Requerimientos Nutricionales de los Cerdos

Jorge H. Agudelo, PhD

Introduccin
La gentica de los cerdos ha cambiado mucho en respuesta a los cambios en la demanda: De cerdo para manteca.a cerdo para carne

Introduccin
Hace unos aos la seleccin gentica se basaba solo en criterios productivos ej: obtencin de animales con mximo crecimiento y eficiencia

Introduccin
Luego predominaron criterios de calidad (menor espesor del tocino y mayor cantidad de magro)

Introduccin
Actualmente el bienestar animal est adquiriendo relevancia como otro criterio de seleccin
ej: resistencia a enfermedades

Introduccin
Evolucin gentica implica cambios en requerimientos nutritivos a satisfacer para mxima eficiencia (segun objetivos econmicos, de calidad o medio ambientales)

Introduccin
Nutrientes requeridos para mantenimiento, crecimiento, reproduccin, y lactacin:
Energa, aminocidos, minerales, vitaminas, y agua

Introduccin
La sntesis (anabolismo o construccin) de: *Msculo, *Tejido adiposo, *Hueso, *Pelo, *Piel, *y dems tejidos resulta en ganancia de: *Agua *Protena *Grasa *Cenizas

Introduccin

El mximo anabolismo depende de un adecuado suministro dietario de nutrientes

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Que se Entiende Por Requerimientos?

Son los niveles ptimos de nutrientes que se requieren para satisfacer las necesidades de mantenimiento, crecimiento, produccin lctea y reproduccin

Para que se Calculan los Requerimientos?

Para consulta de los nutricionistas, brindando una base a la industria sobre como nutrir eficientemente el cerdo actual

Quien Calcula los Requerimientos?

Empresas privadas e Instituciones estatales (universidades y centros de investigacin) acopian y concluyen sobre los ltimos resultados experimentales disponibles Los resmenes mas completos y conocidos en Colombia son:

Quien Calcula los Requerimientos?

NRC Nutrient Requirements of Swine 1998 (Subcomit en Nutricin Porcina, Comit en Nutricin Animal, Mesa de Agricultura, Concejo Nacional de Investigacin -National Research Council, Academias Nacionales, USA) ARC The Nutrient Requirement of Pigs 1981 (Agricultural Research Council, Commonwealth Agricultural Bureaux, London)

Quien Calcula los Requerimientos?

Rostagno et al., 2005. Tablas Brasileas para Aves y cerdos Composicin de Alimentos y Requerimientos Nutricionales (Tabelas brasileiras para aves e sunos; Composio de alimentos e exigncias nutricionais) Universidad Federal de Viosa, Brasil. Disponible gratis en: http://www.lisina.com.br/composicao.aspx

Quien Calcula los Requerimientos?

AFRC 1990. Agricultural and Food Research Council Technical Committee on Responses to Nutrients: Nutrient Requirements of Sows and Boars. Nutrition Abstracts and Reviews (Series B) 60: 383-406 AFRC 1991. Agricultural and Food Research Council Technical Committee on Responses to Nutrients: Theory of Response to Nutrients by Farm Animals. Nutrition Abstracts and Reviews (Series B) 61: 683-722

Cada Cuanto se Calculan los Requerimientos?

Cada que haya suficiente investigacin cientfica relativamente nueva e imparcial, que demuestre que ha habido cambios importantes en la gentica porcina, que ameriten recalcular los requerimientos

De Cuales Nutrientes se Calculan requerimientos?

Energa Amino cidos Minerales Vitaminas Agua

En que consiste el requerimiento de ENERGIA?

Es la energa procedente del metabolismo de CHOS, grasa y protena que se requiere para mantenerse, crecer y producir:

ENERGIA

La energa (ATP) se produce durante la oxidacin de cualquier molcula orgnica (C)

Producen ATP:
Carbohidratos Grasas Aminocidos

ENERGIA
Se expresa en cal, kcal, o Mcal de Energa Bruta (EB), Digestible (ED), Metabolizable (EM), o Neta (EN) 1cal = energa para T de 1g H2O destilada de 14.5 a 15.5C a 0 msnm (1 atmosfera de presin) En Europa se expresa en J, kJ, o MJ (1 cal = 4.184 Julios)

ENERGIA BRUTA
EB: energa liberada al quemar una sustancia en bomba calorimtrica:
(-) (+)

Calorimetro

ENERGIA BRUTA
EB de los principales componentes del alimento:
CHOs:
Glucosa: Almidon: 3.7 kcal/g 4.2 kcal/g

Proteina (PC): Grasa (EE):

5.6 kcal/g 9.4 kcal/g

Agua y cenizas (minerales): no aportan energa

ENERGIA BRUTA

EB:
La EB de un alimento se puede predecir si se conoce su composicin de nutrientes, as:
EB = 4,143 + (56 x %EE) + (15 x %CP) (44 x %ceniza)

R2: 0.98
(Ewan, 1989)

ENERGIA DIGESTIBLE
ED: resulta de restar energa EB del alimento ingerido (-) EB de las heces

