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ALINORM 10/33/12
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS
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CL 2010/7-FA Marzo de 2010 Para: De: Puntos de contacto del Codex Organizaciones internacionales interesadas Secretara, Comisin del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias Viale delle Terme di Caracalla 00153 Roma (Italia) Distribucin del informe de la 42a reunin del Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios (ALINORM 10/33/12)
Asunto:
El informe de la 42 reunin del Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios ser examinado en el 33 perodo de sesiones de la Comisin del Codex Alimentarius (Ginebra, Suiza, 5-9 de julio de 2010). PARTE A ASUNTOS PARA ADOPCIN EN EL 33 PERODO DE SESIONES DE LA COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS Proyectos y anteproyectos de normas y textos afines en los trmites 8 5/8 del procedimiento 1. 2. 3. 4. Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA), en el trmite 8 y 5/8, respectivamente (prrs. 19, 31, 62 y Apndice III); Directrices sobre sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin (N04-2008), en el trmite 5/8 (prr. 125 y Apndice VIII); Enmiendas al sistema internacional de numeracin para los aditivos alimentarios, en el trmite 5/8 (prr. 134 y Apndice IX); Especificaciones para la identidad y pureza de aditivos alimentarios formuladas por la 71a reunin del JECFA, en el trmite 5/8 (prr. 142 y Apndice X).
Otros asuntos para su adopcin 5. 6. Enmienda al nombre y los descriptores de las categoras de alimentos 06.0, 6.2 y 06.2.1 de la NGAA (prr. 16); Eliminar la nota 180 expresados como beta-caroteno en todas las disposiciones para carotenoides aprobadas y propuestas (SIN 160a(i), (iii), e, f) y caroteno, beta- (vegetal) (SIN 160a(ii)) de la NGAA (prr. 61); Enmienda de la disposicin para steres de ascorbilo (SIN 304, 305) en la categora de alimentos 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y nios pequeos de la NGAA (prr. 90); Enmienda de las notas 130 y 131 asociadas con las disposiciones para antioxidantes fenlicos, es decir butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321); galato de propilo (SIN 310) y terbutilhidroquinona (TBHQ, SIN 319) de la NGAA (prr. 91); Enmienda al texto de la nota 136 de la NGAA (prr. 92); Enmienda a la seccin 2 Cuadro de clases funcionales, definiciones y funciones tecnolgicas de CAC/GL 36-1989 (prr. 129).
7. 8.
9. 10.
Los gobiernos y las organizaciones internacionales que deseen presentar observaciones sobre los textos arriba citados debern hacerlo por escrito y enviarlas, preferiblemente por correo electrnico, a la Secretara, Comisin del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, (Italia) (correo electrnico: codex@fao.org, fax: +39 06 57054593) antes del 15 de mayo de 2010.
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Observaciones en el trmite 3 sobre disposiciones para licopenos (SIN 160d(i)(ii)(iii)) y sulfato cido de sodio (SIN 514) en el Cuadro 3 de la NGAA (prrs. 36 y 39); Propuestas sobre usos y dosis de uso para licopenos (SIN 160d(i)(ii)(iii)) y sulfato de cido de sodio (SIN 514) para las categoras de alimentos que se enumeran en el Anexo al Cuadro 3 (prrs. 36 y 39); Uso y dosis de uso de oligosteres de sucrosa (SOE) tipo I y II (SIN 473a) (prr. 40); Informacin adicional especfica sobre varios aditivos alimentarios (prrs. 58, 60, 63 y Apndice VI).
13. 14.
Los gobiernos y las organizaciones internacionales que deseen presentar observaciones sobre los asuntos arriba mencionados debern hacerlo por escrito y enviarlos, preferiblemente por correo electrnico, a la Secretara del Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios, National Institute of Nutrition and Food Safety, China CDC, 7 Panjiayuan Nanli, Chaoyang District, Beijing 100021, (China) (correo electrnico: secretariat@ccfa.cc, Telefax: + 86 10 67711813;), con copia para la Secretara, Comisin del Codex Alimentarius, Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, (Italia) (preferiblemente por correo electrnico: codex@fao.org, fax : +39 06 57054593) antes del 15 de octubre de 2010. La 42a reunin del CCFA destac que es necesario que los pases miembros y observadores remitan la informacin cumpliendo con los Procedimientos para considerar una entrada y revisar las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma general para los aditivos alimentarios, que figuran en el Manual de procedimiento, en especial para la informacin relativa a la justificacin del uso y necesidad tecnolgica (ALINORM 10/33/12, prr. 63).
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NDICE
RESUMEN Y CONCLUSIONES LISTA DE SIGLAS INFORME DE LA 42A REUNIN DEL COMIT DEL CODEX SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS RESUMEN DEL ESTADO DE LOS TRABAJOS pgina pgina pgina pgina Prrafo Introduccin Aprobacin del programa (tema 1 del programa) Cuestiones remitidas al Comit por la Comisin del Codex Alimentarius y otros comits y grupos especiales del Codex (tema 2 del programa) Cuestiones de inters planteadas por la FAO/OMS y por la 71a reunin del Comit Mixto FAO/OMS de expertos en aditivos alimentarios (JECFA) (tema 3 del programa) Ratificacin y/o revisin de dosis mximas para los aditivos alimentarios y coadyuvantes de elaboracin en normas del Codex (tema 4 del programa) Norma general del Codex para los aditivos alimentarios (NGAA) (tema 5 del programa) Proyectos y anteproyectos de disposiciones para aditivos alimentarios de la NGAA (tema 5a del programa) Observaciones e informacin sobre varias disposiciones para aditivos alimentarios de la NGAA (respuestas a la CL 2009/7-FA Parte B (puntos 6-9) (tema 5b del programa) Observaciones e informacin sobre la base de presentacin de las disposiciones para aditivos alimentarios que contienen aluminio incluidas en la NGAA (respuestas a la CL 2009/10-FA) (tema 5c del programa) Observaciones e informacin sobre varios aspectos del sistema de clasificacin de los alimentos de la NGAA (respuestas a la CL 2009/7-FA Parte B (puntos 10-12) (tema 5d del programa) Documento de debate sobre propuestas innovadoras para agilizar los trabajos sobre la NGAA (tema 5e del programa) Coadyuvantes de elaboracin (tema 6 del programa) Anteproyecto de directrices y principios para las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin (N14-2008) (tema 6a del programa) Inventario de coadyuvantes de elaboracin (ICE), versin actualizada (tema 6b del programa) Sistema internacional de numeracin (SIN) de los aditivos alimentarios (tema 7 del programa) Propuestas para cambio y/o enmiendas al sistema internacional de numeracin de los aditivos alimentarios (tema 7a del programa) Documento de debate sobre los principios relativos a la necesidad de justificacin de las propuestas para introducir cambios en el SIN (tema 7b del programa) Especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios formuladas por la 71a reunin del JECFA (tema 8 del programa) Lista de prioridades de los aditivos alimentarios propuestos para su evaluacin por el JECFA (tema 9 del programa) Propuestas de adiciones y cambios a la lista de prioridades de los aditivos alimentarios propuestos para su evaluacin por el JECFA (respuestas a la CL 2009/9-FA) (tema 9a del programa) Documento de debate sobre mecanismos para la reevaluacin de sustancias por el JECFA (tema 9b del programa) Documento de debate sobre la determinacin de problemas y recomendaciones relacionadas con la falta de concordancia en la presentacin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios en las normas del Codex para productos (tema 10 del programa) Documento de debate sobre la Norma para la sal de calidad alimentaria (CODEX STAN 150-1985) (tema 11 del programa) Otros asuntos y trabajos futuros (tema 12 del programa) Fecha y lugar de la siguiente reunin (tema 13 del programa) 1- 3 4- 5 6 - 22 23 - 41 42 - 53 54 55 - 63 64 - 77 vi vii 1 24
78 - 83 84 - 92 93 - 105
106 - 125 126 127 128 - 134 135 - 137 138 - 142
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LISTA DE APNDICES Apndice I: Apndice II: Lista de participantes Acciones necesarias a consecuencia de los cambios en el estado de la ingesta diaria aceptable (IDA) y otras recomendaciones toxicolgicas planteadas en la 71a reunin del JECFA Norma general del Codex para los aditivos alimentarios - proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios (para su adopcin en los trmites 8 y 5/8) Norma general del Codex para los aditivos alimentarios - revocacin de disposiciones sobre aditivos alimentarios Norma general del Codex para los aditivos alimentarios - suspensin del trabajo sobre proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios Norma general del Codex para los aditivos alimentarios - peticin de informacin adicional en la NGAA Documento de proyecto - propuesta de revisin del sistema de clasificacin de de alimentos (SCA) de la Norma general para los aditivos alimentarios Anteproyectos de directrices para sustancias utilizadas como coadyuvantes de de elaboracin (N14-2008) Anteproyectos de enmiendas al sistema internacional de numeracin de aditivos alimentarios (para su adopcin en el trmite 5/8) Anteproyectos de especificaciones para la identidad y pureza de aditivos alimentarios (para su adopcin en el trmite 5/8) Lista de prioridad de compuestos propuestos para su evaluacin por el JECFA Documento de proyecto propuesta de revisin de la Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria (CODEX STAN 150-1985) 26
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Apndice III:
45 54 55 64 66 69 70 73 74 76
Apndice IV: Apndice V: Apndice VI: Apndice VII: Apndice VIII: Apndice IX: Apndice X: Apndice XI: Apndice XII:
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RESUMEN Y CONCLUSIONES La 42 reunin del Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios lleg a las conclusiones siguientes: Cuestiones que se presentan al 33o perodo de sesiones de la Comisin del Codex alimentarios para su adopcin/consideracin Proyectos y anteproyectos de normas y textos afines para adopcin en los trmites 8 5/8 El Comit remiti:
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- Los proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma general para los aditivos alimentarios (NGAA), en los trmites 8 y 5/8, respectivamente (prrs. 19, 31, 62 y Apndice III); Anteproyectos de directrices para sustancias que se utilizan como coadyuvantes de elaboracin (N04-2008), en el trmite 5/8 (prr. 125 y Apndice VIII); Anteproyectos de enmiendas al sistema internacional de numeracin de los aditivos alimentarios, en el trmite 5/8 (prr. 134 y Apndice IX); Anteproyectos de Especificaciones para la identidad y pureza de los aditivos alimentarios formuladas por la 71a reunin del JECFA en el trmite 5/8 (prr. 142 y Apndice X).
- La enmienda al nombre y los descriptores de las categoras de alimentos 01.2.1.1, 15.1 y 15.2 de la NGAA (prr. 16); Supresin de la nota 180 expresados como beta-caroteno en todas las disposiciones aprobadas y propuestas para carotenoides (SIN 160a(i), (iii), e, f) y caroteno, beta- (vegetal) (SIN 160a(ii)) de la NGAA (prr. 61); Enmienda de la disposicin para steres de ascorbilo (SIN 304, 305) en la categora de alimentos 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y nios pequeos de la NGAA (prr. 90); Enmienda a las notas 130 y 131 asociadas con las disposiciones para antioxidantes fenlicos, es decir butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321); galato de propilo (SIN 310) y terbutilhidroquinona (TBHQ, SIN 319) de la NGAA (prr. 91); Enmienda del texto de la nota 136 de la NGAA (prr. 92); Enmienda a la seccin 2 Cuadro de clases funcionales, definiciones y funciones tecnolgicas de CAC/GL 36-1989 (prr. 129).
Revocacin de normas del Codex y textos afines El Comit decidi pedir al 33o perodo de sesiones de la Comisin la revocacin de:
- Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la NGAA (prr. 62 y Apndice IV); - El inventario de coadyuvantes de elaboracin (ICE) (CAC/MISC 3) (prr. 124).
Propuestas de elaboracin de nuevas normas y textos afines El Comit decidi presentar al 33o perodo de sesiones de la Comisin para su adopcin:
- El documento de proyecto con la propuesta de nuevo trabajo sobre la revisin del sistema de clasificacin de alimentos de la Norma general para los aditivos alimentarios (prr. 88 y Apndice VII); La lista de prioridades de compuestos propuestos para su evaluacin por el JECFA (prr. 147 y Apndice IX); El documento de proyecto que propone nuevo trabajo sobre la revisin de la Norma para la sal de calidad alimentaria (CODEX STAN 150-1985) (prr. 167 y Apndice XII).
Otros asuntos que se presentan como informacin del 33o perodo de sesiones de la Comisin del Codex Alimentarius El Comit decidi:
- Suspender el trabajo sobre algunos proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios de la
NGAA (prrs. 31, 62, 76 y Apndice V). Cuestiones que se remiten a comits y grupos de accin del Codex El Comit coordinador FAO/OMS para Asia (CCASIA) El Comit clarific el mbito de aplicacin de la categora de alimentos 06.2.1 Harina de la NGAA e hizo una recomendacin con respecto a las disposiciones sobre aditivos alimentarios en el proyecto de norma para la harina de sago (prrs. 16-19).
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LISTA DE SIGLAS BPF BHA BHT CAC/GL CCASIA CCFA CCFFP CCMMP CCNFSDU CL CRD DM EHC FAO GEGR GETOR GEWR GIFSA GMM ICE IDA ISTP JECFA NGAA OMC OMS SIN SPS TBHQ UE Buenas prcticas de fabricacin Butilhidroxianisol Butilhidroxitolueno Comisin del Codex Alimentarius / Directrices Comit Coordinador FAO/OMS para Asia Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios Comits del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros Comit del Codex sobre la Leche y los Productos de la Leche Comits del Codex sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales Carta circular Documento de la sala de conferencias Dosis mxima Criterios de Salud Ambiental Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de las Naciones Unidas ster de glicerol de colofonia de goma ster de glicerol de colofonia de aceite de resina ster de glicerol de colofonia de madera Iniciativa Mundial para el Asesoramiento Cientfico relacionado con la Alimentacin Microorganismos modificados genticamente Inventario de sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin Ingesta diaria aceptable Ingesta semanal tolerable provisional Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios Norma General para los Aditivos Alimentarios Organizacin Mundial de Comercio Organizacin Mundial de la Salud Sistema internacional de numeracin Medidas sanitarias y fitosanitarias (Acuerdo de la OMC sobre la aplicacin de medidas SPS) Terbutilhidroquinona Unin Europea
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INTRODUCCIN 1. El Comit del Codex sobre Aditivos Alimentarios (CCFA) celebr su 42a reunin en Beijing (China) del 15 al 19 de marzo de 2010, por amable invitacin del Gobierno de la Repblica Popular de China. Presidi la reunin el Dr. Chen Junshi, Catedrtico del Centro de China para la Prevencin y el Control de Enfermedades, del Ministerio de Sanidad. Asistieron a la reunin 201 delegados representantes de 60 pases miembros, una organizacin miembro, observadores de 24 organizaciones internacionales, la FAO y la OMS. La lista de participantes, incluida la Secretara, figura como Apndice I de este informe. 2. El Sr. Xiaohong Chen, Viceministro de Sanidad, dio la bienvenida al Comit y seal que el Gobierno chino haba dado gran prioridad a la seguridad alimentaria en el programa del pas. El Sr. Chen seal que desde la promulgacin de la nueva Ley de inocuidad de los alimentos, se haban emitido veintinueve normas y especificaciones nuevas a fin de implementar la ley. Seal tambin que se haban establecido dos comits, el Comit de Expertos Nacionales para la Evaluacin de Riesgos en la Inocuidad Alimentaria y el Comit de Revisin de las Normas Nacionales de Inocuidad de los Alimentos, para potenciar el apoyo tcnico y el examen de las normas que velan por la inocuidad de los alimentos. Asimismo el Sr. Chen destac que el Gobierno chino seguira participando activamente en el fomento de la inocuidad de los alimentos en el marco internacional y desempeara un papel adecuado en el comercio internacional de alimentos y la cooperacin tecnolgica. Divisin de competencias1 3. El Comit tom nota de la divisin de competencias entre la Unin Europea y sus pases miembros, de conformidad con el prrafo 5, Artculo II del Procedimiento de la Comisin del Codex Alimentarius, que se presenta en el CRD1. APROBACIN DEL PROGRAMA (Tema 1 del programa)2 4. El Comit decidi someter a consideracin el Tema 3 y el 9(b) juntos y aprob el programa provisional como su programa para la sesin, con esta modificacin. Grupos de trabajo durante la sesin 5. El Comit decidi establecer grupos de trabajo durante la sesin, abiertos a todos los miembros y observadores interesados, que trabajaran en ingls solamente, sobre: - El sistema internacional de numeracin (SIN) para aditivos alimentarios, bajo la presidencia de Finlandia, para examinar y preparar recomendaciones para la sesin plenaria sobre: (i) propuestas de cambios y/o adiciones al Sistema internacional de numeracin para aditivos alimentarios (CX/FA 10/42/12), observaciones pertinentes (CX/FA 10/42/12 Add.1 y CRD adicionales) (Tema 7(a) del programa), propuestas planteadas en la 71a reunin del JECFA y peticiones de la 9a reunin del CCMMP (en CX/FA 10/42/2); y (ii) Documento de debate sobre los principios relativos a la necesidad de justificacin de las propuestas para introducir cambios en el SIN (CX/FA 10/42/13) y observaciones pertinentes (CX/FA 10/42/13 Add.1) (Tema 7(b) del programa); y - La lista de prioridades de los compuestos propuestos para su evaluacin por el JECFA, bajo la presidencia de Canad, a fin de examinar y preparar recomendaciones para la sesin plenaria sobre: las observaciones presentadas en respuesta a la circular CL 2009/9-FA (CX/FA 10/42/15, CX/FA 10/42/15 Add.1 y CRD adicionales) (Tema 9(a) del programa). CUESTIONES REMITIDAS AL COMIT POR LA COMISIN DEL CODEX ALIMENTARIUS Y OTROS COMITS Y GRUPOS ESPECIALES DEL CODEX (Tema 2 del programa)3 6. El Comit tom nota de la informacin presentada en CX/FA 10/42/2 relativa a decisiones pertinentes adoptadas en el 32o perodo de sesiones de la Comisin y la 63a reunin del Comit Ejecutivo. El Comit decidi examinar las cuestiones siguientes bajo los temas del programa pertinentes:
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CRD 1 (Programa anotado divisin de competencias entre la Unin Europea y sus pases miembros) CX/FA 10/42/1 3 CX/FA 10/42/2; CRD 5 (Observaciones de Brasil, Unin Europea, India, Indonesia, Kenya, Malasia e ICGMA)
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- La seccin sobre aditivos alimentarios de cinco normas para productos crnicos bajo el Tema 4 del programa 4; - Las recomendaciones 7 a 9 propuestas por el Grupo de trabajo presencial que se reuni antes de la 41a reunin del CCFA bajo el Tema 5 del programa. 7. En particular, el Comit hizo las observaciones y/o adopt las decisiones siguientes:
Proyectos y anteproyectos de disposiciones para la eritrosina (SIN 127) en la Norma general para los aditivos alimentarios (NGAA) 8. El Comit record que la Comisin no aprob los proyectos y anteproyectos de disposiciones para la eritrosina (SIN 127) debido a las preocupaciones planteadas por muchas delegaciones sobre la inocuidad de determinados colorantes, y en especial la eritrosina, y la propuesta de que el JECFA lleve a cabo una evaluacin ms precisa de la exposicin.4 9. La Secretara del JECFA clarific que en la 53a reunin del JECFA en 1999 se haba realizado una evaluacin detallada de la exposicin a la eritrosina, en base a datos nacionales pormenorizados presentados por varios pases, teniendo en cuenta un enfoque escalonado y distintos mtodos de evaluacin de la exposicin. La Secretara del JECFA inform al Comit que se haba realizado tambin una evaluacin teniendo en cuenta dosis mximas (DM) de disposiciones propuestas de la NGAA y, en resumen, todas las evaluaciones nacionales de la exposicin a eritrosina eran inferiores a la IDA, pero las evaluaciones basadas en todas las DM propuestas excedan la IDA. No obstante, la evaluacin realizada en ltimo lugar se consider una sobrestimacin no realista de la exposicin real. 10. El Comit decidi remitir esta cuestin al grupo de trabajo que se reuni durante la sesin sobre la lista de prioridades de los compuestos propuestos para evaluacin por el JECFA (vase el prr. 5.). Referencias al "principio de transferencia de aditivos alimentarios" en las normas del Codex 11. El Comit tom nota de la decisin del 32o perodo de sesiones de la Comisin de sustituir las disposiciones para el "principio de transferencia de aditivos alimentarios" en el volumen 1 del Codex Alimentarius5 en una serie de textos del Codex con referencia a la seccin 4 de la Norma general para los aditivos alimentarios (NGAA)6. 12. Con respecto a la peticin de la Comisin de determinar si es necesario revisar la seccin 4 del prembulo de la NGAA para abordar las divergencias entre la seccin 4 "Transferencia de aditivos alimentarios a los alimentos" y el "principio de transferencia de aditivos alimentarios" en el volumen 1 del Codex Alimentarius, en opinin de algunas delegaciones esos dos textos deberan concordar, especialmente porque la seccin 4 de la NGAA no aborda el principio en la seccin 3(d) sobre "aditivo alimentario transferido presente en dosis no funcional" en el "Principio de transferencia de los aditivos alimentarios", Volumen 1 del Codex Alimentarius. 13. En opinin de otras delegaciones la seccin 4 de la NGAA reemplaza el "Principio de transferencia de aditivos alimentarios" en el volumen 1 y la inclusin del principio en la seccin 3(d) se traducira en disposiciones adicionales en la NGAA y, por consiguiente, haran que el uso de la NGAA fuese ms restrictivo. A este respecto, una delegacin record que cuando el Comit elabor la seccin 4 del prembulo de la NGAA, no consider necesario incorporar este principio. 14. Con el fin de adoptar una decisin ms documentada sobre esta cuestin en su siguiente reunin, el Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, con Brasil como pas anfitrin, abierto a todos los miembros y observadores, que trabajara en ingls nicamente, para: - Examinar el debate y las decisiones pertinentes del Comit con respecto a la elaboracin de la seccin 4 del prembulo de la NGAA; - Analizar las faltas de concordancia entre la seccin 4 del prembulo de la NGAA y el "principio de transferencia" en el volumen 1; y
ALINORM 09/32/REP prr. 30 El "Principio relacionado con la transferencia de aditivos a los alimentos" fue adoptado por la Comisin en su 17 perodo de sesiones (1987) y se incluy en el Volumen 1 del Codex Alimentarius, que est agotado y no se puede consultar en el sitio web del Codex 6 ALINORM 09/32/REP prr. 97
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- Examinar la necesidad de revisar la seccin 4 del prembulo de la NGAA, incluyendo, cuando proceda, una propuesta para la revisin del documento. Disposiciones sobre aditivos alimentarios para aromatizantes en normas para productos 15. En respuesta a la peticin del 32 perodo de sesiones de la Comisin de que prepare una propuesta para la revisin de la seccin sobre el formato de las normas del Codex para productos (aditivos alimentarios) en la Seccin II "Elaboracin de textos del Codex" del Manual de procedimiento,7 el Comit decidi remitir a la Comisin el texto siguiente para que se incorpore al final de la seccin sobre aditivos alimentarios: Esta seccin llevar la siguiente referencia a las directrices para el uso de aromatizantes (CAC/GL 66-2008), segn convenga: El aromatizante utilizado en productos regulados por esta norma cumplir con las directrices para el uso de aromatizantes (CAC/GL 66-2008). Categora de alimentos de la NGAA para la harina de sago 16. El Comit decidi aclarar el mbito de aplicacin de la categora de alimentos 06.2.1 "Harina" a fin de incorporar la harina de sago y revisar el ttulo de la categora de alimentos 06.0 "Cereales y productos a base de cereales, derivados de granos de cereales, de races y tubrculos, legumbres y leguminosas, excluidos los productos de panadera de la categora de alimentos 07.0" y los descriptores de las categoras de alimentos 06.2 "Harinas y almidones (incluida la soja en polvo)" y 06.2.1 "Harinas" del modo siguiente, para que se adopte en el 33 perodo de sesiones de la Comisin: 06.0 Cereales y productos a base de cereales, derivados de granos de cereales, de races y tubrculos, legumbres, y leguminosas y mdula o corazn blando de palmera, excluidos los productos de panadera de la categora de alimentos 07.0 06.2 Harinas y almidones (incluida la soja en polvo): Incluye los productos molidos bsicos obtenidos de granos de cereales, races, tubrculos, legumbres, mdula o corazn blando de palmera o leguminosas vendidos como tales o utilizados como ingredientes (p. ej., en productos horneados). 06.2.1 Harinas: La harina se obtiene de la molturacin de granos, cereales, y tubrculos (p. ej., la yuca) y mdula o corazn blando de palmera. Esta categora comprende las pastas de harina para pan y para tortas, galletas y pasteles, harina para pan, repostera, fideos y pastas y mezclas de harinas (mezclas de harinas de distintos cereales o granos), que son diferentes de las mezclas para productos de pastelera (mezclas secas que contienen harina y otros ingredientes, categoras 07.1.6 (mezclas para productos de panadera ordinaria) y categora 07.2.3 (mezclas para pastelera fina). Ejemplos de estos productos son: harina de trigo duro, harina leudante, harina enriquecida, harina instantnea, harina de maz, salvado, fcula de patata, harina de soja tostada (kinako), harina de konjac (gelatina en polvo de "lengua del diablo", konnayakuko), maida (harina de trigo refinada) y harina de sago. 17. A consecuencia de esta decisin, el Comit consider que en la seccin sobre aditivos alimentarios de la norma para harina de sago es conveniente utilizar una referencia general a las disposiciones pertinentes de los Cuadros 1 y 2 de la NGAA. 18. El Comit record adems que en su sesin anterior no ratific la disposicin de 2 500 mg/kg para el dixido de cloro (SIN 926) en el anteproyecto de norma para la harina de sago, lo cual concordaba con la disposicin para la categora de alimentos 6.2.1 "Harina" de la NGAA y que decidi reconsiderar la dosis para el dixido de cloro en esta categora de alimentos en la presente reunin 8. 19. El Comit, tomando nota de que la 7a reunin del JECFA (1963) recomend una dosis mxima de tratamiento de 0-30 mg/kg para la harina y 30-75 mg/kg para la harina para fines especiales, decidi revisar la disposicin para el dixido de cloro en la NGAA a 30 mg/kg (dosis de tratamiento) a fin de que concuerde
