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Ingredientes: 375 gr. farinha sem fermento 2 gemas 50 gr.

manteiga 1 saqueta fermento em p 11 gr (usei ramazzotti) 1 pitada de sal 200 ml leite 150 gr. acar Frutas cristalizadas a gosto Para o creme de ovos: 3 gemas 3 colheres sopa acar 6 colheres sopa gua Preparao: Comece por derreter a manteiga para que esfrie. Num recipiente coloque a farinha e o acar, misture ambos, abra uma cova no meio e, coloque a as gemas, o sal, o fermento de padeiro, e a manteiga derretida. Misture tudo. Amorne o leite e v juntando aos poucos e amassando a massa com as mos numa superfcie enfarinhada at a massa ter uma consistncia malevel (se necessrio junte um pouco mais de farinha). Trabalhe a massa durante uns minutos, puxando-a para a frente e depois de novo para trs, para lhe dar elasticidade. Coloque numa taa enfarinhada, tape-a com pelcula aderente e tape com um pano. Deixe levedar at dobrar de volume. Enquanto leveda, prepare o creme de ovos: Leve ao lume a gua com o acar e assim que comear a ferver, deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Deixe arrefecer e assim que estiver frio, junte as gemas ligeiramente batidas, leve novamente ao lume, e sem parar de mexer deixe que ferva para engrossar, retire e passe a varinha mgica. Depois de a massa ter levedado, amasse um pouco para lhe retirar o ar. Numa superfcie enfarinhada, estenda a massa em forma de rectngulo, barre com o creme de ovos e coloque de seguida as frutas cristalizadas (como se v na foto). Enrole e faa um rolo, cortando-o s fatias grossas, e disponha-as sobre um tabuleiro com papel vegetal. Cubra novamente com um pano e deixe levedar mais um pouco. Pr-aquea o forno a 180c. Leve a cozer os caracis (eu cozi cerca de 30 minutos, mas no era necessrio tanto tempo, pois ficaram um pouco cozidos demais). Depois de cozidos retire e pincele-os com geleia ou mel.