SISTEMAS DE EXPLOTOCION EN CAPRINOS

Los sistemas de produccin va depender de los factores: l sistema de produccin caprina, depende de varios factores tales como el clima, la cantidad de terreno disponible, nmero de cabras en el rebao, medidas para confinarlas dentro de cierta rea, la finalidad y objetivo al que se dedique la explotacin que puede ser: leche, carne, pieles y lana. Sistema de produccin extensiva Sistemas de produccin Extensivo Sistemas de produccin Semi extensivo.

Sistema de produccin extensivo

Este sistema se caracteriza por presentar un clima semidesrtico, vegetacin predominante arbustiva, con gran escasez de aprovisionamiento de agua, ganado criollo adaptado a las difciles condiciones del medio.

Este sistema posee varias modalidades y puede ser nmada o trashumante, sistema de produccin sedentario y el sistema de produccin nmada modificad Sistema de Produccin Trashumante Se caracteriza por la explotacin del pastoreo del rebao en distintos lugares, es decir; los rebaos vagabundos, todo el tiempo en busca de los mejores pastos y arbustos sin regresar por las noches a un lugar determinado. Este sistema est basado en el pastoreo y ramoneo de extensas reas de tierra relativamente improductivas, principalmente en las zonas ridas o imposibles de ser cultivadas. En este sistema las cabras son pastoreadas en grupos por un pastor y comen lo que est disponible en el rea dedicada al pastoreo, se mueven segn el pastizal y dependiendo de la estacin del ao, as como las condiciones climticas, sobre todo la precipitacin.

Sistema de produccin semi-intensivo

A este sistema tambin se le conoce como sistema de produccin semi estabulado y consiste en la crianza del ganado caprino combinando 2 actividades principales: a) El pastoreo y ramoneo la mayor parte del da. b) Confinamiento durante las noches, donde se les proporciona como alimentacin suplementaria cierta cantidad de forrajes, grano concentrado o algn tipo de suplemento. Las cabras se alimentan por medio del ramoneo provechando los recursos naturales de la regin pero se complementa con forraje, concentrado sales minerales en el corral. Se tiene cuidados especficos de manejo que permiten controlar su desarrollo, las instalaciones son ms completas, teniendo ya alojamiento adecuado segn la etapa de vida en que se encuentran y por lo tanto la infraestructura ya cuesta un poco ms. El objetivo de la explotacin es la produccin de leche, aunque la venta de reproductores mejorados se ha incrementado y por ltimo la venta de los cabritos sigue siendo una fuerte entrada. Sistema de produccin de pastoreo de esquilmos Es un sistema de los semi-estabulados, donde existen diversas modalidades y una tremenda diversidad en las caractersticas del sistema de produccin de pastoreo de esquilmos.

Sistema de produccin intensivo

Este sistema corresponde a la estabulacin total de los animales. Situacin que incrementa considerablemente los costos de produccin. Aqu se realiza un manejo adecuado para desarrollar por completo el potencial de produccin de los terrenos y de los animales. Consiste en la produccin de cabras exclusivamente en corral, donde se desarrollan tcnicas avanzadas en cuanto a alimentacin seleccin manejo y ensilaje, rastrojo concentrado o grano, mediante una racin balanceada, con limitado o ningn acceso al pastoreo. Donde se practica la
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agricultura de riego con recursos forrajeros abundantes, vas de comunicacin y transporte giles, ganado especializado con altos niveles de produccin y escasa capacidad de adaptacin a diferentes ambientes. Los principales insumos son: La alimentacin, los animales, la infraestructura elevada y la mano de obra (personal capacitado), que son factores que representan altos costos, junto con algunas tcnicas de manejo.

LA OVEJA CRIOLLA
Las cabras fueron de los primeros animales domesticados por el hombre y se les considera uno de los de mayor valor e importancia para el mismo. Han desempeado funciones muy variadas y al compararlas con otros rumiantes, exhiben una capacidad de adaptacin nica para su cra en ambientes difciles, por ello se dice, que es el animal domesticado que posee el hbitat de mayor rango ecolgico. As, esta especie se desarrolla desde los desiertos hasta las montaas, con predominio de las zonas ridas, en terrenos abruptos, alimentadas con hojas de arbustos y otras especies vegetales que no pueden ser utilizadas por otros rumiantes. Las cabras son animales multipropsitos, producen carne, leche, pieles, pelo y su estircol se le considera un excelente abono orgnico. Origen: los espaoles comienzan a traer cabras al continente americano de diferentes provincias de la pennsula y de Islas Canarias, las cuales provenan de las variedades carniceras de la India, Medio Oriente y frica. La produccin de leche es baja y las lactancias son cortas, a pesar de ser la raza ms adaptada a nuestras condiciones. Se reproduce bien durante todo el ao con numerosos partos mltiples. Se plantea que las razas oriundas del trpico tienen una alta incidencia de abortos y elevada mortalidad de las cras bajo condiciones extensivas de explotacin, esta ltima caracterstica atribuida a al mayor tamao de la camada y por tanto, el menor peso al nacer junto a una pobre produccin lctea de la madre. No obstante a estas desventajas, el caprino Criollo tiene mayor

nmero de destetados por reproductora. Es una raza que produce carne, poca leche y una piel ms valiosas que las cabras de pelo.