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con la evaluacin9 del JECFA y recomendar al CCASIA que modifique de conformidad la disposicin en la norma para la harina de sago. Faltas de concordancia entre las "funciones" asociadas con aditivos alimentarios en la NGAA y la seccin 3 de Nombres genricos y sistema internacional de numeracin (SIN) del Codex (CAC/GL 36-1989) 20. El Comit someti a consideracin las tres opciones que se proponan en CX/FA 10/42/2 para abordar las faltas de concordancia entre las "funciones" asociadas con aditivos alimentarios en la NGAA y la seccin 3 de "Sistema internacional de numeracin para aditivos alimentarios", de CAC/GL 36-1989, y decidi pedir a la Secretara del Codex que revise el Cuadro 1 de la NGAA para armonizar el nombre del aditivo alimentario con la clase funcional de cada aditivo alimentario que corresponda a las funciones tecnolgicas que figuran en CAC/GL 36-1989 (opcin 2). El Comit decidi adems pedir a la Secretara del Codex que asocie la clase funcional correspondiente con cada aditivo alimentario que figura en el Cuadro 3 de la NGAA. Tratamiento superficial 21. El Comit clarific que las dosis mximas de aditivos alimentarios destinados a "tratamiento superficial" (p. ej. para los sulfitos en la categora de alimentos 04.1.2.2 "Frutas frescas tratadas en la superficie") se refieren a todo el producto. Cuestiones pendientes del Comit sobre Nutricin y Alimentos para Regmenes Especiales (CCNFSDU) 22. El Comit decidi examinar una peticin pendiente de asesoramiento sobre algunos aditivos alimentarios a utilizar en la Norma para preparados y preparados para fines mdicos especiales para lactantes (CODEX STAN 72-1981) planteada en la 28a reunin del CCNFSDU10 en el Tema 12 del programa "Otros asuntos y trabajos futuros." CUESTIONES DE INTERS PLANTEADAS POR LA FAO/OMS Y POR LA 71A REUNIN DEL COMIT MIXTO FAO/OMS DE EXPERTOS EN ADITIVOS ALIMENTARIOS (JECFA) (Tema 3 del programa)11 23. Los representantes de la FAO y la OMS, remitindose a CX/FA 10/42/3 (y CRD 6), informaron de los resultados de las actividades realizadas sobre asesoramiento cientfico al Codex y los pases miembros, de inters para el Comit, incluidos los resultados y recomendaciones de la 71a reunin del JECFA. Actividades de la FAO y la OMS 24. Los representantes de la FAO y la OMS informaron al Comit de los logros recientes sobre asesoramiento cientfico, en particular de que los informes de las reuniones especiales de expertos, una sobre el riesgo y las ventajas del uso de desinfectantes que contienen cloro y otros desinfectantes en los alimentos y el procesado de alimentos celebrada en 2008 y otra sobre las aplicaciones de la nanotecnologa en la agricultura y la industria de la alimentacin celebrada en 2009, estn disponibles en el sitio Web de las organizaciones 12 y resumen el resultado de esas reuniones de expertos. 25. Los representantes sealaron la importancia de la continua necesidad de recursos financieros para el trabajo de asesoramiento cientfico y pidieron a las delegaciones que sometieran a consideracin apoyar dichas actividades a travs del mecanismo de financiacin de la Iniciativa mundial en pro del asesoramiento cientfico relativo a la alimentacin (GIFSA).13 71a reunin del JECFA 26. La Secretara Mixta del JECFA present los resultados de la 71a reunin del JECFA (junio de 2009) y seal que, entre otras cuestiones, el JECFA decidi que poda ser necesario actualizar las especificaciones y
Esta decisin aparece en el Apndice III ALINORM 07/30/26-Rev prr. 67 11 CX/FA 10/42/3; CRD 6 (Observaciones de la Unin Europea e Indonesia) 12 Reunin conjunta FAO/OMS de expertos sobre los riesgos y beneficios del uso de desinfectantes que contienen cloro y otros desinfectantes en los alimentos y la elaboracin de alimentos, en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/chemicals_chlorine_meeting_en.asp y http://www.who.int/ipcs/food/active_chlorine/en/index.html; Consulta conjunta FAO/OMS de expertos sobre la aplicacin de nanotecnologa en la industria alimentaria, en: http://www.fao.org/ag/agn/agns/meetings_consultations_en.asp y http://www.who.int/foodsafety/fs_management/meetings/nano_june09/en/index.html 13 Contacto de la FAO: Sra. Dominique Di Biase, Dominique.DiBiase@fao.org; de la OMS: Jorgen Schlundt, schlundtj@who.int
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consideraciones generales para enzimas utilizadas en el procesado de alimentos a fin de ampliar las recomendaciones para la informacin microbiolgica y biologa molecular a presentar en los expedientes de enzimas de microorganismos (incluidos los de microorganismos modificados genticamente, MMG) y considerar ofrecer orientaciones sobre estudios toxicolgicos y otros estudios de inocuidad para enzimas de todas las fuentes. Este trabajo se colocar en el programa a su debido tiempo en el futuro. 27. Se inform al Comit de que el JECFA haba tomado nota de la importancia de reevaluar las sustancias a la luz de nuevos datos y nuevos desarrollos cientficos en los mtodos de evaluacin de riesgos. El JECFA seal que en la prctica se haba realizado un gran nmero de reevaluaciones en base a peticiones de pases miembros. Igualmente, se haban desarrollado ya criterios que dieron lugar a una reevaluacin, se han actualizado y se publicaran en breve en el documento de orientacin sobre principios y mtodos para la evaluacin de riesgos de sustancias qumicas en los alimentos, publicado como documento 240 de Criterios de Salud Medioambiental (EHC). Con base en esas consideraciones la Secretara del JECFA preparara un documento de debate sobre una propuesta para un procedimiento de reevaluacin para someterlo a debate en la prxima reunin del CCFA, incluida una propuesta de procedimiento para dar prioridad a los compuestos para reevaluacin tomando en consideracin evaluaciones e informacin ya existente de las autoridades nacionales y regionales. Acciones necesarias como consecuencia de cambios en el estado de la ingesta diaria aceptable (IDA) y otras recomendaciones toxicolgicas 28. La Secretara Mixta del JECFA present las recomendaciones en el Cuadro 1 de CX/FA 10/42/3 para los aditivos alimentarios evaluados por la 71a reunin del JECFA. Glicosiltransferasa ramificada de Rhodothermus obamensis expresada en Bacillus subtilis 29. El Comit decidi aadir la enzima glicosiltransferasa ramificada de Rhodothermus obamensis expresada en Bacillus subtilis al Inventario de sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin (ICE), en espera del resultado de los debates sobre el proyecto de Directrices y principios para sustancias que se utilizan como coadyuvantes de elaboracin (Tema 6a del programa). Goma de acacia (SIN 427) 30. El Comit tom nota de que se haba asignado una IDA "no especificada" a la goma de acacia, pero que las especificaciones eran provisionales en espera de datos sobre un mtodo analtico para determinar los antraquinones, que estn presentes en la goma de acacia como una impureza. Se inform al Comit de que la goma de acacia estaba programada para evaluacin en la 73a reunin del JECFA que se celebrara en junio de 2010 y que se haban proporcionado los datos solicitados. cido ciclmico y sus sales (cido ciclmico, ciclamato de calcio, ciclamato de sodio) (SIN 952(i)(ii)(iii)) 31. El Comit tom nota de que la detallada evaluacin de la exposicin a travs de los alimentos realizada por el JECFA, como pidi la 40a reunin del CCFA, concluy que las dosis de ciclamatos hasta 350 mg/kg en la categora de alimentos 14.1.4 "Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolticas y bebidas con partculas aadidas" daban lugar a exposiciones para altos consumidores, incluidos los nios, que eran menores a la IDA. Tras un breve debate, el Comit decidi remitir al 33o perodo de sesiones de la Comisin una disposicin de 350 mg/kg para los ciclamatos en la categora de alimentos 14.1.4 asociada con las notas 17 14 y 127 15 para su adopcin en el trmite 5/8 y suspender el trabajo sobre los anteproyectos de disposiciones para ciclamatos en las subcategoras de alimentos 14.1.4.1 "Bebidas a base de agua aromatizadas con gas", 14.1.4.2 "Bebidas a base de agua aromatizadas sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares" y 14.1.4.3 "Concentrados (lquidos o slidos) para bebidas a base de agua aromatizadas".16 La delegacin de la Unin Europea formul una reserva a la decisin de establecer un NM de 350 mg/kg para los ciclamatos en la categora de alimentos 14.1.4.
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Nota 17: Como cido ciclmico Nota 127: Segn se sirve al consumidor 16 Estas decisiones aparecen en los apndices III y V
ALINORM 10/33/12 Ciclotetraglucosa (SIN 1504(i)) y jarabe de ciclotetraglucosa (SIN 1504 (ii))
32. El Comit decidi pedir observaciones/propuestas sobre usos y dosis de uso de ciclotetraglucosa y jarabe de ciclotetraglucosa para someterlas a consideracin en la 43a reunin del CCFA. El Comit seal que la informacin sobre los usos y dosis de uso se deba proporcionar de acuerdo con los Procedimientos para considerar una entrada y revisar las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma general para los aditivos alimentarios, que figuran en el Manual de procedimiento. El Comit recomend asignar nmeros del SIN a la ciclotetraglucosa y el jarabe de ciclotetraglucosa (vase el Tema 7a del programa). Fosfato de amonio frrico 33. El Comit no emprendi ninguna actuacin porque el uso de esta sustancia estaba destinado a ser una fuente de hierro para fortificacin alimentaria. ster de glicerol de colofonia de goma (GEGR) (SIN 445 (i)), ster de glicerol de colofonia de madera (GEWR) (SIN 445) y ster de glicerol de colofonia de aceite de resina (GETOR) (SIN 445 (ii)) 34. El Comit no emprendi ninguna actuacin, en espera de que el JECFA concluya sus evaluaciones de estas sustancias y anim a que se presenten los datos solicitados sobre la composicin y para las especificaciones al JECFA. El Comit recomend asignar nmeros del SIN a GEGR y GETOR (vase el Tema 7a del programa). Licopenos de todas las fuentes (SIN 160d (i)(ii)(iii)) 35. La Secretara Mixta para el JECFA clarific que la IDA "no especificada" es aplicable al licopeno sinttico (SIN 160d (i)), licopeno de extracto de tomate (SIN 160d (ii)) y licopeno de Blakeslea trispora (SIN 160d (i)) cuando se utiliza como colorante alimentario solamente y de conformidad con las buenas prcticas de fabricacin (BPF). En su evaluacin, el JECFA tuvo en cuenta la exposicin general a los licopenos a travs de los alimentos. 36. El Comit acord incluir los licopenos (SIN 160d) en el Cuadro 3 de la NGAA y distribuirlos para recabar observaciones en el trmite 3. El Comit decidi tambin pedir observaciones/propuestas sobre usos y dosis de uso para licopenos para las categoras de alimentos que se enumeran en el Anexo al Cuadro 3 de la NGAA y suspender el trabajo sobre todos los proyectos propuestos y anteproyectos vigentes de disposiciones para licopenos en los Cuadros 1 y 2 de la NGAA. 17 Las delegaciones de la Unin Europea y Noruega formularon reservas a la decisin de incluir los licopenos en el Cuadro 3 de la NGAA. Aceite mineral (viscosidad baja y media) clase II y clase III (SIN 905a) 37. Se inform al Comit de que la IDA de grupo temporal se haba ampliado hasta finales de 2011 y, por tanto, en espera de la evaluacin final del JECFA decidi no tomar ninguna decisin. cido octenil succnico (OSA) goma de acacia modificada (INS 414a) 38. Se inform al Comit de que los datos solicitados para realizar la evaluacin estaran disponibles para la evaluacin del JECFA antes de octubre de 2010. El Comit recomend asignar un nmero del SIN para el cido octenil succnico (OSA) goma de acacia modificada (vase el Tema 7a del programa) y no emprendi ninguna accin ms en espera de la evaluacin final del JECFA. Sulfato cido de sodio (SIN 514) 39. El Comit decidi incluir el sulfato cido de sodio en el Cuadro 3 de la NGAA y distribuirlo para recabar observaciones en el trmite 3, y pedir observaciones/propuestas sobre los usos y dosis de uso para las categoras de alimentos enumeradas en el Anexo al Cuadro 3 de la NGAA. Oligosteres de sucrosa (SOE) tipo I y tipo II (SIN 473a) 40. Se inform al Comit de que esta sustancia se haba incluido en la IDA de grupo para sucrosteres de cidos grasos y sucroglicridos. Tomando nota de que los dems tipos de sucrosteres, es decir sucrosteres de cidos grasos (SIN 473) y sucroglicridos (SIN 474), pueden tener aplicaciones diferentes en los alimentos, el Comit decidi pedir informacin sobre el uso y dosis de uso de oligosteres de sucrosa (SOE) tipo I y tipo II solamente.
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41. Las recomendaciones finales con respecto a las acciones necesarias como resultado de los cambios en el estado de la ingesta diaria aceptable (IDA) y otras recomendaciones toxicolgicas se resumen en el Apndice II. RATIFICACIN Y/O REVISIN DE DOSIS MXIMAS PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS Y COADYUVANTES DE ELABORACIN EN NORMAS DEL CODEX (Tema 4 del programa)18 42. De conformidad con la seccin sobre las "Relaciones entre los comits del Codex para productos y los comits de asuntos generales", del Manual de procedimiento del Codex, el Comit examin la aprobacin de disposiciones sobre aditivos alimentarios y coadyuvantes de elaboracin procedentes de la 30 reunin del Comit sobre Pescado y Productos Pesqueros (CCFFP) y de la 9 reunin del Comit del Codex sobre la Leche y los Productos Lcteos (CCMMP), as como la seccin revisada sobre aditivos alimentarios de las cinco normas para productos crnicos19. 30 reunin del CCFFP 43. El Comit aprob los niveles mximos de 25 mg/kg para los extractos de annato, base de bixina (SIN 160b(i)) y base de norbixina (SIN 160b(ii)) en la Norma del Codex para barritas de pescado congeladas rpidamente, porciones de pescado y filetes de pescado empanados o rebozados (CODEX STAN 1661989), como lo propuso el CCFFP. 9 reunin del CCMMP 44. El Comit tom nota de que el CCMMP, en su 9 reunin, examin las listas de aditivos alimentarios de 29 normas para la leche y productos lcteos, con el fin de detectar toda falta de congruencia de ndole editorial, mediante la comparacin de estas listas con Nombres genricos y sistema internacional de numeracin del Codex (CAC/GL 36-1989). Nitratos (Normas para el queso cheddar y el queso danbo) 45. El Comit ratific los niveles mximos revisados de 35 mg/kg de nitrato de sodio (SIN 251) y nitrato de potasio (SIN 252) en las normas para el queso cheddar (CODEX STAN 263-1966) y para el queso danbo (CODEX STAN 264-1966), segn lo propuso el CCMMP. Licopenos (Norma para las leches fermentadas) 46. El Comit tom nota de la aclaracin presentada por el CCMMP respecto a los tipos de licopenos en los que se basan los niveles mximos (500 mg/kg) para los licopenos que figuran en la Norma para las leches fermentadas (CODEX STAN 243-2003), as como la justificacin tecnolgica de esos niveles20. 47. Algunas delegaciones indicaron que la dosis mxima de 500 mg/kg para los licopenos propuesta por el CCMMP era demasiado elevada para el objetivo de dar una definicin de color homognea a las leches fermentadas y aromatizadas y a bebidas aromatizadas a base de leche fermentada, y que dosis de 25 a 30 mg/kg eran suficientes para obtener este efecto tecnolgico. 48. Algunas delegaciones propusieron utilizar los licopenos en dosis de BPF dado que el JECFA haba establecido una IDA "no especificada". 49. El Comit tom nota de que los licopenos del tomate (SIN 160d(ii)) contienen aproximadamente el 5% de licopenos, en comparacin con los licopenos sintticos (SIN 160d(i)) y los licopenos de Blakeslea trispora (SIN 160d(iii)) que contienen aproximadamente el 95% de licopenos. Dado que la IDA para los licopenos se expresa como licopenos, para mantener la congruencia con la ID, el Comit acord aprobar el nivel mximo de 30 mg/kg expresado como licopenos puros.
CX/FA 10/42/4; CRD 7 (Observaciones de Brasil y Tailandia) Norma para la carne tipo "corned beef" (CODEX STAN 88-1981); Norma para la "carne luncheon" (CODEX STAN 89-1981); Norma para el jamn curado cocido (CODEX STAN 96-1981); Norma para la espaldilla de cerdo curada cocida (CODEX STAN 97-1981); y Norma para la carne picada curada cocieda (CODEX STAN 98-1981). 20 ALINORM 10/33/11 prr. 75
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Dixido de carbono (Norma para las leches fermentadas, disposicin para las bebidas a base de leche fermentada) 50. El Comit aprob el uso de dixido de carbono (SIN 290) como gasificante en dosis de BPF en las cuatro clases de bebidas a base de leches fermentadas, de acuerdo a lo propuesto por el CCMMP. Normas para productos crnicos (peticin del 32 perodo de sesiones de la Comisin) 51. El Comit tom nota de que en el 32 perodo de sesiones de la Comisin se acord mantener las cinco normas para productos crnicos y pidi a la Secretara del Codex que preparara propuestas para poner al da las secciones pertinentes, como las de aditivos alimentarios e higiene, para que las ratificaran los comits de los temas correspondientes y la Comisin las adoptara posteriormente.21 52. El CCFA seal que en la revisin de la seccin correspondiente a los aditivos alimentarios de las cinco normas, la Secretara del Codex tom en cuenta: la Seccin sobre el "Formato de las normas del Codex para productos (aditivos alimentarios)" del Manual de procedimiento; las disposiciones de las categoras de alimentos pertinentes de la NGAA; los nombres y los nmeros del SIN de los aditivos alimentarios que figuran en el Cuadro 3 de CAC/GL 36-1989; as como otras decisiones relacionadas con las referencias al principio de transferencia y a las Directrices para el uso de aromatizantes (CAC/GL 66-2008). 53. Algunas delegaciones sealaron que las propuestas contenan algunos errores y que era responsabilidad del CCFA revisar las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas cuando no haya un comit activo del Codex para los productos. Algunas delegaciones consideraron que se trata de un asunto muy complejo ya que tambin comprende la cuestin de las faltas de congruencia entre las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la NGAA y las normas para productos, y pidi que se examine ms a fondo. Despus del debate, el Comit acord no ratificar estas propuestas y examinar la revisin de las listas de aditivos alimentarios en las cinco normas para productos crnicos durante el examen del Tema 10 del programa. NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS (NGAA) (Tema 5 del programa)22 54. La delegacin de los Estados Unidos de Amrica, interviniendo en calidad de Presidente del Grupo de trabajo presencial sobre la NGAA que se reuni inmediatamente antes de la presente reunin del Comit, present el informe del grupo de trabajo presencial, que figura en CRD 2. PROYECTO Y ANTEPROYECTO DE DISPOSICIONES PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS DE LA NGAA (Tema 5a del programa)23 55. El Comit examin y ratific las recomendaciones del grupo de trabajo presencial sobre la NGAA relativas a la adopcin (recomendacin 1), suspensin (recomendacin 3), revocacin (recomendacin 4) y peticin de informacin adicional especfica (recomendacin 5) de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de la NGAA (adoptadas y en el procedimiento de trmites). 56. La delegacin de la Unin Europea manifest sus reservas ante la recomendacin de adoptar una nueva disposicin para el ponceau 4R (SIN 124) en la categora de alimentos 06.8.1 "Bebidas a base de soja". La delegacin de Colombia manifest sus reservas ante la recomendacin de adoptar la disposicin para el verde slido FCF (SIN 143) en la categora de alimentos 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos anlogos. 57. En particular, el Comit estuvo de acuerdo con los cambios siguientes a las recomendaciones del grupo de trabajo.
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ALINORM 09/32/REP prr. 197 CRD2 (informe del Grupo de trabajo presencial sobre la NGAA) 23 CX/FA 10/42/5; CX/FA 10/42/5 Add.1 Parte I (Observaciones de Canad, Indonesia, Irn, Japn, Malasia y Unin Europea); CX/FA 10/42/5 Add.1 Parte II (observaciones de CEFIC; CEFS, EFEMA, ICBA, ICGA, ICGMA, IDF, IFAC, ISA, NATCOL y OIV; CX/FA 10/42/5 Add.2 (Observaciones de CEFIC); CX/FA 10/42/5 Add.3 (observaciones de Brasil, Egipto, Estados Unidos de Amrica, Filipinas, la India, Malasia e ICGA); CRD 8 (observaciones de Filipinas, Malasia, Repblica de Corea y AIDGUM); CRD 18 (Observaciones de Argentina, Brasil, China, Mali y Tailandia)
ALINORM 10/33/12 Caramelo III, proceso al amonaco (SIN 150c) y nisina (SIN 234)
58. Tras un breve debate, el Comit decidi no suspender el trabajo sobre las disposiciones para caramelo III, proceso al amonaco (SIN 150c) en las categoras de alimentos 01.6.1 "Queso no madurado" y 01.6.2 "Queso madurado", y nisina (SIN 234) en la categora de alimentos 01.6.1 "Queso no madurado". El Comit decidi pedir informacin especfica sobre los productos de estas categoras de alimentos en que se utilizan estos colorantes, la justificacin tecnolgica de su uso y las dosis mximas propuestas, para examinarla y adoptar una decisin definitiva en su 43a reunin.24 59. La delegacin de Argentina opin que el uso de caramelo III, proceso al amonaco en las categoras de alimentos 5.1.2 "Mezclas de cacao (jarabes)" y 5.1.4 Productos de cacao y chocolate" no se justifica tecnolgicamente y modificara las caractersticas de los productos. Esta delegacin expres sus reservas ante la recomendacin de adoptar las disposiciones para el caramelo III proceso al amonaco en estas dos categoras de alimentos. 60. El Comit decidi adems pedir informacin especfica sobre la disposicin para caramelo III, proceso al amonaco (SIN 150c) en la categora de alimentos 01.6.4 "Queso procesado" y en especial en los productos de esta categora en que se utiliza este colorante, la justificacin tecnolgica de su uso y la dosis mxima propuesta, para examinarla y adoptar una decisin definitiva en su 43a reunin.25 Nota 180 "expresados como beta-carotenos" 61. El Comit ratific la recomendacin 2 de eliminar la nota 180 "expresados como beta-carotenos" en todas las disposiciones aprobadas y propuestas para carotenoides (SIN 160a(i), (iii), e, f) y caroteno, beta(vegetal) (SIN 160a(ii). Entendindose que en espera de la aprobacin de la Comisin, este cambio se reflejara en la versin actualizada de la NGAA. Conclusiones 62. El Comit decidi remitir al 33a perodo de sesiones de la Comisin: Los proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios para su adopcin en el trmite 8 y trmite 5/8 (Apndice III);26 Las disposiciones sobre aditivos alimentarios que se recomienda su revocacin (Apndice IV); y Los proyectos y anteproyectos de disposiciones sobre aditivos alimentarios que se recomienda su suspensin (Apndice V)27. 63. El Comit decidi pedir informacin adicional especfica sobre los aditivos alimentarios que figuran en el Apndice VI 28 y resalt la necesidad de que al presentar informacin los pases miembros y observadores cumplan con los Procedimientos para considerar una entrada y revisar las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma general para los aditivos alimentarios, que figuran en el Manual de procedimiento, en especial para la informacin relativa a la justificacin del uso y necesidad tecnolgica. Asimismo se decidi que la informacin deba proporcionarse antes de octubre de 2010.
