ASPARTAME EN EL

METABOLISMO CELULAR

•Tinoco Manzo Cesar David.

•Ortiz Méndez Oscar Eduardo.
•Ramos Martínez Mauricio.
•Rodríguez Santiago Claudia
Violeta.
•Aguirre Islas Jaime.
 ASPARTAME
• Es un edulcorante artificial,
compuesto de fenilalanina y acido
aspartico vinculados mediante un
enlace de éster-metilo.
• Fué descubierto en 1965 por James
M. Schlatter mientras trabajaba
sobre una droga contra las úlceras y
derramó por accidente, algo de
aspartame sobre su mano.
• Es aproximadamente 200 veces
más dulce que el azúcar y puede
ser usado como edulcorante de
mesa o en postres congelados,
gelatinas, bebidas y en goma de
mascar.
 OBJETIVOS
• Explicar la metabolización de este
producto en el organismo.

• Desmentir los mitos creados al

rededor de él por medio de la
investigación del tema.
 ASPARTAME

• Su nombre químico es L-alfa-aspartil-

L-fenilalanina metil ester y su
fórmula química es C14H18N2O5.
 EDULCORANTES
• Son sustancias sustitutas del azúcar.

• Naturales (nutritivos) que aportan

energía a la dieta.

• Artificiales (no nutritivos) que el

cuerpo no los reconoce como
nutrimentos por lo tanto no los
almacena.
 ASPARTAME

• El aspartame es un edulcorante
nutritivo.

• No aporta grandes calorías al cuerpo.

ESTRUCTURA QUIMICA DEL
ASPARTAME
 METABOLIZACION DEL
ASPARTAME
• Se descompone en aminoácidos,
ácido aspártico, fenilalanina, y
metanol, los que posteriormente son
absorbidos por la sangre.

• Estos componentes son utilizados por

el cuerpo de la misma manera que si
se los obtuviera en mayores
cantidades de los alimentos y
 ASPARTAME

• Duplica el efecto del azúcar, pero

que usualmente tiene menos
energía.
 FENILALANINA
• Es uno de los nueve aminoácidos
esenciales para humanos.

• Es uno de los aminoácidos

aromáticos, junto con la tirosina y el
triptófano.
 FENILALANINA
• Se puede transformar, por medio de
una reacción catalizada por la
enzima fenilalanina hidroxilasa, en
tirosina la cual puede dar origen al
acetil Co-A.
• Se encuentra principalmente en
alimentos ricos en proteínas como la
carne, pescado, huevos, productos
lácteos y dulces.
 ACIDO ASPARTICO
• Es uno de los veinte aminoácidos con
los que las células forman las
proteínas.

• No es un aminoácido esencial ya que

puede ser sintetizado por el
organismo humano.
 ACIDO ASPARTICO
• Su biosíntesis tiene lugar por
transaminación del ácido oxalacético,
un metabolito intermediario del ciclo
de Krebs.

• Es uno de los aminoácidos que

actúan como neurotransmisores.
 METANOL
• Es el alcohol más sencillo.

• Las cantidades incluidas en el

aspartame son minimas y no
representan un riesgo a la salud.
 VENTAJAS
• Evita la obesidad.
• Previene la diabetes y puede ser
ingerido cuando se padece esta
enfermedad.
• Cuidado dental.
• No eleva los niveles de glucosa en la
sangre.
• Es ideal para ser consumido por
hipoglucemicos.
 ¿ES PELIGROSO PARA LA
SALUD?
• Se ha tratado de desprestigiar debido
a intereses económicos muy fuertes.
Se ha dicho que causa diversas
complicaciones como:

• Cancer cerebral.
• Migrañas.
• Perdida de la memoria.
• Depresion.
• Ansiedad.
• Ceguera.
 LA SEGURIDAD DEL
ASPARTAME
• Las calorias que aporta al cuerpo son
minimas comparadas con las que
encontramos en otros alimentos
comunes.
 LA SEGURIDAD DEL
ASPARTAME
• Fue sometido a más de 200 estudios
científicos en los campos metabólico,
farmacológico, toxicológico,
teratogénico, mutagénico y clínico,
durante 15 años antes de su
aprobación por la FDA.
 LA SEGURIDAD DEL
ASPARTAME

• Puede ser consumido por mujeres

embarazadas, niños, diabéticos etc.
 ASESORES

• Alquicira Camacho Juana Alicia.

• Rosas Gutiérrez Beatriz.
• Trejo Rodríguez Rubén.
 BIBLIOGRAFIA
• http://www.nutrasweet.com.
• http://www.wikipedia.com
• Alimentacion y cuidado en la
diabetes. Mc graw hill.
• [MedlinePlus] (julio 2007).
Alcaptonuria (en español).
Enciclopedia médica en español.
• Leninhger Principios de bioquímica,
Omega, Barcelona, 2000.
FIN