Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad

GERENCIA DE OPERACIONES

PLANEAMIENTO Y DISEO DE LA PLANTA Y TRABAJO Compaa de Lejas Peach

Lima, Noviembre 2012

Tabla de Contenidos 1 Situacin de la Empresa. ................................................................................................ 4 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 2 3 4 Ciclo Operativo de la empresa. ................................................................................ 4 Clasificacin de la empresa por sus operaciones. .................................................... 6 Matriz del proceso de transformacin. .................................................................... 7 Anlisis PESTE........................................................................................................ 8 Diagrama del flujo operativo. .................................................................................. 9 Diagrama del Proceso Operativo. .......................................................................... 10

Problema Central. ......................................................................................................... 11 Hechos relevantes al problema Central. ....................................................................... 11 Anlisis. ........................................................................................................................ 12 4.1. Anlisis Cuantitativo.................................................................................................. 12 4.1.1. Flujo del Material entre actividades. ....................................................................... 12 4.2. Anlisis Cualitativo.................................................................................................... 14 4.2.1. Grfico de Relacin de la Actividad. ...................................................................... 14 4.2.2. Hoja de Trabajo para el Diagrama de la Relacin de la actividad. ......................... 15 4.2.3. Patrones de Distribucin en Bloques. ..................................................................... 15 4.2.4. Diagrama de la Relacin de la Actividad. .............................................................. 16

4.2.5. Hoja de trabajo del Requerimiento Total de Espacio. ............................................ 18 5 Alternativas de Solucin. .............................................................................................. 19 5.1. Propuesta 1. ................................................................................................................ 19 5.2. Propuesta 2. ................................................................................................................ 20 6 7 Conclusiones................................................................................................................. 21 Recomendaciones. ........................................................................................................ 21

PLANEAMIENTO Y DISEO DE LA PLANTA Y TRABAJO Compaa de Lejas Peach 1 Situacin de la Empresa.

Lejas Peach es una compaa de propiedad familiar que se encarga de la fabricacin y distribucin de leja liquida y seca. El Sr. Peach, propietario de la empresa, est planeando construir una nueva planta para lo cual ha contratado a un grupo de consultores que lo ayuden en una adecuada distribucin de la planta de tal manera que el movimiento del material, equipo y trabajadores se desempee eficientemente. 1.1. Ciclo Operativo de la empresa. El ciclo operativo de la empresa Peach, en la cual ingresan como insumos materiales directos como agua y sal sdica entre otros, dentro de un agradable clima organizacional y familiar, estos materiales directos se transforman en leja. El rea de marketing por ms pequea que sea la empresa tiene la tarea de investigar el mercado y ofrecer un producto de buena calidad. El rea de finanzas es la responsable de conseguir y administrar los recursos que hagan posible la ejecucin exitosa de los procesos generando as la rentabilidad a la empresa. Este proceso es ejecutado por Recursos Humanos tal como vendedores, obreros, qumicos que hacen posible conseguir un producto terminado que es la leja de alta calidad y acorde con los requerimientos del cliente. Este ciclo se detalla en la Figura 1.

INDIRECTOS: Combustible para las maquinas, energa elctrica, equipos de limpieza.

Valor Agregado OPERACIONES (Procesos)

LOGISTICA ENTRADA

DIRECTOS: Agua, sal, soda custica, perfume, detergente Aninico, cloro RECURSOS HUMANOS

Producto Terminado

Bien: Leja

Clima organizacional (medio ambiente y mentalidad) FINANZAS (Procesos) $ MARKETING (Procesos) Diseo del Producto: Necesidades del Cliente

Financiamiento $

Amortizacin $

$ Ejecucin Planeamiento

Ventas

Servicio Postventa

MERCADO PROVEEDORES

MERCADO CONSUMIDORES

Figura 1. Ciclo Operativo de la Empresa Lejas Peach

1.1.Diagrama Entrada - Proceso - Salida. En la Figura 2 se detalla el diagrama de entrada - proceso salida de la empresa Lejas Peach, la elaboracin de leja consiste en la dilucin de una solucin de hipoclorito de sodio (sal) en agua. La solucin preparada es bombeada hacia la maquina dosificadora en la cual se empaca y posteriormente se almacena en cajas para ser vendidas.

