Fase 2

FAVISAR, SL.
Tetera Templanza C/ Chile n6 26005 Logroo La Rioja
FASE 2 Anlisis externo de los factores que influyen en la actividad empresarial

Contexto de situacin
Localizacin geogrfica
Nuestro negocio se sita en Logroo, municipio localizado en el norte de Espaa, siendo a su vez capital de la Comunidad Autnoma y Provincia de La Rioja (concentrando casi la mitad del total de poblacin de la comunidad). Baada por el ro Ebro, Logroo ha sido histricamente un lugar de paso y cruce de caminos, tales como el Camino de Santiago, y de fronteras, disputada entre los antiguos reinos de la Pennsula Ibrica durante la Edad Media. En el ltimo siglo la ciudad ha experimentado un crecimiento demogrfico lento pero significativo respecto a las poblaciones cercanas, provocado principalmente por los movimientos migratorios desde otras comarcas de la regin. Es a su vez capital gastronmica espaola de 2012.
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FAVISAR, SL. Tetera Templanza C/ Chile n6 26005 Logroo La Rioja
Concretamente, Logroo queda situado en el norte de la Rioja Media, limitando con los municipios de Fuenmayor, Navarrete, Lardero, Villamediana de Iregua, Murillo de Ro Leza y Agoncillo en La Rioja, Laguardia, Lanciego y Oyn en lava y Viana en Navarra.
La mayor parte de su superficie municipal y del ncleo urbano se asienta en la margen derecha del ro Ebro. Su altitud, tomando como referencia el cntrico paseo del Espoln, es de 386 m sobre el nivel del mar. Aunque es una zona geogrficamente bastante plana por su situacin en pleno valle, existen algunas elevaciones cercanas como el cerro de Cantabria, el del Corvo o el punto ms alto de la localidad, Candorras, de 580 metros de altura. Es por ello que se permiten comunicaciones adecuadas por carretera y ferrocarril hacia el este (Zaragoza) y oeste (Burgos). Sin embargo, la sierra de Cantabria y el Sistema Ibrico, situados hacia norte y sur respectivamente, limitan una comunicacin con vas rpidas en estas direcciones.
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Comunicacin colindante
La Autova de Pamplona- Logroo es la mayor obra civil de infraestructura viaria de Navarra. La parte que discurre por La Rioja pertenece a la Red de Carreteras del Estado, dependiendo del Ministerio de Fomento.
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Historia de Logroo - Edad Contempornea (datos relevantes)

En 1833 se convierte en capital de provincia, en la denominada Provincia de Logroo (aunque no sera hasta los aos treinta del siglo XX cuando super los treinta mil habitantes).
Real Decreto publicado en el nmero 154 de La Gaceta de Madrid
Baldomero
Espartero, por dos veces Presidente del Consejo de Ministros y Regente durante parte de la minora de edad de Isabel II, el hombre que pudo ser rey, fij su residencia en Logroo durante parte de su vida (y aqu muri en 1879). El monumento al general Baldomero Espartero, se inaugurara en el ao 1895.
El arquitecto Luis Barrn fue el arquitecto del actual instituto Prxedes Mateo Sagasta y
del edificio del matadero pblico, inaugurado en 1911, y reconvertido en Casa de las Ciencias actualmente.
Durante los desrdenes sociales del final de la Segunda Repblica Espaola, el 18 de marzo de 1936 ardieron la Iglesia Parroquial de Santiago y el edificio de las Escuelas Pas, adems de los talleres de El Diario de La Rioja (el diario reaparecera el 20 de agosto de 1936).
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Tambin en 1944 ardera la nave de la Iglesia de lo que fue el anterior convento de la Merced, integrada en la fbrica de Tabacos.
En 1978 se cierra la fbrica de Tabacos, siendo en 1984 cuando se acometen las obras definitivas que convierten el anterior convento de la Merced en la sede del Parlamento de La Rioja, y el resto de edificio en la biblioteca pblica municipal.
En 1982 la antigua Provincia de Logroo, que desde 1980 se llamaba Provincia de La Rioja (Espaa), se convirti en la Comunidad Autnoma de La Rioja, con lo que Logroo adquiri rango de capital de comunidad autnoma.
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En 1997 fue galardonada como "1 Ciudad Comercial de Espaa" debido a la excelencia de su comercio.
Desde el 28 de febrero hasta el 9 de septiembre de 2007 se celebr en Logroo la tercera edicin de La Rioja Tierra Abierta.
El 3 de febrero de 2012, la candidatura Logroo-La Rioja fue designada Capital Espaola de la Gastronoma imponindose a Sevilla y Gijn en la final.
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Entorno socio-cultural
El escudo
El puente del escudo muestra el antiguo puente de piedra fortificado sobre el ro Ebro, de fecha de construccin imprecisa, pero que ya aparece citada en el fuero de la ciudad de 1095. Este puente tuvo gran importancia econmica, como lugar frecuente de paso y como defensiva; de ah su reflejo en el blasn. El antiguo puente fue derruido a finales del siglo XIX y sustituido por el actual en el mismo emplazamiento. El escudo actual, con todos los privilegios, fue aprobado por el Ayuntamiento el da 3 de marzo de 1860. Sin embargo, el puente con los tres castillos fue usado con anterioridad como blasn de la ciudad. El testimonio escrito ms antiguo parece ser el privilegio concedido por Carlos V el 5 de julio de 1523 en Valladolid para poder orlar las armas con tres flores de lis doradas en campo azul, por la resistencia durante el asedio francs ocurrido dos aos atrs.
La bandera
La bandera de Logroo es blanca, atravesada de vrtice a vrtice por un aspa de color rojo y el escudo de la ciudad en su centro. El smbolo representa la Cruz de San Andrs en memoria del Apstol crucificado- que, segn la tradicin, era un smbolo de la Casa de Borgoa y se conceda como emblema nobiliario por parte de los monarcas espaoles. Esta cruz fue otorgada por el rey Fernando III de Castilla en 1237 por la ayuda prestada por los logroeses en la toma de Baeza el 30 de noviembre de 1227, da de San Andrs. En el ao 1728 se dispuso una ordenanza, en la que se estableci que la cruz de la bandera, haba de ser de color rojo, por ser este el color nacional. Sin embargo, an hoy en da se encuentran muchas banderas tanto de Logroo como de La Rioja, en las que el color rojo es sustituido por el granate, a pesar de los reales decretos y ordenanzas. Rojo-granate del vino tinto, justifican algunos. El diseo de la bandera con la cruz de San Andrs es comn en el Pas Vasco (Vitoria) y La Rioja, y est extendido tambin en otros pases que tuvieron histricamente presencia espaola, como los Estados Unidos de Amrica, en los estados de Florida o Alabama.
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Elementos culturales (Logroo)

Logroo es una ciudad rica en historia y tradiciones que se conservan desde la Edad Media. El Camino de Santiago hizo de sta una de las poblaciones ms importantes de la ruta, dejando un interesante conjunto monumental estrechamente vinculado al tradicional paso de peregrinos.
Concatedral de Santa M de La Redonda
Construida sobre un antiguo templo romnico del siglo XII (aunque el edificio data del siglo XVI) adquiri el rango de Colegiata al fusionarse con la Iglesia de San Martn de Albelda, en 1453. El edificio ha pasado por varias reformas en el siglo XVI, el XVIII y finales del XIX. Se declar Concatedral en 1959. Tiene tres naves y tres bsides poligonales. En su interior, presenta numerosas capillas y varios sepulcros. Exteriormente destacan sus torres gemelas construidas por Martn de Berriata Puede visitarse de lunes a sbado, de 8:30 a 13:00 y de 18:00 a 20:30. (entrada gratuita).
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Iglesia de San Bartolom
La iglesia fue construida en el siglo XIII y restaurada en el siglo XV. El templo tiene tres naves, separadas por pilares poligonales, en ellas destaca el crucero. Toda la iglesia est cubierta con bvedas de crucera. La cabecera es romnica, formada por un bside central semicircular, cubierto con bveda de can apuntado. La mayor parte de la construccin junto con la fachada es gtica. La fachada es notoria por su iconografa, sta describe episodios de la vida de San Bartolom. En el exterior destaca la torre mudjar, de planta cuadrangular. Fue reconstruida en el siglo XVI. Puede visitarse de lunes a domingo, de 10:00 a 13:45 y de 18:00 a 20:45. (entrada gratuita).
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Iglesia de Santiago el Real
Situada en el casco antiguo de Logroo, en esta iglesia se reuna el Concejo Municipal y se guardaban los documentos ms importantes del Ayuntamiento. Comenz a construirse en 1513 y posee una nave de tres tramos con crucero. La fachada, del siglo XVII y concebida a modo de arco del triunfo, est decorada con dos esculturas del apstol Santiago: en una aparece representado con los hbitos de peregrino y en la otra como guerrero a caballo. El templo se encuentra junto a la Plaza de Santiago, en cuyo suelo se reproduce un singular juego de la oca con motivos relacionados con el Camino de Santiago. Puede visitarse de lunes a domingo, de 08:00 a 13:15 y de 18:30 a 19:00. (entrada gratuita).
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Museo de La Rioja
Algo ms que escultura y pintura
El museo est ubicado en el Palacio de Espartero, una construccin barroca del siglo XVIII. Expone pinturas y esculturas de los siglos XII al XIX, aunque tambin se pueden encontrar objetos de marfil y plata. Hay una seccin dedicada a la etnografa y otra al arte contemporneo. Entre sus piezas ms preciadas se encuentran las tablas de San Milln, del siglo XIV.
Detalle de una tabla pictrica de motivo religioso, en el Museo de la Rioja.
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Universidad de la Rioja
La Universidad de la Rioja (UR) es una universidad pblica con sede en Logroo. Fue inaugurada en el curso 1992-1993 a partir de los distintas escuelas y colegios universitarios ya existentes. Actualmente imparte 19 grados adaptados al Espacio Europeo de Educacin Superior, as como un variado programa de msters, cursos de verano y cursos de lengua y cultura espaola para extranjeros. Ha obtenido el sello Campus de Excelencia Internacional por el proyecto Iberus presentado junto con las universidades pblicas de Zaragoza, Navarra y Lrida.
Biblioteca de Logroo
En 1988 la Biblioteca que hasta entonces haba compartido instalaciones con el Instituto de Enseanza Media "Prxedes Mateo Sagasta" se traslada al edificio de la Antigua Tabacalera, ocupando 4269 m2 de superficie til, en un espacio rehabilitado y reformado por el entonces Ministerio de Cultura. Aprovechando sus grandes naves nace una biblioteca funcional, dotada de salas espaciosas, bien iluminadas y de fcil acceso debido a la casi total eliminacin de los circuitos de trnsito. Concebida la nueva Biblioteca como un conjunto de espacios abiertos, tiene sin embargo, sus servicios desagregados, de forma que permite la confortabilidad de uso y el flujo ordenado de los usuarios sin que se produzcan interferencias entre aquellos.
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Lugares de inters (Logroo)

Paseo del Espoln
En el centro de la ciudad de Logroo, situado entre el casco antiguo y el moderno ensanche, se encuentra el Paseo del Prncipe de Vergara tambin llamado Paseo del Espoln por su semejanza con el famoso paseo burgals. Sus orgenes se remontan al siglo XIX, destacando de todo el conjunto el impresionante paseo de pltanos podados que rodea todo su permetro y la gran estatua dedicada al general Espartero, que vivi en esta ciudad desde el regreso de su exilio londinense hasta su muerte en 1879.
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La Laurel
La calle Laurel discurre paralela a la de Bretn de los Herreros, lugar en el que se levantaban las antiguas murallas de Logroo hasta que fueron demolidas en 1862. Fue entonces cuando se decidi reconstruir las casas colindantes, dando origen a lo que hoy en da es la calle Laurel. Durante aos los bares se fueron estableciendo en esta calle. Ofrecan vinos de la tierra y pequeas raciones de embutido o queso. Poco a poco, se fueron especializando en diferentes pinchos. La gente que acuda al lugar la bautiz como la Senda de los Elefantes, porque los que trataban de tomar un vino en cada bar terminaban con una buena trompa. Conocida tambin como la Laurel, hoy en da se ha convertido en la zona con mayor concentracin de especialidades gastronmicas y de tapeo de toda la Comunidad. Lugar de encuentro donde se capta el carcter sociable y amable de los riojanos. Los locales y las calles de la Laurel y aledaas se llenan de familias y amigos a la hora del verm, la comida y cena. Turistas y autctonos comparten espacio en un maridaje perfecto entre gastronoma elaborada con productos de la tierra y los mejores vinos de la denominacin de origen calificada Rioja.
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Otras citas culturales
Una visita imprescindible en La Rioja son los Monasterio de Suso y Yuso en San Milln de la Cogolla, Patrimonio de la Humanidad y considerados la Cuna del Castellano, al ser en estos monasterios donde se encontraron las primeras palabras escritas en castellano y en euskera. Otro plan perfecto es seguir el trazado del Camino de Santiago. En Logroo entra el por el Puente de Piedra y atraviesa el casco antiguo hasta la plaza del Parlamento dnde se encuentran el Parlamento de La Rioja y la Puerta del Revelln por la que antiguamente los peregrinos abandonaban la ciudad. Pasear por la Calle Portales, escenario de la pelcula Calle Mayor de Bardem, o ver las bondades del campo en El Mercado de San Blas son otras opciones excelentes. Siguiendo la ruta del Camino de Santiago, se llega a Navarrete, famoso por su alfarera desde el tiempo de los romanos. Aqu es visita obligada el antiguo Hospital de peregrinos San Juan de Acre, una joya del romnico del que slo queda la portada que hoy pertenece al cementerio de Navarrete. Njera, la ciudad del mueble es el siguiente hito en el Camino. Tiene como sobrenombre Cuna de reyes, ya que aqu tuvo su corte durante muchos aos el Reino de Pamplona - Njera (918-1076). Sancho III el Mayor construy el Monasterio de Santa M La Real, donde se encuentra el Panten real, en base a una leyenda sobre unas visiones que tuvo en la cueva que se encuentra dentro de la iglesia del monasterio. Muy cerca se encuentra el Monasterio Cisterciense de Caas, un monasterio peculiar porque al contrario de la mayora de los de la orden del Cister, este monasterio fue y sigue siendo un monasterio femenino. Ya en Santo Domingo de la Calzada (a 45 kilmetros de Logroo), es fcil darse cuenta de que toda la ciudad esta construida por y para el Camino de Santiago, desde el antiguo Hospital de Peregrinos que hoy es Parador Nacional hasta, por supuesto, su magnfica Catedral (levantada en el siglo XII) que posee en su interior la prueba viva de una famosa leyenda medieval en la que cant una gallina despus de asada.
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Deportes y naturaleza
La Rioja y su entorno natural es el escenario ideal para la prctica de todo tipo de deportes, desde el golf o el paddel, en los magnficos campos que se encuentran en esta zona, hasta deportes ms extremos como el barranquismo o la escalada, pasando por una amplia oferta deportiva: esqu, hpica, BTT, senderismo, piragismo, globo aerostticoen La Rioja hay oferta deportiva para todos y con todos los niveles de dificultad. Los entornos naturales son muy variados, desde la zona ms conocida del mar de viedos hasta las altas cumbres de la sierra riojana, donde se esconde la Estacin de esqu de Valdezcaray o el Parque Natural de Sierra Cebollera.
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Logroo y La Rioja La esencia del vino y la gastronoma

