FICHA TECNICA

APROBADA
CARACTERISTICAS GENERALES Caractersticas generales del bien Denominacion del Bien Denominacion tecnica Grupo/clase/familia Nombre del Bien en el catalogo del SEACE Codigo Unidades de medida Anexos adjuntos Descripcion general

: ACEITE VEGETAL COMESTIBLE : ACEITE VEGETAL COMESTIBLE : ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PERSONAS/ACEITES, AZUCAR, GRANOS Y HARINAS CON SUS DERIVADOS/ACEITES COMESTIBLES Y SIMILARES : ACEITE VEGETAL DE 1 LITRO : B090600010018 : Litro : : Es el aceite destinado al consumo humano, extrado de frutos y semillas oleaginosas, lquido a la temperatura de 20C y que cumple con los requisitos propios de la norma especfica. Aceite Puro (Es el aceite proveniente de una sola materia prima). Aceite Mixto (Es el constituido por la mezcla de aceites puros).

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: 3 : Aprobada : del 04/07/2005 al 18/07/2005 : 17/05/2007 00:02

CARACTERISTICAS TECNICAS El aceite vegetal comestible deber cumplir todas y cada una de las siguientes caractersticas: Color, Olor, Sabor y Aspecto (Evaluacin Sensorial) Caracterstico del producto designado y exentos de olores y sabores extraos o rancios. Partculas extraas No llevar partculas extraas en suspensin. Porcentaje de agua No contener ms de 0.1% de agua. Densidad relativa Densidad relativa (20C/agua a 20C) de 0.90 - 0.96. Acidez No tener una acidez libre expresada como cido oleico, mayor de 0.20%. Indice de peroxido No presentar un ndice de perxido mayor de 5 miliequivalentes por kilo de muestra. Aceite mineral Exentos de aceite de origen mineral. Antioxidantes Se permitir slo el empleo de los siguientes antioxidantes alimentarios, en las siguientes dosis: 1. Tocoferoles naturales y sintticos sin limitacin. 2. Cualquiera de los enumerados a continuacin o en mezclas sin sobrepasr la dosis mxima total de 200 mg/kg de aceite: * Galatos de propilo, octilo y dodecilo: 100 mg/kg aislados o combinados. * Butil hidroxi-tolueno(DHT) : 200 mg/kg aislados o combinados. * Palmito de ascorbilo : 200 mg/kg aislados o combinados. Estearato de ascorbilo * Tertiary butylhydroquinone (TBC) : 200 mg/kg aislados o combinados con BHA y/o BHT * 2,4,5-trihydroxybutyrophenone (THBP) : 200 mg/kg aislados o combinados con BHA y/o BHT * Tiodipropianato de dilaurilo : 200 mg/kg. Dosis mxima por contaminantes Contenido de jabn : 10 ppm Hierro (Fe) : 1.5 ppm Cobre (Cu) : 0.1 ppm Plomo (Pb) : 0.1 ppm Arsnico (As) : 0.1 ppm Niquel (Ni) : 1.0 ppm REQUISITOS La Entidad solicitar un Certificado de Calidad otorgado por un organismo acreditado ante INDECOPI, al postor a quien se adjudique la Buena pro, como requisito para suscribir el contrato y siendo facultad de la entidad, esta lo solicitar en la proforma del contrato. El costo de dichos anlisis ser asumido por el postor a quien se le adjudic la Buena Pro.

