CAPITULO I EL PROBLEMA Planteamiento del Problema Contextualizacin Macro En el pas Ecuador se observa que el bajo rendimiento escolar, es uno

de los mas grandes problemas a nivel general en el Sistema Educativo, segn los expertos se debe a muchas causas: como es desde la gestacin, la pobreza, el lugar, la mala alimentacin, desintegracin familiar, etc., por esta razn se puede manifestar que un nio mal nutrido tiene dificultad para pensar, reflexionar y aprender. La situacin de angustia econmica que afecta a muchos hogares ecuatorianos obliga a sacar todo el beneficio posible hasta el ltimo granito de arroz. Ahora hay que ayudar a la madre de familia con conocimientos de cmo alimentarse mejor, de cmo evitar el desperdicio, cmo no malgastar los escassimos ingresos en chatarra alimentaria, en productos que tienen escaso o nulo poder alimenticio, como gelatinas, colas e infinidad de productos que llenan las estanteras de los supermercados. En todos debera existir la preocupacin por ilustrarnos sobre el valor nutritivo de los alimentos y cmo balancear y racionalizar la dieta. Las personas de escasos recursos sufren por una dieta pobre que se vuelve cada

vez ms montona. Las que disfrutan de grandes recursos econmicos tambin se condenan por el exceso de grasas u otros nutrimentos. Lo ms grave en cuanto se refiere a ignorancia diettica es que quienes ms necesitan saber cmo alimentarse, son los que menos saben. Esto es parte de su tragedia general que implica analfabetismo o solo primeros grados de escolaridad. Frente a esta realidad el Programa de Alimentacin Escolar (PAE) considera al desayuno escolar como la herramienta ideal para complementar las necesidades nutricionales del nio y nia, orientando a la comunidad educativa sobre la correcta utilizacin de la misma, en razn de que segn resultados obtenidos en el diagnstico de la situacin actual de loncheras escolares, observamos que los madres y padres de familia envan a sus hijos papas fritas, colas, cachitos, gelatinas, que constituyen alimentos de bajo valor nutritivo y de elevado costo. Meso En la provincia de Tungurahua se estima que la mala alimentacin afecta el desarrollo integral del nio y nia. En la provincia un porcentaje considerable de habitantes no prctica el hbito saludable del desayuno, en la mayora de los casos por sus escasos recursos econmicos y en otros por el tiempo o porque no estn acostumbrados a ingerir alimentos a tempranas horas. Por otra parte las personas que no desayunan estn siempre en desventaja porque su rendimiento fsico e intelectual es deficiente y se presentan problemas en el aula como: las nias y los nios se duermen, no participan, no aprenden, no juegan y en los trabajos sus actividades son limitadas y disminuyen su productividad. Micro

En el Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la parroquia Celiano Monge, sector Huachi Sols del Cantn Ambato, se advierte que existen las nias y los nios que no se alimentan adecuadamente, lo que conlleva que el rendimiento escolar se vea afectado; por tal motivo la presente investigacin estudiar este aspecto para buscar mitigar en la medida de posible las causas y consecuencias que ocasiona un desayuno inadecuado en el desarrollo del aprendizaje logrando de esta manera un crecimiento integral del nio y nia; incentivando a los padres y madres de familia para que se levanten ms temprano y preparen alimentos nutritivos utilizando productos naturales y de temporada.

rbol de Problemas

Decaimiento para ejecucin de actividades Efecto

Cansancio mental y fsico

Prdida de la vitalidad

Desnutricin

INADECUADO DESAYUNO ESCOLAR Y DISMINUCIN EN EL RENDIMIENTO ACADMICO

Problema

Causa Limitado conocimiento de los Padres de Familia sobre nutricin Desorganizacin alimenticia Desconocimiento de una dieta balanceada

Crisis socio econmica

Grfico No. 1 rbol de Problemas Elaboracin: Grupo Investigador

Anlisis Crtico Los padres y madres de familia generalmente saben poco de las malas consecuencias de una equivocada manera de vivir y alimentarse. La alimentacin inadecuada significa tener excesos, deficiencias y carencia de nutrientes en nuestra alimentacin y esto ocasiona el decaimiento en la ejecucin de las actividades del hogar y de la Escuela. La desorganizacin alimenticia, se ve influenciada por el medio que rodea al nio para establecer los hbitos de alimentacin. La presencia del televisor lleva al reclamo de los mismos las nias y los nios por un alimento u otro de modo que no siempre es el adecuado o recomendado para la edad, pero que ante la posicin ejercida por los nios y el medio, los padres acceden a comprar alterando as el equilibrio dietario. Esto causa un sinnmero de malestares, dolencias y no consiguen poner atencin en clases por el cansancio mental y fsico que es precisamente por una inadecuada alimentacin. El desconocimiento de una dieta balanceada se debe a que muchas veces comemos no para alimentarnos sino para mitigar el hambre incluso con adversas consecuencias monetarias puesto que los alimentos chatarra no son precisamente baratos y no contienen nutrientes ni vitaminas suficientes que necesita el cuerpo, y demanda fuerza vital del cerebro para ayudar en su sobrecarga y as se debilitan las facultades mentales. El estmulo antinatural y el desgaste de las fuerzas vitales les hacen nerviosos, impacientes para reprimirse, tiernos e irritables; as como tambin se torna difcil despertarlos. Es un deber de los que se ocupan de la tarea de cocinar aprender a preparar alimentos saludables en maneras diferentes, para que puedan ser ingeridos con gozo. La alimentacin tiene que ver con la vida.

A causa de la crisis socio econmica existe el problema de la desnutricin que influye desfavorablemente en el desarrollo mental, el desarrollo fsico, la productividad y los aos de una vida activa. Interfiere con la motivacin del nio y su capacidad de concentracin y de aprendizaje, sin importar sus efectos ltimos sobre el estado del cerebro mismo. El tiempo de aprendizaje se pierde en los periodos ms crticos para este. Un nio con alimentacin inadecuada se distrae, carece de curiosidad y no responde a los estmulos maternos o de otro tipo, su avance pedaggico y rendimiento acadmico es muy lento y as continua hasta que llega un momento en que no puede enfrentarse a la situacin escolar. Prognosis De no atenderse el problema del Desayuno Escolar a futuro las nias y los nios presentaran las siguientes consecuencias: disminucin en el crecimiento fsico, no ganan peso y su estatura se detiene, descenso del rendimiento, ya que la capacidad de locucin o expresin, de memoria, de creatividad y de resolucin de problemas quedan particularmente afectadas por la desnutricin, enfermedades y la mortalidad infantil. Formulacin del Problema. Cmo influye el desayuno escolar en el rendimiento acadmico de las nias y los nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la ciudad de Ambato durante el ao lectivo 2006 2007? Interrogantes de Investigacin 1. Qu tipo de desayuno escolar ingieren las nias y los nios? 2. Cul es el nivel de rendimiento acadmico de las nias y los nios? 3. Existe una alternativa de solucin a la problemtica de desayuno escolar y rendimiento acadmico? resistencia a

Delimitacin Campo: Educacin rea: Nutricin y Pedagoga Aspecto: Alimentacin y Rendimiento acadmico Espacial: La presente investigacin se la efectu en el Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar ubicado en el sector de Huachi Sols de la parroquia Celiano Monge del cantn Ambato. Temporal: La investigacin se realiz en el transcurso del Ao Lectivo 2006 2007. Unidades de Observacin: Se trabaj con las nias y los nios, Padres, Madres de Familia, Docentes y Autoridades. Justificacin El presente trabajo de investigacin es necesario por cuanto es vital buscar resolver uno de los tantos graves problemas que inciden en nuestra sociedad, como es la mala alimentacin y problemas del aprendizajes en las nias y los nios de edad pre-escolar tomando en cuenta que la misma es una de las ms importantes en el desarrollo integral de nio y nia. Si las necesidades nutricionales presentes en este grupo de edad no son satisfechas, el organismo sufre alteraciones bioqumicas y fisiolgicas a las que se les agrega retardo en el crecimiento, alteraciones cognoscitivas y una menor capacidad fsica e intelectual. La informacin obtenida de la investigacin es un material de gran utilidad para la institucin, beneficindose: las nias y los nios, padres, madres de familia, representantes y docentes, porque con un cambio en el estilo y en la manera de

consumir el desayuno escolar equilibrado se podr obtener un mejor rendimiento acadmico y excelentes relaciones con su entorno. Esta investigacin fue factible realizarla, por cuanto se cont con material bibliogrfico adecuado al tema investigado, despert el inters de los padres, madres de familia y representantes por conocer las causas de este problema y la predisposicin de los investigadores por dar alternativas de solucin para el mejoramiento del rendimiento escolar, previo un cambio positivo de los padres, madres de familia en la forma de alimentar a sus hijos. El desayuno escolar es un alimento que tiene gran importancia porque mejora el rendimiento fsico e intelectual de las nias y los nios en etapa preescolar, mejorando sus capacidades intelectuales relacionadas con los procesos de aprendizaje, y la ingesta de este alimento aporta la energa que todo pre-escolar necesita durante el da para crecer y desarrollar las diferentes actividades fsicas e intelectuales. Objetivos Objetivo General: Investigar la incidencia del desayuno escolar en el rendimiento acadmico de las nias y los nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar durante el ao lectivo 2006 2007. Objetivos Especficos: 1. Determinar el tipo de desayuno escolar que ingieren las nias y los nios. 2. Identificar el nivel de rendimiento acadmico de las nias y los nios 3. Disear una propuesta de solucin a la problemtica de desayuno escolar y rendimiento acadmico.

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CAPITULO II

MARCO TERICO

Antecedentes de Investigacin

Antecedentes

Se revis en las bibliotecas de otras Universidades y especficamente en la Universidad Tecnolgica Indoamrica si existen otras tesis similares a este tema, verificando que no existen investigaciones relacionados al mismo.

El sistema educativo ecuatoriano est lejos de asegurar los derechos de los nios (Observatorio de los Derechos de la Niez y Adolescencia. Estado de los Derechos de la Niez y Adolescencia en el Ecuador 2005, Abril 2006), tambin manifiesta que 6 de cada 10 nios entre 4 y 5 aos no asisten a programas de educacin inicial, en el 2003 apenas el 12% de las nias y los nios menores de 5 aos (160.000 las nias y los nios) ingresaron a los centros de educacin inicial que son auspiciados por el estado.

Los alimentos ofrecidos en la escuela son la clave para mejorar el desempeo escolar. Las nias y los nios que tratan de aprender con el estmago vaco, tropiezan con dificultades. Ofrecer alimentos a las nias y los nios a medio da, mejora adems la asistencia a clases.

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Colaborar, velando por que las nias y los nios estn debidamente alimentados, avanza un gran trecho hacia el logro de un ptimo rendimiento escolar. Desayuno y Rendimiento Escolar Debido al actual estilo de vida, una porcin importante de las nias y los nios van a la escuela sin haber desayunado, o con una ingesta inadecuada. Esta situacin influye en la capacidad de aprendizaje del nio. Para un rendimiento escolar ideal desde el punto de vista nutricional se necesita contar con la energa suficiente para el cerebro y para todos los aparatos y sistemas de nuestro organismo. Ahora si que el desayuno es el combustible con el que empezamos a funcionar.

Se considera que el rendimiento acadmico es la valoracin cualitativa en la que se ve reflejada los logros alcanzados por las nias y los nios en funcin de los aprendizajes.

Ante esta perspectiva la UNICEF ha enfatizado que la inversin social en la infancia debe constituir una prioridad nacional, las nias y los nios bien nutridos y con adecuada educacin desarrollan ptimas capacidades fsicas e intelectuales y constituyen la reserva productiva de la sociedad.

Se considera que el Desayuno escolar es el alimento importante e ideal para complementar las necesidades nutricionales del nio con el fin de obtener en ellos un buen desarrollo biosicosocial, fomentando la familiaridad y la asociacin de los alimentos con la persona encontrando sabores, olores y placeres, as como la sensacin de confort que ayuda a eliminar tensiones y sentir la persona ms feliz del mundo.

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La mayora de la niez menores de cinco aos sufre retraso en el desarrollo de destrezas motrices, cognitivas y sociales. Uno de cada cinco, las nias y los nios menores de cinco aos presenta desnutricin crnica (segn el INEC, 2004), para garantizar una calidad de vida a las nias y los nios debemos garantizar el derecho a la crianza, que requiere proteccin, comida y cuidado en la salud pero sobretodo como afecto, contacto y estimulacin de los sentidos, juegos y seguridad.

La alimentacin desempea un papel muy importante durante la edad preescolar, por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e intelectual, aumenta su actividad fsica (corre, salta, juega) y por ello es necesario asegurar una alimentacin saludable. SNCHEZ, Ramos Ximena; (PANN 2000) Alimentacin del nio y nia preescolar de 2 a 5 aos, Mdulo 5, pg. 1.

En nuestro pas, por desgracia, hay grandes grupos humanos que por su pobreza no pueden alimentarse bien.

La consecuencia es la desnutricin, que reduce peligrosamente las defensas contra las enfermedades y disminuye tambin la capacidad de aprendizaje, especialmente en las nias y los nios.

Para ayudar al Ecuador a combatir esta situacin, el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (PMA) est apoyando al Programa Alimentacin Escolar en las escuelas rurales y urbanas marginales.

Por lo que antecede el presente trabajo pretende motivar y orientar al maestro a incorporar el componente nutricin en su enseanza como una necesidad para mejorar el Estado Nutricional de la comunidad educativa.

Fundamentacin filosfica.

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La presente investigacin se ubica en este paradigma filosfico, crtico propositivo. Crtico en cuanto analiza la capacidad docente en los problemas de atencin infantil. Propositivo por cuanto plantea una propuesta vlida de solucin que contribuye al desarrollo en la atencin alimenticia de las nias y los nios. Promoviendo el fortalecimiento en el aspecto espiritual, para solucionar el problema existente: respeto, disciplina, afecto, solidaridad, confianza. Fundamentacin sociolgica. El desayuno escolar desde el enfoque social, se lo considera como uno de los alimentos principales en las nias y los nios de edad escolar, por cuanto este es fundamental para que el nio acte motivado y activamente en el desarrollo de sus habilidades y destrezas dentro del proceso de la actividad escolar, por cuanto en ella se engrandecen y fortalecen las relaciones familiares, sociales y personales en los las nias y los nios, y cuyo resultado es el mejoramiento del rendimiento escolar. Los estudios en el campo de la alimentacin desde una perspectiva sociolgica se centran hoy en conocer cules son los cambios del comportamiento en el consumo de alimentos que pueden permitir hablar de lo que ya se conoce como modernidad alimentaria.

Al hablar de modernidad alimentaria se toma como referencia el proceso de modernizacin social planteado por Giddens (1993 y 1994), Beck (1996) y Bauman (1996) intentado establecer nexos entre los cambios alimentarios y los cambios sociales de lo que se conoce por modernidad. Aunque existen matices importantes

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en el propio concepto de modernidad (o tardo modernidad), ste se perfila en el mbito alimentario como una tendencia a la individualizacin en las decisiones sobre lo que se come, decisiones que se sitan en un contexto de aumento de las posibilidades de eleccin de los productos disponibles. Existen al menos tres debates relevantes que cuentan con posturas crticas y confrontadas. El primer debate hace referencia al grado de estabilidad o desestructuracin de la alimentacin contempornea. Para unos autores el proceso de cambio social, particularmente la modernizacin de la sociedad, se ve reflejado en una desestructuracin de los comportamientos relativos a la alimentacin. Esto es resultado del individualismo en las conductas de eleccin sobre cmo alimentarse. Para otros autores, los modelos de consumo alimentario son relativamente estables, mantenindose una persistencia relevante por encima de los cambios aparentes. Un segundo debate hace referencia a la continuidad o no del factor clase social como generador de normas alimentarias. Por un lado, unos autores consideran que la modernizacin de las sociedades lleva a un aumento de la disponibilidad de alimentos, y esto va asociado a una disminucin de las diferencias sociales en la dieta. Esto dara lugar a un aumento en la diversidad de modelos alimentarios que son resultado de la conjuncin de criterios de eleccin individuales diversos, no adscritos exclusivamente a las clases sociales.

Por otro lado, hay autores que apuestan por la permanencia de una diferenciacin social en los consumos alimentarios, considerando que se mantienen las diferencias de clase dando lugar a patrones de consumo alimentario en funcin del origen social de los consumidores. No se trata, en realidad, de dos debates aislados, sino de la interpretacin que en su conjunto se hace del cambio social y de la modernidad. En estos anlisis existen, no obstante, importantes coincidencias. As, quienes defienden la desestructuracin alimentaria como reflejo del proceso de individualizacin caracterstico de la modernidad apuestan por una diversidad de pautas alimentarias o modelos plurales en materia de alimentacin. Estos se apoyan, sobre todo, en los trabajos de Beck. En definitiva, la tesis de la modernidad alimentaria se sustenta, por un lado, en la desestructuracin de los comportamientos alimentarios y, por otro, en el declive de las clases sociales como explicacin de las

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pautas alimentarias de la modernidad. Las orientaciones contrarias, preocupadas por el anlisis de los desequilibrios sociales, las desigualdades y las relaciones de poder y subordinacin, estn ms prximas a la idea de modelos de consumo de clase, donde se pueden observar pautas de reproduccin social de la desigualdad. Apuestan por una visin ms conservadora del cambio alimentario y se apoyan en los trabajos de Bourdieu. Hay adems un tercer debate abierto, no ligado exclusivamente a la modernidad alimentaria. Este debate hace referencia a la necesidad de establecer (o reestablecer) el vnculo entre la produccin y el consumo, al considerar que los estudios sobre alimentacin estn polarizados: por un lado, se estudia el consumo alimentario; por otro, se trabaja sobre la produccin de alimentos. La preocupacin del consumidor sobre el riesgo en los alimentos, y los recientes problemas para produccin asociados a las crisis alimentarias, han forzado este planteamiento. Han puesto de manifiesto la necesidad de comprender los procesos sociales a lo largo de todo el sistema alimentario para aprehender su funcionamiento. Ante esta dualidad se reclama una aproximacin terica y metodolgica que permita ofrecer una visin holista de la cadena agroalimentaria. Estas posiciones crticas reclaman un salto terico y metodolgico en los estudios sobre la alimentacin. Se trata ms de una propuesta analtica que de un debate propiamente dicho. Supone aceptar que los trabajos realizados hasta ahora no establecen nexos entre estos dos mbitos y pretende dar un paso adelante para lograr unir el nivel macrosocial y microsocial de los estudios sobre la alimentacin actual. Fundamentacin Pedaggica

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La pedagoga actual se coloca bajo el signo de la personalizacin y la orientacin individual del sujeto. Difcilmente podr el profesor parvulista educar a cada uno de sus nios de acuerdo al desarrollo de su personalidad y de sus circunstancias, si no establece una conexin muy directa con los padres que le permita conocer el ambiente total de la vida del nio. Es decir, su medio sociocultural, el marco en el que vive la familia, la estructura de sta, el modo de interaccin de sus miembros, las condiciones de la vivienda, el ritmo de vida, las horas de hogar del padre y la madre, el pasado y presente fisiolgico del nio, el pasado afectivo, su comportamiento en la familia.

Por otro lado, la familia debe igualmente conocer el ambiente escolar del nio: cmo acta el profesor, cmo jerarquiza sus valores, cmo trata al nio, cmo reacciona ste en el medio escolar: con el profesorado, con los compaeros, con los materiales y tcnicas educativas, etc. Todo esto exige, evidentemente una indiscutible comunicacin entre los representantes de ambos medios ANDRADE, Sylvia, y otros; (1998-1999); Mdulo Habilidades Sociales, Universidad Tcnica de Ambato. Pg. 14. El Referente Curricular de Educacin Inicial concibe al nio y a la nia como personas libres, educables, irrepetibles, capaces de auto-regularse dinmicamente y de procesar la informacin que recuperan y que reciben del entorno, sujetos y actores sociales con derechos y deberes. La nia y el nio son personas desde su nacimiento. As, es caracterstica esencial de su personalidad la conquista de la libertad que se ir realizando en el marco social de la familia y la comunidad. Para lograrla, el ambiente educativo debe procurarles posibilidades de eleccin cada vez ms compleja, dentro del marco en el cual se desarrolla su existencia infantil Se concibe a la nia y nio como persona nica e irrepetible, con sus propias particularidades y ritmo personal de aprendizaje y de accin; como sujeto capaz de percibir las seales afectivas y cognitivas que le llegan del

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entorno, de ordenarlas e interpretarlas, de procesarlas y de generar respuestas propias mediante las cuales establece interrelaciones con su entorno.IZURIETA, Leonardo y otros; (2002); Volemos Alto, Segunda edicin; Impresin Monsalve Moreno; Quito. Pg. 27. Se concibe a la nia y nio como sistema bio-psico-social abierto, capaz de avanzar gradualmente a la autorregulacin consciente de sus funciones superiores. Como sujetos sociales, nias y nios son capaces de construir su propia identidad en el encuentro cultural con las otras personas y en su relacin con el mundo de las cosas; de ir conquistando su autonoma y autorregulacin; de descubrir y crear sus espacios de participacin, a partir del primero casi simbitico que le relaciona con su madre, hasta el descubrimiento sucesivo de crculos sociales cada vez ms amplios y abiertos. IZURIETA, Leonardo y otros; (2002); Volemos Alto, Segunda edicin; Impresin Monsalve Moreno; IZURIETA, Leonardo y otros; Quito. Pg. 28. Pedaggicamente, el aprendizaje es un proceso por el que el nio y la nia van modificando estructuras operatorias y contenidos afectivoactitudinales, intelectivos y motores que originan competencias y comportamientos intra e interpersonales, apropiados para su inters superior. IZURIETA, Leonardo y otros; (2002); Volemos Alto, Segunda edicin; Impresin Monsalve Moreno; Quito. Pg. 29. Fundamentacin Axiolgica Se sabe que la axiologa se refiere al estudio de los valores humanos en general, es necesario que se entienda que la educacin primero es en casa y luego en los establecimientos educativos que son la ms hermosa esperanza de la humanidad, es la nica que nos puede sacar de la miseria actual, es la mejor

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alternativa que tienen las nias y los nios para ser mejores ciudadanos con autonoma, con libertad pero con responsabilidad. Buscamos resaltar en la presente investigacin: la responsabilidad, el afecto y la disciplina dirigida a las nias y los nios, padres de familia y docentes tomando en consideracin que para el crecimiento adecuado de las nias y los nios es importante la alimentacin balanceada y nutritiva. Se debe educar a nivel familiar y escolar para incentivar el consumo de alimentos de alto valor nutritivo evitando el consumo de comida chatarra y sus consecuencias.