Como cruce de caminos, La Rioja est hecha de retales de arte y culturas diferentes. Desde los celtberos hasta la civilizacin cristiana pasando por los visigodos, los romanos, los rabes...La Rioja huele y sabe a mezcla, est ricamente condimentada con tradiciones muy diferentes. Todas las culturas de la Pennsula Ibrica tienen un trozo riojano. El vino da nombre a La Rioja. O ser al revs? Lo seguro es que constituye la base de nuestra riqueza y un referente de nuestra cultura, todo est regado por l! El vino impregna mltiples facetas de la vida en La Rioja y dispone de variadas manifestaciones culturales, como el ciclo de conciertos en bodega Catarsis, el programa El Rioja y los 5 Sentidos, el Museo de la Cultura del Vino Dinasta Vivanco en Briones, la popular Batalla del Vino de Haro o la Batalla del clarete de San Asensio, las Fiestas de la Vendimia en Logroo y, organizado de forma independiente, el Festival Mariquitina's Day.
Las visitas a bodegas de La Rioja son famosas por la afluencia de pblico de diferentes lugares o ciudades de Espaa y parte del extranjero. La diversidad de los productos y de la cocina riojana tiene que ver tambin con la variedad del paisaje y del clima. Igual que en el vino, se pueden distinguir tambin las comarcas de La Rioja Alta y La Rioja Baja en la ribera del Ebro, y las tierras serranas asentadas en el discurrir de los ros que descienden desde las montaas del Sur a los valles prximos al Ebro. La cocina de la ribera y la cocina de la sierra. Cada una tiene sus propios productos y su forma de cocinarlos, aunque el trasiego de las gentes serranas que han bajado a las ciudades del valle ha permitido conseguir una imagen ms homognea de la cocina riojana.
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Las fiestas de Logroo

San Bernab (11 de Junio)
En las fiestas de San Bernab se celebran una serie de tradiciones que son las que marca el Voto de San Bernab: Destaca la procesin en la calle Once de Junio, frente a la muralla, donde la cofrada del Pez ofrece a los presentes el Pan, Pez y Vino, en recuerdo de los alimentos que tomaron en la ciudad durante el sitio de los franceses en 1521.
San Mateo (semana natural que engloba el da 21 de Septiembre)

La celebracin dura 7 das, comienzan con el chupinazo de San Mateo que se efecta desde el balcn del Ayuntamiento de Logroo de mano del alcalde que junto con los vendimiadores pronuncian el discurso inaugural.
Entre los actos ms relevantes de las fiestas de la vendimia esta el

tradicional pisado de la uva y su ofrenda a la Patrona de la Rioja, Nuestra Seora de la Virgen de Valvanera, por parte de los Vendimiadores Mayores.
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Entorno medioambiental
Contaminacin atmosfrica en La Rioja
La Rioja ha cerrado la temporada de verano sin superar ningn umbral de alerta de contaminacin atmosfrica. El director general de Calidad Ambiental, Jos Mara Infante, present el 4 de Octubre de este ao (2012) el balance de los resultados recogidos por la red de estaciones para vigilar la calidad del aire en la comunidad autnoma y determinar su influencia en la salud y el medio ambiente. Durante el verano cuando mayor riesgo hay de alcanzar valores elevados de contaminacin atmosfrica y, en especial, de ozono troposfrico, fruto de la mayor radiacin solar existente. Como consecuencia, el Gobierno de La Rioja intensifica las medidas de vigilancia de este elemento contaminante desde abril hasta septiembre. Para ello, existe un protocolo de informacin dirigido a la poblacin en el supuesto de que se supere la concentracin de 180 microgramos por metro cbico. Este nivel de concentracin en la atmsfera podra causar molestias e irritacin en las vas respiratorias de las personas ms sensibles. Durante este periodo no se ha superado el nivel de protocolo de informacin (180 microgramos por metro cbico) y mucho menos el de alarma (240 miligramos por metro por cbico) en ningn momento y en ningn punto de la comunidad autnoma, segn los datos recogidos por la Direccin general de Calidad Ambiental.
Objetivos de calidad del aire

Las estaciones de vigilancia de la calidad del aire, ubicadas en Alfaro, Arrbal, Galilea, Pradejn y dos en el caso de Logroo, han registrado durante este periodo niveles de ozono por debajo de los objetivos de proteccin de la salud establecidos por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) -120 miligramos por metro cbico-, a excepcin de la estacin de Galilea, donde se ha superado este umbral. Esta circunstancia ha propiciado que en las zonas rurales se hayan superado estos niveles aconsejables, dado que este parmetro se determina de acuerdo al dato sobre el nivel de ozono de la estacin ms desfavorable. En cambio, en las aglomeraciones urbanas las concentraciones de ozono han estado por debajo de los niveles establecidos por la OMS. Con lo que respecta a los niveles de proteccin de los ecosistemas, las estaciones rurales muestran un cumplimiento de los objetivos de calidad del aire. Estos resultados se encuentran en la lnea del balance de la calidad del aire y los ndices de contaminacin correspondiente al ao anterior (2011), presentado el pasado mes de marzo, que constat que el aire que se respira en La Rioja es bueno y presenta unos ndices que se situaban por debajo de los lmites requeridos para asegurar la proteccin de la salud. En concreto, este informe revelaba una calidad buena o muy buena para el caso de Logroo y buena en las zonas rurales.
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Desarrollo sostenible
La Rioja se encuentra en una situacin privilegiada en el contexto mundial: es una regin rica en recursos naturales, tiene una gran diversidad biolgica, una economa diversificada y slida y disfruta de bienestar social. Sin embargo, la regin se enfrenta en mayor o menor medida a las mismas presiones globales que experimentan otras regiones. Con el diseo de la EDSR (Estrategia de Desarrollo Sostenible) La Rioja adquiere un compromiso firme para avanzar hacia un nuevo modelo de desarrollo basado en los principios que rigen las Estrategias de Desarrollo Sostenible de la Unin Europea y de Espaa: Uso Sostenible de recursos naturales de acuerdo con la capacidad de carga de los ecosistemas. Ecoeficiencia, como la aceptacin del reto del desarrollo sostenible y oportunidad de negocio. Responsabilidad compartida de los diferentes agentes sociales, con la implicacin de todos los elementos sociales. Cohesin y participacin social, en la medida en que se fomenta la sensibilizacin y participacin de la poblacin poniendo la informacin a disposicin de todos. Cautela ante las amenazas de daos contra el medio ambiente, impulsando actuaciones preventivas.
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Climatologa Es bien cierto que una poltica medioambiental adecuada y su buena prctica en un territorio determinado es uno de los puntos clave a la hora de localizar un negocio, pero desde el punto de vista de la Tetera y nuestras perspectivas los factores ms relevantes son el clima de la zona y la normativa aplicada para locales comerciales y/o restaurantes/bares de la ciudad (esto ltimo se ver ms adelante).
Datos en tabla
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Aunque nuestra actividad se desarrolla en un espacio cerrado el clima juega un importante papel para cualquier comercio o negocio de hostelera y las directrices organizativas que deben asimilarse por los socios. De modo general se puede resumir lo siguiente: La meteorologa de la ciudad de Logroo se ve suavizada por su localizacin en el valle del Ebro, siendo sus condiciones meteorolgicas tpicas del denominado clima mediterrneo continentalizado. La temperatura media anual es de 13,5 C., pudiendo rondar en invierno los cinco grados bajo cero; mientras que en verano los termmetros superan los treinta y cinco grados. Las precipitaciones medias anuales son de 400 mm (aprox.). Los vientos que afectan a la ciudad son los siguientes: desde el norte, el Cierzo; del sur, el Abrego: del este, Solano; y del oeste, el Castellano. Los vientos intermedios son, del noreste, el Navarrico; del Noroeste, Regan; del suroeste, el Burgals; y del sureste, el Soriano.
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Entorno tecnolgico
Edificio del Centro Tecnolgico de La Rioja
Se trata de un complejo de oficinas y empresas relacionadas con el mundo tecnolgico, perfectamente insertadas dentro del espacio natural circundante, en el extrarradio de Logroo, junto al ro Ebro. El Centro Tecnolgico de La Rioja supone la culminacin de la poltica de innovacin del Gobierno de La Rioja en el perodo 2003-2007, constituyendo la base fundamental para el nuevo proyecto que, en el horizonte, har de La Rioja una regin ms competitiva, en una clara apuesta por la tecnologa al servicio de las personas con el fin de lograr un desarrollo ms sostenible. El Centro Tecnolgico de La Rioja aglutina los siguientes organismos.
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Se integra por: La Direccin General de Innovacin, Industria y Comercio del Gobierno de La Rioja: esta Direccin General dependiente de la Consejera de Industria, Innovacin y Empleo debe posicionar a La Rioja dentro del sistema de investigacin e innovacin europeo mediante una poltica pblica coordinada con el conjunto de agentes pblicos y privados que promueva la sociedad del conocimiento, la innovacin y la iniciativa emprendedora con el fin de conseguir un desarrollo econmico sostenible que porte bienestar y cohesin social. El Centro Nacional de Formacin en Nuevas Tecnologas de La Rioja, Think-Tic, inici su andadura en octubre de 2007 como un proyecto de formacin tcnica avanzada en las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin.
El Vvero de Empresas del Centro Tecnolgico de la Fombera se define como un espacio de acogida temporal donde podrn ubicarse las empresas en sus primeros aos de actividad, con la finalidad de acompaarlas y prestarles servicios adaptados a las necesidades de cada proyecto empresarial, mediante una gestin que facilite el desarrollo de las iniciativas de inters regional. 20 millones de euros de inversin para un complejo de 33.500 metros cuadrados con una superficie construida de 6.915 metros cuadrados, plenamente integrado en un entorno singular con el mximo nivel de equipamiento.
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Espaa desconectada El gasto en I+D sube en EE UU, Francia y Alemania y cae un 25% en Espaa
La reduccin del 25,6%, en 2012, sobre el presupuesto aprobado de 2011, deja toda la I+D+i espaola este ao en 6.391 millones de euros, lo que significa una cada del 33,9% desde 2009. Un dato significativo: el presupuesto pblico total para I+D+i respecto al PIB ha pasado de ser el 0,92%, en 2009, al 0,60% en 2012. Construir en ciencia significa, sobre todo, tiempo, trabajo continuado, fortalecimiento de grupos de investigacin, formacin de personal cientfico, tcnico y de gestin; por eso, lo que se ha construido en 25 aos y se destruye en tres no podr reconstruirse sino al cabo de otra generacin. De la cada presupuestaria no se salva este ao ni la convocatoria de proyectos de investigacin del Plan Nacional de I+D+i.
El gasto pblico en I+D pasa del 0,40% del PIB, en 2009, al 0,25% en 2012, regresando al nivel de 1985
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Entorno Demogrfico
La demografa es el estudio de la poblacin humana en trminos de tamao, densidad, ubicacin y otros datos estadsticos. Es de considerable inters para aquellos inmersos en el marketing y la delimitacin de mercados. Para hacer un estudio de dicho mercado hay que conocer los grupos de personas, desde jvenes hasta personas de la tercera edad y conocer a que tipos de sectores se encuentran ms ligados.
Tasa de natalidad (Unidades por cada 1000 habitantes)

11.5 11 10.5 10 9.5 9 Logroo La Rioja Espaa 2004 10.48 10.09 10.61 2005 10.38 10.21 10.71 2006 10.65 10.12 10.92 2007 11.07 10.58 10.94 2008 10.78 11.21 11.37 2009 10.66 10.53 10.75 2010 10.89 10.72 10.53 2011 10.08 10.13 10.16
Segn un estudio del INE (Instituto Nacional de Estadstica), la tasa de natalidad en La Rioja est en continuo ascenso desde el ao 2000, aunque desde el 2009 estamos descendiendo. Desde el ao 2004 hasta el ao 2011 se produjo una bajada de la tasa bruta de natalidad tanto a nivel nacional como a nivel municipal; en cambio, en nuestra comunidad sufri una subida del 0,04. Con respecto a la comparacin entre el ao 2010 y 2011, hubo descensos en Logroo (0,81), Espaa (0,37) y La Rioja (0,59). El ao con mayor subida de la tasa de natalidad en Logroo fue el 2007con respecto al ao 2006, y en La Rioja y en Espaa fue el ao 2008 con respecto al ao 2007. Por el contrario, los descensos ms significativos en Logroo, La Rioja y Espaa son: Logroo: 2010-2011 (0,81). La Rioja: 2008-2009 (0,68). Espaa: 2008-2009 (0,62).
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Tasa de mortalidad (Unidades por cada 1000 habitantes)