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El Apndice VI tambin contiene la peticin de esta informacin El Apndice VI tambin contiene la peticin de esta informacin 26 El Apndice III incluye tambin recomendaciones de adopcin planteadas en los temas 2 (prr. 19) y 3 (prr. 31) del programa 27 El Apndice V incluye tambin recomendaciones de suspensin planteadas en los temas 3 (prr. 31) y 5b (prr. 76) del programa 28 El Apndice VI tambin contiene la peticin de informacin especfica mencionada en los prrs. 58 y 60
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OBSERVACIONES E INFORMACIN SOBRE VARIAS DISPOSICIONES PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS DE LA NGAA (RESPUESTAS A LA CL 2009/7-FA PARTE B, PUNTOS 6-9) (Tema 5b del programa)29 Usos y dosis de uso de lignosulfonato de calcio (40-65) (SIN 1522); etil lauroil arginato (SIN 243); glicsidos de esteviol (SIN 960) y sulfitos (SIN 220-225, 227, 228, 539) (Punto 6 de la CL 2009/7-FA) Lignosulfonato de calcio (40-65) (SIN 1522) 64. El Comit tom nota de que no se haban presentado propuestas para incluir el uso de lignosulfonato de calcio (SIN 1522) en la NGAA en respuesta a la CL 2009/7-FA Parte B (punto 6). steres etlicos de arginato lurico (SIN 243) 65. El Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos para preparar anteproyectos de disposiciones para steres de etilo de arginato lurico (SIN 243) en base a las observaciones presentadas por escrito en respuesta a la CL 2009/7-FA, parte B (punto 6) y la recopilacin adjunta al informe del GT presencial (CRD 2, Apndice 5) a fin de distribuirlos para recabar observaciones en el trmite 3 y someterlos a debate en su 43a reunin. Glicsidos de esteviol (SIN 960) 66. El Comit decidi que, la base de informacin para glicsidos de esteviol deba ser esteviol, conforme a la base de informacin de la IDA. 67. El Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos para preparar anteproyectos de disposiciones para glicsidos de esteviol (SIN 960), sobre la base de las observaciones presentadas por escrito en respuesta a la CL 2009/7-FA, parte B (punto 6) y la recopilacin adjunta al informe del grupo de trabajo presencial (CRD 2 Apndice 6) a fin de distribuirlos para recabar observaciones en el trmite 3 y someterlos a debate en la 43a reunin del CCFA. Sulfitos (SIN 220-225, 227, 228, 539) 68. El Comit record que en su 41a reunin decidi pedir observaciones/propuestas sobre las dosis de uso de los sulfitos y examinar las dosis mximas de uso aprobadas y los proyectos en la NGAA. El Comit haba decidido tambin animar a los miembros a recopilar datos sobre el uso actual de los sulfitos en los alimentos y bebidas disponibles en los mercados nacionales e investigar si la exposicin a travs de los alimentos excede la IDA en algunas subpoblaciones, permitiendo as a los pases adoptar ms medidas para reducir la exposicin a los sulfitos a travs de los alimentos, tal como recomend el JECFA30. Por tanto, el Comit decidi no examinar ninguna propuesta de nuevos usos o dosis mximas de uso ms elevadas para los sulfitos que se haban presentado en respuesta a la CL 2009/7-FA Parte B (punto 6). 69. El Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos para preparar propuestas para la revisin de los anteproyectos/proyectos aprobados de dosis mximas de uso de sulfitos (SIN 220-225, 227, 228, 539) en la NGAA basadas en las observaciones presentadas por escrito en respuesta a la CL 2009/7-FA, parte B (punto 6) y la recopilacin adjunta al informe del grupo de trabajo presencial (CRD 2, Apndice 7). El Comit estuvo de acuerdo en que al preparar la revisin, el grupo de trabajo deba prestar atencin especial a reducir las dosis mximas de uso de los sulfitos en aquellas categoras de alimentos que contribuyen de manera especial a la exposicin en algunos subgrupos de poblacin. En el desempeo de esta labor el grupo de trabajo por medios electrnicos deba tener en cuenta el resultado de la evaluacin de la exposicin de la 69a reunin del JECFA y no deba examinar ningn uso nuevo. Las propuestas de revisin se distribuiran para recabar observaciones en el trmite 3 y se examinaran en la 43a reunin del CCFA.
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CL 2009/7-FA Parte B, puntos 6-9; CX/FA 10/42/6 (Observaciones de Australia, Colombia, Costa Rica, Estados Unidos de Amrica, Japn, Malasia, Mxico, Paraguay, ICBA, ICGA, ICGMA, IDF, IFAC y NATCOL; CX/FA 10/42/6 Add.1 (Observaciones de Argentina, Brasil, India, Indonesia, Malasia y Unin Europea); CRD 9 (Observaciones de Malasia y Filipinas); CRD 18 (observaciones de Argentina, Brasil, China, Mali y Tailandia); CRD 20 (Observaciones de Japn) 30 ALINORM 09/32/12, prr. 28
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Aplicacin de la nota 161 "dependiendo de la legislacin nacional del pas importador a que se destina, especialmente en consecuencia con la seccin 3.2 del prembulo" (punto 7 de la CL 2009/7-FA) 70. El Comit record que en su 41a reunin varias delegaciones expresaron su preocupacin sobre el posible impacto adverso del amplio uso de la nota 161 y que haba pedido observaciones sobre la aplicacin de esa nota, en especial, sobre dnde y cundo se utiliza31. 71. La delegacin de Argentina no apoy el uso de la nota 161 en la NGAA porque el Acuerdo de la OMC sobre la Aplicacin de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo SPS) slo permite a los pases apartarse de las normas internacionales de referencia en base a pruebas cientficas y porque el uso de esa nota no es conforme al objetivo del Codex de armonizar las normas alimentarias y, desde su punto de vista, poda crear barreras injustificadas al comercio. Ese punto de vista fue apoyado por un nmero de delegaciones y observadores. 72. Algunas delegaciones, pese a que reconocan que el uso de esta nota slo poda estar justificado en algunos casos de la NGAA, opinaban que deban establecerse criterios para su uso a fin de evitar una utilizacin excesiva. Algunas delegaciones consideraron que la nota 161 no deba utilizarse slo porque un aditivo alimentario determinado no est autorizado en un pas o en una regin, o cuando un pas miembro formule preocupaciones con respecto al exceso de la ingesta. 73. Varias delegaciones opinaron que la Nota 161 tiene como finalidad, en particular, mantener la congruencia con la Seccin 3.2 del Prembulo y que siempre deber aplicarse juzgando cada caso en particular, y slo cuando las propuestas puedan no estar en armona con los criterios establecidos en la Seccin 3.2 del Prembulo de la NGAA. 74. Otras delegaciones y observadores opinaban que el lenguaje de la nota 161 poda revisarse para abordar distintas prcticas tecnolgicas, clima u otras condiciones y expectativas de los consumidores de todo el mundo. 75. Tras un breve debate, el Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, bajo la direccin de los Pases Bajos que trabajara nicamente en ingls, para preparar un documento de debate que contenga propuestas de criterios y condiciones sobre el uso de la nota 161 en la NGAA, teniendo en cuenta las observaciones presentadas en respuesta a la CL 2009/7-FA, Parte B, Punto 7 y el debate anterior, para someterlo a examen en su reunin 43. Justificacin tecnolgica del uso de verde slido (SIN 143) en la categora de alimentos 06.4.2 "Pastas y fideos deshidratados y productos anlogos" (Punto 8 de la CL 2009/7-FA) 76. El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta del grupo de trabajo presencial de suspender el trabajo sobre la disposicin para el uso de verde slido FCF (SIN 143) en la categora de alimentos 06.4.2 "Pastas y fideos deshidratados y productos anlogos" (vase el Apndice V). Informacin y justificacin tecnolgica del uso de eritrosina (SIN 127 en las categoras de alimentos 08.2 "Productos crnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o en cortes" y 08.3 "Productos crnicos de aves de corral y caza picados, y elaborados" (Punto 9 de la CL 2009/7-FA) 77. El Comit decidi examinar esta cuestin a la luz de los resultados del debate del grupo de trabajo sobre la lista de prioridades de los compuestos propuestos para evaluacin por el JECFA (vase el prr. 5). OBSERVACIONES E INFORMACIONES SOBRE LA BASE DE PRESENTACIN DE LAS DISPOSICIONES PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS QUE CONTIENEN ALUMINIO INCLUIDAS EN LA NGAA (RESPUESTAS A LA CL 2009/10-FA) (Tema 5c del programa)32 78. El Comit record que el examen actual de las dosis mximas de uso de aditivos alimentarios que contienen aluminio empez en respuesta al establecimiento de una nueva ingesta semanal tolerable provisional (ISTP) para el aluminio por la 67a reunin del JECFA, que evalu el aluminio como un contaminante teniendo en cuenta la ingesta de todas las fuentes, incluidos los aditivos alimentarios. El Comit record tambin que la 39a reunin del CCFA haba decidido (ALINORM 07/30/12, prrs. 51-54
ALINORM 09/32/12 para. 89 CL 2009/10-FA; CX/FA 10/42/7 (Observaciones de Japn, Mxico, CEFS, ICBA, ICGMA y IFAC; CX/FA 10/42/7 Add.1 (observaciones de Brasil, la India, Indonesia, Irn, EuroSalt e ICGA); CRD 10 (Observaciones de Brasil y Japn); CRD 18 (Observaciones de Argentina, Brasil, China, Mali y Tailandia)
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Apndice IV) pedir informacin sobre la necesidad tecnolgica y dosis mximas de uso aceptables para aditivos alimentarios que contienen aluminio, con vistas a incluir las dosis mximas de uso numricas, expresadas en base a aluminio, en los Cuadros 1 y 2 de la NGAA, posponiendo la eliminacin de los aditivos que contienen aluminio del Cuadro 3 hasta 2010.33 79. El Comit tom nota de que la referencia para los aditivos alimentarios que contienen aluminio estaba algo dividida, no haba un claro acuerdo sobre la base de informacin para estos compuestos y que despus de que la 67a reunin del JECFA hubiese establecido la ISTP, no era conveniente mantener disposiciones para aditivos alimentarios que contienen aluminio en el Cuadro 3 de la NGAA y niveles de BPF en los cuadros 1 y 2 de la NGAA. 80. La intencin de la peticin de informacin en la CL 2009/10-FA era: (i) obtener propuestas de dosis mximas de uso numricas para sustituir los niveles de BPF en la NGAA para los aditivos alimentarios que contienen aluminio; y (ii) confirmar que las dosis mximas de uso estaban expresadas en base al contenido de aluminio del aditivos alimentario, de acuerdo con la ISTP del JECFA. 81. Una delegacin propuso pedir ms informacin sobre la necesidad tecnolgica y dosis de uso reales para todos los aditivos alimentarios que contienen aluminio, porque la falta de informacin pude afectar a la calidad de la evaluacin del JECFA. 82. En opinin de un observador los aditivos alimentarios que contienen aluminio que se aaden individualmente o en combinacin deban expresarse "como aluminio" y a tal efecto es necesario recalcular algunas disposiciones. 83. El Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, bajo la direccin de Brasil, trabajando nicamente en ingls, para examinar todas las observaciones e informacin proporcionada, y revisar las dosis mximas de uso de los aditivos alimentarios que contienen aluminio (es decir, los fosfatos de aluminio y sodio (cido y bsico) (SIN 541(i), (ii)), el sulfato de aluminio y amonio (SIN 523), el silicato de aluminio y sodio (SIN 554), el silicato de aluminio y calcio (SIN 556) y el silicato de aluminio (SIN 559)) para garantizar que sus dosis mximas de uso son numricas y se expresan en base a aluminio. El Comit estuvo de acuerdo en que todas las dosis mximas de uso que no sean numricas o que no estn expresadas en base al aluminio debern suspenderse/revocarse en la 43a reunin del CCFA. Las dosis mximas de uso revisadas para los aditivos que contienen aluminio pueden ser consideradas por el JECFA como parte de su evaluacin del aluminio y los aditivos alimentarios que contienen aluminio. OBSERVACIONES E INFORMACIN SOBRE VARIOS ASPECTOS DEL SISTEMA DE CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS DE LA NGAA (RESPUESTAS A LA CL 2009/7-FA PARTE B, PUNTOS 10-12) (Tema 5d del programa)34 84. El Comit tom nota de que el grupo de trabajo presencial haba examinado las observaciones e informacin presentadas en respuesta a la CL 2009/7-FA, Parte B y que, debido a lmites de tiempo, no haba podido examinar las observaciones sobre el sistema de clasificacin de los alimentos de la NGAA. 85. El Comit debati este tema del programa y decidi lo siguiente:
Propuesta para la revisin del nombre y los descriptores de la categora de alimentos 16.0 "Alimentos compuestos que no pueden clasificarse en las categoras 01 a 15" y ejemplos de productos alimenticios de esta categora (Punto 10 de la CL 2009/7-FA) 86. El Comit decidi debatir la propuesta para la revisin del nombre y los descriptores de la categora de alimentos 16.0 (Alimentos compuestos que no pueden clasificarse en las categoras 01 a 15) y ejemplos de productos alimenticios de esta categora en su siguiente reunin, puesto que no pudo alcanzarse ningn consenso sobre la necesidad de esta categora.
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ALINORM 07/30/12 prrs. 51-54, Apndice IV CL 2009/7-FA Parte B, puntos 10-12; CX/FA 10/42/8 (observaciones de Australia, Estados Unidos de Amrica, Malasia, Mxico, ICGA, ICGMA e IFAC; CX/FA 10/42/8 Add.1 (observaciones de Argentina, Brasil, la India y la Unin Europea); CRD 11 (observaciones de Filipinas, Indonesia y la Repblica de Corea)
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Uso de colorantes aadidos a los alimentos que recaen bajo el mbito de aplicacin de la categora de alimentos 08.1 "Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza" y sus subcategoras a efectos distintos de aplicaciones de superficie (Punto 11 de la CL 2009/7-FA) 87. El Comit reconoci que el uso de colorantes para productos que recaen bajo la categora de alimentos 08.1 "Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza" no est justificado ms que para aplicaciones de superficie. Documento de proyecto para proponer nuevo trabajo sobre la revisin de la categora de alimentos 5.1 "Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitacin y los sucedneos del chocolate" (Punto 12 de la CL 2009/7-FA) 88. El Comit examin el documento de proyecto que figura en el Apndice X de ALINORM 09/32/12 y enmend los dos primeros puntos gruesos de la seccin "Objetivo y mbito de aplicacin" para clarificar que el mbito de aplicacin del trabajo solamente guarda relacin con la revisin de las categoras de alimentos 5.1 "Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitacin y los sucedneos del chocolate", 5.2 "Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones etc., distintos de los indicados en la categoras de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4" y 5.4 "Decoraciones (p.ej., para productos de pastelera fina), aderezos (que no sean de fruta) y salsas dulces" y sus subcategoras pertinentes. El Comit decidi remitir el documento de proyecto que propone nuevo trabajo al 33o perodo de sesiones de la Comisin para su aprobacin como nuevo trabajo (vase el Apndice VII). 89. El Comit decidi tambin establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, dirigido por los Estados Unidos de Amrica que trabaje nicamente en ingls, para preparar una propuesta para la revisin de estas categoras de alimentos, incluido un anlisis de los posibles impactos en las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la NGAA, para distribuirlo en el trmite 3 y examinarlo en su 43a reunin. Otros asuntos Nota 15 90. El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta del grupo de trabajo presencial de enmendar la disposicin adoptada para steres de ascorbilo SIN 304, 305 en la categora de alimentos 13.2 "Alimentos complementarios para lactantes y nios pequeos" aadiendo la nota 15 "Tomando como base las grasas o los aceites" para que concuerde con la Norma para alimentos envasados para lactantes y nios (CODEX STAN 73-1981) y la Norma para alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y nios (CODEX STAN 74-1981). Faltas de concordancia en la aplicacin de las notas 130 y 131 a las disposiciones de antioxidantes fenlicos 91. El Comit estuvo de acuerdo con la propuesta de la Presidencia del grupo de trabajo presencial de corregir las faltas de concordancia en la aplicacin de las notas 130 y 131 a las disposiciones para antioxidantes fenlicos, es decir butilhidroxianisol (BHA, SIN 320), butilhidroxitolueno (BHT, SIN 321); galato de propilo (SIN 310) y terbutilhidroquinona (TBHQ, SIN 319), que se propone en el Apndice 9 de CRD 2. Note 136 92. El Comit decidi clarificar el objetivo de la Nota 136 "Para uso en hortalizas blancas nicamente", asociada con disposiciones para sulfitos en las categoras de alimentos 04.2.1.3 "Hortalizas, incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas, y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas" y 04.2.2.1 "Hortalizas, incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas, y nueces y semillas congeladas" del modo siguiente: "Para prevenir el pardeamiento de ciertas hortalizas de color claro".
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DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE PROPUESTAS INNOVADORAS PARA AGILIZAR LOS TRABAJOS SOBRE LA NGAA (Tema 5e del programa)35 93. La Secretara del Codex present brevemente el documento de debate, que figura en CX/FA 10/42/9 que analiza las observaciones presentadas por los pases miembros y observadores en respuesta a la CL 2009/7-FA, Parte C. La Secretara seal que en sus observaciones los pases miembros y observadores confirman su pleno apoyo a que la NGAA es el trabajo clave con prioridad para el CCFA y en general apoyan el enfoque actual del Comit para el trabajo sobre la NGAA, en vez de proponer alternativas. Explic tambin que las observaciones sealan una serie de reas de mejora a los procedimientos actuales a nivel del trabajo del Comit y los grupos de trabajo por medios electrnicos y presenciales. 94. La Secretara seal tambin que en sus observaciones los pases miembros y observadores apoyan el enfoque que permite examinar grupos de aditivos alimentarios con las mismas clases funcionales y para los cuales se podan aplicar consecuentemente principios convenidos, como el que el CCFA ha utilizado para edulcorantes y colorantes. 95. El Comit tom nota de que el documento clasifica los problemas y soluciones destinados a agilizar el trabajo sobre la NGAA, identificado por miembros y observadores, en tres grupos principales: (i) examen de disposiciones sobre aditivos alimentarios(ii) grupo de trabajo por medios electrnicos sobre la NGAA; y (iii) grupo de trabajo presencial sobre la NGAA; y que se haba presentado un conjunto de recomendaciones para cada grupo. 96. El Comit someti a consideracin los grupos de recomendaciones del modo siguiente:
Consideracin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios 97. El Comit expres el apoyo general para dar prioridad al trabajo sobre la NGAA. Seal que abordar como prioridad las disposiciones del Cuadro 1 y 2 de los aditivos alimentarios con IDA no especificada (aditivo alimentario que figura en el Cuadro 3) sera una forma de disminuir rpidamente la acumulacin actual sobre la NGAA. Se seal que la finalizacin del trabajo sobre esas disposiciones beneficiara a aquellos pases que siguen el Codex en sus normas nacionales y tienen normas especficas basadas en la NGAA y especialmente en el Cuadro 3. 98. El Comit expres apoyo general para debatir los aditivos alimentarios por clase funcional y desarrollar principios horizontales para la justificacin tecnolgica de una clase funcional de aditivos en distintas categoras de alimentos, especialmente para los aditivos alimentarios con IDA no especificada (aditivos alimentarios del Cuadro 3). Sin embargo, el Comit seal que este enfoque no sera fcil de aplicar a aquellos aditivos alimentarios con funciones mltiples. 99. El Comit apoy la recomendacin de que slo se debe examinar la informacin fundamentada por pruebas cientficas y tecnolgicas y que al proporcionar esa informacin los pases miembros y observadores deben cumplir con los Procedimientos para considerar una entrada y revisar las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma general para los aditivos alimentarios, que figuran en el Manual de procedimiento. A este respecto algunas delegaciones subrayaron la importancia de que el examen de las disposiciones sobre aditivos alimentarios no debe basarse nicamente en justificacin cientfica y tecnolgica sino tener tambin en cuenta la importancia de no confundir a los consumidores. 100. El Comit decidi que la seccin 3.2 del prembulo de la NGAA proporciona orientacin especfica y explicacin sobre la justificacin tecnolgica. Mientras algunas delegaciones opinaban que no es necesario reabrir el debate sobre esta seccin, otras eran de la opinin que el prembulo de la NGAA deba ampliarse para abordar mejor la necesidad de no confundir a los consumidores. 101. El Comit debati adems formas de dar prioridad al trabajo y decidi que en vez de desarrollar principios/criterios para dar prioridad al trabajo sobre la NGAA, sera preferible que al final de cada sesin el Comit decida una lista de sustancias para examinar en su prxima reunin, en base a la recomendacin del grupo de trabajo presencial.
CL 2009/7-FA Parte C; CX/FA 10/42/9; CX/FA 10/42/9 Add.1 (Observaciones de Brasil, Cuba, Malasia, la Unin Europea e ICGMA); CRD 12 (Observaciones de Argentina, Indonesia, Irn y Tailandia)
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102. El Comit expres el apoyo general para trabajar sobre la NGAA con un grupo de trabajo por medios electrnicos (opcin 1) y definir claramente su mandato y resultados esperados. El Comit anim a los pases miembros y observadores a participar en el grupo de trabajo por medios electrnicos y explorar los mecanismos, p.ej., foros electrnicos, espacio de conversacin, etc. que facilitaran la difusin de la informacin y observaciones entre los miembros del grupo de trabajo. Grupo de trabajo presencial sobre la NGAA (antes de la sesin) 103. El Comit expres el apoyo general para seguir trabajando con un grupo de trabajo presencial (opcin 1) en vez de sustituirlo por una sesin plenaria ms larga (opcin 2). El Comit tom nota de que las relaciones entre los grupos de trabajo por medios electrnicos y presenciales, y el Comit estn bien definidas; que el grupo de trabajo presencial necesita ms tiempo para debatir y formular recomendaciones concretas a la plenaria; y que la plenaria debe concentrar sus debates nicamente en cuestiones pendientes. El Comit apoy la propuesta de explorar la posibilidad de ampliar la duracin del grupo de trabajo presencial a dos das y por tanto ampliar la duracin general de su sesin a ocho das (de sbado a domingo), sujeto a la aprobacin del pas anfitrin. Grupos de trabajo 104. A fin de reducir el nmero de grupos de trabajo por medios electrnicos establecidos durante el debate bajo el Tema 5b del programa, el Comit decidi asignar el trabajo sobre los steres de etilo del arginato lurico (vase el prr. 65), los glucsidos de esteviol (vase el prr. 67) y los sulfitos (vase el prr. 69) a un grupo de trabajo por medios electrnicos, bajo la direccin de los Estados Unidos de Amrica que trabajara solamente en ingls. 105. El Comit decidi tambin establecer un grupo de trabajo presencial, que se reunira inmediatamente antes de su 43a reunin y estara presidido por los Estados Unidos de Amrica, para examinar y preparar recomendaciones para la plenaria sobre: (i) las propuestas pendientes que figuran en CX/FA 10/42/5 teniendo en cuenta las observaciones presentadas por escrito en la presente sesin; y propuestas para los steres de etilo del arginato lurico (SIN 243); los glucsidos de esteviol (SIN 960) y los sulfitos (SIN 220-225, 227, 228, 539), preparado por el grupo de trabajo por medios electrnicos (vase el prr. 104). COADYUVANTES DE ELABORACIN (Tema 6 del programa) ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES Y PRINCIPIOS PARA LAS SUSTANCIAS 36 COADYUVANTES DE ELABORACIN (N14-2008) (Tema 6a del programa)
UTILIZADAS COMO
106. La delegacin de Indonesia present el informe del grupo de trabajo por medios electrnicos como se present en CX/FA 10/42/10 e inform al Comit de que el CRD 21 contena una versin enmendada de las directrices, que tiene en cuenta una serie de observaciones presentadas por escrito. Observaciones generales 107. Una delegacin, si bien reconoci el adelanto realizado en la elaboracin del anteproyecto de directrices, opin que todava haba que tratar algunas cuestiones y, en vista de las limitaciones de tiempo, propuso regresar el documento al Trmite 2 para que lo reelaborara un grupo de trabajo por medios electrnicos. 108. Otras delegaciones apoyaron en general el documento que, a su parecer, slo requera algunos cambios y poda avanzar en el procedimiento de los trmites en la reunin en curso. Observaciones especficas 109. El Comit decidi examinar el anteproyecto de directrices, seccin por seccin, a partir del CRD 21. Adems de algunas modificaciones editoriales menores, el Comit acord lo siguiente:
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CX/FA 10/42/10; CX/FA 10/42/10 Add.1 (Observaciones de Brasil, la Unin Europea, la India, los Estados Unidos de Amrica, la Secretara del JECFA, AMFEP, CEFS, CIAA, ETA, ICGMA, IDF e IFAC); CRD 13 (Observaciones de Irn, Kenya, Mali y Tailandia); CRD 21 (preparado por Indonesia)
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110. El Comit, si bien tom nota de que algunos alimentos, como el agua y las grasas o los aceites, se pueden utilizar como coadyuvantes de elaboracin, estuvo de acuerdo en eliminar todo el prrafo 1.2 con el fin de evitar confusiones con la definicin de coadyuvante de elaboracin, que excluye especficamente estos productos. Seccin 2.0 Definicin 111. El Comit enmend la definicin para armonizarla con la que ofrece el Manual de procedimiento del Codex, y elimin el prrafo 2.2 as como el Anexo del anteproyecto de directrices, que dejaron de ser necesarios. Seccin 3.0 Principios para el uso inocuo de las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin 112. El Comit modific la segunda frase del prrafo 3.1 para que diga "Todo residuo de coadyuvantes de elaboracin que quede en los alimentos despus de la elaboracin no desempear una funcin tecnolgica en el producto final". 113. El Comit enmend el segundo apartado del prrafo 3.2 para que diga: "Los residuos o derivados de las sustancias que quedan en los alimentos se reducirn en la medida razonablemente realizable y no representarn un riesgo para la salud", y para armonizar cambi "posible" por "realizable" en el primer apartado. 114. El Comit acept eliminar del prrafo 3.3 los ejemplos del tipo de informacin que podra demostrar la inocuidad de sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin ya que el prrafo introductorio ofrece una orientacin adecuada sobre la inocuidad de las sustancias; y porque algunas delegaciones opinaron que el primer apartado poda significar que el JECFA debera evaluar todos los coadyuvantes de elaboracin y por las dificultades para definir lo que constituye una demostracin de una "larga historia de utilizacin inocua". 115. En consecuencia de esta decisin, el Comit elimin la ltima frase del prrafo 3.4. Seccin 4.0 - Objetivos tecnolgicos de las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin; Seccin 6.0 Funcin del Inventario de coadyuvantes de elaboracin (ICE) 116. El Comit sostuvo un prolongado debate sobre la referencia en este documento al Inventario de coadyuvantes de elaboracin (ICE), y su situacin actual y futura en el Codex (vase tambin el Tema 6(b) del programa). 117. Algunas delegaciones cuestionaron la conveniencia de hacer referencia al ICE en el anteproyecto de directrices, sealando que la versin actualizada del mismo (vase el Tema 6b del programa) no ha sido adoptada por el Codex y era un documento informativo para uso del Comit. Otras delegaciones consideraron que las directrices debern aclarar la relacin entre las directrices y el ICE, de conformidad con el documento de proyecto para este nuevo trabajo (vase ALINORM 08/31/12, Apndice 11). 118. El Representante de la FAO seal a la atencin del Comit que la informacin que contiene la versin actual del ICE no est actualizada ya que, por ejemplo, incluye todava coadyuvantes de elaboracin cuya IDA o especificaciones se han retirado. El Representante dijo que sera en extremo difcil recoger datos precisos que permitan una actualizacin constante de tal inventario a escala internacional. 119. Algunas delegaciones, especialmente de los pases en desarrollo, sealaron que el ICE ofrece un buen inventario de coadyuvantes de elaboracin como punto de referencia para los gobiernos de los pases y propuso al Comit que siga manteniendo y actualizando con regularidad el ICE como documento informativo para el CCFA. 120. Como solucin conciliadora, el Comit acept la propuesta del presidente de iniciar la preparacin de una base de datos de informacin de los coadyuvantes de elaboracin y eliminar de las directrices las referencias al ICE retirando la Seccin 4.0 Objetivos tecnolgicos de las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin, y la Seccin 6.0 Funcin del Inventario de coadyuvantes de elaboracin. El Comit tambin acord mantener el documento actual sobre el ICE hasta que se termine la base de datos (vase el Tema 6b del programa).
