Ministrio da Educao Instituto Federal Sul-Rio-Grandense Campus Pelotas - Visconde da Graa e-Tec - Brasil

PRODUO DE ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS NA ZONA RURAL DO MUNICPIO DE PELOTAS

Nome do autor

PELOTAS 2012

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Alimentos Minimamente Processados

1. INTRODUO A procura por alimentos saudveis tem aumentado a cada dia. Porm, o tempo disponvel para o preparo dos alimentos tem sido reduzido, devido vida agitada nas cidades. Frutos e hortalias minimamente processados so particularmente convenientes neste contexto: produtos preparados por uma ou por algumas das unidades de operao apropriadas tais como descascamento, fatiamento, corte, raspagem, retalhamento, etc. Desta forma, mantm-se a qualidade do produto fresco, alm de permitir grande facilidade para o seu preparo e consumo.

2. JUSTIFICATIVA Justifica-se desenvolver um trabalho de pesquisa com foco na produo de alimentos minimamente processados em funo da alta demanda de consumidores por alimentos saudveis com diminuio no tempo disponvel para o seu preparo.

3. OBJETIVOS O trabalho tem como objetivo demonstrar os cuidados que devem ser tomados no processamento mnimo de frutos e hortalias, bem como, os processos de comercializao, a fim de agregar valor aos produtos e consequentemente aumentar a renda do produtor rural.

4. METODOLOGIA A pesquisa ter como sujeitos da pesquisa e campo de anlise os produtores rurais de frutos e hortalias do municpio de Pelotas, no qual, pretende problematizar, por meio de reunies previamente agendadas, sobre os processos de produo, vantagens e comercializao dos alimentos minimamente processados.

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Alimentos Minimamente Processados

5. CRONOGRAMA A pesquisa pretende ser desenvolvida em quatro semanas, conforme etapas demonstradas na tabela abaixo. Meses/Etapas Reviso bibliogrfica Coleta de dados Escrever pesquisa Apresentao
Tabela 1 Cronograma da pesquisa

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 X X X X

6. REFERNCIAS ALIMENTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS. Disponvel em: <http://br.monografias.com/trabalhos2/alimentos-processados/alimentosprocessados2.shtml#refer>. Acesso em: 29/05/2012. NOGUEIRA, N. Pedagogia dos projetos: uma jornada interdisciplinar rumo ao desenvolvimento das mltiplas inteligncias. So Paulo: rica, 2001.

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