PATE DE SHITAKE Ingredientes: - 2 cebollas en aros finos -1 vaso de setas shitake secas a remojo -Organo, sal marina y aceite

de oliva Elaboracin: -Saltear la cebolla con aceite de oliva 12 min con una pizca de sal, hasta que quede bien pochada. -Aadir las setas troceadas y el organo. Saltear todo junto 12 min. -Batir hasta conseguir la consistencia deseada y servir. MERMELADA DE ZANAHORIAS Ingredientes: 1 cebolla (cortada a cuadritos) 5 zanahorias (cortadas a rodajas finas) Sal marina Aceite Laurel Jugo concentrado de manzana

Elaboracin: Sofrer las cebollas con un poco de aceite y una pizca de sal 10 minutos, hasta que estn transparentes y doradas. Aadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal, un fondo de agua y unas gotas de jugo concentrado de manzana. Tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo 20 minutos. Antes de hacer pur, retirar un poco del jugo del cocinado (si se considera necesario) y el laurel. Hacer pur hasta conseguir la consistencia deseada.

PATE DE OLIVAS Ingredientes: - taza de olivas deshuesadas -1 diente de ajo picado fino -1 cebolla salteada -2 cucharadas de aceite de oliva -Zumo de limn -Salsa de soja -Hierbas aromticas al gusto

Elaboracin: -Rehogar el diente de ajo y la cebolla con unas gotas de aceite de oliva -Hacer pur todos los ingredientes hasta conseguir la consistencia deseada. PATE DE GARBANZOS O HUMMUS Ingredientes: -1 y taza de garbanzos cocidos con kombu -4 c.s de tahin -2 c.s de aceite de oliva -zumo de limn -1 diente de ajo picado fino -1 c.p de pasta de umeboshi (opcional) -comino en polvo Elaboracin: -En un bol grande mezclamos todos los ingredientes y con la batidora lo hacemos pur hasta conseguir la consistencia deseada y sin que queden grumos. PATE DE ALGAS Y TOFU Ingredientes: taza de alga espagueti de mar 1 c.s de jugo concentrado de manzana Vinagre de arroz Organo al gusto 1 bloque de tofu fresco 1 c.s de mugi-miso 1 c.p de mostaza Aceite de oliva y sal

Elaboracin: Colocar el alga en una cazuela y cubrirla con agua fra para dejarla en remojo 20 minutos. Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Aadir el jugo concentrado de manzana y unas gotas de vinagre de arroz y de aceite de oliva. Cocer con tapa a fuego medio-bajo de 20 a 30 minutos, o hasta que est tierna y se haya evaporado el agua. Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo pur inmediatamente con el alga cocida, una pizca de organo, la mostaza, 1 c.s de j.c.m, 1 c.s de mugi-miso, 1 c.s de aceite y un poco de agua (si hiciera falta).