BRIGADEIRO DE MARACUJ Rendimento: 18 unidades Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gema 3 colheres (sopa) de leite

3 colheres (sopa) de suco da polpa do maracuj coado 100 g de chocolate branco ralado (para enrolar) sementes de maracuj (para decorar) Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at desprender do fundo da panela. S acrescente o suco de maracuj no final. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracuj sobre o docinho. BRIGADEIRO DE PAOCA Rendimento: 18 unidades Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gema 3 colheres (sopa) de leite 10 g de chocolate em p 100 g de chocolate meio amargo ralado 100 g de paoca triturada (para enrolar) Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at desprender do fundo da panela. Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, passe pela farofa de paoca e acomode em forminhas. BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO Rendimento: 18 unidades Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gema lata (a mesma medida do leite condensado) de caf bem forte 50 g de cacau em p (misturar ao caf) 100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar) Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at desprender do fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, em seguida passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. BRIGADEIRO MEIO AMARGO Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 gema 100 g de chocolate amargo ralado 100 g de cacau em p 100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar) Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, at desprender do fundo da panela. Passe a massa pronta do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faa bolinhas com as mos ligeiramente molhadas em gua gelada, passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas. Dicas da doceira - "Evite usar achocolatados, pois contm muito acar. Prefira chocolate em p ou, para as verses mais amargas, cacau em p, venda em lojas de produtos naturais." - "Mexa a mistura sempre em fogo baixo, para que no grude no fundo da panela. Os modelos de ferro com acabamento esmaltado so as minhas preferidas." - "Desligue o fogo quando surgirem as primeiras bolhas: ao virar a panela, o brigadeiro desgruda levemente. No espere que ele solte totalmente do fundo, a ponto de deixar a panela limpa, como as pessoas esto acostumadas a fazer. O brigadeiro acaba ficando mais duro, com textura puxa-puxa." - "Para o brigadeiro de colher, o ponto o mesmo, basta desligar a panela e adicionar creme de leite." - "Invente novidades para as coberturas. Alm de todas as castanhas, pistache, amndoas e nozes, gosto de misturar ingredientes tpicos da culinria brasileira, como coco, farofa de amendoim (paoca), cascas de frutas (limo, laranja), sementes de frutas (maracuj)..." - "Nossos brigadeiros tm aproximadamente 3,5 cm de dimetro. Para festas infantis, fazemos o tamanho menor, com 2 cm." - "Sempre uso vrias forminhas, uma dentro da outra, para um nico doce. Meus brigadeiros so muito cremosos, e essa ttica ajuda a mant-los no formato."