Proyecto

Municipio de Olaya Herrera

CONTENIDO 1. PRESENTACIN 2. OBJETIVO GENERAL 3. OBJETIVOS ESPECFICOS 4.POBLACION BENEFICIARIA DIRECTA DEL PROYECTO 5. POBLACION ATENDER CON EL PROYECTO 6. ANLISIS DEL PROYECTO 7. ANALISIS DEL PRODUNTO 8. CONTENIDO NUTRICIONAL 9. ESTUDIO DE MERCADO 9.1. Oferta de Materia Prima 10. PROCESO DE TRANSFORMACIN 10.1. Almacenamiento de Materia prima 10.2. Inspeccin y Seleccin 10.3. Pelado 10.4. Lavado 10.5. Tratamiento Trmico 10.6. Blanqueamiento 10.7. Rayado 10.8. Prensado 10.9. Mezclado y/o Azucarado 10.10. Deshidratado-principal producto del proyecto. 10.11. Control de Calidad 10.12. Empaque 11. DERIVADOS DEL COCO 11.1. El Agua de Coco 11.2. Sustrato del Coco 11.3. Madera del Cocotero 11.4. Cocadas 11.5. Huesillo del Cocotero 11.6. Carbn Activo 11.7. Coco Deshidratado 11.7.1 Detalle del Proceso 11.8. Como Hacer Leche de Coco-segundo producto en importancia del proyecto. 11.9. Aceite de Coco 11.9.1. Usos del Aceite de Coco 12. MERCADO 13. FORTALEZAS 14. COSTOS OPERACIONALES MENSUALES 15. PLAN DE INVERSION 16. FLUJO DE CASA 17. VENTA BRUTA POR TRES AOS 18. RESUMEN DE COSTO TOTAL DEL PROYECTO

19. METAS DEL PROYECTO

UBICACIN INSTALACIONES

PRESENTACION Con el presente proyecto se pretende desarrollar una actividad productiva de gran importancia para la generacin de empleo, en el Municipio de Olaya Herrera fundamentalmente para la poblacin que ha emigrado desde las diferentes veredas. Es de conocimiento pblico la gran problemtica social y econmica que vive el pas y en ciudades como Satinga, se siente de gran manera la falta de oportunidades laboral, fundamentalmente para aquellos que han tenido que abandonar sus tierras por los efectos principalmente de la violencia. Le estamos apostando a permanente y decidida, calidad de vida, de la ganarse el sustento, que esta iniciativa empresarial y de negocio, en la bsqueda de propsitos que coadyuven al mejoramiento de la poblacin que constantemente esta buscando como les permita vivir dignamente.

OBJETIVO GENERAL Implementar una propuesta de desarrollo econmico y social que permita el montaje y puesta en marcha de una planta de proceso agroindustrial de derivados del coco, que contribuya a la generacin de empleo, como instrumento para mejorar los ingresos y calidad de vida de los pobladores de el Municipio de Olaya Herrera, principalmente afrodescendientes y sectores de poblacin desplazada. Objetivos Especficos Industrializacin del coco para el logro del valor agregado Mejorar el mercadeo y la comercializacin a travs de los diversos derivados del coco. Mejorar las condiciones de vida principalmente de las comunidades, negras y desplazadas a travs de la generacin de empleo productivo. Contribuir a la dinmica econmica positiva del pas.

POBLACIN BENEFICIARIA DIRECTA DEL PROYECTO Los principales beneficiarios del proyecto se encuentran ubicados en la zona urbana de Olaya Herrera, ciudades del Departamento de Nario en una cobertura inicial de cuarenta (40) personas entre mujeres y hombres cabeza de hogar. POBLACIN BENEFICIARIA DE MANERA INDIRECTA Todos los productores de coco del pas. POBLACIN ATENDER CON EL PROYECTO Con el proyecto se pretende atender inicialmente a las cadenas de supermercado, panaderas, heladeras, tiendas de barrios, industrias de confitera y a toda la poblacin en general. Zona donde reside la poblacin a atender:

Bogota, Cali, Medelln, Manizales, Pereira, Bucaramanga, Ibagu, Villavicencio y Barranquilla entre otras. Adems de la proyeccin hacia la exportacin principalmente a mercados como el de estados unidos, Canad y china.

