Gobernacin del Huila Secretaria de Agricultura y Minera

MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE MARACUYA (Passiflora edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA
Cadena Productiva Frutcola
Secretara Tcnica

Para Construir Futuro

Manual Tcnico del Cultivo de Maracuya

MANUAL TECNICO CULTIVO DE MARACUYA

RODRIGO VILLALBA MOSQUERA GOBERNADOR

JOS FARITH GMEZ RUBIANO SECRETARIO DE AGRICULTURA Y MINERIA

MARISOL PARRA MORERA SECRETARIA TECNICA CADENA PRODUCTIVA DE FRUTAS

NEIVA, 2006

Manual Tcnico del Cultivo de Maracuya

Secretara Tcnica Cadena Productiva Frutcola MANUAL TECNICO DEL CULTIVO DE MARACUYA (Pasiflora edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA PRIMERA EDICIN 2006 ASESORES ESPECIALIZADOS Ing. William Escobar Torres Ing. Carlos Alberto Cabrera Agrobiolgicos - Safer CORRECCIN DE ESTILO Ing. Agricola Alberto Cuellar Salinas Brain Alexis Gmez Garca Diseo e Impresin Litocentral Ltda. PBX: 8758014 Neiva - Huila

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PRESENTACION
Esta cartilla es producto de la identificacin y caracterizacin de las zonas productoras de maracuy (Passiflora Edulis L), a travs de visitas de campo, charlas tcnicas, demostraciones de mtodos de expertos en el cultivo y la recopilacin de la informacin tcnica ms importante, con base en investigaciones y experiencias exitosas en otras regiones. La poltica sub-sectorial pretende el establecimiento de nuevas reas de frutales, en clusters productivos, que necesariamente estar supeditada a implementar y desarrollar Paquetes Tecnolgicos, validados y adoptados segn nuestras condiciones agroecolgicas y culturales de produccin. Estos Paquetes Tecnolgicos no son otra cosa que los instrumentos - guas tecnolgicos para la produccin frutcola, en particular de maracuy, con alta productividad que posicione este rengln productivo en los mercados globales cada vez ms exigentes. Con la adopcin y transferencia de ste manual tcnico y, en desarrollo de la poltica de incorporacin de nuevas reas, el subsector articulado con su correspondiente Cadena Productiva, lograr mayor productividad, produccin de productos de alta calidad e inocuos, acrecentando su nivel de competitividad en los mercados globales. El Paquete Tecnolgico debidamente editado en la presente cartilla y distribuido al interior de la Cadena Productiva Frutcola, ser un instrumento que guiar el desarrollo productivo de los productores frutcolas correspondientes, as como quienes transfieren tecnologa y prestan asistencia tcnica especializada.

Jos Farith Gmez Rubiano Secretario de Agricultura y Minera Gobernacin del Huila

Marisol Parra Morera Secretaria Tcnica Cadena Frutcola del Huila

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CONTENIDO
GENERALIDADES DEL MARACUYA (PASSIFLORA EDULIS). COMPOSICIN NUTRICIONAL

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CONDICIONES AGROECOLGICAS DATOS FENOLGICOS.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO VACUNACIN DE PLNTULAS

VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS LAS PODAS EN EL CULTIVO

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) ENFERMEDADES

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO PLAN DE FERTILIZACIN RIEGO

COSECHA

POSCOSECHA SELECCIN EMPAQUE

ALMACENAMIENTO

COSTOS DE PRODUCCIN RENTABILIDAD BIBLIOGRAFA

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Generalidades de Maracuy

MORFOLOGIA: Es un bejuco leoso, trepador perenne, de tallos redondos y enteros, hojas ovadas-oblongas, gruesas, de unos 5-8 cm. de largas. Los tallos, hojas y zarcillos presentan un color rojizo, rosado o prpura, los frutos son redondos u ovoides de 3-7 cm. de dimetro, con cscara dura de 3-10 Mm. de grosor. En su madurez son de color amarillo claro, la pulpa es blanca amarillenta y agridulce con mltiples semillas de color negro. VARIEDADES: Sims, flavicarpa (amarillo) y purpureum (prpura)
FUENTE: FEDERACIN NAL DE CAFETEROS (1995); FUND. SONRISAS DE COLORES

Composicin nutricional de Maracuy

FUENTE: http://www.frutasyhortalizas.com.co

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DATOS FONOLOGICOS
El ciclo vegetativo en condiciones normales es de 20 meses, los cuales se corresponden as: 1. Siembra a floracin: 180 das (6 meses) 2. Perodo de produccin: 420 das (14 meses) Cada cosecha grande tiene una duracin de 2 meses, intercaladas con 2 cosechas pequeas de 4 meses. Cuando no hay riego, las cosechas coinciden con los meses secos. Los perodos de lluvias inducen la floracin. Vida til de la plantacin. La plantacin normalmente tiene una vida til de 2-3 aos y si se maneja adecuadamente puede ser hasta de 4 aos.

El sistema de emparrado
T o mantel: Es el ms empleado, la distancia de siembra recomendada para este es de tres metros entre plantas y cuatro metros entre surcos para una densidad de 833 plantas por hectrea. Las ventajas de este sistema es que permite un mejor manejo fitosanitario del cultivo. Adems permite obtener una mejor calidad de fruta y mayor rea de exposicin al sol. Las desventajas de este mtodo comparado con el de espaldera simple son: menor numero de plantas, mas costoso, la cara superior no es posible polinizar.

El sistema de mantel

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

SISTEMAS DE TUTORADO
Los sistemas de tutorado utilizados por los productores de Departamento son: T o mantel: Las ventajas de este sistema es que permite un mejor manejo fitosanitario del cultivo. Adems permite obtener una mejor calidad de fruta y mayor rea de exposicin al sol. Espaldera simple: Sistema muy utilizado cuando se trabaja con cultivos asociados, la distancia ms comn es 3 metros por 3 metros para una densidad de mayor planta por hectrea. Desventajas: mayor dificultad para los controles fitosanitarios, problemas de calidad de la fruta.

