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OPERAES DE SECAGENS
Operaes de Secagens
Secagem
A secagem definida como a operao de eliminao de um lquido voltil que contm um substrato no voltil, atravs de passagem ao estado de vapor
Operaes de Secagens
Operaes de Secagens
Generalidades
Eliminao da gua gua de constituio ou gua de cristalizao gua de adsoro gua livre Velocidade de secagem Evaporao da gua ao nvel da superfcie do slido Migrao da gua no interior do slido em direo ao exterior Umidade relativa do ar Remoo do ar na superfcie do slido rea superficial do slido Presso (possibilita reduzir a temperatura) Quantidade de caloria (energia) fornecida processo endotrmico
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Procedimento de Secagem
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Ar quente Radiao Infravermelha Microondas A vcuo Desidratante Cilindros (roller drier) Nebilizao (spray-drier) Liofilizao
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Procedimento de Secagem
1. Ar quente Secagem descontnua (lote)
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1.
Ar quente
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1.
Ar quente
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1.
Ar quente
Matria Seca
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Procedimento de Secagem
2. Radiao Infravermelha = 10.000 e 12.000 aquecimento da massa em profundidade secagem em bandejas ou tnel sobre esteira rolante
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Procedimento de Secagem
3. Microondas Calor produzido pelo movimento das molculas polarizadas
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Procedimento de Secagem
Estufas de Secagem a Vcuo
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Procedimento de Secagem
5. Desidratante Diminuem a tenso de vapor Capacidade de absoro limitada
(segundo J. Kiger)
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Procedimento de Secagem
6. Sobre Cilindros lquidos dois ou mais cilindros (vcuo) fabricao do leite em p
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3 8 9 2
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1. Agitao e aquecimento 2. Amostra 3. Bomba 4. Tubo de amostra 5. Atomizador 6. Desbloqueador 7. Cmara de aquecimento 8. Agulha injetora 9. Cmara principal 10. Ciclone 11. Tubo de exausto 12. Tubo coletor da amostra
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Vantagens da Nebulizao
1. Versatilidade (obteno de ps, grnulos ou aglomerados) 2. Obteno de produto com granulometria definida e homognea 3. Operao contnua 4. Adaptvel a automao 5. Materiais sensveis ao calor 6. Elevado rendimento por tempo de produo. 7. Economia de operao 8. Consiste numa tcnica de baixo custo, quando comparada liofilizao, e pouco destrutiva quando comparada a outras tcnicas que empregam calor
Desvantagens da Nebulizao
Custo do equipamento e do processamento Degradao parcial de substncias sensveis s temperaturas de trabalho
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A liofilizao uma tcnica de secagem por sublimao da gua, a presso reduzida e baixa temperatura, que recomendada para produtos sensveis s tcnicas habituais de secagem.
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1.
2. 3. 4.
Congelamento da gua presente na amostra a 40 C ou, no mnimo, 20 C abaixo do seu ponto euttico; Diminuio da presso do sistema a 1 kPa ou menos; Elevao da temperatura em 4 a 5 C.; Sublimao do gelo
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Vantagens da Liofilizao
1. A excluso do risco de degradao trmica constitui, certamente, a sua maior vantagem tecnolgica. 2. A forma porosa do produto obtido confere facilidade de dissoluo.
Desvantagens da Liofilizao
1. A sua aplicao limitada devido ao pequeno volume de produo em termos de tempo 2. A ampla faixa de distribuio granulomtrica (triturao e classificao ) 3. Alto custo econmico. 4. Elevada higroscopicidade
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TEMPERATURA
Roller drying
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