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UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: PRODUCCION DE LEGUMINOSAS

DATOS GENERALES: Departamento: Programa educativo: Nivel educativo: Area de conocimiento: Asignatura: Carcter: Tipo: Prerrequisitos: Profesores Semestre: Ao: Horas teora/ semana: Horas prctica/semana: Horas/Viaje de Estudios: Horas totales del curso: Fitotecnia Ingeniero Agrnomo especialista en Fitotecnia Licenciatura Tecnologa Agrcola Produccin de Leguminosas Obligatorio Terico-prctico Fisiologa Vegetal, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos y Fenologa Agrcola. Primero. Sexto 3.0 3.0 32.0 134.0

INTRODUCCIN El curso de produccin de leguminosas de grano se ubica al final de la carrera de ingeniero agrnomo especialista en Fitotecnia, como un curso terminal e integrador de varias disciplinas. Horizontalmente tiene relacin estrecha con todas las materias que se imparten en el primer semestre de sexto ao y verticalmente su relacin ms estrecha es con las materias de Fenologa Agrcola, Fisiologa Vegetal, Fertilidad de Suelos, Etnobotnica, Genotecnia y Fisiotecnia. En la parte terica se abordan temas sobre la importancia de las protenas en la alimentacin humana, la importancia de la fijacin simbitica del nitrgeno, la diversidad de leguminosas cultivadas en el mundo, el potencial de produccin de grano de leguminosas en Mxico, con el fin de poder comprender el comportamiento de los cultivos y disear estrategias que permitan la expresin de su mximo potencial gentico. En la parte prctica se abordan actividades tanto en laboratorio como en invernadero y campo de cultivo con el fin de materializar y afianzar los conocimientos tericos que se abordan en el aula. PRESENTACIN

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Reconociendo como objeto de aprendizaje dentro de la fitotecnia a los sistemas de produccin agrcola y como objetivo central del Departamento de Fitotecnia el formar ingenieros agrnomos con los conocimientos, habilidades y aptitudes para planear proyectos de produccin que los conduzcan a su eficiente ejecucin y la obtencin de productos alimenticios para la sociedad mexicana, es necesario el aprendizaje, en este caso a las especies de leguminosas productoras de grano en sus aspectos biolgico, tcnico y administrativo para maximizar racionalmente sus niveles de produccin. En un pas como Mxico, con grandes reas agrcolas y con una agricultura mayoritariamente desarrollada en condiciones limitantes, tales como: baja precipitacin pluvial y bajos niveles de fertilidad del suelo, con un panorama de pobreza y atraso socioeconmico en los productores de estas regiones, asociado a lo anterior en Mxico existen grandes zonas marginadas donde los niveles de desnutricin son muy acentuados y requieren soluciones. Las leguminosas en general son portadoras de altos niveles de protena, lo que permite reconocerlas como una importante fuente de alimentacin que debe usarse en la dieta humana para abatir los niveles de desnutricin de ms de 20 millones de mexicanos. En Mxico el frijol ha jugado un papel muy importante como fuente de protena para la poblacin humana, sin embargo se ha despreciado el potencial nutricional de otros granos de plantas leguminosas como el cacahuate, la soya, el garbanzo, el haba, etc. Que en la medida en que se produzcan y se promueva su consumo en las diferentes regiones del pas, se contribuir a erradicar el hambre, especialmente en las zonas rurales de Mxico. La capacidad de asociarse en una simbiosis perfecta entre las leguminosas y las bacterias del genero rhizobium es otra gran ventajas al poder aprovechar el nitrgeno atmosfrico en beneficio del hombre al producir con menos inversin. Se ha llegado a cuantificar de 50 a 150 kg de nitrgeno fijado por hectrea que se transforma por las plantas leguminosas en alimentos o se incorpora al suelo para beneficio de otros cultivos. Por lo anterior, resulta de trascendental importancia este curso. OBJETIVOS GENERALES: Analizar los principales sistemas de produccin de plantas leguminosas productoras de grano as como su importancia y problemtica actual en Mxico y en el mundo para plantear alternativas que permitan aumentar los niveles de produccin de estas especies. PROGRAMA DE TEORIA (51 horas) UNIDAD 1. Presentacin y discusin del programa 1.5 h

Objetivo: Discutir el programa del curso, su desarrollo para programar sus actividades de manera que le permita cumplir los objetivos de este curso.

