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1.

EL CULTIVO DE CAF 2007

2. INTRODUCCIN
Considerando el auge que ha adquirido la agricultura orgnica, en la ltima dcada y por ende tambin en el cultivo del caf. Actualmente se est promoviendo la produccin de caf orgnico, esto con la finalidad de proporcionar alternativas de produccin sostenibles que minimicen el impacto ambiental, al trabajar en armona con la naturaleza, aprovechando los conocimientos, experiencias y recursos locales. Pues sta se basa principalmente en el reciclaje de la materia orgnica y el uso de tcnicas de produccin compatibles con el medio ambiente, haciendo uso adecuado de los recursos naturales, entre ellos: la fertilidad del suelo, y estimulando, adems la biodiversidad vegetal y animal como forma de garantizar el equilibrio biolgico natural. La caficultora orgnica es totalmente verificable y auditable, que utiliza mecanismos de control interno, para garantizar la calidad del producto, en beneficio de productores, consumidores y del ambiente en general, al no permitir el empleo de insumos qumicos de sntesis. El presente manual recopila las actividades mnimas que se necesitan para implementar un sistema de produccin de caficultura orgnica, desde lo que son las variedades a sembrar segn el rea hasta el control fitosanitario necesario.

3. VARIEDADES:
En el cultivo del cafeto predominan las especies Coffea arabica L. la cual se ha adaptado a las condiciones climticas y de suelo de las reas tropicales y subtropicales, en lugares hasta los 2000 msnm. Catua: Es una variedad de porte bajo, pero ms alta que caturra, las ramas laterales forman un ngulo cerrado con el tallo principal, entrenudos corto. Las hojas nuevas brotes son de color verde, las hojas adultas tienen una forma redondeada y son brillantes. Es una variedad muy vigorosa, que desarrolla mucho crecimiento lateral, el fruto no se desprende fcilmente de la rama, lo que es una ventaja para las zonas donde la maduracin coincide con periodos de lluvias intensas.

4. POCAS DE SIEMBRA:
La poca de siembra debe de coincidir con la entrada de las lluvias, por lo general a finales del mes de mayo. Para el establecimiento de un cafetal, es necesario realizar un estudio de caractersticas y condiciones del lugar, tomando en cuenta factores tanto de clima como del suelo, que puedan influir en la capacidad de produccin de la planta, tales como: Locales: a) Topografa, b) Ubicacin, c) Fuentes de agua, d) Fertilidad del suelo, e) Cubierta vegetal anterior y f) Caminos internos y Generales: a) Altitud, b) Precipitacin, c) Temperatura, d) Luminosidad, e) Humedad relativa y f) Vientos.
FACTOR RANGO 17-23 grados centgrados 1000 3000 mm/ao 500 1500 MSNM 65 85 % 20 30 km/hora OBSERVACIONES Causa quemaduras en los brotes nuevos y mayor presencia de Phoma costarricenses. Mayor Causa deshidratacin, formacin de flor estrella, mayor incidencia de enfermedades de hongos. Menor Limitan el crecimiento, provocan defoliacin y baja produccin Mayor Mayor incidencia en enfermedades de hongos. Menor Baja calidad del producto (taza) incrementa los costos de produccin. Mayor Poco desarrollo vegetativo. Mayor Mayor incidencia de enfermedades causadas por hongos. Provocan dao mecnico y fisiolgico, cada de hojas, flores y frutos, deshidratacin de yemas florales, hojas y frutos tiernos (quemaduras) Menor Temperatura Media

Cantidad de lluvias (Precipitacin Pluvial) Altitud Sobre el Nivel del Mar Humedad Relativa Vientos

5. SIEMBRA: 5.1 Preparacin del Terreno:


Tomando en cuenta que la mayora de los terrenos de la regin son quebrados, el mtodo ms empleado es el manual, la operacin de limpiar el terreno de todo tipo de vegetacin facilita y reduce el costo del establecimiento.

