UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA PROGRAMA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE RUMIANTES

DOCENTE: Ing. Alexander Obando Snchez

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE MANTENIMIENTO PARA RUMIANTES 1. ENERGA

Las necesidades primarias de un animal consisten en recibir en su racin la cantidad suficiente de energa para mantenerse vivo. La energa necesaria para el mantenimiento es la cantidad precisa para compensar cualquier prdida del organismo animal, es decir mantener el equilibrio energtico. A esta energa necesaria mnima se le denomina tasa metablica basal (TMB), la cual es proporcional al peso metablico. El peso o tamao metablico es el peso vivo del animal, expresado en kilos, elevado a la potencia 0.75, es decir W 0.75. De tal manera que la tasa metablica basal se determina con la siguiente frmula: TMB = 70 W0.75 La tasa metablica basal se determina con animales en ayuno, en reposo y en zona de confort. La zona de confort es un intervalo de temperaturas ambientales en donde los animales en reposo requieren un mnimo de calor para compensar las prdidas de temperatura con su entorno. Fuera de esas temperaturas los animales requieren mayor cantidad de energa para mantener su temperatura ya sea jadeando o tiritando. La zona de confort vara con el nivel de alimentacin y la cubierta del animal. Las necesidades totales de mantenimiento involucran adems de la TMB, las actividades que los animales realizan en la prctica. As, en los rumiantes en pastoreo las necesidades energticas para caminar pueden resultar muy considerables. En ovinos y camlidos se considera un 25% ms de requerimientos con relacin a la TMB si es baja la actividad, un 50% ms si es mediana la actividad y un 75% ms si es alta la actividad.

En el caso de la vaca lechera hay un aumento del metabolismo que acompaa al aumento de la produccin. Ello determina un aumento de las necesidades de mantenimiento en las vacas lactantes de 10 a 20 % Entonces, un animal que no se encuentra en produccin, en el que no se producen cambios de peso, utiliza el 100% de su racin para el mantenimiento. La porcin destinada al mantenimiento, representa una parte considerable de la racin consumida. DETERMINACIN DE LA ENERGA DE MANTEMIENTO La determinacin de las necesidades de mantenimiento se puede realizar con experimentos de calorimetra usando cmaras de respiracin o tambin con la tcnica de los sacrificios comparativos.

2. PROTENA
Las necesidades proteicas para el mantenimiento se componen de la cantidad de protena empleada por el animal para mantener sin cambios su masa. Las necesidades proteicas tambin dependen del peso metablico. Las prdidas de nitrgeno que deben ser compensadas son la excrecin urinaria de nitrgeno y el nitrgeno endgeno fecal cuando en nivel de nitrgeno en la dieta es cero. Las necesidades proteicas de mantenimiento involucran la produccin de lana en ovinos o fibra en camlidos sudamericanos. Las necesidades energticas para la produccin de lana o fibra son bajas. Al parecer, para la mayora de las raciones es el aporte de aminocidos el limitante del crecimiento de la lana. Siendo la absorcin de la cistina en el intestino el factor ms determinante. Asimismo es necesario un aporte suficiente de cobre para mantener la cantidad y la calidad de lana. Tambin del zinc para evitar la fragilidad y la falta de ondulacin de la lana.

UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA PROGRAMA PROF. DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA NUTRICIN Y ALIMENTACIN DE RUMIANTES
DOCENTE: Ing. Alexander Obando Snchez

REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS PARA EL CRECIMIENTO Y ENGORDE DE LOS RUMIANTES

El crecimiento involucra el aumento de peso de los msculos, huesos y rganos vitales, es decir deposicin de protena, minerales y agua a medida que se acerca a la madurez. El engorde involucra el aumento de peso casi totalmente por deposicin de grasa. El potencial de crecimiento de los animales est en funcin a su gentica, de modo que solo pueden expresar su potencial gentico si se cubren las necesidades de energa, protena, minerales y vitaminas. Econmicamente es importante el crecimiento rpido de los animales. Sin embargo debe tenerse en cuenta lo siguiente: En la produccin de carne se debe lograr la mxima produccin de masas musculares y rganos comestibles haciendo mnima la produccin de grasa. El ritmo de crecimiento de los animales jvenes destinados a otros fines productivos debe estar orientado a lograr para mxima eficiencia para realizar las funciones deseadas en periodos posteriores de la vida (produccin de leche, huevos, fertilidad).

