TAMALES OCAEROS INGREDIENTES 1 KG COSTILLA DE CERDO 1 1/4 LB TOCINO 3LBS DE PIERNA DE CERDO 3LB DE ARROZ 10 HUEVOS DUROS ACHIOTE

LB DE MASA DE HACER AREPAS 2 3 ZANAHORIAS 1 lb de papas PARA GUISAR LA CARNE 3 CUBOS DE KNORR O MAGGI 2 3 CABEZAS DE AJO MACHACADOS TRIGUISAR ( 1 CAJITA) PIMIENTA (POCA) SAL 1 BOTELLA DE VINAGRE COLOR O ACHIOTE OREGANO COMINOS (SUFICIENTES) PREPARACION Condimentar muy bien la carne desde el da anterior o 2 dias antes de hacer lo tamales y que quede con buena sal. Poner a remojar el arroz 1 dia ante de hacerloso y los garbanzos.El dia que se hacen los tamales, condimentar el arroz de la misma manera que se hace con la carne, con excepcin del vinagre; antes de condimentarlo, botar el agua del remojo; Ponerle buena sal. PREPARACIN DE LA CARNE En la preparacin de la carne hay que prepara la arepaharina con agua caliente de modo que quede gfloja como una mazamorrita delgada. Se le echa a la carne antes de hacer los tamales y se pone a cocinar un poquito. Hervir agua, lavar las hojas de pltano y de biao y marchitarlos en ea agua. Colocar todos los ingredientes: zanahoria,cebolla, garbanzos,tomates,etc en agua con suficiente sal y por separado. Cuando se van a armar los tamales se le escurre el agua con excepcin de la papa. Colocar cada uno de ellos sobre la mesa y alistarlos para la armada de los tamales. ARMADA: 1LB DE TOMATE 1LB DE CEBOLLA 4 PIMENTONES 1LB DE GRABANZOS 2 FRASCOS DE ALCAPARRAS HOJAS DE PLTANO 3 PAQUETES DE BIAO 1LB DEREPOLL0 (APROX)

Colocar las hojas de biao; prefiriendo las grandes; de los contrario colocar una grande y una pequea<, sobre stas colocar un pedazo de hoja de pltano ; despus de secarlas colocar, dispersndolo ,una puadita de arroz, luego el repollo, la carne (1 de cada uno; es decir, tocino pierna y costilla) y as sucesivamente va colocando un poquito de cada ingrediente hasta terminar; al hacerlo, espolvorear nuevamente la puadita de arroz para que se cubra<, cierra el tamal amarrndolo muy bien para que no se entre el agua Colocarlos ordenaditos en una olla grande a la cual previamente se le ha cubierto el fondo con pedazos sobrantes de las hojas de biao y de pltano. Igualmente, previamente se debe tener suficiente agua hervida la cual se vierte sobre los tamales hasta cubrirlos; se calculan 3 hora de coccin y se debe estar cubriendo constantemente con agua caliente durante esas 3 horas. Armelo, cocnelo y disfrtelo