Quoi de plus commun que le sucre, la farine, le bois, etc. ?

Cependant, il convient de ne pas oublier les risques incendie et explosion qui peuvent survenir lors du stockage de ces produits. Pour ce faire, linstitution prvention publie une srie de guides sur les plus courants. Chaque guide, spcifique un type de poussire, est destin principalement aux PME/PMI : dabord pour leur faire prendre conscience des risques incendie et explosion des poussires combustibles, puis, pour leur apporter les mesures de prvention les plus simples mettre en uvre.

Silos farines
Prvention des risques dincendie et dexplosion de poussires de farine lors du stockage

INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE ET DE SCURIT

30 rue Olivier-Noyer 75680 Paris cedex 14 Tl. 01 40 44 30 00 Fax 01 40 44 30 99 . Internet : www.inrs.fr . e-mail : info@inrs.fr dition INRS ED 857
1re dition . juillet 2001 . 5000 ex. ISBN 2.7389-0955-82-7389-0934-5

LINSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE ET DE SCURIT

LInstitut national de recherche et de scurit (INRS) est une association dclare sans but lucratif (loi du 1er juillet 1901), constitue sous lgide de la Caisse nationale de lassurance maladie. Il est plac sous la tutelle des pouvoirs publics et le contrle financier de ltat. Son conseil dadministration est compos en nombre gal de reprsentants du Mouvement des entreprises de France et des organisations syndicales de salaris. LINRS apporte son concours aux services ministriels, la Caisse nationale de lassurance maladie, aux Caisses rgionales dassurance maladie, aux comits dhygine, de scurit et des conditions de travail, aux entreprises, enfin toute personne, employeur ou salari, qui sintresse la prvention. LINRS recueille, labore et diffuse toute documentation intressant lhygine et la scurit du travail : brochures, dpliants, affiches, films, renseignements bibliographiques... Il forme des techniciens de la prvention et procde en son centre de recherche de Nancy aux tudes permettant damliorer les conditions de scurit et lhygine de travail. Les publications de l'INRS sont distribues par les Caisses rgionales d'assurance maladie. Pour les obtenir, adressez-vous au service prvention de la Caisse rgionale de votre circonscription, dont vous trouverez ladresse en fin de brochure.

SERVICES PRVENTION DES CGSS

NORD-EST
(08 Ardennes, 10 Aube, 51 Marne, 52 Haute-Marne, 54 Meurthe-et-Moselle, 55 Meuse, 88 Vosges)

81 85 rue de Metz 54073 Nancy cedex tl. 03 83 34 49 02 - fax 03 83 34 48 70 NORD-PICARDIE

(02 Aisne, 59 Nord, 60 Oise, 62 Pas-de-Calais, 80 Somme)

GUADELOUPE Immeuble CGRR Rue Paul-Lacav 97110 Pointe--Pitre tl. 05 90 21 46 00 - fax 05 90 21 46 13 GUYANE Espace Turenne Radamonthe Route de Raban, BP 7015 97307 Cayenne cedex tl. 05 94 29 83 04 - fax 05 94 29 83 01 LA RUNION 4 boulevard Doret 97405 Saint-Denis cedex tl. 02 62 90 47 00 - fax 02 62 90 47 01 MARTINIQUE Quartier Place-dArmes 97232 Le Lamentin, BP 576 97207 Fort-de-France cedex tl. 05 96 66 50 79 - fax 05 96 51 54 00

11 alle Vauban 59662 Villeneuve-dAscq cedex tl. 03 20 05 60 28 - fax 03 20 05 63 40 NORMANDIE

(14 Calvados, 27 Eure, 50 Manche, 61 Orne, 76 Seine-Maritime)

Avenue du Grand-Cours, 2022 X 76028 Rouen cedex tl. 02 35 03 58 21 - fax 02 35 03 58 29 PAYS DE LA LOIRE
(44 Loire-Atlantique, 49 Maine-et-Loire, 53 Mayenne, 72 Sarthe, 85 Vende)

2 place de Bretagne BP 93405, 44034 Nantes cedex 01 tl. 02 51 72 84 00 - fax 02 51 82 31 62 RHNE-ALPES

(01 Ain, 07 Ardche, 26 Drme, 38 Isre, 42 Loire, 69 Rhne, 73 Savoie, 74 Haute-Savoie)

LES CAISSES RGIONALES DASSURANCE MALADIE

Les Caisses rgionales dassurance maladie disposent, pour diminuer les risques professionnels dans leur rgion, dun service prvention compos dingnieurs-conseils et de contrleurs de scurit. Par les contacts frquents que ces derniers ont avec les entreprises, ils sont mme non seulement de dceler les risques professionnels particuliers chacune delles, mais galement de prconiser les mesures prventives les mieux adaptes aux diffrents postes dangereux et dapporter, par leurs conseils, par la diffusion de la documentation dite par lInstitut national de recherche et de scurit, une aide particulirement efficace laction des comits dhygine, de scurit et des conditions de travail.

