Tartelette sexy figue

Recette par Christophe Michalak

(Recette pour 8 tartelettes) Temps de prparation : 45 mn Votre march 100 g de pulpe de figues sches 150 g de pulpe de framboises 170 g de sucre semoule 1 citron jaune 2 feuilles de glatine (soit 6 g) 3 blancs d'ufs (90 g) Pas pas Prparation pour coulis glifi de figues framboises Porter les figues recouvertes d'eau bullition Retirer du feu et les laisser gonfler pendant une nuit Retirer les queues et les couper en deux puis rcuprer la pulpe. Ne pas utiliser la peau Puis de nouveau porter les fruits avec 30 g de sucre bullition, et cuire pendant 1 minute Ajouter 1,5 cl (15 g) de jus de citron Mixer votre prparation et versez-la dans des moules demi sphriques Surgelez minimum 2 heures Prparation de la meringue suisse Pochez les blancs avec 140 g de sucre au bain marie tout en les fouettant vigoureusement au fouet. Quand la temprature atteint 50c, retirez du bain marie et utilisez un batteur lectrique pour monter la meringue et la faire refroidir 30c Finition Dressez le dme de coulis glifi encore surgel sur la tartelette, puis dressez l'aide d'une douille unie des boules de meringue suisse ; et avec un chalumeau, caramlisez dlicatement le dessus de la meringue Clin d'oeil Je me suis inspir des biscuits " Figolu " dvors devant mes sries TV prfres lorsque j'tais enfant pour raliser cette tartelette fondante et savoureuse.