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Temas principales: 1.1. Antecedentes del curso 1.2. Objetivos del curso 1.3. Contenido del curso 1.4. Mtodo de trabajo y evaluacin. UNIDAD 2. Situacin mundial de las leguminosas de grano 1.5 h

Objetivo: Analizar cual es la situacin mundial de la produccin de leguminosas de grano, as como a los principales pases productores de stas. Temas principales: 2.1. Superficie total mundial cultivada con leguminosas de grano. 2.2. Principales leguminosas de grano cultivadas en el mundo. 2.3. Principales pases productores de leguminosas de grano. UNIDAD 3. Principales caractersticas de las leguminosas en general, y de grano en particular, relacionadas con la fijacin biolgica de Nitrgeno. 4.5 h Objetivo: Identificar las propiedades que caracterizan a las leguminosas de grano para describir su importancia, desde el punto de vista biolgico, en la alimentacin del hombre. Temas principales: 3.1. Contenido protenico. 3.2. Necesidades de Nitrgeno. 3.3. Nodulacin para la simbiosis. 3.4. Fijacin de Nitrgeno. 3.5. Factores que afectan la nodulacin. UNIDAD 4. El cultivo del frjol en Mxico y su problemtica agrcola 12.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual que guarda o presenta la produccin nacional de Frjol, para interpretar la problemtica y solucin en los diferentes sistemas de produccin presentes en las distintas regiones agroecolgicas de Mxico. Temas principales: 4.1. Situacin actual de la produccin de frjol en Mxico. 4.2. Principales zonas productoras de frjol en Mxico. 4.3. Destino de la produccin en Mxico. 4.4. Contexto biolgico del frjol. 4.4.1. Requerimientos trmicos. 4.4.2. Requerimientos hdricos. 4.4.3. Requerimientos de Fotoperiodo. 4.4.4. Interrelacin con humedad relativa. 4.4.5. Requerimientos edficos.

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4.5. Proceso de trabajo del cultivo de frjol. 4.5.1. Proceso de trabajo del cultivo de frjol en zonas temporaleras. 4.5.2. Proceso de trabajo del cultivo de frjol en zonas de riego. 4.5.4. Impacto del mejoramiento gentico del frjol en Mxico. 4.5.5. Principales variedades liberadas para la produccin de frjol en Mxico. 4.6. Perspectivas del mejoramiento gentico para aumentar la produccin de frjol en Mxico. UNIDAD 5. El cultivo del garbanzo Mxico y su problemtica agrcola 9.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual que guarda o presenta la produccin nacional de garbanzo, distinguir la problemtica y solucin en los diferentes sistemas de produccin presentes en las distintas regiones agroecolgicas de Mxico. Temas principales: 5.1 Situacin actual de la produccin de garbanzo en Mxico. 5.2. Principales zonas productoras de garbanzo en Mxico. 5.3. Destino de la produccin en Mxico. 5.4. Contexto biolgico del garbanzo. 5.4.1. Requerimientos trmicos. 5.4.2. Requerimientos hdricos. 5.4.3. Requerimientos de fotoperiodo. 5.4.4. Interrelacin con humedad relativa. 5.4.5. Requerimientos edficos. 5.5. Proceso tcnico del cultivo del garbanzo. 5.5.1. Principales procesos de trabajo del cultivo de garbanzo en las zonas productoras de esta especie. 5.5.2. Inoculacin de la semilla. 5.5.3. Impacto del mejoramiento gentico del garbanzo en Mxico. 5.5.4. Principales variedades liberadas para la produccin de garbanzo en Mxico. 5.6. Perspectivas del mejoramiento gentico para aumentar la produccin de garbanzo en Mxico. UNIDAD 6. El cultivo del haba en Mxico y su problemtica agrcola 9.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual que guarda o presenta la produccin nacional de haba, valorar la problemtica y solucin en los diferentes sistemas de produccin presentes en las distintas regiones agroecolgicas de Mxico. Temas principales: 6.1. Situacin actual de la produccin de haba en Mxico. 6.2. Principales zonas productoras de haba en Mxico. 6.3. Destino de la produccin de haba en Mxico. 6.4. Contexto biolgico del haba. 6.4.1. Requerimientos trmicos.

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6.4.2. Requerimientos hdricos. 6.4.3. Requerimientos de fotoperiodo. 6.4.4. Interrelacin con humedad relativa. 6.4.5. Requerimientos edficos. 6.5. Proceso tcnico del cultivo de haba. 6.5.1. Proceso de trabajo del cultivo de haba en las zonas productoras de esta especie. 6.5.2. Impacto en el mejoramiento gentico del haba en Mxico. 6.5.3. Principales variedades utilizadas en Mxico. 6.6. Perspectivas del mejoramiento gentico para aumentar la produccin de haba en Mxico. UNIDAD 7. El cultivo de la lenteja en Mxico y su problemtica agrcola 9.0 h

