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le biscuit cuillre

Recettes : Ingrdients Jaunes dufs Blancs dufs Sucre Farine Vanille liquide Unit P P gr gr gr Quant. 5 5 125 125 Q.S. Quant. Quant.

Phases techniques : 1) Prparer et peser les ingrdients (tamiser la farine, mlanger les jaunes) 2) Monter lesMatriels blancs Utilisations 3) Fouet les blancs avec le sucre Serrer - Corne - Charlotte Incorporer les jaunes et la unie 10 liquide - 4) Spatule - Douille vanille - Biscuit champagne - 5) Ciseaux dlicatement la farine ou 15 - Fonds dentremets Ajouter - 6) Rcipientsla poche avec lappareil inox - Poche - Fraisier Remplir - Plaque 40X60 - Bagatelle aux poires 7) Dresser sur papier cuisson - Tamis 8) Saupoudrer deux fois avec le sucre glace 9) Cuire 190C 15 20 mn