Fundamentacin Psicolgica Segn Piaget La psicologa evolutiva se centra en el desarrollo o evolucin de los nios, privilegiando los aspectos relacionados con el aprendizaje y los procesos de cognicin. Esta evolucin, seguida desde el nacimiento del nio, va sufriendo un proceso de maduracin y desarrollo. Los estadios de este proceso son universales, aunque cada nio posee caractersticas peculiares. GODOY, Tapia Miguel; Castillo Bermeo Rogelio; (1996); Aspectos psicopedaggicos de la Docencia, Primera edicin; Gradimar editorial; Loja. pg. 325. La teora de Piaget puede contribuir para establecer el modo ms eficaz y eficiente de presentar la instruccin (entrada) al estudiante. El aprendizaje debe estar estrictamente relacionado con el estadio de desarrollo del estudiante, ya que de otra manera ste sera incapaz de aprender. Los factores motivacionales de la situacin de aprendizaje son inherentes al estudiante y no son, por lo tanto, directamente manipulables por el profesor. GODOY, Tapia Miguel; Castillo Bermeo Rogelio; (1996); Aspectos psicopedaggicos de la Docencia, Primera edicin; Gradimar editorial; Loja. pg. 333.

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El perodo preescolar se caracteriza por cambios rpidos del crecimiento y desarrollo del nio que le proporcionan un potencial adecuado para enfrentar los desafos que implica la formacin escolar en todo cuanto supone la adquisicin de un saber sistemtico. Por esta razn se trata de un periodo crtico que requiere atencin y cuidados especiales, para que los procesos de crecimiento evolucionen satisfactoriamente. La psicologa cognitiva-evolutiva se ha ocupado no slo de la memoria, sino de los dems componentes del sistema de procesamiento humano de la informacin (atencin, percepcin, lenguajes, razonamiento, resolucin de problemas), dando lugar a una ingente cantidad de investigacin emprica y de datos evolutivos. PALACIOS, Jess; Marchesi Alvaro y Coll Csar; (2002); Desarrollo psicolgico y educacin, Segunda edicin; Alianza editorial; Madrid. pg. 53. Los padres, madres de familia y personal encargado del cuidado de estas nias y nios desempean un papel fundamental en el logro de esta meta. Deben asumir de manera idnea las diversas responsabilidades que implican, con especial atencin en cuidado de la salud y la educacin. Fundamentacin Legal. Los nios, nias y adolescentes tienen derecho a una vida digna, que les permita disfrutar de las condiciones socioeconmicas necesarias para su desarrollo integral. Este derecho incluye aquellas prestaciones que aseguren una alimentacin nutritiva, equilibrada y suficiente, recreacin y juego, acceso a los servicios de salud, a educacin de calidad, vestuario adecuado, vivienda segura, higinica y dotada de los servicios bsicos. Cdigo de la Niez y Adolescencia, Capitulo II Derechos de Supervivencia Art. 26, pg. 19.

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mbito y relacin con las normas de otros cuerpos legales.- El presente Cdigo regula el derecho a alimentos de los nios, nias, adolescentes y de los adultos que se sealan en el artculo 128. en lo que respecta a las dems personas que gozan de este derecho, se aplicarn las disposiciones sobre alimentos del Cdigo Civil. Cdigo de la Niez y Adolescencia, Ttulo V. Del Derecho a Alimentos Art. 126, pg. 49. El Programa de Alimentacin Escolar PAE es la accin estatal a travs del Ministerio de Educacin y Cultura MEC, a uno de los problemas externos del sistema educativo en el Ecuador: la llamada hambre a corto plazo, que la sufren los nios y nias en situacin de pobreza y que es una de las causas de la ineficiencia en el rendimiento acadmico. De acuerdo a encuestas realizadas los nios van a la escuela sin desayuno o con uno mnimo, consistente en agua de panela (azcar sin refinar), lo que impide la atencin y el rendimiento en las aulas. Caractersticas de la educacin bsica en el Programa de Colacin Escolar para mejorar la educacin bsica en el Ecuador. Documento del Proyecto parte del Convenio Gobierno del Ecuador PNUD. Pg. 4. (1995). Desde 1987 hasta 1993 los gobiernos de turno contaron con el apoyo del Programa Mundial de Alimentos para un programa de colacin escolar. Posteriormente en 1995 se firm un convenio marco entre el PNUD y el gobierno nacional, estableciendo estrategias que permitieran darle continuidad a esa modalidad de asistencia alimentaria y optimizar la gestin y el manejo de los recursos y la realizacin de las acciones administrativas y tcnicas con una meta prevista de 500.000 beneficiarios para el periodo de vigencia del convenio. A partir del ao 2000 se ampli la atencin mediante la entrega de almuerzo y desayuno escolares y la cobertura de atencin a una poblacin pobre a nivel nacional que alcanza hasta la fecha el 80% del total de escuelas fiscales del pas. REYES Santiago, Anlisis de los niveles de atencin del PAE y su correspondencia con la poblacin objetivo. Consultora 2002. Informe.

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Categoras Fundamentales

Necesidades bsicas del ser humano Alimentaci n

Desayuno Escolar

Nivel Madurativo Desarrollo integral

Rendimient o

Acadmico Variable Dependiente

Variable Independiente Grafico No. 2 Red de Inclusiones Elaboracin: Grupo Investigador

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Constelacin de Ideas Variable Independiente Protenas Minerales

Estabilidad laboral

Vitaminas

Nutricin

Desayuno Escolar

Situacin socioeconmico Costumbres o hbitos alimentarios

Ingresos econmicos

Hidratos de carbono

Grasas

valor nutritivo de los alimentos

Salud
Nios saludables Crecimiento adecuado Prevencin de enfermedades

Formas de preparacin de alimentos

Grfico No. 3 Constelacin de Ideas Elaboracin: Grupo Investigador

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Constelacin de Ideas Variable Dependiente

Motricidad fina Motricidad gruesa

Rendimiento Acadmico

Desarrollo de destrezas

Esquema corporal

Identidad y autonoma

Logros alcanzados
Conocimiento s expresivos, ldicos y creativos

Expresin plstica

Desarrollo de habilidades
Cognitiva

Desarrollo Fsico

Desarrollo Personal
Ex p mu resi sic n al

Expresin oral y escrito

Procedimentales

Desarrollo Social

Conocimiento del entorno inmediato

Expresin corporal

Actividades pensamient o Sociales

Relaciones lgico matemticas

Grfico No. 4 Constelacin de Ideas Elaboracin: Grupo Investigador

Mundo social, cultural y natural

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Categoras Fundamentales Variable Independiente

Necesidades Bsicas del Ser Humano.

En primer lugar, deben satisfacerse las necesidades bsicas de la humanidad, comida, ropa, lugar donde vivir y trabajo. Esto implica prestar atencin a las necesidades, en gran medida insatisfechas, de los pobres del mundo, ya que un mundo en el que la pobreza es endmica ser siempre proclive a las catstrofes ecolgicas y de todo tipo. En segundo lugar, los lmites para el desarrollo no son absolutos, sino que vienen impuestos por el nivel tecnolgico y de organizacin social, su impacto sobre los recursos del medio ambiente y la capacidad de la biosfera para absorber los efectos de la actividad humana. Es posible mejorar tanto la tecnologa como la organizacin social para abrir paso a una nueva era de crecimiento econmico sensible a las necesidades ambientales. Las necesidades bsicas de todos estos seres alimentacin, vivienda, calor, energa, vestido y bienes de consumo plantean una tremenda demanda de recursos naturales. Si no se producen cambios en la tecnologa, el uso de la tierra y las medidas de control de la natalidad, esta demanda aumentar forzosamente. La presin del aumento de la poblacin sobre el medio ambiente viene determinada tanto por su distribucin como por su cifra total. El 90% del crecimiento actual tiene lugar en los pases en vas de desarrollo, en los que, para el ao 2025, se concentrar el 84% de la poblacin mundial. Kenia e Irak, por ejemplo, presentan un ritmo de crecimiento de casi el 4% anual, con lo que duplican su poblacin cada 20 aos. En algunos pases desarrollados, como Japn y Francia, se necesitaran alrededor de 400 aos para doblar sus poblaciones. Los pases industrializados, con un nivel de vida ms alto, son los responsables de la mayor parte de la contaminacin atmosfrica, del efecto

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invernadero, del agotamiento de la pesca y de la deforestacin. Sin embargo estos pases pueden reducir, tambin, los riesgos medioambientales al utilizar las nuevas tecnologas como dispositivos anticontaminantes en chimeneas, sistemas de autorregulacin de emisiones, e instalaciones para el tratamiento de las aguas residuales. Aunque los pases en vas de desarrollo consumen muchos menos recursos por persona, la alta densidad de poblacin produce un gran agotamiento del suelo, los bosques y los recursos acuferos. Las nuevas tecnologas no contaminantes son econmicamente inaccesibles para esos pases. La mayora de los expertos cree que las experiencias de un nio en su entorno familiar son cruciales, especialmente la forma en que sean satisfechas sus necesidades bsicas o el modelo de educacin que se siga, aspectos que pueden dejar una huella duradera en la personalidad. Se cree, por ejemplo, que el nio al que se le ensea a controlar sus esfnteres demasiado pronto o demasiado rgidamente puede volverse un provocador. Las nias y los nios aprenden el comportamiento tpico de su sexo por identificacin con el progenitor de igual sexo, pero tambin el comportamiento de los hermanos y/o hermanas, especialmente los de mayor edad, puede influir en su personalidad. Las tcnicas y recursos evaluativos que se emplean deben apoyarse en las necesidades bsicas del ser humano: seguridad, afecto, etc., para facilitar una apreciacin real de las diferentes formas de conducta del sujeto.

Alimentacin Es el conjunto de acciones mediante las cuales se proporcionan alimentos al organismo. Abarca la seleccin de alimentos, su cocinado y su ingestin. Aporte de materia y energa, se inicia cuando se prescribe el rgimen de alimentacin y termina en el momento que las sustancias pasaron de la luz del intestino y son absorbidas.

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Alimentos Toda sustancia o mezcla de sustancias, naturales o elaboradas, que ingeridas aporten al organismo los materiales y/o la energa necesarios para el desarrollo de los procesos biolgicos. Alimento Segn la Enciclopedia Microsoft Encarta 2003 se define como alimento: Cualquier comida o bebida que el ser humano y los animales toman para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiolgicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energa necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal . Importancia de la alimentacin: Los alimentos son sustancias que sirven para nutrir el cuerpo y producir en el organismo energa. El caminar, trotar, correr, jugar, estudiar son actividades que los jvenes realizan a diario. Todas estas actividades hacen que el cuerpo gaste energas. Cuando el cuerpo pierde energa se debe consumir alimentos que ayuden al organismo a recuperar las energas prdidas para recuperarlas y aumentarlas para que el cuerpo se mantenga sano. De ah la importancia de consumir alimentos variados para que el cuerpo reciba una dieta balanceada. La cantidad de alimentos que se debe tomar cada da para el buen funcionamiento del organismo debe ser balanceada es decir, debe incluir por lo menos un alimento de cada grupo. Alimentacin balanceada no es comer mucho o en abundancia es comer lo necesario.

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Los alimentos tienen valores energticos diferentes, por eso se les han clasificado en alimentos bsicos o plsticos, alimentos energticos y alimentos reguladores. La alimentacin es la subsistencia que sirve para el organismo como materia y energa necesaria para mantenerse en vida. Inadecuada alimentacin La mala alimentacin significa tener excesos, deficiencias y carencia de nutrientes en nuestra alimentacin, puede ocasionar desnutricin y obesidad especialmente en las nias y los nios, ya que esta va asociada con la muerte. En la mayor parte del mundo, la mala alimentacin est estrechamente ligada a la pobreza. Esto est tan claro que parece no ser necesario decirlo. Sin embargo, en el nmero sorprendente de programas no se considera directamente la pobreza y sus causas cuando ensean sobre la salud y la nutricin. Pero si los promotores han de ayudar a la gente a descubrir el origen de sus problemas, las causas del hambre y la pobreza tienen que ser exploradas con cuidado. INNFA, 2000 Nutricin y Salud. En el pas la desnutricin ocupa el sptimo lugar como causa de la mortalidad infantil, lo cual no despende solo del consumo inadecuado de nutrientes y protenas sino tambin de factores sociales, econmicos y culturales, afectando fundamentalmente al peso, crecimiento y funciones digestivas. La desnutricin es uno de los problemas ms graves de la salud en los pases subdesarrollados (Melville et al., 1988; UNICEF, 1990; WHO, 1983). Ella contribuye a la mortalidad infantil y a la disminucin en el crecimiento fsico, el desarrollo intelectual y la resistencia a las enfermedades en los nios Wilma B. Freire, Jorge Bacallao, Fernando Carrasco, Desnutricin y condiciones socioeconmicas en el Ecuador, pg. 3

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En el pas los profesionales en el rea han probado muchas estrategias para combatir el hambre y la desnutricin; pero a pesar de haber gastado muchos recursos en estos proyectos de desarrollo y en centros de nutricin, y en la actualidad hay nias y nios desnutridos que marcan la historia en la vida humana. Una buena alimentacin garantiza a las nias y nios un correcto estado de nutricin, de esta manera llegaremos a un buen desarrollo de la capacidad del aprendizaje ya que deben comer alimentos combinados para crecer bien, ser activos y desarrollar su inteligencia para evitar posibles enfermedades.

Una dieta nutricionalmente adecuada es aquella en que todos los nutrientes estn presentes en cantidades adecuadas, se entiende por requerimientos nutricionales a las cantidades mnimas de nutrientes que un individuo necesita para que el organismo cumpla todas las funciones en forma normal. Gloria Huilca Logroo, Educacin Alimentaria y Nutricional, pg, 4 El organismo de los seres humanos necesita ingerir una cantidad adecuada de nutrientes y en cantidades proporcionadas a la edad. La alimentacin cotidiana tiene que respetar ciertos requisitos bsicos: Completa, puesto que es importante el aporte de todos los principios nutritivos elementales como son: protenas, vitaminas, minerales, agua. Equilibrada, porque hay que mantener una proporcin coherente de los diferentes principios nutritivos bsicos en funcin organismo. de las necesidades del

Variada,

ya que consumiendo

alimentos variados

se puede obtener

mltiples nutrientes para nuestro organismo. Hace dos milenios fue Hipcrates quien afirm que el estudio apropiado de

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la mente ha de comenzar en el cerebro. Las funciones cerebrales superiores (aprendizaje, memoria y lenguaje) se han abordado tradicionalmente de dos modos complementarios: mediante la observacin sicolgica y a travs de la fisiologa experimental.

Como un primer paso haca el conocimiento de los mecanismos neuronales de las funciones mentales superiores, los neurlogos clnicos pretendan descubrir donde se localiza en el encfalo una funcin concreta. As en 1861 Pierre Broca prob a la comunidad cientfica que el lenguaje est controlado por un rea especfica del lbulo frontal izquierdo. Posteriormente se ha demostrado que existen varios tipos de corteza sensorial primaria (para la visin, audicin, sensacin somtica y gusto). Desayuno Escolar

Es el alimento importante e ideal para complementar las necesidades nutricionales del nio con el fin de obtener en ellos un buen desarrollo biosicosocial, fomentando la familiaridad y la asociacin de los alimentos con nosotros encontrando sabores, olores y placeres, as como la sensacin de confort que ayuda a eliminar tensiones y hacernos sentir la persona ms feliz del mundo. El desayuno es el tiempo de comida mas importante del da, en razn de que constituye las nuevas reservas de energa utilizadas durante la noche. Cuando se omite el desayuno, el organismo se ve obligado a utilizar reservas internas de energa y nutrientes, lo cual puede afectar la funcin normal del cuerpo humano. Gloria Huilca Logroo, Educacin Alimentaria y Nutricional, pg, 31. La primera comida del da debera ser el DESAYUNO. Asistir a clase con el estomago vaco no es bueno, ya que esto puede ser motivo de dolores de cabeza matutinos, mareos e incluso desvanecencias. Los chicos antes de ir al colegio,

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deben beber alguna infusin azucarada, o leche con chocolate, o leche con cereales. En fin, algo que en el transcurso de la maana les de energa. El desayuno escolar mejora el estado nutricional de los estudiantes y reduce las ausencias por enfermedades, lo cual eleva la capacidad de aprendizaje activo. El desayuno escolar es importante debido a que est ntimamente relacionado con el rendimiento escolar. Las primeras horas del da suelen ser de actividad escolar intensa y es necesario que el organismo est provisto de energa suficiente para afrontarlas, por lo tanto es sumamente importante que los jvenes consuman un desayuno adecuado y por ende que las cafeteras escolares estn surtidas de los alimentos recomendados por el Instituto Nacional de Nutricin (INN) para que los mismos contengan los valores nutricionales requeridos para un mejor desarrollo fsico y mental del individuo. Las nias y los nios, adolescentes y adultos se pueden instruir acerca de la alimentacin adecuada y los alimentos que deben ser expendidos en un bar escolar de acuerdo a los valores nutricionales requeridos por el organismo, de forma que los jvenes o estudiantes consumidores puedan obtener una mejor alimentacin que en un futuro es de gran ayuda para mantener una buena salud y un buen desarrollo en general tanto del cuerpo como del organismo. Debido al estrs cotidiano que se vive actualmente, los padres y madres no cuentan con tiempo suficiente para preparar un desayuno nutricionalmente adecuado para sus hijos y por eso recurren al uso del bar escolar, que en muchas ocasiones no cuenta con los requisitos indispensables para ofrecer la calidad alimenticia que el individuo demanda, para un desarrollo fsico y mental ptimo; por el contrario, esto trae como consecuencia trastornos alimenticios perjudiciales para la salud.

Nutricin

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Nutricin humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Slo es posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se influyen, cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo. No obstante, es preciso tomar decisiones importantes con respecto a la nutricin que incidan en la salud de grupos de las nias y los nios.

Los nutrientes son compuestos qumicos de los que estn formados los alimentos, por eso se dice que el alimento constituye una mezcla de nutrientes que forman un producto que cubre las necesidades del organismo para mantenerlo saludable, dando como consecuencia una buena nutricin, o sea, ese Estado del individuo resultante de la ingestin y asimilacin en su mximo de todos los Nutrientes que necesita para su bienestar general, lo contrario a esto constituyente la mala nutricin.

Las funciones de las diversas categoras de nutrientes se describen a continuacin:

Protenas Minerales Vitaminas Hidratos de carbono Grasas

Protenas. La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la

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comunicacin entre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales. Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que son ingeridas, sino que las enzimas digestivas deben descomponerlas con aminocidos que contienen nitrgeno.

En la alimentacin las protenas tienen mayor importancia cuando son de origen animal, porque no se encuentran las protenas cubiertas por celulosa, sino dentro de la clula y esta membrana es destruida ya en los procedimientos de cocina, como inmediatamente que llega al estmago por el cido clorhdrico. Alimentos ricos en protenas: Origen animal: Leche, huevos, queso, carne de res, gallina, cerdo, cuy, borrego, conejo, cabra y pescado. Origen vegetal: Frjol, quinua, chocho, garbanzo, soya, lenteja, man, semilla de zapallo, de zambo y sal prieta. Minerales. Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin de los tejidos corporales adems de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y mircroelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y zinc. El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. Tambin participa en la formacin del citoesqueleto y las membranas celulares, as como en la regulacin de la excitabilidad nerviosa y en la contraccin muscular. Un 90% de calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son la principal fuente de calcio.

