NASI BERINGIN Bahan-bahan Nasi Beringin 3 cawan beras basmati cuci, rendam dan tos 3 cawan santan cair

r 2 sudu besar minyak sapi 2 batang serai - dititik 4 ulas bawang merah dihiris nipis 2 ulas bawang putih dihiris nipis 2 inchi halia dikisar 3 helai daun pandan 1 batang kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawang 5 biji cengkih Sedikit halba 1 sudu teh garam Penyediaan Nasi Beringin 1. Panaskan minyak sapi dalam periuk. 2. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan kayu manis, biji pelaga, cengkih bunga lawang dan daun pandan serta serai hingga wangi. 3. Masukkan santan dan bila hendak mendidik masukkan beras, garam dan halba. 4. Pindahkan ke dalam periuk nasi dan masak seperti biasa.

AYAM GORENG LENGKUAS Bahan-bahan Ayam Goreng Lengkuas 2 ekor ayam potong lapan 2 batang serai - dititik 4 helai daun salam (atau boleh guna bay leaf) 1 ketul lengkuas sebesar penumbuk disagat 1 buku asam jawa campur air ambil patinya 1 sudu teh garam sudu gula Dikisar: 6 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah 5 biji buah keras 2 inchi kunyit hidup Minyak untuk mengoreng

Di hidang bersama :Timun, Tomato dan daun salad Penyediaan Ayam Goreng Lengkuas 1. Campur semua bahan dalam kuali besar. Di masak atas api sederhana kecil sehingga agak kering. Angkat ayam bila hamper masak dan terus memasak kuah kering dan garing. Toskan. 2. Panaskan minyak dalam kuali lain dan goreng ayam hingga garing. Satukan dengan kuah yang telah dikeringkan tadi. 3. Boleh dihidangkan bersama timun, tomato dan daun salad.

BELOTOK Bahan-bahan untuk Belotok Untuk Isinya: 2 sudu besar minyak masak 1 biji bawang besar dicincang 2 ulas bawang putih -dicincang 300 gm daging ayam dipotong dadu kecil 2 biji kuning telur 3 batang daun ketumbar sudu teh garam sudu teh serbuk lada hitam sudu teh serbuk jintan manis sudu serbuk jintan puteh. Untuk kulitnya: 600 gm keledek (oren) direbus dan dilenyek 250gm tepung sudu teh garam Minyak masak untuk mengoreng Penyediaan Belotok 1. Campurkan keledek, tepung dan garam dan jadikan satu adunan yang lembut tetapi tidak melekit. 2. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, jintan putih, manis dan serbuk lada hitam hingga naik wangi. 3. Masukkan isi ayam dan goreng hingga agak kering. Campurkan kuning telur dan kacau hingga telur masak dan isi tersebut kering. Angkat dan ketepikan. 4. Bahagikan doh keledek tersebut dalam kira-kira 20-30g. Bulat-bulat kan. Leperkan dan isikan dengan sesudu inti ayam tersebut. Tutup adunan tersebut dan bujurkan sedikit. Ulang sehigga doh habis.

5. Panaskan minyak dalam kuali dan bila panas goreng belotok hingga garing.