Lumen intestinal

Equivale a la Energa ABSORBIDA por el animal a nivel intestinal

COMO SE CALCULA LA ENERGIA DIGESTIBLE

Se ubica el cerdo en una jaula metabolica Se ofrece un periodo de adaptacin a la jaula y al alimento

Se determina la cantidad de energa del alimento ingerido

Se determina la cantidad de energa de las heces

ENERGIA DIGESTIBLE
ED: Puede ser aparente o verdadera:
ED aparente: asume que toda la energa de heces corresponde a alimento no digerido:
ED aparente = EB alimento (-) EB heces

ED verdadera: asume que NO toda la energa de heces proviene de alimento indigerido:

ED verdadera = EB alimento (EB heces EB endgena)

ENERGIA DIGESTIBLE
La Energa endgena es la energa fecal proveniente de otras fuentes diferentes al alimento inmediatamente ingerido, es decir, proviene de:
Mucosa gastrointestinal excretada con heces Bacterias intestinales excretadas con heces Enzimas digestivas excretadas con heces

E endgena = E mucosa + E bacterias + E enzimas

ENERGIA DIGESTIBLE
ED: da una mejor idea del potencial energtico utilizable de un alimento, comparado con EB ED de un alimento tambin se puede predecir mediante formulas, conociendo EB y composicin de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

ENERGIA METABOLIZABLE
EM: energa que queda al restarle la energa de la orina y gases* a la energa absorbida (ED) Es la fraccin de la energa del alimento que, luego de absorbida a la sangre, no se pierde va urinaria * La energa de los gases es despreciable -por
pequea: 0.1 a 3% de ED

ENERGIA METABOLIZABLE

Balde para orina

ENERGIA METABOLIZABLE
EM: resulta de restar energa EB del alimento ingerido (-) EB de las heces (-) EB de la orina:

-(

)=

Lumen intestinal

Equivale a la Energa RETENIDA por el animal en su cuerpo

ENERGIA METABOLIZABLE
EM: da una mejor idea del potencial energtico utilizable de un alimento, comparado con ED EM de un alimento tambin se puede predecir mediante formulas, conociendo ED y composicin de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

ENERGIA NETA
EN: energa que queda al restarle el calor metablico (incremento calrico) a la EM

Incremento calrico (IC) es la cantidad de calor liberado en los procesos digestivos y metablicos (energa perdida)

ENERGIA NETA

EN: es la energa que usa el animal para:

Mantenimiento (ENm) Produccin (ENp)

ENERGIA NETA
EN: resulta de restar energa EB del alimento ingerido (-) EB de las heces (-) EB de la orina (-) Calor disipado:
Lumen intestinal

-( + +

)=

Equivale a la Energa CONVERTIDA en masa de peso vivo por el animal (en sus propios tejidos y secreciones)

ENERGIA NETA

Cuantificar la EN de un alimento requiere medir el calor producido por el animal en una cmara especial EN de un alimento tambin se puede predecir mediante formulas, conociendo EM y composicin de nutrientes (formulas en NRC, 1998)

RESUMEN de la DISTRIBUCION DE LA ENERGIA

Distribucin de la Energa del alimento en CERDOS

E. PRODUCCION (Nep) a. Tejidos b. Productos (leche)(NEl) c. Trabajo E. MANTENIMIENTO (NEm) a. Metabolismo Basal b. Actividad de mantenimiento c. Sustenimiento de Temp. corporal

ENERGIA BRUTA del Alimento (EB)

ENERGIA DIGESTIBLE (ED) Aparente (ED) Verdadera Energia FECAL a. Alimento no digerido b. Productos endogenos: Mucosa Bacterias Enzimas

ENERGIA METABOLIZABLE (EM) (aprox. 96% de ED)

ENERGIA NETA (ENp + ENm)

INCREMENTO CALORICO a. Calor de fermentacion Energia URINARIA b. Calor de metabolismo Compuestos Nitrogenados (exergonico) y creatinina Energia perdida Energia GASES Perdida via Como calor flatulencias (Despreciable en cerdos) y Productos de eructos fermentacion (CH4)

Diversas fuentes de energa en la dieta y su disponibilidad para cerdos

Valor nutricional para cerdos (base humeda) comparado con maiz

MS
Alimento Descripcion (%)

EM[1]
(kcal/kg)

Proteina
(%)

Lisina
(%)

Grasa
(%)

Fibra
(%)

P
(%)

VAR[2]vs. Maiz VAR (RFV, relative feed value): Valor nutricional relativo al maiz.
[2]

(%)

Maiz
Arroz

Grano
Salvado Salvado desgrasado Pulidura Quebrado Pady

89
90 91 90 89 89 25 26 89 35 80 18 25 88 22 20

3400
3000 2600 3300 3300 2800 750 700 3300 1200 2200 700 500 2200 700 500

8.3
12.5 14.0 13.0 8.0 9.0 1.0 1.0 3.0 1.0 3.0 <1.0 1.0 6.0 2.4 2.0

0.26
0.60 0.65 0.50 0.30 0.30 <0.10 <0.10 0.10 <0.10 <0.10 <0.10 <0.10 0.20 0.10 0.10