26 rue dAubigny 69436 Lyon cedex 3 tl. 04 72 91 96 96 - fax 04 72 91 97 09 SUD-EST

(04 Alpes-de-Haute-Provence, 05 Hautes-Alpes, 06 Alpes-Maritimes, 13 Bouches-du-Rhne, 2A Corse Sud, 2B Haute-Corse, 83 Var, 84 Vaucluse)

35 rue George 13386 Marseille cedex 5 tl. 04 91 85 85 36 - fax 04 91 85 79 01

POUR COMMANDER LES FILMS (EN PRT), LES BROCHURES ET LES AFFICHES DE LINRS, ADRESSEZ-VOUS AU SERVICE PRVENTION DE VOTRE CRAM OU CGSS

SERVICES PRVENTION DES CRAM

ALSACE-MOSELLE
(67 Bas-Rhin)

BRETAGNE
(22 Ctes-dArmor, 29 Finistre, 35 Ille-et-Vilaine, 56 Morbihan)

14 rue Adolphe-Seyboth BP 392 67010 Strasbourg cedex tl. 03 88 14 33 00 - fax 03 88 23 54 13

(57 Moselle)

236 rue de Chteaugiron 35030 Rennes cedex tl. 02 99 26 74 63 - fax 02 99 26 70 48 CENTRE

(18 Cher, 28 Eure-et-Loir, 36 Indre, 37 Indre-et-Loire, 41 Loir-et-Cher, 45 Loiret)

3 place du Roi-George BP 31062 57036 Metz cedex 1 tl. 03 87 66 86 22 - fax 03 87 55 98 65

(68 Haut-Rhin)

36 rue Xaintrailles 45033 Orlans cedex 1 tl. 02 38 79 70 00 - fax 02 38 79 70 30 CENTRE-OUEST

(16 Charente, 17 Charente-Maritime, 19 Corrze, 23 Creuse, 79 Deux-Svres, 86 Vienne, 87 Haute-Vienne)

11 avenue De-Lattre-de-Tassigny BP 488 68020 Colmar cedex tl. 03 89 21 62 20 - fax 03 89 21 62 21 AQUITAINE

(24 Dordogne, 33 Gironde, 40 Landes, 47 Lot-et-Garonne, 64 Pyrnes-Atlantiques)

Silos farines
Prvention des risques dincendie et dexplosion de poussires de farine lors du stockage

4 rue de la Reynie 87048 Limoges cedex tl. 05 55 45 39 04 - fax 05 55 79 00 64 LE-DE-FRANCE

(75 Seine, 77 Seine-et-Marne, 78 Yvelines, 91 Essonne, 92 Hauts-de-Seine, 93 Seine-Saint-Denis, 94 Val-de-Marne, 95 Val-dOise)

80 avenue de la Jallre 33053 Bordeaux cedex tl. 05 56 11 64 00 - fax 05 56 39 55 93 AUVERGNE

(03 Allier, 15 Cantal, 43 Haute-Loire, 63 Puy-de-Dme)

17-19 place de lArgonne 75019 Paris tl. 01 40 05 32 64 - fax 01 40 05 38 84 LANGUEDOC-ROUSSILLON

(11 Aude, 30 Gard, 34 Hrault, 48 Lozre, 66 Pyrnes-Orientales)

48-50 boulevard Lafayette 63000 Clermont-Ferrand tl. 04 73 42 70 22 - fax 04 73 42 70 15 BOURGOGNE-FRANCHE-COMT

(21 Cte-dOr, 25 Doubs, 39 Jura, 58 Nivre, 70 Haute-Sane, 71 Sane-et-Loire, 89 Yonne, 90 Territoire de Belfort)

29 cours Gambetta 34068 Montpellier cedex 2 tl. 04 67 12 95 55 - fax 04 67 12 95 56 MIDI-PYRNES

(09 Arige, 12 Aveyron, 31 Haute-Garonne, 32 Gers, 46 Lot, 65 Hautes-Pyrnes, 81 Tarn, 82 Tarn-et-Garonne)

ZAE Cap-Nord 38 rue de Cracovie 21044 Dijon cedex tl. 03 80 70 51 22 - fax 03 80 70 51 73

2 rue Georges-Vivent 31065 Toulouse cedex tl. 05 62 14 29 30 - fax 05 62 14 26 92

Achev dimprimer en juillet 2001 sur les presses de limprimerie SAGER - 28240 LA LOUPE

ED 857

SOMMAIRE
Prsentation 4

Description daccidents

Pourquoi lincendie et lexplosion ?

Analyse et valuation a priori des risques

Dmarche prventive

16

Conclusion

24

Ce document a t rdig par un groupe de travail compos dingnieurs de la CNAM, de la CRAM dAlsace-Moselle, de lINRS et dexperts des socits Grands Moulins de Strasbourg et Moulin de Sarralbe.

Bibliographie

25

Les gures 1 4 ont t ralises daprs les schmas fournis aimablement par la socit Moulin de Sarralbe.

Annexes
Principaux textes rglementaires et normes Adresses utiles Exemples de permis de feu

INRS, Paris, 2001. Conception graphique Catherine Foucard.

26 28 30
3

PRSENTATION

DESCRIPTION DACCIDENTS

PRSENTATION
Les incendies et les explosions de poussires sont des phnomnes trs gnraux qui concernent de nombreuses entreprises industrielles. En effet, toutes les poussires combustibles, dont les farines, sont susceptibles dexploser ou de brler. Il convient de rduire ces risques, notamment au niveau du stockage, tant lors dune construction nouvelle, dune transformation majeure, dune extension quau cours de lexploitation. Ce document ne va sintresser quaux risques incendie et explosion dans les installations de transfert et de stockage des farines et pulvrulents alimentaires. Cependant, lvaluation des risques doit tre globale et ne doit surtout pas se limiter aux sujets traits ici. Elle doit prendre en compte les nombreux autres risques lis lexploitation des silos lorigine daccidents souvent trs graves (chute, ensevelissement, enlisement, asphyxie, intoxication, lectrocution...). Ce fascicule sadresse toute personne dont lactivit lamne intervenir sur les farines : - meunerie, - biscuiterie, - boulangerie et ptisserie industrielles, - semoulerie, - laboratoire dhypermarch...