10 8 6 4 2 0 Logroo La Rioja Espaa 2004 7.31 9.15 8.66 2005 8.01 9.45 8.87 2006 7.89 8.75 8.38 2007 7.86 9.2 8.54 2008 7.72 9.11 8.43 2009 7.88 8.68 8.34 2010 8.04 9.07 8.25 2011 8.01 8.97 8.4
Segn el Gobierno de La Rioja, la tasa de mortalidad desde el 2000 hasta ahora, est en continuo sube y baja. Mientras que la tasa bruta de natalidad produjo una bajada desde el 2004 hasta el 2011, la tasa bruta de mortalidad produjo una subida a nivel municipal y una bajada a nivel nacional como a nivel comarcal.
Estructura por edades
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Distribucin de la poblacin activa de La Rioja en sectores (EPA)

60 50 40 30 20 10 0 1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre 4 trimestre 1 trimestre 2 trimestre 3 trimestre 4 trimestre 1 trimestre 2 trimestre 2010 2010 2010 2010 2011 2011 2011 2011 2012 2012 4.1 22.5 11.1 55.3 4.2 23.8 10.3 55.2 4.1 23.6 9.9 54.8 4.9 23.3 10.8 53.8 4.7 24 9.5 53.5 4.1 22.6 10.2 54.3 4.4 20.9 11.1 53.4 5 20.3 8.5 56.4 4.8 21.4 9.2 54.8 4 21.1 9.9 53.4
Agricultura Industria Construccin Servicios
La poblacin activa de La Rioja experimenta un descenso en agricultura (0,4%), industria (0,3%) y en el sector servicios (1,4%), y un aumento en el sector de la construccin (0,7%).
Encuesta de poblacin en La Rioja y Espaa

II Trimestre 2012 LA RIOJA Poblacin de 16 aos y ms Activos Ocupados Parados Inactivos Tasa de actividad Tasa de paro ESPAA Poblacin de 16 aos y ms Activos Ocupados Parados Inactivos Tasa de actividad Tasa de paro 260.7 155.7 120.4 35.4 104.9 59.74 22.71 38467.3 23110.4 1417.3 5693.1 15357 60.08 24.63 Variacin Trimestre anterior Diferencia (miles) Porcentaje (%) -0.40 1.30 -3.10 4.40 -1.80 0.59 2.65 -26.30 37.60 -15.90 53.50 63.90 0.14 0.19 -0.17 0.83 -2.51 14.16 -1.69 Variacin Mismo trimestre ao anterior Diferencia Porcentaje -1.40 0.40 -9.30 9.80 -1.90 0.48 6.41 -13.90 -26.40 -885.80 859.40 12.50 -0.05 3.74 -0.53 0.28 -7.19 38.09 -1.78
-0.07 0.16 -0.09 0.95 -0.41
-0.04 -0.11 -4.84 17.78 0.08
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Interpretacin: la poblacin activa de La Rioja ha experimentado, en el 2 trimestre de 2012, un aumento de 130000 personas con respecto a los datos obtenidos en el primer trimestre del 2012, hasta situarse en 155700 personas. En trminos interanuales ha aumentado en 40000 (0.28%).
Poblacin ocupada en La Rioja y Espaa por sectores

Variacin Trimestre anterior Diferencia Porcentaje LA RIOJA -3.1 -2.5 -0.9 -14.5 -1 -3.4 0.3 2.6 -1.4 -1.8 ESPAA -15.9 -0.1 -43.9 -5.7 -21.1 -0.9 6.2 0.5 42.9 0.3 Variacin Mismo trimestre ao anterior Diferencia Porcentaje -9.3 -0.4 -4.7 -1 -3.2 -885.7 -8.9 -139.5 -237.3 -500 -7.2 -7 -14.3 -7.7 -4.1 -4.8 -1.2 -5.4 -16.6 -3.7
II Trimestre 2012 Poblacin ocupada Agricultura Industria Construccin Servicios Poblacin ocupada Agricultura Industria Construccin Servicios
Personas 120.4 5.3 28.2 12 74.9 17417.3 732.3 2438.2 1192.9 13053.9
En cuanto a la poblacin ocupada en La Rioja descendemos hasta las 120.400 personas, un descenso de 3.100 con respecto al trimestre anterior. Esta reduccin afecta a todos los sectores excepto a la construccin, que aumenta en 300 personas. Por contra, la agricultura pierde 900 personas, la industria 1000 y los servicios 1400. En Espaa, la poblacin ocupada desciende en 15.900, por lo que se sita ahora mismo en 17417300 ocupados. Los sectores que descienden son la agricultura en 43900 y la industria en 21.100, y aumentan en construccin (6200) y en servicios (42900).
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Entorno Econmico
Producto Interior Bruto (PIB)
Es la medida macroeconmica que expresa el valor monetario de la produccin de bienes y servicios de un pas durante un perodo determinado de tiempo (normalmente, un ao).
PIB a precios de mercado y VAB por sectores de actividad.

La Rioja
Agricultura Industria Construccin Servicios VALOR AADIDO BRUTO TOTAL Impuesto netos sobre los productos PRODUCTO INTERIOR BRUTO a p.m 2011 430881 2022686 876946 4177187 7507700 663454 8171154 % Part. 5.3 24.8 10.7 51.1 91.9 8.1 100
Espaa
2011 25944000 166490000 113029000 680767000 986230000 87153000 1073383000 % Part. 2.4 15.5 10.5 63.4 91.9 8.1 100
Conforme a los ltimos datos reflejados en la Contabilidad Regional de Espaa que elabora el Instituto Nacional de Estadstica (INE), en el ao 2011 el sector Servicios lider la actividad econmica riojana al aportar el 51,1% al PIB regional a precios corrientes, le sigui Industria, en tercer lugar, Construccin y, por ltimo, la Agricultura.
Porcentaje de Participacin del PIB por sectores 2011 70 60 50 40 30 20 10 0 La Rioja Espaa Agricultura 5,3 2,4 Construccin 10,7 10,5 Industria 24,8 15,5 Servicios 51,1 63,4
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Variacin en volumen del PIB a precios de mercado y VAB por ramas de actividad
2009 LA RIOJA 1.- Agricultura, ganadera, silvicultura y pesca 2.- Industrias extractivas; industria manufacturera; suministro de energa 2.- a) Industria manufacturera 3.- Construccin 4.- Comercio al por mayor y al por menor; reparacin de vehculos de motor 5.- Informacin y comunicaciones 6.- Actividades financieras y de seguros 7.- Actividades inmobiliarias 8.- Actividades profesionales, cientficas y tcnicas 9.- Administracin pblica y defensa; seguridad social obligatoria 10.- Actividades artsticas, recreativas y de entretenimiento; reparacin VAB Impuestos netos sobre los productos PIB 1.2 -10.6 -10.3 -6.6 -3.9 -0.9 -5.3 0.4 -6 2.1 -0.4 -4.5 -6.3 -4.7 2010 0.4 -0.5 -0.4 -4.4 0.3 -2.1 6.4 2.3 1.2 1 -2.7 0 -1.2 -0.1 2011 -1.1 4.2 5 -4.9 0.1 -0.7 -4.6 1.3 3.5 1.6 -0.6 0.7 1.9 0.8
Adems, dicha fuente revela que en el ao 2011 el crecimiento del PIB de la economa riojana se situ en el 0,8%, ligeramente superior al dato nacional que fue el 0,7%.
Renta familiar
Las familias ahorraron 5.802 millones menos en el segundo trimestre. Las rentas de los hogares descienden 3,2 puntos y los salarios un 3,9%, segn el INE. La tasa de ahorro de los hogares espaoles descendi en el segundo trimestre de 2012 en 2,8 puntos respecto del mismo perodo de 2011, hasta situarse en el 12,1% de la renta disponible.
Esto se debe a la bajada de sueldos, a la subida de los impuestos, al incremento el paro y a la cada de la actividad.
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ndice de precios de consumo

El Indice de Precios de Consumo (IPC) mide la evolucin del conjunto de precios de los bienes y servicios que consume la poblacin residente en viviendas familiares en Espaa.
4.5 4 3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 ene- feb- mar- abr- may- jun- jul- ago- sep- oct- nov- dic- ene- feb- mar- abr- may- jun- jul- ago- sep11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 12 12 12 Espaa 3.3 3.6 3.6 3.8 3.5 3.2 3.1 4 3 3.1 3 2.9 2.4 2 2 1.9 2.1 1.9 1.9 2.2 2.7 3.4 2 2.3 2.8 3.6
La Rioja 3.4 3.7 3.8
3.7 3.5 3.4 3.4 3.5 3.3 3.2 2.7 2.2 2.2 2.2 2.1 2.1
Interpretacin: La tasa anual del ndice de Precios de Consumo (IPC) de Espaa en septiembre del 2012 es del 3,4%, siete dcimas superior a la registrada en agosto; en La Rioja es 2 dcimas superior a la de Espaa en ese perodo.
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ndice General de Precios

Variacin anual Enero 2012 ESPAA Alimentos y bebidas no alcohlicas Bebidas alcohlicas y tabaco Vestido y calzado Vivienda Menaje Medicina Transporte Comunicaciones Ocio y cultura Enseanza Hoteles, cafs y restaurantes Otros bienes y servicios LA RIOJA Alimentos y bebidas no alcohlicas Bebidas alcohlicas y tabaco Vestido y calzado Vivienda Menaje Medicina Transporte Comunicaciones Ocio y cultura Enseanza Hoteles, cafs y restaurantes Otros bienes y servicios 2.3 2.2 0.1 3.4 1.1 -2.9 5.3 -3.6 0.7 2.8 1 2.6 2.2 1.9 0.3 4 2 -1.9 5.2 -3.6 2.8 2.3 0.4 3.2 2.6 2.2 0 3.3 1.1 -2.9 5.3 -3.5 0.4 2.8 0.9 2.3 2.6 1.9 0.2 3.6 2 -1.9 5.2 -3.5 2.4 2.3 0.4 3 2.3 2.1 0.2 3.1 1 -3 5.2 -3.4 0.7 2.9 0.9 2 2.5 2 0.3 3.4 2.4 -2 5.1 -3.4 2.3 2.3 1 2.8 2.3 5.1 0.4 4.7 0.9 -2.9 4.8 -3.9 0.3 2.9 1 1.9 2.3 5.1 0.1 5 1.8 -2 4.5 -3.9 1.6 2.3 0.5 2.3 1.8 6.2 0.5 5.1 0.7 -2.8 4.2 -3.8 0.4 2.9 0.9 1.7 1.8 6.6 0.4 5.7 2.9 -1.9 3.5 -3.8 2.4 2.3 0.7 1.9 2.2 11.5 0.4 5 0.6 -3 2.9 -3.8 0.6 2.9 0.9 1.5 2.4 12.2 0.3 5.5 2.3 -2.3 2.3 -3.8 1.9 2.3 -0.1 1.8 1.8 9.5 0.2 5.4 0.3 6.6 3.8 -4.6 0.3 2.8 0.8 1.4 2.2 10.3 0.3 6.1 1.6 3.4 2.8 -4.6 1.7 2.3 0.6 1.4 2 9.9 0 6 0.4 6.4 6.1 -4.6 -0.2 2.8 0.7 1.8 2.6 10.8 0.1 7 1.6 3.3 5.1 -4.6 1.2 2.3 0.4 1.6 2.3 6.5 0.2 7.2 0.9 10.5 7.2 -2.3 1.2 3.1 0.9 2.6 3.3 7.2 0.2 8.6 2 6 6.2 -2.3 1.1 2.5 1.2 2.4 Febrero 2012 Marzo 2012 Abril 2012 Mayo 2012 Junio 2012 Julio 2012 Agosto 2012 Septiembre 2012
Interpretacin: Los grupos que crecieron en La Rioja con respecto al mes anterior fueron alimentos y bebidas no alcohlicas, vestido y calzado, vivienda, menaje, medicina, transporte, comunicaciones, enseanza, hoteles, cafs y restaurantes, y otros bienes y servicios. Por el contrario bajan bebidas alcohlicas y tabaco, ocio y cultura.
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Desempleo La Rioja
30000 25000 20000 15000 10000 5000 0 sep-11 La Rioja 21693 oct-11 23357 nov-11 24560 dic-11 25381 ene-12 26200 feb-12 26530 mar-12 26856 abr-12 26981 may-12 26249 jun-12 25852 jul-12 26039 ago-12 25782 sep-12 24977
En septiembre de 2012 hubo un total de 24977 de trabajadores desempleados, 805 trabajadores menos con respecto a agosto de 2012 y 3284 ms desde septiembre del ao anterior.
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Coste salarial de cada trabajador

La encuesta ms actualizada que ha publicado el INE es la encuesta de estructura salarial del ao 2010, publicada el 26 de junio de 2012 y actualizada el 27 de septiembre de 2012.
Resultados por trabajador, segn tipo de contrato y tipo de jornada:
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Presupuestos anuales de La Rioja (2011-2012)
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El Gobierno de La Rioja public el 19 de octubre de 2012 los presupuestos anuales de La Rioja del 2013, con las siguientes estimaciones de ingresos y gastos:
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Situacin econmica en Espaa (resumen)