3.9
12.0 1.5 13.0 0.6 2.0 0.1 0.1 0.5 0.2 0.1 <0.1 0.5 0.3 0.1 0.1

2.2
11 13 2 0.6 10 0.5 0.5 5 1.5 0 2 8 9 0.5 0.5

0.25
1.70 1.40 1.20 0.18 0.25 0.03 0.03 0.15 0.05 0.08 0.05 0.05 0.20 0.05 0.05

100
70-100 60-80 95-100 95-100 70-80 20-25 15-20 95-100
[1]Energia Metabolizable.

Banano (entero)

Maduro Verde

Yuca

Harina Fresca

30-40 60-70 15-25 10-20 60-70 15-25 10-15

Caa

Melaza Jugo Picada

Papa

Pulpa seca Hervida Cruda

Como se Determinan los Requerimientos de Protena y Energa?

En cerdos en crecimiento se establecen a partir de:
Deposicin proteica Deposicin lipdica Ingestin voluntaria de energa

Como se Determinan los Requerimientos de Protena y Energa?

Indirectamente mediante el uso de ecuaciones pre-establecidas, complementadas con informacin obtenida de matadero (ej: NRC) Directamente a partir de datos obtenidos de experimentos con cerdos

NRC

NRC
Desde 1944 ha publicado 10 ediciones de las tablas de requerimientos de cerdos (Nutrient Requirements of Swine) La ultima versin: es de 1998. La versin anterior es de 1988. Estar por salir una nueva?

NRC
Se puede consultar el libro completo y gratis en: http://www.nap.edu/catalog.php?r ecord_id=6016

Se puede bajar gratis un modelo para calcular requerimientos basado en NRC de: http://books.nap.edu/html/swinem odel/

Requerimientos de MINERALES

Cuantos de estos 114 elementos existentes en la naturaleza requieren los cerdos en la dieta?

Cerdos solo requieren 15 en dieta

Hasta hoy solo se ha comprobado que los cerdos requieren:

>100 ppm (Macrominerales esenciales): Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S

<100 ppm (Microminerales esenciales): Fe, Cu, Zn, Mn, I, Co, Se, Cr

El ltimo mineral que se ha descubierto como esencial para cerdos es el Cr Se ha comprobado que algunas otras especies requieren tambin: F, Mo, Ni, Si, B, Br, As, V y Sn
(los cerdos podran tambin requerirlos)

Generalidades de Minerales Generalidades de Minerales

Son residuos de incineracin de la materia orgnica No aportan energa Algunos interactan entre si (sinergias y antagnismos) Son nutrientes esenciales, requeridos en pequeas cantidades en la dieta

Importancia de los minerales Importancia de los minerales

Requeridos para: - Crecimiento - Incremento de peso (engorde) - Fertilidad - Salud Unos 40 minerales son metablicamente activos Constituyen +/- 5% del peso vivo

Funciones Generales Funciones Generales

Constituyentes estructurales de huesos y dientes Intervienen en transmisin de impulsos nerviosos Intervienen en contraccin muscular Mantienen actividad osmtica Mantienen equilibrio cido-base Constituyentes de enzimas, vitaminas y hormonas Cofactores y activadores enzimticos

Clasificacin segn su ESTADO Clasificacin segn su ESTADO IONICO IONICO

Aniones (-):
P, S, Cl, I, F, Se

Cationes (+):
Ca, Mg, Na, K, Fe, Zn, Mn, Cu, Co, Ni, Sn

Clasificacin segn su FUNCION Clasificacin segn su FUNCION BIOLOGICA BIOLOGICA

Estructurales: Ca, P, Mg

Transferencia de energa: P Componentes de fluidos (sangre, liquido intracelular e intersticial) que intervienen en mantenimiento de presin osmtica y equilibrio cidobsico ej: Na, K, Cl

Electrolitos:

 Cofactores para enzimas. ej: Citocromo (Fe) Ceruloplasmina (Cu) Glutation peroxidasa (Se) Superoxido dismutasa (Cu, Zn) Componentes de hormonas. ej: Tiroxina (I) Insulina (S) Componentes de vitaminas. ej: Vit. B12 (Co)

Componentes de aminoacidos. ej:

Metionina, Cistina, Cisteina (S)

 Funcin neuromuscular. ej:

Ca, Mg

Transporte de oxigeno. ej: Fe

Deficiencias Minerales Deficiencias Minerales Signos de deficiencia mineral pueden ser confusos En el trpico los minerales mas deficientes (limitantes) suelen ser: Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn

El nutriente mas limitante dicta el nivel de El nutriente mas limitante dicta el nivel de productividad productividad

Requerimientos Minerales Requerimientos Minerales

Factores que afectan los requerimientos: Edad Etapa productiva Forma qumica del mineral: Orden de digestibilidad: Minerales orgnicos > Sulfatos > xidos Raza o lnea

