NORMA TCNICA COLOMBIANA

NTC 5082
200209-18

CEREALES Y PRODUCTOS DE CEREALES MOLIDOS EN CIRCULACIN (O EN MOVIMIENTO). MUESTREO AUTOMTICO POR MEDIOS MECNICOS

E:

FLOWING CEREALS AND MILLED CEREAL PRODUCTSAUTOMATIC SAMPLING BY MECHANICAL MEANS.

CORRESPONDENCIA:

esta norma es una adopcin idntica (IDT) por traduccin de la ISO/DIS 664:2000 cereal; grano muestreo. molido; grano;

DESCRIPTORES:

I.C.S.: 67.060
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC) Apartado 14237 Bogot, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

Prohibida su reproduccin

Editada 2002-10-07

PRLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo caracterizado por la participacin del pblico en general. La NTC 5082 fue ratificada por el Consejo Directivo del 2002-09-18 Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs de su participacin en el Comit Tcnico 111101 Granos, cereales y legumbres secas.

ACOSEMILLAS ALMAGRARIO ARROCERA OLMPICA BOLSA NACIONAL AGROPECUARIA CERVECERA LEONA S.A.

COMPAA AGROINDUSTRIAL CEREALES ENZIPAN DE COLOMBIA S.A. FEDERACIN NACIONAL ARROCEROS - FEDEARROZ

DE

DE

Adems de las anteriores, en Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas: ADM NOVA S.A. ALMAVIVA ANTEK S.A. ARROZ DIANA S.A. ASINAL LTDA. ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES - ANDI BAVARIA S.A. CARULLA VIVERO S.A. CERVECERIA UNIN S.A. COMPAA INDUSTRIAL DE CEREALES S.A. COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS LEVAPAN S.A. DISA S.A. EDIAGRO FEDERACIN NACIONAL DE CULTIVADORES DE CEREALES FEDERACIN NACIONAL DE MOLINEROS DE TRIGO - FEDEMOL HARINERA DEL VALLE INDUARROZ INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS S.A. - LA CONSTANCIA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - S.A. INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO - ICA INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS INVIMA KELLOGG DE COLOMBIA S.A. MALTERIAS DE COLOMBIA S.A.

MINISTERIO DE AGRICULTURA MINISTERIO DE SALUD MOLINO PAJONALES MOLINOS EL LOBO LTDA. NESTL DE COLOMBIA S.A. PASTAS ALIMENTICIAS DORIA S.A. PROCOHARINAS

PRODUCTOS QUAKER S.A. QUALA S.A. RENE VARGAS PICO UNIN DE ARROCEROS UNIVERSIDAD DEL VALLE UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados normas internacionales, regionales y nacionales. DIRECCIN DE NORMALIZACIN

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CEREALES Y PRODUCTOS DE CEREALES MOLIDOS EN CIRCULACIN (O EN MOVIMIENTO). MUESTREO AUTOMTICO POR MEDIOS MECNICOS

1.

OBJETO

Esta norma especifica condiciones generales de muestreo automtico, por medios mecnicos, para la evaluacin de la calidad de cereales (en grano) o de productos de cereales molidos que se mueven a granel. No es aplicable a productos en sacos o en paquetes, ni a volmenes estticos en vagones, barcos, tanqueros de carga a granel, silos o bodegas1. No aplica a granos en semilla. 2. REFERENCIAS NORMATIVAS

El siguiente documento normativo referenciado es indispensable para la aplicacin de este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica nicamente la edicin citada. Para referencias no fechadas, se aplica la ltima edicin del documento normativo referenciado (incluida cualquier correccin). NTC 271:2001, Cereales, leguminosas secas y sus productos molidos. Muestreo en lotes estticos (ISO 13690:1999). 3. TRMINOS Y DEFINICIONES

Para efectos de esta norma, aplican los siguientes trminos y definiciones: 3.1 envo cantidad de producto en oferta despachado o recibido a la vez y cubierto por un contrato particular o un documento de embarque.
NOTA Puede estar compuesto por uno o ms lotes.