Color: son de color negro o caf y son frecuentes las manchas blancas. El pelaje es delgado y corto: en los machos es spero y muy desarrollado. Cabeza: pequea, provista de cuernos en ambos sexos, que se extienden hacia atrs y arriba. Orejas: Pequeas o medianas, erguidas y en posicin horizontal. Pero las mestizas de Nubia las tienen larga. Los machos presentan barba, no as las hembras. Piel: Fina, pigmentada en diferentes. Patas: cortas y fuertes. Talla y Peso: La altura a la cruz es de 65-75 cm y el peso de 35- 40 kg las hembras y 40-45 kg. Los machos. Ubre: Pequea, globosa, con buena implantacin y pezones cortos. Produccin de leche: 150-200 kg en 300 das. Los animales han demostrado estar muy aptos para el control de arbustivas del tipo de marab y aroma en el estado de Texas, Estados Unidos.

CARACTERSTICAS Y RAZAS DE OVINOS

RAZAS DE PELO BlackBelly (BB).
El blackbelly es un borrego de pelo de talla media, con una coloracin especfica de marrn y negro. Es un animal de tipo anguloso, actualmente en Mxico la tendencia es desarrollar animales de conformacin crnica, mejor conformados, buscando las formas amplias y perfiles convexos, dejando atrs los animales esbeltos, de hueso fino, formas alargadas, de lomos cortos y piernas pobres.

Color
Como se menciono anteriormente la coloracin de esta raza es en dos colores. El fondo que vara del marrn claro hasta el caf oscuro, rojizo combinado con sus manchas negras especficas y caractersticas. No se admiten manchas blancas salvo la punta de la cola. La coloracin negra cubre abajo de la quijada, la barbilla la garganta, el pecho, toda la panza, la parte interior de las piernas y se extiende como una lnea angosta a lo largo de la parte inferior de la cola hasta cerca de su punta. La cara interna y el borde del pabelln de las orejas son negras y presenta unas llamativas rayas negras en la cara, desde arriba de los ojos hasta el hocico. La lengua y el paladar son tambin negros.

Cabeza
Esta raza es acorn, sin tocones, cabeza alargada de orejas medianas y rectas, con perfil recto o romo bsicamente en los machos.

Cuerpo
Cuello largo, balanceado en relacin con el tamao del cuerpo y la cabeza, ancha en su base, puede presentar crin en la parte superior o en el pecho. La ausencia de esta no es un defecto. Hombros de implante armnico. El pecho debe ser amplio y profundo. E l cuerpo debe ser libre de lana, largo, de lomo y grupa rectos, con costillar profundo.

Miembros:
Fuertes, rectos bien aplomados, piernas con buena masa muscular, pezuas de color negro.

Caractersticas indeseables
Animales descolados Animales con manchas blancas Coloracin totalmente negra sin diferenciar los dos tonos descritos con anterioridad. Problemas de mandbula (prognatismo o bradignatia) Aplomos incorrectos. Problemas en testculos (hipoplasia, monorquidos) Animales mal conformados Presencia de lana (Rojas, 2002). Las hembras alcanzan su peso adulto de 45 a 55 Kg y los machos de 60 a 70 kg, es una raza que debe de utilizarse como lnea materna en los rebaos debido a su rusticidad, prolificidad, habilidad materna y la falta de estacionalidad (Rodrguez, 2005). Wildeus et al. (1995) mencionan que la madurez sexual la alcanzan entre 32 a 44 kg, las hembras alcanzan la pubertad alrededor de los 215 d con un promedio aproximado de 25 kg.

Pelibuey (PB).
Raza de pelo de talla pequea, las hembras son excelentes madres. Los pesos al destete varan de 15 a 20 kg a una edad de 60 a 70 d. Los pesos adultos son en promedio de 40 a 50 kg para hembras y de 50 a 70 kg para los machos. Dos de sus caractersticas ms deseables es su alta prolificidad y la resistencia a parsitos. Se reportan valores de prolificidad de 1.73 a 2.0 cras por parto; sin embrago, se han reportado hasta 2.6 cras nacidas por ao (Rodrguez, 2005). La produccin de carne es baja debido a su talla pequea (Rojas, 2002), los machos llegan a pesar 50 a 70 kg pero se reportan machos de registro de ms de 100 kg, las hembras pesan 40 a 50 kg (Rodrguez, 2005).
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Macho
Son precoces y de excelente libido, no estacionales, su alta fertilidad durante todo el ao les da la capacidad de prear lotes de hasta 30 hembras en un periodo de 45 das, ya que su semen es frtil todo el ao Los colores aceptados por AMCO (Asociacin Mexicana de Criadores de Ovinos) son canelos, pintos y blancos.