BIODISPONIBILIDAD BIODISPONIBILIDAD
Biodisponibilidad es la cantidad de un mineral que puede ser finalmente aprovechada para funciones metablicas y acopio tisular La biodisponibilidad se mide como cantidad depositada en los tejidos

Causas de Deficiencias Minerales Causas de Deficiencias Minerales

Sub-optima cantidad en el alimento Incremento de la velocidad de paso por intestino (ej: diarreas) Absorcin deprimida por imbalance con otro mineral en la dieta (ej: exceso de Ca limita absorcin de P)

Existen interacciones entre Minerales Existen interacciones entre Minerales

Al Hg I Zn S Mn Na Mo Fe P As Pb F Ca Co Cu K Se Cd Mg

Absorcin Absorcin
Los minerales deben estar en forma inica para ser absorbidos. Excepcin: S (en AAs) Absorcin ocurre principalmente en intestino delgado Mecanismos de absorcin:
Difusin simple Difusin facilitada Transporte activo

Vas de Excrecin Vas de Excrecin

Algunos son excretados solo en heces Otros en orina Otros en ambas Algunos tambin en el sudor (ej: Na) Algunos, como Fe, se pierden en sangrados y hemorragias

TOXICIDAD TOXICIDAD

Algunos minerales son muy txicos Toxicidad depende de:

Cantidad ingerida (nivel dietario) Forma qumica (solubilidad) Duracin del periodo de consumo

Manifestacin puede ser clnica o sub-clnica Excesos de F, Mo y Se son muy txicos

Cual ser el mineral MAS importante en nutricin animal?

Tal vez el mineral ms importante es el P

Fsforo: Nutriente Esencial

Fosforo, del Griego:
Fos: Luz Phoros: Portador

El P se considera un Macro-mineral (requerimiento: >100 ppm) Es el 2do mineral mas abundante en el organismo

Fsforo: Nutriente Esencial

Roles bioqumicos:
Transferencia de energa (ATP)

ATP esta formado por: 3 fosfatos + Ribosa (pentosa) + Adenina (base nitrogenada)

El ATP se genera principalmente en la Cadena Respiratoria a partir de NADH y FADH

Fosforilacin del ADP en la Cadena Respiratoria

NADH y FADH son producidos en ciclo de Krebs

CICLO DE KREBS CICLO DE KREBS

El ciclo de Krebs es alimentado por AcetilCoenzimaA, proveniente de la glucolisis

Fsforo: Nutriente Esencial

Roles bioqumicos:
Regulacin del equilibrio cido-base (principal buffer intracelular) Componente de cidos nucleicos Componente de lpidos de membrana

Fsforo: Nutriente Esencial

Roles bioqumicos:
Elemento estructural en huesos y dientes

P en concentrado para cerdos

Fsforo Total en Maz y Soya Casi Llenara Requerimientos de Cerdos en Crecimiento

P total (%) Maz Soya 0.28 0.65-0.69 0.5-0.45 (X= 0.48) -20% P total Requerimiento (%) Dif, %

Maz-Soya 0.38 (75%-25%)

Fsforo Disponible en Maz y Soya NO Llena Requerimientos de Cerdos en Crecimiento

P disponible (%) 0.04 0.16-0.20 0.07
0.23-0.19 (X= 0.21) -67%

P disponible requerimiento (%)

Dif, %

Maz Soya Maz-Soya (75%-25%)

Causa de Baja Disponibilidad: FITATO

60-75% del P total se encuentra ligado en forma de cido ftico (NRC, 1998) Monogstricos no poseen fitasas que desliguen el P ftico

Fitato

El Fitato Tambin Inutiliza Otros Minerales, Protenas y CHOs

Consecuencia de Baja Disponibilidad: Suplementacin Obligada

Dietas maz-soya se deben suplementar con P inorgnico para satisfacer requerimientos de monogstricos

Fsforo Suplementario: Nutriente Escaso

P dietario: recurso no renovable 90% de la roca fosforica es usada para fertilizantes y suplementos para animales

Fsforo Suplementario: Nutriente Escaso

P dietario: recurso no renovable El primer productor mundial (USA) viene declinando

Reservas Mundiales de Roca Fosfrica

Fsforo Suplementario: Nutriente Costoso

P: mineral mas costoso en dietas de monogstricos (p.e: porcinos) Costo del P > Costo dems minerales juntos (por kg de dieta) P representa el 3er mayor costo de la dieta

Baja Disponibilidad Implica Alta Excrecin

70-90% del P orgnico (maz-soya) se excreta en heces y orina
Mikkelsen, 1999

Excrecin Anual de Fsforo Excrecin Anual de Fsforo 2 millones de toneladas 2 millones de toneladas
Gdo. Carne 51%

Gdo. Lech 12%

Ovejas 1% Aves 13%

Sweeten, 1992

Porcinos 23%

P y N en 1000 gal de estiercol porcino (raspado de piso)

h h

P2O5 : N Total * :