El Banco de Espaa ha advertido en su ltimo boletn econmico de junio de 2012 que la actividad ha seguido disminuyendo a un ritmo ms intenso" en el arranque del ao por culpa del menor consumo y el persistente deterioro del empleo. Los expertos del Banco de Espaa justifican su advertencia en que los datos relativos al consumo privado, a la confianza de los hogares y las ventas del comercio minorista, que en abril cayeron a ritmos de 2003, estn "por debajo de la media del primer trimestre". Por el lado de la oferta, la inversin sigue dando sntomas de debilidad. As, el ritmo de cada de la produccin industrial se increment en casi cuatro puntos en abril, hasta un 13% interanual. Por lo que respecta al mercado de trabajo, "prosigui la senda de intensificacin de la destruccin de empleo iniciada en la segunda mitad 2011" y que ha situado la tasa de paro sobre el 24%, segn constata el Banco de Espaa. Adems el deterioro corre en paralelo a un "notable aumento de la aversin al riesgo y una elevada volatilidad en los mercados" por el recrudecimiento de la crisis de deuda. Fruto de la peor situacin que atraviesan los pases vecinos las exportaciones reales de bienes cayeron un 0,5% interanual en abril. Los analistas mantienen que se cerrar el ao con una cada del PIB del 1,7%. La situacin del mercado laboral es tan dura que hasta el hecho de que el paro registrado haya bajado en junio en 98.853 personas, las Oficinas de Empleo registran 4,6 millones de parados y la afiliacin a la Seguridad Social cont con ms de 17 millones de cotizantes. El desempleo baj en ms de 52.000 personas en servicios; mientras la Seguridad Social cont a 29.726 cotizantes ms en hostelera. A la aportacin de los servicios hay que sumar la industria, la construccin y el colectivo de parados que no ha trabajado hasta ahora. El paro en los tres grupos ha bajado de forma significativa. Solo creci en agricultura. Este es un sector que emplea ms mano de obra femenina que el resto. Tampoco los contratos ofrecen sntomas de mejora en la temporalidad; la cada es mayor en la contratacin indefinida (-3,59). Por otro lado, el gasto en desempleo se ha acelerado, creciendo hasta el pasado mes de mayo un 4,5%. Por lo que respecta a los precios, segn ha informado el Instituto Nacional de Estadstica (INE), el adelanto del ndice de precios de consumo (IPC) se situ en junio en el 1,9%. La inflacin subi dos dcimas en abril hasta el 2,1% por el encarecimiento de luz y tabaco.
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Situacin econmica en La Rioja (resumen)

Los datos del tercer trimestre de 2012 no han mejorado los sntomas desfavorables con que comenz el ao la economa riojana. Datos Generales (media de los cinco sectores):
o Cifra de negocio: Un 13% de las empresas aument su cifra de negocio en el

tercer trimestre, mientras que un 45% redujo su facturacin. o o o El empleo: El dato del empleo tambin acaba en negativo. Precios: Los precios tienden al mantenimiento o cada. Slo un 7% de los consultados los subi, un 35% los baj y un 58% los mantuvo. Inversin: Este campo tambin es negativo. Un 5% dice haber aumentado su inversin frente a un 21% que afirma que ha invertido menos. comercial han sido positivas. En el tercer trimestre se ha registrado un saldo neto en ventas de +31 puntos y adems hay estabilidad en los precios y en las plantillas, mientras que el turismo ha empeorado levemente y acaba con unos datos discretos en ventas de -4 puntos de saldo neto, hay ms despidos que en cualquiera de los otros sectores y los precios caen.
o El comercio por primera vez en muchos trimestres las cifras del sector
o Los principales factores que hacen que las empresas cierren son la debilidad
de la demanda, aumento de la competencia y las dificultades de financiacin.
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Entorno Poltico
Composicin del Gobierno Riojano
Segn el Estatuto de Autonoma el Gobierno, se compone del Presidente de la Comunidad Autnoma, el Vicepresidente o Vicepresidentes, en su caso, y los Consejeros. Tanto los Vicepresidentes como los Consejeros, que no requerirn la condicin de Diputados Regionales, sern nombrados y cesados por el Presidente, quien tambin determinar su nmero.
Iigo Nagore Ferrer (Consejero de Agricultura, Ganadera y Medio Ambiente)
Jos Ignacio Nieto Garca (Consejero de Salud y Servicios Sociales)
Javier Erro Urrutia (Consejero de Industria, Innovacin y Empleo)
Emilio del Ro Sanz (Consejero y portavoz del Gobierno)
Arturo Steven Pascual (Jefe de Gabinete del Presidente)
Pedro Sanz Alonso (Presidente)
Gonzalo Capelln de Miguel (Consejero de Educacin, Cultura y Turismo)
Antonino Burgos Navajas (Consejero de Obras pblicas, poltica local y territorial)
M Concepcin Arruga Segura (Consejera de Administracin Pblica y Hacienda)
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rganos municipales de Logroo
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Comisiones Informativas
o o o o o o Comercio, Cultura y Turismo. Familia y Poltica Social. Hacienda y Administracin. Informativa de Pleno. Permanente de Poltica General. Promocin Econmica, Desarrollo Urbano y Medio Ambiente.
Juntas Municipales de Distrito: Logroo est dividido en cinco distritos: Norte, Centro, Sur, Este y Oeste, y cada Distrito comprende un nmero de barrios y de asociaciones de vecinos determinado. Comisin Especial de Cuentas: Se tratan en la Comisin Permanente de Poltica General. Trata temas relacionados con Contratacin, Servicios Generales, Nuevas Tecnologas, Estadstica y Vivienda, y Economa y Hacienda.
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El Mercado (Caf, t e infusiones)

Definicin T: Desde sus inicios el t ha sido empleado para aliviar los dolores de cabeza y eliminar las toxinas. En la actualidad diferentes estudios mdicos han descubierto nuevos beneficios para la salud derivados de sus propiedades antioxidantes, antibiticas y anticancergenas. El tratamiento de las hojas de esta planta la Camellia Sinensis da lugar a sus dos variantes ms extendidas: el t verde y el t negro, pero existen numerosas variedades t amarillo, t pakistan, te matcha, te moruno, te rojo, etc. Infusiones: Las infusiones o tisanas son bebidas a base de hierbas, que se fabrican dejando determinados vegetales en agua, por lo general caliente, para que las sustancias aromticas y/o medicinales de la planta pasen al lquido. Algunas deben hervir como la manzanilla o la hierba luisa (otras requieren menor temperatura). Todo t es una infusin, sin embargo no todas las infusiones son t. Propiedades: Segn estudios mdicos y cientficos citados por la UNCTAD, en 100 gramos de t seco se puede encontrar lo siguiente: Polifenoles: 35%, Vitamina C: 300 mg, Vitamina E: 100 mg, Vitamina B: 11 mg, Betacaroteno: 15 mg, Fibras: 20%, Clorofila: 1%, Cafena: 3%. Un informe elaborado como conclusin de la 13 Reunin del Grupo intergubernamental del T de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, realizada entre el 27 y 29 de septiembre de 1999, seal que el t es un buen medio para reducir los riegos de cncer de piel, cncer de colon y cncer de pulmn, as como tambin enfermedades cardiovasculares, por su contenido de flor, el t ejerce una accin preventiva ante las caries y refuerza el esmalte de los dientes.
Cultivo:
El rbol de t es de hojas perennes que puede alcanzar, en estado silvestre, de 10 a 15 metros. Sin embargo, con el fin de facilitar la cosecha de hojas (siendo las ms altas las de mejor calidad) se tala a 1,10 metros del suelo. Esta operacin se realiza cada tres aos. El rbol de t crece generalmente en regiones tropicales o subtropicales. Las condiciones ideales de cultivo son un clima hmedo, una irradiacin solar de un mnimo de cinco horas diarias, una humedad del aire entre 70% y 90% y abundantes y regulares lluvias todo el ao. Dependiendo de las condiciones climticas y del suelo, el t se puede cosechar hasta tres veces al ao.
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Produccin/exportacin a nivel mundial
La produccin de t no ha dejado de aumentar desde los aos 60, pasando de 1,1 millones de toneladas de media en la dcada de los 60 a 1,55 millones de toneladas en los aos 70. La tasa de crecimiento de la produccin se aceler en los ochenta para generar un nivel de produccin anual media de 2,19 millones de toneladas. En los aos noventa se ha registrado un ligero freno al crecimiento, ya que el nivel de produccin media en esta dcada se estim en 2,70 millones de toneladas anuales. El lmite de los 3 millones de toneladas fue superado en 1999, situndose el nivel de produccin medio para el perodo 1999-2001 en 3,07 millones de toneladas por ao. Los rendimientos mundiales tambin han aumentado significativamente, puesto que se han multiplicado por dos en el perodo 1960-2000 (media mundial de 7,201 Hg/Ha en 1961 y 13,349 Hg/Ha en 2005). No obstante, existen notables diferencias segn las zonas geogrficas. Por ejemplo, China, que es uno de los primeros productores, presenta en 2005 un rendimiento por hectrea de 9,874 Hg/Ha, frente a 16,614 Hg/Ha en India, 27,778 Hg/Ha en Malawi y hasta 9,874 Hg/Ha en Bolivia. Por lo que se refiere a la distribucin de la produccin, el t negro (el ms consumida en Europa, la India y Norte Amrica) representa actualmente casi 80 % del consumo mundial, el t verde representa algo menos del 18 % y en cuanto al t de oolong (productos y sopas principalmente en China y Japn) representa alrededor 2 % del consumo mundial.
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En la actualidad, aproximadamente 40 pases cultivan t. Sin embargo, solamente tres de ellos proporcionan la mitad de los ts verdes y negros consumidos en el mundo: India, China (produce ms o menos el 70% del t verde mundial) y Sri-Lanka. Les siguen los productores como Kenya, Turqua, Indonesia y Japn. Consumo El mercado del t es muy especfico puesto que los pases productores son a la vez los mayores consumidores (es una bebida tradicional en bastantes pases). El consumo interno representa ms de la mitad de la produccin (56%) y a veces cerca del 100% como es el caso de Japn donde el 97% de la produccin se consume en el interior del pas. El t es una bebida muy apreciada en los pases del antiguo bloque del este, con Rusia a la cabeza. Es as como estos pases representan el primer mercado para este producto fuera de Asia, gracias principalmente a su precio atractivo. A continuacin una tabla que muestra los principales pases consumidores de t.
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Consumo nacional
Espaa en un pas principalmente cafetero, pero las diferentes variantes que presenta el t y sus reconocidas cualidades en la mejora de la salud; as como tambin la creciente utilizacin del t en otras industrias como la de cosmticos, limpieza y farmacutica lo posiciona como uno de los productos de mayor perspectiva de crecimiento para los prximos aos. Adems, el t es una bebida que ha sido fcilmente asimilada por diferentes culturas a lo largo de los aos.
Media nacional consumo caf = 1,55 kilos por persona. Media nacional consumo infusiones = 0,08 kilos por persona.
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Interpretacin:
Segn el grfico anterior las comunidades que ms t consumen sobre la media nacional son La Rioja y Canarias, siendo las que menos Castilla-La Mancha (que a su vez es la que menos caf consume) y Navarra. De hecho, La Rioja no contribuye a la media nacional del consumo del caf, el producto sustitutivo ms agresivo del t. Esto no quiere decir que en La Rioja se consuma ms t que caf, sino que comparada con el restante conjunto de comunidades autnomas la nuestra es la que menos aporta a mantener un nivel aplastante en trminos de consumo del caf sobre las infusiones y el t en general. No obstante y en trminos de inters, es un dato bastante revelador para nuestro negocio.
Aqu se sintetiza el consumo y el gasto en caf e infusiones (en trminos per cpita) efectuado en el hogar. Se puede comprobar lo siguiente: Cada espaol consume 1,55 kilos de caf y gasta 10,5 euros en este producto. El consumo y el gasto en infusiones es bastante ms reducido (0,08 kilos y 2,22 euros por habitante). Entre los distintos tipos de caf, el caf mezcla es el ms habitual y, en trminos per cpita, existe un consumo de 0,55 kilos. No obstante, el mayor gasto per cpita se centra en el caf soluble (3,44 euros). Las infusiones envasadas son las ms demandadas por los consumidores (0,07 kilos y 2,12 euros por persona), destacando especialmente el consumo de t.
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Preferencias de consumo en Espaa

Reparto por variedades del consumo en infusiones. Hogares. Porcentaje.
Est claro que la manzanilla y el poleo (junto a la tila, no representada en el grfico) siguen siendo las infusiones preferidas desde hace aos.
Consumo entre variedades (caf, t e infusiones). Porcentaje.
Los cafs ms consumidos por los hogares espaoles son el mezcla y el natural, posicionndose el caf torrefacto y los sucedneos del caf en la menor proporcin de consumo en Espaa.
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Diferencias en el consumo per cpita de caf e infusiones segn las caractersticas de los hogares. Desviacin con la media de *consumo nacional*.
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Interpretacin: Este grfico da las suficientes pistas para enmarcar a modo general qu tipo de cliente nos vamos a encontrar en nuestro negocio:
El tamao de la poblacin repercute sobre el consumo de manera significativa: se advierte cmo a medida que la poblacin de los municipios crece, existe un consumo ms elevado de caf e infusiones; por tanto, las desviaciones negativas se centran en las poblaciones menores, mientras que las desviaciones positivas recaen en los grandes municipios. A partir de poblaciones de ms de 100.000 habitantes, las desviaciones son siempre positivas. El tamao de la familia se convierte en una variable importante: el punto de inflexin entre las desviaciones positivas y las negativas se encuentra en tres miembros: los hogares con una y dos personas consumen, en trminos per cpita, ms caf e infusiones que la media, mientras que sucede lo contrario en los hogares compuestos por tres o ms personas. La tesitura econmica en que se encuadra cada hogar su nivel de ingresos no resulta especialmente determinante para marcar diferencias en el consumo de caf e infusiones. Los hogares de categora baja consumen una cantidad ligeramente inferior a la media, mientras que sucede lo contrario en los hogares de categora alta y media-alta que cuentan con pequeas desviaciones positivas tanto en caf como en infusiones. La existencia de nios en el hogar se convierte en una circunstancia significativa tambin: cuando los nios son menores de 6 aos existen las desviaciones ms negativas tanto en caf como en infusiones (de hecho, estas desviaciones no desaparecen hasta que los nios alcanzan los 15 aos) Los hogares sin nios tienen desviaciones positivas. La situacin laboral del responsable de realizar las compras en el hogar se traduce, dentro del consumo per cpita de caf e infusiones, en desviaciones negativas para el caso de trabajar y, por el contrario, en desviaciones positivas cuando es una persona no activa en el mercado laboral.
Por ltimo, segn la tipologa del hogar hay de todo, desviaciones positivas y desviaciones negativas. Destaca, por ejemplo, que los hogares de jvenes independientes, parejas adultas sin hijos, adultos independientes y retirados cuentan con desviaciones positivas. Los hogares con hijos pequeos o de edad mediana y los hogares monoparentales suelen caracterizarse por contar con desviaciones negativas.
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Elaboracin del t
El mtodo CTC fue creado en los aos 70 y significa Crushing, Tearing, Curling (trituracin, corte, enrollado). Actualmente representa ms o menos 4/5 de la produccin mundial y es empleado para los ts que de las calidades "Fannings, Dust y Broken". Se trata, por lo general, de los ts exportados hacia los pases occidentales para ser consumidos en bolsitas. El procedimiento para el t negro es el siguiente:
Procedimiento para el t verde: Siendo el t verde un producto no fermentado, su proceso de transformacin es ms corto. Las hojas son cosechadas y echadas en agua hirviendo (100C), durante 20 a 30 segundos. Es la fase de secado cuyo propsito es la destruccin de las enzimas que permiten la fermentacin de las hojas. Despus las hojas son enrolladas, (fase de enrollado: ver esquema arriba), secadas con el fin de prevenir la aparicin de moho, y finalmente clasificadas.
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Modo de distribucin El t en bolsitas