Existen tres diferentes colores:

a) Canelo: tonalidad caf en cualquier intensidad, desde el caf claro hasta el alazn tostado; en este color se acepta nicamente la punta de la cola blanca y una mancha blanca en la coronilla. Se permite un lunar negro que no sea mayor a 2.5 cm. b) Blanco: totalmente blancos; se permiten pecas negras en las patas debajo de la rodilla o corvejn, en las orejas y en el hocico. c) Pinto: cualquier proporcin de las manchas cafs en base blanca o viceversa, no se aceptan manchas negras o pintas (Annimo 2., 2008)

Algunos defectos que se encuentran en los ovinos pelibuey son:

Anormalidades en testculos, anormalidades en dientes o mandbula, animales descolados, cualquier presencia de lana, presencia de cuernos o tocones, malos aplomos, grupa cada, animales descarnados y animales estrechos y faltos de profundidad (Annimo 2., 2008)

Dorper (DOR).
Rodrguez (2005), menciona que es la raza de pelo que tiene una mayor capacidad de transformar el forraje a carne y que caractersticas como velocidad de crecimiento, conformacin, rendimiento de la canal, rusticidad y adaptabilidad a muchos ambientes la han colocado como una raza de las ms demandadas para realizar cruzas con las hembras de pelo BB y PB entre otras en nuestro pas.
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Las hembras tienen una larga vida productiva, la habilidad de parir en las condiciones de otoo, y facilidad de parto, aceptable canal, corderos al sacrificio entre 4 a 5 meses, resistencia a condiciones climticas extremas son algunas de sus cualidades (Milne, 2000). Bajo condiciones de pastoreo en Sudfrica los animales pueden alcanzar pesos de 36 a 45 kg a los 3.5 meses de edad, los machos alcanzan pesos de 110 a 136 kg y las hembras de 90 a 102 kg, su prolificidad se reporta en 1.5 cras por parto en borregas adultas.Deben de ser simtricos y bien proporcionados. Un temperamento tranquilo, con una apariencia vigorosa es lo ideal. Mucha localizacin de grasa en cualquier parte del cuerpo es indeseable. El animal debe de ser firme y musculoso a la palpacin. En cuanto al tamao deben de eliminarse animales extremadamente pequeos o extremadamente grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal. (Rodrguez, 2005).

Cabeza
Fuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes. Nariz ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijadas profundas. La frente no debe ser cncava. El tamao de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se permiten tocones o cuernos pequeos, cuernos grandes no son deseables pero se permiten. Cubierta de pelo negro en el Dorper y de pelo blanco en el Dorper Blanco. La cabeza debe ser "seca" o sea sin indicaciones de deposicin grasa.

Cuello y hombros
Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y amplio, un pecho prominente no es deseable. Los miembros anteriores deben ser fuertes, rectos y bien implantados con aplomos correctos. Pezuas no muy abiertas.

Barril

Lo ideal es largo, profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La lnea dorsal debe de ser recta y no "ensillada", permitindose una ligera profundidad detrs de los hombros. .

Cuartos Traseros
Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los aplomos dbiles deben de ser discriminados. Las pezuas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuas curvas o perpendiculares son indeseables.

Ubre y rganos sexuales

Una ubre bien desarrollada y rganos sexuales externos son esenciales en la hembra. El escroto del macho no debe ser muy largo y los testculos deben de ser homogneos y de buen tamao.

Color
Dorper: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro es lo ideal. Pequeas manchas negras en cuerpo o patas son permisibles, un borrego predominantemente blanco o negro es indeseable. Pelo marrn alrededor de los ojos, tetas blancas, color blanco debajo de la cola y pezuas blancas son indeseables. Dorper blanco: Totalmente blanco, pigmentado alrededor de los ojos, debajo de la cola, en la ubre y en las tetas es lo ideal. Se permiten manchas de color en las orejas y en la panza. Cobertura de lana: Lo ideal es un velln corto y ligero mezclado con pelos en el cuarto delantero y el lomo. Demasiada lana es indeseable (AMCO., 2007)

Katahdin (KAT).
Las ovejas Katahdin son resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, que producen una cosecha de corderos para el consumo, alto en el contenido de carne
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y bajo en grasa. No tienen lana por lo tanto no necesitan esquila. Son de tamao mediano y eficiente, son criados en una variedad de sistemas de manejo por su utilidad y produccin. Las ovejas tienen una habilidad maternal excepcional y tienen cra fcilmente; Los corderos nacen vigorosos y alertas. La raza es ideal para pastura, cra de corderos y desarrollo en sistemas basados en la combinacin pasto/forraje. (AMCO., 2007)

Adaptabilidad
Las Katahdins han demostrado una gran adaptabilidad. Provienen de razas que fueron originadas en el Caribe y las Islas Britnicas, siendo su casa original el estado de Maine. En tiempo fro, desarrollan una capa de pelo de invierno muy gruesa la cual la pierden durante las estaciones mas clidas. El suave pelaje y otras caractersticas de adaptacin les permiten tolerar bien el calor y la humedad. Las Katahdins son tambin significantemente mas tolerante a los parsitos que las ovejas lanares y si se manejan con cuidado, requieren solamente un mnimo tratamiento para los parsitos. (AMCO., 2007)

Temperamento
Las ovejas Katahdins son dciles por lo tanto fciles de manejar. Exhiben un moderado instinto a agruparse en rebaos. (AMCO., 2007)

Tamao
El peso de una oveja en pie, madura y en buenas condiciones flucta usualmente de 60-75 kg; Un carnero maduro debera pesar de 120- 130 kg El peso promedio de mellizos recin nacidos es de alrededor de 8 libras. (AMCO., 2007)

