Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Ibarra Escuela de Ciencias Agrcolas y Ambientales- Zootecnia Contabilidad Pecuaria

DATOS INFORMATIVOS: INTEGRANTES: Jos Andrs Viveros, Andrs Benavides FECHA ENTREGA: Ibarra, 25 de Octubre de 2012 ASIGNATURA: Contabilidad Pecuaria

Tema: Proyecto Avicultura: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLOS Desarrollo:

1. PROYECTO: CRIANZA Y ENGORDE DE POLLO La produccin de pollo de engorde constituye una actividad, que experimenta constantemente avances en los campos que se relacionan con aspectos genticos y nutricionales. El pollo de engorde encabeza la produccin de carne en su primera labor de convertir eficientemente ingredientes de origen animal y vegetal en alimentos con protenas de alta calidad. Por medio de la actividad avcola el hombre domestica, cra y aprovecha las distintas clases de aves con el propsito de obtener productos y subproductos que se destinan a la satisfaccin de sus necesidades bsicas siendo una de ellas la crianza y engorde de pollo. 1.2. Identificacin del proyecto El presente proyecto se denomina Crianza y engorde de pollo, el cual se localizar en La granja experimental ECAA en la cual se ubicar un galpn con una capacidad productiva de 1,000 pollos cada seis semanas siendo un total de 80,000 anuales para el mercado nacional. 1.3. Justificacin La propuesta de inversin de la crianza y engorde de pollo es factible debido a sus condiciones climticas y a su alta aceptacin dentro de la dieta alimenticia. Desde el punto de vista socioeconmico sta genera fuentes de trabajo, beneficia a los avicultores y en consecuencia a los estudiantes de zootecnia

1.4. Objetivos A continuacin se describen los objetivos generales y especficos, que persigue la presente propuesta: 1.4.1. General - Proponer un proyecto que contribuya a mejorar los conocimientos de los estudiantes, y para generar e impulsar la inversin en la crianza y engorde de pollo. As como crear fuentes de empleo que contribuyan al bienestar de la poblacin. 1.4.2. Especficos - Implementar una organizacin que permita mejorar y crear fuentes de empleo que genere ingresos econmicos para el bienestar socioeconmico de los estudiantes Lograr que exista una diversificacin avcola en el consumo local de la regin, al estimular a los pobladores a emprender actividades en equipo que puedan proporcionar el desarrollo de su rea y as mismo el aprovechamiento mximo de los productos.

1.5. Estudio de mercado El fin de este estudio es establecer la existencia de una demanda potencial la cual justifica el desarrollo del mismo detallando para ello elementos como: producto, demanda, oferta, precio y comercializacin. 1.5.1. Crianza y engorde de pollo El pollo presenta diversos usos como: Pollo fresco en su forma natural, y procesado con otros elementos para determinar diferentes sabores tales como: Ahumado, rostizado, empanizado, jamones y otros. La crianza y engorde de pollo, es una actividad que se realiza con la finalidad de producir la mayor cantidad de carne al ms bajo costo, para conseguir lo anterior se requiere la combinacin de tres elementos: a) Excelente material gentico para convertir ms eficientemente el alimento y estar listo para el mercado en menor tiempo. b) Alimento que le cubra todas las necesidades nutricionales. c) El manejo que incluya una buena prevencin contra enfermedades y desarrollar su potencial gentico para cumplir con su objetivo de producir un pollo sano, con buen peso y buena conversin alimenticia. La carne de pollo es clasificada como blanca y se sugiere incluirla en la dieta alimenticia por sus contenidos nutricionales que se presenta en la tabla siguiente:

Tabla Composicin qumica de la Carne de Pollo Por cada 100 gramos Descripcin Cantidad Caloras 170 Protenas 18.2 Grasas 10.2 Calcio 14 Fsforo 200 Hierro 1.5 Tiamina 0.8 Riboflavina 0.16 Niacina 9 Fuente: Organizacin de las Naciones Unidas, para la Agricultura y la F.A.O., Manual para la Promocin del Consumo de Alimentos.