ANALISIS DEL PROYECTO Este es un proyecto que sin duda nos indica que tiene diversas describimos algunas de las principales: fortalezas;

El aprovechamiento integral del cocotero, del cual se obtienen gran cantidad de subproductos. La ubicacin geogrfica en la comunidad de Olaya Herrera nos ofrece ciertas ventajas comparativas por su cercana a las regiones de mayor produccin a nivel nacional; las costas de Nario y el cauca, adems de la cercana al puerto de buenaventura lo que facilita la exportacin objetivo este que esta contemplado dentro de la proyeccin y expansin del negocio. La produccin de coco rayado y deshidratado. La leche o (sumo) sacado de la copra o carne del coco. El aprovechamiento del agua para producir suero y bebidas hidratantes. La produccin de aceites, grasas y lubricantes. La produccin de cosmetologa. Con la concha se produce carbn activado para filtracin. Con la estopa se produce entre otros geotextil para vas, y sostenimiento de tierras para evitar deslizamientos en laderas Abonos para cultivos.

ANALISIS DEL PRODUCTO El coco como materia prima ofrece gran variedad de productos derivados que hacen parte de la canasta familiar de millones de familia en el mundo, su riqueza proteinica lo hace atractivo para el consumo humano. Segn informacin literaria existen ms de 360 subproductos dentro de los cuales resaltamos los siguientes: El palmito: Es la yema terminal del cocotero y se consume crudo o cocido. Contiene 3% de almidn y 5% de azcar. Las races: Tienen propiedades antidiarreicas. Las palmas: Son usadas para techos, canastas, sombreros, alfombras, etc. El agua de coco: Se consume como bebida rehidratante, ha sido usada como sustituto de sueros, posee un alto valor nutritivo. Adems es considerada bacteriolgicamente ms segura que otras aguas. Tambin contiene gran poder disolvente de los clculos renales y biliares. Estudios sobre la dulzura del agua de 4

coco realizados en Malasia, entre seis variedades, revelaron el siguiente ranking (de mayor a menor dulzura): Enano Malasino verde Aromtico (Pandan) > Enano Malasino rojo > Enano Malasino amarillo > Alto Malasino > Hbrido MAWA. (Arancon, 1998 En: Cocoinfo Internacional). La nuez: Es su principal producto. La diversidad de usos es grande dentro de ellos estn: Copra: Es la carne blanca del coco, se usa como materia prima para la extraccin de aceite. Tambin tiene otros usos como coco rayado, deshidratado, conservas, y otros. Aceite: Usado en alimentos, cosmetologa, combustibles y lubricantes. Harina de coco: Es un subproducto de la extraccin de aceite y se usa como alimento para ganado. El hueso o concha: Es el endocarpio que cubre la copra. Se usa como materia prima para producir carbn y carbn activado (usado en filtros de aire), o como combustible para calderas y cocinas, tambin se usa para fabricar botones, cucharas y adornos. La estopa o mesocarpio: De ella se extrae fibra para elaborar pitas, alfombras, sacos, etc. El polvo de la estopa se usa para enmendar suelos arenosos, ya que mejora el poder de retencin de agua y la textura. Contenido Nutricional El cocotero proporciona varios productos del fruto que son nutritivos para el consumo humano. Se presenta el contenido nutricional de estos Productos del coco en los cuadros 1 y 2.

Cuadro 1 Contenido Nutricional del Agua de Coco. (Para 100 ml). COMPONENTE Energa Protenas Carbohidratos Lpidos Sodio Potasio Cloro Calcio Fsforo Magnesio CONTENIDO 20 Kcal. 0. 1 gr. 5. 5 gr. 0. 05 gr. 25 mg. 160 mg. 20 mg. 5 gr. 0. 5 mg. 0.45 mg.

