Vous êtes sur la page 1sur 58

101 retete pentru cei mici

Invatam impreuna totul despre alimentatia diversa si sanatoasa a copiilor. Cand introducem ingrediente noi in alimentatie si care sunt acelea.
1

Despre carte
Pentru a reusi sa prepari mancaruri gustoase folosindu-te de ingredientele specifice varstei micutului tau, ti-am pregatit un e-book plin de retete delicioase. Numeroase piureuri de legume si fructe dar si alte preparate usoare, numai bune de incercat si savurat. Poti printa ebook-ul pentru a-l avea la indemana, in bucatarie, oricand ai nevoie de el.

Cuprins
6-9 luni 1-4 ani 9-12 luni 4-10 ani
Fiecare reteta contine indicatii suplimentare privind varsta, cate portii poti pregati cu cantitatile indicate, timpul de preparare al retetei dar si metoda de pastrare. Imaginile din acest e-book sunt doar cu caracter informativ. Varsta recomandata: 6-7 luni Numar portii: 3 portii Timp de preparare: 19 minute Metoda de pastrare: Se poate congela

6-9 Luni

Piure de mere, pere si scortisoara

Piure de cartofi dulci cu broccoli

Ingrediente:
- 2 mere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete - 2 pere medii, cojite, fara samburi si taiate cubulete - cana suc de mere neindulcit sau apa - pudra de scortisoara

Ingrediente
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete cana de broccoli 1 lingura unt nesarat 1 sau 2 linguri din laptele cu care este copilul obisnuit

Mod de preparare: Tip

Se pun fructele intr-un vas impreuna cu sucul de mere (apa) si scortisoara. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic timp de 6 minute pana devin moi. Pasati apoi fructele pentru a le transforma intr-un piure.

Mod de preparare
Fierbe (la aburi) cartoful si oarea de broccoli pana devin moi (cartoful are nevoie de aproximativ 12 minute iar broccoli-ul de 6-7 minute). Se pot erbe si in apa: cartoful se erbe timp de 4 minute, dupa care se adauga broccoli-ul si se mai lasa inca 6-7 minute. Pasati legumele cu untul si laptele pentru a le transforma intr-un piure.

Piure-ul de mere si pere este ideal pentru primele mancaruri ale copilului tau deoarece este foarte usor de digerat. Sterilizeaza toate ustensilele pe care le folosesti la gatit in primele sase luni de viata ale copilului. 4

Tip
Prin erberea in apa se pierde aproximativ jumatate din continutul de vitamina C pe care il are broccoli-ul, de aceea se recomanda erberea la aburi sau gatirea in cuptorul cu microunde.

6 luni

4 portii

6-8 minute

se poate congela

6 luni

3 portii

12 minute

se poate congela

Trio de radacinoase

Piure de napi, morcovi si mazare

Ingrediente:
1 cartof dulce de marime medie, cojit si taiat cubulete 2 sau 3 morcovi, cojiti si taiati cubulete 1 pastrarnac de marime medie, cojit si taiat cubulete

Ingrediente:
1 nap de marime medie, cojit si taiat cubulete 3 morcovi de marime medie, cojiti si taiati cubulete cana mazare congelata

Mod de preparare:
Legumele se erb la aburi aproximativ 20 de minute, pana devin moi. Mixati-le impreuna pentru a crea un piure, adaugand, daca este cazul, putin din laptele pe care il consuma in mod obisnuit bebelusul. Daca nu aveti un steamer, puteti erbe legumele in putina apa.

Mod de preparare:
Napii si morcovii se pun intr-un steamer si se gatesc timp de 15 minute. Se pot erbe si in apa, timp de 15 minute dupa care se adauga mazarea si se mai erb impreuna inca 5 minute. Puneti apoi legumele intr-un blender impreuna cu putina apa in care au ert (in functie de consistenta dorita) si pasati pana compozitia devine cremoasa.

Tip
Un singur morcov mare contine necesarul zilnic de vitamina A al unui adult. Cu cat este mai inchis la culoare, cu atat mai multa vitamina A contine. Napii in schimb, contin multa vitamina C. 5

6 luni

6 portii

20 minute

se poate congela

6-7 luni

4 portii

20 minute

se poate congela

Cartofi, dovlecei si mazare

Dovleacul Cenusaresei

Ingrediente:
cana ceapa taiata marunt 1 lingura unt nesarat 1 dovlecel mic, curatat si taiat fasii 2 carto mici, cojiti si taiati cubulete cana supa de legume sau de pui cana mazare congelata

Ingrediente:
1 lingura unt nesarat cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt) jumatate de dovleac (marime mica) sau un dovlecel, curatat si taiat cubulete (aproximativ o cana) cana supa de legume sau de pui

Mod de preparare:
Sotati ceapa in unt 3 minute pana se inmoaie. Adaugati dovlecelul si sotati inca un minut. Adaugati apoi cartoi si supa, acoperiti vasul si erbeti 12 minute. Mazarea o adaugati ultima si aduceti iar compozitia la erbere, dupa care reduceti acara si lasati inca 3 minute. Se paseaza pana se obtine un piure.

Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul pana acesta devine moale si auriu. Adaugati dovleacul sau dovlecelul si gatiti timp de 2 minute. Aduceti la erbere dupa ce ati adaugat si supa si lasati sa arba la foc mic 30 de minute. Mixati totul intr-un blender sau pur si simplu pasati compozitia cu o furculita.

Tip
Dovleceii galbeni reprezinta o sursa importanta de beta-caroten in timp ce in cazul celor verzi, beta-carotenul se gaseste numai in coaja. 6

6-7 luni

3 portii

19 minute

se poate congela

6-7 luni

3-4 portii

32 minute

se poate congela

Cartofi dulci, spanac si mazare

Cartofi, morcovi si porumb

Ingrediente:
1 lingura unt nesarat cana de praz (partea alba, spalata si taiata marunt) 1 cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete cana de mazare cana spanac curatat

Ingrediente:
2 linguri unt nesarat cana ceapa taiata marunt 2 carto medii, cojiti si taiati cubulete 2 morcovi medii, cojiti si taiati cubulete 1 cana supa de legume sau de pui 1/3 cana boabe de porumb 1-2 linguri lapte

Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul 2-3 minute pana acesta devine moale si auriu, apoi adaugati cartoful. Turnati o cana de apa si aduceti la punctul de erbere, dupa care acoperiti si erbeti inca 7-8 minute. Adaugati mazarea si spanacul si gatiti inca 3 minute. Compozitia se mixeaza intr-un blender.

Mod de preparare:
Topiti untul intr-un vas si sotati ceapa timp de un minut. Adaugati morcovii si sotati pentru inca 5 minute, apoi adaugati cartoi si supa si lasati la foc mediu 15 minute. Ultimul se adauga porumbul si se mai lasa dor 5 minute. Mixati compozitia obtinuta pana obtineti consistenta dorita.

Tip
Legumele congelate, precum mazarea, pot la fel de bogate in nutrienti ca si legumele proaspete daca sunt supuse inghetarii la scurt timp dupa ce au fost culese. Dupa ce au fost gatite, ele pot recongelate fara probleme. 7

Tip
Porumbul constituie o sursa importanta de beta-caroten si bre.

6-7 luni

5 portii

14 minute

se poate congela

6-7 luni

3 portii

26 minute

se poate congela

Pui cu mar si cartofi dulci

Mar, piersica si capsuni

Ingrediente:
1 lingura unt nesarat cana ceapa taiata marunt 150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete mar, cojit si taiat cubulete 1 cana supa de pui

Ingrediente:
1 mar mare, cojit si taiat cubulete 1/3 cana capsuni curatate 1 piersica mare, cojita si taita marunt 1 lingura de orez pentru copii

Mod de preparare:

Mod de preparare:
Puneti fructele intr-o tigaie, acoperiti-le si lasati-le la foc mic 5 minute. Mixati-le intr-un blender si amestecati-le in orezul copilului.

Incalziti untul intr-un vas si sotati ceapa pentru 2-3 minute. Adaugati puiul si continuati sotarea pentru inca doua minute. Impreuna cu cartoful si marul, introduceti in vas si supa si aduceti la nivelul de erbere. Acoperiti si lasati la ert timp de 15 minute. Pasati compozitia obtinuta.