PAPEL DE LAS HORMONAS La hormona del crecimiento, las hormonas sexuales, la tiroxina y la insulina participan en la regulacin del crecimiento al influir en la sntesis proteica. La insulina tambin acta estimulando la formacin de grasa.

1. ENERGA DETERMINACIN DE LOS REQUERIMIENTOS ENERGTICOS Las necesidades energticas estn en funcin a los aumentos de peso y a la relacin existente entre la protena y la grasa en los aumentos de peso, dado que estos dos componentes tienen contenidos energticos muy diferentes.

La produccin de carne grasa requiere una ingestin elevada de alimentos, debido al alto valor energtico de la grasa y al elevado contenido de materia seca de los aumentos de peso. RITMO DE CRECIMIENTO

Grfica N 1 Curva de crecimiento tpica del ganado vacuno

700 0 600 0 500 0 400 0 300 0 200 0 100 0 0 1 2 3

El ritmo de crecimiento en el periodo pre y post natal se acelera. A medida que el animal se acerca a la madurez sexual el ritmo de crecimiento se hace lineal y se desacelera antes que el animal alcance su peso adulto. La duracin del proceso de engorde tiene un efecto considerable sobre la eficiencia de utilizacin de los alimentos.

FACTORES QUE AFECTAN A LAS NECESIDADES ENERGTICAS DE LOS RUMIANTES EN CRECIMIENTO Los factores que afectan tanto los requerimientos energticos como la eficiencia de utilizacin de los alimentos son la edad, los aumentos de peso, sexo, raza, relacin protena-energa en la racin y empleo de estimulantes del crecimiento.

Edad La eficiencia de utilizacin de energa administrada por encima de mantenimiento desciende a medida que los animales crecen y se acercan a la madurez.

Nivel de alimentacin La composicin y el contenido energtico de los aumentos de peso no solo cambian con la edad, sino con el ritmo de crecimiento, el cual aumenta con el nivel de alimentacin. As las necesidades para los aumentos de peso son mayores para los animales de crecimiento rpido. La deposicin de grasa aumenta al acelerarse el ritmo de crecimiento. El aumento de las necesidades energticas al aumentar la edad o el peso vivo, incrementa los costos de alimentacin de los animales productores de carne y no debe retrazarse innecesariamente.

Grfica N 2 Variacin de los requerimientos energticos segn la edad y el ritmo de crecimiento

Energa Neta (Mcal/kg de aumento)

Alto ritmo de ganancia Bajo ritmo de ganancia

100

200

300

400

500
Peso vivo

Composicin de la racin La eficiencia de utilizacin de la energa metabolizable para el crecimiento de los rumiantes vara considerable con el tipo de racin. Puesto que el cido propinico se utiliza con mayor eficiencia que el cido actico, incluso para la sntesis de grasa, al aumentar la cantidad de concentrados en la racin, mejora la eficiencia de utilizacin de la energa metabolizable para los aumentos de peso. As, es habitual emplear granos de cereales y otros alimentos hidrocarbonados en las raciones de rumiantes en crecimiento y, aumentar la cantidad de estos alimentos en la racin al aumentar el peso y la edad. Si la racin es a base de concentrados, se obtiene buenos resultados dando a discrecin con suplementos minerales y anticidos. En la prctica la disponibilidad y precios de los concentrados y forrajes es lo que determina la composicin de las raciones empleadas para el crecimiento y engorde.

Grfica N3

Eficiencia de utilizacin de la energa metabolizable para mantenimiento y aumentos de peso en relacin a la composicin de la racin

% de forraje
Eficiencia de utilizacin de la EM
(Kcal/100 Kcal)

100

80

60

40

20

Eficiencia para Mantenimiento

80

60 Eficiencia para Ganancia

40

20

20

40

60

80

% de concentrado

Sexo y raza El ritmo de crecimiento est influido por el sexo y la raza de los animales. As, los toretes crecen ms rpidamente que los castrados y estos ms rpidamente que las hembras, independientemente de la raza. El ganado vacuno de crecimiento rpido y madurez tarda es ms eficiente en la produccin de protena que el ganado de crecimiento ms lento y madurez precoz.

