'r# f
"d J f'",f ,ln[ a
t

I'dlrlr,ttt ,r i'ttrcliéI'agriculture,il a égalementune formation ll,ttrr W,rlirrt'r rlr. 1,'rrrrr,rllstt'. Il cst I'auteur d'ouvragessur les médecinestradittrrrrrrcllt's t't lcs remèdese{ficaces. Passionné de jardinage,rl a êgaIt'rrrt'rrt i't'rit clenombreux articlesdansdes magazines et desjourrr,rrrx sp('t'ialisés, principalement sur la nature, I'alimentation et l',rrrri'liomtion de la qualitéde vie. Tcrre vivante vous fait partager vingt ans d'expériences de I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et santé, habitat écologique,énergie. A travers : . l'édition de livres pratiques sur ces sujets ; . la revue Les Quatre Saisons du jardinage ; . un Centre de découverte de l'écologie pratique à visiter de mai à octobre, dansles Alpes, au pied du Vercors. Pour plus d'informations : terre vivante, Domaine de Raud, 3871,0 Mens. Té1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02. Enuil : terrevivante@wanadoo.fr Site : www.terrevivante.org

Sommaire

11 Les âvantages des cultures associées 13 Les plantesqui s'aiment et se protègent 20 Aperçu des associations favorables 22Les plantesqui ne s'aiment pâs et se nuisent 23 Aperçu des associations

I )r' lumes tl\\ùii (ttions It,'ttrl c l ,,,l tti r'-s trt {r//('-ç.

5 Avant-propos
5 Linfluence réciproque des plantes 6 Les bons voisinages

25 Démarrer un potager de cultures associées
25 | organisation générale du jardin 26 Les rangs d'épinards

Edition originale Karotte liebt Tomate,'W. Ludwig Buchveriag, Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004 ISBN: 2-904082-88-3

6 Les cultures associées

I Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
8 Choisir de bonnes associations l; :,r 10 Le principe des cultures
assoclees

27 Les rangs de légumes 28 La création de chemins de trèfle 31 Les rangsprincipaux et intermédiaires

"Ibus droits de traduction, de reproduction et d'adaptation strictement réservés pour tous pays.

| 00 Trucset astuces pour un potager réussi
100La phacélie commeengrais vert de printemps 101 Lessemisdirects 32 Le travail du sol à l'automne 102Lessemisd'hiver 34 Comment les cultures sesuccèdent 36 Le plan du porâger 106Mulcher 37 Questions importantes sur I'implantation du jardin 40 Lesrègles d'or descultures associées 42 Cultiver et récolter 42 Lesprincipauxlégumes, d eA à Z 80 Lessalades 87 Lesherbes aromatiques
l*s soucis et lesaromates sontde bons comp agnons deslégumes.

Avant-propos
Dans la nâture, aucune plante n'est seule. Chacune est entourée de nombreusesvoisines. et ces associationsne sont pas le fait du hasard. Mais, dans nos jardins, nous n'y prêtons pas attention. Nous semons et plantons ce qui nous plaît, ce que nous aimerions récolter, ou voir fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se supporrenr pas. Dansla nature, seules s'associent les plantesqui s'accordent. Si vousn'en tenez pascornpte,vous risquezd'avoir des surprises désagréables.

103 Lespréparations à base de plantes

Llinfllrence réciproque des plantes
Depuis ie début du XX. siècle,les scientifiques ont étudié ce qui se passelorsque nous ignorons les attirances et les répulsions naturelles. La première idée précise de I'influence réciproque des plantes, nous la devons au biologiste allemand Kùster qui, en 1908, a tenu à ce propos une conférence très remarquée. En 1937,I'éditeur Gustav Fischer publiait le premier livre sur le sujet. L auteur était Hans Molisch, professeur émérite et directeur de I'Institut de physiologie vêgêtale de l'université de Vienne. Dans son ouvrage, de référence, il donna un nom à cette nouvelle science : <Je propose "allélopathie", dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rêci-

108Tableau : lesmeilleures associations de légumes
110Index

I Frrn^ht', Lt Potnrru FKÉrÊnF

AvrNr-pnopo

pr()que,mutuel) et pathos (souffranceou ce qui lrrive à quelqu'un). >

Des connaissances tirées de la nature
(lertaines plantes aromatiques sont utiles pour trotre santé. Les aromatesdu jardin contribuent également à protéger les légumes des maladies et leur permet une croissancesaine. Ce fut une des observations surprenântes de Gertrud Franck. Elle a étudié cesprocessus dans la nature et a peu à peu rnis au point les potagers de cultures associées.Ce système,complété par de nombreuses observationset expériencesde I'auteur, est maintenant tout à fait au point. C'est la basedu présent ouvrage. Au début, certaineschosespeuvent surprendre. Mais très vite, on ne veut plus se passer de ce système.Proche de la nature et peu exigeant, ii procure d'année en année davantagede plaisir. Flans'Wagner

Les bons voisinages
Au fil des ans, les recherchessur I'allélopathie ont appofté de nouvelles informations sur I'influence réciproque des plantes. Cerraines plantes produisent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines,des gaz ou des acidesque les âutresne supportent pas. La facultê germinative des graines de ces dernières peut en pâtir. Attirés par certaines espèces,les pucerons peuvent également perturber des plantes voisines et gêner leur croissance.Par ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol, qui se multiplient rapidement en présence de certaines plantes, peuvent avoir une influence négative sur d'autres.
Les substances excrétées Par certaines Plantes peuventavoir une Afin d'éviter que les plantes se nuisent mutuelleinfluencesur la ment et d'utiliser au contraire leurs influences croissancedes positives, il faut une bonne rotation et des voisiplantesvoisines.

Lescultures associées

nages adéquats. Les semis et les plantations doivent être associés de façon optimale. Des cultures associéesjudicieuses constituent une bonne application des principes allélopathiques.

Faute de bien savoir de quelle manière. 3'aiment. la salade végèteet meurt rapidement. il faut pour les remplacer creuserla terre profondément (si possible à 80 centimètres) et la changer. végètent. d'autres pas Les plantes s'influencent. Les carottesnon plus ne poussentpas là où auparavar. Les attiranceset les répulsions des plantes entre e1les sont parfois surprenântes. Nous connaissons cette particularité pour les roses.Lorsqu'un rosier dépérit et que nous voulons de nouveau garnir le parterre où il se trouvait. naires du persil sont trop agressives pour la ( tendre > salade. Céleri et chou-fleur: une communauté idéale Le céleri cultivé seul n'utilise qu'une partie des substancesnutritives disponibles dans le sol. Elles tombenr malades. Les roses et les carottes ne s'aiment pas elles-mêmes Certaines plantes ne se supportent pas ellesmêmes. Pour les tomates. D'AUTREs Certaines plantes k jardin estplus productif si les plantes s'accordent. la laitue. La récolte est alors meilleure pour les deux plantes. Quand on le plante avec du chou-fleur. il les utilise mieux. sont sensiblesaux ravageurset ne produisent presque pas. Les rosesne poussent pas si elles ont êtê prêcêdéespar leurs consceurs. Les rosiers ayant des racines profondes. Le cresson est pire que le persil comme précédent ou comme Yoisin des laitueset des chicorées.pAs CrnrntNespLANTEs s'AtMENT.La nouvelle plante ne supporte pas les produits métaboliques contenus dans le sol occupé par l'ancienne. cela n'est pas si simple. On parle de fatigue des sols. Le risque augmente lorsqu'elle est mise à un endroit où du persil était cultivé juste avant : les excrétions raci- . Le persilest trop fort pour la laitue {Jne saladeplantée à côté de persil souffre beaucoup. de même que ce dernier. voire parfois mourir. Après du cresson. Les émanations de l'aromate font végéter. Elles aiment les emplacements où des tomates ont déjà poussé précédemment. Choisir de bonnes associations Le rendement du potager peut augmenter grâce aux associations de plantes qui valorisent réciproquement leur potentiel biologique et les protègent également contre leurs ennemis. il en va tout autrement que pour les rosiers et les carottes. on ne comprend pas pourquoi celle-ci poussebien une année et pâs une autre.t il y en avait déjà.

les fleurs et les plantes aromatiques sont n o n seulem ent belles mais attirent également les abeilles. dans un espace limité. Lorsque le toit des feuillus se referme.jardin. de cloportes. L ceillet d'Inde n'apporte pas seulement de jolies touches de couleur.la terre est aêrêe par les racines et le monde tlcs petites bêtes qui y vivent est alimenté en oxygc\ne. le souci et la salade.le concombre et le basilic. qui enfouit les couches lcs plus vivantes du sol. Dans les potagers. Dans les champs. le sol étant couvert toute l'année. ont une influence bénéfique les unes sur les âutres et peuvent même se protéger mutuellelnent contre les ravageurs. ne I'y contraignent pas. De Les oignons sont toujours bienvenus Les oignons sont incontournables dans tout potager de cultures associées car. non seulement ils Lescapucines protègentcontre lespucerons. Un sol occupé par des racines et peuplé de vers. pour fleurir et former leurs graines. comme dans un désert. Ainsi. le sol tlc notre jardin devient un organisme sain et vivant qui permet aux légumes. Les plantes qui staiment et sê protègént l)e nombreusesplantes du jardin s'entendent très bien. par exemple au pied des arbres. dansles prés et dans les forêts. elle non plus. d'algueset de bactéries de toutes sortes est toujours m euble.les pieds-d'alouette et les oxalis utilisent la lurnière qui passeà travers les branches des arbres encore dénudés. Le fraisier et I'oignon. Il est diversifié et particulièrement coloré. d'insectes. les papillons. Ici on imite la nature qui. elles ont presque achevé leur développement. ils se trouvent à bonne distanceles uns des autres.à diflérents niveaux. il éloigne également les nématodes des racines et prévient la fatigue du sol. I'herbe. Au printemps.c compostage en surface signifie ici qu'entre les rrrngsde plantes cultivées.de champignons. de champignons et de bactéries. t2 t3 . Il en va de même dans le potager de cultures associées. Les carottes et les tomates en font partie. Une diversité de couleurs Dans les forêts de Guillus. il y règne une vie intense constituée notamment de vers de terre. la carotte et la tomate sont réunis alors que dans les potagers de monoculture. la mousse. La pluie ou I'eau d'arrosagene peuvent jamais venir frapper directement le sol dénudé et sansprotection. les buissonset les arbres sont associés. les coccinelleset divers autres auxiliairesqui sont tous utiles à la croissance et à la santé de nos plantes. fleurs et arornates de pousser au mieux. les fleurs. pour I'emporter ou y former une croûte.| | \ t[At\ts Lr rotnreul PnËtlRt pLANTEs pAs CenrarNes s'AtMENT. on crée des rangs fertilisantssur lesquelson sème des engrais verts et I'on épand du compost pour nourrir à la fois les plantes voisines et la vie souterraine. Le compostage en surface l. Plus besoinde bêcher Dans les jardins de cultures associées.Le bêchage annuel. La sauge et la lavande protègentles rosiers desfourmis et despucerons. D'AUTREs . l'étagement est encore plus net. ne tolère pas de surfacesdépourvues de végétation tant que des conditions extrêmes.les anémones. lrlrrs. devient inutile.

les pois. mais ils offrent également une certaine protection contre les maladies cryptogamiques telles que le mildiou et la pourriture. Le céleri bénéficie égalementde son association avecles chouxcar il est alorsmoins souventattaqué par la septioriose. Chou_rave et radis Itr('uvcs. lrorr-rlve et salade. Heffet protecteur est renforcé lorsqu'onmet. lJn voisinage exemplaire : .une bonne partenaire Les saladessont peut-être les meilleures compagnes des légumes er parmi les plus appréciées. allant d'une meilleure récohe à Ia défense contrelesrauageurs. Ils s'entendent bien avec la plupart des plantes. En raison de leur courte période de végétation. elle ne demande pas à occuper un rang. I'invasion des altisesest l()r'tcrrlentréduite. Lorsque de l. La salade fait i'u.pour elles. Ce ravageur fait des trous dans leurs lcrrillcset gêne ainsi leur croissance. éloignent la mouche de la carotte.rlcnrentde l'ombre aux racinesdu chou_rave. les gourmands de tomates enlevés ou desfeuilles de tomates.En t1r'lrrrnge. on évite ainsi qu'elle ponde des æufs sur le chou pommé. a4 . qui pousse en Irrrrrteur. protègent les tendressalades du soleil et tlc la pluie. le chou-fleur et le chou_ râve. entre les plantes menacées.pLnNtEs Crnrntrues pls s'nrveNI o'nutnEs De bonnes associations surlesrangs présentent beaucoup d'auantages. t5 . les fraisiers. L espaceest donc utilisé au mieux et le sol ne restejamais découvert. les feuilles du chou-rave. \()trt \ouvent endommagéspar I'altise (puce de Icr lr'). srrpcrfiçislleset sensiblesau dessèchement.r srrlude leur est associée. le chou rouge. deux plantes trop firrtes. La piéride du chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes . les choux. la salade s'associe particulièrement bien avec les radis car elle repousse I'altise. La salade a égalementfait ses associée au radis. Appréciée et peu exigeanre. lrorrx-rtves. Elle protège linsi du froid et du vent lesjeunes poussesavides de chaleur.dangereuse pour ces derniers. les radis. Les salades sont cueillies avânt que les concombres aient réellement besoin de place pour leurs longues tiges. La salade. Elle peut Semée précocement. La saladeest semée ou plantée la première.mais ellesne doivent pas \()rsirleravec du céleri ou du persil.les La mâche est peu exigeante Mâche ou doucette sont les noms d'une compagne riche en vitamines. Le concombre et la saladevont bien ensemble (loncombre et salade forment également un couple idéal. voire évitée. elles peuvent occuper les espaces entre les concombres. Le chou est protégé Le chou profite particulièrement de I'association avec des tomates ou du céleri. Elle couvre le sol durant la germina_ tion et la levée des concombres.

lesoignons ou lesfraisiers réduitles invasions de limaces. d'ornement. .oignon. Planter du cerfeuilentre lessalades. Les pois et les choux s'entendent bien Pois avec choux rouges ou choux-fleurs : voilà I ll est souhaitable un mélange tout à fait conseillé.pLANrEs CenrntruEs pAs s'AtMENI o'AUTREs êtreseméecoûrrne culture basse entre les poireaux. fait de l'ombre au sol. partent les ravageurs sans attendre. I de planterdes dansles I céleris L'aneth. avec son odeur forte et êpicêe. La carotte aime la tomate La tomate. et le reste constitueun excellent engraisvert. les oignons celle de la carotte. salade. rangs fertilisants.Les petites graines s'influencent et se stil7 Le panais et la tomate Le panaisest également apprécié de la tomate. y installe sesracines et le mainrient meuble. Comme t6 . poussant sous terre. de préfêrence simultanément : pois. carotte. L aneth aide même à la levée des carottes.ils poussentparticulièrement bien et se protègent mutuellement des ravageurs : les carotteséloignent la mouche de I'o[non. Lesæillets d'lndesemés et entrelesroses leslégumes chassent et paralysent les nématodes. qui poussemal au voisinagedu persil. à planterau pieddesabreset dansles coinsdu jardinpropices aux pucerons. On récolte ce dont on a besoin. lls peuvent. Comme I'anémone dans la forêt. aimée de la carotte rangs de chouxI et du concombre fleurset de choux | Aromatique. Le persilest souventapprécié Dans de nombreux cas le persil est un compa_ gnon idêal. La carotte et I'oignon s'entendent bien Ne renoncez pas à cette association: carotte et oignon vont très bien ensemble. elle habite à l'étage le plus bas. I'aneth est I'ami de toute une série de I rouges.Lorsqu'ils sont compagnons. rrousI'avons vu. . lestomateset les choux. il en va tout autrement de la salade. Sa souterraine est impressionnante : ses croissance racinesmesurentjusqu'à 80 centimètresde lon_ gûevr. ce qui assure une bonne aération du sol. est une planteidéale pour repousserles insectesnuisibles tels que la mouche de la carotte. concombre. légumes avec lesquelsil doit êrre semé. être semés commepremière culture. et lesplantes 'Semésentreleslégumes lessoucis tuent lesnématodes grâce à nuisibles leursexcrétions dansles racinaires. maintient I'humidité et éloigne les pucerons. Eviten les de la menthe citronnelle ou de la mélisse ' Lorsque voisinent avecdesbégonias. Ia carotte de son côté ameublit le sol à proximité des tomates. par exemple de la tomate. citronnelle uneplante est également ' Lamélisse répulsive. lmportant : ne pas arroser trop abondamment ni trop souvent car cela affaiblit les plantes et attire les ravageurs et les maladies.