El emparrado o malla es una estructura de alambre de diferentes calibres soportada por postes.Su funcin es sostener las plantas y la produccin. sta puede llegar a pesar ms de 20 toneladas por hectrea. Se debe instalar el emparrado inmediatamente despus del transplante, y debe estar completamente listo cuando la planta alcance los dos metros de altura. Para que no se tenga ningn retraso en la formacin de la planta Los postes deben tener una inclinacin aproximada de 45 grados, para que acten como palanca. Se entierran aproximadamente entre 60 y 80 cm en el suelo Se coloca en cada poste exterior un templete o viento, con un alambre galvanizado calibre 8-10 o varilla de empotrada en concreto ciclpeo. Este alambre o varilla tiene que ir bien amarrado a un poln de madera o a una piedra o bloque de cemento, que va enterrado a la misma profundidad del poste (60-80 cm.) y a 1.80 2.0m aproximadamente de la base del mismo.

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ALAMBRES PRIMARIOS
Es el que sirve para unir los postes interiores en sentido longitudinal y transversal (formando cuadrculas). Se utiliza alambre galvanizado calibre 10 y 12 liso. No se debe usar alambre de pas. Al amarrar ste, debemos darle una vuelta a cada poste y templarlo, para evitar que el alambre se corra por el peso de las plantas.

PIE DE AMIGO
Tambin se puede utilizar el sistema de anclaje con pie de amigo, que consiste en colocar un poste adicional ms delgado y de 2.20 metros de longitud que sostenga el poste exterior. stos se entierran por todo el lote cada tres surcos, formando cuadrados, o rectngulos segn la distancia de siembra entre calles y entre plantas.

ALAMBRES SECUNDARIOS
Estos alambres se colocan paralelos a los primarios en ambos sentidos, dejando espacios de aproximadamente 40 cm entre ellos.

TIPO DE ALAMBRES QUE SE USAN Y CMO SE COLOCAN

Son los que unen los postes exteriores, a 2.0 2.20 m de altura sobre el suelo. Se templan y clavan con grapas sobre cada poste, formando el contorno del lote. Se recomienda utilizar alambre de pa doble, por ser ms resistente. Opcionalmente, si los lotes son cuadrados, se puede utilizar un alambre liso galvanizado calibre 8.

Son de calibre 13 14 y se teje en forma de malla. Cuando alguno se encuentre con uno principal se debe amarrarlo a ste, para evitar que se corra.

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CMO SE COLOCAN LOS TACOS
Los tacos son palos que se colocan en el cruce de los alambres primarios a la altura del enmallado.Se debe colocar un soporte de ladrillo o piedra en la base del taco para protegerlo de la pudricin.

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humedezca con una solucin de RUTINAL (EXTRACTO DE RUDA) en dosis de 10 cc/litro de agua, aplicar 4 litros de la solucin por m2. Finalmente cubra con un plstico negro durante 20-30 das. Otra

VACUNACION DE PLANTULAS
Siembre la semilla directamente en la bolsa; utilice bolsas de 35-40 centmetros de altura, pues el crecimiento radicular es casi un 30% ms que el rea foliar. Cada semana, realice las siguientes aplicaciones:

DESINFECCIN POR SOLARIZACIN

DESINFECCION DEL SUELO: Utilice el Mtodo de SOLARIZACION de la siguiente manera:

Prepare la mezcla de tierra y arena segn lo acostumbrado. Dispngalo en eras o camas de 20 cm. de altura, 1.2 mts de ancho y el largo deseado. Por cada metro cuadrado agregue 2 Kg. de Materia Orgnica preferiblemente Gallinaza o Porquinaza; mezcle bien con el sustrato, nivele el suelo y

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VARIEDADES, MANEJO DE SEMILLEROS Y ALMACIGOS

Otras caractersticas a tener en cuenta para la seleccin de las plantas son las siguientes: Desarrollo y aspecto general de la planta. Distancia entre nudos. Densidad del follaje. Precocidad y longevidad. Frutos de buen llenado buen porcentaje de pulpa. Cortar los frutos por la mitad Extraer las semillas y colocarlas con el jugo en un recipiente plstico Dejarla de 2 a 4 das para que ocurra la fermentacin del arilo Lavarla con agua limpia hasta desprender los muclagos Cedazo o coladera Colocarlas sobre papel y una malla y dejarlas por 3 das a la sombra Siembra o almacenamiento

SEMILLERO
Seleccin de la semilla: Actualmente no se cuenta con semilla seleccionada, por eso la plantacin de nuevos cultivos se hace con semilla de frutos seleccionados por los propios productores y agricultores. Los frutos deben seleccionarse por lo menos de 20 plantas, para disminuir los efectos de la auto incompatibilidad que presenta el maracuy.

Almcigos:
La siembra se puede hacer directamente en bolsas preferiblemente de un kilogramo las cuales deben estar llenas de un sustrato suelto para permitir un adecuado desarrollo de la raz y evitar exceso de humedad. Las bolsas se deben ubicar en un sitio sombreado colocando tres semillas por sitio, para posteriormente seleccionar la ms vigorosa, la emergencia de las plntulas ocurre entre los 10 y 15 das aproximadamente y estarn listas para el trasplante entre los 30 y 45 das.

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DISTANCIAS DE SIEMBRA
Seleccionada la distancia se deben hacer drenajes de buena profundidad, en lotes que tengan problemas de humedad las zanjas se hacen en todas las calles de manera que el cultivo quede sembrado en balcones.

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Mantel
Postes de 2.2m (0.8) En hilera alambre C10 o 12 Cada 3 9 m. En 6 m se requieren tacos cada 3 m Mas distancia se requiere tacos Econmico Cultivos asociados Zonas de ladera No el mayor rendimiento Poca humedad

Al momento de la siembra el cuello de la planta debe quedar al nivel de la superficie del suelo para evitar encharcamiento que favorece los problemas de hongos de raz.

