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VODKA

Vodka (wdka en polaco, en ruso, vodka en eslovaco y checo) es una bebida destilada . El vodka es una de las bebidas alcohlicas ms populares del mundo. A excepcin de cantidades insignificantes de condimentos, consta nicamente de agua y etanol. Se produce generalmente a travs de la fermentacin de granos y otras plantas ricas en almidn, como el centeno, trigo, remolacha patata. Normalmente el contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 30% y 50% por volumen; el vodka lituano, ruso y polaco clsico contiene 40 grados de alcohol. Hasta hace poco el Diccionario de la Real Academia Espaola otorgaba a la palabra vodca gnero femenino: la vodca. Actualmente la considera de gnero ambiguo, como sucede con el mar: puede decirse el mar y la mar. Tambin acoge dos grafas: vodca y vodka. Lo define como Especie de aguardiente que se consume mucho en Rusia. Como en muchos otros pases, en Rusia a esos destilados alcohlicos que nacieron a la civilizacin Occidental en la Edad Media, se les llam agua de vida en lengua verncula, que en el caso del ruso dio zhiznennia voda. Posteriormente se impuso abreviar la expresin y utilizarla en diminutivo, quedando en vodca, que significa literalmente agita. Esa es al menos la explicacin que generalmente suele darse. La palabra vodca comienza a emplearse slo a partir del siglo XVII. En los pases del Este vodca sirve para designar cualquier bebida de alta graduacin. A este respecto, hay que tener en cuenta, como sucede con frecuencia con las palabras extranjeras utilizadas fuera del contexto de esa lengua extranjera, que vodca significa una realidad distinta en los pases del Este y en los pases de habla castellana, inglesa o francesa. En Rusia se llama vodka no solamente al compuesto de etanol y agua, sino tambin a muchos licores de frutas y destilados con sabor a cereal a los que no se atreven a llamar whiski. Vodka, en contexto ruso, es palabra muy genrica, como

la inglesa spirit, que sirve para designar cualquier destilado. Nunca los rusos consiguieron un aguardiente que resultase atractivo en razn de sus sustancias de origen, como hicieron los escoceses con la cebada dando lugar al whisky y los franceses con los aguardientes de vino de Charente y de Armaac, los mexicanos con el Tequila, etc.; pero consiguieron algo no menos interesante: un destilado inspido compuesto slo por alcohol y agua. Se discute si fueron los rusos o los polacos quienes primero lo produjeron. La intencin, al parecer, era conseguir una concentracin de alcohol tan elevada que el producto no pudiese congelarse fcilmente, en razn de que el alcohol se congela a temperaturas ms bajas que el agua. San Pedro Smirnoff fue quien populariz la idea del aguardiente inspido, encontrando gran aceptacin. Resulta agradable con zumo de naranja, con cualquier otro zumo o con cualquier bebida inalcohlica, como la tnica o la coca-cola. Es base para muchos ccteles. Sirve mucho mejor que el orujo, que siempre arrastra sabor, para fabricar licores caseros, mediante la maceracin de frutas. No cansa. El vodka viene a ser como un papel en blanco, donde se pueda escribir lo que se quiera. Se precia slo de ser un buen papel. Sobre todo carece de la toxicidad propia de los aguardientes basados en la alquitara, preocupados por no perder el sabor de la materia prima. Aspira, por as decirlo, a estar compuesto slo por agua y etanol. Admite sucesivas destilaciones hasta lograr lo deseado. El vodka se produce hoy en todo el mundo. Hay muchos productores estadounidenses, e incluso japoneses, como Suntory. El vodka goza de gran popularidad y prestigio en los pases escandinavos, siendo la sueca Absolut, la finlandesa Finlandia y la ucraniana Petroff, las marcas ms prestigiosas para muchos degustadores del vodka. Hasta la aparicin del vodka era prcticamente imposible tomar bebidas alcohlicas con sabor a zumo de naranja o zumo de limn o de pia. En pases como El Salvador y Burkina Faso, el vodka es la bebida alcohlica de mayor consumo; sta representa ms del 87% de la demanda global de licores de dicha nacin, formando parte as de su cultura popular.