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Alimentos ricos en calcio: Origen animal: Leche, queso, bacalao. Origen vegetal: Col, frjol, papa nabo, apio. El fsforo, tambin presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempea un papel importante en el metabolismo de energa en las clulas, afectando a los hidratos de carbono, lpidos y protenas. Alimentos ricos en fsforo: Origen animal: Huevos, sesos, pescado Origen vegetal: Haba, chocho. El magnesio, presente en la mayora de los alimentos, es esencial para el metabolismo humano y muy importante para mantener el potencial elctrico de las clulas nerviosas y musculares. Alimentos ricos en magnesio: Aceituna, almendra, arroz integral, avena, camote, castaa, cebada, cereza, ciruela, coco, col, mandarina, espinaca, manzana, naranja, pera, trigo, germen de trigo. El sodio est presente en pequeas cantidades en la mayora de los productos naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Est tambin presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador. Ingerido con los alimentos y, as como, con la sal de cocina, pequea cantidad es absorbida en el estmago y el resto en el intestino. La excrecin se realiza, casi en su totalidad, por lo riones y en pequea proporcin a travs de la piel.

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Normalmente nuestra dieta contiene sodio en cantidad suficiente, ya sea por estar incluido, en proporcin considerable, en los variados alimentos que componen nuestro men, o porque lo adicionamos a la comida bajo la forma de cloruro de sodio, que es la sal de cocina. Alimentos ricos en sodio: Aceituna, achicoria, apio, arveja madura, brcoli, castaa, ciruela seca, col, nabo, coliflor, frjoles, habas, lenteja, lima, mandarina, meln, mora, pan de trigo integral, germen de trigo, zanahoria. El hierro es el segundo elemento en importancia dentro del cuerpo humano. Combate eficazmente enfermedades como la palidez y la anemia. El hierro tambin transporta parte del oxgeno que reciben los pulmones en la respiracin. Entran en la composicin de la hemoglobina, cuya sustancia forma parte de la estructura de los glbulos rojos, al oxidarse los pulmones lo regenera. Es colorante y gran fertilizante de la sangre. Ayuda en la formacin de las clulas sanguneas y tejidos, repara la prdida de sangre. Alimentos ricos en hierro: Origen animal: Hgado, rin, carne, yema de huevo, ostiones, leche mantequilla. Origen vegetal: Pan negro, lenteja, cebada, guineo, raspadura, caa de azcar, pepino y frutas.

El yodo es imprescindible para la sntesis de las hormonas de la glndula tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una inflamacin de esta glndula en la parte inferior del cuello.

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En el organismo el yodo se encuentra en la glndula tiroides en los msculos, la piel, en el esqueleto y en diversos humores y rganos. Son muy importantes las funciones que el yodo ejerce en el organismo: estimula el crecimiento, mejora el nivel de inteligencia, regulariza la produccin del calor orgnico, aumenta la oxidacin de los alimentos. Alimentos ricos en yodo: Berro, alcachofa, lechuga, ajo, cebolla, zanahoria, coliflor, arveja, esprrago, espinaca, habas, frjol, rbano, tomate, banana, plantas marinas, sal marina, (algas marinas). Vitaminas. Son indispensables para mantener la funcin y la vida de las clulas. En una dieta variada y equilibrada, sobre todo cuando contiene alimentos en estado crudo o natural, todas las vitaminas necesarias para la actividad vital se encuentran en cantidad suficiente. La ebullicin de los alimentos antes de su consumo destruye gran parte de las vitaminas, por esto es importante que junto a los alimentos elaborados (cocidos, fritos, en conserva, congelados) se consuman tambin alimentos crudos o frescos. Existen varias clases de vitaminas que tienen distintas funciones: La vitamina A influye en la salud de la piel y los ojos, ayuda a la formacin de los huesos y del esmalte de los diente, protege de algunas infecciones.

Se forma a partir de un colorante vegetal llamado caroteno abundante en plantas y frutas de coloracin amarrilla o rojiza. Alimentos ricos en vitamina A Origen vegetal: Zanahoria amarilla, lechuga, acelga, ovos, zapallo, guineo, papaya, taxo, pia, mortio.

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Origen Animal: Aceite de bacalao, mantequilla, calostra, yemas de huevo, leche, hgado, pescado. La vitamina D se forma en nuestra piel por accin de la luz solar a partir de una substancia llamada la pro vitamina D. Sirve para mantener el equilibrio y regulacin de la funcin del calcio y fsforo, necesarios para el desarrollo, crecimiento y formacin de huesos. Previene y cura el raquitismo en los nios, previene los huesos blandos y porosos en los adultos y ancianos. Ayuda al fortalecimiento de huesos y dientes. Alimentos ricos en vitamina D Origen vegetal: Aceite de coco, coco, aceite vegetal, cascarilla de cacao. Origen Animal: Pescado, leche mujer, huevos, yema, aceite de bacalao. La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el germen de trigo. Se cree que funciona como antioxidante, protegiendo las clulas del deterioro causado por los radicales libres. La vitamina E, es tan importante en el organismo, tanto de los nios como en los adultos hombres y mujeres. Alimentos ricos en vitamina E: Aceite de ajonjol, aceite de coco, aceite de linaza, aceite de man, aceite de oliva, col, lechuga, maz (germen), pltano, trigo (aceite y germen), aguacate, apio, perejil, yema de huevo, leche, soya, carnes, aves. La vitamina K, Es indispensable para formar una substancia llamada protrombina, es fundamental en el proceso de coagulacin de la sangre.

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Su funcin especfica es asegurar la coagulacin de la sangre, gracias a su accin antihemorrgica. Alimentos ricos en vitamina K Origen animal: Harina de pescado, hgado de cerdo, hgado de buey, yema. Origen Vegetal: Alfalfa, aceite de soya, espinaca, tomate, lechuga. La vitamina C, necesaria para formar una substancia que mantiene unida las clulas. Cuando se pierde parte de piel y msculo, como en las heridas, la vitamina C ayuda a formar nuevo tejido utilizando las protenas de reserva que posee nuestro cuerpo. Es la vitamina de la energa y vitalidad. Alimentos ricos en vitamina C Origen Animal: Leche cruda fresca, carne ligeramente asada. Origen Vegetal: Naranja, limn, tomate, naranjilla, membrillo, guayaba, fresas, moras, grosellas, aj, nabo, mandarinas, papaya, esprrago. Las vitaminas ms importantes del complejo vitamnico B son la tiamina (B1), riboflavina (B2), nicotinamida (B3), piridoxina (B6), cido pantotnico, lecitina, colina, inositol, cido para-aminobenzoico (PABA), cido flico y cianocobalamina (B 12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes funciones metablicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura y el hgado. La vitamina B1 es indispensable para la salud del sistema nervioso, y como factor del crecimiento normal, de la regularidad del metabolismo y del mantenimiento del apetito. Esta vitamina asegura el tropismo normal y el equilibrio ordinario en el sistema nervioso y vas cardiovasculares.

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Alimentos ricos en vitamina B1: Ajo, arroz, avena, castaa, cebada, centeno, levadura de cerveza en polvo, man, soya, tamarindo, trigo, zapallo, pltanos, pias, sanda, papaya, higos, nueces, naranjas, mandarinas, fresas, papas, col, espinaca, apio, tomate, zanahoria, remolacha. La vitamina B2 es un compuesto termoestable del complejo B, indispensable para normalizar las funciones orgnicas. Ejerce accin promotora del crecimiento. Acta en la regeneracin sangunea, en el hgado, en el trabajo cardiaco y en el rgano de la visin. Alimentos ricos en vitamina B2: Achicoria, avellana, brcoli, espinaca, frjol, habas, soya, vainitas, levadura de cerveza en polvo, man, mostaza, nueces, aguacate, perejil, trigo integral. La vitamina B3 es necesaria en la dieta alimenticia en vista de que contribuye al normal funcionamiento del cerebro, adems cura la artritis, dolores de cabeza, migraa, y es excelente para el tratamiento antialcoholismo. Alimentos ricos en vitamina B3: Trigo, levadura integral, cerveza, hgado, huevos, carne magra, nueces. La vitamina B6 es soluble en el agua, estable a los lcalis y cidos resistentes al calor; pero se descompone rpidamente a la luz ultravioleta. Se encuentra en la naturaleza, libre o combinada con sustancias proteicas. Alimentos ricos en vitamina B6: Levaduras de cerveza, cereales, integrales, legumbres, vegetales verdes. La vitamina B12 es muy necesaria en el organismo para la formacin de clulas y especialmente de los glbulos rojos de la sangre, la presencia de esta vitamina esta relacionada estrechamente con el cido flico que abunda en las verduras y hortalizas. de cerveza, pan

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Alimentos ricos en vitamina B12: Levaduras de cerveza, cereales integrales, hgado, rin, pltano, sandia, fresas, tomates, higos, leche, avena, nueces. Hidratos de Carbono. Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energa en la mayora de las dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los ms baratos y abundantes en comparacin con los alimentos de alto contenido en protenas o grasa. Los hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para producir energa, liberando dixido de carbono y agua. Los hidratos de carbono, tambin llamado carbohidratos glcidos y sacardios, son los azcares en general que se encuentran en las frutas, cereales, legumbres, y otros alimentos vegetales. Los elementos hidrocarbonados se dividen en grupos de acuerdo a su composicin molecular, lo que los torna ms o menos adecuados a la alimentacin: monosacridos, disacridos y polisacridos. Alimentos ricos en hidratos de carbono: Arroz, camote, ciruela, frjol, garbanzo, higo seco, lenteja, maz, melaza, miel de abejas, papa, pltano, uva, yuca, choclo, cebada. Grasas. Aunque ms escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen ms del doble de energa. Por ser un combustible compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas despus en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de carbono. Son sustancias esenciales en la estructura de todos los tejidos y poseen muchas de las vitaminas necesarias para el crecimiento y mantenimiento. trigo,

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Alimentos ricos en grasas: Nueces, avellanas, castaas, almendras, piones, aguacate, aceituna, coco, castaa de par, man, mantequilla de man, soya. Salud Una buena alimentacin y una correcta nutricin son esenciales para la vida, la salud y el bienestar. La salud se asocia fcilmente con la buena alimentacin y un estilo de vida activo. Significa mucho ms que el no sentirse enfermo. Es sentirse en un estado de bienestar y de vitalidad que fortalece el cuerpo y la psiquis. La alimentacin en las nias y los nios es esencial en su crecimiento y desarrollo. La alimentacin y la salud deben ser comprendidas dentro de una visin ms amplia que considere aspectos socios econmicos, polticos y ecolgicos. Una buena alimentacin debe ser suficiente en cuanto a cantidad y calidad adecuada, de acuerdo con la edad, peso, actividad fsica, perodo de crecimiento, y balanceada, debe contener los cinco tipos de substancias nutritivas (nutrientes). No existe un alimento que contenga todos los nutrientes necesarios para un buen desarrollo y crecimiento, de manera que debemos combinarlos para obtener una comida balanceada. Pocos temas despiertan tanto inters acadmico, como el de la alimentacin. Las publicaciones e investigaciones de este tema nos permiten profundizar y reflexionar al respecto. El hombre y la alimentacin es uno de esos casos que, a travs de los aos, se han hecho presentes en diversos tiempos, lugares o escenarios determinando los rumbos de las ms grandes culturas. Los alimentos son los determinantes de la supervivencia como un valor que reconoce el individuo sobre lo que ingiere siendo adquirido y producido para su beneficio. El placer de comer alimentos sanos no est reido con el placer. Cuanta ms estimulacin de sensaciones reciban nuestros cinco sentidos, ms novedad y acumulacin de estmulos se necesita para producir placer. Una dieta saludable no

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se define por estrictas prohibiciones y aburridas ingestas. Aprender a elegir lo que es sano y placentero, puede prevenir muchas patologas como el colesterol, la arteriosclerosis, hipertensin, etc. Transformar al comer en un momento de alegra, creatividad y placer no es difcil. Slo es necesaria una frrea conviccin, algo de buena informacin y el deseo de mejorar nuestra calidad de vida. La alimentacin es un factor biolgico bsico para subsistir. Permite la satisfaccin de la necesidad fisiolgica del ser humano. Los alimentos que consumimos definen, en gran medida, la salud, el crecimiento y el desarrollo personal. La dieta forma parte del entorno que afecta al individuo, esencial en la promocin de la salud y la prevencin de las enfermedades. Nios saludables. Los esfuerzos por mejorar la salud de los las nias y los nios pueden brindar mejoras importantes en el aprendizaje y el comportamiento. El nio saludable aumenta su potencial para aprender, su habilidad de concentracin y autoestima. Mejora adems, su comportamiento y asistencia a clases. Por lo tanto, reduce el estrs, la ansiedad y la depresin.

Lo ideal es que el nio coma una variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesita una adecuada proporcin de protenas, hidratos de carbono, lpidos, hierro, calcio, vitaminas, etc. Estos elementos se encuentran en la variedad de alimentos que nos ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas, pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres, etc. Por ltimo, ser necesario combinar los gustos propios de cada nio con la habilidad de quien prepara los alimentos, de manera que l pueda recibir con placer an aquellos alimentos que no son de su preferencia.

En las ltimas dcadas los expertos en nutricin han dejado de atender exclusivamente la necesidad de establecer un tipo de alimentacin que permita

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prevenir las enfermedades debidas a carencias nutricionales y, en cambio han hecho hincapi en el equilibrio y la moderacin, para prevenir ciertos padecimientos degenerativos. Existe una tendencia general a insistir en que hay que comer una diversidad de alimentos que proporcionan las cantidades indispensables de nutrientes y de energa y que a la vez permita mantener el peso corporal dentro de mrgenes saludables. Se aconseja comer alimentos ricos en almidn y fibra evitar el exceso de grasa, colesterol, azcar y sodio, ingerir con mucha moderacin las bebidas alcohlicas o suprimirlas por completo. Estos lineamientos no hacen sino poner de manifiesto cun lejos esta el tipo alimentacin optimo. Por lo regular, en la prctica se observa que tendemos a comer demasiadas grasa, sodio, colesterol y azcar y que en cambio comemos pocas verduras. En cuanto a bebidas, preferimos los refrescos a los jugos de frutas o la leche y por lo que se refiere a la fuente de protenas, tendemos a comer poco pescado. A los nios se les permite comprar toda clase de golosinas y alimentos chatarra, en vez de ensearles a preferir una fruta o algn lcteo o algn bocadillo realmente nutritivo. Lo que se denomina alimentacin sana es el resultado de todos los descubrimientos y adelantos que en materia de nutricin se ha logrado a partir de la segunda guerra mundial; su propsito es fomentar el crecimiento, la salud, el bienestar, la actitud fsica y la vitalidad y reducir al mnimo el riesgo de contraer alguna enfermedad relacionada con las deficiencias y los excesos alimentacin. El ao escolar es una buena oportunidad para transmitirles hbitos de alimentacin saludables a las nias y los nios. Balancear diariamente los alimentos, es una pauta recomendada de alimentacin diaria para las nias y los nios sanos. Se trata de una gua, que vara segn los requerimientos nutricionales acordes a la edad del nio y las preferencias de cada familia. Sin embargo, la idea es mantener en lo posible estas proporciones: Lo ideal es que la dieta de un nio est compuesta por alimentos naturales. No es bueno recurrir a los productos "light" o dietticos, con excepcin de casos

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especficos, como las nias y los nios con diabetes, obesidad avanzada u otra alteracin importante. Prevencin de enfermedades. Los alimentos que consumimos deben estar en buenas condiciones de aseo y bien almacenados, pues un alimento sucio o guardado (pasado) puede estar contaminado con microbios u otras substancias dainas que al ingresar a nuestro cuerpo causan enfermedades. Para evitar estas enfermedades debemos cumplir las siguientes acciones: Lavarse las manos con agua y jabn antes de preparar los alimentos y antes de comer. Cortarse las uas y tenerlas bien limpias Jams guardar alimentos junto a insecticidas o venenos. Tapar los alimentos para que no se contaminen Desinfectar la casa y mantenerla limpia No permitir a los animales que entren al sitio de preparacin de los alimentos, pues son portadores de enfermedades y plagas. Las personas con heridas infectadas o enfermedades contagiosas no deben preparar los alimentos. Hervir el agua por lo menos 20 minutos especialmente si el agua es almacenada en pozos o cisternas, para poder tomarla. Lavar bien los alimentos que se van a comer crudos como frutas y hortalizas. Los alimentos deben guardarse en lugares frescos y bien aireados, limpios, sin humedad y protegidos de insectos y ratas, usar recipientes tapados y colocarlos en sitios altos. Crecimiento adecuado. El crecimiento (aumento del tamao) y el desarrollo (adquisicin de funciones) del nio se deben bsicamente al ingreso de nutrientes a las clulas y a la multiplicacin de las clulas. Para que el crecimiento y el desarrollo sean adecuados el nio necesita una alimentacin equilibrada desde que se forma en el vientre materno.

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El crecimiento fsico del nio es decir, los cambios en el tamao y forma de las diferentes partes del cuerpo, no siempre es igual. Hay pocas de crecimiento rpido alternados con otras de crecimiento lento. As, un perodo de crecimiento rpido ocurre desde que se forma el nio hasta un poco antes de nacer, luego la velocidad de crecimiento disminuye ligeramente hasta los dos aos de edad, y desde all hasta los 5 aos el crecimiento es lento casi sin variaciones. Este crecimiento lento de la edad preescolar se manifiesta con una disminucin aparente del apetito, lo que angustia mucho a los padres y madres. Pero, si el nio crece bien y se le da una dieta adecuada, se supone que el nio est ingiriendo suficiente alimento y por lo tanto no se lo debe obligar a comer ms. Durante este primer brote de crecimiento el tamao y la forma de cuerpo son iguales en las nias y los nios; pero la composicin corporal es diferente. Las nias acumulan ms grasa que los nios, especialmente entre los 4 y los 5 aos. A medida que el nio crece, se vuelve ms activo y pierde la grasa de su cuerpo, tiene ms masa muscular y los huesos se hacen ms fuertes y gruesos. El crecimiento fsico se refleja en la ganancia de peso, estatura y permetro de cabeza, caractersticas que se pueden medir fcilmente. La vigilancia constante de estas medidas nos har conocer cmo crece el nio, nos indicar su estado de nutricin y nos permitir detectar alteraciones del crecimiento. De esta manera se puede identificar a tiempo los nios con problemas, se

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pueden tomar medidas de control lo ms pronto posible y brindarles un cuidado especial. El aumento de peso y talla nos indica cmo crece nuestro cuerpo, el aumento del contorno de la cabeza nos dice cmo crece nuestro cerebro. Costumbres o Hbitos Alimentarios Tan pronto como nos proponemos corregir nuestros malos hbitos alimenticios, emprendemos la jornada hacia el blanco ms ideal a poder ser alcanzado: la salud. La alimentacin en los preescolares, se ve influenciada por el medio que rodea al nio para establecer los hbitos de alimentacin. Qu tener en cuenta para establecer hbitos correctos en las nias y los nios? Desde ya la presencia del televisor lleva al reclamo de los mismos, las nias y los nios por un alimento u otro, de modo que no siempre es el adecuado o recomendado para la edad, pero que ante la posicin ejercida por las nias y los nios y el medio, los padres acceden a comprar alterando as el equilibrio dietario. Las nias y los nios son inquietos, curiosos y les gusta mucho las cosas novedosas, se ilusionan de todo lo que las propagandas de radio y televisin ofrecen. En la actualidad en las zonas urbanas principalmente, se ha desplegado una gran publicidad comercial que reviste de cierto encanto a productos como gelatinas, colas, jugos artificiales, bolos, cachitos, cueritos, que ha influido en la poblacin y ha provocado cambios en los hbitos alimentarios de los las nias y los nios.

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Esta influencia comercial ha reemplazado el consumo de alimentos naturales por el consumo de alimentos artificiales que si bien son atractivos son de poco valor nutritivo. El consumo de estos alimentos, denominados chatarra alimentaria hace que el nio satisfaga su gusto pero no sus necesidades nutritivas, lo que influye negativamente en su crecimiento y desarrollo. Estos alimentos adems de ser poco nutritivos contienen colorantes y preservantes que pueden ser causa de problemas alrgicos y, en ocasiones cncer, como ha sido reportado en publicaciones cientficas. Los padres y madres deben conocer estos inconvenientes de los alimentos plsticos y procurar que el consumo sea mnimo. No se puede, de ninguna manera, alejar esta influencia por completo, pero si se debe tener un criterio para transmitir a las nias y los nios los problemas que acarrea el consumo de dichos alimentos. El ejemplo de moda son las barras de cereales que, a pesar de ser un buen invento, no han sido ideales para el crecimiento infantil. Tambin el televisor ejerce efecto en cuanto a que se va creando la costumbre de algn refrigerio mientras mira TV y se "entretiene" hasta la cena o hasta la vuelta de otro familiar que lo cuide. Esto predispone a ser obeso, sobre todo por el sedentarismo que la "caja boba" impone. Otro factor es la alteracin de los horarios de comida y de la falta de alguno de los componentes de la familia a la hora de comer. Esto es debido, por ejemplo, a que comen en el jardn de infantes, o con un familiar que los cuida porque los padres trabajan con un horario corrido y sus hermanos van al "cole", y a la noche porque los padres y madres no vuelven del trabajo a tiempo. Por lo tanto se apela a comidas rpidas y sobre todo no pensadas para la edad preescolar.

