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Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 8 1H0 Lume Mdio 750 g farinha de trigo 20 g fermento 1 dl leite 1 c. ch sal 8 ovos 1 dl azeite 1 dl aguardente azeite para fritar 300 g mel 1 dl gua acar canela em p 1. Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal. Mistura-se de modo a obter uma massa branda. Deixa-se repousar durante 15 minutos. 2. Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e trs ovos batidos. Mistura-se tudo bem, batendo com a mo aberta. 3. Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa. Esta deve ficar mais branda do que para o po. Sendo necessrio, adiciona-se um pouco de leite. 4. Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado. 5. Depois, pe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possvel, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos. 6. Introduz-se os filhs no azeite e, com um garfo comprido, fora-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendncia ser de crescer para cima. 7. Depois de loura dos dois lados, pe-se a escorrer sobre papel absorvente. Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhs apresentam-se finas e esburacadas. 8. Frita toda a massa, deita-se o mel com a gua num tacho e deixa-se levantar fervura. 9. Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhs pela a calda, ao mesmo tempo que se vo introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com acar e canela. Pode omitir-se a calda.
Nota: Ao contrrio do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhs ficam mais tenras medida que os dias passam.
1. Amolea a gordura com uma faca e divida-a em quatro partes. Peneire a farinha com o sal para uma tigela grande. 2. Com a ponta dos dedos, amasse a farinha com uma parte da gordura e o sumo de limo e misture at obter uma massa macia. 3. Estenda-a sobre uma superfcie polvilhada num rectngulo trs vezes mais comprido do que largo. 4. Distribua o segundo quarto da gordura, em montinhos separados, sobre 2/3 da massa. 5. Dobre a massa em trs, assegurando-se de que a parte que no tem gordura fica no meio. 6. Rode a massa 90 e cole a toda a volta, pressionando ligeiramente com o rolo. 7. Repita os passos 3 a 5 mais duas vezes, sempre para o mesmo lado. Envolva em papel manteiga e leve ao frigorfico durante 30 minutos. Estenda a massa e corte-a com a forma que desejar. 8. Pincele-a com o ovo batido e leve ao forno regulado no 7 (220c) ou conforme a receita especificar.
Bolo de bolacha
Nmero de pessoas: 8
0H50 Ao natural Mdio 2 emb. bolacha-maria 4 gema(s) de ovo 125 g manteiga 250 g acar 1 caneca caf muito forte cco ralado bolocha-maria ralada 1. Bater as gemas, o acar e a manteiga muito bem at a mistura ficar cremosa. 2. Fazer caf forte e passe as bolachas, uma a uma pelo caf, no muito quente, e deixam-se arrefecer. 3. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. 4. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em caf e depois o creme, e assim sucessivamente. 5. Por fim barra-se o bolo por fora e polvilha-se com o coco ralado e bolacha ralada.
massa folhada 250 g chocolate amargo 125 g manteiga 3 ovos 1 c. caf rum 30 g acar 125 g chocolate branco 2 dl natas raspas de chocolate branco q.b. raspas de chocolate preto q.b. 1. Prepare a mousse: derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga. Retire do lume, junte as gemas e o rum e bata muito bem. 2. parte, bata as claras em castelo firme e adicione-lhes o acar, continue a bater durante mais alguns minutos, envolvendo-as no preparado anterior.
5. Coloque-os num tabuleiro previamente humedecido. Leve-a ao forno aquecido a 210C cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
6. parte prepare o molho, derretendo o chocolate branco em banho-maria e juntando as natas previamente batidas.