et éloigne les limaces. engraisverts de Ies radis roses sont particulièrement gros et cro_ printemps. il est bon de leur associerimmédiatement de la sarriette. Ainsi. Associésau basilic. ceux-ci n'ont pas de La moutardeest pucerons. Elle germe et pousselentement.rn l9 . Signalonsaussiqu'à côté des haricots à rames. Les pieds d'aneth une fois poussésrépandent une ombre légère et précoce sur les petits germes de carotte et les deux plantes se protègent ensuite I'une I'autre. Lorsque I'aneth est semé avec des concombres. la moutarde disparaîtd'elle-mêmà. non seulement les semissont protégés. Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou Il existe une bonne protection contre le mildiou : le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les salades. car le basilic attire les abeilles. on sème les haricots. Elle inhibeles quants. protège des nématodes.maisaussiavecles carottes. la ciboulette. lesconcombres.mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour la cuisine. après la récolte et le nettoyage des rangs. le poireau. à la mi-mai. mulent réciproquement. nématodes. La sarriette éloigne les pucerons des haricots l.Toutefois. la coursete et le t8 L'ail n'est pas seulement utile contre les vampires Pour empêchèr les fraisesde moisir. grâce à elle. et ameublit et aère le sol. l'ail et l'oignon jaune orri f"it l. Lorsque le gel arrive. lessalades et lesoignons. On la cueille en la pinçant ou en la cou_ un des meilleurs pant. Les fraisiersaiment la moutarde Semer de la moutarde entre les fraisiers. il participe à une crois_ sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_ même. Le cerfeuiljoue égale_ nrcnt un rôle préventifvis-à-vis despucerons et des Ii rtraces. La bourrache protège les choux-raves et les elle ne s'accorde autres variétés de choux des chenilles voraces de qu'aveccertains légumes. si bien qu'elle peut ôtre cueillie à peu près en même temps que les hari_ cots.orsque.pLnNtgs CtntruNes s'nryetl o'nutRts pns li'rrouil se développenrbien. la piéride. En outre. Les concombres sont par ailleurs très productifi. a des racinesprofondes La bourrache protège les choux et repousse les et éloigne les limaces limaces. L'aneths'accorde trèsbienavecles pois. qui assurent la fécondation.

tomate. Le carabe lespetites limaces et les doré mange à bout larves d'insectes dansle sol. semez. haricot. t()mâte. haricot nain.pour de l'ail. pois. Pois : carotte. Chou de Chine : chou-rave. phacélie. tomâte. installez une mare ou faites des tas de bois mort qui serviront de refuge aux hérissons: ces ennemis naturels des ravageurs s'installerontdans votre jardin. Lescoccinelles et leurslarves sont d'impressionnantes tueuses de pucerons. épinard. salade.bourrache. Les auxiliairesau jardin associées.tonate. haricot nain. poil'('rlLl. . concombre. radis. riale et du mélilot entre les rosierset les lilas. céleri. I'ail peut même empêcher la redoutable maladie des tachesnoires. épinard. chou. Haricot nain : aneth. céleri. basilic. fraisier. épinard. laitue. maisils ne restent par exemple le jardinque s'ilstrouventdescaches. épinard. radis. " Haricot à rames : betterave. céleri. pois. 2l Aménagez des endroits pour que les oiseauxy fassentleur nid (l). chou. concombre. ' Concombre : aneth.tomate. pois. Ne veillez pas seulement au bon voisinage. .tomate. salade. pois. chou. poireau. oignon. t ()lllate. Planté entre les rosiers. sârriette. . pois. salade.ll vientégalement de dégâts. concombre. on n'utilise Dansun jardinde cultures poison D'où la aucun et on n'ena pasbesoin. haricot. et sous les rosiers et les arbresfruitiers. aneth. remplis de déchets de boisconviennent . lletterave : aneth. fraisier. de nombreuses . radis. Chou : betterave. céleri. fraisieEtomate. fraisier. Chasser les souris Si les souris prolifèrent dansle jardin. ouverts: despots de fleur sousdesrécipients bien. betterave rouge. . ciboulette. radis. panais. Poireau : carotte. haricot à rames. aneth. Chou-rave : betterave. ainsi que rosiers et arbresfruitiers (:rupied des arbres). concombre. fraisier. qui font souvent beaucoup de chenilles .LE PoIREAU PRÊFËRE LEs FRAISES pAs D'AUTRES CenrntNespLANTEs s'ATMENT. Céleri : chou. poireau. présence espèces d'insectes utiles. fenouil. Chou-fleur : céleri. épinard. oignon. épinard. haricot. NdE : On peut également acheter des nithoirs dans le commerce. épinard. endive. oignon. z0 . " Fenouil : concombre. . i'pinard. lraricot. preuves. bourrache. de la fritillaire impévous en débarrasser. haricot.Épinard : chou. chou. cârotte. Ail : carotte. en résumé. endive. Lesperce-oreilles de sont desmangeurs dans cochenilles et de pucerons . salade. porrure de terre. 1. fraisier. oignon. poireau.tomate. Oignon : ail. salade. concombre. Carotte : ail. les plantes que vous pouvez associeravec chaque légume. pois.mais aussià ce que les plantes disposent d'assezde place. salade.laitue. Aoercu des associations fa'voràbles Voici. céleri.tomate.

22 . I. Elle doit absolument être seule. . . s'atment pa9 et se nuisent Afin d'éviter de nuire aux diflérentes plantes du potager.t ' R f t fR t i l \ I .haricot. radis. . Chou de Chine : radis. tomate. Le noyer a un effet exceptionnellement inhibant Grâceaux racines deslégumineuses. plantes qui ne Lgs. R A t l E s pAs Cennrues pLANTEs s'AtMENT. . peuvent pousser là où du cresson a été cultivé précédemmenr. raifort.cresson.ldoit toutefois disposerde beaucoup d'humidité. Tomate : bourrache. oignon. . chou.persil. Salade : aneth. panais. haricot. Chou : autresvariétés de choux. frai_ sier. toffrate.bourrache. On doit en tenir compte lors de la le sol est ainsi planification d'un potager. oignon. L absinthe a un effet alimentéen ce similaire. Il supporte I'ombre et peut être semé entre les autrescultures. . ail. Concbùbre : radis. principalement la tomate et le fraisier. salade. pois. sur sesvoisins. est son côté négatif : seulesquelques espèces. carotte. pomme de terre. Cresson : supporté uniquement par le fraisier. nuit aux plantesavoisinantes. betterave. A cette condition. le radis noir et la tomate. haricot nain. Haricot à rames : ail. concombre. elles s'affaiblissent réciproquement et sont ainsi des proies facilespour les ravageurs. Courgette : concombre. Lorsqu'on cuitive des concombres derrière du cresson. . 23 Les haricots ou les pois n'apprécient pas les oignons En aucun casil ne faut cultiver les oignons à côté des haricots et des pois. tomate. haricot. . Fenouil : chou-rave. céleri. D'AUTREs Lorsque des plantes qui ne s'aiment pas se trouvent côte à côte. Chou-fleur : chou. haricot. chou-rave. Apercu des associations défavbrables . Ail : chou. Épinard : betterave rouge. un peu poivré. . . épi_ nard. poireau. poireau. oignon. . pois. Chou-rave : fenouil. sont très importantes car ellespeuvent Les noyers et I'absinthe nuisent capturer l'azote à leursvoisins contenudansI'air. oignon. on tiendra éloignées les unes des autres les espèces qui ne se supporrent pas. . Son goût piquant et fort. ils meurent rapidement. car elle précieux élément. il pousse pratiquement pârtout. Betterave rouge : épinard.L F l ()lnF^ r. Le cresson l. épinard.c cressonfait partie des plantes du jardin les plus précoces et les moins exigeantes. chou. . . " Carotte : menthe. Les bactéries fixatrices d'azote des nodules présentssur les racines des Les bactéries légumineuses seraient inhibées par les composés symbiotiques des sulfurés caractéristiques légumineuses des liliacées. salade. Radis rose et radis d'hiver : carotte.

qui sont plantés dans des sols fraîchelnent et abondamrnentfertiliséspar du compost. Oignon : chou. poireau. pa se l l * *. (lette façon de faire présente un grand avantage pour la fourniture optimale des éléments nutritifs eux légumes. cresson. cfrouxne yont pas . poireau. pois. pois. pois. ()n change tous les ans les rangs de légumes. F{aricot nain : fenouil. C'est pcurquoi vous ne devezjamais semer deux fois du cressondans le même pot. Pois : haricot. Radis et raifort : concombre.ri l l t. .r' sLl6ltrlmrfent oignon. cressonréagit de façon 'Tomate : betterave.tomate. spr l. Ce n'est qu'ainsiqu'on acquiert desconnaissances sur ce ou pas Eti ua ensemble Un potager de cultures associées doit être planifié :rvecsoin. particulièrement agressivecontre luimême. differentç types de . lll. Deux méthodessont possibles. haricot. ll est im por t ant d'enleverles résidusorganiques non dôconrposés de l. oignon. Poireau : haricot. Pnr cx*rnple les ' . La prerrùèreconsisteà pratiquer des culturesassociées sur chaque planche indépendamment.persil.r r lôm es .LE POIREAU PRÉFÈRI LESFRAISES Cl rl . lr ut els.chou rouge.u. ensembleet le . fenouil. Laitue : céleri. on rrbandonne la division habituelle en plancheset on passe à la culture en rânpls alternés. On ne commence jamais a-ssez tôt I'expérience descubures associées. en changeant chaque année. ffiemarrer ar $n po-tager frecultures ffissocrees (Jnebonne planification est le secret de bonnes récohes dansun potager decuhures associées. en les décalant chaque année de 20 à 25 centimètres.annee précédente afin que les pr em ier es linracesne s'y réfugiqnt pas" générale Toryganisation (|u larorn La nouvelle implantation d'un jardin de cultures associées ne pose aucun problème si I'on tient 24 25 . haricot à ranres.ce qui est le cæur d'un véritable jardin de cultures associées. On peut alors conserverI'organisation traditionnelle du jardin. Dans la seconde.

S'il faut arroser. les épinards protègent les jeunes plants contre le vent et le froid et font de I'ombre lorsque les premiers rayons agressifsdu soleil de printemps touchent les légumes. Les résidusorganiques. grâceà leurs feuilles. travailler les intervalles avec un croc afin d'éliminer les mauvaises herbes et de maintenir la terre meuble pour la plantation des légumes à venir.tels que les plantes et les restes de plantes datant de l'automne qui ne se sont pas décomposéspendant I'hiver. tracer des sillons distantsde 20 centimètres. les rangs d'épinards servant d'étroits chemins. Lessillons tracés entre les rangs d'épinards doivent rester aussivisibles que possible car ils marquent les rangs destinés aux légumes. 26 Les rangs de légumes Entre chaque rang fertilisarrt. Cette trame reste la même toute l'année. elles fournissent I'alimentation de départ des organismesdu sol. de par leur teneur en saponine (un glucoside végétal) et en mucus. et évite que les chaussures ne se salissent.En outre.on ratissele potager en totalité. à 20 centimètres de distance (éventuellernerTt25). Utiliser les rangs d'épinards comme chemins Le semisprécoce des épinardsa entre autrespour objectif de fournir la trame du jardin de cultures associées. On peut y marcher à tout moment car le compost et le mulch qui les recouvre protègent le sol des dommages causés par les pas. encore plus tendres. Tracer lessillons Avec un rayonneur ou une binette. ont rapidement une action fertfisante. z7 . Les épinards servent de mulch Les épinardsfont leur travail comme engrais vert et comme première source de mulch. Lesépinards protègentde certainsravageurs et.Le eorRenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs DÉvenRen uN porAGER DECULTURES AssoctÊEs compte de quelques règles simples. dès qu'on peut entrer dans le jardin sans que les chaussures se salissent. on êpandra du compost en surface qui nourrira les légumes des rangs voisins. Les alléesentre les différentes planches disparaissent. Pour cela ils sont coupés lorsqu'ils sont hauts et on peut les laisser pourrir sur place. évitentle dessèchement du sol et l'érosion en casde fortes pluies. Dès qu'ils sont levés. Les racinesdes épinardssont tendres et après quelquesjours on n'en voit plus trâce . Les feuilles. Les rangs d'épinards deviennent des rangs fertilisants Les rangs d'épinards deviennent également des rangs fertilisants. on le fait sur les rangs fertilisants. Lorsqu'on dispose d'une grande surface. Au printemps. se trouve un rang de légumes. Cet écarremenr a fait sespreuvespour lesjardins petits et moyens. sont enlevéset ajoutés au tas de compost. Les rangs dtépinards Semer tout d'abord des épinards dans un sillon sur deux.on peut aller jusqu'à 25 centimètres d'écartement : les chemins sont alors plus largeset plus agréables. Sur les rangs fertilisants.

il estjoli. etc. Uordre est le suivant : Rang de légum.ra. de paille ou de foin hachés. | êcartement entre les rangs de légumes qui se trouvent à droite et à gauche et les chemins de trèfle est de 40 à 50 centimètres. Il offre de ia place. On enlève ensuite la planche et on la met quelques rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs Leslargesespaces ménagés par les chemins de trèfle rendent lestravaux ultérieurs particulièrement faciles.rang fertilisant . Eviter le développement des mauvaises herbes Cette disposition présente un autre avantagepratique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces non couverts entre les cultures. contrairement lux planches ou aux dalles. Certes. L'aide d'une planche l)our la création du jardin de cultures associées et la mise en place de chemins de trèfle et de rangs d'épinards.des déchets de cuisine. on sème des épinards. un rang sur six est tout d'abord semé de trèfle blanc. légèrement ratisséset provisoirement recouverts d'une planche.rang fertilisant (voir plan page 38-39) Le trèfle blanc est semé à I'emplacement d'anciens rangs de légumes. Au printemps suivant. ses racines ameublissent la terre et. les 29 . d'orties avant la montée en graine.lngde légumes .es . il serasupprimé et un chemin identique serasemé 20 centimètres plus loin. maisaussi unfertilisant p articuli èrem ent utile.LE PoTREAU PRÊFÈRE LEs FRAtsEs DqM44nen uN porAGER DECULTURES Asso(tÉFr Le compost est fâit à partir des tontes de gazon. rangs fertilisants peuvent être utilisés comme c:heminsde passage lorsqu'on y met régulièrerrrent du compost de surface. \fr {fi 28 La création de cheminsde trèfle Les travaux journaliers au potager font qu'on doit souvent passerentre les rangs. on évite 1eproblème bien connu desmauvaises herbeset du désherbage. un chernin de trèfle fournit en outre de la verdure pour le compost de surâce. et reste praticable en casde piuie. Une solution très pratique est le chemin de trèfle.Mais ils s'avèrent rrssez étroits.chemin de trèfle . Durant la saisonde jardinage. L'épinardest incontournable dansun potager de cultures wsociées: c'est nonseulement un bon légume. avec sa couleur vert vif. laissele sol libre. surtout pour l'arrosage et la récolte. À gauche et à droite. Les râcines des légumes y trouveront ce dont elles ont besoin. d'herbes.rang fertilisant .