Tip
Combinatia dintre pui si mar este absolut delicoasa iar cartoful dulce contribuie la o textura cremoasa. 8

Tip:
Puteti incerca si combinatia dintre capsuni si pere.

6-7 luni

4 portii

20 minute

se poate congela

6-7 luni

4 portii

5 minute

se poate congela

Pui cu legume

Linte

Ingrediente:
cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt) 1 lingura unt nesarat 150 gr piept de pui (fara piele sau os) maruntit un morcov mare, cojit si taiat cubulete un cartof dulce mare, cojit si taiat cubulete cana supa de pui

Ingrediente:
cana ceapa taiata marunt 2 morcovi medii, cojiti si taiati 2 linguri telina taiata cubulete 1 lingura ulei cana linte rosie 1 cartof dulce mediu, cojit si taiat cubulete cana supa de legume sau de pui

Mod de preparare:
Sotati prazul in unt pana devine moale apoi adaugati puiul si continuati timp de 3-4 minute. Adaugati legumele si supa, aduceti la punctul de erbere, acoperiti si erbeti in continuare 30 de minute. Mixati totul intr-un blender.

Mod de preparare:

Sotati ceapa, morcovii si telina in ulei timp de 5 minute, pana devin moi. Adaugati lintea, cartoful si supa, acoperiti cu un capac si erbeti la foc mic aproximativ 20 de minute. Cand toate ingredientele sunt moi, puteti mixa compozitia pana devine piure.

Tip:
Este un piure grozav pentru a introduce puiul in alimentatia bebelusului. 9

6-7 luni

12 portii

34 minute

se poate congela

7-9 luni

5 portii

25 minute

se poate congela

Cartofi, praz, morcovi si mazare Rosii, conopida si morcovi cu busuioc

Ingrediente:
2 linguri unt nesarat 1 cana praz (partea alba curatata si taiata marunt) 2 carto mici, cojiti si taiati cubulete 1 morcov mediu, cojit si taiat cana supa de legume sau de pui cana mazare congelata

Ingrediente:
2 morcovi medii, cojiti si taiati 1 cana conopida 2 linguri unt nesarat 2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt 2-3 frunze proaspete de busuioc cana branza Cheddar rasa

Mod de preparare:
Topiti untul si sotati prazul timp de 3-4 minute. Adaugati cartoi, morcovii si supa si aduceti la punctul de erbere, dupa care reduceti acara, acoperiti si erbeti timp de 10 minute. Adaugati mazarea si continuati sa gatiti inca 6 minute, pana cand legumele sunt moi. Pentru cele mai bune rezultate, folositi un blender pentru mixare.

Mod de preparare:

Tip:
Cartoi contin vitamina C si sunt o sursa importanta de potasiu. 10

Puneti morcovii intr-un vas cu apa si erbeti 10 minute. Adaugati conopida si lasati legumele sa arba, acoperite, inca 7-8 minute. Topiti untul intr-o tigaie, adaugati rosiile si sotati-le pana devin foarte moi. Luati de pe foc si amestecati cu branza si busuiocul. Pasati morcovii si conopida dupa care amestecati compozitia cu sosul de rosii obtinut. Daca e cazul, mai adaugati 3 linguri din zeama in care au ert legumele. Daca introduceti in dieta bebelusului arome noi, el va deveni mai putin mofturos cand va creste.

Tip:

7-9 luni

4 portii

20 minute

se poate congela

7-9 luni

4 portii

18 minute

se poate congela

Piure de legume cu sos de branza Conopida si broccoli cu sos de branza

Ingrediente:
1 morcov mediu, cojit si taiat 1 cana conopida cana broccoli cana mazare congelata

Sosul de branza 1 lingura unt nesarat 1 lingura faina 1 cana lapte 1/3 cana branza Cheddar rasa

Ingrediente:
1 cana conopida cana broccoli Sosul de branza: 1 lingura unt nesarat 1 lingura faina 1 cana lapte 1/3 cana branza Cheddar rasa

Mod de preparare:

Puneti morcovul in steamer pentru 10 minute, apoi conopida si broccoli-ul 4 minute. Adaugati mazarea si continuati inca 3 minute. Intre timp, faceti sosul de branza. Topiti untul si adaugati treptat faina, amestecand continuu timp de 1 minut. Tot treptat adaugati laptele dupa care aduceti la punctul de erbere si gatiti cateva minute la foc mic. Adaugati si branza, amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase. Transferati legumele in blender si turnati peste ele sosul, dupa care mixati. Daca doriti sa subtiati compozitia, puteti sa mai adaugati niste lapte.

Mod de preparare:
Puneti conopida si broccoli-ul in steamer pentru 7 minute (sau erbeti-le in apa timp de 7 minute) si intre timp pregatiti sosul de branza. Amestecati legumele si sosul in blender si mixati-le pana obtineti consistenta dorita.

Tip:
In cazul in care copilul nu vrea sa manance legumele, cea mai indicata si mai usoara metoda este sa le amesteci cu un sos de branza 11

7-9 luni

4 portii

18 minute

se poate congela

7-9 luni

3 portii

7-10 minute

se poate congela

Paste cu rosii, dovlecel si branza

Peste cu sos de portocale

Ingrediente:
1 dovlecel mic, taiat cubulete 1-2 linguri paste mici 1 lingura unt nesarat 2 rosii medii, cojite, fara seminte si taiate marunt cana branza Cheddar rasa 2 linguri lapte

Ingrediente:
250 grame le de haddock suc de portocale 1/3 cana branza Cheddar rasa 1 lingura patrunjel proaspat tocat 2 linguri fulgi de porumb zdrobiti 1 lingura unt nesarat

Mod de preparare:
Fierbeti dovlecelul timp de 10 minute, pana devine moale. Intre timp erbeti pastele fara sa adaugati sare in apa. Topiti untul si sotati rosiile pana devin strivite, apoi adaugati branza si amestecati continuu pana se topeste complet. Amestecati dovlecelul cu pastele si cu sosul de rosii cu branza si mixati-le pana devin piure.

Mod de preparare:
Puneti pestele intr-o tava unsa cu ulei si acoperiti-l cu sucul de portocale, branza, patrunjel, fulgii de porumb si unt. Acoperiti cu o folie de aluminiu si lasati-l la cuptor timp de 20 de minute. Se poate prepara si la cuptorul cu microunde, timp de 4 minute la putere mare. Mixati preparatul nal in blender pana obtineti consistenta dorita.

Tip:

Dovlecelul este foarte agreat de copii datorita gustului sau placut si texturii foarte cremoase. 12

7-9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

7-9 luni

5 portii

20 minute

se poate congela

Ficatei cu legume si mere

Pui cu praz, morcovi si mazare

Ingrediente:
250 grame catei de pui 1/3 cana ceapa taiata marunt 1 lingura ulei 1 morcov mediu, cojit si taiat marunt 1 cartof mare, cojit si taiat cubulete mar , cojit si taiat cubulete 1 cana supa de pui

Ingrediente:
1 lingura si jumatate ulei vegetal 1/3 cana praz (partea alba, curatata si taiata marunt) 1 pulpa de pui cu os, fara piele si fara grasime 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt 1 cana supa de pui cana mazare congelata

Mod de preparare: Tip:

Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o tigaie si sotati prazul 2 minute dupa care adaugati puiul si mai sotati inca 2 minute. Adaugati apoi morcovii si supa, dati un clocot dupa care acoperiti si lasati sa arba 20 de minute. Mazarea se adauga ultima si se mai lasa inca 5 minute. Scoateti puiul si luati carnea de pe os, dupa care mixati-o impreuna cu legumele.