Cuadro 2. Contenido Nutricional de la Copra o Carne de Coco Tierna y Madura. (Para 100 gr.) Composicin Agua Lpido Carbohidratos Ceniza Fibra Calcio Fsforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina c Energa Tierna 8.6 GR 5.5 gr. 11. gr. 06 gr. 9 gr. 10 miligramo 54 mg 7 mg 07 mg 04 mg 9 mg 4 mg 96 Kcal. Madura 51.9 GR 26.1 gr. 15.1 gr. 9 gr. 2.1 gr. 32 mg 96 mg 1.5 mg 04 mg 03 mg 4 mg 3 mg 293 kcl

ESTUDIO DE MERCADO

Oferta de materia Prima A pesar que no existe en Colombia un ordenamiento en la cadena productiva del cocotero, los estudios de mercado nos indica que se producen millones de nueces o de unidades de coco, los cuales hacen un aporte significativo a la economa colombiana. Cabe destacar que las regiones de mayor produccin a nivel nacional se relaciona en su orden as: el municipio de Tumaco en la costa del departamento de Nario, es el mayor productor seguido por los municipios de Olaya Herrera, El Charco, Guapi, Timbiqui, Lpez de Micay en la costa del departamento del Cauca. Pero adems en diversos municipios y poblaciones de la costa Atlntica y el Caribe Colombiano. Lo anterior nos indica que tenemos asegurado la obtencin de la materia prima, garantizando de esta manera las unidades necesarias para el buen desarrollo en el tiempo de la planta de proceso. La ubicacin de la industria en la ciudad de SATINGA se constituye en un punto estratgico, pues queda equidistante a las regiones de mayor produccin de nueces en Colombia y adems, genera apertura para la proyeccin a mediano plazo de exportar los diferentes productos hacia al exterior, garantizando esta opcin dada la cercana al principal puerto martimo del pas Buenaventura.

Proceso de Transformacin

Almacenamiento de Materia Prima (coco entero) Debe almacenarse sobre estibas que permitan la aireacin del producto. En compartimiento de madera que faciliten la seleccin del producto su estado de madures y por tamao.

Inspeccin y Seleccin Se debe seleccionar por variedad y tamao adems del retiro de los frutos en mal estado Pelado El exocarpio y mesocarpio fibroso y duro conocido como bonete o concha es eliminado manualmente con machete o mediante una maquina peladora de coco. Lavado Se realiza en tinas metlicas o en concreto con agua clorada (20 p. p. m. de cloro libre) Tratamiento Trmico Se realiza en un autoclave cerrado con vapor a una presin de 5 kgs/ cm2 durante 8 a 10 minutos u horno deshidratador, para ablandar el endocarpio o cscara dura y facilitar el quebrado del fruto y la separacin del endospermo.

AUTOCLAVE U HORNO DESIDRATADOR GRADO DE LA PRESIN: Uttam Vulcanisers se disea y se construye normalmente para una presin de trabajo del vapor del de 5 Kg/cm y se prueba hidrulicamente antes del envo para una presin del de 7.5 Kg/cm CALEFACCIN DIRECTA/INDIRECTA: Para la vulcanizacin en caliente directa los vulcanisers de un slo recinto son fuente estndar, no obstante para el tipo de curado indirecto del arrollar-en-compartimiento Vulcanisers se puede suministrar el motor del ciclnico-ventilador para incluso el temp. en recipiente

TIPOS DE PUERTA: Tipo puertas del hacer pivotar-perno con el tipo mecanismo del monocarril de contraccin, sellado contra salida por las cuerdas o el tipo diseo del asbesto de la rpido-cerradura segn las indicaciones de cuadro. CIRCULACIN DE AIRE FORZADO: Para el aire caliente que cura, los ventiladores de aire forzado de la circulacin se pueden atar en el lado trasero del recipiente para asegurar incluso temperatura en todos los puntos en el Vulcaniser. Estos ventiladores estn con los sellos refrigerados por agua especiales. ACCESORIOS ESTNDAR: Vulcanisers estndar se suministra los rebordes en blanco para el vapor, carretilla interior de la hornada, puente-se coloca, las vlvulas de seguridad, las medidas etc. Especificaciones tcnicas. Dimetros (claro del interior en el milmetro): 800, 900, 1100, 1300, 1700, 1900, 2400 Longitudes: 1 metro a 12 metros Presin de funcionamiento del vapor: 5 Kg/cm2 (presiones ms altas se pueden ofrecer a peticin) Presin de prueba hidrulica: 7.5Kg/cm2 Blanqueamiento Se realiza por mtodo manual la remocin de la pelcula castaa o cutcula que cubre el endospermo quedando la pulpa totalmente blanca y lista para el rallado. Rayado La pulpa obtenida se pasa por un molino industrial para coco de el cual se obtiene el coco rallado.