7. Comece ento a fazer o folhado, sobrepondo camadas de mousse entre os trs rectngulos de massa.
8. Verta o molho de chocolate branco sobre o ltimo pedao de massa e decore com raspas de chocolate branco e preto.
600 g batata(s) farinhenta(s) 2 pimento(s) vermelho(s) em tiras 2 cebola(s) 2 c. sopa leo 400 g carne picada de vaca, vitela ou porco 4 c. sopa po ralado 2 ovos 1 c. ch sal 2 c. ch pimento doce 50 g queijo de ovelha curado 1 dl creme de leite azedo 2 c. sopa salsa picada 1. Coza as batatas com a casca. Depois de frias descasque-as e corte-as em rodelas. 2. Corte os pimentos ao meio. Tire as peles brancas e as sementes. Lave-os, enxugue-os e corte-os em tirinhas. Descasque a cebola e pique-a. 3. Aquea o leo numa frigideira e refogue a cebola at alourar igeiramente. Junte as tirinhas de pimento e frite durante mais 5 minutos, sem parar de mexer. 4. Numa tigela, misture a carne picada com 2 c. de po ralado, ovos, o sal e pimento. 5. Unte com margarina uma travessa funda de ir ao forno. Aquea previamente o forno a 220c. 6. Corte o queijo em cubos, misture-o com o creme de leite azedo e a salsa. 7. Coloque na travessa, alternadamente, camadas de batata, refogado e carne picada, terminando com uma camada de batata. Deite por cima a mistura de queijo e creme azedo e polvilhe com o restante po ralado. Leve a gratinar no forno, a meia altura, durante cerca de 25 minutos.
Vitela assada
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H30 Churrasco Fcil
800 g alcatra de vitela sal grosso q.b. batata(s) 2 cebola(s) cortada(s) em rodelas
1. Passa-se a carne por gua sem a lavar e rola-se em sal grosso. A carne molhada apenas para permitir a aderncia do sal. 2. Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se em lume de brasas, rodando o espeto suavemente mas sem parar. 3. Quando a carne estiver bem loura e por igual, retira-se imediatamente para evitar que seque e coloca-se na travessa de servio. 4. Abafa-se a carne com uma tigela para largar o molho. 5. Acompanha-se com batatas fritas ou cozidas e rodelas de cebola crua.
Esparguete napolitana
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H45 Lume Fcil
400 g esparguete 1 cebola(s) 4 c. sopa azeite 2 ramos salsa 2 ramos manjerico 850 g tomate(s) 850 g tomate(s) pelado(s) 2 c. caf colorau 1 c. caf acar 1 c. sopa sal 3 Lt gua 1 c. ch leo de girassol 50 g queijo parmeso ralado 1. Descasque e pique a cebola. Aquea o leo numa caarola e aloure a cebola, mexendo sempre. 2. Lave e seque a salsa e o manjerico. Elimine os talos e pique as folhas. Junte-as ao refogado de cebola. 3. Deite os tomates com o lquido e esmague-os ao mexer com uma colher de pau ou escumadeira. Tempere com o colorau e o acar, tape a caarola e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos. 4. Aquea uma travessa de ir mesa, enchendo-a com gua a ferver. 5. Aquea numa panela a gua com sal e leo. Quando estiver a ferver. introduza a massa, mexa um pouco e deixe cozer at ficar al dente. Escorra a massa. Esvazie e seque a travessa. Misture a massa com o molho na travessa e rale o queijo sobre estes. Sirva imediatamente.
250 g macarro 40 g manteiga 50 g queijo parmeso ralado 40 g queijo gruyre noz moscada pimenta preta moda q.b. sal q.b. 1. Coze-se o macarro em gua temperada de sal. 2. Depois de bem cozido, escorre-se e pe-se ao lume numa caarola grande at perder o excesso de humidade. 3. Deita-se a pimenta e a manteiga aos bocados por cima do macarro e metade dos queijos, mexendo e agitando a caarola para que o queijo derreta e seja todo absorvido pelo macarro. 4. Logo que isto se verifique, deitando o resto do queijo e a noz moscada, agitando sempre a caarola at a ligao dos queijos se tefeito bem com o macarro. Serve-se bem quente. 5. A mistura do queijo e da manteiga deve fazer-se ltima da hora.