ENVASES: Requisitos establecidos: * No debe presentar fugas de producto, la tapa debe contener sello de seguridad a fin de evitar la inviolabilidad y por ende evitar la adulteracin de la misma. * En caso de envases igual o mayores a 1 litro: El Envase deber resistir mnimo dos impactos de cada a una altura mnima de 1 m (Resistencia de choque a la cada libre, ITINTEC 311.217 Setiembre 1980), requisito que deber comprobarse previo al envasado por cada lote de envases producidos en el da, prueba que se realizar en una cantidad mnima de 5 bidones por da de produccin. Material del Envase: La Entidad tendr la facultad de definir las diferentes presentaciones comerciales (capacidad), que necesita para el aceite vegetal comestible, y lo tendr que sealar en las bases en la proforma del contrato a suscribirse. A continuacin, estos son los materiales que aseguran la resistencia, manipuleo y apilamiento de los envases, para las principales presentaciones: - Presentacin de 200 ml.: Envase PET, polietileno o polipropileno (Transparente e incoloro) con capacidad para 200 ml. - Presentacin 1 litro: Envase PET, con capacidad para 1 litro. - Presentacin 5 litros: Envase PET o envasado en bidones de polietileno virgen de alta densidad, con capacidad para 5 litros. De solicitar otras presentaciones, la entidad podr definir la capacidad y material que cumplan con fomentar la ms amplia, objetiva e imparcial concurrencia, pluralidad y participacin de postores potenciales. * El envase no debe transmitir sabor ni olor diferente al producto no alterar la calidad del mismo. * Los envases a usarse sern de materiales adecuados para la conservacin y manipuleo del producto. * El material de los envases de aceites vegetales sern los permitidos por la Autoridad Sanitaria. EXIGIR CERTIFICACIN Obligatorio Ser facultad de la Entidad (Opcional): Para envases igual o mayores a 1 Litro. - La Certificacin de Envase (Resistencia) y Embalaje: La Entidad de considerar necesario podr solicitar en la proforma del contrato, el certificado de la resistencia del embalaje, siendo requisito para la suscricin y/o ejecucin contractual este certificado, deber ser emitido por el proveedor del embalaje, que identifique los lotes de cajas certificadas o incluir la prueba solicitada en el Certificado de Calidad respectivo. El Certificado de Calidad deber incluir resultados de la determinacin de resistencia del choque a la cada libre y dems caractersticas indicadas en los requisitos establecidos para el envase.

OTRAS ESPECIFICACIONES ROTULADO * El rotulado deber cumplir lo indicado en la Norma ITINTEC 209.038 En el embalaje (cajas) se incluir la frase "Mantngase protegido de la luz" TOLERANCIA * Las tolerancias en volumen sern las especificadas en Normas Legales vigentes.

FICHA TECNICA
APROBADA
CARACTERISTICAS GENERALES Caractersticas generales del bien Denominacion del Bien Denominacion tecnica Grupo/clase/familia Nombre del Bien en el catalogo del SEACE Codigo Unidades de medida Anexos adjuntos Descripcion general

: CONSERVA DE GRATED DE PESCADO EN AGUA Y SAL : CONSERVA DE GRATED DE PESCADO EN AGUA Y SAL : ALIMENTOS Y BEBIDAS PARA PERSONAS/PESCADOS, ESPECIES DE ORIGEN ACUATICO Y SUS DERIVADOS/PESCADOS : DERIVADOS : COLAPEZ ( GELATINA DE PESCADO X 200 GRS. : B096900050001 : LATAS DE 1 Lb. Tall. : : Para la elaboracin de las conservas se utiliza especies grasas como la caballa, el machete y la sardina(Sardinops sagax,sagax) o semigrasas como el jurel y otros.

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: 2 : Aprobada : del 04/07/2005 al 18/07/2005 : 29/03/2006 17:33

CARACTERISTICAS TECNICAS La conserva de grated de pescado en agua y sal,deber cumplir todas y cada una de las caractersticas que se muestran en los requisitos. REQUISITOS