Curatati cateii si indepartati eventualele urme de grasime sau cartilaj. Sotati ceapa in uleiul vegetal pana devine moale dupa care adaugati cateii pentru doua minute (pana isi schimba culoarea). Adaugati morcovul, cartoful, marul si supa si erbeti timp de 20 minute. Mixati in blender. Ficateii constituie o sursa excelenta de vitamine si er. Bebelusii se nasc cu un stoc de er care le ajunge aproximativ 6 luni si este foarte important ca dupa aceasta varsta sa-l procure din alimentatie. 13

7-9 luni

5 portii

23 minute

se poate congela

7-9 luni

2 portii

28-30 minute

se poate congela

Prima mancare cu vita

Coacaze, banane si mere

Ingrediente:
1 lingura ulei vegetal; o ceapa, taiata marunt; 1 catel de usturoi, zdrobit; 1 lingura faina; 1 lingurita; paprika; 300 grame carne macra de vita; 1 cana supa de pui; 2 morcovi medii, cojiti si taiati marunt; telina, taiata marunt; patrunjel; cana ciuperci

Ingrediente:
o cana coacaze o banana mica, feliata 1 mar mic, cojit, si taiat cubulete

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 150 grade. Incalziti uleiul intr-o craticioara si sotati ceapa si usturoiul pentru 3 minute. Amestecati faina si paprika si dati carnea prin compozitia rezultata dupa care adaugati carnea in vas si sotati-o pana devine maronie. Turnati supa deasupra si amestecati timp de un minut dupa care adaugati si legumele, apoi acoperiti si dati la cuptor unde va ramane 2 ore. Ciupercile se adauga ultimele si se mai da inca 30 de minute la cuptor. La nal, mixati totul in blender.

Mod de preparare:
Puneti toate fructele intr-o tigaie si gatiti-le cu capac, la foc mic, timp de 5 minute, pana devin moi. Luati capacul si continuati sa gatiti pentru inca 5 minute sau pana cand sucul s-a evaporat.

Tip:

Carnea de vita are nevoie de o coacere prelungita, la temperatura medie pentru a deveni macra. 14

7-9 luni

8 portii

2 ore, 35 minute

se poate congela

7-9 luni

3 portii

10 minute

nu se poate congela

Banane si cirese

Mar si mango

Ingrediente:
6 cirese fara samburi, taiate in doua 1 lingura apa 1 banana 1 lingura cereale de orez

Ingrediente:
2 mere medii, cojite si taiate cubulete 2 linguri suc de mere cana de mango taiat cubulete

Mod de preparare:
Fierbeti ciresele in apa timp de 2 minute. Zdrobiti banana si adaugati-o peste cirese pentru un minut. Mixati compozitia rezultata si adaugati-o in orezul bebelusului.

Mod de preparare:
Puneti merele impreuna cu sucul intr-o tigaie si gatiti pentru 6 minute. Mixati in blender imreuna cu mango-ul.

15

7-9 luni

1 portie

10 minute

nu se poate congela

7-9 luni

3 portii

6 minute

se poate congela

Fulgi de ovaz cu banane

Ingrediente:
cana lapte 3 linguri ovaz instant 1 banana mica un varf de zahar brun

Mod de preparare:
Aduceti laptele la erbere dupa care adaugati ovazul si erbeti la foc mic pana prinde consistenta. Zdrobiti banana si adaugati-o impreuna cu zaharul, amestecand continuu.

16

7-9 luni

1 portie

5 minute

nu se poate congela

9-12 Luni
17

Piure de conopida, fasole verde, cartofi si dovlecei

Supa crema de dovlecei

Ingrediente:
1 r de telina 1 pastaie de fasole verde 2-3 buchetele de conopida 1 cartof 1/4 dovlecel

Ingrediente:
1 dovlecel 2 linguri de unt 2/3 linguri smantana 1 lingura faina patrunjel verde sare (doar in cazul copiilor mai mari de 1 an)

Mod de preparare:
Curatati si taiati cubulete cartoful si dovlecelul. Adaugati fasolea verde si buchetelele de conopida si lasati la ert timp de 40 de minute. Introduceti ingredientele in blender si mixati.

Mod de preparare:
Puneti dovlecelul la ert in apa si adaugati o lingura de faina (dizolvata in prealabil in putina apa). Cand da in clocot, puneti untul si sarea (doar pentru copiii mai mari de 1 an) si erbeti 45 de minute la foc potrivit. Cand este gata, dati dovlecelul prin blender dupa care adaugati smantana si patrunjelul. Copiilor mai mari li se pot da si crutoane.

18

8 luni

1 portie

45 minute

se poate congela

9 luni

3 portii

45 minute

se poate congela

Musaca din dovlecel si ricotta

Placinta din cus-cus cu iaurt si oua

Ingrediente:
1 dovlecel mediu 200 grame ricotta /urda simpla 500 grame piept de pui ert si maruntit 50 grame cascaval 50 grame unt pesmet

Ingrediente:
100 grame de cus-cus 2 oua 100 grame iaurt 100 grame de branza sau de cascaval 6 masline 1 rosie nucsoara pesmet unt

Mod de preparare:
Ungeti cu unt un vas termorezistent si presarati pesmetul. Puneti un strat de felii de dovlecel, unul de ricotta/urda, unul de carne si apoi repetati. Deasupra puneti un ultim strat de dovlecei peste care radeti cascavalul. Bagati in cuptorul preincalzit la 220 de grade si lasati musacaua timp de 30 de minute.

Mod de preparare:
Turnati 100 ml apa erbinte peste 100 de grame de cus-cus, acoperiti si lasati timp de 10 minute. Adaugati apoi ouale bine batute si amestecate cu iaurt si nucsoara. Ungeti un vas termorezistent cu unt si apoi cu pesmet, supa care adaugati compozitia. Peste ea adaugati branza sau cascavalul ras si maslinele si lasati in cuptorul incins in prealabil (220 grade) timp de 15 minute.

19

9 luni

6 portii

45 minute

nu se poate congela

9 luni

6 portii

30 minute

nu se poate congela

Fusilli cu stevie si loboda

Ciorbita de rosii cu orez

Ingrediente:
2 legaturi stevie 2 legaturi loboda 2 morcovi 1 ceapa 50 grame paste fusilli integrale.

Ingrediente:
400 g apa; 250 g rosii; 1 ceapa; 1 morcov 1 radacina patrunjel; 1 ardei gras; 1 lingura orez 1 ou; 1 lingura faina; 2 lingurite unt patrunjel verde

Mod de preparare:
Puneti toate legumele, dupa ce le-ati curatat si le-ati maruntit in prealabil, la ert. Ceapa trebuie pusa intreaga deoarece va scoasa la nal. Fierbeti pastele separat. Cand atat legumele cat si pastele sunt erte, scurgeti de apa (pastrati doar cantitatea necesara pentru a subtia piure-ul) si pasati-le.

Mod de preparare:
Puneti legumele bine spalate la ert si lasati sa clocoteasca pana sunt aproape erte dupa care adaugati rosiile taiate. Strecurati apoi zeama si zarzavatul si pasati legumele dupa care puneti iar compozitia la ert, impreuna cu orezul. La nal, adaugati patrunjelul tocat marunt si untul.

20

9 luni

5 portii

30 minute

nu se poate congela

9 luni

5 portii

30 minute

nu se poate congela

Ciorbita de perisoare

Ricotta cu pere si lapte

Ingrediente:
200 de grame de carne de vita fara os 2 cepe mici; 1 morcov; o radacina de patrunjel 150-200 de grame de os de vaca 2 lingurite de orez; patrunjel verde

Ingrediente:
65 g cascaval Ricotta 2 linguri piure de pere lapte

Mod de preparare:
Puneti osul la ert in jumatate de litru de apa si cand da in clocot adaugati zarzavatul taiat marunt. Tocati carnea separat si combinati-o cu putin miez de paine dupa care faceti perisoarele si puneti-le in apa. Adaugati orezul spalat si lasati sa arba. Acriti ciorbita cu putina zeama de lamaie sau cu bors si bateti cu ou si smantana.

Mod de preparare:
Amestecati branzica Ricotta cu piure-ul de pere dupa care adaugati putin lapte pentru a crea consistenta dorita.

21

9 luni

6 portii

40 minute

nu se poate congela

9 luni

2 portii

5 minute

in frigider, pana la 2 zile

Bastonase de vitel

Budinca de cartofi cu sunca

Ingrediente:
30 g de carne vitel tocata 1 lingurita de patrunjel tocat 1 ou 1 lingurita de faina 1 lingurita de ulei

Ingrediente:
1-2 carto lapte cat cuprinde ; 20-30 g unt 2-3 felii de sunca presata 3 linguri branza de vaci : 50 g cascaval

Mod de preparare:
Amestecati carnea de vitel cu oul si patrunjelul dupa care formati doua bastonase din aceasta compozitie. Dupa ce le treceti prin faina puneti-le la prajit in ulei, la foc mic, timp de 8-10 minute. Pot insotite de orez sau de un piure de legume.