MANTEL O EN T
Postes de 2.2m (0.8) En hilera alambre C10. Paralelas 2 C14 60-80 cm. distancia con la paralela Cada 6 9 m con tacos cada 3m Costos altos Cultivos asociados regulado Zonas de ladera o planas Mejor rendimiento

EL MANEJO INTEGRADO DE LAS ARVENSES

Se debe hacer un adecuado control de malezas para evitar la competencia por agua y nutrientes del suelo y para disminuir los focos de plagas. Debido a que el maracuy da una escasa proteccin al suelo se debe tolerar la presencia de ciertas malezas no agresivas que no afecten el cultivo. Tambin es importante considerar que el maracuy es de races superficiales por lo tanto se debe evitar el uso de implementos agrcolas como rastrillos y rotavator que producen heridas en las races y favorecen la entrada de hongos. Debido a esto el control de malezas debe hacerse de una forma integrada mediante el uso de herbicidas como el glifozato o el finale, alternndolo con guadaas y en la zona del plato hacer un manejo manual.

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Primer plateo amplio a la siembra (80 cm)

LAS PODAS EN EL CULTIVO

Consiste en eliminar partes de planta con el fin de darle arquitectura, mejorar el tamao de los frutos, obtener cosechas precoses y facilitar la aireacin, la iluminacin, el manejo de plagas, enfermedades Las podas en los cultivos de maracuya tienen gran importancia y se deben realizar con el fin de mejorar la estructura de la planta, la produccin de frutos sanos, de mayor tamao, facilitar el manejo del cultivo, eliminar ramas y hojas secas, deformes o enfermas, y, adems, mejorar la efectividad del sistema de tutorado. Las podas realizadas de la manera adecuada (operarios capacitados y herramientas en buen estado), as como de la frecuencia e intensidad de estas en los momentos oportunos, son una forma de rejuvenecer las plantas, mantener un estado sanitario excelente, inducir fluoracin y obtener mayores producciones. Formacin, Renovacin, Limpieza

2 a 4 Desyerbas (10 meses)

FORMACION
Calles: guadaa, machete o azadn Desarrollo de una rama principal hasta 40-50 salidos del alambre. Deschupone de ramas laterales Despunte y redespunte Arreglo de ramas sobre el alambre Una gua o dos? Cuatro secundarias o seis ?

Acumular los residuos en la base de la planta

RENOVACION
Corte de guas fructferas 30 35 cm Vejes o debilidad, exceso de cosecha, cada del rendimiento Exceso de follaje

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va emitiendo el tallo principal, con este se pretende lograr que este sea mas vigoroso y llegue lo mas pronto posible a la red. Encortinada: Inicialmente con esta labor se busca guiar hacia los alambres laterales los brotes del tallo principal cuando este llega a la estructura, de esta manera se va formando la prgola que posteriormente se descolgara hacia el suelo si se esta utilizando el sistema de mantel. Luego la encortinada consiste en abrazar entre si las ramas pendulares para ir formando cada una de las caras. Estas encortinadas deben realizarse peridicamente para evitar daos por el viento, que se cierren las calles y que las ramas lleguen al suelo, pero no deben ser severas y se deben evitar daos por maltrato.

LIMPIEZA
Eliminacin de guas enfermas o daadas Aireacin, iluminacin o control del peso de ramas Por ser el maracuy una enredadera se requiere de ciertas labores para lograr un buen desarrollo y adecuada distribucin de la planta en la estructura, estas labores son:

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)

Guiada y amarres:
Consiste en colocar una estaca al lado de la planta de la cual se templa una fibra hasta la red, sobre la cual se enreda la planta para guiarla hasta la estructura, esta labor debe hacerse cada 8 das para evitar daos por el viento y deformaciones del tallo.

Tambin es posible hacer el amarre desde el cuello de la planta, tiene la ventaja que se evita la estaca pero se puede ocasionar daos al tallo por el viento y al apuntalar la estructura, para evitar este dao se debe retirar la fibra tan pronto la planta se sostenga en la red. Deschupona: Esta labor que se debe realizar de manera continua, consiste en eliminar los brotes laterales que

Las plagas que afectan al maracuya, son especies provenientes de otras plantas. Proceso de adaptacin: la ampliacin de las reas sembradas y su dispersin a otros municipios; la eliminacin de sus hospederos principales (plantas silvestres) y el uso indiscriminado de plaguicidas. Las especies insectiles registradas actan sobre el follaje o los frutos, las plagas mas conocidas: Gusano desfoliador o gusano negro, Crisomlidos, Gusano cosechero Barrenador del tallo, Tortuguita o escama cerosa, araita roja, Moscas de los botones florales, Chinche patn, Trips, Pulgones, Mosca de la fruta.

Larvas desfoliadoras:
Se presentan dos especies Dione juno y Agraulis vanilae. Se consideran de poca importancia econmica y pueden afectar cultivos en levante. Su control se puede hacer manualmente durante las deschuponas, pues son fciles de detectar. Si es necesario hacer

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Manejos
El uso de trampas Mc phail con protena hidrolizada ha demostrado ser de utilidad para el control de esta plaga, adems ayuda al monitoreo de la poblacin permitiendo hacer el control de adultos antes que se incremente el dao en botones. El control qumico puede hacerse con productos como el Malathion, Fention, Dipterex y otros de bajo impacto con la fauna benfica como el Trebon. Lo importante es hacer aplicaciones espaciados que nos permitan romper el ciclo de la plaga.

control qumico se puede utilizar un producto para lepidpteros como inhibidores de quitina. Manejo: se controla fcilmente con insecticidas sistmicos. De acuerdo con recomendaciones (Salazar, Curso de frutas tropicales DRI-ICA), pueden aplicarse insecticidas sistmicos que permitan hacer a la vez fertilizacin foliar cada diez das. Crisomlidos: Conocidos vulgarmente como cucarroncitos, tambin son de poca importancia econmica y afectan cultivos que se encuentran enmalezados para su control se debe hacer un buen manejo de malezas, si es necesario se puede recurrir a productos como el Carbaril (Sevin 80).

Trips:

caros:
Son plaga de importancia econmica en maracuy, se presentan en cultivos en produccin. Hay tres especies que son muy limitantes: El acaro rojo plano Brevipalpus phoencis y dos Tetranichus mexicanus y T. desertorum. Este complejo de caros se ubica en hojas maduras produciendo un amarillamiento y posterior desfoliacin de la planta. El manejo es bsicamente qumico, sin embargo mantener el cultivo bien nutrido y con buena humedad permite mayor tolerancia en la planta. Para reducir poblaciones se puede recurrir a productos como abacmetina, propargite y Tedhion + Propargite.