MATERIALES INDIRECTOS: Combustible para las maquinas Energa elctrica Equipos de limpieza

Necesidades del mercado

Insumos
*Materiales Directos

Proceso de Manufactura (Diseo y fabricacin de leja)

Producto Terminado
*Bien : Leja

Planta Planta de fabricacin

MATERIALES DIRECTOS: Agua, sal, soda custica, Perfume, detergente aniNico, cloro

Trabajo Vendedor, qumico

Tecnologa Arte

Conocimientos Tcnica

Respuesta del mercado

Figura 2. Diagrama Entrada - Proceso - Salida Lejas Peach 1.2. Clasificacin de la empresa por sus operaciones. De acuerdo a sus operaciones, lejas Peach se encuentra dentro de Manufactura, tal como se muestra en la Figura 3.

Operaciones

Bien Fsico

Servicio

Manufactura
Fabricacin Ensamblaje

Conversin

Reparaciones

Logstica

Seguridad

Bienestar
Salud

Figura 3. Clasificacin de la Lejas Peach segn sus operaciones.

1.3. Matriz del proceso de transformacin. La empresa presenta un proceso intermitente ya que produce dos tipos de productos: leja seca y liquida y sta se produce de acuerdo a la demanda estimada. Asimismo se considera una produccin masiva ya que el volumen de produccin demanda gran cantidad de horas hombre, tal como se muestra en la figura 4.

V o l u m e n d e P r o d u c c i n
Repetitividad

Frecuencia de Produccin

+ Continuo (Lnea)

Una vez
Tecnologa

Intermitente

Articulo nico Lote Serie

Masivo
Continuo

Figura 4. La empresa Lejas Peach dentro de la Matriz del Proceso de Transformacin

1.4. Anlisis PESTE. A continuacin se describe el anlisis PESTE. Figura 5.

Poltico
Se observa una actual situacin poltica relativamente estable la cual no afectara significativam ente al negocio.

Econmico
La leja es un producto usado por todo nivel socioeconmic o y se mantendra en el mercado a lo largo del tiempo

Social
El producto se encuentra orientado a todos los estratos sociales y es consumido en forma masiva

Tecnolgico
La leja es un compuesto qumico llamado hipoclorito de socio y su poder oxidante destruye molculas producidas por bacterias, para su fabricacin se usan maquinarias especializadas

Ecolgico
La leja al ser un material corrosivo, su mal uso puede ser daino para la salud. Esta accin corrosiva al ser expuesta al medio ambiente pierde su efecto.

Figura 5. Anlisis PESTE.

1.5. Diagrama del flujo operativo. Las operaciones realizadas por Lejas Peach se describen a continuacin. Figura 6.

DIAGRAMA DE OPERACIONES Y PROCESO DE ELABORACION DE LA LEJIA

Cloro (Cl2) Soda Castica NaOH Agua (H2O)

Desmineralizado

2 3

Mezcla o Dilusin

Enfrado

4 1
Envases

Cloracin

Inspeccin

Filtrado

Cajas

6 2

Envasado - Dosificador

Inspeccin

7
LEJIA

Empacado

Figura 6. Diagrama de Flujo Operativo Lejas Peach

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1.6. Diagrama del Proceso Operativo.

PROCESO OPERATIVO ELABORACIN DE LEJIA DESCRIPCION TIEMPO DISTANCIA

Recepcin de Materia Prima (Liquida/Seca)

Inspeccin de Niveles de Concetracin

Traslado a los Almacenes de Productos Qum.

Almacenaje de Productos Qumicos

Traslado a la cadena de produccin

Mezclado de Materias Primas

7 a 8 hrs

Enfriado

Cloracin

Inspeccin de Niveles de Concentracin

Dosificador y Sellado (Envasado Individual)

Traslado a los paletizadores

Paletizador del Producto Terminado

Traslado a los Almacenes de Prod.Terminado

Almacenaje de Productos Terminados

Traslado a la zona de despacho

Despacho de Producto Terminado

Figura 7. Diagrama del Proceso Operativo Lejas Peach.

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Problema Central.