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En esta edad necesitamos ofrecerle al nio no slo buenos hbitos y costumbres sino suficiente cantidad de: - Lcteos, pero no leche en exceso (no ms de tres tasas de leche por da); - Vegetales variados pues habitualmente se cae en quitar los de hoja y otros verdes slo porque el nio los rechaz en algn momento; hay que repetirlos! no dejarlos para la edad adulta; - En cuanto a las carnes, ofrecerles la coccin ms sencilla, pues los aderezos aportan casi siempre gran cantidad de grasas (entre ellas colesterol), picantes y colorantes, sobrecargando la absorcin y metabolizacin de stas por parte del nio, adems de generar un acostumbramiento no debido.

Logrando con esto el aprecio a todas las comidas, pues es una edad en que los gustos bsicos se imprimen en la memoria. Debemos contemplar el hecho que cuando est en la escuela tenga buena predisposicin a las comidas ofrecidas, ya que en general son equilibradas, pero no siempre atractivas. En cuanto al caso en que un familiar sea el encargado de alimentar al nio, entrenar al cuidador para que no acepte sus caprichos o el desinters por las comidas y cumpla siempre con lo sugerido por los padres y madres. Por todo esto, las familias tienen que ensear a sus hijos un modelo de alimentacin adecuado. Para poder as el nio, en contacto con el medio (escuela, otros mayores y otros las nias y los nios), saber elegir alimentos adecuados para su edad. Esto no es sencillo pues muchas familias no logran ver los problemas de su alimentacin, entonces para ello es que en la consulta peditrica, clnica, gastroenterolgica y nutricional debemos hacer hincapi en la diferenciacin de normal y anormal.

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Preparacin de alimentos. La mayora de alimentos requieren ser cocinados para poder consumirlos. Ciertos alimentos como hortalizas, verduras y frutas se modifican y pierden su valor nutritivo cuando son cocinados. Hay tres momentos importantes en los que se modifica el alimento: a. En la limpieza del alimento cuando se retira ciertas partes que por costumbre no se comen, ejemplo: tallos de acelga, hojas de rbano, tallos de apio. La separacin de estas partes disminuye el valor nutritivo del vegetal porque muchas veces lo que se bota es la porcin ms nutritiva, por ejemplo, las hojas verdes de la lechuga, la ms externas, tienen 30 veces ms cantidad de vitamina A que las hojas centrales. b. Cuando se cocinan leguminosas y hortalizas los nutrientes salen de los alimentos al agua donde se estn cocinando. Por tanto, esta agua no debe botarse sino que debe reutilizarse en la misma alimentacin por ejemplo en sopas o salsas. c. Cuando se cocinan mucho estos vegetales tambin se destruyen los nutrientes y el alimento queda sin ningn valor nutritivo. Para evitar estas prdidas debemos cocinar los alimentos con poco agua o al vapor y por pocos minutos. Es preferible primero que el agua hierva para poner los alimentos. Al cocinar los alimentos hay modificaciones en el olor y sabor. Cuando se cocinan por mucho tiempo los vegetales de hojas pierden su sabor.

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Los alimentos de origen animal especialmente carnes y vsceras deben ser bien cocinados para mejorar su estado sanitario, es decir, para evitar que haya cualquier microbio que nos cause enfermedades. Con la coccin las carnes se suavizan y mejoran el sabor. Es importante saber que las protenas de las carnes estn en la fibra y no en el agua donde se cocina. Carnes: cocinarlas bien. Huevos: Lavarlos y cocinarlos a fuego lento. Poner agua suficiente para cubrirlos, agregar sal y luego los huevos. Verduras y Hortalizas: Lavarlas bien, usar poco agua para cocinarlas. Partirlas en trozos grandes o no partidas. No dejar mucho tiempo al fuego porque pierden las vitaminas. No botar el caldo, puede usarse para salsas o el arroz. Leche: Cuando comience a hervir poner a fuego lento 5 minutos. Granos secos. Lavarlos bien, ponerlos en remojo y usar el agua del remojo para cocinarlos para no perder las vitaminas. Frutas: lavarlas, es mejor comerlas al natural para aprovechar la fibra. Arroz. Lavarlo 1 sola vez, usar agua suficiente. Azcar: cuando se aaden a las frutas hace que se pierda el valor nutritivo. Grasas: No dejar que la manteca o aceite se quemen porque hacen dao.

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Valor nutritivo de los alimentos. Son nutritivos los alimentos procesados? Muchos proporcionan nutrientes necesarios para la buena salud. Alimentos procesados similares pueden diferir grandemente en caloras, cantidad de grasa, y otros importantes nutrientes. Es fcil modificar los ingredientes en una receta hecha desde cero. Las formas de modificar el contenido de grasa en una receta incluyen reemplazar partes iguales de la grasa lquida con pur de manzana o sustituir un ingrediente con la versin baja en grasa del mismo ingrediente. Los alimentos procesados permiten una modificacin limitada a la receta. Es recomendable que los las nias y los nios tomen un desayuno equilibrado para enfrentarse a las demandas intelectuales de la duracin escolar. Omitir el desayuno o tomar un desayuno no saludable puede reflejar hbitos alimentarios incorrectos o condicionar el consumo de una dieta menos adecuada durante el da. Mejorar la primera comida del da tendra, probablemente, repercusiones positivas en el estado nutritivo y de salud del sujeto. Padres, madres, colegios e instituciones pblicas deben asumir la responsabilidad acerca del consumo del desayuno saludable en escolares. Para satisfacer estas necesidades, hay que comer alimentos variados. Para ayudar a escogerlos, se han distribuido en siete categoras, y se ha establecido la cantidad diaria a consumir; as, sin tener que medir las caloras o protenas, los minerales o las vitaminas, se puede lograr el equilibrio deseado. Necesidades nutricionales diarias Categora 1. Pan, cereales, harina 2. Leche y productos lcteos incluidos los quesos 3. Carne, pescado, huevos, judas 2 veces al da una o varias veces al da cantidad mnima diaria 2 veces al da

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4. Verduras de hojas, verdes y amarillas 5. Patatas, tubrculos otras verduras no Incluidas en el nmero 4, fruta 6. Ctricos, tomates, fresas, col cruda 7. Mantequilla, margarina, grasa, aceite

2 veces al da 2 veces al da una o varias veces al da 25 gramos diarios

A fin de establecer pautas generales para la adecuada alimentacin de las colectividades se han elaborado tablas de requerimientos nutricionales, tomando en cuenta la edad, estado fisiolgico, tamao corporal, clima y actividad. Las recomendaciones nutricionales que garantiza el mantenimiento de la poblacin en estado de salud, se las hace tambin teniendo en cuenta las funciones de los nutrientes integrantes de los alimentos y as por ejemplo las protenas, que tienen una funcin formadora y reparadora de las clulas y tejidos del organismo se requieren, comparativamente, en mayor cantidad en los nios por encontrarse en pleno proceso de crecimiento y desarrollo. Recomendaciones alimentarias para el Pre-Escolar de 4 a 6 aos Caloras Protenas Calcio Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C Situacin Socio-Econmico 1500 mg. 30 g. 0.50 g. 8 mg. 2500 mg 0.6 mg. 0.9 mg 11 mg. 40 mg.

Los fenmenos socio-econmicos estn afectando a la gran mayora de la poblacin de las nias y los nios menores de 5 aos, por la desnutricin, la cul es causa para la proliferacin de muchas enfermedades y que repercuten en el bajo rendimiento de las nias y los nios.

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Cuando se habla de desarrollo, el crecimiento econmico es la solucin que se ofrece con mayor frecuencia al problema de cmo proporcionar mejores dietas a las nias y los nios, los problemas de la nutricin se resolvern automticamente con el crecimiento econmico, que como consecuencia aumentar los ingresos. Por supuesto, el dinero influye en la dieta; generalmente, los nios ms mal alimentados se hallan entre las familias de menores ingresos. En los pases en vas de desarrollo, donde los pobres gastan una gran parte de sus ingresos en alimentos, es comn que una mayor cantidad de dinero signifique una mejor dieta. Ingresos econmicos. El ingreso econmico constituye un de los factores que ms influyen en la cantidad y calidad de la dieta. Desde los niveles ms bajos de ingresos hasta cierto nivel de percepcin de los mismos, se observa invariablemente que existe una relacin directa entre el aumento del ingreso de una familia y su nivel de nutricin; adems, tales aumentos traen consigo otros efectos benficos en la salud y las condiciones de vida que interactan en el nivel de nutricin. Por otra parte, tambin es evidente que los ingresos de los pobres aumentan lentamente, y que no obstante, es frecuente que el poder adquisitivo no pueda superar ciertos hbitos y prcticas alimentarias que impiden un mejoramiento real de la nutricin, en especial para los las nias y los nios. La situacin de angustia econmica que afecta a muchos hogares ecuatorianos obliga a sacar todo el beneficio posible hasta el ltimo granito de arroz. Ahora hay que ayudar a la madre de familia con conocimiento de cmo alimentarse mejor, de cmo evitar el desperdicio, cmo no malgastar los escassimos ingresos en chatarra alimentaria, en productos que tienen escaso o nulo poder alimenticio, como gelatinas, colas e infinidad de productos que llenan las estanteras de los supermercados.

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En todos debera existir la preocupacin por ilustrarnos sobre el valor nutritivo de los alimentos y cmo balancear y racionalizar la dieta. Las personas de escasos recursos sufren por una dieta pobre que se vuelve cada vez ms montona. Las que disfrutan de grandes recursos econmicos tambin se condenan por el exceso de grasas u otros nutrimentos. Lo ms grave en cuanto se refiere a ignorancia diettica es que quienes ms necesitan saber cmo alimentarse, son los que menos saben. Esto es parte de su tragedia general que implica analfabetismo o solo primeros grados de escolaridad. Estabilidad laboral. En nuestro pas no existe la estabilidad laboral propiamente dicha, en aos anteriores solo el padre de familia trabajaba para mantener el hogar y cubrir todas sus necesidades como son: alimentacin, vestuario, necesidades bsicas y otros; hoy en da tanto el padre como la madre de familia tienen que trabajar para sacar adelante su hogar. Dentro del contexto jurdico es importante recalcar el presente trabajo sobre "La Estabilidad Laboral", ya que es un medio eficaz, capaz de garantizar al trabajador, al empleador y a la sociedad. Es el fundamento esencial de la relacin jurdica laboral que se deriva de un contrato de trabajo a plazo indeterminado. Para obtener este logro, exige al trabajador el cumplimiento de los requisitos que fija la ley y para garantizar al trabajador y al empleador en sus mutuas obligaciones y derechos, es indispensable se plasme en la realidad la responsabilidad y esfuerzo del Estado y de la sociedad econmicamente activa, conservando y creando fuentes de trabajo. En cuanto a la flexibilizacin del contrato de trabajo, considero que no debe afectar el derecho adquirido a la estabilidad en el empleo del trabajador cumplido, responsable, eficiente y preocupado en su capacitacin permanente, acorde con el desarrollo cientfico-tecnolgico, consciente que el desarrollo socio-econmico requiere necesariamente del aumento de la produccin y productividad. La Estabilidad Laboral, se determina en dos aspectos, el econmico y el laboral para el trabajador, afirma que "todo hombre ha de trabajar para obtener la

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subsistencia"; esa ley de la naturaleza se esfuerza con el mandamiento divino "comers el pan con el sudor de tu frente". Se dice para los tratadistas que, trabajo, para el Derecho Laboral es la presentacin realizada a otro mediante un contrato o acuerdo tcito de voluntades, a cambio de una remuneracin por tal concepto y en situacin de subordinacin y dependencia.

NIVEL MADURATIVO En los menores de 5 aos se desarrolla el 75% de redes neuronales permanentes, que les permiten crecer giles, seguros de si, creativos, inteligentes y con alto manejo del lenguaje. E l cerebro de un nio que recibe los mensajes apropiados en su "periodo ptimo, establecen redes neuronales permanentes, caso contrario se pierden. Existe en el pas una tendencia creciente a mirar a cada nio como persona con derecho a imaginar, a recibir y dar afecto, a expresarse creativamente, esta perspectiva se abre paulatinamente a un enfoque ms integrador segn el cual el nio es persona aun antes del pacto social, con valor intrnseco en s mismo y no slo como reserva de la sociedad del maana. Esto lleva a pensar en el nio como nio y no como germen del futuro adulto que ser. Se lo ve, pues, cada vez ms no como individuo, sino como persona libre desde su nacimiento, e imprevisible en el proceso de su desarrollo, hecho de maduracin y pensamiento propios; no slo como objeto de proteccin y cuidado, sino tambin como actor social con derechos y responsabilidades que ha de asumir gradualmente. El sistema nervioso dirige y controla todo tu cuerpo y su relacin con el medio en el que vives.

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Todas las personas poseen un cerebro y por supuesto con un elevado nivel de autoestima, potencialidad, valoracin que te har triunfar en todos los desafos de la vida. El cerebro g uarda los actos de toda la vida: pensamientos, emociones, recuerdos, deseos, la capacidad de aprender y de comunicarse, adems manejar a voluntad y beneficio el medio circundante y la tecnologa. El cerebelo c ontrola el equilibrio y coordina, junto con el cerebro, los movimientos voluntarios de tu cuerpo. Tu cerebelo ayuda a que tus dedos se coordinen para tocar el piano, la guitarra o el violn. Tu cerebelo mantiene tu equilibrio cuando corres, saltas o caminas por bordillos elevados y estrechos.

La conducta humana est directamente relacionada con el desarrollo del cerebro humano y en especial de la corteza cerebral (parte del cerebro que hace posible el pensamiento abstracto, las creencias y la expresin a travs del lenguaje).

Platn como Aristteles, escribieron sobre la infancia. Platn sostena que los las nias y los nios nacen ya dotados de habilidades especficas que su educacin puede y debe potenciar. Aristteles, por su parte, propuso mtodos de observacin del comportamiento infantil, que fueron precursores de los que hoy aplican los investigadores. En el siglo XVIII el filsofo Jean-Jacques Rousseau se hizo eco de las opiniones de Platn, postulando que los las nias y los nios deberan ser libres de expresar sus energas para desarrollar sus talentos especiales. Esta perspectiva sugiere que el desarrollo normal debe tener lugar en un ambiente no restrictivo, sino de apoyo, idea que hoy nos resulta muy familiar. Los seres humanos se comunican las referencias a objetos, ideas y pensamientos que transmiten un significado, tambin puede pintar cuadros

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abstractos o interpretar piezas de msica que evoquen emociones o ideas, aunque las emociones o las ideas no tengan forma o sonido. Adems, puede imaginar o creer en seres o poderes sobrenaturales - conceptos abstractos que simbolizan sucesos del mundo real tales como la creacin de la Tierra, el Universo, el tiempo o la curacin de los enfermos. As, el pensamiento simblico se encuentra en el corazn de las tres caractersticas claves de la cultura humana moderna: el lenguaje, el arte y la religin.

Esta perspectiva sugiere que el desarrollo normal debe tener lugar en un ambiente no restrictivo, sino de apoyo, idea que hoy nos resulta muy familiar

Uno de los cambios ms llamativos que tienen lugar durante las primeras fases del crecimiento es el aumento de tamao del tronco y de las extremidades con respecto a la cabeza. Este hecho se produce porque casi toda la masa cerebral se ha formado antes del nacimiento. Sin embargo, el cerebro an tiene que experimentar un proceso de maduracin que depende de la tiroxina. El cuerpo tambin incrementa su tamao durante unos quince aos, en un proceso que se debe en gran parte a la secrecin de hormona del crecimiento. La produccin de esta hormona tiene especial importancia en el crecimiento y para el endurecimiento de los huesos, que tiene lugar hasta los 25 aos de edad. Adems del cerebro hay muchos rganos que continan madurando despus del nacimiento. Algunos de estos rganos son el hgado, el corazn, los pulmones y el sistema inmunolgico, as como el aparato reproductor. En el adulto, ciertos rganos como el hgado y los huesos an son capaces de crecer si sufren una lesin; los elementos implicados en la formacin de la sangre se multiplican durante toda la vida. Las habilidades pueden ser aprendidas o no. La supervivencia de muchas especies est garantizada debido a que algunas habilidades son el resultado de un proceso de maduracin. En el ser humano cierto nmero de habilidades motoras son fruto de dicho proceso, pero la capacidad de adaptacin a los cambios del medio va

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siempre unida a la de desarrollar habilidades a travs del aprendizaje. Las habilidades se suelen clasificar en perceptuales, perceptivo-motoras y mentales, y sus caractersticas esenciales son la eficacia y la flexibilidad. Una habilidad es eficaz cuando se ejecuta con exactitud, rapidez y economa; su flexibilidad permite dar una respuesta eficaz ante nuevas situaciones. DESARROLLO INTEGRAL

Las nias y los nios son personas libres, nicas, irrepetibles, capaces de procesar la informacin que reciben del entorno; son sujetos y actores sociales con derechos y deberes. Tiene su propio ritmo personal de aprendizaje, de all la necesidad de que todos accedan a los servicios de una educacin de calidad desde su nacimiento.

El desarrollo del nio es un proceso integral como integral es el ser humano. Por tanto el enfoque de educacin tiene que ser integral y articulada desde educacin inicial, educacin bsica, bachillerato hasta el nivel superior.

Hay que aprovechar la enorme plasticidad que caracteriza al nio, menor de cinco aos, porque son edades en las cuales se puede desarrollar hasta las dos terceras partes del potencial neuronal si es que cuentan con la provisin oportuna y la estimulacin afectiva, intelectual y motriz adecuada, ya que gracias a los aprendizajes las nias y los nios van formando su yo personal que integra desarrollo fsico, identidad corporal, autoestima, autonoma y funciones superiores del pensamiento, y su yo social que implica su identidad colectiva por la interiorizacin consciente de los valores, actitudes y normas culturales de convivencia y de organizacin social. La cantidad y calidad de estmulos que le llegan a las nias y los nios de los que son capaz de sentir y percibir son decisivas en el desarrollo funcional de su

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cerebro y en la creacin de autopistas neuronales permanentes, las que se pueden construir en forma privilegiada e intensamente, sobre todo, en los dos primeros aos de vida.

Educacin Inicial es el escenario fundamental de desarrollo integral de las nias y los nios, tal como lo establece la Constitucin de la Repblica, cuya responsabilidad compartida le ha sido entregada al Estado, la sociedad y la familia.

La familia constituye el seno permanente para dar afecto, transmitir valores, sentimientos positivos de confianza, solidaridad, justicia, identidad, que generarn en las nias y los nios la autoestima necesaria para el afianzamiento de su personalidad. Ello constituir el elemento esencial e imprescindible para una adecuada formacin integral.

La Educacin Inicial, contribuye con las familias al desarrollo de destrezas, neuromotoras, comunicacin, relacin con el contexto, formacin de valores y de respeto, para que las nias y los nios sean los ciudadanos que necesita la sociedad. El Estado ecuatoriano, con la rectora del Ministerio de Educacin y la corresponsabilidad de la familia, comunidad, organizaciones comunitarias, instituciones pblicas y privadas, aseguran el acceso y permanencia de las nias y los nios de 0-5 aos, en el nivel de educacin inicial del sistema educativo nacional; caracterizado por respeto a la interculturalidad en la diversidad, calidad, equidad, inclusin, ejercicio de derechos, deberes y responsabilidades de todos los actores.

En el futuro el Ecuador contar con todos los las nias y los nios de 0 a 5 aos desarrollados integralmente en lo biolgico, psicolgico y social, constructores

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de sus propios aprendizajes, con identidad, valores, autoestima, y redes neurocerebrales permanentes.

RENDIMIENTO ACADEMICO

Es la medicin cualitativa o cuantitativa en la que se ve reflejada los logros alcanzados por las nias y los nios en funcin de los aprendizajes y aplicando lo aprendido en circunstancias de la vida cotidiana.

Es alcanzar la mxima eficiencia en el nivel educativo, donde el nio puede demostrar sus capacidades cognitivas, conceptuales, actitudinales y procedi mentales. En el rendimiento acadmico intervienen adems del nivel intelectual, variables de personalidad y motivacionales, cuya relacin con el rendimiento acadmico no siempre es lineal, sino que est modulada por factores como el nivel de escolaridad. Se puede afirmar que la funcin cognoscitiva del escolar y su rendimiento intelectual, estn influidos por su historia nutricional y el ambiente psicosocial y familiar que enmarca su crecimiento y desarrollo. Investigaciones neurofarmacolgicas han revelado cambios duraderos, aunque no permanentes en la funcin neuronal receptora del cerebro, como resultado de un episodio temprano de malnutricin energtico proteica. Estos hallazgos indican que funciones cognoscitivas alteradas por la desnutricin, pueden estar ms en relacin con respuestas emocionales a situaciones de estrs, que a dficits cognoscitivos. En lo que respecta al rendimiento acadmico del nio preescolar, todava existen grandes vacos de conocimiento, debido quiz a la complejidad de los factores comprometidos (genticos, hereditarios, ambientales, psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluacin e interpretacin y, por tanto, el diseo de investigaciones relevantes sobre el tema.