Mosca sonsa:
Dapsiops sp , el dao se manifiesta en la cada de los botones florales, que es ocasionada cuando la larva se alimenta de las estructuras internas de la flor, su dao puede ser de gran importancia econmica y en ataques severos las perdidas pueden llegar a un 40 y 50 por ciento de la floracin.

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En la zona la especie que se presenta se conoce como trips de los cogollos del maracuy y fue identificada como Deidatotrips borungae, causa deformacin de las hojas y sellamiento de los cogollos. Plaga de gran importancia econmica afecta el desarrollo de la planta impidiendo el crecimiento y la formacin de nuevas estructuras florales. Manejo: aplicacin foliar de insecticidas biolgicos para control de larvas e insectos chupadores. El uso de insecticidas qumicos como ltimo recurso.

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Son caros diminutos que presentan mayor agresividad durante los veranos muy largos. Se ubican en el envs de las hojas y se unen en colonias que defolian el cultivo rpidamente, reduciendo el ciclo productivo. Al principio del ataque, las hojas se tornan clorticas. Manejo: Cuando se presenta el ataque en verano, su control puede realizarse aplicando riego. Se realizan aplicaciones peridicas en estas pocas de sequa con acaricidas. Las aplicaciones deben dirigirse al envs de las hojas para lograr una mayor efectividad. Escama tortuguita (Ceroplastes sp.) La hoja se cubre de una capa cerosa segregada por el insecto, con manchas en la parte superior lateral.

Afidos : Aphis gossipii

Manejo
El insecto se protege ubicndose por debajo de la capa cerosa, lo que hace difcil la llegada de cualquier insecticida. Para alcanzarlos, se usan aceites con el fin de penetrar la capa cerosa. No es conveniente usar productos sistmicos porque pueden llegar a la fruta. es una plaga que se ubica en los terminales causando encrespamiento de la hojas jvenes , su dao directo es de poca importancia, la gravedad de este insecto radica en que es reportado como vector de enfermedades virales en maracuy que si tiene gran importancia econmica. Otras plagas que se presentan ocasionalmente son los chinches y escamas. Cuando se tome la decisin de hacer controles qumicos de los insectos, tenemos que considerar siempre que se debe hacer estas aspersiones evitando al mximo afectar las poblaciones de insectos polinizadores, esto se logra haciendo las fumigaciones en horas de la maana y utilizando productos de baja residualidad y considerando los periodos de floracin. Araita roja (Tetranichidae sp., Tenuipalpidae sp.)

Chinche (Antiteuchus sp.)

Ataca el fruto y el tallito del pednculo, produciendo una disminucin importante en la produccin.

Manejo
aplicacin foliar de insecticidas biolgicos (Bacillus Thuringiensis) para control de larvas e insectos chupadores. El uso de insecticidas qumicos (de contacto o de ingestin) como ltimo recurso.

Enfermedades
En lo relativo al manejo fitosanitario, la siembra intensiva y extensiva de un cultivo incrementa los problemas sanitarios y el maracuy no escapa a esta situacin. Esta es una planta de ciclo largo (18 a 24 meses ms), perodo durante el cual est expuesta al ataque de patgenos e insectos dainos, cuyas

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Es un hongo que ataca al fruto, deteriorando su aspecto externo y perdiendo por completo su valor comercial. Las lesiones que se observan son crculos ulcerosos irregulares, levantadas en forma de verruga, con un color pardo caracterstico, lesiones que se distribuyen aisladamente.

poblaciones fluctan segn las condiciones climticas, suelos y del manejo del cultivo, aunque los agricultores realizan aplicaciones preventivas con productos qumicos tipo calendario, con una frecuencia probablemente innecesaria. Esto eleva los costos de produccin, adems del impacto ambiental y del efecto nocivo por la residualidad de los plaguicidas en la fruta,las enfermedades mas conocidas son:Mal de Talluelo, Marchitamiento o Pudricin Seca del Cuello de la Raz,Mancha Parda,Roa, Costra o Verrugosis, Antracnosis y Mancha Aceitosa

Manejo
se ha observado en el Valle del Cauca, que aplicaciones con sulfato de cobre en mezcla con cal hidratada en periodos lluviosos, que coinciden con los periodos de formacin de frutas, previenen en un alto porcentaje la enfermedad.

Mancha parda (Alternaria sp.)

Pudricin del cuello (Phytophthora sp.)

Hongo patgeno que se ubica en las hojas y en los frutos, provocando defoliaciones severas que pueden reducir el ciclo del cultivo. Sobre las hojas, puede detectarse la presencia del hongo, gracias a la aparicin de manchas pardo rojizas. Si se permite que la infeccin avance, las lesiones crecen, dando origen a una serie de anillos concntricos. Manejo: establecer direccin de los surcos en sentido del viento, lo que permite una mayor aireacin y mejores condiciones de microclima en el cultivo. Pueden realizarse aspersiones qumicas principalmente por el envs del follaje, con fungicidas a base de oxicloruro de cobre o caldo bordels.

Ataca el sistema radicular.

Manejo
Uso de insecticidas biolgicos como Trichoderma lignorum .

Roa o costra (Cladosporium sp.)

Pudricin seca del cuello de la raz (Fusarium sp.)

Este hongo del suelo ocasiona el marchitamiento general de la planta, que se inicia por amarillamientos en las hojas. Las plantas se retrasan en su desarrollo. Una variedad del Fusarium, est arrasando las siembras de maracuy en Ecuador y amenaza seriamente a esa fruta. El hongo, un depredador que puede acabar con una hectrea en 30 das, se ha hecho endmico en la zona y la propagacin de la plaga es incontrolable. La solucin es crear una especie de maracuy resistente al hongo mediante manipulacin gentica, aunque an se encuentra en investigaciones4.