13 lb 13 lb

*Kjeldahl: Orgnico + Amoniacal

Barker, 1984

Alta Excrecin Implica Riesgo de Contaminacin

El P de fertilizantes y abonos se fija fuertemente al suelo. Sin embargo, bajo condiciones de inadecuada utilizacin del estircol, el P puede terminar en fuentes de agua

Balance de P en Agricultura de EUA

Entradas Fertilizantes Abonos vegetales Estiercol Salidas Produccion para mercado Excedente Destino del Excedente Acumulacion en suelo Entrada a cuerpos de agua % 73 26 1 100 -35 65

89 11
Coelho, 1999

Exceso de P proveniente de estiercol

Como Llega el P al Agua

Principal forma de llegada del P al agua: contaminacin no puntual va escorrenta

Como Llega el P al Agua? Como Llega el P al Agua? Contaminacin No-puntual Contaminacin No-puntual

Escorrentia Erosion
gu A a

p er Cu

de

Fsforo Como Contaminante de Cuerpos de Agua

El P es el nutriente ms limitante para el crecimiento de algas y plantas acuticas Suministro exagerado de P a fuentes de agua genera eutrofizacin

EUTROFIZACION

Eutrofizacin Implica Crecimiento Exagerado Eutrofizacin Implica Crecimiento Exagerado del Fitoplancton: del Fitoplancton: Lago Michigan Lago Michigan Florida Florida

Fotos: NASA

Eutrofizacin Genera Mareas Rojas Altamente Eutrofizacin Genera Mareas Rojas Altamente Toxicas Toxicas

Lago Manitoba, altamente eutrofizado

(http://en.wikipedia.org/wiki/Algal_bloom)

Eutrofizacion: Crecimiento Exagerado Fitoplancton: Michigan Florida

NASA

Eutrofizacion Tambien Genera Mareas Rojas, altamente Toxicas

Alternativas de Solucin al Problema del P Desde la Porcicultura

Fitasa

Fitasa

Actividad 1 UAF*:
1 umol de PO4 liberado /min
*Unidad de Actividad de Fitasa

Fitasa

Actividad en Plantas (UAF/kg)

Maiz Sorgo Avena P Soya P Girasol Cebada Trigo

200

400

600

800 1000 1200 1400 1600

Adaptado de Nys et al., 1999

Fitasa

Maz-Soya:

Fitasa

Opciones mas conocidas:

Fitasa Recombinante (Natuphos, BASF) Fitasa No GM (Allzyme, Alltech)

Fitasa

Mandatorio en Maryland desde 2000:

Agregar Fitasa u otro aditivo que reduzca el P en estiercol al maximo comercial y biologicamente posible
Maryland General Assembly: Water Quality Improvement Act, 1998 Nutrient Management Practices Act, 1998 (Harter, 2000)

Fitasa

Fitasas liberan: 40-50% del P Fitico

Fitasa

500 UAF reemplazan:

1 g FMC o 1.15 g FDC

Coelho, 1999

Fitasa

100 g Fitasa (5000 UAF/g) reemplazan:

4.4 kg FMC o 6.4 Kg FDC

Coelho, 1999

Fitasa
12 10 8 g/d 6
Orina

Excrecion de P

Lev

Ceba

58% 49%
Heces

4 2 0

0.6%

0.4% + Fitasa

0.5%

0.3% + Fitasa
Cromwell, 1996

P Dietario

Fitasa

Otras Ventajas: Mejora digestibilidad de: Ca, Zn, Cu, Mg, Fe, Mn, Protena CHOs

Granos Geneticamente Modificados

Granos Genticamente Modificados

Maz BF (bajo en Fitato) Tambin llamado: Maz Lpa1 (Low Phytic Acid 1)

Granos Genticamente Modificados Excrecin de P en Maz Normal vs BF

Dieta Basal (No Maiz) (0.18% P total) P en MS Heces (%) 3.76 a Maiz Normal (0.36% P total) Maiz BF (0.36% P total) CV

2.67 b

2.16 c

28.5

P<0.05

Pierce, 1999

Granos Genticamente Modificados Digestibilidad de P en Maz Normal vs BF

Dieta Basal (FMS) (0.38% P Total) P total) Maiz Normal (0.38% P total) Maiz BF (0.38% P total)

Digestibilidad Aparente Del P (%)

100

20.1 b

40.6 c

P<0.05
Pierce, 1999

9 8 7 6 5 g/d 4 3 2 1 0

Excrecion de P en Levante-Ceba
8.06

38%
Maiz Normal
4.98

Maiz BF
0.30% 0.20%

P Total% P Disp%

0.40% 0.20%

P Dietario

Pierce, 1999

Fitasa + Granos GMs

Fitasa + Maz BF

Fitasa + GMOs Excrecin de P con Maz BF vs Maz BF+Fitasa (Levante)

Fitasa (600U) P Total % P Disp % Gan/d (g) Cons/d (kg) Conv. Resist. Femur (kg) Resist. MM (kg) Cenizas MM % P fecal % P digerido % P excretado g/d