DESCRIPTION DACCIDENTS
Strasbourg (67), 10 avril 1991 Lexplosion dun silo de farine de bl a eu lieu dans une meunerie et a entran le dcs dun salari. Le silo mtallique dune capacit de 25 tonnes tait vide. Malgr tout, il restait de la farine xe statiquement sur les parois. Le salari, charg den vrier le vide complet, a tent de rcuprer une baladeuse allume tombe au fond du silo. Au cours de ce travail, lexplosion sest produite aprs quil eut mis en suspension la farine. Chanteuges (43), 21 juillet 1992 Un incendie, provoqu par la fermentation de 350 tonnes de bl et de farine, sest dclar dans une minoterie. Trois cents mtres carrs ont t dtruits, trois employs ont t mis au chmage technique et les dgts matriels se sont levs 1,6 MF.

POURQUOI LINCENDIE ET LEXPLOSION ?

POURQUOI LINCENDIE ET LEXPLOSION ?

POURQUOI LINCENDIE ET LEXPLOSION ?

Lincendie et lexplosion sont des combustions. Le schma ci-dessous prsente : les trois lments runir ensemble pour gnrer lincendie

Rappelons que dans certains endroits de linstallation o la poussire est en suspension des concentrations explosives, une explosion primaire peut se produire. Si cette explosion primaire nest pas convenablement attnue, elle peut conduire la remise en suspension des poussires dposes provoquant des explosions secondaires souvent beaucoup plus dvastatrices. Le caractre dvastateur du risque dexplosion reprsente le plus grand danger pour les salaris. La violence des explosions de poussires est caractrise par la surpression maximale dexplosion et la vitesse de monte en pression. Dune manire gnrale, les explosions de poussires prennent le rgime de dagration (1). Les effets mcaniques gnrs peuvent entraner des projections dclats, des croulements de structure, une onde de soufe... En ce qui concerne lincendie, sa survenance est plus frquente, mais ses consquences humaines sont moins graves que celles occasionnes par une explosion. Nanmoins, il ne faut pas occulter ses consquences conomiques.

les six lments runir ensemble pour dclencher lexplosion

source d'inflammation (flamme, chaleur...)

L incendie et lexplosion, des risques trop souvent mconnus dans les silos.
poussires en suspension concentration explosive en poussire (domaine d'explosivit)

poussires combustibles

comburant (air)

confinement (silo)

(1) La dagration est caractrise par une onde de pression se dveloppant en avant du front de amme des vitesses de quelques mtres quelques dizaines de mtres par seconde. Les surpressions engendres, dans un mlange initialement la pression atmosphrique, sont de 4 10 bars.

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

Au cours de lexploitation dun silo, la prvention des risques incendie et explosion va ncessiter le dveloppement dactions concernant les installations, les procdures de travail et la formation du personnel. Selon la rglementation du code du travail, le chef dentreprise doit prendre les mesures ncessaires pour assurer la scurit et protger la sant des travailleurs de ltablissement, y compris les travailleurs temporaires. Ces mesures comprennent des actions de prvention des risques professionnels, dinformation et de formation ainsi que la mise en place dune organisation et de moyens adapts. Il veille ladaptation de ces mesures pour tenir compte du changement des circonstances et tendre lamlioration des situations existantes. Le chef dentreprise met en uvre les mesures prvues sur la base des principes gnraux de prvention : - viter les risques, - valuer les risques qui ne peuvent pas tre vits, - combattre les risques la source, - adapter le travail lhomme, - planier la prvention, - prendre les mesures de protection collective en leur donnant la priorit sur les mesures de protection individuelle, - donner les instructions appropries aux travailleurs. En consquence, le chef dtablissement doit, en fonction de la nature de ses activits, valuer les risques pour la scurit et la sant des travailleurs. Suite cette valuation, les actions de prvention, ainsi que les mthodes de travail ou de production mises en uvre, doivent garantir un meilleur niveau de protection de la scurit et de la sant des travailleurs. Elles doivent ncessairement tre intgres dans lensemble des activits de ltablissement. Une directive europenne prcise les prescriptions minimales visant amliorer la protection en matire de scurit et de sant des travailleurs susceptibles dtre exposs au risque datmosphres explosives. cet effet, le chef dtablissement devra, entres autres, classer les emplacements dangereux par zones :

de nuage de poussires combustibles est prsente dans lair en permanence ou pendant de longues priodes ou frquemment. de nuage de poussires combustibles peut occasionnellement se former dans lair en fonctionnement normal.

ZONE 20 Emplacement o une atmosphre explosive sous forme

ZONE 21 Emplacement o une atmosphre explosive sous forme

de nuage de poussires combustibles nest pas susceptible de se former dans lair en fonctionnement normal ou bien, si une telle formation se produit nanmoins, nest que de courte dure.

ZONE 22 Emplacement o une atmosphre explosive sous forme

Cette dtermination est indispensable pour choisir les catgories dappareils, lectriques ou non, conformes la rglementation. Les emplacements o des atmosphres explosives peuvent se former seront signals au niveau de leurs accs respectifs par le panneau davertissement suivant :

Dlimitation dune zone risque dexplosion

Dlimiter les zones risque dexplosion est une obligation.