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Nematodos Nombre cientfico: Meloidogyne
Los Nematodos son unos gusanitos microscpicos de unos 0,2 milmetros. Es una plaga bastante desconocida para muchos aficionados (seguramente porque viven bajo tierra y adems no se ven a simple vista) pero daar s que daan. Se introducen dentro de la raz, y absorben sus jugos.

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Una primavera hmeda y lluviosa es muy propicia para que aparezca Botritis en el Cultivo.

Sntomas generales son:

Las hojas toman un color verde plido o amarillo que se marchita cuando el clima es Clido (no confundir con falta de nutrientes). Plantas raquticas, con poco desarrollo, descoloridas. Esto aumenta su susceptibilidad al fro, a hongos y a bacterias oportunistas. Los vegetales afectados puede llegar a morir por la accin directa del Nematodo o por los parsitos de debilidad. Debilitamiento progresivo de la planta, marchitamiento sin explicacin y sin poder observar nada.

Manejo qumico
Furadan (Carbofuran) 3.0 g/planta en almcigo

REMEDIOS ECOLGICOS
Para preparar caldo de ajenjo, sumerge tallos y hojas en una proporcin de 150 gr/litro de agua si el material es fresco (15 gramos por litro si ha sido secado). Deja 12 das antes de pulverizar sobre la planta afectada. Para preparar el caldo de ortigas se emplea la planta entera, excepto la raz. Se usa una proporcin de 100 gramos por litro de agua si es fresca y 20 gramos por litro si ha sido secada. Despus de 2 semanas de fermentacin estar listo para ser aplicado. Ambos se pueden utilizar una vez que la planta ya ha sido contagiada por la enfermedad o, mejor, de manera preventiva.

Manejo biolgico
Verticillium chamydosporium Paecelomyces lilacinus Beauveria bassiana Metarhizium anisopliae

Botrytis, pudricin de las flores

Botritis es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, en brotes, en hojas, en flores y en frutos. El sntoma tpico es un micelio esponjoso gris oscuro caracterstico la zona afectada. Las partes afectadas se pudren. Infecta penetrando las esporas por heridas que causan los insectos, el granizo, las rozaduras... Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta. As, el moho gris se extiende con rapidez.

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causantes. Evitar siembras de frutos de forma achatada, los cuales son los ms susceptibles al cuarteamiento.

Considerada la principal y mas limitante enfermedad del cultivo de la granadilla, se presenta en plantaciones ya establecidas y ocasionalmente en almcigos, la forma clsica del ataque es aprovechando las heridas o debilidad de las paredes de las races, una vez penetra el hongo comienza a reproducirse y va avanzando hacia el cuello de la raz, donde logra destruir los haces vasculares y por tanto ocasiona la muerte total de la planta, manifestando inicialmente una fuerte marchitez de las hojas dormidera, arrugamiento de frutos y finalmente muerte de la planta.

ENFERMEDADES VIROSAS
Virus del endurecimiento de los frutos, Potyvirus Virus del mosaico amarillo, Tymovirus Virus del mosaico del maracuy rojo, Granadila mosaic virus Virus del raquitismo, Rhabdovirus Superbrotamiento del maracuy, tipo micoplasma

PLAN DE FERTILIZACIN
Para un buen plan de fertilizacin es recomendable la utilizacin de los anlisis de suelos como una herramienta indispensable, que le ofrece al agricultor la posibilidad de determinar las cantidades de fertilizantes a utilizar y las fuentes mas apropiadas para lograr producciones ms altas que le permitan manejar costos unitarios de produccin ms bajos y lograr una mayor competitividad en el mercado.

ABORTOS FLORALES

El aborto floral, puede deberse entre otras causas, a la incompatibilidad del polen con la flor de la planta receptora, al lavado del polen por exceso de lluvia, o a su resecamiento e inviabilidad en pocas secas. Para evitar este problema, hacer una buena seleccin de semillas inicial, incluyendo diferentes frutos de varias plantas. No realizar las podas para que las floraciones coincidan con pocas de verano.

El manejo de la nutricin se debe de iniciar desde el instante mismo en el que se hacen los huecos para la siembra mediante la adicin de materiales orgnicos comportados que aportan cierta cantidad de nutrientes, pero su principal beneficio es mejorar las condiciones fsicas del suelo.

CUARTEAMIENTO DEL FRUTO

Puede deber a deficiencias nutricionales, especialmente de Calcio, pero en las plantaciones de frutas oblongas su incidencia es mnima, algunos consideran que los cambios bruscos de temperatura son los

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significativa del tamao de los frutos y se reduce el contenido de slidos solubles (Brix).

Calcio:
Clorosis de necrosis internervales de las hojas mas nuevas, muerte de la regin apical, puntos negros cerca del margen de las hojas. Hojas viejas con manchas amarillas entre las nervaduras.

La fertilizacin debe hacerse cada 30 o 60 das y debido a que la mayor concentracin de races se encuentra cerca al tallo la aplicacin de los abonos debe hacerse en circunferencia a 40 o 50 cm. de dimetro.

Sntomas de Deficiencia
Nitrgeno Son plantas pequeas y se presenta un menor numero de ramas las cuales adems son muy finas con tendencia a crecimiento apical, se manifiesta un amarillamiento generalizado, este sntoma se inicia en las hojas mas viejas.

Azufre:
Las hojas nuevas se vuelven amarillas, la nervadura rojiza y las guas inferiores mas finas y leosas.

Manganeso:
Hojas nuevas con clorosis entre las nervaduras.

Hierro:
Clorosis y necrosis internervales de las hojas nuevas, despus en toda la hoja, coloracin blanco amarillenta, muerte de yemas y tallo clortico.

Fsforo:
Las hojas viejas son de color verde oscuro y despus se tornan amarillentas del margen hacia el centro, las guas son dbiles y mas cortas. El ciclo vegetativo se atrasa, se producen menos flores y hay menor amarre de frutos.

Zinc:
Hojas con clorosis en manchas que avanzan de las mas viejas a las mas jvenes, estrechas y gruesas, formacin de rosetas, acortamiento de entrenudos y muerte de las yemas apicales.