Lasanha de camaro
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H55 Lume&Forno Mdio
1 emb. massa de lasanha congelada 1 kg camaro(s) 500 ml molho bchamel 3 dente(s) de alho 3 tomate(s) maduro(s) 1 cebola(s) 1 folha(s) de louro azeite 1 ramo salsa 1 ramo coentros queijo ralado 100 g queijo-de-ilha ralado 2 c. sopa farinha maizena 2 c. sopa ketchup 1 c. sopa manteiga 2 ch. ch gua de cozedura de camaro sal e pimenta q.b. 1. Deixe a descongelar a massa de lasanha em temperatura ambiente. 2. Coza o camaro em pouca gua durante 3 minutos. Coe a gua e reserve. 3. Descasque o camaro e corte aos bocados, deixando alguns inteiros para a decorao. 4. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados a refogar. 5. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate sem peles nem sementes e picado, a chvena e meia da gua do camaro que reservou, o molhinho de salsa e de coentros, tempere de sal e pimenta tape o tacho e deixe o molho a apurar em lume brando mexendo de vez em quando. 6. Adicione as duas colheres de sopa de maizena diluda com as duas colheres de sopa de ketchup e a colher de sopa de manteiga. 7. Envolva tudo muito bem, junte os camares e deixe engrossar. 8. Misture muito bem num tachinho as gemas com o molho bchamel. Leve ao lume mexendo sempre at comear a borbulhar. 9. Junte a colher de sopa de manteiga e o queijo e mexa bem. 10. Retire do lume, e caso o bchamel fique muito grosso, dilua com um pouquinho de leite. 11. Coza as placas de lasanha em gua temperada de sal e um fiozinho de azeite por poucos minutos. 12. Dentro de um pirex ou tabuleiro untado com margarina, espalhe uma camada de molho bchamel, a seguir algumas folhas de lasanha e cubra com o creme de camaro. Polvilhe com bastante queijo ralado. Repita as camadas at acabarem os ingredientes. 13. A ltima camada deve ser de molho bchamel. Polvilhe a superfcie com mais queijo ralado. 14. Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos. 15. Sirva quente decorado com os camares inteiros que reservou e acompanhe com uma boa salada.
1 polvo (mdio) 500 g arroz agulha 1 dl vinho tinto 1 cebola(s) 1 alho 2 c. sopa azeite sal q.b. Pimenta q.b. 1. Lava-se o polvo e retira-se a pele, para depois se cortar aos bocadinhos. 2. Num tacho de barro, deita-se a cebola e o alho picados, o azeite e, se quisermos, uma folha de louro e leva-se ao lume e mexe-se tudo bem. 3. Depois, nesse tacho, refoga-se o polvo e acrescenta-se-lhe o vinho tinto aos poucos. 4. Em seguida, deita-se a gua e, logo que ferver, adiciona-se o arroz que vai ao forno a cozer.
Rolo de carne
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H25 Microondas Fcil
400 g carne picada po ralado dl 15 ml fcula de batata 1 ovo 2 dl gua, leite ou caldo sal e pimenta q.b. 1 c. sopa cebola(s) picada(s) 2 c. sopa molho de soja 1. Misture o po ralado e a fcula e batata com o lquido. Deixe a mistura ensopar durante 10 minutos. 2. Misture com o ovo, sal, pimenta e a cebola. Adicione a carne picada e mexa bem. Molde a misture em forma de rolo e coloque num recipiente para micro-ondas. Pincele a carne com molho de soja. 3. Coloque o recipiente no prato rotativo. 4. Cozinhe destapado a 750W durante 10 minutos. 5. Baixe a pot~encia para 350W e continue a cozinhar durante mais 5 minutos.
Leite creme
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H40 Lume Fcil
1. Aquea o leite com a casca de limo at quase levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar. 2. Bata as gemas com o acar, junte o leite, mexendo sempre, e coe. 3. Aquea o preparado em banho-maria sobre lume muito brando e deixe engrossar sem ferver, mexendo sempre at aderir s costas da colher.
1. Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de presso e deixa-se ferver 40 minutos. 2. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela.
3. Numa tijela, junta-se o leite condensado, j cozido, s gemas de ovo. Mistura-se bem.
1. Estenda a massa folhada , j descongelada, e corte-a em quadrados com 15cm de lado. 2. Dobre os cantos formando uma espcie de cesto, mas deixando uma abertura par coocar o recheio, e leve ao forno at dourar. 3. Coza os camares em gua e sal e descasque-os. 4. Misture as natas com a maionese e tempere com gotas de sumo de limo. 5. Corte o anans em pedacinhos e junte mistura. Adicione tambem os camares, reservando alguns para decorar. 6. Quando os cestinhos estiverem frios, encha-os com o recheio. 7. Decore com a alface, os camares e azeitonas.
Croquetes de camaro
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 8 1H0 Lume Mdio
1 kg camaro(s) 2 dl vinho branco 7 dl gua 1 cenoura(s) ralada(s) 1 cebola(s) picada(s) 3 ps salsa tomilho sal e pimenta q.b. 80 g margarina 80 g farinha natas dl po ralado 1. Coza os camares em gua temperada com sal e pimenta durante 5 minutos e descasque-os. 2. Coloque as cascas num tacho com 7,5 dl de gua, vinho branco, a cenoura em bocadinhos, a cebola em bocados, ps de salsa, uma pitada de tomilho, sal e pimenta. Leve ao lume e deixe ferver e apurar em lume brando durante 20 minutos. Coe o caldo e deixe ferver mais 5 minutos. 3. Pique os camares grosseiramente. 4. Derreta a margarina e polvilhe com farinha. Deixe cozer sem corar e regue com 0,5 lt de caldo e com as natas. Bata com uma vara de arames e deixe cozer suavemente durante 15 minutos, mexeno de vez em quando. Junte 1 gema, salsa picada e os camares. 5. Deite o preparado num tabuleiro molhado e ponha a arrefecer ao frigorfico durante 2 horas. 6. Depois, divida o preparado em partes iguais e d-lhes a forma de croquetes. 7. Num prato bata 1 ovo com 1 c. de gua fria. Passe os croquetes por farinha, depois peolo ovo e finalmente por po ralado. 8. Frite os croquetes em leo previamente aquecido, durante 3 minutos. Coloque sobre papel absorvente.
Empadas de galinha
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 1H30 Forno Mdio
gamba(s) 1 cebola(s) 1 cravo de cabecinha pimenta em gro q.b. salsa picada q.b. vinagre q.b. sumo de limo q.b. 2 gema(s) de ovo sal q.b. Pimenta q.b. noz moscada q.b. massa folhada q.b. 100 g toucinho 1. Corte a galinha em bocados. 2. Coloque-a num tacho, junte a cebola, cravejada com cravo-de-cabecinha, o toucinho, pimenta em gro, o ramo de salsa e uma certa quantidade de vinagre e cubra com gua. Tempere com sal e pimenta. 3. Leve ao lume e deixe cozer brandamente, at a carne se separar dos ossos. Se necessrio, v acrescentando gua. 4. Retire do lume e corte a carne de galinha e o toucinho em bocadinhos para dentro de uma tigela. Passe o caldo por um passador. 5. Junte as gemas necessrias para obter um molho grosso. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o carne. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limo. Deixe ficar assim de um dia para o outro. 6. Estenda a massa folhada e forre as formas de empadas, previamente untadas com margarina. 7. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massa redondo. Una os bordos. 8. Pincele a superfcie com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
Molho de tomate
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 1 0H20 Ao natural Fcil
3 dl sumo de tomate 1 c. sopa vinagre de estrago 1 dente(s) de alho esmagado(s) sal q.b. pimenta preta moda q.b.
1. Misture bem o sumo de tomate, o vinagre e o alho num frasco com rolha. 2. Tempere com sal pimenta. Feche e agite muito bem. 3. Gele antes de usar.