Medida Cal. Gramos. Gramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Miligramos. Alimentacin

1.5.2. Precio El precio es de ms o menos 1.00 a 1.30 dlares (valor cambia por temporada) por libra al mayorista, quien se encargar del destace para continuar con el proceso de comercializacin. 1.5.3 Comercializacin Dentro de la economa la avicultura constituye una actividad significativa, debido a que la produccin y comercializacin de sus productos y subproductos contribuyen al desarrollo de la economa de una regin y en la dieta alimenticia de sus habitantes. Proceso de comercializacin La comercializacin de la produccin se desarrolla con la aplicacin de las etapas de concentracin, equilibrio y dispersin as: 1.6. Requerimientos Son todos los recursos humanos, materiales, fsicos y financieros, que son necesarios para poder llevar a cabo el proyecto, de crianza y engorde de pollos. Recursos Humanos Es uno de los mas importantes para una buena organizacin y mejor funcionamiento del proyecto. Lo conforma toda la mano de obra que participar tanto directa como indirectamente en cada ciclo de produccin. En lo que concierne a mano de obra directa se necesitan jornaleros

Recursos Materiales Aqu se incluyen todos los materiales necesarios para la produccin, como son: instalaciones, equipo avcola, herramientas, mobiliario y equipo; y gastos de organizacin. Recursos Financieros Este est constituido por el capital de los estudiantes. 2. Estudio financiero Este se encuentra representado por la inversin fija e inversin en capital de trabajo del proyecto. 2.1 Inversin Esta constituida por todos los recursos que se tienen que aportar para cubrir los requerimientos de inversin fija e inversin en capital de trabajo.

Inversin fija Comprende la adquisicin de los activos fijos que sern utilizados en la iniciacin de la produccin, tales como instalaciones, equipo avcola, herramientas, mobiliario y equipo, vehculos y gastos de organizacin. Las instalaciones se componen de tres galeras o galpones y una bodega, las cuales servirn para alojar a los pollos y guardar los suministros de alimentos, medicinas y otros enseres que son de utilidad en la produccin; estos se depreciarn con un porcentaje del 5%. Equipo avcola lo integran las bombas de fumigar, comederos, bebederos y todos los instrumentos necesarios en la alimentacin de los pollos as como de limpieza y resguardo; tiene una depreciacin del 20%. Herramientas, est compuesto por todos aquellos instrumentos que sern de utilidad en la limpieza y mantenimiento de los galpones; con una depreciacin del 25%. El mobiliario y equipo lo conforman todos los activos que sern utilizados en la administracin del proyecto. Estos se depreciarn con un porcentaje del 20%. Un vehculo que ser utilizado para el transporte de los insumos, equipo, as como la compra de pollos, tiene una depreciacin del 20%. Gastos de organizacin, en este rubro se incluyen los gastos derivados de estudios tcnicos del proyecto los cuales tendrn una amortizacin anual del 20%. Los porcentajes de amortizacin y depreciacin son anuales y toma como base el artculo 19 de la Ley del Impuesto Sobre la Renta. A continuacin se presenta el cuadro de la inversin fija, donde se describe todo lo necesario para adquirir.

Cuadro Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversin fija Unidad Precio medida Cantidad unitario Q Parcial Q Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Par Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad Unidad 3 1 3 300 100 150 3 3 3 3 3 6 3 3 1 1 1 1 2 4 6 1 1 15,436.00 46,308.00 7,000.00 7,000.00 38,525.00 1,300.00 3,900.00 65.00 19,500.00 20.00 2,000.00 25.00 3,750.00 2,000.00 6,000.00 140.00 420.00 350.00 1,050.00 75.00 225.00 500.00 1,500.00 30.00 180.00 180.00 30.00 30.00 700.00 300.00 1,500.00 225.00 125.00 45.00 30.00 500.00 85,000.00 90.00 90.00 3,835.00 700.00 300.00 1,500.00 225.00 250.00 180.00 180.00 500.00 85,000.00 5,000.00 185,848.00

Concepto Instalaciones Galera para pollos Bodega Equipo avcola Calentadora ambiental Comederos Bebederos Cortinas Tanque de agua Carretilla de mano Bomba de fumigar Manguera Balanza Botas de hule Herramientas Azadones Pala Mobiliario y equipo Escritorio secretarial Silla giratoria Maquina de escribir elctrica Sumadora Mesa de madera Tarimas de madera Sillas de madera Archivo de metal Vehculos Pick-up Gastos de organizacin Gastos de estudios tcnicos Total