3.2 lote cantidad establecida del envo cuya calidad se va a evaluar.

Para el muestreo de cereales en grano, vase la NTC 271:2001 Cereales, leguminosas secas y sus productos molidos. Muestreo de lotes estticos (ISO 13690:1999).

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3.3 incremento cantidad pequea de producto tomada del flujo de ste durante un perodo corto de tiempo establecido. 3.4 muestra global cantidad de producto que se obtiene por combinacin y mezcla de los incrementos tomados de un lote especfico. 3.5 muestra de laboratorio cantidad de producto extrada de la muestra global para el anlisis u otro examen. 4. GENERALIDADES

4.1 Las disposiciones sobre el muestreo fijo o intermitente deben convenirse conjuntamente por las partes interesadas. 4.2 Las muestras deben ser plenamente representativas de los lotes de los cuales se toman. Por ello, el dispositivo de muestreo mecnico, una vez instalado, convenientemente ajustado y puesto en operacin, debe permitir tomar un incremento o una serie de incrementos de un lote. Dicho incremento o incrementos pueden tomarse continuamente, o intermitente y repetidamente, dependiendo del dispositivo usado. 4.3 Es una prctica normal que un producto que est afectado por el mar o daado en trnsito o que este fuera de condicin, se mantenga separado del producto sano y se muestree por separado. Las muestras del material deteriorado no deben mezclarse con las muestras de material sano. 4.4 Es necesario tener cuidado especial para asegurar que todos los aparatos de muestreo estn limpios, secos y libres de olores extraos. 4.5 El muestreo debe llevarse a cabo de forma que se protejan las muestras, el muestreador, y los recipientes donde se colocan las muestras, de contaminacin como lluvia, polvo, etc. En el caso de productos para consumo humano, la instalacin debe cumplir con la legislacin aplicable de seguridad de alimentos.

5. 5.1

APARATOS GENERAL

Los equipos de muestreo mecnico deben permitir tomar incrementos de tantas secciones transversales como sea posible del material a granel fluyente. En el Anexo A se da una descripcin de los tipos generales de dispositivos de muestreo automtico y se ilustran ejemplos de los mismos. 5.2 REGULACIN

Los equipos de muestreo mecnico deben permitir ajustes tales que el tamao de los incrementos y la frecuencia en que se toman pueda variarse en rangos amplios. 2

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5.3 ACCESO

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La persona responsable del muestreo debe estar dotado de un acceso adecuado para inspeccin, limpieza, mantenimiento, y reparacin de todas las superficies de desgaste y para la verificacin del muestreo. Los equipos de acceso deben construirse de materiales que no generen carga electrosttica. 5.4 SEGURIDAD

La instalacin debe cumplir todos los requisitos de seguridad aplicables, incluyendo una iluminacin apropiada para la inspeccin, operacin y mantenimiento. Cuando se trabaje en un ambiente potencialmente polvoriento, debe usarse un respirador adecuado. 5.5 LOCALIZACIN

5.5.1 Es aconsejable, en general, tomar muestras de un punto lo ms cercano posible al sitio donde el producto muestreado cambia de dueo (por ejemplo, justo antes de la descarga en un vagn o contenedor). 5.5.2 Los productos a granel en movimiento pueden muestrearse, por ejemplo cuando se trasladan por una banda transportadora, o en un conducto inclinado, o cuando se mueven en una corriente de aire como en un aspirador o transportador neumtico, o cuando caen por un ducto o canal o al final de una banda transportadora. 5.5.3 Cuando se toman muestras de granos (como en la Figura 1 del Anexo A), de un ducto o canal, el aparato debe instalarse a no ms de 4 m de la mquina de pesaje, tolva, elevador de cangilones, o punto de descarga de un cicln elevador neumtico, de forma que la alta velocidad del chorro no cause quebraduras de los granos. La inclinacin del ducto o canal no debe ser inferior a 35 con la horizontal. 5.5.4 Cuando se tome una muestra de una banda transportadora, el aparato debe instalarse de 1,5 m a 15 m del punto ms cercano donde est el alimentador de grano a la cinta o banda transportadora. 6. 6.1 TOMA DE INCREMENTOS GENERALIDADES