300 g arroz integral 2 c. sopa azeite 300 g brculos 1 dente(s) de alho 1 pimento(s) vermelho 1 c. sopa ssamo tostado 2 c. sopa leo de ssamo 1 c. sopa vinagre de vinho tinto sal e pimenta q.b. 1. Coza o arroz em gua e sal durante 15 minutos. 2. Salteie no azeite o dente de alho esmagado mais os brculos cozidos. 3. Asse o pimento e corte-o em tiras. 4. Prepare a salada com leo, vinagre e polvilhe com ssamo. Sirva morno.
175 g frango cozido desfiado 100 g arroz agulha 100 g ervilhas 75 g queijo parmeso ralado 1 cebola(s) 1 dente(s) de alho 1 talo(s) de aipo 5 dl caldo de cubo de galinha 2 c. sopa manteiga alecrim c. caf sal e pimenta q.b. 1. Ligue o forno numa temperatura quente. 2. Numa frigideira derreta a manteiga e junte a cebola, o alho e o aipo, tudo muito picadinho, e deixe alourar. 3. Junte o arroz e o frango cozido desfiado e deixe cozinhar por breves minutos. 4. Regue com o caldo de galinha, tempere com as especiarias e deixe levantar fervura. 5. Transfira para um recipiente refractrio untado com manteiga e leve ao forno durante 15 minutos. 6. Junte as ervilhas e polvilhe com o queijo e leve novamente ao forno, durante 5 minutos at acabar de cozinhar.
Arroz de laranja
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H30 Lume Fcil
200 g arroz 50 g manteiga 2 talos aipo 2 c. sopa cebola(s) picada(s) 1 c. sopa raspa de laranja 3 dl gua 2 dl sumo de laranja 1 c. ch sal tomilho 1. Salteie em lume brando o aipo e a cebola na manteiga durante cerca de 5 minutos. 2. Junte os ingredientes que se seguem e deixe levantar fervura. 3. Adicione o arroz, tape e deixe cozer durante 15-20 minutos, at todo o lquido ter sido absorvido. Sirva numa travess aquecida.
Paella
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 1H15 Lume Difcil
400 g arroz 1 rabo de lagosta congelada 600 g bzio(s) 300 g camaro(s) 300 g amijoa-preta 150 g miolo de mexilho 500 g tamboril 1 cebola(s) 2 dentes alho 3 c. sopa azeite 1 c. sopa aafro das ndias 1 malagueta(s) 2 pimento(s) morrone salsa q.b. sal q.b. Pimenta q.b. 1. Comece por cozer os crustceos e abrir os bivalves. 2. Corte o tamboril em pedaos e reserve. 3. Descasque o camaro e o rabo de lagosta e leve as cascas dos mesmos ao lume com cerca de 1 litro de gua. Deixe ferver durante alguns minutos e, depois, passe por um passador de rede fina. Reserve o caldo. 4. De seguida, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite, numa frigideira larga e funda (paelheira). 5. Junte os pedaos de tamboril, o miolo dos bzios, o aafro e a malagueta. 6. Mexa, acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente. Regue ento com o caldo, tempere e deixe cozinhar. 7. Por fim, adicione os primeiros cortados em tiras e os restantes mariscos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 8. Sirva de imedianto, polvilhado com salsa picada. Se gostar, pode guarnecer com feijo verde cozido.
1. Leve a lume forte um tacho quase cheio de gua. Quando comear a ferver, coloque o arroz lavado e o sal, sem tapar. 2. Quando lebvantar novamente fervura, mexa com um garfo e reduza o lume para mdio, deixando a gua apenas a fervilhar. 3. Passado quase 12 minutos, retire o tacho do lume e coloque o arroz num passador de rede fina de modo a escoar o excesso de gua.