Invento de Thomas Sullivan (1940), este modo de comercializacin representa, segn la publicacin de LMC International Ltd, Oxford, UK "Trade Opportunities in the World Beverages Sector", el 86,2% del mercado total. El t es comercializado en forma de bolsitas principalmente en Occidente, mientras que en Oriente se prefieren las hojas enteras. Los gustos tambin cambian. Mientras que en los aos 80 y principios de los 90, los ts perfumados eran muy apreciados por los consumidores, se nota hoy en da un retorno a la moda por lo natural. Es por esto que se desarrollan las ventas de ts llamados naturales y de alta calidad
El t instantneo
Con solamente 2-3% de la produccin total de t, esta forma de consumo representa una parte mnima del mercado. Se consume principalmente en Estados Unidos en forma de polvo soluble en el agua fra, y en menor medida en el Reino Unido en forma de polvo soluble en agua caliente.
Los refrescos
El t fro naci en Estados Unidos en 1904 y representa hoy en da, un mercado de 11 mil millones de litros. No obstante, existe una gran heterogeneidad entre los pases consumidores. En Estados Unidos, primer mercado para el t frio, representa las cuatro quintas partes del te consumido. En Europa, las ventas del t fro son bajas tanto en volumen como en valor, aunque han progresado fuertemente.
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Precios y Canales de Distribucin del T en Europa Los Precios: En Europa la oferta est continuamente excediendo a la demanda, y los precios han tenido un declive desde la dcada de los 80s. Adems, la debilidad de la moneda del dlar, y que los pases proveedores no aumentan muchas veces la calidad de sus procesos de transformacin ha afectado en los precios finales hasta el da de hoy. La cantidad de t ha aumentado, pero su calidad no; por su puesto, se paga mejor por t de alta calidad.
A raz del cierre del mercado de Londres, ya no existe un mercado nico de

referencia internacional. Se considera que hoy en da, casi el 85% de los intercambios se efectan a travs de subastas organizadas en cada pas (incluso a nivel de cada regin). Para el resto, la venta se realiza en el marco de contratos de comn acuerdo generalmente asociados a una entrega diferida. El precio del t es muy voltil pues como cada zona de produccin fija su propio precio, ste est sometido a las condiciones locales, sea de orden econmico, poltico o climatolgico y no son siempre compensados por buenos resultados registrados en otras regiones.
Comercializacin y Distribucin del T:
El canal de distribucin ms comn es el comercio retail, que representa 59% de la venta total de t, el 18% est realizado por el comercio especializado. Otros canales de distribucin como por ejemplo pequeos supermercados tnicos con comida especializada de un pas determinado, representan 12%. En el sector gastronmico y de catering constituye una participacin del 5% y un 4% se efecta por venta directa por correspondencia. La venta industrial alcanza solamente un 4%.
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Grandes marcas que dominan el mercado Como en el caso de otros mercados de materias primas, la industria del t est concentrada en las manos de un puado de actores. Una cifra permite delimitar este hecho: Unilever, que es uno de los pesos pesados del sector, posee el 98% del mercado mundial del t producido en India. El mercado del t est muy concentrado, horizontalemente, a travs de una serie de fusiones y adquisiciones entre los principales actores del sector. Por ejemplo, en el mercado britnico, dos grandes empresas, Brooke-Bond (Unilever) y Tetley, representan ms de la mitad del mercado. En Estados Unidos, los lderes de la industria son Lipton (Unilever) con 50% del mercado, Red Rose con el 20% y Tetley con el 10%. La concentracin es tambin vertical, ya que para hacer frente a la necesidad de mejorar el control de sus fuentes de aprovisionamiento, las grandes empresas han lanzado una serie de compras de jardines o de empresas de transformacin. Twinnings: www.twinings.com Tetley, del Grupo Tata: http://www.tetley.es Nestle: http://www.empresa.nestle.es/empresa/es/Pages/Nestle.aspx James Finlay: http://www.finlayusa.com/ Sir Winston: http://www.teekanne.de/
Corredores de t
El mercado de las bebidas estimulantes (cacao, caf y t) est dominado por grandes negociantes, como: Soga Shoshas (Japn) Cargill Forbes y Walker
Obstculos a la importacin del t

Los aranceles de importacin sobre las bebidas estimulantes, barrera tradicional a la exportacin de t hacia los pases consumidores, penalizan cada vez menos a los pases productores. No obstante, los productos que ya han sido transformados son tambin sometidos a obstculos no arancelarios como pueden ser las normas de etiquetaje o los reglamentos sanitarios estrictos. La importancia creciente que se da al control riguroso de la calidad de los productos transformados es uno de los factores que dificultan an ms la exportacin de estos productos.
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Estructura Empresarial en Espaa

El mercado espaol del t se encuentra en manos de dos grandes grupos empresariales, filiales de importantes compaas multinacionales, que controlan ms del 60% de todas las ventas. Las marcas de distribucin tambin tienen su peso, ya que representan alrededor de un 27% del total de las ventas: aparecen una serie de operadores con cuotas de mercado bastante modestas: La tercera empresa del sector solamente presenta un porcentaje del 3,5% del mercado total de ventas. La cuarta un 2,3%. La quinta un 1,9%.
El dinamismo en el mercado se est consiguiendo a travs de la presentacin de nuevas ofertas, en la que las infusiones y el t biolgico parece que presentan los ndices de crecimiento ms notables, aunque con cuotas de mercado muy pequeas an.
El t aparece como el producto ms promocionado, mientras que disminuye la importancia de la tila o infusiones aromticas. Importaciones
Nuestro pas no produce t, por lo que debe recurrir a las importaciones para abastecer su mercado interior. Cada ao se importan 1400 toneladas de t, siendo las exportaciones en este caso irrelevantes. En el caso de las infusiones, la produccin interna sirve para abastecer, en lo esencial, las demandas de los consumidores espaoles, por lo que el comercio exterior no es significativo.
Adquisicin de consumidores y minoristas.

Consumo de hogares y lugares de compra: algo ms del 60% de caf e infusiones que se consume en los hogares es adquirido en supermercados, un 29% en hipermercados y cerca de un 6% en tiendas tradicionales. Suministradores en hostelera y restauracin: ms del 83% es suministrado por distribuidores. Lejos se sitan los mayoristas, con una cuota de un 9,2% y los fabricantes, con un 2,5% del total.
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Anlisis externo (comercio-hostelera)

Nuestra actividad queda enmarcada dentro del sector servicios/terciario de la economa, un sector propio de aquellas economas desarrolladas que facilita a menudo la actividad productiva de los otros sectores (primario y secundario). La hostelera es el nombre genrico adjudicado al diverso nmero de actividades econmicas consistentes en la prestacin de servicios ligados al alojamiento y la alimentacin espordica, estando a la vez ligadas al turismo. Entre otras denominaciones admitidas estn los hoteles, hostales, bares, bodegas, restaurantes, etc., existiendo a su vez establecimientos que ofrecen o se enfocan de manera especial en el servicio especializado de cualquier tipo de consumicin (comida y bebida): pizzeras, chocolateras, cafeteras o salones de t. Al mezclarse con otro tipo de servicios o atracciones, estos establecimientos de origen hostelero pueden formar parte de otro tipo de categoras, como por ejemplo, las actividades de ocio (un crucero, por ejemplo), no considerndose hostelera por lo general al servicio de comida a domicilio. Por otro lado, podemos clasificar el comercio como toda actividad socioeconmica consistente en el intercambio de algunos materiales libres en el mercado de compra y venta de bienes y servicios, ya sea para su uso, venta o transformacin. El comerciante es la persona fsica o jurdica dedicada al comercio de manera habitual, utilizndose la palabra comercio de forma general para referirse a un establecimiento comercial o tienda. Podemos clasificarnos como minoristas (o detallistas) ya que obramos en rgimen de autonoma para vender nuestros productos y servicios al consumidor final (siendo el ltimo eslabn en la cadena de distribucin).
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An lisis global del sector hostelero

El sector Servicios da empleo aproximadamente a 13.053.900 personas en Espaa. En este, la hostelera es un sector de actividad econmica que desempea en nuestro pas un papel de enorme importancia por su contribucin al conjunto de la economa espaola y por el gran nmero de personal que ocupa. Pero si nos atenemos a la realidad actual (la crisis) hay que remarcar algunos detalles: por ejemplo, el nmero de trabajadores ocupados en el sector de la hostelera se redujo en el tercer trimestre de este ao un 3,7% respecto al mismo perodo del ao anterior, hasta 1.429.700 trabajadores, segn los datos de la Encuesta de Poblacin Activa (EPA) del Instituto Nacional de Estadstica (INE). La mayor parte del descenso corresponde al subsector del alojamiento donde entre los meses de julio y septiembre se perdieron 52.400 empleos, lo que supone una cada del 12,6% respecto al ao anterior, hasta 364.500 personas.
En los restaurantes y bares el empleo prcticamente se mantuvo, al igual que suceda el trimestre anterior, con un ligero descenso del 0,3% hasta 1.065.200 trabajadores.
Comparando con el trimestre anterior la evolucin ha sido similar a la que se produca en aos anteriores por ser estos meses los principales de la temporada alta del verano. En el conjunto de la hostelera hubo 45.200 trabajadores ms que en los tres meses precedentes. De ellos los establecimientos de alojamiento contaron con 29.100 personas ms, con un incremento del 8,7% respecto al trimestre anterior, mientras que los 16.100 restantes pertenecen a restauracin, un 1,5% ms. En cuanto a la facturacin de bares y restaurantes: se suaviz su cada en Junio del presente ao hasta un 4,5%, segn los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del INE. Pese a esta moderacin, se cumplen 50 meses consecutivos de descensos en las ventas de los establecimientos de restauracin, con excepcin del mes de agosto del ao anterior.
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Segn informa la Federacin Espaola de Hostelera (FEHR), en el primer semestre del ao se produjo una cada media un 4,1%, respecto al mismo perodo de 2011.
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Si atendemos a los locales fsicos de restauracin, Espaa cerr el ejercicio

pasado con 199.499 establecimientos de bebidas (incluyendo cafeteras, cafsbares y tabernas), casi los mismos locales que existan antes de la crisis econmica. El rcord de bares en Espaa se registr en el ao 2004, cuando se contabilizaron 203.249 establecimientos abiertos. En 2011, con los ltimos datos disponibles, la cifra ha quedado en 199.499 bares y cafeteras. Es decir, el nmero de cafeteras y bares en Espaa slo descendi un 1% durante el perodo 2007-2011.
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Anlisis del informe:
1. Andaluca y Catalua concentran en mayor parte los establecimientos de

bebidas registradas en Espaa, con 64.250 locales, representando un 32,2%.
2. Madrid y la Comunidad Valenciana son las siguientes comunidades con

mayor nmero de establecimientos, concentrando en conjunto el 21,9% de los locales. En estas cuatro comunidades citadas se ubica el 54% del total de los establecimientos de bebidas de Espaa. En La Rioja se congrega un 0,8% del nmero de establecimientos en Espaa, habiendo experimentado entre los aos 2010 y 2011 un descenso del 3,9% (63 establecimientos). Puede researse (al margen del informe) que el descenso del nmero de locales ms abrupto con respecto a hace 3 aos perjudica en primer lugar a los de consumo nocturno (-2,3%) seguido de hoteles y restaurantes (-1,4%), dejando a las cafeteras y bares como ltimos perjudicados (-0,5%).
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Indicador de confianza (3 trimestre de 2012)

