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CULTIVO DE LA YUCA

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E C N I C A
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ING. MARCELO SANTIAGO HERNNDEZ

2013

MATERIAL DE CONSULTA

NDICE

INTRODUCCIN .................................................................................................... 3 TAXONOMA Y MORFOLOGA .............................................................................. 3 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICO ............................................................... 5 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO .................................................................... 6 PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................................ 8 RECOLECCIN .................................................................................................... 10 POSTCOSECHA ................................................................................................... 11

INTRODUCCIN
La yuca (Manihot esculentun Crantz) es una planta perteneciente a la familia Euforbioaceae, originaria del trpico americano donde se ha cultivado quiz por cuatro mil aos. Es uno de los cultivos con mayor potencial de produccin energtica bajo condiciones agronmicas y socioeconmicas limitadas, ya que presenta amplia aceptacin, resistencia a la sequa,tolerancia a suelos pobres, relativa facilidad de cultivo y altos rendimientos potenciales.

Adems, es un cultivo que podra ayudar a proteger la seguridad alimentaria y energtica de los pases pobres, amenazados en la actualidad por los crecientes precios de los alimentos y el petrleo, afirm la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO).

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Familia: Euphorbiaceae Gnero: Manihot Especie: Manihot esculenta. sta es la especie cultivada, aunque segn estudios taxonmicos, son sinnimos de Manihot esculenta como: M. Utilisima, M. Aipi, M. Dulcis, M. Flexuosa, M. Flabellifolia, M. Difusa, M. Melanobasis, M. Digitiformis y M. Sprucei.

Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamao variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en funcin de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,502,50 m) y altos (ms de 2,5 m). Tallo: El tallo puede tener posicin erecta, decumbente y acostada. Segn la variedad, el tallo podr tener ninguna, dos, o tres o ms ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las variedades de

ramificacin alta, es decir, a ms de 100 cm, facilitan las labores de escarda. El grosor del tallo se mide a 20 cm del suelo y puede ser delgado (menos de 2 cm de dimetro), intermedio (24 cm) y grueso (ms de 4 cm). Al carcter del grosor del tallo se le ha asociado el alto rendimiento en races de reserva. Los entrenudos pueden ser cortos (hasta 8 cm), medios ( 820 cm) y largos (ms de 20 cm). Hojas: de forma palmipartida, con 57 lbulos, que pueden tener forma aovada o linear. Son simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 2040 cm de longitud y de un color que vara entre el rojo y el verde. La epidermis superior es brillante con una cutcula definida. Segn la defoliacin en la estacin seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o gran parte de follaje (60% aproximadamente). Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en nmero que las masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son ms pequeas. Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y el cilindro central, estela, pulpa o regin vascular. La corteza externa llamada tambin sber o corcho, corresponde un 0,52,0% del total de la raz. La industria del almidn prefiere aquellas variedades de adherencia dbil. La corteza media est formada por felodermis sin esclernquima. Posee un contenido en almidn bajo y en principios cianogenticos alto. Constituye un 915% del total de la raz. La corteza interna est constituida por parte del parnquima de la corteza primaria, floema primario y secundario.

Por ltimo, el cilindro central est formado bsicamente por el xilema secundario. La raz reservante no tiene mdula y pueden ser races de pulpa amarilla, crema y blanca. El rendimiento de races por planta suele ser de 13 kg, pudiendo llegar en ptimas condiciones hasta 510 kg/planta.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICO
Temperatura: Los rendimientos mximos se obtienen en un rango de temperatura entre 2529 C, siempre que haya humedad disponible suficiente en el periodo de crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 1638 C. Por debajo de los 16 C el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales hmedos se alcanzan altas productividades, mientras que en otras regiones subtropicales, al descender de los 16 C se paraliza el crecimiento. Conforme la temperatura disminuye el desarrollo del rea foliar se hace ms lento, y el tamao de las hojas ms pequeo. Luminosidad y fotoperiodo: La yuca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo un factor importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del da afecta a varios procesos fisiolgicos de la planta. Es una planta tpica de fotoperiodo corto: 1012 horas de luz, propio de las regiones tropicales.

Suelo: No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con una alta fertilidad. Preferiblemente los suelos han de tener un pH ligeramente cido, entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgnica y han se ser sueltos, porosos y friables, evitando suelos con excesos de agua o desrticos.

Es conveniente controlar la erosin de los suelos arenosos de sabana expuestos a erosin elica, en los que debe realizarse el cultivo en franjas alternadas con pastos naturales o artificiales.

PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

Preparacin de la Tierra Se realizarn dos pases de rastra pesada, en cruz y un pase de rastra ligera, en suelos de sabana, cubiertos de pastos naturales, francos o franco arenosos. En suelos de pH cido, por debajo de 5, tras la labor anterior se aplicar 1 tm de cal viva por hectrea. Si se aplica carbonato de calcio, no se podr realizar la plantacin hasta 12 meses despus. En suelos francos o francoarcillosolimosos o cidos, se llevar a cabo un pase de arado integral o de tiro, seguido del encalado y de dos rastreos livianos, o como alternativa, dos pases de rastra pesada seguidos de dos pases de rastra liviana.

Plantacin Se recomienda realizar la plantacin al comienzo de la estacin de lluvias. En aquellas zonas en las que llueve durante todo el ao, se podr planificar la plantacin de acuerdo a las demandas del mercado o las necesidades de la industria. En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco profundos o cuando hay riesgo de humedad permanente. En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es el ms rpido y econmico. Tras varios estudios en los que se evaluaba la orientacin y el tamao de la estaca, a s como su profundidad en el rendimiento del cultivo, parece ser que el sistema ms indicado sera el de orientacin horizontal y con estacas de unos 15 cm y colocadas a una profundidad de 56 cm. As se permite la mecanizacin de la plantacin.

Marcos de Plantacin Para la produccin de races reservantes para la industria se recomienda utilizar marcos 1,20 x 1,00 m 2 , (8.300 plantas por hectrea), 1,20 x 0,80 m 2 (10.375 plantas / hectrea).

Limpias y escardas Se llevarn a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 2030 cm, siendo recomendable una segunda labor a los dos meses. En el caso que haya asociacin de cultivos, se reducirn estas labores, y en el caso que sean leguminosas no se realizarn.

Aporcado Se lleva a cabo a los 2 3 meses de vegetacin, en aquellos cultivos que no estn mecanizados. Con esto se consigue que las races reservantes se puedan desarrollar bien, y se evita la accin perniciosa de los rayos solares, as como el ataque de roedores u otros animales. Riego Sena y Campos realizaron estudios acerca de las exigencias hdricas de la yuca en Brasil, con una precipitacin anual de 1.196 mm y una temperatura media de 24,4 C. Sometieron el cultivo a tres frecuencias de riego diferentes: cada 10, 14 y 18 das, ms un testigo sin riego. Se observ como el mximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 das, seguido de cada 10 y por ltimo cada 18. Las parcelas que no se regaron obtuvieron slo el 20% de la produccin correspondiente a las regadas cada 14 das. A pesar de ser un cultivo de secano, la yuca no produce econmicamente en condiciones de deficiencia de humedad, aunque las plantas crezcan y puedan dar algo de produccin.

Malas hierbas Con una buena rotacin de cultivos y una adecuada preparacin de los suelos, se consigue una baja frecuencia de malas hierbas. Es importante controlarlas al comienzo del desarrollo de la yuca, puesto que al coincidir con el periodo de lluvias, se evita que las semillas de las malezas germinen. El uso de herbicidas preemergentes resulta bastante eficiente, especialmente en cultivo en caballones, colocando las estacas en forma horizontal.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Mancha parda de la hoja. Causada por Cercospora henninsgsii . Es una de las enfermedades ms importantes de la yuca. Los sntomas que provoca son manchas marrones, ms definidas en el haz y menos en el envs. Las venas cercanas a las lesiones circulares pueden aparecer de color negro. Las hojas situadas en la parte baja de la planta son ms susceptibles de ser atacadas. Para controlar la enfermedad, lo mejor es utilizar variedades resistentes al hongo. Como control qumico se recomiendan funguicidas a base de xido de cobre y oxicloruro de cobre suspendidos en aceite mineral.

Mancha blanca de la hoja. Causada por Cercospora caribae. Es una enfermedad frecuente en los periodos hmedos y frescos. Los daos que causan estas especies comienza por un amarilleamiento en la hoja, en el centro aparece un color pardo en cuyo borde en ocasiones aparece una lnea irregular pardovioleta. En las hojas produce manchas irregulares, primero amarillas y posteriormente pardas de unos 5 10 mm. El hongo penetra en la planta a travs de los estomas, invadiendo posteriormente los espacios intercelulares. El hongo sobrevive en la poca seca sobre los tejidos viejos infectados, para volver a iniciar su actividad en el periodo de lluvias. No se conoce ninguna variedad resistente especfica.

