MOOS (PAN DULCE)

(Rendimiento: 900 g = 15 piezas aprox.) Tiempo de preparacin: 13 h

Ingredientes:

kg. de harina de trigo 300g de margarina 100 g de azcar 5 huevos taza de leche 2 sobrecitos de levadura en polvo (25 g)* 1 cucharada cafetera de sal

* Puede conseguirlos en tiendas de autoservicio o de materias primas

Utensilios:

Recipiente de plstico con capacidad de 2 kg. Batidora Rodillo Charolas para hornear Panera o bolsa de plstico

Procedimiento:
1. 2. 3. En una superficie limpia y plana, forme una fuente con la harina, en el centro agregue el azcar, la sal y 4 huevos. Mezcle bien los ingredientes sin deshacer la fuente. En el recipiente, coloque la margarina y bata hasta que acreme con la ayuda de la batidora. Despus, agregue la mitad a la masa. Agregue, poco a poco, la leche y siga amasando hasta obtener una masa manejable. Deje la masa reposar por 10 minutos sobre la superficie plana sin cubrirla hasta que duplique su tamao. Con la ayuda del rodillo, extienda un poco la pasta y coloque en el centro la margarina restante, doble las esquinas para cubrirla y extienda con el rodillo cuidando de que no se salga la margarina de la pasta. Una vez extendida, de preferencia con forma de rectngulo, doble en tres a lo ancho para finalmente, doblarla en dos a lo largo. Vuelva a extender con el rodillo y vuelve a doblar por la mitad. La margarina debe repartirse uniformemente. Envuelva la masa dentro de una bolsa de plstico y deje reposar por 12 horas en el refrigerador para que adquiera una consistencia suave cuando el pan salga del horno. Una vez transcurrido este tiempo, sobre la superficie plana espolvoree un poco de harina y extienda la pasta ya reposada, formando un rectngulo de un grosor de 5 mm. Corte pequeos rectngulos (de tal modo que obtenga 15 piezas). Para formar los moos, coloque su mano sobre el lado izquierdo del rectngulo y con la otra mano, tome la punta inferior derecha del mismo y con cuidado doble hacia arriba para que d la vuelta. Aparte, bata un huevo entero y con ste barnice la superficie de cada uno de los moos. Acomode sobre una charola engrasada. Introduzca al horno durante 25 minutos a 170C. Finalmente, deje enfriar hasta que pueda tocarse la superficie del moo sin quemarse. Con ayuda de un tenedor, coloque un poco de mantequilla en la superficie y espolvoree con azcar.

4. 5.

6.

Envasado y conservacin:
Guarde los moos dentro de una panera o bolsa de plstico y conserve en un lugar fresco y seco.

Caducidad:
El pan elaborado mediante esta tecnologa tiene una duracin aproximada de 8 das.

Aporte nutricional:
La harina adems de carbohidratos, contiene vitamina B1, B5 y protenas. Estos nutrientes ayudan a un adecuado desarrollo del organismo.

Dato interesante:
La preferencia de la harina de trigo para hacer pan esponjoso, se debe a las propiedades de su protena, la cual al amasarse con la leche, se transforma en una sustancia elstica llamada gluten.

Beneficio:
Al elaborar el producto en el hogar, asegura la calidad e higiene del mismo, adems de obtener el sabor y caractersticas del agrado de la familia. Usted obtendr un ahorro del 30% con respecto a un producto comercial.

Recomendaciones:
Se recomienda precalentar el horno a 150C por 15 minutos antes de introducir los moos. Despus, cuando introduzca los moos, suba la temperatura a 170C. Para que la masa aumente su volumen ms rpido, puede colocarla en lugar tibio y cubrirlo con un trapo hmedo para evitar que pierda humedad. Puede sustituir la levadura en polvo por 2 cucharadas soperas de levadura hmeda desmoronada.