Vous êtes sur la page 1sur 436

jyM&IMV-il

BIBLIOTHEQUE

DIRECTEUR
GABRIEL

DE CHIMIE BIOLOGIPUE

BERTRAMn

Le Parfum chez la Plante


PAR
EuG.

CHARABOT & C-L.GATIN

Librairie vK.A\t.

uOIN

Gaston DOIN. Editeur-Paris

Octave DOIN, diteur, 8, place de l'Odon, Paris.

ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE
Publie sous
la direction

du D>

Toulouse

BIBLIOTHQUE

DE CHIMIE BIOLOGIQUE
Directeui
:

Gabriel Bertrand

de service l'Institut Pasteur, Charg du cours de Chimie biologique la Facult des Sciences.
Clief

La

vie peut tre considre,


,

dans

l'tat actuel

de nos con-

naissances

comme un ensemble coordonn


,

en vertu duquel des tres composition complexes, sentent, assimilent

de phnomnes d'une organisation et d'une


et se

reproduisent.

Parmi ces phnomnes, il en est, tous les jours plus nombreux, qui sont accessibles k nos moyens d'investigation, que nous pouvons dfinir et mme mesiuer. Ces phnomnes sont relatifs la matire et l'nergie. La Chimie biologique^ ou Chimie de la vie tudie principalement la matire des animaux et des plantes. Dans
,

cette tude, elle se place

un double point de
,

vue.

Tout d'abord
de
les

elle

examine
elle

comme

le

ferait la
,

Chimie

des corps bruts en prsence d'un minral


la

la

composition

matire vivante;

dtermine
le

les

corps simples, puis

principes immdiats, de plus en plus complexes, qui

entrent dans sa composition. C'est

Ensuite, elle recherche

les liens

point de vue statique. qui unissent toutes ces


les

substances, les ractions diverses qui leur donnent naissance

ou leur permettent de

se

transformer

unes dans

les

autres. C'est le point de vue dviiamiqne.

Il

h.NCVCLul'KDlli SCIENTlFioLK

Ainsi comprise

la

Chimie biologique possde un


.

vaste

programme. Rien que


la

l'tude de la composition lmentaire,

comporte des chapitres varis et nombreuses. Qualitative, elle suffit dj montrer la complication et aussi l'unit de la maiire vivante, animale ou vgtale. Quantitative, elle permet d'tablir certains paralllismes entre la composition chimique et l'organisation. La toxicologie, l'agriculture utilisent ses rsultats la Chimie analytique elle-mme profite de ses exigences pour perfectionner ses mthodes. Le nombre des chapitres et des applications augmente quand on passe de l'tude de la composition lmentaire celle de la composition immdiate. Celle-ci s'occupe, en effet, d'un grand nombre de combinaisons purement minrales (eau gaz sels) et de principes organiques les plus
plus simple cependant
des

prsente

applications

divers

des sucres et des polysaccharides


,

des glucosides
,

des acides

des matires grasses et des cires

des composs

terpniqucs, des amides, des alcalodes, des matires protiques,

des substances colores

etc.,

principes

dont

la

plupart possdent, ct d'un grand intrt thorique, une

importante valeur pratique. Le point de vue dynamique soul\e, de son ct, les problmes les plus passionnants. Vprs avoir abord l'tude des diastases, qui sont les vritables ractifs de la cellule vivante, il nous conduit examiner connnent la matire organise prend naissance aux dpens de la matire brute par quelle srie de transformations apparaissent successivement tous les principes immdiats, de quelle manire, enlin tous ces principes qui, au cours de leur svnthse, ont servi emmagasiner l'nergie extrieure, venue du soleil, servent entretenir la vie et font ensuite retour au rservoir minral. Toutes les questions d'assimilation, de nutrition, de fer,

mentations sont du domaine de la Ghii'uie biologique, et l'on peut trouver, en cultivant cette partie de la science, aussi bien des arguments de haute porte philosophicjue que

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIOUE

lll

des faits d'application directe la mdecine, ragriculture


et l'industrie.

La Bibliothque de Chimie biologique, pure


ress,

et

applique,

essayera de faire connatre tous ceux qui, sans but int-

aiment s'instruire des choses de la nature ou qui. en raison des besoins de leur profession doivent entrer quelquefois en rapport avec elle toutes les questions thoriques et tous les faits acquis relatifs la matire vivante, depuis les lments de discussion concernant l'origine des espces terrestres ou la nature des diastases jusc[u'aux donnes analytiques sur la composition d'une essence ou les proprits d'un principe immdiat. Certains volumes, dont le sujet exige, pour tre trait fond plusieurs comptences particulires ont t confis deux auteurs la fois. C'est le cas, par exemple, pour le volume consacr aux principes odorants des vgtaux, que la collaboration autorise de M. Charabot et de M. Gatin a
,

rendu

la fois

si

original et

si

intressant.
liste
:

On

trouvera plus loin


les besoins, il

suivant

complte des volumes pourra y tre apport quelques modila

lications.

Les volumes seront publis dans le format in-18 jsus cartonn ils formeront chacun 350 pages environ avec ou sans figures dans le texte. Le marqu de chacun d'eux, cpiel que soit le noiiibre de pages, est fix 5 francs. Chaque volume se vendra sparment.
;

prix

"Voir, la fin du volume, la notice sur l'ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE, pour les conditions gnrales de publi-

cation.

TABLE DES VOLUMES


ET LISTE DES COLLABORATEURS

Les volumes parus sont indiqus pnr un

*.

-Les matires minrales chez les tres vivants, par M. M. Javii.lier, professeur lEcole de mdecine et
de pharmacie de Tours.
-

Les sucres.

Les hydrates de carbone complexes. Les glucosides.

Les matires grasses et les corps voisins.


Les acides organiques naturels.

Le parfum chez
es sciences

la plante, par M. E. Charabot, docteur physiques, inspecteur de renseignement technique, et M. C.-L. Gatix. docteur es sciences naturelles, prparateur de botanique la Facult des sciences de rUniversit de Paris.

s. 9.

Les alcalodes.

Les matires protiqiies

'2

volumes

prparateur de chimie biologique sciences de l'Universit de Paris.


JO. 11.
12.

par M. Thomas, la Facult des

Les pigments et les matires colorantes naturelles. Les diastases


,2

volumes

i.

Les toxines et les corps analogues.

13.

Le

lait,

par M. Ch. Porcher , professeur Tcole

t-

rinaire de
14.

Lyon.

L'urine.

15.
16.
17.

Les phnomnes d'assimilation de la matire.


L'analyse et la composition des aliments.

Les principes de l'alimentation chez les animaux suprieurs, par 'Si. Malltre professeur de zootechnie l'Institut national agronomique et au Jardin colonial.
,

V[
18.

ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE

Les phnomnes chimiques de


Les phnomnes chimiques de

la digestion.
la respiration.

19.

20. 21.

Les fermentations des hydrates de carbone.

Les fermentations des matires azotes.


La chimie physique applique aux tres vivants, par M. Mouton, docteur es sciences, attache llnstitut
Pasteur.

22.

ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE
PUBLIE
SOTJS

LA DIRECTION

du

D''

Toulouse,

Directeur de Laboratoire l'cole des Hautes-tudes.


:

Secrtaire gnral

H. PlRON, Agrg de

l'Universit.

BIBLIOTHQUE DE CHIMIE BIOLOGIQUE


Directeur
:

GABRIEL BERTRAND
l'Institut Pasteur,
la

Chef de service

Charg du cours de Chimie biologique

Facult des Sciences,

LE PARFUM CHEZ LA PLANTE

LE

PAR FUM
CHEZ LA PLANTE
EuG.
Inspecteur
et

CHARABOT
membre du
Conseil suprieur

C.-L.

GATIN

Docteur es Sciences physiques

Docteur es Sciences naturelles

Ingnieur agronome

de l'Enseignement technique

Prparateur

la

Facult des Sciences de Paris

Avec 21

figures dans le texte

>tAKi^jj9(^

PARIS

OCTAVE DOIN, EDITEUR


8,

placedel"odon,8
190 8
Tous droits rservs.

S3
.C4

INTRODUCTION

innombrables substances qirlalx)re l'organisme en est dont le rle physiologique est si manifestement prdominant que leur tude s'est impose en premier l'attention des chimistes et des physiologistes. Les mcanismes qui prsident aux mtamorphoses et aux migrations des hydrates de carbone la coopration de ces principes aux phnomnes londamentaux de la vie vgtale, sont connus dans leurs grandes lignes. Et alors mme que l'on ignore encore la constitution chimique des matires albuminodes leur rle physiologique, leur intervention dans les actes de la vie ont t tudis avec soin, sinon dtermins avec prcision. Mais ct de ces substances dun intrt de premier plan, hydrates de carbone, matires albuminodes, matires il grasses en est une riiultitude d'autres dont le rle semble plus effac, et qui cependant, ainsi que leur prsence normale et constante permet de le supposer, doivent

Parmi

les

vgtal,

il

avoir

une

signification l)ien prcise et peut-tre

ticiper

un

acte essentiel.
ces corps.

mme parLes composs odorants sont au

nombre de

Leur apparition, leur distribution,


Aussi bien, les
travail qui

leur volution, leur rle physiologique, mritent ce titre

un mouvement de

curiosit scientifique.

principes parfums des plantes se prtent de la faon la plus


parfaite, grce la prcision des

mthodes de
le

leur sont applicables, l'tude dvi chimisme vgtal dans


(pielques-unes de ses relations avec

fonctionnement de

la

Xll

INTRODUCTIU.N

matire vivante. Ces considrations, d'ordre purement philosophique, seraient en quelque sorte suffisantes pour montrer que le sujet entirement nouveau que nous allons exposer mrite de prendre une place dans le systme de nos
connaissances physiologiques

D'autres considrations, et celles-ci sont d'ordre immdia-

de notre sujet une question particulireLa culture des plantes parfums alimente l'une des plus lgantes industries de notre pays, une indus-

tement

positif, font

ment
trie

intressante.

dont

le

Sud-Est de

la

France possde

et

gardera

le

mo-

nopole,

si les

productions d'une nature exceptionnellement

gnreuse

et

d'un climat des plus clments continuent d'y

tre favorises par

un

effort persvrant et clair.


,

L'industrie de la Parfumerie
ginales et

qui

suaves

crations

recherche

pour raliser ses oriconstamment des


annes

notes nouvelles, a subi durant ces vingt dernires

une vritable rvolution. Les innombrables dcouvertes effectues durant la seconde moiti du sicle dernier, dans le domaine de la chimie organique, devaient dispenser le progrs en tous points du domaine des ralisations positives. Des corps nouveaux furent obtenus, souvent avec la proccupation de contrler un point de thorie, qui possdaient
des odeurs agrables et qui devaient recevoir des applications

du plus haut
les

intrt dans l'art d'associer et d'har-

moniser

parfums.
ct, les

D'un autre

parfums des

ileurs

taient capts

d'une faon plus dlicate, prsents sous des formes diffrentes s'accordant mieux avec les besoins engendrs par l'emploi des parfums artificiels. Ces derniers, habilement et discrtement utiliss devenaient des lments d'originalit, les matires odorantes naturelles apportant aux com,

positions leur finesse et leur suavit.

le

comme dans toutes les branches de l'activit humaine, progrs a conduit la dmocratisation. Des besoins sont ns de la possibilit de les satisfaire par l'emploi des parL,

INTRODUCTION

XIII

lums synthtiques. Et alors se sont poss d'importants problmes dont l'agriculture et l'industrie du Sud-Est de la France appellent la solution. Pour que soit effectif et rel le dveloppement de l'exploitation des plantes odorifrantes qui rsulte d'un usage des parfums plus large et plus gnral dans toutes les classes de la socit, il faut que les conditions de production soient assez conomiques pour permettre d'associer sans trop de parcimonie les produits naturels aux produits de synthse. Or les exigences de la main-d'uvre psent de plus en plus lourdement sur les prix de revient, et de plus en plus il faut demander au sol, au travail de la plante elle-mme, si nous pouvons ainsi dire, ce que l'on attendait jadis en
grande partie de l'effort manuel. C'est en apportant plus de soin, plus de mthode la culture, plus d'attention la rcolte, en amliorant les espces autant qu'en perfectionnant les pratiques industrielles, que l'on parviendra rsoudre les difficults de l'heure prsente difficults qui, disons-le bien, ne sont pas dues des circonstances d'affaiblissement, mais bien un
;

puissant besoin d'expansion.

Toutes ces questions,


et satisfaisante, qu'elles

si

positif, seront solutionnes

importantes au point de vue d'une faon d'autant plus aise

seront ramenes des principes gnraux mieux tablis. La connaissance de ces principes gnraux dcoule de celle des relations existant entre les matires odorantes et les mcanismes des fonctions essentielles

de la plante.
les

Depuis longtemps
taux

botanistes ont exerc leurs initia-

tives tudier la localisation


,

des essences dans les


s'est agi

vg-

examiner
le

les voies qui" les

canalisent ou les rser-

voirs qui les arrtent.

Mais lorsqu'il

de porter

la

question sur

que les mthodes de travail aient t trop imprcises, soit que les substances examines fussent insuftisamment dfinies, soit que la
terrain physiologique, soit

XIV

introduction:
ait t oriente
faits
,

recherche
dantes des

les rsultats

par des hypothses trop indpenont souAent laiss une grande

place l'incertitude. ]Nous tablirons cependant


tion en faveur des recherches

une excepque quelques savants, et notamment M. Guignard, ont eflectues avec tant de met

thode

d'inA*idus

de succs sur un certain nombre d'essences formes chimiques bien distincts et provenaril du ddou-

blement de glucosides. En mme temps que se perfectionnait larl d'extraire les parfums des fleurs, l'tude des matires odorantes enrichissait la chimie organique dun chapitre nouveau d'une relle importance. Des mthodes de travail, prcises et sres, pouvaient tre appropries la recherche la sparation au dosage des composs aromatiques dsormais bien dfinis. M. Charabot, soit seul, soit en collaboration avec M. Hbert ou avec M. Laloue, en lit usage pour aborder l'tude des questions dont nous avons fait ressortir l'importance. C'est du dt^irde coordonner les rsultats de cet ensemble de recherches d'en comparer les conclusions et d'en gn, , ,

raliser la porte, qu'est


les

ne

ide

dune

collaboration entre

auteurs de cet ouvrage. Le travail qui est rsult de cette collaboration va tre prsent dans l'ordre suivant
:

Le premier chapitre sera consacr l'tude gnrale succincte des Produits odorants des vgtaux.

Dans

le

second chapitre, sous


le

le titre

Distribution des

huiles essentielles dans

rgne vgtal ,

on envisagera, au

point de vue de leurs productions odorantes, l'enseinblc des reprsentants du monde des plantes. Ce chapitre compren-

dra

un

tableau, par familles des plantes ayant fourni des

un tableau dans lequel seront indiqus, pour chacun des principes odorants et par famille, les vgtaux qui laborent ces principes. Ces donnes conduiront examiner, dans ses rapports avec lanatomie et la classification, la nature des corps numrs. Serrant de plus prs la question, on traitera, dans le
essences, et

INTRODUCTION
chapitre
plante.

XV

clc la

Distribution des composs odorants dans la

Mlliodcs de recherche microchimique et appareils


,

scrteurs seront tudis successivement

pour arriver

la
les

question de

la distrihution

de l'appareil scrteur dans

divers groupes de vgtaux.

La matire odorante, sa distribution dans la Nature d'abord, chez l'individu vgtal ensuite, tant connus, le lecteur trouvera, dans le chapitre IV, l'expos de nos connaissances actuelles sur
produits odorants.
la

Formation

et

la

circidation des

Dans

le

chapitre Y, ces produits seront suivis dans

les

diverses phases de leur volution.

Enfin, pour^ terminer, on tudiera


des matires odoraides.

le

Rle physiologique

leurs liens rationnels,

Les divers rsultats (|ue nous essayerons de rattacher par et de prsenter dans une succession

naturelle, conduiront

nous visons

des principes gnraux susceptibles la fois de contribiier la connaissance des phnomnes fon
la vie vgtale et d'clairer la reclierche

tel

est

du moins

le

but auquel

damentaux de
la voie

dans

des applications positives immdiates.

Paris,

dcembre

1907.

Elg. Charabot

et C^.-L.

Gatix.

LE

PARFUM CHEZ LA PLANTE


CHAPITRE
I

Gnralits.

La proprit que possdent un grand nombre de vgtaux de rpandre des odeurs plus ou moins pntrantes, plus

ou moins agrables,
le

est

due

la

prsence

de substances connues sous


essentielles
,

nom

cVessences
,

ou

huiles

distillant

avec la vapeur d'eau

solubles

dans l'alcool, l'ther, la benzine, l'ther de ptrole et autres solvants organiques usuels. Les essences sont gnralement peu solubles dans
l'eau.

Dans

la

grande majorit des cas, ce ne sont pas


la

des individus chimiques, mais bien des mlanges plus

ou moins complexes dont


tive,

et

quelquefois
les

mme

la

composition quantitacomposition qualitative,


et

peut varier selon


Le parfam chez

mthodes d'extraction

sous
1

l'in-

la plante.

LES

PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX

fluence d'un nombre indfini de facteurs, dont quelquesuns seront examins dans cet ouvrage. Souvent les produits odorants, dont l'ensemble constitue une essence, se trouvent tout forms dans la plante et l'tat de libert, de sorte que l'on peut en

oprer l'extraction directement l'aide de l'un des procds qui vont tre dcrits. Mais le cas se prsente aussi o
la

matire odorante

ne prend naissance que par suite d'une fermentation et sous l'influence d'une diastase hydrolysante. C'est
le rsultat

du ddoublement d'un glucoside. Nous

cite-

rons, dans cet ordre d'ides, l'essence d'amandes amres,

line,

qui se forme par hydrolyse d'un glucoside, l'amygdasous l'influence d'un enzyme, Tmulsine. Les deux
agents, glucoside et enzyme, peuvent voisiner dans
le

mme

dans des parties difl'rentes de la plante. 'Chez certains vgtaux, l'un d'eux seulement peut tre signal.
se trouver

organe ou bien

Ajoutons encore

qu'il est des cas

l'essence existe

partie l'tat libre, partie l'tat combin, probable-

ment sous la forme d'un glucoside. C'est ce qui a lieu dans la fleur de Jasmin et dans la fleur de Tubreuse par exemple. La quantit d'huile essentielle et la proportion de

ses divers principes constitutifs varie, chez

une

mme

plante, au cours de son volution, soit par suite de la

formation de nouveaux matriaux au fur et mesure de l'apparition de nouveaux organes, soit par suite de la synthse de tel ou tel principe pendant l'accomplissement des fonctions vgtales soit au contraire par suite de l'utilisation et par consquent de la destruction d'une partie des substances odorantes. Et
,

GENERALITES
les variations

:!

qui en rsultent seront influences d'une

faon plus ou moins puissante par les causes

mme

qui actionnent

le

mcanisme de
,

la

vie.

Chez telle plante l'huile essentielle se trouve distribue en tous points; chez telle autre, les principes odorants sont localiss dans une partie seulement de ses organes. Dans un grand nombre de cas, nos connaissances actuelles ne fixent que d'une faon imparfaite la rpartition de l'huile essentielle dans le vgtal. C'est que, frquemment, la matire odorante a t extraite de l'organe qui a paru la fournir avec le plus de largesse, sans proccupation des autres parties. Quoi qu'il en soit, on peut dire que pour remonter le plus possible
vers l'origine des produits labors par la plante, c'est
la feuille

que l'on devra prter attention

et le cas le

plus intressant au point de vue de l'tendue des dductions fournies par son

examen

sera celui

l'essence

apparatra, l'tat de libert,

dans l'appareil chloro-

phyllien

sont les problmes qui se posent quand on examine les matires odorantes telles que nous venons de les dfinir dans leurs rapports avec le fonctionnement de la matire vivante. La multiplicit des
, ,

Nombreux

questions et l'importance des consquences de leur tude


se conoivent aisment, si l'on tient

compte des consiindispensable de

drations gnrales qui prcdent. Mais avant de pouvoir examiner ces questions
,

il

est

connatre, dans leurs grandes lignes, les mthodes dont

on dispose actuellement pour


rantes des vgtaux.

extraire les matires odo-

LES PRODUITS ODORANTS DES

VEGETAUX

Extraction des produits odorants.


Nombreux
sont les procds employs pour l'extrac-

problme dlicat s'il en est, car il a pour but de capter les produits les plus fragiles qu'lation des parfums,

bore l'organisme vgtal, sans altrer leurs qualits


prsente l'obtention d'un rsultat satisfaisant,

les

plus subtiles. Pour se rendre compte des difficults que


il

suffit

de

se rappeler avec quelle rapidit disparait

ou
et

se dnale

ture le

parfum

mme

le

plus pntrant

plus

on a froiss les ptales. Aussitt que se trouvent brises les membranes, les produits et les agents emprisonns dans des cellules diffrentes se trouvent mis en contact et ragissent; les matires odosuave, d'une fleur dont
rantes ne rsistent

souvent pas ces conflagrations.


la

D'autre part, ainsi que nous l'avons indiqu dj,


totalit

de l'huile essentielle

ne se trouve pas, chez

toutes les plantes,


fleurs, des

l'tat de libert. Chez certaines ddoublements sont susceptibles de se pro-

duire qui mettent en libert


alors

des principes odorants,

Nous indiquerons plus mcanisme mais on dduit de la seule connaissance du fait lui-mme l'intrt qu'il y aura, dans un cas semblable, respecter la fleur. Les
que
se

prolonge

la

vie.

loin l'aide de quel

tudes qui suivront montreront aussi

le profit

que

l'on

peut

d'une exploitation judicieuse des plantes parfums, et par leur culture mthodique et par le choix
tirer
la fois
et

clair de l'poque de la rcolte.

aura se proccuper
odorante, de
la

Dans tous les cas, on du rendement en matire


la

puissance

de

finesse de celle-ci,

do

la

forme sous laquelle

elle se prsentera.

DISTILLATIOiN

"i

Les

mthodes
:

d'extraction

des

parfums

sont au

nombre de cinq
i**

Expression
Distillation

'X"

o""

Mthode des dissolvants


;

fixes

(macration

et

en-

fleurage)
4"

Mthode des dissolvants

volatils

5" Infusion.

Expression.
Le procd d'extraction des huiles
expression est certainement
puisse concevoir
;

essentielles par

le

plus simple que

l'on

mais c'est aussi le moins gnral. Il n'est gure employ qu'en Sicile et en Calabre, pour les essences d'Hesprides (corces d'Orange, de Citron de Bergamote). L'essence est contenue dans les cellules du zeste il suffit de briser celles-ci pour l'en faire
;

jaillir.

Distillation.

La mthode employe
lation,

le

plus frquemment
le

pour
faire

l'extraction des matires odorantes est celle de la distil-

dont nous allons indiquer

principe

et

connatre les applications au cas qui nous occupe.

Au
les

pralable,

il

conviendra de bien
la distillation

faire

observer que

matriaux soumis

devront
les
effet,

souvent
diviser le

subir une prparation ayant pour but de

plus possible. L'essence se trouve,

ox\

enferme

dans des

cellules

dont

les

parois sont plus ou

moins
forte-

rsistantes. Elle peut

donc se trouver emprisonne

LES PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX


est le cas des huiles essentielles fournies par
Il

ment. Tel

les bois, les racines, les coixes.

faudra alors moudre,

dchiqueter ou broyer les matriaux.

D'autre part, lorsque les produits odorants se trouvent


sous forme de glucosides. ceux-ci devront tre ddoubls avant l'opration de la distillation. cet effet
,

de

faire

Il y aura lieu macrer avec de l'eau les mat,

riaux producteurs d'essence.

cipes de

Ces remarques faites la mthode.

nous allons indiquer

les prin-

THORIE DE LA DISTILLATION

Chauffons une substance d'une faon continue. Sa temprature s'lvera progressivement jusqu' une certaine limite, puis demeurera constante. A cette temprature, appele point d'biillition

du corps considr
Il

la

tension de la vapeur sera capable de vaincre la pression

qui s'exerce

la surface

du

liquide.

se produira alors
;

une mission
la totalit

timiultucLise et continue de vapeurs


la

et

chaleur fournie au liquide sera utilise non plus pour lever sa temprature, mais bien pour produire le changement d'tat, c'est--dire le passage

de

de en

l'tat

liquide l'tat de vapeur.

Si le vase

dans lequel on chauffe


,

le

liqLiide est
,

mis
avec

communication
la
la

par sa partie suprieure

un serpentin
exemple,
contact de

l'aide de l'eau courante, par vapeur s'lvera pour s'y rendre, et l, au


refroidi

paroi froide, reviendra

l'tat

liquide

elle

se condensera.
Il est facile

de concevoir qu'en chauffant

les

plantes

parfums dans un semblable appareil

distillatoire,

DISTILLATION

autrement dit dans un alambic, l'huile essentielle, si elle tait abondante, pourrait aprs vapora tion se condenser dans le serpentin rfrigrant, l'orifice duquel elle serait recueillie. Mais cette distillation ne pourrait la plante surs'effectuer qu' une temprature leve chauffe fournirait des produits de pyrognation qui viendraient compltement dnaturer le parfum. Le procd de la distillation directe est donc impraticable dans
;

le cas

ment peut tre tourne la tion du phnomne de


mlangs.

qui nous intresse. jNous allons indiquer comdifficult, en faisant applicala

distillation

des

liquides

En i863, Berthelot^ tudia ce phnomne et formula, entre autres conclusions, celles que voici I" Deux corps bouillant simultanment se vaporisent suivant des rapports de poids dtermins par le produit
:

des densits de vapeurs multiplies par leurs tensions


actuelles dans les conditions de l'exprience;
2^"

Deux

corps qui n'exercent aucune action rciproque

entrent simultanment en bullition la temprature


laquelle la

somme
cjui

de leurs tensions maximafait c^uilibre

la*pression

s'exerce la surface du licjuide. Le cas de la distillation simultane de deux substances non miscibles tait ainsi nettement distingu. IsmoRE Pierre et Puchot - examinrent spcialement
ce cas,

en 187 1,

et

furent

conduits ces conclusions

que, lorsqu'on soumet


substances non miscibles

la distillation
:

simultane deux

2
t.

Berthelot, 1, 1863, 4^ srie, t. I, p. 834. 4^ srie, t. XXII. I. Pierre et Puchot, 1871 XXIII. p. 145.
,

p. 356; 4^ srie,

LES PRODUITS ODORANTS DES


I"

VEGETAUX

La temprature d'buUition

se maintient constante

jusqu' ce qu'il ne reste plus qu'une seule des deux

substances dans l'appareil distillatoire.


1" Cette temprature d'ballition des
est toujours infrieure celle

deux substances

du produit

plus

volatil.

Cela rsulte d'ailleurs de


LOT.
3"

la loi

formule par Berthe-

pour deux substances dtermines, un les quantits de ces deux substances qui distillent simultanment mais ce rapport varie avec la nature des produits soumis la distillaIl

existe

rapport constant entre

tion.

Plus tard, M. Naumaxx


conclusions de Berthelot
les

appliqua
et

la

dtermination
entre

des poids molculaires une formule rsumant l'une des

donnant
et

le raj)port

poids

et P'

de deux substances non miscibles dis-

tillant

simultanment. Si

M' sont

les

poids molleurs ten-

culaires respectifs des

deux corps. F
:

et

F'

sions de vapeurs la temprature h laquelle s'efTectue


la distillation,

on aura

P P
APPLICATIOX

MF
^l'p

DU PHXOMXE DE LA DISTILLATION A
l'extraction DES ESSENCES

On peut rsumer d'une faon plus simple les thories que nous venons d'exposer succinctement. Lorsqu'on chauffe dans le mme vase deux substances non miscibles, chacune d'elles met des vapeurs indpendam*

Naimann,

1877.

t.

X.

p. 1421.

DISTILLATION

ment de

l'autre.

Les

eflbts

des tensions de ces vapeurs


la

s'ajoutent alors

pour vaincre

pression qui, s'exerant

la surface

du

liquide, s'oppose leur ascension. Et,


.

par consquent

Tbullition simultane de deux subs-

tances insolubles l'une dans l'autre se produit nue

temprature infrieure
substance
Si
la

mme

au point d'buUition de

la

plus volatile.

donc on ajoute une essence que Ion veut disune certaine quantit d'eau, les deux substances, distilleront simultanment une temessence et eau
tiller
.

prature infrieure

loo" sous

la

pression normale.

Dans

ces conditions, l'huile essentielle ne subira pas

d'altration trop profonde et ne sera accompaofne d'au-

cun produit de pyro^^ nation. Le procd de la distillation employ industriellement pour extraire les matires odorantes consistera donc chauffer dans un alambic, avec un certain poids d'eau, la fleur ou les autres parties de la plante renfermant le parfum condenser dans im serpentin rfrigrant le mlange de vapeurs d'eau et d'essence qui passe, et recueillir les deux liquides condenss. Ces
,

deux

liquides

pratiquement

insolubles

l'un

daus

l'autre, se disposeront

en deux couches qu'il suffira de


,

sparer.

On aura ainsi une huile essentielle et des eaux de distillation qui retiendront une proportion plus ou moins grande d'essence selon la solubilit
de celle-ci. Nous dirons plus loin un

mot de

ces eaux.

au bois ou au charbon, feu nu. C'est d'ailleurs de cette faon que l'on distille encore aujourd'hui dans la montagne, l'aide d'alambics portatifs, certaines plantes essences qui ne

Le chauffage

tait jadis effectu

peuvent tre transportes dans des usines.

10

LES

PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX


les

Mais, dans
la

manufactures, on chauffe

l'aide

de

vapeur, ainsi que nous allons l'indiquer.

PERFECTIONNEMENTS APPORTES AU PROCEDE DE LA


DISTILLATION AVEC LA VAPEUR d'eAU

de

Le principal perfectionnement apport au procd la distillation consiste, ainsi que nous venons de le
dans
le

dire, tre

chauffage

la

vapeur d'eau. Celle-ci peut


les

amene directement dans l'alambic contenant


et

matriaux essence
toute la masse.

de l'eau. Elle est alors conduite

par une spirale perfore de faon se rpartir dans

Le chauffage peut aussi s'effectuer en amenant la vapeur dans l'enceinte limite par un double fond entourant l'appareil distillatoire.
Les applications que l'on peut
avec
la

faire

de

la distillation

vapeur d'eau sont extrmement varies, ainsi d'ailleurs que les dispositifs que l'on peut concevoir en. vue de ces applications. Les essences ne sont pas toujours extraites d'organes vgtaux, on a quelquefois
les sparer d'avec des produits rsineux

non

volatils.

Et

souvent se pose

le

problme de

la

sparation de subs-

tances de volatilits diffrentes.

En nous

plaant

un

point de vue gnral, nous pouvons dire que l'opration est susceptible de s'effectuer de
i**

deux faons

Les deux substances non miscibles (essence et eau, par exemple) sont chauffes dans un mme appareil distillatoire o elles se disposent en deux couches
,

superposes.
2"

Les deux

substances

tant contenues dans des

DISTILLATION

il

vases diffrents,, l'une d'elles est soumise l'bullition,


et ses

vapeurs sont diriges au sein de

la

seconde.

Examinant tout d'abord la premire disposition. MM. E. Charabot et J. Rocherolles ont fait les obser'

vations suivantes

Le rapport entre
qui
distillent

le

poids d'un corps

et le

poids d'eau

sinniltanment croit avec la temprature

lorsqu'il s'agit d'un produit

infrieur l'unit.

Il dcroit,
s'il

pour au

lequel ce rapport est

contraire, lorsque la

temprature augmente,

s'agit d'un coiys

pour

lequel

ce rapport est suprieur l'unit.


le premier cas, il y aura donc intrt lever temprature d'bullition simultane des deux corps par [un accroissement de pression la surface de la

Dans

la

masse

liquide.

Dans
et

le

second cas,

il

sera avantageux

de rduire celte pression.

Rocherolles - ont aussi tudi le deux substances sont contenues dans des vases diffrents; l'une d'elles est soumise l'bullition, et sa vapeur est dirige au sein de la sesecond dispositif
:

MM. Charabot

les

conde. Si l'on maintient


se par la vapeur
le

la

substance (l'essence) traver


le

du corps

plus volatil (l'eau dans

occupe) une temprature infrieure la temprature laquelle se produit l'bullition simultane des deux liquides, cette vapeur se concas

qui

nous

densera

on aura
et la

superposs,

alors deux liquides non miscibles vapeur qui arrivera fournira la chaleur
l'bullition

ncessaire pour produire


1

simultane
3?

des

E.
E.

Charabot
Charabot

et J.

Rocherolles, 1904.

srie,

t.

XXXI,
XXXI,

p. 534.
2

et

J.

Rocherolles,

1904, 3

srie,

t.

p. 537.

12

LES PRODUITS

ODORAMS DES VGTAUX

deux substances. On sera ainsi ramen au cas correspondant au premier dispositif. Le phnomne prend une tournure toute diffrente lorsque la temprature laquelle on maintient la substance la moins volatile (l'essence) est suprieure celle laquelle les deux corps entreraient simultanment en bullition s'ils se trouvaient dans un mme
vase.

Dans

ce cas. la substance la

plus volatile "seule

entre en bullition, les vapeurs mises par l'autre tant

constamment
faire

entranes.

On

se trouve

en prsence d'un

cas trs intressant, en ce sens

que

l'on peut facilement

varier entre des limites trs tendues les propor-

tions relatives des

temps.

deux corps que l'on Le rapport entre le poids de

distille
la

en

mme

substance la

moins volatile et celui de la substance la plus volatile que l'on recueille simultanment augmente : i" lorsque crot la temprature laquelle on maintient la premire substance, 2" lorsque dcrot la pression qui rgne dans l'appareil. On peut donc aisment distiller avec un courant de vapeur d'eau une substance non miscible l'eau et la recueillir en proportion abondante en la chauffant convenablement et en oprant sous pression
rduite.

Ltude de

MM. Charabot
,

et

Rocherolles donne
lesquelles

le

moyen de

prciser les conditions dans

doit

tre effectue

selon

lation avec la

le but que l'on poursuit, la distilvapeur d'eau. Elle a permis d'apporter

aux procds de
tionnements
la
;

la

distillation

de

nombreux

perfec-

en particulier,

elle a

conduit des appli-

cations nouvelles et avantageuses de la distillation avec

vapeur d'eau dans

le vide.

DISTILLATION

13

EXTRACTION DES ESSENCES CONTENUES DANS LES EAUX

DE DISTILLATION

Les eaux

recueillies

au

cours

de

la

distillation

retiennent en dissolution une certaine proportion d'es-

sence qui leur donne quelquefois inie valeur apprciable.


C'est

pour
et

cela

que l'on conserve notamment


la

les

eaux de

Rose
cas.

de fleur d'Oranger. Mais, dans

plupart des

les

eaux de distillation n'ont aucun emploi. Elles


qu'elles

sont alors cohobes de faon qu'elles puissent restituer


l'essence

contenaient

ou

plutt

n'en

pas

emporter une

nouvelle quantit.

Lorsqu'il s'agit d'extraire l'huile essentielle en vue de

recherches scientiliques.
celui

il

y a gnralement intrt
le

obtenir une substance se rapprochant

plus possible de

qui
cela

se

trouvait

pralablement

dans

la

plante.
les

Pour

on

extrait l'essence
'et

de distillation
insoluble, a
part, en

on

la runit

eaux au produit qui. demeur


contenue dans

pu tre spar par dcantation. D'autre comparant les rsultats de l'analyse de l'esl'analyse
les solubilits relatives

sence soluble ceux de


luble,

on pourra dterminer

de l'essence insodes
plus loin
le

divers principes odorants. Et l'on

verra

parti que l'on peut tirer d'une semblable tude. L'extraction de l'essence contenue dans une eau de distillation s'eff'ectue aisment par agitation de l'eau

avec l'ther de ptrole.


cessifs,

On fait trois puisements sucon runit le produit des trois lavages, et on l'vapor au bain-mai ie sous pression normale. On chasse
les dernires traces

de dissolvant

la

temprature de

1 4

LES

PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX

85" dans le vide. Le rsidu est form par l'essence que


l'eau gardait

en dissolution.

Mthode des dissolvants


Trs ancienne
et

fixes.

d'une application

trs gnrale
,

en

ce qui concerne le traitement des fleurs

la

mthode

des dissolvants fixes diflere selon que les produits odorants extraire rsistent
la graisse
la

ou

s'altrent en

prsence de

chaude, ou plutt selon que


de son parfum
en retire
l'tat

la fleur

renferme

totalit

de libert ou bien est

susceptible d'en produire nouveau au fur et

mesure

qu'on

lui
le

condition de prolonger sa vie.

Dans
dans

premier cas, on opre par macration chaud: second cas, par enfleurage. Les deux procds consistent mettre la fleur en conle
:

tact avec un corps gras graisse (graisses de porc et de buf), huile d'olive, paraffine ou vaseline. Les produits odorants quittent la cellule vgtale pour s'incorporer

aux matires grasses dans lesquelles ils sont solubles. Il est presque superflu d'ajouter que les corps gras employs doivent tre de premire qualit, tout fait
inodores, et en parfait tat de conservation.

Avant de
purification

les

employer, on
fusion

fait

subir aux graisses une

par

qui

pour objet d'carter

toutes les matires putrescibles.

Dcrivons successivement les procds d'extraction des parfums par macration et par enfleurage.

METHODE DES DISSOLVANTS FIXES

MACRATION

chauffe),

au bain-marie ( ou l'huile on y ajoute la fleur traiter, et l'on remue constamment la masse pour favoriser l'puisement. Les fleurs puises sont remplaces jusqu' ce que la graisse soit convenablement charge de parfum. Pour cela on
fait

La

graisse tant fondue

passer

un poids dtermin de
encore de
la

fleurs.

Les fleurs

trai-

tes retiennent

graisse parfume.

On

les

en
des

dbarrasse en les exprimant

chaud
:

l'aide de
la graisse.

presses hydrauliques.

On

obtient ainsi

avec

pommades; avec l'huile, des huiles parfumes. Le procd est appliqu Grasse, notamment

la

Violette, la Rose, la fleur d'Oranger, la Cassie.

ENFLELRAGE
Certaines fleurs,

comme

le

Jasmin

et la

Tubreuse,

ne renferment l'tat de libert qu'une partie de la matire odorante qu'elles sont susceptibles de fournir.
Si

on

extrait cette matire odorante sans porter atteinte


,

la vie de la fleur
sera

une nouvelle quantit de parfum mise en libert, qu'on pourra recueillir au fur et mesure de son apparition. Si, au contraire, on fait un puisement l'aide de la graisse chaude, non seulement on obtiendra un parfum altr mais encore
.

la fleur

perdra son aptitude rgnrer

la

matire odo-

rante qui lui aura t enleve. Aussi, dans le cas de semblables fleurs, procde-t-on

par enfleurage froid.

On

dispose de la graisse sur

les

deux

faces d'une

16

LES

PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX


bois.

lame de verre entoure d'un cadre en


les fleurs.

Sur

la face

suprieure de cet appareil, appel chssis, on rpand

Sur

le chssis ainsi

garni on en

fait

reposer

un

autre,

Les fleurs se trouvent alors enfermes dans des 'chambres dont ]a paroi suprieure et la paroi
et ainsi

de

suite.

infrieure sont recouvertes de graisse.

La

graisse de la

paroi infrieure se parfume par contact, par difllision;

quant aux matires odorantes qui se dgagent, elles sont retenues par la graisse adhrant la paroi suprieure.

De
la

cette faon les produits odorants pntrent

dans

mesure de leur formation, qui d'ailleurs se continue pour compenser la perte que subit constamment la fleur. Ce mcanisme s'explique par un phnomne d'quilibre chimique dans la cellule vgtale, phnomne dont nous aurons l'occasion de nous occuper plus loin. Le lendemain, on remplace les fleurs puises en
graisse par diffusion. Et cela,

au fur

et

ayant soin de retourner les chssis. Cette opration est renouvele jusqu' ce qu'on ait obtenu la concentration dsire.

L'emploi de cette mthode n'est donc possible qu'ales fleurs dont la rcolte est d'assez longue dure. Il en est fort heureusement ainsi du Jasmin et de la Tubreuse, dont la floraison est continue pendant trois longs mois, surtout en ce qui concerne le Jasmin. Si l'on veut parfumer, non pas de la graisse, mais de l'huile, les chssis dont on fait usage diffrent des prcdents en ce que la lame de verre est remplace par un grillage mtallique supportant une toile paisse imbibe d'huile.
vec

METHODE DES DISSOLVANTS VOLATILS

PUISEMENT DES POMMADES ET DES HUILES PARFUMEES

Que l'on procde par macration ou par enfleurage, on obtient les produits odorants sous forme de pommades ou d'huiles parfumes. Le parfum est dissous dans un vhicule la graisse ou l'huile, dont il faudra se dbarrasser. Pour cela, on utilisera la proprit que possdent les composs odorants de se dissoudre dans l'alcool proprit qui n'appartient pas aux corps gras employs. Il suffira de brasser la pommade avec de l'alcool, pour cpie celle-ci s'empare du parfum sans dissoudre des
,

quantits apprciables de graisse. D'ailleurs,

la faible

proportion de graisse retenue par l'alcool sera limine


iS" par refroidissement de la solution lo ou et par filtration ultrieure. L'puisement des graisses
se fait
site

mcaniquement

l'aide de batteuses.

Il

nces-

plusieurs lavages successifs.

Mthode des dissolvants


Cette lgante
faut
,

volatils.

qu'il

mthode assez ancienne dj puisremonter l'anne i835 pour en trouver l'origine, n'est entre dans la pratique industrielle que depuis une quinzaine d'annes. Elle fournit des produits qui rpondent aux besoins actuels de la parfumerie et correspondent exactement son orientation
,

nouvelle.

Le principe en
tile,

est

des plus simples


la fleur
le

matire odorante de

on dissout la dans une substance vola:

on vapore ensuite

dissolvant.

18

LES PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX


Il fallait

trouver

un

dissolvant remplissant

un

certain

nombre de

conditions, et
les

notamment

les suivantes: dis-

soudre parfaitement

parfums,

distiller

rgulirement

une temprature ou une chelle de tempratures suffisamment basse, n'exercer aucune action chimique sur la matire vgtale, ne laisser aucune odeur aprs vaporation, se trouver

un prix abordable.

Il fallait

aussi raliser

un

complte que possible du dissolvant. Le premier de ces problmes a t rsolu le jour o l'industrie des ptroles a fourni
dispositif permettant la rcupration aussi
les

parties lgres parfaitement rectifies et dsodori-

ses.

L'limination du dissolvant est effectue par dis-

tillation et

peut tre complte grce l'emploi du vide. Sa rcupration est opre dans des appareils clos.

Imagine par Robiquet, la mthode fournit M. Masles premiers rsultats industriels. Il convient d'ajouter que, au point de vue des appareils permetsiGxo^f

tant l'emploi

et

la

rcupration des dissolvants, les

M. ^audix eurent d'heureuses consquences. Aujourd'hui l'application de la mthode des dissoltudes de


vants volatils s'est gnralise dans
le

Midi de

la

France,

o chaque usine

adopt un dispositif spcial.


est ensuite

L'ther de ptrole vient au contact des fleurs et se

charge de matires odorantes

il

amen dans

pour serdans une autre opration. Quant aux produits odorants, on les trouve comme rsidus de l'vaporation. Il est bien entendu que l'puisement se fait d'une faon mthodique, c'est--dire que les fleurs dj soumises un premier traitement sont traverses par du dissolil

un vaporateur, o

est distill et recueilli

vir

vant neuf, tandis que


fleurs

le dissolvant

charg passe sur des

non encore

puises.

METHODE DES DISSOLVANTS VOLATILS

19

Le parfum
et rappelle

ainsi

extrait
;

se trouve sous
est

plus ou moins concrte


d'autres termes,

il

une forme extrmement concentr


celui

d'une faon fidle


la

de

la

fleur.

En

mthode qui

vient d'tre

dcrite

prsente l'intrt de fournir des produits d'une grande


fmesse, runissant sous
tante

un faible volume une impormasse de parfum. Mais la mthode des dissolvants volatils, applique
il

comme
fum des
cool.

vient d'tre dit, prsente

un inconvnient.

L'ther de ptrole dissout, en


fleurs, des cires

temps que le parvgtales insolubles dans l'all'emploi

mme

Ces

cires sont inodores et rendent

cause

de

leur

insolubilit,
l'ther

des

incommode, parfums
en
effet

extraits

au moyen de

de ptrole.
lavages

Il est

ncessaire, pour sparer la matire odorante, d'effectuer de

nombreux

et dlicats

l'alcool.

Ces
ne

lavages occasionnent des pertes d'alcool assez notables


et,
s'ils

ne sont pas effectus d'une faon parfaite

pour produire un puisement complet. De plus ils forcent le parfumeur diluer la matire odorante, de sorte que celle-ci se trouve dans les compositions, domine, crase par le parfum artificiel dont
suffisent pas
, ,

l'originalit est si

prcieuse et dont la brutalit peut


le

tre

si

bien vaincue par

parfum naturel, lorsque


la sienne.
11

celui-ci lui
tait

oppose une puissance gale

donc du plus haut intrt pratique d'arriver, en choisissant et employant convenablement les dissolmatire insoluble, c'est--dire
extraire les principes odorants, l'exclusion de toute

vants, prcipiter la

substance inerte
cool

de tout vhicule gnant ou inutile


l'al-

sous forme de produits entirement solubles dans


:

ce

problme

est rsolu,

mais on comprendra que

20

LES

PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX

nous nous abstenions d'en indiquer la solution. Nous nous limiterons galement, en ce qui concerne un autre perfectionnement, une indication sommaire et rserve La plupart des matires obtenues l'aide du procd qui nous occupe sont colores et communiquent aux extraits d'odeur des teintes d'autant plus fonces que la concentration des produits prparer
:

doit

tre

plus

grande.

Dans

ces

conditions,
la

et

en

raison de l'heureuse orientation

actuelle de

parfu

il y avait un intrt de premier plan rsoudre problme de l'extraction des parfums, l'exclusion non seulement des matires insolubles inertes, mais aussi des pigments vgtaux. Cette question, comme la prcdente, a reu une solution pratique.

merie,

le

iDfusion.

Pour terminer
reste

cette

description

sommaire des mil

thodes d'extraction des

matires odorantes,

nous

signaler le procd

qui consiste mettre en

infusion^ dans l'alcool le produit, pralablement divis,

dont on veut retirer


pas dilu,

le

parfum.

On

opre ainsi avec

des matriaux desschs, pour que l'alcool ne se trouve


et l'on facilite l'puisement par une agitation mcanique. Remarque. Une remarque s'impose en ce qui concerne l'emploi des divers procds d'extraction des parfums. On pourrait tre tent de penser que les m-

^ Ce terme technique usit dans l'industrie des parfums ne correspond pas celui qui est en usage en pharmacie.

COMPOSITION DES ESSENXES

21

ihodes

les

plus modernes se sont substitues aux proet

cds plus anciens

en apparence moins rationnels.

En

ralit,

il

n'en a rien t, et les divers procds

emploi des dissolvants fixes et des dissolsont dans bien des cas employs concurremment dans le Midi de la France.
(distillation,

vants volatils

Gnralits sur la composition

des huiles essentielles.

Les matires odorantes dont nous venons de faire


connatre les mthodes d'extraction sont, dans la grande

majorit des cas, des mlanges plus ou moins


plexes de corps jouant, au point de vue

comdu parfum,

des rles d'ingale

importance.
la

Les uns contribuent


d'autres

puissamment l'arme de
caractres organoleptiques
ticipent
est

plante en apportant leurs

particuliers;

par-

simplement l'harmonie du mlange. Il en qui, compltement inodores ou peu odorants, ont


rle tout fait effac. Enfin certains corps consti-

un

tuent des facteurs ngatifs qu'il y a intrt liminer. On rencontre, parmi ces constituants odorants de
toute catgorie,

des
,

de leurs proprits
tion et de structure

par leurs relations


,

composs qui, par l'ensemble de composiet distinct

par leurs liens d'troite parent,

ont form

un groupe homogne
le

dans
les

le

systme

de

nos connaissances chimiques.

On

dsigns sous

nom

de composs terpniques

tre dfinis,

Les composs terpniques de toutes fonctions peuvent comme on a l'habitude de procder en chimie

22

LES PRODUITS

ODORANTS DES VGTAUX

organique,
dants.

en partant des

hydrocarbures correspon-

Les hydrocarbures du groupe terpnique comprennent les terpnes proprement dits, rpondant la
:

formule gnrale G^'^Hl^ ainsi que leurs produits d'hydrognation C^^H^^, et les sesquiterpnes dont la for,

mule gnrale

est

(CHV^)!,
la

c'est--dire C^'^H^'^.

On
nique

peut concevoir

par

formation d'un alcool terpsubstitution d'un groupement OH un

atome d'hydrogne d'un terpne ou par hydratation d'un tel hydrocarbure (on obtient alors des alcools
C10H16O
et

C^^^H^so).

De mme,
G^^H^^O

les

sesquiterpnes

sont capables de fournir, par le


alcools sesquiterpniques

mme mcanisme,
ou
G^^H-^O.

des

Inver-

sement,

par dshydratation d'un alcool

terpnique,

on obtient un terpne; par dshydration d'un alcool


sesquiterpnique,

un

sesqui terpne.

L'oxydation des alcools primaires,


sesquiterpniques.

terpniques ou

sesquiterpniques, fournit des aldhydes terpniques ou

L'oxydation des alcools secondaires

conduit des ctones. Et ainsi de suite.

Et ces corps de formations diffrentes, mais de relanous venons d'indiquer, se trouvent souvent runis dans la mme huile essentielle, si bien que l'on se trouve tout naturellement conduit penser qu'ils drivent les uns des autres par des transformations chimiques, hydratations, dshydratations, oxydations, rductions, qui sont prcisment de la nature de celles que l'on observe le plus frquemment dans l'organisme vivant. Il n'existe pas seulement des relations chimiques entre
tions semblables celles que

un terpne dtermin,

l'alcool

correspondant, l'aldhyde

COMPOSITION DES ESSENCES

23

OU la ctone, ou autres fonctions qui en drivent normalement et possdant en quelque sorte des liens de
parent en ligne directe.
Il existe

aussi,

dans

le

groupe
sorte

terpnique

des parents en ligne collatrale.

De

que tous ces corps peuvent former un groupe spcial, tendu, et en mme temps bien dfini. Au point de \iie de leur constitution les composs terpniques possdent, dans leurs molcules, de tels arrangements des atomes d-e carbone, que leurs squeidentiques celui du parascymne ou lettes sont
.

peuvent l'engendrer facilement.

C
I

C/\G c\/c
I

c
I

ce
Squelette du p-cymne.

c A

Les uns sont reprsents par


qui se forment aisment selon
turale

les

formules linaires
par

la disposition architec-

du para-cymne;

les autres sont reprsents


le

du cymne apparat ou peut se former par une dsarticulation dont le mcanisme est ralisable. Indpendamment des composs terpniques, les huiles essentielles renferment, en grand nombre, des
des formules cycliques dans lesquelles
squelette

corps appartenant

soit la srie grasse

soit la srie

24

LES
.

PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX


soit

aromatique

d'autres

groupes

de

corps

ne

dans ces deux sries. Certains mme avaient t dcouverts extrmement curieux fait antrieurement dans l'conomie animale. C'est ainsi
rentrant pas
,

que

le

mme

corps, lindol, qui fait partie des produits

de dsassimilalion accumuls dans l'intestin de l'homme, a t mentionn parmi les principes contribuant au

parfum de

de Jasmin et celui de la fleur deux pourtant si dlicats et si fins! d'Oranger, tous Nous numrerons les diffrents principes constitutifs
la

fleur

des huiles essentielles dans

le

chapitre suivant, en

mme
le

temps que nous tudierons leur distribution dans


rgne vgtal.

Influence des conditions de sol et de milieu sur la composition des huiles essentielles.

trouvent distribus entre


les huiles essentielles

Les principes dont nous venons de dire un mot se un grand 'nombre de reprsentants du rgne vgtal. Le nombre des plantes dont
ont t tudies est malheureuseainsi

ment trop
loin,

restreint,

que nous

le

verrons plus

pour qu'on puisse songer encore rechercher s'il existe une corrlation entre la nature des produits odorants qu'on peut retirer d'un vgtal donn, et la place de celui-ci dans la classification. Cependant, anticipant, pour la clart de notre expos, sur les chapitres qui vont suivre, nous pourrons ds prsent faire quelques
remarques fondamentales. En premier lieu, il arrive frquemment que certains

INFLUENCE DES CONDITIONS DE SOL ET DE MILIEU

25

produits odorants se retrouvent chez des vgtaux trs


loigns les uns des autres dans la classification.

D'autre part, souvent, on peut mme dire gnralement, on trouve, runies dans une mme plante, des
substances qui possdent entre elles des relations chi-

miques

si troites,

qu'il est difficile

de ne pas en dduire

des relations d'origine.


Si l'on considre
.

en particulier
,

un

vgtal dterles

min

on constatera
fait,

et

nous jjrciserons plus loin

raisons de ce

que

ses diffrents

organes fourniront

la composition sera diffau moins au point de vue quantitatif. Ceci ne devra pas nous surprendre, si nous considrons que chaque partie de la plante joue un rle dijBTrent dans l'laboration le transport et la mise en rserve ou le rejet des principes immdiats, et en particulier des

des huiles essentielles dont


rente,

huiles essentielles.
Il est facile

de concevoir ainsi que toutes


le

les

causes

susceptibles d'influer sur le travail physiologique qui

s'accomplit chaque instant dans

vgtal,

pourront

galement influer sur


tielles et

la

composition des huiles essen-

que, par consquent, nous devons nous attendre


plante se trouve place.
la

voir cette composition varier suivant les conditions

de milieu dans lesquelles

la

On
sol,

sait

de quelle influence considrable jouissent

lumire,

la

chaleur

l'humidit, la nature chimique


et les

du

sur la structure

principales fonctions physio-

logiques des vgtaux.


srie des travaux qui ont
et

Nous ne pouvons songer ici dcrire en montr quelle tait


:

dtail la
la

nature

l'importance relative de l'influence de ces divers facle lecteur

teurs

dsireux de s'en faire une ide d'eni*

Le parfum chez

la plante.

26

LES

PRODUITS

ODORANTS DES VEGETAUX

magistral

semble en trouvera un expos complet dans le livre du professeur Eue. Warmitsg^ Il nous faut cependant retenir que de ces divers facla tempteurs les plus importants considrer sont
:

rature, l'clairement, l'humidit de l'air, l'humidit


sol,
la

du

nature chimique du terrain et la composition

des substances solubles se trouvant dans l'eau absorbe

par les racines.

Les tudes d'anatomie exprimentale et en particude M. Gaston Bo^NiER-.ont montr que les plus grandes modifications anatomiques se produisent sous l'influence de l'humidit de l'air et de l'claire,

lier celles

ment.

M. BoNNiEK
deux
facteurs.

montr galement que l'assimilation


ces-

chlorophyllienne variait surtout sous l'influence de

En

raison de ce qui a t dit plus haut,

il

n'est
.

pas
par

douteux que l'ensemble de tous ces facteurs


des vgtaux en huiles essentielles et
celles-ci.
la

et

suite les divers climats, n'arrivent influencer la teneur

composition de

L'tude dtaille de l'influence des facteurs sur la production des parfums chez les vgtaux peut conduire d'intressantes dductions thoriques et k des

au point de vue pratique. MM. ChaHbert ont amorc cette tude, et c'est l'exHABOT et pos de leurs recherches que nous entreprendrons
rsultats utilisables

maintenant.
EuG. Warming. G. BoNMER, 1, 1895

2
t.

t.

XX

et 2, 1890,

t.

II

1894, t.VI

1895

VII.

INFLUENCE DE LA NATURE DU SOL

21

Influence de la nature du
Le
sol peut,

sol.

selon sa nature, offrir

la

plante les

conditions d'alimentation les plus varies. Aussi conoit-on que l'influence de sa composition sur le travail

chimique qui s'opre dans l'organisme vgtal puisse tre tout particulirement marque. D'ailleurs, les recherches d'anatomie exprimentale excutes dans ces dernires annes nous ont appris que la composition du sol avait une influence manifeste sur la structure anatomique des vgtaux suprieurs ^ En poursuivant des recherches dont nous aurons l'occasion de rendre compte plus loin, MM. E. Charabot et A. Hbert- ont t amens tudier l'influence des sels minraux ajouts au sol sur la marche des phnomnes biochimiques susceptibles de modifier la composition des huiles essentielles. Leurs expriences ont port sur la Menthe poivre (Menlha piperita L.), et les rsultats
qu'ils ont obtenus sont de nature fixer les ides sur

l'miportance du facteur
d'ailleurs,
se

envisag.

Cette importance,

manifestera mieux encore lorsque nous

tudierons l'influence de la composition minrale sur la formation de l'essence.

du

sol

MM. Charabot et Hbert ont divis en treize lots un champ dont la terre avait t pralablement analyse.

L'un des

lots a t affect

sans addition de sels minraux.

une culture normale, chacun des autres

E.

Dassonvillk, 1898, t. X. Charabot et A. Hbert,


i.

2,

1902, 3^ srie,

t.

XXVII,

p. 204

et p. 91

28

LES

PRODUITS ODOHANTS DES VEGETAUX


l'un

lots,

on

ajout

des

sels

minraux suivants
;

chlorures de sodium, de potassium,


fates

de sodium, de potassium,
;

d'ammonium suld'ammonium, ferreux,

nitrates de sodium, de potassium, d'amphosphate disodique. Les quantits de sels employes avaient t calcules sur les bases suivantes pour chacun des sels de sodium, cinq cents kilogrammes l'hectare en solution dans

de manganse

monium

vingt-trois mtres cubes d'eau

et

des quantits

qui-

molculaires pour les autres

sels.

la

fm de

la

vgtation, les plantes des diffrents


et

lots furent

coupes

soumises sparment

la

distil

lation.

L'essence
principe

de Menthe renferme principalement un


appel
menthol.

alcoolique

Celui-ci
Il est

existe

partie l'tat libre, partie l'tat d'ther.

accom-

pagn de

la

ctone correspondante appele menthone.

comme nous venons de l'indiquer permit d'observer des diffrences de composition quantitative assez sensibles. L'essence de Menthe est considre comme une subset cependant la plupart tance normalement lvogyre des produits obtenus par MM. Gharabot et Hbert
L'analyse des huiles essentielles obtenues
;

dviaient vers la droite le plan de

polarisation de

la

lumire.

Un

fait

semblable
la

est

de nature

montrer

avec quelle prudence doivent tre interprts les rsultats

analytiques dans

recherche des falsifications.

D'une manire tout fait gnrale, l'addition de sels minraux au sol eut pour effet de favoriser l'thrification du menthol chez la plante. Par contre, la proportion de menthone contenue dans l'huile essentielle se
trouva trs sensiblement rduite.

INFLUENCE DE LA LUMIERE

29

Nous indiquerons plus loin l'aide de quels mcanismes de telles modifications se sont produites. Il nous suffit, pour le moment, de bien fixer l'attention sur la seule possibilit du fait lui-mme.

Iniluence de la lumire.
La lumire exerce sur
de
Il tait

les

phnomnes fondamentaux

que l'on sait. donc tout naturel de penser que ces influences devaient aussi se faire sentir sur les phnomnes susla vie vgtale les influences capitales

ceptibles de modifier la composition des huiles essentielles.

Les
,

travaux

de M. Gaston Bonnier nous ont


les facteurs

appris que

parmi

dont l'ensemble consl'action

titue le climat, la

lumire

est

un de ceux dont

est le plus nergique.

Cette action se traduit par des modifications

morphoIl

logiques
n'^est

et

par des modifications

fonctionnelles.

pas sans intrt de rappeler qu' un clairement


et une activit chlorophyllienne Nous verrons plus loin que la production

plus intense correspondent une augmentation de volume

des canaux scrteurs


plus grande.
et les

parfum sont en

mutations des corps dont l'ensemble constitue le relation troite avec le fonctionnement
E. Charabot
et

de l'appareil chlorophyllien.

MM,
frences

A. Hbert^ ont tudi les difexistant

de composition

entre

une

essence
L.)

extraite de

plants de Basilic

(Ocimum Dasilicum
et

ayant pouss en pleine lumire


lE.
p. 584.

une essence extraite


3

Charabot

et

A. Hbert, 2,

1905,

srie,

t.

XXXIII,

30

LES

PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX

de plantes maintenues l'ombre. L'essence de Basilic renferme un ther de phnol (estragol) et des composs terpniques. Dans le premier cas, la teneur en estragol
tait

de 07,3^0?

et la

tenem- en composs terpniques

de 42,7 Vo- Dans le second cas. l'essence renfermait 74,2 Vo d'estragol et 20,8 ^o ^^ composs terpniques. Ces nombres suffisent pour montrer quelle peut tre l'influence de la lumire seule sur la composition d'une
essence. Plus loin, nous indiquerons des rsultats dus

des influences simultanes, parmi lesquelles de l'clairement jouera un rle important.

celle

Influence de
M. Gaston Bonmer
resse agit

l*tat

hygromtrique.
au cours
la

montr,
le

de

ses

recherches sur l'anatomie exprimentale, que


sur les plantes dans

sche-

mme

sens que la

lumire
L'influence de ce facteur sur
la

formation

et la

com-

position des essences chez les vgtaux est malheureu-

sement encore peu. tudie, mais les quelques donnes que nous possdons sur cette question suffisent en dmontrer l'importance. On rcolte, dans les rgions montagneuses du Sud-Est de la France, des quantits importantes d'essences de Lavande, dont la composition quantitative varie entre des limites assez tendues. Le principal constituant de l'essence de Lavande est l'ther actique d'un alcool connu sous le nom de linalol, et il est bien rare que
la

proportion de cet ther (actate

de linalyle) soit

infrieure 25 Yq et

mme

00 Yo- Elle peut, par contre.

INFLUENCE DE L'TAT HYGROMTRIQUE


s'lever

31

exceptioQnellement
est

l'Angleterre produit

composition

au-dessus de 5o Yo- Or une essence de Lavande dont la sensiblement diffrente, tout au moins
quantitatif. Elle

au point de vue
pas plus de 5
l'essence

ne contient, en
outre,

effet,

lo^o

d'ther.

franaise

ne renferme
{cinol)

oxyde, Yeiicalyptol
abondantes.

que que des traces d'un dont nous parlerons plus


tandis

En

loin, l'essence anglaise

en contient des proportions assez

Cette diffrence de composition peut


attribue

videmment tre un grand nombre de causes mais elle parat


;

due surtout l'humidit du milieu dans lequel


loppe
<^aise.

se dve-

la

plante anglaise et la scheresse des rgions

alpines ou dauphinoises qui fournissent l'essence fran-

Aussi bien, une essence extraite de Lavandes cul-

tives

dans

les

environs de Paris renfermait, elle aussi,

proportion d'ther, 10,2 Yo- La seule influence de l'altitude ne saurait suffire expliquer un tel

une

trs faible

Dplus, M. E. Charabot a analys en i894: i895 et i896, toute une srie d'essences provenant des cimes leves des Alpes et du Dauphin. Les nombres trouvs pour les teneurs en ther oscillaient entre 35 et 45 Yo- Pendant l'anne 1897, une scheresse extrme
rsultat.
^

svit

dans

le

Midi de
les

la

France

des chantillons,
prsentrent des

recueillis

dans

mmes

rgions,

teneurs en ther variant entre 87 et 48 Yo- Le pouvoir lvogyre de ces dernires essences tait d'ailleurs trs
lev, au point de dpasser
la

limite suprieure gn-

ralement admise pour cette constante physique. Ainsi, le minimum pour la teneur en ther
Charabot,
3, 1901, 3e srie,

et

le

'

E.

t.

XXV.

p. 263.

32

LES PRODUITS ODORANTS DES

VEGETAUX

correspondant aux annes i894, i895 et i896, sont respectivement infrieurs au minimum et au maximum correspondant l'anne iSOy, qui fut
exceptionnellement sche

maximum

Influence de l'altitude.

bissent des modifications de structure

Les plantes soumises l'action du climat alpin suet de fonctions


considrables que
les

d'autant plus

deux conditions
dans
le

naturelles les plus importantes de ce climat, la scheresse et l'clairement intense, tendent agir

mme
tait

sens sur les vgtaux.


s'est

M. E. Charabot^
l'influence
la

de

l'altitude

propos de rechercher quelle sur l'essence contenue


les

dans

Lavande. lia, de i894 i9oo, analys tous

ans plusieurs centaines d'chantillons d'essences rcolts


des altitudes diffrentes.
Il

moyenne
les

en ne considrant que la nombres obtenus pour chaque altitude, causes susceptibles d'exercer une influence sur les
a rendu ngligeables,

des

rsultats. Et il est arriv cette conclusion que, d'une manire gnrale et toutes choses gales d'ailleurs, la richesse en ther est d'autant plus grande que l'altitude laquelle la plante a vcu est plus leve. C'est d'ailleurs la mme opinion que des observations analogues ont conduit MM. Gildemeister et Hoffmann^. Ce rsultat n'a rien d'inattendu, puisque l'influence

E. Charabot, 3, 1901, 3e srie, t. XXV, Gildemeister et Hoffmann, p. 737.

p. 261.

INFLUENCE DE L\ PROVENANCE

33
,

du climat alpin sur


partie
,

les

vgtaux

est

due
la

en majeure
scheresse et

la

somme

des influences de

de l'clairement.

Influence de la provenance.
L'influence

de

la

provenance

est

la
sol.

rsultante des

influences combines

du climat

et

du

Elle pourra se manifester sur la composition quantitative et qualitative

des essences, ainsi qu'il est facile

de

le

prvoir, en tenant

compte de

ce qui prcde.

Nous indiquerons,

l'aide d'exemples pris chez des

plantes fournissant des essences varies, quelques-unes

des modifications qui se produisent sous l'influence du


climat.
Il est presque superflu d'indiquer que les produits soumis la comparaison ont t extraits de plantes galement dveloppes.

I''

GRAMINE PRODUISANT UN ALCOOL.

L'essence" de

Flck.
par
les

et

Pajma rosa {Andropogon Schnanthus Hanb., famille des Gramines) est produite
la

Indes orientales, les les de


Elle est forme presque
le

Malaisie

et

de

Geylan.

exclusivement d'un
l'tat

alcool terpnique primaire,

graniolK partie
actique
et

libre, partie l'tat d'thers

caproque^.

C'est d'ailleurs
niol. Elle

une des sources

industrielles

du gra-

tne et
1

renferme en mme temps un peu de dipende mthylheptnone.

Jacobsen, 1871, t. GLVII, p. 232. GiLDEMEisTER et Stephaiv 1896, t.


,

GGXXXIV.

p. 321.

34

LES >PR0DUTS ODORANTS DBS VGTAUX

M. Gharabot*

a tudi

une essence originaire de

la

Nouvelle-Caldonie et fournie, d'aprs M. Etesse, prci-

sment par V Andropogon Schnanthus Cette essence ne renfermait qu'une proportion d'alcool relativement faible (io,2 Yo). Par contre, elle contenait une proportion
.

leve (43,2 7o) tle l'adhyde (dirai) correspondant au graniol. Il s'y trouvait en mme temps 7 ^o d'une autre aldhyde appele citroiinellal, et qui n'est autre qu'un driv dihydrogn du citral. Ainsi, on trouve dans l'essence ' Andropogon Schnanthus de la Nou-

velle-Caldonie

un

principe, le citral, qui n'existe pas

dans l'essence fournie, aux Indes orientales, par la mme plante. Mais les principaux constituants odorants produits par le vgtal sous les deux climats ne sont pas sans relation de parent, puisque l'un est l'aldhyde correspondant l'autre. Nous avons l un exemple de variation d'ordre qualitatif.

2"

COMPOSE PRODUISANT U? ALCOOL ET LA GTONE CORRESPONDANTE

L'essence d'Absinthe est extraite des parties ariennes

de Y Artemisia Ahsynthiiim L. (famille des Composes)


et

produite notamment par


L'essence

le

Midi de

la

France, l'Al-

grie et l'Amrique.

amricaine

renferme principalement une


d'environ 2^ 7o ^^
l'tat libre, partie

ctone
l'alcool

C^^'H^^O {thujone), ct

correspondant (thuyo) partie

l'tat d'ther.

Charabot. 2.

1904, p. 95.

INFLUENCE

DP.

LA PROVENANCE

3?i

M. GharbotS ayant examin des


extraites

essences d'Absinthe

de plantes cultives

Giioisy-le-Roi

(prs

que celles-ci contenaient de 9,7 i3,i ^o d'lher, 9,o e thuyol libre, 16,6 i9,5 7^ de thuyol total et enfin de 43, 1 35, o Yo ^^^ thuyone.
Paris), trouva

Donc
thuyone.

le

constituant principal de l'essence extraite de


la

plantes cultives dans

rgion parisienne est aussi

la

Mais tout autre fut le rsultat obtenu par MM. ChaRABOT et Lalole*. en examinant des essences provenant du Midi de la France.

Deux
l'autre

en i9o5,

dans

la

prpars, l'un en i9oo, dplantes sauvages, coupes montagne, Caussols (\lpos-Mari limes). Leur
chantillons
furent
l'aide
:

analyse donna les rsultats suivants


d'ther, 71,9 et

9,o et 5,5 Y^ 78,9 et 80,6 7o de thuyol total, enfm 8,4 et 3,o Vo ^^ thuyone. On voit que ces essences ne renferment, l'inverse

76,8 de thuyol

libre,

de ce qui a lieu po\u' les essences d'Amrique


la

et

de

rgion parisienne

que de

faibles

proportions do

thuyone. Par contre,


alcoolique.
le

elles sont trs riches

Ce

n'est

donc pas

la

en princij)e thuyone, mais bien


effec-

thuyol qui en est le constituant principal.

Une

essence d'Absinthe
et

provenant de semis
au

tus Grasse

extraite

moment
:

de

la

floraison

possdait

composition suivante
libre,

35,6 Yo d'ther,
thuyol
total
et

12,3

de

thuyol

4o,2

Yo

de

7,6 Yo ^^ thuyone. Le constituant principal de l'essence d'Absinthe cul-

E. E.

Charabot, 3, 1900, 3e srie, Charabot et Lai.oue, 1, 1907,

t.

XXIII,

p. 474.
I.

4^ srie, t.

p.

483.

36 tive
diffre

LES PRODUITS ODORANTS DES

VEGETAUX

Grasse est aussi

le

thuyol.

Mais

cette essence

du produit de montagne en ce notablement moins d'alcool total que

qu'elle renferme
cette dernire el,

cependant, sensiblement plus d'alcool combin.

3''

LABIE PRODUISANT U> THER DE PHNOL

Il

a t tudi des essences de Basilic

{Ocimum Basi:

licum L., famille des Labies) de diverses provenances


I"

Une

essence de France
;

2''
;

nion;
1

une essence d'Allemagne 4** 5- une essence de Java.


h' essence
J,

une essence d'Algrie; une essence de la Rula

Toutes ces essences proviennent de

mme

espce.

franaise fut tudie en premier par


et
J.

MM.
la

Dupo:^

Guerlain S qui y dmontrrent


et

prsence d'un alcool {linalol gauche) et d'un ther de

phnol (estragol).
caractris en outre

MM. Charabot

Laloue^ y ont
{cinol).

un autre compos

2" h'essence algrienne possde, d'aprs ces derniers

auteurs, la
3''

mme

composition qualitative.
et

Dans V essence allemande, MM. Bertram


identifi les

Wal-

BAUM^ ont
aise.

constituants de l'essence fran-

4"

h'esse/ice
et

de

la

Runion

contient, d'aprs

MM.
un

Bertram

Walbaum. un

terpne (pinne, droit),

oxyde (cinol), une ctone {camphre droit) et 60 d'un ther de phnol (estragol). Le linalol n'en fait pas
partie.

J.

DupoM

et J.

Guerlain, 1897,

t.

CXXIV,

p. 309.
p. 585.

2
3

Charabot et Laloue, 1, 1905. 3^ srie, t. XXXIII, Bertram et Walbaum. 1897, t. CCXXXV, p. 176.

INFLUENCES TRATOLOGIQUES

37

b" M. P. Van Rombirgh* a distill trois varits d'Ocimum Basilicum L. de Java l'une n'a fourni
:

qu'une faible quantit d'essence, la seconde une essence contenant de estragol et la troisime un terpne hexavalent (ocimne) et 3o-46 Yo d'un phnol (eug.

nol).

On
les

voit, d'aprs

diffrences de
la

ces rsultats, quelles peuvent tre composition d'une essence produite

par

mme

espce selon l'origine gographique.

^'^

OMBELLIFRE PRODUISANT UN THER DE PHENOL


t

Les semences
rcoltes en
trs riche

Wpiwn
,

petroseliniimL. (Ombellifres),

Allemagne

donnent une huile

essentielle

en un principe appel apiol, qui est un ther

phnolique. Elle renferme en


{pinne gauche).

mme

temps un terpne

L'essence extraite des semences franaises renferme^,

temps que du pinne et de Vapiol, de la myrisla molcule diffre de celle de l'apiol par un groupement OCH^ en moins. L'essence franaise a donc ceci de particulier que la myristicine
en
ticine,

mme

substance dont

s'y trouve la place

d'une certaine proportion d'apiol.

Influences tratologiques.

A ct de l'influence des facteurs que nous venons d'tudier, dont l'ensemble constitue le climat et qui peuvent,
ainsi

que nous l'avons vu prcdemment, produire des


Vaa Romburgh.
1903,
t.

P.

Thoms,

XXXVI,
la plante.

p. 3446.

Le parfum chez

38

LES

PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX

modifications considrables dans la

composition des

produits odorants des vgtaux,

il

en est d'autres qui,

pour tre moins tudies et moins frquentes, n'en sont pas moins susceptibles de jouer un rle important.
Divers parasites sont en effet capables de produire, dans la plante, des modifications anatomiques profondes, dont

un grand nombre

sont

gnes sous

le

nom de

galles, et aussi d'importantes

frquemment dsimodi-

fications physiologiques.

On

connat aujourd'hui certains cas de parasitisme

susceptibles de se manifester,

non seulement par de

profondes altrations morphologiques, 'mais encore par une influence considrable sur la composition de l'essence produite par
C'est ainsi
la

plante modifie.

que l'on observe frquemment, dans les plantations de Menthe poivre des environs de Grasse, des individus absolument transforms; leur aspect gnral rappel celui des sommits dfleuries du Basilic (Ocimiim Basilicam L.), si bien que les cultivateurs dsignent les pieds de Menthe modifis sous le nom de Menthe basilique . La transformation est plus ou tantt tous les rameaux d'une mme moins tendue plante la subissent galement, tantt on observe sur le mme pied des rameaux normaux ct de tiges basi<(
:

liques.

Dans

tous les cas,


qu'il

il

s'agit

d'une castration absolue,

c'est--dire

mme l'tat MM. E. Charabot

ne se dveloppe jamais de fleurs, d'bauche, sur les rameaux modifis.


et

Ebray^ ont constat que

celte

modification tait due une piqre d'insecte, et M. Marin

E.

Charabot

et

Ebray,

5, 1898, 3 srie,

t.

XIX,

p. 119.

Fig.

Rameau normal de Menthe poivre. 2, Ran)eau de Menthe poivre. (Figure extraite de la Revue gnrale de Botanique. Rduite de moiti environ.)
1.

1,

basilique

iO

LES PRODUITS ODORANTS


fait

DES VEGETAUX

MoLLL\RD^ a

une tude approfondie du phnomne.


la

Les tiges qui subissent


leur disposition

transformation et qui par

sur

la

plante seraient, dans les condi-

tions normales, termines par des inflorescences, sont


le

sige d'une ramification rpte et infiniment vg;

tative

les dernires

tiges qui

proviennent de celle-ci
petites
feuilles

portent
les

un grand nombre de

presses

unes contre les autres (Fig. 2. 3, /), et auxquelles correspondent des bourgeons b qui restent
inclus l'intrieur de ces feuilles axillaires. Ce sont ces .nombreuses petites masses foliaces terminales qui donnent aux rameaux modifis (Fig. i. 2) leur aspect si caractristique et si diffrent par sa compacit, du

port lger des rameaux

normaux

(Fig.

i.

i).

Les grandes feuilles de la base des rameaux basiliques sont trs diffrentes des feuilles ordinaires cellesleurs nervures sont ci sont trs nettement ptioles disposes suivant le mode penn, et le contour du
; ;

limbe

offre

des dents accentues.


ces
feuilles

Dans
,

les

rameaux
sessiles
;

basiliques,

apparaissent

comme
;

leur nervation a

une apparence palme et les dents sont peine visibles ou tout fait absentes de plus, leur forme est largie et, par suite, moins lancole. La modification qui porte sur la nervation est particulirement frappante, car on est en prsence d'un caractre considr comme ayant une haute importance dans la classification parce qu'il est ordinairement
trs peu sujet variations qu'on se rappelle l'emploi qu'on en fait, en se basant sur sa fixit, en palontologie vgtale, En fait, si l'on examine un trs grand
;

Marin Molli ard,

1906.

Fig. 2.

Eriophyes Menthse face ventrale. 2, Eriophyes cphalothorax vu par la face dorsale. 3, Coupe longitudinale d'une masse foliace terminale. 4 Coupe longitudinale d'un bourgeon. Er., Eriophyes: f, feuilles; b, bourgeons; m, cellules mortes. 5, Coupe du limbe d'une grande feuille normale. 6, Coupe du limbe d'une grande feuille de la base d'un rameau basilique. (Figure extraite de la Reue gnrale de Botanique.)
1,
,

Menth

V2

LES PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX

nombre de feuilles modifies, il est facile de se rendre compte qu'il existe de nombreux intermdiaires de
deux types extrmes que nous disposition palme apparat comme procdant de la nervation normale par la suppression du ptiole et la prdominance que prennent
nervation
entre
les

venons

d'envisager; la

quelques nervures latrales issues de


en

la

base

du limbe,
se ramifie

temps que la nervure mdiane d'une manire moins intense.


tues par des feuilles ayant les

mme

Les petites balles foliaces terminales sont consti-

mmes

caractres gnpoils unicellu-

raux

et

prsentant de plus

nombreux

laires disposs

sur leur bord, vers leur extrmit; en

cela elles rappellent les dernires bractes florales des


tiges

normales dont

elles

continuent de diffrer par

leur forme plus trapue, l'irrgularit de leur contour


et

mme

de leur surface, qui est irrgulirement bos-

sele.

Les tiges des plantes ou portions de plantes transformes perdent aussi rapidement un caractre important, puisqu'il est trs gnral
la famille

des Labies

proche de plus

dans tout l'ensemble de de carre, leur section se rapen plus de la forme circulaire,
;

mesure que

la

ramification est plus abondante.

ces modiQcations extrieures correspond

une strucSi l'on


celles

ture diffrente
s'adresse
la

pour

les

deux

sortes de

feuilles.
,

aux

feuilles les plus

comparables
(Fig, 2.

de

base des rameaux


(Fig. 2. 6),

nbrmaux

5), et transfor-

on constate que l'paisseur du limbe de rduite d'une manire apprciable, ce qui correspond non pas une diminution dans le nombre des assises cellulaires, mais une rduction
ces dernires est

mes

INFLUENCES TRATOLOGIQDBS

43
le fait est

des dimensions des diffrents lments

par-

ticulirement frappant pour l'assise palissadique p, qui est trs peu dveloppe dans la feuille modifie.
Il

est

bien
des

vident que les fonctions de la feuille

subissent

modifications quantitatives et peut-tre

qualitatives en

mme

gements de

structure

temps que s'observent ces chanc'est de tels changements


;

fonctionnels intimes qu'il faut reporter la strilit des


plantes basiliques.
C'est,

comme nous
que

l'avons dit plus haut,

un

cas

de parasitisme
Si l'on

se rapportent

ces

modifications.
foliaire

examine attentivement un
ls

petit

glomrule

terminal, on voit facilement,


ter entre

mme

l'il nu, s'agi-

feuilles

qui

le

petits Acariens appartenant


et

constituent de nombreux un groupe des Phytoplides


2

au genre Eriophyes. La figure


ati

reprsente l'animal
i
,

femelle
dorsale

par

sa face

ventrale en
2.

et

par

la

partie

du cphalothorax en

M. MoLLiARD appelle

ce parasite Eriophyes

Menth,
difif-

espce nouvelle qui se distinguera facilement de


elles infligent

rentes espces vivant sur d'autres Labies, auxquelles

des modifications analogues celles que


poivre.

subit la

Menthe

de M. Molliard tablit que, dans des espces voisines de Phanrogames, appartenant une
travail

Le

mme

famille trs

homogne, on observe des

cas de

parasitisme aboutissant des modifications comparables

de l'hte,

et

que

les parasites

correspondants sont fort


les

peu

distincts les

uns des autres dans un genre o

caractres

des espces les mieux dfinies portent dj


dcrit les modifications

sur les dtails de structure.

Nous avons

subies par la

44

LES PRODUITS ODORANTS DES VEGETAUX

plante

du

fait

de
les

l'attaque

des

Acariens.

Ceux-ci
sont les

envahissent
sortir

les

rameaux ds
elles

qu'ils sont sur le point de

de terre;

feuilles les plus externes

moins modifies;
par
les

sont

rapidement abandonnes
peuvent acqurir une mais
;

Eriophyes, qui se localisent toujours vers l'extr-

mit des
les feuilles

bourgeons,

et

elles

structure voisine de celle des feuilles normales

plus jeunes, qui effectuent tout leur dvelopparasites, sont

pement en prsence des


dvies

beaucoup plus

de leur diffrenciation ordinaire; les cellules superficielles qui sont constamment soumises l'action
des Eriophyes ne tardent pas prir, se desscher,

formant une zone noirtre facilement visible sur une coupe d'un bourgeon terminal (Fig. 2. 3 et 4, fn). C'est cette action destructive des parasites dans les
glomrules terminaux qui parat limiter
la

croissance

de

la plante.