GENERALIDADES DEL VODKA Muchas personas suelen mezclar el vodka con diferentes zumos de fruta (mayoritariamente de arndano o naranja), para as darle un sabor distinto con un ligero toque de alcohol. El vodka producido en Rusia contena 40 % de alcohol y el otro que producen en Polonia alcanza los 45 de graduacin alcohlica. Actualmente la graduacin tpica oscila entre 37,5% y 42% en vodkas ordinarios (hasta 70% en algunas especialidades rusas), por lo que su aporte calrico al organismo por cada 100 g es de 315 kcal. La importancia de la graduacin depende sobre todo de que se tome solo o mezclado con otros lquidos. Las costumbres para beberlo difieren segn su lugar de consumo. En los pases blticos y de Europa oriental, la bebida es tomada sola y sin mezclar, sirvindose en vasos bien fros y acompaada a menudo de comida. En los pases occidentales, es utilizada principalmente en combinados, aunque el auge de los llamados vodkas "premium" hace que cada vez sea ms frecuente consumir vodka solo. Originariamente la produccin de esta bebida era a partir de los productos de agricultura locales ms baratos y abundantes, como el trigo, maz, patatas, caa de azcar o la combinacin de cualquiera de estos. El proceso consista en una filtracin simple y rpida del fermento de estos usando un filtro a base de carbn vegetal, en lugar de un caro y prolongado proceso de destilacin. El lquido purificado era despus reducido, sin aejarse hasta ser potabilizado mediante la adicin de agua destilada para luego embotellarlo. El resultado de este ciclo de elaboracin era y sigue siendo un producto incoloro y sin olores con una graduacin alcohlica elevada.

Proceso de Elaboracin del Vodka

Preparacin del caldo: Se muelen los granos convirtindolos en harina, se aade agua y se hace la mezcla bajo presin. Durante la operacin el almidn contenido en los granos se transforma en una masa de gel y luego en azcar que, bajo el efecto de la levadura, se transforma en alcohol durante la fermentacin. La fermentacin dura cerca de 40 horas y produce una bebida bastante fuerte (cerca del 90%) que se procede a destilar; con esta alta cantidad de alcohol se garantiza la pureza del vodka producido.

Destilacin: Tiene lugar en un sistema de destilacin continua o por el sistema "pot still" en alambiques aislados (o una combinacin de ambos), que tiene de 2 a 5 alambiques; la altura de los alambiques (de acero inoxidable con partes de cobre) es de 20-40 metros en el caso de grandes producciones industriales. Los alambiques en pequeas destileras con el sistema "pot still" son de tamao mucho ms reducido. En el primer alambique el alcohol se aparta de la brasa: la brasa calentada va desde arriba del alambique y se encuentra con la corriente de vapor caliente desde abajo, el alcohol junto con otros vapores sube a la parte superior del alambique. Los residuos de la brasa -el orujo- se separan en la parte inferior y se usan para cebar el ganado. Con ayuda del segundo alambique -rectificador- el alcohol aumenta su fuerza concentrando en la parte superior de ste. El nmero de veces que la bebida es destilada depende en gran medida de la marca y la calidad. Los vodkas comunes son destilados dos veces, o tres a lo sumo (p.e Smirnoff). En el nivel superior del mercado se encuentran vodkas destilados 4 (Belvedere), 5 (Lokka y Ciroc), 6 (Alpha Noble), 8 (Russian Standard Imperia) e incluso 9 veces (Jean Marc XO, que actualmente ostenta el rcord).

Filtracin: A continuacin el vodka es sometido a un proceso de filtracin, cuyo objeto es eliminar cualquier tipo de impurezas que pudiesen persistir en el lquido. La filtracin vara de una destilera a otra, aunque el mtodo ms comn es el uso de filtros de carbn orgnico, generalmente de madera de abedul o manzano. Otros mtodos incluyen la utilizacin de arenas de cuarzo, metales preciosos o incluso diamantes. En ocasiones el vodka es enfriado a muy bajas temperaturas para provocar la solidificacin de eventuales residuos.

