UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS

ELABORACIN DE ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE LA CORONTA DE MAZ (Zea mays) PARA ANIMALES MENORES RESPONSABLES: CCENTE LULO, Fredy Cristian ASERSOR: Ing. Alfonso, RUIZ RODRIGUEZ.

ACOBAMBA-HUANCAVELICA DEL 2012

Capitulo I: Problema Planteamiento del Problema

El presente investigacin tiene como propsito contribuir en la formacin como investigador del estudiante universitario de Ingeniera agroindustrial, en el rea de nutricin como alimento balanceado a partir de la coronta de maz (Zea mays) para animales menores, y nuestro pas cuenta con una biodiversidad de cultivo andinos una de estas especies es el maz, originario del sur del Per, que se cultiva entre 3620 a 3850 m.s.n.m. El maz es uno de los cultivos ms importantes en nuestro pas, cabe resaltar que, en la lista de produccin mundial ocupa el tercer lugar despus del trigo y el arroz, debido a ello e previsto realizar este trabajo de investigacin en nuestro mbito Departamento y Provincia de Acobamba, y ocasionando mayor aceptabilidad dentro del mercado local y conllevando a una menor demanda de consumo, y la produccin de maz nunca ha sido encontrado en estado silvestre se hace difcil determinar la morfologa, estructura y las variedades por ello es cierto que el hombre todava no ha intervenido en su totalidad.

Formulacin de Problema
Obtener alimento balanceado a partir de la coronta de maz (Zea

mays) para animales menores?

Objetivos:
Objetivo General

Obtener las caractersticas nutritivas de la coronta de maz Obtener el % de humedad del producto elaborado.

Objetivo Especficos
Elaborar un alimento nutritivo de la coronta de maz. Obtener el tiempo de almacenamiento. Adquirir el grosor del alimento para animales menores.

Justificacin

El presente trabajo de investigacin tiene como propsito, obtener la tendencia general en el consumo de alimentos que aporte gran cantidad de nutrientes y que adems los alimentos sean beneficiosos para los animales menores. El presente estudio contribuir en incrementar conocimientos para desarrollar alternativas de elaboracin de alimento balanceado a partir de la coronta de maz (Zea mays) para animales menores.

Justificacin
La coronta de maz que produce nuestra provincia de Acobamba, no tiene mucha aceptabilidad del consumidor como materia prima, lo que nos obliga a buscar nuevas formas de encarar este problema, disponiendo de unos procesos que transforme en productos adecuados para el consumo de animales menores. De la misma manera contribuyendo a superar el problema de la comercializacin de la coronta de maz de nuestros poblanos agricultores, surge la preocupacin por dar valor agregado a estas materias primas que ha sido utilizado de manera de lea. Establece los requisitos de calidad que debe cumplir la coronta de maz, que ser usada como materia prima, para los diferentes tipos de procesamiento en papel y otros beneficios para el ser vivo.

Capitulo II: Marco terico Antecedentes

Antonio Mrquez Ch. (1991). Durante la poca incaica el grado de conocimiento de maz lleg a tal punto que pudieron diferenciarse tipos; considerando que el maz nunca ha sido encontrado en estado silvestre se hace difcil determinar la morfologa y estructura del tipo primitivo. Pedro Reyes C. (1992). En relacin al origen geogrfico algunos estudiosos consideran que el maz es nativo de Asia, otros piensan que es de Amrica. Los maces con caractersticas antiguas que se encontraron en As y que inicialmente perecieron y no son conocidas en Amrica; se encontraron posteriormente en varios lugares del continente americano. Mientras que en el siglo XVI se cultivaba en 134 pases del mundo (81.7 % de los 164 pases del mundo).

Base Terico
Clasificacin botnica
Reino Divisin Clase Subclase Orden Familia Subfamilia Tribu Gnero Especie Nombre binomial Plantae Magnoliophyta Liliopsida Commelinidae Poales Poaceae Panicoideae Andropogoneae Zea Z. mays Zea mays L.

Composicin qumica.
a). Grano y coronta: Contiene, entre 7.7 a 13 % de protenas, 3.3% de aceites, 61.7% de almidn. Tambin contiene, P, Fe, Vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascrbico, y antocianinas. Las antocianinas exhiben propiedades antioxidantes interesantes, y podra por lo tanto representar una prometedora clase de compuestos tiles en el tratamiento de patologas donde la produccin de radicales libres juega un rol principal.

b). Valor nutritivo del maz

La importancia de los cereales en la nutricin de millones de personas de todo el mundo es ampliamente reconocida. Debido a su ingesta relativamente elevada en los pases en desarrollo, no se les puede considerar slo una fuente de energa, sino que adems suministran cantidades notables de protenas. Los granos de cereal tienen una baja concentracin de protenas y la calidad de stas se halla limitada por la deficiencia de algunos aminocidos esenciales, sobre todo lisina. Un hecho mucho menos conocido es que algunos cereales contienen un exceso de ciertos aminocidos esenciales que influye en la eficiencia de la asimilacin de las protenas (Flores 1986).

Hiptesis
Ha. Si se obtendr la elaboracin de alimento balanceado a partir de la coronta de maz (Zea mays) para animales menores, se determinara los alimentos con alto valores nutritivo. Ho. No se obtendr la elaboracin de alimento balanceado a partir de la coronta de maz (Zea mays) para animales menores, no se determinara los alimentos con alto valores nutritivo.