICADAS LAS ARTICULACIONES Y LOS MUSCULOS.

EL ADOLESCENTE NECESITA 2 LITROS DE AGUA POR DIA, DE LOS QUE LA MITAD LOS OBTIENE DE LOS ALIMENTOS. Y LA OTRA MITAD LO QUE DEBE INGERIR. EN EL CASO EL DEPORTISTA ESTAS NECESIDADES AUMENTAN CONSIDERABLEMENTE.