Ceniza o mildiu. Causada por Oidium sp. Esta enfermedad aparece en la poca seca. La ceniza de la yuca est causada por Oidium manihotis. Ataca preferentemente a las hojas ms desarrolladas. Provoca lesiones amarillentas en las que en ocasiones aparecen reas necrticas de color marrn. Pudiendo llegar hasta provocar la defoliacin de la planta. En cuanto al control de la enfermedad, parece ser que existen variedades resistentes. Tambin se recomienda la aplicacin de productos a base de azufre por aspersin.

Aublo pardo fungoso. Causada por Cercospora vicosae. Suele presentarse donde aparece la mancha parda. Los sntomas son manchas grandes de color marrn, siendo marrn grisceo en el envs. Puede ocasionar defoliaciones severas en variedades susceptibles. No obstante, no es una enfermedad que ocasione grandes prdidas. Para controlar la enfermedad se recomienda excesiva humedad en el suelo y el empleo de variedades resistentes.

Pudricin seca del tallo y la raz. Causada por Diplodia manihotis. Aparece una pudricin radical que conllevar a la muerte de la planta. Tambin ataca el material de propagacin almacenado, sobre todo en condiciones de alta humedad relativa, y a los restos de tallos que se han dejado en el terreno. Para controlar la enfermedad se recomienda la rotacin con cultivos como maz o sorgo. Se deben utilizar estacas sanas en la plantacin desinfectando adecuadamente las herramientas.

El taladrador de tallos y ramas. Coelostermus sp. Existen cinco especies de este gnero que ataca a la yuca. Las larvas hacen galeras que pueden llegar a los 13 mm. El mejor mtodo de control es la rotacin de cultivos y la utilizacin de material de propagacin sano.

Gusano de la hoja. Erinnyis ello, Lepidoptera. Es una plaga importante que ataca por toda Amrica y acaba con las hojas de la yuca y otras plantas. Como control biolgico se han indicado las especies Trichogramma spp, Telenomus dilopphonotae y Telenomus monolicornis; Apanteles americanus, Apanteles flaviventris y Belvosia williamsi. " Mosquinha dos mandiocais" o "Broca dos brotes", Lonchaea pendula. Es una de las plagas ms importantes de Amrica. La mosca coloca los huevos en los brotes, llegando a acabar con las hojas en desarrollo. Existen variedades con resistencia gentica.

caros. Provoca decoloracin y deformacin de las hojas, llegando a la cada de las mismas. Desorganiza todo el proceso de crecimiento de la planta, provocando acortamiento de los nudos y la muerte en los extremos apicales, incluso en toda la planta. Se observa una mayor proliferacin en la estacin seca. Son enemigos naturales Somatium spp, Karschomia spp de Tetranychus bimaculatus.

RECOLECCIN
Un indicador de que la yuca se encuentra prxima a la madurez es el requebramiento del suelo alrededor de la planta. Suele cosecharse entre los 7 y los 10 meses, en funcin de la variedad. Es importante no adelantarse demasiado a la cosecha pues tendr demasiado contenido en ltex y no ser apto para el consumo. Entre los 1224 meses del ciclo de cultivo es el periodo ptimo para la recoleccin de la yuca cuando su destino es la industria del almidn, pues es cuando se alcanza el mximo rendimiento en races.

La recoleccin puede ser manual o mecnica. En ambos casos es importante no daar las races. La cosecha manual, es la ms comn y resulta ms sencilla en suelos con una textura arenosa a franca. Previo a la cosecha, los tallos se cortan con un machete o una segadora rotativa, a una altura de 10 15 cm. Se necesitan aproximadamente de 18 a 20 jornales por hectrea. La cosecha semimecanizada se lleva a cabo con un arado de vertedera que abre los surcos a ambos lados del caballn, con el objeto de que sea ms fcil el arranque de las races. Una vez arrancadas las races, es necesario cortar con un machete el pednculo para separarlas del esqueje plantado originalmente.

Aplicando buenas tcnicas agronmicas se pueden alcanzar los 2,5 tm de races / ha y mes (30 tm de cultivo / ha y mes).

POSTCOSECHA
El mtodos tradicional de almacenamiento de la yuca es enterrando las races en el suelo. En la India y el Este de frica, las races que no pueden ser consumidas o procesadas inmediatamente son amontonadas en pilas y regadas con agua.

Es una etapa muy importante debido a que se producen alteraciones de la pulpa, manifestndose como puntos o franjas, primero azules que posteriormente se tornan marrones a travs de los haces vasculares. Los tejidos afectados se descomponen y acaban siendo invadidos por organismos saprfitos.