Sopa de cenoura
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H50 Lume Fcil
6 cenoura(s) 3 batata(s) 2 cebola(s) 1 Lt caldo de cubo de galinha 3 c. sopa natas 1 gema(s) de ovo 1 c. sopa salsa picada sal q.b. 1. Pique os legumes e coloque-os numa panela com a margarina no fundo. 2. Refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando. 3. Adicione o caldo e deixe cozer mais 20 minutos at que os legumes estejam tenros. 4. Passe a sopa pelo o passe-vite. 5. Ponha de novo na panela e deixe ferver. 6. parte, bata as natas e a gema numa taa. 7. Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente. 8. Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aquea-a em lume brando, sem parar de mexer. 9. Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.
Salada de frango
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 4 0H40 Ao natural Fcil
1 frango assado em pedaos 2 dl azeite 1 alface aipo 1 pimento(s) vermelho 100 g cogumelo(s) 1 molho salsa 100 g azeitona(s) 100 g noz(es) 2 c. sopa vinagre 1 c. ch sal 4 c. ch mostarda francesa 1 dente(s) de alho esmagado(s) 1. Desossar o frango e cortar em bocadinhos. 2. Lavar os vegetais e cort-los. Picar a salsa. 3. Dispor os ingredientes a vosso gosto, numa taa ou prato de servio, espalhando por cima as azeitonas e as nozes cortadas em bocados no muito pequenos. 4. Numa tigela misturar o vinagre, a mostarda e as especiarias e acrescentar o azeite, mexendo sempre como para a maionese. muito importante que o azeite esteja temperatura ambiente. 5. Regar a salada com o molho, em movimentos circulares e servir bem fria.
Per da Consoada
Nmero de pessoas: Tempo de preparao: Modo de preparao: Grau de dificuldade: 8 3H40 Lume&Forno Difcil
3 kg per 1 cabea de alho 1 ch. ch amendoim 1 c. sopa azeite 150 g bacon 1 cebola(s) 6 cravinho (cravo-da-ndia) rodela(s) de limo 70 g manteiga 60 g po ralado 200 g per 12 pimenta preta em gro 200 g carne de porco picada 150 g queijo emmenthal 1 ramo tomilho sal e pimenta q.b. sal e pimenta q.b. 1. No dia anterior prepare o peru inteiro: limpe-o de penas e midos e lave-o muito bem. 2. Coloque-o num recipiente com gua abundante e junte bastantes rodelas de limes, 1 cabea de alho esmagada, 6 cravinhos-da-ndia, uma mo cheia de sal grosso e 12 gro de pimenta preta. Cubra com plstico aderente e deixe marinar no frigorfico de um dia para o outro. 3. No dia seguinte pique muito bem a cebola, 2 dentes de alho, o bacon, o tomilho e os amendoins. 4. Refogue a cebola, o alho e o bacon no azeite, at alourar. Retire do lume e acrescente a carne de porco picada, o tomilho picado, o queijo picado, os amendoins, o po ralado e as raspas de limo, mexendo vigorosamente para que a mistura fique mais ou menos homognea. 5. Recheie o peru com este preparado e coza a entrada do peru com agulha e fio culinrio. Coloque a ave num tabuleiro de ir ao forno untado, pincele com manteiga derretida e leve ao forno a assar durante 3 horas, a 180. 6. Sirva morno, acompanhado de purs de batata e cenoura e de brculos cozidos.
1 polvo (mdio) 500 g arroz agulha 1 dl vinho tinto 1 cebola(s) 1 alho 2 c. sopa azeite sal q.b. Pimenta q.b. 1. Lava-se o polvo e retira-se a pele, para depois se cortar aos bocadinhos. 2. Num tacho de barro, deita-se a cebola e o alho picados, o azeite e, se quisermos, uma folha de louro e leva-se ao lume e mexe-se tudo bem. 3. Depois, nesse tacho, refoga-se o polvo e acrescenta-se-lhe o vinho tinto aos poucos. 4. Em seguida, deita-se a gua e, logo que ferver, adiciona-se o arroz que vai ao forno a cozer.