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CUSCUZ MARROQUINO

4 pores

Ingredientes
2 xcaras de cuscuz marroquino 2 xicaras de gua 1 c.s. de manteiga 1/2 cebola roxa 2 dentes de alho 1 abobrinha italiana 1 berinjela 1 cenoura 50g de uvas passas brancas 30g de nozes sem casca 2 c.s azeite extra virgem 1/2 xcara de salsinha e hortel Sal e pimenta de reino gosto

Modo de preparo
1Em uma panela ferver 2 xcaras de gua com 1 colher de ch de sal. Em seguida, desligar o fogo, colocar o cuscus marroquino e 1/2 c.s. de manteiga. Misturar bem e tampar a panela. Deixar descansar por cerca de 7 minutos e com a ajuda de um garfo, solte o cuscus. Reservar. 2Higienizar todos os legumes. Cortar a cebola e o alho em quadradinhos pequenos. Reservar. 3Cortar somente a casca da abobrinha e da berinjela em quadradinhos pequenos. Reservar. 4Descascar a cenoura e cortar em quadradihos pequenos. Reservar. 5Tostar levemente as nozes, cortar-las grosseiramente com a faca. Reservar. 6Separar as folhas de salsinha e as de hortel, cortar-las. Reservar. 7Em uma panela derreter o restante da manteiga e dourar levemente a cebola, o alho, a abobrinha, a cenoura e a berinjela. Em seguida colocar as passas, o azeite e o cuscus marroquino. Misturar bem. 8Deixar aquecer levemente, sempre misturando. 9Desligar o fogo. Ajustar sal e pimenta do reino. 10Colocar as nozes e as ervas picadas. 11Servir em seguida. * Harmoniza muito bem com carne de cordeiro, porco e aves.
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