Bche de Nol au chocolat

Ingrdients :

Pour : 6 8 personnes Dure : 1 h 30 Difficult : Auteur : Chef Philippe

Biscuit au chocolat :
3 ufs entiers 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 15 g de cacao en poudre

Crme chantilly au rhum :

1/4 de litre de crme fleurette 50 g de sucre glace 1 cuillre soupe de rhum

Sirop de punchage :
15 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum

Ganache au chocolat :
250 g de crme fleurette 250 g de chocolat noir en pistoles 30 g de beurre

Dcors :
perles en sucre sujets de Nol Dcors lumineux

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Recette de la bche au chocolat. Pour raliser cette recette de bche de Nol au chocolat, commencez par prparer tous les ingredients. Biscuit au chocolat : fouettez les ufs entiers et les sucre au bain-marie. Ds que la prparation est chaude, continuez fouetter au batteur lectrique jusqu ce que cela refroidisse. Incorporez la farine tamise et le cacao en poudre galement tamise avec une maryse. Lorsque lappareil est homogne ltaler la spatule sur une plaque ptisserie couverte dune feuille de papier cuisson. Cuire four chaud 180 pendant 15 minutes environ. Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four. Retournez- le biscuit dlicatement. Laissez refroidir. Chantilly au rhum : montez la crme fleurette bien froide en crme fouette. Incorporez le sucre glace et le rhum en dernier lieu. Versez la crme fouettez sur le biscuit et ltalez sur toute se surface. Roulez le biscuit en partant dun ct. Saidez du papier sulfuris pour le soulever et le rouler. Une fois le biscuit roul, lenvelopper dans du papier film bien serr et le laisser poser 2 ou 3 heures, lidal tant de la laisser toute la nuit. Ganache au chocolat : le lendemain, faites bouillir la crme fleurette et la verser sur le chocolat noir en pistoles. Bien mlanger au fouet jusqu lobtention dune prparation bien homogne. Ajoutez le beurre en parcelles. Bien mlanger et laisser refroidir jusqu ce que la ganache devienne paisse. Sortir la bche du frigo et retirer le papier film dlicatement. Disposez la bche sur un plan de travail. Puncher le biscuit avec le sirop de punchage constitu dun mlange de sirop de canne et de rhum. Coupez les cts en biseaux en faisant le moins de chutes possible. Masquez la bche avec la ganache au chocolat sur toutes les faces avec une spatule mtallique en formant des pointes. Dcorez la bche avec des perles nacres en sucre et les habituels sujets de Nol. sur une feuille de papier sulfuris. Dcollez le papier de cuisson