Potasio:
Las hojas mas viejas presentan clorosis y necrosis en los mrgenes y luego avanza a la parte de adentro y como consecuencia se doblan hacia abajo, ocurriendo cadas prematuras. La fluoracin se atrasa y ocurre una disminucin

Boro
Reduccin del tamao de formacin y clorosis irregular de las hojas ms jvenes manchas necrticas en los mrgenes de las hojas nuevas y entre las nervaduras;

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Pero as como la falta de riego podra perjudicar el cultivo, tambin el exceso de agua en el suelo puede traer consecuencias graves en su rendimiento. Para que una planta logre obtener la cantidad de sales minerales necesarias para su desarrollo requiere absorber grandes cantidades de agua. La mayor parte del agua tomada por la planta, despus tiene que ser eliminada a travs de un proceso de transpiracin realizado por las hojas.

acortamiento de entrenudos y reduccin del crecimiento, muerte de las yemas terminales y formacin de pequeas ramas debajo de los puntos de crecimiento.

Cobre:
Hojas mas viejas grandes y largas de color mas oscuro, enseguida clorosis continan en las mrgenes y grandes manchas amarillentas entre las nervaduras. Desarrollo de hojas deformes, curvas y amarillas en las puntas de los terminales, formacin de rosetas.

Molibdeno:
Hojas mas viejas con clorosis internerval, permanencia de tejido verde alrededor de las reas clorticas, acentuado doblamiento de los mrgenes hacia arriba, sntomas menos pronunciados en hojas jvenes. Por ser la hoja la parte de la planta que mas nos indica el estado nutricional, es necesario recurrir al anlisis foliar para hacer los ajustes al plan si son necesarios. Para el anlisis foliar se recomienda la toma de hojas recin maduras de ramas productivas, los niveles adecuados segn Ruggeiro et al, 1996 son:

Sistema de Riego
Se pueden utilizar cuatro tipos de riego: Por gravedad Por aspersin Por goteo Por exudacin

Riego
Las plantas necesitan para vivir, del aire que respiran a travs de las hojas y de los nutrientes que toman del suelo, por medio de las races. Los nutrientes que las plantas toman del suelo son absorbidos por las races, gracias a que estos estn disueltos en el agua. Cuando en el suelo no existen cantidades de agua suficiente, la planta no logra tomar los nutrientes y por lo tanto no puede desarrollarse ni dar frutos. Por medio del riego, se aplica a los cultivos las cantidades de agua necesarias para su desarrollo.

Cosecha:
Los primeros frutos se recogen de 5 a 9 meses despus de la siembra. Los frutos estn en condiciones de ser recolectados 45 a 70 das despus de la polinizacin. Las frutas se cosechan con el pednculo para evitar ataques de hongos y prdida de peso. Las destinadas para el mercado en fresco se deben recoger cuando estn fras con el fin de reducir la maduracin y

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prdidas en el proceso de comercializacin. Cuando se van a vender en mercados distantes se recogen cuando estn parcialmente maduras. Las frutas maduras que caen al suelo se recogen diariamente para evitar prdidas provocadas por el calor y quemaduras en la cscara causadas por el sol. Para la comercializacin del producto en fresco se utilizan cajas de madera de 52x25x36 cm con una capacidad de 13.5 a 14 Kg.

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En la recoleccin se debe dar buen trato a la fruta, como a la planta. No golpearlas ni tirarlas. Evitar el exceso de manipulacin La poscosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se destinan para el mercado en fresco, cortando el fruto con pecolo de una longitud de 1- 2cm para evitar la deshidratacin del fruto y la posible entrada de hongos, os frutos son calados en canastillas. Para el mercado de industria bsicamente se destinan los frutos recolectados del suelo y se empaquen en costales de polipropileno cuyo peso escila entre 30 a 35kg el bulto. Usar un transporte cuidadoso que proteja el producto Transportar el producto en hora de la noche Evitar demoras durante el transporte Almacenar frutas sanas en estado pintn, no maduro Si se dispone de cuarto fro, almacenar de una a cuatro semanas con temperatura entre 5 a 7 C y humedad relativa del 85 a 90%.

Seleccin: Requisitos Mnimos

El maracuy en las diferentes categoras debe cumplir con los siguientes requisitos mnimos: Deben tener la forma ovalada caracterstica del maracuy. Los frutos deben estar enteros y sanos (libres de insectos y/o enfermedades). Debe estar libres de quemaduras de sol. Debe estar libres de humedad externa anormal. Debe estar exentos de cualquier olor y/o sabor extrao. Debe presentar aspecto fresco y consistencia firme. Debe estar limpio, libre de materiales extraos visibles (tierra, polvo, agroqumicos y cuerpos extraos) en el producto o en su empaque. El fruto debe presentar pednculo cuyo corte debe estar a la altura del primer nudo (2 - 3 cm.) o punto de absicin. Su grado de madurez debe ser tal que permita llegar en condiciones satisfactorias a su destino, resistiendo la manipulacin y el transporte. Los residuos de plaguicidas deben ser cero o no exceder los lmites

Solo se cosechan frutas maduras, las pintonas presentan sabores indeseables. Durante las pocas de lluvia se recolectan las frutas para evitar daos, se colocan en un lugar fro y seco. No se almacenan en sacos o cajas cerradas, se deben colocar en recipientes abiertos y en un sitio fro y ventilado. La fruta se lava y enfra inmediatamente despus del recibo.

Poscosecha
La poscosecha se realiza manualmente, la frecuencia de recoleccin debe ser diaria o por los menos dos veces por semana.

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Requisitos de madurez
La fruta de maracuy se aprecia visualmente por su color externo. Su estado se puede confirmar por medio de la determinacin de los slidos solubles totales, la acidez titulable y el ndice de madurez. Seguidamente se describen los cambios de color segn los diferentes estados de madurez: Color 0: Fruto de color verde oscuro bien desarrollado (viche). Color 1: El color verde pierde intensidad y aparecen leves tonalidades amarillas (verde hecho). Color 2: Aumenta el color amarillo en la zona central del fruto y permanece el color verde en la regin cercana al pednculo y a la base. Color 3: El color amarillo se hace ms intenso, mantenindose verde en la zona cercana al pednculo y a la base. Color 4: El color amarillo ocupa casi toda la superficie del fruto, excepto pequeas reas cercanas al pednculo y a la base donde se conserva el color verde. Color 5: El fruto es totalmente amarillo (maduro). Color 6: El fruto presenta una coloracin amarillo intenso (sobre maduro).

establecidos en el CODEX ALIMENTARIUS o los exigidos por el pas de destino. Independientemente del calibre y del color, el maracuy se clasifica en tres categoras, que se definen a continuacin:

Categora extra Son los de calidad superior

El maracuy debe cumplir con los requisitos mnimos de calidad y estar exento de todo defecto que demerite la calidad del fruto. Se permiten pequeas alteraciones superficiales que no afecten la apariencia general ni su presentacin en el empaque.