NO 0.35 0.19 735a 1.61a 2.19 232a 58a 50.6a 1.57a 32.2a 3.75a

SI 0.35 0.19 835b 1.78b 2.15 283b 73b 53.6b 1.14b 46.9b 3.34b
P<0.05

(-11%) Pierce, 1999

Fitasa + Maz BF Soya BF

Fitasa + GMOs
Excrecin de P con Maz BF +Fitasa vs Maz BF+Soya BF +Fitasa (Levante)

Maiz Normal Soya Normal Fitasa(660 U) NO Total P % P % heces 0.37 2.094

Maiz Normal Soya Normal Si 0.37 1.796

Maiz BF Soya BF NO 0.37 1.396

Maiz BF Soya BF SI 0.37 1.017

Xavier, 2002

Cerdos Transgenicos

Cerdos Transgenicos

Gen fitasa appA de E. coli en embriones de cerdo:

Fundadores: 6000 UAF/ml en saliva Descendientes: 2500 UAF/ml en saliva

Golovan et al., 2001

Cerdos Transgenicos

Ward, 2001

Cerdos Transgenicos

Digestibilidad verdadera del P

Cerdos Normales Recria 48.5 +/- 5.4

a

Cerdos Transgenicos 87.9 +/- 3.4

b

Lev-Ceba 51.9 +/-10.3a 98.8

(P<0.01)

Adaptado de Golovan et al., 2001

Cerdos Transgenicos Manchas cafs: Fitasa en celulas acinares y en tubos parotdeos

Golovan et al., 2001

Cerdos Transgenicos

Reduccin del P fecal:

64-67%

Antibiticos

 Como hacen los antibioticos para mejorar la productividad en animales?

Mecanismo de Accin de los Antibiticos Como Promotores de Crecimiento (APC)

Interaccin Bacterias-Pared Intestinal

Las bacterias lesionan directamente o a traves de sus toxinas (ej: amoniaco) la pared intestinal El organismo se defiende ENGROSANDO la pared para aislarse de bacterias y toxinas

Efecto de la Microflora Intestinal Sobre la masa Intestinal en Pollos Libres o no de Patogenos

Libre de Patogenos Si Peso total intestino (g/100 kg PV) 3,88 No 5,63

Muramatsu et al., 1987

Efecto Nutricional de los Antibioticos Como Promotores de Crecimiento

Los APC controlan las bacterias, generando: Mejora en crecimiento debida a reduccin de problemas subclnicos Reduccin del espesor de la pared intestinal, y por tanto de la masa total del intestino

Espesor de la Pared Intestinal

Con APC

Sin APC

Ventajas de una Pared Delgada

Menor masa intestinal (pared delgada) conduce a una reduccin de los requerimientos nutricionales, via: Menor costo de mantenimiento intestinal Mayor absorcin de nutrientes (digestibilidad)

Se sabe que los APC Incrementan Digestibilidad Ileal de Algunos Nutrientes

Nutriente N Lisina Metionina Valina Glicina Incremento en Digestibilidad Ileal (%) 2,1 1,4 3,3 2,2 4,8
Dierick et al., 1986

Los APC han Demostrado ser de Indiscutible Beneficio en Produccin Animal

El 72% de 12.153 experimentos evaluados en porcinos y aves durante 47 aos tuvieron efecto positivo de los APC

Fagerberg & Quarles, 1979; Swick, 1996

Eficiencia de los APC en Cerdos

Fase Recria (7-25 kg) Gan./d (kg) Conversion Levante (17-49 kg) Gan./d (kg) Conversion Levante-Ceba Gan./d (kg) Conversion Control 0,39 2,28 APC 0,45 2,13 Mejora % 16,4 6,9

0,59 2,91

0,66 2,78

10,6 4,5

0,69 3,30

0,72 3,23

4,2 2,2

Hays, 1977; Zimmerman, 1986

La Magnitud de la Respuesta a los APC Depende de:

Manejo (densidad, desinfeccion, etc) Edad de los animales Nivel de estrs del lote Edad de las construcciones Calidad del alimento Periodo de uso del APC
Fagerberg & Quarles, 1979; Swick, 1996

 Han Perdido Potencia Desde que se Comenzaron a Usar los APC Hace mas de 50 Aos?

Eficiencia de APC de 1950 a 1977 y de 1978 a 1985

Fase Recria (7-25 kg) Gan./d (kg) Conversion Levante-Ceba Gan./d (kg) Conversion % de Mejora con APC (1950 a 1977) (1978 a 1985) 16,1 6,9 4,0 2,1 15,0 6,5 3,6 2,4

Hays, 1977; Zimmerman, 1986

APC y Digestibilidad del Fosforo

Virginiamicina (Streptomyces virginiae)

Molecula de alto peso molecular, con minima absorcion intestinal Estreptogramina Clase: Sinergistinas (dos componentes: M y S)

Componentes M y S de la Virginiamicina
O O H N H O O N N O
O N Me HN O O HO N NH Me O O O H N O O N O

Me N

Virginiamycin M1

V irg in ia m yc in S , M e , M e th yl

Virginiamicina
Bactericida Penetra membrana celular de Gram+, uniendose irreversiblemente al 23S rRNA de la subunidad ribosomal 50S, interfiriendo con la actividad de la Peptidiltransferasa, lo que inhibe sintesis proteica

Antibioticos

Virginiamicina (10 g/ton) Digestibilidad fecal aparente del P :

+27.8%
Agudelo et al., 2002

Antibioticos

50 45

Digest. del P (tracto total)

Control Virginiamicina

% digest.