Interaccin protena - energa La deficiencia de protena o energa en la racin impide a los animales expresar su potencial para el crecimiento. Es esencial el aporte adecuado de protena no solo para lograr el fin principal del crecimiento de los animales, es decir, la mxima produccin de msculo, sino tambin para lograr la ptima utilizacin de la energa.

Empleo de estimulantes del crecimiento Los estimulantes del crecimiento se usan para mejorar la eficiencia de produccin de carne y obtener carne ms magra. Los estimulantes del crecimiento utilizados en la prctica son sustancias de accin hormonal y cierto tipo de antibiticos. Las sustancias de accin hormonal mejoran la eficiencia de utilizacin de los nutrientes absorbidos. Se ha usado con buenos resultados hormonas sexuales masculinas (testosterona) y femeninas (hexoestrol, zeranol, etc.). El empleo de anablicos aumenta el lmite fisiolgico para la deposicin de protenas. Los antibiticos actan sobre la microflora del rumen y, por tanto, modifican la cantidad y calidad de los productos de fermentacin en el rumen. La monensina es un ionoforo que tiene un efecto ahorrador de protena, reduce la metanognesis e incrementa la proporcin molar del cido propinico.

CRECIMIENTO COMPENSATORIO Los animales que han sido sometidos a un periodo de subalimentacin y en los cuales se ha producido un retrazo en el crecimiento, muestran un crecimiento compensador, durante periodos posteriores de realimentacin. Las razones de ello son recuperacin rpida del agua, grasa y protena prdida; as como tambin, al menor gasto energtico en el metabolismo basal, estmulo de la hormona insulina.

Grfica N 4 Representacin esquemtica del crecimiento compensatorio en vacunos

Terneros alimentados en funcin a sus necesidades

Peso (kg)

Terneros alimentados a nivel de mantenimiento

Terneros con un alto plano de alimentacin

12

18

24 Edad (meses)

PROTENA El contenido proteico de la racin tiene gran importancia por su efecto sobre los rendimientos biolgico y econmico. Segn se ha indicado la eficiencia de utilizacin de energa depende de la cantidad de protena suministrada. DETERMINACIN DE LAS NECESIDADES PROTEICAS Las necesidades proteicas para el crecimiento (incluido mantenimiento) pueden determinarse a partir del resultado de pruebas de alimentacin.

FACTORES QUE AFECTAN LAS NECESIDADES PROTEICAS Las raciones de alta energa determinan una mayor deposicin de protena, pero tambin promueven la deposicin de grasa.

Los terneros en crecimiento de razas precoces retienen menor energa total en forma de protena que los terneros de razas tardas. Para el crecimiento o engorde, es posible proporcionar hasta el 25% del nitrgeno de la racin en forma de compuestos nitrogenados no proteicos. Sin embargo, debe administrase al mismo tiempo carbohidratos y minerales. La protena sera el primer y mayor limitante en las pasturas secas de baja calidad. La suplementacin de la protena en los forrajes duros no solo aumenta la capacidad del animal para utilizar mejor el alimento consumido, sino que aumentando el consumo de alimentos logran cubrir los requerimientos de energa. 3 MINERALES Y VITAMINAS La determinacin de las necesidades de minerales y vitaminas es mucho ms difcil que para la energa o la protena. Existen dos enfoques: Mtodo factorial: En donde las necesidades netas son la suma de las prdidas endgenas y la cantidad retenida en el animal. Las necesidades as obtenidas se ajustan por el nivel de utilizacin del mineral. Experimentos de crecimiento y balance: Son pruebas prcticas en las que se administran cantidades diferentes de un mineral especfico. Por tanto se seala la cantidad mnima necesaria para conseguir la mxima retencin y crecimiento.