puis au printemps suivant continuer de les utiliser et les laisseren place.'ouchede mulch recouvrant le sol et dans les lrrugsde légumes. sur lesquelson peut encore marcher tout I'automne et tout I'hiver pour cueillir les légumes d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le potager. 30 Le trèfle inutilisé est coupé et constitue un précieux fertilisant. Les chemins de trèfle sont déplacés tous les ans L e s ch e m insde trèfle ne doivent être utilisésau printemps que pour les principaux travaux de démarrage.par exemple * s'étalent et ne restent pas dans un seul rang. Il faut également que leurs besoins en lumière et en espacesoient compâtibles. En outre. le reste est haché fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera semé d'épinards. en cas de besoin. on peut l'ensemencer à nouveau à tout moment. l'année suivante il est couvert de fleurs. lorsqu'on leur offre un tuteur. Toutefois. Les petites plantes sont robustes et se redressentimmédiatement.LE PoIREAU PRÊTÈRE tEs fRAIsEs pE CULTURES Assgclfl\ DÉMARRER uN porAGER cl'épinards. Si un endroit devait rester nu.il faut dans tous les cas ('viter de mouiller directement les légumes. par exemple pour ratisser et tracer les sillons. il pousse beaucoup la deuxième année et peut devenir envahissant. l'évaporation est faible. si le trèfle blanc ne fait pas de fleur la première année et ne présente donc pas d'intérêt pour les abeilles (ce qui réduit les risques de piqirre). Mais c'est déconseillé. Les concombres . Certaines plantes deviennent très grandes et privent les autres de lumière : d'autres prennent beaucoup de place.on récupérera I'eau d e p l u ie pour arroser. .rîngs p{inFipaux et rntermeorarres Pour bien associerles légumes. Les mottes de terre adhérentesaux racines sont misessur le compost. tgs.les rangs fertilisants. beaucoup et les comme lestomates potirons. Il est certes tentant de garder les chemins de trèfle.Quand c'est possible. sous la 3l . ll faut en tenir compte lors de I'implantation du potager. Le compostage du trèfle Arroser avec de I'eau du robinet dure et froide est néfaste. Car. Si I'on tl<lit quand même arroser. Les rangsprincipaux On mettra dans les rangs principaux les plantes dominantes exigeant beaucoup de place.Bientôt la planche n'est plus utile car les chemins de trèfle peuvent être empruntés sans problème au bout de deux semaines. l'humidité naturelle apportée par la rosée et la pluie est suffisante car.. Its rangs principaux sontréserués aux plantes qui prennent deplace. il n'est pas suffisant de savoir quelles plantes s'apprécient ou se détestent. ils se développent en hauteur et Le bon arrosage Le plus souvent.

t I n r p o l l l r r r r t r or r t n'apprécient pas.riAtiÈg U lcliËs FnÊFÉftE LE! DÉMARRER uN porAGER DECULTURES AssoctÊÈs et rrt. On ne peut semer ou planter de l o rsqu' ot tles tels légumes que tous les quatre rangs de légumes. germe rapidement et lorsque la rrcige arrive ou que le gel s'installe. Mais ils firrrt alors beaucoup d'ombre.la terre cst meuble et friable : sanstravail supplémentaire.Lorsqu'un rang se libère. On les associera entre eux en tenant compte de ce qui a été dit précédemmenr. . un engrais vert idéal f )ans ce sol bien aêrê.g re dans le afin qu'ils restent à 1.Elles sont plus doucesque le cresson tout en restantépicées. ont bcsoin de moins de place en largeur.rrdilrdc cultures ne se gênent pas.l rr lr . t| ( . Au printemps. Lesjeunes poussesde moutarde de l'automne peuvent être cueillies et préparéesen salade. la moutarde disparaît presque d'elle-même dès qu'on ratisse. et toutes les plantes I sr r o rn l l.r\roci(:es qu'on La moutarde. On ne bêche plus car cette pratique est aujourd'hui déconseillée : le bêchage à l'automne enterre la couche superficielle vivante en profondeur et ramène la couche morte en surface.lcur rôserve pas un enrplacement à part. futures 33 .elle s'affaiblit ct se couche sur le sol. Elles ne sont plus que rle petites tachesvertes sur le sol gelé. .les rangs libérés ne doivent paspour autant restervides. même dans les climats les plus favorables. 32 Un semis de moutarde prépare le sol pour les plantations. clle est quasiment prête pour les semis. La moutarde est un engrais vcrt qui présente de nombreux avantâges: elle cst facile à semer. Le travail du sol à ltautomne Lorsque les dernières récoltes sont terminées et qu'un nouveau semisne sejustifie plus. Une grandediversitéde légumes dansles rangsintermédiaires Les iégumes qui prennent moins de place ou n'occupent le terrain que pendant la première ou la deuxième moitié de la saison sont semés ou plantés entre les rangs principaux. t r . il suffit d'ameublir le sol en profondeur sansle retourner. on sème à la volée des sraines de moutarde et on les recouvre légèrenlent avec le râteau. t ngs deviennent également très grands et prennent une p ri lr c ipaux place importante.7 oC les derrrièrespetites fleurs gèlent.60 mètre les uns des autres et i. avec un outil à dents du type grelinette.Dessous. Les tomates et les haricots à rames lrrl r rl . i rrtr. et d'une cxcellentequalité. r ( . A partir de .

. dans les potagers de cultures associées. Protéger le sol en le couvrant l-e sol étant toujours couvert et maintenu lrumide. la vie y reste âctive en permanence. On ne doit pas oublier. notamment. à une méthode simple. on sc\me ou on plante des légumes à végétation rrrpide qui seront récoltés lorsque les rangs principaux auront besoin de place. Comment les cultures se succèdent Dans les rangs de légumes. Par exemple. La planification des semis doit en tenir compte et les rangs doivent être disposés en conséquence. Chaque printemps. on trouvera. les salades. des rangs fertilisants. Lorsque quequelque chose le printemps arrive. Plusieurs récoltespar an | )ans certainsrangs de légumes. en les décalant lous vers la droite. vous verrez quelle joie procure I'expérimentation des cultures associées. Ils seront dans une terre reposée. en prernier des oignons. soit productive de jardinage peut commencer. puis des choux-raves et enfin pour I'automne et I'hiver de la mâche.sont pleines de vitamines. Et les bonnes 35 34 . apportent une touche épicée et fraîche dans la culslne. hâtives ou tardives.afin d'augmenter son aération. . Les légumes. le sol ne s'épuise Légumes et aromates à avoir en permanence Avec le temps.quant à eux. déjà i'voquée : là où l'année précédente il y avait des mngs de légumes.une nouvelle saison permanence. de jongler avec les herbes. pousserontsur les anciens rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile ne comportant aucune trace de leurs u camarades >. Il est irnportant que. Les carottes. La salade est toujours nécessaire pour la cuisine. à côté des plântes qui prendront rrltérieurement beaucoup de place et déborderont du rang (par exemple les concombres). Avec une telle pas. Les mauvaises lrerbes sont moins nombreuses. avec le mêne outil que toujourscouvertet ci-dessus.LÊ PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs x rÉÊr DÉNennen uu porncen oecgr-J. on a recours. Certaines plantes ne doivent jamais faire dê{aut dans un potager. Elle doit être disponible dans le porager durant toute la saison. on peut laisserlibre cours à sa créativité. lrien aêrêe et très vivante. on peut faire just1u'àtrois récoltes par an. vous apprendrez co m m ent organiser au mieux votre jardin . . soit un engrais vert. Après un ratissage. la moutarde et le mulch ont y pousse en pourri. Llaneth et le basilic. une nouyelle terre Atn que les légumes trouvent tout ce dont ils ont besoin.les engrais verts et les plantes aromatiques. semésloin I'un de I'autre. car lc microclimat y est optimal.gRËs Arr( Compostage en surface L'importantest Il est recommandé d'ameublir encore un peu la que le sol soit terre des rangs fertilisants. deslégumes. Ils pourront alors s'étendresur deux rangs sansêtre gênés. rrréthode.

On doit se poser les quesrions suivantesavant de se mettre au travail : Quelle serala taille de ce légume ? Combien de plants seront nécessaires ? En fonction de la taille du légume. les possibilitésde changement sont limitées : c'est pour quoi ilf aut prévoir avant d'agir ! 36 37 . Or y reporte. on prépare le nouveau plan. il faut bien réfléchir à la meilleure implantation du potager. Bienassocier et bienorganiser la succession des cultures demande réllexion. au moment de l'achat des nouvelles graines. I'implantation d'un ranga bien fonctionné sur plusieurs années. mettre dansles rangs à droite et à gauche ? ' Les légumes libéreront-ils la place à temps ? " Les nouvelles cultures supporteront-elles celles qui les ont précédées? ' Seront-ellesdansle bon voisinage ? Le plan du potager Afin d'avoir une vue d'ensemble. je recopie également mon implantation sur papier. de nombreuseschosessont fixées. En hiver. par exemple. Faireun plan du potager (pages 38-39)est une aideprécieuse. qui a êtê maintes fois testée et a fait ses preuves. Le repérage des emplacements peut être fait par le biais d'étiquettes dont l'écriture résiste aux intempéries et qui restent dehors tout I'hiver.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES DÉyeRnrR uN porAGER DEcULTURES AssocrÊEs associations favorisent le développement des plantes. Mais. Lorsque le potager est implanté. Noter soigneusement pour bien planifier Au printemps. sur du papier quadrillé. tous les semis et les plantations de l'année. cesplans sont archivés. Celapermet de vérifierà tout moment si. elle nécessitequelques prévisions et réflexions. il est bon de faire un plan du potager (voir pages 38 et 39). On peut ainsi déterminer quelles graines on doit commander. et cela avant l'implantation du potager. on doit savoir exactement où se trouvait tel légume l'année précédente afin de ne pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle saison de jardinage. on sera récompensê par une réussite d'une ampleur jamais connue auparavarrt. Une fois les semis et les plantations commencés. Tous les ans. Bien planifierpour un jardin réussi Aussi simple que soit la technique de cultures associées. et une autre fois I'enfant des voisins les prendre pour jouer. faut-il prévoir un seul ou plusieurs rangs ? " Qn. Mais si I'on respecte les principes de cette méthode. aprèsavoir vu des pies arracher mes étiquettes de fleurs récemment plantées. Questions importantes sur Itimplantàtion du jardiir Au début de la saison de jardinage. On ne pourra plus semer et planter selon ses envies et son humeur.

.. 1.lrrg fcrtilislnt Rang fertilisant Il..LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs DÉvnnmn uN porAGER DECULTUREs AssoctÊt\ & Ti pi àhari c ors Rang fcrtilisunt Concorrrbrc + Sllade Rang fc'rtilislnt Tipi à haricots Rang fertilisant Pois* Chou pommé Rang fertilisant ffifr ryc Mélisse citronnelle ffi Basilic ll.. enuiron 20 centimètres 38 f Potiron .1.r Tomate * Radis rose * Salade Rang fertilisant ! Fraisier * Oignon CEillet d'Indc Distance entre lesrangs..ang fertilisant Car o f t e +A i l +A n e t h Rang fertilisant Céleri + Chou-fleur Rang fertilisant til I CEillet d'Inde IN: Tomate * Carotte + Salade Rang fertilisant * poireau 112js Rang fertilisant u * Radrs norr * tu.. :r : Sauge Épinard a Haricot nain ry .r |.. . F .

faute de quoi il attire les ravageurs. 'Semer et planter est possible partout. Comme dans la nature. du compost mûr doit être disponible . les tomates ou les céleris. Pendant cette période d'adaptation. Le jardin est toujours vert. Le fumier n'est pas utilisé tel quel .lJn potager de cultures associées n'a normalement pas besoin de fertilisant animal et les engrais chimiques en sont totalement exclus. On peut semer immédiatement. et l'on n'a pas besoin de mettre de l'engrais au printemps. Compostage.r. comme les carotteset les oignons. Le sol est ainsi toujours bien occupé par les racines et reste meuble. il sera mis dans les rangs de légumes et dans les trous de plantation. On y parvient en faisantse succéderles cultures . Pour les semisou les plantations. le sol n'est travaillé qu'à la profondeur nécessaire. pour certains légumes très gourmands comme les choux. Le potager n'est pas bêché. . La terre n'est ameublie en profondeur qu'une fois par an avec un outil à dents (type grelinette). . comment s'y prendre pour réaliser un potâger de cultures associées parfaitement aménagé. elles trouvent elles aussipartout une table très copieuse. Le travail du sol est adapté.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs DÉynnRen uN porAcER DEcULTUREs AssoctÊEs Les règles dtor des cu-lturesassociées La présentation de ces < règles d'or > permet de voir. . Le meilleur moment : aprèsla dernière récolte à I'automne et avant de semer la moutarde. dans les potagers de cultures associées. dans le cas où il serait nécessaire. I'alimentation des plantes en eau provenânt des couchesprofondes n'est pas interrompue et on n'a presquepasbesoin d'arroser. Quant aux variétés de choux ayant un grand appétit. On apporterâ également du compost mirr dans les rangs fertilisants. 'Pas d'engrais de complément. Le jardinde culturesassociées repose sur les principes de base suivants : couverture permanente du sol. sont satisfaits par le sol d'un potager dans lequel la culture associée est pratiquée depuis longtemps. peuvent parfois apparaître. . Le sol des potagers de cultures associées est très fertile et riche en substances nutritives.mais cette fois en surface.sansinterruption. d'un coup d'ceil. les concombres. du compost en surface et du compost mûr. 40 4a . Ainsi.engraisverts et légumes. de légers manques en substances nutritives. Au cours des premières années après l'adoption des cultures associées. toutes les surfacessont vertes. Les besoins des légumes qui supportent mal des fertilisants organiques o jeunes . Rien que des engrais verts.compostet pas de retournement du sol.il est d'abord composté.

Ces dernières doivent être seméesà un intervalle de 4 à 5 centimètres. Elles auraient également des propriétés curatives vis-àvis de certains cancers. Associations favorables : aneth. racine Culture LJne terre légère et riche en humus. les tiges durcissent et les plantes montent en graines. Ces dernières peuvent être gardéespour I'hiver à la cave. dans du sable humide. Lescarottesfont partie des plantes qui supportentmd leur propre voisinage: on évitera donc d'en semerdeux rangs côte à côte. En cuisine. Les betterâves rouges sont riches en potâssium. du soleil et des rangs fertilisants bien alimentés. la plusgoûteuse. faute de quoi les racines deviennent fourchues. LJn intervalle de 20 à 30 centimètres sur le rang. profond et toujours humide. qui s'accorde très bien avec les betteraves. Culture La carotte a besoin d'un sol meuble.Ia 'Crapaudine'est particulièrement La recommandée.permet d'intercaler de la sarriette par exemple. énergétiques et apéritives. Globe'peut 'Rouge être seméeen avril i elle est par les considérée connaisseurs comme la betterave rouge trèsvariésen cuisine. oignon. voire davantage.CurrrveR ETRÊcoLTER Cultiver et récolter nci paux Iégumes' àSt"p$i récolte Une bonne leseforts récompense dujardinier La betterave rouge rustique peutsupporter Ce légume destempérabasses et est donc chez lui sous tous les tures assez climats. Pourun semis d'automneou une récolte en hiver. C'est également notre meilleure source de vitamine A. Associations défavorables : épinard (sur le même rang). sesutilisations sont multiples et c'est un légume très sain : elle renforce le système immunitaire. sarriette. La carotte La carotte est une plante rustique supportant bien les rigueurs du climat. haricot. fait baisserla tension et régularise le transit intestinal. chou-rave. comme la 'Plate d'Egypte'. sont adaptées aux semisprécoces.ile la rouges ont desusages la plustendre et I*s betteraues cuiteou mtejusqu'auxfeuilles. Certainesvariétés de betteraves rouges.Les oignons et le chou-rave peuvent également être plantés ou semés en alternance avec les betteraves. 43 . voilà les conditions idéalespour ce légume.

Pour les besoins de l'automne. cresson. chou. radis. On peut renouveler ce semis en juin. .ni même de morceaux de carotte. Lesoignons. 45 . aneth. Le fumier est un poison pour les carottes.Il favorise le développement des mauvaisesherbes et attire irrémédiablement la mouche de la carotte. Il est diuré- Semis de carottes avec du sable Mélanger une dosede graines avec20 à 30 dosesde sable sec. pois. ainsi que des hâtives. qui permettrade mieux rapidement être ce herbesentre lesrangs. poireau. Recouvrir légèrement de terre et tasser un peu. salade. on pourra semer en juillet des variétés hâtives. lespoireaux.tomâte.oignon. car lesmouches de la carotteaimentpondreleurs 150æufs(par mouche) danslesfissures qui apparaissent dansle sol lorsqu'on éclaircit. Ensemant juin).On mélangerales graines avec du sablepour obtenir un semisplus régulier. la ciboulette et I'ail repoussent la mouchede la carotte. . contrôler lesmauvaises 44 11 n'estpas. Que faire contre la mouche de la carotte ? . Ne paslaisser de carottes sur le sol. Le céleri Le céleri est un délicieux condiment et un légume d'hiver très savoureux contenant presque toutes les vitamines du groupe B. . Associations défavorables : menthe.car les larvespeuvent y passer I'hiver. Au début du printemps. Semer clairplutôtqu'éclaircir. on sème des variétés demi-longues telles que la 'Nantaise'. Associations favorables : ail. Semer quelques graines tous les l0 centimètres de carottespuissent de radisrosesafinque les rangs repérés.facile d'obtenirde belles boules decéleri à partir degraines carc'estun legume assez exigcant.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES Culrtvrnrr nÉcorrrn Les carottesgerment lentement : il leur faut environ trois semaines. .on peutau (début tardivement moinséviterla première génération de mouches et lesplantsrésisteront mieuxsi une invasion tardive devaitavoirlieu. ciboulette.Semerce mélange avec peuprofonds. de I'aneth dans dessillons .Les carottesdestinées à la provision hivernale seront seméesdès le mois de mai car elles se développent lentement.

