Vous êtes sur la page 1sur 11

18/10/2011

Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Alagoas Mdio Integrado - Acar e lcool Campus Penedo

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

AGRICULTURA APLIICADA

Prof. MsC. Felipe Thiago C. de Souza

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia de Alagoas Mdio Integrado - Acar e lcool Campus Penedo

AVALIAES
Sero realizadas 4 avaliaes Nota 1 Nota 2 Nota 3 Nota 4 INDICADORES QUMICOS, FSICOS E
Mdia 1

BIOLGICOS
Mdia 2
Prof. MsC. Felipe Thiago C. de Souza

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

OBJETIVOS
POL

Determinar o ndice de maturao da cana; Qualidade da matria-prima; Pagamento ao fornecedor; Estimativas de produo; ndice de contaminao.

ART BRIX PUREZA AR

INDICADORES QUMICOS

FIBRA IMPUREZAS MINERAIS IMPUREZAS VEGETAIS INDICADORES FSICOS

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

INDICADORES QUMICOS

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Balana: aqui onde tudo comea. O caminho pesado e emitido um Boletim para Anlise (B.A.)

Amostragem da cana: feita por uma sonda, podendo ser horizontal, horizontal de trilho ou ainda a mais utilizada hoje em dia, a sonda oblquoa.. Cada amostra tem de 7 a 15 kg

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Desfibragem e Homogienizao da Amostra: feito atravs de uma forrageira que equipada de ps, facas e martelos que tem a inteno de "imitar" o ndice de preparo instalado nas moendas. A homogienizao feita atravs de uma bitoneira que ir homogienizar toda a amostra de cana desfibrada

PBU e Prensa Hidrulica: o Peso do Bolo mido, que nada mais , que 500g de amostra, prensados a uma fora de 250kg/cm durante 1 minuto.

BOLO MIDO

Prof. Msc. Felipe thiago C. de Souza

CALDO DE CANA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

POL DO CALDO

Laboratrio de sacarose (PCTS)


POL DO CALDO
o caldo deve ser clarificado para possibilitar a passagem do feixe de luz polarizada pelo tubo polarimtrico. Por muito tempo o clarificante mais utilizado

A partir do caldo de caldo podemos medir

BRIX

A partir do bolo mido podemos medir

FIBRA

foi o Subacetato de Chumbo e que por motivos de sua toxicidade est sendo substitudo pelo OCTAPOL.

De forma indireta podemos medir

POL DA CANA AR ART PUREZA ATR

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

POL DO CALDO

Soluo pura de sacarose 26g/100mL a 20C 100S Desvio da luz Tubo sacarimtrico

Laboratrio de sacarose (PCTS)

Feixe de luz polarizada

SACARMETRO Caldo clarificado Xg/100mL a 20C) XS

Feixe de luz polarizada

Tubo sacarimtrico

Desvio da luz

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Laboratrio de sacarose (PCTS)

Refratometria
BRIX DO CALDO

Refratmero
vantagem da refratometria pequena necessidade de amostra

A desvantagem o preo,

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Densimetria
BRIX DO CALDO

INDCE DE MATURAO

(aermetro)
A desvantagem do mtodo necessidade de um maior volume de amostra fragilidade do densmetro

A sua principal vantagem o preo

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

INDCE DE MATURAO

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

LABORATRIO DE SACAROSE

INDICADORES FSICOS

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Matrias Estranhas

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

ANLISE DE IMPUREZA VEGETAL


Inicialmente pesa o recipiente contendo a amostra recolhida na sonda

ANLISE DE IMPUREZA MINERAL


30,00 g da amostra so depositados na cpsula de porcelana; colocada em um forno (mufla) onde incinerada temperatura de 550C num perodo de 4 horas;

amostradora; processo de separao por catao, da cana e da palha.

(Peso do recipiente c/ amostra - Peso do recipiente) --------------100% Peso da Palha----------------X %

Peso inicial Peso final = Peso da impureza mineral encontrada

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

PROBLEMAS CAUSADOS PELAS IMPUREZAS

PROBLEMAS CAUSADOS PELAS IMPUREZAS

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

OBJETIVO DOS INDICADORES BIOLGICOS

Atividade microbiana;

INDICADORES BIOLGICOS

Compostos produzidos por microrganismos; Contaminao causada por bactrias, fungos e leveduras

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

CONDIES PARA O AUMENTO NA PROLIFERAO

As

bactrias

para se desenvolverem nas

indstrias

utilizam

componentes do caldo de cana para suprir suas necessidades


TEMPERATURA CONCENTRAO DA SOLUO

Nestas condies podem gerar grandes prejuzos ao processo como por exemplo: Diminuem o rendimento geral; Produzem cidos orgnicos; Produzem gomas; Interferem com a atividade da levedura;
PRESENA DE OXIGNIO pH MULTIPLICAO DOS MICROORGANISMOS

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

As usinas de acar e lcool podem apresentar as seguintes fermentaes:

a) Fermentao Dextrina; b) Fermentao lctica; c) Fermentao butrica; d) Fermentao alcolica; e) Fermentao espumosa.

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

FERMENTAO DEXTRINA

FERMENTAO DEXTRINA

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

BACTRIA - ACETOBACTER

BACTRIA - LACTOBACILLUS

FERMENTAO ACTICA

FERMENTAO LCTICA

PRODUZ CIDO ACTICO ENCONTRADAS NA NATUREZA AERBICOS DESENVOLVE-SE EM 35 A 45c DESPEDRIMENTO DE FORTE CHEIRO DE VINAGRE PRESENA DE GRANDE QUANTIDADE DE MOSCA DO VINAGRE (DROSOPHILA)

PRODUZ CIDO LCTICO PRESENTES EM SOLOS ANAERBICOS DESENVOLVE-SE EM 30 A 40c EST AUSENTE EM CANA FRESCA PORM SUA PRESENA INDICA CANA DETERIORADA ATACAM OS ACARES REDUTORES

FACILMENTE CONTIDA ELEVANDO-SE A TEMPERATURA DAS SOLUES SACARINAS, ACIMA DE 70 C.

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

BACTRIA - CLOSTRIDIUM

FERMENTAO BUTRICA

FERMENTAO LCTICA

PRODUZ CIDO BUTRICO, FRMICO, GLICEROL PRESENTES EM SOLOS ANAERBICOS DESENVOLVE-SE EM 30 A 35C

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

BACTRIA BACILLUS, AEROBACTER E STREPTOCOCCUS

FERMENTAO LEVNICA

PRODUZ POLISSACARDEO GS CARBNICO DESPRENDENDO COM DIFICULDADES FORMAO DE GRANDES BOLHAS DESENVOLVE-SE EM 30 A 40c

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

10

18/10/2011

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Disciplina: AGRICULTURA APLICADA

Floculao
Causas da floculao: Resposta da levedura s mudanas do meio ambiente que podem ser provocados por exemplo por bactrias e tambm representa um mecanismo de defesa da levedura em condies desfavorveis a sua sobrevivncia, ou seja, uma estratgia de sobrevivncia.

11

Vous aimerez peut-être aussi