Fsico-Organolpticos Color:de pardo claro a oscuro, propio de la especie. Textura:Firme. Olor:Caracterstico de la especie. Sabor:a pescado cocido. Peso neto: 425 gr.+/- 1%. Peso escurrido:325 gr.min. Lquido de gobierno: Salmuera 95 gr. Presin de vaco:Mnimo 4 pulg. Hg. Qumicos Humedad:65.50-75.40%. Protenas:mnimo 15.00%. Grasas:Mnimo 2.00%. Cenizas:1.50-2.90%. Valor calrico:98.80-168.10 Kcal/100gr. Certificado de Esterilidad Comercial Control de Esterilidad: Anaerobios mesfilos,Anaerobios termfilos. Certificado de Monitoreo de Proceso Control de frescura de la materia prima. Control de formacin de histamina. Control de hermeticidad del doble cierre. Termo-registros del proceso de esterilizacin comercial del lote completo. Control del agua de enfriamiento(cloro residual) Valor Fo Mnimo de 6 min. (para almacenamiento en zonas clidas a ms de 30C, a la sombra se requiere un valor Fo de 15 min.) Otros certificados El Comprador deber exigir Certificados de Conformidad emitidos por Organismos de Certificacin Acreditados ante INDECOPI. Los certificados que emiten estas certificadoras son: Certificado de conformidad de requisitos Fsico Organolpticos,qumicos,caractersticas de las latas y rotulado. Sistema de Certificacin N7:

El muestreo deber realizarse de acuerdo a la Norma ITINTEC 203.103 sobre conservas y semiconservas(inspeccin por atributos). La inspeccin de las unidades muestreadas deber realizarse de acuerdo a la Norma ITINTEC 204.007 "Conservas de productos de la pesca en envases de hojalata"(Mtodo de ensayo fsico organolpticos). No se requiere anlisis de OMEGA 3. EXIGIR CERTIFICACIN Obligatorio

OTRAS ESPECIFICACIONES CARACTERISTICAS DE LAS LATAS: Hojalata con costura lateral electrosoldada,barnizada con barnices oleo-resinosos a los que se adiciona pasta de xido de zinc.Con tapa convencional y/o lminas TFS(cromada)con especificaciones tcnicas del fabricante. Tipo de lata:1 Libra Tall. Compuesto hermetizante:50-60 mg. Sellado hermtico:a verificarse,debido a que cualquier desviacin o imperfeccin del sellado incrementar el riesgo de contaminacin por lo que la vigilancia y control sobre esta operacin es obligada. Todas las latas deben estar libres de defectos(fugas de lquido,hinchazn,grietas,rajaduras,abolladuras que pueden afectar la hermeticidad u otros) y oxidacin. Las medidas de cierre debern de estar de acuerdo a los parmetros normales de produccin. No se aceptar producciones(lotes)cuyo defecto sea el desprendimiento del barniz interno. Las cajas debern de ser tal que garanticen un almacenamiento y transporte apropiados para asegurar las condiciones de limpieza de los envases y evitar su deformacin fsica. En cada uno de los lados exteriores de las cajas deber figurar impreso y de una manera legible el cdigo de produccin colocando adems una etiqueta identificatoria del producto en los dos lados de la caja. No se aceptarn cajas de cartn sucias,rotas o con sntomas de adulteracin de las mismas. TIEMPO DE VIDA UTIL: Similar a cualquier producto hasta 4 aos. ROTULADO: En la etiqueta rotulada se indicar claramente: Nombre del tipo de producto elaborado. Registro sanitario del producto. Nombre y direccin del fabricante y/o distribuidor. Relacin de ingredientes utilizados. Valor nutricional de la lata. Peso neto. Peso escurrido. Producto peruano. Consrvese en un lugar fresco y ventilado. Los siguientes datos deben encontrarse repujados en la tapa(superior o inferior)de acuerdo a lo requerido por el comprador: Fecha de produccin:(Formato:AA-MM-DD DD-MM-AA). Fecha de vencimiento:(Formato:AA-MM-DD DD-MM-AA). Cdigo de identificacin del lote de produccin. OTROS REQUISITOS EN EL ROTULADO Segn la solicitud del comprador: Distribucin gratuita. Prohibida su venta. Recetas(sugerencias para incentivar el consumo del producto). Contiene OMEGA 3. EMPAQUE: Latas de 1 Lb.Tall en cajas de cartn corrugado de 24 latas cada caja. NOTA:Para llenar esta ficha, se ha tomado en cuenta el nombre que figura en el listado de bienes del MEF, el cual es Colapez(Gelatina de pescado x 200 grs.) FICHA TECNICA REVISADA POR SNOASC INFORME TECNICO