Fertilidad
Las ovejas y carneros exhiben una pubertad temprana y generalmente tiene una larga vida productiva. Las Ovejas maduras usualmente tienen mellizos, ocasionalmente producen trillizos o cuatrillizos. Un rebano selecto y bien manejado debera producir hasta un 200% en cordero cra. Los carneros son
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procreadores agresivos, generalmente frtiles durante todo el ao, y pueden fertilizar en el primer ciclo un gran numero de ovejas a las cuales se hallan expuesto. Seleccionando la majada, puede consistentemente obtenerse corderos fuera de estacin (AMCO., 2007)

Maternidad
Las ovejas Katahdins muestran un fuerte Y protectivo instinto maternal, usualmente dan a luz sin ninguna asistencia y tienen suficiente leche para sus cras Dando corderos fuertes (AMCO., 2007)

Desarrollo del animal listo para el consumo

Los corderos producidos son un animal para el consumo de gran calidad, bien musculares con poca grasa y ofreciendo regularmente un sabor muy suave. Los corderos son comparables a otras cras de tamao mediano en su crecimiento y aspecto. Los corderos son solicitados para mercados especiales en una variedad de edades y peso; Para el mercado Americano convencional el peso apropiado es de 95 a 115 libras. Pelaje: El pelaje de los Katahdine varia individualmente en el largo y la textura pudiendo ser de cualquier color o combinacin de colores. Generalmente consiste en fibras gruesas en el exterior y una base de fibras lanares finas que se espesan y alargan cuando los das son mas cortos y las temperaturas descienden. Esta cubierta y alguno de los pelos caen naturalmente cuando la temperatura aumenta y los das se alargan dejando un pelaje de verano que es corto y suave. En general, aunque podra encontrrsele algn uso, no se recoge el pelo o pelaje que pierde o muda (AMCO., 2007)

Cruza
Las Katahdins pueden ser usadas en programas para hacer cruzas. Cuando se cruzan con ovejas lanares, la primera generacin tendr en la mayora de los casos lana con pelos entremezclados (la lana de estas cruzas deber ser separado para evitar la contaminacin de la lana de alta calidad).

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Usualmente se necesitan por lo menos 3 generaciones, dependiendo del tipo de oveja lanar del cual descienden, para obtener un cordero con pelaje que lo pierda o lo mude y con las otras caractersticas de una pura raza. Las ovejas Katahdines estn capacitadas para ser la base en el programa de cruza cuyo objetivo es obtener corderos para el mercado (AMCO., 2007)

Apariencia General
Es una raza de talla media, de muy buena conformacin muscular, superior al resto de las razas tropicales de ovinos de pelo con apariencia alerta, cabeza levantada denotando vivacidad.

Cabezas
Acornees en ambos sexos, se admiten ligeros tocones slo en machos. Orejas gruesas y de longitud media, de implante lateral.

Cuello
Fuerte, de longitud media, ancho en la base de los hombros, en los machos adultos presenta melena de pelo.

Hombros
Se mezclan con el cuello, las puntas son anchas y estn a un nivel ligeramente alto en la parte posterior.

Pecho
Amplio, profundo armnico, presencia de crin en pecho, aunque esta caracterstica no es determinante.

Espalda
Recta, bien llena de masas musculares.

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Piernas y patas
Pierna con buena masa muscular, grupa recta, aplomos rectos, especial atencin a miembros posteriores (evitar corvejones metidos o cazcorvos), hueso fuerte, pezuas claras, bicolores o negras.

Color
La capa puede ostentar cualquier color canelo, blanco o pinto, no importando si es uniforme o manchado. No se aceptan manchas negras, salvo lunares ni coloracin tipo black belly (AMCO., 2007)

Raza Saint Croix

Raza de ovino de pelo que se ha popularizado en el noreste de Mxico, en los estados de Nuevo Len, Tamaulipas y San Luis Potos. De color blanco, resisten el pastoreo en zonas de alta insolacin. Ovinos rsticos, prolficos y adaptables a todo tipo de climas desde los fros y secos hasta los tropicales. Conformacin de tipo crnico, masa muscular redondeada, evitar animales desproporcionados o de huesos livianos, de talla superior a la media, de fuerte y esqueleto armnico. (AMCO., 2007)

Cabeza
Acornees en ambos sexos. Orejas cortas con el pabelln interno de color rosa y cubierto de pelo blanco. En los machos cara arrugada, perfil ligeramente acarnerado.

Cuello
Largo, ancho en su base y proporcionado al tamao del cuerpo y la cabeza. Crin en la parte superior as como en el pecho. El no presentar crin se considera un defecto.

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Hombros
De implante armnico. Evitar animales estrechos o de hombros prominentes.

Pecho
Amplio, profundo armnico. Presencia de crin en el pecho y parte de los hombros.

Espalda
Recta bien llena de masa muscular.

Patas y piernas
Pierna con buena masa muscular. Grupa recta. Aplomos rectos, especial atencin a patas traseras, evitar corvejones metidos o cazcorvos. Pezuas claras, bicolores o negras.