Disolucin: La bebida final antes de la mezcla contiene 96 % de alcohol y carece casi por completo de sabores y olores ajenos a los propios del etanol. La calidad del agua es fundamental para el resultado final. A menudo se suele recurrir a aguas provenientes de determinados glaciares, manantiales, lagos, etc. El volumen total de alcohol suele oscilar, como ya se mencionaba anteriormente, entre 37,5 y 42 para los vodkas occidentalizados y hasta 70 en el caso de algunos destilados rusos.

Marcas y Especialidades
El vodka es la bebida espirituosa ms consumida del mundo, y un ingrediente popular de copas y cocteles de todo tipo. Las marcas ms populares y exitosas son Smirnoff (propiedad del fabricante britnico Diageo), Absolut, Stolichnaya (propiedad de la sociedad SPI y objeto de un intrincado litigio entre la susodicha y el Estado ruso) Eristoff y Sobieski (lder en Polonia, segunda marca en Lituania, tercera en Francia).

En la primera dcada del siglo XXI han surgido nuevas tendencias en materia de vodka: por un lado la anteriormente mencionada aromatizacin de vodka con diversos sabores (ctricos, diversas frutas, vainilla, pimienta, "bissongrass", guindilla etc.), por otro, la aparicin de vodkas de alta gama y precios relativamente elevados, un novum en el mundo de la bebida blanca. En este grupo destacan Grey Goose (Francia), Khortytsa (Ucrania), Level (Suecia), Stolichnaya Elit (Rusia), Wyborowa Single Estate (tambin conocido como Wyborowa Exquisite, de Polonia), Russian Standard Platinum y Russian Standard Imperia, Kaufmann (Rusia), Ciroc (Francia), Kettle One (Holanda), Oso Negro (Mexico), Snow Queen (Kazajistn), LOKKA (Turqua), Xellent (Suiza), Diva (Inglaterra), Jean Marc XO (Francia), Oval (Austria), Alpha Noble (Francia), Montesskaya (Colombia),Ruskaya (Ecuador), Glacial (Venezuela).

ABSOLUT
Absolut Vodka es un tipo de vodka de origen sueco. Fue introducido por el empresario Lars Olsson Smith, en 1879, en un pueblecito llamado hus, de la comarca sueca de Escania. Se vende en botellas de 700 ml o de 1000 ml y tambin en packs especiales, con una graduacin del 40% de alcohol. Actualmente es la tercera bebida blanca tras Bacard y Smirnoff, con mercado en ms de 120 pases, y de gran importancia en EE.UU., donde el 20% del vodka importado all, es Absolut. Cuenta con distintos sabores, para darle un toque alternativo al Absolut tradicional:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Absolut Peppar Absolut Kurant Absolut Citron Absolut Mandrin Absolut Mango Absolut Vanilia Absolut Raspberri Absolut Apeach Absolut Ruby Red Absolut Pears Absolut Berri Aa Absolut Wild Tea (Sabor a Te Negro y Flor de Sauco) Absolut Orient Apple (Manzana y jengibre) Absolut New Orleans (Ed. Limitada slo disponible en EEUU) Absolut Los ngeles (Ed. Limitada slo disponible en EEUU) Absolut Boston (Ed. Limitada slo disponible en EEUU)

17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29.

Absolut Brooklyn (Ed. Limitada slo disponible en EEUU) Absolut SF (San Francisco) (Ed. Limitada slo disponible en EEUU) Absolut Vancouver (Disponible solo en Canad) Absolut 100 (Remplazando a Absolut Red) Absolut Colors (Skin Ed. Limitada) Absolut Masquerade (Skin Ed. Limitada) Absolut Rock Edition (Skin Ed. Limitada) Absolut Flavor of the Tropics Absolut Glimmer (Skin Ed. Limitada/Botella de vidrio tallado) Absolut Britto Absolut Watkins (Disponible solo en los Duty Free) Absolut Svea (Solo disponible en Suecia) Absolut Greensaver Adems cuenta con cuatro versiones del Absolut tradicional:

30. 31.

