Wok de porc au caramel

NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : plats PRPARATION : 25 min CUISSON : 58 min NIVEAU DE DIFFICULT : Facile BUDGET : Moyen

INGREDIENTS 1 filet de porc (de 600 g) 15 cl de sauce soja 2 cuil. soupe de quatre-pices 2 oignons 1 gousse dail 30 g de beurre 10 cl deau 1 citron 20 morceaux de sucre poivre

- Tailler le filet de porc en cubes. - Dans un plat creux, verser la sauce soja, ajouter le quatre-pices. Assaisonner de poivre, y dposer et faire mariner les cubes de filet de porc 1 heure au frais. - Eplucher, laver et tailler les oignons en fines tranches. - Eplucher, laver, dgermer et hacher lail. - Presser et rcuprer le jus du citron. - Faire fondre 30 g de beurre dans un wok, y faire revenir les oignons. Les retirer laide dune cumoire, les placer sur du papier absorbant. - Egoutter la viande (rserver la marinade), la dposer dans le wok, faire revenir 7 8 minutes feu vif. Ajouter les oignons, lail, verser leau, le jus de citron et 5 cl de la marinade. Laisser mijoter 30 minutes feu moyen. - Pendant ce temps, raliser un caramel : dposer les morceaux de sucre dans une casserole, faire fondre feu vif jusqu lobtention dune coloration brune (bien surveiller la cuisson du caramel : ce dernier ne doit pas tre trop amer). Incorporer ce caramel au contenu du wok et laisser mijoter de nouveau 20 minutes. - Servir ! B.A.BA DU CHEF : - Accompagn ce plat de riz ou de nouilles chinoises (dans lesquels vous pourrez aussi ajouter des bouquets de brocolis, des germes de soja, des champignons noirs ). - Si vous tes press : utilisez du caramel liquide que vous trouverez facilement dans le commerce. - Parfumez aussi ce plat avec 2 cuilleres soupe de sauce Nuoc-mm, et 1 cuillere caf de gingembre