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121. Para iniciar la elaboracin de esta base de datos el Comit acept establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, dirigido por Nueva Zelandia y que trabajara slo en ingls, para preparar un documento de debate sobre la estructura y el contenido de la base de datos y los criterios para el ingreso y actualizacin de la base de datos para que se examine en su 43 reunin. Seccin 5.0 - Etiquetado 122. El Comit tambin acord eliminar el prrafo 5.2 ya que las exigencias de etiquetado slo harn referencia a los textos existentes del Codex. Conclusiones 123. El Comit seal que se ha adelantado considerablemente en la elaboracin del proyecto de directrices y que se trataron todas las cuestiones pendientes. 124. En vista de la terminacin del trabajo sobre el anteproyecto de directrices y la decisin relativa a la base de datos de las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin, el Comit acord proponer al 33 periodo de sesiones de la Comisin que revoque el ICE original (CAC/MISC 3). Estado del anteproyecto de Directrices y principios para las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin (N04-2008) 125. El Comit acord adelantar el anteproyecto al cual se modific el nombre, de directrices para las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin al 33 perodo de sesiones de la Comisin, para que lo adopte en los Trmites 5/8, con la recomendacin de omitir los trmites 6 y 7 (vase el Apndice VIII). INVENTARIO DE COADYUVANTES DE ELABORACIN (ICE), VERSIN ACTUALIZADA (Tema 6b del programa)37 126. El Comit tambin acept el amable ofrecimiento de la delegacin de Nueva Zelandia de preparar una versin actualizada del ICE para informacin de la 43 reunin del Comit. SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN (SIN) (Tema 7 del programa)38 127. La delegacin de Finlandia, interviniendo en calidad de Presidente del Grupo de trabajo que se reuni durante la sesin sobre el Sistema internacional de numeracin (SIN), present el informe del grupo de trabajo, que figura en CRD3. PROPUESTAS PARA CAMBIO Y/O ADICIONES AL SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN DE LOS 39 ADITIVOS ALIMENTARIOS (Tema 7a del programa) 128. El Comit examin las recomendaciones del grupo de trabajo como se indica a continuacin y, tras efectuar algunos cambios de redaccin, hizo las observaciones y conclusiones siguientes. Recomendacin 1 129. El Comit ratific la recomendacin de enmienda en la seccin 2 "Cuadro de clases funcionales, definiciones y funciones tecnolgicas" de CAC/GL 36-1989 y emend la funcin tecnolgica "reajuste de la densidad" que figura en la clase funcional 11 "Emulsionante", aadiendo "agente". Recomendacin 2 130. El Comit ratific la recomendacin de efectuar adiciones/cambios a la seccin 3 "Sistema internacional de numeracin - SIN" de CAC/GL 36-1989 y decidi reintroducir "agente texturizador" asociado con fosfato monoclcico (SIN 341(i)), y "agente texturizador" y "agente antiaglutinante" asociados con fosfato triclcico (SIN 341(iii)), porque el uso de estos aditivos para estas funciones tecnolgicas refleja las prcticas actuales en la industria. 131. El Comit seal tambin que su decisin de suprimir "orto-" de algunos fosfatos que figuran como "ortofosfato" adoptada en la sesin anterior, causaba discrepancias en los nombres de los fosfatos SIN 341(i)
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CX/FA 10/42/11; CRD 13 (Observaciones de Irn, Kenya, Mali y Tailandia) CRD 3 - Informe del grupo de trabajo que se reuni durante la sesin sobre el SIN 39 CL 2009/8-FA; CX/FA 10/42/12; CX/FA 10/42/12 Add.1 (Observaciones de Brasil, Cuba, la India e Irn); CRD 14 (Observaciones de Filipinas, Indonesia, Mali, Tailandia y CIAA)
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y SIN 343(i). Por tanto, acord armonizar los nombres de estos fosfatos en "dihidrogenfosfato de calcio" (SIN 341(i)) y "dihidrogenfosfato de magnesio" (SIN 343(i)). 132. El Comit tom nota de la necesidad de armonizar ms la seccin 3 "Sistema internacional de numeracin" de CAC/GL 36-1989 eliminando las funciones tecnolgicas de entradas del SIN que estn subdivididas ulteriormente mediante subndices. Grupo de trabajo por medios electrnicos sobre el SIN 133. El Comit decidi establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, dirigido por Finlandia que trabajara en ingls solamente, para: (i) examinar las respuestas a la CL que pide propuestas de cambios/adiciones a la lista del SIN y preparar una propuesta para distribuirla a fin de recabar observaciones en el trmite 3; (ii) abordar las preocupaciones de algunas delegaciones sobre el uso del trmino "custico" para describir el procedimiento de elaboracin que se utiliza en relacin con caramelo I puro (caramelo custico) (SIN 150(a)) y caramelo II - proceso al sulfito custico (SIN150(b)); y (iii) examinar la cuestin de suprimir las funciones tecnolgicas para algunos aditivos alimentarios de la seccin 3 del SIN que estaban subdivididos ulteriormente por subndices (los denominados "aditivos alimentarios principales"). Estado de la enmienda al Sistema internacional de numeracin (SIN) para los aditivos alimentarios 134. El Comit decidi remitir los anteproyectos de enmiendas al SIN al 33o perodo de sesiones de la Comisin para su adopcin en el trmite 5/8, con la recomendacin de omitir los pasos 6 y 7 (vase el Apndice IX). DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE LOS PRINCIPIOS RELATIVOS A LA NECESIDAD DE JUSTIFICACIN DE LAS 40 PROPUESTAS PARA INTRODUCIR CAMBIOS EN EL SIN (Tema 7b del programa) Recomendacin 3 135. El Comit apoy en general la recomendacin 3 y decidi utilizar los principios siguientes para las propuestas para introducir cambios en el SIN: Principios para las propuestas para introducir cambios en la seccin 3 "Sistema internacional de numeracin SIN" de CAC/GL 36-1989 1. Aditivos nuevos Dado que el SIN es una lista abierta, las peticiones de incorporacin de aditivos nuevos las pueden realizar miembros del Codex que autoricen el aditivo para su uso en ese pas y para el cual se requiera un nmero del SIN. Los nmeros se agrupan, a grandes rasgos, por clases funcionales. Por ejemplo, los colores van de los nmeros 100 al 199. 2. Subclases nuevas de nmeros del SIN El SIN utiliza un conjunto de nmeros organizado por orden de importancia, sufijos alfabticos (es decir, (a), (b), etc.), y subndices numricos (es decir: (i), (ii), etc.) para identificar los aditivos alimentarios. Los sufijos alfabticos se utilizan para caracterizar ulteriormente las distintas clases de aditivos (por ej., producidos por diferentes procedimientos). Por ejemplo, en el SIN figuran cuatro tipos de caramelo: el SIN 150a "Caramelo I puro (caramelo custico)", SIN 150b " Caramelo II - proceso al sulfito custico", SIN 150C " Caramelo III proceso al amonaco" y SIN 150d "Caramelo IV proceso al sulfito amnico". Los subndices numricos se utilizan para distinguir entre aditivos relacionados que tienen especificaciones del Codex diferentes, por ejemplo, tres aditivos con subndices numricos (SIN 160d (i) "Licopeno (sinttico)", SIN 160d (ii) "Licopeno (tomate)" y SIN 160d (iii) "Licopeno (Blakeslea trispora)" estn bajo el aditivo principal, el SIN 160d "Licopenos".
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CL 2009/8-FA; CX/FA 10/42/13; CX/FA 10/42/13 Add.1 (Observaciones de Brasil, Cuba, la India e Irn); CRD 15 (observaciones de Filipinas, Indonesia, Mali y CIAA)
ALINORM 10/33/12 3. Funciones tecnolgicas nuevas o adicionales Las funciones tecnolgicas que figuran en el SIN son exclusivamente indicativas y no debern tomarse en forma alguna como exhaustivas. Las propuestas de inclusin de una funcin tecnolgica nueva debern acompaarse de una justificacin adecuada, como: - Pruebas de que ese aditivo ha sido o puede ser utilizado efectivamente con la funcin tecnolgica propuesta ; o - Una norma para productos del Codex tiene disposiciones para el uso del compuesto con la funcin tecnolgica propuesta; o - La monografa de las especificaciones del JECFA pone la funcin tecnolgica bajo el ttulo "Usos funcionales"; o - Una autoridad nacional de los alimentos permiti ese uso; o - La industria alimentaria est utilizando actualmente una sustancia con la funcin tecnolgica propuesta 4. Modificacin del nombre o nmero de un aditivo como figura en la lista del SIN Las propuestas de modificacin de un nombre o nmero que figura en el SIN debern acompaarse de una justificacin adecuada. Por ejemplo: - La lista del SIN contiene un error; o - El nombre del SIN es tan diferente del que utiliza el JECFA que puede producir confusin; - El nombre del SIN no es adecuado con fines de etiquetado; o - El nombre que aparece en la lista del SIN no es congruente con los nombres de otros aditivos afines 5. Eliminacin de un aditivo de la lista del SIN Las propuestas de eliminacin de entradas del SIN debern acompaarse de una justificacin adecuada, por ejemplo: - Cuestiones de riesgos sanitarios, como que el JECFA haya retirado una ingesta diaria admisible (IDA) con base en nuevos datos toxicolgicos; - Pruebas de que el aditivo no se fabrica ni utiliza comercialmente; o - Pruebas de que no se puede considerar que el aditivo recaiga bajo la definicin del Codex de aditivo alimentario.
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136. El Comit examin el formato para presentar propuestas de cambios al SIN (Apndice 1 a CRD 3) e introdujo algunos cambios de redaccin. El Comit decidi pedir a los pases miembros y observadores que utilicen ese formato cuando presenten propuestas de cambios al SIN en respuesta a la circular del Codex. Otros asuntos Recomendacin 4 137. El Comit tom nota de que durante los debates del Grupo de trabajo se plantearon otras dos cuestiones, a saber el uso inconsistente de parntesis en los nombres de compuestos en la seccin 3 del SIN y si las sustancias bajo el SIN 470(i) deben incluir las sales de magnesio o no. Debido a limitaciones de tiempo, el Comit no pudo debatirlas en profundidad y decidi pedir al grupo de trabajo por medios electrnicos sobre el SIN (vase el prr. 133) que aborde tambin estas dos cuestiones.
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ESPECIFICACIONES DE IDENTIDAD Y PUREZA DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS FORMULADAS POR EL JECFA EN SU 71 REUNIN (Tema 8 del programa)41 138. La Secretara del JECFA/FAO present los resultados de la 71 reunin del JECFA respecto a las especificaciones de identidad y pureza de aditivos alimentarios, como se presenta en el Anexo de CX/FA 10/42/10. 139. La Secretara seal que se aprob un total de 16 especificaciones de aditivos alimentarios (nuevos y revisados) en calidad de completas, y que a las especificaciones de cinco aditivos alimentarios (nuevos y revisados) se les asign un estado provisional. 140. La Secretara inform que se hicieron cambios en la versin en lnea de 12 especificaciones, en particular para ajustar los nmeros del SIN a los adoptados en el 32 perodo de sesiones de la Comisin, y dar informacin sobre las nuevas IDA de grupo establecidas en la 71 reunin del JECFA. 141. Respecto a las especificaciones para los oligosteres tipo I y tipo II, una delegacin indic que en el mercado hay un producto parecido que es diferente por su contenido de azcar y para el cual el mtodo de produccin incluye el uso de otros disolventes distintos de los sealados en las especificaciones. La Secretara del JECFA aclar que ese producto no quedara comprendido en las especificaciones y que sera necesario seguir el procedimiento normal para pedir que el JECFA evale este producto. Estado de las especificaciones de la identidad y pureza de aditivos alimentarios 142. El Comit acept remitir las especificaciones de 28 aditivos alimentarios (especificaciones nuevas y revisadas) al 32 perodo de sesiones de la Comisin para que las adopte en el Trmite 5/8, con la recomendacin de omitir los trmites 6 y 7 (vase el Apndice X). LISTA DE PRIORIDADES DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PROPUESTOS PARA SU EVALUACIN POR EL JECFA (Tema 9 del programa) PROPUESTAS DE ADICIONES Y CAMBIOS A LA LISTA DE PRIORIDADES DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PROPUESTOS PARA SU EVALUACIN POR EL JECFA (RESPUESTAS A LA CL 2009/9-FA) (Tema 9a del programa)42 143. La delegacin del Canad, en calidad de presidente del grupo de trabajo activo durante la reunin sobre las prioridades, present el informe del grupo de trabajo, como figura en el CRD 4. 144. El Comit seal que la mayor parte del trabajo realizado sobre la lista de prioridades anterior se program para evaluacin en la 73 reunin del JECFA, que se llevar a cabo en junio de 2010, y que quedaron de la lista de prioridades anterior los aditivos alimentarios que contienen aluminio, el pululano (SIN 1204), la pululanasa y 134 de los 315 aromatizantes. Nuevas peticiones de evaluacin 145. El Comit estuvo de acuerdo en general con la lista de peticiones preparada por el grupo de trabajo activo en la reunin. El Comit seal que el grupo de trabajo no incluy en la lista de prioridades: (i) la eritrosina (SIN 127) porque el grupo de trabajo concluy que no era necesario que el JECFA siguiera evaluando la exposicin ya que no hay ms datos disponibles adicionales a los de la evaluacin que hizo el JECFA en 1999; y (ii) el Panax gingseg porque no se propuso su uso como aditivo alimentario y, por lo tanto, su evaluacin no competa al CCFA. 146. En vista de los resultados del debate del grupo de trabajo activo en la reunin respecto a la eritrosina, el Comit resolvi pedir al grupo de trabajo por medios electrnicos, cuya tarea consiste en trabajar sobre los sterers etlicos del arginato lurico, los glucsidos de esteviol y los sulfitos (vase el prr. 104), que prepare recomendaciones para todas las disposiciones para la eritrosina en la NGAA en el procedimiento de los trmites, incluidas las que regres al CCFA la Comisin en su 32 perodo de sesiones, teniendo en cuenta la
CX/FA 10/42/14; CX/FA 10/42/14 Add. 1 (Observaciones de Irn, los Estados Unidos de Amrica y la ICGMA); CRD 18 (Observaciones de Argentina, Brasil, China, Mali y Tailandia) 42 CL 2009/9-FA; CX/FA 10/42/15 (Observaciones de Brasil, Francia, Japn, los Estados Unidos de Amrica, el CEFIC y la CIAA); CX/FA 10/42/15 Add.1 (Observaciones de la Unin Europea, Irn y el CEFIC); CRD 19 (Observaciones de, los Estados Unidos de Amrica); CRD 4 (Informe del grupo de trabajo presencial activo en la reunin sobre las prioridades para evaluacin por el JECFA)
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evaluacin de la exposicin ms reciente del JECFA, as como la informacin y la justificacin tecnolgica del uso presentada en respuesta a la CL 2009/7-FA Parte B, punto 9 (vase el prr. 76) para que lo examine el grupo de trabajo presencial sobre la NGAA (vase el prr. 105) y el CCFA en su 43 reunin. Para facilitar el trabajo, se invit a los miembros del grupo de trabajo por medios electrnicos a presentar informacin sobre los usos efectivos y su nivel de uso en sus pases. 147. El Comit acord remitir la lista de prioridades de compuestos propuestos para evaluacin por el JECFA al 33 perodo de sesiones de la Comisin, para que la apruebe (vase al Apndice XI). Cambios propuestos al Anexo 2 de la carta circular sobre la lista de prioridades de compuestos propuestos para evaluacin por el JECFA 148. El Comit aprob las recomendaciones (2, 3 y 4) del grupo de trabajo sobre los cambios al texto del Anexo 2 a la carta circular sobre la lista de prioridades de compuestos propuestos para evaluacin por el JECFA. Otros asuntos 149. Se inform al Comit de que el grupo de trabajo no trat la peticin de reevaluacin del verde slido FCF (SIN 143) debido a que no fueron suficientes los datos presentados. DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE MECANISMOS PARA LA REEVALUACIN DE SUSTANCIAS POR EL JECFA (Tema 9b del programa)43 150. El Comit seal que este tema se examin en el Tema 3 del programa (vase el prr. 27) y que la Secretara del JECFA preparara un documento de debate sobre este asunto, para que se examine en su 43 reunin. DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE LA DETERMINACIN DE PROBLEMAS Y RECOMENDACIONES RELACIONADAS CON LA FALTA DE CONCORDANCIA EN LA PRESENTACIN DE LAS DISPOSICIONES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS EN LAS NORMAS DEL CODEX PARA PRODUCTOS (Tema 10 del programa)44 151. La delegacin de Suiza present el documento CX/FA 10/42/17, que ofreci un breve recuento del debate de la reunin sobre la relacin entre la NGAA y las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas del Codex. La delegacin seal que, para lograr el objetivo principal de hacer de la NGAA el nico punto de referencia para los aditivos alimentarios en el Codex, sera necesario hacer cambios considerables para lograr una congruencia plena entre la NGAA y las normas del Codex actuales. 152. La delegacin seal tambin que la falta de congruencia se produce en diversos niveles de las disposiciones, como el formato, la nomenclatura/terminologa, la justificacin tecnolgica, las listas de aditivos alimentarios, las condiciones de uso, etc., y compar las disposiciones sobre aditivos alimentarios de dos normas "viejas" del Codex para productos crnicos con las disposiciones adoptadas de las categoras de alimentos correspondientes en la NGAA que ofrecan ejemplos de tales faltas de concordancia. 153. La delegacin seal adems la importancia de subsanar esas faltas de congruencia porque pueden crear confusin y/o diferencias en el comercio internacional, y debilitar la credibilidad del Codex. Tambin hizo nfasis en que la nocin de no iniciar la labor de revisin antes de que se termine la NGAA podra perpetuar esas faltas de congruencia, lo que se podra interpretar como la aceptacin de "normas dobles" por parte de Codex. 154. La delegacin present las tres recomendaciones del documento de debate recordando la decisin del Comit de reconsiderar la revisin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las cinco normas para productos crnicos en este tema del programa (vase el prrafo 53) y propuso considerar que se trabaje en estas normas como enfoque inicial y prctico para zanjar estas faltas de congruencia. La delegacin seal asimismo que las normas para la leche y productos lcteos se podran examinar en el futuro, en vista del considerable trabajo que ya realiz el CCMMP de revisin de estas normas. 155. El Comit felicit al grupo de trabajo y examin las recomendaciones como sigue.