Absolut Blue (Absolut Tradicional con la botella clsica de etiqueta azul) Absolut No Label (Absolut Tradicional con la botella clsica sin etiqueta) (Ed. Limitada) Absolut Illusion (Absolut Tradicional con la etiqueta impresa al revs para mirarla a traves del liquido) Absolut Red (Absolut de 50% Vol. y 100 Proof con botella clsica etiqueta roja) (Descontinuada) Absolut Level (Absolut destilado 5 veces) Absolut Elyx (Vodka Super Premium)

32.

33.

34. 35.

SMIRNOFF
Smirnoff es un tipo de vodka de origen ruso. Elaborado en la destilera homnima, fundada por Piotr Arsenieyevich Smirnov en 1864. Cuando Piotr falleci, en 1910, recogi el legado su tercer hijo Vladimir Smirnov, que llev a la empresa a lo ms alto.Actualmente es el vodka ms vendido del mundo, con mercado en ms de 130 pases, y pertenece a la multinacional Diageo. En 2003 obtuvo la medalla de oro en la competicin mundial de bebidas

espirituosas celebrada en San Francisco.Se distribuye en botellas de 750 ml.y


1000 ml. con una graduacin del 37,5% de alcohol. Smirnoff ICE: Existe una variante muy comercializada llamada Smirnoff ICE, bebida a
base de vodka con sabor ctrico, de menor graduacin (5,5%), para ser tomado sin mezcla.

Smirnoff Twist: Se trata de una variante con sabor, cuya pureza y neutralidad resaltan el
verdadero sabor de la fruta, es ideal para preparar exticas mezclas. Se comercializan como: Green Apple Twist (manzana verde) y Orange Twist (naranja), aunque en otros pases ya existen ms sabores como: Grape (uva), Cranberry (arndano), Raspberry (frambuesa), Citrus (ctrico), Vanilla (vainilla), Strawberry (fresa), Peach (melocotn), Black Cherry (cereza), Watermelon (sanda), y Lime (lima).

Smirnoff Caipiroska: Recientemente la firma Smirnoff ha lanzado al mercado una


variante de vodka que contiene las proporciones exactas de Vodka Smirnoff, limn y azcar que dan como resultado la mezcla conocida mundialmente como Caipiroska.

STOLICHNNAYA
Stolchnaya ( en ruso) es un tipo de vodka producido en Rusia. Se obtiene a partir de granos del trigo y centeno de Tambov, una ciudad situada en la regin de tierra negra de Rusia. Esta regin se conoce como la "Canasta de pan" del pas y tiene una larga historia relacionada a la produccin cada vez mayor de grano y vodka. Esta mezcla de grano es lo que da a Stolichnaya su final picante, algo particular de los Vodkas rusos. Su proceso comienza con los granos del trigo y del centeno. El agua de Artesial se agrega a estos granos para comenzar la fermentacin que toma cerca de 60 horas. Una vez que la fermentacin se ha completado, el lquido que resulta se destila cuatro veces a una fuerza de 96.4% ABV. Este alcohol se diluye a la fuerza embotellandolo con ms agua artesial para que le de suavidad al vodka. Luego se filtra a travs de arena de cuarzo, carbn de lea activado, y finalmente a travs de tejido de pao. La insignia de la marca ofrece las palabras vodka de Stolichnaya en escritura cursiva de color oro, sobre un dibujo de la poca sovitica de Mosc basado en el Hotel Moskva, un antiguo e importante hotel de la ciudad. Variedades

Stolichnaya 75 proof (Etiqueta roja) Stolichnaya 80 proof (Cristal o Dorado) Stolichnaya 100 proof (Etiqueta azul) Stolichnaya Elit (Edicin de lujo, es decir, ultra filtrado) Stoli Cranberi (sabor arndanos rojos) Stoli Ohranj (sabor naranja) Stoli Peachik (antes nombrado Stoli Persik, de sabor melocotn) Stoli Razberi (sabor frambuesa) Stoli Strasberi (sabor fresa) Stoli Vanil (sabor vainilla)