Au cas où il ne pleuvrait pas assez. épinard.pRÉFÈRE Lr pornenu LEs FRAtsEs Cuuvrn ETRÉcoLTER Si vouspréférez semerle céleri plutôt que le repiquer. Le céleri poussejusqu'en octobre et doit rester en terre aussi tard que possible. Ellesseront ainsidisponibles pour toute I'année releverbouillons et soupes.le céleri monte en graines au lieu de former une boule. on sèmera de la mâche en potasse. Associerle céleri et le chou-fleur Lecéleriest le compagnon idéaldu chou-fleur. on attendra même début iuin.le chou-rave et les haricots nains. la moutarde en tant qu'engrais vert ou encore les salades précoces. S'il est planté trop profondément. Associations favorables : chou-fleur er aurres choux. tonique et antirhumatismal. En cas de printemps tardrf. et peuvent rester sur le sol. L'espacement sur le rang doit être d'environ 40 centimètres. ce qui est bon pour le céleri. En mettânt les boules à la cave dans du sable humide (la feuille du cceur restant à I'air libre) on dispose d'une réservede légumes goirteux et sainspour tout l'hiver. sont de bons précédents pour le céleri. Congelez une poignée de fanes de céleri. sachez Culture qu'il germeet se Le céleri-rave pousse bien dans les sols riches en développe humus des jardins de cultures associées. en tournant. on ne le plantera pas à l'extérieur avant fin mai. il développe des racineslatéralesau détriment de la boule.I1 a lentement. Les fanes sont arrachéesjusqu'à la feuille du cæur. Les racines seront légèrement raccourcies. Sachantqu'à la moindre gelée. avec un mois de mai pluvieux et froid. le sol restera contribue humide. poireau. Pour une bonne couverture du sol. Ainsi.les radis. former de grosses boules. les carotteshâtives. une fois que le chou-fleur lesapports aura laisséla place libre. Enplantation alternée sur le rang. qui a à lui donner besoin de beaucoup d'humidité pour pouvoir tout songoût. 47 . Il ne faut toutefois en âucun casârroser directement les plantes. pois. Durant sa période de croissance. La mâche est le partenaire idéal du céleri. Son seul dêfatt est d'être de culture délicate et de demander beaucoupde soins. haricot. Associations défavorables : céleri (ne pas les cultiver les uns à côté des autres).on arroserales rangs fertilisants.I'unet I'autretirent mieux partie deséléments nutritifs disponibles dans le sol et sont plusproductifs. besoin des abondantes substances nutritives venant des rangs fertilisants et de suffisamment d'humidité. notamment en août. Ce n'est que lorsque des gelées sont attendues qu'il faut prendre la fourche à bêcher pour récolter les céleris. 46 tique. concombre. le céleri doit être bien approvisionné en eau. Les légumes à végétation rapide tels que la laitue à couper. tomate. lesplus belles. pour une utilisation optimale de I'espaceet comme réserve de Le céleri apprécie saladepour I'automne. Ce minéral dans les rangs de céleri.

Associations favorables : carotte. On peut le stocker avec ou sansracines. Pour cette raison. le chou cabus supporte quelques degrés au-dessous de zêro. mais il est plus sensibleau gel que le chou rouge et sera donc récoltê avant celui-ci. il est encoremeilleur lorsqu'ila subi le gel. pois. du fait de la sécheresse. Afin de pouvoir former de belles têtes.c'est-à-dire après le 15 mai. Le chou de Bruxelles peut être récolté à partir de septembre. Les sols sablonneuxet secs ne lui conviennent pas. À l'"uto-ne et au début de I'hiver. 49 . Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vitamines pour l'hiver. Associations défavorables : autres choux. Une humidité sufïisante du sol est aussiune condition importante pour la réussite de la culture. oignon et autres choux. Associations défavorables : ail. riche en vitamine C et protectrices.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou cabus Le chou cabus a besoin de lumière et d'eau. phacélie. les rangs Grtilisants doivent être particulièrement bien alimentés en compost de surface. salade. Le meilleur stockagehivernal pour le chou cabus est dans des cageotsà la cave. en substances Culture Lesjeunes choux craignent le gel et doivent être plantés aprèsles saintsde glace. en sorte que le départ des premières feuilles soit au niveau du sol. apport qui doit être entretenu durant toute la période de culture. Comme tous les autreschoux. comme tous les choux. Le chou cabus pousse partout où il ne fait pas trop chaud et où il pleut suffisamment. oignon. On sèmera en avril.La palette de sespropriétés nutritives est très large. 48 Culture On choisira de prêfêrence des rangs sur lesquels un semis de moutarde en autorrne aura rendu le sol meuble. car les variétés résistantau gel poussent lentement. I1 est particulièrement riche en vitamines B. ail. ll faut le planter profondément. Le collet est ainsi protégé et cela aide à la formation des racines. carotte. Le chou de Bruxelles est un légume exigeant : il a besoin d'un important apport de compost en suface dans les rangs fertilisants.céleri et tomate. Le chou de Bruxelles ayant un grand développement. en acide folique et en vitamine C. il reste de la place entre eux pour de la salade ou des oignons. le chou a besoin d'un gros apport en substances nutritives. tomate. On récolte d'abord les choux qui ont poussésur la partie inÉrieure de la plante et on les cueille au fur et à mesure en remontant. Le choude Bruxelles est un légume excellent d'hiver. Si le chou de Bruxelles est semé assez tôt et qu'un arrêt de la n'a pas lieu. On peut ainsi prolonger la récolte une bonne partie de l'hiver. Il est. céleri. mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premières gelées. Associations favorables : haricot nain. les plants doivent être espacés d'au moins 60 centimètres. Toutefois. le chou de Bruxelles profite particulièrement d'une association avec des tomates ou du céleri. croissance les petits choux se forment à I'automne.

Recouvertes de branchages. Sous nos latitudes. 50 Culture Lorsqu'il bénéficie d'un emplacement riche en humus et toujours humide. des concombres et de la phacélie. épinard. Le chou de Milan Tiès apprécié parmi les variétés de choux. lui aussi.Lr eorneeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou de Chine Le chou de Chine est une cruciGre. L'écartement idéal sur le rang est de 40 centimètres. il n'aime pas la compagnie d'autres crucifères. Les variétés tardives de chou de Milan supportent . il est bon pour la santéet très nutritif. Associations défavorables : radis. Le chou de Milan se prête mal au stockage. Elles peuvent rester dehors une bonne partie de l'hiver.10 oC. variêtê 'Granat'. C'est pourquoi il est idéalpour Culture lesrégimes. la tomate. il est souvent prêf&ê au chou cabus. Le céleri est également un bon protecteur du chou de Milan. Riche en vitamine C et en substances protectrices. ni trop humide. toujours humide. pois. haricot. Comme tous les choux. L'écartement sur le rang est de 30 à 40 centiil est richeen libreset en mètres. associé. Il ne ressemble cependant pas à un chou mais fait plutôt penser à la chicorée 'Pain de sucre'. lJne bonne protection contre la mouche du chou est. Il peut être consommé frais mais il convient aussipour les réservesd'hiver. le ârcir ou le cuisiner en âccompagnement. sinon il commencera très vite à monter. IJne association sur le rang est la meilleure solution.on peut les récolter à tout moment. ou cru pauvreen calories. on recommande la vitamine C. On sème le chou de Chine de préférence en place. de viande ou de saucisses. comme de ia chicorée. Le chou de Chine ne doit pas être semé trop tôt. (Jn chouen bonne santéestengénéral épargné par la piéride du chouetfait de belles pommes. comme pour tous les autres choux. Associations favorables : chou-rave. Il n'a d'ailleurs pas un goût de chou. Elle supporte les premières geléesde I'automne (jusqu'à . 5l .5 'C). En outre.sur le rang. par exemple. dans une cave aêrêe. le chou de Milan poussevite et produit de grosses têtes aux feuilles tendres et cloquées. On peut le manLe choude Chineest particulièrement ger cuit à la vapeur comme un légume.Les variétés précoces sont récoltées fin octobre Le chou de Milan est un bon partenaire des épinards. On peut planter le chou de Milan dès fin mars ou début avril si le temps le permet : c'est-à-dire ni trop froid. On peut le cuire brièvement et lui ajouter un peu de citron. conservé sur du sableou une terre légère.

céleri. le chou-rave est cultivé en Europe depuis des siècles. I1 renferme également. Associations défavorables : la plupart des variétés de pomrnes de terre. La variêtê tardive 'Superschmelz' se sème à la rni-juin et se conserve bien. Pour obtenir de grossesboules de céleri-rave. La culture des tomates avecle choufleur a fait sespreuves contre la hernie du chou. carotte. la récoJte dureplus longtemps. Associations défavorables : fenouil. Dès que la fleur apparaît. I'oignon. Les jeunes plants doivenr êrre rapidement éclaircis à 40-50 centimètres sur le rang pour pouvoir bien se développer. Le rang fertilisant doit être bien pourvu en compost de surface. ail. Si on les laisseplus longtemps.d'avrilà août. jusqu'au départ des premières feuilles.Ainsi le collet est protégé et cela favorise le développement des racines. on I'associe au choufleur ou aux choux de printemps. Associations défavorables : autres choux. De grosses pommes peuvent alors se former car les plantes ont suffisamment de lumière de tous les côtés. 53 52 . haricor nain. pois.pnÉrÈne Leporneeu lgsrnntses CurrrvenETRÉcoLrER lorsque les têtes ont fini de se former. On sème le chou-rave au plus tôt fin avril afin que les plantes sortent de terre aprèsles saints de glace. On mettra une laitue entre chaque plant car il faut maintenir un écartement assez important entre les choux. S'il subit des gelées tardives. Culture Il existe des variétés hâtives et tardives. Le chou-rave Comme toutes les cruciGres. lmportant : les choux doivent être plantés profondément. on le fera aprèsles saintsde glace. En Ie semanttous lesmois. Si on utilise des plants. cela entraîne un arrêt de la croissanceet il devient fibreux. on les mettra en place de mai à mi-juillet. proteccomme les autres choux. ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de juin en septembre-octobre. C'est une cruciGre riche en substances nutritives et pauvre en calories : 100 grammes de choufleur n'apportent que 25 kilocalories. tomate. salade. Associations favorables : betterave. haricot. Associations favorables : bourrache. Il existe des variétésprécocesou tardives. afin qu'elle reste claire et appétissante. Associations favorables : céleri. Le chou-fleur Le chou-fleur vient à I'origine des pays du Sud. on doit la proréger de la lumière en repliant les feuilles. phacélie. haricot nain.Ce légume est particulièrement bon pour la santé car il contient beaucoup de vitamine B et aussiénormément de vitamine C. On pratiquera des semis échelonnés pour prolonger la période de récolte. sinon il se conserve mal.Le chou rouge ne doit pas être récolté trop tôt. fraisier. poireau.tomate. les autres choux (saufle chou rouge). salade. Il fait partie des légumes les plus sains.Le choufleur peut être semé de mi-avril à juin. Les choux semésen avril se récoltent en juilletaoirt.tomate. Si on repique des plants. elles risquent d'éclater. est Le chou-rave un légumeidéal car il est richeen substances nutritiveset pauvreen calories. des substances trices contre le cancer. Culture Les problèmes surviennent surtout lorsqu'on plante le chou-rave trop tôt. pois. épinard. oignon.

Pour cette culture.Les plants semésdirectement sont les plus résistantset donnent les meilleures récoltes. elle pourra occuper deux des quatre rangs nécessairesaux concombres. Associations défavorables : ail. carotte. Culture Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumière. B et C. cela n'est pas dramatique. Si les températuresdescendenten dessous de 0 oC durant la nuit. L'écarrement minimum sur le rang est de 50 centimètres. Lorsqu'on utilise des plants. Si on supprime les racines. On sème les concombres aprèsles saintsde glace.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CuLtrven ETRÉcoLTER Le chou rouge Le chou rouge est une cruciGre bien adaptée à nos climats. de pas mal de soins et de suflisamment d'apports en substances nutritives. Après le semis et la levée. Le chou rouge contient du sélénium . 54 55 . Pour arroser. haricot nain. Le concombre Les Indes orientales sont sansdoute le pays d'origine du concombre.-C. si possible. Pour cela on met quatre à six graines en poquets espacés de 40 à 60 centimètres.souffrent de la sécheresse.Au début. on épandra sur le sol une fine couche de compost très mûr pour éviter que les racines superficielles. On ne doit toutefois pas cueillir les choux lorsqu'ils sont mouillés ou gelés. va de début à mi-novembre. épinard. Le meilleur moment.. oignon. J. utiliser uniquement. L'idéal est d'arroser avec de I'eau de pluie. tant qu'il ne gèle pas dans la journée. Sa particularité est d'absorber plus que les autresI'oligo-élément sélénium. salade. Ce légume qui aime la chaleur contient jusqu'à 95 %od'eat. Le chou rouge peut être semé à partir d'avril. on les met en place entre fin avril et début mai. tomate. Vers 500 av. pour la récolte des variétés de conservation. Les Gves sont de bons précédentset la laitue est le voisin idêal. Il est par ailleurs dépuratif et diurétique. il était déjà cultivé par les Grecs. ll est riche en vitamine C. Associations favorables : bourrache. il faut produire les plants en godets.il faut laisserenviron cinq centimètres de trognon.de I'eau à température am biant e: pas d'eau glacée venant du robinet. Les rangs fertilisants doivent être bien fournis en compost de surface. puis plus tard par les Romains. important pour le système immunitaire. céleri. il faut au moins quatre rangs afin que les plantes puissent s'étendre. aux virus et aux ravageurs. Culture C'est à I'abri du vent. Les plants faibles sont sujets à I'oïdium. sur un sol meuble. car elle sera récoltée lorsque les concombres commenceront à s'étaler. Si le climat est trop rigoureux. Le mieux est de stocker les choux rouges dans des cageots. Si I'on utilise des plants produits en pépinière.avec ou sansracines. mais également les vitamines A. on veillera à les choisir robustes et trapus. phacélie. pois. chaud et riche en humus que les concombres poussent le mieux. Il ne doit en aucun cas être à l'étroit ou semé à l'ombre. autres choux (saufchou-fleur).