Prensado El coco rayado se somete a un prensado ligero en la prensa industrial para coco, el cual se extrae un 20% del aceite con el propsito de evitar el enranciamiento y mejorar las caractersticas sensoriales.

Mezclado y/o Azucarado

Se produce en la mezcladora industrial para coco sometiendo el coco rayado y un colorante alimentario certificado, mezclado hasta que el color este uniformemente distribuido por toda la masa al cual se le aade azcar de maz anhidra en cantidad igual a la cantidad de coco y se continua mezclando hasta que la masa aparezca seca la cual se emplea para confitera y panadera.

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Deshidratado La pulpa rayada y prensada se coloca en las bandejas de un horno secador de tnel para coco hasta un contenido de hmeda residual no mayor de 4%. La temperatura de secado debe ser de 70 C.

Control de Calidad Control de las propiedades organolpticas y determinacin de las caractersticas fisicoqumicas y bacteriolgicas. Empaque Se debe empacar en bolsas de polietileno que permitan la aplicacin de vaci y si es necesario la inyeccin de un gas inerte, el cual se realiza en la maquina empacadora semiautomtica para coco.

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DERIVADOS DEL COCO El agua de coco

Agua de coco, es qumicamente pura, tiene buen sabor y contiene abundantes sales, azcares y vitaminas

requeridas por los atletas, tanto olmpicos como los de fin de semana. SUSTRATO DEL COCOTERO

El sustrato de coco bonote de coco, el utilizarlo como actualmente es el importante que se diversos tanto en flores y plantas MADERA DEL COCOTERO

se obtiene de moler la estopa o cual ser procesado para abono orgnico, ya que segundo insumo ms utiliza en el mundo. Su uso son viveros, botnica, hortalizas, ornamentales

La madera de coco se emplea para la fabricacin de casas, puentes y granjas y los trozos largos (vigas) son empleados en los techos como soportes los cuales perduran por muchos aos y son muy seguros. La corteza exterior es dura y se emplea en el montaje de muebles, como cercas, entre otros muchos usos ms. Los usos ms comunes de la madera del cocotero son para la construccin de viviendas y techos tanto para casas particulares, restaurantes y cualquier construccin que se desee con una preparacin previa baada en barniz, esto le permite tener una mayor durabilidad y proteccin con la humedad.

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Aprovechamiento de la Madera del Cocotero

Techos de madera de cocotero

Restaurante con madera de cocotero

COCADAS La palma de coco, planta y fruto que se dan a lo largo y ancho del pas, ofrece mltiples beneficios comercializables y ambientales, de ella se derivan muchos subproductos, razn por la que se le reconoce como el rbol de la vida o el rbol de los mil usos. Ms que dedicarse al cultivo de este fruto, se sugiere aprovechar los desperdicios del coco para desarrollar empresas en distintos rubros industriales, ya que son pocas los negocios que se explotan de esta materia prima.

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PREPARACION Ingredientes: 2 lt. de leche 1 kilos de azcar kilo de coco rallado 2 tazas de agua 12 huevos 20 almendras picadas Procedimiento: Se hierve la leche con 1 kilo de azcar sin dejar de mover, hasta que espese bien. Se hierve el coco rallado con kilo de azcar en 2 tazas de agua, cuando est cocido el coco, se revuelven los dos dulces. Se baten 12 yemas de huevo, se agregan a la mezcla y se pone a fuego suave. Cuando hierve, se vierte en un platn, se adorna con mitades de almendras y se mete al horno hasta que se dore. HUESILLO DEL COCOTERO Sirve tambin como combustible, lubricando mquinas, y no produce humo. La estopa de coco est constituida por la fibra del mesocarpio, delgado y pardo amarillentas, tiles para fabricar cuerdas, coberturas, tapetes, hamacas, escobas, geotextil y cepillos.