Los incrementos deben tomarse de la mayor parte de la seccin transversal del flujo de producto que sea posible, de forma que cada parte del lote tenga la misma oportunidad de entrar en el muestreador. 6.2 MUESTREO CONTINUO

Debe tomarse una porcin pequea constante del lote. 6.3 MUESTREO AUTOMTICO INTERMITENTE

Debe tomarse una serie de incrementos de tamao fijo a intervalos de tiempo predeterminados. Puesto que las caractersticas y composicin de un lote pueden variar, el incremento o serie de incrementos deben tomarse durante todo el tiempo que el lote est fluyendo por el punto de muestreo. 3

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7. MUESTRA GLOBAL

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7.1 Una muestra tomada de forma continua puede dejarse acumular para formar una muestra global, durante todo el tiempo de muestreo de un lote en particular. Si se desea, la muestra puede dividirse, intermitentemente, en incrementos de forma que cada incremento represente una porcin determinada del lote que fluye por el punto de muestreo durante un intervalo de tiempo conocido. 7.2 Una serie de muestras tomadas intermitentemente pueden guardarse como incrementos separados, de manera que puedan evaluarse las fluctuaciones de caractersticas y composicin del lote; de forma alterna, pueden combinarse y mezclarse bien para formar una muestra global.

8.

MUESTRAS DE LABORATORIO

La muestra global debe dividirse en el nmero de muestras de laboratorio del tamao requerido, usando el aparato descrito en la NTC 271. 9. TAMAO DE LAS MUESTRAS

El muestreador automtico debe regularse para obtener los tamaos de muestra dados en la Tabla 1. En algunos casos pueden requerirse muestras de laboratorio ms grandes o ms pequeas, de acuerdo con los ensayos a realizar.
Tabla 1. Tamaos de las muestras aproximados tamao del lote Tipo de ejemplo mx kg Continuos hasta 500 Intermitente hasta 500 1 a en otros contratos a menos que est especificado t mx kg 100 100
a

Incremento

Muestra global

Muestras de laboratorio productos grano molidos kg kg 5 3 5 3

10. 10.1

EMPAQUE Y ROTULADO DE MUESTRAS EMPAQUE DE LAS MUESTRAS

10.1.1 Las muestras de laboratorio deben empacarse en recipientes adecuados, teniendo en cuenta los ensayos a realizar. 10.1.2 Las muestras para determinar la humedad, o para otros ensayos en los cuales sea importante evitar la prdida de material voltil (por ejemplo, examen para detectar evidencia de tratamiento qumico), deben empacarse en recipientes hermticos al aire, al vapor o cualquier otro fludo, por ejemplo con insertos de lmina qumicamente inerte y almacenarse adecuadamente. Los recipientes deben estar completamente llenos y se deben sellar la tapas para evitar que se aflojen o las abran. 10.1.3 Los recipientes con muestra deben llevar la identificacin de cada persona responsable del muestreo.

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10.2 RTULOS DE LAS MUESTRAS

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Si se emplean rtulos de papel, estos deben ser de una calidad apropiada para este fin. El ojal del rtulo debe ser reforzado. La informacin de los rtulos o las etiquetas deben marcarse de forma que no se borre, por medio de un marcador que no cause olor en la muestra. La informacin rotulada debe incluir los siguientes datos segn se requiera en los trminos del contrato:

a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) l) m) n) o)

Barco, vagn o contenedor de carga Punto de embarque o partida o salida Destino Fecha de llegada al destino Cantidad del envo Volumen Productos Marca de identificacin o nmero de lote Nombre del vendedor Nombre del comprador Nmero y fecha del contrato Fecha de muestreo Fecha de descargue final Lugar y punto de muestreo Nombre de la persona responsable del muestreo.