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CX/FA 10/42/16 (No se public) CX/FA 10/42/17; CX/FA 10/42/17 Add.1 (Observaciones de Brasil, la Unin Europea, Kenya y FIL); CRD 16 (Observaciones de Argentina, Indonesia, Malasia, Mali, Tailandia y la CIAA)
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156. El Comit aprob la recomendacin de que la Secretara del Codex proporcione un documento de recopilacin de todas las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas del Codex para productos como documento informativo para el CCFA, que actualizara con regularidad, pero que no sera un anexo oficial de la NGAA. 157. Algunas delegaciones opinaron que el documento informativo sera til y servira de base para establecer las prioridades de los trabajos futuros de incorporacin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas del Codex para productos en la NGAA. Recomendacin II 158. El Comit seal que, de acuerdo con las observaciones recibidas, en general se apoyaba la recomendacin de atenerse a los principios previamente acordados sobre el uso de aditivos alimentarios en algunas categoras de alimentos y normas para productos, especialmente respecto a la posible incorporacin de texto especfico en notas de pie de pgina al ttulo apropiado de la categora de alimentos a efectos de que slo podran incorporarse en la NGAA los aditivos alimentarios que desempean una funcin especificada (con base en la norma para el producto). Un ejemplo de tales notas de pie de pgina sera el acuerdo previo de que la clase funcional de los edulcorantes no se deber utilizar en los zumos (jugos) de fruta y hortalizas. De esta manera, no se propondr el uso de edulcorantes nuevos en esta categora de alimentos, sobre la base de que ya lo evalu el JECFA. 159. Algunos observadores, si bien reconocieron que esa nota podra ser til en el caso de los edulcorantes, opinaron que esos principios no funcionaran en una serie de otros casos y que era prematuro considerar esta recomendacin antes de deliberar sobre la recomendacin III. Recomendacin III 160. El Presidente indic que esta recomendacin, que propone que se establezca un programa de trabajo de largo plazo para examinar todas las normas para productos cuyas disposiciones sobre aditivos alimentarios todava no se han armonizado con la NGAA, es muy positiva pero tambin muy ambiciosa. El Presidente subray que el mensaje principal de la recomendacin III es intervenir activamente. 161. Respecto a la recomendacin III, algunas delegaciones apoyaron en general las siguientes propuestas: (a) que la Comisin deber alentar a los comits activos sobre productos a que revisen las disposiciones de las normas vigentes y (c) que la Secretara enlace y coordine estas actividades (p. ej., del CCMMP y el CCFFP). Algunas delegaciones consideraron que la propuesta (b) de establecer un grupo de trabajo presencial sera muy difcil de aceptar por sus implicaciones de financiacin. Las delegaciones consideraron que las propuestas (b) y (c) se podran realizar en forma gradual comenzando por un "caso de prueba" que permitiera obtener experiencia sobre cmo armonizar las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas con la NGAA. Conclusiones 162. Para adelantar, el Comit acept establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, dirigido por Australia y que slo trabajara en ingls, para preparar un documento de debate que se examinar en su 43 reunin, con una propuesta para armonizar las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las cinco normas del Codex para los productos crnicos con las disposiciones sobre aditivos alimentarios adoptadas de las categoras 8.2 "Productos crnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o en cortes" y 8.3 "Productos crnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados" y las subcategoras pertinentes de la NGAA, as como un anlisis de los problemas y soluciones identificados en la realizacin de este trabajo. 163. El Comit adems acept pedir a la Secretara del Codex que recopile y actualice con regularidad todas las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las normas del Codex para productos en un documento informativo para el CCFA. Otros asuntos 164. A la pregunta de una delegacin sobre cmo tratar las situaciones en las que no se corresponden las disposiciones sobre aditivos alimentarios de normas para productos y la NGAA, la Secretara aclar que las disposiciones sobre aditivos alimentarios que figuran en las normas para productos se aplican a los productos que regula esa norma especfica. Se aclar tambin que, dado que todava no est terminada la NGAA, se
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aadi una nota al prembulo de la NGAA que establece que la falta de referencia a un aditivo alimentario en particular o a un uso en particular de un aditivo alimentario en la NGAA no supone que el uso en los alimentos de ese aditivo alimentario no sea inocuo. DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE LA NORMA DEL CODEX PARA LA SAL DE CALIDAD ALIMENTARIA (CODEX STAN 150-1985) (Tema 11 del programa)45 165. La delegacin de Suiza hizo una breve presentacin de CX/FA 10/42/18, que contiene un anlisis de la actual Norma para la sal de calidad alimentaria (CODEX STAN 150-1985), seal las secciones de esa norma que requieren modificarse y ofreci detalles de las enmiendas propuestas. La delegacin adems indic que, sujeto a la aprobacin del nuevo trabajo, las observaciones presentadas por numerosas delegaciones se podran tener en cuenta en la modificacin de las normas. 166. El Comit acord iniciar un nuevo trabajo de revisin de la norma y subray la necesidad de concentrar la revisin slo en los aspectos sealados en el documento, es decir, las secciones sobre aditivos, contaminantes, higiene y mtodos de anlisis y muestreo, sin reanudar el debate sobre otras secciones. 167. El Comit acord remitir una versin revisada del documento de proyecto para un nuevo trabajo de revisin de la Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria, como figura en el CRD 23, al 33 perodo de sesiones de la Comisin, para que lo apruebe como nuevo trabajo (vase el Apndice XII). El Comit adems acord, pendiente de la aprobacin de la Comisin en su 33 perodo de sesiones, establecer un grupo de trabajo por medios electrnicos, dirigido por Suiza y que trabajara exclusivamente en ingls, para que se ocupe de preparar un anteproyecto de Norma para la sal de mesa revisada, para distribuirla a fin de recibir observaciones en el Trmite 3, y examinarla ulteriormente en su 43 reunin. OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS (Tema 12 del programa) Disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma del Codex para preparados para lactantes y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes (CODEX STAN 72-1981)46 168. El Comit seal que el CNFSDU todava est esperando asesoramiento sobre una serie de disposiciones sobre aditivos alimentarios remitidas por la 28 reunin del CCNFSDU al CCFA, y acept el amable ofrecimiento de la delegacin de Suiza de examinar las cuestiones todava pendientes de asesoramiento al CCNFSDU y de preparar un documento de debate con propuestas para tratar tales cuestiones. 169. Un observador seal la importancia de este trabajo para algunos pases africanos y manifest su disposicin de proporcionar la informacin disponible sobre la goma arbiga (SIN 414). Otros 170. A la peticin de una delegacin de aclaracin del procedimiento para proponer nuevas disposiciones sobre aditivos alimentarios para la NGAA, la Secretara del Codex remiti a las secciones pertinentes del Manual de procedimiento e indic que las nuevas disposiciones tenan que presentarse en una reunin del CCFA como nuevo tema del programa, bajo Otros asuntos. FECHA Y LUGAR DE LA SIGUIENTE REUNIN (Tema 13 del programa) 171. Se inform al Comit que su 43 reunin est provisionalmente programada para celebrarse en China, del 14 al 18 de marzo de 2011. El lugar y la fecha exactos los determinar el Gobierno anfitrin, en consulta con la Secretara del Codex.
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CX/FA 10/42/18; CX/FA 10/42/18 Add.1 (Observaciones de Brasil, Irn, Libia, Kenya y Sudfrica); CRD 17 (Observaciones de Indonesia, Mali, Tailandia y EUSalt); CRD 23 (Documento de proyecto, Revisin de la Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria) 46 CRD 22 (Preparado por la Secretara del Codex)
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Apndice I
LIST OF PARTICIPANTS LISTE DES PARTICIPANTS LISTA DE PARTICIPANTES Chairperson Prsident Presidente Dr. Junshi CHEN Professor National Institute of Nutrition and Food Safety China CDC, Ministry of Health 29 Nanwei Road, Xuanwu District Beijing 100050, China Phone: +86 10 83132922 Fax: +86 10 83132922 E-mail: jshchen@ilsichina.org
Angola Angola Angola Teresa CRUZ Coordonnateur du Subcomit Technique Sur Les Products Traits Codex-Angola / Ministere du Commerce Luanda, Angola Phone: +244 9 2796 5925 +244 9 1229 2050 E-mail: tetearsenio@yahoo.com Gabriel MAJOR Coordenador do Sub-Comite de Aditivos Ministrio do Comercio Codex-Angola Largoantonio Jacinto C.P 527 Luanada, Angola Phone: +244 9 2333 9108 Fax: +244 2 2232 3724 E-mail: gabrielmajor64@yahoo.com.br Argentina Argentine Argentina Omar Ernesto ODARDA Agricultural Attach Embassy of Argentina in the P.R.C. San Li Tun, Dong 5 Jie, No. 11 Beijing, P. R. China Phone: +86-10-6532 0789/90 ext. 10 Fax: +86-10+6532 0270 E-mail: odarda@agrichina.org Australia Australie Australia Paul BRENT Chief Scientist Food Standards Australia New Zealand PO Box 7186 Canberra BC 2610 Canberra, Australia Phone: +61 2 6271 2214 Fax: +61 2 6271 2204 E-mail: paul.brent@foodstandards.gov.au
Sherryl GREATHEAD Policy Officer, International Food Standards Australian Government Department of Agriculture, Fisheries & Forestry GPO Box 858 Canberra ACT 2601, Australia Phone: +61 2 6272 4170 Fax: +61 2 6272 3372 E-mail: sherryl.greathead@daff.gov.au Austria Autriche Austria Aleksander ZILBERSZAC Ministry of Health Radetzkystrae 3 Vienna, Austria Phone: +43 1 71100-4617 Fax: +43 1 7134404-1770 E-mail: Alexander.zilberszac@bmg.gv.at Belgium Belgique Blgica Christine VINKX Expert food additives and contaminants Federal Public Service Health, Food Chain Safety and Environment Place Victor Horta 40 box 10 B-1060 Brussels, Belgium Phone: +32 2 524 73 59 Fax: +32 2 524 73 99 E-mail: Christine.Vinkx@health.fgov.be Brazil Brsil Brasil Daniela ARQUETE Expert on Regulation Brazilian Health Surveillance Agency/ Ministry of Health Sia Trecho 5 rea Especial 57 - Bloco D - 2 Andar Braslia-DF, Brazil Phone: +55 61 3462-5329 Fax: +55 61 3462-5315 E-mail: daniela.arquete@anvisa.gov.br
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Siu-chung WONG HK Senior Health Inspector M/F Middle Road Carpark Building, Tsim Sha Tsui, HK Hong Kong, China Phone: + 852-3583 3640 Fax: + 852-3105 0457 E-mail: siuchungwong@fehd.gov.hk Colombia Colombie Colombia Julio Cesar VANEGAS RIOS Profesional Universitario INVIMA Bogota D.C. 110931, Colombia Phone: 05712948700 Fax: 05712948700 E-mail: jvanegasr@invima.gov.co Costa Rica Costa Rica Costa Rica Monica ELIZONDO Food Technologist Costa Rican Chamber of Food Industry 7097-1000 San Jos, Costa Rica Phone: +506 22341127 Fax: +506 22346783 E-mail: melizondo@cacia.org Czech Republic Rpublique tchque Repblica Checa Eva PRIBYLOVA Ministry of Health Palackeho Nam 4 Praha, Czech Republic Phone: +420 224 972 188 Fax: +420 224 972 105 E-mail: eva.pribylova@mzcr.cz Denmark Danemark Dinamarca Annette GROSSMANN Scientific Adviser The Danish Veterinary and Food Administration Moerkhoej Bygade 19 Soeborg 2860, Denmark Phone: +45 33 95 62 01 E-mail: ang@fvst.dk
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Marion SANDRIN Charge de mission Ministre de l'alimentation, de l'agriculture et de la pche 251 rue de Vaugirard, 75732 Paris, France Phone: +33 1 49 55 49 34 Fax: +33 1 49 55 59 48 E-mail: marion.sandrin@agriculture.gouv.fr
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Sanjay GAHLOT Director, Government of India, Ministry of Food Processing Industries Ministry of Food Processing Industries, Government of India Panchsheel Bhawan, August Kranti Marg New Delhi 110049, India Phone: +91-011- 26497635 Fax: +91-011- 26497635 E-mail: sanjaygahlot@hotmail.com Sunil ADSULE Agri & Food Processing Division Confederation of Indian Industry India Habitat Centre, 4th Floor Core 4 A, Lodi Road New Delhi 110003, India Phone: +91 124 4785109 +91 989 9998134 E-mail: sunilads@rediffmail.com Himanshu GUPTA Manager-Corporate Affairs FICCI CIFTI Tansen Marg New Delhi, India Phone: + 91 124 3321527 Fax: + 91 124 2389355 E-mail: Himanshu77guptaz@yahoo.co.in Indonesia Indonsie Indonesia Tetty Helfery SIHOMBING Director of Food Product Standardization National Agency of Drug and Food Control Jl. Percetakan Negara No.23 Jakarta, Indonesia Phone: +62 21 42875584 Fax: +62 21 42875780 E-mail: tettyhelfery@yahoo.com Sri Irawati SUSALIT Adviser National Agency of Drug and Food Control Jl. Percetakan Negara No.23 Jakarta, Indonesia Phone: +62 21 42875584 Fax: +62 21 42875780 E-mail: iras48@yahoo.com ANISYAH Head Section of Standardization of Food Additives National Agency of Drug and Food Control Jl. Percetakan Negara No.23 Jakarta, Indonesia Phone: +62 21 42875584 Fax: +62 21 42875780 E-mail: anisyahfirdaus@gmail.com
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Fumi IRIE Deputy Director Standards and Evaluation Division, Department of Food Safety Ministry of Health, Labour and Welfare 1-2-2 Kasumigaseki, Chiyoda-ku Tokyo 100-8916, Japan Phone: +81-3-3595-2341 Fax: +81-3-3501-4868 E-mail: codexj@mhlw.go.jp Kyoko SATO Technical official National Institute of Health Sciences 1-18-1 Kamiyouga, Setagaya-ku Tokyo 158-8501, Japan Phone: +81-3-3700-9403 Fax: +81-3-3700-9403 E-mail: ksato@nihs.go.jp Hiromitsu HOSHINO Technical Officer Policy Planning Division, Department of Food Safety Bureau, Ministry of Health 1-2-2 Kasumigaseki, Chiyoda-ku Tokyo 100-8916, Japan Phone: +81-3-3595-2326 Fax: +81-3-3503-7965 E-mail: codexj@mhlw.go.jp Atsuko TAKEGUCHI Officer Food Safety Commission Secretariat, Cabinet Office 1076122 Tokyo, Japan Phone: +81-3-6234-1089 Fax: +81-3-3584-7391 E-mail: atsuko.takeguchi@cao.go.jp Ayako YOSHIO Assistant Director Food Safety and Consumer Policy Division, Food Safety and Consumer Affairs Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries 1-2-1 Kasumigaseki Chiyoda-ku Tokyo 100-8950, Japan Phone: +81-3-3502-8732 Fax: +81-3-3507-4232 E-mail: ayako_yoshio@nm.maff.go.jp Harumi YAGUCHI Labelling and Standards Division, Food Safety and Consumer Affairs Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries 1-2-1 Kasumigaseki Chiyoda-ku Tokyo 100-8950, Japan Phone: +81-3-6744-2099 Fax: +81-3-3502-0594 E-mail: harumi_yaguchi@nm.maff.go.jp
32
Sajidha MOHAMED Scientific Officer Food Safety Division Maldives Food and Drug Authority, Ministry of Health and Family Sosun Magu, Male, Republic of Maldives Phone: +9603343538 Fax: +9693304570 E-mail: sajidha.mohamed@gmail.com sajidha@health.gov.mv Mali Mali Mal Skouba KEITA Chef de Division Appui Scientifique et Technique lElaboration de la Reglmentaton/ Documentation Ministre de la Sant/ Agence Nationale de la Scurit Sanitaire des Aliments Quartier du fleuve, Centre Commercial, Rue: 305, BP: E2362 Bamako, Mali Phone: +223 2022 0754 +223 7915 6031 Fax: +223 2022 0747 E-mail: sekokake@yahoo.fr Mauritius Maurice Mauricio Vimla HUREE-AGARWAL Second Secretary Mauritius Embassy Room 202 Dong Wai Diplomatic office Building No.23 Dong Zhi Men Wai Da Jie Beijing 100600, P.R.China Phone: +86 10 6532 5695/98 Fax: +86 10 6532 5706 E-mail: vhuree-agarwal@mail.gov.mu Morocco Maroc Marruecos Khadija HADDAD Ministry of Agriculture and Fisheries National Food Safety Office Ab, Hadj Ahmed Cherkaoui Agdal Rabat Rabat, Morocco Phone: +21237681351 Fax: +21237682049 E-mail: haddad_khadija@yahoo.fr
33
34
Kamikazi MWAJABU Food Product Standards Officer and Codex Contact Point Rwanda Bureau of Standards P. O. Box 7099, Kigali, Rwanda Phone: +250788842524 Fax: +250-252-583305 E-mail: mwajie@gmail.com Saudi Arabia Arabie saoudite Arabia Saudita Saud AL-EYYED Vice Director General National Agriculture and Animal Resources Center P. O. Box 17285, Riyadh 11484, Kingdom of Saudi Arabia Phone: +966 1 4576780 Fax: +966 1 4584979 E-mail: aleyyed@yahoo.com
35
Victorio TERUEL Jefe de Area de Gestin de Riesgos Qumicos Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria Y Nutricin Alcal, 56 28.071 Madrid, Spain Phone: +34 91 338 01 22 Fax: +34 91 338 01 69 E-mail: vteruel@msps.es Antonio ATAZ Administrator GS Council of the EU Rue de la Loi 175, 1048 Brussels, Belgium Brussels, Belgium Phone: +32 2 281 4964 Fax: +32 2 281 6198 E-mail: antonio.ataz@consilium.europa.eu Nuria Garca TEJEDOR Head of Unit Spanish Food Safety and Nutrition Agency Alcal, 56 St, Madrid 28071, Spain Phone: +34913380487 Fax: +34913380169 E-mail: ngarciat@msps.es David Merino FERNANDEZ Expert Technical Spanish Food Safety and Nutrition Agency Alcal, 56 St, Madrid 28071, Spain Phone: +34913380383 Fax: +34913380169 E-mail: dmerino@msps.es Andrs GAVILAN AFCA (Spanish Food Additives & Food Supplements Association) 08015 Barcelona(C/Viladomat, 174; 4a planta), Spain Phone: +34 934548405 E-mail: a.gavilan@telafonica.es afca@sefes.es Sudan Soudan Sudn Elfadol Elobeid Mohamed ALI Director of Environmental Health Federal Ministry of Health (FMOH) P.O. Box 303, Khartoum, Sudan Phone: +2499155145620 +249915595636 E-mail: fadolobeid @yahoo.com
36
Nongnuch MAYTEEYONPIRIYA Scientist, Senior Professional Level Department of Science Service, Ministry of Science and Technology 75/7 Rama VI Road, Ratchathewi District Bangkok, Thailand Phone: +662 201 7195 Fax: +662 201 7181 E-mail: nmaytee@dss.go.th
37
Dennis KEEFE Director, Senior Science and Policy Staff Office of Food Additive Safety, Center for Food Safety and Applied Nutrition, U.S. Food and Drug Administration 5100 Paint Branch Parkway College Park, MD, USA Phone: + 301 436-1284 Fax: + 301 436-2972 E-mail: dennis.keefe@fda.hhs.gov Timothy ADAMS Scientific Director Flavor and Extract Manufacturers Association 7325 Bannockburn Ridge Court Bethesda, MD 20817, USA Phone: +1 301-509-1495 Fax: +1 202-463-8998 E-mail: tadams@therobertsgroup.net Susan CARBERRY Supervisory Chemist U.S. Food & Drug Administration; Center for Food Safety & Applied Nutrition; Office of Food Additive Safety; 5100 Paint Branch Parkway; HFS-265 College Park, MD 20740-3835, USA Phone: +1301-436-1269 Fax: + 1301436-2972 E-mail: Susan.Carberry@fda.hhs.gov Lisa CRAIG Director, Regulatory Affairs Abbott Nutrition 625 Cleveland Avenue Columbus OH 43215, USA Phone: 614-624-3696 Fax: 614-727-3696 E-mail: lisa.craig@abbott.com Daniel FOLMER Chemist US Food and Drug Administration 5100 Paint Branch Parkway, HFS-265 College Park, MD, USA Phone: 301-436-1274 Fax: 301-436-2972 E-mail: daniel.folmer@fda.hhs.gov Paul HONIGFORT Consumer Safety Officer U.S. Food and Drug Administration HFS-275, 5100 Paint Branch Parkway Phone: +1-301-436-1206 Fax: +1-301-436-2965 E-mail: paul.honigfort@fda.hhs.gov John HU Vice President,USP-CHINA United States Pharmacopeia 12601 Twinbrook Parkway Rockville, MD, USA Phone: +1 301 910-3960 Fax: +1 301 816-8373 E-mail: jh@usp.org
38
Le Thi Thuy HANG Food Analyst Quality Testing Center1-STAMEQ-Ministry of Science and Technology 7 Floor, E building, Quatest1, N08 HoangQuocViet Street; CauGiay Distric Hanoi, Viet Nam Phone: +84 437564618 Fax: +84 438361199 E-mail: testlab4@quatest1.com.vn lethuyhang0109@yahoo.com.vn Nguyen Thi HUONG Stevia Ventures Corporation No 602, CC2A, Thanh Ha Bulding, Bac Linh Dam, Hoang Mai, Hanoi, Viet Nam Phone: +84 983579478 Fax: +84 46416824 E-mail: smartlawyer_vn@yahoo.com.vn steviaventures@gmail.com The Tuong TRAN Quality and Environment Division, Department of Crop Production, MARD, Hanoi, Viet Nam Phone: +84 437347461 Fax: +84 437344967 E-mail: tuongtt2002@yahoo.com INTERNATIONAL NON-GOVERNMENTAL ORGANIZATIONS ORGANIZATIONS NON-GOUVERNAMENTALES INTERNATIONALES ORGANIZACIONES INTERNACIONALES NO GUBERNAMENTALES AIDGUM (International Association for the Development of Natural Gums) John LUPIEN Professor University of Massachusetts 129, Rue de Croisset, BP 4151 76723 Rouen Cedex 3, France Phone: +39 0657250042 E-mail: john@jrlupien.net AMFEP (Association of Manufacturers of Enzyme Products) Danielle PRAANING DSM PO Box 1, 2600 MA Delft, The Netherlands Phone: +31 15 2793960 Fax: +31 15 2793614 E-mail: Danielle.praaning@dsm.com Dorthe HELNOV Regulatory Affairs Manager NOVOZYMES A/S Krogshoejvej 36, Bagsvaerd, Denmark Phone: +45 4446 0000 Fax: +45 4498 4647 E-mail: dhel@novozymes.com
39
40
41
42
43
44 Apndice II
ACCIONES NECESARIAS A CONSECUENCIA DE LOS CAMBIOS EN EL ESTADO DE LA INGESTA DIARIA ACEPTABLE (IDA) Y OTRAS RECOMENDACIONES TOXICOLGICAS PLANTEADAS EN LA 71 REUNIN DEL JECFA
No. del SIN Aditivo alimentario Glucosiltransferasa ramificante de Rhodothermus obamensis expresada en Bacillus subtilis 427 952(i) 952(ii) 952(iv) 1504(i) 1504(ii) Goma de cacia cido ciclmico y sus sales cido ciclmico Ciclamato de calcio Ciclamato de sodio Ciclotetraglucosa Jarabe de ciclotetraglucosa Recomendacin de la 42 reunind el CCFA Aadir al inventario de coadyuvantes de elaboracin (ICE).
No intervener. Enviar al 33 perodo de sesiones de la Comisin una disposicin de 350 mg/kg en la categora de alimentos 14.1.4 (asociada a las notas 17 y 127) para que se adopte en el Trmite 5/8 y se suspenda el trabajo de los anteproyectos de disposiciones para los ciclamatos en las categoras de alimentos 14.1.4.1, 14.1.4.2 y 14.1.4.3. Peticin de observaciones/propuestas para el uso y niveles de uso de la ciclotetraglucosa y el jarabe de ciclotetraglucosa para que se examinen en la 43 reunin del CCFA; Asignar un nmero del SIN (vase la decisin pertinente en el tema 7a del programa). No intervener. Asignar nmero del SIN (vase la decisin pertinente en el tema 7a del programa); Invitar a que se presenten al JECFA los datos solicitados para las especificaciones. Invitar a que se presenten los datos solicitados para las especificaciones.
445(iii)
steres de glicerol de colofonia de madera (GEWR) steres de glicerol de aceite de colofonia (GETOR)
445(ii)
Asignar nmero del SIN(vase la decisin pertinente en el tema 7a del programa); Invitar a que se presenten al JECFA los datos solicitados sobre la composicin y para las especificaciones. Incluir los licopenos (SIN 160d) en el Cuadro 3 de la NGAA y distribuir para recibir observaciones en el Trmite 3; Pedir observaciones/propuestas de usos y niveles de uso para los licopenos (SIN 160d) para las categoras de alimentos que figuran en el Anexo del Cuadro 3; Suspender los trabajos de todos los anteproyectos y proyectos de disposiciones para los licopenos en los cuadros 1 y 2 de la NGAA. Invitar a que se presenten al JECFA los datos solicitados.
Licopenos de todos los orgenes Licopeno (sinttico) Licopeno de Blakeslea trispora Licopeno (tomate) Aceite mineral (media y baja viscosidad) clase II y clase III cido octenil succnico, goma de acacia modificada Hidrogensulfato de sodio
414a
Asignar nmero del SIN(vase la decisin pertinente en el tema 7a del programa); Invitar a que se presenten al JECFA los datos solicitados. Incluir el hidrogensulfato de sodio en el Cuadro 3 de la NGAA y distribuir para recibir observaciones en el Trmite 3; Pedir observaciones/propuestas de usos y niveles de uso para el hidrogensulfato de sodio food categories listed in the Annex to Table 3. Pedir observaciones/propuestas de usos y niveles de uso para los oligosteres de la sacarosa I y II.
514
473a
Oligosteres de la sacarosa, I y II
45
Apndice III NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PROYECTOS Y ANTEPROYECTOS DE DISPOSICIONES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS (para adopcin en los trmites 8 y 5/8)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 350 mg/kg Observaciones 113 Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 5000 5000 mg/kg mg/kg Observaciones Trmite Ao 8 8 8 5/8 8 5/8 5/8 2010r 2010r 2010r 2010r
_______________________________________________________________________________________
20000 mg/kg
20000 mg/kg 200 200 200 200 200 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 76 &161
8 8 8 8 8 8 8
50000 mg/kg
04.2.2.4
50000 mg/kg
161
2010r
04.2.2.5
50000 mg/kg
2010r
Las disposiciones que sustituyen o modifican las disposiciones actualmente adoptadas de la NGAA se destacan en gris.