Mod de preparare:
Preparati un piure de carto (carto, unt si lapte) si impartiti-l in doua parti. Prima jumatate puneti-o intr-o craticioara unsa cu putin unt, adaugati sunca taiata cubulete si branzica dupa care acoperiti cu cea de-a doua jumatete din piure. Presarati cascavalul ras deasupra si dati la cuptor aproximativ 12-15 minute.

22

9 luni

2 portii

15 minute

nu se poate congela

9 luni

4 portii

25 minute

nu se poate congela

Gustare din cartofi dulci

Supa crema de pui cu sfecla rosie

Ingrediente:
2 carto dulci sare, piper, praf de usturoi, boia dulce ulei de masline

Ingrediente:
1 sfecla rosie 2 carto medii telina; praz piept de pui

Mod de preparare:
Taiati carfoi dulci in felii cat mai subtiri. Ungeti hartia de copt cu putin ulei de masline si asezati-o pe o tava potrivita ca marime. Asezati apoi feliile de carto si condimentati-le cat considerati ca este necesar, in functie de preferintele bebelusului. Introduceti tava in cuptorul preincalzit la 220 grade Celsius pentru 15 minute, dupa care scoateti si intoarceti feliile pe partea cealalta. Dupa inca 15 minute sunt numai bune de papat. 23

Mod de preparare:
Fierbeti pieptul de pui impreuna cu sfecla rosie, cartoi, telina si prazul pana devin moi. Daca bebelusul este deja obisnuit cu gustul condimentelor, puteti adauga cateva. Strecurati o parte din zeama dupa care mixati legumele si puiul cu un mixer vertical. Daca doriti o alta consistenta, mai adaugati putin din apa in care au ert ingredientele.

9 luni

3 portii

35 minute

nu se poate congela

9 luni

4 portii

30 minute

nu se poate congela

Mancare de linte cu legume

Dovlecei cu vita si mei

Ingrediente:
1 cana linte; 1 morcov; 1 dovlecel mic ceapa; 1 gogosar; 1 rosie medie ulei de masline

Ingrediente:
2 dovlecei mari; 1 morcov mare; 1 ceapa mica 200 grame carne vita macra; 1 catel usturoi 3 linguri mei; patrunjel

Mod de preparare:
Puneti lintea intr-un vas cu apa si lasati-o timp de 2-3 ore sau chiar mai mult. Caliti legumele taiate cubulete intr-o tigaie cu putina apa si o lingura de ulei de masline pentru aproximativ 10 minute dupa care adaugati lintea si inca un pahar de apa. Lasati sa arba pentru inca 20 de minute dupa care puteti adauga condimentele preferate ale bebelusului.

Mod de preparare:
Curatati morcovul si ceapa si dati-le prin razatoarea mica. Puneti putin ulei intr-o tigaie si caliti carnea de vita (taiata cubulete) impreuna cu catelul de usturoi. Adaugati apoi apa si putina sare si lasati la ert. Cand carnea este arta adaugati dovleceii (curatati de coaja si taiati cubulete) si meiul. La nal, adaugati patrunjelul .

24

9 luni

4 portii

40 minute

se poate congela

9 luni

4 portii

30 minute

se poate congela

Cartofi copti cu branzica

Mamaliguta cu branza si smantana

Ingrediente:
1 cartof mediu pachet branza de vaci 1 lingura smantana patrunjel

Ingrediente:
1 cana malai 1 cana branza de vaci 1 galbenus

Mod de preparare:
Coaceti cartoful in coaja la cuptor si abia dupa ce s-a copt curatati-l de coaja si zdrobiti-l cu o furculita. Amestecati apoi branzica de vaci, smantana si patrunjelul. Daca doriti sa subtiati consistenta, puteti adauga putin lapte.

Mod de preparare:
Fierbeti malaiul in apa astfel incat sa obtineti mamaliguta cu consistenta pe care o prefera copilul dumneavoastra. In paralel, erbeti un ou din care veti folosi doar galbenusul. Cand mamaliguta este gata, puneti-o in castronel si amestecati-o cu branzica de vaci si cu galbenusul de ou ert.

25

9 luni

2 portii

45 minute

nu se poate congela

9 luni

2 portii

25 minute

nu se poate congela

Gris cu fructe

Chiftelute din ovaz

Ingrediente:
1 mar 1 para 1 cana dovlecel pentru placinta 4 linguri de gris

Ingrediente:
2 cani de fulgi de ovaz; 3 cepe; 1 lingurita de sare 2 lingurite de faina; 5 catei usturoi 2 lingurite de verdeata proaspata; 2 linguri de ulei 1 lingurita de boia dulce

Mod de preparare:
Puneti dovlecelul, marul si para (toate decojite si taiate cubulete) la ert. Cand fructele au devenit moi, se paseaza, dupa care puneti din nou la ert impreuna cu grisul.

Mod de preparare:
Puneti ovazul in castron, iar peste el turnati apa clocotita cat sa il acopere, dupa care lasati compozitia sa se raceasca. Inabusiti ceapa taiata marunt intr-o cratita cu putin ulei si putina apa, timp de 2-3 minute dupa care amestecati totul cu fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata formati chiftelute pe care le asezati pe o tava si o introduceti in cuptorul preincalzit. Dupa 15 minute intoarceti chiftelutele pe cealalta parte.

26

9 luni

2 portii

45 minute

se poate congela

9 luni

3 portii

25 minute

nu se poate congela

Dovlecel cu gutui

Spanac cu cartofi copti

Ingrediente:

1 gutuie 1 dovlecel pentru placinta

Ingrediente:

1 cartof mediu 4-5 cuburi spanac congelat 50 ml lapte 2 lingurite iaurt

Mod de preparare:
Spalati bine atat gutuia cat si dovlecelul, taiati-le in bucati mai mari si asezati-le pe o tava. Introduceti-le in cuptorul preincalzit pana se coc dupa care scoateti tava si lasati sa se raceasca timp de 10 minute. Mixati totul in blender.

Mod de preparare:
Spalati cartoful si puneti-l la cuptor pana se rumeneste. In paralel, erbeti spanacul cu putina apa sau, dupa preferinte, cu putin lapte. Mixati apoi cartoful, laptele, spanacul si iaurtul.

27

9 luni

1 portie

25 minute

se poate congela

9 luni

2 portii

30 minute

se poate congela

Paste bolognese

Supa crema de cartofi

Ingrediente:
ceapa mica; 1 catel ustroi 30 grame morcov; 125 grame carne de vita lingura sos de rosii; 2 rosii 90 ml supa de pui; 45 grame paste 1 lingura ulei vegetal

Ingrediente:
1 litru apa; 4-5 carto 1 lingura unt verdeata tocata zeama de lamaie

Mod de preparare:
Sotati ceapa si usturoiul in ulei timp de 3-4 minute, dupa care adaugati morcovul ras si mai lasati inca 2 minute. Adaugati carnea de vita si amestecati pana aceasta devine maronie, apoi sosul de rosii, rosiile taiate marunt si supa de pui. Dati in clocot si lasati pe foc timp de 10 minute, acoperit. Mixati totul intr-un blender pentru a crea sosul bolognese. In paralel, erbeti pastele preferate, iar la nal, turnati sosul peste. 28

Mod de preparare:
Taiati cartoi curatati in bucatele si puneti-i la ert in apa. Cand considerati ca sunt erti, inlaturati o parte din apa, adaugati smantana, cateva picaturi de zeama de lamaie si patrunjelul taiat, dupa care folositi mixerul vertical pentru a omogeniza compozitia.

9 luni

2 portii

20 minute

nu se poate congela

9 luni

4 portii

30 minute

se poate congela

Compot de mere

Crema de sunca cu legume

Ingrediente:
5-6 mere; 100 ml lapte 100 ml smantana 2 lingurite zahar 2 linguri faina

Ingrediente:
50 grame sunca presata 50 ml iaurt 4-5 ridichi mici patrunjel; zeama de lamaie

Mod de preparare:
Dupe ce ati curatat in prealabil merele, puneti-le la ert in 2 litri de apa. Dupa 10 minute adaugati laptelele (amestecat cu faina) si mai erbeti inca 10 minute. Se poate servi cald sau la temperatura camerei.

Mod de preparare:
Spalati si taiati toate legumele dupa care mixati-le bine in blender, impreuna cu sunca, pentru a obtine o crema. Amestecati apoi cu iaurtul si cu un strop de zeama de lamaie.