Trs nombreux dans


peu,
et

les

rameaux basiUqus jusque

vers le mois de juillet, les parasites disparaissent peu

dans

on ne les rencontre plus vers le mois d'aot rameaux qu'ils ont transforms. Ils hivernent videmment dans la terre, prs de la souche ou sa surface mme car un pied une fois modifi rapparat tous les ans avec la mme transformation. Des indiles
,

vidus basiliques envoys de

Grasse

et

replants

par

M. Molli ARD dans un jardin


les

Paris se sont montrs,

alors

deux annes suivantes, avec des rameau^x basiliques, que toutes les parties ariennes des plantes avaient t supprimes avant la mise en terre des rhizomes. On ne connat aucun remde pratique contre l'attaque des Eriophyes. On se borne actuellement abandonner la culture de la Menthe poivre dans les champs

INFLUENCES TERATOLOGIOUES

45
;

O les pieds basiliques deviennent trop nombreux mais il est bon de faire observer que les rhizomes dont on se servira pour tablir de nouvelles cultures devront tre choisis dans des champs indemnes de la maladie, ou tout au moins emprunts des pieds sains et suffisamment loigns d'individus malades de manire diminuer les chances de transport des parasites par les rhizomes ou la terre qui leur est attenante. Une consquence physiologique de la castration de
.

la

plante sous l'influence

du

parasitisyne a t signale
les pieds
,

par M. Ch.\rabot. Elle consiste en ce que, dans


basiliques,
l'essence produite est plus

abondante

mais

de qualit moindre.
L'huile essentielle de
la

plante basilique est beau-

coup

plus riche en ther que l'essence normale; par

contre, elle renferme au plus des traces de

compos

ctonique (menthone).

La Menthe contient, l'tat de combinaison avec son principe alcoolique (menthol), deux acides l'acide
:

actique et l'acide valrianique.

M. Charabot

a tudi

comparativement les acides combins au menthol dans la Menthe normale et dans la Menthe basilique. Pour cela il a dtermin le poids des sels de potassium des acides provenant de la saponification de quantits des deux essences renfermant un nombre gal de molcules d'ther. Il est arriv ce rsultat que le mlange des acides combins est moins riche en acide valrianique dans la Menthe modifie que dans la Menthe saine.

46

LES PRODUITS ODORANTS DES VGTAUX

Rsum

et

conclusions.
le

Ainsi que nous venons de

voir,

l'tude de l'in-

fluence des conditions de sol et de milieu sur la

com-

position des huiles essentielles n'est encore qu'bauche.


Il est donc difficile de tirer des faits actuellement connus un enseignemeut immdiat et suffisamment prcis pour qu'il puisse tre prsent sous la forme de propositions -bien dfinies. La seule chose retenir, c'est la tendance l'thrification qui se manifeste chez les essences ayant t produites dans un air plus sec ou sous un soleil plus vif, et par cons quent dans les hautes montagnes. A un point de vue moins troit, il ressort de ce qui vient d'tre dit que, ainsi que nous le laissions prvoir au dbut de ce chapitre, toute cause venant influencer
,

la nutrition et par consquent le chimisme d'une plante produit forcment une modification dans la composition de l'huile essentielle qu'elle scrte.

Une confirmation de
l'action
la

ceci se trouve dans ce fait

que

d'un parasite peut galement composition de l'huile essentielle.

se faire sentir sur

vient de publier,

M. MoLLLARD*, dans une remarquable tude qu'il montre comment il est possible, en

modifiant artificiellement les conditions de la nutrition d'un vgtal, de reproduire chez certains organes vgtaux des modifications dues ordinairement l'action du milieu ou celle d'un parasite. C'est ainsi qu'il obtient, sur le Radis cultiv dans des conditions parfaites
*

Marin Molliahd

1907,

t.

XIX,

p. 241.

RESUME ET CONCLUSIONS
d'aseptie, et dans
la

47

un milieu convenable, des


celle

tiges

dont

structure

rappelle

des

rhizomes.

La

mme

plante, dans des conditions spciales, donne encore,


la

volont de l'exprimentateur, des individus tubriss

ou non.
semblables tudes sur
se rendre

Ceci montre l'intrt qu'il y aurait poursuivre de la production des essences, et

compte

ainsi des conditions de nutrition favo-

tel ou tel compos. Sans parler de l'intrt pratique que pourraient avoir de semblables tudes, elles apporteraient la science une prcieuse contribution la connaissance de la bio-

rables la formation de

chimie des parfums dans

le

rgne vgtal.

CHAPITRE

II

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES DANS LE RGNE VGTAL

Nous avons
et

dfini les huiles essentielles, dcrit

les

mthodes gnrales d'extraction qui leur sont applicables,


indiqu
les variations qu'elles

peuvent subir dans leur

composition, toutes questions se rattachant troitement


la connaissance des matires

sons de faire l'tude chez

la plante.

tenant nous occuper de la

dont nous nous propoNous allons maindistribution de ces matires


les huiles essen-

dans

le

rgne vgtal.
lieu,

En premier
tielles

nous considrerons
constitutifs.

elles-mmes, pour nous occuper ensuite de cha-

cun do leurs principes

Rpartition des plantes essences entre les diverses familles botaniques.


Dans le catalogue que nous allons dresser, nous ne pourrons videmment pas comprendre toutes les espces odorifrantes. Il faudrait, pour cela, soumettre

un examen

spcial les diffrents organes de tous les

reprsentants connus

du rgne

vgtal.

Nous serons

RPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

49

donc contraints de nous borner

l'numration des

plantes dont les huiles essentielles ont t extraites et


les tableaux que donneront une ide assez exacte de la distribution des essences dans la nature. Il est, en etet, hors de doute que, dans la recherche des matires odorantes, c'est la qualit ou l'abondance du parfum qui a toujours guid, et non pas

mentionnes. Encore qu'incomplets,

nous serons

ainsi conduits dresser

l'individualit de la plante qui labore ce

parfum.
ont t

Les vgtaux
extraites seront

dont

les

huiles

essentielles

groups d'aprs les familles auxquelles ils appartiennent et numrs dans l'ordre adopt dans l'Index Phaneroyamoriim de Durand*. Nous dsignerons chaque plante par son nom latin
et,

lorsqu'il

y a
la

lieu,

par son

nom

usuel ou indigne,
l'essence, de sorte
partie

en indiquant

nature de l'organe ou des organes d'o


plus

l'on extrait le

communment
telle

que

la

mention de
pas

ou

telle

de

la

plante

n'exclura

l'existence

de

produits

odorants

en

d'autres points.

FAMILLE DES RENONCL LACEES


Nigella saliva L. (semences).
Nigella damascena L. (semences).

Pseonia Moiitan Sims. Pivoine Moutan (corce des


racines
)

Durand.

50

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES MAGNOLIAGEES

Drimys Winteri Forst. (corce). Illlcium venim Hook. Badiane ou Anis


et feuilles).

toile (fruits

Illlcium religiosum Sieb. et

Zucc, Shikimi (feuilles). Magnolia Kobiis D. C, Kobushi (feuilles et tiges). MacjnoUa fascata Andrews. Michelia longifolia Blume. Champaca (fleurs).

Michelia

Champaca

L.,

Champaca

(fleurs).

FAMILLE DES A>'0NACES

Cananga odorata Hook., Ylang-ylang

(fleurs).

Mo no dora

citriodora Cerv,

FAMILLE DES CRUCIFERES

Ce

n'est

gnralement pas
les

l'tal

de libert que l'on


cette

rencontre

huiles
ef'et,

essentielles

dans

famille.

dans un chapitre suivant, qu'elles se trouvent engages dans des combinaisons avec le glucose, combinaisons susceptibles d'tre ddoubles

Nous verrons en

par un ferment enferm dans des cellules voisines. Cette

remarque

faite,

numrons

les espces principales

qui

ont fourni des

huiles essentielles,

sans prjudice de

quelques documents complmentaires que l'on trouvera plus loin.

Lepidium sativum L., Cresson des jardins (herbe


semences)

et

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

51

Nastartiwn officinale L., Cresson de fontaine (herbe). Thlaspi arvense L.. Tabouret (herbe et graines).

Cardamine amara L. (plante entire). Cochlearia Armoriaca L., Raifort (racines).


Cochlearia ofjicinalis L., Cochlaire (herbe).
Allidria
ofjicinalis

Andr..

AUiaire (racines

et

se-

mences)

Sinapis iiiqra L.
c,T oinapis jiincea L.

,_

\
)

Moutarde (semences). ^
'

Sinapis alba L., Moutarde blanche (semences). Raphamis sativus L. )_,,., nadis (racme et semences). \ D Tv/T-n ^ naplianiis niqer Mnl.
. .

'

FAMILLE DES RSDAGES

Ce que nous avons


Crucifres s'applique
famille des Rsdaces.

dit

aussi

au sujet de la famille des aux reprsentants de la


(fleurs et racines).

Reseda odorata L., Rsda

FAMILLE DES CISTACES


Cistus creticiis L. (feuilles).

CisUis ladaniferus L. (feuilles). Cistus monspeliensis L. (feuilles). Cistus salvifolius L.


(feuilles).

FAMILLE

DES VIOLACEES

Viola odorata L., Violette (fleurs).

FAMILLE DES GANELLACES


Canella alba Murray, Cannelle blanche (corce).

52

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES PITTOSPORACES

Pittosponim undulatum Vent,

(fruits).

FAMILLE DES POLYGALACES

Avant crnumrer
les huiles

les espces

de cette famille dont

nous ferons remarquer que M. Bourq'uelot a dmontr la nonprexistence du principe odorant chez la plante, et sa formation sous l'influence d'un ferment, ainsi que nous l'indiquerons plus loin. Polygalu calcarea Schultz (racines).
essentielles

ont t extraites,

Polygala

tnih/aris L.

(racines).

Polygala variahilis Kunth. (racines). Polygala Senega L., Polygala de Virginie (racines). Polygala dcpressa \Vend. (racines). Polygala nemorivaga Pomel (racines). Polygala oleifera Heckel (racines).
FAMILLE DES CARYOPHYLLACES

Dianthus Caryophyllus L., illet

(fleurs).

FAMILLE DES TERNSTRMIACEES

Thca chinensis Sims, Th


FAMILLE

(feuilles).

DES DIPTROCARPACES

Dryobalanops Camphora Colebr.. Camphrier de Borno (bois).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

o3

Dipierocarpiis turbinatus Gaertn. Dipterocarpiis incanus Roxb.

\
v

Gurjum

(bois).

Dipterocarpiis Alatiis Roxb.

Dipterocarpiis grandiflorus Blanco (bois).

Dipterocarpiis verniciflorus Blanco (bois).

FAMILLE DES MALVACEES

Hibiscus Abelmoschus L., Ambrette (graines).

FAMILLE DES TILIACES

Tilia ubnifolia Scop., Tilleul (fleurs).

FAMILLE DES LINACES

Erythroxylon Coca Lamk., Coca (feuilles). Erythroxylon monogynum Roxb. (bois).

FAMILLE DES ZYGOPHYLLACES


Bulnesia Sarmienti Lorenz.. Gayac (bois).

FAMILLE DE GERANIACES

Pelargoniiim odoratissimum V^

illd.

\
/

Pelargonium capilatiim Ait. Pelargoniiim roseiim Wild. == P. Radula L'Hrit.

Granium
(berbe).

Tropohim majus

L.,

Capucine

feuilles et fleurs )

f)4

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES RUTAGES

Xanthoxyliim
(fruits).

piperitwn

D.

C,

Poivrier

du Japon

Xanthoxylwn Hamiltoniamim Wall, (fruits). Xanthoxyliim acanthopodkim D. C, Wartara Fagara ocfandra L. (bois).
Evodia simplex Cordem.
Riita graveolens L.,
(feuilles et racines).

(fruits),

Rue

(herbe).

Barosma J > Bucco (feuilles). Barosma crenulatwn Hook. Barosma serratifolium Willd. ) Empleurwn serrulatum Ait. (feuilles). Pilocarpiis Jahorandi Holmes, Jaborandi (feuilles),
hetalinum Bartl.

Cusparia

trifoliata

Engl., Cuspare (corce).

Toddalia aculeata
taies (bois).

Lam.
L.,

(plante entire).

Amyris halsamifera

Santal des Indes occiden

Les

Clausena Willdenowii Wight et Arn. agrumes dont l'essence divers


des sous -espces des

pu

tre
sui-

extraite sont

trois espces

vantes

Citrus Aurantiiim L.. Citrus medica L.. Citrus nohilis

Lour.

On
i"

a souvent
:

donn des noms spcifiques aux

vari-

ts utiles

Citrus Aiirantium. L.

a) Subspec.

amara

L.

= Citrus Bigaradia Duhamel

Oranger
h)

amers (fleurs, fruits, feuilles et tiges). Subspec. Bergamia Risso et Poiteau, Bergamofruits

tier (fruits, feuilles et tiges).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES


Il

55
:

existe

dans

cette sous-espce

une

varit

Citrus
et

Limeita Risso,
tiges).
c)

Limettier

(fleurs,

fruits,

feuilles

Subspec. sinensis Gall


dulcis

Citrus

oc-var.

L.

Oranger

fruits

Auraniium L. doux (fleurs,


(fruits).

fruits, feuilles et tiges).


fi-var.

decumana

L.,

Pamplemousse

2 Citrus
Cl)

6)

medica L. Subspec. Bajoura Bonavia, Cdratier (fruits). Subspec. Limoiium Hook., Citronnier (fruits,

feuilles et tiges).

Yar. acida Brandis, Limettier des Indes occidentales.


3 Citrus nobilis
et tiges).

Lam.

Mandarinier

(fruits, feuilles

FAMILLE DES BURSERAGEES

Canarium luzonicum (Miq.) A. Gray, Elmi (bois


rsineux).

Canarium Cumingii Engl. Dacryodes hexandra Gries. (bois rsineux). Boswellia Carlerii Birdw., Encens (bois rsineux). Dursera Delpechiana Poisson Linalo ( bois et
,

graines).

Balsamodendron Kafal Kunth. Opoponax du commerce (bois rsineux). Commiphora abyssinica Engl. ) Myrrhe (bois rsi-

Commiphora Schimperi Engl.

neux).

FAMILLE DES MELIAGEES Cedrela odorata L. (bois).

56

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES ANACARDIAGES


Pistacia Lentisciis L.. Lentisque (suc

du

tronc).

Pistacia Terehinthus L. (suc

du

tronc).
(fruits).

Schinus molle L., Faux poivrier Baronia polygalifolia Sm.

FAMILLE DES LGUMINEUSES


Genista tridentata L., Carqueja.
Melilotas, plusieurs espces
nalis
;

mais

c'est le

M.

ofjici-

Lam. qui possde des


fruticosa L.

fleurs odorantes.

Psoralea bituminosa L.

(feuilles).

Amorpha

Indigofera (jalegodes D. C. (herbe).

Myroxylon perniferum L. (feuilles et bois). Myroxylon Pereir Klotzsch (Baume du Prou). Myroxylon halsamum Mill., Tolu (suc du bois).
Myrocarpiis fastigiatas Fr. Allem, Cabriuva (bois). Csalpina Sappan L., Brsillet (feuilles).

Sindora

Wo llichii Beni.
\

Copdifera officinalis L. Copafera guynnensis Desf. Copafera coriacea Mart.


f

Gopahu (suc du
tronc).

Copafera Lansdorfii Desf.


Copafera confertiflora Benth.

Copafera obloiigifoUa Mart. Copafera rigida Benth. Acacia cave nia Bert.
Cassie.

Acacia Farnesiana Willd. Dipieryx odorata Willd. (fruit appel fve Tonka).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

ol

FAMILLE DES ROSACEES

De nombreuses
ment,
l'acide

plantes de cette famille renferment

des glucosides susceptibles de donner, par ddouble-

du glucose, de

l'aldhyde

benzoque

et

de

cyanhydrique. Nous reviendrons plus loin sur

cette question.

Enumrons

les principales
:

espces dont

on

extrait des huiles essentielles

Prunus Persica Jess., Pcher (noyau). Prunus Cerasus L., Cerisier (noyau). Prunus (lomestica ]j., Prunier (noyau). Prunus spinosa L., Prunellier (feuilles et fleurs). Prunus virginiana Ij. (corce et feuilles). Prunus Laurocerasus L.. Laurier-cerise (feuilles). Prunus Padus L. (corce). Amyydalus communis L.. Amandier (fruits).
SpirseaUlmaria L.
herbe)
,

Reine des prs (fleurs, racines,

Geum urbanum

L., Benote (racines).


\
>

Rosa damascena Mill. Rosa centifolia L. Rosa alba L.

Rosier (fleurs).

FAMILLE DES SAXIFRAGAGEES


Philadelphus coronarius L., Seringat (fleurs).

FAMILLE DES HAMAMLIDACES


Altingia excelsa Noranha (bois).

Liquidamhar orientalis MilL, Styrax Lkjuidambar styraciflua L. (bois).

(bois).

58

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES MYRTACEES

Darwinia fascicularis Rudge (feuilles et tiges). Darwinia taxifolia A. Cunn. (feuilles et tiges). Leptospermum liversidgei Baker et Smith (feuilles
tiges).

et

M. Leucadendron
Cajeput (feuilles
Melaleuca, nombreuses espces,
f [

L.
et

tiges).

notamment

M.

viridiJoraBrong. et
Gris. Niaouli (feuilles et tiges).

acalyptas, nombreuses espces (feuilles et tiges).

Backhousia citriodora F. Muller

(feuilles et tiges).

Calypthranthes paniculaia Ruiz. et Pav. Pimenta officinalis Lindl. Piment, Poivre -girofle,
,

ou tout-pice (baies et feuilles). Pimenta acris Kaslel, Bay (feuilles). Eagenia caryophyliata Thunb., Giroflier (fleurs). Myrtus commuais L., Myrte (feuilles, fruits). Myrtus Cheken Sprengel (feuilles).
FAMILLE DES LYTHRACES

Lawsonia inermis L., Henn

(fleurs).

FAMILLE DES TURNERAGEES

Tarnera aphrodisiaca Ward. rr I'i% Wiild. Tarnera dijjusa \KiwA

}
\

r^ Damiana
.

(feuilles), ' ^

/r

-u

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

59

FAMILLE DES OMBELLIFRES

Les plantes odorifrantes sont nombreuses dans cette


fannille.

dans tous

Trs souvent l'huile essentielle y est distribue mais les fruits sont particulireles organes
;

ment

riches en produits aromatiques.

Erymjiuni campestre L. (herbe).


Apiiiin graveoiens L., Cleri (feuilles et graines).
Petroseliniini sativiim L.
,

Persil (racines, feuilles et

graioes).
Ciciita virosa L.,

Coniiim maciilaium L.

Cigu vireuse (racines et fruits). (fruits), Grande Cigu.


(herbe
et
et fruits).

Carum Carvi L., Carvi Carum Ajowan Benth.


fruits).

Hook., Ajovvan (herbe


(fruits).

et

Pimpinella Anisum L., Anis


Pimplnella

saxifraga

L.

(P.

iiigra

Mill.),

Pim-

prenelle (racines).

Osmorrfiiza longistylis D. C. (racines).

Cerefolium sativiun Bess., Cerfeuil (herbe et graines).

Aihamanla
(herbe).

Oreoselinam

L.

Persil

de montagne
aquati-

nanthe Phellandrium Lam. {Phellandrium


ciim L.), Fenouil d'eau (fruits).

Silaus pratensis Bess., Silave (fruits).

Meiim athamanticiim Jaccj. (racines). Pseudocymopterus anisatus Coult.


Levisticwn officinale

Koch (Ligasticum LevisticumL.),

Livche (racine, herbe, graines).


Angelica Archangelica L., Anglique (racines, herbe,
graines).

60

DISTRIBUTION

DES

HUILES

ESSENTIELLES
)

Angelica rejracta Fr. Schmidt


Angelica anomala Lall.

Anglique du Ja-

pon

(racines).

Ferula Opoponax Spreng., Opoponax

vrai.

Ferula Assa ftida L., Assa ftida. \ Galbanum Ferula ruhricaulis Boissier Ferula galbaniflua Boissier
et
>

(gomme
et

des

tiges

ra-

Buhse
Ferula Sunibul Hook.,

meaux)

Sumbul (racine). Dorema Ammoniacum D. Don. Gomme ammoniaque (rsine rsultant d'une piqre d'insecte).

Peucedanum Ostrutium L., Impratoire (racines). Peucedanum grande G. B. Clarke (fruits). Peucedanum officinale L. (racines).
Pastinaca sativah., Panais (racines
et fruits).

Anethum Fniculum L., Fenouil (herbe, fruits). Anethwn graveolens L., Aneth (herbe, fruits). Anethum Sowa D. G., Aneth des Indes orientales
(fruits 1).

Heracleum Sphondylium L., Berce (fruits). Heracleum giganteum Fisch. (fruits). Coriandrum sativum L., Goriandre (fruits).

Cuminum Cyminum

L.,

Gumin

(fruits).
et fruits).

Daucus Carota L., Garotte (racine

FAMILLE DES ARALIACES

Aralia nudicauUs
1

Blume
in

(rhizomes).

Fluckiger

et

Hanbury,

Fharmacographia, ne considrent
espce distincte
;

pas TAneth des Indes orientales comme une mais il y a lieu de l'envisager, ainsi qiie celui appartenant un genre spcial, tant cause botaniques diffrents que de la composition

du Japon, -comme
de ses caractres de son essence.

(Umney,

t.

Lxi, p. 176.)

RPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

bl

FAMILLE DES CAPRIFOLIAGEES

Sambucus nigra

L.. Sureau (ileurs).

FAMILLE DES RUBIAGES


Gardnia, nombreuses espces, Gardnia (fleurs).

Chione glabra D. G., Palo blanco (bois). Coffea arabica L., Gaf d'Arabie (fruits).

Asperula odorata L., Asprule odorante.


FAMILLE DES VALRIANACES

Nardostachys Jatamansi D. G. (rhizomes).


Valeriana officinalis L., Valriane (racines). Valeriana officinalis L. var. angustifolia Miq.
riane
,

Val-

du Japon ou Kesso
celtica

(racines).

Valeriana
(racines)

L.

Nard ou Valriane celtique

FAMILLE DES COMPOSES

La

famille des
le

ferment

plus grand

Gomposes est une de celles qui rennombre de plantes essences.

Ageratuni conyzodes L. (herbe).


Eupatoriani Capillifoliiun (Lam.) Small., Fenouil des chiens (parties ariennes). Eupatoriuni triplinerve Wall., Ayapana.
Liatris odoratissinia
AA'ill.
)

Solidago canadensis L. Solidago odora Ait.


Le parfum chez
la plante.

Solidage
(parties ariennes).
2*

. .

62

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Solidago rugosa Mill. (herbe).

Erigeron canadense L. (herbe).


Bliimea balsamifera D. C. (parties ariennes).
lacera D. C. (plante entire). Sphranthus indiens L. (racines). Immortelle (parties Helichryswn Stchas D. C.

Blumea

ariennes)

Helichrysum aagustifolium D. C. (parties ariennes).


Inula Heleniam L.,

Anne

(racines).

Inula viscosa Ait. (parties ariennes).

Inula graveolens Desf. Osmitopsis aster iscodes Cass. (herbe). Anihrosia artemisifolia L. (parties ariennes).

Dahlia variabilis Des., Dahlia (Bulbes).

Anthmis nobilis L., Camomille romaine (fleurs). Anthmis Cotula L., Camomille des chiens (fleurs).
Achillea Mille folium L., Millefeuille (fleurs).
Achillea nobilis L., Millefeuille noble (herbe, fleurs,
graines).

Achillea moschata Wulfen, Iva (parties ariennes).

Achillea coronopifolia Willd. Achillea

A geratum L. (parties ariennes), Chrjsanthemwn indicum L. (feuilles). Camomille des champs Matricaria Chamomilla L.
,

(fleurs)

Matricaria
ariennes)

Parthenium

L.

Matricaire

(parties

Tanacetum vulgare L. anaisie (parties ariennes). L Tanacetum Balsamita Balsamite ( parties


,
.

ariennes)

Tanacetum borale Fisch. (herbe).


Artemisia vulgaris h., Armoise (plante entire).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

63

Artemisia vulgaris L. du
entire).

Japon,

Yomugi

(plante

A Hem isia frigida

Willd

(herbe)

Artemisia Absjnthiiim L., Absinthe (plante entire).


Artemisia Liidoviciana Nutt. (herbe). Artemisia Dracunculiis L., Estragon (herbe).

Artemisia caiidata Michx (herbe).


Artemisia variahilis Tenore.

Artemisia annua L. (herb^).


Artemisia maritima L. var. Stechmann, Semen-contra

(bourgeons floraux).

Artemisia gallica V\illd. (herbe). Artemisia Barrelieri Bess. (herbe).

Arthemisia glacialis L.
Petasites ofjicinalis

Gnpi des Alpes (herbe).


(racines).

Artemisia herba alha Asso.

Mnch.

Erechthites hieracifolia Raf. (herbe).

Arnica montana L., Arnica (racines


Carlina
acaiilis

et fleurs).

L., Carline (racines).

Atractylis ovata

Thunb.

FAMILLE DES RICAGES

Ledum
entire)

palustre L.,

Ldon

(plante entire).
,

Gaultheria

procumbens

L.

Wintergreen

(plante

Gaultheria punctata

Gaultheria leucocarpa

Blume (feuilles). Blume (feuilles)

FAMILLE DES MONOTROPES

Monotropa Hypopitys L.

(parties ariennes).

64

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES PRIMULACES


Primiila veris L., Primevre (racines).
FAAIILLE DES

STYRACEES
(rsine).

Styrax benzoin Dryander. Benjoin


FAMILLE DES OLACES

Jasmimim grandiflorum

L.,

Jasmin

(fleurs).

FAMILLE DES CONVOLVULACEES


Convolvulus scoparius L. (racines).
Convolviiliis floridiis L.

(racines).

FAMILLE DES VERBNACES

Laniana Camara L. (herbe). Verbena triphylla L'Hrit., Verveine (plante


Vitex trifolia L. (feuilles).

entire).

FAMILLE DES LABIEES

Nombreuses sont
cette famille.

les plantes

parfums appartenant

Ocimiim Basilicu/n L., Basilic (parties ariennes).

Ocimum canum Sims.


Hyptis spicata Poit.

Lavandula Lavandula Lavandula Lavandula Lavandula

spica

C, Lavande (parties ariennes). D. C, Aspic (parties ariennes). Stchas L. (parties ariennes).


vera D.

dentata L. (parties ariennes).

pedunculala Cav. (parties ariennes).

. .

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

kj

Pogosiemon comosusMiq. (feuilles). Pogostemon Patchoiily Pellet. Patchouli (feuilles). Moslajaponica Maxim, (herbe). Mentha viridis L. {M. crispa Roth.), Menthe crpue ou M. verte d'Amrique. d'Allemagne et de Russie
(parties ariennes).

Mentha Mentha
ariennes).

citrata

Ehrh. (parties ariennes).


L..

aqiiatica

Menthe

aquatique

(parties

Mentha arvensis L. Menthe sauvage (parties ariennes) Mentha arvensis L. var. piperascens, Menthe poivre du Japon (parties ariennes). Mentha canadensis L., Menthe du Canada (parties
,

ariennes

Mentha
ariennes)

Pulegiiun

L..

Menthe

Pouliot

(parties

Mentha piperita
Lycopus

L.,

Menthe poivre

(parties ariennes).

vi?'ginicus L. (herbe).

Cnnila Mariana L. (herbe).


Bystropocjon oviganifolius L'Hrit.

Pycnanthemum

lanceolatiim Pursh. (herbe).

Pycnanthenjum incanum Michx (herbe). Origaniim viilgare h.. Origan (parties ariennes).

Origanwn MajoranaL. Marjolaine (parties ariennes) Origaniim hirtiim Link., Origan de Trieste (herbe). Origaniim smyrniim L., Origan de Smvrne (herbe).
,

Origanwn Diciammis L. Thymus viilgaris L., Thym (parties ariennes). Thymus Serpyllum L., Serpolet (parties ariennes). Thymus capitatus Hoffmgg. et Link (herbe).
Satureia hortensis L.. Sarriette des jardins (parties
ariennes).

66

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Saturcia moniana L. Sarriette des montagnes (herbe)


,

Satureia

Thymbra

L.

Hyssopus

ofjcinalis L..

Hysope

(herbe).

Hedeoma
et feuilles).

pulcgioUles Pers., Pouliot d'Amrique (tiges

Calamintha Nepeia Savi.


Melissa Calamitha L.
Melissa ofJicinlis L.. Mlisse (parties ariennes)
Salvia ofjcinalis L., Sauge (parties ariennes).

Salvia sclarea L.. Sauge sclare (parties ariennes).


Salvia triloha L.

Monarda piinctata L. J Monarda didyma L. > Monarde (herbe). Monarda fistulosa L. Monarda citriodora Cerv. (herbe). Rosinai^imis ofjcinalis L., Romarin (parties ariennes).
]

Lophanthus anisatiis Benth. (herbe). Nepeta Cataria L. Glechoma hederacea L., Lierre terrestre
FA^IILLE DES CHNOPODIAGES

(feuilles).

Chenopodium amhrosiodes L. var. anthelminticum Gray. Semen-contra d'Amrique (planta entire).


FAMILLE DES POLYGON AGEES

Polygonum Persicaria

L., Persicaire.

FAMILLE DES ARISTOLOCHIAGEES

Asarum europuni
cines )

L., Asaret (racines).

Asaruni canadense h,, Serpentaire du Canada (ra-

..

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

67

Asariim arifolium Michx (racines

et feuilles).

Asarum Blumei Duch.


Aristolochia Serpentaria L.. Serpentaire de Virginie
(racines)

Aristolochia reticulata Nutt. (racines).

Aristolochia Clematitis L. (plante entire).

FAMILLE DES PIPRACES

Piper nigruni L., Poivre (baies). Piper lungum L.. Poivre long noir Piper ovatiim Yahl. (feuilles). Piper Lowong Blume Piper Clusii C. 'D.

(baies).

Poivre des Aschantis (fruits). Piper Cuheba L., Cubbe (baies). Piper angustifoliiim Ruiz et Pav., Matico (feuilles). Pipea Betle L., Btel (feuilles).

(fruits).

Piper Volkensii C. D. C.

Potomorphe {Piper)
(feuilles).

iimbellata Miq. (feuilles). Arthranthe geniculata Miq.. Piper geniculatum Sw.

Ottonia
(racines)

anisiim

Spreng.,

Piper

Jaborandi

Vell.

FAMILLE DES MYRISTICACES


Myristica officinalis L.. Muscadier
(fruit).

FAMILLE DES MONIMIAGES


Peiimiis Boldiis Molina, Boldo (feuilles).

Citriosma oligandra Tul. (feuilles et corce).

68

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Citriosma cujabana Mart. (feuilles et corce).

Citriosma Apiosyce Mart. (feuilles et corce).

Espce non dtermine, Para-coto (corce).


FAMILLE DES LAURACES

Cryptocarya moschata Nes

(fruits).

Criptocarya preiiosa Mart., Laurier-nfle (corce).

Cinnainomiim zcylanicwn Nes, Cannelle de Ceylan


(racines, corce, feuilles).

Clnnamomiun Cassia Siebold.


(tiges, ptioles, feuilles).

Cannelle de

Chine

Cinnamomwn
(toutes les parties

Loureirii

Nes,

Cannelle du Japon

du

vgtal).

Ciiummomum Kiamis Nes (corce). Cinnamomwn Culilawan Blain, Culila^van (corce). Cinnamomwn pcflunculalwn Nes (corce). Cinnamomum Wightii Meissn. (corce). Cinnamomwn Oliveri F. M. Bailey (corce).
Cinnamonnim pedatinerviuin Meissn.
,

(corce).

Persea caryophyllata Mari. Cannelle girofle (corce). Persea gratissima Grtn., Avocatier (feuilles).
Ocotea usabarensis Engl. (corce).
Ocotea caiidaia Mez., Bois de rose (bois). Ocotea spec. ;^ Laurier de la Guyane (bois).

Aectandra Piichwj Nes, Puchurim (cotyldons). Aectandra Caparrapi, Caparrapi ou Canelo (exsudation

du

tronc).

Ncctrandra spec.
et feuilles).

?, Camphrier du Venezuela (bois). Sassafras officinale Nes et Eberm., Sassafras (bois

Lanrus camphora L., Camphrier (bois

et

feuilles).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

69

Lauriis nobilish., Laurier (feuilles et baies). Lauriis Benzoin L., Laurier -benjoin (toutes les parties

du

vgtal).

Tetranlhera

polyantha var.

citraia

Nes

(corce,

feuilles et fruits).

Umbellalaria californica
(toutes les parties

?sutt..

Laurier de Californie
(toutes les parties

Lindera sericea

du vgtal). Blume, Kuro-moji


,

du

vgtal).

Espce inconnue Massoy (corce) Espce inconnue, Apopine.

FAAIILLE DES

THYMLACES

Gonostyliis Miqiieliamis T. et B. (bois).

FAMILLE DES SANTA LACES

Santallun album L., Santal des Indes orientales (bois).

Santahim Preissianum Miq.,


mridionale (bois).

Santal de F Australie

Santalum Cygnonim Miq., Santal de l'Australie occidentale (bois).

Santalum Yasi Seen., Santal de Fidschi Santalum spec, Santal d'Afrique (bois).

(bois).

FAMILLE DES EUPHORBIACES

Croton Eluteria Bennett, Cascarille (corce).


Stillingia sylvaiica L. (racines).

70

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

FAMILLE DES LRTICACEES

Humulus Lupulus
Cannabis saliva L.
/

L..
1

Houblon
) [ )

(cnes).
/i

^ T Cannabis indica Lamk.

7-

t. \ Chanvre (herbe). ^

Pilea spec.

FAMILLE DES JUGLA:SDAGES

Jaglans regia L.. Noyer

(feuilles).

FAMILLE DES MTRICACES

Myrica Gale L. (feuilles). Myrica cerifera L. Bayberry (feuilles). Myrica asplenifolia EndL, Sweet Fern
FAMILLE DES BTULACES

(feuilles)

Betula lenta L., Bouleau (corce).

FAMILLE DES SALIGAGEES

Populus

nifjra L.,

Peuplier (bourgeons).

FAMILLE DES BURMA^NIACEES

Icica heptaphylla Aubl.,

Conima

(rsine).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

7 1

FAMILLE DES ORCHIDACES

Aceras anthropophora R. Br. Angrciim 'fragans Thon, (feuilles). Vanilla planijolia Andr., Vanillier (gousses).
Vanilla

pompona Schiede, Vanillon de


du
Brsil.

la

Guade-

loupe.
Vanilla Gardneri Rolfe, Vanille
Vanilla appendiculata Rolfe. Vanilla odorata Presl.

Vanilla

phantha Rchb., Vanille de

la

Jamaque.

FAMILLE DES ZINGIBRACES

Kmpferia Galanga Kmpferia rotunda

L. (racines). L. (racines).

Hedychiiim coronarium

Kn.

(fleurs).

Curcuma longa L., Curcuma (racines). Curcuma Zedoaria Rosc, Zdoaire (tubercules). Amomum Cardamomuni L., Cardamome de Siam
(graines).

Amomum
(graines).

Melegueta

Rosc,

graine

de

Paradis

Amomum
gale (fruits).

aromaticum Roxb.. Cardamome du Benspec, Cardamome du Cameroun


angustijolium
(fruits).

Amomum Amomum
Korarima

Sonner.,

Cardamome de

(racines, feuilles et fruits).

Amomum Mo la
Eleitaria

K. Schum.
et

Cardamomum White

Maton, Cardamome
(fruits).

de Ceylan, de Malabar, de Madras

-2

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Zingiber officinale Rosc, Gingembre (rhizomes). Alpinia Galamja Salisb., Galanga (rhizomes). Alpinia Malaccensis Rosc (rhizomes).
Alpinia nutans

Rosc

(racines).

FAMILLE DES IRIDACES


flore ni ina L.
\
>
)

l'is

Iris pallida L.

Iris

(rhizomes).

Iris

germanica L.
saiiviis L.,

Crocus

Safran (styles).
des AMARYLLmACES

FA:^IILLE

Polianthes tiiberosa L., Tubreuse (fleurs). Narcissus TazcUa L., Narcisse (fleurs). Narcissus Jonqiiilla L., Jonquille (fleurs).

FAMILLE DES LILIACES

Alo

viilgaris

Lamk.. Alos.
hastile

Xanthorrha

R. Rr., Xanthorrhe. sativum L., Ail (plante entire). Allium

Allium Cepa L., Oignon (plante entire). Allium ursinum L., Ail des ours (plante entire). Scilla festalis Salisb. {Endymion nutans Dum.),
Jacinthe sauvage.

Schnocaulon

officinale A.

Gray, Cvadille (graines).

FAMILLE DES PANDANACES

Pandanus odoratissimus Hort., Yaquois

(fleurs).

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

13

FAMILLE DES ARACEES

Acorus Calamus L., Acore

(racines).

FAMILLE DES GRAMINEES

Nous avons
publi
-espces

signaler plusieurs espces odorantes

du

genre Andropogon.

Rcemment M. le D' Otto Stapf^ a une tude du plus haut intrt sur les diverses
d'Andropogon.
Il

a fait
:

une division en

trois

genres, dont voici les espces

Schnanthus Spreng. (Andropocjon A. laniger Desf., A. Iwarancnsa subsp. laniger Hook. f.). Ne pas confondre cette plante (Andropogon Schnanthus L.) avec VA. Schnanthus Fltick. et Hanb., qui est le Palma rosa. Cymbopogon Iwarancusa Schult. [Andropogon IwaCymhopoyoi
Schnanthiis
L.,

rancnsa Jones).
Citronnelle
((

CynihopogonNardusV^ewXe [Andropogon IS ardus L.), (herbe). Il en existe deux varits le Maha pangiri et le Lana batu . Cymbopogon confertiflorus Stapf {Andropogon confertiflorus Steud., A. nilagiricus Hochst., A. Xardus \T.
:

Hack ) Cymbopogon Jexuosus Stapf (Andropogon Jlexuosus Nes ex Steud., A. Aardus var. Jlexuosus Hack.),
n ilag iricus
.

Lemon

grass

de Malabar ou de Travancore (herbe).


coloratus

Cymbopogon coloratus Stapf (Andropogon Nes, A. Nardus var. coloratus Hook. f.).
1

Otto Stapf,

1906, no 8, p. 29'
la plante.

Le parfum chez

74

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Cymhopoijon ci trahis Stapf [Andropogon citratus A. Roxbiirghli Nes, D. G., -1. citriodoriun Desf. A. ceriferus Hack., .1. Schnanihus L., A. Nardus \ar. ceriferiis Hack., Schnanthuni ambonicum Rumph.),
.

Lemon
.4.

grass (herbe).
Schiilt.,

Cymbopogon Martini Stapf (C Martiniainis


aroniaticnS'B.oj\e,

Martini Roxb., A. pachnodes Trin., A. Calamus

A. nardodes, ce, Nes, A. SchnanHanb. [et non L.], A. Schnanthiis var. genuinus Hack., A. Schnanihus var. Martini Hook. f.), Pahia rosa (herbe). R existe deux drivs
ihus Flck. et

btards de cette plante


le
((

le u

Sofia

(Ginger grass)

et

Motia

))

(Palma

rosa).
Sia^ti

Cymbopogon csius

(Andropogon csius, a

et p.

Nes, A. Schnanthus var. csius Hack.).

Cymbopogon polyncuros Stapf (4. polyneuros


A.
versicolor

Steud.,

Schnanthus var. versicolor Hack., A. nardodes B. minor Nes ex Steud.). Vetiveria zizaniodes Stapf {Andropogon muricatus Retz, A, squarrosus Hack., Vetiveria muricaia GriNes, A.
seb., etc.),

Vtiver (racines).
Lisb.
famille appartient V Anthoxantham odo-

Andropogon odoratus

la

mme

ratum L., Flouve odorante.

FAMILLE DES ABIETACEES

Pinus

nombreuses espces, Pins (suc du tronc

aiguilles, bourgeons).

Cedrus Libani Barrel., Cdre du Liban (bois). Cedrus Atlantica Manetti, Cdre de l'Atlas.

REPARTITION DES PLANTES A ESSENCES

15

Larix europa D. G. (Larix


(suc

dccidiia Mill.),

Mlze

du

tronc, feuilles).

Larix americana Michx.


Picea cxcclsa Lamk.. Sapin rouge (aiguilles et cnes). Picea ni'rjra Link {Picca riibra A. Dietr. (aiguilles
)

et

cnes).
Tsiiga

canadensis

Carr.

{Picea

caiiadensis

Link)
Sapin

(aiguilles et cnes)

Abies alba
argent.

Mill.

{Abics pectinata D.

C),

Abies balsamea L.
Abies canadensis Michx
Abies Fraseri Pursh.
(bourgeons).

\
>

Baume du Canada.

Abies cephalonica lAnk (Abies Regin Amali Heidr.)

Squoia gigantea orrey


(aiguilles).

Arbre gant de Californie

Crypiomeria japonica D. Don.


FAMILLE DES CLPRESSACES
Callitris quadrivalvis Vent..

Sandaraque

(rsine).

Thuya Thuya Thuya Thuya

(Biota) orientalis L. (racines).


occidentalis L..
articult a

plicata

Thuya (rameaux). Wahl. Donn.

Cupressus sempervirens L., Cyprs (rameaux). Capressus Lambertiana Hort. (C. macrocarpa Hartw.)
(feuilles).

Chamcyparis obtusa Sieb. Juniperus communis L. )

et

Zucc, Hinoki
,
. , .

(feuilles).

Janipems oxycedrus L.

Genvrier (baies).
\

16

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Jiiniperus Sabina L., Sabine (rameaux). Juniperiis virginiana L.. Cdre (bois et feuilles).

Juniperas phncea L. (rameaux).


Juniperiis tharifera L. var. Gallica (rameaux).

Juniperus chinensis L.

FAMILLE DES POLYPODLiCEES

Parmi les Cryptogames on n'a rencontr jusqu'ici qu'une seule plante essence Fougre mle (rhiPolysticiim Fiiix-mas Roth. zomes)
:

et

Les constituants des essences leur distribution dans le rgne vgtal.


Nous n'avons pas
entreprendre
ici

l'tude

chimique

des principes constitutifs des huiles essentielles. Mais,

pour rendre comprhensible l'expos que nous aurons faire, en mme temps que pour remplir le programme que nous impose le titre de ce travail, nous numrerons, en les groupant d'aprs leurs fonctions chimiques d'abord, et ensuite selon leurs qualits de composs terpniques ou non terpniques, les principales substances dont l'analyse a rvl la prsence dans les huiles essentielles. Nous nous appuierons d'ailleurs, pour tablir une mthode d'exposition, sur les gnralits qui ont
trouv place dans
le

En mme temps que chacun


contenus dans
les

prcdent chapitre (voir p. 21). des principes immdiats huiles essentielles nous indiquerons
,

HYDROCARBURES
les

77

vgtaux dans lesquels

ils

ont t caractriss. Et

ceux-ci seront groups par familles.

Les constituants des essences n'ont pas toujours t


identifis

d'une faon rigoureuse.


le

En

pareil cas,

nous

ferons suivre rogation.

nom

de

la

plante d'un point d'inter-

Hydrocarbures.
I
.

HYDROCARBURES TERPEMQUES
trs

Il

existe

peu d'huiles

essentielles qui

ne ren-

ferment un ou plusieurs hydrocarbures terpniques. Ces corps, souvent trs abondants, ne contribuent nanmoins

que d'une faon secondaire au parfum.


Tcrpncs,
C^'

H^^^et C^^'H^^.

Les reprsentants les plus rpandus de la classe des hydrocarbures terpniques sont les terpnes proprement dits, 0^*^11*^ Ces corps fixent les halognes et les acides halognes par voie d'addition. Le nombre de
molcules
d'hydracides qu'ils peuvent fixer
les
ainsi va
:

nous amener

classer en trois catgories

i" les

terpnes divalents, 2" les terpnes trtravalents, 3 les terpnes hexavalents.


I"

Terpxes

C^*^H^'^

divalems.

Ils fixent

une molle

cule d'hydracide ou deux atomes d'lment halogne.

Les terpnes naturels appartenant ce groupe sont


pinne

ou trbcnthne\

Pinne.

le

camphne
le

et

le

fenene.

On

peut transformer

pinne en cam-

1 MM. G.-B. Fra>kforter etF.-G. Frary (t. XXVIII, p. 1461) ont mentionn un terpne, le firpne, trs voisin mais diffrent du pinne. L'tude de ce corps n'est encore qu'bauclie.

78

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


et

phne

passer de ce dernier

par hydratation

alcool, l'isobornol, G^^H^'^O, qui, par oxydation,

un donne

une ctone,
pinol.

G'^H^*^0,

le

camplu-e. Le pinne est sus-

ceptible de se convertir en

un alcool, C'^H'^0,
le

le ter-

Le pinne

est

le

tcrpne

plus rpandu dans les

huiles essentielles, o on le rencontre sous la forme

dextrogyre, lvogyre ou inactive

Famille des Magnoliaces Famille des Anonaces


:

Badiane.
et

Cananga
: :

\lang-ylang.

Famille des Canellaces


Guill.

Cannelle blanche.

Famille des Pittosporaces

Pittosporum undulatum

Famille des Graniaces Granium. Famille des Rutaces Rue (?), Oranger fruits amers (fleurs, feuilles.^), Bergamotier (fruits) {7), Citron: :

nier (fruits).

Famille des Bursraces Dacryodes hexandra Gries., Myrrhe. Famille des Anacardiaces Lentisque, Faux poi:

vrier

(P).
:

Famille des Myrtaces Darwiniana taxifolia A. Cunn., Leptospermiim liversidgei B. et Sm., Cajeput, Niaouli, Eucalyptus tessellaris F. v. M., E. trachyphloia F. V. M., E. corymbosa Sm., E. inter mdia R. T. B., E. eximia Schauer., E. hotryodes Sm., E. robiista Sm., E. saliqna Sm. var. pallidivalvis E. nova-anglica D. et M., E. iimbra R. T. B., E. dextropinea R. T. B., E. Wilkinsoniana R. T. B., E. lvo-

pinea R. T. B., E. Biierleni F.

D.

et

M., E.

E. lactea

v. M., E. prophicjiia M., E. paliidosa R. T. B., R. T. B., E. riibida D. et M.. E. intertexta

a/finis

D.

et

HYDROCARBURES

79

R. T. B., E. maculala Hook.. E. microcorys F. \\ M., v. M., E. quadrangulaia D. et AL, E. conicaD. et M., E. Bosistoana F. v. M-, E. eiigeE. hemilampra F.
niodes Sieb., E. paniciilata

Sm., E.

resinifera
v.

Sm.,

E. polyanihema Schau, E. BehrianaF.

M., E. Rossii

A. B. et Sm,. E. micrantha D. C, E. pendilla Cunn., E. dealbata A. Cunn., E. tereticarnis Sm. var. linearis, E. rostraia Sch. var. borealis, E. maculosa R. T. B., E. camphora R. T. B., E. piinciata D. C.,, E. sqiiamosa D. et M., E. Bridgesiana R. T. B., E. goniocalyx F. v. M., E. hicolor A. Cunn., E, viminalis var. (a). E. popiilifolia Hook., E. lo n g ifo lia Link et Otto, E. Maideni F. v. M. E, glohiilm Labill., E. piilverulenta Sims., E. cinerea F. v. M.. F. Staarliana
,

F.
ihii

V.

M.

var. cordata, E. Morrisii R. T. B., E. Sini-

B., E. sideroxylon A. Cunn., E. Cambagei D. et M., E. polybractea R. T. B., E. dumosa A. Cunn., E. Oleosa F. v. M., E. cneorifolia D. C, E. stricta Sieb. microphylla A. Cunn., ". Ca/i(jEJ. ninghamii G. Don.), E. melliodora \. Cunn., E. ovalifolia R. T. B. var. lanceolata, E. tereticornis Sm., E. piinctataD. C. var. didyma, E. gracilis F. v. M.,

R. T.

E. viridisB. T. B., '. Woollsiana R. T. B., E. albens Miq., E. hemiphloia F. v. M., E. viminalis Labill., E. rostrata Schlecht, E. ovalifolia R- T. B., E. ango-

phorodes R. T. B,, E. fastigaia D. et M., E. macro-

rhyncha F. v. M., E. capitellata Sm., E. piliilaris Sm., acmenodes Schau. {E. triantha Link), E. fraxinodes D. et M., E, Fletcheri R. T. B., E. tnicrotheca F. v. M. {E. brachypoda Turcz.), E. sideroxylon A. Cunn. var. pallens, E, crebra F. v. M., E.
E.
siderophla

Benth.,

E.

melanophloa F.

v.

M., E.

80

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

amygdalina Labill.
E. aggregata D.
et

dives Schau.,J. radiata Sieb.,^.

F. v. M., E. MacarthuriD. et M., M., E. apiciilata B. et Sm., E. \Ris,

E. Luehmanniana

doni Hook., E. cordata Labill., E. odorata Behr., E.

carnea R. T. B., E. calophylla R. Br., E. diversicolor F. V. M., E. salmonophloa F. v. M., E. redunca


salubris

Schauer, E. occidentalis Endl., E. margiiiata Sm., E. F v. M., Myrte. Famille des Ombellifres Assa ftida (?), Fenouil
.

doux, Coriandre, Carotte sauvage. Valriane Famille des Yalrianaces


:

Valriane du

Japon.

Famille des Composes

Solidage, Immortelle

(?),

Absinthe (.^) Famille des


LaA'ande,
jniis

Labies

Basilic

de

la

Runion,

Menthe crpue, Menthe poivre, Thym, Thycapitatas Hoffmgg. et Link, Satureia Thymbra L.,
pulegiodes
Pers.,

Hedeoma

Calamintha Nepeta
Asaret,

S8i\i.,

Sauge, Romarin.

Famille des Aristolochiaces

Asarum

arifo-

lium Michx, Serpentaire du Canada.

Famille des Pipraces Cubbe (^). Famille des Myristicaces Muscadier


:

(fruit).

Famille des Lauraces


catier,
feuilles).

Cannellier de Ceylan, Avo-

Sassafras (bois et feuilles).

Camphrier (bois

et

Laurier noble (feuilles et baies). Laurier de

Californie, Massoy, Apopine.

Famille des Urticaces Pilea. Famille des Zingibraces Galanga, Alpinia Malac: :

censis

Rosc.
:

Famille des Abitaces


et

Nombreuses espces de Pins

de Sapins,

Baume du Canada.

HYDROCARBURES
:

-SI

Thuya, Sandaraqiie Famille des Cupressaces Cyprs, Genvrier (baies), Sabine ?. Si l'on tient compte du grand nombre d'espces d'Eucalyptus dont les essences renferment du pinne,
,

on

est

amen
qui,

conclure
l'tat

que

c'est la famille des

MyrCe
la

taces

dans

actuel
le

de

nos

connaissances,

fournit le plus

frquemment

terpne en question.

mme compos

se rencontre trs

souvent aussi dans

famille des Abitaces. et principalement dans les huiles


essentielles extraites soit des rsines, soit des aiguilles

ou des cnes des


Sapins.

diffrentes

espces

de Pins

et

de

Camphne. On rencontre l'tat naturel le camphne droit, le camphne gauche et des mlanges des deux isomres optiques. Le camphne que l'on mais obtient par transformation du pinne est solide
;

celui qui existe l'tat naturel est gnralement liquide.


Il a t cependant extrait l'tat solide de l'essence de Pimis sibirica Turcz. tudions sa distribution dans le rgne vgtal.Oranger fruits amers Famille des Rutaces (feuilles.^, fleurs), Bergamotier (fruits.^). Oranger
:

fruits
fruits)

doux

(feuilles, fleurs), Citronnier

(feuilles

et

Famille des Myrtaces


Myrte.

Eucalyptus globutus Labill.,


Fenouil.
:

Famille des Ombellifres


Famille des Yalrianaces

Valriane, Valriane

du

Japon.
Famille des Composes
misia herba alba Asso.
:

Millefeuille noble, Arte-

Famille des Labies

Aspic, Romarin.

82

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Famille des Laiiraces


phrier (bois
et feuilles?).

Cannellier

du Japon, Cam-

Famille des Zingibraces

Gingembre.

Famille des Gramines


Famille des Abitaces
Sibrie.

Citronnelle.

Pin (trbenthine), Pin de

Famille des Cupressaces


Fenne.
jusqu'ici

Ce terpne
C^^'H^s

Cyprs.
Labill.
(fa-

est trs rare. Il n'a t signal

que dans l'Eucalyptus glohulus

mille des Mvrtaces) et dans l'essence de trbenthine


(famille des Abitines).
2"

Terpnes

quadrivalents.

Ils fixent

deux

molcules d'hydracide ou quatre atomes d'lment halogne. Ce sont le sabinne, le limonene, le dipen:

tne, le terpinolne, le terpinne, le sylrestrne, le phellan-

drne.

Sabinne.

Le

sabinne

possde

des

relations

troites avec le terpinne, avec les

composs del srie du thuyol que nous mentionnerons plus loin et aussi
le
.

avec

terpinnol.

Il

a t dcel dans les plantes sui-

vantes

Famille des Labies Marjolaine. Famille des Urticaces Pilea.


:
:

Famille des Zingibraces Famille des Cupressaces

Cardamome de Ceylan.
Sabine.

Limonene.
racmique,
dratation
linalol.
le

On

trouve

le

limonene

et sa

forme
le

dipentne, parmi les produits [de dshyC^^H'^'O,


le

On

d'un alcool tertiaire naturel, peut convertir assez aisment

limonene

en une ctone, C^'^H^^O, la carvone, que l'on rencontre dans plusieurs huiles essentielles.

Le limonene

est trs

rpandu dans

la

nature.

On

le

HYDROCARBURES
rencontre sous
la

83
la

modification dextrogyre ou sous

modification lvogyre. Sa forme racmique correspond

au dipentne. Famille des Pittosporaces


Guill.

Pitiosponim undulatum

Famille des Rutaces


fruits

fruits

Rue (P), Bucco, Oranger amers (feuilles), Bergamotier (fruits). Oranger doux (feuilles, fleurs, fruits), Cdratier (fruits),
:

Citronnier (feuilles, fruits), Limettier (fruits),


rinier (fruits).

Manda-

Elmi de Manille, Famille des Bursraces Dacryodes hexandra Gries (?), Myrrhe. ^iaouli, Eucalyptus StaigeFamille des Myrtaces
:
:

riana F.

v.

M.
:

Famille des Ombellifres

Cleri. Carvi, Fenouil de

Macdoine, Aneth. Famille des Composes


canadensc L.

Solidage

(.^),

Erigera

Famille des \erbnaces

Verveine

(.^).
,

Menthe pouMenthe poivre, Bystropogon origanifolius L'Hrit., Hedeoma pulegiodes Pers., Monarda punclataL., Monarda Jstulosa L., Monodora myristica Dunal.
Famille des Labies
:

Menthe crpue

liot,

Famille des Lauraces Kuro-moji, Massoy. Famille des Zingibraces Cardamome de Mala: :

bar.

Famille
grass.

des

Gramines

Ginger

grass,

Lemon

Famille des Abitaces


(aiguilles et bourgeons),

Dipentne.
suit
:

Ce terpne

Pin de Finlande, Sapin Cdre (feuilles).


:

se trouve distribu

comme

84

DISTRIBUTIOX DES HUILES ESSENTIELLES


:

AN artara Bucco Famille des Rutaces amers (fleurs), Bergamotier (fruits). fruits
,

franger

Famille des Bursraces


Famille des Mvrtaces
:

Elmi, Encens, Myrrhe.


,

Myrte
:

Myrtus Cheken Spr.

Famille des Ombellifres

Fenouil.
Solidage.
:

Famille des Composes

Famille des Yalrianaces

Valriane du Japon.
pouliot,

Famille des Labies


tatus

Menthe
:

Thymus

capi-

Hoffmgg.

et

Link,

Hedeoma
:

piilegiodes Pers.

Famille des Aristolochiaces


Famille des Pipraces

Asaret.
{}),

Poivre
:

Cubbe.

Famille des Myristicaces Famille des Lauraces


moji, Massoy, Apopine.
.

Muscadier.

Camphrier (bois), Kuro:

Famille des Euphorbiaces

Cascarille.

Famille des Urticaces


lan

Houblon.
:

Famille des Zingibraces


(?).
:

Cardamome
rosa,

de Cey-

Famille des Gramines

Palma
Pinus

Ginger grass,

Lemon

grass, Citronnelle.
:

Famille des Abitaces

sylvesiris (aiguilles),

Trbenthine, Pin de Sibrie (aiguilles j, Sapin rouge,

Sapin de Finlande. Famille des Cupressaces

Signal Manille (Bursraces) Terpinne.


Terpinoliie.
Il

Sandaraque (P). dans l'essence d'Elmi de


:

n'a t signal jusqu'ici

que dans

l'essence d'Elmi de Manille


laine

(Bursraces), de Marjo-

(famille des Labies), et dans l'essence de Car-

damome
trne est

de Ceylan (famille des Zingibraces).

Sylvestrne.

Sans

tre
le

trs

rpandu,

le

sylves-

moins rare que

terpinne.

HYDROCARBURES
,

85

mais non identifi rigoureuseIl a t mentionn ment, dans une Bursrace, le Dacryodes hexandra Griseb., sous forme lvogyre. On le trouve dou d'un pouvoir rotatoire droite,

nombre d'Abitaces Pimis sylvePinus pumilio Hsenke, Pin de Sude, Pin de Finlande et chez une Cupressace Cyprs. Phellandrnc. Il est intressant de mentionner que le phellandrne donne, par oxydation, de l'eucalyptol ou cinol, oxyde C^^H'^0 trs rpandu dans les
chez

un

certain

stris (aiguilles),

essences et en particulier dansJes essences d'Eucalyptus.

Le phellandrne
les

est

particulirement frquent
;

chez

Ombellifres

et les

Myrtaces

un

trs

grand nombre

d'Eucalyptus laborent ce terpne.


Famille des Magnoliaces
:

Badiane.

Famille des Graniaces


:

Granium.

Famille des Rutaces Citronnier (fruits). Famille des Bursraces Elmi, Encens. Famille des Anacardiaces Faux poivrier.
: :

Famille des Lgumineuses Brsillet. Famille des Myrtaces Eucalyptus robusta Sm.,
:

E. melliodora \. Cunn., E. ovalifolia R. T. B., E. ovalifolia

R. T. B. var.

lanceolata

E.

viminalis Labill.

E. rosirata Schlecht, E. Dawsoni R. T.


,

B.,E. ango-

phorodesR. T. B. E. fasfigata D. et M., E. macrorhynchaF. v. M., E. capitcdlataSm.,E. nigraK. T. B., E. pilularis Sm. E. Planchoniana F. v. M. E. acmeno'ides Schau. E. fraxenodes D. et M. E. Fletcheri E. microtheca F. v. M. {E. brachipoda R. T. B.
, ,
, ,

Turcz.), E. hsemastojua

Sm.
,

(E. signala

F.

v.

M.),
v.

E. sideroxylon A. Cunn. var. pallens, E. crebraY.

M.

^. siderophloia Ben th.

E. melanophloa F.

v.

M.,

86

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

E. piperita Sm., E. amygdalina Labill., E. amygdalina


var. lai if lia

niana F.

et D., E. vitrea R. T. B.,E. LuehmanM., E. coriacea A. Cunn. (E. pauciflora Sieb.), E. SieherianaV v. M., E. oreadcsV^.. T. B. {E. virgata Sieb. var. aliior) E. dives Schauer,

M.

v.

E. radiaia Sieb. L'Hr.


nervosa
[E.

E. Delegatensis R. T. B.

E. obliqua
Miq., E.
virgata

gigantea

Hook., E.
E.
stellulata

falcifolia

F. v.

M.),

Sieb.,

E.

Sieb., E. Risdoni

cephala D.

C,

Hook., E. Loxophleha, E. goinphoPiment, Bay, Bay des Bermudes.


:

Famille des Ombellifres Ajowan (herbe) Persil Fenouil d'eau, Anglique, Fenouil. Fenouil de Macdoine, Fenouil amer sauvage, Aneth (herbe et
,

semences)

Famille des Composes


dage. Absinthe.

Fenouil des chiens,

Soli-

Famille des Labies


myristica Dunal.

Menthe poivre, Monodora


:

Famille des Pipraces Famille ds Lauraces

Poivrier.

Cannelle de Ceylan, CinnaSassafras (bois et feuilles),

momiim pedunculahim Nes,


Camphrier
(bois).

Famille des Zingibraces Curcuma Gingembre. Famille des Gramines Ginger grass. Famille des Abitaces Pinm piimilio Hnke, Sapin
: ,
:

rouge, Pin de Sibrie.


^^

Terpnes

C'^H^*^

hexavalents.
le

fixent trois molcules d'hydracide

ment halogne. Ce
Myrcne
sins l'un
et

sont

Ces terpnes ou six atomes d'lmyrcne et Vocimne. Ils


trs voi-

possdent des formules linaires.


ocimne.
l'autre,

Ces deux terpnes,


:

de

existent

le

premier, dans les

HYDROCARBURES
essences de

87

Bay (Myrtaces), de Verveine (Verbnaces),


second, dans les essences fournies par deux

de feuilles de Sassafras (Lauraces), de Houblon (?)(Urticaces)


;

le

Labies

de Java et le Mosla japonica Maxim (?) Ils sont cerHydrocarbures terpniques C^'^H''\
:

le Basilic

tainement
de Menthe
contre,
il

trs

rares dans

la

nature.

Un

cette classe, \e inenthne, aixaiti signal


;

carbure de daas l'essence

mais

sa prsence n'a pas t confirme.


le salve ne
,

Par
alle-

en existe un,

dans

la

Sauge

mande

(famille des Labies).

Sesquiterpnes, C*'H'-^.

Les sesquiterpnes sont moins bien connus, au point de vue chimique, que les terpnes. Le plus rpandu
est le

cadinene
tudi.

c'est aussi

avec

le

caryopfiyllne
:

le

mieux

convient de mentionner encore


Yaraline
, ,

Yhucar-

mulne,

le cdrne,

V aromadendriie
,

le

linne, le coninine
les santalnes a et

le ci'yptne
,

le r/alipne, le le

limne,

,3

le

vtivne,

zinr/ibrne. 11

en

mais tout fait mal dfinis. Cadinene. C'est presque toujours sous la forme lvogyre qu'on rencontre le cadinene dans les vgtaux
existe d'autres encore,

suivants

Famille des Anonaces Famille des Rutaces


occidentales
:

Ylang-ylang. Cuspare, Santal des Indes

Famille des Bursrafces


Famille des Mliaces
:

Encens.

Qedrela odorata L.
:

Famille des Lgumineuses Aniorpha fruticosa L., Copahu, Sindora \\ allichii Benth. Famille des Ombellifres Assa ftida. Galbanum.
:

88

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Famille des Composes


Famille des Labies
vre.
:

Absinthe, Solidage.
(?)
,

Patchouli

Menthe

poi-

Famille des Pipraces


Famille des Lauraces

Cubbe. Btel.
:

Famille des Monimiaces


:

Para-coto.
(bois).

Camphrier
Bouleau.
:

Famille des Btulaces

Famille des Abitaces Pin sylvestre (aiguilles), Pinus pumilio Haenke, Cdre de l'Atlas, Sapin rouge. Famille des Cupressaces Cdre (feuilles) Cyprs,
: ,

Genvrier (baies), Sabine.


Caryophyllne.

Ce sesquiterpne
Il

est

moins rpandu
dans
l'es,

que

le

cadinne.

t signal

jusqu'ici

sence de Cannelle blanche (Canellaces)

l'essence de

Copahu (Lgumineuses),
de Java (Pipraces)
et

les

essences de Piment et de
,

clous de Girofle (Myrtaces)

dans l'essence de Btel dans l'essence de Cannelle de

Ceylan (Lauraces). Autres sesquiterpnes.


encore
:

Nous aurons

signaler

L'hiimulne, dans les essences de


ces) et de

Houblon

(Urtica;

bourgeons de Peuplier (Salicaces) Le ce (Irne dans l'essence de bois de Cdre,


, ;

et

de

Juniperu^ chinensis L. (Cupressaces)


(Araliaces)

h'araline, dans l'essence d'Aralia nudicaulis


;

Blume

\J aromadendrne dans un grand nombre d'essences ^ d'Eucalyptus (Myrtaces) Le car Une ne dans l'essence de Carline (Compo,

ses)

Le conimne, dans
ces)
;

l'essence de

Conima (Burmannia-

HYDROCARBURES
,

89

Le cryptne dans l'essence de Cryptomeria japonica D. Don. (Abitaces) Le galipne dans l'essence de Cuspare (Rutaces) Le limne, dans les essences de Bergamote (?) de
; ,

Citron

de Limette (Rutaces)
% et le santalne

et

dans
;

l'essence

de

Piper Volkensii C.

D. C. (Pipraces)
f>.

Le santalene
tal
,

dans l'essence de San;

des Indes orientales (Santalaces)

Le vtivne dans l'essence de Vtiver (Gramines); Le zingibrne, dans l'essence de Gingembre (Zingibraces)

Polyterpencs.

Les biterpnes
par exemple
,

(C^^H^'^'-

et les

triterpnes (C^'^Hi'^)^,

existent dans des

baumes

et

dans des

rsines. Ils sont trs

mal connus.

2.

HYDROCARBURES XOX TERPEXIQUES

Les^

les paraffines

hydrocarbures non terpniques et en particulier sont trs rpandus dans les vgtaux
, ,

mais
l'on

seuls, les

composs poids molculaires

assez

vapeur d'eau, de sorte que qu'un nombre limit dans les essences. D'ailleurs, nous nous htons de le dire, les paraffines sont inodores. Il y a donc lieu de ne les mentionner que de la faon la plus sommaire. On trouve, parmi les hydrocarbures, des reprsenfaibles sont volatils avec la

n'en rencontre

tants de la srie grasse et des reprsentants de la srie

aromatique.

90

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Hydrocarbures

fie la

srie grasse.

Plusieurs hydrocarbures saturs ont t signals dans

heplane C'W^ (essences de huiles essentielles PInus Sabiniana Douglas et de Pinus Jeffreyi A. Murr.. Abitaces) pentadcane, G^^ H^- (essence de Kinpferia Galanga L., Zingibraces) iriacontane Ericaces et essence Q30JJ62 (essence de AYintergreen de Bouleau, Btulaces) nombreuses paraffines. Les hydrocarbures non saturs sont plus rares. Nous avons mentionner Voctylne, C^ H^^ qui parat exister dans les essences de Bergamote et de Citron (Rutales
:

ces)

Hydrocarbures de
Benzine, C'^H'\

la srie

aromatique.

Elle a t signale dans l'essence

de Pin de Finlande (Abitaces).

,CW
Para -cy men
est assez
.

(I)
.

C^H^<^

Le para-cymne
les Labies. Il a t

\ C^H^

(4)

rpandu, notamment chez

caractris dans les huiles essentielles des vgtaux

que

nous allons numrer


Famille
Engl.
(?).

Famille des Rutaces


des

Citronnier (fruits).
:

Bursraces

Canarium

Cumungii
v.

Famille des Myrtaces

Eucalyptus microtheca F.
E.

M., ^. hfemastoma Sm.


E. calophylla R. Br.
F. V.
,

melanophoa F.
,

v.

M.,

E. marginata Sm.

E.

salubris

M.

ALCOOLS ET ETHERS

91

Famille des Ombellifres


Anglique, Cumin.

Cigvi vireuse,

Ajowan

Famille des Labies

Origan de Trieste, Origan de

Smyrne, Thym, Serpolet, Thymus cap i ta tus Hoffmgg. et Link, Sarriette des jardins, Sarriette thymbra, Monarda
citriodora Cerv.
(?).
:

Famille des Monimiaces

Boldo.

Famille des Lauraces

Cannelle de Ceylan.
:

Famille des Euphorbiaces Cascarille. Famille des Cupressaces Cyprs.


:

Styrolne,

O'W

CH =CH-. Le styrolne
Hamamlidace
des
:

a t

caractris dans la rsine d'une


rax, et chez

le

Sty-

une Liliace
C'^H-.

Naphtaline,
Giroflier

la

Xanthorrhe.

Famille
Iris.

Myrtaces

(griffes)

Famille des Iridaces


iNous ne

dirons rien des hydrocarbures dont on a


la

simplement indiqu

formule

brute,

sans

donner

d'autres renseignements sur leur nature.

Alcools etthers.
Les alcools existent dans
libre
,

les

essences,
,

soit l'tat

soit l'tat d'thers


l'tat

composs
(acides

et le
l'tat

plus sou-

vent partie
nique. etc.).

de libert, partie
acides

de comvalria-

binaisons avec

les

actique,

Nous nous occuperons


pniques,
et

tout d'abord des alcools ter-

nous mentionnerons ensuite les alcools non terpniques gras ou aromatiques, faisant partie
sous

constitutive des essences, soit l'tat libre, soit

forme d'thers.

92

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Alcools de la
OH

srie terpnique

Les alcools icrpniques peuvent tre considrs

comme

provenant des terpnes C^^

H^*^

par substitution d'un


,

un atome d'hydrogne ou bien par molcule d'eau. On a alors, selon le cas, des corps de la formule C^^H^^O, ou bien G^oH^^q. H en est aussi qui peuvent tre envisags comme provenant de l'hydratation des carbures terpniques C^^H^^^ leur formule sera C^'^H'^'^O.

groupement

fixation d'une

Il existe des alcools sesquiterpniques de la formule Qiojj240^ il en est aussi qui rpondent la formule Qiofj26Q Les premiers correspondent des produits de

substitution de

OH
les

un atome d'hydrogne dans

les

sesquiterpnes
la fixation

seconds, aux produits provenant de

d'une molcule d'eau.

A Icools

terpn iqiies

1 Alcools C^^E.^^0. Parmi iormule C^^^H^^O nous rencontrons

les
:

alcools de

la

deux alcools
myrtnol ;
l'alcool
et

pri-

maires, V alcool clihydrocuminique tl


alcools

le

deux

secondaires,

le

sabinol

et

C^'^H^'^0

de l'essence

d'Eucalyptus glohulus Labill., ce dernier presque certainement identique au pinocarvol obtenu en partant du pinne.
Alcool dihydrocuminique.

Famille des Gramines

Ginger grass.

Myrtnol. G "est un alcool primaire cyclique contenu dans l'essence de Myrte (famille des Myrtaces).

ALCOOLS ET ETHERS
Sabinol.

93
:

Famille

des Ciipressaces

Sabine,

Cyprs

(?).

Pinocarvol (ou un alcool tout

fait

analogue).

Famille des Myrtaces

Eucalyptus cjlohulus Labill.

2" Alcools C^^H^^^O. Ils sont particulirement rpandus dans les essences. Il en est qui possdent des formules linaires.

Nous aurons mentionner, dans cet ordre d'ides, deux alcools 'primaires le graniol et le nrol, qui sont des isomres strocliimiques et donnent respectivement, par oxydation mnage, du citral ou granial et du nral, aldhydes galement stroisomres et pro:

duites par certains vgtaux.


Il

existe encore

un

alcool C^'^H^^O chane ouverte,

mais de nature
lol,

tertiaire.

Nous avons nomm


citral

le

lina-

qui, parisomrisation, peut se convertir en graniol

et

donner, grce cette proprit, du

par oxyiso-

dation.

Le
le

linalol,

comme

d'ailleurs le graniol et le

nrol, peut aussi se transformer en

un alcool cyclique

mrique,

terpinol.

Un

autre alcool, Vapopinol,

mal

tudi, parat voisin

du

linalol

ou identique ce corps.

Plusieurs alcools G^'^H'^0 sont reprsents par des

formules cycliques. Le dihydrocarvol

le

thuyol

ei

le

bornol sont des

alcools cycliques de nature secondaire.

Le premier peut
naturel.

s'obtenir par hydrognation d'une ctone C^^H^^O, la

carvone, qui existe,

elle
le

aussi,

l'tat

Le

second

est

galement
.

produit d'hydrognation d'une


,

ctone naturelle

la

thuyone

qu'il

peut

d'ailleurs

engendrer par voie d'oxydation.


c'est l'alcool

Quant au bornol, correspondant au camphre, ctone C^'^H^*^0


les huiles essentielles.

assez

rpandue dans

94

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Enfin,

le ierpinol, le

ierpinnol et l'alcool C**^H^^O de

rilysope sont des alcools tertiaires cycliques. Leterpinol

peut se former partir de terpnes


dipentne.
linalol. Il est susceptible

pinne. limonne,
:

ou d'alcools terpniques

graniol. nrol,
et

de se convertir encarvone,

aussi en eucalyptol.

Etudions

la

distribution des divers alcools C^^H^^O

numrs.
Graniol.

les

Cet alcool se rencontre assez frquemessences soit l'tat libre, soit


l'tat

ment dans combin


:

Famille des Magnoliaces

Champaca.

Famille des Anonaces

Ylang-ylang.
:

Famille des Graniaces

Famille
(feuilles

des

Rutaces
;

et fleurs)

Granium. Oranger fruits amers Oranger fruits doux (feuilles)


:

Citronnier (feuilles et fruits).

Famille des Bursraces

Linalo.
:

Famille des Lgumineuses Cassie. Famille des Rosaces Rose. Famille des Myrtaces Darwlnia fascicularis Rudge;
:

Eucalyplus Macarthari D. et M.
lyptus salubris F. v.

Eucalyptus Staige-

riana F. v. M., Eiicalyphis marginata

Sm.

{?),

Euca-

M.
:

{?),
:

Myrte.
Verveine.
{?).

Famille des Yerbnaces


Famille des Labies

Lavande, Aspic
:

Famille des Aristolochiaces Famille des Lauraces


(feuilles).
:

Serpentaire du Canada.

Sassafras (feuilles). Laurier

Kuro-moji.
:

Famille des Urticaces

Famille des Gramines

Houblon (?). Palma rosa, Ginger

grass,

Lemon

grass, Citronnelle.

,,

ALCOOLS ET ETHERS
Nrol.

95

Le nrol n'a pas encore t caractris grand nombre d'essences mais il est probable qu'il accompagne frquemment le graniol, dont il est le stroisomre. Il a t identifi jusqu'ici dans les essences de nroli et de petit grain (essences de fleur et de feuille d'Oranger, famille des Rutaces) ainsi que dans les essences de Linalo (Bursraces) et
dans un
trs
;

de Rose (Rosaces).
Linalol.

C'est le linalol gauche qui est le plus

rpandu.

Quelques

plantes

renferment cependant

le

produit dextrogyre. Nous allons indiquer la distribution de cet alcool dans le rgne vgtal.

Famille des Magnoliaces Famille des Anonaces


:

Champaca.

Ylang-ylang.
:

Famille des Graniaces

Famille des Rutaces

amers
^ruits

(feuilles et ileurs).

Granium. Oranger fruits Bergamotier (fruit), Oranger


\A artara
.

doux

(feuilles.^, fleurs, fruits).

Citronnier (fruit).

Limettier d'Italie (fruits et fleurs?).

Famille des Bursraces

Linalo.
:

Famille des Lgumineuses


:

Cassie.

Famille des Rosaces Rose. Famille des Myrtaces Danrinia


:

taxifolia

A.

Cunn.

{?).
:

Famille des Ombellifres Fenouil, Corfandre. Famille des Rubiaces Gardnia.


:

Famille des Olaces Famille des Labies


:

Jasmin.
Basilic de France
.

Lavande

Aspic, Menthe crpue de Russie, Mentha citrata Ehrh. {?}, Origan de Smyrne. Thym, Sauge sclare {?).

Famille des Aristolochiaces


nada.

Serpentaire du. Ca-

96

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Famille des Lauraces


nelle

Cannelle de Ceylan, Candu Japon, Cinnamomum pedatinervium Meissn.,


:

Cinnamomum

pedunciilatam \ees (P), Bois

de

rose,

Sassafras (feuilles), Laurier (feuilles), Kuro-moji.

Famille des Urticaces Famille des Gramines


nelle.

Houblon.
:

Lemon
voisin

grass (P), Citron-

Apopinol.

Cet alcool
se

du

linalol

ou iden-

tique ce corps,

trouve dans l'essence d'Apopine

(famille des Lauraces).

Dihydrocarvol.
Thiiyol.

Famille des Ombellifres Carvi. Famille des Composes Absinthe.


: :

Borno l.

Famille des Cupressaces Le bornol

Thuya.
trs

est

rpandu dans
la

les

essences et particulirement dans celles de

famille
et

des Abitaces.
la

Il

existe sous la

forme lvogyre

sous

forme dextrogyre.
Famille des Diptrocarpaces
:

Camphrier de Borno.
Valriane et Valriane

Famille des Yalrianaces

du Japon.
Famille des Composes
:

Solidage,

Blumea

halsa-

mifera D. C, Millefeille noble, Matricaire, Tanaisie. Famille des Labies Lavande, Thym, Thymus capi:

tatus

Hoffmgg

et

Link, Salureia Thymbra L.

Sauge,

Romarin.
Famille des Aristolochiaces
et
:

Serpentaire du Canada

Serpentaire de Virginie.

Famille des Lauraces

Camphrier. Famille des Zingibraces Cardamome de Siam


: :

et

Gingembre.
Famille des Gramines Famille
ds
:

Citronnelle.
:

Abitaces

Piinis

maritima

Poiret,

ALCOOLS ET ETHERS
noir,
,

97

Pinus halepensis Mill. (?) Pinus Laricio Pin Pinus strobus L. (?), Poiret, Pinus Piimilio Hnke Pin de Sibrie, Mlze (aiguilles), Larix americana Michx, Sapin (aiguilles et bourgeons?). Sapin rouge, Sapin du Canada (aiguilles), Sapin balsamique (aiguilles). Cdre (feuilles). Famille des Cupressaces TerpinoL Le terpinol accompagne souvent le linalol ou le cinol. Quand il coexiste dans une huile essentielle avec le linalol, les deux principes alcooliques possdent gnralement des signes optiques contraires. D'ailleurs, in vitro, le linalol droit peut se transformer en terpinol gauche, et le linalol gauche en
,

terpinol droit.

Famille des Magnoliaces

Famille

des

Rutaces

Badiane (i^). Oranger fruits


fruits

amers
Ci-

(feuilles et fleurs).

Oranger

doux

(fruits),

tronnier (fruits), Limettier (fruits).

Famille des Bursraces

Linalo.
et Niaouli.

Famille des Myrtaces Famille des Rubiaces

Cajeput
:

Famille des Ombellifres


:

Livche.

Gardnia. Famille des \ alrianaces Valriane du Japon.


:
:

(?) et

Valriane

Famille des Composes Erigeron canadense L. Famille des Labies Aspic (?), Marjolaine (?).
:

Famille des Aristolochiaces


Famille des Monimiaces
:

Serpentaire

du Canada.
Ocotea usa-

Boldo.
(?)
,

Famille des Lauraces

CulilaAvan
et

bar ensis Engl.


moji.

Camphrier (bois

feuilles),

Ruro-

Famille des Zingibraces


et

Amomum Mala K.

Schum.
3*

Cardamome
Le parfum chez

de Malabar.
la plante.

98

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Famille des Cupressaces


Terpinnol.

Thuya, Cyprs.
dans
la

Cet isomre du terpinol se trouveet

dans

la

Marjolaine (Labies)

Cardamome d&
:

Ceylan (Zingibraces).
Alcool de l'Hysope.
3"

Alcools

C^^H^^O.

Famille des Labies On connat

Hysope.
plusieurs

alcools C^^H'-^'O, naturels.

Deux

d'entre eux sont acy cliques et primaires

le

Le premier donne, par oxydation, du citronnellal C*^H*^Q, aldhyde que nous aurons mentionner parmi les produits natiuels. Le second s'oxyde en donnant l'aldhyde correspondante le rhodinal C^"H^^^O; mais celle-ci s'isomrise partiellement pom- se convertir en menthone. ctone contenue dans la Menthe poivre.
citronnellol et le rhodinol.
,

Comme
ture

alcools C^H^^O formuile cyclique

de na-

secondaire, nous n'aurons mentionner que le


la

menthone, ctone Menthe poivre. On peut passer de la menthone au menthol par hydrognation. On obtient aussi du menthol, en mme temps que des isomres, en fixant quatre atomes d'hydrogne
menthol donnant, par oxydation,
Q10JJ18Q q^j l'accompagne dans la

sur

une ctone C^^H**^0,

la

pulgone,

contenue

en

particulier dans l'essence de

Menthe

pouliot.

trs

alcool C^^H^^O du Fenouil d'eau, VandroL est probablement de nature tertiaire, car il ne donne ni aldhyde ni ctone par oxydation. CitronCitronnellol. Famille des Gramines

Ln

nelle.

Rhodinol.

Rose. Famille des Rosaces On le rencontre chez deux Labies Menthol.


:

Famille des Graniaces

Granium.
la

ALCOOLS ET THERS

99

Menthe pouliot
Amiral
d'eau.
.

et la

Menthe
des

poivre.

Le menthol na:

turel est lvogyre.

Famille

Ombellifres

Fenouil

_1

Icools sesqiiiterpn'iques

Nous aurons
la

considrer des
et

composs rpondant

formule

C'^'H'^'*0

des composs rpondant la

formule C^-'W^O. Ces alcools sont moins bien tudis

que

les alcools

terpniques proprement

dits.

Les alcools sesquiterpniques sont assez nombreux;


mais,
taux.
si

on

les considre

chacun en

particulier,
les

ils

ne

sont pas l'objet d'une large distribution dans

vg-

Les alcools I" Alcools G^^H^^O. mentionner sont le btalol, V alcool de


:

C'^H-^O
l'essence
l'essence

de

cas car il le

les sanialols

et

un

alcool

de

de

Santal des Indes occidentales.


Btulol.
,-eons).

Famille des
et
:

Btulaces
Santalol

Bouleau (bour-

Santalols (Santalol a

fi

).

Famille des
le cdrol, le

Santalaces
2''

Santal des Indes orientales.

