A fi sau a nu fi vegetarian

Autor: GINA MATEI 25 mai 2010

Foto: THINKSTOCK Din dorina de a fi mai sntos, din credin, din respect fa de mediu. Toate acestea sunt motive pentru a adopta un regim vegetarian. Dar este organismul pregtit? Noi i vom prezenta avantajele i dezavantajele adoptrii unui astfel de regim. Trebuie s nelegi din start c acest regim nu este o mod, tocmai pentru c este un regim strict. Nu este nici o necesitate. E o opiune. Tocmai de aceea decizia i aparine. CE ESTE? Regimul vegetarian este forma de diet alimentar n care se consum doar alimente de origine vegetal, fiind excluse alimentele de origine animal. VEGETARIENII, MAI SNTOI? Prerile sunt mprite. Se consider c acetia sunt scutii de obezitate. "Greit", spune profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetri Alimentare Bucureti. Este adevrat c vegetarienii se bucur de o rat mai sczut a obezitii. ns din rndul acestora exist persoane care pot face exces de pine sau cartofi, alimente care conin amidon i care ngra. Chiar i vegetarienii trebuie s combat sedentarismul. i mai mult dect att, inclusiv acetia se confrunt cu boli de nutriie. Pentru acetia exist riscul ca, printr-un consum excesiv de alimente de origine vegetal procesate excesiv, cum ar fi fina alb i derivatele ei, zahr i dulciuri, margarin, prjeli, s fie ameninat pancreasul. Pentru c toate acestea sunt bogate n hidrai de carbon.

CARE SUNT TOTUI AVANTAJELE Organismul vegetarienilor este supus unui efort considerabil mai mic n timpul digestiei. Iar datorit coninutului de fibre scade considerabil riscul apariiei unor afeciuni cum ar fi: diabetul zaharat, hipertensiunea arterial i infarctul, hipercolesterolemia. i pentru c fructele i legumele conin o cantitate mare de antioxidani, se previne mbtrnirea precoce. Totodat, printr-o alimentaie vegetarian se previn bolile cardiovasculare. n cazul femeilor, un regim alimentar bazat pe fructe i legume va ntrzia semnificativ momentul debutului menopauzei, iar atunci cnd aceast perioad se va instala, toate simptomele asociate vor fi uor de suportat. I DEZAVANTAJELE n privina dezavantajelor, specialistul nostru atrage atenia c pot aprea carene de vitamina B12. Totodat, proteinele animale nu pot fi asimilate din produsele vegetale. Prin urmare, exist riscul s existe carene proteice. Vegetarienii nu pot asimila nici omega 3 care se gete foarte mult n pete. Pot avea deficit i de vitamina D i fier. SOLUIA OPTIM: REGIMUL OVO-LACTO-VEGETARIAN Exist trei tipuri de vegetarieni: ovo-lacto-vegetarieni, lacto-vegetarieni i vegani. Regimul celor din urm este cel mai sever, acetia neavnd voie s mnnce nici carne, nici alte tipuri de produse care provin de la animale. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi consider c nu este recomandat excluderea pe un termen prea lung a lactatelor din alimentaie. Aadar, sfatul specialistului nostru: adoptai un regim ovo-lacto-vegetarian. Din categoria alimentelor care nu trebuie s lipseasc din alimentaia vegetarienilor sunt oleaginoasele, respectiv nucile, alunele, arahidele, seminele de dovleac i de floarea-soarelui, mslinele, precum i uleiurile naturale extrase din ele. Aceste alimente trebuie consumate zilnic, nepreparate termic, pentru a asigura organismului necesarul de calorii sub forma grsimilor nesaturate. ATENIE LA FRUCTE! Da, mncarea vegetarienilor este sntoas. Condiia: s fie natural, atrage atenia specialistul nostru, care i sftuiete pe acetia s nu aleag fructele mari i frumoase. Acestea conin substane provenite din pesticide i ngrminte chimice. Ceea ce le face s fie srace n vitamine i oligoelemente. Prin urmare, alegei fructele romneti, care nu arat la fel de bine precum celelalte, dar care sunt cu mult mai sntoase. i cantitatea este foarte important. Astfel, potrivit specialistului nostru, este recomandat ca la copii i adolesceni procentul de cruditi s fie de 20%-30%, la aduli de 40%-60%, iar la btrni de 50%-70%. CONTRAINDICAII Nu au voie s adopte un regim vegetarian: gravidele, femeile care alpteaz i copiii mici. Riscul: aceste categorii de persoane sunt private de elemente nutritive foarte importante pentru

ele, dar i pentru dezvoltarea ftului sau a copilului mic, predispunnd la rahitism, malformaii congenitale, tulburri de cretere, de dezvoltare a capacitilor mintale, anemie sever. PROTEINE Pentru vegetarieni, sursele de proteine sunt: leguminoasele uscate (fasolea, mazrea, lintea), nucile, pinea din cereale integrale i cerealele ca atare, laptele, oule.