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I C H A

CULTIVO DE LA ZANAHORIA

T
E C N I C A
A

ING. MARCELO SANTIAGO HERNNDEZ

2013

MATERIAL DE CONSULTA

NDICE

GENERALIDADES .................................................................................................. 3 CLIMA ..................................................................................................................... 3 SUELOS .................................................................................................................. 4 FERTILIZACIN ..................................................................................................... 4 SEMILLA ................................................................................................................. 5 RIEGOS .................................................................................................................. 6 RALEO .................................................................................................................... 6 CONTROL DE MALEZAS ....................................................................................... 7 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ....................................................... 8 PLAGAS............................................................................................................... 8 ENFERMEDADES ............................................................................................... 8 COSECHA............................................................................................................... 9 COMERCIALIZACIN ............................................................................................ 9

GENERALIDADES
La zanahoria pertenece a la familia de las umberferas. Su origen se cree que est en el Asia. Sin embargo, se han encontrado un sin fin de especies silvestres en Europa y en Amrica,

El mejoramiento gentico en zanahoria en los ltimos aos ha sido muy intenso, especialmente desde que comenzaron a aparecer los primeros hbridos, logrndose mejoras muy sustanciales, especialmente en aumentar color, beta carotenos (pro-Vit. A), alta tolerancia a la subida, incorporacin de alta tolerancia o resistencia a la alternaria, hongo que provoca grandes prdidas a los agricultores, y corazn ms pequeo y de color igual o ms intenso que su pulpa.

CLIMA
En cuanto al clima, este cultivo se desarrolla bien bajo temperaturas bastantes amplias, siendo el ptimo cuando el promedio de stas flucta entre 16 a 20 C. Con temperaturas promedio inferiores a 10 C o superiores a 28 C, se reciente en forma muy marcada el color, producindose races muy descoloridas y con corazn leoso de color amarillento, dndoles una muy pobre presentacin, adems de alteraciones en su forma con relacin a la temperatura de germinacin, la ptima va entre 8 C a 18 C, siempre que la humedad del suelo sea la adecuada para que se logre uniformidad en la germinacin y emergencia.

Las temperaturas muy bajas (heladas) por otra parte, pueden causarle daos especialmente al follaje de stas, siendo sus races ms tolerantes a dao por heladas.

SUELOS
El cultivo de la zanahoria es bastante exigente en tipos de suelos. Los prefiere sueltos, franco a franco arenosos, libres de piedras, con buena nivelacin, ya que en suelos con topografa muy accidentadas el cultivo se resiste, bajando su calidad comercial. el consecuente gasto de agua de riego. Este factor es especialmente importante cuando el ao es seco o el recurso agua es escaso y caro (pozos profundos). En suelos arenosos existe una mayor probabilidad de ataques de nemtodos .

Los suelos arcillosos, por otra parte, tienen la particularidad que cuando son afectados por falta de agua se agrietan, apretando a la raz o dejando espacio de aire en el suelo, que ayudan a que las races se resquebrajen.

La zanahoria es un cultivo que soporta o tolera muy bien los pH cidos. La zanahoria exige suelos con muy buen drenaje ya que el exceso de humedad propende a ataques de sclerotinia y otros hongos que pueden provocar pudricin de races.

FERTILIZACIN
Es un cultivo exigente en Fsforo y en Potasio. Para suelos francos a francos, arenosos, se recomienda aplicar entre 110-130 kgs/h de N., entre 80-90 kg/h de P2O5 y unos 130-160 kg/h de K2O (potasio), adems, en general responde muy bien a los elementos menores, en especial al B (Boro), ya que una deficiencia de este ltimo elemento puede provocar una serie de trastornos fisiolgicos como deformacin de hojas nuevas, estas toman una coloracin amarillenta - blanquizca en sus pices o punto de crecimiento.

Por ejemplo: si su deficiencia de Boro es inferior a 0,25 ppm disponible debe usar 20 kgs/h de SOLUBOR. Si su anlisis acusa menos de 0,5 ppm de Boro disponible, debe usar 15 kgs/h, si es inferior a 1 ppm. de Boro disponible, usar 10 kgs/h.

Nota: Es fundamental al momento de enfrentar el tema de fertilizacin, contar con un anlisis de suelo, de ph y conductividad elctrica.

SEMILLA
La semilla de zanahoria libre de espinas, especialmente aptas para siembras mecanizadas, presentan un promedio de 800 a 900 semillas/grs. La legislacin chilena establece un mnimo de 75% de germinacin y a nivel de campo se considera satisfactoria un 70%.

En siembras al vole sobre boldos se usan entre 3 a 5 kgs/h, dependiendo de la poca de siembra. Para siembras de otoo/invierno y comienzos de primavera, normalmente se usan 3 kgs/h. En siembras de mediados de primavera y verano, 5 kgs/h ya las que temperaturas altas por un lado, y los riegos para germinacin y emergencia hacen que se pierdan muchas plntulas y de esa manera los agricultores aseguran un nivel ptimo de plantas.

Hoy en da, con los avances tecnolgicos, se estn comercializando las semillas peletizadas con fungicidas y priming, especialmente para siembras con mquinas de alta precisin y con aire comprimido, lo cual, permiten dejar a la semilla tanto sobre como en entrehilera a la distancia definitiva, evitando realizar los raleos tradicionales, bajando costos tanto en el uso de menos semillas/h, como en a lo menos dos raleos. Estas semillas as tratadas nos permiten aumentar la velocidad de germinacin como el vigor.

RIEGOS
El riego en la zanahoria juega un papel muy importante, especialmente los 2 3 primeros, ya que de ello depender la uniformidad de la germinacin y emergencia de las semillas. Es necesario un riego a capacidad de campo para as asegurar su germinacin. Si los suelos son de topografa desuniforme y el riego es por gravedad surco, lo ms seguro es que se presentarn problemas en la emergencia.