Definicin: La confianza del consumidor es un indicador econmico que mide el grado de optimismo que los consumidores sienten sobre el estado general de la economa y sobre su situacin financiera persona, mostrando qu tan seguras se sienten las personas sobre la estabilidad de sus ingresos determina sus actividades de consumo y por lo tanto sirve como uno de los indicadores claves en la forma general de la economa. El Indicador de Confianza de la Hostelera correspondiente al tercer trimestre de 2012, elaborado por la Federacin Espaola de Hostelera y la Universidad Nebrija: la mayora de los encuestados han asumido la subida del IVA, un 80%, al haber sido un aumento del 2% en lugar del 10% previsto en un principio, por lo que no se ha trasladado a los precios. Esto se ha reflejado en los datos del IPC del mes de septiembre de la restauracin que ha mantenido la subida de los precios, un 0,8% al igual que en mes de agosto, lo que aumenta el diferencial con la inflacin que aument en el mismo mes siete dcimas hasta un 3,5%. A pesar del esfuerzo que han hecho la mayora de los establecimientos por absorber el impacto del IVA, el 60% manifiesta que la demanda ha descendido, un 38% afirma que se ha mantenido y nicamente un 2% dice que la actividad se ha incrementado. Los empresarios se han mostrado muy negativos en cuanto a la evolucin de las ventas en el tercer trimestre comparado con el mismo perodo de hace un ao, aunque se ha mantenido la lnea de los trimestres anteriores. En cuanto a la evolucin del negocio respecto al segundo trimestre del ao, los empresarios no se han mostrado tan pesimistas, aunque se han mantenido los valores negativos, lo que responde al perodo estacional ms que a una mejora general de la situacin. Sin embargo, las perspectivas de futuro no son muy esperanzadoras, incrementndose el pesimismo respecto al ltimo trimestre del ao, convirtindose en la valoracin ms negativa del ao. Los factores internos tienen mayor peso que los externos, siendo la situacin adversa de la economa, el sealado como principal problema que afecta a la evolucin de las ventas, seguidos de la cada de la demanda y los costes de la energa. Sin embargo, mientras los anteriores mantienen su influencia, la preocupacin por la mayor presin fiscal es el factor que ms ha ido aumentando en las valoraciones de los empresarios en los ltimos tres trimestres. Los problemas de naturaleza externa se sealan como menos preocupantes que los anteriores, y entre ellos se perciben como los ms relevantes para el desarrollo de las empresas, la falta de confianza social, los costes financieros y los precios bajos.
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Conclusiones:
Est claro que el actual clima econmico responde ante un culpable principal obvio: la crisis, que ha conseguido propiciar un traslado del consumo de fuera del hogar al entorno domstico, no pudiendo olvidar factores como el endurecimiento de la ley antitabaco o la reciente subida del IVA para el sector hostelero, azotando una vez ms como medida comodn un negocio hipersensible al alza de precios que seguramente produzca en el futuro un descenso de ventas, produccin, empleo e inversin a nivel global, sin, por otra parte y muy posiblemente, aumentar el nivel de renta del pas de manera equiparable e inversamente proporcional a la depresin de consumo que se conseguir a corto plazo. El ndice de Confianza del tercer trimestre este ao mostrado en el anlisis externo es otra losa ms, ya que los inversionistas, productores, minoristas, bancos y agencias gubernamentales utilizan las diversas evaluaciones de la confianza del consumidor en la planificacin de diversas acciones que en buena parte configura el futuro econmico del sector. Si algo a favor puede sacarse de todo esto es que los negocios ms afectados por la ley antitabaco y la subida de tasas del 8% (reducido) al 21% (general) son todos aquellos del Grupo 4 de hostelera: discotecas, salas de fiesta y espectculo, derivando a buena parte de gente hacia bares y cafeteras y restaurantes, sitios ms pequeos donde no haya que pagar un espectculo complementario a la consumicin, donde el incremento solamente ha supuesto un 2% (del 8 al 10%). La situacin del ao que viene no promete ser mejor que la del presente en trminos econmicos, pero s puede ser posible empezar a vislumbrar una pequea luz al final de este tnel oscuro y lleno de obstculos por el que pasa ahora mismo todo el sector de hostelera en Espaa junto al resto de de negocios. Ponindonos en un plano ms optimista y mal que por bien no venga, podra decirse que la lluvia de parados que ha trado esta recesin econmica puede convertirse en el momento ahora o nunca para montar y llevar adelante nuestro propio negocio con prudencia y sin nimo de caer en el infierno laboral y econmico en que se puede incurrir al emprender sin tener todo punto claro. Llegados a este punto el oportunismo y la innovacin se convierten en dos claves fundamentales del xito. Tampoco se nos ofrece mucho ms, y somos de la opinin de que montar un negocio no consiste en tener grandes carreras, ni grandes masters o ttulos universitarios, ni tener un basto coeficiente intelectual, como la mayora piensa, sino que se basa en la intuicin, ganas y saber controlar los riesgos desde el primer da para que los gastos no se coman los ingresos.
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Anlisis del Sector. Entorno real prximo a nuestro negocio. (Logroo, La Rioja)
Para empezar hay que dejar claro un punto: Logroo no es la excepcin a la tendencia espaola acerca del consumo de bebidas estimulantes (nos referimos al superior consumo del caf sobre las infusiones). Es decir, cuando anteriormente decamos Espaa es un pas cafetero nos referamos al conjunto de su territorio y nuestra pequea ciudad se ajusta a lo rezado, habiendo un consumo superior de caf. Sin embargo y gracias al estudio realizado es preciso subrayar el factor de que La Rioja es la comunidad autnoma que presenta la mayor desviacin de dicha tendencia, por lo que parece lgico sugerir que nos encontramos en el emplazamiento ptimo para empezar un negocio de nuestras caractersticas. Otra de las ventajas, tal como mostraba otro de los grficos, es que la desviacin positiva en el consumo de bebidas estimulantes (caf e infusiones) asomaba la cabeza en territorios donde se superaban los 100.000 habitantes (recordemos que Logroo pasa de los 150.000). Resumiendo lo anterior, nuestro negocio se pondr en marcha en una ciudad con suficientes habitantes para poder prosperar, donde el consumo de caf no le gana por tanta distancia la carrera al de las infusiones. Son dos ventajas a la vista, pero no podemos guiarnos exclusivamente por estos datos menores, ya que hay multitud de variantes que juegan un papel a favor o en contra mucho ms importantes y que pueden conllevar el xito o el fracaso de nuestra tetera. No se puede cambiar la tendencia de un pas de la noche a la maana (que ms quisiramos), es necesario un tiempo de transicin donde se asimile y se tome conciencia de todas las opciones de consumo, informacin del propio producto (efectos positivos en la salud), posibilidad de crecimiento (no estar en un marco sectorial totalmente saturado), etc. En nuestra propia vida observamos que el t y en general el amplio abanico de infusiones no es la primera opcin habitualmente de los clientes que acuden, por ejemplo, a un restaurante: a mi me pones un cortado, el mo con leche y dos azucarillos, por favor, dos frases tpicas. Otro ejemplo, sin tener que ir a restaurantes, es lo que cualquiera puede encontrase en las terrazas de los bares: hay de todo, de acuerdo, pero el caf y la cerveza son lo ms demandado. De todos modos tampoco conviene generalizar, la propia observacin puede verse condicionada por los gustos personales. Lo cierto y veraz es que el crecimiento del consumo de t e infusiones ha crecido y es un mercado en pleno crecimiento que an no ha explotado en nuestro pas. Es vital por tanto, realizar un anlisis de nuestras propias circunstancias: nuestra competencia, proveedores, clientes, etc., as como realizar conjuntamente el anlisis de Porter y DAFO para ayudarnos personalmente.
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Antes de analizar la competencia hay que dejar claro que existen dos clases de competencia: directa e indirecta. Competencia directa: esta competencia afecta directamente a nuestro negocio ya que ofrece un producto o calidad de servicio orientada al cliente de manera igual o parecida a la nuestra. En este caso solamente existen dos tipos de negocio que hacen competencia directa: cualquier saln de t y cualquier tienda especializada en la venta de t.
Partimos con la ventaja de que en Logroo no hay teteras/salones de t. De hecho las teteras ms prximas a nuestra posicin las hemos encontrado en Haro, Santo Domingo y Estella. En cuanto a tiendas especializadas en venta de t e infusiones est Tes Gallery, un negocio consistente en el mundo del t fresco, natural y de calidad, abarcando buen nmero de variedades y disponiendo adems para la venta de diferentes accesorios: bisutera, cosmtica, aromaterapia y artculos diversos para regalo. Abri en Logroo su penltima franquicia (2008) tras el xito sostenido en sus tiendas en Palencia y Valladolid, firmando as una fuerte apuesta por su expansin que parece no tener lmite dada su ltima inauguracin en 2009 (Irn).
Logotipo:
C/ Jorge Vign, CP: 26004 Logroo, La Rioja Tfno. de contacto: (en Logroo no disponen) en Valladolid: 695678994
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Competencia indirecta: en este tipo de competencia se pueden hacer dos distinciones diferentes:
1. Aquellos establecimientos en los que se puede comprar el producto que

ofrecemos (cualquiera de ellos), abarcando por tanto grandes superficies (Carrefour, Da, Mercadona, etc.) y aquellos donde se pueda tomar cualquier infusin, caf, refresco y/o tengan servicio de comida (eso incluye prcticamente cualquier bar, cafetera o restaurante).
2. Aquellos establecimientos, lugares o locales que supongan una forma

alternativa para disfrutar del ocio (salones de cine, bibliotecas, boleras, etc.). No obstante, estos lugares suponen una competencia circular e infinita sobre cualquier negocio enmarcado en el sector ocio, pues se trata realmente de preferencias en el individuo y su administracin del tiempo libre. Detengmonos un momento en el grupo 1 de la competencia indirecta: nuestro equipo ha realizado un anlisis de los establecimientos ms importantes de cara a nuestro negocio (con carcter de bar/cafetera), basndose en 3 factores: cercana (a nuestra tetera), tipo de cliente (edad y nivel econmico deseado) y nivel de actividad (afluencia de gente). Estos son los resultados: El Caf de la Abuela
Situada a escasos metros de nuestro negocio, El Caf de la Abuela ha sido una de las cafeteras ms concurridas de Logroo. Se trata (como su nombre reza) de un establecimiento donde preparan especialmente bien el caf. Sin embargo, all no se juega al tute o la brisca, todo lo contrario: el local est plagado de estudiantes y adolescentes en un ambiente tenue pero juvenil y acogedor donde se puede disfrutar de actividades como juegos de mesa o futboln. Al igual que nuestro negocio se trata de un buen lugar de descanso para tomar algo tranquilamente, con la principal salvedad del tipo de cliente. El precio de algunos servicios resulta elevado, sobre todo si tenemos en mente que la clientela base del negocio no pasa de los 20 aos de edad en la mayora de los casos. Como apunte final, es curioso que pese al perceptible descenso de la clientela que viene sufriendo desde hace tiempo (el sitio ha quedado anticuado) la cafetera sigue a pie del can, permitindose el lujo de pagar un infructuoso permiso de terraza de 5 mesas vacas este ltimo verano. Si hemos incluido este establecimiento aqu es porque est pegado al nuestro y su buena o mala racha no puede dejar de tenerse en cuenta, pero no consideramos que suponga una fuerte competencia por lo mencionado en los prrafos anteriores.
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Pub Lorca New York
Situado en nuestra calle a la altura del nmero 16, este establecimiento (que lleva en pie desde 1980) es un lugar reconocido por aquellos que prefieren una buena conversacin con un buen caf en un ambiente de calidez total. Adems, se sirven desayunos y pequeos aperitivos, dando paso a las copas por la noche, con un precio bastante asequible en general. En invierno se realizan espectculos gratuitos de magia, cuentacuentos y monlogos que amenizan la estancia del cliente. El local no es muy grande pero siempre hay gente de edad media (30-50 aos) que elije este lugar para tomarse un descanso o reposar la cena. Su horario es el siguiente: Lunes-Jueves: 08:30-01:00 Viernes-Sbado: 08:30-04:00 Domingo: 12:00-01:00 Por su filosofa, su cercana y su tipo de clientela hemos considerado este establecimiento como el pequeo competidor ms agresivo para nuestro negocio.
Cervecera Dante ONeal
Situado frente al Lorca New York (nmero 15) en nuestra misma calle, la cervecera Dante es un establecimiento-franquicia que no puede pasar inadvertido pese a que su especialidad no sea lo servido en nuestro negocio. Hay dos razones para ello: la principal es que es el primero en llenarse, y la segunda es que la edad de los clientes oscila entre cifras que deseamos mayormente para nuestro negocio (20-50 aos, 35 de media). Destaca entre otras cosas por eventos espectaculares en Halloween, Carnaval y San Patricio, das sealados donde no se para de tirar cerveza. El buen servicio, la decoracin, el ambiente acogedor, la flexibilidad de los precios y las degustaciones en das sealados, son piezas clave de un bar que dispone de un amplio catlogo de cervezas, suponiendo un lugar de reunin ptimo para pequeos grupos de amigos. Por todo ello, y aunque se trate de un local distinto, representa un referente para nosotros, un espejo para nuestras perspectivas de negocio. Faborit
Con 6 establecimientos en Madrid, la franquicia Faborit ya son palabras mayores: situada en la Gran Va 73, esta cafetera se ha convertido desde su apertura (2007) en punto de reunin de jvenes y (con el tiempo) no tan jvenes. Obviamente su especialidad es el caf, pero disponen tambin de un surtido de t, chocolate y zumos que hacen las delicias del personal. Disponen de un interior agradable y amplia terraza cubierta con ms de 10 mesas. Por su facturacin y acogida de clientes se convierte en un serio competidor a tener en cuenta. Su horario es el siguiente: Lunes-jueves: 08:30-21h Viernes: 08:30-23h Sbado: 09:00-23h Domingo y festivos: 09-21h
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Tostapan
Por cercana y relevancia es otro de nuestros rivales a tener en cuenta: situado en Gran Va 69 (al lado del Faborit), este establecimiento hace las veces de panadera, charcutera, cafetera y restaurante al medio da (precio medio de 9/plato), por lo que se convierte en el lugar ms completo visto hasta ahora. Destacan por su buen caf, sus tostadas, su amplio surtido de pan y repostera variada natural elaborada artesanalmente. Tiene categora de 1 tenedor, con saln privado y capacidad para 50 comensales, amplsima terraza cubierta superior a las 15 mesas, as como organizacin de eventos (cumpleaos, despedidas de solteros, etc). Como podemos ver se trata de un sitio muy polivalente que representa una seria amenaza para nuestro negocio. La guinda del pastel la pone su horario: 08:00-22:00.
Premium Bar
Algo escondido en la calle Vitoria 4 se encuentra este bar que dispone un lugar bastante exclusivo donde tomarse una copa. Es un rival a tener en cuenta principalmente por la media de edad de los clientes que frecuentan el local, por la posibilidad de fumar en shisha de agua, leche (20-25), ron o whisky (50) y por la posibilidad de reservar mesas ante un contrato de eventos y fiestas privadas a la carta. Se trata de un establecimiento pensado para gente con mayor poder adquisitivo (+30 aos) donde se ofrece al cliente una calidad de servicio que sin duda cobran. Est abierto todos los das, desde las 16:00 hasta las 04:00. Noche y da
Y llegamos a nuestro Nmesis: la franquicia Noche y Da, constituida como cadena en 2004, tiene en la Gran Va dos establecimientos. El ms cercano (desde nuestra posicin) se encuentra antes de llegar a Tostapan y se trata de un lugar especializado en todo tipo de bebidas (con el caf a la cabeza); de tamao medio y con terraza de tamao similar a la del Faborit, ambos negocios en competencia totalmente directa. El verdadero monstruo tiene su ubicacin en el 30 de la famosa Avenida. Su interior no solamente permite un amplsimo aforo de personas, sino que se encuentra exquisitamente decorado con un blanco predominante que llama la atencin desde que se pone un pie dentro. Cuenta con un elevado nmero de empleados, ya que fuera dan cobertura eficiente a la terraza doble, que cuenta con ms de 50 mesas en las que hemos podido encontrar gente de todas las edades, predominando (tirando por lo bajo) clientela con ms de 35 aos: uno de los motivos de esto (que a su vez puede que sea el nico punto negro) es el elevado precio de los productos y/o servicio de terraza, algo justificable porque la calidad siempre se paga. Una vez ms sirven todo tipo de consumiciones, siendo el caf y las infusiones las bebidas ms solicitadas en este caso. Ambos establecimientos juegan con un horario flexible (de hecho, en ninguna de las puertas de entrada se muestra) pero suelen cubrir hasta las 02:00 en los das con ms labor.
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Otros competidores a tener en cuenta:

A media distancia:
Las cafeteras Nebraska repartidas por Logroo (Club Deportivo, Huesca, Clavijo, Avda. de Burgos), primera opcin para aquellos que madrugan o pernoctan debido a un horario laboral que empieza con los primeros rayos de sol.
El restaurante/cafetera Millenium, situado en Gran Va 5, un establecimiento amplio y privilegiado por su posicin a pie del hotel Carlton Rioja, trampa para clientela extranjera y de edades medias/mayores.
El Caf Gran Va, situado junto a la fuente Espaldas Mojadas, un serio competidor por su amplitud, buen servicio y una de las mejores terrazas en Logroo. No muy lejos queda el Pub Romasanta (cruce de Repblica Argentina con Avenida de Portugal, junto a la relojera SigloXXI), un sitio especializado en caf y ccteles donde acude gente de edades comprendidas entre 30 y 45 aos.
El Caf 13 y El Caf La Luna son dos de los establecimientos ms populares que configuran el foco existente en la calle Bretn de los Herreros, la calle ms cntrica -e inmediatamente anterior a la zona principal de fiesta- que cuenta con mayor nmero de cafeteras. A larga distancia:
Destaca la cadena de bares y cafeteras situados en la calle Madre de Dios rodeando al Parque de Julin y en pleno auge por la cobertura de las zonas residenciales y la instalacin deportiva, as como las cafeteras localizadas en Alcampo y el centro comercial Berceo, primera parada del personal empleado en las proximidades y del pblico que necesita relajarse tras la realizacin de la compra. Tambin hay que tener en cuenta la zona residencial entre el parque San Miguel y San Adrin, donde se congrega un foco de establecimientos que hacen las veces de cafeteras/cerveceras con amplio servicio de comidas (destacando Covent Garden, School Tabern en Siete Infantes de Lara y el Papeo 2, dentro del propio parque San Adrin), dando como resultado un lugar alternativo alejado del centro donde descansar, tomar cualquier consumicin o cenar.
Del mismo modo, y aunque hoy por hoy no haya negocio (por el vaco real de los edificios), no puede dejar de nombrarse la zona de nueva construccin al norte del estadio Las Gaunas. El da que las viviendas se llenen por completo existir mayor afluencia de establecimientos y comercios y desde luego el que se instale primero partir con ventaja.
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Recordemos que nuestra tetera tambin sirve raciones de comida marroqu, por lo que no podemos evitar echar un vistazo a los establecimientos orientados a la cocina o restaurantes propiamente:
Tenemos en nuestra misma calle uno de los Telepizza ms saturados de Logroo (por vigencia y zona). Aunque la comida de esta franquicia resulta cara (16 de media) es uno de los lugares preferidos por familias y grupos jvenes para comer y cenar. Asimismo cualquier bar de la zona prxima ofrece un servicio de comida (hay excepciones). Destaca el Merendero (junto a la cervecera Dante ONeal) donde ofrecen bocadillos de todo tipo a un precio medio (4-6) y puede destacarse una clientela con edad comprendida entre 25 y 40 aos. Si damos un rodeo al barrio la cosa empeora: nos encontramos con establecimientos entre otros- de comida turca en la calle Vitoria (4-6), un Burger King (4-7), el Wok (buffet libre a 15) y la cadena de restauracin Mara Dehesa (especialistas en ibricos y quesos, con una media de 6 por bocadillo) en la Gran Va y el Kiser (situado en Labradores, calle paralela a Chile), una hamburguesera impracticable los fines de semana debido a la fuerte demanda que recibe de manera sostenida por gente joven y de mediana edad, con un servicio amplio en comida y flexible en precios (tanto en el local como a domicilio). Aventurarse ms lejos es tensar de ms el lienzo, pero puede destacarse como principales sitios alternativos el Mesn Chuchi (antiguo Papeo que tanto xito cosech en la calle Vitoria) situado actualmente en Portales, el Entrepuentes (esquina de San Agustn con Bretn), el Krunch (fuente de Murrieta) y el Pato Borracho (tambin junto a la fuente y en la plaza Primero de Mayo, pegada a nuestra calle). Todos ellos (a excepcin del Mesn Chuchi) comparten un precio similar (5-7), ms caro que por nuestra zona por encontrarse en un emplazamiento ms privilegiado.
Los restaurantes de alta categora (utilizados en reuniones familiares, entre amigos o de empresa) no faltan en Logroo, pero no resultan un competidor tan directo como los establecimientos anteriormente citados, pues nuestra carta de comidas no comprende un precio elaborado a la carta (ni siquiera se superan los 15 por comensal que cualquiera de estos restaurantes cobra como mnimo). Quedan mencionados por su relativa importancia y porque no dejan de ser un referente para cualquier establecimiento de comida de categora inferior. El nico sitio que el grupo ha encontrado en competencia directa con nuestra tetera (por el servicio de comida) es el Kebab Muzamal, con domicilio en la calle de Esteban Manuel Villegas 9: a primera vista se trata de un Doner Kebab con comida turca, pero dentro tienen algunas especialidades del norte de frica (cuscus, tajine, etc.), pudiendo tomar t con menta en sobremesa.
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Proveedores (Hostelera-Online/E-ureka/Jaime Alkauzar/Tienda de ts/Caf T Artes)

1. Mobiliario Mobiliario comn para cocina y hostelera Para el mobiliario comn de nuestro negocio acudiremos a Hostelera-Online, una empresa que lleva dando cobertura ms de 30 aos a hosteleras repartidas por Espaa y otros pases, contando en Granollers con su propia tienda fsica. Llegamos a ella a travs de la herramienta: http://www.inforestauracion.com/ Sus precios no son lo ms barato del mercado (y la instalacin factura aparte, aunque ofrecen servicio de atencin para cualquier compra), pero tienen todo lo que necesitamos, los gastos de transporte son gratuitos dentro de la pennsula y ofrecen descuentos a menudo en muchos de sus productos. Su plazo de entrega no supera las 72 horas, se puede pagar mediante transferencia (entre otros modos) y todos sus productos tienen garanta de 1 ao (con desplazamiento, piezas y mano de obra incluida los 6 primeros meses).
Su ubicacin: C/ Joanot Martorell, 121, nave 2 08403 - Granollers (Barcelona) Tlfno.: 93 870 78 67 / Fax- 93 879 21 55 Email: info@2erres.com Pgina web: http://www.hosteleria-online.com/b2c/
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No obstante, y mientras podamos elegir (es decir, cuando se trate de artculos tiles para nuestro negocio presentes en ambas empresas), acudiremos a E-UREKA (del grupo BLAZQUEZ). Tiene repartidas 10 tiendas por Espaa y se caracterizan por su buen precio respecto a las grandes superficies y establecimientos tradicionales, prestando informacin, calidad y garanta en todos sus productos. Sus envos postales para grandes artculos van a relacin /kilo (incluyendo instalacin y seguro de transporte) y disponen de varios modos de pago.
http://eurekaelectrodomesticos.es/ Email: info@eurekaelectodomesticos.es Tlf fijo: 941433514 Pol Ind. La portalada Avda. de Aragn 30. 26006. Logroo
2. Mobiliario/menaje especial y decoracin

Hemos recurrido nuevamente a Internet, entrado a foros, redes sociales y visto opiniones de todo tipo para asesorarnos de los mejores sitios donde proveernos de todo elemento atpico presente en nuestro negocio indisponible en nuestra ciudad. El menaje especial: platos, cubiertos, cuencos, cajas y tazas para t, latas hermticas, bandejas, posateteras, juegos de vasos, teteras, etc., as como inciensarios y provisin, calentadores de t, bolsas de velas, hervidoras, shishas, y la decoracin en general (sillas y puffs, mesas, mosaicos, iluminacin, espejos, alfombras, zcalos y azulejos, etc), y definitiva todo elemento propio de la tetera corre a cuenta de 3 sitios en particular:
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www.jaimaalkauzar.es // Email: tienda@jaimaalkauzar.es Tlf Fijo: 958465371 // Tlf Mvil: 622103810 ALMACEN: (Venta al mayor y detal) P.Ind. Juncaril C/ Salobrea 74 18220 Albolote GRANADA 72h de envo para toda la pennsula (SEUR/ Paquete Azul) Cobertura total para productos con defectos de fbrica. Envos gratis con seguro para compras superiores a 50 (7 para pedidos inferiores).
www.tiendadetes.com // Email: info@tiendadetes.com Tlf fijo: 913418640 // Tlf mvil: 647747 887 Sus envos son gratuitos (pago en Paypal y transferencia), aadindose 3 por contrarrembolso, y se hacen a travs de Chrono Exprs, del grupo Correos.
http://www.cafetearte.es/ // Contacto: a travs de su pgina. Tienda fsica en Avenida Reina Victoria 52, Madrid. 72h o 24h de envo para toda la pennsula (MRW/Paquete Azul) Cobertura de fabricantes para defectos en los productos. Envos con seguro a todo riesgo, gratis a partir de 35 (72 horas) o 100 (24 horas), 7,5 para pedidos inferiores.
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Existencias (Alveus, Baqu y Alcampo). T e infusiones

Una vez ms, y tanteado el escaso grupo de proveedores de calidad, hemos elegido a Alveus como proveedor de nuestros ts e infusiones. Tras registrarnos en su pgina y ponernos en contacto dinero con uno de sus empelados nos enviaron su catlogo en formato PDF que comprende una ingente variedad de gnero. Aunque su central se encuentra en Hamburgo (Alemania) -junto al segundo puerto martimo ms importante de Europa- la empresa abri una delegacin comercial en Espaa el ao pasado (2011). No solamente importan t de todo el mundo, sino que se encargan de la investigacin de combinaciones con la materia prima, elaborando y sacando para sus clientes cada ao un catlogo mayor de productos. Disponen adems de un servicio de asesoramiento atienden peticiones de los clientes para lograr las mezclas deseadas y realizar pedidos acordes a la demanda del minorista, adems del envo de muestras gratuitas.
http://www.alveus-spain.es http://www.facebook.com/mayoristadete // www.mayoristadete.es (facebook/blog) Telfono de contacto: 957 322 685 Horario: 09:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:30. Cuando nos enviaron el catlogo nos enviaron las condiciones generales: Su pedido mnimo es de 200, pagndose de portes 0,9 por kilo pedido. Para pedidos inferiores a 200 (con un mnimo permitido de 100) existe un recargo de 15. Los portes pagados se realizan a partir de 700.
Adems nos aconsej solicitar el NIF intracomunitario para no pagar IVA, al tratarse de una operacin en la Comunidad Europea. Nota: Para beneficiarnos de ello deberemos ir a Hacienda y rellenar el modelo 036, solicitando el alta en el registro de operadores intracomunitarios (casilla 217, pgina 2), rellenando la parte que corresponde en su pgina 6, adems de solicitar un certificado como justificante. Una vez dados de alta nos harn la factura sin el IVA correspondiente, pudindose realizar cualquier comprobacin sobre altas en la siguiente pgina: http://ec.europa.eu/taxation_customs/vies/.
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La informacin relativa a las operaciones intracomunitarias es la siguiente: http://www.aeat.es/AEAT/Contenidos_Comunes/La_Agencia_Tributaria/Normativas/Im puesto_sobre_el_Valor_Anyadido_(I.V.A.)/Otros/IVA.pdf.
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Caf
Para tener semanalmente el caf para nuestros clientes no pusimos en contacto con la empresa BAQUE, con sede central en Bizkaia y delegacin en La Rioja (Avenida de Cameros, Polgono el Sequero, 26150 Agoncillo). En 2005 adquiri la totalidad de acciones de CAFES GREIBA, lder absoluto de la hostelera en La Rioja. Nos pusimos en contacto mediante la web y pudimos hablar con ngel, comercial de CAFES GREIBA. Nos confirm que dan cobertura a cualquier cafetera en Logroo mediante reparto semanal y nos inform sobre los precios: 1 Kg de CAF GREIBA CIBAO = 12,1 1 Kg de CAF GREIBA DESCAFEINADO = 16 Azucar, en sobres de 8gr (1000 unidades) = 17,05 Solamente nos aplicaron descuento en el descafeinado (0,35) por lo que el precio final se queda en 15,65. Hemos calculado un gasto de 5 kilos de caf y 1kg de descafeinado cada dos semanas, adems de los sobres, por lo que la factura ascendera a: 60,5 (12,1 x 5) + 15,65 + 17,05 = 93,2, base imponible. IVA de la operacin = 93,2 x 10% = 9,32, base de IVA. 93,2 x 1,10 (IVA) = 102,52 precio final. El gasto medio mensual ser por tanto: 102,52 x 2 = 205,04 (IVA incluido)
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Refrescos, zumos, cervezas y otros.