Stoli Citros (sabor frutas ctricas) Stoli Blueberi (sabor arndanos azles)

Variedades menos distribuidas


Stoli Limonnaya (sabor limn) Stoli Kafya (sabor caf) Stoli Okhotnichya (Vodka de los Cazadores, sabor miel) Stoli Pertsovka (sabor pimienta) Stoli Zinamon (sabor canela)

Stolichnnaya Elit El procedimiento utilizado para crear Stolichnaya Elit consiste en filtrar la mezcla del alcohol con el agua a temperaturas bajo cero llegando a menos 18 grados centgrados para que la densidad del lquido crezca, logrando que todas las impurezas se congelen y se separen, dando como resultado un vodka ms puro jams creado, indicaron voceros de Stolichnaya. Una vez concluida la etapa de filtracin, el vodka fro y libre de impurezas es filtrado nuevamente para incrementar su temperatura de 6 a 10 grados centgrados. Finalmente, el lquido se deja reposar en un tanque no aislado, en donde adquiere naturalmente la temperatura deseada de 18 a 25 grados centgrados.

GREY GOOSE
Los orgenes de Grey Goose se remontan a la regin de Cognac, Francia, el hogar perfecto para El Vodka con Mejor Sabor del Mundo. Por siglos, el mundo ha respetado a los expertos en destilacin de licores educados por una regin de clima ideal y quienes se han desarrollado en las condiciones adecuadas para practicar su profesin, lo que los hace expertos en la creacin de Grey Goose. Los elementos que se conjugan en la creacin de Grey Goose son de superioridad indiscutible. Nacen del fino trigo 100% francs cultivado en la regin de La Beauce, Francia, seguido por proceso de destilacin de 5 pasos que asegura un licor agradable, suave y ms refinado. El siguiente elemento esencial es la adicin de agua pura de manantial filtrada de forma natural por la piedra caliza de las Montaas Massif Central de la regin de Champagne, la cual se mezcla suavemente con el licor bajo los ojos del Mitre de Chai (Maestro Destilador) de Grey Goose, Franois Thibault, hasta alcanzar su sabor y fuerza ptima. Grey Goose no podra ser El Vodka con Mejor Sabor del Mundo si no se supervisara con especial atencin cada paso del proceso de produccin asegur Thibault. En Cognac, estamos orgullosos de la herencia de Grey Goose, ya que adems, es evidencia de que an en la actualidad, Francia sigue haciendo los mejores licores del mundo. Grey Goose es El Vodka con Mejor Sabor del Mundo. Su dulce aroma es una insinuacin de la repostera francesa. Quien conoce de licores sabe que al disfrutar Grey Goose se distingue la pureza de su fuente de trigo. Es suave y exuberante, tiene rica consistencia y un delicioso sabor que permanece en el paladar. Grey Goose se disfruta en 17 pases alrededor del mundo y exige servirse con los estndares de calidad Grey Goose, por ello, se capacita a las personas encargadas en los establecimientos para que el placer de este fino licor,

llegue adecuadamente al paladar de quien lo disfruta. Grey Goose llega a Mxico gracias a Bacardi & Compaa. Tiene el reconocimiento a nivel mundial de la empresa y se disfruta en establecimientos exclusivos.

DANZKA
DANZKA es una marca danesa de vodka . Est hecha de trigo dans, producido y embotellado en Dinamarca, y se exportan a nivel mundial. DANZKA fue producido por primera vez en 1989, y aunque la marca es propiedad de Belvdre SA (Francia), sigue siendo manejado en Dinamarca por la filial danesa, Belvdre Scandinavia A / S. DANZKA siempre ha sido vendida en botellas de aluminio pulido, y el diseo est en consonancia con el diseo dans .