Dans un potager de cultures associées. on l'ameublira et on y incorporera du compost mûr . binê soigneusement mais très superficiellement. on fera attention aux vrilles des concombres et on coupera les fruits avec des ciseaux au lieu de les arracher. Les racines des concombres aiment un sol a&ê. on ne laissera qu'un ou deux plants. Lors de la récolte. Pour améliorer le sol avant la plantation. épinard. céleri. Après ia levée. Associations favorables : aneth. les plantes arrêtent de fleurir et de donner des fruits. Ils vous en remercieront en produisant d'autres fleurs et d'autres fruits. Le soi doit toujours être meuble et les rangs fertilisants bien alimentés et maintenus humides. 56 . On taillera ies plants quelques centimètres audessusde la cinquième feuille. Elles exigent le même espaceque les concombres. Contenant peu de calories mais beaucoup de fibres.Lesplantes peuvent alorss'étendre à droite et à gauche sur le sol et grimper. salade. on peut également former de légèresbuttes afin que les plants soient un peu surélevés. On ne doit en aucun cas utiliser du furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui pourraient endommager les plants délicats. poussent vite et fournissent des récoltes abondantes durant route la saison de jardinage. Si on a installé un grillage comme tuteur. Sur la couche de compost. Trois graines sont mises dans chaque trou de plantation. Associations défavorables : radis. intéressante danslespetitsiardins. c'est-à-dire la largeur de quatre rangs. Le soi autour des pieds de concombre doit toujours être bien couvert. Elles n'aiment pas ça du tout. on pourra laissertrois à quatre plants : I'idéal est que deux s'étalent sur le sol et qu'un ou deux grimpent. On 57 On peut facilement faire ses plants de courgette dans des pots sur le rebord de la fenêtre. Les courgettes ne grimpent pas. fenouil. haricot à rames. La courgette Le bassinméditerranéen est le berceau de la succulente courgette.Plus tard. Cela favorisera le développement de poussessecondairessur lesquelles se formeront la plupart des fruits. Si elles doivent supporter trop de secousses. oignon. Culture La culture des courgettes est facile. basilic. on mettra éventuellement une très fine épaisseurd'herbes. on ne garde que la plante 1aplus robuste. La culture de basilic etlou de mâche en association s'est également rêvêlêe valable.LE PoIREAUPRÉFÈRE LESFRAISES er nÉcorreR Currrven Gain de place dans la culture des concombres On peutne réserver quedeuxrangs aux concombres si on érigeau milieude la planche un grillage d'un mètrede hauteur sur lequelils pourrontgrimper. riche en v it ami n e s: elle ne contient pas de résidustoxiques. Ce délicieux légume fatt partie de la grande famille des cucurbitacées. Cela évitera également de trop bouger les vrilles. aussi d'où unemeilleure utilisation du sol. on peut manger la peau des concombres. elles constituent le Y légume idéal en casde régime.

Culture Même si. il contient également du cuivre et du fer.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÉcoLTER sème aprèsles saintsde glace. à cette saison. En juillet et août. Pourlessemis d'épinards en automne. Après quelque temps. Associations défavorables : betterave. fraisier. sont ausside bons précédents. On récolte continuellement jusqu'aux premières gelées. Associations favorables : basilic. 'Matador'et 'Géantd'hiver' ont fait leurs preuves. On effectueraun dernier semis en septembre pour une récolte au printemps. Le fenouil Le fenouil. Les semis denses doivent être éclaircisà temps à une distance de 5 à 10 centimètres. On peut également les semer au printemps dès que le sol du potager le permet. Dès que les buibes sont formés. peut être cultivé dans le potager. par exemple de la salade. ies plants sont éclaircistous les 20 à 25 centimètres. 58 59 . avec des feuilles bien développées.à la condition de les semer clair. lJépinard L êprnard fait partie des légumes indigènes. c'est-à-dire aprèsle 15 mai.tomate. on sème le fenouil de juin à mi-juillet. salade. haricot. dans les potagers de cultures associées. haricot. Culture Avant de cultiver le fenouil. le chou-fleur et le chou-rave. Il stimule la lactation. Il peut être récolté jusqu'à I'automne et fournit ainsi des vitamines et des minéraux durant une longue période. on les butte légèrement afin qu'ils restent bien blancs jusqu'à la Le bord de la couche de compost doit être légèrement surélevé. en potassium et en fibres.ils fleurissentet ne font guère de feuilles. cet excellent légume méditerranéen. Riche en vitamines A et B. on sème pour la récolte d'automne. qui libèrent rapidement le sol.Le radis noir. il est recommandé de le faire prêcêder d'un autre légume.bien choisirla variété. Les épinards doivent dans ce cas être recouverts de branchagesdurant ies mois d'hiver pour les protéger du gel. qu'il trouve samment de substances facilement dans un jardin de cultures associées. Associations favorables : chou. Le Gnouil 'De Florence' ou fenouil doux se mange en saladeou comme légume. pois. il est également diurétique et tonique. Riche en calcium. Ne semez pas d'épinards d'avril à juin car. l'épinard sert tout d'abord à marquer I'implantation des rangs et est ensuite utilisé comme engrais vert. radis. Comptez six semainesentre le semis et la récolte. On obtient des épinards réellement beaux.Sous nos climats. Associations défavorables : concombre. afin d'obtenir une récolte précoce. oignon. dès que les fruits ont atteint la taille voulue. c'est aussi un légume de grande valeur.Ainsi I'eau de pluie ou d'arrosage coule bien vers les racines et I'on évite que la terre qui recouvre les bulbes ne durcisse. On peut commencer à semer les épinards dès décembre lorsqu'on les cultive comme semis d'hiver (voir page 102). au plus tard fin septembre. Il a surtout besoin d'humidité et de suffinutritives.

Pour l'éviter.les A côté de la fraisedes bois. Lesfraises sont sensibles à la moisissure. doivent pasêtre existe de nombreuses variétés aux fruits plus ou mis dansun sol nu moins gros et plus ou moins savoureux. Le fenouil supporte très bien le stockage en câve. La plante peut supporter des températures allant jusqu'à . On peut alors semer ou il est recommandé planter un légume sur le rang. elle pourrit rapidement pour se transpasde légumes entre lesfraisiers. . La récolte du fenouil a lieu à partir de mi-octobre et jusqu'à début novembre. Elle a des racines profondes et ameublit la terre. . lls se développeront sousla protection dessalades et plustard. 6l . Les sansprotection.Pour cela. fraisessont très bonnes pour la santé : elles sont 60 Frakier. former en compost. Une bonneméthode est de planter desfraisiers entredeschicorées ou desscaroles encoreen place. de semerde la moutarde avant Le fraisier cesderniers. Des fraisiers entre les salades . La fève La Gve est une légumineuse. on plantera dansles rangsde fraisiers. à I'automne ou au plustard au débutdu printemps. Dans Originaire d'Europe. laxatives et diurétiques. tomate. Associations défavorables : chou-rave. Sur sesracines se trouvent des nodules renfermant des bactéries symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enrichissent le sol. et elles stimulent les défensesnaturelles. despoireaux ou de I'ail. desoignons. salade. on coupe les fanes à une main au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de moitié.5 oC. arrachées. salade : un bon uoisinage qui assurc uneprotectittn muhtclb.oignon. dépuratives. On la coupe au plus tard lorsqu'elle atteint 30 centimètres de Lorsqu'on ne met hauteur . la formation de moisissures est plusimportante.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Currven Fr RÉCoLTE récolte. exemple devant unehaieou prèsd'uneclôture. le fraisier fait partie de la tous les cas. lJne terre humide ou du sable conservent la fraîcheur des bulbes durant quelques semaines. La fève peut être semée colrune engrais vert très tôt dans I'année car elle résiste aux gelées de printemps. outre dessalades. Associations favorables : concombre. Lorsquelesplantsne sont pasassez par aérés. Ces alliacées limiteront la multiplication desmoisissures. il jeunesplantsne âmille des rosacées. unefois cesdernières ilsaurontle rangpour eux tout seuls. haricot.

bourrache. Jefaisd'unepierre deux coups: cette renforcele tipi et aideles construction haricotsà grimper. ont fait leurs preuves. L'anneau de est percéde petitstrous (un au niveau pour chaque rame)pour fixer uneficelle chaque rame. pois. une petitevis danschaque auparavant . aftn de ne pas blesserni arracher les plantes.lls peuvent tourner s'accrocher à unegrosse et grimperensuite sur la rame. betterave. Enoutre.quant au sol et à I'emplacement.ce qui est important pour la germination.Lespetitsplantsde haricotsont en effetun peu de malà rame. chou. Le semis est possible jusqu'à la mi*juillet.Je maintiens du tipi au sommetpar un lesrames de d'environ 30 centimètres anneau en plastique diamètre. j'ai mis Afin de pouvoirbientendremaficelle. Les haricots doivent être cueillis délicatement.ciboulette). haricot à (poireau.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Cur-trvenETRÉcoLTER Lesvariétésde haricotsà cosses violettes(facilesà reconnaître au milieu du feuillage vert). qui deviennent vertsà la cuisson. Associations défavorables : fenouil. . Astuces pour I'implantation des haricots à rames j'aitrouvéun truc qui facilite Au coursdesannées. 64 Le haricot nain Les haricots nains donnent une récolte plus précoce que ceux à rames. la cultureet évitedu travail: .La plupart des variétés poussent même à la miombre. . Grâceaux semis précoces d'épinards dansles rangsfertilisants de part et d'autre desharicotsnains. rame. radis noir. Associations favorables : aneth. céleri. concombre. La récolte est d'autant plus abondante que I'on commence à cueillir tôt et que les haricots sont cueillis jeunes. je faispasser uneficelleou le longdesrames un fil de fer qui descend et que justeau-dessus j'attache du sol. rames. échalote. À partir des petites Jleursdu haricot se. Leurs exigences. en basde la rame. Lorsqu'on échelonne ies semis (toutes les trois semaines)on peut récolter des haricots sansinterruption pendant toute la saison. À ffaverschaque trou.Celle-ci commence huit bonnes semaines aprèsle semis. Ils n'ont pas besoin de tuteurs.ail. sont relativement modestes. Culture On sème quatre à six graines en poquets à 30 centimètres d'intervalle. cesderniers poussent en étant bien protégéset la terre reste humide.forme celégume si apprécié.la ficelle lesjeunes plants d'être empêche détachés de la ramepar le vent. fraisier.elliacées 65 . pomme de terre. tomate. autourde la ficelle .

Au débutdu printemps frais on peutrécolterdesoignons à manger (oignons blancs). Ils ne doivent pâs être plus gros qu'une noisette. Les carottes et les oignons afin que oignons seprotègent réciproquement des ravageurs les racines (mouche de I'oignon et ver de la carotte). Occupant un espacelimité. concombre. avec lesquels ils forment une association parfaite.fumier. tomate. maisbienplombés. rosier. Les absorbent moins oignons ont besoin de près de trois semainespour d'eau et de Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement lever. pour obtenirdespetitsbulbes à planter. S'ils sont trop gros. Lesoignonspeuventégalement être plantés à I'automne. Associations favorables : ail.FRAIsEs Lr eorneluPRÉFÈRE LEs Currven ETRÉcoLTER Récolter lesoignons les lorsque fanes deuiennent marronet sèchent. La moitié est gardéeau frais. il I'est aussiau potager où il joue un rôle protecteur particulier vis-à-vis des autresplantes. haricot. on doit surtout faire attention à la taille nutritives.) exemple. deux oignons se formeront côte à côte. La culture automnale des oignons . on prévoira un des oignons pour accélérer la rang d'oignons à côté des carottes. être mis dans les rangs de fraisiers. par jeune. C'est pourquoi ils peuvent. aneth. on coupera la basedu bulbe âvec un couteau tranchant . Le rang sera maturité. Associations défavorables : chou. poireau. carotte. substances en graines. on peut partager cette récoltede petitsbulbes. Pourcelaon sèmelesgraines au printemps. Enété. comrne ll ne faut en aucun si de rien n'êtafi. . 66 des bulbes qu'on plante. ils gardent longtemps leur bon gorlt et ne pourrissentpas. L'oignon L'oignon est originaire d'Asie. [autre moitié est miseen terre au débutde I'automne. Plutôt simplement ratisséet les bulbes seront plantés dans soulever les le sol tous les 8 à 10 centimètres. Lesvariétés'Géants de Stuttgart'ouI'oignon de printemps'Trèshâtifde Vaugirard' conviennent bien pour uneplantation à I'automne.au secet dansle noir pour le printemps suivant. en été ceux plantés au printemps et en hiver on consomme les oignons provenant des récoltes automnale et estivale. Irremplaçable en cuisine. 67 . Si les oignons sont stockés dans un endroit aêrê et ne risquant pas le gel. Lesoignons ont besoin d'un sol n'ayantpasreçu de Culture pas matière organique Les oignons poussentpartout et ne nécessitent fraîche(compost beaucoup de place. plantés commeon le fait pour lesbulbes au printemps: peuprofond.etc. pois.Les oignons sont toujours récoltés seulement lorsque les tiges sont mortes. ils ne gênent pas les fraisiersqui peuvent continuer à s'étendre. Au printemps on récolte les bulbes plantés à I'automne. Si l'on consoffrne davantaged'oignons qu'il n'y a cas casser les tiges de place dans les rangs de fraisiers. salade. . arbresfruitiers (au pied de l'arbre).

Les graines sont ensuite légèrement recouvertes et le rang est plombé. mais il est aussiimpressionnant par la profondeur de son enracinement. Le panais Ce savoureux légume racine est. Le poireau est originaire du sud de l'Europe. les panais doivent être éclaircis à environ 12 à 1. Ces plantes résistant au gel. faute de quoi ils fleuriraient et deviendraient fibreux. 68 69 . ce qui lui donne son goût fort. Il existe des variétéspour les solslourds et d'autrespour les terres légèreset riches en humus. il renferme des substancesaromatiques contenant du soufre. comme pour les carottes. L êcart entre les plants doit être de 20 à 25 centimètres.Elles ameublissent le sol plus profondément que ne peuvent le faire nos outils. comme le radis noir ou la betterave rouge. Ils aiment une humidité constante. Sesracines s'enfoncent jusqu'à 80 centimètres dansle sol. Afin de ne pas les abîmer. Comme l'échalote et l'ail. Tout comme I'ail et I'oignon.5 centimètres d'intervalle. Le poireau est riche en allicine. Au printemps. Semer de mars à awil dans des sillons peu profonds et. S'ils sont semés trop serrés. Ses racines très profondes peuvent être préparées soit comme légume.le panais est presque incontournable. telle qu'elle existe dans les potagers de cultures associées gràce au compost de surface. il fait baisser le taux de cholestérol. Après la levée. Jadk. dans du sable humide. C'est non seulement un voisin merveilleux pour les tomates. Mais il vaut mieux. à l'égal de la carotte. on sème au plus tard en avril dans deux rangs espacés de 20 centimètres.FRArsEs Lr pornenu PRÉFÈRE LEs Cuurven ETRÉcoLTER On doit être très prudent lors de la récolte des panais. En cas de sécheresse. Le poireau peut être cultivé au printemps ou à l'automne. un peu tombé dans l'oubli. à tort.couper les fanes. soit en salade. ils faudra les éclaircir en proportion. ils montent facilement en graines. aux effets antibactériens. Le poireau Culture Au potager de cultures associées. Pour une plantation au printemps. on enlève les fanes et on stocke les racines verticalement dans la cave. 1àaussi.mélanger les graines avec du sabledansla proportion de t/20 or 1. On récolte les panais à la fin de I'automne. Ses graines germent lentement : il leur faut environ deux semaines./30. qui est ainsi bien aéré. Four semer des panaisn choisir des graines de I'année précédente car les graines des années antérieures germent mal. les panais doivent dans tous les cas être récoltés. elles peuvent également rester en place. Culture Le mieux est de semer le poireau associéà une plante de faible développement. on trouuait des panaisdanstous lespotagers. ilest recommandé de commencer par ameublir la terre sur le côté le long du rang et ensuite de pousser la racine vers le côté ameubli.

voire un peu plus tard. lorsque les plantes bénéficient encore de la fraîcheur de la nuit.'""t entrelesgraines terre et les bactériesde leurs nodulesont stocké de I'azotealors pour les 1l:ï:]l': culturessuivantes' Le pois Le pois est certainement originaire d'Orient. Associations favorables : ail. Après le semis.::i:?j:::i. Ces dernières restent dans la rerre ec peuvent pourrir.Tj:]: de 2 à 3 centimètres. une petite partie du rang de poireaux du printemps peut rester en place. fraisier. Les variétés qui font plus de 50 centimètres doivent grimper sur des grillages ou sur des rames et éventuellement y être accrochées. Avec la manière de travailler le sol en culture associée. les grains doivent être encore vertes. | ï:::-ii:". La date limite pour le semer est la mi-juillet. On ne le fera complètement que lorsque les I Les pois sont une pois auront levé. épinard.orr. Pour la récolte. entièrement formés mais les cosses On cueille le matin. On ne le plantera donc en aucun cas avant mi-avril.PRÉFÈRE LE PoTREAU LEsFRArsEs Currvrn ETRÉcoLTER Le poireau aime le fraisier Le poireauest la planteidéaleentre les rangs de fraisiers. peut êrre semé très tôr car il ne | I craint pas le gel. À cet effetlesplantssont < habillés >> et leurs racines sonttrempées quelques heures dans un purin d'ortieou de consoude (voirpage105). Il est riche en fibres et en protéines. tout comme l'oignon. il I faut toujours semer en ligne et non et poquet p coffne pour le haricot nain. le pois trouve des conditions idéales. Important : pour le pois. céleri. dans ce cas. Le pois. On pourra alors retirer de ce rang les plants qui ne se sont pas bien développés durant l'êtê faute de place. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 centimètres. a absolument besoin d'un sol Grme. Les plantsseront ainsi mieux txés I bonneculture er risqueronr moins de souffrir de la sécherqrq. on le mettra en terre dès début marsjusqu'à fin avril. Si on a I'intention de planter des poireaux à la fin de l'été ou en automne. on les butte légèrement. ment.Il est préférable d'éviter cette dépenseen choisissantdes variétés naines. Si on veut mettre les L espacement surle rang doitSe | .. Le pois nain n'â pas besoin de tuteur. pois. Associations défavorables : haricot. Au moment de la récolte. par exemple dans les rangs de fraisiers nouvellement installés. tomate. Le pois mange-tout est sensibieau gel lorsqu'il estjeune. le plant est I légèrement plombé. Culture Le pois est semé à 5 ou 6 centimètres de profondeur. Il âut éviter de récolter pâr temps orageux. I Le pois à é.on ne recouvrira pas complète70 tl . car les pois pourrissent plus facilement. Les sillons peuvent être un peu plus profonds mais. mais il est acclimatê chez nous depuis la préhistoire.. carotte. le poireau est coupé au-dessus des racines. C'estainsi que le poireau se développe le mieuxet fournitdes jusqu'au récoltes supérieures à la moyenne printemps. ce dernier étant aéré mais pas retourné.

