Artichaut et rocamadour

NOMBRE DE PERSONNES : 4 TYPE DE PLATS : entres PRPARATION : 15 min CUISSON : 5 min NIVEAU DE DIFFICULT : Facile BUDGET : Pas cher

INGREDIENTS 4 artichauts 4 rocamadours 100 g de mesclun

- Prchauffer le four 210C (th.7). - Arracher les queues des artichauts. Les faire tremper dans une eau vinaigre 15 minutes. Les rincer et les cuire 45 minutes la vapeur. Les effeuiller totalement de manire rcuprer les fonds, retirer le foin dlicatement. - Placer ces fonds d'artichaut sur une plaque du four, placer un morceau de fromage dessus. Enfourner et cuire 4 5 minutes. Pour la vinaigrette : - Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Verser progressivement l'huile d'olive en mulsionnant. - Mlanger la vinaigrette et le mesclun. Rpartir dans quatre assiettes, placer dessus les artichauts au rocamadour. - Servir sans attendre ! B.A.BA DU CHEF : - Pour s'assurer de la bonne cuisson des artichauts : les feuilles doivent se dtacher facilement lorsque vous tirez dessus. - Vous pouvez garder quelques feuilles d'artichaut, elles vous serviront pour le dcor de l'assiette. - Ce plat peut tre ralis avec d'autres fromages. - Sur le Rocamadour, il est possible de disposer une fine julienne de tomates sches.

Vinaigrette : 1 cuil. soupe de vinaigre balsamique 3 cuil. soupe d'huile d'olive sel poivre