Alcools Ci^^H^^o.
:

Les alcools C'^H-'^O sont

plus nombreux. Citons

Vatractylol, le caparrapiol, le

camphre de

Ciibbe, le

camphre de Ldon,

farnsol (un des principes odorants les plus intressants de l'essence d'Ambrette et de l'essence de Cassie), le
1 Daprs les travaux rcents, la portion alcoolique de lessence de Santal renferme au plus des traces d'alcool Gi^H'^O elle est peu prs exclusivement forme d'alcools C^^H'^^O.
;

100
galipol,

DISTRIBUTION DE^ HUILES ESSENTIELLES


le

gayol

le

gonostylol

le

nrolidol,
,

un
le

alcool de l'essence de Santal des Indes occidentales


vtivnol de

l'essence

de

Vtiver

les alcools

sesqui-

terpniques de

t Eucalyptus

glohulus,

de l'Opoponax,

du Patchouli, de la Rose, de l'Ylang-ylang. Les alcools sesquiterpniques sont souvent inodores ou peu odorants mais il en est comme le farnsol qui sont des parfums trs puissants. Famille des Rutaces Amyrol. Santal des Indes
; ,

Famille des Composes Caparrapiol. Famille des Lauraces Caparrapi. Camphre de Cuhbe. Famille des Pipraces Cubbe Camphre de Ldon. Famille des Ericaces Ldon. Cdrol. Famille des Gupressaces Cyprs, Cdre Juniperus L. Farnsol. Famille des Malvaces Ambrette. Famille des Lgumineuses Famille des Rutaces Cuspare. Gayol. Famille des Zygophyllaces Gayac Gonostylol. Famille des Thymlaces GonostyMiquelianas T. R. Nrolidol. Famille des Rutaces Oranger amers Famille des Gramines
Atractylol.
:

occidentales.

itractylis

ovota

Thunbg.

(bois) et

chinensis

Cassie.
:

Galipol.

(bois).

lus

et

fruits

(fleurs).

Vtivnol.

Vtiver.

ALCOOLS ET ETHERS

"

101

ALCOOLS
C'est surtout sous

>-0>'

TERPEMQUE3

dans
et

les huiles essentielles les alcools


les acides

forme d'thers que se trouvent non terpniques,


avec lesquels
ils

nombreux sont

sont

com-

bins.

Alcools de

la srie

grasse

et leurs thers.

Alcool mthyliqiie,

H CH-OH.
ct

On
du

le

rencontre

frquemment
diactyle.

l'tat libre,

furfurol et

du

Famille des Ternstrmiaces


Famille des Linaces
tales.
:

Th.

Coca.
:

Famille des Rutaces

Santal des Indes occiden-

Famille des Lgumineuses IndigoferagalegodesD.G.


:

et Brsillet.

Famille des Myrtaces


bill., Giroflier.

Eucalyptus amygdalina La-

Famille des Ombellifres Carvi et Cerfeuil. Famille des Composes Ageratum'jconyzodes h. Famille des Gramines Vtiver.
: :
:

Isobutymte de mthyle

CH^

CH COOCH
CH3

Famille

des Abitaces
de

Pin de Finlande.

Mthylthylactate

mthyle,
:

C^H^ COOCH^.
et

Famille des Magnoliaces

Champaca. Myristate de mthyle, C^3H2^ COOCH\

Olate de

102

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

mlhyle,

C'H^^COOCIP.
:

Benzoate de mthyle, G^H^


des Anonaces

Famille des COOCH^.


:

Iridaces

Iris.

Famille

Ylang-ylang.
Giroflier.

Famille des ^lyrlaces

Tubreuse (?). Cinnamate de mthyle, GH^ GH GH GOOGH^ Famille des Rutaces Wartara. Famille des Zingibraces Alpinia malaccensis Rosc. .COOGH^ (i)

Famille des Amaryllidaces

SalicYlate

de

mthyle,

CE'

^OH
Ge corps
les

(2)

n'existe
il

plantes,

gnralement pas tout form chez prend naissance par ddoublement


les

d'un glucoside. Trs nombreux sont


nissant
pitre

vgtaux four-

du

salicylate de mthyle.

On

trouvera, au cha-

lY, rnumration des familles auxquelles apparces vgtaux. Nous nous bornerons ici mentionner les plantes desquelles on a extrait des huiles essentielles contenant plus ou mouis de salicytiennent
late

de mthyle. Famille des Anonaces

Ylang-ylang. Famille des Polygalaces Polygale. Famille des Ternstrmiaces Th. Famille des Linaces Goca.
:
:

Famille des Rutaces Rue. Famille des Lgumineuses Gassie.


:
:

Famille des Rosaces


cines).

Reine des prs (fleurs

et ra-

Famille des Ericaces


leucocarpa Rlume.

Gaultheria prociimbens L.

(Wintergreen). Gaultheria piinctata Rlume, Gaultheria

103

ALCOOLS ET ETHERS

Famille des Monotropaces Famille des Lauraces Famille des Btulaces


:

Monotropa Hypopitys L.

Laurier-benjoin.
:

Bouleau.
:

Famille des Amaryllidaces

Tubreuse.

Mta-mthoxy-salicylate de mthyle

GOOCH^ CH3<^0H ^OCH^^


Famille des Primulaces
:

(i)

(2).
(5)

Primevre.

.COOCH^
.4

(i)
.

n th rail ila te. de mthyle

G H* <^
"^

\NH'Famille des Magnoliaces


:

(2)
(?).

Ghampaca
fruits

Famille des Rutaces

Oranger

amers

(fleurs),

Oranger

fruits

doux

(fruits),

Gitronnier (fruits), Li-

mettier (fleurs)

(?).
:

Famille des Rubiaces Gardnia. Famille des Olaces Jasmin. Famille des Amaryllidaces Tubreuse.
:
:

.GOOGH^^
Mthylanthranilate de mthyle, C^H^<^

(i)
.

\NH.GH3
Famille des Rutaces
:

(2)

Rue, Bergamotier

(feuilles),

Mandarinier
Si

(feuilles, tiges et fruits).


la fois l'anthranilate et le

nous considrons

m-

thylanthranilate de mthyle, nous constatons que ces

composs sont rpandus surtout dans


Rutaces.

la

famille des

Alcool thylique.

GH^

GH-OH.

Ge corps

existe

104

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

l'tat libre dans les essences provenant des vgtaux

que nous allons numrer Famille des Lgumineuses Indigofera galegodesD .C


: :

Famille des Myrtaces

Eucalyptus globulus Labill..


Cerfeuil et Panais.

Eucalyptus amygdalina Labill.

Famille des Ombellifres


Actate d'thyle,
:

Famille des Magnolia fuscata Andrews. Famille des Butyrate d'thyle, G^^H' COOC'-H. Ombellifres Heracleum Sphondylium L. Heracleum giganteum Fisch. GH CH GOOG^H^ Cinnamate d'thyle, C'W Famille des Hamamlidaces Styrax. Famille des Zingibraces Kmpferia Galanga L. Para - mthoxy cinnamate d'thyle

CH^ COOG^H^

Magnoliaces

/GH = GH GOOGW
GHs<

(i)

.
(4)

\OGH^
Famille des Zingibraces
Alcool
isohutylique
,
:

Kmpferia Galanga

L.

GH^

GH GH^OH.
I

GH^

et

Famille
Isobutyrate

des

Myrtaces

Eucalyptus

amygdalina

Labill.

G^H'

GOOG^H^
CH^

et

anglate de

Famille des

butylen.,Cm' COOC'E^ Composes


:

Camomille romaine.
Alcools amylique,
C^H'-*

GH^OH,

et

isoamyliquey

GH CH^ CH^OH.
GH=

ALCOOLS ET THERS

105

Famille

des Graniaces
:

Granium.

Famille des Myrtaces Cajeput, Niaouli, Eucalyptus g lobulus h?ih'\., Eucalyptus aniygdalina Labill.
Famille des Labies
:

Actate d'amyle, CH^^


:

COOC'

Lavande.

H'i.

Famille des
:

Eucalyptus globulus Labill. (?) Myrtaces Famille des Labies Menthe poivre. Tiglate et anglate de l'alcool amylique de fermentaFamille des Composes COOC^ FP^ tion, C^H' Camomille romaine. Eudesmate d'amyle, C'^H*"0- C^H'^ Famille des Eucalyptus aggregata H. G. Sm. EucaMyrtaces
:

lyptus saligna

Sm.
:

var. pallidivalvis.

Actate d'hexylen.,

CHCOOC'^H'^

Famille des

Ombellifres

Heracleum Sphondylnun L.. Iteracleum

giganteum Fisch.
Butyrate d'hexylen., C-^H'
des Ombellifres
:

COOC-'H^^ Famille
:
:

Heracleum giganteum Fisch. Famille des Polypodiaces Fougre mle.


thers hexyliques des acides suprieurs jusqu' l'acide

plargonique.

Famille des Polypodiaces

Fougre

mle.
Tiglate
et

anglate de l'alcool hexylique actif (alcool

mthyl-thyl-propylicpie),

C^H"

Camomille romaine. Actate d'octyle, CH^ COOC^H'-. Famille des Ombellifres Heracleum Sphondylium L., Heracleum
mille des
: :

Composes

COOG^Hi^

Fa-

giganteum Fisch. Butyrate d'octyle.


des

C^^H-

COOC^^H^^
et

Ombellifres

Panais

Heracleum

Famille giganteum

Fisch.

Famille des Polypodiaces

Fougre mle.

106

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Ombellifres

COOC^H^^ Famille des Heracleum Sphondyliiim L. Famille des Polypodiaces Fougre mle.
Caproate d'octyle, C^H'^
:

plargonique.

Famille des Polypodiaces Fougre mle. Caprate Lauvale CH' COOC^H*^ CiiH-23_coOCHi'. Famille des Ombellifres:
:

thers octyliqiies des acides suprieurs jusqu' l'acide

et

d'octyle,

et

Heracleum Sphondylium L.
Alcool nonylique, C'-'H^^
ces
:

OH. Famille
(fruits).
.
.

des Ruta-

Oranger

fruits

doux
.

Mthylheptylcarbifiol,

Mthylnonylcarbinol.

CW (CW)' CHOH CW, CH^ (CH-) CHOH CH^


.
.

et

Famille des Rutaces

Rue.
aromatique

Alcools de

la srie

et leui^s thers.

Alcool benzylique,
:

C'W

CH^OH.
:

Famille des

nonaces Ylang-ylang. Famille des Lgumineuses Cassie. Famille des Olaces Jasmin. Famille des Amaryllidaces Tubreuse. Benzoate de henzyle CH^ COOCH- C'W. Famille des Lgumineuses Baume du Prou Baume de Tolu. Famille des Amaryllidaces Tubreuse. Cinnamate de benzyle,
:
:

C^W
de Tolu.

CH z= CH COOCH^
:

cmK
Prou,

Famille des Lgumineuses

Baume du
:

Baume

Famille des Hamamlidaces

Styrax.

PHENOLS ET DERIVES PHENOLIOUES

101

Alcool phnylthyliquc, C"H-

CH- CH-OH.

fruits

Famille des

Rutaces

Oranper

amers

(fleurs).

Famille des Rosaces


Famille des Abitaces
Actate
(le

Rosier (fleur).
:

Pin d'Alep d'Algrie.

phnylmthjlcarbinol,

CH^

COOCH (CW)
: .

CH\

Famille
et

des Rubiaces

Gardnia.

Actates de phnylpropyle

Famille des Lauraces

COOCtP (CH^)^ C^HS de ciimamyle. CtP GOOCH'^ GH = GH


CH'
.

G'^H'.

Gannelle de Ghine.
et

Cinnamales de phnylpropyle
Famille des Hamamlidaces
:

de cinnamyle.

Styrax.

Alcool du (/roiipe de furfuranc.

Alcool furfiirylique,

OWO

GH^OH.

Famille des
mal

Rubiaces

Gaf.

Alcools non sris.

On

a signal

un

certain
le

nombre

d'alcools encore

dfinis,

parmi lesquels

proiiviol,

G^^H^^O ^

l'tat

d'lher), et Valcool kessylique, G'^H^^O'.

Phnols
Il

et

drivs phnol iques.

s'agit l

tante et

d'une classe de corps extrmement imporcomptant des reprsentants dans un trs grand
d'huiles essentielles.
Elle

nombre
2" des

comprend

des
;

composs ne possdant qu'une


diphnols
et

fois la fonction
;

phnol

des quinones

3" des

composs ph-

108

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

noliques possdant en mme temps la fonction ther oxyde de phnol 4" des thers oxydes de phnols chez lesquels le groupement fonctionnel (gnralement mthoxylique ou oxymthylnique) se trouve ou non
;

rpt.

Parmi les phnols et les thers oxydes de phnols, il un certain nombre de corps dont la molcule renferme la chane latrale C^H\ Chacun d'eux peut alors exister sous les deux formes isomriques correspondant aux formules
est
:

Ar

CH^ CH = CH2
(Isomre allylique.)

Ar

CH == CH CH^

(Isomre propnylique.)

dans lesquelles Ar dsigne un noyau aromatique plus

ou moins susbtitu.

On passe de la premire forme la seconde par traitement au moyen d'un alcali, la potasse alcoolique par exemple. Par oxydation, la chane allylique se transforme, mais avec de mauvais rendements, en groupement aldhydique CHO. Les rsultats sont beaucoup plus avantageux lorsqu'on opre sur le compos propnylique, la double liaison se prtant alors d'une faon parfaite la rupture de la molcule
:

Ar

CH = CH CH^ ^-^ Ar CHO


existent l'tat

Certains de ces composs

naturel

sous leurs deux formes isomriques. Dans d'autres cas,

on

n'a encore rencontr

que l'un des deux isomres.

PHEXOLS ET DERIVES PHENOLIQUES

109

I.

PHE>OLS

Phnols chane latrale sature.

/CH3
Mta-crsoL
Bursraces
:

(i)
.

C^H^

Famille

des

\0H
Myrrhe.

(3)

/Cff
Para-crsol,

(I)
.

C'^H^^

Famille

des

^OH
Lgumineuses
:

(4)

Cassie {Acacia Farnesiana Willd.).

Phlorol [Isobiityrate de).

/CW
\0H

Le phlorol
on
le

pour

for-

(i)
.

mule

C''H^

trouve

l'tat d'iso-

(2)

butyrate dans l'Arnica (famille des Composes).


Thrinol,

/CH CH'f OH

(i) (3)
.

\CW
:

Presque

toutes les

(1)

plantes dans lesquelles le

thymol a

t identifi

appar-

tiennent la famille des Labies.

Famille des Ombellifres Famille des Labies


:

AjoAvan (herbe

et fruits).

Mosla japonica Maxim., Cu~

nilaMariana L. (?), Thym, Serpolet. Thymus capitatus Hoffmgg. et Link, Satureia Thymbra L., Monardapunctata L.

/CH3
Carvacrol,

(I) (2).
(4)

C^H^^OH
^cm-'
:

Famille

des

Anacardiaces

Faux

poivrier.
4

Le parfum chez

la plante.

ilO

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


:

Famille des Labies


Puish, Origan
(P),

Pycnanthemum lanceolatum

Origan de Trieste, Origan de Smyrne, Thym, Serpolet^ Thymus capilalus Hoffmgg. et Link(?), Sarriette des jardins, Sarriette des montagnes, Monarda punclaiah., Monarda fis tiilosa L., Monarda citriodora
Cerv.

Famille des Lauraces

Famille des Cupressaces

On

voit que,

comme

le

Camphrier (bois). Thuya articulaia Wahl. thymol son isomre, le car:

vacrol est surtout rpandu chez les Labies.

Phnol chane

latrale

non sature.
(i)
.

CH^
Chavicol.

CH=GH^
Btel.

Cm^ <
:

Famille

^OH
:

(4)

des Myrtaces

Bay. Famille des Pipraces

2.

DIPH^OLS ET QLiOO>ES

Diphnols

et

Quinones chanes latrales satures.

/GH3
Crosol,

(I)

C*^H3f-0H
"

(3).
(4)

Famille des Ano-

OH

naces

Ylang-ylang.

/GH3
Thymohydroquinone
,

(I)

C^W < ^3^,

f)y
(5)

Fa-

\0H
mille des Ombellifres
:

Fenouil (?).

PHENOLS ET DERIVES PHENOLIQUES

IH
Monarda
Wahl.

Famille des Labies


citriodora Cerv.

Monarda fistalosa
:

L.,

Famille des Cupressaces

Thuya

articiilata

Thymoquinone
des Labies
:

OW{0%CR%C^W).
fistulosa L.
:

Famille

Monarda

Famille des Cupressaces

Thuya

articulata

Wahl.

Diphnols chane latrale non sature.

.CH^
AllYlpyrocatchine
,

GH = CH^

(i)

CH*^ OH

(3).
(4)

Famille des Pipraces


3.

OH
:

Btel de Ja\a.

PHSOLS-THERS DE PHNOLS

Les uns ne renferment pas de chane latrale non


sature, les autres contienaent

un groupement prop-

nylique ou allylique.

Composs sans chane

latrale

non sature.

/OH
GaiacoL
lifres
:

(I)
.

C^H^

<^

Famille des Ombel-

^OGH^
Cleri.

(2)

ther thyliqiie de l'hydroqiiinone

/OH
Famille des Magnoliaces
:

(i)

GH*< \0C^H(4)
Badiane.

112

DISTRIBUTION

DE:^
fin

HUILES ESSENTIELLES

ther dimthylique

pyrogallol,

.OU

Ce compos
dtermine.

existe

dans une

plante

algrienne

non

Composs chane

latrale

non sature.
Veu-

Nous aurons
qnol.
0*^113

0011^
"^OH
,

^CFP CH = CH2

mentionner dans ce groupe


(i)

(3).
(4)
les

corps que
son

l'on

rencontre frquemment dans

essences;

isomre propnylique

VisoeugnoL

/OH OH OH^ CH3^O0H3 ^OH


moins rpandu que l'eugnol
.

(i) (3)

(4)

pouvant s'obtenir par


par oxydation
de
la

isomrisation de celui-ci l'aide de la potasse alcoolique l'bullition et donnant


. ,

/OHO
vanilline
,

(i)

O^H^ 4- OOH-^

(3)
{^)

principe odorant de

^OH
O^H^^OH
^

la vanille; enfin le btelphnol,

CH^_CH = 0H2
0CH3
la

(i) (3)

(4)

qui ne diffre de l'eugnol que par

permutation des

groupements OH et OOH^ On remarquera dans la suite que, d'une manire gn-

PHNOLS ET DRIVS PHNOLIQUES


raie, les

113

composs chane

latrale allylique sont plus

rpandus que leurs isomres propnyliques. Eiignol. C'est surtout parmi les Lauraces qu'on

rencontre l'eugnol, ainsi que


ci-dessous
:

le

montre l'numration
et

Famille des Magnoliaces


Japon.
Famille des Anonaces
:

Badiane

Badiane du

Ylano-ylang.
:

Famille des Canellaces


Famille des Bursraces
Bert.).

Cannelle blanche.
:

Myrrhe.
:

Famille des Lgumineuses

Cassie {Acacia cavenia

Famille des Rosaces

Btiioite, Rosier (fleurs).


:

Famille des Myrtaces

Piment

(fruits)

Bay

Bay

des Bermudes, Giroflier (fleurs).

Famille des Labies

Basilic de Java, Patchouli.


:

Famille des

Aristolochiaces

Asariim

arifolium

Michx., Asariim Blumei Duch.

Famille des Monimiaces

Boldo.
(

Famille des Lauraces


et feuilles),

Cannelle de Ceylan

corce

Cannelle du Japon (tronc et feuilles), Culipeclatinerviiim Meissn.,

la^Yan,

Cinnamomwn
Camphre,

Cannelle
,

girofle (?),

Sassafras (bois), Laurier (feuilles)

Laurier de Californie, Massoy, Apopine.

Famille des Euphorbiaces


:

Cascarille.

Famille des Zingibraces Galanga. Famille des Araces Acore.


:

Isoeiignol.

L'isoeugnol est beaucoup plus rare

que son isomre allylique. Jusqu'ici il n'a t rencontr que dans l'essence d'Ylang-ylang (Anonaces). Btelphnol. Existe dans l'essence de Btel (Pip-

races)

114

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

^.

THERS DE PHENOLS

thers de phnoLs sans chane latrale non sature.

/CH
ther mthylique du para-crsol
.

(!)

C^W {
\ 0CH3
(4)

Famille des Anonaces


ther
mthylique

Ylang-ylang.
phlorol,

/CW
^OGH^

(I)

du
:

C^H*/
(2)

Famille des Composes


ther dimthylique de

Arnica.
la

thymohydroquinone,
(i)

/CH3
\ 0CH3

(5)

Famille
WahL,

des

Composes

Eupatorium

triplinerve

Arnica.

thers de phnoLs chane latrale non sature.

On
vants

rencontre
:

l'tat

naturel les deux isomres sui-

h'estragol (mthylchavicol),

GH'^

CH = CH^

(i)

\0CH3

(4)

PHNOLS ET DRIVS PHNOLIQUES


et

115

Vanthol

isoestragol )

.CH

= CH CH^

(i)

\OCH^
On
passe

(4)

du premier au second par bullition avec la potasse alcoolique. En oxydant modrment l'anthol, on obtient l'aldhyde anisique,
.

CHO
nom
d'aubpine.
(i) (3)

\ OGH^
employe en parfumerie sous
le

CH^
Le mthyleugnol
et
,

GH = CH-

OW^OCH*
^OCH^^
le

(4)

son isomre propnylique

mthylisoeiignol
(i) (3)

/CH==CH CH=^
C^H^^^OCH^

^ OGH^^

(4)

existent tous

passant, que

deux dans les essences. Remarquons, en le mthyleugnol est identique l'ther


CH'-

mthylique du btelphnol.

CH = CH^
de camphre
l'isosafrol,
(l)

(i)

Le

safrol,

C^H^^

0\,
^O^

(3),
(4)
et

existe

notamment dans fras. Son isomre propnylique,


les essences

de sassa-

/GH::=CH

GH^

^0/

(4)

116

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

n'a pas encore t signal dans la nature. On l'obtient par isomrisation du safrol l'aide de la potasse et, industriellement, on le convertit, par oxydation, en

pipronal (hliotropine)

/GHO

(i)

^0^
Nous avons encore

(4)
:

mentionner, dans ce groupe

/GH=r.GH
V asarone 1

GH^

(i) (3)

r.jj/^OCW C'W <


3

\ OGH^
thol
,

^^
(6)
,

qui

s'oxyde d'une faon analogue l'isoeugnol


l'isosafrol
,

l'an;

pour donner l'aldhyde asarique

la myristicine

G^H^

\ OGH^

< ^ > GH^

PHNOLS ET DRIVS PHMOLIQUES

117

ces trois derniers, susceptibles de fournir les isomres

propnyliques correspondants
Estragol.

Famille des Magnoliaces


:

Badiane.

Famille des Myrtaces

Bay.
:

Famille des Ombellifres

Anis, Cerfeuil, Fenouil.

Famille des Composes

Estragon.

Famille des Labies

Basilic de France et de la

Ru-

nion, Pseiidocymoplerus anisalus

Gray

(?).

Famille des Lauraces Famille


d'anis.

Avocatier, Laurier (feuilles).


:

non dtermine

Essence

dite

d'corce

Anthol.

Famille des Magnoliaces

Badiane,

Magnolia Kobus D. C. Famille des Ombellifres Anis Osmorrhiza longistylis D. C. Fenouil. Fenouil de Macdoine, Fenouil des Indes, Fenouil du Japon. Famille non dtermine Essence dite d'corce
:

d'anis.

Mthyleugnol.
paca.

Famille des Magnoliaces


: :

Cham-

Famille des Anonaces Ylang-ylang. Famille des Rutaces Evodia simplex Cordem. Famille des Lgumineuses Acacia cavenia Bert. Famille des Myrtaces Piment (fruits), Bay. Famille des Ombellifres Fenouil.
: :
:

Famille des Aristolochiaces Asaret, Serpentaire du Canada, Asariim arifoliiim Miclix.


:

Famille des Pipraces Matico, Btel de Java. Famille des Monimiaces Para-coto.
: :

Famille des pedunculatum

Lauraces
Nes,

Culila^van,

Citmamomum
pedatinerviiim

Cinnamomiim

Meissn., Laurier (feuilles), Laurier de Californie.

118

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


:

Acore du Japon. Famille des A races Famille des Gramines Citronnelle.


Mthyilsoeugnol.

Famille des Aristolochiaces

Asarum

arifoiium Michx.

Safrol.

Famille

des

Se trouve surtout chez les Lauraces. Badiane (feuilles?), Magnoliaces


:

Badiane du Japon. Famille des Aristolochiaces

Asarum

arifoiium

Michx, Asarum Blumei Duch.


Famille des Lauraces
:

Cannelle de Ceylan, Ciiina,

momum

pedatinervium Meissn.

Sassafras,

Camphrier
:

(bois), Laurier de Californie, Massoy, Apopine.

Asarone.

Famille des Aristolochiaces


Matico.

Asaret,

Asarum

arifoiium Michx.
:

Famille des Pipraces


Famille des Araces
Myristicine.
franais.

Acore.
:

Famille des Ombellifres

Persil

Apiol.

Famille des Myristicaces Muscade. Persil Famille des Ombellifres

(feuilles

et graines).

Famille des Lauraces

Apiol d'Aneih.
(herbe),

Famille des Ombellifres


orientales.

Camphrier du Venezuela. Aneth


:

Aneth des Indes

Aldhydes.
Nous aurons considrer
les

aldhydes terpniques
les

qui ne sont pas trs nombreuses, et

aldhydes non

terpniques, plus largement reprsentes.

ALDEHYDES

Ha

1.

ALDEHYDES DE LA SERIE TERPEMQLE

Elles

comprennent
dites,

i*"

les

aldhydes ierpnicjues prosoit

prement

qui

correspondent
est alors

des alcools
soit des

GioHisQ (leur formule


alcools C^^^H'-^O (elles

C^'^H^^q),

possdent, dans ce cas, la foraldhydes sesqiiilerp niques.

mule

C^'^H^^O); 2"

les.

A Idhydes
1

terpn iqiies

Aldhydes C'^H^'^O.
possdent
la

La plupart des aldhydes


:

terpniques
et le nral,

formule C^^'H^^O

le

citral

qui sont des isomres strochimiques, cor-

respondent, respectivement au graniol et au nrol. Le


citral est trs

rpandu dans

les huiles

essentielles.

Le
et

phellandral existe dans l'essence de Fenouil d'eau


parat tre

une aldhyde ttrahvdrocuminique. On trouve aussi une aldhyde C^^H*'''0 dans l'essence de Lemon grass ( ct du citral), et une autre dans l'essence de Ginger grass. Citral. Le citral est une des aldhydes les plus rpandues dans les huiles essentielles. Famille des Magnoliaces Kobushi. Famille des Graniac'es Granium.

Famille des Rutaces


tales (fruits),

Limettier des Indes occiden-

Oranger

fruits

doux
et

(feuilles), Cdratier

(fruits).
(fruits).

Citronnier

(feuilles

fruits),

Mandarinier

Famille des Rosaces Rosier (fleurs). Famille des Myrtaces Leptospermum


:

liversidgei

120

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


et

Baker
R. T.

lyptus fraxinodes

Sm., Eucalyptus Staigeriana F. v. M., EucaD. et M., Eucalyptus patentinervis


,

B.

Backhousia

citriodora
,

R. Millier,

Calyp-

thranthes paniculata Ruiz et Pav.

Piment

(feuilles),

Bay. Famille des \erbnaces Verveine. Famille des Labies Mlisse, Monarda citriodora
: :

Cerv.

Famille des Pipraces Famille des Lauraces


Sassafras (feuilles),
:

Poivre du Japon.
(feuilles),

Cannelle du Japon

Tetranthera polyantha Nes var.

citrata (corce, feuilles et fruits).

Famille des Zingibraces

Famille des Gramines


de
la

Gingembre. Andropogon Schnanthus


:

Phellandral.
d'eau.
1"

Famille des Ombellifres Fenouil Aldhydes sont reprsentes par


:

Nouvelle-Caldonie,

Lemon

grass.

C^'^H^^O.

Elles

le citronnellal ,

qui
le

correspond au
Toutefois,
le

citronnellol. C'est

gnralement

citronnellal droit

que

l'on rencontre

dans

les

essences.

citronnellal

gauche
)).

a t signal dans

une huile

essentielle d'origine botau

nique inconnue

et

dnomme
:

Java lemon

oil

Famille des Rutaces

Toddalia aculeata Lam., Ci-

tronnier (fruits). Mandarinier (fruits).

Famille des Myrtaces Eucalyptus citriodora Hook. Famille des Labies Mlisse. Famille des Lauraces Tetranthera polyantha Nes
: : :

var. citrata (corce).

Famille des Gramines

Andropogon Schnanthus
grass, Citronnelle.

de

la

Nouvelle-Caldonie,

Lemon

. .

ALDEHYDES

121

Aldhydes sesquiterpniques

On

n'en

connat
se

qu'un reprsentant,

le

santalal,

(^iojj24Q^ qui

trouve dans l'essence de Santal des

Indes orientales (Santalaces).

2.

ALDHYDES NON TERPEMQUES


Aldhydes de
la srie (jrasse.

races

Aldhyde formique. Apopine. Aldhyde actique,


:

ClIO. Famille des LauCW^ CHO. Famille des


Menthe poivre. Camphrier (bois).
:
.

Ombellifres

Carvi

et
:

Anis.

Famille des Labies

Famille des Lauraces

Aldhyde butyrique, Famille {CWy- CHO. des Myrtaces Eucalyptus globulus Labill. Aldhyde valrique, CH'^ (CH-)-^ CHO, et isovalrique, (CH^CH CH^ Famille des Myr.

CW

CHO
.

taces

Famille des Labies

Eucalyptus g lobulus Labill., Cajeput, Niaouli Lavande, Menthe poivre.


:

{?).

Aldhyde caproque, Famille {CWy CHO. des Mvrtaces Eucalyptus globuliis Labill. Aldhyde octylique ,^ Famille (CH"^)'^ CHO. <les Rutaces Citronnier (fruits). Aldhyde nonylique, (CH^)' CHO. Famille des Rutaces Citronnier (fruits). Famille des Rosaces Rosier (fleurs) Famille des Lauraces Cannelle de Ceylan. Famille des Iridaces Iris.
:

CW

CW

CW
:

122

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

des Rutaces
fruits

Aldhyde dcylique, Oranger


:

CW

(Oly

CIIO.

Famille
Oranger

fruits

amers
Cassie.

(fleurs).

doux

(fruits).
:

Famille des Lgumineuses

Famille des Iridaces

Iris.
:

Famille des Gramines Famille des Abitaces


,

Lemon

grass.

Sapin (aiguilles).

Abitaces

Aldhyde lauriqae C**H-' Sapin (aiguilles). Aldhyde myristique, C*-^H-'


:

CHO.

Famille des

Lauraces :Ocotea usabarensis Engl.

Aldhyde
daces
:

olique, C*'H-^-^

CHO. Famille des CHO. Famille des


ri-

Iris.

Aldhydes de

la srie

aromatique.
Le. plus sou-

Aldhyde benzoque
vent

C^H^

CHO.

prend naissance, chez les plantes, en mme temps que l'acide cyanhydrique, par ddoublement de glucosides. Et l'on verra, dans le chapitre IV, combien nombreux sont les vgtaux renl'aldhyde benzoque

fermant des glucosides cyanhydriques. Mais


indiquerons seulement
t extraites.
la

ici

nous

prsence de l'aldhyde ben-

zoque chez les vgtaux dont les huiles essentielles ont

Famille des Rutaces Oranger fruits amers (fleurs). Famille des Lgumineuses fndigofera galegodes
:
:

D. C.

et Cassie.
:

Famille des Rosaces

Pcher (noyaux), Cerisier

(noyaux). Prunier (noyaux). Prunellier (feuilles et fleurs).

Prunus virginiana L. Laurier-cerise, Prunus padus (corce). Amandier (fruits).


,

ALDHYDES

123
viniinalis

Famille des Myrtaces Eucalyptus


:

LabilL,

Cajeput

(?),

Niaouli

(?).
:

Famille des Labies


et feuilles).

Patchouli.
:

Famille des Laiiraces

Cannelle de Ceylan (corce

Aldhyde hydrocinnamique (CH^)'- CHO. Famille des Lauraces Cannelle de Ceylan (corce?).
,
. .

OW

.CHO
Aldhyde
cuminique
,

(i)

C'^H^^

Famille des Bursfaces


siana Willd.).
:

^C'W
:

(4)

^lyrrhe.
:

Famille des Lgumineuses

Cassie {Acacia Farne-

Famille des Myrtaces Eucalyptus odorata Behr. Famille des Ombellifres Cigu vireuse et Cumin.
:

Famille des Monimiaces


Famille des Lauraces
:

Boldo.

Cannelle de Ceylan (corce).

CHO. Aldhyde ciimamique CH CH Famille des Labies Patchouli. Famille des Lauraces Cannelle de Ceylan (racines, corce, feuilles), Cannelle de Chine, Cannelle du Japon (tronc et racines), Ciniiawofnum OliveriY. M. Bailey.

OW

CHO
Aldhyde
salicylique,

C^H

des Rosaces

Reine des prs

Vanilline.

.CHO C^H^^OCH^

^OH
Lgumineuses
:

Baume du
:
:

Prou.
Dahlia.

Famille des Rosaces

Reine des prs

Famille des Composes

124

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


:

Famille des Orchidaces


Famille des Styraces
:

Vanille.

Benjoin.
(i)
.

Aldhyde anisique
des Magnoliaces

.CHO C^W / \ OCH^^


:

Famille

(4)

Badiane.
Cassie.

Famille des Lgumineuses

Famille des Ombellifres

Fenouil.
(i)

.CHO
Hliotropine
,

C^H^^O

^0^
<

^^^

i^)
(4)

Famille

des Bosaces

Beine des prs.

^CHO
Aldhyde asarique,
C*^H'-

(i) ;,(. (6)

^,,,

Famille

\ OCH^
des Araces
:

Acore.
(

Aldhyde ortho-mthoxycinnamiqiie

mthyl-ortho(i)

.CH
coumarique
) ,

= CH CHO

C^H^

<^

^OCW
:

(2)

Famille des Lauraces


^.

Cannelle de Chine.

Aldhyde para - mthoxyciiinamique

.CH

= CH CHO
:

(i)

CHX

\ 0CH3
Estragon.

(4)

Famille des Composes

ALDHYDES

12o

Aldhyde du groupe dufurfurane.


Furfurol.
et

Famille des Malvaces


:

Ambrette.

Famille des Rutaces

Santal des Indes occidentales


(feuilles).
:

Oranger fruits amers Famille des Myrtaces

Giroflier.
:

Famille des Ombellifres Carvi. Famille des Rubiaces Caf.


:

Famille des Labies Famille des Iridaces

Lavande.
:

Famille des Lauraces


:

Cannelle de Ceylan.
Vtiver.

Iris.
:

Famille des Gramines Famille des Abitaces

Pin de Finlande.
:

Famille des Cupressaces

Cyprs.

Aldhyde non

srie.

AromadendraL
suivent,
l'tude

On

rencontre dans

les

essences
les

d'Eucalyptus (famille des Myrtaces), dont

noms

une aldhyde C^H^-O. Varoniadendral, dont n'a pas t pousse assez loin pour permettre de
v.

la srier.

E. intermedia R. T.

M., E, corymbosa Sni., E. afjinis D. et M., E. punctaia D. C, E. squamosa D. et M., E. Cambagei D. et M., E. polybractea R. T. R.,
Eucalyptus trachyphloa F.
R.
.

E. propinqua D. et M.

E.

dumosa A. Cunn.
D.
C.
,

E. oleosa F.
Sieb.
(E.

v.

M.

E. cneo-

rifolia

E.

stricla

microphylla A.

E. punctata D.

Cunn., E. Cunninghamii G. Don.), E. tereticornis Sm., C, var. didyma, E. gracilis F. v. M.,

E. viridis R. T. R.. E. Woollsiana R. T. R., E. albens

126

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


y.

Miq. E., hemiphloa F.


E. Fletcheri R. T. B.
L'Hrit.
(E.
v.
,

M., E. roslrata Schlechl^


,

E. dives Schauer
,

E. obliqua
,

gigantea Hook.

nervosa F.
nophloa F.

v.

E. M.), E. odorata Behr. (?), E. salmoM., ^. occidenialis Engl., E. marginata


F.
v.

E. falcifolia Miq.

Sm., E.

saliihrls

M.
Ctones.

Contrairement ce qui a lieu pour


tion,

les

aldhydes, les

travaux chimiques sur les huiles essentielles font

men-

en ce qui concerne

les ctones,

d'un nombre plus


terpnique qu'en

grand de reprsentants dans dehors de cette srie.


I

la srie

CETONES DE LA SERIE TERPENIQUE

Ici

encore nous aurons envisager successivement

le

cas des ctones terpniques

proprement

dites et celui
,

des ctones sesqui terpniques.


sdant une structure

Nous aurons

parmi

les

ctones terpniques, mentionner une ctone-alcool pos-

un peu

spciale.

Ctones terpniques.

Des

ctones G^^H^^O correspondent

aux alcools secon:

daires 0**^11*^0.

cette classe appartiennent

i" la

car-

vone, 2 V umhellulone

Les ctones C^^^H^^O, qui correspondent aux alcools QiojjisQ^ sont assez nombreuses et sont accompagnes

gnralement par ces alcools dans

la

plante
,

camphre,

fenone

thuyone, dihydrocarvone

pulgone

verbnone.

CTONES
Il

127

existe, l'tat naturel, des ctones

C*^H^^O

iRmen-

thone, provenant de l'oxydation


elle se
riiojic,

trouve dans l'essence

du menthol avec lequel de menthe poivre la pip;

qu'on rencontre dans plusieurs essences d'Euca;

et Vhdomol. y a lieu de classer, parmi les ctones terpniques, eMX ctones rpondant la formule C^-^H-"0 Virons et la ctone de la Cassie. En effet, l'irone possde une stru-

lyptus
Il

cture tout fait analogue l'ionone, qui est le produit,

ultrieurement cyclis. de la

condensation du
ordinaire.

citral,

aldhvde
l'a

terpnique, avec
est d'ailleurs
et
il

l'actone

Cette

ionone brute
et

un mlange de deux isomres,


semble que
est

la

^-ionone,

la

ctone de

la

Cassie soit prcisment identique la ^-ionone.

Le diosphnoL
de

C*'^H'-^(OH)0,

une ctone-alcool

la srie terpnique. Elle

peut tre considre

comme
groucar-

un produit de

substitution de

OH

un hydrogne d'une
le

ctone C^'^H^'^0. Elle a ceci de particulier que

pement alcoolique OH se trouve sur un atome de bone auquel aboutit une double liaison.
Passons en revue ces diverses ctones.
1

Elle existe sous Carvone. Ctones C^'^H'^0. les diffrentes formes optiques droite, gauche, inactive. On peut l'obtenir en partant du limonne. terpne qui, frquemment, l'accompagne dans la plante. Carvi et Aneth. Famille des Ombellifres
:

Famille des Labies

Menthe crpue.
:

Famille des Lauraces

Ruro-moji.
:

Famille des Gramines Ginger grass. Famille des Lauraces Umbellulone.

Laurier de
est

Californie.
2^^

Ctoxes C^'^H^^O.

Camphre.

Le camphre

128
la

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

ctone provenant de l'oxydation du bornol.


les familles

On

le

rencontre sous forme dextrogyre ou sous forme lvogyre

principalement dans

des Labies

des Lau-

races et des Composes.

Famille des

Composes
:

Osmitopsis

asteriscodes

Cass., Matricaire, Tanaisie, Artemisia herba alha Asso.

Famille des Labies

Basilic de la

Runion, Ocimiim
Sauge,

caniim Sims., Aspic, Lavandiila Stchas L.,

Romarin.
Famille des Lauraces
:

Cannelle de Ceylan (racines),

Sassafras (bois). Camphrier, Apopine.

Famille des Zingibraces


Fenone.

Cardamome de Siam.
une ctone analogue au

La fenone

est

camphre
le fenol.
Il

et

qui fournit, par hydrognation,

un
:

alcool,

en existe deux modifications optiques


le

la droite

(dans le Fenouil) et la gauche (dans

Thuya)

sauvage

Fenouil, Fenouil amer Fenouil des Indes, Fenouil du Japon. Famille des Cupressaces Thuya.

Famille des Ombellifres


(?),

correspondant au thuyol, ct duquel on la rencontre, d'ailleurs, dans l'essence d'Absinthe elle possde des relations de
est la ctone
;

Thiiyone.

La thuyone
le

structure avec le sabinol et le sabinne. Voici sa distri-

bution dans

rgne vgtal.

Famille

des

Composes
:

Tanaisie,

Armoise du

Japon

(.^),

Absinthe, Artemisia Barrelieri Bess.

Famille des Labies Sauge. Famille des Cupressaces Thuya


:

et

Thuya

plicata

Donn.
.

Dihydrocarvone La dihydrocarvone peut s'obtenir par oxydation du dihydrocarvol qu'elle accompagne


,

CETONES

129

dans l'essence de Carvi

le

dihydrocaivol se prpare
la

lui-mme par hydrognation de


Famille des Ombellifres
Pulgonc.
:

carvone.

La pulgone donne, par hydrognation

Carvi.

mnage, l'alcool correspondant, lepulgol, C^^H^^O, et, par hydrognation plus complte, le menthol, C'^'H'-'^O. On peut passer du citronnellal la pulgone. La pulgone existe chez un certain nombre de Labies Menthe du Canada, Menthe pouliot. Menthe poivre de Java, Pycnanthemiim lanceolatani Gray, Origanum Dictamnush.. Hedeoma pulegio'ides Pers. Calaminlha \epeta Savi, Bysfropogon origanifolius L'Hrit.
:

Verbnone.
^^

Famille des ^ erbnaces

Cto>es

C'^'H'^^0.

Menthone.

le

^erveine.

Cette ctone

isomrisation du rhodinal
rhodinol.
lvogyre.

prend naissance par oxydation du menthol et aussi par aldhyde correspondant au

La menthone

naturelle

est

plus souvent

Elle se rencontre principalement chez des Labies.

Famille des Graniaces Famille des Rutaces Famille des Labies


vre,
: :

Granium.
poi-

Bucco.

Menthe pouliot, Menthe


Pers.,

Hedeoma

piilegiodes

Calamintha Nepeta
plusieurs

Savi, Bystropogon origanifolius L'Hrit.

Pipritone.

Cette

ctone existe dans


:

essences d'Eucalyptus (Myrtaces)


et

Eucalyptus Rossii B.
etM(.^),

Sm.
'.

{E. micrantha D.

C). E. fraxinoidesD.
v.

E. piperita Sm., E. amygdalina Labill., E. vitrea R. T.


B.,

Luehmanniana F.

{E. pauciflora Sieb.), E. SieherianaY

M., E. coriacea A. Cunn. v. M.. E. oreades


.

R. T. B., ^. dives Schauer, E. radiata Sieb., E. Delegatensis

R. T. B.

E. obliqua L'Hr. {E. gigantea Hook.

130

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

E. falsifoUa Miq., E. neruosa F. v. M,), ^. apiculata B.


et

Sm., E. Risdoni Hook. Hdomol. Famille des Labies

Hedeoma

pule-

(jiodes Peis.
4''

Ctones
:

C''^H'^*^'0.

Irone.

Famille des

Iri-

daces

Iris.

Ctone de
Cassie.

la Cassie.

Ctone-alcool.
ces
:

Famille des Lgumineuses DiosphnoL Famille des Rula:

Bucco.
Ctones sesquiterpniques

Elles ont
la

un reprsentant parmi
des Ericaces.

les

produits naturels,

ctone du Ldon, que l'on rencontre chez le Ldon,


la famille

de

2.

CETONES NON-TERPENIQUES
Ctones de
la srie grasse.

Actone,
ces
:

CW CO CH\
: ,

Famille des Linal'Atlas.


(CH^-)'^

Coca.

Famille des Abitaces

Cdre de

Mthylamylctone n.

CH^
:
:

CO

GH^.

Famille des Myrtaces


Mthylheptylctone.

Giroflier.

Famille des Lauraces


Famille des Rutaces
Mthylnonylctone,

^CW
:

CO {CWy CH^ Rue. CH^ GO GH^


(CH'^)
Giroflier.
:

Cannelle de Geylan (corce).

Famille des Myrtaces


Ait.

Famille des Rutaces

Rue

et

Emplerum serrulatum

CTONES

134

Mthylhexanone

CH

\/

Famille des Labies


MthyUieptiione
,

Hedeoma

pulegiodes Pers.

CH'

_ C == CH CH^ _ CH^ CO CH^


I

CH'

Famille des Rutaces


Famille des Gramines
Citronnelle.

Citronnier (fruits).

Palma

rosa,

Lemon

grass,

Cette ctone,

comme
,

la

prcdente^ drive des comleur srie

poss terpniqvies

mais

s'carte de

par sa
des

composilion.
Diactyle,

CW CO CO CH^
:

Famille

Rutaces

Santal des Indes occidentales.

Famille des Ombellifres Carvi. Famille des Gramines Vtiver. Pin de Finlande. Famille des 4bitaces
:
:

Ctone s de

la srie

aromatique.

CO CH'
Ortho - oxyactophnone
,

(i)

C^H*
:

<^

Famille des Rubiaces

\0H

(2)

Chione glabra D. C.

132

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Po/o/ (para-mthoxy- ortho-hydroxy-phnylmthy 1ctone),

G^H^

^ OH
^OGH^
Pivoine.

(2).
(4)

Famille des

Renonculaces

CH^
Ctone anisique
,

GO GH^

(I)

G*^H^^

\OGH^

Famille des Ombellifres

(4)

Fenouil.

Ctones non sries.

Ctone du Cdre de l'Atlas,


Abitaces
:

G^H^^O.

Famille des

Gdre de

Jasmone, G^^H^^O.

Famille des Rutaces


:

l'Atlas.

Oran-

ger fruits amers (fleurs?).

Famille des Olaces


Santalone, G^^H^'^O.
tal

Jasmin.
:

Famille des Santalaces

San-

des Indes orientales.

Acides, Anhydrides et Laetones.


I.

ACmES

Les acides sont reprsents, on peut dire dans presque


toutes les huiles essentielles, sinon dans toutes; et
facile
il

est

de

le

comprendre. Ges composs


les plantes,
et les

n'existent-ils

pas dans toutes

procds d'extraction

des parfums, soit par distillation, soit l'aide des dissolvants, ne sont-ils pas

de nature runir ces corps

aux produits odorants

ACIDES, ANHYDRIDES ET LACTONES

133

Acides gras saturs.

Dans

la srie des acides

gras saturs, on rencontre,

l'tat libre

ou

l'tat d'theis.

peu prs tous

les
:

termes jusqu' un certain ordre de grandeur molculaire acide for mique, CH-0^ acide actique, C-H^Oacide
; ;

butyrique, C^H'^Ocapro'ique
,

acide valrianique. C'^H^'^O;

acide

C'^H^'-O-

acide isoheptano'ique
;

C'H^'^O-;

acide
lique),

caprylique,

C**H'*0'-

acide plargonique (nonyC^^^H-'^O;

C^H^^O-;
C^-H^^O;

acide caprique,
acide

acide lau;

rique,

myristique,
.

C^'^H-^O-

acide

oxymyristique, C*^H-'OH

O^

acide oxypentadcylique,
,

C10H290H

0^

acide palmitique

G^^H^^-O^; acid^

sta-

rique, C^^H^sO^.

Acides gras non-saturs.

Parmi

les
:

acides

gras non-saturs,

mentionner

V acide mthacrylique,

CW G GOOH,
II

il

y a lieu de

l'acide polymthacrylique

CH^

CH = G

(CH=^)

GOOH,

les acides

anglique et tiglique,

qui sont des stro-

isomres; Y acide olique, G^^H^^O'^

Acides de

la srie

aromatique.

La

srie

aromatique

est reprsente

par l'acide henl'acide


l'acide
i*

zoque, l'acide phnylactique,

acide cinnamique,
salicylique
,

p-mthoxy-cinnamique
Le parfum chez

l'acide

m-

la plante.

134

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


,

mthoxy-salicyliqiie
liqiie et

V acide anisique, \ acide anthrani-

Vacide mthylantrhanilique (voir, au paragraphe

consacr aux alcools, leslhers sous la forme desquels on


rencontre ces acides).

Acides non

sris.

Un certain nombre d'acides ne sont pas suffisamment connus pour pouvoir tre sris. Dans cet ordre d'ides nous citerons Vacide alantolique, O'^R^^OYi) (COOH),
:

et

Vacide eudesmique, C^^H'^0-.

Acides terpniqiies.

Par leurs formules brutes, certains acides naturels


paraissent se rattacher aux composs terpniqaes. Tels

sont

un
;

acide

C^^H^^O-,

contenu dans
;

les feuilles

de

Laurier
lique,

Vacide trsantaliqiie, C^^^H^^O;

Vacide saniaextrait

C^^PP'^O';

un

autre acide

G^^H^W,
,

du
de

Vtiver

enfm

tui

acide

C^^H^^O^

de

l'essence

Gaparrapi.

2.

AXHYDRIDES

Il y a lieu de citer un reprsentant de cette classe de composs V anhydride sdanoniqiie, C'-H^'^O'^, qui est non pas un anhydride d'acide rsultant de l'limi:

nation d'une molcule d'eau entre deux groupements


acides

COOH,

mais bien

le

rsultat de l'limination

d'une molcule d'eau dans une seule molcule d'un


acide ctonique monobasique.
duits odorants

Ce corps

est

un des pro-

du

Cleri (Ombellifres).

ACIDES

ANHYDRIDES ET LACTONES

135

3.

LACTO:^ES

L'essence

de

Cleri

(Ombellifres)
G'-H'^O-,

renferme

une

lactone, la sdanolide,
alcool.

drive d'un acide-

Mais on a signal
soit

soit

comme

produits odorants,
les
,

comme

substances volatiles accompagnant

proplu-

duits odorants dans certaines huiles essentielles


sieurs lactones drives d'acides-phnols.

d'ides

nous mentionnerons
C*^H^<^

les

Dans cet ordre composs suivants


:

^CH=:CH
Coiimarme,
ainsi distribu

(i)

-0
dans
la

Ce corps

est

CO

(2)

nature

Famille des Lgumineuses

Baume du

Prou, Di-

pieryx odorata Willd. (fve Tonka), Mlilot. Famille des Rubiaces Famille des Composes
Famille des Labies
Br.,
: :

Asprule odorante.
l^iatris

odorntissima \S

illd.

Lavande.
:

Famille des Orchidaces

Aceras anthropophora R.

Angrciim frag ans Thon, (feuilles de Faham). Famille des Gramines Flouve odorante. Ce n'est autre chose que la p-oxyOmbellifrone.

coumarine.
fres).

On

la

trouve

dans

le

Sumbul (Ombelli-

Citroptne.

C'est

une substance inodore,


(i) (2)

.CH^CH
CBH'.

-O

GO

C^OCH^
^OCH-^

(4)
(6)

136

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES


la famille

qu'on rencontre chez divers reprsentants de


des Rutaces
:

Cdratier (fruits?), Citronnier (fruits),

Limettier (fruits).

Bergaptne.

C'est aussi

un

constituant inodore
la

de l'essence

extraite

du
:

fruit

d'une Rutace,

Ber-

gamote. Sa formule

est

OCH^
^y
C6H

CH = CH

Il

CO

\^^-CH
\

O
Alantolactone (Hlnine).

CH

CW\
C^^H-^0-.

.
\

Famille
des

CO
des Composes
:

Aune.
Serpentaire

Lactone de

la

Serpentaire,
:

Famille

Aristolochiaces

Raphanolide,

C^^H^^O^

du Canada.
Famille des Crucifres
:

Cresson de fontaine. Radis.

Oxydes.
Ces corps sont peu nombreux dans
les essences

mais

l'un d'eux est en revanche trs rpandu.

OXYDES TERPNIQUES
C*"H^^O,

Eudesmol.

L'eudesmol,

dont

la consti-

tution est encore inconnue, est

un principe

solide con-

OXYDES

137

tenu

dans
:

les

espces suivantes d'Eucalyptus

(Myr-

taces)

y. M., E. camphora R. T. M., E. globulus LabilL, E. SmithiiK. T. B., E. Cambagei D. et M., E. stricta Cunn., E. Cunninghamii Sieb. (E. microphylla A. G. Don.), E. fastigata D et M., E. macrorhyncha F. v. M., E. fraxinoides D. et M., E. piperita Smith, E. amygdalina LabilL, E. Luehmanniana F. v. M., E.

Eucalyptus Baeuerleni F.
E. goniocalyx F.
v.

B.,

oreades R. T.

(E. virgata Sieb. var. altior), E.

Ma-

carthuriD.

et

M., E. virgata Sieb.

Eucalyptol ou cinoL
Qioj^isQ^ se trouve dans
essentielles. Il

L'eucalyptol
trs

un

ou cinol, grand nombre d'huiles


les ter-

possde d'troites relations avec

Nous avons indiqu plus haut qu'il se trouve parmi les produits d'oxydation du phellandrne et qu'il peut prendre naissance partir du terpinol.
pnes.

On

le

rencontre principalement parmi les produits

odorants des Myrtaces, des Lauraces, des Zingibraces, des Labies, des

Famille des Magnoliaces


:

Composes. Badiane
:

(fruits).

Famille des Canellaces Cannelle blanche. Famille des Rutaces Rue. Famille des Lgumineuses Carqueja.
:

Famille des Myrtaces

Melaleuca Leucadendron L., Melaleuca ininor Smith,


et Gris.,

M. Leucadendron \d.i\
minata F.
v.

lancifolia,

Melaleuca viridiflora Brong.

Melaleuca acu(?),

MulL, M. decussata R. Br.


uncinata R. Br.
{?),

Sm.

(?),

M.

thymifolia Sm.,

M. Wilsonii

F.

M. ericifolia M. linariifolia Sm., M, v. M. Eucalyptus resini,

fera Sm., E. polyanthenia Schau., E. Behriana F. v. M., E. Rossii B. et Sm. {E. micrantha D. C), E.

138

DISTRIBUTION DES HUILE? ESSENTIELLES

pendilla A. Cunn., E. dealbata A. Cunn., E. tereticornis

Sm.

var.

linearis,

E.

rostrata Schl. var. borealis

E.

macalosa R. T. B.. E. camphora R. T. B., E. pvmctaia D. C. E. squamosa D. et M., E. Bridgesiana R T. B..


E. goniocalyx F.
nxdis

M., E. bcolor A. Cunn., E. vimiHook. E. longifoUa Link et Otto, E. Maideni F. v. M., E. glohulas LabilL, E. pulverulenfa Sims, E. cinerea F. v. M., E. Stuartiana F. v. M. var. cordata. E. Morrii
v.

var.

(a),

E. populifolia

R, T. B.. E. SmWiH R. T. B., E. sideroxjlon A. Cunn., E. Risdoni Hook., E. cordata LabilL, E. Camhagei D. et M., E. polybracfea R. T. B., E. dumosa A. Cunn., E. oleosa F. v. M.. E. cneorifolia D. E. stricia Sieb., E, melliodora A. Cunn., E. oualifolia R. T. B. Sar. lanceolala, E. salmonophloia F. v. M., E. redunca Schauer, E. Baeuerleni F. v. M., E. propinqua D. et M., E. affinis D. et M., E. paiudom R. T. B., E. Imctea R. t. B.. E. rabida D. et M., E. intertexta R. T. B., E. macalata Hook., E. microcorys F. v. M., E. hemilampra F. v. M., E. quadranqulataJy. et M., E. conica D. et M., E. Bosistoana F. V. M., E. eugemodes Sieb., E. odorata Behr., E. paniculala Sm., E. tereliconm Sm., E. punctata D. G. var. didynia, E, qracilis F. v. M., E. viridis R. T. B., E. Woollsiana R. T. B., E. albens Miq. E. hemiphloa F. V. M., E. viminalis Labill., E. rostrata Schlecht, E. ovalifolia R. T. B., E. Dawsoni R. T. B., E. angophorodes R. T. B., E. Baileyana, E. fastigata D. et M., E. macrorhyncha F. v. M., E. capiteUaia Smith, E. nigra R. T. B., E. pilularis Smith, E. Loxophleba, E. Planchoniana F. v. M., E. acmenodes Schau. {E. triantha Link), E. fraxinoidesY}. et M., E. Fkicheri

OXYDES

39

R.

T.

B..

E.

mkroiheca F.

v.

M. {E. brachypoda
signala F. v.

Turcz), E. hsemasioma

Sm. {E.

M.),
v.

E. sideroxyhn A. Cunn. var. pallens, E. crebra F.

M., E. siderophloa Ben th.. E. melanophloa F. v. M.. E. piperita Smith, E. amygdalina LabilL, E. amygdalina var. latifoUa Maiden et Deane, E. vitrea R. T. B., E. Luehmanniana F. v. M., E. coriacea A. Cunn., E,
oreades R. T. B., E. radiata Sieb., E. obliqua L'Hrit..

E. virgata Sieb., E. apiculata B.


F.
V.

M.,
".

'.

trachyphloa F.

v.

et Sm., E. tessellaris M., E. corymbosa Sm.,


".

E. intermediaJi. T. B.. E. botryo'ides Sm..

robiista

umbra R. T. B., soniana R. T. B. (E. hmastoma var. F.


Sm.,
saligna Sm., E.
calophylla R. Br., E. diversicolor F. v. M.,
talis Encll.,
J.

E. WHkiiiv.

M.,

*.
".

lvopinea var. minor R. T. B.), f. carnea R. T. B,


".

occidenv.

marginata Sm., *. salubris F. Piment, Myrtus Cheken Sprengei. Famille des Ombellifres Fenouil doux.
:

M.,

Famille
Gass.,

des

Composes
Iva,

Osmiiopsis

astercoldes

^[iile feuille,

Armoise,

Artemisia frir/ida

Willd.,

Armoise du Japon,
:

Artemisia

Ludoviciana

Nutt., Semen-contra, Artemisia herba alba Asso.

Famille des Yerbuaces Viiex trifolia L, Basiiic de France et de la Famille des Labies Runion, Lavande. Aspic, Lavandida Stchas L..Lavan:

dula deniata L. Lavandida pedunculata Cav. Menthe crpue de Russie, Menthe poivre, Hysope, Sauge.
,
,

Romarin.
Famille des Pipera ces
:

Btel de Java. Matico.


:

Boldo. Famille des Mommiaces Famille des Lauraces Cannelle du Japon (racines),
:

Cinnamomum pedunculatum

Nes,

Cinnamonmm OU-

140

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

veriF. M. Bailey, Ocotea usabarensis Engl., Camphrier


(feuilles et bois),

Laurier (feuilles et baies), Tetranthera


,

(feuilles) Laurier de CaliKuro-moji, Apopine. Famille des Zingibraces Kmpferia rotunda L., Zdoaire, Cardamome du Bengale, Cardamome du Cameroun, Amomum Mala K. Schum. Cardamome -de Malabar, Gingembre, Galanga.

polyantha Nes var. citrata


fornie,

OXYDES NON-TERPNIQUES

Oxyde de Car Une, C^^U^^O.


Carline.

Famille des Composes


Pin de Finlande.
azots.

Famille des Abitaces

Furfiirane, C^H^O, ety.-Mthylfiirfurane,CW.C'B.^O.


:

Composs

Acide cyanhydriqiie (Nitrile formique) IL CN C'est un produit de ddoublement de glucosides trs rpandus
,
.

Ces ddoublements donnent gn la mise en libert d'aldhyde benzoque. Ce corps peut s'unir l'acide cyanhyclrique c'est aiusi qu'on rencontre le phnyloxyactodans
le

rgne vgtal
lieu,

ralement

en

mme temps,

nitrile,

C^W

CHOH CN, dans


s'est

l'essence

d'amandes
la

amres, o

il

form postrieurement

prpara-

tion de cette huile essentielle.

Dans
vgtal.
les

le

chapitre IV, nous tudierons la question de la

distribution des glucosides cyanhydriques dans le rgne

Nous passerons uniquement en revue

ici,

parmi

plantes

acide

cyanhydrique,

celles

dont on a

extrait les huiles essentielles.

COMPOSES AZOTES

141

Famille

des

Lgumineuses

Jndigofera galegodes

D. C. Famille des Rosaces Pcher (noyaux) Cerisier Prunellier (feuilles et Prunier (noyaux) {noyaux)
:

fleurs).

Padus

L. (corce),

Prunus virginiana h. Amandier


:

Laurier -cerise, Prunus


(fruits),

Nitrile phnylactique,

C^W CH-
:

Reine des prs. Famille CN.

des Crucifres

Cresson des jardins.


Rutaces

Famille
(fleurs.^).

des

Oranger

fruits

amers

Famille des
Anihranilate

Nitrile phnylpropionique,

Crucifres
,

Cyanure dallyle
et
:

mille des Crucifres

CH- CN. CH^ CH^CH CN. FaMoutarde. mthylanthranilate


C^W CH:

Cresson de fontaine.
Raifort.

de

mthyle.

Voir plus haut


Indol,

Alcools et thers.

C^H^^

/^CIH.

Il

t signal

dans

\CH^
cjuelques fleurs et doit tre certainement plus rpandu

que ne l'indiquent sait que c'est un

les

rsultats

produit

de

connus ce jour. On dcomposition de la


fruits

matire albuminode.

Famille des Rutaces Oranger Famille des Olaces Jasmin


: :

amers

(fleurs).

Damascnine
laces
:

C^H^^NO^
.divers.

Nigella damascena L.

Composs azots
essences
:

Famille des Renoncu Nombreuses sont


les

d'Oranger), Patchouli, etc., dans lesquelles des composs basiques ont t signals. Nous allons trouver d'autres compofeuilles

petit- grain (essence de

ss azots

parmi

les

combinaisons sulfures.

i2

DISTRIBUTION DES flUILES ESSENTIELLES

Composs

sulfurs.

Les composs sulfurs que l'on rencoTitre dans


celui des snevols (thers isosulfocyaniques)

les

essences appartiennent soit au groupe des sulfures, soit


.

Ce sont

surtout les Liliaces et les Crucifres qui les fournissent.

SULFURES

Sulfure de carbone. CS^.

Famille des Crucifres

Moutarde, Raifort.
Sulfure de mthyle, (CH^)-S.

Famille des Labies


.

Menthe
propyle.

poivre.

Sulfures

Le sulfure de vinyle, (CH-=:CH)^S; le disulfure de diallyle, C^H^ C^IP; le disulS S fure d'alhl-propyle, C=^H^ C^H^ les disulS S^ fures C^H^^S% 6hi6SS C^^Hi^S^ C^^H-oS^- le trisulfnre de diallyle, C^H^ S S S C^H^ le ttrasulenfin, des polysulfures de A^nyle ont t fure, C*H'S^

et

poly sulfures de vinyle, dallyle,

d'allyl-

signals dans les familles suivantes


:

Famille des Crucifres Alliaire. Famille des Ombellifres Assa ftida.


:

Famille des Liliaces


2.

il,

Oignon,

Ail des ours.

SNEVOLS (THERS

ISOSULFOGYAMt^UEs)

On
i**

sait qu'il existe


:

deux

sries d'thers sulfocyaniques

isomriques

Les thers sulfocyaniques proprement dits

R_S C = N;

COMPOSS SULFURS
2"

143
:

Les lhers isosulfocyaniques ou snevols

R
Ce sont
et

N==G =

S.

ces derniers qu'on rencontre dans les essences

surtout dans les essences de Crucifres.


Isosuifocyanate de biifyle secondaire,

CH3

CH'- _ CH N = C =
I

S.

Famille

des

Crucifres

Cardamine amara L.

Gochlaire.
Isosulfocyanate d'allyle
,

CH^ N = C = S.
Moutarde

Fanoire.

mille des Crucifres

:.

Cresson des Jardins, Tabouret,

Raifort, Alliaire (semences et racines),

Isosulfocyanate de henzyle

C^H^

CH- N = C =
:

S.

Famille des Graniaces


'

Capucine.

Isosulfocyanate de p-oxybenzyle,

/CH^-

N^C = S
:

'

(i)

CH^<

^OH

Famille des Crucifres

(4)

Moutarde blanche.

Isosulfocyanate de phnylthyle

OH^ CH^ CH- N = G = S.

Famille des Rsdaces

Rsda (racines).

144

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

La nature des produits odorants dans ses rapports avec Tanatomie et la classification des plantes.
?sous avons vu, en terminant le Chapitre premier de
cet

ouvrage, que toute cause influant plus ou moins


produisait
et

directement sur la nutrition d'une plante

des modifications dans ses caractres anatomiques

physiologiques

et,

corrlativement, dans la composition

des huiles essentielles qu'elle scrte.

Ceci nous amne tout naturellement penser qu'il


puisse y avoir des rapports entre certains caractres de l'anatomie des plantes et la nature des huiles essentielles

qui y sont contenues. L'tude de ces rapports ne semble pas, jusqu'ici,


avoir beaucoup tent les chercheurs,

bien qu'elle

ait

pu conduire dans
,

certains cas, des rsultats intres-

sants.

MM.

Richard .

Baker

et

Henry G. Smith
,

ont
se

tudi avec le plus grand soin les Eucalyptus

et ils

sont aperus qu'il existait une relation troite entre la

nature des constituants des essences des diverses espces


et la

diposition des nervures de leurs feuilles.


les

Chez

espces

suivantes,

connues

sous

le

nom

commun

blood^voods , E. corymhosa Sm., E. trackyphloa F. v. M., E. eximia Schauer, etc., le prinde

cipal constituant de l'essence est le pinne.

On

peut
qui

voir, par la figure

que nous donnons ci-contre,

et

Bakeh (Richard

T.) et

Smith

Henry

G.).

Fig.

Feuille de ['Eucalyptus corymbosa Sm. (lgrement 3. rduite). L'arrangement des nervures latrales indique la prsence de pinne comme principal constituant de l'huile essentielle et

de

MM. Baker

l'absence de phellandrne. [Fig. extraite du et Smith.)


la plante.

Mmoire
5

Le parfum chez

146
est
les

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

emprunte l'ouvrage de
nervures latrales de

MM. Baker

et

Smith, que

la feuille

de V Eucalyptus corym-

bosa

Sm.

sont rarement divises, peu inclines sur la


,

nervure mdiane
unique. Cette
titue par

et rejoignent

une nervure marginale

disposition se retrouve chez toutes les

espces dont l'huile essentielle est principalement cons-

du pinne.

L'eucalyptol, par contre, est trs abondant dans l'es-

sence d'Eucalyptus globulus Labill. et d'autres espces


voisines.
Ici. la

nervation des feuilles prsente des caractres

trs diffrents.

Les nervures latrales sont plus cartes,


et

ne sont pas parallles,

certaines d'entre elles

sont

mieux marques.
Enfin, chez les

espces dont
,

l'huile essentielle

est

riche en pheUandrne

par exemple chez V Eucalyptus

v. M. la feuille prsente des caractres La nervure marginale s'carte du bord et se courbe pour rejoindre, de place en place, des nervures latrales plus prominentes que les autres. Celles-ci s'anastomosent pour former des boucles et

Sieheriana F.

diffrents.

s'inclinent fortement sur la nervure mdiane.

Ainsi donc, chez les Eucalyptus


certains principes

il

troite entre la nervation des feuilles et la prsence

y a une relation de

dans l'huile essentielle. et Smith vont plus loin, et ils considrent que les caractres emprunts la composition chimique des huiles essentielles ont une valeur spci-

Mais

MM. Baker

fique.

Ils s'en

servent

mme, concurremment
la

avec des
filiation

caractres

morphologiques, pour tudier


ses
le

du genre Eucalyptus et voisins, notamment avec

rapports avec des genres

genre Angophora.

Fig.

4,

rduite).

Feuille de V Eucalyptus globulus Labill. lgrement La nervation indique que Thuile essentielle contient
i^

de Veucalyptol en mme temps que du pinne phellandrne est absent.

mais que

le

148

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES

Ceci nous
la

amne

nous

demander quelle peut


et

tre

valeur systmatique des caractres emprunts la

composition chimique des vgtaux celle de leurs huiles essentielles.

en particulier
tait variable

Nous avons montr,


la

i]

est vrai,

combien

composition

des

produits

odorants d'une

mme

mais il est juste d'ajouter que les caractres analomiques et morphologiques des vgtaux varient galement sous les
plante rcolte sous divers climats;
influences qui modifient les conditions de la nutrition,
ce

qui ne les

empche pas de
Il serait

systmatique.
la

possder une valeur donc prmatur de conclure que

connaissance des produits odorants des vgtaux soit

sans intrt au point de vue systmatique, et d'ailleurs


et Smith viendrait donner un manire de voir. En tudiant la composition chimique des bois M. Gabriel Bertrand* a montr qu'il existait des
le travail

de

MM. Baker

dmenti

cette

caractres diffrentiels

trs constants entre les

Gymno-

spermes

et les

Angiospermes.
renseignements prcieux
de
tirer

Peut-tre l'tude des huiles essentielles fournira-t-elle


aussi la systmatique des
;

mais jusqu'ici
sions en

il

est difficile

un renseignement

des documents que nous possdons, et que nous expo-

commenant

ce chapitre.

Ainsi que nous l'avons dit plus haut, on s'est surtout


efforc, jusqu'ici, d'extraire le

en produisaient

le

plus.

parfum des plantes qui Nous pouvons donc nous faire


le

une ide de

la diffusion

des principes odorants dans

G. Beuthand,

1,

1899,

t.

CXXIX,

p. 1025.

Fig.

5.

Feuille de l'Eucalyptus Sieberiana F. v.

ment

rduite).

La nervation indique
l'huile essentielle.

la

M. (lgi-eprdominance du

phellandrne dans

150

DISTRIBUTION DES
;

lU ILES

ESSENTIELLES

rgne vgtal
tre

mais
le

il

nous
la

est difficile

de rechercher

des lois gnrales,

dont
fruit

dcouverte semble devoir

seulement

d'une tude systmatiquement

conduite dans ce but.

CHAPITRE

III

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

Gnralits
Nous avons
tielles et

tout d'abord tudi, au cours de ce qui

prcde, quelle est la nature chimique des huiles essen-

comment leur composition varie sous l'influence


,

des conditions de sol ou de climat


l'action de parasites.

ou encore sous
se

Ensuite

nous
les

avons

voulu montrer comment


les

distribuent dans le rgne vgtal les diffrents principes

immdiats dont
fums.

mlanges varis constituent

par-

Nous nous proposons maintenant de rechercher,


dans
la

plante

mme, en

quels points se trouvent loca-

liss les

composs odorants.

Cette tude se prsente

comme un problme

trs

ardu.

En

effet,

l'emploi des ractifs fort imparfaits que


et la description

nous possdons,
la

desquels nous con-

sacrerons la partie suivante de ce chapitre, nous rvle


certains appareils, tels

seulement dans que les poches scrtris les canaux scrteurs, etc., mais encore dans un grand
,

prsence d'huiles essentielles non

1-32

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE


cellules qui,

nombre de
,

par leurs dispositions anato-

miques ne semblent pas prdestines contenir le parfum Avant de pousser plus loin notre tude, il faudra donc que nous nous attachions acqurir, sur l'appareil scrteur des vgtaux, son anatomie, et l'histoire de son dveloppement, des notions aussi compltes que

possible.

Nous verrons
trs varis, et

se

alors que les organes scrteurs sont nous aurons nous demander comment rpartissent, dans le rgne vgtal, les diffrentes

natures d'appareils scrteurs.

Nous serons ainsi conduits rechercher de quelle manire l'huile essentielle se rassemble dans les organes scrteurs; ce qui nous amnera enfin envisager, la suite de certains auteurs, les questions dlicates se rattachant l'origine et au transport des composs
odorants dans
le vgtal.

Ces questions offrent le plus haut intrt; mais nous ne ferons qu'examiner, dans ce chapitre, sur quelles bases anatomiques et microchimiques on s'est propos jusqu'ici de les rsoudre, nous rservant de les tudier au point de vue chimico - physiologique dans les cha,

pitres qui suivront.

Mthodes de recherches microchimiques des composs odorants.


Nous avons donc, en premier lieu, nous demander mthodes qui permettent de dterminer localisation des composs odorants et quelle est la

quelles sont les


la

valeur des indications qu'elles fournissent.

RECHERCHE MICROCHIMIQUE DES HUILES ESSENTIELLES

153

En
trs

principe, cette recherche se


les

fait

sur des coupes


la

minces, pratiques dans

organes de

plante

que l'on tudie. On traite ces coupes, que l'on observe au microscope, par des substances ragissant, par leurs proprits physiques ou chimiques, sur les huiles
essentielles.

Les rsultats de ces essais permettent de conclure,


avec plus ou moins de certitude, la prsence des
huiles essentielles en certains points de l'organe considr.

Recherche microchimique
des huiles essentielles.
i"

Observation directe.
essentielle
se

Il

arrive parfois

que

l'huile

trouve

rassemble

en

certains

points d'un tissu vgtal,

sous forme de gouttelettes

rfringentes. C'est ce qu'on peut observer, par exemple,

dans

les cellules pidermiques d'un ptale de Jacinthe, examin en coupe transversale, ou encore dans les petites poches essence que l'on distingue facilement l'il nu dans le zeste d'une orange, d'un citron ou d'une mandarine. On pourrait confondre ces gouttelettes avec des gouttes d'huile fixe aussi pour dterminer leur vritable nature, est -il ncessaire de constater qu'elles sont solubles dans l'alcool ou l'acide
; ,

actique cristallisable, l'inverse des huiles grasses, qui

sont gnralement insalubles dans ces ractifs.

Le chloroforme,
L'eau produit
d'huile essentielle.

l'ther et le sulfure

de carbone, par
les

contre, dissolvent galement les

deux

sortes d'huiles.

un

lger

trouble

dans

gouttes

^
1!54

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

On
tandis

peut encore

en chauffant

la

prparation vers

loo-iio". amener

la disparition

des huiles essentielles,

que subsistent les huiles grasses autre mthode consiste laisser pendant quelque les temps les coupes tudier dans l'eau bouillante

Une

builes essentielles distillent avec la vapeur, et l'on peut


ensuite constater leur disparition-.
Il est

malheureusement impossible de compter, d'une

faon absolue, sur ce

mode de

sparation des huiles

grasses et des huiles essentielles; car quelques-unes de


ces dernires ne sont pas volatiles

dans

les

conditions

de ces essais, tandis qu'il existe un certain nombre


d'huiles grasses qui se volatilisent dj ces tempratures.
2"

Action de la potasse. On peut, en s'appuyanl sur les proprits chimiques des matires grasses, les sparer des huiles essentielles. Il sufft pour cela de laisser sjourner les coupes des organes que l'on veut tudier dans une solution de potasse dont la concentration

varie

de

i5

26

y^-

C)n

saponifie ainsi

les

matires grasses.
trs

On

lave alors l'eau

et on limine ainsi le temps que les tanins qui pouvaient se trouver dans le tissu tudi. Par contre, les gouttes d'huiles essentielles demeurent intactes dans la prparation^. Avec certaines huiles essentielles cette mthode don-

long,

pendant un temps en savon form


,

mme

nera des rsultats ngatifs.


riche en phnols
potasse.
1

Une

essence, par exemple,


la

se

dissoudra compltement dans

Arthur Meyer
Strasburger.

p. 28.

2
3

Otto

Tu>'maa'n.

RECHERCHE MICROCHIMIQUE DES HUILES ESSENTIELLES


:

155

monte

on MoLisGH* a propos une autre faon d'oprer la coupe dans un mlange parties gales de

potasse concentre et d'ammoniaque.

La saponification
le

des matires grasses se produit alors sous

microscope
,

mais

le

lavage

du savon

est difficile effectuer

et les

huiles essentielles peuvent tre attaques par les alcalis

employs ici une concentration trs leve. Malheureusement, la recherche des huiles essentielles
n'est pas toujours aussi simple, et il arrive souvent qu'au lieu de se trouver, dans certaines cellules, sous forme de gouttelettes bien visibles, elles sont dans un tat de division plus grand, se trouvent confondues au milieu de granulations protoplasmiques, de sorte qu'il

faut avoir recours des ractifs colorants pour effectuer

leur recherche.

Une remarque s'impose

ce propos

la

manire

dont on pratique les coupes des organes que l'on veut tudier n'est pas indiffrente. En effet, si l'on coupe
l'aide

d'un rasoir un organe

frais,

on risque

d'taler,

avec la lame du

rasoir, sur toute la surface de l'organe


,

que

l'on coupe des gouttelettes d'essence qui se rpandent un peu partout. Aussi M. scuirch^ recommande-t-il de laisser au pralable scher les matriaux l'on

que
fort.

veut tudier

et

de

les

durcir dans l'alcool


trouble quelconque

On

vite ainsi d'apporter

un

dans
tifs

la localisation

des huiles essentielles.


la srie

Nous passerons maintenant en revue


recherche des huiles essentielles.

des rac-

colorants utiliss en histologie vgtale,

pour

la

MOLISCH. TSCHIRCH, 1,

t.

156
3**

mSTRlBUTlON DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

Acide o^miqle.

Le plus anciennement employ


osmique, qui
est

de ces ractifs
l'oxyde

est l'acide

en

ralit

de

d'osmium OsO\
Ja proprit

Les huiles essentielles possdent


duire l'oxyde

de r-

d'osmium

l'tat

d'osmium mtallique.
essai, quelques

En

effet,

si

l'on agite, dans

un tube

gouttes d'une huile essentielle avec une solution d'oxyde

d'osmium
les

"/o

de faon bien mettre en contact

deux liquides, qui ne sont pas miscibles, on voit la masse prendre une coloration noire, due un dpt d'osmium mtallique. En laissant reposer, on voit se
sparer les gouttelettes d'essence fortement colores en
noir.

Malheureusement, un

grand

nombre

d'autres
:

substances sont capables de rduire l'acide osmique


les huiles grasses

nins et

le

dont l'acide n'est pas satur protoplasma vivant.


cependant,
en

les ta-

employant une solution 1/200), et en ne la laissant que quelques minutes en contact avec la prparation, qu'on lave ensuite avec soin l'eau distille,
peut
d'acide osmique plus dilue^ (au
viter la prcipitation

On

d'osmium mtallique par

le

pro-

toplasma.

Dans
effet

ces conditions,
les

que dans

la rduction ne s'observe en lments qui renferment l'une des


:

substances suivantes
tanin.

huile essentielle, huile grasse ou

La

figure 6 reprsente

pratique dans
traite

un

ptale de

une coupe transversale Rosa centifolia, qui a t


,

de cette faon. Le contenu de toutes les cellules pidermiques a rduit l'oxyde d'osmium ce qui prouve que l'huile essentielle, dont l'odorat rvle la
Dr BlONDEL.

RECHERCHE MICROCHIMIQUE DES HUILES ESSENTIELLES


prsence dans
le

157

ptale, ne peut se trouver localise

qu'en cet endroit.


Si les cellulles dans lesquelles l'osmium a t rduit ne contenaient que des huiles essentielles, on pourrait, en traitant par la solution osmique des coupes prala-

Fig. 6.

Rosa centifolia. Coupe transversale d'un ptale, traite par une solution d'acide osmique i/jqq montrant la rduction de l'osmium en prsence de l'essence dans les lments des deux pidermes. a, pidmie suprieur. b, piderme faisinfrieur. f, parenchyme du msophylle renfermant un ceau, Grossissement 500 fois. ( Fig-. extraite du Mmoire du D R. Blondel.)

blement laves

l'alcool

ou

l'acide actique cristalli-

sable, constater qu'aprs ce traitement par des solvants

exclusifs des huiles essentielles, les


se colorent plus en noir.

mmes

cellules

ne

Malheureusement, les huiles essentielles et grasses s'accompagnent presque toujours les uns les autres dans les mmes cellules, de sorte qu'il est impossible de pousser plus loin, avec le ractif osmique,
et les tanins

158

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

l'tude

microchimique

que

nous

nous

proposions

d'efTectuer.

Matire colorante de la racine t) Alcanna tinTausch. \J Alcanna tincioria (idn franais Orcanette) est une plante de la familJe des Bonagines, dont les racines, 'pulvrises, contiennent une matire colorante rouge soluble dans l'alcool. C'est N.-J.-C. Mlller^ qui introduisit, en 1866, ce ractif dans la pratique de l'histologie vgtale. C'est sous forme de teinture que la matire colorante de la racine d'Alcanna fut employe tout d'abord; mais
[x

ctoria

les

solutions

alcooliques de cette matire prcipitent

frquemment, aussi l'utilise -t-on plus couramment sous la forme d'orcanette actique, dont la prparation a t indique par M. Guignard^. L'orcanette actique
se

conserve bien,

et,
il

si elle

vient se troubler, ce qui

pour la rendre utilisable, d'y ajouter un peu d'alcool 5o %' qui redissout le prarrive rarement,
suffit,

cipit.

Nanmoins,
dans
les verres
il

le ractif

prpar de cetre faon prsente


:

encore un inconvnient
colorations,

d'abord, lorsqu'on

le

place
les

de montre qui servent effectuer


rapidement.

peut y remdier en prparant l'orcanette suivant une autre formule, donne plus rcemment par M. Glignard^, et dans
s'y vapore
N.-J.-C. MiLLER, 1, 1866, t. V. On laisse macrei' 10 gr. de poudre de racine d'Alcanna dans 30 ce. d'alcool absolu pendant 24 heures. On filtre et on laisse le filtrat s'vaporer l'tuve, et on reprend cet extrait par 5 ce. d'acide actique cristallisable. On ajoute alors 50 ce. d'alcool 50 0/0, et on filtre aprs 24 heures. (Guignard, 1, 1890, t. IV, p. 447.) 3 On puise 10 gr. d'orcanette pulvrise par 50 ce. d'alcool 900 ou 950, ou encore d'ther ordinaire par lixivation dans un

On

RECHERCHE MGROCHIMIOOE DES HUILES ESSENTIELLES


laquelle l'hydrate de chJoral est

159
sol-

employ
la

comme

vant.