La compaa de Leja Peach, est planeando construir una planta nueva. Para ello ha convocado a concurso a varas empresas, para que presenten propuestas relacionadas al planeamiento y diseo de la futura planta de Leja. Las propuestas deben buscar conceptualizar el diseo de la planta de leja en trminos de las interrelaciones entre la funcin de produccin (embotellamiento y empaque) y las actividades y funciones de servicios y auxiliares necesarias. El directorio de Leja Peach ser el responsable de seleccionar la propuesta que mejor se adecue a sus expectativas y de otorgar el contrato por el diseo detallado. 3 i. Hechos relevantes al problema Central. Para el desarrollo del proyecto es requerido tener presente las siguientes consideraciones: ii. iii. El sistema general El flujo del material iv. Factores del manejo de materiales y Aspectos de depsito y almacenaje del diseo de las instalaciones.

Hacer nfasis en la importancia de las interrelaciones entre: El proceso de embotellado y empaque. El servicio y actividades auxiliares necesarias, y Otros requerimientos de instalaciones, restricciones y limitaciones.

v.

Los modos de transporte pueden estar disponibles a ambos lados del edificio propuesto.

vi.

Se espera la expansin en 5 aos (al 50%) y para los 10 aos (al 100%).

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vii.

Se debe tener especial cuidado en la ubicacin de cada departamento; de manera que se reduzcan costos por unidad de distancia recorrida, el nmero de viajes entre departamentos y la distancia entre departamentos.

viii.

Se requiere dos lneas de produccin (de leja lquida y seca). La leja lquida es embotellada usando botellas de plstico (1 y 2 litros); la leja seca es envasada en paquetes de 1 y 5 libras. Ambas son envasadas en cajas; estas son llevadas hacia paletizadoras y conducidas para su almacenaje por camin industrial.

ix.

Los embarques son cargas de paletas completas. No se hacen embarques de paletas rotas. La carga que ingresa o sale se transporta en carguero comn.

Anlisis. 4.1. Anlisis Cuantitativo. 4.1.1. Flujo del Material entre actividades.

A continuacin se enumeran cada uno de los procesos, con su correspondiente secuencia de pasos por los diferentes departamentos.

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FLUJO DEL MATERIAL ENTRE ACTIVIDADES (Cargas de paletas / mes) 1 1 Recepcin 2 Materia Primas y Suministros de producto liquido Materia Primas y Suministros de producto seco 2 3 4 (Actividad) 5 6 7 8 9 10 11

200 250 400 200 250 400 6000 2000 5000 100 50 1000 1600 400 5100 1650

3 Almacenaje qumicos secos 4

ACTIVIDAD

5 Produccin Liquida 6 Produccin Seca 7 Paletizador liquido 8 Paletizador seco Almacenaje productos terminados lquidos Almacenaje productos 10 terminados secos 9 11 Embarque

Figura 8. Flujo del Material entre actividades Lejas Peach

Con base en la funcin objetivo, en este caso del volumen de carga de paletas, se obtiene el costo total de la propuesta del layout.
1,2 + 2,5 + 5,7 + 5,9 + 7,9 + 7,11 + 9,11 + 1,3 + 1,4 + 3,6 + 4,6 + 6,8 + 6,10 + 8,10 + 8,11 + 10,11 Lnea de Produccin - Leja Liquida Lnea de Produccin - Leja seca

PROPUESTA:

Propuesta = 17,600 + 7,000 = 14,600.00

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4.2. Anlisis Cualitativo. 4.2.1. Grfico de Relacin de la Actividad. El grfico de relacin de la actividad, tiene por objetivo establecer los vnculos importantes entre varias combinaciones de dos operaciones y ver por ejemplo donde tienen lugar los mayores movimientos de material. Para ello procedemos a detallar cada una de las actividades en la columna denominada actividades y procedemos a confrontar las actividades entre s, calificando su relacin de contigidad (calificacin y relacin de cercana).
Planta: Ca de Leja Peach Autorizador por: _MBAG LXI GRUPO 3___ Proyecto: NUEVA PLANTA Fecha: 16 de Noviembre del 2012___ Con: ___________________ Hoja: 1 de 1 _____________ Referencia: Pf. Ricardo Pino______
U 5 6 U U U U U E 6 U O 5 O 5 U 11 7 U U U U E 6 U O 5 O 5 U 10 8 U U U I 6 U O 5 O 5 E 6 9 9 U U U U O 5 O 5 E 6 8 10 11 U I 6 X 4 U O 5 E 6 7 E 6 U X 4 12 U U 13 O 5 14 O 5 15 16 U 1 2 Cod 1 2 3 4 5 6 Razn Secuencia Flujo de Trabajo Compartir Espacio Suministra Insumos Salud Facilidad de Acceso Prueba / Inspeccin / Mant. A E I O U X Ratios de Vinculacin Absolutamente Necesario Especialmente Importante Importante Ordinario Cercana No Importante Indeseable

