SALADES

Aujourdhui, quand on parle dun repas agrable et satisfaisant, nous choisissons invariablement lusage des ingrdients frais. Cest pour cette raison l que les salades sont populaires: Rien de ce que vous servirez ou mangerez pourra paratre ou goter plus frais. Alors noubliez jamais que la fracheur de la salade nous offre le bnfice dune bonne sant. Lorigine du mot salade est le latin sal qui signifiait le sel puisque les premires salades Romaines consistaient de lgumes et dherbes sauvages assaisonns de sel. De l, cette habitude sest dveloppe jusqu ce que la salade joignit son sens large et actuel. Les salades peuvent tre servies au dbut dun repas, ou comme une entre lgante, ou comme un amusegueule merveilleux, ou un accompagnement ncessaire dun plat. Parfois une salade vigoureuse est cosidre elle-mme un repas. Nous vous prsentons 12 salades diffrentes: Chacune accompagne dune photo colore pour vous montrer son apparence finale. Vous navez maintenant qu prparer une salade frache et fabuleuse en peu de temps. Commencez par le Fattouche. Accompagnez votre plat de rsistance suivant de la salade de Betteraves au Tahina. Faites de la salade une vedette avec la Tabbouleh Libanaise. Lassaisonnement essentiel utilis dans nos salade est form dail, de jus de citron et dhuile dolive. Vous pouvez remplacer le jus de citron par le vinaigre ou par la mlasse de grenade. Nous souhaitons que vous alliez aimer nos recettes et quelles vous encouragent crer votre unique salade, cest le but de tout meilleur livre de cuisine. Finalement, un proverbe grec dit: Mangez cresson et gagnez esprit.

suivant

retour

index

De nombreuses personnes prennent plaisir en servant et en mangeant des Hors duvres qui signifient les plats spars du plat de rsistance, qui piquent lapptit ou modrent la faim stimule par un boisson. La cuisine Libanaise est la meilleure dans ce domaine. Faites de tout repas une clbration speciale en choisissant lun de nos dlicieux et clatants hors duvres. Eblouissez vos invits par une varit de plats apptissants qui ont lintention dtre provocants et qui vous permettent de jouir les plats qui sont trop marqus en got ou trop onctueux pour quils soient mangs en larges quantits. Nous vous prsentons 26 plats apptissants, invents pas seulement pour le fait quils sont dlicieux mais aussi pour le fait quils sont faciles prparer et peuvent tre servis comme un repas lger au dner. Commencez par lexotique Kibb Crue, passez par les plats lhuile et noubliez pas le Hommos Bil Tahina et le Falafel. Vous allez

HORS-DUVR

certainement jouir de cette dcouverte de plats et srement vous allez avoir une ide pour le repas suivant. Faites que votre table soit vigoureuse avec les divers plats de Meza pour avoir un repas riche et russis.

suivant retour index

PTS

Les pts sont un constituant omniprsent de la table Arabe: Nos parents les prparent depuis toujours et nos anctres le faisaient de mme et cest pour cette raison l que ce genre de plat apparat dans la plupart des repas et surtout ceux qui sont prpars avec la pte brick ou les feuilles de filo. Les genres de pts varient dun pays lautre. La pt peut changer et de mme la farce mais en toujours ayant un got inoubliable. Dans nos recettes nous vous prsentons plusieurs choix dlicieux et exotiques. blouissez vos invits avec les Cigarettes, jouissez-les par les Rissoles et les Nids de viande, et noubliez pas de servir les Pts au Thym au petit djeuner avec du th. Servez les pts avec les hors duvres, ou avec la salade avant le plat de rsistance, ou comme un repas lger. De mme, ils peuvent constituer un repas lger et spcial appel brunch qui combine le petit djeuner avec le djeuner.

suivant
Enfin, nous vous encourageons de crer une savoureuse farce qui formera un merveilleux et unique genre de pts.

retour index

SOUPE

Nombreuses personnes ont des souvenirs de nuits froides ou de jours de maladie avec des bols de soupes chaudes qui chauffaient les trfonds de nos curs. Pour certains, cest la soupe au poulet; pour dautres, cest la soupe aux pinards. Pour moi cest la soupe aux tomates que jassocie avec la scurit des jours simples. A travers notre vie, nous tions conseills de manger la soupe parce quelle tait favorable pour notre sant. Les ditticiens saccordent de tout cur avec ce conseil maternel. En effet, un bol de bouillon, de consomm, de cotriade, de bisque ou nimporte quel genre de soupe, est dhabitude bond daliments nutritifs. Presque toutes les soupes contiennent des lgumes frais. La soupe peut tre servie au dbut dun repas ou si elle est onctueuse, elle peut alors tre considre comme un lger repas. Nous vous prsentons 7 soupes: Commencez par la Soupe aux