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Los alimentos ofrecidos en la escuela son la clave para mejorar el desempeo escolar. Las nias y los nios que tratan de aprender con el estmago vaco, tropiezan con dificultades. Ofrecer alimentos a las nias y los nios a medio da, mejora adems la asistencia a clases. Colaborar, velando por que las nias y los nios estn debidamente alimentados, avanza un gran trecho hacia el logro de un ptimo rendimiento escolar. Desayuno y Rendimiento Escolar Debido al actual estilo de vida, una porcin importante de las nias y los nios van a la escuela sin haber desayunado, o con una ingesta inadecuada. Esta situacin influye en la capacidad de aprendizaje del nio. Las nias y los nios tienen problemas de concentracin, falta de nimo y mareos. Estos nias y nios tienen menor rendimiento escolar por falta de glucosa. sta se encarga de aportar energa al cerebro. En la maana es cuando ms trabaja el cerebro del nio. Los principales factores que reducen el desempeo escolar de las nias y los nios es que no coman las tres comidas, se les hace difcil poner atencin y concentrarse, se ponen irritables, tienen dificultades de percepcin, bajan sus calificaciones en pruebas de inteligencia (particularmente en vocabulario) y su rendimiento se ve afectado. Logros Alcanzados Los logros que las nias y los nios obtienen del servicio educativo dependen, de un grado significativo, de los factores asociados, es indispensable mejorarlos, para conseguir mejores logros del aprendizaje.

Para intervenir sobre los factores asociados es necesario llegar al llegar al juicio sobre la calidad de las actuaciones de los actores y del funcionamiento de los procesos educativos relacionados con los aprendizajes en los tiempos sujetos a evaluacin. Los factores asociados a los logros son los siguientes:

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La maduracin psicofisiolgica y el desarrollo funcional del nio, relacionados circularmente con los aprendizajes intencionales.

El aporte y la calidad del entorno familiar, comunitario y del espacio de aprendizaje.

Las situaciones personales de los mediadores: el educador, la mam, el pap, los abuelos, tas y otras personas que participan como facilitadores de los aprendizajes.

La organizacin del programa mismo y el funcionamiento de los procesos educativos en los que se dan los aprendizajes: recursos, organizacin del ambiente fsico, del tiempo.

El logro de una educacin de calidad para todos, que es el objetivo esencial de la presente Ley, es un fin cuyas races se encuentran en los valores humanistas propios de nuestra tradicin cultural. Y adems, constituye, en el momento presente, un instrumento imprescindible para un mejor ejercicio de la libertad individual, para la realizacin personal, para el logro de cotas ms elevadas de progreso social y econmico y para conciliar, en fin, el bienestar individual y el bienestar social. Los problemas del sistema educativo no se concentran ya en torno a la tarea de universalizar la educacin bsica. Se concretan, ms bien, en la necesidad de reducir las elevadas tasas de abandono de la Educacin Secundaria Obligatoria; de mejorar el nivel medio de los conocimientos de nuestros las nias y los nios; de universalizar la educacin y la atencin a la primera infancia y en la necesaria ampliacin de la atencin educativa a la poblacin adulta. Las evaluaciones y los anlisis de nuestro sistema educativo, efectuados por organismos e instituciones tanto nacionales como internacionales, revelan

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deficiencias de rendimiento preocupantes con relacin a los pases de nuestro entorno econmico y cultural. Asimismo, presentan graves deficiencias de expresin oral y escrita que estn relacionadas con la falta de hbito de lectura, que ha de ser potenciado con un mejor uso y funcionamiento de las bibliotecas escolares. La interpretacin del rendimiento acadmico es directa. La ejecucin que realiza el nio en la que se le pide indicar si la domina o no, independientemente de lo que hagan los dems: el nio identifica bien el texto o lo identifica incorrectamente. El rendimiento de un nio se valora en funcin de unos objetivos sealados con ms o menos precisin, si es positivo se llama suficiente; si es negativo, insuficiente. Suficiente o insuficientes son las afirmaciones que arrancan de la comparacin del nivel alcanzado por un estudiante cualquiera y el nivel establecido previamente. El rendimiento satisfactorio e insatisfactorio es el que se determina en funcin de la capacidad de cada nio. Desarrollo Personal. Constituye el ncleo integrador del desarrollo infantil desde una perspectiva integral, en tanto abarca los polos o lneas principales de crecimiento: formacin del yo personal (autoestima, autonoma, yo corporal, desarrollo fsico), y formacin del yo social (interaccin fsico), y formacin del yo social (interaccin con el otro, valores, actitudes y normas de convivencia social).

Los bloques que lo conforman son identidad y autonoma personal, desarrollo fsico (salud y nutricin) y desarrollo social (socializacin). Integran un conjunto de experiencias, nociones, destrezas y actitudes en las que se manifiestan

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los logros evolutivos bsicos del nio preescolar en su vida familiar, pblica y escolar en lo relativo al desarrollo personal y de su yo.

Identidad y autonoma personal. destrezas, habilidades y actitudes).

Estrategias

de

desarrollo

(experiencias,

Confianza y seguridad en s mismo. Aprender de los errores cometidos y aceptar los xitos y fracasos. Plantearse metas y aspiraciones positivas, acorde a sus posibilidades. Esfuerzo en el logro de metas Uso de sus potencialidades y limitaciones en la solucin de problemas cotidianos y en la satisfaccin de necesidades. Identificacin con modelos positivos de comportamiento de su ncleo familiar, de su grupo y de la sociedad. Toma de decisiones sencillas y asuncin de las responsabilidades. Sentirse como sujeto de derechos y obligaciones. Rechazo de actitudes de sumisin y de dominio. Expresin y comunicacin de sus emociones, sentimientos y necesidades con respecto a los otros.

Desarrollo Fsico (salud y nutricin). Identificacin y valoracin de su cuerpo, sus funciones y las de los dems. Incorporacin de hbitos y actitudes relacionadas con el bienestar, la seguridad personal y el fortalecimiento de la salud. Cuidado, respeto y valoracin del medio ambiente. Incorporacin de hbitos alimenticios correctos. Disfruta de los alimentos y la buena salud. Gusto por la cultura fsica. Prevencin de enfermedades y accidentes. Reconocimiento y rechazo de toda forma de peligro y amenaza

Desarrollo Social (socializacin).

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Reconocimiento y valoracin de los logros y esfuerzos propios y de los dems. Prctica de normas de relacin y convivencia: saludar, dar las gracias, despedirse. Hbitos de trabajo: orden, organizacin, iniciativa, capacidad de esfuerzo. Respeto al punto de vista de los otros. Actitudes de equidad y no discriminacin del gnero. Amor y aceptacin de sus cercanos. Reconocimiento y respeto de las diferencias individuales y culturales. Respeto por las emociones, sentimientos y necesidades de los otros en su entorno familiar y social. Participacin e integracin en juegos y trabajos individuales y grupales, cultivo de la alegra y el buen humor. Reconocimiento y rechazo de toda forma de violencia y maltrato. Participacin, valoracin y disfrute de las fiestas, tradiciones, costumbres y manifestaciones culturales de su entorno.

Conocimiento del Entorno Inmediato Se relaciona con la ampliacin creciente del mbito de sus experiencias, optimizndolas para construir conocimientos y destrezas por medio del establecimiento de relaciones con el mundo fsico, social y cultural. Las experiencias fortalecidas con relaciones que propician la construccin y conocimiento del mundo circundante, la descentracin afectiva e intelectual, le lleva al descubrimiento del mundo fsico, social y cultural, los objetos, las personas, los animales, la plantas, situaciones y acontecimientos significativos en la vida del nio y su entorno.

El eje est integrado de los siguientes bloques: relaciones lgico matemticas, mundo social, cultural y natural.

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Relaciones lgico matemticas. Discriminacin perceptiva: visual, auditiva, manual, gustativa, tctil, kinestsica sinestsica. Nociones de objeto: color, tamao, forma, grosor, temperatura, sabor, olor, textura, longitud, peso. Nociones de espacio: (concreto y grfico) Cerca lejos Arriba abajo Delante detrs Encima debajo En relacin: Sujeto objeto Objetos entre s Objetos: estticos en movimiento Objetos: en equilibrio no equilibrio Nociones de tiempo: maana, tarde, noche, tarde, noche, antes, despus. Nocin de causalidad: relacin causa efecto. Nocin del esquema corporal: lateralidad Nocin de cuantificacin Nociones de Clasificacin Seriacin Correspondencia Conservacin de cantidad

Mundo social, cultural y natural.

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Observacin y exploracin del mundo fsico y social que le rodea. Relacin y diferenciacin de ambientes del entorno: familia, jardn, barrio, comunidad. Valoracin de manifestaciones culturales. Identificacin de los seres vivos: personas, animales y plantas del entorno. Conocimiento de la utilidad de otros seres vivos para el hombre. Participacin en campaas de defensa, cuidado y proteccin del medio ambiente, que involucre a la familia. Experimentacin, vivencia, registro de hechos, fenmenos y situaciones. Interaccin selectiva con los medios de comunicacin.

Conocimientos expresivos, ldicos y creativos Engloba las diferentes manifestaciones expresivas creativas, surgidas de las vivencias y experiencias significativas. Es el eje que integra la comunicacin y expresin de experiencias, sentimientos y vivencias surgidas en el descubrimiento de su yo y en el establecimiento de relaciones con los otros, con las situaciones y con su entorno recreando en la prctica, un lenguaje total. Experiencia musical. Imitacin y produccin de sonidos y ritmos con el cuerpo. Imitacin y discriminacin de sonidos Discriminacin de contrastes: largo, corto, agudo, grave, fuerte, suave. Vivencia y discriminacin de pulso, acento, ritmo. Interpretacin y discriminacin de estribillos y canciones sencilla, el ritmo y meloda.

Expresin corporal.

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Nocin del esquema corporal: vivenciar, interiorizar el cuerpo, partes, lateralidad. Equilibrio postural y coordinacin de movimientos funcionales y armnicos del cuerpo y sus partes. Coordinacin psicomotora y representacin. Expresin con el cuerpo en forma global. Expresin con cada una de sus partes en forma parcial. Interpretacin de mensaje del lenguaje corporal Ubicacin y relacin del cuerpo en el espacio.

Expresin oral y escrito. Expresin oral, espontnea y fluida de emociones, vivencias, inquietudes, sentimientos e ideas. Comprensin del lenguaje hablado, saber escuchar. Vivencia y conocimiento de los distintos usos y funciones del lenguaje. Informar Entretener Persuadir Desarrollo del vocabulario relativo a contenidos y actitudes de los diferentes bloques de experiencias. Interpretacin de imgenes, carteles, fotografas, acompaadas de textos escritos. Or, mirar, relatar, comentar y crear textos (cuentos, poesas, trabalenguas, chistes). Comprensin y produccin de textos orales de tradicin cultural: canciones, cuentos, coplas, dichos populares, refranes, trabalenguas, adivinanzas. Uso de signos grficos como medio de expresin. Discriminacin auditivo verbal. Percepcin, discriminacin, memoria visual, memoria auditiva, atencin, concentracin. comprender expresar

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Coordinacin culo manual y auditivo motora. Nociones espaciales, temporales y de conservacin. Desarrollo de la motricidad fina. Comprensin y produccin de secuencias lgicas (historietas grficas). Diferenciacin entre formas escritas y otras formas de expresin y comunicacin. Produccin y utilizacin de pictogramas e ideogramas. Inters por la lectura. Valoracin y cuidado de los libros.

Expresin plstica. Expresin y representacin del mundo personal y del entorno Combinacin y aplicacin de tcnicas y materiales. Dibujo pintura Modelo collage Interpretacin personal de trabajos propios y de los dems Comprensin del mensaje implcito en elementos plsticos. Color Forma Ubicacin texturas tamao

Desarrollo de Habilidades La habilidad nace con la persona y la perfecciona con su diario vivir. Las habilidades manuales finas, concertadas con el inters plstico y la capacidad de simbolizacin, le preparan para el dibujo y la escritura. La manipulacin de elementos mltiples y de series de sucesos le introducen en el

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nmero. Las destrezas manuales elevan las operaciones concretas al rango de realizaciones intelectuales. El dibujo se torna habilidad instrumental de la escritura. El escribir se adelanta, como habilidad condicionante, a la lectura. La verbalizacin se convierte en soporte instrumental del pensamiento. Los ritmos y series de fenmenos determinan la aparicin del clculo. Del contar emerger la nocin operativa de sucesin y de tiempo, necesaria para comprender las leyes de los fenmenos fsicos, y le capacitar para el estudio de la historia.

El nio escribe cuando utiliza los dibujos para comunicar cosas. Aprovecha la habilidad elemental de dibujar para expresar algo distinto de lo representado y elimina del dibujo los detalles sobrantes. No dibuja las figuras sino los bordes: convierte en rasgos los contornos estilizados de las figuras geomtricas. Le gustar la escritura, y jugar a escribir si se le propone en el momento oportuno como objetivo convergente de las habilidades psicomotrices, grficas y lingsticas. Sociales. El desarrollo afectivo social proporciona la base emocional que permite el desarrollo en general. La iniciacin temprana del nio en la formacin social se considera deficitaria para su posterior adaptacin a las mltiples exigencias de la vida adulta. Este dominio es muy importante por cuanto debe salir de su egocentrismo, percibir e interiorizar el mundo que le rodea y a las personas del mismo. El nio comienza a captar en forma ms real su entorno y a intereses por los resultados de su accin.

Se agudiza la curiosidad de las nias y los nios especialmente por los aspectos sexuales; diferencias entre nio y nia, nacimiento de los bebs, origen de las nias y los nios.

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Esta curiosidad es normal y esperada en estas edades. Es indispensable que sea satisfecha por padres o maestros de una manera sencilla y clara. Muchas veces se manifiesta en forma no verbal, a travs de juegos, comportamientos y conductas evidentes o poco claras; por lo cual, es necesario una permanente observacin y comprensin de las mismas.

La asistencia a una ambiente escolar ayudar al nio a desarrollar sentimientos de responsabilidad, cooperacin, respeto hacia los dems, autonoma, independencia, afecto hacia sus iguales y posibilidades de identificacin. Pensamiento. Antes de entrar en el estudio detenido de los aspectos tericos y

prcticos del desarrollo del pensamiento consideramos necesario dedicar algunas lneas para justificar plenamente la importancia de esta temtica educativa. Quizs sea una perogrullada tratar de demostrar la trascendencia del pensamiento reflexivo, crtico y creativo en la educacin y en la sociedad. Ningn especialista, investigador, ni siquiera el hombre comn necesitara demostraciones sobre el valor de un atributo que es reconocido como la quinta esencia de los seres humanos. Despus de todo, qu otra rasgo nos ha erigido como dominadores del planeta e interrogadores del universo, sino es el pensamiento? Nuestra dignidad reside en el pensamiento. Quien no quiere pensar es un fantico; quien no sabe pensar es un tonto; y quien no osa pensar es un esclavo. Adems, del anlisis de los dos primeros temas del presente capitulo el lector habr obtenido algunas inferencias sobre la necesidad de dedicar todo el esfuerzo pedaggico al desarrollo del pensamiento.

Ensear y aprender a pensar eficazmente aporta sustanciales ventajas a los agentes principales del proceso educativo. Tanto el profesor como el nio obtienen crditos concretos que se evidencian en una enseanza eficaz y un aprendizaje genuino. La pedagoga de nuestro tiempo ha reconocido la interdependencia entre el

71

pensamiento y el aprendizaje. De ah que el enunciado pensar para aprender y aprender para pensar sea el principio pedaggico que debe tener plena vigencia en la escuela actual. Pensar es la mejor manera de aprender, y los aprendizajes son imprescindibles para seguir pensando con eficiencia. Para decirlo de otro modo, el pensamiento es esencial para la adquisicin de conocimientos y el conocimiento es fundamental para los procesos del pensamiento.

Actividades. Son procesos tcnicos y acciones que permiten el logro de los aprendizajes. Permiten la adquisicin y desarrollo de destrezas. Deben ser planificadas para evitar el activismo y la improvisacin. Dentro de las diferentes actividades que se realizan con las nias y los nios podemos indicar las siguientes: Les gusta escucha cuentos y son crticos a las situaciones que se presentan en los mismos. Inician la interpretacin de lminas en forma secuencial. Repite cuentos, versos cortos, trabalenguas, juegan a las adivinanzas y a decir rimas. Sienten mucho placer al aprender canciones y se inventan canciones nuevas. Son grandes conversadores, muchas veces hablan solos para reafirmar su lenguaje interior y elaborar mejor sus pensamientos. Su lenguaje es ms variado y claro, expresa sus deseos y pensamientos, recuerda y puede narrar eventos de la vida familiar. Todos los objetos le llaman la atencin y pueden diferenciarlos segn su forma, tamao, color y textura y reconocerlos por su nombre. Puede ubicar lo que es arriba, abajo, cerca, lejos, dentro, fuera.

72

Su pensamiento es de tipo prctico, define las cosas por la utilidad que tiene para l. Sus logros evolutivos se evidencian con ms claridad en el desarrollo de la memoria, pensamiento y lenguajes en cuanto a los procesos cognitivos y una gran imaginacin. Tienen mayor concentracin en las actividades (15 a 20 minutos). Incrementan las nociones de espacio, tamao, cantidad y asocian la cantidad con el smbolo. Realizan tareas sencillas, comparte los juegos con sus compaeros, compaeras, toma iniciativa en los juegos y respeta algunas de sus normas, son ms independientes y requieren menos ayuda para vestirse, asearse y elegir su ropa. Tiene agilidad y controla los movimientos de su cuerpo, corre, trepa, salta, lanza la pelota con facilidad, camina en diferentes direcciones, siguiendo un ritmo. Les gusta mucho jugar al aire libre. Le gusta los animalitos y estar en contacto con la naturaleza, realiza con mayor facilidad sus dibujos, pinturas y modelados que son ms expresivos y lo mas parecido a la realidad Usan con mayor seguridad la pinza motriz, el punzn, los crayones y tienen habilidad para los trazos; la habilidad de sus manos va progresando gradualmente lo cual le permite manejar instrumentos para hacer cosas como cortar, clavar, dibujar o modelar. Cognitiva. La eficiencia cognitiva nos lleva a tratar el mundo a partir de

unidades significativas que, expresadas en palabras, sean tiles y muy econmicas. Por ejemplo, el concepto silla se puede aplicar a todas las sillas posibles, las que inventemos, las que han existido o las que existirn. Esta tarea de condensacin

73

econmica se denomina conceptualizacin desde la lgica, o tambin se puede denominar abstraccin, desde la psicologa. Conceptualizar es un acto mental que permite formar conceptos, relacionarlos entre ellos, y organizar redes y sistemas conceptuales. Las habilidades de conceptualizacin y anlisis son las habilidades de organizacin de la informacin. Nosotros recibimos la informacin en forma de palabras, conceptos y frases. Estas unidades son significativas: habitualmente tienen sentido para nosotros. El conocimiento intelectual va ms all de la percepcin de la presencia de un objeto, y as se puede considerar el conocimiento como un proceso que, proveniente de las impresiones sensibles, tiende a la idea general. Hablamos de eficiencia cognitiva cuando somos capaces de organizar la informacin que recibimos de forma significativa. Esta significacin provendr de las relaciones que separamos establecer para tejer un marco general, donde las nuevas informaciones se puedan ubicar, tengan sentido. En este apartado trabajaremos: 1. Formular conceptos precisos 2. Buscar ejemplos y contraejemplos 3. Establecer semejanzas y diferencias 4. Comparar y contrastar 5. Definir 6. Agrupar y clasificar 7. Seriar Desarrollo de Destrezas Las destrezas son el saber pensar, saber hacer, saber aplicar un conocimiento y saber actuar en forma autnoma.