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

Lanalyse a priori des risques doit prendre en compte le cumul de tous les risques prsents. Aussi, la connaissance de la rglementation relative aux silos est indispensable (voir annexes).

Matriels (voir la gure 1 : schma de principe dun moulin)

transferts mcaniques (redlers, lvateurs godets, vis...)

Risques
- prsence de corps trangers - chauffements dus aux frottements et aux heurts - bourrage

Mesures mettre en uvre

- contrleurs de rotation, de dport de bande, de bourrage... - asservissement de chaque appareil celui immdiatement en aval - capteurs de temprature - pierreurs - sparateur magntique

Matriels (voir la gure 1 : schma de principe dun moulin)

appareils cylindres

Risques
- frottements dus aux racleurs, labsence de matire ou la formation de cordons de farine - bourrage par le bas (remonte de produits) - arrachement de manches en partie suprieure ou infrieure, provoquant lenvahissement de la salle par la farine

Mesures mettre en uvre

- entretien des roulements-paliers - capteurs de bourrage dans la trmie - vrication du bon fonctionnement du dbrayage automatique - contrle priodique des diffrentes attaches au niveau des manches - tudier lopportunit de deux dtections de formation de tas (une au-dessus et une au-dessous) par faisceau laser sous le plansichter et arrt du moulin - tanchit des circuits - continuit lectrique - clapets-vents avant le ltre sur le rseau au niveau du collecteur transmissions ltres daspiration

Matriels spciques la meunerie

plansichters

- explosion

- lectrovanne de dgommage situe lextrieur de la tte de ltre - vents - surveillance du systme de dcolmatage des ltres et de ltat des manches - systme indirect - aimant positionn en amont - contrle de la temprature et limitation de celle-ci 150 C (admission dair froid) - entretien et maintenance - contrleurs de rotation

schoir

- incendie

transferts pneumatiques

- accumulation de poussires trs nes - empoussirement de tout ltage si un ltre manche se rompt - chauffement au niveau du surpresseur si son ltre dair nest pas nettoy rgulirement - cration dlectricit statique - explosion lintrieur des ltres

- chauffement des paliers et des courroies

presses son

- chauffement d un - ampremtre seuils bourrage

10

11

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

Matriels (voir la gure 1 : schma de principe dun moulin)

silos farine

Risques
- incendie - explosion

Mesures mettre en uvre

- mise en dpression des cellules par aspiration et ltration, de prfrence aux manches de dcompression - continuit lectrique - limitation du temps de stockage - contrles de la temprature et de lhumidit - dpoussirage, aspiration au niveau des machines - proscrire les appareils radiants gaz ou lectriques pour le chauffage des ateliers - matriel lectrique (moteur de machine coudre...) adapt - aspiration, si possible avec des machines double paroi - vrication du bon positionnement du camion

Les zones risque dexplosion sont dnies en fonction de lvaluation des risques propres chaque installation (voir les exemples de dlimitation de zones risque dexplosion : gures 1 3). On peut considrer que lon doit trouver par exemple en :
ZONE 20

- lintrieur des silos, - lintrieur des ltres, - lintrieur des lvateurs, - lemplacement situ sous les appareils cylindres, - les fosses en zones connes, - lendroit de dversement des sacs.
ZONE 21

silos sons

- fermentation, chauffement - prise en masse

ensachage

- explosion - accumulation de poussires dans les endroits souvent conns

- le voisinage immdiat des silos et des ltres, sils ne sont pas capots, - le poste densachage, sil nexiste pas une aspiration efcace des poussires, - les fosses en zones non connes.
ZONE 22

- lemplacement situ autour de llvateur, - le poste densachage, sil existe une aspiration efcace des poussires, - ltage des planschiters, - tout local qui nest pas isol du silo ou des zones de transfert.

expdition vrac

- explosion

Chaque emplacement prsente ses risques : bien les identier et dlimiter prcisment les zones risque. Chaque risque a ses modes de protection et de prvention : bien les mettre en place.

12

13

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

ANALYSE ET VALUATION A PRIORI DES RISQUES

plansichters

Fig. 1. Exemple de dlimitation de zones risque dexplosion Fig. 1. dun moulin

Fig. 2 et 3. Exemples de dlimitation de zones risque dexplosion dun moulin

14

15

DMARCHE PRVENTIVE

DMARCHE PRVENTIVE

DMARCHE PRVENTIVE
La dmarche prventive xe, aprs avoir dni les objectifs atteindre, les moyens de prvention correspondants. Ces moyens de prvention visent viter, ou dfaut, limiter le risque de formation dune atmosphre explosive et en rduire les consquences. Ils peuvent tre pris au moment de la conception, au cours dun ramnagement majeur et pendant lexploitation. Les facteurs sur lesquels il faut agir sont dans lordre : - viter lincendie ou lexplosion, - en dtecter le dbut pour en limiter le dveloppement, - en limiter les effets. Llimination du risque consisterait supprimer un des cts du triangle (incendie) ou de lhexagone (explosion) ; la prvention cherche rduire au maximum les conditions de lincendie ou de lexplosion. Les mesures nonces ci-aprs devront tre adaptes chaque installation et ne porteront que sur les deux critres sur lesquels on peut agir dans la pratique : les poussires combustibles et les sources de chaleur.