Lentilles et noubliez pas de goter la Soupe Citronne de Bette et la Soupe Lgumire, souhaitant que vous aimiez la varit de nos soupes.

suivant retour index

RIZ

Le riz est devenu la nourriture la plus favorable ds que chacun de nous, tout petit, a pu tenir une cuillre. tant pour longtemps la denre de premire ncessit du rgime alimentaire pour une grande partie de la population, le riz a acquis un nouveau statut parmi les gourmets puisquil est lun des aliments les plus versatiles dans la cuisine moderne. Le riz est trs dlicieux si mang seul, et cest ce qui nous rend vous offrir de nouvelles recettes. Il est suffisament doux pour tre un ideal accompagnon des plats. Ses proprits dun absorbant des jus le rend le meilleur point de dpart pour une grande range de triomphes culinaires. La plupart des pays du monde ont ralis des recettes magiques avec cette graine. Nos 8 recettes vous sont offertes de plusieurs pays Arabes. Elles taient choisies comme tant les meilleurs et les plus clbres parmi dautres. Jouissezvous de ces merveilleux gots que vous offrira nos recettes de riz.

suivant retour index

LGUMES SECS ET GRAIN

Commencez explorer avec nous la range fabuleuse des grains et des lgumes secs, et vous allez remarquer combien cest facile de les mlanger avec dautres ingrdients pour former une grande varit de plats tentants. Ils sont aussi trs bourratifs et sont de mme un moyen formidable et conomique pour servir un grand nombre de gens. Dans notre glossaire, nous dcrivons les grains et les lgumes secs utiliss dans nos recettes; ils sont trs fascinants par leur couleur terreuse et leur forme diffrente. Ce sont des paquets trs nutritifs: Ils contiennent des protines, des fibres et des glucides complexes. Les lentilles, les pois chiche, le riz, les haricots, le couscous et plusieurs genres de bourghol, se trouvent tous dans nos recettes. Jouissez vous et surtout vos enfants de ces riches plats offerts vous par plusieurs pays Arabes. Vous navez maintenant qu les essayer.

suivant retour index

LGUMES

Si vous prenez du plaisir bien manger, vous allez certainement jouir de cette section. Manger la nourriture exacte est trs essentiel pour notre sant. Cest pour cette raison l que les lgumes sont trs importants. Ils ajoutent de la couleur et de la vitalit votre nourriture. Ils ne contiennent ni de cholesterol ni de glycrides. Ils sont empaquets de vitamines, de fibres et des minraux et peu de calories, alors vous pouvez les manger librement mme si vous faites un rgime. Avec un triomphe de saveurs et de textures, nous avons utilis une fabuleuse range de lgumes pour ces recettes choisies des pays du monde Arabe. Elles sont innovatives mais pas difficiles prparer en vous offrant nouvelles faons pour les favorites et en plus la chance dessayer des lgumes que vous nen avez mme pas penser utiliser comme la corte potagre et le gombo. Les lgumes sont fantastiques pour tre utiliser. Ils sont simples et faciles manipuler, mlanger et harmoniser brillamment avec tous les

genres des ingrdients tentants. Vous allez trouver une clatante varit de plats de lgumes, avec ou sans viande. Gotez ces plats. Cest une exprience que vous ne devez pas rater. Vous allez certainement tenter votre got avec notre selection rafrachissante de recettes de lgumes.

index retour suivant

VOLAILLES ET GIBIERS

Le poulet descende du volaille indien du sauvage jungle rouge. Il appartient aux espces Gallus Gallus qui taient domestiques depuis au moins 4000 annes. Pas depuis longtemps, la viande et les ufs du poulet ont commenc devenir des produits massives de consommation. Les dindes sont natives dAmrique du Nord. Les meilleures oies domestiques sont celles de Toulouse. Un plat de volaille nest plus considr luxueux comme avant puisquil est maintenant disponible pour tout le monde et dun prix raisonnable. De mme, les volailles sont faciles prparer et de plusieurs faons. Dans notre livre, nous vous prsentons les methodes pour prparation, troussage, dsossement, coupage et dorage des volailles. Etant le plat classique le plus favorable pour

tout le monde, vous allez rencontrer 19 splendides recettes, chacune ayant sa specialit. Chaque pays Arabe vous a offert un plat formidable. Alors gotez et donnez votre avis.

