REPÚBLICA DE COLOMBIA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

CENTRO DE OPERACIONES Y MANTENIMIENTO MINERO

REGIONAL CESAR

sistema de gestión

de la calidad

Estructura curricular

PAN DULCE
Ingredientes Cantidad Gramos
100% Harina de trigo fortificada 3000 Gramos
24% Azúcar 720 Gramos
1% Sal 30 Gramos
12% Margarina 360 Gramos
4% Levadura 120 Gramos
1% Esencia de vainilla 30 Gramos
0,5% Mejorador masa suave 15 Gramos
32% Aguan 960 Gramos

Preparación
Alista ingredientes y equipos para la elaboración del producto luego agregar harina y abrir
un espacio en medio de la harina y agregar azúcar margarina y sal y revolver hasta
homogenizar luego agregar la levadura disuelta en parte del agua agregarla esencia y
agregar el resto del agua y después revolver constantemente hasta formar una masa suave y
manejable dejar 10 minutos en reposo y dar trabajo de cilindradora hasta tener una masa
sami elástica sin dejar que se reviente luego cortar las piezas del tamaño deseadoy elaborar
los productos dejar en crecimiento entre 60 y 90minutos aproximadamente luego barnizar
con huevo y hornear a una temperatura de 180°C en un tiempo de 10.a 15 minutos
HÉCTOR GÓMEZ
Cel.3107202540
Mail: gomez_1128@hotmail.com