- Assurer au maximum ltanchit des installations. - Nettoyer les locaux laide daspirateurs ou de centrales daspiration, utilisables en atmosphres explosives, systmes indpendants du dpoussirage. - Rduire tout risque de dbordement.

Amnagement
- Crer des accs pourvus dune bonne ventilation et conus pour faciliter le nettoyage. - Amnager les locaux de manire que la plupart des surfaces susceptibles dtre empoussires soient accessibles pour le nettoyage systmatique ncessaire. - viter tout volume mort susceptible daccumuler la poussire et empcher, autant que possible, les dpts de poussires sur les parois, les appareils..., en choisissant au mieux leurs formes, leurs matriaux et leur tat de surface.

Lutte contre lempoussirement

Captage
- Mettre en place des dispositifs daspiration centralise. - Capoter les sources dmission de poussires et relier ces capotages aux circuits de dpoussirage. - viter les accumulations de produits dans les zones o le risque dinammation est important (circuit de schage, moteur thermique et lectrique, renvoi de transporteur).

Nettoyage
Le nettoyage des silos et des locaux annexes sera frquent et systmatique. Les silos, les btiments et les locaux occups par le personnel seront dbarrasss rgulirement des poussires recouvrant le sol, les parois, les chemins de cbles, les gaines, les canalisations, les appareils et les quipements. Lenlvement des dpts de poussires constitue la mesure essentielle dans la prvention des incendies et des explosions (la quantit de poussires nes au sol ne doit pas tre suprieure 50 g/m2). Il faut imprativement liminer les dpts de poussires rapidement aprs leur formation et optimiser les oprations de nettoyage en utilisant des aspirateurs industriels utilisables en atmosphres explosives, et des systmes de nettoyage centralis conus pour fonctionner dans des atmosphres poussireuses. Il faudra apporter une grande vigilance au nettoyage de toutes les installations lectriques en particulier.

Suppression de la mise en suspension

- Limiter les hauteurs de chute de produits lors des transferts. - Matriser les chappements dair (commande dorganes pneumatiques : vannes, vrins, clapets...) soit avec des dispositifs rduisant la vitesse dchappement, soit en les dirigeant vers des zones sans poussire.

Rduire ou supprimer la quantit de poussires combustibles, cest liminer lun des cts du triangle du feu ou de lhexagone de lexplosion.

16

17

DMARCHE PRVENTIVE

DMARCHE PRVENTIVE

Suppression des sources de chaleur

Sources dorigine thermique
- Interdire de fumer. - Effectuer les travaux ncessitant un point chaud ou gnrant une amme (travaux de soudage par exemple) uniquement dans le cadre dune procdure de permis de feu systmatique (voir annexes). - Prendre toutes les dispositions pour que les engins munis de moteurs combustion interne prsentent des caractristiques de scurit sufsantes pour viter lexplosion ou lincendie. - liminer partout le risque de formation de surfaces chaudes, notamment dans les locaux o la poussire pourrait se dposer.

Sources dorigine mcanique

- Mettre en place des sparateurs magntiques an dliminer tous les lments ferreux mtalliques. - Utiliser du matriel de bonne qualit industrielle et largement dimensionn. - quiper les appareils de manutention de systmes de dtection de dysfonctionnement (lvation anormale de temprature, par exemple). - Pourvoir les lvateurs et les transporteurs de contrleurs de bourrage et de rotation.

Sources dorigine biologique

- quiper chaque cellule susceptible de contenir des produits pouvant fermenter dun systme de surveillance de temprature judicieusement implant.
N.B. : De toutes les sources dinammation, celle qui est la plus insidieuse (parce que lincendie prend naissance sans apport extrieur) est lautochauffement de certains produits stocks.

Sources dorigine lectrique

- Placer, si possible, lappareillage lectrique lextrieur des zones risque. - Ne tolrer dans les zones risque que le matriel dont la prsence est indispensable et conforme la rglementation (voir annexes).
NB : Le CENELEC propose dans son dernier projet les rgles suivantes : Pour les degrs de protection : IP 6x pour les zones 20 et 21 et pour les poussires conductrices en zone 22 ; IP 5x pour les poussires non conductrices pour la zone 22. Pour les tempratures maximales de surface, elles doivent tre infrieures la plus faible des deux valeurs soit : - au 2/3 de la temprature dauto-inammation du nuage de poussires considr, - la temprature dauto-inammation dune couche de poussire de 5 mm dpaisseur diminue de 75C.

Rduire ou supprimer les sources de chaleur, cest liminer lun des cts du triangle du feu ou de lhexagone de lexplosion.

Mesures organisationnelles
Procdures et consignes de travail
Les procdures et consignes de travail doivent faire lobjet de documents labors partir de lvaluation des risques. Elles concerneront notamment : - les consignes et plans dvacuation : les exercices dvacuation du personnel sont indispensables, ils permettent de tester lefcacit des systmes dalarme, de connatre les dlais dvacuation, et de maintenir une libre vacuation sur les itinraires prvus, - la procdure dadmission des personnes dans les installations, en particulier laccs aux zones 20, 19

Sources dorigine lectromagntique

- Interdire les tlphones portables dans les zones risque dexplosion.

Sources dorigine lectrostatique

- Assurer lcoulement des charges lectrostatiques en ralisant la continuit lectrique et linterconnection de tous les lments conducteurs (parties mtalliques de machines et installations, prises de terre, charpentes mtalliques...). - Utiliser du matriel sufsamment conducteur pour viter laccumulation des charges lectrostatiques.