74

Es la capacidad de la persona para desenvolverse o para resolver problemas en forma autnoma cuando la situacin lo requiere. Una destreza es un saber hacer; es una capacidad que la persona puede aplicar o utilizar de manera autnoma, cuando la situacin lo requiere. Un contenido es un conocimiento cientfico (un concepto, una norma, una estructura) que la persona comprende e interioriza y que utiliza para optimizar la ejecucin de sus habilidades y destrezas. Esto es posible solo cuando los contenidos estn organizados y jerarquizados, cuando se aprenden de manera intencional y sistemtica. Las destrezas llegan a ser perfeccionadas, luego de un proceso gradual, por medio de actividades, experiencias y ejercicios que permiten su desarrollo y afianzamiento. Esquema corporal. Es el desarrollo del yo corporal en estrecha interaccin con la

afectividad y la cognicin, de esta forma el cuerpo y sus medios de expresin se convierten en un instrumento de relacin del ser y de ah la importancia del conocimiento del esquema corporal. La accin y el lenguaje aparecen como las inmediatas evidencias que permiten revelar la compleja integridad de individuo. Ambas formas de expresin estn promovida por el querer hacer y el saber hacer, que proceden de la esfera psquica y que apoyndose en el poder hacer condicionan las ms variadas formas de comportamiento. Considerando la evolucin de la conducta en el amplio panorama del desarrollo desde el nacimiento hasta el momento en que en que se establece la coordinacin general se establecen tres criterios:

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La divisin en tres grandes etapas, entre el nacimiento y los 14 aos, diferenciados por la progresiva adquisicin de factores que van a determinar la organizacin de la coordinacin general, cuyas caractersticas generales estn dadas por los siguientes factores: precisin, rapidez y fuerza muscular. De acuerdo con esta integracin y la aparicin y establecimiento de cada uno de los factores sealados, se determinarn tres grandes etapas bien diferenciadas. Primera etapa 0 a 7 aos; el movimiento evoluciona hasta adquirir precisin. Las nias y los nios de 4 a 5 aos Estimular el conocimiento de s mismos, independencia, seguridad personal e integracin en el grupo. Desarrollar la coordinacin armnica de las partes del cuerpo para adquirir el dominio progresivo de sus movimientos. Captar la realidad significativa del medio de acuerdo a la estructura del pensamiento del nio. Despertar en el nio la necesidad de cuidar su salud, el amor y preservacin de la naturaleza y medo que le rodea. Lograr la participacin consciente, crtica y activa de los padres y madres de familia y miembros de la comunidad en el desarrollo integral del nio. Motricidad Gruesa. Coordinacin Dinmica: Consiste en realizar actividades que tengan por objeto desarrollar la conciencia global del cuerpo. Por ejemplo: caminar, correr, saltar, gatear, arrastrarse, rodar, realizar juego que implique participacin corporal como jugar a la estatua, la gallinita ciega, al mono mayor y otros del mismo estilo.

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Equilibrio Esttico y Dinmico: Realizar destinadas a desarrollar el equilibrio postural esttico y dinmico a travs de ejercicios que se describe en la figura. Relajacin: Realizar juegos y actividades de relajacin que permitan al nio la disminucin de la tensin muscular, sentir su cuerpo mas cmodo, conocerlo, controlarlo, manejarlo y, en consecuencia influir en su comportamiento tnico emocional. Ejemplo: jugar al mono de nieve siguiendo los pasos que se describe en la figura. a) Realizar ejercicios de relajacin a nivel de los miembros superiores y lograr que el nio tome conciencia de su estado tnico a travs del contraste tensin-distensin. Disociacin de Movimiento: Realizar juegos y actividades que desarrollen el uso de determinadas partes del cuerpo, as como conservacin de su unidad en los mltiples movimientos que se pueden ejecutar. Durante estos ejercicios de disociacin se debe indicar al nio que verbalice sus acciones precisando su posicin, las partes de su cuerpo utilizadas y las modalidades de ejecucin lento, rpido, liviano-pesado, suave-fuerte. Ejemplo: a) b) c) Mostrar partes del cuerpo en si mismo y en el educador o en un compaero. Nombrar la misma parte del cuerpo y enfatizar la toma de conciencia y el reconocimiento del brazo, antebrazo, mueca, mano y dedos. Ejecutar movimiento de balanceos y circulacin de los brazos en la secuencia que se muestra en la figura.

77

d)

Reproducir una serie de posiciones de los brazos imitando modelos presentado por el docente, siguiendo consignas verbales y creando ejercicios el propio nio.

e) f)

Memorizar una serie de movimiento en un orden dado; atribuir a cada uno un cdigo que puede ser un nmero, una letra o un color. Reproducir con los dedos gestos realizados por el docente o mostrando una fotografa, crear otros modelos.

Motricidad Fina. Consiste en realizar actividades que favorecen el desarrollo de la motricidad fina a nivel de los movimientos de mueca, mano y dedos. Estos ejercicios estn destinados a desarrollar la presin, coordinacin, rapidez, distensin y control de los gestos finos.

Ejemplos:

a) Realizar ejercicios de abrochar, desabrochar, anudar, clavar, desclavar, atornillar, destornillar, pelar frutas y hortalizas, rallar, tapar y destapar.

b) Jugar con naipes, repartirlos y mezclarlos con cierta regularidad y ritmo, jugar a las bolitas, hacer un collar con perlas, fideos, jugar a las palmaditas, a los tteres y al teatro de sombras con las manos en diferentes posiciones reflejadas en la pared.

Tocar el pulgar con cada uno de los otros dedos primero con una mano, y luego con la otra.

c) Proporcionar suficiente pasta de moldear para que formen un uslero y realizar un movimiento hacia delante y hacia atrs. Hundir con fuerza cada uno de los dedos en el uslero.

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d) Aprender progresivamente a lanzar bolitas a los lugares exactos, apretndola entre el pulgar y el ndice.

e) Utilizar pinzas para hacer torres con cubos pequeos, trasladar papeles coloreados, hojitas, granos de cereales de un envase a otro. Efectuar el mismo ejercicio utilizando el ndice y el pulgar como pinza.

f) Golpear la mesa con la punta de cada dedo, uno a uno, primero despacio, despus ms deprisa.

g) Con la mano posada sobre la mesa, levantar cada dedo aisladamente, dejando la mueca y el resto de los dedos posado sobre la mesa.

Hiptesis El Desayuno incide en el rendimiento acadmico de los nios, nias del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar

Sealamiento de variables

Variable Independiente: Desayuno Escolar Variable Dependiente: Rendimiento Acadmico

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CAPITULO III METODOLOGA Enfoque

Diseo de la Investigacin La presente investigacin tiene un enfoque cualicuantitativo. Cualitativo por cuanto investiga un problema socio educativo, y cuantitativo por que se obtendrn datos numricos los mismos que sern tabulados estadsticamente. Modalidad de Investigacin De Campo Porque se investig en el lugar de los hechos, en el Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar, ubicado en el sector Huachi Sols, de la parroquia Celiano Monge del Cantn Ambato. Bibliogrfica Documental Porque para la investigacin de la presente Tesis se busc informacin en diferentes establecimientos educativos, libreras y sitios de expendio, para conseguir libros, revistas, folletos, adems se obtuvo informacin en Internet. De intervencin social Porque plantea una alternativa de solucin al problema investigado.

80

Nivel o tipo Exploratoria A travs del problema de investigacin se averigu sus causas y consecuencias. Descriptiva A travs de este nivel se detallan los fenmenos que rodea a la problemtica socioeducativa investigada. Asociacin de variables Se establece la relacin entre la variable independiente y la variable dependiente. Poblacin y Muestra La poblacin sujeto de la investigacin es la siguiente: Las nias y los nios: Padres y madres de Familia: Docentes: Total: 20 02 42 20

Por ser la poblacin pequea se trabaja con la totalidad de la misma.

81

Operacionalizacin de Variables Matriz de Operacionalizacin de Variables Tabla No. 1 Variable Independiente: Desayuno escolar
CONCEPTUALIZACIN CATEGORAS O DIMENSIONES INDICADORES Sirven para el crecimiento. Formacin de los msculos. Reparacin de los msculos. Formacin del crneo y la sangre. Formacin de los huesos y de todos los rganos y tejidos del cuerpo. ITEMS Su hijo/a consume leche en el desayuno. Encuesta Si No TCNICAS E INSTRUMENTOS

Es el alimento importante e ideal para complementar las necesidades nutricionales del nio y nia con el fin de obtener en ellos un buen desarrollo biosicosocial, fomentando la familiaridad y la asociacin de los alimentos con la persona encontrando sabores, olores y placeres, as como la sensacin de confort que ayuda a eliminar tensiones y sentir la persona ms feliz del mundo.

Alimentos ricos en protenas.

Alimentos ricos en lpidos y carbohidratos.

Su hijo/a consume huevos en Dan energa al cuerpo para el desayuno. poder trabajar, caminar o Si realizar ejercicio, etc. No Cuestionario estructurado Su hijo/a consume frutas en el desayuno. Si No para las nias y los nios, Padres de familia y Docentes.

Alimentos que protegen al organismo de enfermedades.

Frutas Legumbres

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Matriz de Operacionalizacin de Variables Tabla No. 2 Variable Dependiente: Rendimiento Acadmico

CONCEPTUALIZACIN CATEGORAS O DIMENSIONES INDICADORES E.D.: En Desarrollo Es la valoracin cualitativa en la que se ve reflejada los logros alcanzados por los las nias y los nios en funcin de los aprendizajes. S.T. Satisfactorio Valoracin cualitativa MS: Muy Satisfactorio Participativo Logros Sociable Integrador Independiente ITEMS
El rendimiento de los las nias y los nios es bueno? Si No

TCNICAS E INSTRUMENTOS Encuesta

Los las nias y los nios participan activamente en clase? Si No

Los las nias y los nios son sociables? Si No

Los las nias y los nios se integran fcilmente al grupo? Si No Los las nias y los nios muestran Cuestionario estructurado independencia al realizar sus tareas? Si No

Los las nias y los nios asocian objeto y concepto?

Aprendizajes

Asociativo Creador

Si

No

Los las nias y los nios manifiestan

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originalidad en las ideas? Si No

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Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos Con el objeto de viabilizar la investigacin de campo se pasar por dos fases: Plan para la recoleccin de informacin Plan para el procesamiento de informacin

Plan para la recoleccin de informacin Cuadro No. 1 PREGUNTAS BSICAS 1. Para qu? 2. De qu personas u objetos? 3. Sobre qu aspectos? EXPLICACIN Para alcanzar los objetivos de la investigacin Las nias y los nios, docentes, Padres, madres de familia.

Crecimiento, formacin y reparacin de msculos, huesos, energa, En desarrollo, Satisfactorio y Muy Satisfactorio, participativo, sociable, integrador, independiente, asociativo y creador.

4. Quienes? 5. Cundo? 6. Dnde? 7. Cuntas veces? 8. Qu tcnicas de recoleccin? 9. Con qu? 10. En qu situacin?
Elaborado por: Grupo Investigador

Grupo Investigador Desde Septiembre - 2006 hasta Junio - 2007 Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar Dos veces La observacin y la encuesta Fichas de la observacin y cuestionario estructurado Aula pedaggica.

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Validez y Confiabilidad de los instrumentos. La validez vendr determinada por la aplicacin de la tcnica "Juicio de Expertos" en la perspectiva de llegar a la esencia del objeto de estudio ms all de los que expresan los nmeros. La confiabilidad se determinar con la aplicacin de una prueba piloto dirigida a un grupo de personas similar al escogido. Plan de procesamiento de la informacin Los datos recogidos se transformarn siguiendo ciertos procedimientos: Revisin crtica de la informacin recogida; es decir limpieza de informacin defectuosa: contradictoria, incompleta, no pertinente, etc. Repeticin de la recoleccin, en ciertos casos individuales, para corregir fallas de contestacin. Tabulacin o cuadros segn variables de cada hiptesis: Estudios estadsticos de datos para presentacin de resultados. Anlisis e interpretacin de resultados. Anlisis e interpretacin de resultados Anlisis de los resultados estadsticos, destacando tendencias o

relaciones fundamentales de acuerdo con los objetivos e hiptesis. Interpretacin de los resultados, con apoyo del marco terico, en el aspecto pertinente. Comprobacin de hiptesis. Para la verificacin estadstica conviene seguir la asesora de un especialista. Establecimiento de conclusiones y recomendaciones.

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Procedimiento de la Investigacin

Encuesta a las nias y los nios Encuesta a Padres y Madres de Familia Encuesta a Docentes

Procesamiento de la Investigacin

Se elaborarn instrumentos para recopilar la informacin. Aplicacin de encuestas Tabulacin de los datos Elaboracin de cuadros grficos Anlisis e interpretacin de resultados

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CAPITULO IV ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS Anlisis e interpretacin de la encuesta aplicada a las nias y los nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar Pregunta N: 1 Tomas el desayuno escolar que te brindan en el Centro de Educacin Inicial? Cuadro N: 2

Alternativas
SI NO Total

F 4 16 20

% 20 80 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador Grfico N: 5 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 80 % de las nias y los nios encuestados afirman que no toman el Desayuno Escolar; y el 20 % manifiestan lo contrario. De acuerdo a la encuesta realizada se deduce que a la mayora de las nias y los nios, no toman el Desayuno escolar que les brindan en el Centro de Educacin Inicial. Pregunta N: 2 Te gusta la leche que te brindan en el Desayuno Escolar dentro del Centro de Educacin Inicial?

Cuadro N: 3

Alternativas
SI NO

F 8 12 89

% 40 60

Total

20

100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Te gusta la leche que te brindan en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial?
40%

Si No

60%

Grfico N: 6 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin

El 60 % de las nias y los nios encuestados indican que no toman leche; mientras el 40% de las nias y los nios expresan que lo hacen. En relacin a lo descrito anteriormente se advierte que gran parte de los las nias y los nios, no estn acostumbrados a tomar leche, esto se debe a la falta de un hbito alimenticio en sus hogares, mientras que la otra parte si consumen con agrado la leche que les brindan en el Centro de Educacin Inicial. Pregunta N: 3 El medio huevo que te sirven cada 2 das en el Desayuno Escolar en el Centro de Educacin Inicial es suficiente? Cuadro N: 4

Alternativas
SI NO Total
Fuente: Encuesta

F 4 16 20

% 20 80 100 %

90

Elaborado por: Grupo Investigador

El medio huevo que te sirven cada 2 das en el Desayuno Escolar en el Centro de Educacin Inicial es suficiente?
20%

Si No
80%

Grfico N: 7 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 80% de los encuestados; manifiestan que no es suficiente el medio huevo que sirven cada 2 das en el Centro de Educacin Inicial; y el 20% indican que si es suficiente la racin alimenticia entregada dentro de Desayuno Escolar. En relacin a la respuesta de los datos del cuadro se advierte que el mayor porcentaje de las nias y los nios manifiestan que es necesario aumentar al consumo de 1 huevo, lo cul indica que en las familias tienen el hbito de consumir este alimento a pesar de que sus ingresos econmicos no les permiten consumir a diario. Pregunta N: 4 Consumes colada de mchica en el desayuno que te dan en la casa? Cuadro N: 5

Alternativas
SI NO Total
Fuente: Encuesta

Frecuencia 3 17 20

% 15 85 100 %

91

Elaborado por: Grupo Investigador

Consumes colada de mchica en el desayuno que te dan en la casa?

15%

Si No
85%

Grfico N: 8 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin De las encuestas realizadas, diecisiete nias y nios, es decir el 85% de los encuestados, en la Pregunta N: 4, contestan que no desayunan colada de mchica en casa; y, tres nias y nios correspondientes al 15 % indican que si lo hacen. En la contestacin a esta pregunta se observa que la mayor parte de las nias y los nios, no desayunan colada de mchica en casa, esto puede ser porque los Padres y Madres de Familia no tienen tiempo para preparar o no saben como hacerlo. Pregunta N: 5 La cantidad de frutas que consumes en la casa es suficiente?

Cuadro N: 6

Alternativas
SI NO

Frecuencia 6 14

% 30 70

92

Total

20

100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

La cantidad de frutas que consumes en la casa es suficiente?

30%

Si No
70%

Grfico N: 9 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin De las nias y los nios encuestados en la pregunta No.5; se observa que el 70% de ellos expresan que no es suficiente la cantidad de frutas que consumen en la casa, en cambio el 30% de las nias y los nios, afirman que si es suficiente. Segn los datos del cuadro realizado es evidente que la cantidad de frutas que les brindan en sus hogares es insuficiente, esto se deber a que los Padres y Madres de Familia no acostumbran a comprarlas en mayor cantidad. Pregunta N: 6. Cumples con las tareas solicitadas por tu Maestra? Cuadro N: 7

Alternativas
SI NO Total

F 12 8 20

% 60 40 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

93

Cumples con las tareas solicitadas por tu M aestra?

40% Si No 60%

Grfico N: 10 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el cuadro No. 17, se observa que 12 nias y nios, es decir el 60% de encuestados nos manifiestan que ellos cumplen con las tareas solicitadas por la Maestra, en cambio 8 nias y nios que significa el 40% de los encuestados indican que no lo hacen. Segn esta respuesta se infiere que mas de la mitad de las nias y nios ejecutan las tareas que la Maestra establece, en tanto que la otra parte no le pone inters, esto puede ser por su mala alimentacin la misma que causa sueo, cansancio, falta de inters; o no le entiende a la Maestra. Pregunta N: 7. El sol es de color amarillo? Cuadro N: 8

Alternativas
SI NO Total

F 15 5 20

% 75 25 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

94

El sol es de color amarillo?

25% Si No

75%

Grfico N: 11 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el grfico No. 21 se evidencia que 15 nias y nios encuestados en la Pregunta N: 2, afirman que el sol es de color amarillo; lo que corresponde al 75%, y 5 nias y nios an no identifican el color del sol. Segn la encuesta realizada podemos ver que la tercera parte de las nias y los nios encuestados dan respuestas correctas, mientras que los dems nias y los nios responden en forma incorrecta, por lo tanto las Docentes deben reforzar en las nias y los nios los colores primarios poniendo ms nfasis en los que han contestado en forma errnea. Pregunta N: 8. La pelota es de forma cuadrada?

Cuadro N: 9

Alternativas
SI NO Total
Fuente: Encuesta

F 13 7 20

% 65 35 100 %

95

Elaborado por: Grupo Investigador

La pelota es de forma cuadrada?

35% Si No 65%

Grfico N: 12 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el cuadro No. 22 se observa que el 65% de las nias y nios, es decir 13 encuestados manifiestan que la pelota no es cuadrada, y el 35% que corresponde a 7 nias y nios encuestados indican que la pelota es de forma cuadrada. De acuerdo a las respuestas obtenidas se puede evidenciar que la mayora de las nias y nios respondieron en forma correcta, mientras tanto que las otras nias y nios necesitan ser reforzados en las figuras geomtricas por parte de las Pregunta N: 9. Para saludar utilizas la mano derecha? Docentes utilizando las diferentes actividades de aprendizaje.

Cuadro N: 10

Alternativas
SI NO Total

F 8 12 20

% 40 60 100 %

96

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Para saludar utilizas la mano derecha?

40%

Si No

60%

Grfico N: 13 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin De acuerdo al grfico No. 23, el 60% de las nias y nios es decir 12 encuestados no utilizan la mano derecha para saludar, mientras que el 40% es decir 8 nias y nios encuestados afirman que si lo hacen. Segn la encuesta ejecutada es evidente que ms de la mitad de las nias y nios encuestados no utilizan la mano derecha esto no indica que an no tienen definida su lateralidad y las Docentes deben poner ms nfasis en esta nocin para una mejor retencin cognoscitiva en las nias y nios. Pregunta N: 10. El gallo hace MUUUUUUU? Cuadro N: 11

Alternativas
SI NO Total
Fuente: Encuesta

F 6 14 20

% 30 70 100 %

97

Elaborado por: Grupo Investigador

El gallo hace MUUUUUUU?

30% Si No 70%

Grfico N: 14 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el grfico No.24, 6 de las nias y nios encuestados correspondiente al 30% manifiestan que el gallo hace MUUUUU, mientras que 14 nias y nios correspondiente al 70% sealan que no. De acuerdo a la encuesta observada se evidencia que la mayora de las nias y los nios ya identifican los sonidos de la naturaleza, mientras que los dems necesitan que las Docentes refuercen las diferentes actividades como: salir al campo, visitar zoolgicos, etc; para que ellos puedan identificar los sonidos. Anlisis e Interpretacin de la encuesta aplicada a los Padres y madres de Familia de los las nias y los nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar Pregunta N: 1 Su hija o hijo toma el desayuno escolar que recibe en el Centro de Educacin Inicial? Cuadro N: 12

Alternativas
SI

F 5 98

% 25

NO Total
Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

15 20

75 100 %

toma el desayuno escolar que Su hija o hijo recibe en el Centro de Educacin Inicial ?