On

peut d'ailleurs

dans Jes cas o

prsence d'al-

cool est gnante, employer


poids

comme

solvant
et

un mlange
;

mais

il

gaux d'hydrate de chloral est dangereux d'employer

d'eau distille
trop

une

forte

proportion d'hydrate de
certains

chloral, car ce corps dissout


,

composants des matires odorantes tels que le camphre et le menthol. L'orcanette ainsi prpare colore en rouge fonc les huiles grasses, les huiles essentielles et les rsines. Par consquent, l encore, nous nous trouvons en prsence d'un ractif qui n'est pas spcifique mais celui-ci prsente, sur l'acide osmique, l'avantage de ne pas donner
;

le protoplasma vivant, ce qui rend vson emploi moins dlicat et plus sr. 5 Soudan III (AMroo-Azo- benzne -azo-^-naphtol). Ce ractif, connu depuis 1880, n'a t introduit dans

de raction avec

l'histologie vgtale qu'en

i898 par Buscaliom*.


qui se dissout trs bien

C'est

une couleur

artificielle

dans

les

huiles grasses et essentielles, dont


fixe

on ne peut
les

plus ensuite l'loigner. Elle se


rsines, la cutine et la subrine.

galement sur

appareil approprie; puis on vapore Ftuve ou au bain -marie. On traite le rsidu froid par le mlange suivant
:

Acide actique

cristallisable

c. c.

Solution d'hydrate de chloral Vs Alcool 80 ou 90

50 50
c.

c.

cubes. cubes. cubes,


gr.

(La solution de chloral renferme pour 100

cubes, 65

environ d'hydrate de chloral la temprature de 15<>.) On facilite la dissolution avec un agitateur, on laisse reposer quelques heures, et on filtre. (Guignard, 1, 1904, t.XVIil, n 1.)
1

BusCALiOM, 1898,

t.

Xll.

160

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

le Soudan III en solution dans l'alcool pour 200 ce. environ de solvant). M. GuioARD a propos cemment une nouvelle formule pour l'emploi du Soudan III, base sur sa solubi-

On

emploie

dilu (1 gr,

lit

dans l'hydrate de chloral^ dans


le

Comme
les rsines.

cas prcdent, ce ractif ne

permet

pas de diffrencier l'une de l'autre

les huiles grasses et

En rsum les deux ractifs colorants dont nous venons de parler teignent le contenu cellulaire des seules cellules contenant dans leur protaplasma des huiles grasses et essentielles ou des rsines, et les membranes cutinises et subrifies mais aucun d'eux ne permet une analyse plus complte. Lorsqu'on tudie une coupe faite dans un organe vgtal riche en huile essentielle, on peut donc, par l'emploi de ces teintures, dterminer un certain nombre de cellules dans lesquelles la prsence est probable, mais sans pouvoir affirmer que toutes ces cellules en contiennent. Malheureusement, d'ailleurs, on obtient encore parfois des rsultats moins nets; car il arrive, surtout pour la teinture d'Alcanna que des substances diverses mles au suc cellulaire gnent et rendent peu dmons.

On prpare
Soudan
III

le ractif

de

la

faon suivante

Solution d'hydrate de chloral

i,

gr. 10 100 c. cubes.

Chauffer jusqu' l'buUition dans un ballon (une partie seulement du Soudan se dissout;, et laisser reposer 24 heures. Filtrer. Si Ion na pas de raisons spciales pour viter la prsence de l'alcool dans le ractif, on peut ajouter la solution prcdente, aussitt aprs son refroidissement, un gal volume d'alcool 80 ou 90" et filtrer aprs 24 heures de repos. (Guignard, 1,
1904,
t.

XVIII. ne

1.;

RECHERCHE MICROCHIMIQUE DES HUILES ESSENTIELLES


trative l'opration

161
effec-

de teinture que l'on cherche

tuer.
6**

Ractif de Mesnard.
cela,

M.
il

Mesnard^ a cherch
huiles grasses

et

distinguer les huiles essentielles des

coupes minces pratiques dans les organes qu'il tudie par le ractif de Br-emer-, solution d'actate et de tungstate de
des tanins. Pour
traite les les tanins en jaune fauve. Les coupes ainsi traites sont laves grande eau et exposes aux vapeurs d'acide chlorhydrique dans une petite chambre humide, compose d'un anneau de

sodium qui prcipite

verre, coll sur

une lame

porte-ol)jet et ferme par

une

lamelle mince servant 'de couvercle.

Presque immdiatement,
des

les essences

apparaissent
et

comme
colors

globules sphriques d'aspect huileux

en jaune d'or,
et disparat

quelquefois lav d'une

teinte

verdtre. Cette raction, trs nette, ne dure pas long-

temps

au bout de quatre cinq minutes.


,

))

Nous

aurons revenir plus tard sur ce procd

sur

l'auteur pour tirer de ses travaux un grand nombre de conclusions importantes au point de vue physiologique. Ce ractif 7 Ractif de Unvedorbeu-Fraxchimont ^. a surtout t recommand pour la coloration des rsines. Il a cependant donn de bons rsultats pour l'tude des

lequel s'appuie

scrtions des Hypricaces^.

Mesnard,

1894, 7^ srie, t. XVII, p. 320. Tungstate de sodium Actate de sodium Eau q. s. p Franchimont. E. ScHWABACH, 1889, t. XVII, p. 296.

ce.

2 ce.

10 ce.

162

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE


ractif est

une solution concentre d'actate de y laisse sjourner pendant cinq six jours de gros fragments de l'objet que l'on veut tudier. On lave
cuivre.

Ce

On

ensuite l'eau, et l'on pratique les coupes. Les rsines

ou

les huiles essentielles se colorent

en vert meraude.

Cette coloration ne se produit d'ailleurs pas toujours, ce qui rend l'emploi de ce ractif trs alatoire.
B**

mmoire

Autres ractifs. Nous citerons encore pour le iiiolet de HansteinS solution alcoolique de
Il

parties gales de violet d'aniline et de rosaniline.

doit

colorer les rsines et les huiles essentielles en bleu pur^


les

gommes

en rouge,
;

le

lages en couleur chair

plasma en violet et les mucison emploi ne donne malheu-

reusement aucune
Citons

satisfaction.
la

cyanine, ou bleu de quinolliie employe en solution dans la potasse alcoolique et conseille par Ranvier. Ce ractif colore en bleu les huiles

encore

essentielles, les graisses et les

membranes

lignifies et

subrifies.

Recherche microchimique
de sulfure
<
d'allyle.

certain

Nous avons vu, dans le chapitre prcdent, qu'un nombre de plantes appartenant des familles
du
sulfure d'allyle. Ces sulfures sont solubles

diverses contiennent des essences sulfures et en particulier

dans

l'alcool et

dans l'ther

ils

forment avec

le nitrate

d'argent

un

prcipit noir de sulfure d'argent.


travers d'caills bien

Des coupes longitudinales au


1

Hanstein, 1868,

p. 707.

TUDE microchimique DES ESSENCES SULFURES


incolores

163

du bulbe ou de jeunes

tiges de

l'Oignon

{Allium Cepah.), traites par le nitrate d'argent, donnent aprs une demi-heure une heure un beau prcipit
noir dans
,les

cellules essence.

Si les
,

au pralable bouillies dans


produit plus*.

l'alcool

la raction

coupes ont t ne se

tude microchimique des principes fournissant


les

essences sulfures des Crucifres.

se

Les Crucifres contiennent des glucosides qui peuvent ddoubler sous l'influence d'une diastase approprie.
{Sinapis iiigra
l'action

Ainsi la Moutarde noire

L.)
la

contient

de
se

la

sinigrine

qui,

sous

de

myrosine,
glucose
et

ddouble

en" isosulfocyanate

d'allyle,

sulfate acide de potassium.

De
,

semblables substances se
,

retrouvent dans d'autres Crucifres


laces
,

chez les Tropseo,

les

Capparidaces
et les

les

Limnanthaces

les

Papayaces
ractifs

Rsdaces.

a russi dterminer, l'aide de microchimiques, la localisation de la myrosine et celle de la sinigrine. Lorsqu'on traite une coupe faite, par exemple, dans une racine de Raifort par le ractif de Millon, on voit protoplasma de toutes les cellules se colorer en le rouge brique. Cependant, certaines cellules se colorent d'une faon particulirement intense.

M. GuiG>ARD^

Le contenu de ces cellules, lorsqu'on traite la coupe, une temprature voisine de l'buUition, par de l'acide
1

Lo Errera.
GUIGNARD,
1, 1890,
t.

IV,

p. 385.

164

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

chlorhydrique pur auquel on a ajout une goutte d'une solution aqueuse d'orcine au Yio prend, l'exclusion

du contenu de toutes les autres, une coloration violette. L'exprience montre que ces proprits appartiennent
aux seules
cellules contenant de la myrosine.
la

La recherche de
de
la

sinigrine ne

se

peut

faire

que

d'une faon indirecte.

On

transforme ce corps, l'aide


,

myrosine

en

isosulfocyanate d'allyle

colo-

rable par la teinture d'Alcanna.

cher la localisation de

Les coupes dans lesquelles on se propose de recherla sinigrine sont d'abord mises
l'ther absolu
,

dans
se

qui dissout
ractif,

les graisses, lesquelles

coloraient par la teinture

d'Alcanna.

On

s'assure
est par-

d'ailleurs, l'aide

de ce

que

la

coupe

faitement dbarrasse des


colore plus.

graisses,

c'est--dire ne se

Mais

le

sjour dans l'ther a tu la myrosine qui se

la coupe; aussi faut -il placer celle-ci dans une solution de myrosine ^ On lave alors l'eau, on traite par la teinture d'Alcanna. et l'on voit, dans un certain nombre de cel-

trouvait dans

lules, des globules se colorer

en rose.

On

constate que ces globules, forms d'isosulfocya-

nate d'allvle, sont solubles dans l'ther.

solution

Les coupes sont places pendant un quart d'heure dans une de myrosine. maintenue 50. Pour prparer cette solution, on dlaye dans l'eau quelques milligrammes de la poudre obtenue avec l'aile de la semence de Lunaria biennis Mnch., trs riche en mvrosine.
*

APPAREILS SECRETEURS

165

Rsum.
Il se dgage principalement de l'tude que nous venons de faire sur la recherche microchimique des huiles essentielles, que les ractions sur lesquelles elle repose ne prsentent pas un degr suffisant de certitude chimique. Nous exceptons, bien entendu les ractions qui permettent de dceler le sulfure d'allyle et l'isosulfocyanate d'allyle. En aucune faon nous ne possdons de ractifs microchimiques permettant de dceler, avec certitude, la prsence de tel ou tel des
,

nombreux

et trs
II

divers

corps constituant

les

huiles

essentielles.

la scrtion et

en rsulte que toute tude botanique de de la localisation des matires odorantes,

perptre l'aide des ractifs que nous venons de passer en revue ne satisfait pas compltement l'esprit et que bien souvent lorsque nous voudrons tirer de travaux de microchimie toutes les consquences qu'ils comporteraient, nous nous trouverons arrts par le doute dans lequel nous laisse l'imperfection relative des procds d'tude employs.
, ,

Les appareils scrteurs.


Gnralits.

On

dsigne d'une faon trs gnrale, sous

le

nom

d'appareils scrteurs, des organes qui renferment des

substances, des huiles essentielles par exemple, qui ne


se rencontrent

qu'en certains points du corps des vg-

taux.

166

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

Ces organes ont reu 'des noms qui, trs souvent, impliquent l'ide d'une fonction physiologique bien dfinie
:

canaux

scrteurs, Exkretbehlter, glandes, etc.,

l'ide

de cette fonction n'tant base, en gnral, que sur des apparences anatomiques. Ils sont d'ailleurs trs divers et contiennent des substances excessive-

ment varies. Dans ce qui va

suivre,

nous ferons abstraction de

toute ide physiologique prconue, et nous dcrirons,

au point de vue du dveloppement et de la structure anatomiques, les organes qui, chez les plantes, contiennent des parfums, ou plutt des huiles essentielles. Il y a fort longtemps que les u glandes des Hypericum et des Ruta avaient attir l'attention des anciens. On pensait qu'elles taient des trous dont les feuilles de ces plantes taient perces, et c'est pour cette raison cpie
DioscoRiDE
le
^

avait dsign le Millepertuis

commun

sous

perforatum. C'est Malpighi- qui, le premier en 1687, i'econnut glandulaire des taches transparentes des la nature feuilles de Millepertuis et aussi des zestes d'orange et de
citron.
Il

nom

d' Hypericum

vit

galement que
il

les poils

d'Urtica et de

Cucurbita possdaient des organes glanduleux.

Cependant,

faut

arriver jusqu'

Guettard^ pour

trouver une tude mthodique sur les organes scrteurs des plantes.

De 1745

1766, cet auteur publia,

l'Acadmie des Sciences, dix

mmoires sur

les

glandes

des plantes, qu'il s'effora de classer d'une faon mthodique.


1

Il

tablit ainsi

sept genres de glandes et vingt

2
3

DiOSCORIDE. Malpighi.

guettard.

APPAREILS SECRETEURS A SECRETlOiN INTERNE

167

genres de poils ou de
les
tels

filets

mais
(a

il

rangeait parmi

glandes une foule d'organes qui sont trs diffrents,

que

les sores

des fougres

glandes cailleuses
), etc.

les lenticelles (

glandes miliaires

d'tudier

Depuis, un grand nombre d'auteurs se sont occups l'anatomie de l'appareil scrteur. Citons
:

parmi eux de Ca>dolle, Mirbel, Trcul, Hanstein, Weiss, Martinet, J.-C. Mueller, Haberlandt, Van
TiEGHEM, M"*" Leblois, TscmRGH et ses lves, etc. Les travaux de tous ces chercheurs ont fait passer
la

science par une srie d'tapes qu'il serait intressant de suivre pas pas. Malheureusement le cadre de cet

ouvrage nous oblige nous contenter de faire l'expos de l'tat actuel de nos connaissances sur les appareils
scrteurs des vgtaux.

Ceux-ci
essentielles,

peuvent

tre

classs

en deux

catgories

suivant que le produit de la scrtion est

interne ou externe aux cellules qui constituent l'organe


scrteur.

Nous tudierons successivement chacun de

ces deux groupes.

Appareils scrteurs scrtion interne.

Dans

cette catgorie

nous rangerons tous

les

organes

scrteurs chez lesquels les substances scrtes s'em-

magasinent dans
produisent.

l'intrieur

mme

des cellules qui les


les

Nous y comprendrons

cellules

scr-

trices, les poils scrteurs et les

vaisseaux laticifres.

168

DISTRIBLTIU.N DEs

COMPOSES ODORANTS CHEZ LA FLAME

CELLULES SGRTRIGES

grand nombre d'organes contiennent des cellules contenu donne les ractions colores des huiles essentielles. Ce fait a t frquemment mis en vidence
dont
le

Un

par M. Blondel^

et

par

M. Mes>ard
ptale

^.

Dans
feuilles,

le

parenchyme du dont une coupe est

de

la

rose cent
(fig.

figure plus haut

6),

on peut ainsi apercevoir quelques cellules dont le contenu donne des rsultats positifs avec les ractifs des
huiles essentielles.

De semblables cellules se rencontrent non seulement dans les ptales, mais dans les organes les plus divers. Les cellules pidermiques sont trs souvent le sige de scrtions de cette nature, notamment dans les ptales (fig. 6) et dans les cailles qui recouvrent les bour
geons d'un grand nombre d'arbres. Parfois il arrive que ce sont seulement certaines de ces cellules pidermiques qui sont le sige de la scrtion, et enfin les cellules scrtrices

peuvent prsenter
de poils scr-

une diffrenciation
teurs

spciale, et

former des organes scr-

teurs gnralement dsigns sous le

nom

ou de
^)

poils glanduleux [glandes externes de

Haber-

LANDT

L'tude du mcanisme de la scrtion dans les cellules scrtrices n'a

pas encore t
et

complte.
1

MM. TscmRCH
7e srie, t.

faite d'une faon Btermann^ admettent que

Blondel.

2
3

Mesnard, 1894, Haberlandt, 1.


TscHRicH
et

XVIII,
t.

p. 318 380.
p. 74.

BiERMA-, 1898,

GCXXXVI,

APPAREILS SCRTEURS A SCRTION INTERNE


l'huile essentielle provient,

169

dans ce cas, d'une modificala cellule.

tion de la

membrane mme de

POILS SECRETEURS

Les poils scrteurs


l'piderme,

se prsentent
ils

aspects les plus varis; mais

nous avec les dpendent toujours de


u

dont

ils

sont des productions,

Ils

se

composent gnralement d'une seule cellule ou de plusieurs cellules plus ou moins allonges et places bout bout quelquefois nanmoins ils sont consti;

tus

par

plusieurs

ranges de

cellules

juxtaposes.

Fig-.

7. Poil glanduleux d'Harminiim pyrenaicum la partie glandulaire est forme d'une seule cellule. (Extrait du Mmoire
^

de Martinet.)

Leur formation, bien connue, est des plus simples. gnral, une des cellules pidermiques s'allonge et s'lve plus ou moins considrablement en s'amincissant par son extrmit libre. Le poil est quelquefois simplement constitu par une telle cellule mais,

En

le

plus

ordinairement,

cette

cellule

se

cloisonne au
et la cellule

niveau de
elle

la surface libre

de l'piderme,

sus-pidermiale ainsi forme constitue


se multiplie
Le parfum chez

le poil.

Souvent
5*

par

la

production de cloisons trans-

la plante.

110

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE


;

versales

Tlongation du poil peut devenir alors


et

relati-

vement considrable,

Ton

sait qu'il n'est

pas rare d'en

Fig. 8.

laire est

Poil glanduleux de Stachys italien. La partie glanduforme de deux cellules (d'aprs Martinet).

trouver qui comptent de quinze vingt cellules et quelcjuefois plus.

Ces petits appareils ne procdent pas toujours il arrive queld'une seule des cellules de l'piderme
(' ;

quefois que trois ou quatre,

ou

mme un

plus grand

nombre de
et se

ces lments se soulvent la fois, s'lvent

multiplient de manire former

un mamelon qui

sert

de base au poil rsultant de l'longation de l'une


ces
cellules.

de

C'est

ce

VEchium vulgare {\iY>rme).


(Tomate), etc
'.

qu'on peut observer dans le Lycopersicum esculentum

Enfin, le poil peut tre form par plusieurs ranges

de cellules juxtaposes.

De
lule,

plus

chez les poils glanduleux

la

dernire cel-

au

lieu de se terminer

par une pointe plus ou

moins subule, prsente frquemment un renflement le plus ordinairement sphrique et d'un volume plus ou moins considrable. Cette sphre terminale peut encore
Martinet,

APPAREILS SCRTEURS A SCRTION INTERNE


se multiplier par

111

des cloisons diversement orientes,

Fig.

9. Poil glanduleux de Lycopersicam esculentum. La partie glandulaire est forme de quatre cellules (d'aprs Martinet).

de sorte qu'il en rsulte pour

elle

une augmentation de

volume

parfois considrable.

Fig.

10. Poil glanduleux d'Hyssopus \officinalis. La partie glanduleuse est forme par huit cellules (d'aprs Martinet).

Les poils glanduleux, de formes


classs par

si

varies,

ont t
Il

M.

Martinjit^ en vingt et une espces.

Martinet.

172

DISTRIBUTIO>' DES

COMPOSES ODORA>^TS CHEZ LA PLANTE


:

considre d'abord deux grandes classes

les poils glan-

duleux leur sommet et les poils glanduleux leur base. La premire classe se divise en trois genres
et sept

sous- genres, qui sont bass


sur le

surtout

nombre de

cellules

constituant la glande.

Les figures

ci-contre mettent en vidence quel-

ques-unes de ces formes de poils


glanduleux. Parfois, enfin,
les poils

prennent des aspects particuliers qui les ont fait dsigner sous les noms
gs

de poils cailleux ou de poils fran(fig. i3 et i4).


Quelle que soit la forme de ces
poils,
la

scrtion s'y trouve

toutrs
la

jours localise d'une manire

imiforme entre
cellule
(fig.

la

membrane de
et

scrtrice
;

sa

cuticule

lo)

l'essence s'accumule par-

fois

en

telle

quantit en ce point,

que la cuticule peut tre dchire. La scrtion s'coule alors au dehors, et dans certains cas la cuticule peut, selon HaxsteixS rgnrer,
Fig. 11.

ScutellariH
for-

^t

la

mme

srie

de phnomnes

aihida.

Glande

recommencer.
^'aprs
teurs, et
la

"enuf;r-7u'apr"s
Martinet).

plupart

des

auet

notamment Haxsteix^

Ha>'Stei>-, 1868.

Hanstein, 1868.

APPAREILS SECRETEURS A SECRETION INTERNE

173 l'huile

MM.

TscHiRCH
se
la

et

essentielle

Tunmann^ forme aux

semble bien que

dpens

de

membrane

cellulaire,

qui subirait une


cuticette

sorte de glification vers sa

partie
cule.

contigu

la

Le produit de glification, mlange


mucilage
tielle,

de

et

d'huile

essenle

dterminerait

flement de

la cuticule

gondont

nous parlions plus haut. Cependant d'autres auteurs,


et

notamment Maret

tinet- chez les Labies,

HoHLKE ^ chez les Labies et les Composes, ont vu


de nombreuses gouttelettes
d'huile essentielle l'intrieur
trices.

des

cellules

scr-

Martinet

pensait
pig-.

que
sait

l'huile essentielle pas-

au travers de

la

paroi

cellulaire et venait s'extra-

vaser entre la
la

membrane de
sa

cellule

scrtrice et

12. Poil glanduleux d'un ptale de Dictamnus alhus. La masse glandulaire est opaque, et les cellules sont remplies de granulations solides et de globules plus ou moins volumineux

cuticule.

de la substance olorsineuse scrte (d'aprs Martinet).

Mesnard'
1

mis

l'ide

2
3

TsCHIRCH et TUNMANN, 1901, t. CCXXXIX. Martinet. HHLKE. Mesnard, 1S94, 7* srie, t. XVIII, p. 318
4

380.

17

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

que ces gouttelettes internes sont formes d'une huile


diffrente

de

celle

qui

est extra va se,

et l'ide

qui se

Fig. 13.

Glande cailleuse d'une feuille de Rihes nigrum. a, tat plus jeune, la cuticule est peine souleve par la scrtion. h, tat adulte. z, cellules sccrtrices. V, chambre o se rassemble la scrtion grce au soulvement de la cuticule. Dans ces deux tats, la scrtion a t loi-

gne par lalcool. (D'aprs Haberla>"dt, Physiologische Pflanzenanatomie.)

dgage des travaux de M. Tschirch et de ses lves, les derniers en date, est que la membrane cellulaire est la
source de
la

scrtion

Pour

cet

auteur,

la

partie

Fig.

14.

Glande cailleuse de Pyrethrum balsmisla. (Fig.


de Haberlandt,
Physiologische Pflanzenanatomie).

extraite

externe,

subcuticulaire de

la

membrane, joue
les

ici

le

mme

rle

que

la

couche rsinogne dans


loin,
les

canaux

scrteurs.

Nous verrons plus


de
la

en tudiant

le

mcanisme

canaux scrteurs, que les moyens microchimiques dont nous disposons l'heure
scrtion

dans

APPAREILS SCRTEURS A SCRTION EXTERNE


actuelle ne

115

nous permettent pas, d'une faon certaine,


difficile

de rsoudre cette

question.

LATICIFERES

Malgr l'importance considrable de ces appareils le rgne vgtal, nous n'insisterons pas longuement sur leur constitution, car leur contenu ne prsente qu'un intrt secondaire au point de vue qui nous
dans
occupe.
Il

est

nanmoins indispensable de

dire ici

un

mot de
Les

leur anatomie.

laticifres se

prsentent sous la forme de

latici-

fres monocellulaires

ou de

laticifres pluricellulaires.

Ceux du premier type sont


plurinucles
.

constitus par des cellules

dans toute
et l

la

qui se sont dveloppes entre les tissus longueur d'un vgtal, en produisant

des ramifications, et qui proviennent d'une seule


laticifres pluricellulaires sont

cellule initiale.

Les
sries

formes par des


soit

de cellules, disposes

soit

en

files,

en rseau.

Les cloisons latrales ne persistent pas ou se percent


des ponctuations qui font

communiquer
forme

les cellules les

unes avec
laticifres

les autres. Il se

ainsi des vaisseaux

connu

et qui,

dont le rle physiologique est encore mal dans certains cas. contiennent des rserves.

Appareils scrteurs scrtion externe.


Dans
cette catgorie se rangent

deux sortes d'appareils


:

scrteurs, jouant

un grand

rle chez les vgtaux


et

les

poches scrtrices (ou glandes internes)


scrteurs.

les

canaux

ne
Il

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

n'y a pas lieu de sparer dans notre description

ces deux catgories d'appareils.


voisins les

En

effet,

ils

sont trs
faon.

uns des autres,


ils

et

naissent de la

mme

En

principe,

sont constitus par

une

cavit borde

de cellules vivantes, gnralement dsignes sous le nom de cellules scrtrices )>. Cette cavit peut tre
de forme sphrique,

comme
Au

c'est le cas,
elle elle

par exemple,

dans

les feuilles

du Millepertuis;
contraire,

constitue alors

une poche

scrtrice.

peut tre

trs

allonge et former alors

un canal

scrteur.

On
eux.

trouve tous les intermdiaires entre ces deux types


et
il

extrmes,

est difficile

de tracer une limite entre


la

Ce

n'est

donc pas en tenant compte de

longueur

plus ou moins grande de ces organes qu'il est possible de les classer d'une faon absolue, mais mieux en
considrant leur

mode de dveloppement,
ou
schizolysigne.

qui peut tre

schizogene, lysigene

CANAUX ET GLANDES SCHIZOGENES

Dveloppement.
nes, Lysimachia,
et

Chez

les

Myrtaces,
,

les

Hyperici-

canaux poches scrtrices se forment de la faon suivante une cellule se divise en quatre cellules filles, qui s'cartent les unes des autres en laissant entre elles un grand mat. Les cellules bordant ce mat se divisent nouveau. Les cellules formes s'cartent encore, et le rsultat de toutes ces oprations est la formation d'une grande lacune, borde de cellules vivantes. Si un semetc., les
:

Amorpha, Pinm

blable

phnomne

se produit,

non pas seulement dans

APPAREILS SCRTEURS A SCRTION EXTERNE

17T

une seule

cellule,

mais dans une

file

de cellules occupant

Fig. 15.

Myoporum serratum. Dveloppement schizogne d'un canal scrteur dans la tige. gh, gouttelettes huileuses. (Figure extraite du Mmoire de M^ie A. Lelilois Annales des Sciences naturelles , Botanique.)

toute la longueur d'un organe, il se forme non' plus une poche, mais un canal scrteur. Mcanisme de la scrtion. On admettait autrefois,

1*8

DISTRIBUTIOX DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

surtout aprs les travaux de

Meten

et J. G.

Muller-,

que Fhuile
trices

essentielle s'labore
le

dans

les cellules scret

qui bordent
le

canal scrteur,

passe, toute

forme, dans
brane de

canal lui-mme, au travers de la

mem-

dans laquelle elle a pris naissance. Depuis, Samo^ a remarqu que, chez des canaux trs jeunes, on voit l'huile apparatre, en premier lieu dans le canal puis dans les cellules qui le bordent. Cette observation a t confirme par de Bary et par
la cellule
,

M. TscmRCH. M. Sprixger^ avait expliqu ceci en membrane des cellules bordant le canal,
ci

disant que la

lorsque celles-

sont

en voie

de

croissance,

est

permable aux
trouve
a

huiles essentielles, la permabilit cessant ensuite. Cette


explication
satisfaisante,
'"

ne
et

semble

pas

avoir

bien

l'observation

de

Saxio

servi

M. TscmRCH pour appuyer


la scrtion.

la thorie qu'il a

mise sur

Pour
cellules

cet auteur, la partie externe des

membranes des

bordant le canal scrteur (ou la poche scrtrice) devient rapidement mucilagineuse, et ce sont les premiers produits de cette transformation qui se retrouvent dans le canal scrteur, sous la forme des
premires gouttes d'huile essentielle.
Cette glification continue, de sorte qu'un canal scrteur adulte se trouve bord par des cellules scrtrices s
(fig.

i6)

dont

la

membrane, dans

sa partie limitant

2
3 ^ s

Meye>-, p. 18. J.-G. MiJLLER, 1866, t. V. Sanio, 1873, t. IX, p. 101.

Springer. TSCHIRCH,

1.

APPAREILS SECRETEURS A SECRETION EXTERNE


la cavit et

119

du canal, est glifie dans sa partie externe forme une couche mucilagineuse /', laquelle M. TscHiRCH a donn le nom de u couche rsinogne {Resinogeneschicht) Cette couche rsinogne est spare
.

Fig. 16.

Schma de
r,

la

couche rsinogne d'aprs M. Tschirch.

s, cellules scrtrices.

m,

partie mucilagineuse de leur

membrane.

/i, gouttes c, cuticule. couche rsinogne. d'huile essentielle occupant la lumire du canal scrteur.

de

la cavit

toutes les

du canal par une cuticule c commune cellules du canal (innere haut de M. scmRCH).
;

L'huile essentielle se forme la partie externe et dans


alors dans le

de la couche rsinogne elle passe canaL o elle se runit pour former des gouttes telles que h M. TscmRCH admet que des matriaux rsinognes peuvent diffuser de l'intrieur de la cellule scrtrice
toute
l'paisseur
.

vers

l'intrieur
-la

du

canal.

Ils

traverseraient

ainsi
la

la

couche
ils se

plus interne de

la

membrane de
Il

cellule

scrtrice et arriveraient dans la

couche rsinogne, o
n'v aurait

transformeraient en huile essentielle.

180

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE


ici,

donc pas,
Malgr

de passage d'huile essentielle forme


cellulaire.

traversant la
la

membrane

somme

considrable d'efforts qui ont t


et

fournis par

M. Tschirch

ses lves

pour l'tude de

cette question,

on ne peut pas,
rsolue.

l'heure actuelle, la

considrer

comme

Dj
tion

M'"'

ScHWABACH^

du passage de

gouttelettes d'huile essentielle

maintenu l'ancienne concepau


scrtrices.

de la membrane des 'cellules travers M. Tschirch- admet bien la prsence de


visibles
est

gouttelettes
qu'il

dans

les cellules scrtrices,


la nature.

mais dclare

impossible d'en dfinir


lieu

En

ralit,

il

nous

semble qu'il y a

de n'accepter que sous toutes


a

couche rsinogne , et cela en premier lieu aux proprits des ractifs que nous employons. M. Tschirch, de son propre aveu, se guide dans toutes Es erscheint ses recherches par cette ide prconue dass Harz und aetherisches Oel nicht Avarscheinlich durch mit Wasser imbibirten Membranen diffundieren kann ^. Il est loin d'tre exact que les essences ne se dissolvent pas dans l'eau; il est seulement vrai qu'elles
rserves la thorie de la

pour des raisons

se rattachant

ne s'y dissolvent cju'en proportion limite. L'eau de Rose, l'eau de fleur d'Oranger sont -elles autre chose que des dissolutions de parfums, et ne
sait

-on pas, en particulier, que l'un des constituants


Frau Schwabach, 1899, t. XVII. Tschirch, 2. 1901, t. XIX.

2 3

Il

tielles

n est pas vraisemblable que la rsine et les huiles essenpuissent diffuser au travers de membranes imbibes d'eau.
2*

(Tschirch. 1,

dit.,

t.

II.)

APPAREILS SCRTEURS A SECRETION EXTERNE


les

181

plus abondants de l'essence de rose, l'alcool ph,

nylth yliqiie

disparat

peu prs totalement dans

les

eaux de distillation o il reste dissous? Il est par consquent tout naturel de considrer que de semblables dissolutions puissent se produire trs aisment dans la cellule vivante. Les essences sont donc capables de
passer, dans cet tat, au travers de la
lulaire
,

membrane
la

cel-

et d'arriver

ainsi

jusque dans

le

lumire du

canal scrteur.

Nous ajouterons encore


que nous
ouvrage,
est
le la

ce

propos

que

ainsi
cet

verrons dans
quantit
suffisante

chapitre

suivant de

d'eau contenue dans une plante

toujours

pour dissoudre

une

fraction
d'ailleurs

importante de l'essence.

Nous reviendrons

longuement sur

ce'

point.

On
la

pourrait objecter cette manire de voir que les

ractifs usuels des huiles essentielles dcleraient,

cellule scrtrice

lettes

dans ou dans sa membrane, les gouttede solutions de parfum. Il n'en est rien en ralit,

et c'est

sur ce second point qu'il convient d'insister. dans le premier metPrenons deux tubes essais tons un peu d'une essence (essence de fleur d'Oranger, par exemple) avec une certaine quantit d'eau, et, dans le second, la mme quantit d'essence de fleur d'Oranger avec de l'eau de fleur d'Oranger (un volume gal celui de l'eau du premier tube). Dans les deux tubes nous ajoutons quelques gouttes d'un colorant des parfums, Soudan III, par exemple, et nous agitons fortement. Les deux tubes, aprs repos, se sont comports de la
:

mme
trace.

faon

tout le colorant s'est fix sur l'essence,

l'eau de

fleurs

Dans

ces

d'Oranger n'en ayant pas retenu une conditions, il est permis de penser
6

Le parfum chez

la plante.

182

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE


si,

que

dans une prparation,

se trouvaient des gouttes

d'huile essentielle libre et de l'huile essentielle dissoute

dans des gouttelettes aqueuses, l'huile


serait seule colore

par

le

Soudan

III

non dissoute ou par l'Orcade


dceler,

nette,

ce

qui ne nous

permettrait

pas

d'une faon sre,


l'organe examin.

la totalit

de l'essence contenue dans

CANAUX ET GLANDES LYSIGENES ET SCHIZOLYSIGENES

Chez certains vgtaux, les canaux scrteurs se forment non plus par cartement des cellules provenant du cloisonnement de la cellule mre du canal, mais bien par leur dissolution. Il ne s'en produit pas moins, l'extrieur des cellules sous-jacentes qui bordent alors le canal, une couche mucilagineuse qui, comme dans le cas des canaux schizognes, fonctionne, d'aprs M. TsGHiRGH et ses lves, comme une couche rsinogne. Il semble, d'ailleurs, que la formation de poches ou de canaux, suivant le mode purement lysigne, soit trs rare chez les vgtaux et qu'il ne soit limit qu' certains cas pathologiques, o des portions de tissus se dissolvent pour faire place une cavit contenant de la gomme et des olo-rsines. Ce fait se produit, par exemple, chez les Conifres. La plupart des poches ou canaux lysignes se forment tout d'abord selon le mode schizogne; mais les cel Iules qui bordent l'appareil scrteur se dissolvent ensuite, de sorte qu'il s'agrandit par le mode lysigne
,

ainsi

que

le

montre

la figure

17.

La

scrtion se pro-

duit alors grce au fonctionnement d'une couche rsi-

APPAREILS SCRTEURS A SCRTION EXTERNE

183

i^ogne^ On trouve des organes scrteurs se dveloppant de cette faon chez les Rutaces, les Simarubaces, les Diptrocarpaces et les Hamales Anacardiaces
,

mlidaces".

Le mode de dveloppement schizogne, puis lysigne

Fig. 17.

Dveloppement schizolysigne cfune poche scrtrice dans la paroi du fruit de Citrns viilgaris Risso. 1, Formation shizogne de la cavit, 2, Canal schizogne avec des calottes [ok) d'huile essentielle. 3-5, Formation de la couche rsinogne [rsg). Couche mucilagineuse ingalement paissie. 6, Canal dont la formation est termine. (Figure extraite de BiERMANN Diss"'^ iuaugurale Berne, 1896.)

de ces organes leur a

fait

donner

le

nom

de poches

scrtrices schizolysignes.
1

BlERMA>>'

WiLLY

SiECK.

18

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

GLANDES INTERCELLLLAIRES

Ces glandes sont trs rares. Elles ne se rencontrent que dans le genre Psoralea (Lgumineuses), et le
G

Fig. 18.
--

de Psoralea hirta. scrtrices de l'assise priphrique. B, le liquide commence s"pancher dans les interstices. C. appareil scrteur achev dont on a enlev la rsine par l'alcool. (D'aprs de Bary, Vergleichende Anntomie.)
la feuille

Section transversale de

A, avant l'cartement des

cellules

genre Rhododendron
considres

(Ericaces).

Elles

peuvent tre

comme

intermdiaires entre les deux cat-

gories d'appareils scrteurs que nous venons successi-

APPAREILS SECRETEURS A SECRETION EXTERNE

IS.j

vement d'examiner,
Ici

savoir

les

glandes scrtion

interne et les glandes scrtion externe.

on remarque, au-dessous de l'piderme de


des cellules allonges

la

feuille,

perpendiculairement

Ces cellules s'cartent les unes des autres, ne restant unies que par leurs extrmits, et entre leurs parois se runit une scrtion olo- rsineuse. C'est le dveloppement d'une semblable glande que reprsente
la surface.
la figure

i8.

APPAREILS ACCESSOIRES ET MODIFICATIONS DES CANAUX ET


DES POCHES ADULTES OU AGES

Appareil de soutien.

Il

arrive trs

frquemment

que

canaux scrteurs prsentent un appareil de soutien. Celui-ci est constitu, le plus gnralement, par les cellules adjacentes aux cellules scrtrices^ qui se transforment en fibres plus ou moins paissies et constituent ainsi une gaine protectrice. C'est ce qu'on
les

peut observer chez un grand nombre de plantes,

et

notamment dans
fibres sont

la famille des

Conifres

(fig.

i9).

Ces

Appareils
vider.

gnralement lignifies. permettant aux poches scrtrices de se Un certain nombre de Rutaces possdent des

poches scrtrices situes immdiatement au-dessous de l'piderme. Ces poches sont constitues de manire que l'huile essentielle qui y est contenue puisse s'en chapper. Cet appareil a t dcouvert pour la premire fois par M. Haberlandt^ Depuis, on a retrouv de sem-

Haberlandt,

2, 1898,

t.

CVII, Abth.

1.

ISb

DISTRIBUTION DES GOMI'OsS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

blables appareils,
le

notamment chez
,

les

Myrtaces, dans

genre Eucalyptus^.

Chez Ruta graveolens L. les poches scrtrices situes dans la feuille sont spares l'extrieur par des cel-

./...

Fig. 19.

Canal scrteur d'une feuille de Pinus m;tritima. (Le contenu des cellules a t dissous parlhypochlorite de sodium). cellules paissies, formant une a. cellules actives. ff, gaine protectrice au canal scrteur. t, cellules du tissu assimilateur, que traverse le canal scrteur. l, lumire du

canal scrteur.

Iules spciales faisant partie de

l'piderme

mais plus

pidermiques ordinaires. Ces cellules plates, qui sont au nombre de quatre (fig. 20, A),
plates
les

que

cellules

forment un groupe bien visible


entre elles

der face,

et
la

laissent

un mat qui

fait

communiquer
;

glande
elles

avec l'extrieur. Les cellules scrtrices tapissant celleci

sont galement plates en temps ordinaire


la facult, lorsqu'elles

mais

ont

deviennent

trs turgescentes,

de courber fortement, vers

l'intrieur

de

la

poche,

la

O. PORSCH, 1903.

APPAREILS SECRETEURS A SECRETION EXTERNE


face de leur

187
se pro-

membrane qui

limite celle-ci.

Il

duit alors, l'intrieur de cette poche, une forte pression, et cette pression peut tre assez grande

pour pro-

Fig.

20. Appareil d'vacuation de la scrtion dune glande interne de Ruta graveolens L. A, vue de la surface du couvercle avec la fente servant la sortie. B, coupe transversale. (Figure extraite de Haberlandt, Physiolocfische Pflanzenanatomie , Leipzig, 1904.)

voquer l'cartement des cellules plates qui sparent l'intrieur de la poche de l'air libre et, par suite,
l'expulsion de l'huile essentielle.

On

peut observer ce phnomne de

la

courbure des

dans l'eau une coupe, pas trop mince, pratique dans une feuille de Ruta
cellules scrtrices en observant

graveolens L.

M. Haberlandt pense que, dans


sion de
l'essence

la

nature, l'expulse

par ce

moyen ne

produit que

188

DISTRIBUIOX DES COMPOSES ODOKA.XTS CHEZ LA


la

PLAME

lorsque

feuille

est

fortement courbe par un agent


suffit

extrieur.

Cependant, lorsque des rameaux de Riita


il

graveolens sont fortement turgescents,

de

les

secouer pour provoquer l'expulsion.


Obturation des canaux scrteurs gs.

Les canaux

Fig. 21.

Brucea ferruc/inea. Foi^mation de thylles dans un canal scrteur de la tige. th , thylle. v, vaisseaux du bois secondaires. pi, parenchyme ligneux secondaire. (Fig. extraite du mmoire de M'i^ A. Leblois, Ann. des Sciences naturelles, Botanique, 1S88, 7^ srie, t. VI.)

scrteurs et les poches scrtrices cessent'frquemment

de fonctionner lorsqu'ils deviennent gs.


Suivant M. Tschirch, l'oblitration de
trice survient
la
la

poche scrla

souvent par suite du dveloppement de

couche rsinogne, qui fmit par remplir toute

RESUME

189

lumire du canal.

Une semblable

oblitration se pro-

duit chez les Myrtaces, par exemple ^


Parfois, l'oblitration se produit par suite de la for-

mation de thylles. Ces thylles sont forms par des cellules bordant le canal. Certaines d'entre elles s'enflent considrablement leur membrane fait fortement saillie dans le canal et acquiert de nombreuses ponctuations. Ces thylles unissent par obstruer compltement la
;

lumire du canal scrteur.

A
les

ce

moment,

leur

memainsi

brane se
Il

lignifie-.

peut

mme

arriver

que

canaux scrteurs

obstrus s'isolent compltement par une zone subro-

phellodermique

se

dveloppant leur priphrie ^

Rsum.
anatomique, les appareils nous venons d'tudier se distinguent surtout par le point o se rassemble chez eux la scrtion. Les cellules isoles, les cellules pidermiques scrtrices et les poils constituent ainsi un premier groupe trs homogne, scrtion interne. Les canaux et les poches scrtrices rassemblent, au contraire, les huiles essentielles qu'ils scrtent dans un rservoir situ en dehors des cellules actives. Ce sont l des distinctions purement anatomiques, car il semble bien que la scrtion se produise par un mode absolument uniforme.
Ainsi, au point de vue
SoTTHlLF-LlTZ. Van Tieghem, 1885, 7* srie, t. I, 1"' srie, t. VI. 3 Jacques Maheu et R. Combes, 1907,
^

scrteurs que

et M^^e
4 srie,

Leblois,
t.

1887,

^'I^.

190

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE


et ses lves,

Pour M. TscHiRCH

ce serait
la

une

assise
la

rsinogne, portion diffrencie de


vrait des

membrane de

cellule active, qui assumerait le rle scrteur. Elle rece-

matriaux rsinognes qu'elle transformerait

en essences. Nous avons montr, au point de vue purement histologique, cjne cette thorie, bien qu'appuye par de nombreux travaux, ne nous parait pas dmontre.
iSous aurons l'occasion de voir, au cours des cha-

qui vont suivre, que les produits odorants semblent dous, dans la plante, d'une singulire mobilit et non pas condamns, comme l'admet M. TscmRCH, rester incapables de traverser des parois cellulaires. S'agit-il d'une forme de transport, modification chimique des huiles essentielles, ou encore d'une dissolution.^ C'est ce qu'il semble bien difficile de dmontrer d'unes faon parfaite, mais la dernire hypothse parat
pitres

tout

fait

vraisemblable.

Avant de passer l'tude de ces problmes ardus, nous emploierons la dernire partie de ce chapitre tracer un tableau d'ensemble de la distribution, dans
les diverses familles vgtales,

des appareils scrteurs.

Distribution de l'appareil scrteur chez les divers groupes de vgtaux.

Remarques prliminaires.
Nous ne pourrions songer, sans prolonger outre mesure cet expos, tudier, famille par famille, la forme et la disposition des appareils scrteurs. Aussi considrons -nous successivement les grands
groupes de vgtaux d'une faon
trs gnrale.

DISTRIBUTION DE L'APPAREIL SCRTEUR

191

Il importe cependant de faire, avant tout, quelques remarques fondamentales. Il arrive frquemment que, dans une mme plante, les divers membres sont pourvus d'organes scrteurs diffrents. On peut citer, comme exemple de ceci, le Millepertuis [Hypericiim perforatuni L.). Les feuilles de cette Hypricace possdent les poches scrtrices bien connues, auxquelles la plante doit son nom, tandis que la tige ne possde que deS canaux scrteurs. Chez les Rutaces, la feuille contient galement des

poches scrtrices, tandis que celles-ci sont remplaces, dans la tige de la plante, par des cellules scrtrices dissmines dans le liber. Dans une mme famille, il peut arriver galement que les diffrents genres contiennent des appareils scrteurs divers. Cependant, en toute gnralit, l'appareil

scrteur a une trs grande importance systmatique, non seulement par sa forme et sa disposition, mais

encore par

la

nature des substances qu'il fournit.

Certaines familles ont tous leurs reprsentants pour-

mmes appareils de scrtion. Il en est ainsi, par exemple, des Ombellifres et des Labies.
vus des

Chez d'autres

familles,

au contraire, l'appareil scr-

teur fait totalement dfaut. Ainsi les familles suivantes

n'ont ni appareil scrteur interne d'aucune sorte, ni


poils scrteurs
:

Dillniaces
,

Berbridaces
,

Sarrac-

niaces, Frankniaces

Tarmarcaces
Cyrilliaces,

Malpighiaces,
Ostraces,

Ochnaces,
Bruniaces,

Ilicaces,
,

Stackhousiaces,

Mlianthaces

Staphylaces,

Coriaces,
Olaces,

notliraces,
,

Loganiaces,

Amarantaces
ces,

Phytolaccaces, Batidaces, Thymla-

Casuarinaces, Salicaces, etc.

102

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORA.NTS CHEZ LA PLANTE


:

Enfin, la nature chimique des substances produites

rsines, huiles essentielles, tanins, mucilages, etc., pr-

sente galement une importance systmatique que nous

n'avons envisager
essentielles.

ici

qu'en ce qui concerne

les huiles

Les Dicotyldones.
La plupart des familles de plantes dicotyldones
possdent des organes scrteurs ^

CELLULES SCRTRICES

Des
tielles

cellules

scrtrices rsines

ou huiles essen-

de formes diverses se trouvent dans un grand


familles
:

nombre de

Polygalaces, Elatinaces, Terns-

trmiaces, Tiliaces, Graniaces, Rutaces, Simarubaces (dans ces deux familles, l'axe seul contient des
cellules

scrtrices),

Hippocastanaces

Rubiaces.
Cruci-

Cuscutaces, Labies, Polygonaces.

Les cellules myrosine


fres, les Cappariclaces, les

se trouvent chez les

ces.

TropolaEnfm, certaines familles sont absolument caractRsdaces


et les

rises par la prsence de cellules scrtrices.

Ce sont

les

Calycanthaces, les Magnoliaces, les Anonaces, qui


contiennent, dans leur
arrondies.
(leur,

des cellules

scrtrices

Les

Mliaces

sont

caractrises

par

la

1 Consulter, pour ltude dtaille de cette question, SoleDER, qui nous empruntons un grand nombre des dtails qui vont suivre. ^

LES DICOTYLDONES

193

prsence de cellules allonges


fies,

et

plus ou moins rami-

disposes presque toujours en srie.

Les Aristolochiaces contiennent, dans l'piderme de


leur feuille, des cellules scrtrices arrondies qui sont,

en gnral
teurs.

les

cellules basales des

poils.

La

fleur

de

ces plantes contient plus rarement des organes scr-

Enfin
ticaces,

les Pipraces, les

Chloranthaces,

les

Myris-

Monimiaces, les Hernandiaces et les Gomortgaces sont caractrises par la prsence dans
les

leurs tissus de petites cellules arrondies olo-rsine.

POILS

GLA>DLLEUX

tance systmatique; mais leur tude est

Les poils, glanduleux ou non, ont une grande imporsi complexe,

tant au point de vue de leur morphologie qu' celui de leur contenu, qu'il est difficile, dans l'tat actuel de nos connaissances, d'en tirer des enseignements philo-

gntiques.
Il

existe des poils scrteurs chez


les

un grand nombre

de familles vgtales, scrtant


varies.

substances les plus

Certaines familles, les Labies,' par exemple,


la

sont caractrises par


essences
;

prsence de poils scrteurs

les Urticaces sont

gnralement pourvues de

poils; les poils scrtent des huiles essentielles chez le

Houblon

{Hiinuiliis Lupiilus L.), tandis qu'ils sont urti-

cants chez les diverses espces

du genre

Urtica.

On trouve

encore des poils glanduleux huiles essentielles chez les Graniaces, les Primulaces, les Grossulariaces,
les

Composes,

etc.

194

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

LATICIFRES

Disons, pour mmoire,


familles

qu'un certain nombre de


la

botaniques sont caractrises par

prsence

forme et la distribution ont une signification importante au point de vue systmatique. Certains de ces latex renferment des rsines, et notamment ceux que l'on rencontre chez les Composes liguliflores les Campanulaces les Lobliaces, les
de
laticifres,
la
, ,

dont

Papavraces

et

les

Papayaces. Tous ces latex sont en rseau.

renferms dans des

laticifres

POCHES SCRTRIGES Les poches scrtrices s'aperoivent facilement dans


les

feuilles,

lorsqu'on regarde celles-ci par transpa-

rence, sous forme de points plus brillants. Elles sont


disposes galement sur toute la surface

du limbe ou

encore, bien souvent, runies vers leshords de la feuille.

Dans
ou dans

la tige et la racine,

on

les

trouve dans la moelle


le liber,

l'corce,

et

exceptionnellement dans

peuvent tre remplaces, par exemple, chez les Rufaces par des cellules scrtrices ou encore par
elles
, ,

des canaux scrteurs,

comme

chez les Hypricaces.

Nous avons dj eu

l'occasion de parler de diverses formes des poches scrtrices. Ces organes sont caractristiques des familles suivantes
:

Hypricaces, Ruta
outre,

ces, Myrtaces,

Myoporaces.

En

on

les

retrouve

dans un grand nombre d'auti es familles,


les

et entre autres

chez les Guttifres, les ernstrmiaces, les Malvaces,

Graniaces, les Simarubaces les Mliaces, les Lgumineuses, lesMimosaces, les Rosaces, les Lythra,

LES DICOTYLEDONES
ces,
les

195

les

Passifloraces. les Araliaces, les

Composes,

Protaces et les Eiiphorbiaces.

CANAUX SCRTEURS
Ainsi que nous Tavons dit plus haut,
ils

ne se disleur

tinguent

des

poches

scrtrices

que

par

plus

grande longueur.

En
moelle

gnral,

on
.
,

les

trouve
ils

surtout rpandus dans


la

l'axe de la
,

plante

peuvent se trouver dans


,

le liber

le

pricycle et l'corce primaire

trs

rarement dans

le bois.

La disposition de ces appareils


caractristique de certains genres.

est variable et

souvent

les canaux scrteurs pntrent dans la occupent, dans la nervure, une position correspondante celle qu'ils occupaient dans la tige.

Lorsque

feuille,

ils

Enfin,

ils

sont beaucoup plus rares dans la racine.


fa-

Les canaux scrteurs sont caractristiques des


milles suivantes
:

Hypricaces (seulement dans la tige et toujours dans le liber, parfois aussi dans l'corce, la moelle ou le pricycle). Guttifres (surtout dans la moelle et
l'corce primaire de la tige), Diptrocarpaces (dans la

moelle), Bursraces (dans

le

liber le plus souvent),


et

Anacardiaces (dans
Ombellifres
et

la

moelle

l'corce

primaire),

Araliaces (surtout dans le pricycle et

aussi dans la moelle et le liber), Leitnriaces (dans la

On les rencontre encore dans un grand nombre de familles telles que les Ternstrmiaces, Rutaces, Simarubaces, Lgumineuses, Cactaces, Composes, etc.
zone primdullaire).

196

DISTRIBUTION DES COMPOSS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

Les Monocotyldones.
Les appareils scrteurs sont galement
de calcium
trs frquents

chez les monocotyldones, riches en cellules oxalate


et en cellules scrtrices mucilages. Les huiles essentielles y sont plus rares on ne les les Araces, rencontre gure que chez trois familles
;
:

les

Xyridaces

et les Zingibraces.

Chez
dont
la

les Araces,

prsence

et la disposition

on rencontre des canaux scrteurs, ont une valeur systest

matique.

Le genre Philodendron
tronc, dans
le

remarquable par
et

la pr-

sence de canaux scrteurs que l'on trouve

dans
dans

le

pdoncule de l'inflorescence
Honialonenia

les

racines ariennes.

Les genres voisins

Schismatogloltis

Chamcladon
elliptique.

possdent, au lieu de canaux scrteurs

allongs, des poches scrtrices schizognes, de forme

Chez certaines Zingibraces, on rencontre assez frquemment des canaux scrteurs, notamment dans le rhizome bien connu du Curcuma.

Les Gymnospermes.
Les Gymnospermes,
et

surtout les Conifres,

sont

particulirement riches en

canaux scrteurs, et l'on sait que l'anatomie. aussi bien que la disposition de ces canaux, surtout dans la feuille, prsentent une grande importance systmatique. Chez les Cycadaces, on ne rencontre que des canaux

LES CRYPTOGAMES VASCULAIRES ET LES THALLOPHYTES


mucilages, tandis

191

que
les

les

Conifres se distinguent par

leur appareil scrteur olo- rsineux.

Dans
corce.

la

racine,

canaux scrteurs peuvent


:

se

rencontrer

un peu partout
tige,

bois,

liber,

moelle ou

Dans
ou dans
Ils

la

on peut

les

rencontrer dans l'corce

le liber.

dans le bois que chez les Conidans la moelle, on ne les rencontre que dans le genre Ginkgo. A ct de ces canaux schizognes on rencontre, dans l'corce ou le liber d'un grand nombre de Conifres,

ne

se rencontrent

fres,

et,

des poches qui se forment suivant

le

mode

lysigne.

Enfin

il

n'y a pas d'appareil scrteur olo- rsineux

dans

le

genre Taxus.
est trs riche

La
dans

feuille
le

en canaux scrteurs, sauf

genre Taxus. Ceux-ci y offrent des dispositions varies et sont pourvus ou non d'une gaine fibreuse
de soutien. Ces caractres
la
et

ceux qui sont fournis par


le

course de ces canaux dans

msophylle ont une

grande importance au point de vue systmatique. Enfin, la famille des Gntaces ne contient pas de canaux scrteurs.

Les Cryptogames vasculaires


et les

Thallophytes.

Chez
cellules

les

Fougres

capites
,

des

[Gymno g ranima)
scrteurs.

n'y a gure signaler que les Fougres dores ou argentes qui soient comparables des poils
,

il

198

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS CHEZ LA PLANTE

Enfin, chez les

Champignons,

il

n'est pas trs rare

de rencontrer des masses rsineuses emmagasines au


milieu des hyphes de la plante. Dans
l'tat actuel
si

de

nos connaissances,

il

est

impossible de savoir

certains

de ces hyphes jouent un rle scrteur.

Conclusions.

En premier
organes d'une

lieu, ainsi

que nous avons eu dj

l'occa-

sion de le remarquer, lorsqu'on

considre les divers

mme

plante, en passant de l'un l'autre,

on

voit souvent certaines

formes de l'appareil ^scrteur

olo- rsineux faire place d'autres.


Ainsi, chez les Hypricaces l'axe est pourvu de canaux scrteurs, qui sont, dans la feuille, remplacs par des poches scrtrices. Chez les Rutaces, les canaux scrteurs de la tige font place, dans la feuille,
,

des cellules scrtrices.

maintenant l'ensemble des ceux dont le produit est une huile essentielle que ceux qui fournissent des mucilages, des tanins ou de l'oxalate de calcium, nous constaterons que, entre les plantes d'un mme genre, d'une mme famille ou encore d'un mme ordre, il existe une sorte de balancement entre ces divers appareils
Si

nous

considrons

appareils scrteurs, aussi bien

scrteurs.

Entre un grand

celui de la famille des

nombre d'exemples on peut citer Composes, bien tudie par

M. Col' ce point de vue.

On
1

trouve, chez les reprsentants de cette famille,

Col,

t.

XVII

et

t.

XVIII,

p. 110 et 153.

CONCLUSIONS

199
:

deux

sortes

d'appareils

scrteurs

des laticifres
Si l'on voit

et

des canaux ou poches scrtrices.

classe les

Composes d'aprs Bextham


((

et

Hoorer, on
tandis

que

l'extension des canaux scrteurs aux divers organes

suit

un processus de bas en haut,

que l'appa-

rition et l'extension

des laticifres a lieu de haut en

bas. Cette
taines

plantes,

marche en sens inverse produit, dans cercoexistence des deux formes de la


)).
:

l'appareil scrteur

L'auteur ajoute

ne dfinit donc dans


les TiibiiliJIores ,

La nature de l'appareil scrteur les Composes que deux sous-

familles, relies par des transitions; les LiguUflores et

comprises selon Bentham et IIooker. Ces remarques font ressortir d'une faon nette la valeur systmatique de l'tude anatomique de l'appareil scrteur mais elles ne nous permettent gure de tirer
;

des dductions ayant une valeur physiologique.

Aussi est-ce des recherches effectues directement sur


les

avoir recours pour se faire

parfums contenus dans une plante donne qu'il faut une ide du rle que jouent,
les

dans l'organisme vgtal,


et
la

produits odorants.

Dans

quelles conditions se forment- ils, et quel est leur rle

dans

la nutrition et

dans
des

la

physiologie gnrale de

plante.^

Ce sont

questions que nous allons

aborder dans

les chapitres

qui vont suivre.

CHAPITRE

IV

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


Les
organes
la

matires
les

odorantes
,

plus varis

et

se rencontrent dans les dans un grand nombre de

cas, elles se trouvent distribues en tous points chez

plante.

Lorsqu'il en

est

ainsi,

le

champ

offert

l'tude est particulirement vaste, et la recherche

prend

un

caractre

tout

spcial

de gnralit.

odorante peut tre examine au lieu


sa source probable, c'est--dire

mme
les

La matire o se trouve
organes d'as-

dans

similation, puisque c'est l que s'effectue la synthse

des matriaux organiques, capables, en se modifiant, de


porter dans les diverses parties de la plante l'nergie
ncessaire au travail physiologique qui s'y accomplit.

L'tude de la formation des produits odorants ncesl'tablissement du bilan de la plante toutes poques importantes de son volution normale, en ce qui concerne ces produits. On pourra voir ainsi dans quel organe et quel moment prend naissance l'huile essentielle, en quel point elle est utilise, si
sitera
les

toutefois elle est susceptible d'utilisation, quelles sont


les

parties

qui fournissent
est
la

quelles

sont

celles

qui

empruntent, quelle

nature des changes qui se

LES PRODUITS ODORA>iTS CHEZ LA PLANTE ENTIERE

201

mcanisme. Cette tude, G. Laloue, sera celle des produits odorants chez la plante entire envisage au cours de son volution normale et abandonne son
produisent
et

quel en est

le

due

MM.

E. Charabot

et

processus naturel.
^lais
il

est

des vgtaux dont la fleur seule renferme


les constituants

de

la

matire odorante. Dans ce cas,

les organes emprisonns dans des combinaisons inodores. Si le rassemblement des matriaux qui concourent la production du parfum ncessite l'intervention d'un autre organe, il semble alors que la fleur seule produise le dernier travail de mtamorphose. Et il y a lieu, au moment

aromatiques ne sont pas encore forms dans


d'assimilation,

moins

qu'ils n'y soient

o l'organe est susceptible d'avoir fait son approvisionnement aux dpens des parties qui l'alimentent, de l'envisager livr ses propres moyens, c'est--dire spar
d'avec
les

effectues
tre

autres organes vgtaux. Les recherches dans cet ordre d'ides par M. A. Hesse vont
ici

exposes

sous

le

titre

les

produits odorants

chez la fleur isole.

Les produits odorants chez


L'tude

la plante entire.
t

de

cette

question
et

poursuivie

par

MM.
de

Eug. Charabot

G. Laloue. Elle a d,
la et

comme

nous l'indiquions plus haut, viser la distribution de l'huile essentielle


constituants
la plante

connaissance

de chacun de
organes

ses

principaux dans
et

les

divers

de
les

mesure que s'accomplissent fonctions fondamentales de la vie. Pour donner un


au fur

caractre de gnralit leurs rsultats et leurs dduc-

, ,

202

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


leurs dterminations

tions, les auteurs ont fait porter

sur

un choix de
et aussi

plantes difTrentes au point de vue

botanique
Ils

au point de vue de
tout

la

nature chimique
cas

de leurs principes odorants.


ont envisag
,

d'abord

le
,

des

plantes

annuelles et choisi

comme exemple une

plante de la

famille des Labies, le Basilic {Ocimiun Basilicum L.).

Ensuite, passant au cas des plantes vivaces, l'tude

d'un certain nombre de vgtaux de Rutaces


L.),
:

la

famille

des

l'Oranger fruits doux (Citrus Aiirantium

fruits

l'Oranger
le

amers

(Citrus

Bigaradia

Duhamel),
d'une part,
d'autre part.

Mandarinier
les

(Citrus

nobilis

Lam.),
la

leur a montr les relations entre la feuille et la tige


entre
diffrentes
le

parties

de

fleur

Lne Graniace,

odoratissinuim AAilld.), leur

Granium (Pelargoniuni a fourni un exemple de

plante chez laquelle le parfum ne va gnralement gure

au del de
la

la feuille.

Enfin, l'tude d'une A erbnace

et d'une Compose, VAhsinihe (Arteniisia Absynthiunih.), leur a permis d'oprer sur un nombre dtermin de pieds entiers aux

Verveine (Verbena triphylla L.),

principales phases de la vgtation.

de dire un mot de

il importe employe. Les cultures qui ont fourni les matriaux d'tude ont toujours t tablies dans des terrains uniformes,

Avant d'examiner

les rsultats

obtenus,
travail

la

mthode de

et

les

pour obvier au dfaut d'homognit des pousses coupes de plantes ont t faites en suivant les randsirait effectuer

ges et prenant

que Ton

un pied sur deux, sur trois, etc., selon un nombre de prlvements

gal deux, trois, etc.

chaque prlvement on mettait de cot un nombre

LES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE ENTIERE

203

dtermin de pieds pour l'anahse (dosage de l'eau et de la matire sche) et l'on y dterminait l'impor,

tance absolue et relative des divers organes, ainsi que


leur

nombre par

pied.

Aussitt aprs la rcolte d'un


les racines taient

nombre de pieds donn,


la

dbarrasses de

terre,

les diff-

rentes parties de la plante taient spares, peses et


distilles.

On

insoluble

recueillait par dcantation l'essence reste dans l'eau de distillation, et on la pesait.

On
(Ch.

puisait
I,

ensuite
3), et

les

eaux

comme
le

il

dit

p.

on dterminait
Il est

poids de l'essence

soluble ainsi extraite.


les

presque inutile de dire que

distillations

ont
et

mme
saires

alambic

t effectues dans le en prenant toutes prcautions ncesles rsultats

toujours

pour rendre

comparatifs.
et
les

Les essences taient analyses

rsultats rap-

ports loo parties de matire frache et loo parties

de matire sche. D'autre part, lorsque


plusieurs pieds,

les

tudes ont

port sur une partie seulement des organes d'un ou de

comme

dans
le

le

cas de l'Oranger et
et
le

du

Mandarinier, on a calcul
de tige correspondant

poids d'essence

de ses
poids

constituants contenu dans une feuille et dans


:

ce calcul est trs rationnel, et

ses rsultats sont trs instructifs.

La

feuille est

en

effet

l'organe assimilateur par excellence, et la tige l'organe

de distribution.

Il

tait

donc du plus haut

intrt de

connatre la quantit de matire contenue dans la portion de tige qui est en quelque sorte alimente par
feuille.

une

Lorsque

les expriences

ont pu tre effectues

sur
les

un nombre dtermin de pieds entiers, on a calcul nombres correspondant un pied et chacun des

organes d'un pied.

ilOi

FORMATION KT CIRCULATION DKS PRODUlTJi ODORANTS

Plantes annuelles.
Correspondant ce cas, G. Laloue^ ont, avons-nous
Basilic.

^Bl.
dit,

E.

Charabot

et

choisi l'exemple

du

BASILIC
Cette Labie renferme des
la

srie

du

linalol

et

un

composs terpniques de compos non-terpnique


:

restrafjol.

Deux

sries d'expriences ont t elTeclues

la

pre-

mire, en

i9o3;

la

seconde, plus complte, en i9o4,


tout

de faon obtenir des rsultats parfaitement contrls.


EtTectivement les nombres obtenus furent
fait

concordants, ce qui dmontre

la fois la rgularit

des

phnomnes observs et la prcision des mthodes dont il a t fait usage. Nous nous bornerons ici rsumer les rsultats d'une srie d'expriences. Dans ce cas,

comme
de

dans

la

plupart de ceux que nous tudierons


i"

ensuite, nous nous occuperons:


la distribution

de

la

formation

et

de l'essence

2"

des rpartitions suc-

cessives de ses constituants entre les dilTrents orcfanes. O"

Formation
i"'

et dis tribut ion fie

l'essence.

avait

Il Stade : 4 juillet i9oli, avant la floraison. y prpondrance des feuilles, et l'on a constat que celles-ci taient sensiljlenient plus riches que les tifjes en

1
1>.

E. Chakabot et G. Laloie 1, 1905, 3'- srie, t. XXXIII, 236 et 585; 2, 1905, t. CXXXIX, p. 928 et CXL. p. 667.
,

PLANTES ANNUELLES

lio

composs odorants,

et

que

l'essence se trouvait dj for-

me chez

la feuille
,

jeune.
les feuilles

De
tait

plus

le

poids d'essence contenu dans


le

considrablement plus lev que


les tiges.

poids d'essence

contenu dans
2"

Les

Stade

21 juillet

i9o4, dbut de
racines
les

la

floraison.

tiges sont alors


les

prdominantes.
n'ont

Par distillation,

pas

fourni

la

moindre quantit d'essence;

eaux de distillation elles-mmes n'en renfermaient aucune trace. Donc, la racine du Basilic ne contient pas d'huile essentielle. Le dosage de l'huile essentielle a montr que dans
les

organes verts secs,

la

proportion centsimale d'huile


la

essentielle subit

une diminution au dbut de

floraison.

L'inflorescence est dj un peu plus riche en composs

odorants

(jue

l'ensemble des feuilles et des tiges.


la totalit

Comparant

des organes ariens au stade

prcdent et au stade actuel

mation de l'essence
celle

s'est

on a observ que la forun peu ralentie par rapport


,

des autres substances vgtales.


le

les deux poques considres, contenu dans un pied s'est accru de

Entre

poids d'essence

100

t9 =

8i'"-'-.

En

d'autres termes,

//

y a eu apparition de (S/"-' d'es-

sence dans chacjue pied.


3*

Stade

drance des inflorescences).


dent, le

26 aot i9o4, floraison avance (prponDepuis le stade prcnombre de feuilles et le nombre d'inflorescences
:

ont considrablement augment.

On

pu

tirer,

tires odorantes, les

de l'tude de la distribution des ma-* conclusions suivantes


:

Le parfum chez

la plante.

6*

206

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


centsimale d'huile essentielle diminue
les

La proportion
trs

sensiblement dans
les

parties vertes

pendant que

s'accomplissent
tion
les

fonctions de la fleur. Cette propor-

inflorescences.
;

diminue aussi, mais d'une faon moins sensible, dans Entre le deuxime et le troisime
en d'autres termes
,

stade

pendant

la

fcondation

l'apparition de l'huile essentielle s'est sensiblement ralentie par rapport celle des

autres principes.

C'est

donc au dbut de

la

vgtation que les composs odole

rants s'accumulent avec

plus d'intensit.

Depuis
tion

le

stade

prcdent,

dans
il

l'ensemble

des

feuilles et tiges

de chaque pied,

y a eu une diminu-

du poids d'essence qui


-jb

s'est leve 23"'8'.

52 =
du

malgr

l'augmentation

nombre

de feuilles.

Dans
;

l'ensemble des inflorescences de chaque pied

20 =r au contraire, une augmentation de i68 si bien que le bilan se traduit par un gain de

il

y a eu,
i43"^''

220
d'essence.

100= 120"'

En rsum,

une accumulation de l'essence


la

dans

l'inflorescence

correspond

disparition

d'une

quantit importante de cette substance dans la feuille et


la tige.
/i"

Stade

i5 septembre, maturit de

la graine.

Les racines ne contiennent toujours pas de produits


odorants.
Il est

donc

tabli que,

aux

diffrentes poques

de la

du Basilic sont exemptes d'essence. Lorsque la fleur a accompli ses fonctions essentielles, lorsque la graine est arrive maturit, on observe que la proportion d'huile essentielle a augment dans les
vie, les racines
le

parties vertes depuis

stade prcdent (celui qui cor-

PLANTES ANNUELLES

27

respond

la

floraison complte

et

diminu dans

les

La plante, considre dans son ensemble, est devenue moins riche, au point de vue relatif, en composs odorants. Si l'on considre les organes de chaque pied, on y Si^"^ du poids 52 trouve une augmentation de io3 de l'essence contenue dans les parties vertes pour une 99'"^' du poids de Tessence diminution de i68 69 contenue dans les inflorescences, malgr une pousse
inflorescences.

=
le

nouvelle.

En

ce qui concerne

pied tout entier,

la

variation se traduit par la disparition de


2 20

172

z=^'i8'"^'

essentielle, encore que le poids de la plante augment. En rsum, l'essence se forme dj chez la plante jeune et s'accumule le plus activement au dbut de la vgtation. Avant la floraison, la masse des produits odorants contenus dans les organes d'assimilation augmente pour diminuer lorsque s'accomplit la floraison. Mais en mme temps que les parties vertes subissent cette perte, on voit augmenter le poids d'essence dans les inflorescences. Si la production relative s'est ralentie, cette production n'en est pas moins positive, car le poids d'essence par pied s'est accru. Tout se passe donc comme si les produits odorants, qu'on a vus apparatre ds le dbut, dans les organes verts, taient ensuite en partie dverss dans les inflorescences. L'acte de la fcondation accompli, nous observons la disparition d'une certaine quantit de matire odorante. Le poids d'essence a augment dans les organes verts et diminu dans les inflorescences, contrairement

d'huile
ait

208

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

ce que l'on avait observ durant la prcdente priode.

De

sorte que,

un gain

d'huile essentielle ralis par

l'inflorescence,

correspond une

perte

subie

par

les

organes verts

et

inversement, mais avec

un dchet

final

qui correspond une consommation.


transporte de

Ces rsultats permettent de penser que l'essence se la feuille vers la fleur, formant cortge

aux hydrates de carbone qui, aprs s'tre solubiliss. se mettent en marche pour aller alimenter ce dernier
organe. Puis,
la

fcondation accomplie, lorsque, les

rserves tant faites, cesse l'afflux des principes nutritifs dans la fleur, l'huile essentielle semble retourner dans les organes verts. A ce moment -l, d'ailleurs, la

dessiccation de

l'inflorescence

particulirement
la

importante. Elle a donc contribu augmenter

pres-

sion osmotique dans cet organe, et par consquent

en chasser une partie des principes dissous.


rantes.

On

observe

en outre qu'il y a eu consommation de matires odoL'tude suivante prcisera, d'ailleurs, ce mcanisme.

Rpartitions successives des principes odorants


entre les divers organes de la plante.

En

analysant

les diffrentes huiles essentielles extraites

aux stades considrs, MM. Charabot et Laloue ont obtenu les rsultats que nous allons indiquer. i'' Stade : Avant la floraison. En comparant la

composition des essences extraites des eaux de distillation celles des essences correspondantes qui ne se dissolvent pas dans ces eaux et que l'on spare par consquent par simple dcantation, les auteurs ont

PLANTES ANNUELLES
constat que les
tielle,

209
l'huile essen-

composs terpniques de
les

et

principalement
le linalol,

constituants

terpniques

autres que

sont plus solubles que l'estragol.

Cette observation a permis ensuite d'tablir les solubilits relatives

des huiles essentielles tudies.

On
2"

pu

voir que, chez la plante jeune, l'essence de

tiges est plus soluble

Stade

que l'essence de Dbut de la floraison.

feuilles.

La

floraison

commence
que
les

sur les tiges priphriques unies la tige

centrale par la partie infrieure de celle-ci.

Il en rsulte premires inflorescences apparaissent sur les

tiges les

plus vieilles.

Cette remarque

va avoir son

importance.

Les premires inflorescences formes renferment une


huile
essentielle

moins soluble que


la plante.

l'ensemble

ds

organes verts de
rescence, des

et Laloue pensent que, dans l'inflocomposs terpniques ont t consomms alors qu'une essence riche en composs terpniques a

MM. Charabot

pris

naissance

dans

les

jeunes pousses. L'hypothse


la

de

la

consommation chez
le

fleur

sera justifie plus

loin.
le poids de toutes les subsorganes verts d'un pied et, plus forte rcuson, dans un pied tout entier, puisque celui-ci s'est accru des inflorescences.

Depuis

stade prcdent,
les

tances a

augment dans

S*"

Stade

Floraison avance.

Le second

et

le

troisime stade sont assez loigns. C'est pendant l'intervalle

a eu lieu et
constate

compris entre ces deux stades que la floraison que la fleur a accompli ses fonctions. On
que l'essence
,

d'inflorescences

est,

l'poque

considre

plus soluble que l'essence des organes verts

210

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

alors

cdent.

que l'on avait observ le contraire au stade prDurant la priode de la floraison, on a prcisment constat une perte de principes odorants subie par
organes verts
a t
et

les
et

un gain effectu par

les inflorescences,

on

amen

conclure la migration des composs

odorants de

la feuille vers l'inflorescence.

L'observation

que nous venons de relater corrobore cette manire de voir, en indiquant le mcanisme du phnomne. En ef'et. on conoit qu'une portion relativement soluble de l'essence, en dissolution d'abord chez la feuille, gagne la tige par osmose et se dverse ensuite dans la fleur, o au travail de la fcondation et la formation des rserves correspond un appel de matriaux organiques. Chaque fois que la combustion des substances, leur condensation ou leur insolubilisation produira dans la fleur un abaissement de pression osmotique, des principes immdiats s'y rendront venant de la feuille;
les essences

y seront appeles ainsi, tout

comme

les

autres substances; mais, produits

peu solubles arrivant

dans un milieu qui en renferme dj, elles se prcipiteront et pourront s'accumufer de la sorte en divers points de leur itinraire. Malgr que la solubilit de
l'essence soit

devenue moindre chez


la solubilit

la feuille

que chez

l'inflorescence, par suite d'un appel de produits solubles

dans ce dernier organe,

de l'essence d'in-

florescences ne s'est pas accrue; c'est


l'essence de la plante entire

que

la solubilit de

a dcru elle-mme cause

de
Il

la diminution de sa teneur en composs terpniques. en rsulte que ces composs relativement solubles sont partiellement consomms dans l'inflorescence. Mais

jusqu'ici la

production

l'a

emport sur

la

consom-

mafion.

PLANTES ANNUELLES

211

L'analyse des essences montre que ce sont bien les

produits solubles (le linalol et surtout les autres


poss terpniques) qui ont disparu de
la

comLes

feuille.

auteurs ont constat que, dans l'inflorescence, les produits les plus solubles (composs terpniques autres

que
c'est

le linalol)

proportion que
plante entire

n'augmentent pas dans une plus forte les autres substances. S'il en est ainsi, que prcisment leur quantit diminue dans la
:

ils

sont partiellement transforms ou

consomms.

Maturit des graines. : On se souvient fx" Stade que, durant la dernire priode de la vie de la plante,
le

poids d'essence a augment dans les parties vertes et


les inflorescences.

dcru dans
en.

La
les

substance odorante,

s'accunmlant nouveau dans

organes chlorophyl-

liens,

est

redevenue plus soluhle. Cela tend montrer


fin

que,

la

de

la

vgtation, l'essence
les

non

utilise

retourne en partie dans


retour la tige et

organes verts. Malgr ce

la feuille, la solubilit
;

de l'essence
c'est

d'inflorescences ne semble pas avoir dcru


tra\ail

qu'un

chimique

s'est

accompli, augmentant

la solubilit

de l'essence de la plante entire. Effectivement, l'analyse


a montr qu'il
et de

y avait eu une consommation destragol composs terpniques qui l'avait emport sur leur
et

production,
l'estragol.

cela

notamment en

ce qui

concerne

L'tude du Basilic a conduit des conclusions dont


il

s'agit d'tablir la gnralit.

212

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

Plantes vivaces.
Nous
allons

examiner

les

diffrents

exemples de

plantes vivaces numrs au dbut de ce clipitre.

I.

ORANGER A FRUITS DOUX

de feuille d'Oranger fruits doux concomposs terpniques de la srie du graniol (graniol, citral, probablement linalol, terpnes) les
L'essence
tient des
;

alcools s'y trouvent partie l'tat libre, partie l'tat


d'thers.

MM.
ment
:

E. Charabot
trois

et

Laloue* ont examin

les

organes

vgtaux

stades successifs de leur dveloppe-

I" Stade : Rameaux trs jeunes. La distillation, en ayant soin toujours d'extraire l'essence des eaux, a conduit des rsultats dont on peut tirer les dductions
suivantes
Ici
:

encore
tiges

les feuilles

sont sensiblement plus riches

que

les

en composs odorants.
la feuille toute
le

de vue absolu,
dant.
1"

De plus, au point jeune renferme prs de


poids de
tige

douze fois plus d'essence que

correspon-

Stade

Rameaux

de dveloppement moyen.
:

On

a fait les observations suivantes

La

propjortion d'essence a baiss dans la

tige sche;

E.

1906,

t.

Charabot et G. Laloue, CXLII, p. 798 et p. 860.

1,

1906,

t.

XXXV,

p.

912;

2,

PLANTES VIVACES

2[2

on en

(o,o92

0,020 =

voit

nanmoins
feuille)

apparatre

un poids nouveau

o'^^'Soy dans le poids de tige corres,

pondant une
poids primitif.

gal

prs de trois fois le


.

En mme temps

dans
et la

la

feuille

la

proportion centsimale a augment,


lue d'essence s'est accrue de 0,-55

o,295 = o^%46o.
il

quantit abso-

Dans

l'ensemble des

deux organes,

y a eu une aug-

mentation du poids d'essence s'levant

0,847
Par consquent,
dans
la

0,320 = o'^^^SSy.
correspond une

l'intervalle considr

priode de formation active de l'essence: l'accumulation


tige
est

importante au point de vue absolu,


par rapport celle des autres mavieux.

mais
S""

elle se ralentit

tires.

Stade

Rameaux

Dans

ces

l'huile essentielle se trouvait distribue d'aprs les

rameaux, donfaon
on

nes ci-dessous.

La proportion
sensible

d'huile essentielle a dcru d'une

dans
le

la feuille et sui^tout

dans

la tige.
,

Dans

poids de tige correspondant une feuille

obseiDe une diminution de o.o92


c'est--dire

contraire,

o,o48 = o'"^%o44 au de 5o Dans chaque y augmentation de 0,939 0.755=


Yofeuille
il

a,

o"'^',i84

du poids
entre les
la tige

d'essence; de sorte que, en

somme,
d'huile

il

y a eu

formation d'une

nouvelle quantit
stades.
la

essentielle

deux derniers

Mais l'coulement dans

ne compense pas

odorants dans cet

consommation de composs organe ou plutt leur dpart vers

d'autres parties de la plante.

214

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

2.

ORANGER A FRUITS AMERS

Formation et distribution de l'essence dans les parties vertes.

I*'

Laloue

MM. Stade : Jeunes pousses. ont observ les faits suivants


*
:

Charabot
chez

et

Comme
Basilic,

chez l'Oranger fruits doux,


les feuilles

comme

le

on constate que

sont plus riches en

essence c/ue les tiges.

De

plus, en valeur absolue, la feuille renferme envifois

ron cinq
2"

phi s d'essence que

le

poids

de tige cor-

respondant.

Stade

Rameaux
donn
lieu

vieux.

Des rameaux vieux,


les

provenant des arbres


cdents, ont

mme
la

qui avaient fourni

pr:

aux observations suivantes


et cette

Dans
tielle

la

matire sche,

proportion d'huile essendiminution

diminue pendant

la vgtation,

est surtout sensible chez la tige.

D'une faon plus


la

prcise,

au second stade considr.

quantit d'huile essentielle contenue dans une feuille

est

devenue environ
Il

le

double de ce quelle tait au pre-

mier stade.

en est peu prs de

mme

de la quantit

d'essence contenue dans la portion de tige correspondant

une feuille.

Cependant, chez

la tige,

l'augmentation
la feuille.

est relative-

ment plus grande que chez


Charabot
t.

Dans
XXXI,

l'intervalle

et

Lalove,

1,

1904, 3 srie,

t.

p.

88^

1904.

CXXXVIII,

p. 1229.

PLANTES VIVACES

215

des deux stades considrs, le poids d'huile essentielle qui apparat dans chaque feuille est de

i,5o7
le

0,786 ^ os%72i
feuille est

poids d'essence form ou accumul dans

la

portion

de tige correspondant une


G, 336

de
.

G.

52

G^^'.

t84

Rpartitions successives

des

divers

composs odorants

entre la feuille et la tige.

niques

Pour tudier la distribution des composs terpet le mcanisme qui prside leur circulation, MM. Charabot et Laloue ont compar tout d'abord la
distilla-

composition d'une essence extraite des eaux de


tion la composition de l'essence correspondante

demeu-

re insoluble. Ils ont ainsi tabli la solubilit relative

des constituants de l'huile essentielle. Ces constituants

appartiennent
et l'analyse et

la

srie

du

linalol
le

et

du

(jraniol,

des essences comporte

dosage des thers

des alcools, l'tablissement de

la

composition des

mlanges alcooliques. On constate que l'essence dissoute


soute.

est

ther et plus riche en alcool libre que l'essence

moins riche en non dis-

De

plus, chez la premire

la

portion alcoolique

est plus riche en graniol

que

la

seconde.

Chez
la
tiges.
Il

les

jeunes pousses, l'essence de feuilles possde

composition d'un produit plus soluble que l'essence de

en est de

mme

au second stade, o

la solu-

bilit

de l'essence de tige a encore sensiblement dimiles rsultats

nu.