Leur systèr{re racinaire doit être bien développé.salade. haricot. Associations favorables : carotte. Its uariétés naines. Associations défavorables : betterave. chou. céleri. C'est pourtant un très bon légume. Lintervalle entre les plants doit être d'au moins 40 centimètres. riche en humus d rtort calcaire. sontplus à faciles cuhiuer. chou. éventuellement sous protection contre le gel. tomate. de carotteset de choux. Les jeunes plants seront r$qués en godets puis mis en place. il faut le faire le jour même de la récolte.LeporReeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs Cur-trvenETRÉcoLTER pois en conserve. qui n'en ont pas besoin. il est difficile d'obtenir de bonnes récoltes. riche en humus et pas trop calcaire. de sol et de soins. Culture Les poivrons nécessitentun emplacement ensoleillé et un sol chaud.radis. Associations défavorables : autrespois. chou-rave. On plante fin mai. tomâte. afin de maintenir le pied des plantes au chaud et 1e sol humide et meuble.le poivroncraint le froid et souffre d'un temps pluvieux en mai. en fait un vieux remède en cas de mauvaisecirculation. chou-fleur. Légumedu Sud. In nécessité d'un tuteur pour les pois dépend de Ia uariété. duire soi-même en semant à partir de Gvrier sous couche. fenouil. 72 7t . la capsicine. Le poivron Le poivron est une solanacéecomme la tomate et il a les mêmes exigencesen matière de climat. poireau.il aimeun solthaud. oignon. Sansgrosses racines. On peut acheter les plants ou les proIt poiuron pousse mieux au soleil. pois. Le poivron poussebien en co-pagni/ de tomates. Il est recommandé d'étaler le compost des rangs fertilisantsjusque sur ceux des poivrons. épinard. sous serre ou simplement sur I'appui d'une fenêtre. Associations favorables : carotte. Ce parent de 1atomate n'est pas très présent dans nos jardins. Sa principale substanceactive.

surtout contre les pucerons et la mouche blanche. Les radis d'hiver proprement dits doivent être semésdès fin juin. Hélas. dans les régions où le climat est défavorable. ceux-ciattrapentaussi lesautresinsectes. fraisier. cresson. Encasd'attaque de pucerons. afin de mieux utiliser la place et d'obtenir une meilleure couverture du sol. . Tout comme le poireau et le radis rose. On garden un intervalle de 6 à 1. être semésdès mars. 75 . Le radisd'hiver (radisnoir et autres) ll existedes variétésde radis d'hiverrésistant au gel. puisà nouveau salade. Radisd'hive4 saladeet poireau Radis d'hiver. de I'ail. de préférence dansI'ordresuivant : . Les variétés d'été seront seméesde fin avril à juillet.5 à 2 centimètres de profondeur suffisent.voici une association très conseillée.tomate. Lesmouches blanches sont difficiles à combattre. les radis d'automne début juillet. ils ne viendraient jamais à maturité. On en trouve difïérentesvariétés. Associations favorables : carotte. si le sol et le temps le permettent. Lesradis rosesont besoin de soleilet d'humidité pour être tendreset croquants.LE PoIREAU PRÊFÈRE LES FRAISES Currrven tt RÊcorrrrr Les ravageursdu poivron Le poivrondoit être protégé. desbesoins. des oignons ou 74 Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est arrivé en Europe en passantpar les pays méditerranéens. Avec les radis d'hiver. pouvantrester dehorstoute I'année et être récoltésau fur Culture et à mesure Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble. La plantation d'æilletsd'lndepeut aussi aider. salade et poireau sur le même rang. Associations défavorables : concombre. puis radiset poireau. Des sillons de 1. on peut planter ou semer dans le même rang des poireaux. Le radis rose Qui dit radis rose dit < craquanr ). enlever et brûlerlespremières feuilles. Il est conseillé d'effectuer des semis échelonnés tous les 14 à 20 jours. La salade protègeles radisde la dangereuse puce de terre (altise). . haricot.2 centimètres sur le rang. faute de quoi. dont les couleurs et les formes varient. selon la taille des radis. riche en humus et constamment humide. éventuellement avec desradisroseset ainsi de suite. Non content de tenir certains ravageurs éloignés. salade. il est en outre pârticulièrement bon pour la santé.Ces fleursau parfumtrès épicéet fort sont toutefois très prisées deslimaces. Une solutiond'urgence est de jaunes suspendre despièges à proximitédesplantes. Un piedde salade flanqué de deuxoignons. le radis d'hiver contient des composéssoufrésqui ont des vertus curatives. Les variétés du début de l'été peuvent. Son goirt fort et épicé provient de I'essencede moutarde qu'il contient. . .

trapuset forts. Culture Les radis rosesaiment un emplacement ensoleillé. Des plants devenus trop grands peuvent être piantés inclinés et recouverts jusqu'à une largeur de main au-dessousdu premier bouquet. Ceux-ci restent plus petits que les du chou. mais elle poussebien partout dans la mesure où il ne fait ni trop froid. Le radis rose est un bon précédent pour le poireau ou le céleri. La tomate La tomate est originaire des régions chaudes. on peut facilement les semer dans deux sillons côte à côte car chaque radis occupe peu de place. pour les autres légumes. les tomates est Après la plantation. S'ilsont déjà un bouton0u une fleuq cnest un bon signe. 76 Culture Les tomates doivent être plantées profond et avoir les pieds au chaud. Au chaud signifie que la terre est meuble en profondeur et riche en humus grâce au compost de surface de l'année précédente. I'agressivité du cressonest insupportable. Attention : il ne doit pas y avoir de saladeà côté du cressonet I'année suivante on doit planter dans tous les cas des tomates car. Profond veut dire que le premier bouquet floral se trouve à environ une largeur de main au-dessus du sol. donc pas avant le 15 mai. Les radis peuvent être semésà I'extérieur de mai à septembre.En casde besoin.tomate. qui seront plus tard coupés pour couchoux. on sèmeratous les 15 jours. et suffisamment d'humidité. un sol profond et riche en humus. on sème de la moutarde et bénéfiqueaux des soucis. haricot. on espaceles radis de 4 centimètres. L'association avec il faut attendre une semaine de plus. En plein été. il faut six à huit semainespour qu'ils atteignent environ 2 centimètres de diamètre.pnÉrÈne Lepotnenu lesrnnrses Associations favorables : carotte. les radis peuvent être récoltés quatre semaines aprèsles semis . On plante les tomates après les saints de glace. Its radisroses ne doiuent pas êtrearrosés lorsqu'ils sontau soleil. La tige se redressera après quelquesjours. Pour en avoir en permanence. Dans les rangs de légumes. fraisier. Les choux tels que le chou-rave ou le besoin d'un répulsif chou-fleur conviennent bien comme plantes contre la piéride intermédiaires. En casde risque de gel. Elle préGre toujours les pays du Sud. 77 . On peut semer du cresson et des radis dans le même rang. qui ont vrir le sol. à la fin de l'été et à I'automne. Associations défavorables : concombre. ni trop humide. cresson. salade. les trous de plantation seront enrichis par du compost bien décomposé. Sur le rang. pluvieuses et subtropicalesde I'Amérique centrale et du Sud. v Lesjeunesplants de tomates doivent être vert foncé.

Pour se former. 78 . Le mildiou. on voit que leur chairest elleaussi colorée.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FnntsEs CulrtvrRETRÊcor n r( \4 ll faut au moins 1. On cueille les dernières. on arrosera abondamment sur les rangs fertiiisants. ont à leurtour de vilaines taches marron ressemblant à despustules et ilstombent. En revanche.Le gourmand au-dessusde la première feuille après cette fleur. Dans tous les cas.par exemple ceux du m ildiou. en cas de sécheresse. on laisserales feuilles afin que la plante puisse continuer à assimiler. afinde diminuer le risque de maladies cryptogamiques.Lesfruitssentent mauvais et ne sont pascomestibles. on sèmera ou plantera un autre légume entre chaque plant de tomate. On attache les plants à des tuteurs en fer.elles ne produiraient pas de fruits mûrs et fatigueraient inutilement la plante. ks feuilles deuiennent marron. On laissera tige. les choux seront déjà récoltés. Sur le rang. Les maladiesde la tomate Lestomatesne doiventpasêtre plantées trop serrées. les tomates ont besoin de beaucoup d'eau. On gardera les trois ou cinq gourmands inférieurs jusqu'à ce qulune première fleur apparaisse. y demeurent et entraînent de nouvelles infections. Pour cela. ce qui signifie que les poussessecondairesdoivent être retirées (à la main. Si l'on dispose d'assez d'herbes non montées à graines ou de tontes de gazoî. en particulie[ peutcauser desdégaa importants.60mètre entre les rangs de tomates. desinfections en masse peuvent se produire avec ce champignon qui atteintd'abordlesfeuilles puislesfruits. dès que les fruits sont bien rouges. Encasd'humidité très importante et de températures supérieures à 20 'C. même pas complètement mrires. C'est pourquoi. on en recouvrira le rang de tomates durant tout l'été. Lesfeuilles deviennent puislesfruits marron. les se tachent et fruits pourrissent. pas au couteau). seront enlevés. Les feuilles des tomates doivent dans tous les cas rester sèches. on retire les fleurs en formation.Lorsque les tomates continueront à se développer. si bien que l'espacene leur fera pas défaut. . car ctest bien connu : les carottes aiment les tomates ! tomates et laissentsuffisamment d'espaceentre elles. ce qui empêche I'humectation des feuilles tout en leur laissantbeaucoup d'air. Les tomates peuvent être cueillies de juillet à I'automne.Dans les régions pluvieuses. sauf dans le Midi. 79 Its plantsde tomate infertés par Ie mildiou dép érissent. . avant les ( Les tuteùFj en bois présentent un inconvénient : les spores des champignons. Les tomates doivent toujours bénéficier d'une bonne couverture du sol. Lorsqu'on coupelestomates.il s'est avêrê bênêfique de mettre un toit des tomates aûn de les proen plastique au-dessus téger de la pluie. ainsi que les suivants sur la tige principale. Sous nos latitudes. par exemple des carottes. il faut empêcher la formation de nouveaux fruits au plus tard fin août. en bois se développer une seule ou en bambou.

Elles résistentgénéralement à des geléesde -4 à -5 oC. La scaroles'y prête particulièrement bien. fenouil.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs ^\ A RÊcoLIrR Currvedlr - gelées. on est sirr de les avoir touj ours fraîches. Encore une astuce pour la récolte des salades: les couper au ras du sol et le matin. Avant qu'il fasseplus froid. '( La chicorée Avec ses substances amères ouvrant l'appêtit. Associations défavorables : betterave rouge. On peut la stocker comme réserve pour 1'hiver. Elles sont de meilleure qualité à ce moment de la journée et restent fraîches plus longtemps. 80 La chicorée'Pain de sucre' Originaire du sud de I'Europe. lorsque la pressionde la sève est la plus importante. fraisier. salade. C'est pourquoi elles ont besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne couche de compost qui. oignon. persil. 8l . Les salades Les salades se prêtent particulièrement à une production au potager. La salade semariebien auec lesoignons et lespoireaux. Elles ont en outre un besoin élevé en substances nutritives et les meubles riches aiment sols et en humus. Toute I'année. sera bien arrosée et retiendra I'humidité. elles continueront à mûrir à la chaleur. elle est riche en fibres et de saveur amère. chou. Le semis doit être clair et seulement recouvert d'un demi-centimètre de terre. les tomates n'ont pas besoin. de la lumière du soleil mais seulement de chaleur. poireau. si cela est nécessaire.les saladesseront repiquées ou éclaircies avec un écartement de 25 centimètres environ. Après quatre semaines. Le manque d'eau est leur principal ennemi. en les cultivant. Associations favorables : carotte. Un jour sanspluie. La batavia Sesfeuilles sont craquantescornme de la glace et très croquantes. Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs. À ce stade. Le processus de maturation est accêlêrêlorsqu'on met des tomates et des pommes déjà mûres dans un endroit couvert. car leur culture est facile.Si elles ont déjà une légère couleurjaune. cette saladetient une grande place chez la plupart desjardiniers. Culture La chicorée et la scarole peuvent être seméesde début juin à mi-juillet. épinard. pour mirrir.Elle se cultive comme la laitue et al'avantaged'être plus lente à monter à graines. il faut les récolter et les conserver à l'abri. les diflérentes variétés fournissent des vitamines et. haricot. on cueille les chicorées avec les racines et on les met dans une pièce hors gel ou dans des châssis protégés du froid" Ëlles ont besoin d'une bonne aération pour ne pas moisir.

tomate. Dans des régions peu enneigées et sujettesà de fortes gelées.8à 20 oC. La chicorée 'Vérone'. ou de disposer au-dessusdu rang un tunnel en plastique. Semer la chicorée sauvageen place de semercette salade en ll n'estpasrecommandé pépinière. concombre. La 'Palla Rossa' convient pour une récolte en autoûrne. On sèmera cette variété directement en place. La chicorée sauvage La couleur bordeaux de certaines variétés âpporte un changement agréable par rapport au de salade. carotte. poivron. pois. Peu aprèsla levée. est rustique et supporte les plus fortes gelées. Les premières salades peuvent souvent être récoltées dès novembre et décembre. La culture d'épinard ou de saladeauparavants'est avêrêebénéfique. oignon. cresson. car ellea du malà reprendre. bourrache. Elles sont d'abord vertes puis virent au rouge sous I'influence du froid de plus en plus rigoureux. 82 La laitue C'est la saladela plus répandue. Associations défavorables : céleri.Les chicorées sauvages récoltées après miavril sont souvent moins bonnes car trop amères. un jour où il ne gèle pas. on recouvre le rang de chicoréesd'un tunnel plastique. puisde la repiquer. sédativeet apéritive. épinard.il est recommandé de recouvrir celles qui restent en place de branches d'épicéas. fenouil. haricot. Dans une cave fraîche. Deux semainesse passentavant qu'elle ne sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins 1. On récolte la chicorée 'Pain de sucre' de septembre à avril. Sespetites têtes rouges se forment à la fin de I'hiver et au printemps (de février à avril). On la sème avec un espacement de 20 centimètres. .LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÊcoLrER Culture La chicorée 'Pain de sucre' se plaît dans des sols riches en humus. chou-rave et autres choux. Elle est très rustique.entre le 15 juin et le 20 juillet. Associations favorables : aneth. bien arrirnê au sol afin qu'il ne soit pas emporté par les tempêtes hivernales. elle se conservejusqu'en février. avec des rangs fertilisants bien pourvus de compost.persil. Si. Elie est dépurative. à la fin de I'hiver. radis. La 'Rouge de Vérone' se sème de mi-juillet à début août. supporte de fortes gelées(jusqu'à -10 "C) et peut donc passerl'hiver sous la neige ou sous châssis. Il faut semer aussiclair que possible. La chicorée de Trévise pousse particulièrement bien dans les régions aux hivers doux. en revanche. vert dominant des assiettes Culture La chicorée sauvagen'est pas très presséede germer.la récolte sera avancée de 3 à 4 semaines. Les têtes se forment à la fin de l'automne. Le meilleur moment est à partir de mi-juin jusqu'à rni-juillet au plus tard. on l'éclaircira à 20 ou 25 centimètres d'écartement. La 'Palla Rossa' doit être cueillie avant les grands froids car ce n'est pas une variété hivernale.