Huesillo del Cocotero

CARBON ACTIVADO El carbn activado es carbn poroso que se produce artificialmente de manera que exhiba un elevado grado de porosidad y una alta superficie interna. Estas caractersticas, junto con la naturaleza qumica de los tomos de carbono que lo conforman, le dan la propiedad de atraer y atrapar de manera preferencial ciertas molculas del fluido que rodea al carbn, esta propiedad se le llama adsorcin; al slido se le denomina "adsorbente" y a la molcula atrapada, "adsorbato". la unin entre el carbn y el adsorbato se lleva a cabo por medio de fuerzas de London, que son una de las clases de fuerzas de van der Waals. stas son relativamente dbiles y por lo tanto reversibles.

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El carbn activado, es un compuesto covalente y, por lo tanto, muestra preferencia por molculas covalentes; es decir, por molculas que tienden a ser no inicas y poco polares, tal es el caso de la mayora de los compuestos orgnicos, por ello, el carbn activado se considera un adsorbente casi universal de molculas orgnicas.

Debido a lo anterior una de las principales aplicaciones del carbn activado es la purificacin de lquidos y gases contaminados con alguna molcula orgnica. Uno de los componentes qumicos esenciales de los glcidos es el carbono; la frmula emprica de la mayora de ellos es: CnH2mOm, o Cn(H2O)m, de donde procede el nombre de carbohidratos o hidratos de carbono, lo que indica que se trata de compuestos en los que la porcin de oxgeno e hidrgeno guarda la misma relacin estequiomtrica que en el caso del agua; lo que queda una vez retirada sta es slo carbono, esta disposicin parece confirmarse con el fuerte calentamiento de los glcidos, ya que amarillean y pardean, se enegrecen y quedan convertidos en un fino carbn, obtenindose agua en el destilado, reaccin muy conocida desde hace mucho tiempo y se puede realizar de dos mtodos: mediante deshidratacin trmica y por deshidratacin qumica con un cido concentrado como el sulfrico, que produce tambin una suspensin de carbn finamente dividido al calentar algunos glcidos en su seno. En condiciones menos drsticas, los cidos provocan una deshidratacin parcial con resinificacin parecida a la que se obtiene con un calentamiento no demasiado fuerte de un glcidos en seco (caramelo), con compuestos en los que la proporcin entre carbono y oxgeno-hidrgeno sube progresivamente mediante la formacin de resinas que adquieren colores variados, en algunos casos diferentes, segn el glcidos tratado. El carbn activado obtenido en la destilacin seca de la sacarosa est finamente dividido, como puede observarse por su elevada superficie de adsorcin, que extrae la fucsina de su dilucin, la unin de este tipo es fsica, una simple adsorcin, como se demuestra al diluir colorante con la adicin de un disolvente con elevada apetencia por el colorante, como lo es el etanol. COCO DESHIDRATADO Es el producto que se obtiene de la carne o pulpa del coco, una vez removidos la concha y la testa, la carne de coco deshidratada se utiliza para elaborar harinas y dulces, el jugo del fruto (agua de coco) se bebe de forma natural, tambin sirve como base para elaborar alcoholes, vinagres, dulces, helados y refrescos, esta

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pulpa se desintegra o raya y se seca a una temperatura entre los 60 o 75 C, hasta alcanzar un contenido de humedad menor al 2.5%, el porcentaje de lpidos debe ser de 50 a 65% y el contenido de cidos grasos libres menor a 0.01%. Las caractersticas de calidad que se buscan en estos productos son:

De color blanco. Libre de manchas cafs o amarillas. Textura tostada. Olor, sabor y consistencia a nuez fresca. Sin grumos.