46
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 04.2.2.6 Categora de alimento Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categora de alimentos 04.2.2.5 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categoras 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas cocidas o fritas Mezclas de cacao (jarabes) Productos de cacao y chocolate Pastas y fideos precocidos y productos anlogos Bebidas a base de soja Otros productos a base de protena de soja Mezclas para pan y productos de panadera ordinaria Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Huevos frescos Huevos en conserva, incluidos los huevos en lcali, salados y envasados Postres a base de huevo (p. ej., flan) Otros azcares y jarabes (p. ej., xilosa, jarabe de arce y aderezos de azcar) Aderezos y condimentos Vinagres Mostazas Sopas y caldos Salsas y productos anlogos Alimentos dietticos para usos mdicos especiales (excluidos los productos de la categora de alimentos 13.1) Preparados dietticos para adelgazamiento y control del peso Alimentos dietticos (p. ej., los complementos alimenticios para usos dietticos), excluidos los indicados en las categoras de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 Complementos alimenticios Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energticas o bebidas electrolticas y bebidas con partculas aadidas Caf, sucedneos del caf, t, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao Cerveza y bebidas a base de malta Dosis mxima 50000 mg/kg Observaciones 161 Trmite Ao 8 2010r
_______________________________________________________________________________________
04.2.2.7
50000 mg/kg
161
04.2.2.8
50000 mg/kg
161
50000 mg/kg 50000 mg/kg 50000 mg/kg 1500 mg/kg 183 153 & UU
10.1 10.3 10.4 11.4 12.2.2 12.3 12.4 12.5 12.6 13.3
20000 mg/kg 20000 mg/kg 20000 mg/kg 50000 mg/kg 50000 mg/kg 1000 mg/kg
4 4
8 5/8 8
2010r
2010r
VV
XX
8 8 8 8 8
13.4 13.5
8 8
2010r 2010r
13.6 14.1.4
8 8
2010r 2010r
14.1.5
10000 mg/kg
160 & ZZ
5/8
14.2.1
50000 mg/kg
2010r
47
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 14.2.2 14.2.3.3 14.2.4 14.2.5 14.2.6 14.2.7 Categora de alimento Sidra y sidra de pera Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce Vinos (distintos de los de uva) Aguamiel Licores destilados que contengan ms de un 15 por ciento de alcohol Dosis mxima 1000 mg/kg Observaciones Trmite Ao 8 8 8 8 8 8 2010r 2010r 2010r 2010r 2010r
_______________________________________________________________________________________
50000 mg/kg
Bebidas alcohlicas aromatizadas (p. ej., cerveza, 50000 mg/kg vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 20000 mg/kg 50000 mg/kg 50000 mg/kg 161 161 Observaciones Trmite Ao 5/8 5/8 5/8
_______________________________________________________________________________________
10.1 12.2
8 5/8
2010r
CARMINES
Carmines Funcin: Colorante No. Cat. alim 06.8.1 Categora de alimento Bebidas a base de soja SIN: 120
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 100 mg/kg Observaciones 178 Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 100 1000 100 100 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 153 4, 16 & 50 Observaciones Trmite Ao 5/8 5/8 8 5/8
_______________________________________________________________________________________
48
CAROTENOIDES
beta-Carotenos (sinttico) beta-apo-8'-Carotenal Funcin: Colorante Categora de alimento Grasas para untar, grasas lcteas para untar y mezclas de grasas para untar Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilizacin Purs y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de man (cacahuete)) Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categora de alimentos 04.2.2.5 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao Productos de cacao y chocolate Productos crnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratamiento trmico Productos crnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratamiento trmico Productos crnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados, fermentados y sin tratamiento trmico Productos crnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados trmicamente Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidn (derivados de races y tubrculos, legumbres y leguminosas) Dosis mxima 35 200 500 mg/kg mg/kg mg/kg 161 4, 16 & 161 Observaciones Trmite Ao 8 8 8 SIN: SIN: 160a(i) 160e beta-Carotenos (Blakeslea trispora) ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico SIN: SIN: 160a(iii) 160f
______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 02.2.2 04.1.2.4 04.2.1.2
_______________________________________________________________________________________
04.2.2.3
50
mg/kg
161
04.2.2.4
50
mg/kg
161
04.2.2.5
50
mg/kg
161
5/8
04.2.2.6
50
mg/kg
92 & 161
161 183 16
8 8 8
08.3.1.2
20
mg/kg
16
08.3.1.3
20
mg/kg
16
08.3.2 15.1
20 100
mg/kg mg/kg
16
8 8
DIXIDO DE CLORO
Dixido de cloro Funcin: Agente de tratamiento de harinas SIN: 926
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 06.2.1 Categora de alimento Harinas Dosis mxima 30 mg/kg Observaciones 87 Trmite Ao 8 2010r
_______________________________________________________________________________________
49
CICLAMATOS
cido ciclmico Ciclamato de sodio Funcin: Edulcorante No. Cat. alim 14.1.4 Categora de alimento Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energticas o bebidas electrolticas y bebidas con partculas aadidas SIN: SIN: 952(i) 952(iv) Ciclamato de calcio SIN: 952(ii)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 350 mg/kg Observaciones 17 & 127 Trmite Ao 8
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 290 mg/kg Observaciones PP Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 200 1000 1500 300 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 4, 16 & 94 4 181 Observaciones Trmite Ao 8 8 5/8 5/8
_______________________________________________________________________________________
HIDROXIBENZOATOS, PARAEtil para-hidroxibenzoato Funcin: Conservante No. Cat. alim 04.1.2.2 04.1.2.7 04.1.2.8 04.1.2.10 04.1.2.11 04.2.2.3 Categora de alimento Frutas desecadas Frutas confitadas Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purs, los aderezos de fruta y la leche de coco Productos de fruta fermentada Rellenos de fruta para pastelera Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja Purs y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de man (cacahuete)) Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categora de alimentos 04.2.2.5 Goma de mascar SIN: 214 Metil para-hydroxibenzoato SIN: 218
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 800 1000 800 800 800 1000 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Observaciones 27 27 27 27 27 27 Trmite Ao 8 8 8 8 8 8
_______________________________________________________________________________________
04.2.2.5
1000
mg/kg
27
04.2.2.6
1000
mg/kg
27
05.3
1500
mg/kg
27
50
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 05.4 Categora de alimento Decoraciones (p. ej., para productos de pastelera fina), aderezos (que no sean de fruta) y salsas dulces Productos de panadera fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Envolturas o tripas comestibles (p. ej., para embutidos) Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Mostazas Salsas y productos anlogos Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energticas o bebidas electrolticas y bebidas con partculas aadidas Sidra y sidra de pera Aguamiel Nueces elaboradas, incluidas las nueces revestidas y las mezclas de nueces (p. ej., con frutas secas) Dosis mxima 300 mg/kg Observaciones 27 Trmite Ao 8
_______________________________________________________________________________________
300 36 1000
27 27 27
8 8 8
27 27 27
8 8 8
27 27 27
8 8 8
XIDOS DE HIERRO
xido de hierro, negro xido de hierro, amarillo Funcin: Colorante No. Cat. alim 09.3.4 SIN: SIN: 172(iii) 172(i) xido de hierro, rojo SIN: 172(ii)
_______________________________________________________________________________________
Categora de alimento Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categoras de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos) en conserva, con inclusin de los enlatados y fermentados Postres a base de huevo (p. ej., flan) Dosis mxima 50 mg/kg Observaciones 95 Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
09.4
50
mg/kg
95
10.4
150
mg/kg
NISINA
Nisina SIN: 234 Funcin: Conservante
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 01.6.5 06.5 Categora de alimento Productos anlogos al queso Postres a base de cereales y almidn (p. ej., pudines de arroz, pudines de mandioca) Dosis mxima 12.5 3 mg/kg mg/kg Observaciones 28 28 Trmite Ao 8 8
_______________________________________________________________________________________
51
FOSFATOS
cido fosfrico Hidrogenofosfato disdico Fosfato dicido de potasio Fosfato tripotsico Hydrogenofosfato de calcio Fosfato dicido de amonio Fosfato monomagnsico Fosfato trimagnsico Difosfato trisdico Difosfato tetrapotsico Difosfato dicido de calcio Trifosfato pentapotsico Polifosfato de potasio Polifosfatos de calcio Fosfato de huesos SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 338 339(ii) 340(i) 340(iii) 341(ii) 342(i) 343(i) 343(iii) 450(ii) 450(v) 450(vii) 451(ii) 452(ii) 452(iv) 542 Ortofosfato monosdico Fosfato trisdico Hidrogenofosfato dipotsico Fosfato dicido de calcio Fosfato triclcico Hydrogeno fosfato diamnico Hydrogenofosfato de magnesio Difosfato disdico Difosfato tetrasdico Difosfato diclcico Trifosfato pentasdico Polifosfato de sodio Polifosfato de sodio y calcio Polifosfatos de amonio SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 339(i) 339(iii) 340(ii) 341(i) 341(iii) 342(ii) 343(ii) 450(i) 450(iii) 450(vi) 451(i) 452(i) 452(iii) 452(v)
Funcin: coadyuvante de elaboracin, agente antiaglutinante, antioxidante, regulador de la acidez, fijador del color, emulsionante, agente endurecedor, acentuador del aroma, agente de tratamiento de harinas, humectante, conservante, leudante, secuestrante, estabilizador, espesant
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 01.2 Categora de alimento Productos lcteos fermentados y cuajados (naturales), excluida la categora de alimentos 01.1.2 (bebidas lcteas) Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categoras 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 Envolturas o tripas comestibles (p. ej., para embutidos) Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categoras de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 Complementos alimenticios Sidra y sidra de pera Dosis mxima 1000 mg/kg Observaciones 33 Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
04.2.2.7
2200
mg/kg
33
08.4 09.3.4
1100 2200
mg/kg mg/kg
33 33 & NN
8 8
13.6 14.2.2
2200 880
mg/kg mg/kg
33 33
8 8
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 50 mg/kg Observaciones Trmite Ao 5/8
_______________________________________________________________________________________
RIBOFLAVINAS
Riboflavina, sintticas Riboflavina (Bacillus subtilis) Funcin: Colorante No. Cat. alim 06.8.1 12.9.1 Categora de alimento Bebidas a base de soja Pasta de soja fermentada (por ej. miso) SIN: SIN: 101(i) 101(iii) Riboflavina 5', fosfato de sodio SIN: 101(ii)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 50 30 mg/kg mg/kg Observaciones Trmite Ao 5/8 5/8
_______________________________________________________________________________________
52
SACARINAS
Sacarina Sacarina de potasio Funcin: Edulcorante No. Cat. alim 12.7 Categora de alimento Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categoras de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 SIN: SIN: 954(i) 954(iii) Sacarina de calcio Sacarina de sodio SIN: SIN: 954(ii) 954(iv)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 200 mg/kg Observaciones 161 & 166 Trmite Ao 8
_______________________________________________________________________________________
SORBATOS
cido srbico Sorbato de potasio SIN: SIN: 200 202 Sorbato de sodio Sorbato de calcio SIN: SIN: 201 203
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No. Cat. alim 01.6.5 02.4 11.6 12.9.1 12.9.2.1 12.9.2.3 Categora de alimento Productos anlogos al queso Postres a base de grasas, excluidos los postres lcteos de la categora de alimentos 01.7 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad Pasta de soja fermentada (por ej. miso) Salsa de soja fermentada Otras salsas de soja Dosis mxima 3000 1000 1000 1000 1000 1000 mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Observaciones 3 & 42 42 42 & MM 42 42 42 Trmite Ao 8 8 8 5/8 5/8 5/8
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SUCROGLICRIDOS
Sucroglicridos SIN: 474 Funcin: emulsionantes,estabilizadores, espesante
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 01.3.2 02.2.2 Categora de alimento Blanqueadores de bebidas Grasas para untar, grasas lcteas para untar y mezclas de grasas para untar Dosis mxima 20000 mg/kg 10000 mg/kg 102 Observaciones Trmite Ao 8 8
_______________________________________________________________________________________
53
Notas
Nota 3 Nota 4 Nota 16 Nota 17 Nota 27 Nota 28 Nota 33 Nota 42 Nota 50 Nota 76 Nota 92 Nota 94 Nota 95 Nota 102 Nota 113 Tratamiento superficial. Para decoracin, sellado, marcado o marcado al fuego del producto. Para uso en el glaseado, rebozado o decoracin de frutas, hortalizas, carnes o pescados. Como cido ciclmico. Como cido para-hidroxibenzoico. Conversin de la IDA: si un preparado clsico contiene 0.025 g/U, la IDA de 33 000 U/kg de pc se calcula como sigue:[(33 000 U/kg de pc) x (0.025 g/U) x (1 mg/1 000 g)] = 0,825 mg/kg de pc. Como fsforo. Como cido srbico. Slo para uso en las huevas de pescado. Slo para uso en las patatas (papas). Excluidas las salsas a base de tomate. Slo para uso en longaniza (embutido fresco, sin curar). Slo para uso en productos de surimi y hueva de pescado. Para uso en emulsiones de grasa para hornear nicamente. Nivel de utilizacin registrado como equivalentes de acesulfame potsico (la dosis mxima registrada puede convertirse a una base de sal de aspartamo y acesulfame dividindola por 0,44). El uso combinado de la sal de aspartamo y acesulfame con acesulfame potsico o aspartamo individual no debe ser superior a las dosis mximas individuales para acesulfame potsico o aspartamo (la dosis mxima de uso registrada puede convertirse al equivalente de aspartamo dividindola por 0,68). Segn se sirve al consumidor. Para uso en los fideos instantneos nicamente. Para uso en productos listos para tomar y premezclas de productos listos para tomar nicamente. Dependiendo de la legislacin nacional del pas importador a que se destina, especialmente en consecuencia con la seccin 3.2 del prembulo. Para pastas para untar a base de leche nicamente. Expresado como cido carmnico. Expresado como antocianina. Los productos que corresponden a la Norma para el chocolate y productos de chocolates [CODEX STAN 87-1981] slo pueden usar colorantes para la decoracin de la superficie. Slo para productos lquidos. Slo para uso en pastas de crustceos o de pescado. Slo para uso en fideos instantneos de conformidad con la Norma para fideos instantneos (CODEX STAN 249-2006). Excluidos los fideos instantneos que contienen hortalizas y huevo. Slo para productos cristalinos y cubiertas de azcar. 50 000 mg/kg para encurtir y vinagres balsmicos solamente. 10 000 mg/kg para uso en productos de caf listos para el consumo. Slo para sucedneos del caf.
Nota 127 Nota 153 Nota 160 Nota 161 Nota 166 Nota 178 Nota 181 Nota 183 Nota MM Nota NN Nota PP Nota UU Nota VV Nota XX Nota YY Nota ZZ
54
Apndice IV NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS REVOCACIN DE DISPOSICIONES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS (para aprobacin)
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 01.4.3 01.6.1 01.6.4 09.3.3 14.1.3.2 14.1.3.4 Categora de alimento Nata (crema) cuajada (natural) Queso no madurado Queso elaborado Sucedneos de salmn, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas Nctares de hortalizas Concentrados para nctares de hortalizas Dosis mxima BPF BPF BPF BPF BPF BPF 50 Observaciones Trmite 8 8 8 8 8 8
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 12.2.2 Categora de alimento Aderezos y condimentos Dosis mxima BPF Observaciones Trmite 8
_______________________________________________________________________________________
Notas
Nota 50 Slo para uso en las huevas de pescado.
Apndice V NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS SUSPENSIN DEL TRABAJO EN PROYECTOS Y ANTEPROYECTOS DE DISPOSICIONES SOBRE ADITIVOS ALIMENTARIOS (para informacin)
ROJO ALLURA AC
Rojo allura AC No. Cat. alim 02.2.2 Categora de alimento Grasas para untar, grasas lcteas para untar y mezclas de grasas para untar SIN: 129 Dosis mxima 290 mg/kg Observaciones Trmite 3
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
01.4 04.2.2.3
BPF BPF
6 6
07.1.1
BPF
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
2270 mg/kg 4540 mg/kg 1360 mg/kg 3100 mg/kg 790 mg/kg 1080 mg/kg
3 3 3 3 3 3
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 01.8.1 02.1.2 02.1.3 03.0 04.1.2 04.2.2 Categora de alimento Suero lquido y productos a base de suero lquido, excluidos los quesos de suero Grasas y aceites vegetales Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal Hielos comestibles, incluidos los sorbetes Frutas elaboradas Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas Pescado fresco Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos) en conserva, con inclusin de los enlatados y fermentados Productos a base de huevo Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad Hierbas aromticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej., el aderezo para fideos instantneos) Vinagres Nctares de hortalizas Concentrados para nctares de hortalizas Bebidas alcohlicas, incluidas las bebidas anlogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol Dosis mxima 50000 mg/kg 20000 mg/kg 20000 mg/kg 30000 mg/kg 80000 mg/kg 80000 mg/kg 182 92 Observaciones Trmite 3 3 3 3 3 3
_______________________________________________________________________________________
09.1.1 09.4
3, 4, 16 & 50 95
6 3
3 3 3
3 3 3 3
CAROTENOIDES
beta-Carotenos (sinttico) beta-apo-8'-Carotenal SIN: SIN: 160a(i) 160e beta-Carotenos (Blakeslea trispora) ster etlico del cido beta-apo-8'carotenoico Dosis mxima 400 mg/kg Observaciones SIN: SIN: 160a(iii) 160f
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 15.1 Categora de alimento Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidn (derivados de races y tubrculos, legumbres y leguminosas) Trmite 3
_______________________________________________________________________________________
CICLAMATOS
cido ciclmico Ciclamato de sodio No. Cat. alim 14.1.4.1 14.1.4.2 Categora de alimento Bebidas a base de agua aromatizadas con gas Bebidas a base de agua aromatizadas sin gas, incluidos los ponches de fruta y las limonadas y bebidas similares Concentrados (lquidos o slidos) para bebidas a base de agua aromatizadas SIN: SIN: 952(i) 952(iv) Dosis mxima 1500 mg/kg 1500 mg/kg Observaciones 17 17 Trmite 6 6 Ciclamato de calcio SIN: 952(ii)
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
14.1.4.3
1000 mg/kg
17 & 127
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
HIDROXIBENZOATOS, PARAEtil para-hidroxibenzoato No. Cat. alim 01.6.2 04.1.1.2 04.1.2.1 04.1.2.4 04.2.2.4 Categora de alimento Queso madurado Frutas frescas tratadas en la superficie Frutas congeladas Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilizacin Productos crnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratamiento trmico, en piezas enteras o en cortes Productos crnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratamiento trmico Complementos alimenticios SIN: 214 Metil para-hydroxibenzoato Dosis mxima 500 mg/kg 12 mg/kg 800 mg/kg 800 mg/kg 300 mg/kg Observaciones 27 27 27 27 27 SIN: 218
_______________________________________________________________________________________
Trmite 6 6 6 6 6
_______________________________________________________________________________________
08.2.1.2
BPF
3 & 27
08.3.1.2
BPF
3 & 27
13.6
2000 mg/kg
27
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
XIDOS DE HIERRO
xido de hierro, negro xido de hierro, amarillo No. Cat. alim 12.4 12.7 Categora de alimento Mostazas Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categoras de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 SIN: SIN: 172(i) 172(iii) Dosis mxima BPF BPF Observaciones Trmite 6 6 xido de hierro, rojo SIN: 172(ii)
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 13.3 Categora de alimento Alimentos dietticos para usos mdicos especiales (excluidos los productos de la categora de alimentos 13.1) Preparados dietticos para adelgazamiento y control del peso Alimentos dietticos (p. ej., los complementos alimenticios para usos dietticos), excluidos los indicados en las categoras de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 Dosis mxima BPF Observaciones Trmite 6
_______________________________________________________________________________________
13.4 13.5
BPF BPF
6 6
LICOPENOS
Licopeno (sinttico) No. Cat. alim 01.1.2 Categora de alimento Bebidas lcteas, aromatizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero) Blanqueadores de bebidas Productos anlogos a la nata (crema) Productos anlogos a la leche y la nata (crema) en polvo Queso no madurado Queso madurado, incluida la corteza Corteza de queso madurado Queso en polvo (para reconstitucin; p. ej., para salsas a base de queso) Queso de suero Queso elaborado natural Queso elaborado aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne, etc. Productos anlogos al queso Queso de protenas del suero Postres lcteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, ghee Grasas y aceites vegetales Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal Mantequilla (manteca) Grasas para untar, grasas lcteas para untar y mezclas de grasas para untar Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados Postres a base de grasas, excluidos los postres lcteos de la categora de alimentos 01.7 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes Frutas en vinagre, aceite o salmuera Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) SIN: 160d(i) Licopeno (Blakeslea trispora) Dosis mxima 1000 mg/kg Observaciones 52 SIN: 160d(iii)
_______________________________________________________________________________________
Trmite 4
_______________________________________________________________________________________
01.3.2 01.4.4 01.5.2 01.6.1 01.6.2.1 01.6.2.2 01.6.2.3 01.6.3 01.6.4.1 01.6.4.2 01.6.5 01.6.6 01.7 01.8 02.1.1 02.1.2 02.1.3 02.2.1 02.2.2 02.3
100 mg/kg 1000 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 100 mg/kg 1000 mg/kg 100 mg/kg 2000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 150 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 10 mg/kg 10 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg 100 mg/kg
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
4 4 4 4
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 04.1.2.5 04.1.2.6 Categora de alimento Confituras, jaleas, mermeladas Productos para untar a base de fruta (p. ej., el chutney), excluidos los productos de la categora de alimentos 04.1.2.5 Frutas confitadas Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purs, los aderezos de fruta y la leche de coco Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta Productos de fruta fermentada Rellenos de fruta para pastelera Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilizacin Purs y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de man (cacahuete)) Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera), algas marinas y nueces y semillas (como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categora de alimentos 04.2.2.5 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categoras 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas cocidas o fritas Productos de cacao y chocolate Productos de imitacin y sucedneos del chocolate Dulces, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc., distintos de los indicados en las categoras de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4 Goma de mascar Decoraciones (p. ej., para productos de pastelera fina), aderezos (que no sean de fruta) y salsas dulces Granos enteros, triturados o en copos, incluido el arroz Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena Pastas y fideos deshidratados y productos anlogos Pastas y fideos precocidos y productos anlogos Postres a base de cereales y almidn (p. ej., pudines de arroz, pudines de mandioca) Dosis mxima 1000 mg/kg 1000 mg/kg Observaciones Trmite 4 4
_______________________________________________________________________________________
200 mg/kg 100 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 100 mg/kg 182
4 4 4 4 4 4
04.2.2.4
100 mg/kg
04.2.2.5
100 mg/kg
04.2.2.6
100 mg/kg
92
04.2.2.7
200 mg/kg
04.2.2.8
100 mg/kg
183
4 4 4
05.3 05.4
4 4
1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 150 mg/kg
184
4 4 4
153 173
4 4
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No. Cat. alim 06.6 Categora de alimento Mezclas batidas para rebozar (p. ej., para empanizar o rebozar pescado o carne de aves de corral) Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (slo del tipo oriental) Panes y panecillos Crackers (galletas saladas o de agua), excluidos los crackers dulces Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado Panes y bollos dulces al vapor Mezclas para pan y productos de panadera ordinaria Productos de panadera fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Productos crnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados trmicamente, en piezas enteras o en cortes Productos crnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados Envolturas o tripas comestibles (p. ej., para embutidos) Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Productos pesqueros picados, mezclados y congelados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos Sucedneos de salmn, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categoras de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustceos y equinodermos) en conserva, con inclusin de los enlatados y fermentados Postres a base de huevo (p. ej., flan) Otros azcares y jarabes (p. ej., xilosa, jarabe de arce y aderezos de azcar) Hierbas aromticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej., el aderezo para fideos instantneos) Mostazas Sopas y caldos Salsas y productos anlogos Dosis mxima 1000 mg/kg Observaciones Trmite 4
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06.7
1000 mg/kg
1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg
4 4 4 4 4 4 4
4 4 4
09.2.3
1000 mg/kg
09.2.4
1000 mg/kg
09.2.5
100 mg/kg
09.3.1
1000 mg/kg
09.3.3 09.3.4
4 4
09.4
30 mg/kg
4 4 4
4 4 4
_______________________________________________________________________________________
No. Cat. alim 12.7 Categora de alimento Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categoras de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 Alimentos dietticos para usos mdicos especiales (excluidos los productos de la categora de alimentos 13.1) Preparados dietticos para adelgazamiento y control del peso Alimentos dietticos (p. ej., los complementos alimenticios para usos dietticos), excluidos los indicados en las categoras de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 Complementos alimenticios Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas energticas o bebidas electrolticas y bebidas con partculas aadidas Sidra y sidra de pera Vinos (distintos de los de uva) Aguamiel Licores destilados que contengan ms de un 15 por ciento de alcohol Bebidas alcohlicas aromatizadas (p. ej., cerveza, vino y bebidas con licor tipo bebida gaseosa, bebidas refrescantes con bajo contenido de alcohol) Aperitivos listos para el consumo Alimentos compuestos (que no pueden clasificarse en las categoras 01 a 15) Dosis mxima 1000 mg/kg Observaciones Trmite 4
_______________________________________________________________________________________
13.3
50000 mg/kg
13.4 13.5
4 4
13.6 14.1.4
4 4
200 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg
4 4 4 4 4
15.0 16.0
4 4
NISINA
Nisina No. Cat. alim 01.2 Categora de alimento Productos lcteos fermentados y cuajados (naturales), excluida la categora de alimentos 01.1.2 (bebidas lcteas) Leche condensada y productos anlogos (naturales) Leche en polvo y nata (crema) en polvo y productos anlogos en polvo (naturales) Productos anlogos al queso Suero lquido y productos a base de suero lquido, excluidos los quesos de suero SIN: 234 Dosis mxima 500 mg/kg Observaciones 28 Trmite 3
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
28 28 28 28
3 3 3 3
FOSFATOS
cido fosfrico Hidrogenofosfato disdico Fosfato dicido de potasio Fosfato tripotsico Hydrogenofosfato de calcio Fosfato dicido de amonio Fosfato monomagnsico Fosfato trimagnsico Difosfato trisdico Difosfato tetrapotsico Difosfato dicido de calcio Trifosfato pentapotsico Polifosfato de potasio Polifosfatos de calcio Fosfato de huesos No. Cat. alim 01.6.2 08.1.1 10.2.3 12.7 Categora de alimento Queso madurado Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y productos para untar en emparedados, excluidos los productos para untar a base de cacao y nueces de las categoras de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 338 339(ii) 340(i) 340(iii) 341(ii) 342(i) 343(i) 343(iii) 450(ii) 450(v) 450(vii) 451(ii) 452(ii) 452(iv) 542 Ortofosfato monosdico Fosfato trisdico Hidrogenofosfato dipotsico Fosfato dicido de calcio Fosfato triclcico Hydrogeno fosfato diamnico Hydrogenofosfato de magnesio Difosfato disdico Difosfato tetrasdico Difosfato diclcico Trifosfato pentasdico Polifosfato de sodio Polifosfato de sodio y calcio Polifosfatos de amonio SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 339(i) 339(iii) 340(ii) 341(i) 341(iii) 342(ii) 343(ii) 450(i) 450(iii) 450(vi) 451(i) 452(i) 452(iii) 452(v)
_______________________________________________________________________________________
Dosis mxima 880 mg/kg 1100 mg/kg BPF BPF Observaciones 33 33 33 33 Trmite 6 6 6 6
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
SORBATOS
cido srbico Sorbato de potasio No. Cat. alim 01.1.1 01.2.1 04.1.2.4 04.2.2.4 Categora de alimento Leche y suero de mantequilla (naturales) Leches fermentadas (naturales) Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasteurizadas) Hortalizas (incluidos hongos y setas, races y tubrculos, legumbres y leguminosas y loe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasteurizadas) o en bolsas de esterilizacin SIN: SIN: 200 202 Sorbato de sodio Sorbato de calcio Dosis mxima 1000 mg/kg 300 mg/kg 1000 mg/kg 1000 mg/kg Observaciones 42 42 42 42 SIN: SIN: 201 203
_______________________________________________________________________________________
Trmite 6 6 6 6
_______________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________
Notas
Nota 3 Nota 4 Nota 6 Nota 16 Nota 17 Nota 26 Nota 27 Nota 28 Tratamiento superficial. Para decoracin, sellado, marcado o marcado al fuego del producto. Como aluminio. Para uso en el glaseado, rebozado o decoracin de frutas, hortalizas, carnes o pescados. Como cido ciclmico. Slo para uso en polvo de hornear. Como cido para-hidroxibenzoico. Conversin de la IDA: si un preparado clsico contiene 0.025 g/U, la IDA de 33 000 U/kg de pc se calcula como sigue:[(33 000 U/kg de pc) x (0.025 g/U) x (1 mg/1 000 g)] = 0,825 mg/kg de pc. Nota 33 Como fsforo. Nota 42 Como cido srbico. Nota 50 Slo para uso en las huevas de pescado. Nota 51 Slo para uso en las hierbas. Nota 52 Excluida la leche chocolatada. Nota 90 Para uso en mezclas de leche y sacarosa utilizadas en el producto terminado. Nota 92 Excluidas las salsas a base de tomate. Nota 95 Slo para uso en productos de surimi y hueva de pescado. Nota 113 Nivel de utilizacin registrado como equivalentes de acesulfame potsico (la dosis mxima registrada puede convertirse a una base de sal de aspartamo y acesulfame dividindola por 0,44). El uso combinado de la sal de aspartamo y acesulfame con acesulfame potsico o aspartamo individual no debe ser superior a las dosis mximas individuales para acesulfame potsico o aspartamo (la dosis mxima de uso registrada puede convertirse al equivalente de aspartamo dividindola por 0,68). Nota 127 Segn se sirve al consumidor. Nota 153 Para uso en los fideos instantneos nicamente. Nota 161 Dependiendo de la legislacin nacional del pas importador a que se destina, especialmente en consecuencia con la seccin 3.2 del prembulo. Nota 173 Excepto para uso en pudines a base de cereales a 1000 mg/kg. Nota 174 Individualmente o combinados: silicato de aluminio y sodio (SIN 554), silicato de aluminio y calcio (SIN 556) y silicato de aluminio (SIN 559). Nota 179 Para uso en tratamientos superficiales para embutidos. Nota 182 Excepto para uso en la leche de coco. Nota 183 Los productos que corresponden a la Norma para el chocolate y productos de chocolate s [CODEX STAN 87 - 1981] slo pueden usar colorantes para la decoracin de la superficie. Nota 184 Para uso slo en granos de arroz recubiertos de nutrientes.