5.2 Trazado y Marcado:


Se deber tomar en cuenta la pendiente del terreno para la orientacin de los surcos, los cuales deben de quedar en contra de la pendiente. Pendiente

Surcos

Distancia (Metros) 2.00 X 1.00 2.40 X 1.20

Plantas por Cuerda (Densidad) 275 Plantas 150 Plantas

5.3 Ahoyado:
Dependiendo del tipo de suelo, el hoyo puede tener dimensiones variables. En suelos francos con materia orgnica, se utiliza hoyos pequeos: 0.2 mts x 0.2 mts x 0.2 mts, en suelos arcillosos es necesario realizar hoyos ms grandes: 0.4 mts x 0.4 mts x 0.4 mts, con el propsito de incorporar materia orgnica al fondo (lombrifert gallinaza), es necesario hacer el ahoyado entre 3 y 9 meses antes de la siembra, con el fin de aprovechar la mano de obra disponible.

5.4 Densidad y distanciamiento de siembra:


La cantidad de plantas por unidad de rea, se define de acuerdo al porte: Variedades de porte alto: (Bourbn, y Mundo Novo) 2.4 mts entre calle y 1.2 mts entre surco; Variedades de porte bajo: (Caturra, Pacas, Catua y Pache) 2.0 mts entre calle y 1.00 mts entre surco.

6. Control de malezas.
Es necesario controlar las malezas manualmente, esto garantizar el desarrollo normal de la nueva plantacin. Las malezas compiten con las plantas de caf, por agua, luz y nutrientes, adems de ser hospederos de plagas y enfermedades, es necesario hacer plateos individuales a cada una de las plantas para evitar directamente problemas con malezas.

7. Fertilizacin.
Es una prctica importante considerando que los nutrientes se encuentran en el suelo en cantidades variables. La gallinaza es un buen abono que puede usarse al momento de la siembra, aplicando libra del producto al fondo del hoyo al momento de transplantar, el lombrifert es otra alternativa que puede usarse en la etapa de mantenimiento, se hace un surco de 30 cms de profundidad alrededor de la planta, a una distancia de un pie y se aplica en forma pareja 2 libras del producto, posteriormente se tapa el suelo.

8. Sombra.
En las zonas cafetaleras, los periodos de sequa son prolongados, por eso es necesario utilizar rboles y arbustos como sombra, se pueden usar especies como las ingas (cuschin, caspirol, etc) a cada 5 metros lineales, entre las calles

tambin podr usarse el banano como una alternativa, para esto se recomienda sembrar el banano a una distancia de 4 metros entre las calles.

9. Control Fitosanitario.
Para el control de enfermedades puede usarse la cal hidratada, mezclada con sulfato de cobre, 1 libra de cada producto se mezcla antes en una cubeta plstica, despus se agrega e una bomba de mochila y se fumiga las plantaciones, especialmente las hojas, esta actividad se puede realizar al inicio, mitad y final de las lluvias. Otra manera de controlar enfermedades es hacer podas de las especies que proveen al cafetal de sombra, si la sombra es mucha en poca de lluvias hay que toconear (podar) los rboles para que entre luz y la incidencia de enfermedades fungosas sea menor.

10. Anlisis de Rentabilidad. (Tasa $1=Q7.70)


COSTO DE PRODUCCION CULTIVO DE CAF 20.04 Has UNIDAD DE MEDIDA COSTO UNITARIO 1er ao CANTIDAD TOTAL Q55,699.98 $7,233.76 55,699.98 Plantas Quintal Unidad Bolsa Unidad Unidad 1.67 35.50 97.75 19.80 132.00 88.83 100,000.00 433.00 13.00 60.00 13.00 31.00 33,400.00 15,371.50 1,270.75 1,188.00 1,716.00 2,753.73 2do Ao TOTAL Q51,857.11 $6734.68 51,857.11 33,400.00 11,528.63 1,270.75 1,188.00 1,716.00 2,753.73 3er Ao TOTAL Q46,092.79 $6,089.9 46,092.79 33,400.00 5,764.31 1,270.75 1,188.00 1,716.00 2,753.73 4to Ao TOTAL Q41,623.06 $5,405.5 41,623.06 33,400.00 5,764.31 1,270.75 1,188.00 0.00 0.00 5to Ao TOTAL Q40,553.26 $5,266.65 40,553.26 33,400.00 5,764.31 1,270.75 118.20 0.00 0.00 CONCEPTO COSTO VARIABLE INSUMOS Plantones de Caf injertado Fertilizante gallinaza Insecticida Basillus Turiglensis Cal hidratada Insecticida Basillus Turiglensis Sulfato de cobre