le semis en place est la seule méthode valable.5 centimètre. Culture Au printemps et en êtê.5à 20 centimètres. Pour l'automne. Elle fait partie de la famille des 84 Lors dessemis pour I'hiveret le printemps. en semis hivernal. les poireaux et les haricots à rames. Culture La laitue à couper est seméeou plantée.à petites graines (par exemple'Vertes d'Etampes'ou'de Cambrai').la mâche se prête bien à un semissousles salades. Ou encore mieux. Les feuilles peuvent être récoltées lorsqu'elles atteignent 1. on peut récolter plus tôt. En été. pourpouuoirla cueillir. En outre. de la semer en place avec des radis rosesou noirs. du début du printemps à la fin de l'automne.Ce qui n'est pasrécolté sert d'engraisvert. 85 . À cette période. Pour la fin du printemps. ainsi qu'en semis d'hiver. Elle ne supporte pas I'ombre. on la sèmeraen juillet-août. La profondeur du semis est de 0. Semer des rangs doubles permet de mieux lutter contre les mauvaisesherbes.puis de semer et de plomber. La mâche aime un sol ferme. La mâche est une saladerustique. à 20 centimètres d'intervalle.dont on trouve peu de représentants dans les potagers. Les feuilles de cette salade ne doivent pas être en contact âvec I'eau.Elle doit cep end ant êtreprotégé e si Ia neige estannoncée. Ia mâche ne craint pas legel : c'est surtout une salade d'hiuer. c'est la culture idéale après les premiers haricots. Le laitue est égaiement adaptée aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une récolte très précoce. Il sufïit donc de I'ameublir légèrement en surface. on la sème en décembre. car la mâche ne les La mâche La mâche est également appelée doucette ou < saladede blé >.Elle est riche en vitamines et particulièrement goûteuse. qui peut être seméeà partir du 10 août jusqu'à mi-septembre pour une récolte en hiver et au printemps. et la saladesemée risque peu de monter. La laitue à couper La laitue à couper fournit tout l'été une salade très tendre. on choisira lesbonnes variétés. Elle ne pomme pas et supporte pour cette raison un peu d'ombre. Il stances est conseillé de la planter en associationavec le chou-rave. Elle apprécie des rangs Grtilisants bien fournis en compost et qui doivent rester humides.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs Culrrvenn nÊcoLltn Culture La laitue aime les sols riches en humus et en subnutritives. alors attention lors de I'arrosage. Il faut veiller à éliminer les mauvaisesherbes. valêrianacêes. Ainsi. elle est et aux chansements moins sensibleà la sécheresse de température que la laitue pommée.

En mars. Le rePousse pourpier d'été peut être semé à partir de mai. lors de la cueillette. La romaine supporte mieux la chaleur que la lai. Le pourpier a une saveur douce. afin qu'elles puissent repousser. quatresemaines Pour une récolte toute l'année. la mâche serf. On peut préparer le pourpiercomme Mais desépinards. Le semis seraplombé légèrement ou recouvert d'une fine Le pourpierpousse couche de sable. à seulou mélangé d'autressalades vertes. Elie y est consommée à la chicorée 'Pain en salademais aussicuite comme légumc. Tout comme la celles laitue. La mâche peut se consommer toute l'annêe. un emplacement ensoleillé et assezd'humidité sont les facteurs d'une bonne croissance. légèrement acide et existe sous deux formes : le pourpier d'été et le pourpier d'hiver. Culture On peut semer le pourpier dans deux sillons côte à côte car il prend peu de place.du cresson ou de la moutarde. Il est important.Si I'on veut récolter du pourpier vite et est bon à sansinterruption. de ne pas couper les feuilles trop près de la racine. ll pourpier d'hiver d'avril à mi-septembre. 86 lJn potager sansaromatesseralt corrune une mer sanssel. la plusieurs fois. on sèmera le aprèsle semis. La plupart des aromates de la cuisine sont relativement peu exigeants et poussent sansgrands 87 . meilleure période de semis va de juillet à septembre. rapidementet peut être récolté Pour une récolte automnale et hivernale. forme de sacet ses feuilles rigides.croquantes et ont tue et ne pourrit pas aussivite en casde pluie car plusde goût que de la laitue. elle est origiau chouchinois et naire du sud de l'Europe.FRAtsEs LEs Lepotnelu PRÉFÈRE Currrven ETRÊcoLTER supporte pas. elle est moins êtalêe sur la terre. Ses feuilles intérieures Culture sont tendres. Les herbes aromatiques Belles feuillesetgoût : lepourpier intéressant enrichitlejardin et la cuisine. elle se plaît en compagnie du chou-rave. il est également très bon en salade. On la sème d'avril à juin. avec un espacementde 25 centimètres. La récolte du pourpier d'êtê ou d'hiver est possibletoute l'annêe car la plante résisteau Avec sa tête en froid et pousse même en hiver. lJn sol meuble. Le pourpier Connue depuis très longtemps mais plus guère cultivée de nos jours. la La romaine romaineressemble Comme son nom le laissedeviner. cette saladeressembleà la mâche mais a un meilleur rendement. et on peut continuer à la récolter tout l'hiver lorsqu'il ne gèle pas. de sucre'. totalement récoltée ou coupée comme engraisvert avant de commencer à fleurir. il faut en semer toutes les trois couperenviron semaines.

On le sème à partir d'avril et tous les vingt jours environ si on veut en récolter toute la saison.aux salades et aux potées. Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utiliséesfraîches. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. 89 . L'aneth Panethn'estplus utiliséde nosjours pour se protéger mais Culture dessorcières. avecdestomates ou d'autres légumes. Il apprécie le soleil mais doit être protégé du vent. le basilic a besoin de solsnormalement fertiles et d'un bon ensoleillement. il est conseillé de le semer dans deux sillons parallèies. C' estaussi une belle fleur. Il peut atteindre plus de 50 centimètres de hauteur et poussepârticulièrement bien associéau concombre ou à la carotte. Sansdoute cet aromate bien aimé provient-il du sud de I'Asie. La bourrache La bourrache est caractêrisêe pâr ses feuilles velues et ses fleurs bleues. en plein été. il est toujoursutile L aneth préGre les sols lourds mais n'aime pas contreles ballonnements. La principale période de récolte va de juin à septembre. À la cuisine comme au jardin. on pourra ainsile récolter plusieurs foisdans la saison. Le basilic L'origine du basilic n'est pas claire. Elle s'accorde bien avec le concombre en salade dont elle a un peu I'odeur et le goût. oignon. Cet aromate méditerranéen est exigeant en chaleur et doit donc toujours être planté après les saints de glace. couperla partie supérieure destigesdu basilic. : carotte. ll s'accorde très bien avecles plats méditerranéens. 88 L aneth donne bon gorit aux poissons. Il peut être planté en pots ou semé en godets sur le bord de la fenêtre puis repiqué. Au moment de la floraison. Si l'aneth est seul dans son rang. Associations favorables concombre. courgette. il s'associe bien avec les concombres. qu'ils soient gorgés d'eau. tomate. fenouil. la culture associée leur convient bien.Le mieux est de I'utiliser frais.Semer peu profond. Associations favorables : concombre. dans un sol ferme. Comme ils n alment pâs les engrais. Ses fleurs ornent de nombreuses salades composées car elles sont très décorativeset comestibles.LEs FnatsEs LeporneluPRÉFÈRE CuurvenEr RÊcoLTER ettorts sur presque tous les sols. chou. L'anethn'est pas seulement uneplante aromatique et médicinale. Le basilic apporte une saveur particulière aux plats. Les graines doivent être recouvertes de très peu de terre. Culture Plante annuelle.

il n'est pas conseillé de la transplanter. La ciboulette I1 est facile de reconnaître la parenté de la ciboulette avec I'oignon et I'ail. rorm forme d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux. Culture La ciboulette préfère les sols calcaires. Ne craignant pas le froid.LEs FRAtsEs Leeornrlu PRÉFÈRE Culrtvrn ETKÊc()t I I tr Culture La bourrache est annuelle. Etant donné la longueur de ses l'écart. mais on mettra rarement cet aromate dans les rangs : on préférera un endroit très accessible au bord du potager. peut également la cultiverdansde Associations favorables : chou-rave et autres grandspots. En cuisine il est utilisé frais. par exemple dans les omelettes. à partir de mars.on peut semer la bourrache d'avril à juin. Principale des fines herbes. Elle est toujours utilisée fraîche et jamais cuite. mais sesgraines sont disséminéesdans le jardin par les oiseaux et les fourmis. ou encore utiliser des plants achetésenjardinerie. sauf très brièvement. choux. digestiveset diurétiques. moins que ce ne soit dans une très grossemotte Pouréconomiser sortie des profondeurs du sol avec la bêche. Ses graines doivent être maintenues bien humides pendant toute la durée de la germination. On de la place.et apprécie I'humus et I'humidité. si bien qu'elle revient tous les ans dans Planterde jardin. Associations favorables : carotte. uniquement Culture Le cerfeuil atteint 40 à 50 centimètres de hauteur. Les carottessont de bons partenairesde la ciboulette. pois.car elle racines. Il était utilisé au Moyen Âg. Associations favorables : salade. à s'étendbeaucoup. priétés apéritives. Le cer{euil Le cerfeuil est un proche pârent de la carotte et du persil. On peut la semer en place en avril ou en aoirt. 9l . Il est peu exigeant en matière de sol. elle est très appréciée en cuisine. ce qu'on ne remarque qu'en le regardant de plus près. Le cerfeuilpeut être récolté toute I'année. It aesson pousse mieux ilansdes potscar c'estun trèsmauuais compagnon. il peut être planté ou semé dès le début du printemps. C'est une plante médicinale reconnue pour sespro90 Le cresson alénois Le cresson séduit par sa forte teneur en vitamines. souvent à des endroits où on ne l'aurait le préférencela bourrache à pas imaginée.

tomate. Il doit être coupé dès qu'il atteint la hauteur d'une main. Il ne peut se reproduire que grâce à une division de la plante par desjardiniers professionnels. la lavande est une des plantes les pius faciles à cultiver. I1 est présent sur tous les continents. Culture Cette plante aromatique est vivace.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRArsEs Currven ETRÉcoLTER Culture Le cresson est une plante difficile dans les potâIl pose un problème à On peut associer le gers de cultures associées. Là où avecdes radis. 11germe rapidement et lève au bout de trois jours à condition que les graines soient carottes. Associations favorables : fraisier. Le mieux est de le planter comme la livèche. Mais elle s'épuiseau bout de trois ou quatre ans et on doit alors en replanter. lJestragon Lestragon est souvent utilisé. dans les plats à based'æufs. maintenues constamment humides. il ne repousserâplus avant longL'année suivante. traditionnellement. cresson sur le rang beaucoup de plantes ainsi qu'à lui-même. Ceci est valable pour les deux variétéspouvant être cultivées dansnos potagers : I'estragon russe ou sibérien et 1'estragonallemand. et non à partir de graines. L'estragon allemand est particulièrement aromatique. Cet âromâte est peu adapté aux cultures associées classiques. est nécessaire. On ne le consomme que frais. Culture Avec sespetites feuilies argentées. dans son propre coin en bordure du potager. lJn sol humide et riche en humus dans un endroit protégé. dansnos La lavande La lavande a des vertus sédativeset insectifuges. Elle n'a 93 . radis. prononcé et il a un léger gofit amer. Associations défavorables : toutes les espèces de légumes. tel est l'emplacement idéal. temps. Eile est de plus très odorante. et seule une légère protection en hiver. ses graines germent mais son arôme est moins 92 Lt lauande apporte une senteur méridionale jardins. On le cultivera par exemple à côté des on sèmeradans plates-bandesde fleurs et de vivaces. sous forme de Guilles ou de branchages. lJn écartement d'au moins 30 centimètres entre les pieds est nécessairecar la plante devient relativement volumineuse. On peut le semer dès le début du printomates ou des temps. ou entre les cesrangs exclusivement des fraisiers. L'estragon russe est un peu plus rustique. 1l a êtê cultivé.

la nervosité. apprécieront également un bain à l'essencede lavande. Le persilest récoltéde juin à octobre. la livèche est originaire de l'est de la Méditerranée. résiste à I'hiver et peut vivre dix à quinze ans.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRAtsEs Currrven ETRÊcoLTER Enveloppéedans du tissu. La première année. Culture Le persil apprécie un sol perméable et riche en humus et en nutriments.On peut la semer dès le début du printemps ou la multiplier à l'automne par division. Comme elle ne craint pas le gel. un buisson très envahissantet elle préGre être seule. et ne nécessiteaucun soin particulier. On arrachecette plantebi-annuelle en mars. elle esttrèsappréciée desabeilles. souffrant d'hypotension Associations favorables : rosier. Elle aime la chaleur et apprécie un emplacement protégé et ensoleillé ainsi qu'un sol perméable et riche en humus.C'est une plante bisannuelle qu'il faut ressemer. ni de fertilisants. La mélisse citronnelle calmeet renforceà la fois : c'estpourquoi elleest utilisée pour lestroubles du sommeil. il fait. lesmaux d'estomac et d'intestins.la mélisse citronnelleest 94 95 . lesdouleurs menstruelles. dès le mois de mars. qui reste en place de nombreuses années. par exemple au pied d'un arbre. Ses feuilles sont utilisées fraîchesou encore cueillies par temps sec et mises à sécher pour être utilisées en infusion ou comme aromate.La deuxième année. Dans les rangs de légumes. Le persil Le persil est originaire des régions méditerranéennes mais il est répandu partout aujourd'hui.Arracherles racinesen octobre. La récolte principale se situe entre juillet et août. Il préfère la mi-ombre. c'est tout ce dont elle a besoin. La livèche À I'origine. Elle doit être plantée seule et n'a pas sa place dans les rangs de cultures associées. Culture Tout comme la livèche.en octobreou en novembre. Les besoin ni d'arrosage. elle repousseraau printemps. Culture La livèche est une plante très rustique et assez envahissante. selon la variêtê. il produit une tige anguleuse qui portera ensuite des fleurs jaunes. Elle est diurétique. la lavande aide à dormir d'un sommeil calme et réparateur. lesmaux de tête et la fatiguegénérale. dans lequel I'eau ne stagne en aucun cas. lestroubles cardiaques. stimulante et digestive. on le sèmeradans deux sillons parallèles. Il lui faut un sol profond pour prospérer. C'est une des plantes culinaires les plus apprêciées. Si elle devait complètement geler en hiver. on peut la semer ou la planter au début du printemps. Il est important que le sol soit maintenu bien humide. Sa racine atteint 40 centimètres de profondeur et la plante elle-même peut faire plus d'un mètre. Les tiges et les fleurs sont coupées PersonneS et séchées au moment de la floraison.Elle supporte la mi-ombre. La mélisse citronnelle Ainsi nommée en raisonde son parfum sentantle citron.car il a de multiples utilisations et s'accorde avec presque tout. Lesfeuilles de livèche sont cueillies selonles besoins et utilisées immédiatement comme aromate.Le persil germe lentement (il lui faut près de trois semaine$. lJne situation ensoleillée et un sol un peu calcaire. Le persil peut être semé dès mars car il ne craint pas le gel. faute de quoi le semisne lève pas. C'est une plante vivace. des feuilles simples ou frisées.

un jeune plant acheté en jardinerie. Elle accompagne bien les plats de Lesengrais nuisent à I'arômede la haricots. qu'il s'agissede haricots verts ou de sarriette: il ne faut haricots secs. haricot et presque toutes les salades. et surtout ceux qui font des cultures associées. On peut égalementla cultiver en pot sur un balcon.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs CuurveR ET RÊcorrrR Associations favorables : tomate.la saugese multiplie sansproblème. La saugeest peu sensibleau gel et supporte donc l'hiver dans la plupart des régions. Le mieux est de choisirun endroiten bordure desculturesou un autre emplacement approprié. Culture Devenant facilement envahissanteet pouvant atteindre 50 centimètres de hauteur. Associations défavorables : salade. En marcottant une pousse. la sauge se couvre de fleurs allant du bleu clair au violet et c'est un des fleurons dujardin. dans un emplacement à part. Le souci apporte non seulement une touche de couleur de toute beauté dans les potagers. pasen utiliser. Culture La sarriette est annuelle. Elie peut être plantée dès le début du printemps. on les cueille de mai à juillet puis à nouveau en âutomne. On peut également la cuitiver en pot. Le souci On le trouvait traditionnellement dans les jardins de ferme. la sauge ne doit pas être mise dans des rangs. l'aiment de plus en plus. car les rangsy changent chaque année. IJonguent de souci devrait être présent dans toutes les pharmacies domestiques. Comme la Lesaromates vivaces ne doivent pasêtre intégrés dansle potagerde cultures associées. La sauge En juin et juillet. Pour les faire sécher. Le persil est par ailleurs un bon précédent pour le poireau. Associations favorables : betterave rouge. Les feuilles sont récoltées fraîches selon les besoins. 96 97 . Elle est peu exigeante en matière de sol mais a besoin de beaucoup de soleil. mais c'est également une plante médicinale pleine de vertus. Elle peut être semée de mi. I*s mariages heureux deplantesaux couleurs uariées participent au suæès des potagers de cultures associées. Le mieux est de planter. On la récolte au fur et à mesuredesbesoins. Culture Les soucis poussentpresque partout. mais les jardiniers urbains.à fin mai à la volée ou dans des rangs de légumes dans deux sillons parallèles. La sarriette La sarriette est originaire des régions méditerranéennes mais elle est depuis longtemps acclimatêe chez nous.