Nous appuyant sur

obtenus prcdem-

216

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


et

ment

sur ceux que nous venons d'numrer, nous

sommes amens
tion et la
essentielle,

prciser

les relations

qui existent

entre la feuille et la tige en ce qui concerne la forma-

circulation des

composs odorants. L'huile


spare chez celle-ci

forme dans
:

la feuille, se

l'une d'elles entre en dissolution en deux portions dans le suc vgtal aqueux l'autre constitue l'excs non dissous. Or on sait que les condensations qui se
,

produisent dans
pression

la

tige ont
si

pour

effet

d'y rduire la

osmo tique,

bien que, appeles par les lois

de

la

diffusion, s'y rendent toutes les substances dis-

soutes de la feuille.

Et
partie

alors

les

matires

plus solubles

arrives chassent de la solution, qui se sature vite,

nouvellement une

des substances moins solubles.


la

Ces substances
continuant son

s'accumulent donc dans


de la plante qui

tige

qui,

rle d'organe de distribution, envoie,

dans

les

parties

consomment, un ensemble de principes demeurs en dissolution. Et ainsi, l'essence que l'on trouve dans la tige s'enrichit constamment en principes
par suite de

peu solubles. Chez la feuille, l'quilibre se maintient la formation continue de nouvelle matire. Ce mcanisme se trouvera encore confirm lorsque nous tudierons l'volution des composs terpniques.
Distribution de l'huile essentielle dans la Jleur.

11 s'agit l d'une essence renfermant, en mme temps que des composs terpniques dont les principaux se trouvent aussi dans la feuille, un compos non-terp-

nique, Vanthranilate de mthyle.

Les boutons

floraux

et

les

fleurs

panouies

dont

PLANATES VIVACES

217

MM.
son
fin
le

CiiARABOT

et

Lalole^ ont

fait

rexamen comparatif
la

provenaient des
et

mmes

arbres.

Au dbut de

florai-

dans un mme lot de soigneusement spars d'avec


de
la rcolte, la

fleurs, les
les fleurs

boutons ont
panouies.

t
la

mme

opration a t rpte pour

contrle des rsultats. Les expriences ont port sur

des poids de fleurs variant de 3o 5o kilogrammes.


L'extraction de l'huile essenBoutons floraux. tielle, en tenant compte de la portion contenue dans les eaux de distillation, montre que, en fin de rcolte, chez le bouton d'Oranger, la proportion centsimale et le poids absolu d'essence sont plus levs qu'au dbut. 2 Fleurs panouies. Les ptales ont t spars d'avec les autres parties de la fleur. Les premiers organes renferment la majeure partie
i*"

de l'huile essentielle de la fleur: ils en contiennent galement la plus grande proportion centsimale. Pendant l'panouissement de la fleur, l'huile essentielle

s'accumule dans

celle-ci.

O.

MAXDARIMER

Formation et distribution de l'essence dans les parties vertes.

Pour examin

cette
la

tude,

MM. Charabot
tige

feuille et la

de

et Lalole^ ont Mandarinier deux

1 E. Charabot et G. Laloue, 1, 1904, 3^ srie, t. XXXI, p. 937; 2, J904, t. CXXXVIIl, p. 1513. 2 E. Charabot et G. Laloue, 1, 1904. 3^ srie, t. XXXI, p. 193; 2, 1904, t. CXXXVII, p. 996.

Le parfnm chez

lu plante.

218

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

stades diffrents de leur dveloppement, en s'adressant

aux mmes arbres. Jeunes pousses. i" Stade


:

tiges.

Deux

sries d'exp-

riences

ont

effectues,

l'une en

i9o3, qui ont permis de


plus riches en essence que

vrifier

i9o2, l'autre en que les feuilles sont

les

En
tige.
2-

valeur absolue, la feuille renferme, au premier

stade considr, environ cinq fois plus d'essence

que

la

Stade

Rameaux

vieux.

Il

a t distill, d'une

un lot de feuilles sans tiges, d'autre part un lot de rameaux contenant feuilles et tiges. Dans le second
part
cas,
la

partie de l'essence en dissolution n'a pas t

extraite,

de sorte que

la

comparaison a

faite

entre

les portions

non dissoutes au cours de la distillation. Comparant les parties correspondantes de l'essence, on a constat que pendant la vgtation la proportion
,
,

d'huile essentielle diminuait

dans

la

matire sche.
le

La prsence des
essence;
il

tiges

a rduit

rendement

en

en rsulte que,

comme

cela a lieu chez les

jeunes pousses,

que

les feuilles.

les tiges sont moins riches en essence Le calcul a montr que les rendements

(en ce qui concerne la partie de l'essence spare par

dcantation) ne dpassaient pas o,i5 YoLa comparaison des rsultats obtenus au premier et

au deuxime stade a conduit la conclusion que le contenu dans une feuille augmente un peu, et que la quantit absolue d'essence produite par la plante est assez notable car pour chaque feuille, dans
poids d'essence
;

l'intervalle des

deux stades considrs,

le

poids d'essence

contenu dans

la tige s'accrot

0,7.33

de 0,182 r=0"'S',55l

PLANTES VIVACES

219

(en ne tenant compte que de l'huile essentielle qui, lors

de

la distillation, se

spare de l'eau).

Rpartitions

successives

des

divers

composs odorants

entre

la feuille et la tige.

L'essence de feuilles et de tiges de mandarinier est forme principalement de mthylanihranilate de mthyleK Elle renferme en outre des composs terpniques. Nous allons faire connatre les rpartitions de ces corps entre la feuille et la tige aux deux stades considrs. Mais, au pralable, nous indiquerons que le mthylanthranilate de mthyle s'est montr sensiblement plus soluble que les composs terpniques de l'essence. Jeunes pousses. Au dbut de la vgi^'^ Stade
:

tation, les essences de feuilles et de


sitions
2"

tiges ont des

compo-

peu

diffrentes.
:

Stade

Rameaux

vieux.

L'essence extraite des

feuilles est plus riche en mthylanthranilate de mthyle,


c'est--dire plus soluble

que l'essence retire des rameaux


tiges.

complets, et plus forte raison que l'essence des

En comparant
drs,

les

rsultats analytiques

obtenus dans

l'examen des essences aux deux premiers stades consi-

on

vu que

l'essence de feuilles, l'inverse de

l'essence de

tiges, s'eni^ichissait en

produit relativement
la

soluble.

On

a constat, en effet,

que

premire renseconde s'en-

fermait une proportion croissante de mthylanthranilate

de mthyle, tandis que, au contraire,


richissait
la

la

sensiblement en composs terpniques; car

teneur de l'essence des rameaux entiers en ces


*

com-

E.

Charabot,

3, 1902, 3 srie,

t.

XXVII,

p. 1117.

220

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

a augment malgr que leur proportion ait diminu dans les feuilles. Le poids absolu de mthylanthranilate de mthyle contenu dans chaque feuille augmente pendant le dveloppement de celle-ci, tandis que le poids absolu de composs terpniques diminue. Dans la portion de tige correspondant une feuille, il v a la fois augmentation du poids de mthylanthranilate de mthyle et augmentation du poids de terpnes. Voyons maintenant de plus prs de quelle faon

poss,

la distribution de ces substances. Chaque gagne, entre les deux stades considrs et en ne tenant compte que de la portion de l'huile essentielle spare par dcantation,

s'effectue
feuille

i,o32

G,

856^0'"^'% 176
elle

de mthylantranilate de mthyle. Par contre,


0,2.39
0,

perd

i48

= o'"?%o9i

de produits terpniques. // y a donc dans la feuille formation de mthylanthranilate de mthyle et dpense de terpnes (probablement dpart destination d'un autre
organe).

La portion de tige correspondant une feuille a gagn o,4i6 oi4o=o mgr., 276 de mthylanthranilate de mthyle et 0,017 o,o4i omgr., 276 de terpnes.' Le poids de terpnes gagn par la tige tant suprieur celui perdu par la feuille, on peut conclure qu'// y a eu formation d\ine quantit nouvelle de ces corps; mais nous insistons bien sur le fait que la formation des composs odorants se ralentit par rapport

celle de la matire vgtale totale.

L'ensemble des rsultats obtenus concorde avec

les

PLANTES VIVACES

221

prcdents pour tablir


entre la feuille et la tige

les
:

relations

dj

indiques

les

matires odorantes for-

mes dans

la feuille jeune sont en partie dissoutes et gagnent ainsi la tige par osmose; l, une portion relativement peu soluble est prcipite alors que le reste continue son dplacement destination d'autres organes. C'est ainsi que la solubilit de l'essence de tiges va en diminuant, puisque dans cet organe s'accumulent les
,

produits les moins solubles. Quant

la feuille, elle

con-

tinue de produire des matires odorantes; mais cette

production va en se ralentissant.

4.

GERAMUM
composs odorants dans
le

La

distribution des

Gra-

nium
que

prsente

un

intrt

tout particulier, en ce sens

cette plante,

France,
forte.

produit

feuilles sont trs

moins dans le Midi de la peu de fleurs, tandis que les abondantes et exhalent une odeur trs
tout au
trs
et

MM. Charabot
organes de
ptioles,
la

Laloue^ ont spar

les

divers

plante et soumis sparment la distil-

lation les feuilles,

qui pesaient -9 kg.,


1

et les tiges et
1

dont

le

poids atteignait
n'ont

13 kg. Avec ces

13 kg.
trace

de tiges

et ptioles, ils

pu obtenir aucune

d'huile essentielle,

mme
eaux

en puisant au
recueillies.

moyen de

l'ther de ptrole les

Ce
de
la

rsultat apporte

un argument de plus en faveur


:

manire de voir expose prcdemment, savoir


Charabot
et

E.
t.

Laloue

1, 1903, 3 srie,

t.

XXIX,

p..

838;

2,

GXXXVI,

p. 1467.

222
la

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


tige
est

un organe de
effet,

distribution

des produits

odorants.

En
le

dantes chez

extrmement peu abonGranium, ne demandent pas un apport


les fleurs,

considrable de matriaux
tige.
Il

par l'intermdiaire de

la

donc pas tonnant que chez ce dernier organe se manifeste une circulation difficile et que en particulier, les composs odorants en soient absents. D'autre part, nous nous trouvons en prsence d'un
n'est
,

cas

011

l'on

aucun autre

lieu d'origine

ne peut attribuer que la


5.

la

matire odorante

feuille.

VERVEINE

Jusqu'ici les recherches exposes ont port, lorsqu'il


s'est

agi

de

plantes

vivaces

(le

cas

du

Granium

except), sur des rameaux ne formant qu'une partie

d'un ou de plusieurs pieds. Les tudes que MM. ChaRABOT et Laloue^ ont faites sur la Verveine (Verbnaces) ont eu pour but d'examiner des stades diffrents de la vgtation

un nombre dtermin de pieds

complets. Elles ont en


ger
le cas

mme

temps permis d'envisa-

d'une essence constituant principal aldhy-

dique.

Formation

et distribution

de l'essence.

ont

Des plantations de Verveine, effectues en mars i9o5, donn lieu deux coupes l'une, le i6 sep:

tembre i9o5, au moment de la floraison; 2 octobre i9o5. aprs la fructification.


* E. Chararot et G. Laloue, 1, 1907, 4 srie, 1907, t. CXLIV, p. 808, et t. GXLV, p. 201.

l'autre, le

t.

I,

p. 640;

2,

PLANTES VIVACES
i''"^

223
tait

Stade

Floraison.
a distill

La

floraison
les

encore

irrgulire.

On

sparment

racines, les

tiges, les feuilles et les inflorescences,

et constat

que

l'inflorescence est

un peu moins

riche que la feuille en

huile essentielle, contrairement ce qui a lieu frquem-

ment
dans dans
entre

ce stade de la vgtation.
il

D'autre part,
le

est intressant

de

faire

remarquer que,
faible.

cas actuel, la proportion d'essence contenue

la tige s'est

montre particulirement

Examinant comment
les' divers

l'essence se trouve distribue

de vue
2^

absolu

organes d'un pied, on a vu que, au point comme en proportion centsimale

c'est la feuille qui est l'organe le plus

La proportion Stade: Aprs la fructification. d'huile essentielle a presque doubl dans la matire sche des racines et des tiges; elle a diminu dans les feudles et surtout dans les inflorescences. Il y a eu galement diminution dans la plante entire ce qui correspond
,

charg d'essence.

une consommation, car il a t observ que la plante n'avait pas augment de poids depuis le stade prcdent.

Entre
s'est

les

i6

8=8
les

accru de i6

contre,

deux stades considrs, le poids d'essence 6 mgr. dans les racines et de io mgr. dans les tiges de chaque pied. Par feuilles et les inflorescences ont perdu un

poids sensible de produits odorants

les feuilles,

les inflorescences,
il

y a

i92=:5omgr. mgr. Dans chaque pied 77 56 = eu disparition de 387 280 = 07 mgr, d'huile
242
;

essentielle.
tion,

La

plante a consomm, pendant la fconda-

une partie de ses principes odorants.

2-24

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

En examinant
veine, la tige

riques, les auteurs ont

numpu remarquer que, chez la Verrenferme un poids d'essence particuliavec attention leurs rsultats

rement

faible

par rapport celui


Il

plante entire.

en

est

de

mme

contenu dans la pour l'inflorescence.

Cette remarque mrite une attention particulire.


a dduit, d'expriences

On

que nous indiquerons

d'ailleurs

plus loin, en ce qui concerne l'Absinthe, d'une part


le

rapport (A) entre


tige et celui
le

le

poids d'essence contenu dans

la

part

contenu dans un pied entier, d'autre rapport correspondant (B) tabli entre les inflo-

rescences et

un pied

entier.

Ces rapports ont pris


suivantes
:

successivement

les

valeurs

PLANTES VIVACES

proportion

infime

de

Tessence totale,

la

tige

tait

prcisment dpourvue de matire odorante. Tous ces rsultats montrent qu'en ce qui concerne
les produits odorants, la part

de l'inflorescence n'est pas

indpendante de celle de
parer

la tige.
,

Tenant compte des rsultats obtenus on peut comla feuille et l'inflorescence deux rservoirs communiquant entre eux l'aide d'une canalisation qui serait la tige. On conoit aisment que le niveau du second rservoir soit d'autant moins lev que la canalisation amne moins de matire, c'est--dire que la tige contient moins d'essence. Et lorsque la fleur ne renferme qu'une fraction faible ou nulle de l'huile essentielle de la plante, il est naturel que chez la conduite, forme par la tige qui la relie la feuille se manifeste une circulation insignifiante ou nulle.
, ,

Ainsi se trouve confirm


produits odorants de

le fait

de

la

migration des

la feuille vers l'inflorescence.

Rpartitions successives des composs


les

terpniques entre

divers organes de la plante.

L'essence de Verveine renferme des composs terp-

niques, principalement

du

graniol, et l'aldhyde cor-

respondante,
tent entre les

le citral.

Les difi'rences qui se manifesdeux poques considres sont celles qui


l'accomplissement des fonctions

correspondent
la fleur.

de

Et

il

ne faudra pas perdre de vue qu'il

s'agit l

d'une priode de consommation de matires odorantes. La conclusion la plus nette laquelle conduise l'exa-

men

des

rsultats

fournis par l'analyse des essences

est relative

la

teneur leve

de Vessence

d'inflores-

226

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

cences en citral (53,4 Vo ^^* premier stade, au lieu de 35,4 Vo dans l'essence de feuilles). On constate, en
les

temps, que l'essence qui reste en dissolution dans eaux de distillation est notablement plus riche en citral et plus pauvre en terpnes que l'essence qui se
dcante.

mme

En
la

d'autres termes, l'essence d'inflorescences


soliible que Pendant l'accomplissement des

possde
l'essence

composition d'un produit plus


feuilles.

de

fonctions de la fleur, l'essence d'inflorescences s'enrichit en ther

au contraire sa teneur en citral diminue sensiblement. A ces variations correspond, on s'en souvient, une consommation importante de produits terpniques. C'est donc principalement cette consommation qu'il y a lieu de les attribuer. La composition de l'essence de feuilles ne subit pas,
;
,

durant

la

mme

priode, de variation sensible.

En

ta-

blissant le bilan de la plante en

ce qui concerne les


le

principes odorants, on constate que


cool libre et celui de l'alcool

poids de

l'al-

combin n'ont subi aucune variation, tandis qu'il y a eu une consommation importante de citral. On constate aussi une diminution du poids du citral dans les feuilles d'un pied, mais dans
des proportions moindres.

En somme,

c'est principa-

lement sur ce corps que porte la consommation. Ainsi, une portion relativement soluble quitte
feuille,

la

l'essence a

pris naissance,

dans l'inflorescence. Et l de la fcondation une partie des produits odorants parmi ceux-ci c'est notamment le citral qui disparat,
.
;

pour se rendre sont consomms, au moment

probablement par voie d'oxydation. Avant de passer l'tude qui doit suivre, nous devons remarquer que la teneur leve de l'essence d'inflores-

PLANTES VIVACES

227

cences en citral peut tre due en partie ce que la modification qui donne naissance cette aldhyde est
particulirement active dans les organes en question.

Mais

elle doit tre attribue aussi


:

en partie un phno-

mne de migration
vement soluble,

le

citral

est

un principe
tel

relati-

et l'on sait

qu'un

caractre a pour
le

consquence, au moment de la floraison, de l'essence de la feuille l'inflorescence.

transport

b.

ABSINTHE

Pour complter leurs recherches, MM. Charabot et Lalol E ont examin le cas de rAbsinthe et suivi cette
*

plante depuis son origine jusqu' l'achvement des fonctions de la fleur.

Les semis ayant t


et les

faits

au dbut

du printemps i9o4
mai,
la floraison se

plantules repiques la fin

produisit en juillet i9o5.

Formation
I" Stade

et distribution

de l'essence.

floraison.

26 septembre lOo'i, longtemps avant la racines ne renferment pas encore d'essence. Quant aux feuilles, elles en contiennent une proportion notablement plus leve que les tiges (proportion

Les

onze fois suprieure). Ce dernier rsultat est tout

fait

conforme ceux que

MM. Charabot

et

Laloue avaient
c'est

obtenus avec d'autres plantes.

Comme
1

dans

les cas

examins antrieurement,

E.

Charabot
t.

et

Laloue,

1,

1907, 4^ srie,

t.

I,

p. 280 et 483

2, 1907,

CXLIV,

p. 152 et 435.

2-28

FORMATION ET CIRCCLATION DES PRODUITS ODORANTS


les feuilles

dans
2"

que

se trouve

la

quantit la plus im-

portante d'essence.

La
les

Stade

lo

juillet

i9o5, dbut de
la

la floraison.

racine , qui ne renfermait pas d'essence au pretige.

mier stade, devient plus riche que


organes,
la

Dans

tous

proportion d'huile essentielle a augmente.


a doubl.

Chez
mier

la feuille elle la

La formation de
est

l'essence
le

par rapport
et le

matire sche assimile entre

pre-

deuxime stade considrs

demeure sen-

la mme qu'au dbut de la vgtation. Si, malgr une proportion d'essence devenue plus notable partout, elle n'a pas vari dans la plante entire, c'est parce que se sont surtout dvelopps les organes en contenant le moins. Maintenant encore, parmi les divers organes, c'est la feuille qui renferme la plus grande quantit absolue

siblement

d'essence.

Depuis
pied

le stade

prcdent, on constate que 6i mgr.


inflorescences,

d'essence se sont accumuls dans les racines de chaque


;

de plus,

les

qui ont pris nais-

827 mgr. Chez chaque individu, le poids de l'huile essentielle s'est accru dans les tiges, de 182 26 106 mgr. dans dans la plante les feuilles, de 535 1 94 mgr. 34 1 36entire, de io55 688 mgr. Il y a eu, par consquent, formation d'une quantit importante d'essence jusqu'au moment de la floraison. Mais cette formation concide avec un accroissement de la plante et il convient de ne pas oublier que la proportion des
sance

rcemment,

en

renferment

= =

matires odorantes par rapport la matire sche est

demeure sensiblement
3^

la

mme

qu'au premier stade.

Stade

4 aot i9o, floraison avance.

L'accu-

PLANTES VIVACES

229

mulation de l'essence dans


en plus importante.

les

racines devient de plus

On

n'avait pas constat de fait

sem-

blable clans le cas d'une plante annuelle.

La proportion d'huile essentielle diminue sensiblement dans les tiges, dans les feuilles et surtout dans
ainsi que dans la plante entire. au dbut du dveloppement de la plante que se forment le plus activement les composs odorants. Pour chaque pied on constate, depuis le stade prcdent I*' qu'il s'est accumul dans les racines 88 6i 27mgr. d'essence; 2" que le poids d'essence a baiss de 182 105 27 mgr. dans les tiges, de 535 3oi 234 mgr. dans les feuilles, de 827 55 mgr. dans les inflorescences (et cela -malgr 272
les

inflorescences,

C'est donc

= =

un accroissement du nombre
de io55
tires

766 = 289 mgr.


est qu'il
le

des inflorescences)

enfin

dans

la

plante entire.

La conclusion

y a eu consommation de mala

odorantes par suite du travail de


cas

fcondation.

Elle est identique celle laquelle les auteurs avaient


t

conduits dans

du

Basilic.

Une remarque s'impose


remarque
cieuse
relative l'intrt

ici

au point de vue positif, de choisir d'une faon judi-

l'poque de la rcolte des plantes essences.


les

Dans
nit

expriences ci-dessus, selon que la rcolte est

ou le 4 aot, chaque pied fourio55 mgr. ou seulement 766 mgr. d'essence; dans ce dernier cas, on subit donc une perte d'environ 28 Yq du prcdent rendement absolu. En d'autres termes, on arrive toujours cette conclusion pratique
efiectue le 10 juillet
qu'il

y a

intrt extraire l'essence

avant que

le

travail

de la fcondation ne soit accompli.


4"

Stade

septembre i9o5, floraison acheve.

230

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

Les fleurs et les feuilles commenaient de se desscher; mais un grand nombre de ces dernires provenaient d'une abondante pousse nouvelle qui s'tait produite vers la base. Il y avait lieu de tenir compte de cette circonstance dans l'interprtation des rsultats. La proportion d'huile essentielle dans la racine a encore augment d'une faon considrable. Dans la matire sche de la tige, la proportion d'essence a augment un peu dans la feuille sche, elle n'a pas vari sensiblement. Dans l'inflorescence on constate une diminution mais si l'on examine la plante entire on observe que celle-ci, par suite de la pousse nouvelle, s'est enrichie en essence aprs avoir subi des pertes
; ;

notables.

En somme,
racines

l'accumulation

de l'essence dans

les

loo 88=17 ragr. de plus qu'au stade prcdent. Par contre, le poids d'essence dans la tige a diminu de io5 48 mgr. tandis que chez les feuilles on ^7 constate une augmentation de 558 3oi 257 mgr., due la pousse nouvelle, puisque la proportion de l'huile essentielle dans la matire sche n'a pas vari. Dans les inflorescences, 272 218 54 mgr. d'es-

continue.

On

en

trouve,

dans ces organes,

sence ont disparu.


Si l'on trouve maintenant dans la plante entire une augmentation de 938 172 mgr. du poids de 766 l'essence, c'est l'apparition des feuilles nouvelles que cette production doit tre attribue.

PLANTES VIVACES

231

Rpartitions successives des composs terpniques


entre
les

divers organes de la plante.

L'essence d'Absinthe renferme


partie l'tat libre,
thiiyone, ctone
i'^^'

notamment du
:

thuyol,

partie l'tat

d'ther, et de la

correspondant au thuyol.
la

Stade

floraison.

On

26 septembre i9o4. longtemps avant

constatera, tous les stades, que l'es-

extraite des eaux renferme des proportions moindres de thuyol combin et de thuyone une proportion plus leve de thuyol libre que l'essence spare par dcantation. Comparant l'essence de tiges celle de feuilles, on a vu que celle-ci tait un peu plus soluble que la premire. 2*^ Stade : 10 juillet i9o5, dbut de la floraison. Pendant l'intervalle compris entre le premier et le second stade considrs, il s'est form du thuyol et de

sence

la

thuyone.
3

i9o5, floraison avance. Comme on l'a constat pour le Basilic Tessence d'inflorescences est devenue plus soluble pendant l'accomplissement des fonctions de la fleur. Cette essence est, dans ce cas encore, plus soluble que celle des feuilles. On a constat que, pendant la fcondation, le poids d'essence diminuait et dans la feuille et dans l'inflorescence. Quel est, de ces deux organes, celui dans lequel s'efectue la consommation.^ Les rsultats analytiques ont tabli que c'tait l'inflorescence. Ils ont montr, en effet, que la diminution du poids des composs terpniques tait particulirement sensible pour le thuyol, tandis que dans les inflorescences le poids
:

Stade

aot

232

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

de ce mme principe, qui est relativement soluble, augmentait malgr une diminution de la quantit d'essence. Il y a donc lieu de penser, comme nous
l'avons
fait

jusqu'ici

qu'un
y
ait

mlange

relativement

soluble est dvers de la feuille dans la fleur.


conditions,
il

Dans

ces

faut

qu'il

chez la fleur une con-

sommation
que,
4^
Il

active au

moment

de

la

fcondation pour
la

en

dpit de

l'apport
perte.

fait

par

feuille,

elle

subisse encore

une

Stade

septembre 1^00

floraison avance.
le

ne faut pas oublier que. entre

troisime et

le

quas'est

trime stade considrs, une abondante pousse

produite apportant des feuilles nouvelles

et

venant par

consquent rajeunir

la

plante.

Tous

les

principes odorants qu'on a doss ont con-

tinu de s'accumuler dans la racine, tandis que la tige, au contraire, a continu de se vider. Dans la feuille, le poids de tous les composs terpniques augmente par suite de la nouvelle pousse.

L'essence continue de disparatre partiellement de


florescence.

l'in-

Remarquons bien, en
des

effet,

qu'il

s'agit

toujours

ici

mmes
sur

organes, aucune inflorescence


les

ne

s'tant

forme

jeunes
celle

pousses.

La

disest
la

parition

d'essence

constate

dans l'inflorescence
observe
la

maintenant

diffrente

de

durant

prcdente priode, car cette fois

perte relative est


,

supporte principalement par

le

thuyol libre

c'est--

dire par le constituant le plus soluble

ont t doss. L'huile essentielle

parmi ceux qui parat donc retourner


la

en partie dans

les

organes verts, lorsque

fleur

achev d'accomplir ses fonctions. La


a t formule dans le cas

mme

conclusion

du

Basilic.

PLANTES VIVACES

233

Conclusions.

En rsum, les observations de MM. Charabot et Laloue permettent de formuler les conclusions suivantes
jeunes.
Elle continue de se former et s'accumule jusqu' la
floraison,
:

La matire odorante apparat dans

les

organes verts

mais avec une

activit

qui se ralentit d'une


et,

faon plus ou moins sensible.


Elle se rend de la feuille dans la tige
l'inflorescence, obissant

de

l,
:

dans

aux

lois

de

la

dif'usion

une

partie entre en dissolution et, par osmose, pntre dans


la
tige.

En

arrivant dans

un milieu

dj

satur de

produits analogues, une portion se prcipite, tandis

que

le reste,

qui forme un mlange relativement soluble,


diff'user travers les

continue de se

membranes, pour

se rendre dans. les

organes de consommation, en partis'accomplit


le

culier dans les inflorescences.

En mme temps que


fcondation,
est

travail

de la
et

une certaine quantit d'huile


l'inflorescence. Il
les

essentielle

consomme dans
probable que

est possible

mme mme
rantes

organes verts produisent en

temps de nouvelles quantits de matires odol'exprience permet seulement de constater que la diffrence entre la production et la consommation se chiffre par une perte au moment de l'accomplissement
;

des fonctions de

la fleur.

La consquence pratique de
est

cette dernire conclusion

que

la

rcolte

des plantes parfums devra

tre

23i

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

effectue

un peu avant
de
,

cette

consommation,

c'est--dire

avant

l'acte

la fcondation. les principes

Cet acte accompli


redescendre

odorants paraissent

dans

la

tige

et

d'une manire gnrale

dans les organes autres que la fleur, migration provoque probablement par la dessiccation des inflorescences qui entrane toutes choses gales d'ailleurs une augmentation de la pression osmo tique et une prcipi, ,

tation

partielle,

sur place,

des

principes

les

moins
les

solubles.
Il

importe maintenant de
fait

relier les notions

que

recherches chimico -physiologiques de


et

MM. Charabot
faite

Laloue nous ont

acqurir, avec les rsultats

de l'tude anatomique que nous avons


chapitre prcdent.

dans

le

Nous venons de
Laloue,
des
les

dire que, d'aprs

MM. Charabot
dans

et

produits

odorants

circuleraient

la

plante soit sous forme de solutions aqueuses, soit sous

formes de transport. Ils pntreraient ainsi de proche en proche de la feuille, leur lieu d'laboration, vers toutes les parties de la plante. Ils pourraient, en
certains points particuliers, dj saturs d'huile essentielle,

se prcipiter,

et

ce sont ces points que

nous
etc.

nommons

cellules scrtrices,

canaux scrteurs,

Cette grande facilit de transport, la solubilit vidente

duits odorants,

dans l'eau (solubilit plus ou moins grande) des pronous conduisent ' ne pas adopter, telles que les ont prsentes leurs auteurs, les vues de
et

M. TscHiRCH

de ses lves.

Il

n'y aurait pas non plus


dite,

envisager de scrtion

proprement

mais un dpt

d'essence dans certaines cellules qui

auraient la pro-

prit de prcipiter de leurs dissolutions aqueuses les

, ,

PLANTES VIVACES

23o

formes dissoutes, ou de dtruire


C'est
essentielles traverseraient les

les

formes de transport.
les huiles

donc sous l'une de ces deux formes que

membranes

des cellules

essence ou des cellules actives des appareils scrteurs.


laquelle

membrane mucilagineuse M. Tschirch donne le nom de couche rsinogne, s'expliquerait mal ou du moins devrait -on lui
Dans
ce cas, le rle de la
,

retirer la
les

plus grande partie de son importance dans


prcipitation des essences.
les

phnomnes de
Enfin

organes

qui

contiennent

les

essences

devraient cesser d'tre dsigns sous le

de scrtion, pour tre dsigns sous


voirs. Dj, d'ailleurs, l'cole

nom d'organes le nom de rser,

organes sous
et
il

le

nom

de Sekretbehlter
essentielles,

allemande a dsign ces Harzbehlter


de de
les

semble qu'il
:

serait plus logique

appeler en

franais

cellules

huiles

mme

que Ton

dit cellules

tanins, rservoirs huiles essentielles, au


et

lieu de

canaux
qu'il

poches scrtrices.

suivre plus avant l'tude de ces

semble ncessaire, pour pourphnomnes, que le botaniste s'arme de ractifs vritablement micro-chimiques des principales substances contenues dans les huiles essentielles. C'est dans cette voie qu'il faudrait
en
soit, il

Quoi

chercher, notre avis,

la

vraie

mthode d'analyse
et

botanique des phnomnes de transport


des matriaux constitutifs des essences.

de dpt

236

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

Les produits odorants chez

la fleur isole.

La question de la formation et de la circulation des composs odorants vient d'tre examine dans le cas le plus gnral, celui o la matire odorante n'apparat pas seulement dans la fleur, m^is bien dans d'autres

organes et, en particulier, dans l'appareil chloroet

phyllien. D'autre part, la plante a t considre dans

l'ensemble de ses organes divers stades d'une vie

d'une volution normales.

M. Hesse
,

a envisag

une

autre question fort intressante

celle

de l'apparition

du parfum chez
plante
Il

la

fleur pralablement spare de la

et livre par consquent ses seules ressources. y a quelques annes, J. Passy * mit l'hypothse que certaines fleurs coupes la fleur de Jasmin par exemple, sont susceptibles de produire du parfum si on les maintient dans des conditions qui en prolongent la vie. Partant de cette ide, M. A. Hesse a dtermin la quantit de matire odorante fournie par diffrentes fleurs selon le procd d'extraction employ tel procd arrtant brusquement la vie de la fleur et par consquent fournissant uniquement l'essence accumule lors du traitement, tel autre procd prolongeant au contraire la vie de la fleur et permettant de capter, en plus du parfum dj form au moment o l'exprience commence, celui qui se formera ventuellement au cours de celle-ci. Remarquons bien qu'il s'agit ici de fleurs spares de la plante.
,
,
,

J.

Passy, 1895,

t.

GXXI,

p. 783.

LES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA FLEUR ISOLEE

231

LE

PARFUM CHEZ LA FLEUR DE JASMD


faite

Une premire tude


que
tils

sur

le

Jasmin

montr*

le

produit extrait au

moyen

des dissolvants vola-

Or M. Hesse
Jasmin.

ne renferme ni anthranilate de mthyle, ni indol. a prcisment caractris ces corps dans

l'essence provenant de l'puisement des

On

sait,

d'autre part,

que

la

pommades de pommade de Jas,

min

s'obtient par

enfleurage froid

c'est--dire

en

abandonnant pendant vingt -quatre heures les fleurs au contact de la graisse froide. Dans ces conditions, on peut admettre que les fonctions vitales continuent de s'exercer, tandis que, lors de l'puisement au moyen de l'ther de ptrole, la vie de la fleur est immdiatement arrte. Aussi M. Hesse a-t-il conclu de son observation que l'anthranilate de mthyle et l'indol prennent naissance pendant l'enlleurage, c'est--dire aprs la cueillette de la fleur. D'ailleurs dans une
,

publication ultrieure,
les rsultats suivants
:

le
i''

mme

savant^ a

fait

connatre

par enfleurage,

les fleurs

de

Jasmin fournissent environ dix fois phis d'essence que par extraction au moyen des dissolvants volatils 2'' l'anthranilate de mthyle existe rellement dans l'es;

sence extraite de la
la cueillette

pommade

et parat se

former aprs

de

la fleur.

M. Erdmanx-^
nilate de

a bien signal la prsence de l'anthraextraite

mthyle dans l'essence


XXXIII,

du produit de

A. Hesse, 1900, A. Hesse, 1901,

t.

p. 1385.

t.
t.

Erdmann, 1901,

XXXIV, p. 291. XXXIV, p. 2281 et

1902;

t.

XXXV,

p. 28.

238

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

l'puisement des fleurs au


et

moyen

de l'ther de ptrole

combattu
il

les

conclusions de

M. Hesse
et le

mais, en

ralit,

n'a

pas effectu d'essais

comparatifs entre
dernier

les

divers

procds d'extraction,

mot

reste

M. Hesse*, dont

les rsultats

que nous allons

indiquer confirment, en les prcisant, les observations


antrieures.

L'auteur a soumis diffrents lots de fleurs aux divers


traitements
volatils
;

extraction au

moyen

des dissolvants
et puise-

2 distillation avec la
distilles
;

vapeur d'eau
enfleurage
,

ment des eaux


de
distillation.

distillation

des fleurs retires des chssis

et puisement des eaux Les rsultats qu'il a obtenus peuvent

tre ainsi

rsums
est

et interprts.

Un
fourni

fait

particulirement frappant. Aprs avoir


les fleurs

par

enfleurage

matire odorante,

une quantit importante de de Jasmin en emportent

autant qu'elles en renfermaient avant l'opration.


leurs teneurs en anthranilate de

De

plus, les diffrences des essences au point de vue de

mthyle

et

en indol sont
est

considrables.

L'essence

obtenue par

distillation

analogue
thranilate

celle
;

provenant des extraits au


elle

moyen de
.

l'ther de ptrole

renferme cependant

de

mthyle,

mais pas d'indol.

pommade contient o, 24 o,3^/q, d'anmthyle et environ 2,5 Yo d'indol. Que l'opinion de M. Erdmaxn sur la prsence de l'anthranilate de mthyle dans l'essence retire des produits par la mthode des dissolvants volatils soit justifie ou non. il rsulte nettement des expriences de M. Hesse
extraite de la

5 ^o d'anL'essence

thranilate de

A. Hesse, 1901,

t.

XXXIV,

p. 2916.

LES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA FLEUR ISOLEE

239

que

la

fleur, pendant l'enfleurage, c'est--dire lorsqu'on


la

prolonge sa vie aprs


produire
qu'il a

cueillette,

est

susceptible

de

une

nouvelle

quantit

d'essence.

Dans une

publication ultrieure, ce dernier chimiste^ annonce

obtenu avec

les fleurs

de Jasmin, par puise-

ment au moyen des

dissolvants volatils,

un rendement

double de celui qu'il a indiqu prcdemment. Il en rsulte que le procd par enfleurage ne donne pas dix fois plus d'essence que l'extraction, mais seulement cinq fois plus. Cela ne modifie nullement la conclusion relative la formation d'une certaine quantit d'essence pendant r enfleurage. conclusion qui d'ailleurs se trouve
confirme par des
essais etfectus

sur

la

Tubreuse.

M. A. Hesse pense que

mthyle et l'indol, en particulier, n'existent pas l'tat libre dans les fleurs de Jasmin. Ces corps s'y trouvent l'tat de combinaisons complexes se ddoublant aisment soit au cours de la distillation, soit pendant l'enfleurage.
l'anthranilate de

LE PARFUM CHEZ LA FLEUR DE TUBEREUSE

La Tubreuse appartient, comme


catgorie

le

de plantes dont

la

fleur est le seul

Jasmin, la organe

odorant.

M. A. Hessefleur de Jasmin.

a fait avec la fleur de

Tubreuse des
la

expriences analogues celles qu'il a efTectues avec

Ses rsultats lui ont monlr qu'il se formait pendant


l'enfleurage environ douze fois autant d'essence qu'il en

A. Hesse, 1904, A. Hesse, 1903,

t. t.

XXXVII, p. 1457. XXXVI, p. 1459.

240

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

existait

primitivement dans

la

fleur.

De
i

plus, les fleurs

retires

des chssis avaient conserv


:

encore une cerfleurs

taine quantit d'huile essentielle

ooo kgr. de

fournissent par distillation, aprs enfleurage, 78 gr. d'essence, poids

peu

diffrent de celui qu'elles contenaient

pralablement. L'analyse a montre que l'essence retire

par enfleurage se diffrencie de celle que l'on spare du produit d'extraction par les dissolvants volatils, par
sa plus forte teneur
la

en anthranilate de mthyle

et

par

prsence de salicylate de mthyle.

Il est donc hors de doute que des produits odorants prennent naissance pendant que se prolonge la vie de la plante. Mais il y a lieu de bien remarquer ds

prsent que cette formation a t observe au

cours
a

d'expriences durant lesquelles la fleur a

constamment
et

cd de

l'huile

essentielle

la

graisse,

qu'elle

peu prs autant de matire odorante qu'elle en renfermait au dbut. Cette remarque nous suggrera plus loin des rflexions relatives au mcanisme de la formation des matires odorantes chez les
conserv
la fin

plantes.

LE PARFUM CHEZ LA FLEUR d'oRANGER

En
moyen

appliquant

la
:

fleur

mthodes

d'extraction

distillation,

d'Oranger les diverses puisement au

des dissolvants volatils, macration, enfleurage,


et

MM.

A. Hesse

la distillation
titatifs.

qui fournit

O. Zeitschel^ ont constat que c'est les meilleurs rsultats quanle

Par ce procd,
et O.

rendement pour 1000 kg.


2e srie,
t.

A. Hesse

Zeitschel, 1901

LXIV,

p. 245.

LES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA FLEUR ISOLEE

241

de fleurs a t de 800 gr. d'essence spare par dcantation et d'environ lioo gr. de produit retenu par les

eaux de
les

distillation.

Au moyen

des dissolvants volatils,

obtenu une matire qui a fourni, pour 1000 kgr. de fleurs, environ 600 gr. d'essence. Toujours en rapportant les rsultats 1 000 kg. de
auteurs ont
fleurs, ils ont

obtenu, l'aide de

la

pommade
et,

prpare
la

par macration, 4oo gr. d'essence,

l'aide de

pommade
la

prpare l'enfleurage, moins de 100 gr. de


Il est

matire odorante.

vrai

que

les fleurs

soumises

macration
les

et

celles traites par

enfleurage empor-

ne se trouve pas compte rendements indiqus. Toutefois les rsultats fournis par cette tude dmontrent bien que, l'inverse de ce qui a lieu pour le Jasmin et la Tubreuse, la fleur d'Oranger ne continue pas de produire du parfum lorstaient encore de l'essence qui

dans

qu'on prolonge sa

vie.

Conclusions.
Il

l'a

existe donc, ainsi que le pensait J. Passy et que dmontr M. A. Hesse, deux catgories de fleurs
:

les

unes, continuant de fournir de


fonctions
vitales

la

matire odorante

lorsqu'elles sont places dans des conditions telles

que
;

leurs

puissent s'exercer encore

les

autres, renfermant l'tat de libert la totalit de leurs

principes odorants et incapables ds lors d'en produire

nouveau,

mme

si

l'on
il

n'arrte pas

leur vie.

Au

point de vue pratique,

y a

lieu

de conclure que
contraire,
fort

l'enfleurage est le procd d'extraction le plus rationnel

pour pour

les

premires

et le

moins avantageux, au

les secondes.

M. A. Hesse met l'hypothse


T*

Le parfum chez

la plante.

242

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

plausible de la

formation, dans

matires

odorantes

par

le premier cas, des ddoublement de certaines

combinaisons, peut-tre des glucosides. Nous gnralisons plus loin cette

hypothse en nous appuyant sur

l'ensemble des

faits

connus. Pour arriver prcisment

cette gnralisation, nous pourrons invoquer de

nom-

breux exemples de formation de matires odorantes par ddoublement de glucosides.

La formation du parfum chez

la plante.

Formation de produits odorants par ddoublement de glucosides.


I

On

a dsign tout d'abord sous le

nom

de glucosides
et

des principes immdiats extraits des plantes


tibles

suscep-

de se ddoubler sous l'influence d'agents spciaux

appels ferments solubles, diaslases ou enzymes, ou bien

encore sous l'influence des acides tendus ou des alcalis,

en glucose
aldhydes,

et

en composs

trs varis (alcools,

phnols^

etc.).

Plus tard on a tendu cette dsignation

des principes immdiats fournissant, par ddoublement, d'autres sucres que le glucose. Tous les glucosides naturels sont envisags depuis longtemps comme les thers- oxydes des aldoses ou des ctoses. Nous dcrirons ceux qui donnent naissance, par ddoublement, des matires odorantes. Le ddoublement des glucosides par les ferments solubles ne fournit pas toujours les mmes produits que leur ddoublement par les acides. Dans les parties des plantes o l'on constate la prsence des glucosides, on trouve frquemment des

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

243

enzymes sous

ddouen libert le sucre. Les enzymes des blent en mettant glucosides sont gnralement enferms dans des cellules
l'influence desquels ces thers se

spciales qui les sparent des substances sur lesquelles

peuvent agir. Ils offrent cette particularit qu'ils ils sont capables de ddoubler non pas un seul corps, non
pas indifFremment tous
les glucosides.

mais un certain

nombre

d'entre eux.

Multiples sont les exemples de plantes susceptibles de fournir des produits odorants par ddoublement de glucosides bien dfinis. Parmi les composs odorants dont une semblable production se trouve jusqu'ici

dmontre, on rencontre, il est juste de le reconnatre, une majorit de substances non terpniques. Mais, ainsi que nous aurons l'occasion de le voir, les composs terpniques s'y trouvent aussi reprsents.

Au

surplus,

on

voit figurer les fonctions chimicpies les plus varies.


les

Passons en revue

principaux d'entre eux.

COMPOSS NON-TERPNIQL ES

Nous mentionnerons, parmi les composs non-terpniques dont la formation dans certains vgtaux est
salicylate de mthyle

un ther, le due au ddoublement de glucosides ; un phnol, Yeiignol; des ald:

hydes, Valdhyde benzoque, Yaldhyde salicylique et


vanilline

la

une ; V acide cyanhydrique


;

lactone,

la

(nitrile

coumarine ; des nitriles, formique) et le nitrile ph,

nylactique

des isosulfocyanates

tels

que

l'essence de

moutarde (isosulfocyanate

d'allyle).

24

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

Formation de

salicylate de mthyle.

La

gaidthrine

et

la btulase (gaulthrase).

Proc-

ter^ avait annonc que l'essence de Bouleau (Betula lenta L.) contenait un glucoside, et MM. A. Sghneegans
et J.-E. Gerock^ ont russi isoler ce principe tant du Gaultheria procumbens L. que du Betula lenta L. L'enzyme susceptible de ddoubler la gaulthrine est connu sous le nom de btulase ou gaulthrase^. Il est

soluble dans l'eau et rsiste peu prs l'action de la


et du chlorure mercurique. La gaulthrine rpond la formule C^^H***0^ Elle i4o** sans cristallise en aiguilles se dcomposant fondre. Elle rduit chaud la liqueur cupro -potassique de Fehling. Par hydrolyse, elle fournit du glucose et du salicylate de mthyle

chaleur

COOCH^

Cette hydrolyse

s'effectue
la

sous l'action des acides


l'mulsine ne la pro-

minraux

dilus,

de

baryte, de l'eau i3o-i4o" en


et

vase clos. La diastase, la salive


duisent pas.

Dans
mthyle

la

se

nature, avons-nous dit, le salicylate de forme par hydrolyse de la gaulthrine sous


t. XV, p. 241 et 1872; t. et J.-E. Gerock, 1,1894,
t.

Procter, 1843, A. SciiNEEGANS


ScH^EEGANs,
p. 802.

XLIV, p. 249. t. GCXXXII,p.

437.

1893,

XXIII,

p.

17

et

Bourquelot, 1894,

t.

GXIX,

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE


l'influence

245

la btulase. M. Bourquelot^ a encore pour un certain nombre d'espces de Polygala. En outre, M. H. Kremer avait constat que, lorsqu'on les froisse, les jeunes pousses de Pense [Viola tricolor L.) dveloppent une odeur de salicylate de mthyle. M. A. Desmoulire- a dmontr que, l encore, le salicylate de mthyle n'existe pas l'tat de libert. Il provient du ddoublement d'un glucoside

de

tabli ce fait

qui est identique


Il

la gaulthrine.

la formation de salicylate de mthyle chez la Tubreuse au cours de l'enfleurage est due un mcanisme du mme genre. Diffusion du salicylate de mthyle dans le rgne vgtal. M. VAN RoMBURGH a coustat que le salicylate de mthyle est plus rpandu encore qu'on ne le croit dans le rgne vgtal. Sur 9oo plantes examines par lui, i6o en contenaient. Mais, tandis que les produits de la distillation des feuilles fraches de certaines de ces plantes ne donnaient pas la raction de l'ther en question, cette raction se manifestait quand on distillait ces mmes feuilles le lendemain de leur cueillette. Il en rsulte que le salicylate de mthyle n'y est pas contenu l'tat libre mais sans doute sous forme de glucoside, comme dans les cas examins plus haut. Ce fait parat assez gnral pour que l'tude de la diffusion du salicylate de mthyle dans le rgne vgtal corresponde peu prs celle de la diffusion du glucoside qui

est

probable que

l'engendre

et

trouve ds lors sa place


et

ici.

En i898, M. Kremers
^

M" Martha M. James


XIX,
t.

2
3

BOURQUELOT. A. Desmoulire, 1904,

6e srie,

t.

p. 121.

Kremers

et

Martha M.

James, 1898,

XVI,

p. 100.

246

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


les

ont consign dans un tableau toutes


lesquelles

plantes dans

on

avait pu, jusqu'alors, dceler le salicylate

de mthyle. Depuis, cette liste a t considrablement augmente. Voici la nomenclature des familles dans
lesquelles

on rencontre des vgtaux plus ou moins


:

riches en salicylate de mthyle

Acanthaces. Artocarpaces, Apocynaces, Asclpiadaces,


ces
,

Btulaces, Bixaces,
,

Bignoniaces
,

Bursra-

Caprifoliaces

Clastraces
,

Chrysobalanaces,

Composes, Dillniaces
throxylaces
,

Ebnaces, Ericaces, Ery-

Euphorbiaces,
Liliaces,

Lgumineuses,
Polygalaces,

Gramines, Lauraces, Mliosmaces Mnisperma,

ces, Myristicaces, Myrsinaces. Myrtaces, Olaces.

Pyrolaces,

Rhamnaces,

Rosaces,

Rubiaces. Rutaces, Samydaces, Sapindaces, Saptaces, Staphylaces


,

Styraces, Tiliaces, Ternstr-

miaces, Violaces.

Formation (rengnol.

La

fjine et la gase.

l'on

Si l'on arrache

un pied de

Benote (Geum urbamim L.) avec prcaution, de faon

que la racine reste intacte, on peut constater que celleci ne prsente pas d'odeur. Mais si ensuite on la froisse
entre les

doigts et

si

attend quelques

instants,

l'odeur caractristique se manifeste. C'est l une particularit qui rappelle ce

que
la

l'on sait

au sujet d'essences

ne prexistant pas dans


side (E.

plante, mais prenant nais-

sance par suite de l'action d'une diastase sur

un gluco-

BouRQUELOT
et

et

H. Hrisset*).
1905,
t.

BouRQUELOT

Hrissey

CXL.

p. 870.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

247

MM.
side
le

BouRQUELOT et Hrissey ont donn ce gluconom de gine. Ils ont isol aussi l'enzyme
la

capable de ddoubler

gine et l'ont appel gase.

Le compos odorant de la racine de Benote provient du ddoublement de la gine. En effet, lorsqu'on ajoute

la solution d'extrait,

qui est dextrogyre et lgrement

rductrice, de la poudre fermentaire,

on constate, cor-

rlativement

la

formation d'essence, une augmentation


et

du pouvoir

rducteur

de

la

dviation (formation d'un

sucre droit, vraisemblablement du glucose).

MM.

plus, que le

BouRQUELOT et Hrissey ont dmontr, de compos odorant est l'eugnol. L'enzyme est un enzyme particulier. En effet, aucun
les

des ferments essays par


tine, ferments

auteurs (mulsine, inverv.

du Sterigmalocystis nigra
le

Tgh.)

n'est

susceptible de ddoubler

glucoside.

Il

n'a t rencontr

que dans

la

Benote, bien qu'il

ait t

recherch dans

plusieurs plantes fournissant de l'eugnol.

Formation simultane d'un principe aldhydiqae (aldhyde henzoque notamment) ou ctonique et d'acide
cyanhydrique.

Vamygdaline et V mulsine ou synaptase. En i83o, et BouTRON - Charlard constatrent que l'essence ne prexistait pas dans l'amande amre, que
Robiquet
la
^

prsence d'eau
(fait

tait

indispensable son dveloppeet

ment

que Planche, Henry

Glibourt avaient
les

dj observ), et qu'elle ne se produisait qu'en prsence

d'une autre substance contenue dans


1

amandes.
p. 352.

Ils

Robiquet

et

Boutron-Charlard, 1830.

t.

XLIV,

248

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


le

isolrent
et lui

principe
le

susceptible de

fournir l'essence

donnrent
et

nom

d'amygdaline. La composition

de ce corps, ainsi que ses proprits, furent tudies

par LiEBiG

Whler*.

La raction caractristique de l'amygdaline est son ddoublement avec formation de glucose (deux molcules), d'aldhyde

benzoque

et

d'acide cyanhydrique

C20H27]STOii_j_2H^Or=2CH^W

+ C^H^CHO+H.CN
ferIl

Ce ddoublement s'effectue sous l'influence du ment, Vmulsine^, qui se trouve dans l'amande.
lieu aussi sous l'influence des acides

chlorhydrique ou

sulfurique tendus et bouillants.

Dans
sine.

la plante,

l'amygdaline n'est souvent pas ddouse

ble; c'est qu'elle

trouve alors spare de l'mul-

L'amygdaline a
tant d'un certain
telles

encore obtenue cristallise en parde Cerisier, de Prunier, de


et tout

nombre de semences de Rosaces,

que

les graines

Pom-

mier, de Pcher, etc.,


trya japonica. Lindl.).

SET^ en partant de celles

rcemment par M. Hrisdu Nflier du Japon (Erioboavait

Prulaurasin.
dsigner
le

Lehmann'*

propos,

pour

glucoside

des feuilles de Laurier -cerise,

obtenu l'tat amorphe, le nom de laurocrasine . Les recherches plus rcentes de M. Jouck^ n'avaient abouti qu' l'obtention d'une matire amorphe, dont
1

LiEBiG

et

WHLER,

t.

LXIV,
t.

p. 185.

2
3

ROBIQUET, t. XXIV, HRissEY, 1, 1906, 6e

p. 326.

srie,

XXIV,

p. 350.

^
2

Lehmann, 1885,
JoucK, 1905,
t.

t.

XXIV.
p. 421.

GGXLIII,

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE


la

249

formule ne put tre exactement tablie. Mais, plus heureux, M. Hrissey' est arriv isoler des feuilles de Laurier-cerise et de celles du Coioneaster microphylla Wall, un glucoside cristallis, auquel il a donn le nom
de prulaiirasine.

La prulaurasine

cristallise

fusibles 120-122*', et

en aiguilles incolores rpondant la formule

Elle est lvogyre.

L'mulsine la ddouble en glucose (une molcule), aldhyde benzoque et acide cyanhy:

drique, selon l'quation

C^H^'^O^
C'est

+ H^-0 r=

C^H^'-O^
la

-f

C'^H^

CHO + H

CN.

un isomre de

sambunigrine que nous allons

tudier; mais elle en difTre par ses solubilits, son point


et son pouvoir rotatoire. M. Guigxard- a pu retirer de Sambunigrine. l'acide cyanhydrique du sureau noir {Sambiicas nigra L.) et constater que ce corps existe non l'tat de libert,

de fusion

mais sous forme de glucoside. La combinaison cyanhydrique du sureau est diffrente de l'amygdaline. Elle est ddouble par un enzyme se comportant comme une mulsine, accompagnant le compos ddoublable dans la feuille et dans l'corce verte et existant seul dans les racines. La prsence d'un glucoside cyanhydrique dans le sureau noir a t confirme par MM. E. Bourquelot
et

E. Daxjou^, qui ont constat en


1

mme

temps que
6e

t.

HRissEY, 2, 1905, t. GXLI, p. 959; 1, 1906, XXIII, p. 5, et t. XXIV p. 537. 2 GUIGNARD, 2, 1905, t. GXLI, p. 17.
,

srie,

E.

Bourquelot

et E.

Danjou

1, 1905,

t.

GXLI,

p. 59.

250

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


cette substance
et J.

donne une aldhyde Houdas^ ont dmontr l'identit avec l'aldhyde benzoque. MM. E. BourqueLOT et E. Danjou- ont isol ensuite le glucoside en question et constat qu'il s'agit d'un corps nouveau, auquel ils ont donn le nom de sambunigrine. La sambunigrine cristallise en longues aiguilles incolores fusibles i5i-i52. Elle est lvogyre. Sa formule est C^^H*"?sO^ L'mulsine l'hydrolyse en donnant du
le

ddoublement de

dont

MM.

L,

Gognard

glucose (une molcule)


l'acide

de l'aldhyde benzoque

et

de

cyanhydrique

Ci4HiT>s06 _[_
Dhiirrine.

H^O

et

= CH' W + C^H^
les
et

CHO + H

CN.

Tous

glucosides que nous venons

de passer en revue fournissent, par ddoublement, en

mme
de

temps que du glucose


benzoque.

de l'acide cyanhydrique,
dhiirrine
retire

l'aldhyde

La

par

MM.

Henry ^ des jeunes pousses du Sorgho vulgaire (grand Millet, appel en Egypte Dhiirra shirDu>sTAN
dont
shabi)
.

la

toxicit

est

connue, depuis longtemps

des agriculteurs indignes, se ddouble, sous l'influence

d'un enzyme, apparemment identique l'mulsine, en donnant du glucose, de l'acide cyanhydrique et de


l'aldhyde para-oxybenzoque.

Ce glucoside, obtenu formule C^^H^-NO". La plante, sche


d'acide cyanhydrique.

bien cristallis,

possde

la

l'air et

mesurant 3o

35 cm. de

hauteur, a fourni par kilogramme jusqu' plus de 2 gr.

'

L. Gt;ig>ard et J.
E.

2 3

Houdas, 1905, t. CXLI, p. 448. BouRQUELOTet E. Dakjou, 1, 1905, t. CXLI, p. DuNSTAN et Hexry. 1902, t. LXX, p. 153.

598.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

251

Glucoside

da

M. Slade*
la

a extrait

Sorghum >Tilgare d'Amrique. du Sorghum vulgare Pers., cultiv

dans l'Amrique du Nord, un glucoside assez voisin de durrhine, mais non identique cette dernire.
Phasohinatine
.

Elle a t extraite par

MM.

Di;>s-

TAx
sa

et

Hexry des graines de Phaseolus hinatus L. Ce

glucoside serait fusible, d'aprs les auteurs, l^l'\ et

formule serait G^^Hi'NO^ La phasolunatine, accompagne d'une

diastase ana-

logue l'mulsine, se ddouble, en prsence de l'eau. en glucose, actone et acide cyanhydrique.

MM,
,

DixsTAx, Hexrt

et

Auld-

ont. en i9o6, repris

l'tude de la cyanognse dans le

Limim usitatissimum
((

Hayn. isol un glucoside que M. Jorissex avait dj examin en i883 sous le nom de linamarine . Il a identifi ce glucoside avec la phasolunatine. Ce mme
glucoside est aussi celui qu'on rencontre dans la racine

de Manioc amer. Quant l'enzyme,

il

est

probable-

ment identique
lunatus L.).

celui

du Haricot de Java {Phaseolus


principe dans
des
plantes

La prsence du
gnes

mme

aussi diffrentes et appartenant des familles aussi loiest digne de remartpie. Gynocardine et gynocardase. Les semences de Gynocardia odorata R. Br. plante de la famille des

un glucoside cyanogne tique, la gynocardine, d'abord isol par MM. Pot^-er cIGorxallS puis tudi nouveau par MM. Pot^-er et Lees^. Ce
Bixaces, fournissent
1

Slade, 1903,
Dv>-STA>,

t.

XXV,
et

p.

55.
t.

2
3

He>rt

AuLD, 1906,

LXXVIII,

p.

145 et 152.

Power Power

et et

Gor>all, 1904, t. XX, p. 137. Lees, 1905, t. XXI, p. 88.

2o2

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

glucoside cristallise en aiguilles fusibles 162-163". Sa formule est C^^H^^NO^ Il est dextrogyre. Les acides tendus et bouillants l'hydrolysent avec difficult, tandis que. au contraire, il est aisment ddoubl la temprature ordinaire par un enzyme particulier, la gynocardase, isol des graines. Les produits de ce ddoublement sont le glucose (une molcule) l'acide cyanhy: ,

une trihydroxyaldhyde C-^H^(OH)^ CHO, CO. soit une trihydroxyctone C^H^(OH)^ En i9oo, MM. Dunstan et Lotiisine et lotase.
drique
et soit
.

Henry
La

ont extrait

la lotasine,

glucoside du Lotus ara-

bicas L., petite plante de la famille des

Lgumineuses.

lotusine rpond la formule C-**H^^XO*^ Par hydro-

lyse au

moyen de

l'acide

chlorhydrique dilu, chaud,

ou sous l'influence d'un ferment particulier, la lotase, que renferme la plante le glucoside se ddouble en donnant deux molcules de glucose, de l'acide cyanhydrique et une matire colorante jaune, la lotojlavine. La lotase peut tre compare l'mulsine, mais elle en diffre cependant certains gards. L'mulsine des amandes amres n'attaque la lotusine que trs lentement, tandis que la lotase n'a qu'une faible action sur l'amygdaline. La lotase perd son pouvoir hydroly tique beaucoup plus rapidement que l'mulsine. M. Skey et ensuite MM. Easterfield Karakine. et Aston ^ ont extrait un glucoside, la karakine, de l'amande du fruit du Corynocarpiis Isevigata Forst. Anacardiace de l'le nord de la Nouvelle-Zlande et des les Chatham. Un glucoside obtenu par MM. Easter,

Dr.NSTAN et Hexry, 1900,

t.

LXVII,
t.

p. 224 et 1901;
p. 191.

t.

LXVIII,

p. 374.
2

Easterfield et Aston, 1903,

XIX,

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

253

FiELD et Aston, et

nomm

corynocarpine

n'est pro-

bablement qu'un produit de l'hydrolyse


karakine.
Vicianine.

partielle

de

la

M. Mallvre*
facile d'acide

a publi

sur

le

dgagement

une relation cyanhydrique par les


(

graines de la Yesce feuilles troites

Vicia angustifolia

Roth,). Ces feuilles doivent


l'acide

la

la

proprit de produire de
les broie

cyanhydrique. quand on
et

avec de l'eau,
identique

prsence d'une diastase

qui parait

l'mulsine

qui

ragit

sur

un glucoside nouveaii,
l'a

auquel M. G. Bertrand-, qui

dcouvert et tudi, a
est

donn le nom de vicianine. La vicianine fond 160*'. Elle


Distribution
vgtal.

lvogyre.
le

Ce sont
le

de l'acide cyanhydrique dans


les

rgne

recherches de M. Greshoff, de

M, VAN RoMBURGH
gnard, qui ont

et,

rcemment,

celles

de M. Gui-

plus largement contribu augmenter

nos

connaissances sur l'existence de l'acide cyanhy-

drique

dans les vgtaux. Actuellement plus de 180 espces, rparties entre 80 genres environ, appartenant plus de 3o familles de Phanrogames et quelques espces de Cryptogames, sont indiques comme productrices de cet acide. Passons en revu les diffrentes familles, en ne nous occupant que des espces
^

les

plus intressantes.

Chez

les

Renonculaces

nous citerons,

comme
viil-

plantes acide cyanhydrique, l'Ancolie {Aquilecjia

garis L.), certaines Renoncides (Banunculus arvensis h.,

R. repens L.)
^

et le Thalictriini

aquilegifolium L. D'aprs

2
3

Mallvre. G. Bertrand, Greshoff,


Le parfum chez

1, 1906,

t.

CXLIII,

p. 832.

la plante.

2n4

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


Itallie*.

M. VAN
nire

ioo

gr. de feuilles fraches

de celte der-

plante
;

fournissent 5o-6o m^r. d'acide

cyanhyla

drique

le

glucoside parat se ddoubler de


la

mme

manire que

phasolunatine.

Parmi

les plantes acide

cyanhydrique

on trouve

aussi des reprsentants des familles des Crucifres, des

Bixaces, des Sterculiaces, des Tiliaces, des Linaces,

des Rutaces. des Dichoptalaces, des Olacaces. des


Clastraces
,

des Rhamnaces, des Sapindaces, des

Anacardiaces.

Parmi les Lgumineuses acide cyanhydrique, nous mentionnerons tout d'abord le Haricot de Java (Phaseohis lunatus L.), qui contient, dans les organes vgtatifs, la fois de l'acide cyanhydrique libre et combin, dans les graines seulement de l'acide cyanhydrique combin (phasolunatine). Dans les feuilles jeunes, n'ayant atteint que le tiers ou le quart de leurs dimensions dfinitives. M. Trelb'^ a montr que la proportion est relativement considrable (o, 1 5o o, 2 5o "/o parfois

'

mme
est

0,280). Dans

les feuilles adultes,

le

total,

qui

en

moyenne de o,o85
ges,
il

Chez

les feuilles

Yo? dpasse rarement 0,100. et mme descend o,o3o

au-dessous.

Dans
dans
le

la

graine ^

la

proportion varie selon l'origine.


les graines arrives

Les Haricots de Java sont, parmi

commerce,

gntique (0,100 o,4o8 Yo)- Dans les Haricots de Birmanie, rouges ou blancs, le chiffre d'acide c>anhAdrique ne semble pas dpasser 0,020
1

les

plus riches en principe cyano-

^/q.

Quant aux

L. VA>- Itallie, 1906, 6e srie,

t.

XXII,

p. 337.

2
3

Trhib, 1904,

t.

XIX,
t.

p. 86.

GUIOAHD,

3, 1906,

XIII, p. 401.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

oi

autres varits,

Haricots du Cap, de Madagascar, de


la
le

Lima
trs

et

de Sieva,

culture en a

fait

disparatre en

grande partie

principe vnneux, qui ne dpasse

pas d'ordinaire 0,0 lo %. C'est chez les Rosaces qu'on rencontre

le

plus grand
connat
Spires.
et

nombre
tribus

d'espces acide cyanhydrique.

On

maintenant plus de 70 de ces espces, appartenant aux


des Amygdales.

des

Pires
,

et

des

Chez

les

Prunus

et

les

Amygdalus

les feuilles

les
le

graines sont les organes qui renferment d'ordinaire

plus de substance cyanogntique. Les feuilles du Laurier-cerise

peuvent fournir jusqu' 0,180 "/'o d'acide d'aprs M. Guignaud, cyanhydrique et mme 0,286

dans

la varit

schipkaensis

introduite

France. La racine ne donne en

rcemment en moyenne que 0.0 1 5 ^oquantit d'amygdaline

Dans

les

amandes amres,

la

est trs variable et

correspond des productions d'acide

cyanhydrique comprises entre o.o65 et 0,221 "/o- Les amandes douces ne donnent pas trace d'amygdaline;
mais, lors de
rat
la

germination, l'acide cyanhydrique appades Pires,

en quantit notable.
la tribu
le

Dans

genre Photiaia comprend


feuilles ont fourni,

un
le

certain

nombre

d'espces exotiques, parmi lesquelles

P. serrulata Lindl., dont les novembre, de o.oi5 0.120


suivant
la

en
ici

d'acide cyanhydrique

provenance. L'ge des feuilles prsente


assez
\1.

une influence

marque sur

la

teneur en glucoside

cyanogntique,
a constat

Guignard*. oprant sur l'individu


Yo) dans les bourgeons.

qui a donno, 1 20 "/^ d'acide cyanhydrique en novembre,

un maximum (0,170
t.

GriGNARD, 2. 1906,

CXLIir,

p. -451.

L>:)6

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


s'accrot

Cette proportion diminue lorsque la feuille

rapidement,

et vers la fin

vement jusqu'
pendant
la

l'hiver.

de l'anne se produit un relA partir de cette priode et


la

seconde anne,

richesse

demeure

peu

prs constante (o,i35 Yo)- La tige fournit une petite quantit d'acide cyanhydrique, mais on n'en obtient pas

avec la racine.

Dans

le

genre

Cotoneaster

on remarque de
dans

trs

grandes diffrences, suivant

les espces,

la richesse

des feuilles en acide cyanhydrique (de o,oo5 o,i29 %). Dans la tribu des Spires. il est intressant de noter

que chez
glucoside

le

Spira Arunciis L.

plante herbace,

le

cyanogntique

s'accumule

dans

l'organe

vivace, la racine, qui peut

hydrique, alors qu'en

juillet, avec les

donner 0,070 Yo d'acide cyanfeuilles, on en

a obtenu seulement 0,027 VoDans les tribus des Pires et des Spires,

parmi

les

organes vgtatifs, ce sont ordinairement


qui fournissent
drique.
la

les

feuilles

plus forte proportion d'acide cyanhy-

Parmi
gaces,

les

reprsentants de la famille des Saxifra-

nous trouvons galement des espces acide cyanhydrique. Le Groseillier rouge (/?f6e5 rH6/'mL.) et le Groseillier jaune {R. aiirewn Pursh.) offrent, au point de vue de la prsence et de la localisation du j^rincipe cyanhydrique dans les divers organes, et aussi de la rpartition de l'mulsine, la plus grande analogie avec les Sureaux^ Vers le milieu de juin, la teneur moyenne en acide cyanhydrique librable des feuilles cueillies
sur des

pieds portant des

fruits

encore verts est de

Gri(;NAiu., 2, 1905,

t.

CXLI,

p.

'.48.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

257

o,oo35. Elle diminue ensuite progressivement. La racine et le fruit n'en contiennent pas trace. Les feuilles du Cassis, du Groseillier pineux et de
plusieurs autres espces sont exemptes d'acide cyanhy-

drique

Continuant l'examen des diverses familles botaniques, nous rencontrons des plantes acide cyanhydrique chez les Combrtaces, les Myrtaces, les Mlostomaces. les

Samydaces.
Certaines
espces de la famille des Passiflo races
^

contiennent, dans la racine, des proportions abondantes d'un compos cyanhydrique (o,o54 Vo tl'acide cyanhydrique dans le Passiflora crulea L., 0,082 Y^ dans le P. racemosa Brot.). Les Quilles fournissent galement
des quantits variables

(o,oo4

cyanhydrique.

Au moment

o,o48 Yo) d'acide de leur chute, la fm de

novembre, M. Guigxard a constat que celles du P. crulea renfermaient, ressemblant en cela aux feuilles du Sureau, peu prs autant de principe cyanhydrique que pendant leur priode de vgtation la plus active. Dans la famille des Caprifoliaces on trouve de l'acide cyanhydrique chez le Sureau noir {Sambiiciis nigra L.) d'abord, puis chez ses deux varits, le Sureau lacini et le Sureau pyramidal-. Le glucoside est ici la sambunigrine. La teneur en acide cyanhydrique est en
.

moyenne de 0,02 2 5
Des
feuilles

Y^. prises sur

des

rameaux encore peu


le

dvelopps renferment trs sensiblement, dans

cas

GUIGNARD, 3, 1906, t. XIII, p. 603. GuiGNARD, 2,1905, t. GXLI, p. 16 et p. 1193. Bourquelot et E. Danjou, 1, 1905, t. GXLI, p. 59; 2, 1905, 6^ srie, t. XXII,
2

p. 154, 210.

258

FORMATION ET CIRCULATION DES I^RODUITS ODORANTS

de Sureau noir, la mme quantit de glucoside que les feuilles du sommet des rameaux gs de cinq ou six mois (0,02 25 Yo d'acide cyanhydrique). Des feuilles prises sur un arbre g et peu vigoureux n'ont donn que 0,0071 0,0075 Yo d'acide cyanhydrique. Chez le Sureau noir, l'corce des rameaux renferme, poids gal, d'autant moins de principe cyanhydrique que ces rameaux sont plus gs. En somme, dans l'corce comme dans la feuille, la proportion du glucoside parat tre en relation avec celle de la chlorophylle. Vers la fin de la priode vgtative, le glucoside n'migre pas en nature dans la tige, il reste dans la feuille qui tombe. Les fruits verts fournissent de l'acide cyanhydrique, mais ce dernier a compltement disparu dans le fruit mr. La racine et la graine mre du Sureau noir, bien que contenant de l'niulsine, ne renferment pas de

glucoside.

Le Sureau grappes [Sanibuciis racemosa L.)


)

et le

Hible (S. Ebulus L. ne fournissent d'acide cyanhydrique par aucun de leurs organes.

Des plantes

acide

cyanhydrique

se

rencontrent

aussi dans les familles des Rubiaces, des Composes,

des Sapotaces, des Asclpiadaces des Convolvulaces, des Bignoniaces des Euphorbiaces des Urti, ,

caces, des Araces.


les Gramines, le Glycerla aquatica Wahl. premire plante dans laquelle l'acide cyanhydrique ait t signal, par M. Jorissen S en i884Quelques annes phis tard, MM. Dunstan et Henry ^ le

Parmi
la

est

A. JoRissEN, 1885,

W.

5e srie, t. XI, p. 286. R. Dunstan et T. A. Henry, 1902, t. LXX, p. 153.


:

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

2o9

certains

dans le Sorgho, M. Brunntch^ dans Paniculum, M. Pouchet -, puis MM. Heim et Hbert ^ dans des Stipa du Sud de l'Amrique et enfin
rencontraient
;

rcemment M. Jitscht* ajoutait cette tains Melica et le Gynerium argenteiim ?s us.,


tout

liste cer-

cette der-

nire espce pouvant en fournir jusqu' o,023 ^oLe cas le mieux tudi et le plus intressant parmi

ceux des Gramines acide cyanhydrique correspond au Sorgho (Sorghum vulgare Pers.), qui est cultiv souvent comme fourrage dans les rgions chaudes du globe, ventuellement aussi dans les rgions tempres. C'est, avons-nous vu. la prsence de la dhurcette plante doit ses proprits nocives. La du Sorgho sur un sol abondamment fum avec le nitrate de sodium augmente, ainsi que l'a constat M. Brunmch^, la production d'acide cyanhydrique dans

rine

que

culture

les tiges et les feuilles.

Dans
signal

a le So?^ghum halepense Pers.. M. Guignard galement l'existence du glucoside cyanhy'^

drique.

pour terminer cette numration, cyanhydrique a t mentionn chez quelques Cryptogames'.


,

Nous ajouterons
l'acide

que

J.-C.

Brunmch,

1903,

t.

LXXXIIL,

p. 788.

2 3

Pouchet, 1903, 3^ srie, t. LU, F. Heim et A. Hbert, 1894, ii

p. 611.

9, p. 382.

4
3

P. JiTSCHY. 1906, 6e srie, t. XXIV, p. 3?5, Brunmch, 1903, t. LXXXHI, p. 791.


L. GUIGNARD, 2, 1905, t. CXLI, p. 1193. Pour plus de dtails en ce qui concerne
les plantes acide

cyanhydrique, le lecteur pourra lire avec profit une excellente tude consacre cette question par M. P. Gukrin, 1907, 5'- si'ie,
t.

VHI,

p. 65 et 106.

260

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


.

La greffe des plantes acide cyanhydrique Continuant ses trs intressantes recherches sur les plantes acide cyanhydrique, M. L. Guignard^ a observ que lorsqu'un vgtal glucoside cyanhydrique est greff sur un autre vgtal totalement dpourvu de ce compos, ou inversement,
coside ni
greffon
il

n'y a aucun transport du glule sujet, ni

du greffon dans

du

sujet dans le

Chez
tre

celles des

Rosaces qui possdent

comme

carac-

physiologique
lieu

commun

la

facult d'laborer des

glucosides cyanhydriques, la migration de ces substances


n'a

entre

les

individus associs par

le

greffage

qu'autant que ces indiAidus reprsentent deux espces

d'un

mme

genre

gt

renferment

le

mme

glucoside.

changes de matires qui s'effectuent pour la nutrition et le dveloppement chez les plantes greffes, certains principes organiques restent localiss dans l'un ou dans l'autre des conjoints c'est l un fait
les
:

Malgr

que
le

le travail

de M. L. GuiGxNard met trs nettement

en vidence. Dans
greffage,
et

propre

la symbiose artificielle que ralise chaque espce conserve son chimisme son autonomie.

Formation d'aldhyde

salicylique.

La Dans

Reine des prs. plusieurs espces de Saules et de Peupliers il existe un glucoside, la salicine, C^^H^^O", qui, par
salicine et le glucoside de la

L.

GuiGNARD,

2,

1907,

t.

GXLV,

p. 1376.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE

261

hydrolyse sous l'influence


glucose et de

de l'mulsine, donne
:

du

la salignine (alcool salicylique)

/ CH^OH

Par oxydation,
cylique.

la salicine fournit

de l'aldhyde

sali-

saient

Peschier^ d'une part, Buchner- d'autre part, penque la salicine existait dans les bourgeons flola

Reine des prs (Spira Llmaria L.) et qu'elle en aldhyde salicylique par oxydation au moment de la floraison. MM. Schneegans et Gerock^ ont montr que le glucoside en question n'est pas de
raux de
se transformait
la salicine et

que

les fleurs

ne contiennent pas d'aldde


la

hyde

salicylique en libert. Cette aldhyde ne se

ordinairement
l'action
salicine.

forme par d'un ferment sur une substance autre que la


qu'au

moment

distillation

Formaiion de

vanilline.

M. H. Lego-mte^
dans
les divers

a publi

un

fort intressant travail


Il

sur la formation du parfum de la vanille.

reconnu,

organes du Vanillier,

la

prsence consinterne

tante d'un ferment oxydant.

Chez
1
2

le

fruit

mr,

c'est le

parenchyme

du

Peschiek.

t.

XLIV,

p. 418.

BucHNER, t. LXXXVIII, p. 284. ScHNEEGANS et Gerock 2, 1892, p. H. Lecomte, 1901, t. GXXXIII, p.


,

164
745.

2%2

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


;

le pdoncule du le plus une oxydase dans ses tissus celui du fruit mr, mais non prpar, en manque presque compltement. Or, prcisment, la prparation ne dveloppe que trs peu de vanilline dans cette partie

pricarpe qui en renferme


vert contient

fruit

du

fruit.

Tandis que les vanilles les plus estimes (Mexique, Runion, Mayotte, Seychelles) contiennent l'oxydase en proportion notable les vanilles mdiocres comme
, ,

la vanille

de Tahiti et

le

vanillon de la Guadeloupe,
se

n'en renferment

pas ou

colorent

peine par

la

teinture de Gayac.

Vanillier

Indpendamment de contient un
a

cette oxydase, le suc extrait

du

autre ferment susceptible d'hy-

drolyser l'amidon.

M. Lecomte

donc constat, dans

le \anillier,

la

prsence simultane de deux ferments distincts, l'un


hydratant, l'autre oxydant, dont l'existence parat inti-

mement lie la production de la vanille. En dehors de ces faits positifs, M. Lecomte


pothse suivante sur
les fruits

fait l'hy-

la

formation de
;

la vanilline

dans
et

pendant

la

prparation

le

ferment hydratant
en glucose

convertirait la

conifrine
:

naissante

en

alcool conifrylique

Cl*

H^^Qs _^

H^O

G-^H^^O^^

+ cm' ^ OGH^
en
effet,

La prsence du glucose
la

est,

constante dans

vanille.

D'autre part, l'alcool

conifrylique serait

transform en vanilline par l'action de l'oxydase.

LA FORMATION DL

PARFUM CHEZ LA PLANTE

263

Formation de coumarine.
D'aprs M. Galvet,
feuilles
la

coumarine apparat dans

les

AWceras anthropophora R. Br. aprs fermentation. Il est probable que la formation de ce corps est due aussi au ddoublement d'un glucoside.
Formation de
Pless
tout
*

nifrile phnylactiqiie

a contat cpie l'essence de Cresson ne se dve-

loppait dans les semences que sous l'influence de l'eau,

comme

cela a lieu lorscp^i'il s'agit d'un ddouble-

ment de glucoside.
Formation d'isosulfocyanate de butyle secondaire.
L'essence de Cochlearia officinalis L. s'obtient en
sant macre*r l'herbe sche avec
fai-

de l'eau additionne

de poudre de moutarde blanche. Elle ne prexiste pas, mais provient d'un ddoublement provoqu par un

enzyme '
Formation d'isosulfocyanate
d'allyle.

Les semences de Moutarde noire [Sinapis nigra L.), broyes et mises au contact de l'eau, dgagent une odeur irritante. Glaser^,
sinigrine
et
la

La

myrosine.

Pless, 1846,

t.

LVIII, p.
t.

39.

2
3

Gadamer,

1, 1898,
I,
t.

Glaser, 1825,

XIII, p. 67 XXII. p. 102

264

FORMATION ET ClKCULATIOiN DES PRODUITS ODORANTS

BouTRON et RobiquetS Faur-, GiiBouRT^ reconnurent que l'essence ne prexistait pas dans les semences de Moutarde. Peu aprs, Boutron et Frmy caractri'^

srent

dans

les

graines la prsence d'un ferment,

la

un glucoside qui, sous l'influence de ce ferment, donne naissance l'essence de Moutarde. Ce glucoside fut appel myronate de 11 a reu plus rcemment le nom de sinigrine, potasse
myrosine,'ei Bussy^ isola
))
.

et

sa vraie formule

G^oHi^NKS^O^

tablie

par
se

M. Gadamer^ La myrosine, ferment hydrolysant la sinigrine. trouve dans un grand nombre de Crucifres.
Ainsi que l'ont dmontr LuDAviG et Lange',
le

myl'in-

ronate de potasse
fluence de la
d'allyle et

(sinigrine)

se

ddouble, sous

myrosine, en glucose, isosulfocyanate bisulfate de potassium


:

C^oHi6]>^S^KO^+H20

= C6Hi20'^+C3H^CSN4-SO^KH

D'aprs M. Gadamer, la sinigrine n'existe pas seulement dans la Moutarde noire. C'est aussi au ddoublement de ce corps que l'on doit la formation de l'isosulfocyanate d'allyle dans la racine de Raifort {Cochlearia Armoracia L.) et probablement aussi dans l'berbe et les semences de Thlaspi arvensc L. M. L. GuiGNARD^ a dmontr, non seulement pour
1

BouTKO>- et RoBiQUET, 1831,


,

2
3
-i

26 srie, t. XVII, p. 294. Faur, 1831, 2e srie, t. XVII, p. 299, et 1835, t. XXI, p. 464. GuiDOURT, 1831, 2e sric t. XVII, p. 1360. BouTRON et Frmy, 1840, 2^ srie, t. XXVI, p. 48 et 112. BussY, 1840, 2e srie, t. XXVI, p. 39.

6 7
8

Gadamer,

2, 1897,

t.

GCXXXV,
t.
t.

p. 44.

LiiDwiG et Lange, 1860,


L. GriG.XARi, 2, 1895,

III, p.

430 et 577.

CXI,

p. 249 et 920.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ LA PLANTE


le cas

265

des graines de Moutarde, mais pour les divers

organes des Crucifres en gnral, que le ferment et le glucoside sont contenus dans des cellules distinctes. Diffusion de la myrosine dans la famille des CruciLa myrosine est extrmement rpandue chez fres.

les Crucifres, ainsi

que l'a constat M. L. Glignard. Ce savant a remarqu que les graines qui possdent de nombreuses cellules contiennent aussi une proportion
notable de glucoside.
tions
:

Il

VIsatis tinctoria L., par exemple,

y a cependant quelques excepquoique abonne contient


n'y a sous

damment pourvu
pour

de cellules ferment,

ainsi dire pas de glucoside.

Chez

toutes les Cruet il

cifres qui sont pour\aies

de myrosine,

ce rapport que de

trs rares exceptions, la quantit

de

ce ferment est toujours de

qui est ncessaire

la

beaucoup suprieure celle dcomposition complte du gluIl

coside dans l'organe considr.

existe

cet gard

une

grande analogie entre les graines des Crucifres et les amandes amres, chez lesquelles la quantit d'mulsine renferme dans un cotyldon peut ddoubler au moins quarante fois plus d'amygdaline qu'il n'en
trs

contient.