Categora I
El maracuy de categora I debe cumplir con los requisitos mnimos de calidad y se aceptan ligeros defectos en el color, manchas y cicatrices que no afecten la apariencia general ni su presentacin en el empaque.

EMPAQUE

Categora II
Comprende los frutos de maracuy que no pueden clasificarse en las categoras superiores, pero cumple los requisitos mnimos de calidad. El maracuy debe conservar sus caractersticas esenciales de calidad, presentacin y mantenimiento de la calidad, se admiten defectos de color, rugosidad en la cscara, raspaduras y cicatrices superficiales.

CAJAS DE MADERA
Los huacales son aquellas cajas o cajones construido en madera con uniones entre los diferentes elementos por medio de clavos, alambres, grapas, conectores metlicos o adhesivos. Las cajas de madera presentan buena resistencia mecnica para tolerar el transporte, cargue y descargue sin deteriorarse ni destruirse; toleran sellos, marcas de fuego, pinturas y otros, adems de que resisten el estibado. Aunque los empaques de madera se usan para maracuy, sus paredes rsticas no protegen el producto.

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De otra parte, no se recomiendan debido al impacto ecolgico que causa al destruir bosques nativos para su fabricacin. Sin embargo, en la actualidad todava se utilizan y en algunas zonas del pas se han elaborado diseos especficos.

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No protegen el producto de daos mecnicos producidos durante el transporte y manipulacin. Se dificulta el manejo por el peso excesivo de cada bulto empacado. La fruta queda expuesta a contaminacin. Las unidades del producto empacadas en el centro del costal tienen poca aireacin. Los productos sufren magulladuras y algunos se revientan. Los costales no dejan ver la calidad del producto.

Desventajas

Caractersticas de las cajas de madera

Alto peso, comparadas con otros tipos de empaque. Rusticidad, presencia de bordes cortantes que pueden ocasionar daos fsicos al producto. Desuniforme en su construccin. Con capacidad entre 7 y 15 kg. Dimensiones muy variadas segn la regin. Tienen ventilacin.

Desventajas de las cajas de madera

Falta de uniformidad, lo cul dificulta el arrume y el almacenamiento. No son fciles de limpiar. En su superficie se desarrollan con facilidad Microorganismos que contaminan fcilmente la fruta. No son muy econmicas por el alto costo de la madera. Propician la tala de bosques y el desequilibrio ecolgico.

CAJAS DE CARTN
El cartn que se utiliza en las cajas para frutas es el corrugado. Las hay de varios tipos, las de pared simple y las de pared doble, las cuales estn formadas por

COSTALES
El costal desde ningn punto de vista se debe utilizar como empaque en maracuy, pues no presta ninguna proteccin al producto facilitando el deterioro de ste, al estar expuesto a todas las condiciones adversas de medio. Fciles de conseguir. Bajo costo. Livianos. Capacidad hasta 38 kg.

Ventajas

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comercializacin y transporte. Tambin se consigue plegable lo cual reduce los costos del transporte de retorno Las paredes inferiores y laterales deben ser planas o lisas pero perforadas para facilitar la aireacin. Las canastillas plsticas tienen las siguientes ventajas y desventajas:

tres capas. Se adaptan a muchos productos; el diseo es de mucha importancia para proteger el producto. Son resistentes, higinicas, reciclables y mejoran la presentacin del mismo. Son sensibles a la humedad. No es recomendable reutilizar las cajas de cartn por problemas sanitarios. El uso de las cajas de cartn se ha incrementado para el mercado nacional y de exportacin. Para el mercado nacional se utilizan las siguientes dimensiones: 50 cm. de largo x 33 cm. de ancho x 30 cm. de alto Capacidad 14 kg. Para el mercado de exportacin se utilizan cajas con las siguientes dimensiones: 40 cm. de largo x 30 cm. de ancho x 12 cm. de alto Capacidad 5 kg.

Ventajas
Son livianas. Se consiguen de diferentes diseos. Tienen suficiente ventilacin. Sus dimensiones son uniformes y facilitan el arrume para el transporte. Protegen el producto de daos mecnicos, qumicos, fngicos y bacterianos.

Ventajas
Son muy resistentes a los manejos bruscos, a los cambios de temperatura, humedad excesiva y facilitan arrumes altos. Disminuyen notablemente los costos por ser reutilizables. La duracin en promedio es de seis aos. Facilitan el manejo y transporte y se acomodan fcilmente los camiones o en angarillas de mulas. Tienen suficientes orificios para la ventilacin de los productos. Tienen bajo peso. Los variados tamaos se adaptan a cualquier tipo de fruta. Son lavables y resistentes a detergentes, limpiadores y desinfectantes. Cuando estn vacas se pueden apilar y almacenar. Su aspecto exterior es atractivo.

Desventajas
No resisten el manejo brusco. Son costosas comparadas con otros empaques. No resisten demasiada humedad por periodos largos.

CANASTILLAS PLSTICAS

La canastilla plstica, tiene muchos usos, es de fcil consecucin en el mercado, garantiza la proteccin, conservacin y calidad de la fruta y resiste los manejos bruscos que se puedan ocasionar en el cargue, descargue y transporte. Tienen amplia duracin y en la actualidad se utiliza en la recoleccin,

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Desventajas
El intercambio con los comerciantes no es fcil. Exigen una alta inversin en el momento de la compra. Representa un sobre costo en el transporte para el regreso de canastillas vacas. Se extravan fcilmente convirtindose en un problema para el manejo de los inventarios.