40 35 30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Pares de cerdos

Agudelo et al., 2002

Antibioticos

P excretado en heces (g/dia)

8.0 7.0 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

P (g)

Control Virginiamicina

Pares de cerdos
Agudelo et al., 2002

Antibioticos

Cantidad de P excretado en heces (g/dia)

6.0 5.8 5.9

P (g)

5.6 5.4 5.2 5.0 4.8

-10.2%
5.3

Control

Virginiamicina
Agudelo et al., 2002

Antibioticos

P como % de la MS en heces
3.06 3.04 3.02 3.00 2.98 2.96 2.94 2.92 2.90 2.88 2.86 3.05

%P

-3.9%
2.93

Control

Virginiamicina
Agudelo et al., 2002

Antibioticos

Virginiamicina y Digestibilidad de otros nutrientes

Antibioticos CONTROL 1.032 2.079 2.335 67.55 88.99 88.28 88.69 30.37 VIR. 1.144 2.115 2.013 68.59 89.93 89.12 89.35 38.81 P-val .33 .28 .38 .38 .05 .06 .21 .0007

ADG, kg ADFI, kg F/G Wt DM digest. % En. Digest. % N Digest. % P Digest. %

Agudelo et al., 2002

Antibioticos CONTROL 51.51 55.09 85.48 16.27 47.79 23.62 23.22 VIR. 57.32 58.15 85.38 17.87 46.24 27.54 23.38 P-val .003 .021 .95 .30 .62 .005 .93

Ca Digest. % Mg Digest. % K Digest. % Cu Digest. % Mn Digest. % Zn Digest. % Fe Digest. %

Agudelo et al., 2002

Resumen de 4 experimentos

RESUMIENDO

% Digestibilidad del P
Dieta Control +Fitasa Maiz BF Maiz BF + Fitasa % Digest. 26.7 28.2 32.2 46.9 Autor Pierce (exp 11)

% Digestibilidad del P
Dieta Control Maiz BF Control
MaizBF+SoyaBF+Fitasa

% Digest. 50.8 58 46.29 76.03

Autor
Pierce et al.
(exp 7)

Xavier et al.

% Digestibilidad del P
Dieta Control Virginiamicina Control
Cerdos Transgenicos

% Digest. 30.48 38.8 51.9 98.8

Autor
Agudelo et al.

Golovan et al.

100

10

20

30

Maiz,SoyaN (Control) Fitasa MBF MBF+Fitasa Control MBF Control MBF+SBF+Fit Control Virginiamicina Control 'Enviropig'

40

50

60

70

80

90

% Digestibilidad del P

0.5 1 C o n tro l F it a s a M a iz B F M a iz B F + F it a s a C o n tro l M a iz B F M BF+SoyaBF+Fi C o n tro l 2 3 4

1.5

M BF+SoyaBF+Fi

2.5

V ir g in ia m ic in a

3.5

4.5

% P Fecal en MS

Requerimientos de VITAMINAS

Vitaminas Vitaminas Generalidades Generalidades

Caractersticas: Son los nutrientes mas difciles de definir: Sus funciones son muy diversas Sus estructuras qumicas son muy diversas

Vitaminas Vitaminas

Donde se clasifican las vitaminas dentro del total de grupos de nutrientes?

Analisis Proximal de Weende para composicion de los alimentos

VITAMINS Vitaminas Vitaminas

DEFINICION: Substancias organicas requeridas en pequenas cantidades para el normal metabolismo, y que deben ser obtenidas de la dieta, ya que muchas no son sintetizadas por el organismo, y otras lo son, pero a una velocidad inferior a los requerimientos

Como funcionan
Las vitaminas NO reemplazan la comida (no proveen energa) Ayudan a regular el metabolismo: Ayudan a convertir grasa y CHOs dietarios en energa Ayudan en la formacin de tejidos

Algunas vitaminas (y minerales) se requieren para el metabolismo de la energa

Niacina

Riboflavina

Tiamina

Acido Patotenico

Un poco de Historia
McCollum (E.U.) llamo a un factor encontrado en la mantequilla como : Factor liposoluble A para diferenciarlo de otro (Factor hidrosoluble B) que curaba el Beri-beri y que se podia extraer en agua Liposolubles: Hidrosolubles: A, D, E, K Complejo B y Vit C

Hoy se sabe que el Beri-beri es un desarreglo del metabolismo de la energa, causado por falta de B1 (Tiamina)

