02/02/2011 -- 11h10

Aprenda a fazer tempur sequinho e crocante

Comida oriental que marca presena no Brasil a delcia escolhida pelo Bonde para mais um cardpio especial

Tempur um dos pratos mais tradicionais dos japoneses e tambm um dos mais populares da culinria japonesa em todo o mundo. O prato composto por pedaos de legumes ou mariscos levemente empanados e fritos. Apesar da receita ser bem simples existem algumas dicas que so fundamentais para que os legumes ou mariscos fiquem sequinhos e crocantes. Anote os segredos: a massa para empanar deve estar bem gelada; o leo para fritura bem quente e o tempo de fritura no pode demorar mais que dois ou trs minutos. Recomenda-se que a vasilha da massa seja colocada em outra com gelo para manter a baixa temperatura da mistura. Curiosamente, o tempur foi introduzido no Japo por missionrios portugueses na cidade de Nagasaki fundada tambm por portugueses, durante o sculo XVI. A origem da palavra tempur pode ter vindo de "tempero" (ou do verbo temperar), como de "tmporas", nome que designa os perodos de jejum realizados no catolicismo, tais como a Quaresma (chamada em latim de quadragesima tempora), onde tradicionalmente os fiis se abstinham do consumo de carnes, preferindo comer vegetais e peixes. (Com informaes do Wikipdia)

Tempur de legumes Ingredientes Legumes - 1 cebola em palitos - 1 cenoura em palitos - 4 vagens - abbora japonesa em palitos (1 xcara) - 1 batata-doce em palitos Molho - meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI - 3 colheres (sopa) de molho de soja - colher (sopa) de sak - colher (ch) de acar Massa - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo

- meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI - leo para fritar Modo de preparo Legumes: Corte os legumes e seque-os com papel absorvente. Molho: Em uma panela, aquea uma xcara (ch) de gua e misture o FONDOR MAGGI com o molho de soja, o saqu e o acar. Espere levantar fervura e cozinhe por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e reserve. Massa: Em uma vasilha gelada, misture duas xcaras (ch) de gua bem gelada com a farinha. Mergulhe os legumes na massa e com a ajuda de um pegador de macarro, retire pores de legumes, sem deixar a massa escorrer. Frite-os em seguida em leo quente at que fiquem ligeiramente dourados. Retire e deixe escorrer em uma grade ou papel absorvente. Sirva o tempur com o molho. Dica: Faa a massa por ltimo e mantenha a vasilha gelada para que a massa permanea gelada. Assim, voc ter um tempur mais crocante. Fonte: Nestl

Tempur de camaro Ingredientes - 500g de camares limpos (os de tamanho mdio so ideais) - 1 pitada de glutamato monossdico (ajinomoto) - 1 colher de sopa de saqu mirin - 1 pitada de sal Massa - 1 ovo batido - 1 xcara de ch de gua bem gelada - 2 xcaras de farinha de trigo Modo de preparo - Pegue o camaro limpo e faa pequenos cortes em toda a extenso. Coloque os demais temperos e deixe o camaro marinando por 10 minutos. - Coloque o leo para aquecer.

- Prepare a massa para fazer o tempur, colocando primeiro o ovo e a gua e depois a farinha. Mexa, mas no precisa (nem deve) ficar uma massa muito lisa. - Passe os camares na massa e frite imediatamente. Fonte: Sashimisecret