Color
Blanco slido sin manchas de ningn otro color, salvo pecas de color caf o negro en la nariz, en las pezuas o en los ojos. Evitar animales despigmentados. Cubiertos de pelo espeso, largo hasta de 4 cm. Y con presencia de fibra de lana que se muda anualmente

Peso
Peso adulto de 45-50 kg. En hembras y de 70- 90 kg. En machos. (AMCO., 2007)

Raza Damara
Los Damaras tienen una cubierta corta y brillante del pelo en muchos colores y modelos, tienen piernas largas La investigacin ha indicado que hasta el 64%) de la dieta de las ovejas Damara puede consistir en material de ramoneo. Esto coloca al Damara en la misma categora de alimentacin que las cabras. La habilidad materna de la raza es excepcional. Las ovejas producen bastante leche hasta para criar corderos gemelos, los cuales ocurren en el 5 a 10% de los nacimientos. Ellas
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cuidan bien de sus corderos y pueden incluso pelear o rechazar a depredadores cuando son atacados por ellos. Tienen una elevada tasa de fertilidad, fuerte instinto maternal y buen potencial para crecer bajo condiciones desfavorables. (Descendientes de las ovejas piernas largas de Asia de Este y frica del Norte) y una cola adiposa que es amplia en la grupa y luego se adelgaza. Esta cola almacena la grasa para ser utilizada en condiciones (Trigo et al., 2006)

Raza persa cabeza negra

Posee un tronco de buena formacin, compactado, con extremidades de longuitud media y cola adiposa, por lo que se le considera perteneciente al grupo de los semticos de cola gorda, su cabeza es pequea, frente amplia y recta, perfil convexilineo con la convexidad mas acentuada hacia la regin nasal y con orejas pequeas, su pelaje es fino y lustroso, de color blanco en el cuerpo y negro azabache en la cabeza, coloracin que se prolonga en forma de corbata hasta el pecho, muy frecuentemente aparecen ejemplares totalmente negros, tanto en las lneas puras como tambin en los mestizos, asimismo es muy comn la presencia de individuos con cabeza y cuello amarillo o caoba, son animales poco proliferos, siendo los partos gemelares poco frecuentes.es una raza muy difundida en el pais, pero se consigue en pequeos rebaos debido posiblemente a su gran susceptibilidad a las parasitosis gastrointestinales, pero se considera una de las mejores productoras de carne dentro de las razas de pelo (Dickson. 2005)

RAZAS DE LANA Dorset

Animal de tamao mediano, largo de cuerpo y de conformacin muscular excepcional.

Cabeza
Limpia y bien cubierta de lana sobre la parte superior de los ojos, orejas y debajo de la mandbula. La cara debe ser suave y abierta con la nariz ancha de longitud
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mediana, de color rosado al igual que el hocico, los ojos brillantes y prominentes. Las orejas de tamao mediano y cubiertas con pelo blanco y corto. Se aceptan las dos variedades con y sin cuernos, si tienen cuernos, en el caso de las hembras, estos deben ser ligeros y curvados hacia delante; En el caso de los machos, estos deben ser gruesos, con una espiral hacia abajo y adelante. Los cuernos no deben tocar la cara o mandbula. En el caso de la variedad sin cuernos, no son objetables los cuernos pequeos o rudimentos de estos. Los ductos lacrimales no deben ser grandes ni pronunciados. Se aceptan pecas en prpados, piel desnuda de la cara y orejas. Las manchas negras se consideran como defecto serio.

Cuello
Moderadamente largo, esbelto y bien ubicado con la cabeza levantada y alerta. En el caso de los machos debe ser mas fuerte y arqueado. El cuello debe estar limpio de arrugas y papada.

Hombros
Esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados.

Pecho
Profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto. La parte inferior debe ser esbelta y libre de arrugas.

Lomo
La espalda debe ser recta y nivelada hasta l termino del cuarto trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha y con msculos bien implantados hacia abajo.

Patas y piernas
Las piernas deben estar bien implantadas en las esquinas del barril, deben ser rectas, fuertes y con buen hueso. Las patas cortas y fuertes, con la pezua de
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color blanco, rayas negras en esta son aceptables; sin embargo las pezuas negras son motivo de descalificacin. Las patas deben ser cubiertas de lana, con pelo corto y blanco debajo de esta. Los aplomos deben ser rectos.

Velln
El velln debe ser blanco, puro, sin manchas negras, la fibra debe ser de mediano grosor y larga.

Piel
Debe ser pegada al cuerpo, libre de arrugas grandes y dobleces, de color rosado, blando y atractivo. Se permiten nicamente pecas de color caf o pigmento negro sobre la piel desnuda, pero no manchas.

Caractersticas indeseables
Pezuas completamente negras Piel negra entre la nariz Parte interior de la nariz u hocico de color oscuro o negro Manchas obscuras en el pelo o lana Piel excesiva o arrugas Ductos lagrimales excesivamente grandes Orejas grandes pendientes Anormalidades en sus rganos sexuales Miembros con malos aplomos y patas pobres en su desarrollo Prpados invertidos Piernas con mala conformacin crnica Anormalidades de dientes o problemas de mandbula Pelo fino parecido al de la seda Ausencia de pelo en reas que tienen pelo

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Hampshire
El Hampshire es un borrego largo de tamao medio, de cara negra, lana blanca, miembros fuertes cubiertos de lana en el tercio inferior sobre pelo oscuro, siendo esta ms densa en los posteriores. El Hampshire debe mostrar calidad, fortaleza, sin rasgos de debilidad o tosquedad.