Si as se acuerda entre el comprador y el vendedor, debe incluirse un duplicado del rtulo o de la etiqueta con el rotulado dentro del recipiente de la muestra, excepto que la muestra se destine para la determinacin de la humedad. 11. DESPACHO DE LAS MUESTRAS

Las muestras deben despacharse tan pronto como sea posible, y slo en circunstancias excepcionales ms de 48 h despus de concluido el muestreo, sin incluir das no laborables. Siempre que sea posible, las muestras deben conservarse por debajo de 15 C, no expuestas a rayos se sol directos ni en sitios hmedos.

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12. INFORME DE MUESTREO

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El informe de muestreo, adems de proporcionar la informacin usual, debe referirse a la tcnica de muestreo aplicada, y a cualquier circunstancia que pueda haber afectado el muestreo. El reporte puede tambin hacer referencia a las condiciones del producto muestreado, incluyendo signos de insectos, caros, roedores, u otra plaga visible en la bodega, silo o durante el transporte. La presencia de plagas no siempre se evidencia fcilmente en la muestra, sino que requiere una inspeccin o tamizado.

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ANEXO A (Informativo)

MUESTREADORES AUTOMTICOS

A.1

PRINCIPALES TIPOS DE MUESTREADORES

A.1.1 MUESTREADOR TRANSVERSAL Se toma una seccin completa de un chorro o corriente. Pueden ser muestreadores de canaleta abierta (vase la Figura A.1), tubulares con orificios de muestreo que se abren (vase la Figura A.2), o tubulares tipo tornillo (vase la Figura A.3). A.1.2 MUESTREADOR CON DESVIACIN DE CORRIENTE TOTAL Tiene un alern o paleta que oscila para desviar intermitentemente todo el flujo de grano (vase la Figura A.4). A.1.3 MUESTREADOR DE COPA GIRATORIA El chorro de grano que cae de una canaleta se muestrea intermitentemente por medio de una copa que gira sobre un eje vertical (vase la Figura A.5). A.1.4 MUESTREADOR DE ELEVADOR DE CANJILONES Se toman muestras del grano en movimiento sobre una cinta transportadora. Los cangilones que se mueven en forma continua toman muestras de todo el ancho de la corriente de granos, debido a la configuracin de los rodillos laterales que concentran el grano en la cinta transportadora. Las muestras se toman cuando el canjiln se mueve sobre el eje del rodillo superior (vase la Figura A.6).

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Entrada del muestreador Vertedero

Caudal principal de granos

Muestra de grano

Figura A.1. Muestreador transversal de vertedero/abierta que proporciona muestreo intermitente y repetido

Divisor de muestra Muestra

Exceso devuelto al sistema

Figura A.2. Muestreador tubular transversal con orificios de muestreo que se abren

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Flujo de grano

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Tornillo de Arquimedes

Muestra
Figura A.3. Muestreador tubular tipo tornillo

Solapa o canaleta

Muestra

Figura A.4. Muestreadores desviados de corriente total

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Flujo de grano

Vertedero vertical

Copa giratoria

Canaleta

Flujo de grano Muestra

Figura A.5 Muestreador de copa giratoria

Cadena de canjiln de muestreo

Canjiln de muestreo

Recogedor de lpulo portador de granos

Gua de cadena

Tableros de salpicadura

Correa transportadora

Concentrador Concentrador Pollo transportador Enrollador especial

Contenedor de muestra

Figura A.6. Muestreador de elevador de canjilones - los granos de muestras se mueven sobre una correa o transportador

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DOCUMENTO DE REFERENCIA

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INTERNATIONAL ORGANIZATION FOR STANDARDIZATION. Flowing Cereals and Milled Cereal Products-Automatic Sampling by Mechanical Means. Gneva, Switzerland: ISO/DIS,. 9 p. (ISO/DIS 6644).

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