VODKA FINLANDIA
Finlandia Vodka se produce a partir de Finlandia de cosecha de cebada de seis hileras y agua de glaciar pura. La cebada se destila en un aguardiente de cereales con una continua presin multi-sistema de destilacin en Altia destilera de la Corporacin en el pueblo finlands de Koskenkorva . El alcohol destilado se transporta a Rajamki planta de produccin, no se diluye con agua, con sabor y se embotella. Finlandia est disponible en su forma pura (alcohol + agua) y varias versiones con sabor. Incluyen sabores de arndano (desde 1994), cal (1999), mango (2004), de frutos rojos (2004), frutos del bosque (2005), pomelo (2006), mandarina (2009) y grosella negra (2009). Cortesa de su nombre, Finlandia se identifica ampliamente con Finlandia en el mercado internacional. Finlandia Vodka Finlandia clsico se ubic primero entre los vodkas sin sabor en el Desafo 2011 Espritus Ultimate. Historia Finlandia se puso en marcha en los pases escandinavos en 1970 y en los Estados Unidos en 1971. El diseo original de la botella (1970-2000) es el trabajo del diseador finlands Tapio Wirkkala . Hoy la marca es propiedad exclusiva de Brown-Forman a travs de su filial Finlandia Vodka Worldwide Ltd. Brown-Forman adquiri la marca en las etapas, desde 2000 a 2004. El actual diseo de la botella "Hielo Glacial" (2003) es una obra del diseador finlands Harri Koskinen y Wallace Iglesia Associates, de Nueva York. El diseo est destinado a provocar el deshielo.

VODKA SKYY
Skyy Vodka se produce SKYY Espritus LLC en San Francisco , California . Skyy Vodka es un 40% ABV o 80 pruebas , 90 SKYY Vodka es una prueba de 90 altos precios de la marca dirigido a los bebedores de martini. Cuando los espritus SKYY LLC lanz por primera vez en 1992 Skyy Vodka fue su primer producto, su creador, Maurice Kanbar , afirma que el vodka es casi congnere libre debido a su nica destilacin proceso. La botella es un distintivo azul cobalto con una etiqueta de plstico. En 2008, ampli la lnea de SKYY Vodka Skyy con cinco nuevos sabores, conocido como infusiones SKYY.

VODKA OSO NEGRO


Oso Negro es una marca de vodka y ginebra . Elaborada y embotellada en Mxico . Estos son los licores embotellados en un litro , 750 ml, y 250 presentaciones mililitro. La concentracin alcohlica del vodka es de 38%. En Mxico, el vodka y la ginebra se suelen mezclar con otras bebidas o jugos de frutas como naranja , pia , limn o de tomate , la creacin de bebidas, incluyendo el " destornillador "con jugo de naranja, el" Bloody Mary ", con tomate y limn y un poco" Martini " con la fruta. La ginebra es el mejor hecho con Hawaiian Punch . Ambos Oso Negro se pueden encontrar aqu

VODKA WYBOROWA
Wyborowa es una marca de Polonia vodka . Su produccin comenz en 1823 en una destilera propiedad de empresario judo Hartwig Kantorowicz en Pozna , a continuacin, en Prusia . El adjetivo Wyborowa (seleccionado) se utiliz en un artculo de prensa favorable y luego aadi despus de la vodka palabra resultante en la final del nombre Wdka Wyborowa. El producto sigue siendo popular en el pas hasta 1873, cuando la exportacin de vodka se inici a los pases europeos. En 1927, Wyborowa se convirti en la marca de vodka primero en ser una marca internacional. En la dcada de 1950 y 60, Wyborowa conquistado a todos los principales pases europeos - que constituyen ms del 60% del volumen total exportado de vodka al Reino Unido . Despus del perodo de la transicin econmica a finales de 1980 y principios de los 90, el Pozna destilera, como muchos otros en el pas, se meti en serios problemas y estaba a punto de declararse en bancarrota proteccin. Sin embargo, debido a la gran popularidad internacional de su producto principal, la planta fue comprada por la francesa alcohol productor de Pernod Ricard . Hasta el ao 2009, Wyborowa fue presentado en 29 competencias internacionales trayendo - junto con Wyborowa Exquisite (anteriormente a ras) en la categora Super Premium - 29 medallas, incluyendo 22 de oro.