Cabeza
La cabeza es fuerte, alargada, ancha en su base y terminada en punta roma sin cuernos y de perfil recto; las orejas moderadamente largas, gruesas, cubiertas con una capa de pelo caf oscuro o negra y libres de lana. La cara es alargada, de color oscuro y prcticamente libre de lana debajo de los ojos, diversas coberturas de lana son aceptables en la cara, una capa de lana continua se extiende del cuello hasta la frente; Cualquier cobertura de lana que interfiera con la visin debe ser considerada defecto serio. La masculinidad en los machos y la feminidad en las hembras deben ser caractersticas muy marcadas.

Cuerpo
El cuerpo debe ser relativamente profundo, con una lnea recta muy marcada y gran longitud entre la ltima costilla y la base de la cola. El tren posterior debe de ser fuerte, con un buen desarrollo muscular que lo cubra totalmente las piernas deben estar cubiertas de msculo y no de grasa, una considerable profundidad y prominencia deben ser exhibidas en el muslo.

Patas y piernas
Los miembros tanto anteriores como posteriores deben estar bien implantados debajo de las esquinas del barril corporal, con una amplia elevacin del piso que le d altura y balance en relacin con el tamao del cuerpo. Piernas cortas son
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asociadas con cuerpo pequeo y corto y de temprana maduracin. Las piernas deben de ser de buen hueso y muy notorias por la circunferencia debajo de las rodillas o corvejones; los corvejones que son demasiado rectos o curvos son defectos indeseables; el ngulo del corvejn debe permitir movimientos libres . L os miembros pueden ser relativamente libres de lana debajo de las rodillas y corvejones.

Caractersticas indeseables
Miembros con malos aplomos y patas pobres en su desarrollo. Prpados invertidos. Anormalidades en sus rganos sexuales. Fibras negras. Ceguera por lana. Cobertura de lana no uniforme. Cuernos. (La presencia de tocones no e s objetable) Anormalidades de dientes o problemas de mandbula.

Suffolk
Ovino de talla grande, de conformacin musculosa, de cuerpo largo y alto. Velln de lana blanca y pelo negro en cabeza y patas.

Cabeza
Sin cuernos, negra y larga con una buena cubierta de pelo, hocico moderadamente fino y libre de arrugas (un pequeo mechn de lana blanca en la frente no es objetado). Las orejas deben ser largas y bien definidas, negras y de textura fina, ojos llenos y brillantes.

Cuello
Moderadamente largo y bien asentado (en los machos tiene mayor fortaleza)
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Hombros
Suaves y bien balanceados.

Pecho
Profundo y bien definidos.

Espalda
Larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y msculo. Cola amplia y bien implantada, costillas largas y bien extendidas.

Patas y piernas
Rectas y negras con huesos planos y de buena calidad. Cubiertas de lana hasta la rodilla y corvejones, limpias hacia abajo. Las piernas debern ser fuertes y bien aplomadas, largas y musculosas.

Velln
Denso y libre de fibras negras.

Vientre
Bien cubierto con lana.

Piel
Fina, suave y de color rosado.

Caractersticas indeseables
Presencia de cuernos y tocones. Exceso de fibras negras en el velln. Conformacin inferior de la canal. Malformaciones en boca y mandbula. Defectos en el aparato reproductor y patas.
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Rambouillet
Raza grande de hueso duro, vigoroso, de porte elegante, de lana fina y blanca, cubriendo todo el cuerpo a excepcin de la cara, la cual debe ser descubierta.

Cabeza
Tamao medio implantada y balanceada en relacin con el cuerpo, cara libre de lana alrededor y debajo de los ojos. El hocico y ojos cubierta de pelo fino y sedoso, labios gruesos y rosados, libres de manchas oscuras. En animales con cuernos, slo se acepta en carneros, abiertos y gruesos, color mbar y espirales bien marcadas. En animales acornes se aceptan los vestigios sin objecin.

Cuello
Libre de arrugas y bien implantado sobre el trax.

Costillas
Gran capacidad torcica. Evitar animales estrechos. Buen arqueo de las costillas.

Lomo
Lomo recto y largo, cubierto de masas musculares.

Patas y piernas
Largas de buen aplomos, pernil musculosos, bien redondeado, con caderas profundas. Pezuas de color mbar sin pigmentacin excesiva.

Lana
De color blanco cremoso, velln tupido de lana libre de fibras de color e indeseables. Evitar animales con velln desuniforme y quebradizo.

Piel
De color rosa.
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Caractersticas indeseables
Animales con manchas en el velln. Arrugas en la piel. Manchas negras en orejas y sobre las patas. Animales con vellones gruesos. Con apariencia de otras razas, (Columbia, Dorset). Animales con problemas fsicos (mandbula, aplomos). Con desarrollo fsico inferior. Animales tipo "criollo".