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Apndice VI NORMA GENERAL DEL CODEX PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS PETICIN DE INFORMACIN ADICIONAL
01.6.2
Queso madurado
50 000 mg/kg
01.6.4
Queso elaborado
50 000 mg/kg
06.4.2
50 000 mg/kg
12.7
Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensada de patatas (papas)) y emulsiones para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categoras de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3
50 000 mg/kg
WW
NISINA
Nisina Nm. 01.6.1 Categora de alimentos Queso no madurado SIN: 234 Nivel mximo 500 mg/kg Observaciones 28 Trmite 3 Informacin solicitada Pedir que se sealen los quesos que utilizan este aditivo y el nivel de uso.
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FOSFATOS
cido fosfrico Hidrogenfosfato disdico Fosfato dicido de potasio Fosfato tripotsico Hidrogenfosfato de calcio Fosfato dicido de amonio Fosfato monomagnsico Fosfato trimagnsico Difosfato trisdico Difosfato tetrapotsico Difosfato dicido clcico Trifosfato pentapotsico Polifosfato de potasio Polifosfato de calcio Fosfato de huesos Nm. 14.2.3 Categora de alimentos Vinos de uva SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 338 339(ii) 340(i) 340(iii) 341(ii) 342(i) 343(i) 343(iii) 450(ii) 450(v) 450(vii) 451(ii) 452(ii) 452(iv) 542 Fosfato dicido de sodio Fosfato trisdico Hidrogenfosfato dipotsico Monocalcium dihydrogen phosphate Fisfato triclcico Hidrgeno fosfato diamnico Hidrogenfosfato de magnesio Difosfato disdico Difosfato tetrasdico Difosfato diclcico Trifosfato pentasdico Polifosfato de sodio Polifosfato de sodio y calcio Polifosfato de amonio SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: SIN: 339(i) 339(iii) 340(ii) 341(i) 341(iii) 342(ii) 343(ii) 450(i) 450(iii) 450(vi) 451(i) 452(i) 452(iii) 452(v)
Observaciones 33
Trmite 6
Informacin solicitada Pedir informacin sobre la funcin tecnolgica de los fosfatos en estos alimentos.
Notas
Nota 28 Nota 33 Conversin de la IDA: si un preparado clsico contiene 0,025 g/U, la IDA de 33 000 U/kg de pc se calcula como sigue: [<833 000 U/kg de pc) x (0,025 g/U) x (1 mg/1 000 g)] = 0,825 mg/kg de pc. Como fsforo.
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Apndice VII DOCUMENTO DE PROYECTO PROPUESTA DE REVISIN DEL SISTEMA DE CLASIFICACIN DE ALIMENTOS (SCA) DE LA NORMA GENERAL PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS (para adopcin como nuevo trabajo) 1. Propsito y mbito de aplicacin del trabajo de revisin del SCA de la NGAA El propsito de este trabajo es considerar la revisin del SCA de la NGAA (CODEX STAN 192-1995, Anexo B) para que las categoras de alimentos que contienen productos de cacao y de chocolate, caramelos duros y blandos y sucedneos del chocolate se asignen ms adecuadamente en la estructura de este sistema. La finalidad de esta propuesta es: - Revisar las categoras de alimentos 5.1 "Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitacin y los sucedneos del chocolate", 5.2 "Dulces distintos de los indicados en las categoras de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc." y 5.4 "Decoraciones (p. ej., para productos de pastelera fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces" y sus subcategoras pertinentes, a fin de que el chocolate, de acuerdo con las definiciones de la Norma del Codex para el Chocolate (CODEX STAN 87-1981), as como los productos comparables de chocolate no normalizados y los productos que utilizan chocolate normalizado, estn clasificados ms adecuadamente en la NGAA. - Revisar los descriptores de las categoras de alimentos 5.1, 5.2 y 5.4 y sus subcategoras pertinentes respecto a ciertos productos de confitera que contienen cacao y chocolate. En particular, los caramelos duros y blandos que contienen cacao, los productos "chocolate compuesto" y "recubiertos de chocolate compuesto", y cubiertas para confitera a base de azcar o chocolate. Cabe sealar que durante la revisin del mbito de aplicacin del sistema de clasificacin de alimentos puede ser necesario considerar la modificacin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios de los cuadros 1 y 2 en las categoras de alimentos afectadas. El SCA es un elemento esencial de la NGAA. Las disposiciones sobre aditivos alimentarios que figuran en la NGAA se establecen a partir de informacin sobre su uso en alimentos que pertenecen a las distintas categoras de alimentos. La organizacin correcta de las categoras de alimentos es indispensable para la interpretacin correcta de la NGAA. 2. Pertinencia y oportunidad La revisin propuesta del SCA dar mayor claridad, transparencia y precisin a la NGAA. Actualmente la clasificacin de los productos de confitera en la NGAA y los descriptores de esas categoras no reflejan por completo ni con precisin esos tipos de productos. Hace falta un examen prctico de las categoras y sus descriptores para corregir su ambigedad actual. En la clasificacin actual de 05.1 (Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitacin y los sucedneos del chocolate), 05.2 (Dulces distintos de los indicados en las categoras de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc.) y 05.4 (Decoraciones (p. ej., para productos de pastelera fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces) hay varias cuestiones importantes que requieren nuevos trabajos para tratarlas exhaustivamente: (i) Los descriptores actuales de la categora de alimentos 05.1 y sus subcategoras no son claros respecto a determinados productos de confitera que contienen cacao y chocolate. En particular, los caramelos duros y blandos que contienen cacao, los productos de "chocolate compuesto" y "recubiertos de chocolate compuesto" y las cubiertas (a base de azcar o de chocolate) para productos de confitera.
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El cacao se puede utilizar como ingrediente en dulces como los caramelos duros (p. ej., pastillas que contienen cacao) o caramelos blandos (p. ej. chiclosos o caramelos que contienen cacao). Sin embargo, los descriptores de las categoras 05.2.1 (Caramelos duros) y 05.2.2 (Caramelos blandos) no incluyen estos dulces que contienen cacao.
(iii) El "chocolate compuesto" y las "cubiertas de chocolate compuesto" pueden contener licor de chocolate, cacao y ms del 5% de grasas vegetales (distintas a la manteca de cacao), y se utilizan y consumen en forma similar al chocolate. Estos productos no quedan en el mbito del chocolate, de acuerdo con la definicin de la Norma del Codex para el chocolate y productos de chocolate. De esta manera, se pueden considerar variedades de productos de confitera que contienen chocolate. Sin embargo, el descriptor de la categora de alimentos 05.1.5 (Productos de imitacin y sucedneos del chocolate) no comprende estos productos. (iv) Las cubiertas a base de azcar y de chocolate para productos de confitera actualmente estn en el mbito de la categora 05.4 (Decoraciones (p. ej. para productos de pastelera fina), aderezos (que no sean de fruta) y salsas dulces. A diferencia de algunos revestimientos para productos de horno (p. ej. glaseados para pasteles y galletas) que tambin estn en la categora 05.4, los revestimientos a base de azcar y de chocolate no se consumen como tales (es decir, se venden o consumen slo como parte de un dulce, como el chocolate con cubierta dura de azcar o las cremas cubiertas de chocolate). Por lo tanto, con base en los principios del sistema de clasificacin de los alimentos de la NGAA, los revestimientos a base de azcar y de chocolate para productos de confitera no debern incluirse en la categora de alimentos 05.4. La propuesta de revisin de la clasificacin de los alimentos puede exigir: - La revisin de todas las disposiciones sobre aditivos alimentarios que figuran en los cuadros 1 y 2 de la NGAA, para que reflejen la reasignacin de las categoras de alimentos. 3. Principales aspectos que hay que tratar La NGAA (CODEX STAN 192-1995) se revisar como sigue: - el SCA se revisara de acuerdo con la propuesta (anexo B de la NGAA); - las disposiciones de los cuadros 1 y 2 de la NGAA en las categoras de alimentos afectadas (05.1, 05.2 y 05.4) se reasignaran de acuerdo con la propuesta. 4. Evaluacin con respecto a los Criterios para el establecimiento de prioridades de trabajo Criterios generales La propuesta contribuir a proteger a los consumidores desde el punto de vista de la salud y la inocuidad de los alimentos, garantizando prcticas leales en el comercio de alimentos y teniendo en cuenta las necesidades identificadas de los pases en desarrollo. Garantizar la reduccin al mnimo de los posibles impedimentos al comercio internacional por diversas interpretaciones de la NGAA y las distintas legislaciones nacionales. Criterios aplicables a asuntos generales a. Diversidad de las legislaciones nacionales y consecuencias o impedimentos aparentes al comercio internacional. Dada la complejidad de esta categora y la diversidad de las distintas legislaciones nacionales respecto a la clasificacin de los productos de confitera es necesario armonizar lo necesario las discrepancias que hay en esta categora para no impedir el comercio internacional. La clasificacin suficiente de la estructura de categoras del SCA ofrecer una norma armonizada y contribuir significativamente en este respecto. Algunas organizaciones internacionales han sealado la necesidad de armonizar las normas para los productos de confitera a fin de que no se obstaculice el comercio internacional y el consumidor tenga suficiente proteccin.
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b. mbito de aplicacin del trabajo y establecimiento de prioridades entre las distintas secciones del trabajo. El SCA es parte integrante de la NGAA. Se prev que la propuesta mejorar la precisin y transparencia del SCA, y reflejar mejor el uso de aditivos alimentarios en los productos de confitera. Esto incrementar la proteccin del consumidor y garantizar prcticas leales en el comercio de alimentos. Por lo tanto, la intencin de la propuesta es en principio aclarar los descriptores de las categoras de alimentos para determinados productos de confitera que contienen cacao y chocolate, como caramelos duros y blandos que contienen cacao, productos de "chocolate compuesto" y "cubiertas de chocolate compuesto", as como cubiertas para productos de confitera (a base de azcar o a base de chocolate) para productos de confitera. En segundo lugar, tiene como objetivo aclarar la categora de alimentos apropiada para los productos que contienen chocolate y otros ingredientes (p. ej. cremas cubiertas de chocolate, caramelos y centros a base de jalea, chocolates con una cubierta a base de azcar, productos de chocolate con decoraciones de colores, y nueces y frutas que contienen chocolate como ingredientes constituyentes) que actualmente estn incluidos en la categora de alimentos 05.1.4 (Productos a base de cacao y chocolate). Una vez terminada la revisin apropiada de los descriptores de acuerdo con las normas de identidad del CODEX, se examinarn las disposiciones sobre aditivos alimentarios de las categoras modificadas de los cuadros I y II de la NGAA. c. Trabajo ya realizado por otras organizaciones internacionales en este mbito y/o propuesto por los rganos intergubernamentales internacionales pertinentes., Este trabajo es parte del trabajo en curso sobre la NGAA.
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Apndice VIII ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA SUSTANCIAS UTILIZADAS COMO COADYUVANTES DE ELABORACIN (N14-2008) (Para su adopcin en el trmite 5/8) 1. OBJETIVOS Y MBITO DE APLICACIN El objetivo de las directrices es proporcionar informacin para el uso inocuo de las sustancias que se utilizan como coadyuvantes de elaboracin y la inocuidad de sus residuos en la preparacin de alimentos y de ingredientes de alimentos. 2. DEFINICIN Coadyuvante de elaboracin: por coadyuvante de elaboracin se entiende toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que en cuanto tal no se utiliza como ingrediente alimentario y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin, pudiendo dar lugar a la presencia no intencional, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final.1 3. PRINCIPIOS PARA EL USO INOCUO DE SUSTANCIAS UTILIZADAS COMO COADYUVANTES DE ELABORACIN 3.1 El uso de una sustancia como coadyuvante de elaboracin est justificado si ese uso realiza una o varias funciones tecnolgicas durante el tratamiento o procesado de materias primas, alimentos o ingredientes. Todo residuo de coadyuvantes de elaboracin que permanezca en el alimento despus del procesado no debera realizar ninguna funcin tecnolgica en el producto final. 3.2 Las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin se utilizarn en condiciones de buenas prcticas de fabricacin (BPF), que comprenden lo siguiente: La cantidad utilizada de la sustancia se limitar a la cantidad viable ms baja necesaria para obtener su funcin tecnolgica deseada; Los residuos o derivados de la sustancia que permanezcan en el alimento debern reducirse en la medida de lo posible y no supondrn ningn riesgo para la salud; y La sustancia es preparada y manipulada del mismo modo que un ingrediente del alimento. 3.3 El proveedor o el usuario de una sustancia utilizada como coadyuvante de elaboracin debern demostrar la inocuidad de una sustancia que se utilice como coadyuvante de elaboracin. Demostrar su inocuidad consistir en evaluar apropiadamente todo residuo no intencionado o inevitable que resulte de su uso como coadyuvante de elaboracin bajo condiciones de BPA. 3.4 Las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin sern de calidad alimentaria. Esto se puede demostrar cumpliendo las especificaciones de identidad y pureza aplicables recomendadas por la Comisin del Codex Alimentarius o, si no se dispone de esas especificaciones, con una especificacin apropiada desarrollada por los rganos o proveedores nacionales o internacionales responsables. 3.5 Las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin debern cumplir los criterios microbiolgicos aplicables de conformidad con los Principios para el establecimiento y la aplicacin de criterios microbiolgicos a los alimentos (CAC/GL 21-1997) y se prepararn y manipularn de conformidad con el Cdigo internacional de prcticas recomendado - principios generales de higiene de los alimentos (CAC/RCP 1-1969) y otros textos pertinentes del Codex. 5.0 ETIQUETADO 5.1 El etiquetado de las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin deber ser conforme a los requisitos de la Norma General del Codex para el etiquetado de aditivos alimentarios que se venden como tales (CODEX STAN 107-1981) y la Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados (CODEX STAN 1-1985).
1
Comisin del Codex Alimentarius, Manual de Procedimiento, Seccin I: Definiciones para los fines del Codex Alimentarius.
70
Apndice IX
ANTEPROYECTOS DE ENMIENDAS AL SISTEMA INTERNACIONAL DE NUMERACIN PARA LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS (En el trmite 5/8 del procedimiento) SIN 101(iii) 170 339 339(i) Nombre del aditivo; cambio propuesto Riboflavina (Bacillus subtilis) Riboflavina de Bacillus subtilis Carbonatos de calcio Fosfatos de sodio Fosfato dihidrgeno de sodio Cambio propuesto en la(s) funcin(es) tecnolgica(s)
339(ii)
Hidrogenfosfato disdico
339(iii)
Fosfato trisdico
340 340(i)
340(ii)
Hidrogenfosfato dipotsico
340(iii)
Fosfato tripotsico
341
Fosfatos de calcio
341(i)
341(ii)
Hidrogenfosfato clcico
341(iii)
Fosfato triclcico
Fosfato monomagnsico Fosfato dicido de magnesio Etilendiaminotetraacetato calcio disdico Etilendiaminotetraacetato disdico cido algnico y alginatos
colorante de superficie, antiaglutinante, estabilizador regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad, tamponador, leudante regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad, tamponador regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad, sinergista antimicrobiano regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, agente de retencin de humedad regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad, tamponador regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad, tamponador regulador de la acidez, secuestrante, emulsionante, agente texturizador, estabilizador, humectante, agente de retencin de humedad regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, agente de retencin de humedad regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, humectante, agente de retencin de humedad, estabilizador, secuestrante, condicionador de masa regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, humectante, agente de retencin de humedad, estabilizador, condicionador de masa regulador de la acidez, agente de tratamiento de las harinas, agente endurecedor, agente texturizador, leudante, agente antiaglutinante, humectante, agente de retencin de humedad, estabilizador, tamponador, agente enturbiador regulador de la acidez, agente antiaglutinante antioxidante, conservante, secuestrante, agente de retencin del color antioxidante, conservante, secuestrante espesante, estabilizador, agente gelificante, emulsionante, agente espumante, sustancia inerte, humectante, secuestrante, incrementador del volumen, agente de glaseado
71
407
Carragenina
407a
cido octenilsuccnico (OSA) goma de acacia modificada Konjac ster de glicerol de colofonia de madera steres de glicerol de colofonia ster de glicerol de colofonia de goma ster de glicerol de colofonia de aceite de resina ster de glicerol de colofonia de madera Difosfatos Difosfato disdico
emulsionante, agente de reajuste de la densidad emulsionante, agente de reajuste de la densidad emulsionante, agente de reajuste de la densidad, estabilizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador, tamponador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador, tamponador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, tamponador, agente endurecedor, agente texturizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente endurecedor, agente texturizador, condicionador de masa secuestrante, regulador de la acidez, agente texturizador secuestrante, regulador de la acidez, agente texturizador, emulsionante, estabilizador, agente de retencin de humedad secuestrante, regulador de la acidez, agente texturizador, emulsionante, estabilizador, agente de retencin de humedad emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador emulsionante, estabilizador, regulador de la acidez, leudante, secuestrante, agente de retencin de humedad, agente texturizador
450(ii)
Difosfato trisdico
450(iii)
Difosfato tetrasdico
450(v)
Difosfato tetrapotsico
450(vi)
Difosfato diclcico
450(vii)
452(ii)
Polifosfatos de potasio
452(vi)
72
460(ii)
Celulosa en polvo
461 462
Metilcelulosa Etilcelulosa
463
Hidroxipropilcelulosa
464 466
Fosfatos de aluminio y sodio Fosfato de aluminio y sodio (acdico) Fosfato de aluminio y sodio (bsico) Gluconato de sodio Goma laca Goma laca, blanqueada Polidextrosas
emulsionante, agente antiaglutinante, agente texturizador, agente dispersante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, agente de recubrimiento, agente espumante emulsionante, agente antiaglutinante, agente texturizador, agente dispersante, estabilizador, espesante, humectante, agente de glaseado, incrementador del volumen, agente de recubrimiento espesante, emulsionante, estabilizador, agente de glaseado, incrementador del volumen, agente de recubrimiento aglutinante, agente de relleno, agente de glaseado, espesante, agente de recubrimiento, diluyente para otros aditivos alimentarios espesante, emulsionante, estabilizador, agente de glaseado, agente de recubrimiento, agente espumante, aglutinante, agente de suspensin, agente de formacin de pelcula espesante, emulsionante, estabilizador, agente de glaseado, incrementador del volumen, agente de recubrimiento espesante, estabilizador, emulsionante, agente endurecedor, agente de glaseado, incrementador del volumen, agente de recubrimiento, agente gelificante, humectante, agente de suspensin regulador de la acidez, emulsionante regulador de la acidez, emulsionante, leudante, estabilizador, agente texturizador regulador de la acidez, emulsionante, estabilizador, agente texturizador secuestrante, estabilizador, espesante agente de glaseado, agente de recubrimiento, agente de acabado de superficie incrementador del volumen, estabilizador, espesante, humectante, agente texturizador, agente de glaseado, agente de recubrimiento disolvente inerte, agente antiapelmazante, agente de glaseado, emulsionante, plastificante sustancia inerte sustancia inerte estabilizador de espuma, disolvente inerte, secuestrante, emulsionante, plastificante humectante, emulsionante, plastificante, disolvente inerte agente antiespumante, agente de glaseado, emulsionante, sustancia inerte, plastificante
73
Apndice X ANTEPROYECTO DE ESPECIFICACIONES PARA LA IDENTIDAD Y PUREZA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS (en el Trmite 5/8 del procedimiento) Alcohol de bencilo (R) (SIN 1519) Glicosiltransferasa ramificante de Rhodothermus obamensis expresada en Bacillus subtilis (N) Lignosulfato de calcio (40-65) (R) (SIN 1522) Ciclotetraglucosa (R) Jarabe de ciclotegraglucosa (R) (SIN 1504(ii) steres diacetiltartricos y de los cidos grasos del glicerol (R) (SIN 472e) Etil-lauroil arginato (R) (SIN 243) Fosfato amnico ferroso (N) Diacetato de glicerol (R) (SIN 1517) Licopeno (sinttico) (R) (SIN 160d(i)) Licopeno (tomate) (N) (SIN 160d(ii)) Licopeno de Blakeslea trispora (R) (SIN 160d(iii)) Celulosa microcristalina (R) (SIN 460(i)) Almidn octenil succinado sdico (R) (SIN 1450) Nisina (R) (antes denominada preparado de nisina) (SIN 234) Goma arbiga modificada de cido de octenil succnico (N) (SIN 414) Pectinas (R) (SIN 440) Sulfato de potasio (R) (SIN 515(i)) Hidrogensulfato de sodio (R) (SIN 514) Sulfato de sodio (R) (SIN 514(i)) Tartrato de sodio L(+) (R) (SIN 3135(ii)) Sucroglicridos (R) (SIN 474) steres de cidos grasos y sacarosa (R) (SIN 473) Oligosteres de la sacarosa I (N) (SIN 473a) Oligosteres de la sacarosa II (N) (SIN 473a) cido tnico (R) (SIN 181) Dixido de titanio (R) (SIN 171) Citrato de trietil (R) (SIN 1505)
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Pullulan1
Evaluacin de la inocuidad (para uso como fibra alimentaria) Evaluacin de la inocuidad y establecimiento de especificaciones Evaluacin de la inocuidad y especificaciones (quedan 134 compuestos de los 315 incluidos en 2009 ) Evaluacin de la inocuidad y establecimiento de especificaciones
Pullulanasa1
Disponible en 2009
Dinamarca
Aromatizantes1
Finales de 2009
Abril de 2010
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Reevaluacin de la inocuidad, abordando cuestin especfica formulada por el JECFA Examen de la evaluacin de la inocuidad
Noviembre de 2010
Disponible en 2010 (en espera de publicacin de datos presentados por patrocinadores a EFSA) Noviembre de 2010 Octubre de 2010
Unin Europea
Revisin de especificaciones Reevaluacin de la inocuidad, abordando cuestin especfica formulada por el JECFA
Alta prioridad
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Apndice XII DOCUMENTO DE PROYECTO PROPUESTA DE REVISIN DE LA NORMA DEL CODEX PARA LA SAL DE CALIDAD ALIMENTARIA (CODEX STAN 150-1985) Objetivos y el mbito de aplicacin de la norma La presente norma se aplica a la sal utilizada como ingrediente de los alimentos, que se destina tanto a la venta directa al consumidor como a la industria alimentaria. Se aplica tambin a la sal utilizada como vehculo de aditivos alimentarios o de nutrientes. Pertinencia y oportunidad La Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria es la referencia internacional para la sal de calidad alimentaria; por tanto su actualizacin es de gran importancia para garantizar que est en lnea con los desarrollos tecnolgicos actuales y se refiere a mtodos analticos modernos y correctos. Principales aspectos a cubrir Actualizacin de la Seccin 4 Aditivos alimentarios, la Seccin 5 Contaminantes, la Seccin 6 Higiene y la Seccin 9 Mtodos de anlisis y muestreo. Evaluacin con respecto a los Criterios para el establecimiento de prioridad en los trabajos Criterio general La proteccin de los consumidores desde el punto de vista de la salud e inocuidad alimentaria, garantizando prcticas leales en el comercio de alimentos y teniendo en cuenta las necesidades identificadas en los pases en desarrollo. La sal de calidad alimentaria es un producto alimenticio objeto de comercio internacional. Est regulada por la Norma del Codex para la Sal de Calidad alimentaria desde 1985. Criterios aplicables a los productos La sal (cloruro sdico) es un producto importante que no slo se utiliza en los alimentos sino tambin en otros sectores. La produccin global anual actual es de aproximadamente 250 millones de toneladas de las que se comercializan entre 45 y 50 millones de toneladas. Se calcula que aproximadamente el 10 % de la sal que se produce se utiliza en la alimentacin. La Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria no slo es directamente aplicable a la sal que se utiliza en alimentos que se comercializan como productos sino tambin a la sal ingrediente que est presente ubicuamente en productos salados y alimentos procesados que son objeto de comercio internacional. La proporcin de ese segmento no se puede estimar porque no se dispone de estadsticas comerciales correspondientes pero las ventas internacionales de alimentos procesados siguen aumentando considerablemente. Pertinencia para los objetivos estratgicos del Codex La revisin propuesta est regulada por el Objetivo 1: Fomento de buenos marcos normativos. Informacin sobre la relacin entre la propuesta y otros documentos existentes del Codex Las "Directrices generales sobre toma de muestras " (CAC/GL 50-2004) solamente son aplicables en parte a la norma para la sal de calidad alimentaria. Por tanto, el procedimiento de toma de muestras especfico establecido en el Anexo de la Normas es importante. No obstante, podra suprimirse tambin y seguir siendo una referencia para la industria si esa referencia fuera de dominio pblico.
