TORTA GIANDUJA Almendra 285 g Avellanas 285g Azcar impalpable 455 g Chocolate amargo 570g Manteca de cacao 115

g RELLENO Agua 100cc Azucar 100g Chocolate 140g Cogac 30cc Crema de leche 80cc Ron 30cc CUBIERTA Chocolate cobertura 200g Mermelada de durazno 100g TORTA Almidn de maz 70 g Azcar 300g Harina 0000 70 g Huevos 5 unidades Masa Gienduja 200g Miel 2cdas Yemas 2 unidades PROCEDIMIENTO MASA DE GIANDUJA 1. 2. 3. 4. 5. Pele las almendras , las avellanas, y tueste ligeramente Corte la manteca de cacao en cubos y derrita sobre bao maria Pique gorseramente el chocolate y derrita en bao maria Procese las almendras con las avellanas y el azucar impalpable hasta reducir a polvo En un bowl mezcle el polvo de obtenido con la manteca y el chocolate derretido

RELLENO 1. 2. 3. 4. 5. 6. Pique el chocolate Lleve la crema de leche a hervor Fuera de fuego y mezcle hasta integrar Deje enfriar antes de usar En una cacerola prepare un almibgar liviano con el agua y el azucar Retire del fuego y agregue con el ron y cogac

CUBIERTA Pique el chocolate y derrita a bao mara TORTA

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Tamice la harina con el almidn de maz En un disponga los huevos , las yemas , y el azcar Lleve sobre bao mara y bata hasta que el azcar se disuelva Retire del bao maria , agregue la miel y continue batiendo hasta obtener una mezcla espumosa Incorpore la masa de granduja y bata hasta integrar Aada la harina con el almidon con movimientos envolventes Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y enharinado Cocine en el horno precalentado a 190 C durante 25 a 30 minutos aproximadamente Desmlde sobre una rejilla y deje enfriar

ARMADO 1. 2. 3. 4. Corte la masa en 2 dos discos y pincele con la mezcla de almibar, ron y cognac Cubra un disco de la torta con la mezcla de crema y chocolate Tape con el otro disco de la masa , unte los bordes con mermelada de duraznos y bae con el chocolate derretido Deje enfriar en la heladera antes de servir