29

9 luni

4 portii

25 minute

se poate congela

9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

Piure de cartofi cu fructe

Ingrediente:
3 caise 1 cana nectar piersici 1 mar 1 cana iaurt 1 cartof ert

Mod de preparare:
Mixati cu ajutorul unui blender caisele, marul si cartoful ert pentru a obtine un piure. Adaugati apoi nectarul de piersici si iaurtul si amestecati bine.

30

9 luni

2 portii

10 minute

se poate congela

1- 4 Ani
31

Vinete umplute

Piure de mazare

Ingrediente:
1 vanata 2 rosii coapte tarhon; marar; patrunjel

Ingrediente:
350 grame mazare boabe 150 ml lapte 40 grame unt

Mod de preparare:
Opariti rosiile pentru a putea decojite, dupa care taiati-le marunt. Puneti-le la ert impreuna cu celelalte legume (taiate tot marunt) si lasati-le la ert 5 minute, pentru a obtine un sos, de preferinta mai gros. Puneti vanata la copt, in coaja, dupa care taiati-o in doua si turnati sosul de legume peste.

Mod de preparare:
Fierbeti mazarea in apa timp de 40-50 minute. Strecurati si pasati intr-un vas, printr-o sita na, dupa care, la baie de aburi, amestecati cu untul si laptele.

32

Soufle de mere

Budinca cu fructe

Ingrediente:
2 mere; 1 lingura pesmet 1 galbenus; 1 albus batut spuma 1 lingurita unt scortisoara

Ingrediente:
250 grame fructe 250 grame zahar pudra 4 foi gelatina 6 albusuri; frisca

Mod de preparare:
Amestecati merele rase cu pesmetul, galbenusul si scortisoara. Incorporati albusul batut spuma si puneti intr-un vas termorezistent. Inainte de a baga la cuptor, puneti lingurita de unt deasupra compozitiei. Lasati la cuptor pana se rumeneste deasupra.

Mod de preparare:
Dupa ce ati spalat fructele, mixati-le in blender si, cu ajutorul unei site foarte ne, scurgeti zeama. Spuma o frecati cu zaharul si adaugati gelatina dizolvata in apa erbinte si albusurile batute spuma tare. Turnati toata compozitia intr-o forma si lasati la rece.

33

Spuma de mere

Cornulete cu branza

Ingrediente:
300 grame mere 1 albus de ou, 30 grame zahar pudra zeama de lamaie

Ingrediente:
150 grame branza de vaci ; 150 grame unt 150 grame faina; 5-6 linguri de zahar un varf de cutit debicarbonat de sodiu, 1 plic zahar vanilat.

Mod de preparare:
Merele, curatate de coaja si taiate cubulete, se inabusesc la foc mic, cu zaharul, pana cand compozitia devine o pasta. Dupa ce s-au racit, adaugati albusul batut spuma si zeama de lamaie si, cu ajutorul unei palete, incorporati totul pentru a obtine o spuma alba.

Mod de preparare:
Frecati bine untul, amestecati cu faina, zaharul si bicarbonatul. Framantati aluatul si intindeti o foaie subtire pe care o taiati in patratele. Luati cu o lingurita branza de vaci (frecata cu zaharul vanilat) si asezati in mijlocul ecarui patrat. Rulati apoi ecare bucata de aluat in diagonala si formati o semiluna. Se coc in cuptor la foc potrivit, pana devin aurii.

34

Zahar ars cu lapte

Salata de cruditati

Ingrediente:
200 ml de lapte 10 grame de zahar

Ingrediente:
1 sfecla rosie 2 mere 2 linguri miere scortisoara 2 linguri de iaurt

Mod de preparare:
Incalziti laptele si, in paralel, topiti zaharul cu putina apa, la foc mic, intr-o craticioara cu fund gros. Lasati pe foc pana zaharul capata o culoare inchisa, dupa care stingeti focul si turnati laptele amestecand bine.

Mod de preparare:
Dati sfecla si merele prin razatoare, apoi adaugati si celelalte ingrediente si amestecati bine cu o paleta.

35

Mancarica de ciuperci

Budinca de ciuperci

Ingrediente:
100 g de ciuperci proaspete 1 lingurita unt; 1 galbenus 1-2 linguri faina verdeata

Ingrediente:
100-150 g ciuperci proaspete unt; 1 galbenus; 150 ml lapte 1 lingura faina

Mod de preparare:
Puneti ciupercile la ert (spalate bine in prealabil) astfel incat atunci cand sunt erte sa ramana apa doar cat sa le acopere. In paralel pregatiti o compozitie din galbenus si faina pe care o veti adauga peste ciuperci. Adaugati untul si verdeata si luati de pe foc.

Mod de preparare:
Puneti ciupercile erte si scurse, amestecate cu unt, intr-o forma unsa si adaugati un galbenus batut cu laptele si faina. Puteti adauga si o rosie decojita si zdrobita. Introduceti vasul in cuptorul preincalzit si lasati pentru aproximativ 15-20 de minute.

36

Supa crema de andive

Desert din cus-cus

Ingrediente:
1 andiva; 1 cartof 1 lingura cu iaurt zeama de lamaie, 1 lingurita zahar pudra

Ingrediente:
1 cana mare de cus-cus ; 2 oua 1 cana de lapte ; 5 linguri de gem scortisoara esenta de vanilie

Mod de preparare:
Curatati andiva indepartand miezul, spalati-o si taiati-o cubulete. La fel si cartoful. Punei apoi la ert legumele impreuna cu zeama de lamaie si zaharul, iar cand sunt erte, se zdrobesc, se amesteca cu iaurtul si se dilueaza cu supa in care au ert.

Mod de preparare:
Puneti cuscusul in apa erbinte si lasati-l 10 minute sa se inmoaie bine. Adaugati apoi ouale batute bine, laptele, gemul, scortisoara si vanilia si amestecati bine. Pregatiti o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet si adaugati compozitia. Introduceti tava in cuptorul incins in prealabil si lasati aproximativ 20 minute.

37

Bruschete cu rosii

Supica de pui cu smantana

Ingrediente:
8 felii de paine 1 catel de usturoi 2 rosii tocate marunt ceapa mica rosie tocata marunt 1 avocado tocat marunt 1 lingurita coriandru

Ingrediente:
20 g unt; 2 catei de usturoi tocati 5 pulpite de pui; 1 l supa de pui 300 g boabe de porumb; 1 lingura zahar brun 100 g smantana; sare

Mod de preparare:
Puneti feliile de paine putin la cuptor sau prajiti-le in toaster si in paralel pregatiti compozitia ce urmeaza a pusa peste. Amestecati intr-un bol rosiile cu ceapa, avocado, coriandru si putina sare. Ungeti feliile de paine calde cu usturoi dupa care asezati compozitia deasupra, folosind o lingurita.

Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara si puneti usturoiul la calit. Adaugati puiul, lasati cateva minute dupa care adaugati supa, boabele de porumb si zaharul. Lasati la ert timp de 20 de minute si apoi luati de pe foc pentru a incorpora smantana.

38

Supa de naut si dovleac

Budinca de dovlecei

Ingrediente:
2 linguri ulei de masline ; 1 praz tocat marunt; 3 catei de usturoi zdrobiti; 3 linguri oregano; 1 lingurita chimion; 1 l supa de legume; 1 kg dovleac tocat marunt; 400 g naut; 2 batoane de scortisoara; 40 g branza rasa; smantana

Ingrediente:
4 dovlecei dati prin razatoare; 2 morcovi dati prin razatoare; 1 ceapa tocata; 150 g faina; 5 oua batute; 100 ml ulei de masline; 100 g branza data prin razatoare

Mod de preparare:
Caliti prazul in ulei timp de 5 minute si adaugati usturoiul, oregano si chimionul amestecand timp de 30 de secunde. Apoi supa, dovleacul, nautul si scortisoara dupa care se dau in clocot impreuna si se lasa sa arba la foc mic 20 minute. Scoateti batoanele de scortisoara si introduceti toata compozitia in blender dupa care o puteti servi cu branza rasa deasupra si putina smantana.

Mod de preparare:
Amestecati intr-un vas dovleceii, morcovii si ceapa si adaugati faina, uleiul si branza. Turnati toata compozitia intr-o tava unsa cu putin ulei si bagati-o in cuptorul incins in prealabil pentru 50 minute pana se rumeneste.