18

DMARCHE PRVENTIVE

DMARCHE PRVENTIVE

- la procdure suivre en cas de dysfonctionnement et dincident, - les instructions destines toute personne susceptible dintervenir sur les installations ; en particulier, pour la maintenance, les outils portatifs (trononneuse, perceuse) ne pourront tre mis en uvre quaprs le respect des procdures et des consignes, - les instructions destines au personnel de maintenance (entretien ou dpannage) qui devra faire lobjet dune autorisation de travail et dtablissement des plans de prvention, - la procdure de permis de feu systmatique pour les travaux susceptibles de gnrer des points chauds (soudage, oxydcoupage, meulage...), - le suivi des entreprises extrieures avec analyse commune des risques (plan de prvention, information des intervenants...), - les programmes de nettoyage des diffrents locaux pour que toutes les surfaces empoussires soient traites de faon systmatique, - les consignes de scurit et les procdures dexploitation tenues jour et afches (on sassurera quelles sont bien respectes).

Formation du personnel
Les travailleurs, y compris ceux des entreprises extrieures, doivent tre avertis des risques et recevoir une formation sur le fonctionnement des installations. En particulier, un accueil aux postes de travail pour le personnel saisonnier sera mis en place. Il convient dorganiser des sances de formation tous les niveaux, en insistant sur les risques particuliers dincendie et dexplosion lis aux poussires et sur les moyens mis en uvre pour les viter. Les exercices dvacuation auront lieu priodiquement. La formation peut tre complte par des exercices pratiques : - mise en uvre des extincteurs, - utilisation des autres moyens de lutte sur feux rels, - exercices combins avec les sapeurs-pompiers...

Vrications
Les vrications techniques priodiques ont pour but de dterminer ltat des lments des installations et des dispositifs dont la dtrioration pourrait entraner un danger. Elles tabliront si leur tat est jug satisfaisant jusqu la prochaine vrication ou si une rparation ou un change est ncessaire dans les meilleurs dlais. Les vrications priodiques (lectricit, matriel dincendie) permettent un constat qui doit obligatoirement tre complt par la remise en tat des anomalies constates. Une attention toute particulire portera sur les contrles suivants (effectus par une personne comptente de lentreprise ou par un organisme spcialis) : - vrication annuelle, par thermographie, de lensemble des connexions de puissance an de dceler tout chauffement anormal, - contrle de lquipotentialit intgr aux vrications priodiques des installations lectriques, - contrle rgulier de ltat dusure des systmes de manutention, - vrication priodique des dispositifs de dtection, des dispositifs dextinction (extincteurs, RIA, colonnes sches...) et de dsenfumage (exutoires).

La formation et linformation du personnel constituent un maillon essentiel de la chane de la scurit.

Rduction des consquences de lincendie ou de lexplosion

Implantation : stockage, silo, locaux
La construction des btiments, lamnagement des locaux et leur implantation permettront dviter les croisements de ux de circulation et faciliteront lvacuation rapide des personnes et laccs des quipes de secours. cet effet, on pensera : - loigner les capacits de stockage et les tours dlvation de tout btiment ou local industriel, - baliser les zones risque dexplosion, - viter les communications entre cellules de stockage, - implanter, de prfrence, les organes risque (lvateurs godets, dpoussireurs, schoirs...) lextrieur des locaux, - isoler ces organes les uns par rapport aux autres, les quiper de surfaces de dcharge ou dvents dexplosion appropris, et isoler par des clapets automatiques les circuits de transfert, - construire les locaux o la prsence du personnel est permanente ou groupe (salle de contrle, sanitaires...) de faon ce quils rsistent leffondrement ventuel du reste de ldice et en choisissant des matriaux adapts et rsistants au feu, 21

Les oprations dentretien et de vrication effectuer doivent faire lobjet dun planning rigoureusement suivi.

20

DMARCHE PRVENTIVE

DMARCHE PRVENTIVE

- sparer les locaux accueillant du personnel en permanence des locaux comportant des organes risque ; le personnel affect la marche des installations sera rduit au strict ncessaire dans les zones risque.

des ressorts ou par leur propre poids, volets pivots... Pour une enceinte de volume donn et de surpression maximale admissible connue, on peut dterminer la surface dun vent. Il est ncessaire que ce calcul soit effectu par un spcialiste. Les vents doivent tre placs le plus prs possible des sources potentielles dinammation qui peuvent dclencher une explosion, et seront placs aux endroits permettant de les maintenir en bon fonctionnement. En cas dexplosion, les vents dexplosion et les surfaces de dcharge de tous types ne devront pas crer un risque supplmentaire (projections de dbris, mission de ammes) pour les personnes prsentes sur le site. Dispositifs de suppression dexplosion Ce mode de protection consiste dceler une explosion dans les instants qui suivent immdiatement sa naissance (de lordre de 10 millisecondes) et ltouffer par projection dun agent extincteur avant quelle nait atteint une puissance destructrice (temps nettement infrieur 100 millisecondes). Ce procd est particulirement intressant dans le cas dappareils implants lintrieur de btiments o peut se trouver du personnel, ou dappareils qui ne peuvent tre protgs au moyen dautres systmes. Le bon fonctionnement de ce dispositif ncessite : - une bonne abilit du systme complet, - une vrication priodique du dispositif de dtection, - un dispositif davertissement en cas de panne dun lment du systme de dclenchement. quipements limitant la propagation de lexplosion Il sagit de limiter, en isolant les diffrentes installations, lextension de lexplosion. Cette mthode, vitant la propagation de lexplosion, est gnralement ralise en protgeant les canalisations (roues alvolaires, vannes fermeture rapide...). Il est noter que le dispositif de protection et la canalisation doivent pouvoir rsister la surpression.