25% Si No 75%

Grfico N: 15 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 75% de Padres de Familia encuestados (15), manifiestan que sus hijas o hijos no toman el desayuno escolar que les ofrecen en el Centro de Educacin Inicial, mientras tanto 5 Padres de Familia que corresponden al 25% de encuestados nos indican que sus hijas o hijos si toman el desayuno escolar. Segn esta respuesta nos damos cuenta que los Padres y madres de Familia indican que a sus hijas o hijos no les gusta el Desayuno Escolar que les brindan en el Centro de Educacin Inicial, esto se deber que en el Establecimiento no cuentan con los alimentos requeridos para su buena preparacin. Pregunta N: 2 A su hija o hijo le gusta la leche que le proporcionan en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial? Cuadro N: 13

Alternativas
SI NO Total

F 5 15 20

% 25 75 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

99

A su hija o hijo le gusta la leche que le proporcionan en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial?
25%

Si No
75%

Grfico N: 16 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 75% de los Padres y madres de Familia encuestados, manifiestan que sus hijas o hijos no consumen leche, a diferencia del 25% de los Padres y madres de Familia manifiestan que sus hijas o hijos si toman leche. Segn el grfico No. 11, se deduce que la mayora de los Padres y madres de Familia indican que a sus nias y nios no les gusta tomar leche, esto se deber a que la leche que consumen esta mezclada con agua o a veces no estn acostumbrados y les hace dao, pero indican que si la consumen cuando est combinada con otros alimentos como son en coladas o batidos de frutas. Pregunta N: 3 A su hija o hijo le es suficiente el medio huevo que le sirven cada 2 das en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial? Cuadro N: 14

Alternativas
SI NO Total

F 7 13 20

% 35 65 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

100

A su hija o hijo le es suficiente el medio huevo que le sirven cada 2 das en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial?
35%

Si No
65%

Grfico N: 17 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En relacin a esta pregunta se observa que trece Padres y madres de Familia que corresponden al 65 % de encuestados responden que sus hijas o hijos no es suficiente el medio huevo; y, siete encuestados correspondientes al 35 % manifiestan lo contrario. En referencia al Grfico No. 12, se deduce que un gran porcentaje de Padres y madres de Familia indican que a sus hijas o hijos la racin del huevo es poca, y que se debera incrementar a un huevo o a un medio huevo diario. Pregunta N: 4 Usted prepara colada de mchica en casa para el desayuno de su familia? Cuadro N: 15

Alternativas
SI NO Total

F 3 17 20

% 15 85 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

101

Usted prepara colada de mchica en casa para el desayuno de su familia?

15%

Si No
85%

Grfico N: 18 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En esta pregunta el 85% de los Padres y madres de Familia encuestados afirman que no preparan colada de mchica en casa para el desayuno, mientras que el 15% indican que lo hacen. En respuesta a la pregunta No. 4, es evidente que la mayor parte de Padres y madres de Familia no preparan colada de mchica en casa para el desayuno, esto se deber a la falta de conocimiento de los nutrientes y vitaminas que contiene esta colada o no saber como prepararla. Pregunta N: 5 La cantidad de frutas que le sirven a su hija / o en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial es suficiente?

Cuadro N: 16

Alternativas
SI NO Total

F 10 10 20

% 50 50 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

102

La cantidad de frutas que le sirven a su hija / o en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial es suficiente?

Si
50% 50%

No

Grfico N: 19 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin

De acuerdo al grfico No. 14 realizado el 50% de Padres y madres de Familia encuestados indican que a sus hijas o hijos no les es suficiente la cantidad de frutas, mientras tanto el otro 50% manifiestan lo contrario. Basndose en el cuadro, se deduce que los Padres y madres de Familia debern incrementar la donacin de cantidad y variedad de frutas para que sus nias y nios consuman de manera suficiente ya que estas contienen un alto valor nutritivo. Pregunta N: 6. Su hija o hijo cumple con las actividades diarias enviadas por la Maestra? Cuadro N: 17

Alternativas

con SI Su hija o hijo cumple12 las actividades diarias 60 enviadas por la Maestra? NO 8 40 Total 20 100 %
Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador
40% Si No 60%

103

Grfico N: 20 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 60% de encuestados nos manifiestan que sus hijas o hijos cumplen con las actividades diarias enviadas por la Maestra, en cambio 8 Padres y madres de Familia lo que representa al 40% sealan que sus hijas o hijos no cumplen con las actividades diarias enviadas por la Maestra. Segn esta respuesta se infiere que ms de la mitad de los Padres y madres de Familia indican que sus hijas o hijos ejecutan las actividades diarias enviadas por la Maestra ya que ellos muestran inters en el avance pedaggico de sus nias y nios. Pregunta N: 7. Su hija o hijo reconoce los colores primarios?

Cuadro N: 18 F % Su hija o hijo reconoce los colores primarios? SI 15 75 NO 5 25 Total 20 100 %

Alternativas

Fuente: Encuesta 25% Elaborado por: Grupo Investigador

Si No 75%

104

Grfico N: 21 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 75% correspondiente a 15 Padres y madres de Familia en lo que se refiere a la pregunta No. 2 manifiestan que sus hijas e hijos si reconocen los colores primarios; y, el 25% de los Padres y madres de Familia que equivale a 5 encuestados indican lo contrario. Segn este cuadro se advierte que en la encuesta realizada los Padres y madres de Familia reconocen que sus hijas e hijos ya identifican los colores primarios, porque la Docente supo utilizar adecuadamente los procesos pedaggicos.. Pregunta N: 8. Su hija o hijo reconoce las figuras geomtricas? Cuadro N: 19

Alternativas
SI NO Total 35%

Su hija o hijo reconoce las figuras geomtricas?

13 7 20 65 35 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Si No 65% 105

Grfico N: 22 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 65% de los encuestados correspondientes a 13 Padres y madres de Familia indican que sus hijas e hijos ya identifican las figuras geomtricas; en tanto que el 35% de los encuestados manifiestan que sus hijas e hijos an no reconocen. Segn lo observado en este cuadro se advierte que en la encuesta realizada la mayora de Padres y madres de Familia estn conformes porque sus nias y nios ya identifican las figuras geomtricas dentro y fuera de su ambiente de aprendizaje.. Pregunta N: 9. Su hija o hijo para saludar y despedirse utiliza la mano derecha? Cuadro N: 20

Alternativas

SI 8 40 Su hija o hijo para saludar y despedirse utiliza la NO 12 60 mano derecha? Total 20 100 %
Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

40%

Si No

60% 106

Grfico N: 23 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el cuadro No. 25 se observa que 8 Padres y madres de Familia que corresponde al 40% de los encuestados manifiestan que sus hijas e hijos para saludar y despedirse si utilizan la mano derecha; y, 12 encuestados que equivale al 60% sealan lo contrario. Segn este cuadro se evidencia que tanto Docentes como Padres y madres de Familia deben reforzar la lateralidad en sus nias y nios a travs de la utilizacin de diferentes materiales didcticos. Pregunta N: 10. Su hija o hijo identifica sonidos de la naturaleza?

Cuadro N: 21

Alternativas

SI 10 50 NO Su hija o hijo identifica sonidos de la 50 10 naturaleza? Total 20 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Si 50% 50% No

107

Grfico N: 24 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el grfico 29 se observa que la mitad de los Padres y madres de Familia manifiestan que sus hijas e hijos si identifican los sonidos de la naturaleza, mientras que el otro 50% de Padres y madres de Familia indican que sus hijas e hijos no lo hacen. En respuesta a esta pregunta se evidencia que Docentes, Padres y madres de Familia deben estimular en sus nias y nios las caminatas, salidas de observacin para estar en contacto con la naturaleza y de esta manera fortalecer en ellos los sonidos de la naturaleza. Anlisis e interpretacin de la encuesta aplicada a las Docentes del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar Pregunta N: 1 El desayuno que sirven en el Centro de Educacin Inicial les agrada a las nias y nios?

Cuadro N: 22

Alternativas
SI NO

F 2 0

% 100 0

108

Total

100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

El desayuno que sirven en el Centro de Educacin Inicial les agrada a las nias y nios? 0%
Si No

100%

Grfico N: 25 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 100% de las docentes encuestadas afirman que a las nias y nios si les agrada el Desayuno Escolar que se les brinda en la Unidad de Atencin. De acuerdo a la encuesta realizada a las docentes se deduce que a las nias y nios que asisten al Centro de Educacin Inicial, si les agrada el Desayuno escolar. Pregunta N: 2 Utilizan la cantidad adecuada de frutas para preparar el desayuno escolar en el Centro de Educacin Inicial?

Cuadro N: 23

Alternativas
SI NO Total

F 0 2 2

% 0 100 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

109

Utilizan la cantidad adecuada de frutas para preparar el desayuno escolar?

0%

Si No
100%

Grfico N: 26 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin Segn el grfico N. 16 se advierte que las docentes (2) encuestadas en la Pregunta N: 2 afirman en un 100% que no utilizan la suficiente cantidad de frutas en la preparacin del Desayuno Escolar. De acuerdo a este cuadro es evidente que en el Centro de Educacin Inicial no utilizan la cantidad adecuada de frutas en la preparacin del Desayuno Escolar esto se deber porque los Padres y madres de Familia no colaboran con las cantidades necesarias de frutas. Pregunta N: 3 Utilizan la cantidad adecuada de leche para preparar el desayuno escolar el Centro de Educacin Inicial?

Cuadro N: 24 F % Alternativas la cantidad adecuada de leche para Utilizan SI 2 100 preparar el desayuno escolar el Centro de NO 0 0 Educacin Inicial? Total
Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

0%

100 %

Si No
100%

110

Grfico N: 27 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el cuadro se advierte que las docentes (2) encuestadas en la Pregunta N. 3, afirman en un 100% que si utilizan leche en la preparacin del Desayuno Escolar. Se puede verificar en la encuesta realizada que si se utiliza la leche en la elaboracin del Desayuno escolar porque Docentes, Padres y madres de Familia saben sobre el valor nutritivo que contiene este producto alimenticio. Pregunta N: 4 El medio huevo que le sirven cada dos das en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial es suficiente para las nias y nios?

Cuadro N: 25

Alternativas

SI 0 0 El medio huevo que le sirven cada dos das NO 2 100 en el desayuno escolar del Centro de Total 2 100 %
Fuente: Encuesta nias Elaborado por: Grupo Investigador y nios?

Educacin Inicial es suficiente para las 0%

Si No 100%

111

Grfico N: 28 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el cuadro se observa que las docentes (2) encuestadas en la Pregunta N: 4, afirman que no sirven la suficiente cantidad de huevos en el Desayuno Escolar. Segn este grfico se deduce que en la encuesta realizada las docentes no utilizan la cantidad adecuada de huevos en la preparacin del desayuno escolar, por la falta de recursos econmicos del Centro de Educacin Inicial. Pregunta N: 5 Preparan colada de mchica en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial?

Cuadro N: 26

Alternativas

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

SI 0 0 NO 2 100 Preparan colada de mchica en el desayuno Total 2 100 % escolar del Centro de Educacin Inicial?

0%

Si No
100%

112

Grfico N: 29 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin En el grfico No. 19 se evidencia que las Docentes (2) encuestadas en la Pregunta No. 5, afirman que no preparan colada de mchica el Desayuno Escolar; lo que corresponde al 100% Segn este cuadro se advierte que en la encuesta realizada a las Docentes, no se prepara colada de mchica; esto se deber a la falta de estimulacin en las nias y nios para su consumo por parte de Padres y Madres de Familia. Pregunta N: 6. Las nias y los nios cumplen con las tareas solicitadas por usted?

Cuadro N: 27

Alternativas
SI NO

2 100 0 0 Total 2 100 % Las nias y los nios cumplen con las tareas Fuente: Encuesta solicitadas Elaborado por: Grupo Investigador por usted?
0% Si No

100%

113

Grfico N: 30 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 100% de las Docentes (2), manifiestan que los las nias y los nios si cumplen con las tareas en su totalidad. Con esta respuesta se evidencia que la responsabilidad pedaggica en las nias y los nios se est cumpliendo a cabalidad, esto se deber a que Padres y Madres de Familia se encuentran pendientes de los avances pedaggicos que tienen sus hijas e hijas. Pregunta N: 7. Las nias y los nios reconocen los colores primarios? Cuadro N: 28

Alternativas
SI NO Total

F 1 1 2

% 50 50 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Las nias y los nios reconocen los colores primarios?

50% 114

50%

Si No

Grfico N: 31 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 50% correspondiente a 1 Docente manifiesta que las nias y nios si reconocen los colores primarios, y la otra Docente indica lo contrario. En este cuadro se advierte que las Docentes deben fortalecer a travs de las diferentes actividades de aprendizaje, experimentaciones didcticas y la observacin directa los colores primarios.

Pregunta N: 8. Las nias y los nios reconocen las figuras geomtricas? Cuadro N: 29

Alternativas
SI NO

2 100 0 0 Las nias y los nios reconocen las figuras Total 2 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

geomtricas?
0%

Si No

100%

115

Grfico N: 32 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 100% de las Docentes encuestadas (2), afirman que las nias y los nios reconocen las figuras geomtricas. De acuerdo al cuadro observado es evidente que las Docentes realizan las actividades de aprendizaje, siguiendo sus procesos metodolgicas, logrando de esta manera que las nias y los nios fijen su conocimiento en las figuras geomtricas. Pregunta N: 9. Las nias y los nios identifican su lateralidad (izquierda derecha)?

Cuadro N: 30

Alternativas
SI NO Total

F 1 1 2

% 50 50 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Las nias y los nios identifican su lateralidad (izquierda - derecha)?

Si 50% 50% No

116

Grfico N: 33 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 50% de encuestadas manifiestan que las nias y nios si identifican su lateralidad (izquierda derecha), mientras que la otra Docente expresa lo contrario. En la encuesta ejecutada se puede verificar que las Docentes tienen que realizar diferentes actividades de estimulacin corporal, utilizando msica, videos y material didctico para que las nias y nios fijen su conocimiento tanto en lateralidad como en direccionalidad. Pregunta N: 10. onomatopyicos? Las nias y los nios identifican los sonidos

Cuadro N: 31

Alternativas
SI NO Total

F 1 1 2

% 50 50 100 %

Fuente: Encuesta Elaborado por: Grupo Investigador

Las nias y los nios identifican los sonidos onomatopyicos?

Si 50% 50% No

117

Grfico N: 34 Elaborado por: Grupo Investigador

Anlisis e interpretacin El 50% de las encuestadas nos afirma que las nias y nios identifican los sonidos onomatopyicos, mientras que el otro 50% es decir la otra docente declara que las nias y nios no identifican los sonidos onomatopyicos. En relacin a la respuesta obtenida en el grfico No. 34, se deduce que las Docentes tienen que planificar sus actividades diarias, con los objetivos dedicados a realizar excursiones, giras de observacin para que las nias y nios se encuentren en contacto directo con la naturaleza y su entorno. Verificacin de Hiptesis Modelo Lgico Hiptesis Nula El Desayuno escolar no incide en el rendimiento acadmico de las nias y nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la ciudad de Ambato. Hiptesis Alterna El Desayuno escolar si incide en el rendimiento acadmico de las nias y nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la ciudad de Ambato. Modelo Matemtico H0 > H1

118

H0 < H1 Nivel de Significacin Se establece un nivel de significacin del 5%; = 0,05 Seleccin del Estadstico De las encuestas aplicadas a las nias y nios, Padres, Madres de Familia y docentes se elabor la tabla de contingencia respectiva, por consiguiente se utiliz como estadstico el Chi-Cuadrado.

( O - E )2 X C = E
2

Regin de Rechazo y Aceptacin De acuerdo a la regla general del Chi-Cuadrado, para obtener los grados de libertad se tiene: gl = ( C 1 ) ( F 1 ) gl = ( 2 1 ) ( 3 1 ) gl = ( 1 ) ( 2 ) gl = 2 Con gl = 2 y = 0,05 se tiene: X2t = 5,99

Regin de aceptacin
Grfico No. 35 Elaboracin: Grupo investigador

Regin de rechazo

X2t = 5,99 119

Clculos Estadsticos

Cuadro 32.- Frecuencias Observadas FRECUENCIAS OBSERVADAS Alternativas Encuestados . Nios Padres de Familia Docentes Total
Elaboracin: Grupo investigador

Si No 4 16 5 15 2 0 11 31

Total 20 20 2 42

Cuadro 33.- Frecuencias Esperadas FRECUENCIAS ESPERADAS Alternativas Encuestados . Nios Padres de Familia Docentes Total
Elaboracin: Grupo investigador

Si 5.24 5.24 0.52 11

No 14.76 14.76 1.48 31

Total 20 20 2 42

Cuadro 34.- Clculo del Chi Cuadrado CALCULO DEL CHI - CUADRADO O E (O-E) -1.238 -0.238 1.476 1.238 0.238 -1.476 Suma Total: ( O - E )2 1.533 0.057 2.179 1.533 0.057 2.179 ( O - E )2/E 0.293 0.011 4.160 0.104 0.004 1.476 6.048 4 5.24 5 5.24 2 0.52 16 14.76 15 14.76 0 1.48

120

X2C =
Elaboracin: Grupo investigador

6.048

Conclusin X2c = 6,048 > X2t = 5,99 Con 2 grados de libertad y un nivel de significacin de 0,05 se tiene un valor calculado de X2c = 6,048 siendo mayor que el valor de X2t = 5,99; es decir se rechaza la hiptesis nula y se acepta la hiptesis alterna que es: El Desayuno escolar si incide en el rendimiento acadmico de las nias y los nios del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la ciudad de Ambato.

CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES:

La mayora de las nias y los nios no consumen el desayuno escolar porque los alimentos que les sirven no les agrada, su preparacin no es la adecuada y los Padres y Madres de Familia no colaboran con la entrega de alimentos nutritivos para su preparacin. Existe desconocimiento por parte de Padres, Madres de Familia y Docentes sobre la importancia de los nutrientes y vitaminas que las nias y los nios necesitan consumir en el desayuno escolar el mismo que va en beneficio de su desarrollo integral. 121

 El desayuno escolar que se brinda en el Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar, no contiene los alimentos con el valor nutricional requerido por las nias y los nios que se encuentran en la edad de 4 a 5 aos.

RECOMENDACIONES:

Concienciar en los Padres, Madres de Familia y Docentes la importancia de una alimentacin equilibrada y balanceada, y su responsabilidad de apoyar con alimentos nutritivos para la preparacin de un desayuno que les agrade a las nias y los nios constituyndose en un desayuno escolar ideal. Brindar charlas por parte de las Maestrantes sobre el valor nutricional que deben consumir las nias y nios de 4 a 5 aos propiciando de esta manera su desarrollo integral infantil, la misma que va dirigida a Padres, Madres de Familia y Docentes. Mejorar el valor nutricional del desayuno escolar que se brinda a las nias y los nios que asisten al Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar del Cantn Ambato.

122

CAPITULO VI LA PROPUESTA Tema: PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DEL VALOR NUTRICIONAL DEL DESAYUNO ESCOLAR QUE SE BRINDA A LAS NIAS Y NIOS QUE ASISTEN AL CENTRO DE EDUCACIN INICIAL AMIGUITOS A JUGAR DEL CANTN AMBATO. Datos Informativos: Nombre de la Institucin: Jornada: Beneficiarios: Gnero: Ubicacin: Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar Matutina 20 masculino y femenino Sector Huachi Sols

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Parroquia: Cantn: Docentes:

Celiano Monge Ambato. 2 Maestras

Tiempo para la ejecucin: 1 Ao lectivo Condicin socio-ecmonica: Media Responsables: Beatriz Grimaneza Acosta Albio Martha Cecilia Clavijo Jerez Antecedentes de la Propuesta En la investigacin se detect que las nias y los nios no consumen un desayuno escolar nutritivo debido a que los Padres de Familia desconocen sobre la importancia que tienen los alimentos y no aportan con la entrega de alimentos nutritivos para que se prepare un desayuno equilibrado y balanceado, el mismo que va en beneficio del desarrollo integral de sus hijos. Las nias y los nios al servirse un desayuno escolar nutritivo estn propiciando a que el crecimiento del cuerpo y rganos vaya aumentando gradualmente, si un nio crece bien es porque probablemente esta sano y bien nutrido. La niez es el mejor momento para instaurar hbitos alimentarios correctos, los que deben reforzarse en la etapa escolar y no debe perderse en la adolescencia ni en la etapa adulta. Un buen desayuno escolar ayuda a las nias y los nios a pensar con rapidez, prestar atencin y comunicarse en forma apropiada en su comunidad. El momento del desayuno escolar se constituye en una oportunidad para compartir con sus compaeros.

124

El Desayuno escolar da vitalidad, brinda el combustible necesario para comenzar el da lleno de energa. Mantiene activos y dinmicos a los las nias y los nios durante la maana. El Desayuno escolar aumenta el desempeo mental, ayuda a que las nias y los nios estn ms atentos, menos cansados, menos irritables y contribuye a un mejor desempeo en el desarrollo de tareas que requieren de buena memoria y concentracin. Ayuda a mantener el peso ideal, porque los las nias y los nios adquieren buenos hbitos alimentarios. Un buen desayuno escolar, evita que las nias y los nios piquen entre comidas con opciones rpidas, poco nutritivas y generalmente ricas en grasa que no ayudan a mantener el peso apropiado. El desayuno escolar debe ser completo y balanceado. Algunas personas creen que con el hecho de tomar una taza de caf con un pan, una galleta o un jugo es suficiente. Los dietistas sealan que un desayuno escolar balanceado debe incluir: granos enteros, leche y algo de fruta. Si para los adultos el desayuno es importante, para un nio es clave en relacin a su rendimiento acadmico. Varios estudios demuestran que hay una fuerte relacin entre el desayuno escolar y los logros acadmicos, porque el estudiante estar ms alerta y con ms energa durante las clases. Las nias y los nios que no desayunan no tienen los suficientes nutrientes para estar ms atentos en la escuela, les da sueo y pueden incluso enfermarse y faltar a clases. Las nias y los nios tienen un mejor rendimiento en el Centro de Educacin Inicial cuando desayunan. El desayuno escolar les ayuda a mejorar la rapidez y habilidad mental para resolver problemas. Estudios han hallado que los programas de desayunos escolares han mejorado las calificaciones de los las nias y los nios en exmenes estandarizados, aumentado su asistencia y reducido el nmero de estudiantes que llegaban tarde a clases

125

Justificacin La Propuesta se lo realiz en vista de la necesidad de mejorar el desayuno escolar, problema detectado en el Centro de Educacin Inicial por el bajo rendimiento acadmico de las nias y los nios comprendidos en la edad de 4 a 5 aos. Las nias y los nios menores de cinco aos constituyen la base fundamental del desarrollo humano de nuestro pas, por consiguiente es deber del estado, la familia y la sociedad civil garantizarles servicios de calidad orientados al mejoramiento de su alimentacin, salud, buen trato y afecto con la participacin ciudadana y el involucramiento y cogestin de la familia y comunidad.