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Desventajas
No ofrecen suficiente proteccin al producto y aunque son perforados pueden generar condensaciones sobre el producto. No tienen estabilidad para el apilamiento. Si se apilan el fruto sufre deterioro por compresin. Las prdidas poscosecha generadas durante el transporte y el almacenamiento, se puede minimizar si se tiene en cuenta los siguientes:

BOLSAS PLSTICAS

Usar tcnicas adecuadas de cargue y descargue Usar el empaque que proteja el producto Usar tcnicas apropiadas de arrume Usar herramientas para arrumar la carga (estibas, tacos) En la finca para el acopio. Para el transporte hasta los centros mayoristas. En la clasificacin para separar calidades, tamaos y grados de maduracin. En la distribucin al detalle y ventas al consumidor.

Almacenamiento
Este tipo de empaque se refiere al material plstico transparente de polietileno, el cual se est utilizando en el Huila como empaque para maracuy con destino al proceso industrial. No se recomienda utilizar este tipo de empaque para mercados especializados ya que no ofrece una adecuada proteccin al producto. En el Departamento del Huila se est utilizando bolsa plstica perforada con dimensiones de 80 x 50 cm, con capacidad para 10 Kg. y con destino al proceso industrial y plazas de mercado. Los principales problemas de la produccin que afectan el acopio son: La dispersin de la produccin El tamao pequeo de las unidades de produccin La ausencia de investigacin y apoyo tecnolgico al mercado rural, por parte de las instituciones del estado o privadas Falta de concertacin entre productores y comercializadores Se ha encontrado que el maracuya se deteriora en un periodo de 7 a 10 das cuando se almacena a temperatura ambiente, debido al ataque de hongos y fermentacin de la pulpa. Las mejores condiciones

Ventajas
Son livianas. Fciles de transportar. Econmicas.

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de almacenamiento corresponden a 6.5 C y 85 a 90% de humedad relativa; se conserva la variedad amarilla durante 3 a 4 semanas con perdidas de peso menor al 25%. Durante el almacenamiento a 6.5 C se ha observado una disminucin en el contenido de la piel de las frutas, causado principalmente por perdida de humedad de las mismas. Igualmente se ha observado perdida de humedad en el jugo. Durante el periodo de almacenamiento se mantiene el contenido de slidos solubles, la relacin de Brix a acidez, la acidez y el contenido de caroteno del jugo, pero se presenta una disminucin gradual del contenido de azucares totales y reductores. El empaque de las frutas en bolsas plsticas de polietileno u otros materiales disminuye la perdida de peso, pero conducen a un fuerte ataque de hongos. Las perdidas de peso se reducen al 5% en 4 semanas cuando se empacan las frutas previamente tratadas con un fungicida en bolsas de polietileno provistas de perforaciones que permiten el intercambio de gases con la atmsfera externa. El tiempo aconsejable para almacenar el maracuy a temperatura ambiente es de 7 das.

COSTOS DE PRODUCCION
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Estimativo de costos e ingresos durante el ciclo productivo por hectrea del cultivo de Maracuy (Passiflora edulis Sims)

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FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

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LA RENTABILIDAD
La rentabilidad del maracuya al igual que la de cualquier cultivo, depende de tres factores: Los costos de produccin ($/kg) Los rendimientos en kilos por hectrea El precio de venta del ($/kg) La rentabilidad se mide por tanto con dos indicadores: Con el Valor Presente Neto (VPN), el cual le dice a usted cuanto recibira si en lugar de tener su plata en un CDT (en este caso al 11% anual), la invierte en sembrar una hectrea de maracuy. Con la Tasa Interna de Retorno (TIR), la cual le dice cuanto recibe anualmente por cada cien pesos metidos en sembrar una hectrea de Maracuya. En estos indicadores de rentabilidad se refleja que tan buen agricultor es usted, en el sentido de que sigue las recomendaciones del agrnomo en el cultivo y al mismo tiempo esta pendiente del mercado para poder enfrentar lo variable del precio de la grandilla en la plaza. Clculo del rea mnima rentable: MARACUY Con el paquete tecnolgico recomendado el rea mnima rentable para una vida digna en el cultivo de maracuya es de 2,4 Hectreas, El clculo se realizo de la siguiente forma:

Clculo del rea mnima rentable Maracuya

FUENTE: Secretara Tcnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM

GRAN RECOMENDACIN
Cuando vaya a sembrar maracuy mrelo como una inversin, en la cual el dinero tiene un costo de oportunidad (una inversin diferente) y dicha inversin est determinado por el manejo tcnico de la plantacin y el conocimiento del mercado.

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BIBLIOGRAFIA
Informe visita al Huila 2005, Experto Cultivo de Maracuya, Ing. William Escobar Torres. Secretaria de Agricultura y Minera del Departamento del Huila Cadena Frutcola Huila 2005. INSTITUTO DE CIENCIAS Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS (I.C.T.A.). 1993. Tecnologa del manejo post-cosecha de frutas y hortalizas: Importancia econmica de un acertado manejo de cosecha y post-cosecha en frutos y hortalizas. Instituto de ciencia y tecnologa de alimentos. Bogot. Curso Taller Terico y Practico Sobre el manejo y Cultivo del Maracuya(Pasiflora edulis L.) Fundacin Centro de Investigacin Hortofrutcola de Colombia (CENIHF) 2001 Anuario 2004 Gobernacin del Huila, Secretara de Agricultura y Minera. AgroBiologicos SAFER Manual de Fotoproteccin y anlisis de Plaguicidas (Extrada de Persuap,) Fundacin Chemonics Colombia Octubre 2003 Aprendamos a construir un emparrado. ing. Agricola Jos Agener Zapata Castaeda-2005

Carrera 4 con Calle 8 Esquina - Edificio de la gobernacin del Huila Secretara de Agricultura y Minera - Tels: (098) 867 1300 Ext.: 1152 - 1155 Fax.: (098) 867 1368 Ext.: 1152 - Cel.: 310 8185011 E-mail: cadenafruticolahuila@yahoo.es Neiva-Huila-Colombia

Gobernacin del Huila Secretaria de Agricultura y Minera

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