Vitaminas hidrosolubles Disuelven en agua No se pueden almacenar Se requiere suplementacion diaria Vitamina C, Complejo B, y otras

Vitaminas hidrosolubles
Complejo B: Vitamina B1 (Tiamina) Vitamina B2 (Riboflavina) Vitamina B3 (Niacina) Vitamina B5 (Acido Pantotenico) Vitamina B6 (Piridoxina) Vitamina B7 (Biotina) (tambien llamada B8 o Vit H) Vitamina B9 (Acido Folico) Vitamina B12 (Cobalamina) Vitamina C Vitamina Colina (B7?) (para algunos No es una vitamina)

Vitaminas liposolubles Disuelven en lipidos Se almacenan en sustancias lipidicas No se requiere suplementacion diaria A, D, E, y K

Calculo de Requerimientos de Nutrientes Usando el Software Gratuito del NRC

Calculo de requerimientos durante GESTACION

Requerimientos durante gestacin

Ingresar al programa Default
Energa de la dieta Peso de la hembra al servicio Ganancia de peso durante gestacin Tamao camada esperado (NT) Temperatura ambiental

Rango

3400 kcal ED/kg 2000 a 5000 175 kg 40 kg 12 20 C 80 a 400 -30 a +100 1 a 20 -40 a +50

Resultados para gestacin

Resultados para gestacin

Resultados para gestacin

Resumen de resultados para gestacin

Calculo de requerimientos durante LACTANCIA

Requerimientos durante lactancia

Ingresar al programa Energa de la dieta Peso de la hembra postparto Duracin de la lactancia Cambio de peso durante lactancia # lechones amamantados Ganancia diaria por lechn Temperatura ambiental Default 3400 kcal ED/kg 175 kg 21 das 0 kg 10 200 g 20 C Rango 2000 a 5000 80 a 400 1 a 56 -50 a +50 1 a 20 50 a 500 -40 a +50

Resultados para Lactancia

Resultados para Lactancia

Resultados para Lactancia

Resultados para Lactancia

Resumen de resultados para lactancia

Calculo de requerimientos durante CRECIMIENTO

Requerimientos durante crecimiento

Ingresar al programa
Energa de la dieta Peso del cerdo # hembras, gan. magro y curva # castrados, gan. magro y curva # enteros, gan. magro y curva Espacio por cerdo Temperatura ambiental

Default

Rango

3400 kcal 2000 a 5000 ED/kg 50 kg 3 a 130 1, 325 g/d, Std 100 a 600 1, 325 g/d, Std 100 a 600 0, 325 g/d, Std 100 a 600 1.0 m2 20 C 0.10 a 15 -40 a +50

Resultados para crecimiento

Resultados para crecimiento

Resultados para crecimiento

Resultados para crecimiento

Resumen de resultados para crecimiento

Referencias
Agudelo, J. H., M. D. Lindemann, G. L. Cromwell, M. C. Newman, and R.

D. Nimmo. 2007. Virginiamycin improves phosphorus digestibility and utilization by growing-finishing pigs fed a phosphorus-deficient cornsoybean meal diet. J. Anim Sci. 85: 2173-2182. Agudelo, J.H. 2005. An Examination Of Dietary Amendments To Affect Phosphorus Utilization In Growing Pigs. Tesis Doctoral. University of Kentucky. Agudelo, J.H., M.D. Lindemann, G. L. Cromwell, and R. D. Nimmo. 2003. Virginiamycin influences mineral digestibility of pigs. Journal of Animal Science, Vol. 81, Supplement 2, Page 82. Abstract 222. Barker, J.C. 1984.Biological & Agricultural Engineering Dept. North Carolina State University. Coffey, M.T. 1995. An industry perspective on environmental and waste management issues: Challenges for the feed industry. Zootch. Internat. July 1995,pges 44-47. Coelho, M. Ecological nutrition: a costly or smart move? In: Phytase in animal nutrition and waste management. BASF. 2nd ed. 1999. Golovan et al, 2001. Pigs expressing salivary phytase produce lowphosphorus manure. Nature biotechnology. 19:741-745

Harter-Dennis, J. Phytase application variations in broiler diets and legislative update. In: Biotechnology in the feed industry. Proceedings of the 16th Alltech Annual Symposium. Nottingham press. 2000. Lindemann et al, 2001. Informacion no publicada. Nys, Y., Frapin, D., and Pointillart, A. 1999. Occurrence of phytase in plants, animals and microorganisms. In: Phytase In Animal Nutrition and Waste Management. 2nd ed. BASF. NRC. 1998. Nutrient requirements of swine. National Academy press. 10th ed. Mikkelsen, R, L. Best management practices for plant nutrients. In: Phytase in animal nutrition and waste management. BASF. 2nd ed. 1999. Pierce, L.J. 1999. Nutritional assessment of conventional and low phytic acid corn for pigs and chicks. PhD. Dissertation, University of Kentucky, Lexington. Xavier, E. Comunicacion personal. Informacion no publicada.