El inadecuado desayuno escolar ha generado problemas en el proceso de aprendizaje en los las nias y los nios en edad pre-escolar por lo que es necesario el consumo de un desayuno nutritivo con el adecuado nmero de caloras, tomando en cuenta que la nutricin es un factor importante para el desarrollo integral del nio. La alimentacin del grupo pre-escolar es muy importante para continuar con su adecuado crecimiento y desarrollo. Las necesidades en alimentacin aumentan tanto en cantidad como en calidad. En este perodo se deben formar y/o reafirmar buenos hbitos alimentarios, caso contrario los hbitos incorrectos provocarn problemas de malnutricin, desnutricin, anemia o sobrepeso. Es recomendable el consumo de alimentos crudos como las verduras y frutas especialmente frescas y de temporada. Esto asegura el aporte de vitaminas, minerales y fibra diettica.

126

Se debe evitar el consumo de alimentos chatarra (chitos, colas, caramelos); sal y grasas en exceso.

Objetivos General y Especficos General Mejorar la calidad del desayuno escolar, capacitando a Padres, Madres de Familia, Docentes; diseando nuevas formas de preparacin de mens con alimentos nutritivos y favoreciendo el rendimiento acadmico en las nias y los nios de 4 a 5 aos del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar de la ciudad de Ambato. Especficos Concienciar a Padres, Madres de familia y Docentes sobre el valor nutritivo que tienen los alimentos que debemos servir a las nias y los nios en el desayuno escolar. Capacitar a Padres, Madres de familia y Docentes en la utilizacin de alimentos variados, nutritivos y de temporada para brindar un buen desayuno escolar a las nias y los nios. Preparar los mens del desayuno escolar con Padres, Madres de familia y Docentes utilizando todos los productos alimentarios y no alimentarios que posee el Centro de Educacin Inicial. Anlisis de Factibilidad Se considera que es posible cumplir con esta propuesta por cuanto las docentes del Centro de Educacin Inicial facilitarn la puesta en prctica de los 127

lineamientos propuestos, lo que propiciar un ambiente que favorezca y estimule el mejoramiento de la calidad del desayuno escolar, lo que motivar y estimular el rendimiento acadmico. La propuesta es factible por que permitir optimizar los productos alimentarios que aportarn los Padres, Madres de familia y con los que se cuentan en el Centro de Educacin Inicial, el mismo que favorecer a un buen rendimiento acadmico de los las nias y los nios de 4 a 5 aos. Esta propuesta es factible, por cuanto se cuenta con el apoyo del Programa de Alimentacin (PAE); infraestructura adecuada (cocina comedor infantil), y tambin todos los electrodomsticos y utensilios necesarios para la preparacin del desayuno escolar ideal. Es realizable porque el personal que labora en la institucin, los las nias y los nios y padres, madres de familia mantienen buenas relaciones interpersonales y estn dispuestos al cambio en beneficio de las nias y los nios. Padres, Madres de familia y personal docente se encuentran motivados y comprometidos por mejorar la calidad del desayuno escolar, el mismo que va orientado al desarrollo integral de sus nias y nios, la Institucin y comunidad. Fundamentacin El mejoramiento de la calidad del desayuno escolar consistir en la capacitacin a Padres, Madres de Familia y Docentes, diseando y elaborando mens variados con alimentos naturales, frescos, de temporada y que contengan un alto valor nutricional, favoreciendo al desarrollo integral de las nias y nios. Metodologa En el programa de capacitacin a los Padres, Madres de familia y docentes del Centro de Educacin Inicial se abordarn los siguientes temas:

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Alimentos que se deben comer diariamente Los alimentos contienen diferentes sustancias nutritivas que ayudan a mantener un buen estado de salud. No existe ningn alimento que por s solo aporte todas las sustancias nutritivas que el organismo necesita. Para tener una alimentacin variada hay que consumir diariamente alimentos de todos los grupos: Pirmide alimenticia

La importancia de mantener una dieta variada que incluya los grupos de alimentos fundamentales. Los cereales, el pan, el arroz y las pastas, estn situadas en el primer piso de la pirmide. En el segundo piso, se encuentran las verduras y las frutas. Los productos lcteos, las carnes, el pescado, el huevo y las legumbres secas, ocupan el tercer piso. En la cspide de la estructura, se encuentran las grasas y los dulces, los cuales se deben consumir en pequeas porciones. 1. Lcteos, carnes y huevos 2. Leguminosas 3. Cereales 4. Tubrculos y races 5. Aceite 6. Verduras y hortalizas 7. Frutas 1. Lcteos, carnes y huevos son alimentos de origen animal que al consumirlos aportan al organismo unas sustancias que se llaman protenas, las que sirven para el crecimiento y formacin de los tejidos, huesos y dientes. 2. Leguminosas son los alimentos que se producen en vaina y que espesan, necesitan de remojo antes de cocinarlos, especialmente los secos, es decir son

129

todos los granos frescos y secos como: frjol, habas, arvejas, chochos, lenteja, soya, garbanzo, etc. Son de origen vegetal, cuando se consumen aportan al organismo protenas, si estos se combinan con los cereales, se obtiene una protena similar a la de origen animal. En este grupo tambin se incluyen a las semillas de sambo, zapallo y las oleaginosas como el man. 3. Cereales son los alimentos que se producen en espiga, espesan y no se pueden consumir crudos, estos son: arroz, maz, trigo, avena; sus derivados como: arroz de cebada, mchica, mote, tostado, morocho, canguil, centeno, harinas y pan. La quinua a pesar de ser un cereal tiene una gran cantidad de protena, por eso se la ubica tambin entre las leguminosas. 4. Tubrculos y races se llaman a los alimentos que se producen bajo la tierra, no se pueden consumir crudos y estos son: papas, yuca, zanahoria blanca, camote, ocas, mellocos. En este grupo tambin se les ubica a los pltanos verdes y maduros, as como el grupo de los azcares, panela y miel. 5. Aceite es indispensable en la preparacin de las comidas, porque le da un sabor especial. A temperatura ambiente es lquido y se recomienda el uso de aceites a base de maz, soya, ajonjol y oliva porque no afectan a la salud de las personas. Los cereales, tubrculos, races, pltanos y azcares aportan al organismo unas sustancias llamadas hidratos de carbono, los cuales dan energa y fuerza para trabajar y jugar, mientras que el aceite es una grasa que da mucha energa al cuerpo humano. 6. Las verduras y hortalizas son alimentos que se producen en ciclo corto, se las consume crudas o cocinadas y no espesan, estas son: zanahoria amarilla, sambo, zapallo, tomate rin, remolacha o veteraba, col, col morada, lechuga, rbano, pepinillo, aguacate, nabo, acelga, espinaca, berros, vainita, pimiento, ajo, cebolla, apio, perejil, culantro, coliflor, etc. Al consumirlos dan al organismo vitaminas y minerales que ayudan a evitar enfermedades.

130

7. Las frutas son de sabor y apariencia agradable, muy ricas, como por ejemplo: naranja, limn, mandarina, toronja, sanda, pia, papaya, guayaba, naranjilla, tomate de rbol, coco, tamarindo, frutilla, tuna, mora, pera, manzana, claudia, capul, zapote, mango, taxo, higo, granadilla, etc. Al consumir frutas dan al organismo vitaminas, minerales y fibra que ayudan a evitar enfermedades. Las nias y los nios deben ingerir 1500 caloras a lo largo del da. Para que sea equilibrado, deben estar representados como mnimo los siguientes grupos de alimentos: lcteos (leche, yogur, cuajada, requesn...), frutas y cereales (pan, tostadas, cereales de desayuno, galletas...). Aparte de estos, tambin pueden participar otros alimentos, como derivados crnicos y dulces, en cantidades moderadas. Combinar los alimentos para tener una alimentacin variada El secreto para una alimentacin nutritiva y variada es combinar (todos los das) los alimentos, seleccionando de cada grupo los que aporten al organismo protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Por ejemplo se debe seleccionar un alimento del grupo de los lcteos, carnes o huevos; si no hay carne se puede reemplazar, seleccionando del grupo de las leguminosas con uno del grupo de los cereales; para completar se debe seleccionar un alimento del grupo de las verduras y frutas; el aceite y azcar o panela se utilizan para mejorar el sabor de las comidas y para que aporten energa. Las combinaciones adecuadas de alimentos, an en pequeas cantidades, mejoran el valor nutritivo de la alimentacin. El consumo simultneo de varios alimentos facilita la utilizacin de distintas sustancias nutritivas por parte del organismo. Ejemplo, el consumo de alimentos ricos en vitamina C como las frutas ctricas favorece la utilizacin del hierro por parte del organismo; en cambio hay otras sustancias que dificultan la utilizacin del hierro como el consumo de caf, t, exceso de fibra, entre otras sustancias. La preparacin de sopas, guisos, ensaladas, es una buena forma de mezclar alimentos y de asegurar el consumo de las sustancias nutritivas necesarias, para mejorar el valor nutritivo de la alimentacin diaria.

131

Elaboracin y preparacin de mens para el desayuno escolar En la planificacin del men se debe tomar en cuenta fundamentalmente los hbitos alimentarios, los conocimientos que tengan sobre el valor nutritivo de los alimentos, los recursos econmicos y la disponibilidad de alimentos a nivel del hogar, del Centro de Educacin Inicial y de la comunidad. Para elaborar y planificar el men se debe realizar la seleccin, conservacin de los alimentos. Para que una alimentacin sea sana, la higiene juega un papel importante, desde que se seleccionan los alimentos hasta su consumo; si no hay higiene, en lugar de alimentarse todos los las nias y los nios se pueden enfermar. Durante la preparacin, distribucin y consumo de los alimentos, la persona encargada debe practicar estrictas normas de higiene personal y gozar de un buen estado de salud; de esta forma se evita que los alimentos se contaminen y provoquen enfermedades que pongan en peligro la vida de los las nias y los nios. Los utensilios que se usan para servir o preparar, deben estar completamente limpios. El buen estado de los alimentos frescos, semipreparados y envasados se mantiene manipulndoles en condiciones higinicas. Los utensilios, los limpiones, la ropa, los pisos y las paredes de la cocina son fuentes de contaminacin ms comunes. Este riesgo se disminuye lavndolos con abundante agua, jabn y cloro. Los nios deben tomar suficientes lquidos, en especial agua segura, para cubrir sus necesidades y evitar la deshidratacin. En este grupo de alimentos tenemos: Lcteos, huevos, cereales, frutas.

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Mens para el desayuno escolar Primer da Leche Guineo Pan Huevo Preparacin: Licuar la leche con el guineo, servir en vasos individuales acompaado de medio pan y un huevo cocinado. Segundo da Leche Mchica Miel de panela Canela Manzana Preparacin: Calentar la leche y agregar la mchica disuelta en un poco de leche, poner la miel de panela y una rajita de canela, mover continuamente hasta que comience a hervir por 5 minutos, luego servir en tazas; y posteriormente brindarles una manzana.

Tercer da Chochos Maz (tostado) Tomate de rbol Agua hervida

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 Miel de panela

Preparacin: Escoger y lavar los chochos, agregar maz tostado y espolvorear sal refinada servir en platos, para el jugo tener agua fra hervida previamente licuar el tomate de rbol (pelado), cernir y agregar miel de panela al gusto, servir en vasos individuales.

Cuarto da Leche Avena Miel de panela canela Galleta Guineo Preparacin: Poner en una cacerola la leche y la avena, mover constantemente hasta cuando hierva, esperar 10 minutos, agregar canela y miel de panela al gusto, cernir y poner en tasas individuales, acompaados con una galleta, posteriormente servir a las nias y los nios un guineo. Quinto da Yogurt Pan tostado Huevo

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Servir un vaso de yogurt (sabor a eleccin) acompaado de pan tostado, luego brindar a los las nias y los nios un huevo cocinado.

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PLAN OPERATIVO PARA CAPACITACIN A PADRES, MADRES DE FAMILIA Y DOCENTES EN ALIMENTOS QUE SE DEBEN COMER DIARIAMENTE Cuadro No. 35 Objetivos Concienciar a Padres, Madres de Familia y Docentes sobre la Importancia de los Alimentos que se deben comer diariamente. Contenidos La pirmide Alimenticia. Introduccin al tema Clasificacin de los alimentos y sus beneficios. Actividades Recursos Grficos Cartulinas Talleres Marcadores Interactivos Videos TV CD Talento Humano Responsables Tiempo Nutricionista Tercera Maestrantes Semana de septiembre Evaluacin Test Antes y despus de la conferencia

Valor nutritivo de los alimentos.

Talleres Interactivos Folletos

Cartulinas Marcadores Videos TV VCD Talento Humano

Nutricionista Maestrantes

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PLAN OPERATIVO PARA COMBINAR LOS ALIMENTOS PARA TENER UNA ALIMENTACION VARIADA Cuadro No. 36 Objetivos Los Padres, Madres de Familia y Docentes estarn en capacidad de proporcionar una alimentacin adecuada tanto en calidad como en cantidad utilizando productos naturales, frescos, de temporada y de la zona. Contenidos Seleccin de alimentos Actividades Productos Talleres Interactivos Recursos Cartulinas Marcadores Videos TV CD Talento Humano Recetarios Productos de la Zona. Utensilios de cocina Responsables Tiempo Nutricionista Cuarta Maestrantes Semana de septiembre Evaluacin Preparacin de alimentos

Alternativas alimentarias con el uso de diferentes productos.

Aporte de Productos Alimentarios por parte de Padres y Madres de Familia. Demostraciones Prcticas

Nutricionista Maestrantes

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PLAN OPERATIVO PARA ELABORACIN Y PREPARACIN DE MENS PARA EL DESAYUNO ESCOLAR Cuadro No. 37 Objetivos Ayudar a los Padres, Madres de Familia y Docentes a elaborar diferentes mens nutritivos e ideales para la preparacin del desayuno escolar. Contenidos Actividades Importancia y Talleres Interactivos valor nutritivo del desayuno escolar. Preparacin del Desayuno escolar a base productos nutritivos ideales. Compromisos de Padres, Madres de Familia y Docentes. Demostraciones prcticas Recursos Responsables Tiempo Papelogrfos Nutricionista Primera marcadores Maestrantes semana Folletos de Octubre Talento humano Recetarios Nutricionista Productos Maestrantes Utensilios de Cocina. Talento humano Papelgrafos Nutricionista Marcadores Maestrantes Talento humano Evaluacin Cuestionario

Preparacin de Alimentos.

Conversatorio

Control Antropomtrico a las nias y los nios.

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Administracin A esta propuesta darn seguimiento de su ejecucin el siguiente personal. Educadora Parvularia del Centro de Educacin Inicial, quien supervisar la buena administracin de los productos alimenticios. La Educadora Comunitaria, quien controlar el consumo del desayuno escolar ideal por parte de las nias y los nios. Los Padres de Familia, quienes darn seguimiento al aporte de insumos alimenticios donados por ellos mismos. El personal Docente Administrativo y Padres de Familia trabajaran mancomunadamente en equipo para obtener resultados ptimos con la preparacin del desayuno escolar ideal, el mismo que va en beneficio del desarrollo integral de las nias y los nios que asisten al Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar del Cantn Ambato. Previsin de la Evaluacin Se estima un tiempo mnimo de tres meses posteriores a la capacitacin para verificar resultados en los aspectos: fsicos, corporales y acadmicos de las nias y los nios que asisten al Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar del Cantn Ambato. Estos resultados sern observables a travs del desarrollo de la motricidad fina y gruesa de las nias y los nios, el control antropomtrico peridico: peso y talla de cada nio (balanza, tallmetro), del incremento de la agilidad fsica y mental, aplicando la ficha de destrezas para determinar el rendimiento acadmico de las nias y los nios involucrados en el proceso educativo antes y despus de la propuesta.

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BIBLIOGRAFA

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141

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Anexo No. 1

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA

MAESTRIA EN EDUCACIN PARVULARIA

ENCUESTA DIRIGIDA A LAS NIAS Y NIOS DEL CENTRO DE EDUCACIN INICIAL AMIGUITOS A JUGAR Tema: El desayuno escolar y su importancia en el rendimiento acadmico de los nios y nias del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar.

Objetivo: Obtener informacin sobre la importancia del desayuno escolar en el rendimiento acadmico de los nios, nias.

Instrucciones: A las preguntas que te formulemos debes elegir una respuesta de SI o NO.

1. Tomas el desayuno escolar que te brindan en el Centro de Educacin Inicial? SI NO

2. Te gusta la leche que te brindan en el Desayuno Escolar dentro del Centro de Educacin Inicial? SI NO

3. El medio huevo que te sirven cada 2 das en el Desayuno Escolar en el Centro de Educacin Inicial es suficiente? SI NO

4. Consumes colada de mchica en el desayuno que te dan en la casa?

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SI

NO

5. La cantidad de frutas que consumes en la casa es suficiente? SI NO

6. Cumples con las tareas solicitadas por tu Maestra? SI 7. El Sol es de color amarillo? SI 8. La pelota es de forma cuadrada? SI NO NO NO

9. Para saludar utilizas la mano derecha?

SI 10. El gallo hace MUUUUUUU?

NO

SI

NO

Anexo No. 2

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA

MAESTRIA EN EDUCACIN PARVULARIA

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ENCUESTA DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DE LAS NIAS Y NIOS DEL CENTRO DE EDUCACIN INICIAL AMIGUITOS A JUGAR Tema: El desayuno escolar y su importancia en el rendimiento acadmico de los nios y nias del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar.

Objetivo: Obtener informacin sobre la importancia del desayuno escolar en el rendimiento acadmico de los nios, nias.

Instrucciones: Marque con una X la respuesta seleccionada por usted.

1. Su hija o hijo toma el desayuno escolar que recibe en el Centro de Educacin Inicial? SI NO

2. A su hija o hijo le gusta la leche que le proporcionan en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial? SI NO

3. A su hija o hijo le es suficiente el medio huevo que le sirven cada 2 das en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial?

SI

NO

4. Usted prepara colada de mchica en casa para el desayuno de su familia? SI NO

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5. La cantidad de frutas que le sirven en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial es suficiente? SI NO

6. Su hija o hijo cumple con las actividades diarias enviadas por la Maestra? SI NO

7. Su hija o hijo reconoce los colores primarios? SI NO

8. Su hija o hijo reconoce las figuras geomtricas? SI NO

9. Su hija o hijo para saludar y despedirse utiliza la mano derecha?

SI

NO

10. Su hija o hijo identifica sonidos de la naturaleza? SI NO

Anexo No. 3

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA

MAESTRIA EN EDUCACIN PARVULARIA

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ENCUESTA DIRIGIDA A DOCENTES DE LAS NIAS Y NIOS DEL CENTRO DE EDUCACIN INICIAL AMIGUITOS A JUGAR Tema: El desayuno escolar y su importancia en el rendimiento acadmico de los nios y nias del Centro de Educacin Inicial Amiguitos a Jugar.

Objetivo: Obtener informacin sobre la importancia del desayuno escolar en el rendimiento acadmico de los nios y nias. Instrucciones: Marque con una X la respuesta seleccionada por usted.

1. El desayuno que se sirven en el Centro de Educacin Inicial les agrada a las nias y nios? SI NO

2. Utilizan la cantidad adecuada de frutas para preparar el desayuno escolar en el Centro de Educacin Inicial? SI NO

3. Utilizan la cantidad adecuada de leche para preparar el desayuno escolar el Centro de Educacin Inicial? SI NO

4. El medio huevo que le sirven cada dos das en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial es suficiente para las nias y los nios? SI NO

5. Preparan colada de mchica en el desayuno escolar del Centro de Educacin Inicial? SI NO

147

6. Las nias y los nios cumplen con las tareas solicitadas por usted? SI NO

7. Las nias y los nios reconocen los colores primarios? SI NO

8. Las nias y los nios reconocen las figuras geomtricas? SI NO

9. Las nias y los nios identifican su lateralidad (izquierda derecha)?

SI

NO

10. Las nias y los nios identifican los sonidos onomatopyicos? SI NO

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