Total Q 53,308.00

Fuente: Investigacin de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002. El cuadro anterior demuestra, que para poner en marcha el proyecto se necesita una inversin fija de Q185,848.00. Esta suma se distribuye de la siguiente forma 46% para vehculos, 29% para instalaciones, 20.5% para equipo avcola, 2.5% gastos de organizacin, 1.5% para mobiliario y equipo y 0.5% para herramientas. Las depreciaciones y amortizaciones de estos activos fijos, se presentan en el anexo 13, el cual se encuentra en la seccin respectiva. Inversin en capital de trabajo. Lo constituye la cantidad de insumos, mano de obra, costos indirectos variables y costos

fijos, que sern necesarios para llevar a cabo la primera produccin la cual ser de 1,000 pollos; con una duracin de seis semanas. Al final de dicho perodo los pollos alcanzaran el tamao y peso ptimo para ser vendidos, con intermedio de tres das para limpieza y acondicionamiento de las instalaciones, se har ingreso el siguiente lote de 1,000 para repetir el ciclo de produccin. Los costos estn expresados para un perodo de mes y medio, ya que en promedio es el equivalente a las seis semanas de duracin de cada crianza. A continuacin se presenta un detalle del capital de trabajo que se necesita para poder llevar a cabo la primera produccin. Insumos Esta integrado por el valor de las aves, alimentos y medicinas de los mismos, este rubro interviene directamente en la produccin de bienes y servicios Para el rubro de insumos se necesita una cantidad de Q117,800.00, los cuales deben de ser distribuidos en la compra de aves, concentrados y vacunas. Mano de obra Esta representada por la fuerza de trabajo destinada, a las diferentes labores que son necesarias, en el proyecto, esta se calcula ton base al salario mnimo de Q30.00 diarios segn el Acuerdo Gubernativo No. 494-2001 que autoriza dicha cantidad para actividades no agrcolas y Q8.33 diarios de bonificacin segn el Decreto 37-2001 del Congreso de la Repblica. Para este rubro se necesita la cantidad de Q4,293.00. Costos indirectos variables Son los costos que varan directamente con el volumen de produccin, est compuesto por las prestaciones laborales, cuotas patronales, combustibles, agua, energa elctrica y otros elementos. Aqu se necesitan Q 2,382.00. Costos variables de venta Son costos que se generan por la distribucin del producto, en el mercado encontrndose aqu combustibles y mantenimiento del vehculo. Son necesarios Q305.00. Gastos fijos de produccin Son los costos y gastos que participan en la produccin, se integran por sueldos, bono incentivo, prestaciones laborales, cuotas laborales, mantenimiento del vehculo y arrendamiento de terreno. Aqu se necesitan Q4,030.00. Gastos de administracin Son gastos de carcter administrativo, los cuales genera el proyecto, y son los que participan en forma indirecta en el proceso de produccin. Se necesita para este rubro Q9,193.00 A continuacin se presenta el cuadro representativo de capital en trabajo que se necesita. Cuadro 2 Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversin

capital de trabajo

Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrs) Mano de obra Preparacin de los gallineros Compra de aves Alimentacin Calefaccin Limpieza de galeras Vacunacin Control de registros Bonificacin incentivo 7o. Da Costos indirectos variables Cuotas patronales Prestaciones laborales Material para cama Cal tiles de limpieza Energa elctrica Agua Combustibles (*) Costos variables de venta Combustibles Mantenimiento vehculo (**) Costos fijos de produccin Encargado de produccin Bono incentivo

Medida Unidad Quintal Quintal Dosis Dosis Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales Jornales

Cantidad Precio Q. Parcial Q. 10,000 200 600 10,000 10,000 6 2 42 6 20 10 10 96 3,680.00 / 6 2.90 29,000.00 110.00 22,000.00 110.00 66,000.00 0.04 400.00 0.04 400.00

Total Q. 117,800.00

4,293.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 8.333 180.00 60.00 1,260.00 180.00 600.00 300.00 300.00 800.00 613.00 2,382.00 % % Saco Quintal Kwh Galn Galn % Mes Mes 7.67 30.55 20 6 345 32 15 32 1.5 1.5 3,493.00 3,493.00 5.00 12.00 0.42 15.00 15.00 250.00 1,500.00 250.00 268.00 1,067.00 100.00 72.00 100.00 145.00 150.00 480.00 305.00 225.00 80.00 2,250.00 375.00 4,030.00

Prestaciones laborales Cuotas patronales Mantenimiento vehculo Arrendamiento terreno Gastos de administracin Sueldos gerente Sueldo contador Bono incentivo Prestaciones laborales Cuotas patronales Papelera y tiles TOTAL