Nuestro equipo ha decidido suministrarse en principio en una gran superficie por dos razones principalmente:
1. No tenemos conciencia exacta de cul ser nuestro volumen de ventas en este

apartado, ya que nuestro negocio se trata de una tetera y queremos comprobar un nivel de demanda semanal con los distribuidores antes de llegar a un compromiso formal.
2. Ms importante es el factor de control sobre el proveedor: queremos

aprovecharnos al mximo de las ofertas y por ello queremos esperar a la apertura de nuestro negocio para ver qu nos ofrece cada uno. Nos acogeremos a una oferta en virtud de lo que nos aporte (descuentos, cmaras para bebidas, suministro especial para hostelera, etc). Dicho lo cual, nuestro equipo ha salido nuevamente a la calle, acudiendo a 3 de las grandes cadenas de hipermercados en Logroo: Carrefour, Mercadona y Alcampo. De los mencionados, Alcampo gana (y por goleada) a las otras cadenas.
En primer lugar, dispone de muchsima ms variedad en cuanto a infusiones (con las principales marcas de Hornimans y Pompadour, lderes en la hostelera) y ofrece venta de paquetes con 100 bolsas (3,34, IVA incluido en todos los casos) para hostelera, para manzanilla, tila, menta y cualquiera de sus mezclas (poleo-menta, manzanilla con ans, etc.), toda vez que Carrefour y Mercadona se centran ms en la venta de marca blanca. En las veces que todas las cadenas tenan el mismo producto Alcampo daba mejor oferta, mantenindola tambin para productos necesarios en nuestra cocina. En cuanto a refrescos tampoco hay color: la lata de Coca-Cola (por poner un ejemplo) sale a 0,49 en compra por packs, mientras que en las otras 2 cadenas el precio es el mismo, 0,54. La lata de Fanta cuesta 0,36 en Alcampo, siendo el precio de 0,41 en Mercadona y 0,43 en Carrefour. Por comparar otra marca diferente a la compaa Coca-Cola: la lata de 7up sala en Alcampo por 0,36, mientras que Mercadona la tena por 0,40 y Carrefour por 0,37. En resumen: el precio general en todas las bebidas, refrescos, cerveza sin alcohol y zumo (sin marca blanca) resulta mucho ms barato en Alcampo.
Nota: Nuestro equipo ha tomado nota de todos los productos que necesitamos y deseamos servir, as como su precio en la cadena.
http://www.alcampo.es/ Direccin: Calle de las Tejeras, 26008 Logroo La Rioja. Telfono: 941 20 53 10
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ANALISIS PORTER
F1- Poder de negociacin de los proveedores
En el mercado del t existe un poder por parte de los proveedores relativamente alto. En Espaa no existe produccin de t por lo que se debe recurrir a las importaciones principalmente de pases asiticos, dichas importaciones se concentran en pocas empresas que suelen proveer de distintas variedades de t. Las condiciones generales de venta (precio por kilo, transporte, etc.) son advertidas antes de tener acceso a cualquier catlogo o negociacin.
F2- Poder de negociacin de los clientes
Aunque nuestro negocio est especialmente cuidado para conquistar al consumidor el producto clave sigue siendo el t: un producto estndar que no se encuentra adecuadamente diferenciado. El cliente que desconoce el mundo del t puede no entender el por qu de ciertos precios, mientras que el cliente experto querr el mejor servicio al menor precio (la menor fluctuacin en la calidad de nuestro servicio ser percibida por ste), por lo que creemos estar en una situacin de presin media.
F3- Amenaza de nuevos entrantes
Como barreras de entrada en este sector consideramos la inversin inicial a la que deben hacer frente las empresas y particulares que desean incorporarse y la diferenciacin necesaria en multitud de aspectos, tanto en decoracin (se necesita un mobiliario especial que incrementa las barreras de salida) como trato con el propio cliente (don de gentes y fuerte compromiso), servicio prestado (calidad del producto y servicio). Estos factores (sobre todo el de inversin y riesgo) que parecen a priori ventajas ante la entrada de competidores son un espejismo, ya que el comercio relacionado con el t en Espaa sigue en expansin, por lo que los competidores potenciales arriesgarn si tienen esperanzas en alcanzar un negocio rentable. Si nuestra tetera tuviese xito en Logroo a largo plazo surgiran ms salones de t. Por ello hemos considerado una amenaza baja-media.
F4- Amenaza de productos sustitutivos
Si integramos nuestro negocio como opcin de ocio y tiempo libre encontramos multitud de productivos sustitutivos que ejercen una fuerte presin a la rentabilidad del negocio (lectura, msica, cine, relaciones sociales, nuevas tecnologas, etc.) que pueden darse a la vez en conjunto con el t, por lo que surgen multitud opciones para la poblacin. Solamente la manera de ser del individuo determinar en qu desea aprovechar su tiempo, siendo nuestro propsito el de colmar las expectativas de todos aquellos que quieran relajarse. Un ejemplo claro sera decantarse por tomar un t en Santos Ochoa mientras se disfruta de la lectura. F5- Rivalidad entre los competidores: Ms que una fuerza, la rivalidad entre los competidores viene a ser el resultado de las cuatro anteriores, definiendo la rentabilidad de un sector: cuanto menos competidores se encuentren un sector ms rentable ser generalmente y viceversa.
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Clientes
La Tetera Templanza quiere albergar en principio un pblico general, es decir, nuestro negocio est abierto a todo tipo de clientes: amas de casa, trabajadores, pblico de fin de semana, etc., con una excepcin: los nios (no aptos para el consumo de bebidas estimulantes). No obstante, tambin ofrecemos productos sustitutivos (refrescos y zumos) que no limitan la demanda del sector ms joven de la poblacin, por lo que podemos decir que nos dirigimos hacia un mercado no segmentado durante todo el ao, siendo invierno la poca donde ms apetece t. Siendo alta la calidad de nuestro t, las personas que quieran probar cosas nuevas e innovar por curiosidad picarn y querrn repetir la experiencia, mientras que los que ya son expertos se convertirn en clientes fieles. En este aspecto se puede decir que las mujeres son ms atrevidas que los hombres a la hora de probar productos nuevos, en contraposicin con la mente tradicional del hombre que no cambia tan fcilmente sus hbitos y costumbres. Perseguimos el buen ambiente y el respeto en nuestro local, algo que transmitiremos al cliente desde el primer momento para que lo pueda devolver tanto al personal empleado como al resto de clientes, por lo que el grado de madurez del pblico puede jugar un papel muy importante. Por nuestra posicin podemos esperar pblico proveniente desde la zona comercial de la Gran Va o que tenga la calle Chile como primera/nica parada en su tiempo libre. En cualquier caso el estar posicionados cerca de una zona de comercios supone un punto a favor, atrayendo gente en el mismo horario comercial y no tras la finalizacin de este como ocurre a menudo en las zonas residenciales.
Poltica de fijacin de precios

La tcnica que usaremos para fijar el precio del producto ser la utilizada por la mayora de los detallistas: tomaremos como base el coste del producto y aadiremos una carga porcentual de manera general o especfica para cada tipo. En los productos ms exclusivos (t) tendremos en cuenta el precio que sugiera el fabricante o venga referido en el envase del propio producto (si se diera el caso). Un catlogo amplio permite jugar de manera flexible con los precios y llegar, por tanto, a cualquier cartera.
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Como nota final destacar que nuestros productos comunes (caf y refrescos en su mayora) no superarn en ningn caso el precio establecido por la competencia rival.
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MATRIZ DAFO
La Matriz DAFO es una herramienta sencilla de utilizar pero muy potente como mecanismo de anlisis de la realidad y de toma de decisiones. Su nombre proviene de las cuatro ideas que centran el anlisis: Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades. No es una prediccin sobre el futuro basado en el pasado o el presente; es simplemente un anlisis para ayudarnos a definir estrategias de trabajo, que tendrn que ser posteriormente evaluadas.
Debilidades
o Dependemos de financiacin ajena para la puesta en marcha.
o Falta de experiencia en el mercado y metodologa en el negocio. o Se necesita un control perfecto sobre el pedido para no tener excedentes y/o
prdidas, al tener que pedir en grandes cantidades. o Nuestro establecimiento no tiene zona de parking para vehculos en las proximidades. o Fuerte competencia indirecta: Logroo est plagado de bares y cafeteras, y cuenta con grandes almacenes y cadenas de hipermercados donde satisfacer una necesidad general de consumo.
Amenazas o La inversin inicial para poner un negocio as en marcha es bastante elevado,

resultando una fuerte barrera de entrada. o Las barreras de salida son otro obstculo a tener en cuenta: gran parte del mobiliario y la decoracin puede darse por perdido en caso de fracaso. o El caf es hoy por hoy la bebida estimulante ms consumida por la poblacin espaola. No se puede cambiar una tendencia de consumo sobre un producto de la noche a la maana. o Nos encontramos en una tesitura econmica delicada, resultando uno de los factores ms peligros y que podran afectar gravemente a nuestra negocio. o El precio que fijemos est sujeto a lo dispuesto por el mayorista y en general a la buena marcha de las cosechas por todo el mundo (plagas, desastres naturales, etc.).
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Fortalezas o Ofrecemos un producto de calidad, un servicio impecable, un trato agradable y un ambiente acogedor, elementos claves de diferenciacin sobre el resto de bares y cafeteras. o Realizaremos una ampla campaa de publicidad: buzoneo, radio, folletos, carteles, etc., para darnos a conocer rpidamente. o Tenemos la posibilidad de expandir en un futuro nuestro negocio de diversas
o o o o maneras: a travs del servicio a domicilio, la venta de nuestra propia marca de t, productos y accesorios, la apertura de otra tienda, etc. Carta variada de bebidas que nos permite dirigirnos con flexibilidad de precios- a todos los sectores del mercado. Nuestro negocio se sita en una de las calles ms concurridas de Logroo y pega con la principal zona cntrica comercial de la capital riojana. Pese a la falta de parking tenemos una parada de bus (con la lnea 4) frente a nuestro negocio: quien no la use para entrar en la tetera al menos se cerciorar de la apertura de un nuevo negocio. No tenemos prcticamente competencia directa total: no existen teteras en Logroo.
Oportunidades o El mercado del t est en plena expansin, ocupando lenta pero

o o o progresivamente un lugar importante en el comercio espaol. El t est reconocido como una bebida que trae beneficios para la salud, registrndose a su vez -y cada vez ms- una mayor demanda en la sociedad de productos saludables, naturales y ecolgicos. El Ministerio de Sanidad aprob el ao pasado (2011) el uso de shishas, tras el endurecimiento de la ley antitabaco, causa de cierre en muchas teteras al sur por la cultura ligada al t. El aprovechamiento del tiempo libre en bares y cafeteras est muy extendido entre la poblacin espaola como principal actividad social.
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Normativa
En el Decreto 14/2011, de 4 de marzo quedan definidos aquellos locales donde se ejercen actividades de restauracin de manera abierta al pblico, ya sea de forma temporal o permanente. Las cafeteras y bares quedan definidos dentro del mismo grupo, en el captulo 173: Las cafeteras, bares y dems empresas dedicadas a prestar servicios de hostelera se consideran actividad turstica complementaria. Son cafeteras los establecimientos que sirven ininterrumpidamente, durante el horario de apertura, bebidas y, voluntariamente, comidas para un refrigerio rpido compuesto por platos simples o combinados para ser consumidos en barra, mostrador o mesa en el propio local. Aquellos establecimientos que tengan sistema de autoservicio de comidas y bebidas se clasificarn en esta modalidad. Son bares los establecimientos que sirven en barra o mesa, en el propio local o en dependencias anejas, exclusivamente bebidas y, en su caso, comidas tipo bocadillos, tapas o raciones. Las cafeteras, bares, y dems empresas dedicadas a prestar servicios de hostelera, estn exentas de realizar la comunicacin previa y de la inscripcin de oficio en el Registro de Proveedores de Servicios Tursticos.
Adems, en los artculos del captulo II se hace mencin a los requisitos generales para la restauracin: Adems, debe tenerse en cuenta que para la puesta en marcha de nuestro negocio deberemos revisar la siguiente normativa general:
Ordenanza Municipal de Actividades. La Ley 7/1994 de Proteccin Ambiental. La Reglamentacin tcnico-sanitaria, por la seguridad e higiene en la manipulacin de alimentos (Ley General de la Salud, Reglamento sobre vigilancia y control de alimentos y bebidas, Tt. VI, Cap. II). La Normativa sobre envases y residuos generados (Ley 11/97 del 24 de abril, segn Directiva 94/62/CE). La Direccin General de la Vivienda, la Arquitectura y el Urbanismo, Ministerio de Fomento (Secretara de Estado de Infraestructuras), sobre la normativa en la densidad de ocupacin a aplicar, en las zonas de una cafetera. El Real Decreto Legislativo 1/2007, para la Defensa de los Consumidores y Usuarios y otras leyes complementarias.
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El Real Decreto del Ministerio de Economa y Hacienda, sobre Ordenacin del Comercio Minorista.
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FASE 2 Anlisis externo de los factores que influyen en la actividad empresarial

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Historia de Logroo - Edad Contempornea (datos relevantes)

Real Decreto publicado en el nmero 154 de La Gaceta de Madrid

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Elementos culturales (Logroo)

Concatedral de Santa M de La Redonda

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Iglesia de San Bartolom

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Iglesia de Santiago el Real

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Algo ms que escultura y pintura

Detalle de una tabla pictrica de motivo religioso, en el Museo de la Rioja.

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Lugares de inters (Logroo)

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Otras citas culturales

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Logroo y La Rioja La esencia del vino y la gastronoma

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Las fiestas de Logroo

San Mateo (semana natural que engloba el da 21 de Septiembre)

Entre los actos ms relevantes de las fiestas de la vendimia esta el

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Objetivos de calidad del aire

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