1. Recepcin 2. Mat. Prim y Sum. de Prod. Lquidos 3. Almacenaje de Prod. Qumicos Secos 4. Mat. Prim. y Sum de Prod. secos 5. Produccin Lquida 6. Produccin Seca 7. Paletizador Lquido 8. Paletizador Seco 9. Almacenaje Productos Terminados lquidos 10. Almacenaje Productos Terminados secos 11. Embarque 12. Laboratorio de Control de Calidad 13. Oficinas 14. Servicios de Alimentos 15. Baos 16. Mantenimiento

1 A 5 I 2 O 2 O 2 E 2 O 2 E 2 O 2 2 A 5 I 2 O 2 A 1 A 1 3 A 5 A 1 A 1 E 2 4

O A 2 1 U O 2

A 1

U O 2 U O 2 U U U U U U E 5 E 6 U O 5 O 5 O 2 13 U E 6 U O 5 O 5 U 12

A E 1 E 2 A 5 1 U A 1 U U U U O 2 O 5 I 4 U 16 O 5 O 2 O 5 15 O 5 O 5 O 2 14

U O - U U 5 U U 3 E 4 6 5 6

Figura 9. Diagrama de relacin de actividades.

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4.2.2. Hoja de Trabajo para el Diagrama de la Relacin de la actividad. Se procede a descargar la informacin del diagrama de relacin de actividades en la hoja de trabajo. A continuacin la hojas de trabajo para el diagrama de relacin de la actividad.

Figura 10. Hoja de Trabajo para el diagrama de relacin de la actividad 4.2.3. Patrones de Distribucin en Bloques. Con la informacin de la hoja de trabajo realizada anteriormente, se procede a llenar los patrones de la distribucin en bloques de acuerdo a la siguiente figura.

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Figura 11. Patrones de distribucin en bloques En la figura 11 se puede visualizar fcilmente cuales son las reas deben estar cercanas necesariamente y cules no deben estarlo.

4.2.4. Diagrama de la Relacin de la Actividad. A continuacin el diagrama de la relacin de la actividad.

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DIAGRAMA DE RELACIN DE LA ACTIVIDAD

12

13

14

15

16

11

10

Figura 12. Diagrama de Relacin de la actividad

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4.2.5. Hoja de trabajo del Requerimiento Total de Espacio.

Figura 13. Hoja de trabajo del requerimiento total de espacio

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Alternativas de Solucin. 5.1. Propuesta 1.

Figura 14. Propuesta 1 de diseo de planta Lejas Peach

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5.2. Propuesta 2.

Figura 15. Propuesta 2 de diseo de planta Lejas Peach

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Conclusiones. La propuesta 2 est basada en los seis principios bsicos: integracin total, mnima distancia o recorrido, flujo optimo, espacio cubico, satisfaccin y seguridad y flexibilidad. Se ajusta mejor al planeamiento realizado en los anlisis cualitativo, cuantitativo, considerando los requerimientos bsicos para el funcionamiento de la planta de leja. Con este diseo se maximiz el rea total de terreno interrelacionando las actividades del proceso productivo y utilizar eficientemente las estaciones para las maquinas, almacenes, oficinas y dems servicios. Se ha tomado en cuenta dos accesos a la planta por ambas avenidas, lo que facilitara el ingreso de la materia prima por una puerta y la salida de productos terminados para su distribucin por la otra.

Recomendaciones. Se recomienda adquirir uno de los terrenos contiguos en el proceso de expansin futura para as poder ampliar las reas de produccin de leja seca y liquida. En el proceso de brindar beneficios a los trabajadores seria recomendable construir un rea de recreacin.