ALINORM 10/33/12 Apndice XII Identificacin de todo requisito y disponibilidad de asesoramiento cientfico de expertos Ninguna.
77
Identificacin de toda necesidad de informacin tcnica a la norma de rganos externos de forma que se pueda planificar No se necesita informacin especfica. Marco de tiempo propuesto para terminar los nuevos trabajos Fecha de comienzo de la revisin por el CCFA: Aprobacin por el 33o CAC: Fecha propuesta para remitirla para su adopcin en los trmites 5/8 marzo de 2010 julio de 2010 marzo de 2011
julio de 2011
Direccin de Mejora Regulatoria y Reglamentacin Tcnica Secretara Tcnica del Codex en Costa Rica COMIT DEL CODEX SOBRE CONTAMINANTES DE LOS ALIMENTOS 42A REUNIN BEIJING, CHINA 15 AL 19 DE MARZO DEL 2010 INFORME COMITE NACIONAL
Nombre del documento Tema 1 Aprobacin del programa Referencia Resumen Documento Observaciones Resultado ----------------------
La agenda del programa est organizada de Costa Rica apoya que se apruebe la agenda tal y como est, manera que primero se vean cuestiones remitidas sin embargo no habra objeciones si se decide cambiar el por la Comisin del Codex, otras planteadas por la orden de alguno de los temas. FAO y la OMS y por el JECFA, luego los documentos de debate y por ltimo asuntos generales.
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Tema 2 Cuestiones remitidas al Comit por la Comisin, otros Comits y Grupos Especiales del Codex Asuntos para informacin: Proyectos y Anteproyectos adoptados por la Comisin en su 32 reunin Revocacin de normas y textos afines Cuestiones que requieren intervencin: o Referencias al principio de transferencia.
o o
Solicitar a JECFA la evaluacin de la Eritrosina. Solicitar a los comits especficos incluir una referencia en las normas a las directrices para el uso de aromatizantes (CAC/GL 662008). Falta de concordancia entre funciones asociadas con aditivos alimentarios de la NGAA y la seccin 3 de Nombres genricos y sistema internacional de numeracin (SIN) del Codex (CAC/GL 361989)
Apoyamos que se tome el prembulo de la NGAA, adicionando algunos puntos del Volumen 1. De esta forma la referencia sera el NGAA y el volumen 1 hara referencia.
Se estableci un grupo de trabajo por medios ele Brasil como anfitrin para analizar las faltas de entre la seccin 4 del prembulo de la NGAA y e transferencia del Vol 1.
Costa Rica apoya que se actualicen las evaluaciones Se traslad el tema al grupo de trabajo sobre p de JECFA con respecto a la exposicin a la evaluacin de JECFA. eritrosina. Se apoya la referencia propuesta para Aprobado. aromatizantes.
Se apoya la opcin 3: Indicar en el Cuadro 1 de la NGAA todos los fines tecnolgicos asociados con aditivos alimentarios, que figuran en CAC/GL 361989, en el entendido que se complemente la lista con los que faltan y eliminar la CACC/GL 36-1989
El Comit aprob la opcin 2 y solicit a la S revise el Cuadro 1 de la NGAA para que incluya clase funcional de cada aditivo que corres funciones tecnolgicas de CAC/GL 36-1989. Adem a la SC incluya las clases funcionales en el Cu NGAA. En la NGAA van a ir las clases funcionales en el la funcin detallada de cada aditivo, no se mod slo para que haya coherencia.
Tema 3 Cuestiones de inters planteadas por la FAO/OMS y por la 71 Reunin del JECFA
JECFA recomend modificar algunas IDA. El Costa Rica agradece a JECFA el trabajo desarrollado por medio CCFA deber decidir y llegar a un acuerdo de las evaluaciones toxicolgicas presentadas en el Cuadro 1. sobre las medidas que podran ser necesarias respecto a esos cambios. Costa Rica apoya el trabajo desarrollado sobre los ciclamatos, Aprobado. INS 952(i) cido ciclmico y sus sales se apoya el nivel de 350 mg/kg INS 952(ii) Acido ciclmico INS 952(iv) Ciclamato de calcio Licopeno de todas las fuentes: 160d(i) Licopeno sinttico 160d(iii) Licopeno de Blakestea trispora 160d(ii) Licopeno extracto de tomate
Costa Rica apoya la inclusin de los licopenos (INS 160d) en la Aprobado (como colorante) y se circular en t Tabla 3 de la NGAA al contar con una IDA no especificada. observaciones. Se est solicitando informacin uso y categoras de alimentos que estn en el C NGAA y se suspenden todas las disposiciones pen Cuadros 1 y 2 de la NGAA.
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Tema 4 Ratificacin y/o revisin de dosis mximas para los aditivos alimentarios y coadyuvantes de elaboracin en normas del Codex Se estn armonizando 29 normas especficas de No hay obs. lcteos y 5 de embutidos con la NGAA. Se estn eliminando de la norma especfica los aditivos de la tabla 3 y solamente se har referencia en la norma especfica, igual para saborizantes. Tambin se corrigi el INS y las funciones tecnolgicas.
El Ct ratific el nivel de 35 mg/kg de nitrato potasio en queso cheddar y danbo. Se aprob un nivel de 30 mg/kg para leches expresado como licopeno puro. En cuanto a las normas de productos crnic tratarlo en el tema 10.
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Tema 5(a) Proyecto y anteproyecto de disposiciones para aditivos alimentarios de la NGAA Se est solicitando que algunos niveles de aditivos sean consistentes con la Norma Especfica y por eso se pide su reduccin en la unidad mxima permitida (concentracin). Solicitar eliminar Nota 161: hablar con Mxico para hacer posicin regional. Apoyar segn el RTCA de aditivos lo siguiente: Sorbatos:
No hubo tiempo para examinar todas las dispo nico que se vio se resume a continuacin: El Ct decidi remitir a la Comisin:
Proyectos y anteproyectos para aprobaci 8 y 5/8 (Apndice III) Disposiciones para su revocacin (Apndic Disposiciones por suspender (Apndice V)
Se solicita informacin para los aditivos en el Ap Recomendaciones para descontinuar: Categora 4.2.2.4 1000 ppm apoyar que no se discontinue pues se utilizan los sorbatos en ella. Recomendaciones para adoptar: Apoyar para todas las categoras. Recomendaciones para mayor discusin: - Categora 1.7 (yogurt), en el RTCA se establecen 1000 ppm, en Codex se sugiere slo para no tratados trmicamente. Como utilizamos el sorbato en esta categora no se quiere descontinuar. - Categora 4.1.2.5 (mermeladas) en el RTCA se establece 1000 ppm, en Codex slo se utiliza para bajas en azcar. Debemos considerar para la justificacin el ambiente tropical y las fabricaciones artesanales, adems de que por su uso no hay efectos adversos sobre la salud. - Categora 5.1.4, en el RTCA se establece 1000 ppm, en Codex se quiere eliminar. - Categora 8.3, en el RTCA se establece 2000 ppm Codex quiere agregar una nota solo en superficie de productos deshidratados. Para discutir este tema se argumenta que en embutidos el sorbato se encuentra incorporado en el proceso y no hay efecto sobre la salud. El uso superficial reduce la vida til del producto dadas las prcticas comerciales nacionales en las que no se utiliza lactato por precio. - Cat 12.6.1 apoyar 3350 ppm como en RTCA. - Cat 12.6.2 apoyar 2000 ppm como en RTCA.
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Recomendaciones para adoptar: Apoyar para todas las categoras. Categora 5.1.4 apoyar 1000 ppm y no 100 ppm como en RTCA.
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Carotenoides: se est bajando el nivel en la mayora y no sabemos cul es la justificacin. Son colorantes naturales y no artificiales, no debera de haber preocupaciones de uso. Pedir demostrar cientficamente daos a la salud. Lejos de engaar al consumidor muchas veces obedece a preferencias y costumbres de consumo de los pases. Los pases que exportan se deben adaptar a las condiciones del pas de destino. Recomendaciones para adoptar: - Categora 1.3.2 apoyar 1000 ppm como RTCA. Son permitidos en 1000 ppm desde 2005. - Categora 1.4 apoyar 1000 ppm y no 20 ppm. - Categora 1.5.2 apoyar 1000 ppm como en RTCA y no 100 ppm. - Categora 1.6.1 apoyar nivel propuesto de 100 ppm. - Categora 2.1.2 1000 ppm como RTCA y no 250 ppm. - Categora 2.2.2 apoyar 1000 como RTCa y no 25 ppm. - Categora 5.1.3 apoyar 300 ppm como RTCA y no 100 ppm. - Categora 15.1 apoyar 400 oom y no 100 ppm. Cantaxantina: Recomendaciones para adoptar: - Categora 1.7 apoyar BPM y no 15 ppm. - Categora 4.1.2.6, cat 4.1.2.9, cat 4.1.2.11 apoyar BPM y no 15 ppm. - Categora 5.2 apoyar 50 ppm y no 15 ppm. - Categora 5.4 apoyar BPM y no 15 ppm. - Categora 6.3 apoyar 50 ppm. - Categora 10.4 apoyar BPM y no 15 ppm. - Categora 12.2.2 apoyar BPM y no 20 ppm. - Categora 12.5.2 apoyar 100 ppm y no 30 ppm. - Categora 15.1 apoyar BPM y no 45 ppm. Extracto de piel de uva: Recomendaciones para adoptar y en trmite 3: Apoyar todas las disposiciones porque no estn en RTCA. Caramelo III: Recomendaciones para adoptar: Apoyar BPM en todas las categoras. -Categora 1.7 apoyar 50000 ppm. -Categora 2.3 y 2.4 apoyar 20000 ppm.
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-Categora -Categora -Categora -Categora 3.0 apoyar BPM. 4.1.2 apoyar 80000 ppm 5.1.4 apoyar BPM y no 50000 ppm. 12.2, 12.4, 12.5, 12.6 apoyar BPM.
Caramelo IV: Recomendaciones para adoptar: Apoyar BPM en todas las categoras y nivel mx propuesto. Fosfatos: Recomendaciones para adoptar, para mayor discusin y en paso 3: Apoyar para todas las categoras porque no rie con RTCA, eliminar Nota 88, sobre transferencia de ingrediente, no est clara. Sal de aspartame y acesulfame: Que la combinacin de ambos no exceda el lmite mximo de cada uno por separado.
Tema 5(b) Comentarios e informaciones sobre varias disposiciones para aditivos alimentarios del la NGAA respuestas a la CL 2009/7-FA Parte B, puntos 6-9)
Ciclamatos: Categora 14.1.4 350-400 ppm RTCA 400 ppm. Punto 6: Comentarios y propuestas de uso de: Costa Rica mand posicin con respecto a los niveles de uso de Glicsidos de esteviol. La base de reporte de glicsidos de esteviol (INS 960) y sulfitos los glicsidos de esteviol, basados principalmente en FDA. JECFA glicsidos de esteviol con base en la IDA.
Acelerar la inclusin de los glicsidos de esteviol en la NGAA. Se estableci un grupo de trabajo para preparar Apoyar los niveles mx de uso expresados como glicsidos de para glicsidos de esteviol con base en la inform esteviol. y distribuir para observaciones en trmite 3 debate el prx ao. Estrategia : Revisar los niveles mximos de uso propuestos por los pases para los glicsidos de esteviol y proponer el nivel Sulfitos. Se estableci un grupo de trabajo para ms alto como punto de partida para la discusin en paso 3. disposiciones para sulfitos con base en la informa
Nota 161 : Nota 161. Se estableci un grupo de trabajo Estrategia : Proponer que se elimine porque se aleja de los Holanda para hacer un documento de debate con principios de Codex. Los pases de LAC estn de acuerdo. condiciones de uso de la Nota 161 para el prx a Punto 7. Observaciones sobre la aplicacin de la Nota 161 "Dependiendo de la legislacin nacional del pas importador a que se destina, Costa Rica no tiene permitido utilizar colorantes en carnes, lo Eritrosina en carnes. Se vio en el tema 9. especialmente en consecuencia con la seccin 3.2 que se utiliza ms comnmente como ingrediente es el arroz del prembulo" fermentado. Punto 9. Justificacin tecnolgica para el uso de eritrosina en carnes.
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Tema 5(c) Comentarios e informaciones sobre la base de presentacin de las disposiciones para aditivos alimentarios que contienen aluminio incluidas en la NGAA (respuestas a la CL 2009/10-FA) Tema 5(d) Comentarios e informaciones sobre varios aspectos del Sistema de Clasificacin de los Alimentos de la NGAA (CL 2008/7-FA Parte B puntos 1012) SIN 554 Silicato de aluminio y sodio cat 14.1.4.3 10000 ppm ELIMINAR NOTA 6. Esta dosis no se presenta como aluminio, por lo cual deber eliminarse la Nota 6. El silicato de aluminio y sodio es una serie de silicatos de aluminio y sodio hidratados con relaciones molares Na2O:Al2O3:SiO2 aproximadamente de 1:1:13. Si se calcula como aluminio, 10 000 mg/kg seran 572 mg/kg como aluminio en el polvo sin incluir el factor de disolucin. Por lo tanto, el nivel que se consume sera considerablemente inferior. Tambin consideramos que los niveles de uso presentes actualmente en aquellos concentrados en polvo de bebidas en los que se utiliza este aditivo son muy inferiores al nivel mximo propuesto. Punto 10. Comentarios sobre la categora 16.0 Se apoya la propuesta de conservar esta categora dentro del Alimentos compuestos. Se propone una nueva sistema de clasificacin de la NGAA. redaccin para la categora 16 por parte de la Se apoya la propuesta pero se debe tener especial cuidado con ICGMA. hacer referencia a alimentos que van a ser reconstituidos con agua o leche que ya pueden estar incluidos en otras categoras. Punto 11 Informacin sobre el uso de colorantes aadidos a alimentos comprendidos en la categora 08.1 "Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza" y sus subcategoras, para propsitos distintos de las aplicaciones de superficie.
Aditivos que contienen aluminio. Brasil liderar trabajo para estudiar las disposiciones.
Se discutir la prx vez ya que no hubo consenso favor y en contra de mantener esta categora.
El uso de colorantes en carnes frescas slo es Punto 11. Colorantes en crnicos. para tratamiento de superficie. Estrategia : Para la Eritrosina se acord solicitar a los pases informacin sobre la exposicin por consumo de este aditivo, sobretodo los pases que ms consumen carne.
Estamos de acuerdo con lo expuesto por USA y Malasia segn Punto 12. Comentarios sobre el proyecto de nuevo el documento CX/FA 10/42/8, que buscan mayor claridad en trabajo para la revisin de la Categora 5.1 la descripcin de las categoras. Apoyamos que se desarrolle Productos de cacao y chocolate incluyendo este nuevo proyecto. imitaciones y sustitutos El objetivo de este trabajo es someter a consideracin la revisin del SCA de la NGAA (CODEX STAN 192- 1995, anexo B) para poder distribuir de manera ms conveniente las categoras de alimentos que comprenden los productos a base cacao y chocolate, caramelos duros y blandos, y productos sucedneos del chocolate en la clasificacin de la NGAA.
Se enviar el documento de proyecto de nuevo t periodo de la Comisin (Apndice II). Se revisarn las categoras de alimentos 5.1, 5.2 que comprenden se circular un documento en t verlo la prx vez.
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Tema 5(e) Documento de debate sobre propuestas innovadoras para agilizar los trabajos sobre la NGAA Se exponen los problemas y las propuestas de Mantener posicin enviada en el documento CX/FA 10/42/9. solucin para hacer ms expedito el trabajo Estrategia: Establecer prioridades a discutir por categoras de alimentos para 2011 como los glicsidos de esteviol, los edulcorantes y los reguladores de acidez que ya estn establecidos como prioridad. Se va a revisar si estn justificados para cada categora y se va a recomendar que el CCFA, sino est justificado entonces no se solicita inclusin al CCFA. 1. 2.
3. 4. 5. 6. 7.
Tema 6(a) Anteproyecto de Directrices y principios para las sustancias utilizadas como coadyuvantes de elaboracin (N14-2008). (Trmite 3 ) Tema 6(b) Inventario de coadyuvantes de elaboracin
Documento del grupo de trabajo electrnico Se apoya el documento. liderado por Indonesia Establece lineamientos para coadyuvantes de elaboracin el uso de
Trmite
La NGAA es la prioridad el Ct. Examinar grupos de aditivos por cl como se hizo para edulcorantes y c embargo sera problema para los mltiples funciones. Tomar como prioridad las disposicio aditivos con IDA no especificada (los de Examinar slo la informacin cientficamente. Al final de cada sesin establecer trabajo. Establecer un grupo de trabajo electrnicos por medio de foros, conversacin. Establecer un da ms de trabajo p presencial. 5-8 para ser aprobado por la Comisin.
Es muy importante contar con una lista de referencia de Se preparar una versin actualizada por par coadyuvantes de elaboracin para los pases. La posicin sera Zelandia para informacin del Ct. seguir apoyando este trabajo.
Tema 7(a) Propuestas para cambio y/o adiciones al Sistema Internacional de Numeracin de los Aditivos
Se est modificando la funcin tecnolgica de algunos aditivos. Doc preparado por Finlandia como respuestas a la circular CL 2009/8-FA que peda propuestas de cambios y/o adiciones a la lista del sistema internacional de numeracin (SIN), y preparar una propuesta para su distribucin y recabar observaciones en el Trmite 3.
Se suprimieron categoras grandes como los Fosfatos SIN 339 y quedaron slo las subcategoras. No estamos de acuerdo en que se eliminen las categoras grandes porque existe la posibilidad de expresar los lmites de aditivos para cada una de las categoras y adems esta carga de trabajo ira en contra de las propuestas de aceleramiento de los trabajos.
No tiene nada que ver con la IDA y los simplemente se separaron porque las funciones s Se armoniz la Secc 3 del Sistema Inal de Numer 36-1989 eliminando las funciones tecnolgicas de SIN que estn subdivididas. Se remitieron los de enmienda para trmite 5/8 para la Comisin (
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Tema 7(b) Documento de debate sobre los principios relativos a la necesidad de justificacin de las propuestas para introducir cambios en el SIN Tema 8 Especificaciones de Identidad y pureza de los aditivos formuladas por JECFA en su 71 reunin Tema 9(a) Propuestas para adiciones y cambios a la lista de prioridades de los aditivos alimentarios propuestos para su evaluacin por JECFA Tema 9(b) Documento de debate sobre mecanismos para la reevaluacin de sustancias por el JECFA El documento hace un resumen de la justificacin Se aprueba el documento. mnima necesaria para: Solicitar la inclusin de un nuevo aditivo Cambiar el INS Incluir una subclase de INS Nuevos usos tecnolgicos Eliminar un aditivo
Adems establece un formato para que los pases puedan enviar sus solicitudes de modificaciones Se solicita examinar las especificaciones y Se aprueba el documento. modificaciones dadas por JECFA para una lista de aditivos.
El Ct acept remitir las especificaciones de 28 periodo de sesiones de la Comisin para ser trmite 5/8 (Ap X).
No hay comentarios.
Se remitir la lista de prioridades del Ap XI a la de la Comisin. El Ct acord pedir al GTE de USA incluir eritrosina con base en la informacin ms recient
N/D
Este tema se examin en el tema 3 del p Secretara del JECFA preparar un documento prx reunin.
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Tema 10 Documento de debate sobre la determinacin de problemas y recomendaciones relacionadas con la falta de concordancia en la presentacin de las disposiciones sobre aditivos alimentarios en las normas del Codex para productos Tema 11 Documento de debate sobre la actualizacin de la Norma para la sal de calidad alimentaria (CODEX STAN 150-1985)
Se establecen una serie de recomendaciones para La estrategia del coloquio fue: Apoyar la Recomendacin III Australia en un GTE armonizar las normas para c hacer concordar las normas especficas con la puntos a) y c). Punto b) no sera factible por asuntos El Ct pidi a la SC que recopile y actualice co NGAA presupuestarios. todas las disposiciones sobre aditivos de las productos como documento informativo para el C El comit nacional del Codex sugiere contratar un grupo secretarial que realice los ajustes entre las normas especficas Se aadi una nota al prembulo de la NGAA y la general porque cada uno de los comits tienen una agenda que a falta de referencia de un aditivo en la NG bastante cargada y mxime que solamente se trata de ajustar decir que su uso no sea inocuo. las normas especificas con la general. Cuando exista diferencia entre la especfica y la norma general se le debe remitir al comit especfico.
Se est modificando lo siguiente: Eliminar la seccin 4.1 de la Norma de Sal porque ya est incluida en la NGAA. Eliminar los niveles de contaminantes de la Norma de Sal y hacer referencia a la Norma General del Codex para Contaminantes y Toxinas Presentes en los Alimentos (CODEX STAN 193-1995), excepto cobre para el cual se estableci un nivel mx de 2 mg/kg. Se est actualizando los mtodos de anlisis y el nmero de toma de muestras.
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Se remitir una versin revisada del documento d siguiente periodo de la Comisin para que lo a nuevo trabajo.
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