Hoy en da con los diferentes sistemas de riego tecnificado que existen, como el riego por goteo, o por aspersin, pivote central y otros, se minimizan bastante los problemas de germinacin cuando los suelos no son tan parejos. Si al momento de la siembra, el suelo presenta una buena humedad, a pesar de ello es imprescindible realizar un nuevo riego de unos 6 a 7 cms. de profundidad, ya que la semilla normalmente queda a menos de 2 cms., y el viento hace que se seque el suelo con mucha facilidad, afectando la uniformidad de la germinacin, obligando a realizar 1 o 2 riegos ms.

Luego, los prximos riegos estarn directamente relacionados, con el clima, suelo y desarrollo del cultivo.

RALEO
En caso de que la siembra se hubiese hecho al vole o con mquina sembradora a chorro continuo, es necesario hacer el 1er raleo cuando las plantitas tengan 4 a 5 cms. de altura, y un segundo y final si es necesario cuando las plantas presenten unos 10 cms de altura.

CONTROL DE MALEZAS
Los herbicidas de pre-emergencia ms recomendables son: Para controlar malezas de hoja ancha y gramneas, TRIFLURALINA, TRIFLUREX, TREFLAN 48EC, desde 1 a 2,5 lts/h de presiembra incorporado con la ltima pasada de rastra, con 5 a 6 cms de profundidad en 200 a 300 lts/h de agua. Para que el herbicida cumpla con su objetivo, obliga que el suelo presente una buena humedad, para ello es necesario regar el suelo antes de su preparacin, y completndose con el riego de germinacin de preemergencia del cultivo. LINURON desde 2,4 a 3,6 lts/h en 300 - 400 lts de agua/h. Aplicar inmediatamente despus de la siembra con suelo mullido y hmedo.

De post-emergencia: LINURON 500wp, 2 kgs/h, Linurex 50wp, 1,5 - 2,5 kgs/h de producto comercial en 300 - 400 lts/h de agua, cuando las malezas tengan entre 3 - 4 hojas verdaderas, y la zanahoria sobre 7 cms. de altura. No aplicarlo con sobre 28C.

Nota: las dosis ms bajas se usan cuando los suelos son ms livianos (arenosos) y las mayores cuando los suelos son ms pesados (arcillosos). No aplicar en suelos muy arenosos o que su contenido de materia orgnica sea de 1% o inferior.

Si el problema son gramneas, puede usar de post-emergencia Assure, Galandplus, H-1-2000, Iloxin, Iiloxin plus, Pantera y Poast, en las dosis mencionadas en cada etiqueta. Asegrese con el distribuidor correspondiente si se requiere de un sulfaltante aceite, para mejorar su accin.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS Entre las principales plagas que encontramos en Chile, se pueden mencionar los ataques de gusanos del suelo, los cuales muerden las races cuando stos se encuentran en sus estados larvarios, y luego viene el ataque de hongos, los cuales provocan pudriciones hmedas.

Para controlar estos gusanos se recomienda hacer aplicaciones con clorpirifos granulado (15G) en dosis de 10 a 20 kgs/h , dependiendo del tipo de gusano que la ataque. Este producto se puede usar en banda o en cobertura total, incorporndolo al suelo a no ms de 5 a 6 cms de profundidad con la ltima pasada de rastra.

Entre los gusanos ms frecuentes que atacan a la zanahoria se cuentan a los: gusanos Cortadores, Barrenadores, Alambres y Blancos. En forma muy ocasional se han detectado ataques de cuncunillas (larvas de lopidopteros fundamentalmente), los cuales tambin pueden ser controlados con el mismo clorpirifos, lo nico que puede variar es su formulacin que en vez de usar un granulado se use uno en polvo y se aplique al follaje.

ENFERMEDADES Entre las enfermedades ms importantes que atacan la zanahoria, se encuentran la Esclerotenosis o marchitez, cuya principal caracterstica es, que forma un micelio blanco, provocando una pudricin hmeda y marchitamiento generalizado en el follaje. Para su control se recomienda hacer aplicaciones preventivas con BENOMIL, BENZATE, CARBENDAZIMA (BAVISTIN), IPRODIONE (ROBRAL), y VINCLOZOLIN (RONILAN).

En los ltimos aos se han detectados ataques muy intensos de Oidium, especialmente en pocas

de otoo invierno. Para controlarlo se pueden usar los mismos productos indicados para controlar la esclerotenia

COSECHA
En la etapa culminante del cultivo y en el caso de la zanahoria la cosecha debe realizarse cuando esta alcance su madurez de consumo, ya que si se cosecha pasado su punto ideal, esta comienza a envejecer y se pone leosa, especialmente su corazn, o bien se pueden producir rajaduras en estas, hacindolas incomerciales con las prdidas econmicas que esto significa. Otro factor que se presenta al no cosecharla oportunamente es que se suben emitiendo su tallo floral.

Para realizar una buena cosecha, se recomienda que faltando unos 3 das antes, se riegue para facilitar su arranca, tanto manual como con mquina.

En siembras realizadas al voleo, el rendimiento al momento de su cosecha puede fluctuar entre un 40% a 50% de primera, un 30% a 40% de segunda, y entre 10% a 20% de tercera.

En siembras mecanizadas, sobre platabandas y siembras en lneas, los rendimientos van desde 80% a 85% de primera, 10% a 15% de segunda y 5% de tercera.

COMERCIALIZACIN
Para mercado fresco, lo ms comn, es formar atados de 8 unidades con rama, aunque hay zonas como en la quinta regin que se comercializan sin rama.