Objetivo: Identificar la situacin actual que guarda o presenta la produccin nacional de lenteja, a fin de diferenciar la problemtica y solucin en los diferentes sistemas de produccin presentes en las distintas regiones agroecolgicas de Mxico. Temas principales: 7.1. Situacin actual de la produccin de lenteja en Mxico. 7.2. Principales zonas productoras de lenteja en Mxico. 7.3. Destino de la produccin de lenteja en Mxico. 7.4. Contexto biolgico de la lenteja. 7.4.1. Requerimientos trmicos. 7.4.2. Requerimientos hdricos. 7.4.3. Requerimientos de fotoperiodo. 7.4.4. Interrelacin con humedad relativa. 7.4.5. Requerimientos edficos. 7.5. Proceso tcnico del cultivo de la lenteja. 7.5.1. Proceso de trabajo del cultivo de la lenteja en las zonas productoras. 7.5.2. Impacto del mejoramiento gentico de la lenteja en Mxico. 7.5.3. Principales variedades de lenteja utilizadas en Mxico. 7.6. Perspectivas del mejoramiento gentico de la lenteja para aumentar la produccin en Mxico. UNIDAD 8. El cultivo de la soya y el cacahuate como leguminosas de grano y su problemtica 9.0 h Objetivo: Analizar la situacin actual que guarda o presenta la produccin nacional de la soya y el cacahuate, para valorar la problemtica y solucin en los diferentes sistemas de produccin presentes en las distintas regiones agroecolgicas de Mxico. Temas principales: 8.1. Situacin de la produccin de soya y cacahuate en Mxico. 8.2. Principales zonas de produccin de soya y cacahuate en Mxico. 8.3. Destino de la produccin de soya y cacahuate en Mxico. 8.4. Contexto biolgico de la soya y el cacahuate.

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8.4.1. Requerimientos trmicos. 8.4.2. Requerimientos hdricos. 8.4.3. Requerimientos fotoperiodo. 8.4.4. Interaccin con humedad relativa. 8.4.5. Requerimientos edficos. 8.5. Proceso tcnico de la soya y el cacahuate. 8.5.1. Principales procesos de trabajo de la soya y cacahuate en las zonas productoras de estas leguminosas. 8.5.2. Impacto del mejoramiento gentico de la soya y el cacahuate. 8.5.3. Principales variedades de soya y cacahuate utilizadas en Mxico. METODOLOGA. En la parte prctica se desarrollarn actividades en el campo experimental universitario, con gua de estudio con el afn de afianzar y clasificar todas las actividades que se tienen contempladas en el presente programa. Objetivo: Valorar el curso impartido para discutir su ejecucin y aclarar dudas respecto. al

Respecto a la asistencia, este curso se regir de acuerdo a lo establecido al respecto en el Reglamento acadmico. Se har el registro al inicio o al final de cada clase. El incumplimiento de las actividades de prctica imposibilita la aprobacin del curso en virtud de que son actividades complementarias del mismo. El reporte de cada trabajo de prcticas, deber hacerse a ms tardar 15 das despus de finalizar la misma. Los instructivos de las prcticas sern entregados en su oportunidad. CRITERIOS DE EVALUACIN: a) Componente terica Primer examen parcial Segundo examen parcial Tareas b) Componente prctica BIBLIOGRAFIA BSICA CORONEL, E. F. y GARIBALDI y. M. A. 1977. Uso de Tecnologa y Evaluacin de Prdidas por Cosecha en el Cultivo de Frjol, Distrito de Riego No. 10, Culiacn, Sin. SAHR, INIA. Publicacin Tcnica CIAS NO. 5, 21 pp. CUBERO, J. I. Y M. T. MORENO. 1983. Leguminosas de Grano. Ed. Mundi-Prensa, Madrid-Espaa. 357.pp. ENGLEMAN, E.M. 1979. (Ed.) Contribuciones al Conocimiento del Frijol en Mxico. Rama de Botnica, C.P. Chapingo, Mx.. 140 pp. (70%) (30%) (30%) (10%) (30%)

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FAO, 1978. Las Leguminosas Alimenticias: su distribucin, su capacidad de adaptacin y biologa de los rendimientos, FAO. Roma. It. 123 pp. HAROLD, H.P. and H.T. STALKER (Eds.) 1995. Advances in peanut science. APRES, Stillwater, OK. 74078, USA. 614 pp. KOHASHI S. J. 1990. Aspectos de la morfologa y fisiologa de frjol y su relacin con el rendimiento; Centro de Botnica, C.P. Chapingo, Montecillo, Mx., 44 pp. OLMEDA, G. M. 1981. Prueba de Mtodos de Estimacin de Rendimientos en Maz en Dos Planes de Desarrollo Agrcola. Tesis profesional. Depto. de Fitotecnia. UACH. SOLRZANO V. E. 1998. El cultivo de Frijol. Apuntes para el curso de Leguminosas de Grano. Depto. de Fitotecnia. UACH. Chapingo, Mx. 640 pp. Diversas publicaciones tcnicas del INIFAP, tesis profesionales y de maestra o doctorado y artculos publicados en revistas como Agrociencia, Fitotecnia Mexicana, Chapingo, etc.

Ultima revisin julio del 2007.

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Academia de Cultivos Bsicos Dr. J. Sergio Barrales Domnguez. M. C. Arturo Chong Eslava M. C. Emanuel Cruz San Pedro M.C. J. Alfonso Hernndez Gmez M. C. Jos de Jess Loyola Ing. Vctor Manuel Mendoza Castillo Dr. Rafal Mora Aguilar M.C. Carlos Snchez Abarca M. C. Samuel Snchez Domnguez M. C. Esteban Solrzano Vega Ing. Macario Velazques Cagal Dr. Samuel Snchez Domnguez inicio