Detalle del proceso 1. Descascarado: Este paso se realiza manualmente, utilizando una estaca de madera o hierro afilado, fijada en la tierra. El coco se clava en la punta de la misma, para perforar la cscara y el extremo redondo del coco, luego se mueve para ir removiendo la cscara por partes. 2. Autoclavado: Este proceso se realiza con el fin de ayudar a separar la concha de la pulpa, aplicando calor por unos cuantos minutos, luego slo se quiebra la concha y se obtiene la carne. 3. Separacin del casco: El casco se separa con el fin de obtener la carne o pulpa, que es la materia prima a utilizar para obtener el producto final, debe tratar de obtenerse el mayor rendimiento posible de carne entera para facilitar las operaciones posteriores. 4. Eliminacin de la testa: Este proceso puede realizarse con un cuchillo curvo o con una mquina de pelado abrasivo, parece ser que la manera ms eficiente es la utilizacin del cuchillo, pues se obtienen mayores rendimientos de obtencin de pulpa. 5. Rayado: La pulpa ya lista se pasa por un molino de martillos para obtener un producto de rayado estndar y calidad uniforme, existen mquinas que se han diseado para rayar el coco que se encuentra an unido a la concha, si se utiliza esta mquina se debe variar el proceso aqu descrito, pues no es necesario obtener la pulpa pura. 6. Secado: El coco, por su composicin, es un producto propenso al deterioro microbiano y la rancidez. Estas contaminaciones de ste con materias propias del ambiente como basura, insectos y polvo, el punto final se determina por la consistencia, quebradizo y seco pero a la vez agradable al paladar, o bien por un anlisis del contenido de humedad, utilizando una estufa y una balanza analtica, estas condiciones hacen que se tengan que utilizar estrictas medidas de higiene y temperaturas bajas para evitar prdidas de sabor y olor, a la hora de efectuar el secado, el mtodo ms recomendado es el que utiliza la circulacin de aire caliente por bandejas conteniendo el producto fresco, extrayendo el agua del mismo hasta obtener un

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producto con la humedad deseada, la temperatura ptima de secado es de 70 C, pues a esta se mantienen las caractersticas sensoriales propias del producto. Otras variables que se deben considerar es la velocidad del flujo del aire, espesor de la capa de coco a secar y tiempo de secado, estas variables se deben definir en la prctica, el coco tambin puede secarse al sol. 7. Empaque: El material que mejor protege el producto final es el laminado (papel de aluminio y polietileno de baja densidad) o bien el triple laminado. 8. Almacenamiento: Debe mantenerse en ambientes de humedad relativa uniforme y no extrema. Si es muy alta puede rehidratarse, o si es baja (33%), el producto pierde peso, sea cual sea el tipo de empaque en que se tenga. Proceso Deshidratacin de la Pulpa del Coco

CMO HACER LECHE DE COCO

El coco es altamente energtico muy rico en sales minerales que participan en la mineralizacin de los huesos y los dientes, por lo que la leche de coco se considera una bebida remineralizante.

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A la hora de comprar un coco hay que fijarse en su peso, los de buena calidad son pesados, sin humedad ni moho alrededor de los "ojos", y cuando se agita, debe orse el lquido movindose en su interior. Seguro que conoces algunas recetas o batidos en los que se utiliza la leche de coco, sobretodo en repostera, pues bien, aqu te explicamos cmo hacer la leche de coco en casa, es muy sencillo. Tritura o raya 75 gramos de coco y agrgale 300 ml. de agua hirviendo. Remueve la mezcla y djala enfriar. A continuacin cuela el compuesto por un trapo de algodn limpio, puedes retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo, para aprovechar mejor la pulpa de coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operacin. Si lo prefiere, puedes utilizar leche en lugar de agua, pero no dudes en probarla, est deliciosa. ACEITE DE COCO El aceite de coco es un aceite vegetal conocido tambin como mantequilla de coco es una substancia grasa que contiene cerca del 90% de cidos saturados extrados mediante prensado de la pulpa o la carne de los cocos ("Cocos nucifera"), se emplea mucho en la industria de la cosmtica (para elaboracin de jabones y cremas ) y tambin puede verse en las gastronomas de algunos pases asiticos. Este producto es el 7% del total de las acciones de Filipinas (El mayor exportador de este producto). Proceso general de extraccin del aceite virgen de coco

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USOS DEL ACEITE DE COCO Culinarios: Los usos son en su gran mayora culinarios, bien directamente empleado como aceite de frer o aliar, bien como producto aadido otros alimentos como los helados, las margarinas, se puede elaborar derivados equivalentes de manteca de cacao, jabones, etc. INDUSTRIALES: Se usa como materia prima en la produccin de Biodiesel COMPOSICIN: El aceite de palma es saturado solamente en un 50%, sus composiciones en promedio es:

50% cidos grasos saturados (principalmente cido palmtico ) 40% cidos grasos monoinstaurados (principalmente cido oleico ) 10% cidos grasos poliinsaturados.