39

Omleta cu ceapa si carne de curcan

Pui cu busuioc

Ingrediente:
1 lingura unt; 1 lingura ulei de masline 2 cepe rosii tocate marunt; 1 lingura zahar brun 60 g spanac tocat; 250 g carne de curcan arta si tocata; 100 g branza data prin razatoare; 6 oua; 125 ml lapte

Ingrediente:
800 g pulpite de pui 2 lingurite ulei de masline sos: 2 cesti cu busuioc proaspat 40 g nuci pisate 2 catei de usturoi 100 g parmezan dat prin razatoare 2 linguri suc de lamaie 60 ml ulei de masline

Mod de preparare:
Caliti intr-o tigaie ceapa impreuna cu zaharul in unt topit aproximativ 10 minute. Jumatate din compozitia rezultata amaestecati-o cu spanacul, carnea de curcan, branza si carnea de curcan si turnati-o in niste forme de briose. Bateti apoi ouale cu lapte si sare si turnati-o in forme, deasupra. Introduceti tava cu formele de briose in cuptorul preincalzit la 180 grade unde o lasati 20 minute. Serviti mini omletele cu restul de ceapa calita ramas. 40

Mod de preparare:
Pentru a obtine sosul introduceti toate ingredientele in blender si mixati. Ungeti pulpele de pui cu ulei si rumeniti-l ca de obicei in cuptor. Se serveste cu sosul obtinut.

Piept de pui cu struguri

Chiftelute de pui

Ingrediente:
100 g branza feta 4 bucati piept de pui 350 g struguri rosii 250 g struguri verzi fara sambure 1 lingurita rozmarin sare 2 linguri ulei de masline

Ingrediente:
500 g carne de pui tocata 300 g rimituri de paine 1 ceapa mica rosie data prin razatoare 50 g mozzarella data prin razatoare 8 masline verzi tocate; 1 lingura busuioc tocat 1 ou batut; ulei de masline

Mod de preparare:
Faceti o taietura in pieptul de pui unde sa puteti introduce branza si asezati boabele de struguri pe o tava, adaugand rozmarinul, putina sare si uleiul deasupra. Ungeti apoi si carnea cu ulei si lasati-o in cuptorul incins, impreuna cu strugurii, pentru 25 minute. 41

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea cu rmiturile de paine, ceapa, mozzarella, maslinele, busuiocul, ouale si sarea. Modelati niste chiftelute din compozitia rezultata si asezati-le pe o tava. Lasati-le la rece timp de 20 minute dupa care bagati-le in cuptorul incins pentru alte 20 minute.

Rulada din carne de vita

Friptura de curcan cu legume

Ingrediente:
600 g carne de vita tocata 70 g rimituri de paine 4 felii de pancetta tocata marunt 1 ceapa tocata 2 catei de usturoi zdrobiti 85 g masline verzi taiate marunt 1 lingura patrunjel tocat 2 linguri oregano sare

Ingrediente:
800 g carto taiati cuburi 210 ml lapte 70 ml supa de pui 60 g sos de merisor 1 lingura ulei de masline 4 bucati piept de curcan (aprox 130 g ecare), 400 g pastai de fasole verde congelate

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea, rimiturile de paine, pancetta, ceapa, usturoiul, maslinele, patrunjelul si oregano. Puneti compozitia rezultata intr-o tava de cozonac si bagati in cuptorul preincalzit timp de 45 minute. Se serveste la temperatura camerei impreuna cu o garnitura de legume sau salata. 42

Mod de preparare:
Puneti cartoi taiati cubulete la ert si pregatiti un piure adaugand laptele si sare. In paralel, rumeniti carnea de curcan intr-o tigaie cate 5 minute pe ecare parte si transferati-o pe farfurie. Supa si sucul de merisoare se erb 3 minute pana se ingroasa dupa care adaugati fasolea verde si lasati la ert inca 10 minute. Friptura se serveste cu sosul de fasole verde si cu piure-ul de carto.

Bilute de vita cu linte

Peste cu cartofi

Ingrediente:
400 g carne de vita tocata 1 ceapa rosie tocata marunt 2 lingurite praf de usturoi 2 linguri verdeata tocata 400 g linte (conserva) 2 linguri sos de tomate 1 ou batut 75 g fulgi de ovaz 2 lingurite ulei de masline

Ingrediente:
500 g le peste alb 1 kg carto zeama de la o lamaie 4 linguri de ulei de masline

Mod de preparare:
Pe o tava puneti cartoi curatati si taiati cubulete si le-ul de peste stropit cu zeama de lamaie. Se adauga apa si se baga la cuptor pentru aproximativ 25 minute. Se poate servi cu parmezan sau cascaval ras deasupra.

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol carnea tocata, ceapa, usturoiul, verdeata, lintea, pasta de tomate, oul si fulgii de ovaz. Din compozitia rezultata modelati niste bilute si asezati-le pe o tava unsa in prealabil cu putin ulei. Bagati la cuptorul incins timp de 15 minute dupa care intoarceti bilutele si mai lasati inca 10. Se servesc cu garnitura de legume. 43

Somon cu morcovi

Ingrediente:
4 bucati de somon le 3 morcovi 4 rosii 1 lamaie 1 ceapa 3 foi de dan sare, rozmarin, piper ulei de masline

Mod de preparare:
Asezati bucatile de peste pe o tava unsa cu ulei de masline si condimentati-le cu sare, piper, rozmarin, zeama de lamaie si foi de dan, adaugati morcovii taiati rondele, dupa care acoperiti tava cu o folie de aluminiu. Bagati in cuptorul incins si vericati somonul din cand in cand. Cu 10 minute inainte de a gata, adaugati rosiile si ceapa taiate cubulete. 44

4-10 Ani
45

Tiramisu copiilor

Apple Pie

Ingrediente:
3 galbenusuri; 35g faina; 15g amidon; 550ml; lapte; 75g zahar pudra; 2 plicuri praf frisca; 250g mascarpone; esenta rom; 400g piscoturi; cacao pentru pudrat; 350-500ml cafea fara cofeina in functie de cat de insiropat va place tortul

Ingrediente:
1 ou; 1 cescuta ulei; 2 linguri smantana 2 linguri zahar; faina cat cuprinde; 1 kg mere 1 plic zahar vanilat scortisoara
Acum, cand toate sunt pregatite, puteti monta tortul. Insiropati piscoturile in cafea si asezati un rand in tava. Apoi turnati jumatate din crema si repetati. Pe tort se pudreaza cacao si se lasa la rece minim 12 ore.

Mod de preparare:
Omogenizati cele trei galbenusuri cu zaharul pudra, faina si amidonul. Puneti 250 ml lapte pe foc iar in momentul in care incepe sa arba, incorporati galbenusurile amestecand bine. Mutati din nou cratita pe foc si amestecati pana compozitia devine groasa, ca o budinca. Lasati totul la racit si, in paralel, faceti cafeaua fara cofeina pe care o veti lasa, de asemenea, la racit. Pregatiti apoi tava in care veti realiza prajitira. Pe margini puneti 150-200 grame piscoturi, in picioare (daca sunt prea lungi, le puteti taia). Pentru crema, omogenizati compozitia de oua cu mascarpone, la care adaugati frisca pregatita cu 300 ml lapte si 2 plicuri de praf de frisca. 46

Mod de preparare:
Faceti un aluat din faina, ou, ulei, zahar, vanilie si smantana si lasati-l cateva minute in repaus. Intre timp curatati merele de coaja, spalati-le si dati-le prin razatoare. Adaugati zahar, scortisoara si faina. Caliti merele intr-o tigaie, la foc mic, pana scad. Intr-o tava intindeti jumatate din aluat, turnati umplutura si acoperiti cu restul de aluat. Se coace la foc mediu aproximativ 30 minute.

