Prueba hacer esta receta y disfruta un dulce que mezcla el sabor de las frutas con un ingrediente muy mexicano:

el camote.
INGREDIENTES
(Para 8 personas)

1 kilo de camote morado (se puede sustituir por amarillo) 3 tazas de azcar 3 tazas de pia molida y colada 1 taza de guayaba madura molida y colada 1 cucharadita de extracto de vainilla Piones Pia cristalizada picada Guayabas endulzadas Nueces o pasitas para adornar

PREPARACIN
Los camotes se lavan muy bien y se ponen a cocer con agua a cubrir hasta que estn muy suaves; luego se pelan y se pasan por una coladera o por un prensador de papas para que queden como pur. Con el azcar, la pia y las guayabas molidas, de preferencia en un cazo esmaltado grande, se hace una miel espesa (hasta que se vea el fondo del cazo), enseguida se aade el camote y se vuelve a poner sobre la lumbre a fuego lento, sin dejar de menear, hasta que se vea el fondo del cazo.

PRESENTACIN
El dulce obtenido se vaca en un platn y se sirve adornado con los ingredientes que haya seleccionado.

Cmo hacer DULCE DE CAMOTE paso a paso:

1. COCINE LOS CAMOTES ENTEROS, PERO NO LOS RECOCINE, Y DE DJELOS ENFRIAR. 2. PELELOS Y CRTELOS A LO LARGO Y LUEGO A LA MITAD. EN UNA OLLA, COLOQUE LA MIEL DE ABEJA, EL AGUA, EL AZCAR Y LA MANTEQUILLA. COCINE A FUEGO BAJO HASTA QUE LA MANTEQUILLA ESTE DERRETIDA. 3. AGREGUE LOS CAMOTES Y BAE CON FRECUENCIA. CUANDO LOS CAMOTES ESTN SUAVES, COCINE A FUEGO ALTO PARA QUE LA MIEL SE ESPESE. 4. QUITE DEL FUEGO. SRVALOS CALIENTES O FROS CON HELADOS Y ESPOLVOREE CON EL MAN O LA MACADAMIA.