La nature du glucoside d'une espce une autre,

varie, chez les Crucifres,


ainsi
;

juger par ce qui va suivre

qu'on va pouvoir en mais le ferment est le

mme.
Diffusion de la myrosine dans la famille des Capparidaces.
est gnrale

L'existence de cellules spciales ferment chez les Capparides. Toutes les ractions de leur contenu sont celles de la myrosine. C'est chez les Cpriers qu'elles sont le plus nombreuses et que
le

glucoside, dont elles oprent la dcomposition dans

26ti

FOR>L\TION ET CIRCUI.ATION DES PRODUITS ODORANTS

les
le

mmes
,

conditions que chez les Crucifres, est aussi


;

organes

le ferment y prdomine dans certains que la fleur et surtout la pulpe du fruit. La graine, au contraire, dans toutes les Gapparides, est relativement pauvre en ferment et en glucoside^ Diffusion de la myrosine dans la famille des Tropo-

plus abondant
tels

laces et des Rsdaces

Voir plus
la

loin.

Diffusion de
thaces.

Les recherches de M.
dans
les divers

la

myrosine dans

famille des Limnan-

L. GuiGNARD^ont

mon-

organes des Limnanthaces, des cellules ferments spcialises, comme chez les
tr qu'il existe,

Crucifres, les Capparidaces,

les

ropeeolaces et les
la

Rsdaces, auxquelles elles ressemblent par

nature

du

ferment

et

par

les

conditions

dans

lesquelles

celui-ci agit sur le glucoside qui l'accompagne.

Formation

d' isosuifocyanate

de henzyle.

La yhicotropseoline L'herbe de Capucine {Tropohim majus L.) renferme un glucoside, la glucotropoline C'^H^KNSW H^O, cjui a t tudi par M. Gadamer^ m. GtiGXARD" a dmontr que l'huile
.

forme par ddoublement du glucoside et que ces deux principes sont localiss dans des cellules diffrentes. D'ailleurs ce fait n'est pas seulement vrai pour les parties vertes, mais aussi pour les autres organes, et en particulier pour la fleur.
essentielle

se

sous l'influence d'un ferment,

L.

2 3

L.

GuiG>ARD, 2, 1898, GuiGNARD, 2, 1898,

t.

ex VII,
GXVII,
CXVII,

p. 493. p. 751.

t.

Gadamer,

2, 1S99, t. L. Glignard, 2. 1898,

CCXXXVII,
1.

p. 111.

p. 587.

LA FORiMATlON DU PARFUM CHEZ LA PLANTE


Si,

267

avant

la

distillation,

les

membranes
le

cellulaires

ne sont pas entirement rompues,


inactif par la chaleur, ne
celui-ci se

ferment, rendu
le

ddouble pas
la

glucoside, et

dcompose pendant

distillation

en don-

nant,

non plus de
de
la

l'isosulfocyanate de benzvle. mais

du

nitrile

phnylactique.

Diffusion

po laces.

myrosine qui ddouble la glucotropaeoline dans la Capucine. Dans la famille des Tropolaces. les belles recherches de M. L. Gligxard
C'est la

myrosine dans

la

famille des

Tro-

l'tablissent,

tous les organes

contiennent
celles

le

ferment

o se trouve le glucoside qu'il dcompose pour donner l'essence cette dernire ne prexiste donc pas dans les tissus et ne peut se former sans l'intervention du ferment.
localis

dans des cellules distinctes de

Formation d'isosiilfocyanate de phnylthylc. Par


distillation des racines de

Rsda (Reseda odol'iso-

rata L.),

on obtient une essence constitue par de

sulfocyanate de phnylthyle.

Cette essence provient

encore du ddoublement d'un glucoside sous l'influence

d'un ferment (myrosine) Diffusion de la myrosine dans la famille des Rsdaces. D'une manire gnrale, M. Guignard a observ chez les Rsdaces indignes des cellules myrosine bien caractrises dans la racine, la tige et la feuille. On ne les distingue pas dans la graine mre, quoique l'exprience y dmontre la prsence du ferment pour avoir chance d'en apercevoir quelques-unes, il faut tu^

L.

GriGNARD.

2. 1898,

(.

CXVIl

p. 861.

268

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS


graine avant la maturit. Le glucoside se ren;

dier la

contre surtout dans la racine

quant l'essence

elle

n'y prexiste pas plus que dans les familles que nous

avons eu l'occasion de passer en revue dans ce qui prcde.

Formation d isosuifocyanale de p-oxyhenzylc

La
l'eau,

sinalhine.

Les

semences de Moutarde blanche

(Sinapis alba L.). broyes et mises en contact avec

prennent une saveur forte. Robiquet et BoltronGharlard* avaient isol le principe qui se forme dans ces conditions. H. Will et Laubenheimer^ ont extrait le glucoside en puisant la semence (prive de son huile grasse par expression) au moyen de l'alcool bouillant, et l'ont appel sinalhine. M. Gadamer^ a repris l'tude de ce corps et recherch une explication prcise des phnomnes qui provoquent la formation de l'essence. La sinalhine, traite par une solution aqueuse de myrosine, donne naissance du glucose, de l'isosulfocyanate de p-oxybenzyle et du sulfate acide de sinapine, suivant l'quation
:

.GH^NGS
CeH^^O'^

+
et

G^H'^ <^

+ SO^H.G^^H^'^N^O^
OH
,

BouTKON
H. Will

2
3

et

RoBiQUET, 1831, 2 srie, t. XVII, p. 279. Laubenheimer 1879, t. CXGIX, p. 150.


t.

Gadamer,

2, 1897,

GGXXXV,

p. 83.

LA FORMATION DU PARFUM CHEZ

l.A

PLANTE

269

2.

COMPOSS TERPMQLES

ceptible de

Le principe amer du Safran, la picrocroclne, est susdonner par hydrolyse en mme temps qu'un sucre, un terpne C'^H^*^
, ,
:

Voil donc un exemple de compos


side.

terpnique qui

peut prendre naissance par ddoublement d'un g-luco-

Ce
ris.

cas est, notre connaissance, le

mieux
en

caract-

Mais

il

n'est pas unique.

On

sait,

eJBfet.

grce

aux observations de M. Carles\ que l'essence de Valriane, renfermant elle aussi des composs terpniques, se forme sous l'influence [d'une oxydase.
Enfin, les feuilles fraches de Patchouli sont inodores

ou peu prs inodores, et l'huile essentielle prend naissance au cours d'une fermentation. Pour provoquer
la

formation

des principes odorants, les feuilles


:

de
les

Patchouli sont soumises au traitement suivant


sche rapidement sur des claies en
soin de les retourner souvent.

On

bambou

en ayant

Lorsqu'il ne reste que

l'humidit ncessaire pour provoquer une lgre fermentation,

on met

les feuilles

en

tas,

et

on

laisse se

pro-

duire

un

lger chauffement.

On

les

tend alors nou-

veau, pour terminer


feuilles

la dessiccation.

En examinant

des

de Patchouli

rcoltes au

Jardin colonial de
'

Nogent-sur-Marne, nous avons pu vrifier nous-mmes que le parfum ne prexistait pas dans ces feuilles.
Carles,
XII,
p. 148.

t.

2'2U

FORMATION HT CIHCULATION DES PRODUITS ODORANTS

Gense des matires odorantes.


Depuis longtemps
les

botanistes se sont efforcs de


le

rechercher non seulement

sige de la scrtion des

matires odorantes, mais encore la nature des matires

premires aux dpens desquelles

elles s'laborent.

Bien entendu, toutes


tion des ractifs

les thories

qui ont t mises

reposent sur des bases microchimiques, et l'imperfec-

que nous possdons rend impossible

toute recherche srieuse faite dans ce sens.

Tout d'abord nous avons eu, au cours de cet ouvrage, combien varis sont les constituants des composs odorants. Aussi peut-on penser que leur source ne soit pas unique. Les recherches physiologiques de MM. Gharabot et Lalole ont mis en lumire que le sige de la formation des essences est le parenchyme chlorophyllien, fait admis dj, la suite de recherches microchimiques,
l'occasion de montrer

MM. Blondel* et Mesnard^. Mais on pouvait penser que c'tait dans la cellule active mme ou dans sa membrane que s'laboraient les produits odorants, aux dpens de substances gnralement contenues dans les vgtaux. C'est ainsi, par exemple, que l'abondance des matires tannantes au voisinage des rservoirs scrtion a conpar
duit certains auteurs^ admettre

que

les constituants

des essences se formaient aux dpens des tanins et des

matires tannodes.
'

Blo^jdel.

^ 3

Mesnard. WiLKE.

GENESE DES MATIERES ODORANTES

2"l

En
troite

ralit.

M. Tschirch^
a dsign

montr

qu'il existe

une

parent entre certaines rsines et les matires


Il

tannantes.

ce groupe de rsines sous le


,

nom

de rsines tannoliques
les thers

scrtions rsineuses qui


et

renferment

des rsinotannols
sries

d'acides aro-

matiques appartenant aux et de l'acide cinnamique.

de l'acide benzoque
si

Mais

les matires

tannantes se rencontrent

abon-

damment dans
tions

les tissus

des vgtaux,

mme

dans ceux
les scr-

qui ne renferment pas de scrtion, ou dont


qu'il est impossible d'tablir

ne renferment pas de rsinotannols (Conifres)

de

dans ce sens une thorie formation des constituants des parfums. M. Mesxard ^. en se basant galement sur des racodorantes considre les matires tions chimiques,
la

comme
srie
:

des produits d'usure de

la

chlorophylle.

La

Chlorophylle.

Baumes.
constituerait

Composs tannodes intermdiaires. Rsines. Huiles essentielles.


suite

une

de produits de dsassimilation

de

la

chlorophylle.

manire de voir ractifs employs par son auteur ne permettent pas d'appuyer d'une faon suffisamment sre. On a encore recherch une parent entre la membrane cellulaires l'amidon^ et les composs odorants, sans pouvoir l'tablir avec la moindre prcision.
.

On ne peut gure considrer cette que comme une hypothse que les

TscmacH,
Mesnard.

3, J907,

t.

XVIII,

p. 750.

2
3

WiGALD,
WlESNER.

1850,

t.

VIII.

MLLER.

Karste>-, 1857,

t.

XV

HaNAUSEK.

J'rl

FORMATION KT CIKCULATION

1)K^

PRODUITS ODORANTS

contenus dans
sous
le

Enfin M. Tsghirch a montr que certains des alcools la rsine, que l'on dsigne communment

nom

de rsinols, peuvent driver de sucres en


reste

G^

La question

donc

entire,

et

il

ne

semble pas
notre

qu'elle soil soluble, ainsi

que nous avons eu dj l'occa-

sion de le dire, par les

moyens actuellement en
consistance presque

pouvoir.

Disons enfin que


mucilagineuse de
rsinogne,
loses sont
fait

la

toujours

la partie

externe des

membranes des
la

cellules actives, celle

que M. Tschirch appelle


les

couche
la

penser cet auteur que


les

hmicellu-

dans

rapports

les

plus troits avec

scrtion des huiles essentielles et des rsines.

L'ensemble des observations dont les rsultats ont indiqus dans ce chapitre va nous permettre d'indiquer un mcanisme plus vraisemblable de la formation
t

des produits odorants chez

la plante.
et

Les travaux de

MM. Charabot
se

Laloue ont montr


les

que

les huiles essentielles

forment dans
la

organes

verts,

lorsque

la

ileur

n'est pas

seule

partie

odopar-

rante de la plante.

On

pourrait avoir quelque tonneplantes,


le

ment

constater se

que, chez certaines

uniquement dans la fleur. M. Hesse a, d'autre part, observ que certaines fleurs, comme le Jasmin et la Tubreuse, sont susceptibles de produire, ou plutt, pour employer une expression qui rend mieux notre pense de librer du parrencontre, malgr cela,
,

fum

fum

alors qu'on prolonge leur vie. D'autres au contraire,

comme la fleur d'Oranger, renferment l'tat libre une quantit d'essence qui n'augmentera plus lorsque
la fleur

aura t spare du vgtal.


rel intrt,

sente

un

surtout

si

on

le

Ce rsultat prmet en parallle

GENESE DES MATIERES ODORANTES

27 3

avec ce

fait

que

les fleurs

de Jasmin

et

de Tubreuse

sont prcisment produites par ces plantes dont aucun

des autres organes n'est odorant. L'Oranger, au contraire,

renferme une huile essentielle dans toutes ses


a interprt les rsultats de
ses trs int-

parties.

M. Hesse
et la fleur

ressantes expriences en disant

que

la fleur

de Jasmin
le

de Tubreuse sont capables, pendant

cours

de leur

vie,

d'mettre du parfum d'une faon continue.


la

De

sorte

qu'une partie seulement de

matire odol'opi-

rante produite reste emprisonne dans les cellules, et


le reste se

rpand dans l'atmosphre.

Il

exprime

nion que, lors de l'enfleurage, la graisse ne se parfume pas au contact de la fleur, mais qu'elle absorbe les
matires
J. Passy avait, manire de voir. Nous donnerons une explication des phnomnes qui prsentera quelques diffrences avec celle de M. Hesse. Pour nous, pendant l'opration de l'enlleurage la graisse joue rellement le rle d'un dissolvant. Elle constitue un milieu qui ne se trouve spar du contenu cellulaire que par la paroi semi-permable forme par le tissu des ptales. Et il y a contact entre la graisse et la fleur. Dans ces conditions, un change se produit; la matire odorante, par osmose, se rend dans la graisse. La preuve du contact rel entre la fleur et la graisse rside dans le fait que celle-l emporte avec elle une proportion notable de matires grasses aprs l'enfleurage, et que lorsqu'on veut la soumettre certains traitements en vue de l'extraction du parfum qu'elle retient encore, on y constate la prsence de ces corps gras en quantit assez abondante. Il semble mme

odorantes qu'elle a rejetes.

d'ailleurs, la

mme

274

FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS

que ces corps gras ne reprsentent qu'une fraction de la matire primitive, ce qui montrerait que leur enlvement ne serait pas d une simple adhrence. Quant la graisse qui, tendue sur la face infrieure

du

chssis, ne se trouve pas en contact direct avec les


elle

fleurs,
tits

n'emporterait pas de bien grandes quaa,

d'essence

si

l'on
le

ne prenait

la

prcaution de la
le

charger de fleurs
chssis. Et.

lendemain, aprs avoir retourn


il

d'ailleurs,

serait difficile

de concevoir
se

comment

le

parfum du Jasmin pourrait

rpandre

plus aisment dans l'atmosphre que celui de la fleur d'Oranger, puisque tous deux sont dus des matires analogues et ont mme une partie de leurs constituants
identiques.

Nous pensons que


la cueillette

la

production de parfum
la

qui a lieu aprs

due

fleur de Jasmin est une autre cause que nous allons indiquer. Nous avons vu qu'un grand nombre de produits

de

odorants, trs varis par leurs fonctions et leurs structures chimiques, prennent naissance par ddoublement hydroly tique de glucosides bien dfinis. Il suffirait de concevoir la gnralit d'un tel mcanisme pour arriver
expliquer d'une faon satisfaisante tous les faits exposs dans ce chapitre. C'est d'ailleurs bien l'opinion exprime par M. Hesse la suite de ses recherches. que le gluIl y a lieu de penser, nous semble-t-il coside susceptible de fournir l'essence se forme ou tend
,

se

former dans les parties vertes. Le plus souvent ce glucoside rencontre immdiatement les conditions de milieu favorables son ddoublement, et alors l'essence apparat aussitt dans les parties vertes pour circuler, voluer et jouer son rle
d'aprs les lois nonces dans cet ouvrage.
Il

se

peut

GENESE DES MATIERES ODORANTES

27 5

mme que le milieu se prte si bien au ddoublement du glucoside, que celui-ci ne puisse se former; dans
ce cas.
libert
la

totalit
les

de l'essence se trouvera
glucoside

l'tat

de
le

dans

organes verts.
,

Dans

d'autres cas

le

ne rencontrera

ferment hydrolysant que dans

la fleur.

Ce

sera

donc

seulement aprs avoir circul jusqu' cet organe, en


subissant en cours de route des modifications plus

ou
Il

moins profondes,

qu'il

pourra librer

les

constituants

de l'huile essentielle, et
soit

la fleur seule sera

odorante.

n'est pas impossible que. chez certaines fleurs, le milieu


si

favorable au

celui-ci se scinde intgralement ds

ddoublement du glucoside, que son arrive. De semest,

blables fleurs,

s'il

en

ne donneraient pas par enfleu-

rage des rendements suprieurs ceux qu'elles fourniraient par les autres

mthodes d'extraction, alors

mme

qu'elles proviendraient de plants ayant toutes les autres

parties inodores.

et

La formation de nouvelles quantits d'essence au fur mesure de l'enfleurage s'explique par un phnomne d'quilibre chimique. La raction
:

Glucoside

-|-

Eau

= Glucose
le

-|-

Essence
et

sera limite par la

raction

inverse,

on arrivera
et

un

tat

d'quilibre

quand

glucose

l'essence
la

auront atteint une certaine proportion. Aussi de Jasmin ou de Tubreuse,

fleur

comme

les

autres fleurs,

abandonne elle-mme, conserve-t-elle une quantit de parfum qui n'augmente pas. Au contraire, si l'huile essentielle est enleve au fur et mesure de sa formation, la dcomposition du glucoside continuera de se produire, et l'on verra au dehors une quantit d'essence

27 b

i-OK.MATiU.N

ET CIRCULATION Dt^ PRODUITS ODORANTS


Ja

relativement grande, encore que

fleur

elle-mme

continue d'en renfermer. Par consquent, l'apparition

d'une nouvelle quantit de parfum chez

on prolonge
la

la

vie,

et

la fleur dont dont on carte constamment

matire odorante, se manifeste

d'un phnomne d'quilibre


vgtale.

comme la consquence chimique dans la cellule


les

On

peut se demander

si,

dans

organes verts, ce ne

phnomnes de consommation et de dpart du glucose qui, tendant mettre en uvre d'une faon
sont pas les

continue

cette

substance,

favorisent

chez

certaines

plantes ce point la dcomposition

du glucoside ou
Certes, dans

des glucosides essences, que la matire odorante se


trouve mise en libert aussitt forme.
cet ordre d'ides, les voies ouvertes l'hypothse sont

nombreuses.
s'carter le

Nous avons suivi celle qui nous moins des faits positifs.

paru

Influence de la nature du milieu extrieur sur la formation de l'essence.

Nous terminerons
ne nous
serait

ce chapitre sur la formation des


Il

produits odorants par une tude d'ordre pratique.


gnralit l'intressant

gure possible d'aborder dans toute sa

problme de l'influence du milieu pour


cela

sur la formation

des parfums.

faudrait entreprendre

Les recherches qu'il seraient longues et

culiers

nombreuses. Leurs rsultats, d'ailleurs, seraient partichaque cas examin. Notre but sera d'appeler l'attention sur ce fait que, en tudiant les besoins de chaque plante parfum en principes constitutifs, il

GENSE DES MATIRES ODORANTES


sera possible
la

211

d'augmenter dans des proportions notables production en essence. Un exemple suffira pour bien mettre en lumire l'importance de cette question. On verra plus loin que MM. Charabot et Hbert ont
tudi
,

divers

points de

vue.

l'influence

des

sels

minraux sur une plante essence, la Menthe poivre, qui est l'objet, dans le Sud-Est de la France, d'une
exploitation

importante.
et

Entre

autres

observations,

MM. Charabot

Hbert rapportent

que,

d'une

manire gnrale, l'addition au sol de sels minraux s'est montre favorable la rcolte, et les sels employs
ont, presque dans tous les cas, jou le rle d'engrais.

L'accroissement du poids de
considrable.
Il

la

plante a

souvent

y aura donc, pour le cultivateur, un intrt puissant faire une tude des matriaux ajouter au sol selon la nature de celui-ci et aussi selon la plante cultiver. L'industrie trouvera son
tour

un avantage

rel cette

manire de

faire, car les

plantes qu'elle recevra seront elles-mmes notablement

plus riches en essence,

si

l'engrais
et

a t convenable-

ment

choisi.

MM. Charabot

Hbert ont obtenu,

cet gard, des rsultats trs significatifs.

de

Nous plaant au point de vue pratique, les travaux MM. Charabot et Hbert ont montr que les meilleurs rsultats taient fournis par le chlorure d'ammonium,
qui a pour
effet

d'augmenter considrablement
essentielle (celui-ci s'est trouv

le

ren-

dement en huile
abondante.

presque

doubl), tout en assurant une rcolte sensiblement plus

n y a donc l une mthode tout indique pour rendre plus productive la culture des plantes parfums,
dont
le

Sud -Est de

la

France

tire

une

si

grande partie
8

Le parfum chez

la plante.

218

FORMATION ET GIRCLLATION DES PRODUITS ODORANTS

de ses richesses. Nous allons prcisment montrer que cette question a reu une orientation pratique.

En s'appuyant sur les travaux de MM. GnARABOTet Hbert, que nous exposerons plus loin et dont le rsultat a t en particulier que la Menthe poivre contient o, 25 Yo d'azote, o, i46 V', d'acide phosphorique et 0,794 Vo ^^ tx)tasse. M. Belle* a compos de la
faon
suivante, pour
:

les

sols

normaux, un

engi-ais

appropri
Fumier

20 000 kg.

-n

Salptre du Chili *

Superphosphate Sulfate de potassium

....
comme
on

300 400 500

/
(

,'

"

>
)

pour

> hectare.
1

En' employant,
l'azote
et

le

fait

dliahitude

des

tourteaux de Ssame pour la fumure, on gaspille de

on introduit

une

quantit

insuffisante

de

potasse.

L'engrais ci-dessus est employ de la faon suivante

On
de

ajoute au sol le salptre en deux fois, le tiers lors


la plantation et

un tiers vers le milieu de mai. Vu du Chili jDeut tre substitu le sulfate d'ammoniaque, que l'on ajoute lors de la plantation raison de 225 kgr. l'hectare. Le superphosphate et le sulfate de potassium sont introduits en mme temps que le
salptre

fumier.

M.

L.

Belle. 1907.

t.

XX.

p. 80.

CHAPITRE Y
VOLUTION DES COMPOSS ODORANTS
Lorsqu'on tudie
tielles,

la

composition des huiles essenla

on
le

est frapp

de

coexistence de substances
,

ayant
indices

mme

squelette niolculaire

prsentant les
ainsi

d'une parent

immdiate

c'est

qu'un

alcool est

souvent accompagn de se thers composs,


.

aldhydes ou ctones de ses produit^ d'oxydation voire mme d'hydrocarbures qui en drivent par simple limination des lments de l'eau. Ces relations avaient, ds i893, attir l'attention de M. G. Bertraxd *, qui concluait ainsi, la suite de son
tude sur l'essence de Niaouli
est
:

u Si

on nglige

les

produits secondaires, on observe que l'essence de Niaouli

forme, en dehors du trbenthne (pinne) dexti-o-

gyre, par

un mlange de
170''
:

trois

corps

l'eucalyptol,

un

carbure bouillant

un
((

terpinol

c'est

(probablement limonne) et prcisment la composition du

sait que celui-ci s'oben chaufTant, avec de l'eau acidule, la terpine C'^H"^,2H^0, rsultant elle-mme de l'hydratation spontane desterpnes C^^H^^. Ainsi prexiste dans un pro-

terpinol

de

List , et l'on

tient

G. Bertrand, 2, 1893,

3^ srie,

t.

IX,

p. 437.

280

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

duit naturel toute

une

srie

de corps que nous faisons


Il

driver les uns des autres, dans nos laboratoires, par

des

ractions

d'une extrme simplicit.


la

y a

au

moins une concidence remarquable, pleine


point de vue de
les

d'intrt

au

synthse naturelle des essences chez


suivant, dans les diverses parties
et

vgtaux.

))

En

d'un vgtal, au fur


les variations subies

mesure de son dveloppement,

par ces substances, on devait donc

arriver tablir l'ordre dans lequel elles se succdent,


la

nature des ractions qui les modifient, les liens qui


entre
ces

existent

mtamorphoses
la
:

et

les

principales

fonctions physiologiques de la plante.

Ainsi

envisage,

question comprend deux prole

blmes bien

distincts

premier, relatif

la

nature

des transformations chimiques subies par les produits

odorants au fur
fonctions de
la

et

vie

le

mesure que s'accomplissent les second, ayant trait aux mca-

nismes qui prsident ces transformations. La premire partie du sujet a t traite par M. GharabotS et son tude a t complte l'aide de divers documents analytiques accumuls par MM. CharaBOT et Lalole au cours de leurs recherches sur la formation et la circulation des composs odorants. La seconde a t rsolue par MM. Charabot et Hbert 2. Nous allons examiner successivement ces deux questions.
1

E. Charabot, 1, 1900,
E.

7^ srie,

t.

XXI,

p. 207.
t. I,

Charabot

et

Hkbert,

1904, 8 srie,

p.

362.

LES COMPOSS DU GROUPE DU LINALOL

28t

Modifications chimiques subies

par

les

composs terpniques chez

la plante.

un

Pour tudier leur volution, nous passerons en revue certain nombre de composs terpniques qui

d'un

forment plusieurs groupes de corps, les reprsentants mme groupe faisant partie des principes constitutifs d'une mme essence
:

i**

2"
S**

4"

Des Des Des Des


1.

composs composs composs composs

du du du du

groupe groupe groupe groupe

du linalol du graniol du thuyol du menthol.


;
;

Les composs du groupe du liualol daus les vgtaux.


ici

Nous devons rappeler


tertiaire. Il

que

le linalol est
:

un

alcool

rpond

la formule

GH^

C = CH GH^ GH^ GOH GH == GH^


I
I

GH^

GH^

Quand on le soumet l'action des acides organiques, une partie s'thrifie une autre partie se dshydrate en donnant des terpnes, parmi lesquels le Umonene Gioi|i6 y^g troisime portion s'isomrise en donnant naissance du graniol, alcool primaire.
;
.

GH^

G = GH GH^ GH^ G = GH GH^OH


I I

GH^

GH^

2*2

VOLUTION DES COMPOSS ODORANTS


graniol, et

du nrol qui est le stro-isomre du du ierpinoL alcool tertiaire,

GH
I

COH

Le
Il

linalol

gauche engendre du terpinol droit

et

inversement.
convient d'indiquer que cet ensemble de composs,
graniol, nrol.
terpinol et leurs
thers,
se

linalol,

rencontrent souvent dans les

mmes

essences et

que,

prcisment,
optique

le

linalol

est

gnralement

de signe

contraire

do celui du terpinol qui l'accomle

pagne.

Ajoutons que
existant

graniol

donne, par oxydation,


citral,

l'aldhyde correspondante appele

l'tat

C'^H'*^0,
est

et

naturel.

Enfin,

le

terpinol

sus-

ceptible Qio|^i8Q

de

^ ^^i^

donner naissance au cinol (eucalyptol) duquel on le trouve dans un nombre

assez grand d'huiles essentielles.

tion des

tant rappels, nous allons tudier l'volucomposs du groupe du linalol dans un certain nombre de vgtaux i fruit du Bergamotier (Citrus
faits
:

Ces

LES COMPOSS DU GROUPE DU LINALOL

283

iurantiiim L. siibspec.
2"

Bergamia Risso et Poiteau), Lavande {Lavandula vera L.), 5 Oranger fruits


(Citrus Aiirantiiim L.
(fii/cis

ctoiix

subspec.

sineiuis

Gall

Yar.

L.),

Oranger
S*

fruits

amers

{Citrus

Bigaradia Duhamel),

Basilic {Ocinnim Basilicumh.).

BERGAMOTE
L'essence de Bergamote renferme principalement
iinalol,

du

C^^H*0,

l'tat libre et

l'tat d'tker actique,


et dipentne).

ainsi

que des terpnes (limonme

Les expriences ont port sur deux essences extraites par expression, l'une de fruits verts, l'autre de fruits

mrs
la

cueillis sur les

mmes

arbres.

L'analyse de ces essences a permis d'tablir que pendant

maturation du

fruit, l'essence libre s'enrichit en ther,

tandis que la proportion de Iinalol et celle de Iinalol total

diminuent. Enfin,
Iinalol total

le

rapport entre

le

Iinalol

combin

et

le

augmente; en d'autres termes, tout se passe comme si le Iinalol s'thrifiait dans l'essence. Mais encore faut- il dmontrer que le Iinalol apparat avant son ther actique. Cela dcoule de ce que la proportion de Iinalol total diminue, pendant que la proportion
d'actate de
linalyle

augmente

l'acide actique libre

agissant sur le Iinalol en thrife une partie,

tandis

qu'une autre partie de cet alcool se dshydrate en produisant du limonne et du dipentne. Cette manire de voir se trouve encore corrobore par le fait que la masse du mlange terpnique augmente pendant Tthrification, sans qu'on observe la moindre variation dans le rapport entre les proportions de ces deux ter-

284
;

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

ce qui montre bien qu'ils prennent naissance pnes simultanment au cours d'une seule et mme raction*. Montrons maintenant qu'il ne s'agit point l d'un

processus particulier, et pour cela adressons-nous un


autre vgtal laborant

du

linalol.

LAVANDE

L'essence de Lavande renferme


ainsi

du
:

linalol

G*"H*^0,

que des composs possdant avec cet alcool une graniol G^*^H^^O, parent chimique, en particulier thers du linalol et du graniol. Pour tudier l'volution des composs terpniques dans la Lavande, M. Gharabot^ s'est servi de trois chantillons d'essence extraits diverses poques de la vie de la plante. Ges essences taient formes uniquement de la portion spare par dcantation. Mais l'auteur a constat que l'acidit des eaux de distillation, rapporte des poids gaux d'huile essentielle allait
,

en diminuant.

En

suivant la composition de l'essence au cours de

l'volution de la plante,
tion d'alcool libre et la

M. Gharabot

vu

la

propor-

proportion d'alcool total diminuer

jusqu'au moment du complet panouissement des fleurs, tandis que la proportion d'ther a augment, comme
d'ailleurs
le

rapport de l'alcool combin l'alcool total ;


la

puis, lorsque la fleur s'est fane, aprs

fcondation

E.
E.

Gharabot,
p. 728.

3,

1899,
1900,

3^

srie,

t.

XXI,
XXIII,

p.

1083; 4, 1899,
1900,

t.

GXXIX,
2

Gharabot,
p. 257.

3,

3^

srie,

t.

p. 183; 4,

t.

GXXX,

LES COMPOSES DU GROUPE DU LIXALOL


l'huile

25

essentielle

s'est enrichie

en

alcool , et sa teneur

en ther a diminu.

la

Donc, ici encore, les choses se passent comme dans Bergamote les thers prennent naissance par l'action
;

directe des acides sur les alcools. Toutefois, la destruc-

au fur et mesure que moins sensible que dans le cas prcdent. Ds prsent, nous rapprocherons cette observation de l'importance relativement faible que possdent les parties vertes dans la Lavande, et aussi du peu d'abondance des terpnes dans l'huile essentielle. Nous aurons ainsi jet quelque clart sur les liens qui
tion de la portion alcoolique
,

s'opre l'thrification, est

existent entre les trois faits suivants mdiocre dveloppement des organes chlorophylliens dans la Lavande,
:

faible

diminution de
terpnes.

la

quantit de linaloL proportion

minime de

En

analysant

d'une part
de

une essence

extraite

des

plantes dbarrasses

leurs

inflorescences,

d'autre

part des plantes compltes,

M. Charabot^

a constat

que

les

parties vertes

renfermaient une essence plus


acquis,

riche en ther que les inflorescences.

Ces rsultats

tant
linalol

suivons

plus

loin

le

cheminement du

ou de

ses drivs.

ORAXGER A FRUITS DOUX


et de tiges d'Oranger fruits une abondante portion terpnique, dans laquelle le camphne droit, G^*^H^^ a pu tre identifi en mme temps qu'une quantit moindre de

L'essence de feuilles
:

doux renferme

i''

E.

Gharabot,

3,

1901, 3e srie,

t.

XXV,

p. 261.

J86

KVOLUTION DES COMPOt^ES ODORANTS


2"

limonne;

du

citral,

G*^H''^0 (4 7o)

'

3" des alcools

(2070) partie l'tat libre, partie l'tat d'thers. Le, qranioL C'^H^'^0, a pu tre caractris avec certitude; le linalol droit, G^^H^^O, existe aussi vraisemblablement

dans l'essence.
Celle-ci a t examine trois stades successifs du dveloppement des organes qui l'laborent, en ayant soin cette fois de considrer non pas seulement la portion non dissoute, mais aussi la partie retenue par les eaux de distillation Les quantits des diffrentes essences extraites des taient insuffisantes pour l'analyse. On a pu tiges cependant constater qu'elles ne renfermaient que des
^

traces de citral, d'o la conclusion suivante


se rencontre plus

le

citrai

abondamment dans
tiges.

lessence de feuilles

que dans l'essence de

Entre le premier et le second stade la proportion d'ther augmente, ainsi que celle de citral ; le rapport
,

entre

lalcool combin et l'alcool total

crot

enfin la

teneur en alcool total diminue. Ces rsultats confirment


les

prcdents en ce qui concerne l'thrifcation des

alcools et tendent montrer


;

que le citral n'tait pas form au dbut il prend naissance pendant le dveloppement des organes vgtaux par oxydation des alcools (graniol notamment) dont la proportion diminue mesure qu'augmente celle du citral. Comparant les conclusions examines ici celles qui ont t formules dans le prcdent chapitre, on voit que la priode cVthrification active des alcools est
,

1 E. Charabot et Laloue, 1, 1906, 3^ srie, 2. 1906. t. CXLII, p. 79S et 860.

t.

XXXV,

p.

916

LES COMPOSES DU GROUPE DU LINALOL


iuissi
celle

28"

pendant

laquelle se

forment des proportions

notables d'essence.

la fin, l'thrification

devient moins active.

ORANGER A FRUITS AMERS


Tiyes
et feuilles.

L'tiule volutive de l'essence de tiges et de feuilles d'Oranger fruits amers a permis de prciser les conclusions qui prcdent. MM. Charabot et Laloue^ ont extrait l'essence de jeunes pousses et l'essence de rameaux vieux prlevs

sur les

mmes

arbres. Ils ont pris soin d'puiser les

eaux de

distillation

pour en extraire
retenaient,
cpji se

la et

portion

de

l'huile essentielle qu'elles

ont

pu

ainsi

reconstituer l'essence

trouvait dans le vgtal.

L'essence

de feuilles

et

de tiges d'Oranger
:

fruits

amers renferme notamment


dipentne
,

des terpnes (limonne

etc.),

du

linalol

gauche, du graniol,

du
Le

nrol et leurs thers actiques,


fait

du

terpinol droit.

que

le

linalol

et

le

terpinol

sont

de

signes

optiques contraires,

comme

lorsqvie ce dernier corps

prend naissance aux dpens du premier sous l'influence des acides, tend montrer que c'est bien ainsi qu'il se forme chez la plante. Sachant en outre que le linalol, dans l'organisme vgtal se modifie sous l'influence des acides organiques pour s'thrifier et se dshydrater,
,

on
1

sera conduit admettre qu'il puisse aussi s'isom-

E.

2, 1904,

Charabot et Laloue, 1, t. CXXXVIII, p. 1229.

1904, 3 srie,

t.

XXXI,

p.

288
riser en

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

donnant du graniol, du nrol


,

et

du
que

terpinol,

comme

cela a lieu in vitro. Les rsultats auxquels

nous

allons arriver nous montreront

en

effet

le linalol

peut se convertir en graniol chez la plante. Avec l'essence de tiges jeunes on n'a pu faire un dosage prcis du graniol mais on a pu constater
;

toutefois
et

que

cette essence tait


(le

plus riche en graniol

nrol est

moins riche en linalol compt avec le

graniol) que l'essence de feuilles.

Au

dbut de

la

vgtation, l'essence de feuilles est

moins riche en
l'essence de
et l'alcool total

ther,

tiges.

moins riche en alcool total que Le rapport entre l'alcool combin est, chez la feuille, plus faible que chez
feuilles
vieilles est

la tige.

L'essence

de

trs

sensiblement

moins riche en ther que l'essence de tiges. La premire renferme une proportion plus notable d'alcool total (contrairement ce qu'il en tait au premier stade), plus de graniol et moins de linalol que la seconde. Rappelons que chez la tige jeune, l'essence tait plus riche en graniol que chez la feuille jeune. Dans l'intervalle compris entre les deux stades considrs, il s'est produit dans l'essence de feuilles une faible augmentation de la proportion d'ther, de la valeur du rapport de l'alcool combin l'alcool total et de la proportion de graniol total; par contre, on observe une diminution de la proportion de linalol total; la composition du mlange d'ther ne varie pas sensiblement, tandis que le mlange alcoolique libre
.

s'enrichit en graniol. Les transformations subies par

l'essence

de tiges pendant le dveloppement de ces organes consistent en une augmentation notable de la

LES COMPOSES DU GROUPE DU LI.XALOL

289
la

proportion d'ther
tion d'alcool total.

et

en une diminution de

propor-

En examinant la composition des huiles essentielles que fourniraient d'une part les rameaux jeunes entiers,
d'autre

part les
et

rameaux

vieux entiers,

galement,
car

MM.
de
le

Charabot

Laloue ont constat que, au cours


s'thri/ie,
total

la vgtation,

une portion des alcools

rapport de

l'alcool

combin

l'alcool

aug-

mente; on observe aussi qu'une portion des alcools se dshydrate. En effet, leur proportion diminue alors que la proportion des thers augmente. Tous ces phnomnes sont identiques ceux que l'on observe quand on fait ragir in vitro l'acide actique, par exemple, sur le linalol il y a thrification dshydratation et en mme temps isomrisation avec formation de graniol,
:

de nrol
risation

et aussi

de terpinol dviant

le

plan de pola-

de

la

lumire

en

sens

inverse

du

linalol

employ. En formulant ces remarques relatives l'volution des composs terpniques, MM. Charabot et Laloue ont eu soin d'envisager non pas les essences correspondant aux diffrents organes (feuilles et tiges) spars, mais bien l'essence contenue dans les rameaux entiers. Ils ont dmontr en effet, comme nous l'avons vu dans le prcdent chapitre, qu'une circulation de ces substances s'tablit. Dans ces conditions, la composition de l'huile essentielle d'un organe est modifie, non seulement par les transformations chimiques qu'elle subit, mais encore par les substances qu'elle reoit des organes voisins ou qu'elle dverse dans ceux-ci. Si les produits odorants se mtamorphosaient dans un organe sans l'abandonner, nous constaterions dans l'essence de feuilles, o
Le parfum chez
la plante.

290
la

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


s'est

proportion d'ther augmente, que l'thrification

aux dpens du graniol, alcool primaire, plutt qu'aux dpens du linaloi, alcool tertiaire. Or, tout en observant une augmentation de la proportion de graniol total et une diminution de la proportion de linaloi total, on ne note pas de variation sensible dans les proportions de graniol et de linaloi combins. On
effectue
est

tions,
la

donc fond admettre, par ces seules considraqu'une circulation s'est tablie entre la feuille et tige en ce qui concerne les composs odorants. Or
dmontre, d'autre
voit
.part,

cette circulation a t

dans
les

le

chapitre prcdent.

On

donc que tous

faits

observs cadrent parfaitement avec les interprtations

qu'en ont donnes

les auteurs.

Fleurs.

Au

cours de leurs travaux sur


des composs
t

la

formation
la

et la ciret

culation

odorants,

MM. Charabot

composition des huiles essentielles extraites des boutons floraux et des


fleurs panouies.

Laloue^ ont

amens comparer

L'essence de fleurs d'Oranger renferme, en mme temps que des terpnes, du linaloi et du graniol libres et combins un ther d'acide amid V anthranilate de
, ,

mihyle.

Pendant

le

dveloppement de
total.

la fleur, l'huile essen-

tielle s'enrichit

en thers terpniques, en anthranilate

de mthyle et en alcool
E.

Le rapport entre
t.

la

quanp. 939;

2, 1904,

CHARABOTet G. Laloue, t. CXXXVIII, p. 1513.

1, J904, 3e srie,

XXXI,

LES COMPOSS DU GROUPE DU LI.NALOL


tit

291
;

d'alcool

combin

et celle d'alcool total s'accrot

en

d'autres termes, en juger par ce qui se passe dans les

autres parties de la plante et par la composition de


l'essence reue par la fleur, Vthrijication se continue.

La proportion de graniol augmente et celle de linalol diminue, si bien que le mlange alcoolique s'enrichit
en graniol. Entre l'huile essentielle extraite des ptales et celle provenant des autres organes floraux, on n'observe pas, aprs l'panouissement des fleurs, des diffrences de

composition bien sensibles; toutefois, la premire est un peu plus riche en anthranilate de mthyle que la
seconde.
Il

convient de remarquer que, chez la fleur,


et

le

rap-

combin et l'alcool blement plus faible que chez la feuille


port entre l'alcool
tige.

total est sensi-

que chez

la

En

suivant l'essence jusque dans

le

fruit,

on ren-

contre finalement dans cette matire une

proportion

notable de terpnes. Donc, dans l'corce verte


les alcools

du

fruit,

ont continu de se dshydrater.

Ainsi se prcise la nature des

phnomnes chimiques

qui, particulirement dans les organes chlorophylliens,

modifient les composs terpniques. Ces phnomnes


ralisent
,

par voie de dshydratation

le

passage de

l'alcool ses thers

pnes.

En mme

composs et, finalement, aux tertemps sous l'influence des acides


,

vgtaux, se produisent des isomrisations


celles que l'on observe dans le ballon

identiques

du chimiste.
Il

Puis l'oxydation de l'alcool conduit l'aldhyde correspondante,


s'il

s'agit

d'un alcool primaire.

est

logique de penser que cette dernire raction se pro-

29-2

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

duira particulirement dans les organes et aux poques

de

la vie

o l'oxygne sera
voir.

fix

avec

le

plus d'intensit

dans

la cellule vgtale.

Nous

vrifierons plus loin cette

manire de

BASILIC

L'essence de Basilic du Midi de


1

la

France renferme

des composs terpniques, en particulier du Unalol,

Qioj^isQ^ et ses thers, ainsi que QiojjisQ^ composs qui ne sont

du

cinol (eucalyptol),

pas sans relations de

parent
vertir
2

on sait, en effet, que le linalol peut se conen terpinol, d'o l'on peut passer au cinol; un compos non-terpnique qui est un ther de
:

phnol, Vestragol, sans relation apparente avec les prcdents. L'tude de ce


cas,
effectue

par

MM.

Cha-

RABOT
lier.

et

Laloue
t

^
,

prsentait

donc un

intrt particu-

La plante a

examine quatre poques diffrentes


et

de son volution,

l'huile

essentielle a

extraite

d'une faon complte, c'est--dire en ne se bornant pas


recueillir la portion qui,
lors de
la distillation,

se

spare des eaux, mais bien en extrayant au surplus la

portion qui demeure en dissolution dans ces eaux.


Ici,

l'un des principes, l'estragol, parat, avons-nous

dit,

ne prsenter

autres constituants de l'essence

raisonner sur la
et

non sur
E.

celle

aucune relation d'origine avec les il y aura donc lieu de composition de la portion terpnique, de l'huile essentielle elle-mme.
;

p. 585; 2, t.

Charabot CXL,

et G.

Laloue,

1,

1905,

3^ srie,

t.

XXXIII,

p. 667.

LES COMPOSES DU GROUPE DU LIXALOL

293

lol

Lorsque commence la floraison, la proportion de linadiminue sensiblement dans la partie terpnique, alors
,

qu augmente en consquence, la proportion des autres composs terpniques, parmi lesquels le cinol (eucalyptol) tient une place importante. On se souvient (voir p. 209) qu'il s'est form entre les deux premiers stades considrs une quantit apprciable de tous les constituants doss c'est donc l une
;

priode de production de substances aromatiques.

Nous

nous trouvons en prsence d'une matire A (le linalol) et d'une matire B (ensemble des composs terpniques autres que le linalol et form notamment de cinol). L'une de ces matires, cela est infiniment probable, engendre l'autre en d'autres termes la matire qui prend naissance en premier ne subsiste pas en totalit, elle se transforme partiellement en donnant naissance l'autre qui, elle, ne disparat pas, puisque nous envisageons une priode de production et non de consommation. Il en rsulte que le produit qui prend naissance en premier pourra augmenter en quantit absolue mais si la proportion de l'un des deux diminue il faudrait un bien extraordinaire concours de circonstances pour que ce ne ft pas celle de la matire initiale. Dans le cas actuel, quel est celui des deux produits dont la proportion diminue.^ C'est la matire A, le linalol, tandis que la proportion de la matire B augmente durant cette priode de production qui correspond au dbut de la floraison. Le linalol parat donc prendre naissance tout d'abord, pour se modifier et engendrer, en particulier, le cinol.
;

Nous verrons
cette

si

les autres faits

observs cadrent avec

manire de

voir.

294

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


la

Remarquons en passant que. au dbut de


son,
le

florai-

mlange terpnique des inflorescences est notablement plus riche en liualol que celui des organes verts. Mais ce sera le contraire que l'on observera plus tard, quand la floraison sera plus avance. Les produits terpniques autres que le linalol se seront alors accumuls dans les inflorescences. De l'essence se sera
forme; cela rsulte des observations relates dans
le

prcdent chapitre (p. 206). Cette formation aura eu pour sige les organes verts, puisque c'est dans ces

organes que prend naissance l'huile essentielle. Donc


l'essence qui, dans l'appareil chlorophyllien, aura

remsi

plac partiellement celle qui se sera rendue dans l'inflo-

rescence, aura des tendances s'enrichir en linalol,


le

linalol

est bien le produit

form en premier. La
arrivera
effective-

portion terpnique de cette

essence

ment contenir prs de 92 Yo ^^ ^^ corps. Durant cette priode, toutefois, le poids absolu des composs terpniques autres que le linalol a diminu. Cela peut s'expliquer par une consommation partielle des produits odorants au moment o commencent de s'accomplir les fonctions de la fleur, consommation qui est compense surabondamment par la formation d'une
essence nouvelle.

Examinons maintenant
vgtale, priode de
le

la dernire

priode de

la vie

consommation, avons-nous

a^u

dans

chapitre prcdent.

La
accru.

portion terpnique s'est enrichie en composs terle

pniques autres que

linalol,

et leur

poids absolu

s'est

composs sont retourns en partie aux organes verts. La priode de formation active du linalol
Ces
tant acheve et ce corps ayant continu de se meta-

LES COMPOSES DU GROUPE DU GERA.MOL

-Ido

diminuer sensiblement, non seulement sa proportion dans l'essence terpnique, mais encore son poids absolu dans la plante. En rsum, les rsultats de cette tude tendent montrer que le linalol se forme en premier dans le Basilic, pour se mtamorphoser ensuite en donnant,

morphoser, on

voit

entre autres produits,

du

cinol.

2.

Les composs du groupe


dans
les vgtaux.

du graniol

Dans ce qui prcde, nous avons tudi des phnomnes de dshydratation grce auxquels le linalol peut
tre transform
,

chez

la

plante

partie en ses thers

partie en hydrocarbures terpniques.


tr aussi

Nous avons mon-

que

le

mme

alcool peut, par simple isomri-

sation se produisant sous l'influence des acides, se convertir

en graniol. nrol, terpinol, en


est susceptible
;

mme

temps que

s'effectue rthrification.

Le graniol form
citral.

de s'oxyder pour

engendrer l'aldhyde correspondante


le linalol parat se

autrement

dit, le

Enfin nous avons signal un exemple dans lequel


convertir en cinol, peut-tre en pas-

sant par l'intermdiaire


Il

du

terpinol.

une voie

dans nous allons examiner les transformations qui s'oprent dans le Granium {Pelargonium odoratissimum Willd.).

y a

lieu de pousser plus loin les observations

parallle, et,

pour

cela,

296

V0LUT10.\ DES COMPOSES ODORANTS

GRAIUM

Deux
libre,

alcools

notamment sont contenus,

partie l'tat

partie l'tat
:

combin, dans l'essence de Gra-

nium

le

graniol,

CH^ G = CH GH^ _ GH^ G -= GH GH^OH


I

GH3
et le rhodinol,

GH^

CH3_C==GH GH^ GH^ GH GH^ GH^OH


I

GH^
qui,

CW
du prcdent. temps un peu de Unalol qu'une ctone, la menthone, et une alddriv dihydrogn

on

le voit, est le

On
hyde,

trouve en

mme

gauche, ainsi

le citraL

Le

citral
elle

correspond au graniol. Quant

la

men-

thone,
alcools

ne correspond immdiatement aucun des

ainsi que l'ont tabli d'une Bolveault, d'autre part M. BouVEALLT, le rhodinol donne par oxydation une aldhyde, le rhodinal, qui se convertit spontanment en men-

du Granium; mais,
Barbier
et

part

MM.

thone.

M. Gharabot^
il

a tudi l'essence de
la vgtation.
la

poques diffrentes de
a analys

Granium deux Dans cette tude,

uniquement

portion de l'essence qui se

E.

Charabot,
p.

3,

1900, 3 srie,

t.

XXIII,

p. 922;

4, 1900,

t.

CXXXI,

806.

LES COMPOSES DU GROUPE DU

GERAMOL

291

spare par dcantation d'avec les eaux recueillies au

cours de
Il

la distillation

avec

la

vapeur.
:

donnes fournies par l'analyse i*" que l'acidit va en diminuant pendant la maturation de la plante ; 2" que la proportion d'ther augmente, ainsi que le rapport d'thrijication : 3 que la proportion d'alcool total augmente lgrement.
rsulte

des

il a pu tre tabli, non par des anamais par des examens comparatifs, que la menthone prend naissance principalement l'approche

D'autre part,

lyses prcises,

de

la floraison.

faits les conclusions qu'ils comportent mesure que la plante mrit, les acides se combinent aux alcools pour augmenter la proportion
:

Tirons de ces

d'ther.

Les alcools, soit libres, soit combins, sont partiellement convertis, par voie d'oxydation, le graniol en
citral, le

rhodinol en rhodinal. qui s'isomrise sponta-

nment en donnant naissance la menthone. Nous remarquerons, au surplus, que le graniol


le

et

rhodinol. alcools primaires, n'ont pas t dtruits

par dshydratation,
cas

comme

cela s'est produit dans le

si aisment les lments de l'eau. L'tude qui va suivre va nous permettre de prciser davantage la question de la transformation des alcools terpniques par voie d'oxydation, ainsi que le rle des

du

linalol,

alcool tertiaire qui perd

principaux organes de

la

plante au point de vue des


s'y oprent.

mtamorphoses chimiques qui

298

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

3.

Les composs du groupe du menthol


dans
la plante.

Nous savons, pour l'avoir vu dans ce qui prcde, que le menthol est un alcool secondaire, C'^'H^^O, que l'on rencontre dans l'essence de Menthe poivre (Mentha piperita L.) ct de la menthone, ctone
correspondante,
ces G^'^H^^O, qu'il

fournit

d'ailleurs par

oxydation. Les formules de constitution respectives de

deux composs sont

les suivantes

GH

LES COMPOSS DU GROUPE DU MENTHOL

299

MENTHE POIVREE

I'

Srie cVexpriences.

Dans une premire


t

srie d'expriences, la plante a

examine trois degrs diffrents de dveloppement, et, au dbut de la flomison, l'essence extraite des parties vertes a t compare l'essence retire des inflorescences. Les huiles essentielles ont t extraites par distillation avec la vapeur d'eau, en sparant uniquement
la

portion qui se dcante.


L'observation des variations subies par les

compole

ss terpniques

de
la

la

Menthe poivre pendant

dve-

loppement de
chlorophyllien,

plante,
d'autre

d'une part dans l'appareil

part dans les inflorescences,

conduit des rsultats

significatifs.

dbut de la vgtation, V essence est riche en menmais une faible proportion de cet alcool se trouve l'tat combin; la menthone n'y existe encore qu'en faible quantit relative. Toutefois, au fur et mesure que
thol,
les

Au

parties vertes se dveloppent

la

proportion d'alcool

combin augmente,

comme nous

l'avons dj indiqu

pour d'autres

alcools. Cet enrichissement de l'essence en

lher ne se manifeste-, en ralit,

que

dans

les

organes

chlorophylliens

et

l'huile

essentielle extraite des inflo-

rescences ne renferme que de faibles proportions de


thol

men-

combin.
la

La
,

proportion
en

de menthone, trs faible


le

avant

floraison

augmente pendant

dveloppement
la

des inflorescences,

mme

temps que diminue

ri-

chesse en menthol total.

2e

Srie d'expriences.

On
sences
la

a
:

compar
i"

les rsultats fournis


la floraison,

par l'analyse d'es2"

au dbut de

au
la

moment

de

pleine floraison, 3
4

une poque de

floraison avan-

ce,

la fin de la vgtation aprs

chute des
la

ptales, et

constat que les faits noncs se trouvent


la fin

pleinement contrls. De plus,


tion, la proportion

de

vgta-

de menthonedans l'essence diminue,

contrairement ce qui avait eu lieu prcdemment. Ce


fait

moment o
ou de

peut tre attribu une consommation notable au s'est accompli le travail de la fcondation

la formation des rserves. Les rsultats que nous avons noncs peuvent tre ainsi interprts L'thrijication du menthol parat
:

avoir pour principal


plante,
tandis que
la

sige

les

parties

vertes

de

la

menthone prend naissance plus spcialement dans l'inflorescence, par oxydation de l'alcool correspondant. Cette dernire conclusion concorde
parfaitement avec les intressantes observations physiologiques de M. Clrtel*, savoir au fur et mesure du dveloppement de la fleur, les fonctions de la feuille disparaissent en elle, l'assimilation s'affaiblit ou s'an:

nule,

la

transpiration devient moindre,

les ractions

intrieures

changent de nature

l'nergie des oxyda-

tions internes se manifeste.

des

Mais nous avons, dans le chapitre prcdent, apport faits qui dmontrent la circulation des produits
la

odorants de
1

feuille

vers

l'inflorescence,

par diffu-

CuRTEL, 1899,

8 srie,

t.

VI, p. 221.

LES COMPOSES DU GROUPE DU MENTHOL

301

sion d'une

portion relativement soliible de l'essence.

La composition de l'huile essentielle contenue dans un organe peut donc tre modifie, non pas seulement par les ractions chimiques qu'y subissent ses constituants, mais encore par l'apport qui lui est fait
la

ou par

distribution

laquelle

elle

participe.

Il

convient

donc, pour appuyer les conclusions que nous avons indiques de dduire d'autres faits le rle de l'appareil chlorophyllien en ce qui concerne rthrification des alcools et celui de la fleur en ce qui concerne la transformation de ces corps en aldhydes ou en ctones par voie d'oxydation. Un fait d'ordre tratologique, et dj mentionn dans ce qui prcde a fourni M. Charabot cette justification. Nous voulons parler de la modification que subit la Menthe poivre sous l'influence d'une piqre d'insecte. Reprenons donc l'tude
,
,

de cette question.
MODIFICATIONS BIOCHIMIQUES DUES

AU PARASITISME CHEZ

LA MENTHE POIVREE

On

trouvera formuls, p.

lio,

les rsultats

de l'anamodifis.

lyse de l'essence extraite de plantes saines, et ceux de


l'analyse

de

l'essence

extraite

de

sujets

que chez la plante malade le rapport d'thrification du menthol est trs lev, beaucoup plus lev que chez la plante saine. De plus, l'huile essentielle de la Menthe dite basilique ne renferme que des traces de menthone. Ces faits, rapprochs de ceux ^relatifs la vigueur et au

Nous ajouterons,

ce

propos,

dveloppement exceptionnels des organes verts chez


plante modifie,
ainsi qu'

la

l'atrophie des organes de

302

VOLUTiuN

1ES

COMPOSES ODORANTS
.

reproduction chez cette plante


celui

mettront en vidence

le

rle de l'appareil chlorophyllien dans l'thrification et

de

la

fleur

dans

la

mtamorphose des

alcools

par voie d'oxydation.

En rsum,

sous

l'influence

du parasitisme,

les

fleurs ont disparu,

l'nergie des oxydations internes a

t rduite d'autant, si bien que la transformation du menthol en menthone ne s'est produite que dans une moindre proportion. Par contre, les organes verts ont acquis un dveloppement considrable, l'thrification est devenue trs active. Efiectivement les rapports

Menthol combin Menthol total


sont respectivement ^ lOO
jO

Acide
et

volatil

combin
total
'

Acide volatil

et

lOO
^

pour ^
la

la

Menthe

basili-

que au ^

lieu de

lOO

et

O"

lOO

pour

Menthe

saine.
l'th-

Pour

tablir d'une faon bien rigoureuse


est
il

que
la

rification

rellement
t

plus active

chez
le

modifie,
voici
:

ncessaire

d'lucider

Menthe point que

La Menthe renferme l'tat de combinaison avec le menthol deux acides l'acide actique et l'acide valrianique. Le premier s'thrifiant plus facilement que
.

le

second, toute condition favorable la formation de


actique au dtriment

l'acide

de l'acide valrianique

montrer favorable l'thrification. Y at-il lieu, dans le cas de la Menthe modifie, d'envisager la plante comme rellement mieux organise pour l'thrification par suite du plus grand dveloppement des parties vertes, ou bien le fait d'une thrification
doit aussi se

LES COMPOSES DU GROUPE DU MENTHOL

303

plus intense

est-il

du uniquement

la formation d'une
et relative-

proportion plus abondante d'acide actique

ment moindre

d'acide valrianique

Poui rpondre cette question. M. Charabot a tudi comparativement les acides combins au menthol dans les deux cas. \ oici les rsultats qu'il a obtenus dans l'essence de Menthe normale, pour loo gr. du mlange d'acide on trouve 62.6 d'acide valrianique et 3 7, 4 d'acide actique. Parmi les acides de l'essence basilique au
:

contraire,

il

y a 60,8

"/o

d'acide valrianique et 49,2

mlange des acides combins est moins riche en acide valrianique dans la Menthe basilique que dans la Menthe saine. Il convient, ds
d'acide actique.
le

Donc,

lors,

de voir
le

si

cette diffrence

de

composition, qui

dans

cas de la

Menthe basilique

rable l'thrification, est suffisante

formation
rellement

si
,

active

montrer favopour expliquer la des thers dans ce cas, ou bien si,


doit se

l'organisation chlorophyllienne de la plante

joue

le rle

prsum.
le

Soit e la proportion d'ther qui se formerait chez

produit normal,
actique. Soit
duit modifi.
e'

si

la

totalit

de l'acide

tait

l'acide

la

proportion correspondante

c/i^:: le

pro-

Il s'agit

de dmontrer que la proportion


fait

plus notable d'ther dans l'essence des plantes modifies n'est

pas due uniquement au

que

la

propor-

tion d'acide actique par rapport celle d'acide valria'

nique y

est

plus leve. Si nous dmontrons que l'on a

e'^e, mme en supposant que l'acide valrianique ne s'thrifie pas du tout dans les deux cas, nous aurons
dmontr a
dans
le

fortiori

que

l'activit

de l'thrification

est

plus grande dans


cas de la

le

cas de la

Menthe basilique que

Menthe normale.

304

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


laissant de ct les quantits indiques,
:

En
verait

on trou-

^
(teneur en tlier
,

lOO

du produit normal).
./ 62,2

100

^
basilique)
;

(teneur en ther

du produit
'

D'o

^'

= 36,9 = 39,7
se

e'

'^

donc,

mme
la

avec une proportion d'acide ac-

tique moindre,
d'activit

l'thrification

poursuit avec plus

Menthe modifie par une piqre d'insecte que dans la Menthe saine. L'activit de la formation des thers dans la Menthe
dans
basilique est par consquent bien en relation avec le

dveloppement considrable qu'y ont pris


chlorophylliens.

les

organes

Les composs du groupe du thuyol dans la plante.

De mme que l'essence de Menthe renferme du menthol, des thers du menthol et la ctone correspondante, de mme on trouve dans l'essence d'Absinthe (Artemisia Ahsynthium L.) un alcool secondaire, le thuyol, des thers du thuyol et une ctone, la thuyone, qui peut s'obtenir par oxydation du thuyol. Les for-

LES COMPOSES DU GROUPE DU THUYOL

305

mules de constitution le plus frquemment admises pour le thuyol et la thuyone sont les suivantes
:

CH

HC/^CHOH

;U)fi

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

en distillant la plante avec la vapeur et extrayant la totalit des produits odorants, c'est--dire en ayant soin
d'puiser les eaux de distillation.

Ds
de
les

le

dbut de

la

vgtation, avant que Vinfluence


,

la

floraison ne se soit manifeste

on trouve dans
la

organes chlorophylliens une essence dj riche en

thers

du thuyol,

et

l'on

est

par contre frapp de


contenue dans

faible teneur de cette essence en thuyone.

Examinant
de la plante,

l'huile essentielle

la totalit

on observe que
la
oii
,

le

rapport d'thrification

crot

jusqu'

floraison pour dcrotre ensuite, jus-

qu'au

moment

une nouvelle pousse se produisant,

une thrif cation plus active concidera avec l'apparition et le dveloppement d'organes verts vigoureux. Constamment l'on verra la proportion de thuyol total dimi-

nuer pendant l'volution continue de


cette

la

plante

mais
tiges.

proportion augmentera finalement lors du rajeula

nissement rsultant de

formation de nouvelles

Enfin

la

teneur de l'essence en thuyone augmentera senla

siblement lors de

floraison, pour diminuer ensuite dans

les inflorescences,

organes de consommation.
ici

Ces observations conduisent penser que,


thrifi et

encore^
t par-

l'alcool a pris naissance en premier, qu'il s'est ensuite

oxyd, enfin que l'thrification a


les

ticulirement active dans


l'oxydation,
elle
s'est

organes verts.

Quant

manifeste

avec une intensit


le rle

toute particulire au

moment

de

la floraison.

Les recherches qui prcdent ont montr


la floraison

de

Ce

rle se

formation des ctones terpniques. manifeste encore ici, en ce sens que la prola

dans

portion de thuyone tait insignifiante avant l'apparition des inflorescences et qu'elle est

devenue ensuite bien

LES COMPOSES DU GROUPE DU THUVOL

307

suprieure. Mais, tandis qu'en tudiant la

vre

il

a t trouv

que

la

l'essence

d'inflorescences,

Menthe poimenthone s'accumulait dans tandis que c'est l'essence


prsence dans l'essence de

d'inflorescences, qui. chez la Verveine, renferme le plus

de

citral,

on constate

ici

la

feuilles

d'Absinthe d'une proportion de thuyone supIl

rieure celle trouve dans l'essence d'inflorescences.


est

probable que

la

thuyone,
.

comme d'ailleurs

les autres

ctones ou aldhydes
l'inflorescence,

est dtruite

par oxydation dans

o une quantit importante d'huile essentielle est efiectivement consomme. De plus, tandis que le citral, par exemple, est un des principes les plus solubles de l'essence de Verveine, la thuyone est, au contraire, un des constituants les moins solubles de l'essence d'Absinthe. Aussi conoit-on que la proportion de cette ctone puisse augmenter dans l'essence de feuilles lorsque les composs terpniqus circulent depuis ces organes jusqu'aux inflorescences, o les produits arrivent dans des proportions d'autant plus faibles
qu'ils sont

moins

solubles.

En rsum,
de

la

circulation

d'une portion relativement soluble de l'essence a pour


effet

l'accumulation, dans

la feuille,

la petite

quantit

de thuyone qui se forme dans cet organe. La consom-

mation des matires


dation

tend

rduire,

d'inflorescences la

fconpendant la au contraire, dans l'essence proportion de la thuyone, substance

odorantes

qui se trouve, d'ailleurs, constamment dilue par suite

de l'arrive d'une fraction relativement soluble

et par consquent riche en thuyol. A l'appui de la thse que la formation des aldhydes et des ctones est favorise par le fonction-

nement des organes chez lesquels l'oxygne

est

fix

308

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


,

nergiquement

relative l'huile essentielle de Carvi


:

nous citerons l'observation que voici (Carum carvih.)^ Cette essence renferme notamment un terpne, le limo,

nne

droit C'^H*^ ; un Qiojji^O; deux ctones

alcool
:

le

dihyodrocarvoL
C*^H^*0,
la caret

la

carvone droite,
les

et la

dihydrocarvone,
les

C^^H^^O. Le limonne et

vone sont

deux constituants

plus abondants,

cette dernire

peut aisment s'obtenir en partant du


:

premier corps

LE PARTAGE DES PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

309

Le partage des produits odorants chez

la plante.

diffrentes,

Les donnes qui prcdent montrent que des causes indpendantes et souvent d'effets opposs, sont susceptibles de prsider au partage des produits
odorants entre
les

divers organes de la plante et de


tel

favoriser
vgtal.
Il

leur

accumulation en
effet,

ou

tel

point du

a t tabli, en

que

les

produits d'oxydation

des alcools (aldhydes

ou

ctones) se forment tout par-

ticulirement dans les organes, tels que l'inflorescence,

o l'oxygne est fix par les tissus avec le plus d'activit. Il semble donc, comme consquence de ce mcanisme biochimique que ce soit chez l'inflorescence que l'huile essentielle doive prsenter la teneur la plus leve en principes aldhydiques ou ctoniques. Mais, d'autre part, on a vu qu'il y a circulation des com,

poss

odorants

depuis

les

parties

vertes,

organes

de production, jusqu'aux

inflorescences,

organes

de

consommation, et que ce sont des portions relativement solubles qui cheminent travers la plante. Il en rsulte que ce phnomne de circulation et celui qui prside aux transformations chimiques modifiant
la
effets

composition des huiles essentielles ajoutent leurs lorsque les aldhhydes ou les ctones considres
.

sont des constituants


cas,

relativement

solubles.

Dans

ce

l'essence d'inflorescences sera

sensiblement plus

aldhydiques que l'essence de qu'on a constat dans le cas de la Verveine, o le citral doit tre compris parmi les constituants les plus solubles de l'essence, en ce sens que
riche

en

principes

feuilles. C'est ce

310
la

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

portion extraite des

eaux de distillation
eff'ectivement

est

plus

riche en citral

que

la

portion qui se dcante. L'essence


plus
leve

d'inflorescences contient

de
Si

citral

sensiblement
la

une proportion que l'essence

extraite
.

des organes chlorophylliens.


.

au contraire

portion aldhydique ou ctoest

nique de l'huile essentielle


les effets

relativement peu soluble,


circulation sur la

du phmonne de
les

compo-

sition des essences des divers

organes seront inverses


modifications

de

ceux que produiront


les

chimiques

qui s'accomplissent dans l'inflorescence, puisque ce sont

principalement
dplacent.
l'essence

principes les plus solubles qui se

Le premier phnomne tendra enrichir de feuilles en aldhyde ou ctone et au conen principes en

traire enrichir l'essence d'inflorescences

alcooliques, tandis que le second


eff'et

phnomne aura pour

d'augmenter
est alors,

la

teneur de ce dernier organe

principes aldhydiques ou ctoniques.


ces deux phnomnes effets prdominera P Nous venons de voir que. chez l'Absinthe, la thuyone est au nombre des constituants les moins solubles, et c'est pourquoi, malgr la tendance que possde le thuyol se convertir en thuyone dans l'inflorescence par voie d'oxydation, on a constat que l'essence de feuilles tait plus riche que l'essence d'inflorescences en principe ctonique. Cette diffrence, avons-nous vu, est due non seulement la faible solubilit de la thuyone mais aussi au fait que dans l'inflorescence il y a consommation de 'produits

Quel

de

inverses, celui qui

odorants

et que cette consommation porte principalement sur les produits partiellement oxyds, c'est-dire en voie de dgradation.

LE PARTAGE DES PRODUITS

ODORANTS CHEZ LA 1>LANTE

311

En

est-il

toujours amsi?

En

d'autres termes, le ph-

nomne de

rpartition des corps d'aprs leur solubilit

relative masque-t-il toujours entirement, par sa pr-

minence, l'influence qu'exercent sur cette rpartition modifications chimiques que subit la matire? S'il en tait ainsi, les rsultats de l'tude de ces modificales

tions chimiques deviendraient obscurs et leurs dductions incertaines. Mais l'examen du cas particulier que nous allons envisager ici montrera qu'il n'en est rien et tablira que la nature des transformations chimiques qui s'oprent dans tel ou tel organe peut avoir une influence prdominante sur la rpartition de.s composs odorants. Le cas auquel nous venons de faire allusion est celui de la Menthe poivre, et la question a t tudie par MM. Chara.bot et Liloue (note indite). Ces chimistes ont compar la composition de l'essence qui au cours de la distillation, ne se dis.sout pas dans l'eau, la composition de l'essence
.

dissoute.

La premire est plus riche en ther, moins riche en menthol libre et en menthol total plus riche en menthone que la seconde. En d'autres termes, les principes relativement peu solubles sont les thers et la menthone, tandis que le menthol est particulirement
,

soluble.

Or nous avons vu que


cipe

l'essence d'inflorescences est

plus riche que l'essence de feuilles en menthone, princtonique. Et c'est malgr une circulation de' menthol, principe soluble, de la feuille vers l'inflorescence, que ce dernier organe renferme une essence par-

ticulirement riche en menthone.

Il

faut

donc bien

que

le

menthol

s'y soit converti

en menthone par voie

312

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

d'ox\dation. Ainsi se trouve confirm une fois de plus

mcanisme qui, d'aprs M. Charabot prside mtamorphose des composs terpniques chez
le
,

la
la

plante.

Les

diffrences

de

composition
si

entre

essences examines montrent bien,


celles qui existent entre les essences

on

le

les deux compare

de feuilles
principes
,

et d'in-

florescences,

que
,

le

partage

des

odorants
la

entre la

feuille

organe de production

et

fleur,

organe de consommation, tend se


solubilit relative.

faire d'aprs leur

Mais

cette

tendance peut tre entra-

ve

elle

peut, par contre, tre favorise par les mta-

morphoses chimiques que subissent les substances en tel ou tel point de leur itinraire ou en tel ou tel de leurs
centres d'accumulation. C'est ainsi que, dans
sent,
les
le

cas pr-

quelques-uns des principes

les

moins

solubles,
l'es-

thers

du menthol, sont plus abondants dans

sence de feuilles, tandis qu'un autre, la menthone, enrichit l'essence

dun

organe o vont cependant

les

porest

tions les plus solubles. C'est


le

que

cet

organe constitue

milieu dans lequel

la

formation de ce principe

particulirement active.
les tudes l'examen d'huiles renfermant des principes drivant les uns des autres, les conclusions formules en ce qui con-

En

ne bornant point

essentielles

cerne les

phnomnes de

circulation de la feuille vers

l'inflorescence ont

chapp aux incertitudes qui auraient pu rsulter du fait des ractions biochimiques qui ralisent, en tel ou tel point, la transformation d'un constituant en un autre. Et inversement, l'tude qui vient
d'tre dcrite

met

les

conclusions relatives l'volu


l'abri

tion

des

composs odorants

des

objections

CONCLUSIONS
qu'aurait

313

pu soulever
les

le

fait

de l'change de ces prin-

cipes entre les diffrents organes.

En
quer,

rsum,
et

leurs

dj dcrits et

que nous venons d'indiprcisent les mcanismes montrent, en mme temps que leur conrsultats

dductions,

cordance avec
tre les effets

les

faits

d'observation,

cjuels

peuvent

de leur fonctionnement simultan.

Conclusions.
Les diverses tudes dont nous venons de
sions gnrales
faire

con-

natre les rsultats principaux et de dgager les conclu-

ont

fait

connatre

un

certain

nombre

de ractions auxquelles sont soumis, dans l'organisme


vgtal,
les composs terpniques. Ces ractions forment deux groupes bien distincts par leur nature mme et par les fonctions physiologiques auxquelles elles paraissent correspondre
:

Les thers composs prennent naissance d'une faon


particulirement active dans les parties vertes des vgtaux,
c'est--dire

dans

le

milieu
;

chlorophyllien,
si

par action des acides sur

les alcools

bien que

les

premires transformations subies par les alcools terpniques sont dues des phnomnes de dshydratation Lorsque l'alcool est susceptible de perdre aisment
lments de l'eau, il donne naissance en mme temps l'hydrocarbure correspondant c'est ce qui a lieu pour le linalol, C*H''OH, dont une partie s'thrifie et une partie se dshydrate en fournissant des
les
;

terpnes,

0''W\

la

Des phnomnes d'isomiisation concourent aussi mtamorphose de la matire odorante. L'alcool que
Le parfum chez
la plante.

9*

314

MCANISME DE L'VOLUTION DES COMPOSS ODORANTS


citer,
et le
litialol,

nous venons de
acides,

sous l'influence des


il

s'thrifie

se dshydrate;

s'isomrise au

surplus en donnant naissance deux alcools primaires,


le

graniol et le nrol, stro-isomres, et

un

alcool

Ces transformations se produisent aussi bien chez la plante que in vitro. Par un mcanisme plus compliqu, le linalol peut aussi se convertir en cinol, probablement en passant
tertiaire, le terpinol.

par l'intermdiaire du terpinol.

Les alcools

et

leurs thers

se

convertissent active-

ment, par oxydation,

en aldhydes ou en ctones,
les

notamment lorsque
organes chez lesquels

apparaissent
la fixation

inflorescences,
les tissus

d'oxygne par

est particulirement intense.

Ces phnomnes chimiques tant mis en lumire, nous allons exposer les rsultats de recherches institues en vue de dcouvrir les influences qui les rgissent, de saisir les liens troits qui les relient aux fonctions
physiologiques de
la

plante.

Mcanisme de
Nous tudierons
chez les plantes
2*"
;

l'volution des

composs
l'thrification

terpniques.
:

i""

le

mcanisme de
de
la
3**
;

le rle

fonction chlorophyll'influence de

lienne dans la formation des thers


la

nature du milieu extrieur sur quelques phnomnes

de

synthse vgtale
et sa

et

plus particulirement

sur la

formation des composs terpniques,


tion d'un alcool pondante
'

sur l'thrifica-

transformation en ctone corres-.

E.

Charabot

et A.

Hbert.

1,

1904, 8^ srie,

t.

I,

p. 362.

MCANISME DE L'THRIFICATION CHEZ LES PLANTES

315

Mcanisme de
La nature

l'tlirification

chez les plantes.


sein

des ractions

chimiques qui. au

mme
aux

de la plante, donnent naissance aux thers tant connue, MM. Charabot et Hbert* ont voulu remonter
causes
s'est

qui

provoquent

ces
:

phnomnes.

Une

question
alcools

pose tout d'abord

L'thrification des

terpniques

s'opre- 1- elle,

dans l'organisme

vgtal, par action pure et simple des acides sur les


alcools ou bien y est -elle favorise par le concours d'un agent particulier jouant le rle de dshydratant ? Nous allons aborder cette question.
.

intervention chez les plantes

dln agent

favorisant

l'thrifcatox

Pour rendre manifeste


la

le rle

d'un agent favorisant


et

formation des thers,

MM. Charabot
et

Hbert ont

tabli

que

par action pure

simple des acides sur

l'thrification est moins comque chez la plante. Nous nous bornerons, pour dmontrer cela, indiquer les rsultats trs significatifs concernant le linalol, alcool trs rpandu dans
les alcools terpniques,

plte

les huiles essentielles.

Dans
les

le

but de favoriser rthrificalion de l'alcool,


linalol.
la

auteurs ont employ six molcules d'acide actique

pour une molcule de donn lui-mme


*

temprature
2,

Le mlange a t abandu laboratoire


t.

E.

Charabot
t.

et

A. Hbert,

1901, 3e srie,

XXV,

p. S84

et 955: 3,1901,

GXXXII,

p. 390.

316
(20*"

MCANISME DE LEVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


environ). Les rsultats ont montr, de la faon la
et

plus nette, que sous l'action pure


actique
le

simple de l'acide

ne s'thrifie qu'avec une extrme lenteur. Tandis que, par exemple, dans la Lavande, le
linalol
la

rapport entre
d'alcool
total

proportion d'alcool combin


o

et

celle

dans l'es100 pace de 10 jours, pendant le dveloppement de la dans les expriences que nous relaterons plante l'accroissement de la valeur de ce rapport dans l'espace
a

auo^ment de A plus de ^

de 24 jours n'a pas

dpass

encore

que

les

auteurs se soient placs dans des conditions trs favo-

marche du phnomne tout fait au dbut, c'est--dire au moment o l'augmentation est le plus sensible. En
rables l'thrification et qu'ils aient suivi la

outre, au bout d'un an,


n'a atteint

la

proportion d'ther forme

que 5,3

Yosuffit

Cette exprience
plante,

l'thrification

est

pour montrer que, chez la rendue plus active par un

agent auxiliaire.

CONSIDRATIONS SUR

LA NATURE DE

LAGENT FAVORISANT

l'thrification chez LES PLANTES

Ainsi,

en faisant agir uniquement l'acide actique

sur le linalol, on n'obtient,


trs long,

mme

au bout d'un temps

qu'une

faible

proportion d'ther, proportion


l'on a trouve dans les huiles

trs infrieure celle

que

essentielles.

Nous

allons constater maintenant que la

proportion d'alcool thrifi, au

moment o

l'quilibre

MCANISME DE L'ETHERIFICATION CHEZ LES PLANTES


est atteint,

317

peut devenir voisine de


si

la

valeur qu'elle

acquiert dans la plante,

l'on a soin de faire intervenir

un agent,
la
les

l'acide

sulfurique,

susceptible de favoriser

dshydratation. Les expriences dont nous rsumerons

principaux rsultats confirment

le fait

de

la

forma-

tion des thers chez les plantes par action des acides

sur les alcools. Elles tablissent, en


alcools

effet

i"

que

les

terpniques qui, sous


Je

l'influence

d'un acide
sont aussi
2

dtermin, s'thrifient

plus facilement
la

ceux dont
portion

les

vgtaux renferment

plus grande proacide;

l'tat

combin avec

le

mme

que,

pour un
le

mme

alcool trpnique, l'acide se

combinant

plus facilement avec cet alcool est celui dont l'ther

est le plus

abondant chez

la plante.

Dans toutes les expriences dont nous allons donner le compte rendu rsum, l'thrification a t effectue en abandonnant lui-mme un mlange d'une molcule
d'alcool trpnique
et

de six molcules

d'acide

organique additionnes de
sulfurique

de

molcule

d'acide

concentr.

On

a opr o'\

pour rduire

l'action isomrisante de l'acide sulfurique.

Eihrijcation du graniol, du linalol et du menthol au moyen de l'acide actique. Avec le graniol, C^^H^'OH, lorsque l'quilibre est atteint, au bout de 12 heures, une partie de graniol s'est dshydrate,

et

la

proportion d'ther est de 63,7


graniol

le

rapport

combin

graniol total
Il

67 100

est

intressant de rapprocher,
, ,

ds prsent,

cette

valeur de celle

du rapport qui

existe entre les

318

MCANISME DE L'EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


et M.*.

mmes quantits dans V Eucalyptus MacarthuriD.


Le
tinaIoL
alcool
tertiaire,

G'^H*'OH.

se

trouve

partie l'tat libre, partie l'tat d'ther actique,

dans un grand nombre de plantes. assez Les valeurs que peut atteindre, dans les vgtaux renfermant du linalol et son ther actique le rapport 65 ^,, alcool combin ^ , Llies sont donc sont voismes de , loo alcool total
ct d'alcools isomriques et de leurs thers
, ,

St
infrieures celle,
ffraniol combin
7
.

que peut atteindre


-

le

rapport
'

geramol

total

^ Prcisment, comme
r
r

-i

il

r n . tallait s y ^

attendre, la proportion de linalol thrifie in vitro est

moindre que

celle

de graniol.

Au moment o
58 loo

l'qui-

libre est atteint, le rapport

alcool

combin

'

alcool total

Dans
,
.

le

cas

observations analogues
. .

du menthol. G^H*^OH, on a fait des menthol combin


,
,
:

le

rapport

a atteint la limite

49 lOO

et

on

pu
^

voir

prcdemment ^
prendre

que, chez

la

plante,

ce

mme

rapport peut

des valeurs voisines de cette limite.

D'une manire gnrale, les limites obtenues sont un peu infrieures aux limites correspondantes chez la plante. Dans le cas du menthol, elles sont peu prs les mmes cela provient de ce que chez la Menthe
;
,

H. G. Smith,

t.

LXXXIII,

p. 5.

MCAMSME DK

L'THRIFIGATION CHEZ LES PLANTES

319

on rencontre l'tat d'thers du menthol, non seulement Fther actique, mais encore l'acide valrianique,
qui s'thrifie plus difficilement.

Tous

ces rsultats concourent

montrer que

i" si

l'on fait intervenir

un agent

favorisant les dshydrata-

tions, les choses se passent


les plantes

sensiblement
les

comme
qui
,

dans
sous
plus

en ce qui concerne
;

quilibres limitant

l'thrification

2"

les

alcools

terpniques

l'influence d'un acide dtermin,

s'thrifient

le

facilement,

ferment
avec
le

la

ceux dont les vgtaux renplus grande proportion l'tat combin


sont
aussi
acide.

mme

du graniol au moyen des acides acet butyrique ; du thuyol au moyen des acides actique et valrianique. Lorsque les quilibres ont t atteints, il s'tait form 60,7 7o d'ther acEthrification
tique,

propionique

'>

qui correspond 5o,i Yo de graniol combin; 56,4 de propionate de granyle


tique

du

graniol,

ce

(graniol

combin

39,3 Yo)
:

granyle (graniol combin

On voit que ladiminue mesure que le poids molculaire de l'acide augmente ceJa permet d'expliquer que la valeur du alcool combin 13 rapport dans ne dpasse gure
;
-.

39,2 7o de butyrale de 26.9 Yo)proportion de graniol combin

l'essence
Fliick.

de Palma rosa (Andropogon Schnanthus etHanb.),qui renferme du caproate de granyle,


qu'elle atteint
.
^

tandis

dans l'essence

di

Eucalyptus

Macarthuri D et M Avec le thuyol on a obtenu des rsultats analogues.

Agent favorisant l'thrification.

En somme, l'th-

320

MCANL<Mt DE LVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

rification s'opre, chez les plantes,

par l'action directe par

des acides sur les alcools

elle

se trouve favorise

un agent

particulier jouant le rle de dshydratant.


et

Cela ressort

des recherches sur l'volution des


et

composs terpniques exposes dans ce qui prcde,


des observations relates en dernier lieu.

On
dans
lier,

sait
la

que, parmi les transformations se produisant


vivante,

cellule

un grand

nombre ont

attribues des interventions diastasiques.