% % % Mes Mes Mes Mes % %

30.55 7.67 68 1.5

2,250.00 2,250.00 250.00 250.00

687.00 173.00 170.00 375.00 9,193.00 4,500.00 1,500.00 750.00 1,833.00 460.00 150.00 138,003.00

1.5 3,000.00 1.5 1,000.00 1.5 250.00 x 2 30.55 6,000.00 7.67 6,000.00

Fuente: Investigacin de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002. (*) En concepto de combustibles se gastar un total de Q705.00, de los cuales se distribuyen Q480.00 sea el 68% para costos indirectos variables, siendo utilizados en el vehculo para la compra de pollos, alimentos, medicinas y dems insumos que sern necesarios en la produccin. Para los costos variables de ventas se utilizarn Q225.00 que representa el 32%, los cuales servirn en la distribucin de los pollos por concepto de ventas, segn lo necesite el comprador, ya que estos utilizaran la mayora de veces su transporte propio. (**) El mantenimiento del vehculo se distribuir en forma proporcional a los costos fijos de produccin y costos variables de venta. Correspondiendo el 68% sea Q170.00 y 32% sea Q80.00 respectivamente. Esto se debe a que el mismo se utiliza en la compra de aves e insumos as como en la distribucin del producto en el mercado. El total de mano de obra es de Q4,293.00. La cantidad de Q2,880.00 se deriva de los jornales trabajados. La bonificacin incentivo Q800.00 es el resultado de la cantidad de jornales trabajados en este caso un total de 96 por Q8.33. Para el 7. Da se toma como base los jornales pagados ms la bonificacin, dividiendo el resultado entre los seis das laborados. A continuacin se presenta el cuadro de resumen de inversin fija e inversin en capital de trabajo. Cuadro 3 Proyecto: Crianza y Engorde de Pollo Inversin total Concepto Inversin fija Inversin capital de trabajo Inversin total Total 185,848.00 138,003.00 323,851.00

Fuente: Investigacin de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002. Segn el cuadro anterior se puede establecer que de la totalidad de la inversin el 57% corresponde a la inversin fija y el 43% restante es en capital de trabajo. Se hace la observacin de que la Cooperativa no adquiere ningn tipo de bien inmueble, ya que estos son arrendados y su costo es representado en el proceso productivo.

2.2. Costo de produccin Son los costos incurridos y aplicados a una operacin de manufactura; el costo de los materiales, la mano de obra y frecuentemente los costos indirectos variables cargados a los trabajos en proceso. El costo de produccin se divide en tres elementos, los cuales se describen a continuacin. Materia prima Las materias primas constituyen el elemento susceptible a transformacin, para este proyecto el pollo es el principal elemento. Mano de obra Es todo esfuerzo humano que se necesita para la transformacin de la materia prima. Costos indirectos variables Son todos aquellos elementos que son necesarios, en la transformacin de la materia prima y que son adicionales a la mano de obra directa. A continuacin se presenta el costo para la primera produccin, la cual consistir en la crianza y engorde de un lote de 1,000 pollos.

Cuadro 4 Costos de produccin

Concepto Insumos Pollitos Concentrado iniciador Concentrado finalizador Vacuna New Castell Vacuna Gun Boro (antiestrs) Mano de obra Preparacin tcnica Compra de aves Alimentacin Calefaccin

Parcial 29,000.00 22,000.00 66,000.00 400.00 400.00

Total 117,800.00

4,293.00 180.00 60.00 1,260.00 180.00

Limpieza de galeras Vacunacin Control de registros Bonificacin incentivo 7. Da Costos indirectos variables Cuotas patronales IGSS Prestaciones laborales Material para cama Cal tiles de limpieza Energa elctrica Agua Combustibles Total

600.00 300.00 300.00 800.00 613.00 2,382.00 268.00 1,067.00 100.00 72.00 100.00 145.00 150.00 480.00 124,475.00

Fuente: Investigacin de campo Grupo EPS., segundo semestre 2002. Como se puede observar en el cuadro anterior, el valor total del costo de produccin para la crianza y engorde de los primeros 10,000 pollos es de Q124,535.00. Distribuyndose de la siguiente manera: Insumos Q117,800.00 que representa el 95%. Mano de obra Q. 4,293.00 que representa el 3% del total del costo y Costos indirectos variables Q. 2,382.00 que representa el 2%.