MANO DE OBRA Eliminacin de plantas (descombre) Trazado y Estaquillado Ahoyado Acarreo de almacigo al campo Siembra del cultivo y fertilizacin Fertilizacin del cultivo Limpias Aplicacin de insecticidas Manejo de sombra manual Despuntes Cosecha COSTO FIJO Depreciacin del equipo Arrendamiento del terreno COSTO DE PRODUCCION CAF PRODUCCION POR CICLO COSTO POR QUINTAL

Q93,721.80 $12,171.66 Planta Ciento Hoyo Unidad Unidad Cuerda Cuerda Cuerda Cuerda Jornal Jornal 0.15 6.35 0.27 0.01 0.30 4.00 9.00 2.70 4.50 6.50 25.00 25.00 115000 1,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 454.00 454.00 454.00 454.00 454.00 17,250.00 6,350.00 27,000.00 1,000.00 30,000.00 1,816.00 4,086.00 1,225.80 2,043.00 2,951.00

Q7,673.80 $996.59

Q11,950.3 $1,551.98

Q15,051.3 $1,954.71

Q11,950.30 $1,551.98

1,362.00 4,086.00 1,225.80 1,000.00 0.00 0.00 Q11,483 $1,491.29 133.00 11,350.00 63,340.11 0.00 0.00

681.00 4,086.00 1,225.80 850.00 0.00 5,107.50 Q11,483.0 $1,491.29 133.00 11,350.00 57,575.79 113.50 Q507.28 $65.88

681.00 4,086.00 1,225.80 1,000.00 2,951.00 5,107.50 Q11,483.0 $1,491.29 133.00 11,350.00 53,106.06 340.50 Q155.96 $20.25

681.00 4,086.00 1,225.80 850.00

204.30 0.00 Q11,483.00 Q11,483.00 $1,491.29 $1,491.29 133.00 133.00 11,350.00 67,182.98

5,107.50 Q11,483.00 $1,491.29 133.00 11,350.00 52,036.26 567.5 Q91.69 $11.90

25.00

11,350.00

Quintales Durante 3 aos

0.00 0.00

ESTADO DE RESULTADOS
Ventas Costo Variable Margen de Contribucin Costo Fijo Q45,400.00 $5,896.10 Q46,092.79 $5,986.07 Q-692.79 $-89.97 Q11,483.00 $1,491.29 Ventas Costo Variable Margen de Contribuci n Costo Fijo Costo de comercializ acin Utilidad Rentabilida d Q136,200.00 $17,688.31 Q41,623.06 $5,405.59 Q94,576.94 $12,282.71 Q11,483.00 $1,491.29 Ventas Costo Variable Margen de Contribuci n Costo Fijo Costo de comercializ acin Utilidad Rentabilida d Q227,000.00 $29,480.5 Q40,553.26 $5,266.65 Q186,446.74 $24,213.86 Q11,483.86 $1,491.29

Costo de comercializacin Utilidad Rentabilidad

Q5,000.00 $649.35 Q-17,175.79 $-2,230.62 -27.45%

Q7,000.00 $909.09 Q76,093.94 $9,882.30 126.60%

Q10,000.00 $1,298.7 Q164,963.74 Promedio 5 aos $21,420.48 265.92% 73.01%

PUNTO DE EQUILIBRIO
Costo Variable Q46,092.79 $5,986.07 1.01 525 974 Costo 7 Variable 0.01 525 974 7 Costo Fijo Ventas Punto de Equilibrio Q41,623.06 $5,405.59 0.30 5602 Costo 515 Variable Q40,553.26 $5,266.65 0.178648733

Costo Fijo Ventas

Punto de Equilibrio Quintales en equilibrio

Q16,483.00 $2,140.64 Q45,400.00 $5,896.1 Q1,080,162.10 $-140,280.79

Q18,483.00 $2,400.38 Q136,200.00 $17,688.31 Q26,617.32 $3,456.79

0.69 4397 485 Costo Fijo Ventas Punto de Equilibrio Quintales en equilibrio

Q21,483.00 $2,790.00 0.821351267 Q227,000.00 $29,480.5 Q26,155.68 $3,396.84 65 quintales

quint Quintales -2700 ales en equilibrio

quint 67 ales