En

particu-

bon nombre de phnomnes de dshydratation,

unissant entre elles des molcules simples pour donner


naissance des molcules plus complexes, s'effectuent dans l'organisme animal grce la prsence de ferments.

De

semblables phnomnes
et

paraissent aussi

se

pro-

duire chez les plantes

par des ferments


la

^I.

peuvent tre raliss in vitro Hill est parvenu montrer que


*

maltase est capable de combiner, par limination

d'eau,
t

deux

molcules de glucose; ces rsultats ont

confirms par M.

Kohl

et

tendus l'invertase.
l'in-

M.

Emmerlixg' plus rcemment a pu, grce


d'eau,
le

tervention de la maltase, runir, en leur enlevant deux


l'acide cyanh\drique pour former l'amygdaline. Dans un mme ordre d'ides, M. Haxriot* d'une part, MM. Kastle et Lvexhardt^ d'autre part, ont mis en lumire la rversibilit des actions lipasiques et sont parvenus montrer que, dans des conditions dter-

molcules
et

glucose,

l'aldhhyde benzoque

F. G.

Kohl.
t.

2
^

HiLL, 189S,

LXXIII,

p. 634.

^ ^

Emmerli>g, 1901, t. XXXIV, p. 3810. Hanriot. 1902. t. CXXXII, p. 146 et 212. Kastle et L:ve>hardt. 1900. t. XXIV, p.

491,

ROLE DE LA FONCTION CHLOROPHYLLIENNE

321

mines,

la

lipase est susceptible de favoriser l'thrila

fcation de

signals par

glycrine. Des M. Pottetin ^

faits

analogues ont t

Ces considrations, jointes aux rsultats exposs ici, MM. Charabot et Hbert formuler l'hypothse consistant attribuer une diastase le pouvoir
ont conduit
d'activer l'thrification chez les plantes.

Rle de la fonction chlorophyllienne dans la formation des thers.


ait pour effet de transou bien en terpnes, a

L'limination d'eau, qu'elle

former

les

alcools en thers

pour sige principal


d'autres termes,

les parties vertes

de

la

plante

en
le

elle

se produit

notamment dans

milieu soumis l'action chlorophyllienne. Ces phnomnes de dshydratation, qui d'une manire gnrale prsident l'union des radicaux organiques
avec formation de molcules complexes, sont caractristiques des milieux assimilateurs.
Il

y avait donc lieu

d'tudier
les

le

rle de la fonction chlorophyllienne dans

phnomnes

particuliers

de dshydratation

dont

nous recherchons le mcanisme. M. Charabot- s'est occup de cette question et a examin les influences simultanes ou spares de la lumire, de l'altitude, de l'tat hygromtrique, de la
temprature sur
la

formation des thers chez

la

plante.

PoTTEVix, 1901,
E.

t.

CXXXVI,
1901,
3e

p. 1152.
t.

Charabot,
159.

3,

srie,

XXV,

p.

259;

4, 1901,

t.

CXXXII,

322

MECANISME DE I/EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

M. n.vsTON BoNMER^ H coiislat que, sous l'iniluence du climat de montagne, une plante acquiert un certain nombre de modifications, parmi lesquelles nous signalerons les suivantes
:

les feuilles
;

sont plus paisses et

du limbe mieux disposs pour la fonction chlorophyllienne le tissu palissadique ou chlorophyllien, en effet, est plus dvelopp, soit parce que
d'un vert plus fonc
les tissus assimilateurs

sont trs diffrencis

et
;

les cellules sont

plus longues et plus troites, soit parce


assises palissadiques est plus consiles

que

le

nombre des
;

drable

en

outre,

cellules

renferment un plus
et

grand nombre de chloroleucites qui sont plus gros


plus verts.

A ces
dans

diffrences

anatomiques correspondent,
d'importantes

comme

on pouvait

s'y attendre,

modifications

Bo>mer a les fonctions physiologiques. M. G. montr, en effet, par des expriences directes, qu' galit de surface et dans les mmes conditions extrieures les feuilles des plantes cultives dans la rgion alpine,
l'altitude

elles

prsentent leur diffrenciation carac-

tristique, assimilent toujours plus


tillon

que

celles

de l'chan-

de plaine.

On voit

que, tant donne leur structure

spciale, les plantes de

montagne sont adaptes une


si

fonction chlorophyllienne plus intense.


Il

avait

donc

lieu de rechercher

cette fonction
la

chlorophyllienne plus intense correspond


essentielles

formation
les huiles

d'une proportion plus notable d'ther dans


des plantes adaptes au
a

climat alpin. Et
sur l'essence de

M. Charabot
Lavande
1

poursuivi cet
il

effet

les

recherches dont

a t question au cha-

Gaston Bonmek,

1, 1895,

7^ srie, t.

XX,

p. 217.

ROLE DE LA FONCTION CHLOROPHYLLIENNE


pitre
I

:i23

de cet ouvrage (p. 3o). Nous en rappelons la D'une manire gnrale la richesse en ther est d'autant plus grande que l'altitude laquelle la plante a vcu est plus leve. Donc, l'altitude influe dans le mme sens, d'une part sur la fonction chloroconclusion
: .

phyllienne

d'autre part sur la formation des thers.


l'altitude
le

Mais l'influence de
facteurs
I"

qui caractrisent

climat
2""

dpend de plusieurs de montagne


:

l'clairement plus intense;

l'air

plus sec

3"

la

temprature plus basse. Les deux premiers, pris isolment, agissent dans le mme sens, tandis que l'influence du froid dans les montagnes parat contrarier leur
action.

Examinons, en
hygromtrique sur
part.

particulier,
la

Tinlluence

de

l'tat

fonction chlorophyllienne d'une

part, sur l'thrification des alcools terpniques d'autre

normal,

M, Eberhardt a^constat que, par rapport l'air l'air humide rduit la quantit de chlorophylle
^

contenue dans

les feuilles,

et

que

l'air

sec

provoque

un dveloppement plus considrable du tissu en palissade. D'ailleurs, M. G. Boxnier avait montr que, galit
de surface
.

la

feuille

d'une plante

qui

s'est

dve-

loppe dans un air sec assimile plus que

la feuille

del

mme espce qui s'est dveloppe dans un air satur d'humidit. On peut dire que, au point de vue physiologique et au point de vue anatomicpie. l'air sec agit absolument comme l'clairement plus grand. Pour mettre en lumire le rle de l'humidit au point de vue de la formation des thers. M. Charabot signale les rsulEberhardt,

1900,

t.

CXXXI,

p. 163 et 513.

324
tats

MCANISME DE L'EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

1 d'tablir

de deux sries d'expriences ayant eu pour but un parallle entre la composition d'essences
:

de Lavande rcoltes pendant des saisons relativement


pluvieuses et celle d'essences de Lavande de
gines,

mmes

ori;

mais rcoltes pendant des annes de scheresse 2 de comparer une essence de Lavande rcolte aux environs de Paris aux essences de Lavande de montagne. Il arrive cette conclusion que l'air sec favorise la formation des thers en mme temps qu'il rend les vgtaux
plus aptes

aux fonctions
les
les

chlorophylliennes.

En rsum,

influences capables de modifier les

plantes de faon

rendre plus aptes aux fonctions

chlorophylliennes favorisent en
tion des alcools terpniques

mme

temps l'thrif ca-

Cette dduction va nous permettre de pousser plus


loin l'tude

du mcanisme qui

prside, chez la plante,

aux modifications chimiques dont nous nous sommes


occups.

Influence de la nature du milieu extrieur sur l'volution des composs terpniques.

Nous avons vu que l'thrification, chez la plante, a pour principal sige les parties vertes, c'est--dire les milieux chlorophylliens. Il a t tabli ensuite que non
seulement ces phnomnes de dshydratation
s'effec-

tuent le plus activement dans les organes assimilateurs,

mais encore que leur intensit


avec
la

est

en relation directe

puissance de

la

fonction chlorophyllienne. Ces

rsultats conduisent tout naturellement rechercher


l'aide

de quel mcanisme

la

fonction chlorophyllienne

exerce son influence sur de semblables phnomnes.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTRIEUR

325

On
part,

connat,

entre autres, l'action

activante

de

la

lumire

solaire directe

sur

la

transpiration.

D'autre

on

vu que
en

les thers

prenaient naissance, chez


les alcools;

la plante,

par combinaison des acides avec

et l'on trouve,

mme
,

temps que
le

les

produits forms,
;

un

excs
,

des
existe

substances

ragissantes
,

en d'autres

termes

il

dans

vgtal

compos, d'alcool libre, d'acide ment aux ides de Berthelot sur


raction
:

un mlange d'ther et d'eau. Conforml'thrification


,

la

Alcool -\- Acide


doit

=^ tlier -\- Eau


la raction inverse
,

donc
le

tre limite

par

et

l'tat

d'quilibre dpendre de la proportion d'eau

contenue

dans

milieu considr.

consquent grce son action favorable l'limination mcanique de l'eau que la lumire et l'nergie chlorophyllienne, tendant rduire les proC'est par

portions d'eau dans les systmes chimiques qui constituent


le

contenu cellulaire,
les
effet

doivent

contribuer
et,

accentuer
ticulier,

phnomnes de dshydratation
la

en par-

ceux qui ont pour


le
^

transformation des

alcools en thers.

Dans Hbert

se sont

but d'claircir ce point, MM. Charabot et propos de soumettre la plante des


et

influences susceptibles d'affecter la fois et les phno-

mnes chimiques
les

les

phnomnes physiologiques,
qui existent entre

pensant ainsi arriver

saisir les liens

deux ordres de phnomnes.


E.CHARABOTet A. HBERT,
2, 1902, 3^ srie,
t.

XXVII,

p.

20iet

914; 1903, t. XXIX, p. 612, 698, 982 et 1239; 3, 1902, t. GXXXIV, 181, 1228; 1903, t. GXXXVI, p. 160,. 1009, 1678; 1903, p.
t.

CXXXVII,

p.

799.
la plante.

Le parfum chez

10

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS


Ilii

particulier, l'arrive

de l'eau parles racines

et

son dpart par les organes chlorophylliens sont en relation avec la composition minrale des milieux
tact

au con-

desquels se trouvent les racines. D'autre part, cette


est

elle-mme en relation avec les changes la formation et l'volution de la matire vgtale. Il en rsulte que. en modifiant la nature chimique du milieu ambiant, on devait modifier la fois et la marche des phnomnes chimiques
composition
gazeux qui accompagnent
et

celle

des

phnomnes physiologiques, de faon


liens

faire

ressortir les

qui

unissent

les

uns aux

autres.
les

Telles sont les

considrations qui ont

amen

auteurs soumettre une plante l'influence de divers

sels

minraux, pour observer les variations qu'elle subit au double point de vue que nous venons d'indiquer. MM. Gharabot et Hbert ont expriment sur la Menthe \)oi\re(Mentha piper ita L.), qui, nous l'avons dit dj, renferme un alcool terpnique, ses thers et la ctone correspondante en proportions assez notables pour permettre de saisir les variations susceptibles de se produire. Leurs recherches ont trait l'tude de l'influence des sels minraux (chlorures, sulfates, nitrates, phosphate disodique) i"* sur la marche gnrale de
:

composition de la plante aux principaux stades de son dveloppement: o" sur l'acidit
la

vgtation

2" sur la

vgtale; 4" sur

la

formation

et

l'volution des

com-

poss terpniques.
diverses tudes,

Avant d'entreprendre l'expos des rsultats de ces il importe de faire connatre les conditions dans lesquelles ont t effectues les recherches.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR

:]27

CO>DITIO>S DE CULTURE

Deux

sries d'expriences ont t effectues.

La pre-

mire avait pour but de faire entrevoir les liens entre certains phnomnes physiologiques et certains phnomnes chimiques, de fournir des indications sur les
facteurs devant tre

spcialement envisags au cours

des expriences plus gnrales qui ont suivi. C'est de

l'ensemble de ces deux sries d'expriences que seront dgages les conclusions.
t'*"

Srie d'expriences.

Dans

cette

premire srie
le

d'tudes, on a examin sparment les modifications


rsultant de l'addition au sol de

deux

sels:

chlorure

de sodium

et le nitrate

de sodium, l'un dfavorable et

l'autre favorable la fonction chlorophyllienne.


2- Srie d'expriences. L'anne suivante, on a expriment l'aide d'un plus grand nombre de sels minraux. Les quantits de sels employes ont t cal-

cules sur les bases

suivantes

5oo kilogrammes de

de sodium par hectare et des quantits quimolculaires pour les autres sels. Voici la liste des
sels

chacun des

matires ajoutes sparment au sol dans des lots diffrents


:

chlorures de

nium;
sium

sulfates

sodium de potassium, d'ammode sodium, de potassium, d'ammonium,


,

ferreux, de
,

manganse
;

nitrates de

sodium, de potas-

d'ammonium

phosphate disodique.

3i>8

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

INFLIENCE DES SELS MINERAUX SIR QUELQUES PHENOMENES

GNRAUX DE LA VGTATION

Pour tudier

la

MM. Charabot
stades

et

marche gnrale de la vgtation, Hbert ont dtermin, aux divers


la

du dveloppement de
et

plante

le

poids des

principaux organes, leur richesse en matire sche, leur


teneur en cendres, en eau

en matire organique.

1" Srie d'expriences.

Poids des divers organes, matire sche, cendres, eau,


matire organique.
il V a au dbut de prdominance des

Que

la

plante soit cultive norma-

lement, au chlorure de sodium ou au nitrate de sodium,


la vgtation,

dans

la

plante frache,

feuilles et des racines.


,

La

tige, sige

principal de

la

circulation de la sve
et

est

la fois la
et

plus riche en eau

la

plus pauvre en cendres


la fin de

en

matire organique.

Au moment
les tiges sont

de la floraison

et

la vgtation,

prdominantes dans la plante frache aussi la proportion d'eau est bien que dans la plante sche alors leve dans la feuille. Les racines donnent peu prs constamment le jplus de cendres. A la fin de la vgtation, les diffrences que prsentent ce point de vue les racines et les inflores;

cences sont trs faibles.


Il est signaler que, dans les trois genres de culture expriments (culture normale, culture au chlorure de sodium, culture au nitrate de sodium), la teneur cent-

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTRIEUR

329

simale des tiges en matire minrale ne


variation sensible pendant la vgtation.
Si l'on

subit pas de

considre

la

plante

tout entire,

ou encore
qu'il
la

l'ensemble des parties ariennes,

on constate

surtout enrichissement en matire organique,


tion centsimale de cendres ne subissant

y a propor-

que de faibles L'augmentation de la proportion relative de matire organique est, nous allons revenir sur ce point, plus sensible dans les cas de la culture au chlorure de sodium et de la culture au nitrate de sodium que dans celui de la culture normale. Quant la proportion centsimale d'eau contenue dans la plante entire elle va en diminuant constamment, plus encore dans les plantes cultives soit au chlorure de sodium, soit au nitrate de sodium que dans celles cultives normalement.
variations.
,
,

Nous

allons insister sur ces

deux points

augmen-

diminution de la proportion d'humidit, non sans avoir fait remarquer que les conclusions de l'tude de MM. Charabot
tation de la richesse en matire organique,

Hbert sur la marche gnrale de la vgtation de la Menthe concordent avec celles que Berthelot et Andr*
et

ont

tires

antrieurement

de

leurs

recherches sur

d'autres plantes.

Chez la plante arrive un certain degr de dveloppement (que cette plante soit cultive normalement, au chlorure de sodium ou au nitrate de sodium), la proportion relative d'eau diminue constamment tandis que la
,

proportion de matire organique augmente.

En ouire,

les

variations sont nettement plus considrables chez les plantes

Berthelot, 2,

1899,

t.

II, p.

et 372.

330

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

ciillives soit

au chlorure
les

rie

sodium,

soit

au nitrate de

sodium, que chez

plantes cultives normalement.

2''

Srie d'expriences.

C'est le 20

mai qu'eut
,

lieu l'addition des sels

min-

raux au
de ct
dduits
l'tat

sol.

Matire sche cendres, matire organique.


les faits d'ordre

Laissant
insister

secondaire que les auteurs ont

de

leurs

analyses,

nous allons
et

sur

d'hydratation

des plantes

sur leur richesse

Il ne faut pas perdre de vue, en but principal de cette tude rside dans la constatation de la simultanit des influences exerces

en matire organique.

effet,

que

le

sur certains phnomnes chimiques nomnes physiologiques, absorption

et

sur

les

ph-

et

transpiration,
la plante.
la

qui rglent

la

proportion d'eau contenue dans


et les

Aussi allons-nous raisonner sur les augmentations de

proportion de matire organique


la

diminutions de

proportion d'eau subies, du 25 mai au 21 aot,


les plantes

par

soumises aux divers modes de culture.


les rsultats

On

pu, en se basant sur

obtenus, gnet dire

raliser les conclusions

formules plus haut

que

l'addition
la

au

sol d'un sel minral

a pour

effet d'acclrer

diminution de la proportion d'eau

chez

la

plante.

donc analogue celui d'un clairement plus intense, Berthelot^ ayant constat que les plantes poussant au soleil sont moins hydrates que
L'effet des sels
est

minraux

celles

poussant l'ombre.
tablissant les

En
1

moyennes des nombres correspont.

RiiKTHELOT, 3, 1899,

GXXVIII,

p. 139.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTRIEUR

331

dant aux

sels

d'un
le

mme
la

acide,

Hbert sont

arrivs ce rsultat

MM. Chakabot et que ce sont les nitrates


;

qui favorisent

plus

perte d'eau

viennent ensuite

les sulfates, les chlorures, enfin le

phosphate disodique.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR SUR LA COMPOSITION LMENTAIRE DE LA PLANTE

Les recherches dont nous allons exposer les. rsultats la premire avait pour but l'tude de l'inlluence de deux sels minraux,
ont compris deux sries d'expriences
chlorure et
le nitrate
:

le

de sodium, sur la variation des

matires minrales chez la plante.

riences a permis de dterminer les variations


la

La seconde srie d'expque subit matire organique, d'une part chez une plante tmoin
normalement,
d'autre

cultive

part

chez les plantes

ayant vcu dans des sols additionns respectivement de


divers sels minraux.

Influence du chlorure de sodium et du nitrate de sodium

sur

la

variation de la matire nNurale chez la plante.

MM. Charabot

et

Hbert ont

amens

conclure

de cette tude que

composition minrale de la plante ne parat pas subir de modification sensible du fait de l'addition de chlorure ou de nitrate du sodium au sol.
la

Ce

rsultat, encore
:

trt

il

montre, en

que ngatif, n'est pas dnu d'inelTet, que l'influence exerce par le

milieu extrieur sur les phnomnes physiologiques qui


s'accomplissent chez la plante peut tre profonde sans

que

la

composition minrale de

celle-ci

subisse

pour

cela des modifications trs apparentes.

332

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

Ces conclusions confirment, du reste, celles auxMM. A. Hbert et G. Truffaut^ En cultivant notamment des Dracna, soit dans une terre normale sans addition d'engrais, soit dans la mme terre avec addition des engrais rclams par la composition de ces plantes on a constat l'analyse que la composition centsimale des sujets traits ou
quelles sont arrivs
,

tmoins
avait

tait

sensiblement identique

l'assimilation

n'avait pas t modifie

au point de vue relatif, mais considrablement augment au point de vue

absolu.

Influence de la nature du milieu extrieur sur la

composition de la matire organique

L'tude de l'influence des douze sels minraux nu-

mrs plus haut


indiquer
:

conduit aux rsultats que nous allons

Chez les vgtaux arrivs leur complet dveloppement, /e5j57'opo7^/iO/5, dans les plantes sches, de cendres, de matire organique et des lments qui composent celle-ci: carbone, hydrogne, azote, oxygne, sont trs voisines les unes des autres quel que soit le sel ajout au
sol.

Enfin, la composition centsimale de la matire organique montre encore bien mieux cette constance

des proportions des quatre lments organiques


gr
la diversit

mal-

des sels ajouts.


la

La formule de
poids

matire organique (rapporte

un
:

molculaire gal
et G.

loo)

est

assez

uniforme
XIX,

A. HBERT
t.

Truffaut,

1898, 3* srie,

t.

p. 644,

et 1903,

XXIX,

p. 1235.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTRIEUR


le

333

nombre des atomes de chacun des lments


les limites
:

varie

seulement entre

pour

les

organes ariens,
Q3,7JJ6,0]V^T0,05Q2,8

et
,

C4,OJJ6,6]V:o.08Q3

pour

les racines.
s'il

Mais,

y a identit de

composition lmentaire

chez les vgtaux cultivs diffremment,


variations se

mme

avec

addition au sol de substances diverses, de trs grandes

manifestent
et

dans

les

quantits

absolues

de matire vgtale
favorable, et ces

de ses lments.
l'addition des sels au sol a t

D'une faon gnrale,


jou
se
le rle

sels ont,
;

d'engrais

presque dans tous les cas, quelques irrgularits cependant


effets.

sont manifestes dans les

C'est ainsi

que
la

le

nitrate

d'ammonium, qui
si

exerce habituellement

des

influences

favorables, a

diminu fortement

protrop

duction

peut-tre la

dose distribue

tait-elle

forte et a-t-elle t nocive

pour les plantes ? Quoi qu'il en soit, ces rsultats et ceux que nous avons fait connatre concernant l'influence des sels minraux sur la formation de l'huile essentielle nous fournissent une conclusion positive. Ils montrent nettement les avantages immdiats que l'on pourra tirer, dans la culture et dans l'exploitation des plantes parfums, de l'tude mthodique des engrais rpondant aux besoins chimiques de chacune de ces plantes. Effectivement, ainsi que nous l'avons indiqu plus haut, M. L. Belle, en s'appuyant sur les rsultats obtenus par MM. Charabot et Hbert, a propos une fumure rationnelle de la Menthe qui a donn pleine satisfaction.
,

:.:'

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

1>FJJ E>CE

DE LA NATLRE DU MILIEL EXTERIEIR


SI

R i/aGIDIT VGTALE.

Parmi
prendre
r/

les

conditions susceptibles de favoriser lthil

rification des alcools chez la plante,


y:)r/o/7

a lieu de

com-

celles qui sont

favorables la forma-

tion des acides.

Dans
:

le

cas qui nous occupe, les acides

combins avec
acides volatils

l'alcool

considr
actique
le

(menthol) sonl des


et

acides

valrianique
d'intrt,

La
sera

question laquelle s'attachera


celle relative
tile

plus

aux influences exerces sur


la

l'acidit vola-

de

la plante.

Le prryblme de
des

formation
de

et

de

la

distribution

acides vgtaux a proccup

de

physiologistes

et
.

un grand nombre chimistes, parmi lesquels

Berthelot, Flelriel M. AxDR, Petit, Dehraix et MoissAx, M. Hugo de Vries, M. Albert, M. G errer, etc.
part,
:

plus rcemment encore,


et

MM. Charabot
les

M. Astruc d'une Hbert d'autre part, ont aussi


ici,
le

tudi cette question.

Dans

recherches que nous exposons


les

but

poursuivi par

auteurs tait de connatre

notamment

l'acidit volatile,

pour en dduire
Aolatils

le

rapport entre les

acides volatils thrifis et l'acidit volatile totale (acides


volatils libres et acides
Il

combins un alcool).
le

convenait, en

efi"et

de fixer

mieux possible

les

conditions dans lesquelles selfectuent in vivo les ractions

chimiques modifiant

la

composition des huiles


la

essentielles,

en particulier l'thrification des alcools. formation des

Pour une apprciation sommaire de

acides, la dtermination de l'alcalinit des cendres, qui

INFLLE-NCE DE LA .NALRE DU MILIEU EXTERIEUR

lio;

correspond aux bases combines avec les acides organiques, peut la rigueur tre suffisante. \ous aurons

donc nous occuper


i^'

De
De

l'influence de la nature

du milieu

extrieur sur

l'acidit volatile

de

la

plante

2"

l'influence de la nature

du milieu
la

extrieur sur
,

la neutralisation des acides chez

plante

c'est--dire

sur l'alcalinit des cendres.

Acidit volatile.

feuilles.

Le dosage des acides volatils a t pratiqu sur les Pour obtenir des rsultats comparatifs, on a

toujours opr dans les


les feuilles tout le

mmes

conditions

n prlevant

long de

la tige principale,

depuis

le

Les feuilles, peses immdiatement, taient piles rapidement et places dans un


sol jusqu'

l'inflorescence.

ballon avec quinze fois leur poids d'eau.


ensuite la distillation et rec^ieillait

On
:

procdait

un volume d'eau

gal aux

deux

tiers

riences pralables avaient en effet

des expdu volume employ montr que. dans ces

conditions, la totalit des acides volatils tait obtenue.


Il suffisait

ensuite de faire

un

titrage

acidimtrique avec
la

de

la

potasse

normale, en prsence de

phta-

linedu phnol. et de rapporter les rsultats loo parties

de
et

feuilles.

Les expriences taient

faites le

tous les prlvements effectus la Les nombres obtenus ont montr que, d'une manire gnrale, l'addition de sels minraux au sol augmente l'acidit volatile des feuilles fraches. Mais les diffrences observes sont dues partiellement aux dififrences

mme jour, mme heure.

336

EVOLUTION DE? COMPOSES ODORANTS


si

d'hydratation des plantes. Elles sont moins grandes


l'on considre les

nombres rapports aux


et

feuilles sches,

tandis

que

les

chlorures

les sulfates

augmentent un
les

peu

l'acidit volatile

des

feuilles

sches,

nitrates
il

paraissent la rduire; quant au phosphate disodique,

l'augmente sensiblement.

En
a

oprant sur l'ensemble des parties ariennes, on

obtenu des nombres plus faibles qu'avec les feuilles. Il en rsulte' que les acides volatils sont particulirement abondants chez la feuille. Connaissant et la quantit d'huile essentielle contenue dans loo parties de plante frache, et la teneur de on peut calculer cette huile essentielle en ther,
facilement
le

nombre qui mesure


thrifis.

la

quantit
ces

des

acides volatils

On

effectu

diverses

dterminations, dont les rsultats ont permis d'tablir


le

rapport entre les acides volatils thrifis

et l'acidit

volatile totale.

valeur de ce

La connaissance, rapport prsente un

mme

grossire, de la

intrt tout particulier

au point de vue de l'tude des conditions qui rglent


l'thrification des alcools chez la plante.

On
En

a constat

thrifis diffre

que la proportion des acides peu de celle des acides volatils

volatils
libres.

outre, et c'est l
sels

un

fait

important
le le

Les groupes de

qui favorisent

plus

la

diminuacides

tion de la proportion d'eau chez

vgtal, sont prcisles

ment ceux pour


volatils lev.

lesquels
et

le

rapport entre
totale

thrifis

l acidit volatile

est le plus

On

peut ajouter que ces


,

sels

minraux, l'exception

du phosphate disodique paraissent favoriser l'thrification des acides, ou tout au moins ne l'entravent pas.

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR

337

Cette conclusion, sur laquelle nous insistons, deviendra

plus importante lorsque nous aborderons l'tude volu-

compare de la matire odorante chez soumises aux divers modes de culture.


tive

les plantes

Alcalinit des cendres.

L'alcalinit des

cendres dpend de

la

quantit des

acides combins avec des bases minrales. Elle

permet

galement de se faire une ide de l'activit de la formation des acides dans le vgtal considr. Sa dtermination a donn quelques rsultats qu'il n'est pas sans intrt de mentionner ici
:

Au
lines

dbut de

la

vgtation, les cendres sont plus alca-

racines.

provenant des organes ariens que provenant des La plante se dveloppant, l'alcalinit des cendres dcrot dans les parties ariennes et croit dans les racines

pour y devenir finalement plus


ariens.

forte

que dans
effet,

les

organes

Les

sels

minraux ont eu pour

d'une manire

gnrale, d'augmenter dans les organes ariens la pro-

portion des acides combins aux bases. Dans les racines,


les diffrences

n'ont pas t trs sensibles.


loin

Nous verrons plus


les

que

les

conditions qui

dans

organes ariens, favorisent

la saturation

des acides,

favorisent aussi leur thrification.

influence de la nature du milieu extrieur sur


l'volution des composs terpniques

L'tude comparative de l'volution des composs ter-

pniques, d'une part

cliez les plantes cultives

norma-

338

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

lenient. d'autre part chez les plantes ayant vcu dans

des sols additionns de divers sels minraux, prsentait

un

intrt tout particulier.

Elle devait permettre,

en

effet;

de discerner quelle

est la

nature des phno-

mnes chimiques qui sont favoriss ou entravs, en mme temps que sont affects tels ou tels phnomnes
physiologiques. Aussi les observations faites dans cette
voie ont-elles
les deux:

mis en lumire

les liens troits

qui relient

groupes de phnomnes.
cet ordre d'ides, les expriences ont t divisries.

Dans
ses

en deux

Aprs avoir montr

le

rle favo-

rable exerc par la

fonction chlorophyllienne sur les

phnomnes qui

j^rsident la formation des thers,


et

l'influence de sodium, dfavorable la fonction chlorophyllienne l'autre, le nitrate de sodium, favorable cette fonction. Ensuite ils ont donn leurs recherches une extension plus grande en tudiant plusieurs groupes de sels minraux, ceux qui ont t numrs prcdemment.

MM.

GiLVRABOT

Hbert ont tudi


;

deux

sels: l'un, le chlorure de

1"

Srie d'expriences.

L'tude de l'influence du chlorure

et

du
nets.

nitrate

de
la

sodium a conduit des

rsultats

trs

Chez

planle cultive dans un sol additionn soit de chlorure de sodium, soit de nitrate de sodium, l'thrification est
sensitjlement
et

constamment plus
ainsi

active

que chez

la

plante cultive normalement,

valeur

du rapport

entre le

que l'a montr la menthol combin et le mensol

thol total.

Tandis que l'addition de chlorure de sodium au

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR


n'a pas modifi sensiblement la proportion de
total, celle-ci s'est trouve
tielle extraite

339

menthol

rduite dans l'huile essen-

de

la

plante cultive au nitrate de sodium.

chlorure de sodium et nitrate de sodium ont eu pour effet de rduire la proportion de menthone. Il semble donc rsulter de ces observations que les causes favorisant rthrification du menthol

Les deux
,

sels,

entravent, au contraire, la transformation de cet alcool en menthone. Nous verrons plus loin ce qu'il faut penser de la gnralit de ce fait. En rsum, laddition au sol de chlorure de sodium ou de nilrate de sodium a pour effet d'accentuer l'augmentation de la proportion centsimale de matire organique

dans

la plante,

ainsi que

la sels

perle relative d'eau.

En

mme
le

temps que ces deux


et entravent,

exercent sparment sur


ils

vgtal cette double influence,

favorisent ithrifi-

au contraire, la transfornmlion du menthol en menthone. Ces conclusions ainsi que nous allons le faire ressortir, permettent de penser que l'nergie chlorophyllienne n'est pas le seul facteur susceptible de rgler
cation
,

la

fois la

marche de

l'thrification et la

proportion

d'eau contenue dans

le vgtal.

Cette proportion dpend,

en
tit

effet,

non seulement de
et
il

la

quantit d'eau transpire

sous l'influence de
entre
celles

la radiation,

d'eau absorbe;
autres

y a

mais aussi de la quanlieu de comprendre,


l'thrification,
la

influences
effet

favorables

qui ont pour


cela,

d'augmenter l'excs de

pro-

portion d'eau vaporise sur la proportion d'eau absor-

be

en vertu des considrations

exposes

au

dbut de cette tude.

On

sait

que

le

chlorure de sodium rduit l'nergie

340

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

chlorophyllienne*, de sorte que l'on aurait


ce qu'il gnt l'thrification
;

pu

s'attendre

mais

il

parat logique

sence du

de dduire des rsultats de ces recherches que la prsel en question a ralenti l'absorption plus
encore

fait

que la connu que,

transpiration.
le sel

C'est

d'ailleurs
la

un
le

marin exerant sur

plante une

action nuisible,

les

vgtaux halophytes trouvent

moyen
le sel

d'arrter l'absorption de l'eau

afm d'empcher

de s'accumuler outre mesure dans les tissus et d'amener la mort. Si donc la transpiration se trouve rduite dans des proportions moindres que l'absorption, on conoit que la diminution de la quantit d'eau chez la plante ait t acclre, comme on l'a constat. Le fait de cette acclration doit tre ds prsent mis en
parallle avec celui de l'thrification plus active.

Le

nitrate

de

sodium

exerce

sur

la

plante

une

influence favorable la fonction chlorophyllienne et,

partant, la transpiration
tion se trouve rduite
,

soit

alors

que l'absorpsubisse aucune

soit

qu'elle ne

modification, soit enfin qu'elle n'prouve qu'un accrois-

sement moindre que la que l'appauvrissement de


ris,

transpiration,
la

on constate

plante en eau sera favo-

en

mme

temps, d'ailleurs, que l'thrification.

Devait -on, aprs ces seules expriences, riger en


doctrine que toute influence capable d'acclrer la diminution de la proportion d'eau chez la plante serait capable en mme temps de favoriser la formation des thers? Rien n'y autorisait encore, et l'on pouvait, au
contraire,
fiant la

marche du phnomne,
8e srie,
t.

souponner l'existence d'autres facteurs modil'thrification dpenX,


p.
1.

Griffon,

INFLUE>XE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR

341

dant, par exemple, de l'acidit du milieu et, par conscfuent,

des conditions relatives la production ou

la neutralisation

des acides.

C'est prcisment en vue d'tablir la gnralit des

conclusions qui viennent d'tre formules, et d'en prciser le sens,

que

fut entreprise la srie de recherches


les rsultats.

dont nous allons indiquer


1"

Srie d'expriences.
ces expriences ont port sur les
:

sels

Nous rappelons que minraux suivants

chlorures de sodium, de potas-

sium, d'ammonium; sulfates de sodium, de potassium, d'ammonium, de fer. de manganse; -nitrates de

sodium, de potassium^ d'ammonium; phosphate disodique.

On

se souvient que,
,

comme
la

dans

la

prcdente srie
et le nitrate

de diminution de la proportion d'eau chez la plante. Le chlorure de sodium n'a pas modifi d'une faon trs sensible la proportion de menla thol total, tandis que le nitrate de sodium l'a rduite proportion du menthone a t diminue chez les plantes soumises l'influence de ces sels. En ce qui concerne l'thrification du menthol phnomne dont l'activit
d'expriences
le

chlorure de

sodium

sodium ont

[acclr

est

mesure par

la

valeur

du rapport

menthol combin
. ,

l'influence
sible,

du chlorure de sodium
elle
s'est

n'a pas t trs senle


;

mais

manifeste dans
aussi,

mme
du

sens

qu'au cours des expriences prcdentes


de sodium a t,
elle

celle

nitrate

favorable, le rapport
total s'est

du

menthol combin au menthol

en

effet

lev

342

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

lOO

au lieu de

loo

pour
'-

la culture

normale.

En
la

prsence des rsultats trs significatifs fournis par

premire srie d'expriences

et

de ceux

moins nets

dans dans
de
les
la

le

le

du chlorure de sodium, mais trs concluants du nitrate de sodium, obtenus au cours seconde srie d'expriences, on peut considrer
cas

cas

conclusions prcdentes des auteurs


les

comme

fondes

dans

deux cas envisags

et

aborder l'examen de

leur gnralit.

oui

^ous avons vu que les sels minraux ajouts au sol pour effet d'acclrer, d'une faon plus ou moins
Nous avons maintenant
s:nrale.
ils

sensible, la diminution de la proportion d'eau chez la

plante.

ajouter que,

d'une

manire
thol.

favorisent l'tfirification du

men-

Ces deux phnomnes, perte d'eau et th rlfi cation du menthol, paraissent donc ne pas tre dus des causes indpendantes. Poussons plus loin leur tude comparative. Les nombres qui en mesurent l'activit
n'accusent certes pas des variations proportionnelles.

Mais, htons -nous de

le

dire,

cela

ne pouvait

tre.

Pour que
thol
total

les
le

variations

d'une part,
aurait fallu

que subissent la perte d'eau rapport du menthol combin au menpart,

d'autre

fussent

proportionnelles,

il

que les pieds sur lesquels on a dos l'eau fussent rigoureusement moyens il aurait fallu en outre que le menthol se ft trouv, dans tous les cas, en
;

prsence soit d'un seul et

mme

acide en proportion

constante, soit d'un mlange d'acides ayant la

mme
l'acide

composition. Or
vre, le

il

n'en est rien.

Dans

la

Menthe poi-

menthol

se

combine partiellement avec

INFLUENCE DE LA NATURE DU MILIEU EXTERIEUR

:UH

actique,

partiellement avec

l'acide valrianique.

Ce

dernier acide thrifie le menthol plus difficilement que le premier, de sorte que les circonstances qui en favorisent
la

formation au dtriment de l'acide actique


ncessaire de faire ces remarques avant de

tendront entraver rthrilication.


Il

tait

pouvoir

mettre

en
les

vidence
la

le

rle

des

influences
la

capables de rduire

proportion d'eau chez

plante

en ce qui concerne
ont montr que

phnomnes chimiques de dshy-

dratation qui prsident la formation des thers. Elles


les

conclusions devaient tre dgages

des rsultats considrs, non pas chacun en particulier,

mais dans leur ensemble. Ces rsultats ont t runis en plusieurs groupes selon l'importance des pertes d'eau qui ont t subies depuis le jovu* de l'addition des sels minraux (26 mai) jusqu' la fin de la floraison (21 aot), et l'on a pu voir nettement, en comparant
les

moyennes des nombres correspondant


il

ces divers
l'intensit

groupes, qu

existait

une relation entre

du
les

phnonne de

l'thrijcation et la diminution de la

prosoit

portion d'eau chez la plante.

En

d'autres

termes,
vgtal
,

conditions qui rduisent l'hydratation

du

en entravant l'absorption de l'eau par les racines, soit en activant l'vaporation par les feuilles, se montrent
favorables l'thrification des alcools.

L'quation

Alcool

-{-

Acide

= ther
si le

-\-

Eau
suit chez

montre que
la

l'thrification,
lois

phnomne

de l'quilibre chimique, doit tre d'autant plus active que la proportion d'eau est moindre et que l'acidit du milieu est plus grande. Les diffplante les


34
i

VOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

rences observes en ce qui concerne la valeur du rapport ^

menthol combin n 1^,1 menthol total

sont-elles

dues aux ^ pneno-

mnes qui rglent la proportion d'eau chez la plante, ou bien s'expliquent-elles par des diffrences d'acidit?
Les faits exposs plus haut au sujet de l'acidit volatile permettent de rpondre cette question. On a vu, en eff'et, que les groupes de sels qui favorisent le plus
la

diminution de

la

proportion d'eau chez


le

la

plante

sont aussi ceux pour lesquels


volatils

rapport des acides


est le plus

thrifis l'acidit volatile totale

en rsulte que, un tat cV hydratation moindre correspond non seulement une th rifi cation plus active
lev. Il

de

l'alcool,

l'acide.

C'est

mais encore une thrijication plus active de donc bien des phnomnes, absorption et
susceptibles

transpiration,

de

rgler

les

proportions

d'eau contenues chez la plante, qu'il y a lieu de faire dpendre le phnomne de l'thrification des alcools.

Cela montre,
la

en particulier, que
la

c'est

en activant
ou,

transpiration que

fonction
la

chlorophyllienne
radiation

d'une

manire plus

gnrale,
.

lumineuse

favorise l'thrification

Tels sont les rsultats relatifs la transformation

d'un alcool terpniqiie en ses thers dans l'organisme vgtal. La formation de la menthone par oxydation

du menthol, phnomne qui a pour

sige principal les


le

organes chez lesquels l'oxygne est fix

plus nergi-

quement, subit des variations moins rgulires. Toutefois, il semble que les influences capables de favoriser l'thrification tendent, au contraire, entraver la
transformation de l'alcool en son produit d'oxydation

immdiat, qui

est la

menthone dans

le cas

examin

ici.

CONCLUSIONS

345

Conclusions.

Il

importe, pour terminer ce chapitre, de mettre en

relief les

grandes lignes du sujet qui en a form


et

la

seconde partie

de formuler les conclusions gnrales

qui peuvent se dduire des tudes relatives au mcanisme

de l'volution des composs terpniques. On a vrifi tout d'abord que l thrification chez
plantes s'effectue par l'action directe des acides sur
alcools pralablement forms, et que ce

les
les

phnomne

est

favoris par un agent particulier jouant


dratant.
les

le

rle de dshy-

De semblables
,

transformations, tant donnes


la science

notions introduites dans

nires annes

paraissent dues

l'intervention

durant ces derd'une

diastase action rversible.

Les phnomnes de dshydratation tant caractristiques des milieux assimilateurs


,

il

avait lieu d'tu-

dier l'thrification in vivo dans ses relations avec la

fonction chlorophyllienne. Des expriences nombreuses


effectues dans

ce but ont
les

montr que

les les

influences

capables de modifier

plantes de faon

adapter

une fonction chlorophyllienne plus intense favorisent en mme temps l'thrification des alcools terpniques.

Ces rsultats devaient conduire rechercher


de quel mcanisme
la

l'aide

fonction chlorophyllienne peut

exagrer l'thrification. La plante renfermant, en

mme

temps que des thers composs, un mlange d'alcool libre, d'acide et d'eau, il y avait lieu de se demander si les phnomnes d'thrification ne sont pas, dans le
vgtal, rgis par les lois de la rversibilit, auquel cas

3i6
le rle

EVOLUTION DES COMPOSES ODORANTS

de

la fonction

chlorophyllienne dans

le

phnol'effet

mne de formation
de de
les

des thers s'expliquerait par

cette fonction
l'eau.

favorable l'limination mcanique

L'arrive de l'eau par les racines et son dpart par


relation avec la composiau contact desquels vivent les racines. En modifiant cette composition, on devait donc exercer une influence sur l'tat d'hydratation de

organes verts sont en

tion minrale des milieux

la

plante

et

constater que l'addition


effet,

au

sol

d'un sel

minral a pour

d'une part, de diminuer cet tat

d'hydratation, d'autre part de favoriser la fois l'thrification des acides et celle des alcools.

C'est donc en se montrant favorable l'limination mcanique de l'eau que la fonction chlorophyllienne active l'thrification. Mais il n'est pas ncessaire que transpiration devienne plus intense pour que la la

formation des thers se trouve acclre

elle

peut

l'tre

galement

si

l'absorption de l'eau par les racines se

trouve rduite. C'est ce qui a lieu lorsqu'on soumet la


plante l'influence

du chlorure de sodium, qui

rduit

l'absorption sans modifier sensiblement la transpiration,


ainsi

que

l'a

travaux de

MM. Charabot

montr encore M. RicmeS et Hbert.

la suite

des

Ainsi la fonction chlorophyllienne tend acqurir

une signification nouvelle


la fixation,

non seulement
en favorisant
la

elle assure

par les tissus vgtaux, du gaz carbonique;


elle

non seulement
tribuent les

ralise,

la

transpi-

ration, la circulation des liquides qui apportent et dis-

principes ncessaires

nutrition min-

RicMB, 1903,

t.

CXXXVII,

p. 141.

CONCLUSIONS
raie

341

de

la plante,

mais encore
les

elle

active,

une

fois le
le

carbone assimil,

condensations permettant

pas-

sage d'une molcule simple une de ces innombrables

molcules complexes dont l'tude exerce, depuis plus d'un sicle, la sagacit des chimistes.

CHAPITRE VI
RLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIRES ODORANTES
Les travaux exposs dans
ont
fait

les

connatre les conditions


ils

pages qui prcdent de formation des


ces

composs odorants;
de
la

ont solutionn les problmes


la

distribution

et

de

circulation de

subs-

mis en lumire les transformations chimiques, qu'elles subissent au fur et mesure de la vgtation, ainsi que les circonstances physiologiques qui prsident ces mtamorphoses. Pour complter l'tude que nous avons entreprise, nous aurons nous occuper
tances,

encore du rle physiologique des matires odorantes.

Tout d'abord, il est vident que ces produits tiennent une place importante dans la nutrition du vgtal cela ressort de leur frquence et de leur abondance chez des individus appartenant aux familles les plus
;

varies.

On

peut dire que ces matires sont regardes, dans


,

tous les Traits de Physiologie vgtale

comme

des

dchets dont la plante ne saurait faire aucun emploi.

Lorsqu'on recherche
cette conclusion,

les raisons

qui ont pu provoquer


,

on n'en trouve aucune.

fait

D'une manire tout


qu'il faut se

nous pensons garder contre toute tendance trop marque


gnrale
,

ROLES ACCESSOIRES DES COMPOSES ODORANTS


considrer la plante
il

349

comme une

usine dans laquelle

serait

fait

un
les

gaspillage des

sous -produits.

Nous

pensons que
chez
qu'il
soit

ractions sont suffisamment varies

le vgtal et
tir

parti

son matriel assez perfectionn pour au profit des fonctions qui s'v
,

accomplissent, de cette infinit de substances s'laborant dans l'organisme.

matires albuminodes
cation a
t

les

Les hydrates de carbone, les corps gras, dont la signifi-

jusqu'ici
si

particulirement bien dfinie,

prpondrante dans l'conomie vgtale, que l'attention s'est dtourne leur profit des matires qui les accompagnent. Mais im grand

occupent une place

nombre de
importants

celles-ci

matriaux

peuvent, concurremment avec les que nous venons dnumrer,

participer l'accomplissement des grands actes de la vie.

Avant de nous occuper de ces questions, il est ncesque nous disions un mot du rle accessoire que certains auteurs ont prt aux parfums dans certaines circonstances, rle qui serait compltement indpendant de la place que tiennent ces substances dans le clrciihis de la matire dans le vgtal.
saire

Rles accessoires des composs odorants.


Quelques auteurs ont voulu voir, dans les essences moyens de dfense dont les vgtaux disposent contre leurs ennemis du rgne animal. Nous devons reconnatre que cette conception voque autant de posie que le sujet qu'elle concerne. Malheureusement il ne semble pas qu'elle mrite autre chose qu'une mention. C'est ainsi, par exemple que, d'aprs Kalodorantes, des
,

TF.NBACH. les fcuilles de


Le parfum chez

Thymus

Serpylliim L. sont
10*

man-

la plante.

:\h()

KOLt FllY^lOLOUlQUE DES MATlERttf ODORANTES

ges par deux espces de Coloptres, les chenilles de


vingt-cinq papillons, les larves d'une
serpylli),

mouche (Trypeta

un puceron

{Aphys
Six

{Calycophthora

serpylli).

et vme mite de ces espces d'ani-

serpylli)

maux On

ne s'attaquent qu'au
a
lait

Thym.
que les essences ne animaux omnivores.
contenu des canaux scr-

observer,

il

est vrai,

serviraient qu' loigner les

Chez

les arbres rsineux, le

un autre rle, celui de cicatriser des blessures en formant un bouchon impermable l'air. Se plaant sur un terrain tout fait diffrent, tndall
teurs joue
a assign se

aux matires odorantes, surtout


scrtes

celles

qui

trouvent

vers

la

surface

des

organes

un rle dans la rgulation de la transpiration. Lorsqu'une couche d'air est mlange avec des vapeurs d'huiles essentielles, elle devient moins permable aux rayons calorifiques. Ainsi une plante parfume se trouverait protge, le jour, contre une transpiration trop active, et, la nuit, contre im trop grand refroidisfoliaires,

sement.
D'ailleurs,
feuille

lorsque les appareils de scrtion de la

sont trs actifs, la scrtion produisant sur cet

assez large

organe un vritable laquage, cet enduit peut dans une mesure rduire l'activit de la transpiration *

Laissant maintenant de ct l'expos des documents


imparfaits que nous possdons sur cet ordre de questions, nous allons nous efforcer de rechercher quelle peut tre la place physiologique des constituants des

parfums dans
1

la

nutrition de l'tre vgtal.

V01.KENS, 1890.

t.

VIII.

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

351

Rle des produits odorants dans

la nutrition

du

vgtal.

son, la plante
parties

Nous avons indiqu que, l'approche de la floraiaccumule des produits odorants dans ses
vertes.

Puis,

lorsque surviennent
se

les

fleurs,

l'appareil
celles-ci.

chlorophyllien

vide

partiellement dans

Le

travail

de

la

fcondation s'accomplissant,
arrivs
le

la fleur

consomme une odorante. En d'autres

quantit importante de matire

termes,

ce point de

phnomne de la fcondation concide une importante consommation


notre expos, nous savons qu'avec

que tout semhle avoir concouru l'approla fleur en vue de cette dpense. Mais nous ne pouvons pas encore affirmer que la consommation en question soit imputable au travail de la
d'essence, et

visionnement de

fcondation. L'expos qui va suivre claircira ce point.

Consommation de produits odorants chez


plante tiole. Pour rechercher
tible

la

si

la
la

matire odorante
plante,

est

suscepet

d'utilisation chez
effectu

MM. Charabot

Par la premire, ils ont pu arriver cette conviction que la plante cultive en pleine lumire renferme plus d'essence que la plante tiole. Ce rsultat acquis, ils ont
sries d'expriences.

Hbert ont

deux

tudi les variations qui se produisent chez le vgtal


partir

du moment o

il

a t priv de Ja lumire.

3B2

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES

I.

INFLUENCE DE LA LUMIERE SUR LA TEXEUR DE LA

PLANTE EN ESSENCE
Ainsi que nous venons de le dire,

MM. Gharabot
est,

et

Hbert
plantes,

ont recherch tout d'abord quelle

de deux

lune

cultive l'ombre, l'autre

maintenue en

pleine lumire, celle qui renferme le plus d'essence. Ils

ont opr sur

la

Menthe

poivre.

Une

plantation avait t faite au dbut de mars. Le


terrain fut protge
solaires.

lo mai, une certaine surface de compltement contre les rayons

Une

partie
la

seulement des pieds privs de lumire rsista; mais


se

floraison ne se produisit pas. D'ailleurs, la plante ne

dveloppa que trs mdiocrement. Le 6 aot,

les

plantes tmoins et les plantes tioles furent soumises


la distillation.

La plante ayant pouss l'ombre renfermait une d'eau notablement plus grande que la plante venue en pleine lumire, observation identique celle que Berthelot avait expose au sujet d'autres
proportion
plantes.

Les plantes cultives l'ombre ne portant pas d'in-

MM. Gharabot et Hbert ont voulu comparer leur essence celle des parties correspondantes des plantes tmoins. Hs ont donc distill sparment les organes verts (feuilles et tiges) et les inflorescences de ces plantes, en ayant soin, dans tous les
florescence,
cas,

d'extraire

la partie d'huile essentielle

reste

en

solution dans les eaux distilles.


^

Gharabot
t.

et

Hbert,
p. 380.

2, 1904,

3e srie,

t.

XXXI,

p. 405; 3,

1904,

CXXXVIII.

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

353

l'tat frais,

un pied
:

pesait,

en ne tenant compte

que des parties ariennes


PLANTES TEMOINS
Parties vertes.
Inflorescences.

'LANTES ETIOLEES
Parties ariennes.

Parties ariennes.

31 gr.

16

err.

48 gr. 2

8 gr.

71

L'extraction des essences a donn les rsultats sui-

vants

ESSENCES DANS LES PLANTES


ETIOLEES

Essence p. 100 l frache, de plante f sche. Poids d'essence correspondant 1 pied


.

0,0726 0,320

132

mgr

6 mgr.

Donc,
la

Vojjscuril rduit considrablement, la fois

proportion

centsimale
la plante.

et

le

poids absolu d'essence

contenus dans
s'il

Mais cela ne nous indique pas

seulement ralentissement de la formation de fait de la suppression de la lumire, ou bien si cette suppression a entran une consommation d'huile essentielle. Avant d'aborder l'tude de cette

y ^

6^^

l'essence

du

question, nous indiquerons encore que l'huile essentielle extraite

des plantes cultives l'ombre renfermait

17,3 Vo d'ther du menthol, au lieu de i8,i ^/o, proportion d ther contenue dans l'essence des parties
vertes des plantes ayant vcu la lumire.

V.

Rnr,E PHYS10I.0GQU& des MATIERES

ODORANTBS

2.

VARIATIONS DES PRODUIT ODiJRAJMTH

CHEZ LA PLANTE PRIVEE DE LLMIERE

Pour trancher
de
la

la

question de SBvoir
effet

si

la

suppression
la for-

lumire a seulement pour


fallait

de ralentir

mation de l'essence ou bien d'entraner sa consommation,


tal
il

observer les vaiiations subies chez

le

vg-

partir

MM.

du moment o il est priv de lumire. Charabot et Hbert* ont, dans ce but, effectu

sur le Basilic

{Ocimum Basi/icum L.)


les

les

recherches

dont nous allons indiquer

grandes lignes.
la floraison,

Un

peu avant l'poque de


les

au dbut de
:

juillet, les plantes

ont t divises en deux lots

le

prela

mier renfermant
lumire;
la le

vgtaux tmoins maintenus

second, des pieds de Basilic abrits contre

lumire solaire jusqu'au moment de la floraison complte des sujets tmoins, c'est--dire jusqu'aux derniers jours d'aot.

Au dbut de juillet, le jour mme o l'exprience commenait, la plante lut analyse, et un lot fut soumis la distillation, de faon dterminer le poids et la composition de l'essence renferme dans chaque pied.
Puis,
avec
la

mme

opration fut rpte vers la fin aot,


le lot

d'une part avec


les

de plantes tmoins, d'autre part

pieds de Basilic tiols. Ces derniers, exempts

de fleurs, portaient des feuilles d'un vert clair ptioles


allongs.

Tandis que chez


E.

la

plante tmoin l'inflorescence est

'

Charabot
t.

et

A. Hbert, 2,
p. 455.

J905, 3^ srie,
.

t.

XXXIII-,

p. 580: 3, 1905>,

CXL.

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

355

prpondrante, chez nance de la feuille,


stade antrieur.

On

y a prdominormal un constate, en outre, que l'augmenla plante tiole


il

comme

chez

le

sujet

tation de poids de la plante tiole est trs faible, et

encore porte-t-elle surtout sur l'humidit.


L'extraction des essences a t effectue par distillation avec la vapeur et puisement, au

moyen

de l'ther

de ptrole, des eaux recueillies.


Dehul

Essence
p. 100

frache

de

\
'

sche

plante Poids d'essence cor-

respondant
pied

un

356

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES


la

poids de
ports

plante

ait

subi

une augmentation. Les


cependant dtermins
la fois

nombres, qui paraissent

faibles parce qu'ils sont raptre

un pied, ont pu
pieds.

avec prcision, car les auteurs ont opr

sur

un grand nombre de

On
titutifs

va voir maintenant quels sont les principes cons-

de l'huile essentielle que


plus pniblement

la

plante

consomme

de prfrence lorsque,
elle

prive de la lumire solaire,


le

assimile

gaz

carbonique de

Tair.

Nous rappelons que l'essence de Basilic de Grasse renferme du linalol gauche, de l'eucalyptol (cinol) et
de l'estragol.

La rpartition des principaux constituants dans


diverses plantes analyses a t la suivante
Fin aot
:

les

PLANTES TEMOINS

PLANTES
TIOLES

Poids des principes

Poids des principes

Odorants

contenus

dans

odorants contenus dans

les

tiges
et

les

Poids des principes odorants

un

pied.

inflores-

un
pied.

feuilles

d'un pied.

cences d'un pied.

contenus dans

un
pied.

Estragoi

lOmgT.
terpni10
.,

3S

mgv.

89 mgv. 79

127 mgr. 9 mgr. 3 93

Composs
ques

.)

On voit donc que, du dbut de juillet la fin aot (poque de la floraison complte): i lorsque la plante pousse la lumire, le poids d'estragol augmente de

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

357

mgr. dans les parties vertes de chaque pied et de le poids de composs 117 mgr. dans un pied entier terpniques crot en mme temps de 4 mgr. dans les organes chlorophylliens d'un pied et de 83 mgr. dans le vgtal entier; 2" au contraire, l'obscurit, il y a consommation d'estracjol et de composs terpniques, derniers qui disparaissent et ce sont surtout ces
28
; :

poids d'estragol par pied diminue de o mgr., 7 seulement, celui de composs terpniques de 6 mgr., 8,
le

c'est--dire des

deux
il

tiers

de sa valeur primitive.

En rsum,
l'abri

ressort de ces observations que,

de

la luniire, la

plante est susceptible de con-

sommer
ment
le

l'huile

essentielle qu'elle

renferme

et

notamlorsque

les

composs terpniques. Autrement


,

dit,

vgtal

plac dans l'obscurit


le

n'assimile plus

que

faiblement

gaz carbonique de l'air, la matire odo-

rante est dtruite, soit pour participer la

formation

de nouveaux tissus, soit pour fournir une fraction de l'nergie doiit la plante se trouve prive en l'absence de lumire.
Ainsi, les produits odorants contribuent au travail

chimique de
trer.

la vie vgtale.

contribution.^ C'est ce cpie

Quel est le sens de cette nous allons essayer de mon-

Consoniniatioii de produits odorants due


raccoiiplissenient des lonctious de la fleur.

MM. Charabot et Hbert ont examin tout d'abord, au point de vue de l'accumulation de l'huile essentielle dans les organes verts de la plante, l'influence de la

RO(.K

PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES

foniiation des inflorescences. Ils ont ensuite tudi les


rsultats de l'accomplissement des fonctions de la fleur

en ce qui concerne l'huile essentielle.

EFFETS DE LA FORMATION DES INFLORESCENCES

Un

lot

de terrain plant de Menthe poivre au mois


:

de mars a t divis en deux parties

l'une rserve

des sujets devant servir de tmoins, l'autre renfermant des plantes auxquelles les auteurs^ ont enlev les inflo-

rescences au fur et mesure de leur formation, opration qu'il a t ncessaire de renouveler tous les jours,

au

moment de la floraison. On a distill sparment


avaient
t

i*'

les

plantes dont les

inflorescences
2" les plantes

constamment supprimes;
les

tmoins en ayant soin d'en retirer

mais seulement au moment de l'exprience. Les inflorescences ont commenc de se former le 20 juillet. C'est donc cette date qu'a t faite la premire opration. Au dbut du mois d'aot, on a fait une prise d'chantillons la fois dans le lot affect aux plantes tmoins et dans celui rserv aux plantes dont les inflorescences avaient t cartes au fur et mesure de leur formation. MM. Charabot et Hbert ont constat que la plante systmatiquement prive de ses inflorescences demeure un peu plus hydrate que la plante tmoin la difl*rence provient de ce que la tige de la premire renferme une plus grande proportion d'eau que celle de
inflorescences,
:

E.

Charabot
t.

et

A. Hbeht. 2, 1904.
p. .380.

3^ srie,

t.

XXXI,

p. AOI;
.

3, 1904,

GXXXVlir,

CONSOMMATION' DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE


la

359

seconde; c'est l'inverse qui a lieu pour


l'accroissement de
la

la

feuille.
efl'et

L'limination des inflorescences a aussi pour


favoriser
tige

de

par rapport aux

autres organes, rsultat conforme celui observ par

Berthelot* avec d'autres plantes. Ces faits tant signals, nous allons exposer ceux qui prsentent le plus d'intrt en ce qui concerne le problme l'tude. Les auteurs ont extrait, le 6 aot, i" des plantes tmoins dont ils ont l'huile essentielle spar les inflorescences au moment de l'exprience 3" des 2 des inflorescences de ces plantes tmoins plantes dont les inflorescences avaient t cartes
:

rgulirement ds leur formation. Voici

les

rsultats

obtenus

IM.ANTKS

Essence p. 100 \ frache de plante } sche Poids d'essence correspondant un pied


. .

360

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIRES ODORANTES

entrane une

accumulation de composs terpniques


arrt dans la circulation

dans

les

organes chlorophylliens. Cette accumulation


,

est-elle

due un

ou bien

rexagration du dveloppement des organes produisant


le plus d'essence P En nous reportant ce que nous avons dit plus haut au sujet de l'exagration du dveloppement des tiges par rapport aux feuilles et en tenant

renferme beaucoup nous voyons que l'on ne peut attribuer au dveloppement excessif de tel ou tel organe l'accroissement que subit la quantit d'essence contenue dans la plante prive d'inflorescences. Un semblable accroissement est donc d ce fait que l'essence, ne pouvant plus s'couler dans les inflorescences, demeure dans les parties vertes o elle a pris naissance. Autrement dit, l'inflorescence reoit tout d'abord les composs odorants que lui fournit f appareil chlorophyllien. Des recherches exposes plus haut
fait

compte de ce

que
la

la

feuille

plus d'essence que

tige

avaient conduit
Il

la

mme

conclusion.

la

y avait lieu d'tudier, connaissant l'influence de formation des inflorescences, les rsultats de l'acla fleur,

complissement des fonctions de


2.

EFFETS DE LACCOMPLISSEMEXT DES


FOXCTIOXS DE LA FLEUR

Les recherches dont nous venons de rsumer


rsultats et les dductions avaient

les

pour but de montrer,

au point de vue de l'accumulation de l'huile essentielle


les organes verts de la plante, l'influence de la formation des inflorescences. Pour cela on a supprim

dans

les

sommits

florifres,

au fur

et

mesure de leur

for-

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

301

mation

et

compar, avant

la fin

de

la

vgtation, aux

plantes tmoins les plantes soumises cette opration.

Ensuite,
natre

MM. Charabot et Hbert^ ont voulu connon plus l'influence de la formation des inflorescences, mais bien les rsultats de l'accomplissement
la fleur

des fonctions de
odorants.
vgtation
Il
,

en ce qui concerne formes au

les

produits

leur a suffl d'enlev^-, jusqu'


les inflorescences

la fln

de

la

lieu d'arrter

l'exprience l'poque de la floraison.

Une

plantation de Basilic a t divise en deux lots,


les

dont l'un renfermait


plantes qui, ds
partir
le

plantes tmoins
la floraison,

et

l'autre des

dbut de

c'est--dire

du

4 juillet, furent journellement dbarrasses de


clans les recherches prcdentes efi'ectues

leurs inflorescences naissantes.

Tandis que

avec la Menthe poivre les inflorescences furent sim-

plement cartes on prit soin dans les expriences que nous dcriAons, de peser tous les jours les inflorescences enleves et de les puiser au moyen de l'ther de ptrole, de faon pouvoir dterminer la quantit totale d'essence produite par les vgtaux soumis l'tude, ainsi que sa composition. On fit une premire coupe le 4 juillet, alors que
, ,

les

premires inflorescences allaient apparatre, de faon

fixer l'tat de dveloppement del plante, sa richesse

en essence et la composition chimique de celle-ci au dbut des expriences. Le i5 septembre, aprs l'accomplissement des fonctions de la fleur, on fit une coupe de plantes tmoins et l'on distilla leurs parties
,

3, 1905,

Charabot et t. CXLI,
Le parfum chez

Hbert, 2,
p. 772.
la plante.

1905, 3e srie,

t.

^ XXIII,
1

p. 1121

36:

ROLE rHVSlOLOGlOUE DES MATIERES ODORAxN'TES


;

vertes

les inflorescences furent puises

au moyen de

l'ther de ptrole, et le rsidu

de l'vaporation du dis-

solvant fut soumis la distillation avec la vapeur d'eau.

Les plantes
inflorescences

systmatiquement dbarrasses de leurs


furent distilles
le

mme

jour,

tandis

que

le

produit total de l'puisement des inflorescences

cartes fut, lui aussi, distill avec la vapeur.

On

remar-

quera que, dans un cas

comme

dans

l'autre, les

mmes
efi'ec-

organes furent soumis des traitements identiques.

De
tue

plus, l'extraction des huiles essentielles fut

en ayant soin de toujours puiser


de faon obtenir
la totalit

les
la

distillation,

de

eaux de matire
effet

odorante.

La suppression des influences


accroissement considrable de

eut

pour

un

la tige.
:

Voici les rsultats du dosage des essences


;

juillet

Essence

p. 100 S frache

de i sche matire V Poids d'essence correspondant

un pied.

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE

363

Rappelons tout d'abord que la racine de Basilic ne renferme pas d'huile essentielle, de sorte que le poids
d'essence contenu dans les parties ariennes d'un pied
est

en ralit le poids contenu dans un pied entier. Les nombres ci-dessus montrent que, par le fait de
, .

la

suppression des inflorescences,

le

poids d'essence pro-

duit

par chaque pied

s'est

trouv prescjue doubl.

Les

vieilles

inforescences qui ont accompli

leurs fonctions'

essentielles ont conserv

moins de matire odorante que

au fur et mesure de leur apparition Le poids absolu d'essence qui demeure dans les parties vertes de chaque pied se trouve
les

n'en ont emport

inflorescences cartes
.

accru. Toutefois, ce dernier accroissement n'est pas en proportion du dveloppement des organes verts. Gela provient de ce que, tandis que chez les plantes tmoins,

une

fois

acheve

la

formation des graines, une certaine

quantit d'essence retourne dans l'appareil chlorophyllien, ce retour n'a

pu

se

produire chez

les plantes svs-

tmatiquement prives de leurs inflorescences. Soyons maintenant quelle est la plante qui, pour un mme poids de matire vgtale forme, a conserv
le

plus d'essence

Essence conserve par l'ensemble des organes p. 100 de matire

,;

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIRES ODORANTES


lieu permettent

nombres donns en dernier


que
puisque, pour

de conclure
vgtale for-

cet accroissement tient aussi

une autre cause,

un mme poids de matire

me, on voit subsister, chez la plante systmatiquement prive de ses inflorescences, une quantit d'essence
sensiblement plus grande. Et cette cause rside dans
fait

le

que, chez

les inflorescences restes


et

sur pied,

il

y a eu,

lors

de

la

fcondation

de

la

formation des graines,

consommation d'une
consommation avait
dents chapitres.

certaine quantit d'essence. Celte


t constate
cjue

dans l'un des prcnous venons d'expo-

Les rsultats

ser dmontrent qu'elle est due au fonctionnement de la


fleur.

Ces observations sur


rt positif

les

consquences de l'accom-

plissement des fonctions de la fleur prsentent


sion des inflorescences a
tation

un

int-

qui ressort des chiffres suivants. La suppres:

pour effet i une augmendu poids de la plante, augmentation qui atteint 39 Yo du poids normal 2 un accroissement du poids de l'essence qui s'lve 82 "/o de la production nor;

male. C'est

le travail
,

de

la

fcondation qui, chez

la

plante tmoin

entrane la

consommation de matire

correspondant cet accroissement.


faites

Des conclusions analogues dcoulent d'observations sur la Menthe poivre dite basilique , c'est-que nous l'avons indiqu prcdemment. Cette une vritable castration
:

dire modifie sous l'influence d'une piqre d'insecte,


ainsi

plante, avons-nous dit. subit


elle

ne fleurit

pas,

et

ses

organes
et
le

verts

deviennent
surtout,
la

plus importants.
l'essence

La proportion
produit
sont,

poids absolu de
dernier
cas

qu'elle

ce
le

sensiblement plus levs que dans

de

plante

CONSOMMATION DE PRODUITS ODORANTS CHEZ LA PLANTE


saine.

3(i.'i

Les

rendements obtenus

avec

des

vgtaux
:

provenant d'un

mme champ
.

sont les suivants


Menthe saine.

Menthe basilique.

Essence

p. 100

de plante frache.

0,312

o/^

o,892

o/q

de

que le poids Menthe basilique est considrablement plus grand que celui de la Menthe saine, on verra combien
Si l'on tient compte, au surplus, de ce
la

qui rsulte du
duction.

grande est l'augmentation de la quantit absolue d'essence fait de l'atrophie des organes de repro-

Revenons au cas du

Basilic.

En
haut,

se

basant

la fois

sur les rsultats

que leur a
Lalole,
les

fournis l'analyse des essences et sur ceux, exposs plus

qu'ont obtenus

MM.

Charabot

et

auteurs constatent bien que l'essence des inflorescences


cartes possde la composition d'un produit de formation

ou plutt de circulation plus rcente que


la

l'essence

corespondante de

plante tmoin. Lorsque, aprs la


les

formation des graines,


nire plante ont reu

organes verts de cette der-

une nouvelle quantit d'essence

par retour

l'analyse de l'huile essentielle accuse un enrichissement en composs teipniques autres que le linalol. L'essence de feuilles et tiges de la plante
,

tmoin
vation.

et celle

de

la

plante prive d'inflorescences pr-

sentent des diffrences qui concordent avec cette obser-

En

rsum, en cartant

les inflorescences
le

au fur
Si

et

mesure de leur formation,

poids d'essence produit


doubl.
l'on
les

par chaque pied se trouve presque


diverses parties de la plante,

tudie la distribution des produits odorants

entre

on constate que

les vieilles

:{;0

ROLK PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES

inflorescences ayant accompli leurs fonctions essentielles

conservent moins de produits odorants


portent les inflorescences

que n'en em;

systmatiquement cartes on constate aussi que le poids absolu d'essence qui demeure dans les parties vertes de chaque pied se trouve accru par suite de la suppression des sommits florifres. Enfin, pour un mme poids de substance vgtale forme, il subsistera, chez la plante prive de ses
fonctions de reproduction, une quantit d'essence plus

grande. Ces observations montrent bien que

le

travail

de

la

fcondation

et

de

la

formation des graines entrane

une consommation de produits odorants. Avec cette manire de voir concordent, d'ailleurs, les dductions
de l'analyse des huiles essentielles extraites de la plante tmoin et de la plante soumise l'exprience.

En peu de mots peuvent


les

se

formuler
de

les

conclusions
:

plus

importantes

dgages

ces

tudes

Les

matires odorantes sont susceptibles d'tre utilises par


la

plante, en particulier lorsque celle-ci, place l'abri


la

de

lumire, n'assimile plus avec la

mme

puissance

carbonique de l'air. Elles participent normalement au travail de la fcondation et de la formation des graines au cours duquel elles sont partiellement
l'acide

consommes.

Signification physiologique de l'acide

cyanhydrique chez

les

vgtaux.
rle physiologique

iNous venons de nous occuper


et

du

des composs odorants considrs dans leur ensemble,

nous avons constat

cpie

ces

composs

paraissent,

SIGNIFICATION PHYSIOLOGiOUE DE LWCIDE CYANHYDRIOUE

361

d'une manire gnrale


ncessite

participer la dpense

que

l'accomplissement

de

quelques

fonctions

essentielles. Mais, si telle est la signification de l'ensemble des matires odorantes n'en existe-t-il pas parmi elles, dont la destination soit toute autre? L'numration des principes constitutifs des essences, qui a trouv sa place plus haut, a bien montr que tous
.

ces principes n'ont pas le


Si

mme

squelette molculaire.

un

groupe
vrai

important

de ces corps
il

runit
est

des

individus

troitement

apparents,

n'en

pas

moins

que bon nombre de substances odorantes


des autres dans la

se trouvent fort loignes les unes


classification des

espces chimiques. Aussi y aurait-il lieu d'examiner le rle paniculier des principes aroma-

tiques dont la nature

chimique

est

nettement diffrente
les

de

celle

de l'ensemble des composs labors par

plantes sur lesc|uelles ont port les expriences dcrites

au dbut de ce chapitre. L'acide cyanhydricpie


cet ordre d'ides, est

dans
plus

un des corps prsentant

le

d'intrt, aussi bien cause

de sa nature de substance

azote

que de

ses

proprits

Prcisment
tier, les

les belles

conceptions de M.
jaillir

intressantes

minemment toxiques. Armand Gaurecherches de M. Treub et de


d'abondantes lumires

M.

L. Gli&nard ont

fait

sur la question de la signification physiologique de ce

compos chez les vgtaux. Pour se rendre compte de cette signification, M. Trelb^ a tudi tout d'abord la distribution de l'acide cyanhydrique dans le Pamjhim edale Reinw. Oprant l'aide de la mthode microchimique, il a
I

Treib, 1896,

t.

XIII, p.

i.

368

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES


l'acide

conslal que. dans la tige par exemple,

cyan-

hydriqiie existe soit dans les divers lments

d'une

dans des cellules spciales, o il est matire albuminode qui subsiste l'acide cyanhydrique a dj disparu.
soit

du liber, accompagn
alors

que

C'est dans

le

limbe de

la feuille

que

l'acide

cyanhy-

drique

est le

plus abondant. Toutes ou presque toutes


est tout

les cellules

du parenchyme du limbe en contiennent,


est trs
les

pas spcialement localis, il en autrement de l'piderme, o la localisation


et s'il 7i'y est

nette dans les cellules basilaires des poils et


cellules

dans

M. Trelb considre les feuilles comme les usines gnrales o se fabrique la majeure partie de l'acide cyanhydrique du Pangiiim
oxalate de calcium.
ediilc

ReinAv. et c'est l une manire de voir tout


,

fait

ana-

logue celle de M. Charabot

et

de ses collaborateurs

en ce qui concerne

les huiles essentielles.

Les cellules

spciales constituent des

usines secondaires r^Dondant

aux besoins locaux. Elles se rencontrent surtout aux points o la plante a besoin de beaucoup de substances plastiques, dans l'corce et au sommet de la tige, par exemple. M. REUB s'est demand si l'acide cyanhydrique ainsi form dans les feuilles se transportait dans le liber du Pangium, En ayant recours des incisions annulaires, il a pu constater que. au bout de cinq dix jours, chez toutes les plantes examines, il n'y avait plus trace d'acide cyanhydrique dans le liber des rgions situes au-dessous de l'incision, alors qu'il tait abondant au-dessus. En outre, l'acide cyanhydrique tait plus abondant chez les feuilles des plantes soumises l'exprience que chez les feuilles des plantes

SIGNIFICATION PHYSIOLOGIQUE DE L'ACIDE CYANHYDRIQUE

369

normales. C'est que

les incisions avaient

d'interrompre

la circulation

de l'acide

eu pour effet cyanhydrique

dans

le liber.

En

consquence,
le

U acide cyanhydrique ne reste pas


limbe
oii il s'est form. Il est
oii

emmagasin dans
port dans
le

trans-

liber

vers tous les points

la

plante a

besoin de beaucoup de matire plastique azote.

Or

cette

substance, sans cesse

produite

et

rpartie en diverses

rgions plus oumoins loignes de son lieu d'origine, ne prsente-t-elle pas tous les caractres d'un produit
transitoire
?

Des feuilles de Pangium edule recouvertes partiellement de feuilles d'tain contenaient, aprs plus d'un
mois, autant d'acide

cyanhydrique dans les rgions soustraites l'action de la lumire que dans les parties Par consquent, la formation de l'acide claires.

cyanhydrique ne rsulte pas de l'influence directe de la lumire. Elle dpend, par contre, de la prsence dans les feuilles de matriaux de rserve qui ont pris naissance par suite de l'assimilation du carbone, et
n'est

ds lors pas

sans

rapports

indirects

avec

les

radiations lumineuses.

Ces matriaux de rserve sont les hydrates de carbone, dont la prsence est la condition indispensable de la formation de l'acide cyanhydrique dans le Pangium edule. Il s'agit ici du glucose ou d'un sucre analogue, trs abondant en particulier dans les cellules basilaires des poils et dans les cellules
oxalifres.

Reste dterminer l'origine de l'azote de l'acide cyanhydrique qui a pris naissance dans les feuilles. M. Treub dmontre que cet azote est emprunt aux nitrates du sol. Ayant observ que la feuille infrieure ou les deux

;";(l

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES


infrieures, chez les jeunes pieds

feuilles

de Pangiuni,

sont

entirement

ou

presque

entirement
a pens

d'acide cyanhydrique,

M. Treub

que

exemptes le sol ne

Iburnissait pas ces feuilles l'azole ncessaire la for-

mation de
taTit

l'acide

cyanhydrique, l'lment en question


fcLiilles

entran vers les

suprieures.

Effective-

ment

l'ablation de ces dernires a

eu

comme

cons-

quence, dans un grand nombre de cas, l'apparition


d'acide cyanhydrique dans les
section
feuilles,

feuilles infrieures.

La

de

vaisseaux

dans
la

les

nervures de certaines

en supprimant l'arrive des principes azots

du

sol, a

supprim aussi
les parties

formation d'acide cyanhyle

drique dans

de

la feuille ainsi sectionnes.

sol constitue la

La prsence des matires inorganiques fournies par seconde condition de laquelle dpend
les feuilles.
il

la

formation de l'acide cyanhydrique dans


Ainsi,
l'acide

parat rsulter des tudes de


feuilles provient

M. Treub que
de
la

cyanhydrique des

synthse

de substances

tirant leur origine,

d'une part des sucres


d'assimilation

rducteurs rsultant du

phnomne
sels

du

carbone, d'autre

|)art

de

minraux, vraisemblable-

ment des nitrates, fournis par le sol. Les radiations lumineuses n'auraient aucune intervention directe dans
cette synthse, et l'acide

cyanhydrique

serait

un des

premiers termes de
Toutefois,

la

srie des

produits rsultant de

l'assimilation de l'azote.
les

diverses

tentatives
tel

faites

en vue de

dmontrer exprimentalement un
sur le Phaseolus
liinatius

mcanisme avaient
a

chou. Mais, par de nouvelles expriences effectues

h.^M. Treub'

dmontr que

Treub,

1904.

t.

XIX,

p. 86.

SIGMFICATIO.N PHYSIOLOGIUUE DE L'ACIDE OYANHDRIOUE


la

311

prsence

la lois d' hydrates

de carbone

et celle

de

nitrates est

ncessaire

pour

la

production de l'acide

cyanhydrique dans les feuilles. 11 semble donc que cyanhydrique soit un des matriaux qui concourent la formation des matires albuminodes. Mais l'acide cyanhydrique est relativement rare chez les plantes, et cette raret n'oppose- t-elle pas une objection srieuse cette manire de Aoir? Si la srie des plantes acide cyanhydrique s'enrichit tous les jours de termes nouveaux il n'en demeure pas moins incertain que les phnomnes soient partout les mmes que chez le Pangiiim ecliile et le Phaseohis lunatus et que partovit la formation de l'acide cyanhydrique marque une tape dans la svnthse de la matire albuminode. Il est cependant permis de supposer que, lorsque l'acide cyanhydrique est compltement absent chez une plante ce corps ds sa formation s'est engag dans des combinaisons plus complexes. En d'autres termes, la synthse de la matire albuminode ne prsenterait pas en pareil cas, le moindre arrt au stade cyanhydrique. Et. d'ailleurs, le Phaseohis hinatus donne une ide d'un mcanisme semblable. On trouve dans ses feuilles jeunes o,3o Yo d'acide cyanhydrique
l'acide
,
.

libre; les

graines

quantit importante
coside.
tige

mres contiennent elles aussi une du mme compos l'tat de glufeuilles

Pour
servi

passer des

dans

la

graine, la
cet

d'intermdiaire, et

cependant, dans

organe, l'acide cyanhydrique n'existe pas ou n'existe qu'en quantit insignifiante. Il a du par consquent s'y dissimuler sous une forme telle qu'il chappe
.

compltement nos

investigations.

Au

point de vue chimique, l'hypothse consistant

'il

KOLE

l'IiVSlOLOt.lUUE DES

MATIERES ODuKANTES

envisager l'acide cyanhvdrique

comme un

des

pro-

duits intermdiaires de l'assimilation de l'azote par les

plantes

ne

rencontre

assigne au cyanogne

un

aucune objection. Pfll'ger a rle prpondrant dans la for-

mation de l'albumine vivante. M. Latham attribue aussi une importance capitale l'acide cyanhydrique en ce qui conceiTie les matires albuminodes. M. A. Gauthier a puissamment appuy cette hypothse. Et cependant, si. comme l'a dmontr M. Guioard, les feuilles de Sureau et de Passiflore contiennent encore l'arrire -saison, au moment de leur chute, la mme quantit de glucoside cyanogntique que durant les mois prcdents, on peut avoir quelque hsitation
considrer ces glucosides
rserve.

comme des substances de Mais celte objection ne saurait concerner que l'acide cyanhydrique engag dans une combinaison sous forme de glucoside et non l'acide cyanhydrique
,

libre. Et. d'ailleurs,

ne connat -on pas des feuilles qui,

dtachant avant d'tre dessches, emportent une grande partie des matires nutritives telles que les hydrates de carbone.^ Une feuille de Platane ou de
se

Peuplier, par exemple, tombe l'automne,

contient

encore beaucoup de sucre


rserves,
rests
la

et

d'amidon,
les

et,

encore que

ces substances,

comme
le

principes azots

dans

les feuilles, sont tout aussi


le

bien perdues pour

plante que

glucoside dans

cas

que nous venons

d'envisager.

INDEX BIBLIOGRAPHIQUE
AssON.
(

Voir Easterfield.)
2.)
.

AULD.

(Voir Du>STAN,
T.)
et

Baker (Richard

A research on the Eucalypts especially in regard of tiieir


Smith (H. G.
essential Oils. Xe^v

South
et

^^'ales, 19.02.

Belle

(L.).

Joiirn. de la nerie.
[

Parfumerie

de

la

Savon-

Berthelot

M.).

2,

Annales de Chimie et de Physique. Chimie vgtale et agricole, Paris, 1899. 3, Comptes rendus des sances de VAcadmie des Sciences.
1,

Bertrand

Gabriel

Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences. 2, Bulletin de la Socit chimique.
,

BlERMANX.
Blo.ndel (Dr).

1, Inaugural Dissertation, 2, (voir TscHiRCH 4).


,

Berne,

1896.

Les produits odorants des Rosiers. Paris, O. Doin, 1889.


1,

BONMER

(G.).

Annales des Sciences naturelles. Botanique.

2,

Bourquelot

(E.).

Revue gnrale de Botanique. Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences. 2, et Da>-jou, 1, Comptes rendus des
1,

sances de l'Acadmie des Sciences.


3, Ihid.j, 2, Joui-nal de
4,

Pharmacie et de Chimie. et HRissEY, Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences.

BOUTRON

1, et Frmy, Journal de Pharmacie. 2, et RoBiQUET, Journal de Pharmacie.

3, (voir RoBiQUET. 2).

Bromch
Buchmer.

(J.-C.).

Journal of the chemical Society. Annalen der Chemie i:nd Pharmacie.

3"4

INDEX BIBLIOGRAPHIOUE

BuscALiOM
BussY.

Ma Ipiffh in
Journal de Pharmacie.

Carles.

Journal de Pharmacie
(

et

de Chimie.

Chahabot

Eug.

Annales de Chimie et de Physique. 2, Bulletin du Jardin colonial.