Protection contre lincendie

Btiments : matriaux, compartimentage, dsenfumage Les rgles relatives lisolement, la sparation et la distance de scurit permettront dempcher ou de limiter la propagation des incendies. La tenue au feu des structures doit, en particulier, permettre cellesci de rester stables au moins pendant lvacuation des personnes. Pour limiter la propagation des produits de combustion et favoriser leur extraction, il faudra mettre en uvre compartimentage et dsenfumage (voir bibliographie, ND 2119). Moyens de lutte contre lincendie Pour vaincre le feu en limitant au maximum les dgts, il importe surtout dagir vite, ce qui implique : - des moyens de dtection, de mise en scurit et dalerte. En plus des rgles habituelles de protection contre lincendie, la mise en place des dtecteurs dincendie dans lensemble des locaux risque est souhaitable. Parmi les diffrents types de dtecteurs dincendie existants, en choisir un dont la abilit est satisfaisante en ambiance empoussire et, abilit quivalente, celui dont le temps de rponse est le plus court. - un matriel dextinction appropri, sufsant, facilement accessible, judicieusement rparti et toujours disponible. Il sera choisi aprs consultation des services dincendie et de secours. Lemplacement des extincteurs, des poteaux dincendie, des colonnes sches..., sera matrialis au sol et sur les murs des btiments. - un personnel parfaitement instruit des diffrentes mesures de protection prendre et de lemploi des divers moyens dextinction.

Moyens de protection contre lexplosion

vents Ils permettent de limiter la surpression produite et de ne soumettre lenceinte qu une pression rsiduelle acceptable compte tenu de sa rsistance. ll en existe de diffrents types : membranes dchirables, disques de rupture, soupapes ressorts, clapets appuys par

viter ou limiter limportance des dommages et des dgts dus lincendie ou lexplosion constitue une part importante de la prvention.

22

23

CONCLUSION

BIBLIOGRAPHIE

CONCLUSION
Les industries o sont manipules et stockes des farines sont des secteurs o les risques dincendie et dexplosion sont levs. Vu les multiples causes pouvant gnrer un incendie ou une explosion dans ce type dindustrie, la mise en place des moyens de prvention et des mesures de protection est complexe et mrite une tude approfondie. Il conviendra donc, puisque lon ne pourra pas supprimer tous les risques, de mettre en place le maximum de moyens de prvention an damliorer la scurit des installations de transfert et de stockage des farines. Llimination des poussires dans les btiments est un lment important de la prvention, mais la rduction des sources dinammation en est llment primordial. De plus, la formation continue du personnel est fondamentale pour la prise en compte de lvolution rapide des techniques qui permettent de rendre les installations plus sres.

BIBLIOGRAPHIE
Les mlanges explosifs. INRS, ED 335. Llectricit statique. INRS, ED 507. Les installations et quipements lectriques dans les zones risque dexplosion. INRS, ED 748. Incendie et lieux de travail. INRS, ED 789. Silos. Risques professionnels et prvention. CRAM Alsace-Moselle, Strasbourg 1997. J-P Pineau. Comprendre lexplosion. FAR, n 320, fv. 1996, p. 11/18. . J-P Pineau. Prvenir les explosions. FAR, n 320, fv. 1996, p. 19/24. . R. Pilon. La meunerie. Tome 1 : la mouture. Louis David diteur, La Jarrie (17), 1986. R. Pilon, C. Mazerand. La meunerie. Tome 2 : techniques des fabrications. Contrles analytiques. Louis David diteur, La Jarrie (17), 1988. J. Lalung-Bonnaire, M. Mairesse, J-M. Petit. Scurit incendie sur les lieux de travail. Dsenfumage. Choix des surfaces dexutoires. INRS, Cahier de notes documentaires,1999, n177, ND 2119.

Les trois piliers : - rduction des sources dinammation, - limination des poussires, - formation du personnel.

24

25

ANNEXES

ANNEXES

ANNEXES
PRINCIPAUX TEXTES RGLEMENTAIRES ET NORMES

Ministre de lIndustrie - Dcret n 78-779 du 17 juillet 1978 (JO du 25 juillet 1978) modi portant le rglement de la construction du matriel lectrique utilisable en atmosphre explosive. - Dcret n 96-1010 du 19 novembre 1996 (JO du 24 novembre 1996) relatif aux appareils et aux systmes de protection destins tre utiliss en atmosphre explosible.

Ministre de lEnvironnement - Arrt du 29 juillet 1998 (JO du 30 aot 1998) relatif aux silos et aux installations de stockage de crales, de graines, de produits alimentaires ou de tous autres produits organiques dgageant des poussires inammables. Ce texte est applicable aux silos de plus de 15 000 m3. - Loi n76-663 du 19 juillet 1976. Installations classes pour la protection de lenvironnement et dcret dapplication n 77-1133 du 21 septembre 1977 modi. - Arrt type n2160. Silos de stockage de crales, grains, produits alimentaires ou tous produits organiques dgageant des poussires inammables. Ce texte est applicable aux silos de 5 000 15 000 m3. - Arrt type n2260. Broyage, concassage, criblage, dchiquetage, ensachage, pulvrisation, trituration, nettoyage, tamisage, blutage, mlange, pluchage et dcortication des substances vgtales et de tous produits organiques naturels.