MERCADO El mercado para los productos derivados del coco y este caso concreto el coco deshidratado y la leche de coco tienen un mercado asegurado a nivel nacional, principalmente en ciudades como Bogota, Medelln, Cali, Manizales, etc. Los principales comercializadores y consumidores son las cadenas de supermercado, panaderas, heladeras, tiendas de barrios, industrias de confitera y toda la poblacin en general. A nivel internacional existen diversos mercados, cabe mencionar a los estados unidos, Canad y china entre otros, constituyndose en mercados potenciales en el mediano plazo.

FORTALEZAS Las grandes extensiones de cultivos. La gran cantidad de productos. La diversidad de subproductos, derivados. La ubicacin geogrfica. El conocimiento del producto por parte de la poblacin. Seguridad del mercado. La capacidad en la generacin de empleo. Su riqueza protenica.

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COSTOS DE PERSONAL MENSUALES Detalle Cantidad Valor unitario 814.000 814.000 1.000.000 Valor total 7.800.000 3.900.000 1.000.000

Peladores de coco 10 hombres Blanqueadores 5 mujeres Operario del conjunto 1 automtico de pesaje y empaque para pasa bocas Operario cubicador 1 industrial de frutas Operario procesador 1 cubicador industrial de frutas y verduras Operario mezcladora 1 comeck Operario horno 1 deshidratador Auxiliares Operarios de 5 equipos Empacadores 5 Almacenista 1 Secretaria Auxiliar contable 1 Asistente Administrativo o 1 Pagador Gerente General 1 Asistente comercial o 1 Mercado tenista Conductor 1 Vigilantes 4 Auxiliares Administrativos y 10 Vendedores Personal Supernumerario 1 SENA TOTAL 51

1.000.000 1.000.000

1.000.000 1.000.000

1.000.000 1.000.000 814.000 814.000 814.000 814.000 2.500.000 3.000.000 2.000.000 814.000 814.000 814.000 500.000 TOTAL

1.000.000 1.000.000 4.070.000 4.070.000 814.000 814.000 2.500.000 3.000.000 2.000.000 814.000 3.256.000 8.140.000 2.500.000 48.678.000

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Detalle COCO AZUCAR LECHE HUEVOS COLORANTES CONSERVANTES AROMATIZANTES TINTURANTES OTROS

COSTOS OPERACIONALES MENSUALES INSUMOS Unidad Cantidad Valor unitario kg kg lt Panal kg lt lt lt global 624.000 24.000 24.000 208 50 100 100 50 1 1.000 2.600 1.800 6.000 12.000 85.000 85.000 25.000 5.000.000 Total

Valor total 624.000.000 62.400.000 43.200.000 1.248.000 600.000 8.500.000 8.500.000 1.250.000 5.000.000 754.698.000

OTROS COSTOS OPERACIONALES MENSUALES Detalle Costos Financieros Pago Contador, impuestos bancarios, etc Gastos de Representacin Viticos, transporte, alimentacin, alojamientos, etc. Gastos de Publicidad y Mercadeo Mantenimiento y Combustible Maquinaria y Equipos Servicios pblicos Energa, Telfono, Agua, Internet, Etc. Lona empaque Otros Costos Operacionales Cantidad Global Valor unitario 5.000.000 Valor total 5.000.000

Global

8.000.000

8.000.000

Global Global

5.000.000

5.000.000

3.000.000 Global 3.500.000

3.000.000 3.500.000

Global Global

1.500.000 1.000.000 Total

1.500.000 1.000.000 27.000.000

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