Briose cu ciocolata

Friganele cu mere

Ingrediente:
200 grame unt 200 grame ciocolata cu lapte 200 grame zahar brun 2 oua; 1 lingurita extract de vanilie 250 grame faina; 1 praf de copt

Ingrediente:
5 linguri unt; 2 mere mari, taiate felii 1 cana zahar brun; 2 linguri de miere 1 lingurita scortisoara; 8 felii de franzela 3 oua; 200 ml lapte; 1 zahar vanilat 1 varf de cutit de sare

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 160 grade si puneti hartiute in tava pentru briose. Topiti untul, ciocolata si zaharul impreuna cu 100 ml apa intr-o cratita, amestecand ocazional, apoi lasati la racit. Adaugati ouale si extractul de vanilie, apoi faina amestecata cu praful de copt si amestecati pana la omogenizare. Cu o lingurita, puneti aluatul obtinut in formele de briose si dati la cuptor pentru 20-25 minute.

Mod de preparare:
Topiti untul intr-o craticioara, adaugati merele si amestecati pana se inmoaie dupa care presarati zaharul brun si mierea. Turnati compozitia rezultata intr-o tava si aranjati feliile de paine deasupra. Bateti ouale cu laptele, zaharul vanilat, scortisoara si sarea si turnati compozitia deasupra feliilor de paine. Acoperiti tava cu folie si lasati-o in frigider pana a doua zi cand o veti pune la cuptor aproximativ 35-45 de minute si veti servi friganelele calde.

47

Sodou

Galuste cu fructe

Ingrediente:
250 ml lapte 1 lingurita de unt 1 galbenus 2 linguri miere de albine

Ingrediente:
20 visine; 5 caise; 1 kg carto; 200 g faina 1 ou; 1 praf de sare; 100 g pesmet; 100 g zahar 1 plic zahar vanilat; 2 lingurite scortisoara 3 linguri ulei

Mod de preparare: Mod de preparare:


Frecati galbenusul cu mierea de albine si se toarna peste laptele foarte cald, amestecand pentru a nu se taia oul. Cand laptele s-a incorporat in intregime, adaugati untul. Dupa preferinte, puteti adauga putina vanilie. Fierbeti cartoi, pasati-i si adaugati un ou peste piureul rezultat. Adaugati faina pentru a obtine un aluat nelipicios. Modelati bilute din compozitia rezultata si incorporati in mijloc bucatile de fructe (visine, caise sau chiar o combinatie din cele doua). Atentie, fructele trebuie folosite fara samburi! Puneti galustele la ert in apa pana se ridica singure la suprafata (semn ca sunt gata). Dati-le prin pesmet si prajiti-le timp de 5 minute intr-o tigaie cu 3 linguri de ulei.

48

Salata de cartofi cu ananas

Tzatiki delicios

Ingrediente:
1 kg de carto noi 200 gr ananas (din conserva, fara zahar) 2 re de praz 100 gr sunca de praga sare si piper dupa gust

Ingrediente:
2 castraveti; 500 g iaurt gras (preferabil de capra); 3/4 catei de usturoi; 4 linguri de ulei de masline; 1 lingurita marar verde tocat 1 lingurita zeama de lamaie sare, piper

Mod de preparare:
Fierbeti cartoi noi in apa, iar dupa ce sunt gata, taiati-i rondele. Opariti prazul timp de cinci minute in apa cu sare, apoi taiati-l rondele si adaugati-l peste carto. Ananasul scurs de zeama il adaugati impreuna cu sunca taiata felii. Se lasa la frigider 15 minute dupa care se serveste.

Mod de preparare:
Curatati castravetele de coaja si dati-l prin razatoare, presarati putina sare si lasati-l sa se scurga intr-o strecuratoare. Curatati usturoiul, pisati-l si mixati-l cu un praf de sare, ulei si zeama de lamaie pana obtineti o pasta cremoasa. Amestecati apoi pasta de usturoi cu iaurt si adaugati castravetii scursi, mararul tocat si un praf de piper.

49

Salata de quinoa cu legume

Salata de kiwi cu loboda

Ingrediente:
100 de grame de quinoa 1 dovlecel potrivit 1 lingura de otet de mere sau balsamic 1 lingura de ulei de masline 4-5 re ceapa verde (sau 1 ceapa mica rosie) 300 gr rosii cherry 1 de patrunjel proaspat sare; piper

Ingrediente:
2 legaturi loboda 1 salata verde; 3 kiwi; 2 rosii; 3 castraveti 1 legatura de ceapa; 5 ridichii 1 legatura patrunjel sare, piper, otet, ulei de masline

Mod de preparare:
Puneti quinoa in apa clocotita si lasati-o la ert 2-3 minute dupa care rasturnati-o intr-o strecuratoare si turnati peste ea doua cani cu apa rece. Tocati ceapa si patrunjelul, taiati rosiile in patru, iar dovlecelul fasii. Stropiti dovleceii cu otet si ulei de masline pentru a nu-si pierde prospetimea. Amestecati toate ingredientele si serviti imediat. 50

Mod de preparare:
Spalati bine toate legumele si lasati-le la scurs. De la loboda nu folositi decat frunzele. Taiati rosiile si castravetii cubulete, ceapa si ridichile rondele, iar patrunjelul tocati-l marunt. Cele 3 kiwi curatati-le de coaja si taiati-le felii. Condimentati cu sare, piper, otet (sau zeama de lamaie) si ulei de masline dupa gust si lasati la rece timp de 15 minute.

Ciupercute marinate cu parmezan

Pachetele cu carne de miel

Ingrediente:
1 borcan mic de ciuperci marinate parmezan razuit 1 dovlecel mic; 1 ceapa; 1 graunte de usturoi 1 lamaie 80 ml ulei de masline patrunjel proaspat cateva frunze de salata verde sare, piper

Ingrediente:
aluat pentru foietaj 500 gr carne de miel usturoi, ceapa foaie de dan, cimbru, vin rosu sare, piper; 20 gr unt; 1 galbenus

Mod de preparare:
Faceti un amestec folosind vin rosu, ceapa tocata, usturoi, cimbru si dan si introduceti carnea de miel in acest bait. Lasati la frigider 4 ore. Scurgeti apoi carnea si taiati-o in bucatele de 3-4 centimetri pentru a o praji in unt pe toate partile. Intindeti foaia de aluat si portionati-o in patrate astfel incat sa puneti cate o bucata de carne pe ecare patrat. Lipiti aluatul pe margini si formati niste pachetele pe care le ungeti deasupra cu un galbenus batut si dati-le la cuptor pentru 10 minute.

Mod de preparare:
Taiati ciupercutele felii, dovlecelul rondele si tocati patrunjelul. Pentru sos, amestecati uleiul cu usturoiul pisat, zeama de lamaie si cu ceapa tocata marunt. Sare si piper dupa gust. Amestecati sosul cu ciupercutele, dovlecelul si patrunjelul si dati la rece dupa care, inainte de servire, presarati parmezanul ras. 51

Tartine cu sos alb si ciuperci

Supa cu paste si legume

Ingrediente:
100 g branza telemea 250 g ciuperci; 30 g unt; 30 g faina; 150 ml lapte 10 ml smantana de gatit 1 foaie de dan; sare dupa gust

Ingrediente:
30 ml ulei de masline; 1 ceapa tocata grosier; 3 morcovi taiati rondele, 200 g napi; 175 g varza; 400 g rosii; 15 ml sos de rosii; 1 lingura condimente mediteraneene; 1 lingura oregano; 50 g ardei taiati cuburi; 1,5 l apa; 50 g paste; 400 g fasole prearta; 2 linguri patrunjel tocat

Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea sosului. Intr-o craticioara la foc mic se amesteca faina si untul amestecand continuu si se stinge cu lapte erbinte adaugat in 2, 3 randuri pentru a obtine un sos omogen. Adaugati sare numai dupa ce ati luat de pe foc. Taiati ciupercile marunt, iar ceapa, tot marunt taiata, caliti-o un minut in ulei. Abia apoi adaugati ciupercile, foaia de dan, zeama de lamaie, piperul si sarea. Lasati sa arba la foc mic aproximativ 30 minute cat sa scada toata zeama. Cand ciupercile s-au inmuiat, adaugati sosul alb si smantana. Lasati la racit si apoi ungeti tartinele cu compozitia rezultata. 52

Mod de preparare:
Incalziti uleiul intr-o oala mare, adaugati ceapa si caliti-o pana cand devine transparenta. Adaugati legumele proaspete, rosiile, sucul de rosii si ierburile mediteraneene, apoi sare si piper dupa gust si aduceti la punctul de erbere. Adaugati apa, acoperiti cu un capac si lasa sa arba pentru 30 de minute la foc mic, amestecand ocazional. Adaugati apoi pastele, aduceti din nou la punctul de erbere si lasati sa arba cu 3 minute mai putin decat indicatiile de pe ambalaj. Aproape de nal adaugati si fasolea pentru inca 2-3 minute. Luati de pe foc si condimentati cu frunzele de patrunjel.