Texel
Animales de tamao grande, llegando las hembras a pesos de 70 o mas kilos y los machos hasta 120 kilos. Tambin se caracteriza por su alta prolificidad y se usa como raza productora de carne. Su velln es blanco cremoso con excelente lustre, pudindose clasificar dentro de las razas de lana larga y gruesa, con un dimetro de 38 a 42 micras y peso de velln sucio superior a 6 kilos anuales. Se cra en raza pura para producir sementales empleados en cruzamientos, con objeto de mejorar la actitud lechera o crnica de otros razas como el merino. Se considera un animal moderno por su canal magra y pesada. Tiene un buen desarrollo, esta bien proporcionado, cuadrado, con excelente masa muscular.

Cabeza
Sin cuernos, cabeza corta y ancha de color blanco con coronilla plana, ollares negros, hocico ancho.

Orejas
Medianas a largas, blancas y slidas, bien cubiertas de pelo. Las manchas negras son aceptadas pero no deseadas, no se permiten manchas cafs.

Cuello
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Medianamente largo, muscular en el macho, bien asentado sobre los hombres.

Hombros
Las esptulas ligeramente por debajo de la columna, inclinado a distancia para un uniforme o suave asentamiento sin excesivo movimiento cuando caminan.

Pecho
Profundo, moderadamente lleno pero muy esbelto, la parte inferior de ser esbelta.

Cuartos Traseros
Cuadrado, profundo con masa muscular extendindose hacia los corvejones bien redondeado hacia afuera de las piernas.

Lana
Bien definido con buena fibra, aproximadamente 100 mm. a los 12 meses; 30-36 micrones, la lana negra en cualquier forma no ser aceptada.

Lomo
Espalda y grupa ancha, larga y recta con buena implantacin de las costillas, lomo ancho, amplio y profundo. Amplia masa muscular sobre la caja torcica hacia el hombro.

Patas y cuartilla
Medianamente largas, bien colocadas, rectas entre las articulaciones; huesos fuertes y grandes, sin lana debajo del codillo. Pezuas negras.

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CARACTERSTICAS Y RAZAS DE CABRAS

Alpina
Son de origen suizo. La mayora son de color blanco con negro, y blanco con caf, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas estn erectas y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrs. Su objetivo es la produccin de leche

Origen y zona de cra

La raza Alpina se cra en todas las zonas caprinas de Francia. Son de origen suizo y francs. Hoy da, la Alpina es la raza ms extendida en Francia con el 55 % de las hembras sometidas al control lechero.

Aptitudes y utilizacin
La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio. Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a la vida en montaa. El animal es de pelo corto, el tipo gamuzado es el ms corriente. Tambin encontramos lneas policromas. El pecho es profundo, la grupa ancha y poco inclinada. Las extremidades slidas y las articulaciones no muy manifiestas dan unos aplomos correctos. Las mamas son ampulosas, con amplia base de insercin tanto anterior como posterior, muy retractiles despus del ordeo. Los pezones, diferenciados de las mamas, estn dirigidos hacia delante y son paralelos.

Rendimientos
Desde los aos 70, las cabras Alpinas se seleccionan en el marco de un esquema colectivo de mejora de las cualidades lecheras.

Aptitudes lecheras:
Produccin lechera media por lactacin: 756 kg en 273 das Materia proteica: 23,0 kg ndice proteico: 3,36 % ndice graso: 3,53 %

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Caractersticas morfolgicas:
Peso de los machos: 80 a 100 kg Peso de los cabras: 50 a 70 kg

Caractersticas:
De gran produccin de leche. Perfil recto Poseen un pecho ancho y un cuerpo largo y profundo NUBIANA (ANGLO-NUBIANA) Esta raza tiene su origen en el Reino Unido, es una raza productora de leche con cantidades elevadas de grasa. Son animales delgados y de tamao medio, con orejas largas, anchas y cadas, el pelo es corto y el color puede ser negro, canela y rojo, aunque es comn que estos colores estn manchados con blanco. Su leche tiene un gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la produccin de quesos

Caractersticas.
Se adaptan muy bien a las condiciones del trpico. Productora de leche con cantidades elevadas de grasa por lo que es excelente para la produccin de quesos Son muy delgadas y de tamao medio Orejas pendulosas largas, anchas y cadas Pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo manchados con blanco. Perfil convexo o nariz romana. Tren posterior ms alto respecto al anterior

SAANEN
Es una cabra de las montaas suizas. Se caracteriza por su excelente produccin de leche. Son de tamao mediano, pero ms grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o no estar presentes. Su color es blanco o crema. Se desarrollan mejor en climas fros, ya que son muy sensibles al calor.
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Se considera que es la mejor raza en produccin lctea (3 litros al da en promedio) Esta raza es originaria, del valle de Saanen en el cantn de Berna y desde all en 1893 se ha extendido por todo el mundo, y hoy en da puede considerarse la raza caprina lechera por excelencia. Su explotacin est muy orientada hacia rebaos relativamente numerosos y que poseen ordeadora mecnica.