suivant retour index

VIANDES

suivant retour index

travers la vie, lhomme est habitu depuis toujours manger de la viande. Les premiers hommes sur terre allaient la chasse pour se procurer de viandes. Avec le temps, ils commencent se fournir danimaux pour les apprivoiser et ensuite procurer leur besoin. La viande contient de la protine qui est trs inportante pour notre sant. Les viandes de buf, de veau et dagneau sont les plus consommes. Les methodes utilises habituellement pour protger la viande contre les bactries sont: Rfrigration, conglation et hyophilisation. Dans nos recettes de plats arabes, nous vous prsentons une grande varit de faons pour prparer les viandes. Il y en a des grillades, des fritures et des cuissons. Il y en a des plats qui sont faciles prparer et dautres qui sont difficiles, mais toujours rsultant des saveurs succulentes et inoubliables. Essayez les diffrents plats de Kibb et la Chawarma et noubliez pas lAgneau aux Prunes et les Boules au Mlasse de Grenade. Vous allez certainement apprcier nos recettes; dailleurs elles ne sont pas beaucoup, seulement 18.

POISSONS ET FRUITS DE MER

La nourriture de mer est lune des plus valuables biens naturels. Elle est riche en protine qui est facilement digre, pauvre en matires grasses, offre une varit continuelle et rapide et facilement cuite. Avant, la nourriture de mer navait pas sa popularit actuelle et ctait d sa rputation injustifie quelle est difficile prparer. Aujourdhui, malgrs que tout le monde sait quelle a besoin dune petite prparation, elle mrite leffort. Et bien sr, si vous ne voulez pas exercer cet effort, vous navez qu choisir des poissons prpars et surgels du supermarch. Il faut toujours acheter des poissons frais et surtout ils ne doivent pas sentir mauvais puisque cela indiquera quils ne sont plus dans leur meilleur tat. Le grand avantage de la nourriture de la mer est quelle est simple et rapide cuire. Et noubliez surtout pas quil ne faut jamais la trop cuire o elle perdra alors sa succulence agrable au got. Pour cela il est plus prfrable de la combiner avec des ingrdients et des sauces qui intensifient cette saveur frache au lieu de la dissimuler. Cest pour cette raison l que les poissons farcis sont si populaires. Les recettes dans ce livre sont dlicieuses et savoureuses, quelles soient pour un simple dner ou un repas familial.

suivant retour index

SAUMURES

Les qualits preservatives du vinaigre et du sel sont essentielles pour les saumures. Au pass, tous les genres de nourriture taient saumurs pour prolonger leur endurance au-del de leur saison. Aujourdhui, les saumures sont manges par plaisir et pas par ncessit. Elles taient populaires depuis toujours et elles le resteront pour toujours dans la plupart des pays du monde. Dhabitude, la plupart des nourritures saumures consistent de lgumes comme les carottes, les concombres, le chou-fleur, le chou et plusieurs autres genres de lgumes. Il y en a plusieurs faons pour conserver les lgumes et les ingrdients ncessaires pour ce travail sont: leau, le gros sel, le vinaigre et le sucre. La betterave est utilis pour colorer quelques genres de lgumes comme les navets et le chou; alors que le vinaigre blanc est utilis pour garder la couleur naturelle des lgumes. Servez les saumures au dbut dun repas comme un aptissant ou comme un accompagnon favori des plats. blouissez vos invits avec la Cocktail Marinade qui est une dcoration merveilleuse pour

votre table, et tonnez-les par la saveur fabuleuse des Aubergines Aux Noix. Nos recettes de saumures sont nouvelles pour vous - on le souhaite - et elles ne sont pas beaucoup, seulement neuf; mais srement vous allez les joindre votre grande liste de saumures.

suivant retour index

BOISSONS

Le boisson est en particulier lun des constituants ncessaires de la table orientale et de tous les pays du monde en gnral. Il peut tre un rafrachisseur merveilleux pour les jours chauds, un apritif succulent et un adjuvant digestif. Cest plus prfrable et recommendable de prparer les boissons la maison et surtout dutiliser des ingrdients frais et de selectionner les fruits de saison puisque leur qualit est alors bien la meilleure. Dans nos recettes, les boissons peuvent tre dcrits comme ayant tous les bnfices quun boisson puisse offrir: Richesse en vitamines, succulence en saveur, rafrachissement et dautres qualits quon a dj cit dans les premiers lignes. Nos recettes contiennent des boissons chauds pour les jours froids comme le Boisson aux amandes, des boissons combinant le lait avec des fruits, des boissons dlicieux au petit djeuner soit le Cocktail de Fruits

et enfin le clbre et aromatique Caf Turc. Toujours choisissez des verres de formes luxueuses, attirantes et convenables pour le genre et la couleur du boisson; cela le laisse apparatre plus dlicieux et plus tentant.

suivant retour index