Ciorbita de varza cu lapte batut

Ciorbita de crenvursti cu iaurt si ceapa

Ingrediente:
varza alba, 1 ceapa, 2 linguri ulei, 1 lingura faina, verdeata, ardei iute, l lapte batut

Ingrediente:
250 grame crenvursti ; 2-3 legaturi ceapa verde 1 leatura patrunjel ; 1/2 lingura faina 1/2 borcan iaurt sare, jumatate litru de apa

Mod de preparare:
Rumeniti ceapa rasa in 2 linguri de ulei, presarati faina si stingeti cu un litru de apa. Adaugati sare, putin ardei iute, verdeata tocata si varza taiata subtire. Fierbeti o ora si jumatate dupa care, cand s-a racit, adaugati jumatate de litru de lapte batut.

Mod de preparare:
Fierbeti crenvurstii in jumatate de litru de apa si taiati-i apoi bucatele. In alt vas, erbeti ceapa verde, curatata si taiata marunt. Adaugati faina amestecata cu putina apa rece si crenvurstii erti, lasandu-le sa arba impreuna inca 10-15 minute. Intr-un castron puneti iaurtul si adaugati treptat supa erbinte. Presarati patrunjel si marar tocat marunt deasupra.

53

Ciorbita de peste cu oua

Omleta cu fructe de mare

Ingrediente:
1 kg peste; 2-3 cepe; 2 ardei gras; 2 l apa 2 oua; 2-3 rosii ; leustean marar; patrunjel sare; piper

Ingrediente:
4 oua 200 g fructe de mare amestec jumatate ceapa jumate ardei sare, piper

Mod de preparare:
Puneti ceapa tocata marunt intr-o oala cu putina apa pana cand este aproape arta, apoi adaugati ardeii taiati subtiri, rosiile curatate de pielite si samburi si pestele curatat, spalat si taiat in bucati potrivite. Cand pestele este ert, fara insa sa se sfarame, se ia de pe foc si se drege cu ou. Se toaca verdeata si se presara deasupra. Scoateti bucatile de peste din oala cu atentie, pentru a nu se sfarama.

Mod de preparare:
Mixati albusurile si adaugati galbenusurile, apoi fructele de mare (calite in prealabil in putin unt), sarea si piperul dupa gust, ceapa si ardeiul taiate marunt. Amestecati toate ingredientele cu o lingura de lemn. Tapati o tava cu unt si un praf de malai si turnati compozitia. Dati la cuptorul incins la 180 grade pentru 30 minute.

54

Creveti cu conopida

Frigarui de legume

Ingrediente:
1 conopida mica 10 creveti (din conserva) 300 ml maioneza 1 lingura de ceapa tocata marunt frunze de salata verde patrunjel tocat marunt tarhon

Ingrediente:
6 carto; ciuperci 1/2 vanata; 1/2 ardei 2 cepe; 2 rosii, rozmarin, oregano, ulei

Mod de preparare:
Fierbeti conopida dupa care tapetati un platou cu frunze de salata verde si puneti conopida deasupra. Pregatiti maioneza si incorporati ceapa, putin patrunjel si tarhon. Turnati amestecul peste conopida si serviti cu creveti decorticati, caliti in unt.

Mod de preparare:
Fierbeti cartoi si taiati-i cubulete dupa care puneti-i la rumenit in ulei si condimentati-i cu rozmarin si putin ardei iute tocat marunt. Separat, taiati restul legumelor in bucati potrivite, stopiti-le cu ulei de masline si presarati rozmarin si oregano. Lasati catvea minute dupa care ingeti bucatile de legume alternativ pe betele de frigarui si rumeniti-le intr-o tigaie teonata neunsa.

55

Mamaliguta prajita

Drob de porc cu broccoli

Ingrediente:
500 g malai 1 apa 1 lingura sare

Ingrediente:
500 g cat de porc ; 500 g carne grasa de la gat 200g carne macra; 6 oua ; 2 morcovi 2 legaturi ceapa verde ; 3-4 buchete broccoli 150 ml lapte; sare, piper

Mod de preparare:
Preparati o mamaliga tare sau folositi o mamaliga veche de o zi. Taiati-o in fasii si prajiti-o timp de 3-4 minute in ulei foarte incins.

Mod de preparare:
Puneti catul si carnea de porc la ert in vase separate cu apa si sare. Spumati si lasati pe foc aproximativ 30 de minute. Fierbeti morcovii tot separat. Dupa racire dati prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Amestecul de cat si carne se framanta cu laptele, folosind lingura de lemn si se potriveste gustul cu sare si piper. In acest amestec se adauga patrunjel tocat. Adaugati cele sase galbenusuri si apoi albusurile batute spuma. Puneti jumatate din amestecul tocat intr-o tava de cozonac unsa cu putin ulei si tapetata cu faina. Incorporati buchetelele de broccoli (la fel ca in cazul oualelor erte) si adaugati restul compozitiei dupa care ungeti cu un ou si introduceti la cuptor pentru o ora si jumatate. Taiati numai dupa ce s-a racit!

56

Budinca de carnati si taietei

Budinca de carne cu varza

Ingrediente:
500 g taitei; 1 lingura ulei; 250 g sunca afumata 3 carnati proaspeti; 1 pahar smantana, 2 oua 1 lingura de pesmet; sare

Ingrediente:
600-700 g carne 2 oua; 2 felii de paine mai veche varza proaspata; 1 ceapa 3 linguri ulei sare; piper; verdeata

Mod de preparare:
Fierbeti taiteii in apa cu sare si amestecati cu uleiul, sunca taiata marunt, carnea din carnati (fara membrana), ouale batute spuma si cu smantana. Ungeti o forma unt si presarati pesmet dupa care adaugati compozitia. Rumeniti in cuptor aproximativ 35-40 minute.

Mod de preparare:
Dati prin masina de tocat carnea, varza, ceapa si painea inmuiata in apa si stoarsa bine. Amestecati apoi cu galbenusurile, verdeata tocata n, iar la nal albusurile batute spuma. Ungeti o cratita cu ulei si turnati compozitia, dupa care ungeti cu ulei si dati la cuptor, la foc potrivit. Lasati in cuptor pana se rumeneste.

57

Rosioare cu carne

Perisoare cu sos de smantana

Ingrediente:
600 g carne tocata de vita 1 capatana usturoi; 1 legatura ceapa 1 crenguta busuioc proaspat 4-5 linguri ulei de masline 2 ardei capia; 2-3 linguri bulion 8 rosii mari

Ingrediente:
1 kg de carne ; 1 ou; 100 g de ceapa 1 felie de paine; ulei; 1 lingurita de faina PENTRU SOS: ulei; unt; 1 ceapa rasa; 25 g de faina; zeama de lamaie sau otet; 100 ml de smantana; marar verde; piper, sare

Mod de preparare:
Treceti carnea prin masina de tocat impreuna cu ceapa si painea muiata in apa si bine stoarsa. Adaugati in tocatura oul intreg sau 2 albusuri ramase, faina, potriviti de sare, puneti piper, patrunjel si marar tocat si omogenizati amestecul cu o lingura. Intr-o cratita, caliti ceapa cu putin ulei, stingeti cu o cana ( l ) de apa si cand clocoteste din nou, puneti la ert perisoarele mici, rotunde, date cu putina faina. Lasati-le la foc mic 15 minute sa clocoteasca in vas acoperit. Frecati smantana cu faina, diluati cu putina apa rece si turnati peste sosul din vas. Lasati sa se ingroase potrivit sosul si puneti patrunjel si marar verde.

Mod de preparare:
Spalati rosiile si scoateti miezul, dupa care lasati-le la scurs cu gura in gos. Curatati usturoiul si ceapa, tocati-le marunt si caliti-le in uleiul de masline adaugand treptat carnea de vita tocata. Inabusiti in apa calduta si dupa ce au ert, adaugati bulionul si ardeii capia maruntiti. Umpleti rosiile cu compozitia obtinuta, acoperiti cu palariute de rosii si bagat la cuptor pana se rumenesc.

58