Caractersticas:
Animal de capa blanca, piel fina y mucosas rosadas, aunque pueden aparecer individuos con motas de color negro en ubres y orejas. Muy dciles de carcter se adaptan muy bien a la estabulacin Por su capa clara no soportan bien las radiaciones solares.Su tamao es muy variable ya que en cada pas se ha seleccionado de manera diferente, pero en general es un animal alto y pesado: de 70 a 90 cm., y entre 60 a 75 Kg. Sus cabritos para carne presentan una masa sea considerable respecto a la carne, aunque engordan bien. Su adaptacin a la mquina de ordeo es muy alta debida a la conformacin de su ubre lo que permite manejar numerosos animales en un mismo rebao. Su tasa de prolificidad se sita en 1,8 cabritos por parto, aunque este dato puede ser variable segn la seleccin ejercida en la explotacin. Son animales de marcada estacionalidad sexual, en los pases con climas continentales, suavizndose los porcentajes de hembras anostricas en las zonas con luminosidad y temperatura constantes, y despus de la adaptacin al manejo. La produccin media es muy alta, tanto por la cantidad diaria producida como por la longitud de la lactacin, los datos medios de los controles lecheros en Francia son: Lactacin (das) 279 Leche (kg) 798 Protena (kg) 23.2 Protena (%) 29.0 Grasa (%) 31.9

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Proviene del valle de Toggenburg, Suiza. Es de tamao mediano, sus orejas son cortas y erguidas. Sus colores van del castao claro al chocolate, y como caracterstica particular, presenta orejas blancas con dos lneas blancas que descienden de la frente a la nariz, patas blancas y 2 tringulos blancos a los lados de la cola, Perfil ligeramente cncavo

TOGGENBURG
La cabra lechera toggenburg es de suiza y proviene del valle de toggenburg. Es una cabra de tamao mediano, robusto y vigoroso y de apariencia de estar en alerta. Su pelo va de tamao corto a largo, es suave y fino. Su color es slido variando de amarillo ligero a chocolate oscuro, sin preferencia por ninguna tonalidad.

Puede tener manchas blancas de la manera siguiente:

Orejas blancas con manchas obscuras en el medio, Dos bandas blancas que bajan de cada ojo hacia el hocico patas traseras blancas con manchas hacia abajo, variando diferentes grados de color en manchas lo son solo de color blanco que es aceptable pero no deseable, Las orejas son perfectas y apuntan hacia delante, sus lneas faciales pueden ser rectas pero nunca romana; se comportan mejor en climas templados o fros son buenas lecheras y con 3% a 4% de grasa sobre el promedio

BOER
Se desarroll en Sudfrica como una raza dedicada nicamente a la produccin de carne. Los machos llegan a pesar hasta 135 kg Llamada tambin Afriknder. Es una raza de doble propsito, aunque con marcada tendencia a la produccin de carne. Se origin en Sommerset, a partir de cruzamientos de otras razas como la bant, y con razas europeas, Angora y razas indias. La cabra Ber de la Repblica de frica del Sur fue introducida en los Estados Unidos en 1993 despus de un periodo de cuarentena en Nueva Zelanda, se la considera como el genuino tipo de cabra que puede ser denominada como la cabra para la produccin de carne. Que ha sido producida y seleccionada especficamente por la conformacin superior de su cuerpo, un valor alto de ndice de crecimiento, y de fertilidad.

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De color blanco con la parte delantera del cuello, cabeza y orejas coloradas, excepto el frente de la cara y el hocico. Pelaje corto pero grueso. Cuerpo simtrico y corpulento, con marcada conformacin carnicera. A los diez meses pueden pesar 45 kilos. Cabeza grande con cuernos fuertes, bien separados y dirigidos hacia atrs. Perfil convexo, orejas pndulas y de tamao medio, un poco dobladas hacia fuera en su extremo. Cuello de longitud moderada de base ancha. Miembros fuertes, bien colocados, con cuartillas fuertes y pezuas bien formadas. Raza bastante prolfica, son frecuentes los partos mltiples (gemelares y triples). Rendimiento de la canal: 48 % a los dos dientes.

Caractersticas:
Raza dedicada a la produccin de carne. Excelente desarrollo corporal. Gran capacidad torcica y abdominal. Cuello cort y profundo Los machos llegan a pesar hasta 135 kg.

NUBIANA
La cabra nubiana habita las montaas desrticas de Egipto, Sudn, Israel, Omn y parte de Arabia Saudita. Se han realizado cruces con cabras de Inglaterra generando la cabra anglonubiana que es un animal doble propsito es decir buena para la carne por su volumen y produce excelente cantidad y calidad de la leche

Caractersticas:
Se adaptan muy bien a las condiciones del trpico. Productora de leche con cantidades elevadas de grasa por lo que es excelente para la produccin de quesos Son muy delgadas y de tamao medio Orejas pendulosas largas, anchas y cadas Pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo manchados con blanco. Perfil convexo o nariz romana. Tren posterior ms alto respecto al anterior.
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La leche de cabra
La leche de la cabra es muy apetecida por su alto nivel proteico y calrico. Posee ventajas como ser baja en lactosa lo cual disminuye la intolerancia y la hace ms digestible. Por su alto contenido de albminas es usada en lactantes para mejorar su estado inmunolgico en especial en personas con alergias de toda clase como la rinitis. Por su composicin la hace la ms parecida a la leche materna. La leche se puede ingerir despus de hervirla o pasteurizarla, con ella se realizan productos como el yogurt, kumis, dulces, helados y otros. La mayora de los quesos de leche de cabra que se producen en nuestro pas son del tipo fresco, que son los que se acoplan al gusto de los consumidores. Pero cada vez se consumen y se producen ms quesos madurados.

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BIBLIOGRAFIA
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