FACULDADE DE SO BERNARDO DO CAMPO FASB

Disciplina: Laboratrio de Engenharia Qumica I

COLA DE CASENA

Curso: Engenharia Qumica Prof. MSc Alessandro Henrique de Oliveira Data do experimento: 08/05/2012 Nomes: Albrio Belarmino de Araujo 026892 Carlos Eduardo de Lira 027137 Lays Lins Gonalves, 027004 Nathalia Crepaldi Aires 027035 Rodrigo Leal de Sousa 027228

OBJETIVO Este experimento tem por objetivo o preparo da cola de casena que utiliza leite como matria prima.

INTRODUO As colas tm sido utilizadas por milhares de anos para uma grande diversidade de aplicaes, sendo que at o incio deste sculo as principais matrias primas utilizadas eram de origem animal ou vegetal, como o sangue de alguns animais ou resinas naturais extradas de folhas e troncos de algumas rvores. Atualmente uma grande variedade de colas so produzidas industrialmente a partir de substncias sintticas, com a finalidade de se obter propriedades adequadas aos novos materiais, como polmeros, cermicas especiais e novas ligas metlicas. Algumas das colas produzidas pela indstria moderna apresentam alto poder de adeso combinado a uma aprecivel resistncia temperaturas elevadas; outras mantm uma considervel flexibilidade mesmo depois de curadas. Certas colas, como a de carpetes por exemplo, embora eficientes podem apresentar problemas para a sade por eliminarem substncias orgnicas volteis por muito tempo depois de aplicadas. As colas naturais ainda so recomendadas para aplicaes consideradas no especiais, como para colar papis ou peas de madeira na construo de pequenos objetos de uso domstico. A cola de casena, por exemplo, tem um grande poder de adeso e pode ser facilmente preparada. Na Primeira Guerra Mundial esta cola era muito utilizada na construo de avies que tinham sua estrutura montada quase exclusivamente por peas de madeira. Uma desvantagem que esta cola apresentava, assim como outras colas "naturais", era a possibilidade de absorver umidade e assim, desenvolver fungos que se alimentavam dela. Algumas ocorrncias deste tipo levaram os construtores de avies a abandonar a cola de casena, o que parece ter sido uma deciso bastante razovel. As protenas so macromolculas constitudas de unidades de aminocidos. O termo protena deriva da palavra grega proteios e foi sugerido pela primeira vez por Berzelius em 1.838 e quer dizer "mantendo o primeiro lugar", devido a sua importncia como alimento.

PROCEDIMENTO

Transferiu-se 125 mL de leite desnatado para um bquer e aqueceu-se at aproximadamente 60C. Aps aquecimento, adicionou-se 10 mL de vinagre e observou-se a formao do precipitado. Filtrou-se o precipitado a vcuo e desprezou-se o filtrado (soro). Aps a secagem do filtrado com papel toalha transferiu-se o precipitado seco para um bquer e adicionou-se 1,12g de bicarbonato de sdio. Homogeneizou-se e verificou-se o material obtido. Aps terminado o experimento, testou-se a cola.

Filtrao a vcuo

RESULTADOS

Durante o experimento, filtrou-se o precipitado a vcuo e despejou o soro devagar para que no ocorresse a formao de bolhas causando entupimento. Sua solubilidade fortemente afetada pela adio de cidos que, pela reduo do pH, reduz a presena de cargas na molcula, fazendo com que a sua estrutura terciria seja alterada e, consequentemente, levando-a precipitao. Esta reduo de pH provoca a perda do clcio, na forma de fosfato de clcio, que eliminado no soro. A adio de bicarbonato de sdio leva formao do caseinato de sdio, que tem propriedades adesivas.

Precipitado

Precipitado com bicarbonato de sdio

CONCLUSO

Aps terminado o experimento, testou-se o material e verificou-se que a cola funcionava perfeitamente. A casena a principal protena presente no leite (aproximadamente 3% em massa) e bastante solvel em gua por se apresentar na forma de um sal de clcio. Industrialmente a precipitao da casena feita pela adio de cido clordrico ou sulfrico ou ainda pela adio de uma enzima presente no estmago de bovinos, a renina. Quando a precipitao da casena tem por objetivo a produo de alimentos, como o queijo, por exemplo, so utilizados microrganismos que produzem cido ltico, a partir da lactose.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS http://www.cdcc.sc.usp.br/quimica/experimentos/cola.html http://www.pontociencia.org.br/experimentosinterna.php?experimento=345&COLA+DE+CA SEINA http://portaldoprofessor.mec.gov.br/fichaTecnicaAula.html?aula=2530 http://www.qnesc.sbq.org.br/online/qnesc06/exper2.pdf

SUMRIO OBJETIVO ----------------------------------------------------------------------------------------- 3 INTRODUO ----------------------------------------------------------------------------------- 4 PROCEDIMENTO ------------------------------------------------------------------------------- 5 RESULTADOS ----------------------------------------------------------------------------------- 6 CONCLUSO ------------------------------------------------------------------------------------ 7 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS --------------------------------------------------------- 8