Ministre de lAgriculture - Arrt du 28 mars 1979 (JONC du 6 mai 1979) relatif la prvention des accidents du travail agricole susceptibles dtre provoqus par les accumulateurs de matires.

Recommandations de la Caisse nationale de lassurance maladie (CNAM) - R 234 Manutention pneumatique de poussires inammables. - R 266 Stockage de produits alimentaires pulvrulents.

Ministre du Travail - Arrt du 24 mai 1956 (JO du 5 juin 1996) relatif la prvention des accidents susceptibles dtre provoqus par les accumulateurs de matires. - Arrt du 19 dcembre 1988 (JO du 30 dcembre 1988) relatif aux conditions dinstallation des matriels lectriques sur les emplacements prsentant des risques dexplosion.

26

27

ANNEXES

ANNEXES

ADRESSES UTILES
AFNOR Association franaise de normalisation 11, avenue Francis de Pressens 93571 Saint-Denis La Plaine Cedex Tl. : 01 41 62 80 00 ALLIANCE 7 Union intersyndicale de la biscuiterie, biscotterie, ptisserie, aliments de lenfant, dittique, entremets, desserts mnagers, tapioca 194, rue de Rivoli 75001 Paris Tl. : 01 42 60 30 12 ANMF Association nationale de la meunerie franaise 66, rue La Botie 75008 Paris Tl. : 01 43 59 45 80 CNBP Confdration nationale de la boulangerie-ptisserie franaise 27, avenue dEylau 75782 Paris cedex 16 Tl. : 01 53 70 16 25 CNMIS Comit national du matriel dincendie et de scurit 16, avenue Hoche 75008 Paris Tl. : 01 42 89 17 17 CNPP Centre national de prvention et de protection 5, rue Daunou 75002 Paris Tl. : 01 42 61 57 61 Confdration nationale de la ptisserie, conserie, glacerie 4, rue de Hanovre 75002 Paris Tl. : 01 47 42 41 37

FFSA Fdration franaise des socits dassurance 26, boulevard Haussmann 75311 Paris cedex 09 Tl. : 01 42 47 90 00 Serveur minitel : 3614 A2P FFMI Fdration franaise du matriel dincendie Cedex 72 92038 Paris-La-Dfense Tl. : 01 47 17 63 06 INBP Institut national de la boulangerie-ptisserie 150, boulevard de lEurope BP 1032 76171 Rouen cedex Tl. : 02 35 58 17 77 INERIS Institut national de lenvironnement industriel et des risques Parc technologique ALATA BP 2 60550 Verneuil-en-Halatte Tl. : 03 44 55 66 77 INRS Institut national de recherche et de scurit 30, rue Olivier Noyer 75680 Paris cedex 14 Tl. : 01 40 44 30 00 SNIBP Syndicat national des industries de la boulangerie, ptisserie et fabrication connexe 2, rue de Chteaudun 75009 Paris Tl. : 01 53 20 38 88 SYFAB Syndicat des fabricants de matires premires et amliorants 118, avenue Achille Peretti 92200 Neuilly-sur-Seine Tl. : 01 46 40 05 63

28

29

ANNEXES

ANNEXES

EXEMPLES DE PERMIS DE FEU (autorisation de travaux avec points chauds)

REMARQUE IMPORTANTE La dlivrance de ce document sous-entend que le signataire (chef dtablissement ou son reprsentant quali) sest inform au pralable de la conguration des locaux concerns et situs proximit, des produits qui y sont utiliss ou entreposs et des activits effectues (risques spciaux). Date de dbut de travaux : Dure maximale Travail excuter : :

Entreprise :

PERMIS DE FEU (dcoupage, soudage, meulage...)

Donneur dordre : (chef dentreprise) Excutant : signature :

signature :

ventuellement, nom de lentreprise extrieure :

s s

s s s s s
:

Soudage Chalumeau Dcoupage lectrique Pas de point de feu le : Lieu : de h h TRAVAIL EXCUTER :

Risques particuliers

Dsignation des travaux : Dcoupe :

MISE EN SCURIT Protection ou vacuation des produits inammables Dlimitation et signalisation de la zone dangereuse Consignation - sparation des sources dnergie Vidange Nettoyage - dgazage Isolation totale de tuyauterie Dmontage de tuyauterie

MOYENS DE PROTECTION

Soudage : Meulage :

s s

s s s s s s s s s s

Contrle datmosphre crans, bches, protection de voisinage Ventilation force Extincteurs Surveillant de scurit Moyens dalerte (tlphone)

s s s s s s s s s s

Autres :

PRCAUTIONS PRENDRE :

s s s s s

Dlimitation de la zone de danger Retrait des produits et des poussires inammables moins de 15 m du lieu de travail Mise disposition dextincteurs, deau... proximit Fermeture de toutes les ouvertures possibles (silos...) Pas de manutention mcanique

Services concerns Demandeur Scurit Entretien Excutant (ou chef dquipe dentretien extrieure)

Nom

Signature

Risques particuliers :

Prcautions prendre :

En cas dincendie ou daccident, tlphonez au PERMIS DE FEU dlivr le Signature du chef dtablissement (ou de son reprsentant quali) et ne raccrochez pas en premier.

VRIFICATION FINALE : (une ronde sera effectue 30 minutes aprs la n des travaux) Faite le : Signature : h

30

31