1,

3, Bulletin de la Socit chimique. 4, Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences. 5. et Ebray. Bulletin de la Socit chi-

mique.
6, et

HBERT

(Alex.), 1, Annales d Chila

mie
7.

et Ibid.,

de Physique. 2, Bulletin de

Socit

chi-

mique.
8, Ibid., 3,

Comptes rendus des sances

de l'Acadmie des Sciences. 9, et Lai-oie (G.), 1, Bulletin de la So-


Col.

cit

chimique.

10, Ibid., 2, Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences. Bulletin de la 11, et RocHEROLLES (J. Socit chimique.
,

Journal de Botanique.
(R.).

Combes
CuRTEL.

(Voir Maheu.)

Annales
nique.

des Sciences

naturelles.

Bota-

Dasso>'ville.

Revue gnrale de Botanique.


Journal de Pharmacie
et

Desmoulire (A.\
DioscoRiDE.

de Chimie.

De

matiera medica.

DuNSTAN.

1, et 2, et
et

Henry, 1, Proceed. royal Society. Henry, 2, et Alld, Proceedings


(J.),

of the royal Society.

Dupont
Durand.

(J.)

Guerlain

Comptes rendus des

sances de l'Acadmie des Sciences.

Index gne ru m phanerogamorum.


Bruxelles, 1888.
et

Easterfielt>

Asson

Proceedings of the chemical

Society.

Eberhardt.
Ebray.
Emmerling.

Comptes rendus des sances de V Acadmie


des Sciences.

(Voir Charabot,
sellschaft.

5.)

Berichte der dentschen chemischen

Ge-

INDEX BIBLIOGRAPHIQUE

Erdmann.

Berichte der deut.schen


sellschaft.

chemischen Ge-

Errera Lo).
(

Cour? pratique de microchimie vgtale. Bruges, 1906.

F AU R.
Fluckiger
Franchimont.

Journal de Pharmacie.
et

Beitriige zur Entsteliung uncl

Hanbury, Pharmacocf raphia. chemischen Zusamensetzung der sogenannten Terpenharze. Leiden


1871.

Frankforter (G.
Frary. Frmy,

B.)

Frary^ The Journal of the american chem. Society. (Voir Frankforter.^ (Voir Boutron, 1.)
et F. G.

Gadamer.

1, Apoth. Zeiiuncf. 2, Archiv der Pharmacie.

Gerock

(J.-E.).

(Voir Schneegaiss

2 et 3.)

GiLDEMEISTER

1, et Hoffmann, Les Huiles essentielles. Paris et Leipzig, 1900. 2. et Stephan, Archiv der Pharmacie.

Glaser.

Repe^toriiim fur die Pharmacie.


Briii.-ih

Greshoff.
Griffon.

Association. York, aot 1906.

Annales des Sciences naturelles.


nique.

Bota-

Gurin; Guerlain
GuiBOURT,

(J.).

Revue scientifique. (Voir Dupont.)

guettard.
GUIGNARD.

Mmoires de l'Acadmie
Journal de Pharmacie.

1745 1756.

1, Journal de Botanique. 2 Comptes rendus des sances de V Acadmie des Sciences. 3, Bulletin des Sciences pharmacologi,

cjues.

4, et

HouDAS

(J.),

Comptes rendus des

sances de l'Acadmie des Sciences.


lABERLAXOT.
2,

Hanansek
Hanbury,
Hanriot.

Physiologische Pflanzenanatomie. Akad. d. Si'tz ungsberichte der K. Wiss. Wien. Program der K. K. Staats Realschule aus Schottenfelde. Wien, 1886.
i,

(Voir FlIjckig-br.) Comptes rendus des sances de l'Acadmie


des Sciences.

376
Ha>'steix.

INDEX BIBLIOGRAPHIUUE Botanische Zeitung.


1, et

HBERT (A.

Truffait

G.), Bulletin de la Socit

chimique. 2, (voir Charabot). 3, (voii' Heim).

Heim

(F.

et

Hbert (Alex.), Bulletin de l'Association franaise pour l'avancement des Sciences.


2.)

Hekry.
hrissey
,

(Voir Dunstan, 1 et
1 2,
,

Journal de Pharmacie et de Chimie. Comptes rendus des sances de l'Acadmie des Sciences. 3, (voir BoiRQUELOT, 4).
Berichte der
Gesellschaft.

Hesse

(A.)

1,

deutschen

chemischen

2, et Zeitschel (O.), Journal fur praktische Chemie.

HiLL.

Hoffmann
HHLKE.
HOUDAS.

(Fr.).

Journal of the chemical Society. (Voir Gildemeister.)

Inaugural Dissertation. Berne, 1901.


(Voir GuiGNARD,
4.)

Van

Itallie (L.\

Journal de Pharmacie

et

de Chimie.

Jacobsen.

Annalen.der Chemie
(Voir Kremers.)

iind

Pharmacie.
de Chimie.

James

Marta M.).
(P.).

JlTSCHY

Journal de Pharmacie Journal de Pharmacie

et
et

JORISSEN.

de Chimie.

JorcK.

Archiv der Pharmacie.


Botanische Zeitung.
et

Karsten.

Kastle

Lckvenhardt, Amer/can c/iem/ca Journal.

KoHL

fF.-G.).

Kremers
Laloue
Lange.
(

Ueber die Reversibilitt der Enzymwirkungen und den Einfluss aisserer Faktoren auf die Enzyme. Paris, 1907. et James (Martha M.), Pharmaceutical
Beview.

G.).

(Voir Charabot, 9
(Voir LuDwiG.)
(Voir WiLL.)

et 10.)

Laubenheimer.
LebLOIS (Mlle).

Annales
nique.

des Sciences

naturelles.

Bota-

INDEX BIBLIOGRAPHIQUE
Leco.mte (Henri
Lees.
).

3m

Comptes l'endiis des sances de V Acadmie des Sciences.


(

Voir Po^vER,

2.)

Lehmaxx.
LiEBiG
(J.)

Pharm.

Zeitschr. fiir Russland.


,

et Wc*:hler Physicjiie.
(

Annales de Chimie

et

de

LtKVENHARDT.
LiD^viG

Voir KaSTLE.)

et

La>ge, Pharm.

Zeitschrift

fiir

Chemie
de
la

iind

Maheu

(Jacques

et

Combes R. Bulletin botanique de France.


.

Socit

Mallvre.
Malpighi.

Socit nationale d'Agriculture.

Opra omnia.
Organes de scrtion des vgtaux. Thse
de
la

Martinet.

Facult des Sciences. Paris, 1871.

Mayer

(Arthur).
(E.).

Mesnard
Meye>-,

Das Chlorophyllkorn. Annales des Sciences


nique.

naturelles.

Bota-

Sekretionsorganen 1837.

Molisch.

Grundriss einer Histochemie der pflanzlichen Genussmittelt. lna, 1881.


Mittheiluncj

Mller.

der K. K. forstl. Versuchleit fur Oesterreich, III Heft.


.

Molliard (Marin).
MiJLLER
(J.

Revue gnrale de Botanique.


Pringsheim's Jahrhcher.
Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft.

C).

Naumann.
Passy
(J.).

Comptes rendus des sances dmie des Sciences.


Annales de Chimie
et
sicfue.
et

de

l'Aca-

Peschier.

de Physique.
et

Pierre
Pless.

Isidore

Puchot, Annales de Chimie

de Phy-

Annlen der Chemie und Pharmacie.


(O.).

PoRSCH

Oesterreichische botanische Zeitschrift.

PoTTEVix.

Comptes rendus des sances de dmie des Sciences.

l'Aca-

Pouchet.

Bulletin de l'Acadmie de Mdecine.

378

INDEX BIBLIOGRAPHKJUE
1, et Gornall, Proceed. chemical Society 2, et Lees, Proceed. chemical Society.

Power
Procter.

American Journal of Pharmacy.


(

PUCHOT.
RiCME.
ROBIQUET.

Voir Isidore Pierre.)

Com.ptes
1, 2.

rendus des sances dmie des Sciences.

de l'Aca-

Journal de Pharmacie.
et Boutron - Charlard Chimie et de Physique.
11.)
,

Annales de

ROCHEROLLES

(J.).

(Voir Charabot,
zorcj.

RoMBURGH
Samo.

(P. van

Bulletin du jardin botanique de Buiten-

Princfsheim Jahrhiicher.
i,Journ. derPharm.
2, et J.-E.
v.

schneega>'s (a.)

Gerock,

1,

Elsass-Lothringen. Archiv der Pharf.

macie.
Ibid., 2, Rf. Jahresb.

Pharm.
botan.
Gesell-

Schwab ACH.
ScHWABACH (Frau).
SiECK (Willy).

Berichte
schaft.

der der

deutschen

Berichte
schaft.

deutschen botan.

Gesell-

Die schizolysigenen Secretbehalter. Inaug. Dissert. Berne, 1895.


Journ.

Slade.

Am. chem.

Soc.

Smith

H. G.

Soleder.
sotthilf-lutz.
Springer.

Chemical News. 2, (voir R. T. Baker). Systematische Anatomie donen. Stuttgard, 1899.


1
,

der Dicotyle-

Die oblito - schizogenen der Myrtacen.

Sekretbehalter

Inaug. Dissertation. Berlin, 1894.


Bull.of. Miscellaneous Information: Roy.

Stapf (Otto).
Stephan.

Botanic Gardens. Kew, 1906.

(Voir Gildemeister,
lna.

2.)

Strasblrger.
Thoms.

Das botanische Practicum,


Berichte der deutschen
sellschaft.

vierte Auflage.

chemischen Ge-

Tieghem

(van).

Annales des Sciences naturelles. Botanique.

INDEX BIBLIOGRAPHIQUE
TSCHIRCH.
1,

379

Die Harze und Harzebehalter. Leipzig,

1906. 2, Berichte der deutschen hotanischen Gesellschaft. 3, Revue cfnrale des Sciences pures et

appliques. 4, et BiERMANN, Archiv der Pharmacie. 5, et TuNMAXN, Archiv der Pharmacie.

TUXMAXN (Otto).

1,

Uber
'^

die Sekretdriiseii. Dissert, inauff.


5).

Berne, 1900. voir TscHiRCH, 2,

Umaey.
VOLKE^S.

Pharmaceutical Journal. Berichte der deutschen hotanischen Gesellschaft.


(

Walbaum.

Voir Bertram.)

Warming

(Eug.;

Lehrbuch
1S96.

kologische Pflanzender geographie (Deutsche Ausgabe). Berlin,


der Wiener Akademie.

WlES>'ER.

Sitzuncfsbtrichte

WlGAUD. WiLKE.

Botanische Zeitung.

Ueber

die

Anatomische Beziehungen der

GerbstolTes zu den Sekrethehaltern der Pflanze. Inaug. Dissert. Halle, 1883.

WiLL

(H.)

et

Laubenheimer, Annalen

der Chemie

und Pharmacie.

Whler.
ZeITSCHEL (O.;.

Voir LiEBiG.)
Voir Hesse
,

2.)

, ,

INDEX BOTANIQUE
Alos,
72.
,

Aloe valcfaris Lamk.


Ahies alba Mill.
,

72.

75.
.

balsaniea L.

75.

Alpinia Galanga Salisb., 72. Malaccensis Rosc, 72,

canadensis Miclix.. 75. cephalonica Link, 75. Fraseri Pursh, 75. pectinata D. C. 75.
RecfinieAinali Heldr., 75.
80, 86, 88, 96, 117.
,

80, 102.

niitans

Rosc,

7-2.
,

Altingia excelsa Noranha

57.

Abitaces, 74. Absinthe. 31, 63,


128, 227, 305.

Amaryllidaces, 72. Amandier, 57. 122, 141. Ambrette, 53, 99, 100, 125. imhrosia ai^temisifolia L.,

62.

Amomum,
56,

Acacia cavenia Bert., 56, Farnesiana "\Mlld.

109, 123.

Aca>thaces, 246. Aceras anthropophora R. Br.


71, 135, 263.

Achillea Ageratiim L., 62. coronopifolia Willd.


Millefoliiim L. 62. moschata Vulfen, 62. nohilis L. 62. Acore, 73, 113, 118, 124. Acoriis Calamus L., 73. Ageratum coni/zodes L. 61,
,

71.

aromaticinn
71.

Roxb.
Son11.

ancfustifolium
ner, 71.

CardamomumL.,
Mala K. Schum.,
97, 140.

71,

62.

Amorpha

Melegiieta Rosc, 71. fructicosa L., 56, 87.

communis L., 57. Amyris halsamifera L., 54.


AXACARDIACES, 56, 254.
Ancolie, 253.

Amygdaliis, 255.

101.

Andropogon csius Nes, 74. Calamus aromati-

Ail, 72. 142.

des Ours. 72, 142. Ajowaii, 59, 86, 91, 109.


Alliaire, 51. 142.

cus Royle,
citratiis

74.

ce7H/e7'UsHack.,74.

D. C, 74. citriodorumDesf.,
74.

Alliaria officinalis Andr., 51.

Allium Cepa

L.,

72.

sativiim L., 72. ursinum L. 72.


,

coloratus Nes,
Steud.
,

73.

conferti florns
73.

INDEX BUTAMOUK

Andropoijon flexuosus Nes,

73.

Anthoranthiimodoraium

L., 74.
37.

laniger Desf., 73. Retz, miirica(iis


74.

Apium graveolens

L., 59.
L.,

petroselinum
80,

APOCYJNACES, 246.

Iwaranciisfi Jones,
73.

Apopine, 69,

84,

96,

113.

118, 121, 128, 140.


74.

Martini Roxb.,
73.

nilaffiricusl]ochsi.

Aquilegia vulgaris L., 253. Abaces, 73, 25S. Aralia nudicaiili.s Rlume. 60.
88.

Nardus

L.

73.

odoratus Lisb.,

74.

pachnodes
74.

Trin.,

Araliaces, 60. Arbre gant de Californie.

75.

Aristolochia Clematitis L., 67.

polyneurosSieud.,
74.

Roxhurghii Nes,
74.

Schnanthus

L.

33. 73. 74. 120.

Schnanthus
Flck.et Hanb.,
74.

Serpentaria L., 67. AruSTOLOCHIACES, 66. Armoise, 62, 128, 139. Arnica, 63, 109, 114. Arnica montana L., 63. Artemisia Ahsynthium L. 34
,

reticulata
67.

Xutt..


Aneth

squarrosus llack..
rer^fcoZor Nes, 74.

60. 83, 86, 118, 127. des Indes orientales. 60. 118.
60.

.63.

annua
128.

L., 63.

Barrelieri Bess., 63.

candata Michx.
,

63.

Draciinciilus L., 63. frigida ^MUd. 63,


139.

Anethnm Fniciilum,

ffraveolens L., 60. Soica D. C, 60.

gallica Willd. 63. glacialis L., 63.


,

Angelica,

anomala

Lall., 60.

herha alha Asso.63,


SI, 128, 139.

Archangelica
60.

L., 59.

rfracta Fr. Schmidt,

Ludoviciana
63, 139.

Mut t.
63.

An^-lique, 59, 86, 91.

maritima
variabilis
63.

L.,

du Japon,

60.

Tenore,

\ngrcum fragrans Thon.,


135.

71,

vulgaris L., 62, 63.

Anis, 59. 117, 121. Anis toile 50.


,

Artocarpaces, 246. Asaruni arifolium Michx., 67,


80. 113, 117, 118.

A>0>ACES, 50. Anthmis Cotula

L., 62.

Blumei Duch,
117.

67, 113,

nohilis L.. 62.

, .

INDEX BOTANIQUE
Asariim canadense

185 70, 246.

europseuin L., 66. Asaret, 66, 80, 84, 117, 118.

L.. 66.

BTULACES, Betula lenta

ASCLPIADACES, 246, 258.


Asperiila odorata L., 61. Asprule odorante, 61, 133. Aspic, 64, 81, 94, 95, 97. 128. Assa ftida, 60, 80, 87, 142.

L., 70, 244. BiGN'OMACES, 246, 258. Biota, 75.

BiXACES. 246, 254. Bliimea halsamifera D. C.


96.

62,

Athamantha
.

Oreoselinum

L.

59.

Athranthe geniculata Miq., 67. Atractylis ovata Thunb., 63, 100. Aune, 62, 136.
Avocatier, 68,
^O.

lacera D. C, 62. Bois de rose, 68, 96. Boldo. 67. 9J. 97. 113, 123, 139. Boswellia Carterii Birdw., 55. Bouleau, 70,88, 99, 103.
Brsillet, 56, 85, 101.

117.

Ayapana.

61.

Bucco, 54, 83, 84, 129, 130, Bulnesia Sarnienti Lorenz, 53. BURMANXIACES 70. Biirsera Delpechiana Poisson.
.

55.

Backhousia citriodora F.
58, 120.

Millier,

BlRSRACES, 55, 246. BystropogonoriffanifoliiisLHrit.. 65, 83,

Badiane,

50, 78, 85, 97, 111, 113,

129.

117. 118, 124. 137.

Balsamite,
55.

62.

Balsamodendron Kafal Kunth,


Calriuva, 56.

Baronia polygalifoUa Sm., 56. Barosma heiulinum Bartl.,54. crenuZafnm Hook., 54.

Cpesalpinia

Sappan

L., 56.

Caf d'Arabie. 61. 107, 125. Cajeput, 58, 78, 97, 105. 121,
123.

serratifolium Willd.
54.

Calamintha Xepeta Savi.


64, 80, 87,
75. 80.

66, 80,

Basilic,

29,

36,

95.

129.

113, 117, 128. 139. 204, 292.

Callitris quadrivalvis Vent., 75.

Baume du Canada,

Calyptranthes paniculata Buiz


.

du Prou
135.

56,

106

123

et Pav., 58, 120.

Camomille des champs,


113, 117.

62.

Bay, 58, 86, 87, 110, Bayberry, 70.


Benjoin, 64, 124. Benote, 57, 113. Berce, 60.

des chiens, 62. romaine, 62, 104, 105. Camphrier de Borno. 52, 96. du Venezuela, 68,

118.
78, 81, 83, 84,

Bergamotier, 54,

89, 90, 95, 103, 2S3.

68, 80, 82, 84. 86, 88, 96, 97, 110, 113,

Btel, 67. 88, 110. 111, 113, 117,


139.

118,121, 128, 140.

Cananga,

78.

, ,

38-4

l.NDKX

B(jTAMUUE

Cananga. odorala Ilook., 50. Canai'inm Cumingi Engl., 55,

Carum Carvi L., 59. Carvophyllaces, 52.


Cascarille, 69, 84, 91. Cassie, 56, 94, 95, 99, 100,
Cassis, 257.
102",

90.

luzonicum A. Gray,
55.
,

106, 109, 113, 122,123, 124, 130.

Canella alha 'Slurvay 51. Ca>ell.\ces 51. Canelo, 68. Cannabis indica Lamk., 70.
,

Cdratier, 55, 83, 119, 136. Cdre de l'Atlas, 74, 88,

130,

sativa L., 70.

Cannelle

blanche,
113, 137.

51,

88,

78,

de Ceylan, 68,
88,*^ 91,

80, 86,

96,

113,

du Liban, 74, 83, 88, 100. Cedrela odorala L.. 55, 87. Cedrus Atlantica Manetti, 74. Lihani Barrel, 74, 97. CLASTRACES, 246, 254.

132.

118,

121,

123,

125,

Cleri, 59, 83, 111, 134, 135.

128, 130.

Cerefolium sativum Bess,


Cerfeuil. 59, 101, 104, 117. Cerisier, 57, 122, 141, 24s. Cvadille, 72.

59.

de Chine, 68, 107, J23.


124.

du Japon,
Kif'jfl(-'e,

68, 82, 86,

113, 120, 123, 139.

68. 113.
134.

Caparrapi, 68,

100,

Chamsecyparis ohtusa Sieb. et Zucc, 15. Champaca. 50, 94, 95, 101, 103,
1J7.

Capparidaces, 265, 266. Caprifomaces, 61, 246, 257. Capucine, 53, 143. Cardamome de Ceylan, de Malabar, de Madras,
71, 82, 83, 84, 97,
98, 140.

Chanvre, 70. Chnopodiaces, 66. Chenopodium amhrosiodes L.


66.

Chione glahra D. C, 61, 131. Chrysanlhemiim indicum L.


62.

de Korarina,

71.

deSiam, 71, 96,128. du Bengale, 71,


140.

Chrysobalanaces,
Cicuta virosa L., Cipu ^a^ande, 59.

246.

59.

du Cameroun
140.
63.
,

71

vireuse, 59, 91, 123.

Cinnamoinuni Cassia
68.

Siebold,

Carlina acaulis L.,


127, 129, 131.

Carvi, 59, 83, 96, lOJ

121, 125.

Cuh7au'anBlain,
68.

Cardamine amara

L., 51,

13.

Carline, 63, 88, 140. Carotte, 60, 80.

Kiamisl^iees, 68. Loureirii Nes,


68.

Carqueja, 56, 137.

Caruni

Ajoiran

Bcnth.

et

Oliveri F. M. Bailey,68,123,
139.

Ilook.. 59.

, ,

INDEX BOTAMOUE

385
Engl.,

Cinnamomum

pedatinerviiim Meissn.,68,96,
113, 117, 118.

Commiphora abyssinica
55.

Conima,
70,

Schimpei'i Engl.
55.

CiSTACES,
51.

pedunculatiun Nes, 68, 86,


96, 117,
139.

Composes, 61. 246, 258.


88'.

Wijf/iiti Meissn.,
68.

Conium maculatum
Convolvulaces. 64, Convolvulus floridus

L., 59.

258.
L.,
64.

Zeylanicum
Nes,
68.

Copahu,

Scoparius L.,
56, 87
56.
,

64.

88.

Cistiis creticus L., 51.

Copafera confertiflora Benth.


.

ladaniferus L., 51. monspeliensis L. 51.


salvifolius L.
,

51.

Citriosma Apiosyce Mart., cujahana Mart., oligandra Tul.

68.
58.

coriacea Mart., 56. giiyanensis Desf., 56. Lansdorfii Desf., 56. oblongifolia Mart.
56.
ofjfcinalis L.. 56.

67.

Citronnelle 73, 82,8


118, 120, 131.

i,

94, 96, 98,

rigida Benth., 56.


80, 95.

Citronnier, 55, 78, 81, 83,85,89, 90, 94, 95, 103, 119, 120, 121,
131, 136.

Coriandre, 60,

Coriandrum sativum L.. 60. Corynocarpus Itevigata Forst.


252.

Citrus

Aurantium

L., 54, 55.

Bajoura Bonavia, 55. Bergamia, Risso et Poiteau, 54.

Cotoneaster

256.

microphyllaW sdl.,
249.
51.

Bigaradia Duhamel. Limetia Risso, 55.

54.

Cresson de fontaine.

136,

Limonum
medica

L., 55.

141, 263.

des jardins, 50.


143.

141.

L.. 54, 55.

nohilis Lam.. 55. nohilis Lour. 54. Sinensis Gall. 45.


.

Crocus sativus L.. 72. Croton Eluteria Bennett,


Crucifres, 50. 254, 265.
et

69.

Clausena Willdenowii ^^'ight


Arn., 54. Coca, 53. 101. 102, 130. Cochlaire, 51, 143. Cochlearia Armoracia

Cryptocary a

moschafa
68.

Nes

L.

prefiosci Mart., 68.

Cryptomeria japonica D. Don,


51,
51, 75. 89.

264.
officinalis

Cubbe, 67,
L.

80, 84, 88, 100.

Culilawan, 68. 97, 113, 117.

263.

Cumin,

60, 91, 123. L.. 60.

Coffea arabica L., 61.

Cuminum Cyminum
Cunila Mariana

Combrtaces

257.
la plante.

L., 65, 109.

Le parfum chez

11*

:86

INDKX BOTAMUUE
Dauciis Caroia L.,
Ilort..
60.
L.,

Gll'KESSACEES, 75.

Cupressus Lamhertiuna
75.

Dianthus caryophyllus DiCHOPTALACES, 254.


DlLLNIACES, 246.

52.

Curcuma,

macrocarpa Hartn..
75.

sempervirens
71, S6.

L.. 75.

DiPTROCARPACES, 52. Dipterocarpus Alaius Roxb.,

53..

CUPLLIFUES, 246.

yrandiflorus
Rlanco, 53. incanus Ro.\b.,.
53.

Curcuma lonya

L., 71.

Zedoaria Rosc, 71. Guspare, 54, 87. 89, 100. Cusparia trifoliata Eiigl., 54. Cymhopocfon csius Stapf, 74,

turbinaius Gfertu., 53.

verniciforiis:
Blanco, 53.

citratus Stapf, 74.


coio7'afjisStapf,73.

confertifloriis
Stapf, 73.

Dipieryx odorata^y iWd. ^56, 135.. Dorena Ammoniaciim D. Don.


60.

flexuosus
73.

Stapf,

Driniys Winteri

Fox^st., 50.

Dryohalanops
lebr., 52.

Camphora Go-

Iwarancusa SchuU,
73.

Martini Stapf,

74.

Marti nia nus


Schult. 7i.

Nardus
73.

Rendle,

EnNACES, 246. Elemi, 55, 83, 84,


Eletiaria
et

85.

Ciirdamomum

^^'hile
Ait., 54.

polyneuros Stapf,
74.

Maton, 71. Empleuriim serrulatum


130.

Schsenanthus
Sprenp:.
,

73.

Encens. 55,
Erechlhites
63.

'^4,

85,

.S7.

Cyprs, 75, 81, 82, 85, 88,91,


93, 98, 100, 125.

Endymion nutans

Duni., 72. hieracifolia Raf.

D
Dacryodes hexandra Gries..
78. 84, S5.

ricaces, 63, 246.

Eriyeron canadense L. 62,83,


55,
97.

Dahlia, 62, 123. Dahlia variahilis Desf., 62.

Eriohutrya japonica Lindl., 24N. Eriophyes Menthx, 43.

Eryngium campes Ire

L., 59.

Damiana,
iJarivinia

58.

fasciciilaris
58, 94.

Rudge,

Erythroxylaces, 246. Erythroxylon Coca Lamk.,


Roxb., 53. Estragon, 63, 117, 12 i.

laxifolia A. Gunn., 58,


78, 95.

53..

monoyynuin

INDEX BOTANIQUE
Eucalyptus (espces nombreusesf, 58, 78, 79, 80, 81, 82,
.S3,

'387

Gaultheria

leiicocarpa
63, 103.

Blume,
L.. 63.

85, 86, 88, 90, 92, 93, 94. 101,

prociimhens
102, 244.

104, 105, 120, 121, 123,

1.25,

129. 137, 138, 139. Eiicjenia caryophijUata Tliunb..


58.

punctata Blume, 63,


103.

E npa tor iu m

(J

ap ill

ifo

l i

Gayac, 53. 100. Gnpi <^lt-^s Alpes,

63.

Small,
61, 114. 246, 258.

61.

tripliiierve^VaW.,

Genvrier, 75, 81, 8S. Genista tridentata L., GRANIACES, 53.

56.

EUPHORBIACKES, Evodia simplex


117.

Granium,
,

53,

78,

85,

94,

95,

Cordem

54,

98, 119, 129, 221, 296.

Geiim urhaniim Gingembre, 72,


140.

L., 57, 246.


82. 86, 89, 120,

Ginger grass.

74, 83, 84, 86, 94,

Fagara octandi'a L.. 51. Faux poivrier, 56, 7S, 85,

127. 109.
'

Giroflier. 58, 88,


113, 125, 130.

91. 101, 102,

Fenouil, 60, 81, 84, 86, 95, 110,

117, 124, 128, 132.

de Macekloine, 83.
117.

86,

Glechoma hederacea L., 66. Glyceria aqiiatica ^^'ahl, 258.

Gomme

ammoniaque,

60.

d'eau, 59, 86, 99. 120. doux. SO, 139.

Gonostijliis

Miqueliaiiiis

T. et

B., 69, 100.

des chiens, 61, 86.

amer sauvage,
galhanifhia

86, 128.
et

Graine de Paradis, 71. Gramines, 73, 246, 258.


Groseillier pineux, 257. jaune, 256.

Feriiln Assa ftida L., 60.

Boissier
60.

Buhse.

60.
,

rouge, 250.
53.

Opoponax Spreng

Gurjum,
.259.

Sumhul

riihricaulis Boissier, 60. Ilook., 60.

Gynei^iiim

arijenteum

Xees.
Br., 251.

Fve tonka, 56. 135. Flouve odorante, 74, 135. Fougre mle, 76, 105, 106.

Gynocardia odorata R.

H
HAMAMLmACES,
57.

Galanga 72, 80, 113, Galbanum, 60, 87.


Gardnia, 61 Gardnia, 61,
,

140.

Haricot de Java, 254. Hedeoma pulegiodes Pers., 66


80, 33, 84, 129, 130, 131.

95.

Hedychium coronarium Kn.

97, 103, 107.

388

LNDEX BOTAMQUE
Jonquille, 72.

Helichrysum angustifoliiim D.

Henn. 5S. Heracleum

62. Sixchas L., 62.

C,

JUGLANDACES, 70. Juglans regia L., 70. Juniperus chinensis L.,

(fujanteum

Fisch..
L.. 60,

60. 104, 105,

Sphondylium

404, 105, 106.

Hibiscus Ahelmoschus Soap, Hinoki, 75.

53.

76,

communis
oxycedrus

L., 75.

L., 75.

phnicea
Sahina

L., 76.
76.

h., 76.

thurifera L.,

Virginiana

L., 76.

Houblon.

70. 84, 87, 88. 94, 96.

Humulas Lupulus

L.

70.

Hyptis spicata Poit., Hysope, 66, 98, 139.

64.

Ksempjferia Galanga L., 71, 90,

Hyssopus

officinalis L.. 66.

104.

rotnnda

L., 71, 140.

Icica heptaphylla Aubl. 70. religiosum Sieb. et Illicium


,

Kesso, 61. Kobushi, 58. 119. Kuro-moji, 69, 83,


127. 140.

84, 94, 96, 97,

Zucc. 50. verura Hook., 50. Immortelle. 62, 80. Imperatoire, 60. Indiyofera yalegodes D. C, 56.
,

Labies, 64. Lana batu, 73.

101, 104, 122, 141.

Inula graveolens Desf.,


viscosa Ait., 62. Iridaces, 72.
Iris, 72, 91, 102.

62.

Helenium

L., 62.

Lantana Camara L., 64. Larix a/ier/cana Michx., 75, 97. decidua Mill., 75. eiiropa D. G., 75. Lauraces, 68, 246. Laurier noble, 69, 80, 94, 96,

121,

122,

125,

130.
l'is

florentin a L.. 72.

pallida L., 72. Isatis tinctoria L., 265.


Iva, 62, 139.

germanica

113, 117, 140.

benjoin. 69, 103.


cerise, 57, 122, 141. de Californie, 69, 80, 113,
117, 118, 127, 140.

L.. 72.

de la Guyane, ne, 68!'

68.

Laiirus Benzoin L., 69.

camphora

L., 68.

Jaborandi, 54. Jacinthe sauvage,

nohitis L., 69. Lavande, 30, 64, 80, 94, 95, 96,
72.

105, 121, 125. 135, 139, 284.

Jasmin,
141.

64.

95,

103,

106, 132,
L.. 64.

Lavandula dentata L., 64, 139. pedunculata Ca.v.,6A,


139, 284.

Jasminum grandiforum

INDEX BOTANIQUE
Lavandiila Stsechas L., 64, 128,
139.

389

Maha

pangiri, 73.

Spica D. C, 64. vera D. G., 64. Laicsonia inermis L., 58.

^L\LVACES, 53. Marjolaine, 65, 82, 84, 97, 98. Mandarinier, 55, 83, 103, 119,
120, 217.

Ldon,

63, 100, 130.

Massoy.
118,"

68,

80,

83,

84,

113,

Ledum
Lemon

palustre L., 63. LGUMINEUSES, 56, 246, 254.


grass, 74, 83, 84, 94, 96, 120, 122, 131. grass de Malabar ou de

Matico, 67, 117, 118, 139.


Matricaire, 62, 96, 128.

Travancore,
Lentisque, 56, "8. Lepidiiim sativum L.,

73.

Matricaria Chamomilla L., 62. Pai'thenium L., 62. Melaleuca (espces diverses),

58, 137.
50,

MLASTOMACES, 257.
BaMlze, 75, 97. MLIACES, 55. Melica, 259. Melilotus offcinalis
135.

Leptospermum

liversidgei
78,

ker et Smith, 58,

119.

Levisticiim officinale Kock. 59. Liatris odoratissima Will', 61


135.

Lani., 56,

Lierre terrestre, 66.

MLIOSMACES, 246.
L.,
59,

Ligusticum Levisticum

Melissa Calamintha L., 66.

LiLIACES, 72, 246. Limettier, 55, 83, 89, 95, 97, 136.

offcinalis L., 66.

Mlisse 66, 120.

des

Indes occiden-

M>ISPERMACES,

246.

tales, 55, 119.

Mentha aquatica

L.

65.

LiMXANTHACES, 206.
LiNACES, 53, 254. Linalo, 55, 94, 95, 97.

Lindera sericea Blume Linuni usitatissimnm


251.

69.

Hayn.

arvensis L., 65.

canadensis L., 65, 129.


citrata Ehrh., 65, 95. crispa Roth., 65.

piperita L., 27, 65.

Pulegiuni

L., 65.
65.

Liquidambar

orientalis Mill, 57.

viridis L., 65.

styraciflua L., 57.


66.

Menthe aquatique,

Livche, 59, 97. Lophanthus anisatus Benth.,

crpue, 65, 80,


127, J39.

83,

95,

Lotus arahiciis C.

252.
L., 65.

Lycopus virginicus
Lythraces.
58.

du Canada,

65, 129.

poivre, 27, 65, 80, 83, 86, 88, 98.99, 105, 121,
129, 139, 142, 299.

M
Magnoliaces, 50. Magnolia fuscata Andrews, 50,
104.

poivre

basilique

38. 364.

poivre du Japon, 65.


pouliot, 65,
99, 129. 83, 84, 98,

Kohus D. C,

50, 117.

r,9C

INDEX BOTAMUUE
<i5.

Menthe sauvage.

Myrte, 58,
Myrtiis
L., 50,

80, 8J, 84, 92, 94.

verte, 65.

Cheken Sprengel,
84, 139.

58,

Meum athamanticum Jacq.,59.


Michelia

Champaca

conmunis

L., 58.

longifolia Blunie, 50.

:^Iillefeuille. 62, 139.

N
Nard, 61. Nardostachys Jatamansi D.
61.

noble, 62, 81, 96.


66.

Mon arda,

citriodora

Cerv., 66,

C,

91. 110, 111, 120.

didyma
fisinlosa

Narcisse, 72.
S3,

L., 66. L.,

66,

Narcissus Jonquilla L., 72. Tazetta L., 72.

110. 111.

niyristica Dunal, 83.

Nasturtium
Xectandra,

officinale L., 51.


68,
68.

punctata
67.

L.,

66, 83,

109, 110.

MONIMIACES,

Monodora citriodora Cerv. myristica Dunal


MOAOTROPACES, 63. Monolropa Hypopitys
103.
L..

50. 86.

Capparapi, 68. Piischury Nes, Nepeta Cataria L., 66.


,

Niaouli, 58, 78, 83, 105, 121, 123. Niyella damascena L. 49, 14 J. saliva L. 49.

63,
87.

Noyer,

70.

Mosla japonica Maxim..


109.

65,

O
Ocimnm Basilicum
L.,

Motia,

7i.

29,

30,

Moutarde,

51, 141, 142.

36. 64.

blanche, 51, 143.


noire, 51, 143.


70.

canum Sims,
,

64, 128.

Ocotea, 68.

Muscadier 67, 80, 84, 118. MVRICACES, 70. Myrica asplenifolia Endl.,

caudata Mez. 68. nsaharensisEng\.,GS,91


122. 140.
52.

Gale, 70.

illet,
59.

cerifera L., 70.

OEnanthe Phellandriiim Law,


Oignon, 72, 142. Olacaces. 254. Olaces, 64, 246. Ombellifres, 59.

Myrisinaces, 246. Myristicaces, 67, 246. Myristica officinalis L.,

67.

Myrocarpus fastigiatus
lem,
56.

Fr. Al56.

Myroxylon halsamum Mill

Opoponax du commerce,

55.


Myrrhe,

Pereir Klotsch, 56. perniferum L.. 56.


78,

vrai, 60.

Oranger

fruits

55, 113, 123.

83,

84,

109,

81, 83, 84, 94,

amers, 54, 78, 95,97,

100,
58. 246, 257.
125,

Myrtaces,

103, 107, 122, 132,141,214,287.

INDEX BOTANIQUE

391

Oranger

fruits
83,

doux, 55, 81,


95,
97.

94,

106,

Persea caryophyllata Mart., 68. gratissima Gairtn., 68.


Persicaire, 66. Persil, 37, 59, S6, 118.

119, 122, 212, 285.

Orchidaces, 71. Origan, 65. 110. cleSmyrne,65,91,95,110. de Trieste, 65, 91, 110.

de montagne,

59.

Petasiies officinalis

Mnch.,
L.
,

63.

Petroselinum sativum

59.

Origanum Dictamnus
129.

L.,

65,

Peucedanum

grande

G.

B.

Glarke. 60.
65.

hirium Link.,

J/fljorana L., 65. Smijrnum L., 65,


culcjnre L., 65.

officinale L., 60.

Ostrutiuni L., 60.


67.

Peumiis Boldus Molinia,


Peuplier, 68, 88.

Osmitopsis asteriscodes Cass.,


62, 128, 139.

Phaseolus lunatiis
370.

L.,

251, 254,

Osmorhiza longistylis D.
117.

G., 59,
67.

Ottonia anisiim Spreng.

Phellandiniim aquaticum L., 59. Philadelphus coronarius L., 57. Photinia serrulata Lindl., 255. Picea canadensis Link, 75. Picea excelsa Lamk., 75. nigra Link, 75. ruhra A. Dietr., 75.
Pilea, 70, 80, 82.

Pieonia

Mou tan
61.
,

Sims..

49.

Palma

rosa. 33, 74, 84, 94, 131.


55.

Pilocarpus Jahorandi Holmes,


54.

Palo blanco,

Pamplemousse

Piment,
139.

58, 86, S8, 113, 117, 120,


58.
58.

Panais, 60, 104, 105. Paisdanaces, 72. Pandaniis odoratissimiis Hort.


72.

Pimenta acris Kastel,

officinalis L.,

Pancfium ediile Reinw., Paniculum, 259.

367.

Pimpinella Anisuni L., 59. nigra Mill. 59. Saxifraga L., 59.

Para-coto, 68, 88, 117. Passifloraces, 257. Passiflora crulea L., 257.

Pinipinelle, 59.

Pin, 74, 80, 81, 82, 83, 85, 86, 87, 96, 97, 101, 107. 125, 131, 140.
257.

racemosa Bvoi.

Pinus, 74,

84, 85, 86, 87, 90, 97.

Pastinaca sativa L., 60. Patchouli, 63, 87, 113, 123, 269. Pcher, 57, 132, 141, 248. Pelarcfonium capitatum Ait., 53.

PiPH.VCES, 67.

Piper

angustifolium

Ruiz

et

odoratissimum
Willd., 53. RadulaUlIrii.^bS.

roseumWilld.,

53.

Pav.. 67. Betle L., 67. lusii G. D. G., 67.

Cubeba

L., 67.

geniculatum Sw., 67. Jaborandi Vell. 67.


,

392

INDEX BOTANIQUE

Piper

Lowong Blume,
liincfum L., 67.

67.

Prunellier, 57. 122, 141. Prunier, 57, 122,141, 248.

nigrum L., 67. ovatum Vahl., 67. Volkeiisii G. D. C,


89.

Prunus,
67,

255.

Pislacia Lentisciis L., 56.

Terehinthus L., 56. PiTTOSPORACES, 52. Pittosporum undiilatum Vent.,


52, 78,
83.

Cerasus L. 57. domestica L., 57. Laurocerasus L., 57.


,

Padus

L., 57, 122, 141.

Persica Jess, 57. spinosa L., 57. virginiana L., 57, 122,
141.

Pivoine Moutan, 49, 139. Pogostemon comosus Miq., 65. Patchouli Pellet

Pseudocymopterus

anisatus

Gray,'ll7. Psoralea hituminosa L., 56.

65.

Puchurin, 68.

Poivre, 67, 84, 86.

Py cnanthemum
67.

incanum
Michx.,65. lanceolatum Pursh, 65,
110, 129.

des Aschantis
girofle, 58.
long- noir, 67.

Poivrier du Japon, 54, 120. Polianthes Tiiherosa L 72.

Pyrolaces,

246.

POLYGALACES, 52, 246. Polygala, 245. calcarea Schultz, depressa Wend.,

R
52.
52.

nemorivaga
52.

Pomel
52.

Radis, 51, 136. Raifort, 51, 141, 142, 143. Raphanus sativus L., 51.

Polygala oleifera Heckel, Senega L., 52.

niger

Mill., 51.

Ranunculus repens
52.

variahilis

Kunth,

L., 253.
102,

arvensis L., 253.


57,

vulgaris L., 52, 102.

Reine des prs,


124, 141.

123,

Polygala de Virginie, 52. POLYGONACES, 66. Polygonum Persicaria L., 66. POLYPODIACES, 76. Polysticum Filix-mas Roth.,
76.

Re>o>culaces, 49, 253. Reseda odorata L., 51, 143, 267. RsDACES, 51, 266, 277. Rhamnaces. 246, 254. Rihes aureum Pursh, 256.

Populiis nigra L.,

70.

rubrum
66,

L., 256.
80,
81, 96, 128,

Pommier, 248. Potomorphe umbellaia Miq.,


Pouliot d'Amrique, Primevre, 64, 103.
Primui.aces, 64.
66.

Romarin,
67.

139.

Rosaces, 57, 246, 255.

Primnla

veris L., 64.

Rosa alba, L., 57. Rosa centifolia L., 57. damascena Mill,

57.

INDEX BOTANIQUE
Rosier, 57, 94. 95, 98, 107, 113,
119, 121.

393
des
jardins.
65,
91,

Sarriette

110.

Rosmarinus

officinalis L.

66.

des

montagnes,

66,

RuBiACES, 61, 246, 258. Rue, 54, 78, 83. 102, 103,
130, 137.

110.
106,

RuTACES, 54, 246, 254. Ruta ffraveolens L., 54.

Sassafras, 68, 80, 86, 87, 94, 96, 113, 118, 120, 128, Nes et Sassafras officinale

Eberm.,

68.

Satureia hortensis L., 65.

S
Sabine, 76, Safran, 72. Salicaces,
SI, 82, 87, 93.

montana L.,
96, 109.

66.

T/ii/m/>r.'} L., 66,

80,91,

Sauge, 66, 80, 87,


70.

96, 128, 139.

Sclare, 66, 95.


,

Salvia officinalis L., 66. sclarea L., 66. triloba L. &Q.

Saxifragaces

57.
a mbro inic a

Schiniis molle L., 56.

Schnanthii m
Schnocaiilon

Sambuciis

Ehiiliis L., 258.

Rumph.
officinale

74.

racemosa L., Samydaces. 246, 257. Sandaraque, 75, 81, 84.


Sa>tal.\ces 69. Santal d'Afrique, 69. de Fidschi, 69.
,

nigraL., 61,249, 257.


258.

A.
72.

Gray,
72. Scilla festalis Salisb. Semen-contra, 63, 139.
,

d'Amrique, Squoia gigantea Torrey,


Seringat, 57.

66.
75.

de
de
des

l'Australie
nale, 69.

mridio-

Serpentaire de Virginie, 67, 97.

du Canada,
94,

66,

80,
79,

l'Australie
tale, 69.

occiden-

95,
136.

96,

117,

Indes

occidentales
101,
125,

54, 87,

100,

Silaiis

Shikimi, 50. pratensis Ress., 59.


Silave, 59.

131.

des Indes orientales, 69


89, 99, 121,

Simbul. 60,

135.

132.

Sinapis alba L., 51, 268.

Santalum,

69.

album

L., 69.

CynogorumlSUq.,9.
Preissianum'Sliq.,Q9. Yasi Seen, 69.
97, 122.

nigra L., 51, 263. Sindora WallichiiBenih.^bQ, 87.


Sofia, 74.

juncea

L., 51.

Solidage, 61, 80, 83, 84, 86, 88,


96.

Sapinuaces, 246, 254. Sapin argent, 75, 83,

rouge, 75. 84, 87, 97.

de Finlande, 84. Sapotaces, 246, 258.

Solidago canadensis L. 61. odora Ait., 61. rugosa Mill., 62. Sorgho. 250, 25o.

394

liNDKX BOTA.MOUt:

Sorghnm

hulepense Pers., 259.


ru/(/<7re Pers., 251,259.

Spivcca

TiLiACES, 53-, 246, 254. Tilia ulmifolia Scop, 53.


Tilleul, 53.

Sphseiiinthus indicus L., 62.

Aruncus

L., 256.

Toddalia
120.

acnleata

Lam.,

54,

Ulmiirin L., 57, 261.


2i6.

Staphylaces,

Stej'icfmntocystis nigra V. Tgh., 247.

^TERCULIACES, 251.
Stillingia syli\-itica L., 69.
Stipa, 259.

Tolu, 56, J06. Turnera aphrodisiaca \\"ard.,58. Tout-pice, 58. Trop.^laces, 266, 267.

Styraces, 64, 216.


Styrax, 57, 91, 104. 106, 107.

Tropolum majus L., 53, 266. Tsuga canadensis Carr., 75. Tubreuse, 72, 102, 103, J06, 239. Turnera diffusa Willd., 58.

Styrax Benzoin Dryander. Sureau, 61, 257, 258.

64.

U
Umhellaria caii/br/iicaNutt., Urticaces, 70, 258.
69.

Sweet Fern,

70.

Tabouret,

51, 143.
L., 62.
62.

V,
Valrianaces,

Tnnacelum Bals ami la

W
61. 61.


Tetranthera

borale Fisch., V ni g are L., 62.

Valeriana celtica L.,

Tanaisie, 62, 128. TEB?sSTR>IIA(:ES. 52, 246.

officinalis L., 61,

Valriane, 61, 80, 81, 96, 97

polyantha

Nes,

69. J20, 140.

celtique, 61.

du Japon,

61, 80,

Thalictrum aquilifolium L.,25:>. Th, 52, 101, J02. Thea chinensis Sims., 52.
Thlaspi arrense
L., 51, 264.

84, 96, 97.

Vanilla appendiculata Rolfe Gardneri Rolfe, 71.

Thuya, Thuya

75, 81, 96, 98, 128.

odorata Presl.,

71.

ariiciilata
110, 111.

Wahl,

75.

planifolia Andr., 71 pompona Schiede, 7 1.

phivanlha Rchb.,
72.

71

occidentalis L., 75. orientalis L., 75. plicaia Donu., 75, 128.
69.

Vanille du Brsil,

de

la

Jamaque,

71.

Vanillier, 71, 124, 261, 262.

Thymlaces,

Thymus

capitatus IIoffmgE Link, 65, 80, 84, 91,


96, 109, 110.

Vanillon de la Guadeloupe, Vaquois, 72.

Verbxaces, 64. Verbena triphylla L'Hrit.,


Verveine,
129, 222.

Serpyllum
109, 110.

L.. 65,

91,

64,

83,

87, 9i,
101,

120,
125,

iulgaris L., 65, 80, 91,


95, 96, 109,

Vtiver, 75,
131, 134.

89,

100,

MO.

INDEX BOTANIQUE
Vetiveria miiricntu Griseb., zizaniodes Stapf, 7i
7-

395

Xanth oxy l u m

Ha m il ton ia n u m
Wall., 54. pipei'itum D.
54.
^

Vicui iinffustifolia Roth., 253. ^'IOI,ACES. 51, 2i6.

C,

Viol cl odorata L.. 51. tricolor L.. 245. Violette, 51. Vitex trifolin L., 64, 139.

Xylopia long i fol i a L.

Y
Ylang-Ylang, 50,
78, 87, 94, 95.

Wartara.

54. 84, 95. 102. A^'intergTcen. 63, 90. 103.

102, 106, 113, 114, 117.

Yomugi.

63.

X
Xiinthorrha hastile H. Br.. "2. Xanthorrhe, 72, 91. XanthoxyhimacnnthojiodiiiniD.

Z
Zdoaire, 71, 140. Zingibraces, 71.

C.

54.'

Zingiber officinale Rosc, Zygophyllaces, 53.

72.

1 Pendant le cours de limpression de cet ouvrage, a t signale une nouvelle essence extraite du Xylopia longifolia L.. plante de lAmrique-

centrale.

INDEX CHIMIQUE
Actate Actate Actate Actate Actate Actate
d'amyle. 105. de cinnamyle, 107. dthyle. 104.

Aromadendral. 125. Aromadendrne, 88. Asarique Aldhyde Asarone, 116, 118.


^

124.

AtractyloI, 100.

dhexyle.

105,

d'octyle, 105.

B
Benzne. 90. Benzoate de benzyle, 106. Benzoate de mthyle, 102. Benzoque ^Acide 133. Benzoque (Aldhyde). 122, 247. Benzylique (Alcool\ 106. Bergaptne. 136. Btelphnol, 112, 113.
,

de phnylmthylcarbi-

nol, 107.

Actate de phnylpropyle, 107, Actique (Acide), 133, Actique (Aldhyde), 121. Actone, 130-251.
Alantolactone, 136. Alantolique Acide), 134.

AUylpyrocatchine, 111.

Amygdaline,

247.

Amylique (Alcool), 104. Amylique (Alcool Iso-), 104, Amyrol, 100.


Androl, 97, 98. Anthol, 115. 117. Anglate d'amyle. 105. Anglate de butyle, 104, Anglate d'hexyle, 105, Anglique (Acide), 133. Anisique (Acide), 134. Anisique (Aldhyde), 124. Anisique (Ctone), 132, Anthranilate de mthyle. 240.
237, 216, 103.

Btulase, 244. Btulol, 99, Bornol. 93, 96.

Butylique (Alcool), 104. Butyrate (Iso-) de butyle, 104.* Butyrate d'thyle, 104. Butyrate d'hexyle, 105, Butyrate (Iso-) de mthyle, 101. Butyrate doctyle, 105. Butyrique Acide), 133, Butyrique Aldhyde). 12 J.

C
Cadinne.
87.

Apiol, 37, 116. 118.

Apiol d'Aneth, 116, 118. Apopinol, 93. 96.


Araline, 88.

Camphne, 8J Camphre, 361,

261, 27.

Camphre de Cubbe, 100. Camphre de Ldon, 100.


12

Le parfum chez

la plante.

398
Caparrapiol, 100.

INDEX CHIMKJLE

Caprate d'octyle. 106. Caprique (Acide), 133. Caproate d'octyle, 106. Caproque (Acide), 133. Caproque (Aldhyde), 121. Caprylique (Acide). 133.
Carlinne, 88. Garvacrol, 109. Carvol (Dihydro-), 93-96. Carvone, 126-127-30S.

Cyanure Cymne,

d'allyle. 141.
90.

D
Damascnine, 141. Dcylique (Aldhyde).
Dhurrine, 250.
Diactyle. 131.
122.

Caryophyllne, Cdrne, 88.


Cdrol, 100.

88.

Dihydrocarvone, 126, 128. Diosphnol, 127, 130. Dipentne, 83.

E
mulsine, 247. Essence, 1.
Estragol. 30, 36, 114, 117, 204.

Ctone de la Cassie. 127, 130. Ctone du Cdre de T Atlas.


132.

Chavicol, 110. Cinol, 31, 36, 137, 144.

Cinnamate Cinnamate Cinnamate Cinnamate Cinnamate


107.

de benzyle, 106. de cinnamyle. 107. dthyle, 104. de mthyle, 102. de phnylpropyle,

thylique (Alcool), 104. Eucalyptol (voir Cinoly.

Eudesmate damyle. Eudesmol, 136.


Eugnol,

105.

37. 112, 113, 240.

Cinnamique Acide), 133. Cinnamique Aldhyde). 123.


Citral, 34, 119. 213, 225.

Farnsol. 100.

Citronnellal. 34-120. Citronnellol, 98.

Feune, Fenone,

82.

126, 128.

Citroptne, 135.

Formique (Acide), 133. Formique (Aldhyde), 121,


Furfurane. 140.
Furfurol, 125.

Conimne,

88.

Corjaiocarpine, 253.

Coumarine, 135, 263.


Crosol, 110. Crsol (ther mthylique du
114.
p-).

Furfurylique '^Alcool

107

G
Gaacol. 111. Galipne, 89. Galipol, 100. Ganlthrase, 244. Gaulthrine, 244.

Crsol (Meta-), 109. Crsol (Para-). 109. Cryptne, 88.

Cuminique (Aldhydcy 123. Cuminique (Alcool dihydro-), 92. Cyanhydrique (Acide 140, 247,
,

366.

Gayol, 100. Gase, 246.

l^DHX

CHIMIQUE

399

Gine, 246. Graniol, 38, 93, 94, 212, 215, 225,


295, 317, 319.

Glucoside de
260.

la

Reine des prs,

Karakine, 252. Kessylique (Alcool), 107.

Glucoside

du Sorgho d'AmLactones, 132. Lactone de la Serpentaire, 136. Laurate d'octyle, 106.

rique, 251.

Glucotropliue, 266. Gonostylol, 100.

Gynocardase, 251. Gynocardine, 251.

H
Hdomol,
127, 130. Hliotropine, 124.

Laurique (Acide), 133. Laurique (Aldhyde), 122. Laurocrasine (voir Prulaurasine).

Heptane, 90. ^ Hexyliques (EtherSy, Huile essentielle, 1.

Lavande, 30. Limne, 89 36. Limonne, 82.


105.

Linalol,30, 93, 95, 204, 213, 215,


281, 317.

Humulne, 88. Hydrocinnamique


123.

Aldhyde )

Lotase, 252. Lotoflavine, 252. Lotusine, 252.

Hydroquinone
de
1'),

ther thylique
1';,

M
Menthne. 87. Menthol. 28, 98, 298, 317. Menthone, 28, 127, 129. Mthacrylique (Acide), 133.

111.
91. 98.

Hysope (Alcool de
I

Indol, 141-237.

Mthoxy-cinnamate d'thyle
(para-), 104.

lonone, 127.
Irone, 127, 130. Isoeugnol, 112, 113. Isoheptanoque (Acide), 133.

Mthoxycinnamique (Acide
133.

p.-),

;Mthoxy - cinnamique (Ald.-(j.\


124.

Isosulfocyanate
263.

d'allyle

143,

Mthoxy-cinnamique Aid.- p.-),


124.

Isosulfocyanate de benzyle, 143.


266.

Mthoxy-ortho-hydoxy-phnylmt3-lctone, 132.

IsosulfocN-anate de butyle. 143,


263.

Mtoxy-salicylate
de

de nithyle

Isosulfocyanate
thyle, 143, 267.

phnyl-

(meta-), 103.

Mtoxysalicylique (acide m.-).

Isosulfocyanate de
zyle, 143, 268.

p.-oxyben-

134.

'
'

Jasmone,

132.

Mthylactate de mthyle, Mthylamylctone, 130.

101.

4on

INDEX CHIMIQUE

Mthylanthranilate de mthyle,
103, 219.

Mthyleugnol. 115, 117. Mcthylfurfurane, 140. Mcthylheptnone, 131. Mcthylheptylcarbinol, 106. Mthylheptylcctone, 130. Mthylhexanone, 131. Mthylique (Alcool), 101. Mthylnonylcarbinol, 106. Mthylnonylctone, 130. Myrcne, 86. Myristate de mthyle. 101.
Myristicine, 37. 116, 118. Myristique (Acide), 133.

Palmitique (Acide), 133. Paraffmes, 90. Plargonique (Acide). 133. Pentadcane, 90. Prouviol, 107.
Persil, 37.

Phasolunatine, 251. Phellandral, 119, 120.

Phellandrne, 85, 144. Phnylactique (Acide), 133.


Phnylactique(Nitrile),141,263.

Myristique (Aldhyde), 122. Myronate de potasse (voir Sinigrine).

Phnylthylique 'Alcool), 107. Phnylpropionique (Nitrile),141 Phlorol (Isobutyrate de), 114.


109.

Phlorol (ther mthylique du),


114.

Myrosine, 263. Myrtnol, 92.

Picrocrosine, 269,

N
Naphtaline. 91. Xrol, 93, 95. Nrolidol, 100.

Pinne,36, 77, 144. Pinocarvol, 93.


Pipritone. 127, 129.

Pnol, 132. Polymthacrylique (Acide),


Prulaurasine, 248.

133.

Nonylique (Alcool), lOG. Nonylique (Aldhyde). 121.

Pulgone, 126, 129. Pyrogallol Ether dimthylique


du). 112.

O
Ocimne,
37, 86.

Octylne, 90. Octylique (Aldhyde;, 121. Octyliques (thers,. 106. Olate de mthyle, 102. Olique (Acide). 133. Olique (Aldhyde), 122. Ombellifrone, 135.

Ilaphanolide, 136.
llliodinol, 98.

Sabinne,

82.

Sabinol, 93. Safrol, 115, 118.


Salicine, 260.

Oxyactophnone (ortho-), 131. Oxy-coumarine (p.- ,V. ombellifrone.

Oxyde de Carlin. 140. Oxy myristique (Acide).

Salicylate de mthyle. 102, 21t. Salicylique (Acide), 133. Salicylique (Aldhyde), 123, 260.

133.
133.

Salvne, 87.

Oxypentadcylique 'Acide),

Sambunigrinc.

249.

INDEX CHIMIQUE
Santalal, 121. Santalne a
89.

tOl

et

santalnc

^.

Terpinol, 93, 97. Terpinolne, 84.

Thuyol,

34, 93, 96, 231. 304, 319.

Santalique (Acide), 134.


Santalols, 99.

Thuyone, 34, 126, 128, Thj^mohydroquinone,


mth34ique de
13
la), 11

231.
110.

Santalone, 132.
Sdanolicle, 135.

Thymohydroquinone (ther
i.

di-

Sdanonique (Anhydride),
Sesquiterpnes, 87. Sinalbine, 268.
Sinig-rine, 263.

Thymol, 109. Thymoquinone,

111.

Starique (Acide), 133. Styrolne, 91. Sulfure d'allyle, 142.

Tiglate d'amyle, 105. Tiglate dhexyle, 105. Tiglique (Acide), 133.

Triacontane.

90.

d'allylpropyle, 142.

U
Umbellulone,
126, 127.

de carbone, 142. de mthyle, 142. de vinyle, 142.

V
Valrianique (Acide), 133. Valrique (Aldhyde), 121
Vanilline. 123, 261.

Sylvesti-ne, 84.

Synaptase, 247.

Verbnone,
Trbenthne,
77.

126, 129.

Trsantalique (Acide), 134. Terpnes, 77. Terpniques (Composs), 21.


Tei'pinne, 84.

Vtivne, 89. Vtivnol, 100. Vicianine, 253.

Tcrpinnol,

93, 98.

Zingibrne,

89.

TABLE SYSTMATIQUE DES MATIRES

Introduction

xi

CHAPITRE

LES PRODUITS ODORANTS DES

VGTAUX
1

Caractres gnraux des huiles essentielles Extraction des produits odorants Gnralits sur la composition des huiles essentielles ... Influence des conditions de milieu sur la composition des
huiles essentielles

21

24

CHAPITRE

II

DISTRIBUTION DES HUILES ESSENTIELLES DANS LE REGNE VEGETAL

Rpartition des plantes essences entre les diverses familles vgtales Les constituants des essences et leur rpartition entre les diverses espces vgtales La nature des produits odorants dans ses rapports avec l'anatomie et la classification

48
'6

144

CHAPITRE

III

DISTRIBUTION DES COMPOSES ODORANTS D.VXS LA PLANTE

Gnralits

151

Mthodes de recherche microchimique des composs odorants

Les appareils scrteurs Distribution de l'appareil scrteur chez de vgtaux

152 165
les divers

groupes
190

404

TABLE SYSTEMATIQUE DES MATIERES

CHAPITRE IV
FORMATION ET CIRCULATION DES PRODUITS ODORANTS
Les produits odorants chez
la plante entire

isole
la plante

200 236

La iormation du parfum chez

242

CHAPITRE V
VOLUTION DES COMPOSES ODORA>'TS
Modifications chimiques subies par les composs terpniques chez la plante Mcanisme de rvolution des composs terpniques.
. ,

281 314

CHAPITRE

VI

ROLE PHYSIOLOGIQUE DES MATIERES ODORANTES


Rles accessoires des composs odorants Rle des produits odorants dans la nutrition du vgtal Signification physiologique de lacide cyanhydrique chez les vgtaux
.
.

349
351

366

Index bibliographique

373
381 397

Index botanique
Index chimique

OCTAVE DOIN

DITEUR

PLACE DE l'odON

PARIS

ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE
Publie sous la direction du D>-

TOULOUSE

Nous avons entrepris

la publication,
le
D'"

sous la direction

gnrale de son fondateur,

Toulouse, Directeur

l'cole des Hautes-tudes, d'une E^cYCLOPDIE scientifique

de langue franaise dont on mesurera l'importance ce


qu'elle est divise en

fait

4o sections ou Bibliothques
se

et qu'elle

comprendra environ looo volumes. Elle


liser

propose de riva-

avec les plus grandes encyclopdies trangres et

mme
ses

de

les dpasser,

tout la fois par

le
,

caractre nettement scien-

tifique et la clart de ses exposs

par l'ordre logique de

divisions et par son unit


et sa

enfin par ses vastes dimensions

forme pratique.

PLAN GENERAL

D^E

L'ENCYCLOPEDIE

Mode de publication. Encyclopdie se composera de monographies scientifiques, classes mthodiquement et formant dans
leur enchanement

un expos de toute la science. Organise sur un plan systmatique, cette Encyclopdie, tout en vitant les

inconvnients des Traits,


ficiles

massifs,

d'un prix global lev, dif-

consulter,

et les inconvnients des Dictionnaires,

les articles scinds irrationnellement, simples chapitres alpha-

btiques, sont toujours ncessairement incomplets,

runira les

avantages des uns et des autres. Du Trait V Encyclopdie gardera


,

la

supriorit que possde

II

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE

un ensemble complet, bien divis et fournissant sur chaque science tous les enseignements et tous les renseignements qu'on en rclame. Du Dictionnaire, V Encyclopdie gardera les facilits de recherches par le moyen dune table gnrale, Y Index de
l'Encyclopdie
,

qui paratra
et

ds

la

publication

d'un

certain

nombre de volumes
renverra

sera rimprim priodiquement.

VIndex

le lecteur aux diffrents volumes et aux pages o se trouvent traits les divers points d'une question. Les ditions successives de chaque volume permettront de suivre toujours de prs les progrs de la science. Et c'est par l

que s'affirme la supriorit de ce mode de publication sur tout autre. Alors que, sous sa masse compacte, un trait un dictionnaire ne peut tre rdit et renouvel que dans sa totalit et
,

qu' d'assez longs intervalles, inconvnients graves qu'attnuent

mal des supplments

et

des appendices, V Encyclopdie scienti-

fique, au contraire, pourra toujours rajeunir les parties qui ne

seraient plus au courant des derniers travaux importants.

est

des livres d'algbre ou d'acoustique physique peuvent garder leur valeur pendant de nombreuses annes, les ouvrages exposant les sciences en formation, comme la chimie physique, la psychologie ou les technologies industrielles, doivent ncessairement tre remanis des intervalles
si

vident, par exemple, que

plus courts.

Le lecteur apprciera la souplesse de publication de cette Encyclopdie, toujours vivante, qui s'largira au fur et mesure des besoins dans le large cadre trac ds le dbut, mais qui constituera toujours, dans son ensemble, un trait complet de la Science, dans chacune de ses sections un trait complet d'une

chacun de ses livres une monographie complte. pourra ainsi n'acheter que telle ou telle section de VEncyclopdie, sr de n'avoir pas des parties dpareilles d'un tout. L'Encyclopdie demandera plusieurs annes pour tre acheve car pour avoir des expositions bien faites, elle a pris ses collaborateurs plutt parmi les savants que parmi les professionnels de la rdaction scientifique que l'on retrouve gnralement dans
Il
;

science, et dans

les
et

Or les savants crivent peu et lentement de laisser temporairement sans attribution certains ouvrages plutt que de les confier des auteurs insuffisants. Mais cette lenteur et ces vides ne prsenteront pas d'insimilaires.
:

uvres

il

est prfrable

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE

III

convnients, puisque chaque livre est une uvre indpendante et que tous les volumes publis sont tout moment runis par

YIndex de l'Encyclopdie. On peut donc encore considrer l'Encyclopdie comme une librairie, o les livres soigneusement choisis, au lieu de reprsenter le hasard d'une production individuelle obiraient un plan arrt d'avance, de manire qu'il n'y ait ni lacune dans les parties ingrates, ni double emploi dans
,

les parties trs cultives.

Caractre scientifique des ouvrages. Actuellement, les de science se divisent en deux classes bien distinctes les livres destins aux savants spcialiss, le plus souvent incomprhensibles pour tous les autres, faute de rappeler au dbut des chapitres les connaissances ncessaires, et surtout faute de dfices nir les nombreux termes techniques incessamment forgs derniers rendant un mmoire d'une science particulire inintelligible un savant qui en a abaiidonn l'tude durant quelques annes et ensuite les livres crits pour le grand public, qui sont sans profit pour des savants et mme pour des personnes d'une
livres
:
, ;

certaine culture intellectuelle.

L'Encyclopdie scientifique a l'ambition de s'adresser au public plus large. Le savant spcialis est assur de rencontrer dans les volumes de sa partie une mise au point trs exacte de l'tat actuel des questions car chaque Bibliothque, par ses techniques et ses monographies, est d'abord faite avec le plus grand soin pour servir dinstrument d'tudes et de recherches ceux qui
le
;

cultivent la science particulire qu'elle reprsente, et sa devise

pourrait tre

Par

les

savants, pour

les savants.

Quelques-uns

de ces livres seront mme, par leur-caractre didactique, destins devenir des ouvrages classiques et servir aux tudes de l'enseignement secondaire ou suprieur. Mais, d'autre part, le lecteur non spcialis est certain de trouver, toutes les fois que dans un ou plucela sera ncessaire, au seuil de la section, dans sieurs volumes de gnralits, et au seuil du volume,

un chapitre

des donnes qui formeront une vritable introduction le mettant mme de poursuivre avec profit sa lecture. Un vocabulaire technique, plac, quand il y aura
particulier,

lieu, la fin

du volume,

lui

permettra de connatre toujours

le

sens des mots spciaux.

IV

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE
II

ORGANISATION SCIENTIFIQUE
Par son organisation scientifique, l'Encyclopdie parat devoir aux lecteurs les meilleures garanties de comptence. Elle est divise en Sections ou Bibliothques, la tte desquelles sont placs des savants professionnels spcialiss dans chaque ordre de sciences et en pleine force de production qui d'accord avec
offrir
, ,

Directeur gnral, tablissent les divisions des matires, choisissent les collaborateurs et acceptent les manuscrits. Le mme
le

esprit se manifestera partout


les opinions logiques,

clectisme et respect de toutes subordination des thories aux donnes de


:

l'exprience, soumission

une discipline rationnelle

stricte ainsi

qu'aux rgles d'une exposition mthodique et claire. De la sorte, le lecteur, qui aura t intress par les ouvrages d'une section dont il sera l'abonn rgulier, sera amen consulter avec confiance les livres des autres sections dont il aura besoin, puisqu'il sera assur de trouver partout la mme pense et les mmes garanties. Actuellement, en effet, il est, hors de sa spcialit, sair moyen pratique djuger de la comptence l'elle des auteurs. Pour mieux apprcier les tendances varies du travail scientifique adapt des fins spciales, YEncyclopdie a sollicit, pour la direction de chaque Bibliothque le concours d'un savant plac dans le centre mme des tudes du ressort. Elle a pu ainsi runir des reprsentants des principaux Corps savants, tablis,

sements d'enseignement et de recherches de langue franaise


Institut.

Conservatoire des Arts


tiers.

et

M-

Acadmie de Mdecine.
Collge de France.

Musum

d'Histoire naturelle.

cole des Hautes- tudes. Sorhonne et cole normale. Facults des Sciences. Facults des Lettres. Facults de Mdecine. Instituts Pasteur. Ecole des Ponts et Chausses. cole des Mines. cole Polytechnique.

Ecole d'Anthropologie. Institut National agronomiqfue. cole vtrinaire d'Alfort. cole suprieure d'lectricit. cole de Chimie industrielle de

Lyon.
cole des Beaux- Arts. cole des Sciences politiques.
Observatoire de Paris.

Hpitaux de Paris.

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE
III

BUT DE L'ENCYCLOPDIE

Au xviii sicle, TEncyclopdie a marqu un magnifique mouvement de la pense vers la critique rationnelle. A cette poque, une telle manifestation devait avoir un caractre philosophique.
Aujourd'hui Theure est venue de renouveler ce grand effort de critique, mais dans une direction strictement scientifique; c'est l le but de la nouvelle Encyclopdie. Ainsi la science pourra lutter avec la littrature pour la direction des esprits cultivs, qui, au sortir des coles, ne demandent gure de conseils qu'aux uvres d'imagination et des encyclopdies o la science a une place restreinte, tout fait hors de
,

proportion avec son importance. Le moment est favorable cette tentative car les nouvelles gni-ations sont plus instruites dans l'ordre scientifique que les prcdentes. D'autre part la science par sa complexit et par les corrlations de ses est devenue parties, une matire qu'il n'est plus possible d'exposer sans la collaboration de tous les spcialistes unis l comme le sont les
;
, ,

producteurs dans tous les dpartements de l'activit conomique contemporaine. A un autre point de vue, V Encyclopdie, embrassant toutes
les manifestations scientifiques,

servira
les

comme

tout inventaire
friche

mettre au jour les lacunes

champs encore en

ou

abandonns,

ce qui expliquera la lenteur avec laquelle cer-

taines sections se dvelopperont,

et suscitera peut-tre les


,

travaux ncessaires. Si ce rsultat est atteint


avoir contribu.
divisions,
Elle apporte en outre

elle sera fire d'y

une classification des sciences et, par ses une tentative de mesure, une limitation de chaque domaine. Dans son ensemble, elle cherchera reflter exactement le prodigieux effort scientifique du commencement de ce sicle et un moment de sa pense, en sorte que dans l'avenir elle reste le document principal o Ion puisse retrouver et consulter le tmoignage de cette poque intellectuelle. On peut voir aisment que V Encyclopdie ainsi conue, ainsi ralise, aura sa place dans toutes les bibliothques publiques, universitaires et scolaires, dans les laboratoires, entre les mains
.

VI

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE

des savants, des industriels et de tous les hommes instruits qui' veulent se tenir au courant des progrs, dans la partie qu'ils cultivent eux-mmes ou dans tout le domaine scientifique. Elle fer jurisprudence, ce qui lui dicte le devoir d'impartialit qu'elle

aura remplir. Il n'est plus possible de vivre dans la socit moderne en ignorant les diverses formes de cette activit intellectuelle qui rvolutionne les conditions de la vie et l'interdpendance de la science ne permet plus aux savants de rester cantonns, spcialiss dans un troit domaine. Il leur faut, et cela leur est souvent difficile, se mettre au courant des recherches voisines.. A tous, VEncyclopdie offre un instrument unique dont la porte
;

scientifique et sociale

ne peut chapper personne.

IV

CLASSIFICATION DES MATIRES SCIENTIFIQUES


La division de VEncyclopdie en Bibliothques a rendu nceso se manifeste ncessairement un certain arbitraire, tant donn que les sciences se distinguent beaucoup moins par les diffrences de leurs objets
saire l'adoption d'une classification des sciences,

que par
entre

les

esprit. Il se produit

divergences des aperus et des habitudes de notre en pratique des interpntrations rciproques^

leurs

l'tendue laquelle

domaines, en sorte que, si l'on donnait chacun^ il peut se croire en droit de prtendre, il:
;

envahirait tous les territoires voisins


est ncessite par le fait

une limitation assez

stricte

mme

de

la

juxtaposition de plusieurs-

sciences.

Le plan choisi, sans viser constituer une synthse philosophique des sciences, qui ne pourrait tre que subjective, a tendu pourtant chapper dans la mesure du possible aux habitudes traditionnelles d'esprit, particulirement la routine didactique^ et s'inspirer de principes rationnels. Il y a deux grandes divisions dans le plan gnral de VEncyclopdie : d'un ct les sciences pures, et, de l'autre, toutes les technologies qui correspondent ces sciences dans la sphre de& applications. A part et au dbut, une Bibliothque d'introduc-

ENCYCLOPDIE SCIENTIFIQUE

VII

tion gnrale est consacre la philosophie des sciences (histoire

des ides directrices, logique et mthodologie). Les sciences pures et appliques prsentent en outre une division gnrale en sciences du monde inorganique et en sciences biologiques. Dans ces deux grandes catgories Tordre est celui de particularit croissante, qui marche paralllement une rigueur
,

dcroissante.

Dans les sciences biologiques pures enfin, un groupe de sciences s'est trouv mis part, en tant qu'elles s'occupent moins de dgager des lois gnrales et abstraites que de fournir des monographies d'tres concrets, depuis la palontologie jusqu' l'anthropologie et l'ethnographie.

tant donns les principes rationnels qui ont dirig cette clasil n'y a pas lieu de s'tonner de voir apparatre des groupements relativement nouveaux, une biologie gnrale, une physiologie et une pathologie vgtales distinctes aussi une chimie phybien de la botanique que de l'aginculture
sification,

sique, etc.

En revanche des groupements htrognes se disloquent pour que leurs parties puissent prendre place dans les disciplines auxquelles elles doivent revenir. La gographie par exemple
,
,

gographies botanique, zoologique, anthropologique, conomique, qui sont tudies dans la botanique l'anthropologie les sciences conola zoologie
retourne la gologie,
et
il

a des

miques. Les sciences mdicales, immense juxtaposition de tendances trs diverses, unies par une tradition vitilitaire, se dsagrgent
la pathologie, en des sciences ou des techniques prcises science de lois, se distingue de la thrapeutique ou de Thygine,^ qui ne sont que les applications des donnes gnrales fournies par les sciences pures, et ce titre mises leur place ration;

nelle.

paru bon de renoncer l'anthropocentrisme qui humaine une anatomie humaine ime embryologie humaine, une psychologie humaine. L'homme est intgr dans la srie animale dont il est un aboutissant. Et ainsi, son organisation, ses fonctions, son dveloppement, s'clairent de toute l'volution antrieure et prparent l'tude des formes plus complexes des groupements organiques qui sont offerts par
Enfin,
il

exigeait une physiologie

l'tude des socits.

VllI

ENCYCLOPEDIE SCIENTIFIQUE

peut voir que, malgr la prdominance de la proccupation pratique dans ce classement des Bibliothques de VEncyclopdie scientifique, le souci de situer rationnellement les sciences dans leurs rapports rciproques n'a pas t nglig. Enfin il est peine besoin d'ajouter que cet ordre n'implique nullement une hirarchie, ni dans l'importance ni dans les difficults des diverses .sciences. Certaines, qui sont places dans la technologie, sont d'une complexit extrme et leurs recherches peuvent figurer

On

parmi

les plus ardues.

Les volumes, illustrs pour la pluformat in-18 jsus et cartonns. De dimensions commodes, ils auront 400 pages environ, ce qui reprsente une matire suffisante pour une monographie ayant un objet
Prix de la publication.
part, seront publis dans le
dfini et

important, tablie du reste selon l'conomie du projet qui saura viter l'miettement des sujets d'exposition. Le prix
tant fix uniformment 5 francs, c'est un rel progrs dans

les conditions

de publication des ouvrages scientifiques, qui, dans


si

certaines spcialits, cotent encore

cher.

TABLE DES BIBLIOTHQUES

Directeur

D' Toulouse,

Directeur de Laboratoire l'cole des Hautes -tudes.

Secrtaire gnral

H. Piron, agrg

de l'Universit.

Directeurs des Bibliothques


\.

Philosophie des Sciences.

P. Painlev,

de

l'Institut,

professeur

la

Sorbonne.
I.

Sciences pures
:

A.
2.

Sciences mathmatiques
.
. .

Mathmatiques

J.

Drach, professeur

la Facult

des Sciences

de l'Universit de Toulouse.
3.

Mcanique

J.

Drach, professeur

la Facult des Sciences

de rUniversit de Toulouse.
B. Sciences
4.

inorganiques
A.

Physique

Leduc, professeur adjoint de physique Sorbonne.


Perrix, charg de cours
la

la

5.
6.

Chimie physique. Chimie

J.

Sorbonne.

A. Pictet, professeur la Facult des Sciences

de l'Universit de Genve.
7.

Astronomie
cleste

et

Physique

J.

Mascart, astronome adjoint l'Observatoire


de Paris.

8.

Mtorologie

B.

Brunhes, directeur de l'Observatoire du Puy-de-Dme, professeur la Facult des


de
l'Universit

sciences

de

Clermont-

Ferrand.
9.

Minralogie

et

Ptro-

A. Lacroix, de l'Institut, professeur au

Mu-

graphie
10.

sum

d'Histoire naturelle.
,

Gologie

M. Boule

professeur au

Musum

d'Histoire

naturelle.

X
11.

TABLE DES BIBLIOTHEQUES


Ocanographie physique
C.
J.

Richard, directeur du Muse Ocanographique de Monaco.


:

Sciences biologiques normatives


/

A.

Biologie

M.

Caullerv, professeur adjoint

la

Sor-

gnrale
B.

lionne.
.T.

Ocanographie
biologique.
.

Richard, directeur du Muse Ocanographique de Monaco.

i
13.

Physique biologique.

A. Imbert, professeur la Facult de cine de l'Universit de Montpellier.

Mde-

14.
15.

Chimie biologique

G.
L.

Bertrand, charg de cours


Maxgin, professeur au
naturelle.

la Sorbonne.

Physiologie et Pathologie vgtales


.
. .

Musum

d'Histoire

16.

Physiologie

I.-P.

Langlois, professeur agrg de Mdecine de Paris.

la

Facult

17.

Psychologie

E.

des

Toulouse, directeur de Laboratoire l'cole mdecin en chef de Hautes - Etudes


,

l'asile
18.

de

Villejuif.
la

Sociologie

(j.

Richard, professeur

Facult des Lettres

de rUniver.sit de Bordeaux.
19.

Microbiologie
sitologie

et

Para-

A.

Calmette, professeur
Pasteur de
Lille.

la

Facult de

M-

decine de l'Universit, directeur de l'Institut

A. Pathologie

M. Klippel, mdecin des Hpitaux de Paris.

mdicale.
B. Neurologie.

E. Toulouse, directeur de Laboratoire l'Ecole

'/
'^'^1

des

l'asile

Hautes -Etudes, mdecin en chef de de Villejuif.

C. Path.

chi-

L.

Picqu, chirurgien des Hpitaux de Paris.

rurgicale.
l).

Sciences biologicfues descriptives

21.

Palontologie

....
et

M. Boule, professeur au
naturelle.

Musum
Musum

d'Histoire

A. Gnralits

H. Lecomtr, professeur au
naturelle.

d'Histoire

phan-

22.

Botanique,

rogames.
B.

Cryptogames.
.

L.

Maxgin, professeur au Musxim d'Histoire


naturelle.

TABLE DES BIBLIOTHEQUES


33. Zoologie

XI

G. Loisel, directeur de Laboratoire l'cole

des Hautes -Etudes.


24.

Anatomie
gie

et

Embryolo-

G.

Loisel, directeur de Laboratoire l'cole

des Hautes-tudes.
et

25.

Anthropologie

Ethno-

G.

Papillault

directeur adjoint

du Labora-

graphie

toire d'Anthropologie l'cole des Hautes-

Etudes, professeur l'cole d'Anthropologie.


.26.

r.cononne politique

D. Bellet, professeur l'cole des Sciences


politiques.

n. bCIE.NCES APPLIQUEES
A. Sciences
27.

mathmatiques

Mathmatiques appliques

M. d'Ocagne, professeur l'Ecole des Ponts et Chausses,rptiteurrcole polytechnique.


M. d'Ocagne, professeur l'cole des Ponts et Chausses,rptiteur l'cole polytechnique.

^8. Mcanique applique et


gnie

B.
-29.

Sciences inorganiques
.

Industries physiques

H. Chaumat, sous-directeur de l'cole suprieure d'lectricit de Paris.

30.

Photographie

A. Seyevvetz, sous-directeur de l'cole de Chi-

mie
31. Industries chimiques.
.

industrielle de Lyon.

J.

Derme, professeur agrg de physique au


collge Chaptal, inspecteur

des tablisse-

ments
32. Gologie et minralogie

classs.

L.

Cayeux, professeur
des Mines.

l'Institut

national

appliques

....
.
.

agronomique, professeur de gologie l'cole

33.

Construction

J.

Pillet, professeur au

Conservatoire des

Arts et Mtiers et l'cole des Beaux- Arts.


C.

Sciences biologiques
G.

34. Industries biologiques.

Bertrand, charg de cours

la

Sorbonne.
d'Histoire

35. Botanique applique et

H. Lecomte, professeur au
naturelle.

Musum

agriculture

....

XII
36.

TABLE DES BIBLIOTHEQUES


Zoologie applique

R. Baron,
d'Alfort.

professeur

l'cole

vtrinaire

37.

Thrapeutique gnrale
et

(j.

pharmacologie.

cine, professeur la Facult

PoucHET, membre de l'Acadmie de mdede Mdecine de

l'Universit de Paris.
38.

Hygine

et

mdecine

A. Calmette, professeur la Facult de M-

publiques

....
E.

decine de l'Universit, directeur de l'Institut Pasteur de Lille.

39.

Psychologie applique.

Toulouse
de
l'asile

directeur de

Laboratoire

l'Ecole des Hautes-Etudes,

mdecin en chef

de

Villejuif.

40. Sociologie applique.

Th. PiUYSSEN,

professeur la Facult des

Lettres de l'Universit de Bordeaux.

M. .A.LBERT Maire, bibliothcaire la Sorbonne, est charg de l'Index de l'Encyclopdie scientifique.

33 308.

Tours, impr. Mame.

L^

M^^MMMgtfM