Si l'on a de faibles besoins. mais la meilleure période de semis est entre juin et août. marjolaine et sarriette. à partir d'avril. lesecchymoses et lesblessures diverses. Mais il craint le froid et ne résistepas très bien aux hivers rigoureux. La plante est plus parfumée juste avant la floraison .comme la lavande.lessoucis pour sont utilisés soigner lesabcès. par temps sec. On les sème dans les rangs à partir de mars. facilite la digestion des plats lourds. Il ne faut absolument pas lui apporter d'engrais car il en a horreur. Le thym d'été. La plante seraainsi rajeunie et ne fera pas du bois aussirapidement. le thym apprécie un emplacement sec et ensoleillé. Il fleurit de mai à iuin. La teneur en huile essentielle est plus grande à midi et on doit en tenir compte lors de la récolte. Les soucis sont de très bonnes premières cultures. ils se ressèmenttout seulset reviennent toujours.on peut multiplier les plants de thym en les divisant. elle peut alors être séchéepour la conservation. Tout comme eux. Il ne faut pas trop recouvrir les graines. sauge. Les sols lourds et détrempés le rendent malade. pousseplus lentement mais résiste mieux au froid que le prêcêdent. Il pousse rapidement et est productif. également appelé thym français. de pommadeou de teinture.et que par conséquent on le coupe peu en été. salade. On espaceles plants de 20 centimètres. ils sont très efficaces contre les inflammations. Le thym reste toujours vert et conserve toute I'année sespetites feuilles vert argenté. Ils ont besoin de place pour s'épanouir. Culture Comme toute plante méridionale. Le thym a des vertus thérapeutiques : il calme.tomate.reste petit et a des feuilles presque argentées. Lorsqu'ils sont bien développés. puis on éclaircit à intervalles d'environ 20 centimètres. fait baisser Ia fièvre. Le thym d'hiver. On peut aussi le semer. lavande. Sousforme de tisane. La rocaille. Associations favorables : presque toutes les variétés de chou. Le thym On voit facilement à quelle famille il appartient : ses cousins se nomment romarin.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs Cutrvtn ETRÊcoLTER Lessoucis doivent être présentsdans tous lesjardins: tout comme I'arnica. il est d'origine méditerranéenne. également appelé thym allemand. 98 99 . bourrache. Ils sont ensuite coupés pour faire de I'engrais vert. menthe. voilà son emplacement prêf&ê. Izs plantes ont un aromattques efetpositlfsur les être légumes et doiuent danstousles présentes potagers. il fatdra tailler le buisson au printemps.

Le semis direct économise du travail et présente de nombreux autres avantages: . mais également un ornement du jardin avec ses bellesfleurs bleues. comme engrais vert. Souvent on ne sait pas très bien quelle méthode choisir. .souvent les légumes seméssont nettement en âvancesur ceux repiqués. Très mellifère. à côté des méthodes de base.les semispeuvent être renouvelésà volonté .on a un plus grand choix de variétés et les graines coûtent moins cher que les plants . le sol du soleil. lJne culture préalable. . des épinards (voir page 27). du trèfle (voir page 30) et des soucis (voir page 97). les perce-neigeou les violettes.pouRuN porAGER Tnucs er ASTUCES RËussl Trucset astuces Pgur. dont les larves sont de grandes mangeusesde pucerons.en utilisant un semoir ou des graines en ruban. La phacélie poussevite et fournit une protection du sol facile à enlever le moment venu. . Les semis directs De nombreuses plantes peuvent être soit semées directement en pleine terre. améliore le sol et crée des conditions idéales pour les cultures suivantes. . Elle convient pour tous les espaces laissés libres par les autres plantes car elle s'enracine en profondeur. de la moutarde (voir page 33). Ses fleurs odorantes attirent de très nombreux papillons et abeilles.les plantes se développent sansêtre perturbées par la transplantation .Une autre plante s'est avérée particulièrement intéressante : la phacélie. com m e le cum in. La phacélie c. Voici les principales.les plantes seméesen place sont moins sensibles aux maladies et sont plus rarement attaquéespar les limaces que les autres . Nous avons déjà mentionné la culture préalable. semée avant les légumes prévus dans les diftérents rangS. elle attire aussi de véritables nuages de syrphes. protège r00 t 0l . on supprime le problème de l'éclaircissage . .un Potager reussr [Jnebonne récolte Il existe. amortit la pluie grâce à sesnombreuses feuilles.ommeengrais vert de printemps La phacélieest un précieux engrais vert de printemps. capte et stocke la rosée et apporte très tôt des couleurs dans le jardin.Les fines graines de la phacélie peuvent être seméestrès tôt car elles ne craignent pas le froid et on peut continuer à les semer toute 1'année.toute une série d'astucesissuesd'une longue expérience de récompense lesffirts dujardinier la culture associée. De nombreuses plantes se ressèment toutes seules. la ciboulette. la m élisse. soit mises dans le jardin sous forme de plants.

On doit toutefois savoir comment les utiliser. est très concentré et donc trop fort pour les plantes lorsqu'il est en contact direct avecles feuilles. Moment des semis Les semis sont effectuéslorsque le sol est gelé. par exemple. Persil . selon l'intensité du gel. d'eau et de plantes. doiventjamaisêtre purset en utilisés aucuncasêtre en contact direct avec lesplantes. soit comme répulsif des ravageurs. Préparationdes purinsde plantes Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin d'un récipient. Chou-rave Lespurinsde plantessont très lls ne concentrés. dèsque la température le permettra.la graine Pour les carottes et les salades. par exemple. Cerfeuil . Chou hâtif . Les préparations à base de plantes sont la phytothérapie du jardin. d'hiver. Le meilleur moment est normalement de fin décembre à début janvier lorsqu'il fait vraiment froid dehors. soit comme fortifiant. La germination commencera au débutdu printemps. Elles fortifient les plantes et éloignent les ravageurs. Le choix des plantes varie selon l'utilisation qu'on veut en faire. L'avance de ces culgermeret elle ne tures peut allerjusqu'à trois semaines. qui permet une récolte précoce au printemps. Oignon . Laitueprécoce(par exemple'Reine de mai') . On préparede très purins et extraits bons deplantesà partir et d'aulrcs d'aromates telles qm' I'ortir plantes ou Iesurcau. r02 t0t .pnÉrËnr LeeorRreu us rnnrses RÊussl PouRuN PoTAGER Tnucs er AsrucEs Les semis dthiver J'aimerais vous présenter ici une technique particulièrement avantâgeusedans les régions au climat rigoureux : le semis par temps de gei. Le principe est le même que pour le mulching avec. On sème sur le sol durci par le gel et on recouvre les graines avec un peu de terre. on ne sème que ne peut plus des variétés très précoces. préalablement stockée dans un endroit protégé Lorsdessemis ou bien prise sur place. Les préparations à base de plantes Les substances nutritives organiques dissoutesdans les préparations fortifient les plantes cultivées. doit pasle faire. Épinard . disponible à chaque instant. Mâche . Légumes adaptés aux semis d'hiver . du compost en surface : on rend au sol ce qu'il a donné. car le purin d'ortie. Carotte hâtive(par 'Nantaise') exemple .

Filtrerpuisdiluerà l/ l0 avant utilisation. .le thym et I'hysope. la fermentation estterminée et on peututiliser le purin. Autres plantespréventivescontre les maladies Afin de limiter les invasions de champignons. à moitiéaveclesplantes choisies. les ravageurset . 2. Les feuilles de chou. Le purin d'ortie Pour le purin d'ortie. ou les choux.Le purinest prêt lorsqu'il n'ya plusde formation de mousse. 3. Le purin qui a passéI'hiver peut être épandu dans les rangs de légumes au printemps cornrne âpport préalable. . les fleurs et les baies de sureau. de prêfêrencesous forme de décoc105 . de récipient en métal. Les Guilles.en terre ou en plastique alimentaire. selonla joursou unesemaine. . on peut ajouter. température. Le processus de fermentation commence. on utilise seulement des plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas montées en graines. 4. Lortie.Le porne. âute de quoi on créerait par la suite un problème de mauvaisesherbes. Le pissenlit. Utilisationdes purinsde plantes Le purin est utilisé pour arroser le compost des rangs fertilisants. La berce.cu PRÉFÈRE LÊs FRAtsEs pouRuN porAGER Tnucs Er AsrucEs RÊussl l. et compléteravecde I'eaufroide (de préférence de I'eau de pluie). La grande consoude. car le purinI'attaquerait. soit on met une brasséede paille dans le récipient afin d'éviter les méfaits du gel. Le plantain. Aprèstrois ou quatresemaines. Remplir un récipient en bois. t04 Autres plantespouvant freiner la multiplicationdes ravageurs Pour limiter les attâques de fourmis. les tomates. et on le réservera aux rângs devant recevoir des légumes très gourmands tels que les concombres. . les maladies. de limaces et de pucerons. en eucun caspour arroser directement les plantes. Préparation du purin d'ortie d'ortie par litre d'eau. Proportions : 100grammes de plantes nécessaire dansun Mettrela quantité Ne pas récipientavecde I'eauet bienmélanger. après quelques Tournerle mélange tous lesjours. soit on entrepose le récipient dans une pièce à I'abri du gel. Pour qu'un purin de plantes passe I'hiver. Lespurinsde plantespeuvent être améliorés avecdes ingrédients supplémentaires Pour les purins de plantes on peut utiliser : pour lutter contre . utiliser Laisser le mélange reposeruneà quatresemaines en le remuant tous lesjours. . on peut ajouter la lavande. la sauge.de bentoniteou d'uneautre argilefine afind'atténuerI'odeurqui se dégage lors de la fermentation. ll est recommandé d'ajouter quelques poignées de poudrede roche.

. Feuilles et branchages : les branchages doivent être préalablement coupés. De plus.I'ajouter plutôt au tas de dessèchement. desrisques de ne doit pas dépasser pourriture. et le mulching auec des matières organiques es t uneméthode très eficace. Écorces : broyées. I* compost apportedes sub stances nutritiues.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs pouRuN PorAGtR Rltt\\l Tnucsrr AsrucEs tions. Le mulchlaissé en placetout I'hiver doit être enlevé dèsla fin des En mulchant avec du compost de surface. Ôapucines : on les sème au pied des arbres fruitiers contre les ravageurs. Tontes de gazon et d'herbe : avant de les êpandre.Le développement des mauvaises compost. le sol derniers froids. déchetsd'oignon. on les laisserasécher quelques heures pour éviter qu'ellesne pourrissent. ail. des arbustes r06 t 07 . Les matériaux suivants conviennent cornme mulch: .Ne récupère les substancesnutritives que les plantes jamaisenfouirdu lui ont prises. . Orties : elles doivent être utilisées avant la floraison pour ne pas se transformer ensuite en mauvaisesherbes. . .En raison herbes est également ralenti. les plantes suivantes: prêle.le mulchne doit être que par enlevé temps sec. La couche de mulch 3 centimètres. échalote. Mulcher et des plantes d'agrément. Elles ne conviennent pâs pour le potager en raison de leur forte teneur en tanins. le sol est couvert de mulch pourri ou matières organiques qui le protègent contre le moisi. elles peuvent être utilisées pour recouvrir les pieds des rosiers.

:i:*ffsa.ade. épinard. radis.pois phacélie.autreschoux que fève. carotte.haricotà rames. fenouil..oignon. concombre.haricot.carotte.tomate aneth.chou de Milan.haricotà rames.pnÉrÈRe Leporneau Les rnnrses pouR Tnucsrr AsrucEs uNporAGER RÊuss Les meilleures associati !rde légumes Le tableau suivant résume. salade.épinard.rosier. radis rose.chou. tomate concombre chicorée carotte (hâtive). carotte. oignon.phacélie.oi ciboulette.radis rose poireau restant en place légumineuses (poi haricoa). fenouil radis concombre betterave rouge.salade.fève.tomate ail. rave.:i:. épinard fève. panais.laitue betterave.ï. haricot.fraisier. tomare betterave rouge.ilïiï?::i":x.i. pois.oignon.ill? aneth. pois autrespois.chou.radis. épinard.poireau. panais.concombre. moutarde éventuellement moutarde mâche cnou radisd'hiver moutarde mouÎarde chou.chou-rave.\":L=yg:gLe!" _ aucunela même année évenruellement moutarde Laitue et autres salades telles que batavia. céleri. sarriette ons.oignon.oignon. salade chicorée. pour chaque légume. tomate. pois chou-rave. haricotà rames. haricot. carotte nouvelle céleri. tomate aneth. épinard Bonnes cultures Bonnescultures suivantes caro.e Céleri \ :L31fi:jl. épinard.cresson.persil chou de Bruxelles.salade betterave Pnmeurs nain. chou rouge. persil..i$!.laitueà coupeç chou-rave de terre moutarde chicorée.salade cnou. céleri. pois. concombre.haricot.li1!.rairue.pois.basilic. cFesson.chou.tomate chou. tomate carotte.i3l*".mâche Epinard t Fenouil Haricot à rames céleri. épinard. épinard laitue. haricot nain.radis.poireau. tomate et la plupart des autreslégumes moutarde mâche chicorée.bourrache.haricot. saladeà coupen chicorée Oignon Poireau È Pois Radis Tomate Haricotnain k i. concombre. pois.pois. chou. les bonnes et les mauvaises Légume Ail Betteraverouge Bonnes associations arbres fruitiers. bourrache. haricot.concombre. radis rose automne) __.chou de Bruxelles Chou de Chine Chou-fleur Chou-rave Concombre r{l Courgette * radis chou.fraisien haricot.tomate betterave rouge. ainsi que les cultures précédenteset suivantesconseillées Mauvaises associations chou.haricot.haricot inard carotte. romaine. aneth. chou de Chine * ma.épinard. épinard. fenouil.épinardd'hiver légumineuses (pois.salade carotte.oignon basilic. menthe céleri ail.che moutarde 08 t 09 . carotte. haricot). concombre. rosier. fraisier. haricot a rames. haricot.:ïiï::Jj. poireau. tomate chou-rave. céleri.tomate carotte.haricot nain tardif moutarde mâche.céleri. poireau. ail. céleri. betterave.salade. céleri. salade.haricog oignon Chou blanc. poireau. épinard. chou..épinard.épinard.céleri.

1. 1. 5ô Estragon. Rangs d'êpinards. 87 Rosier. 16. 94 Menthe. 1.19. 52 Chou-rave. 20 Compost en surface.93 Limaces. 89 Batavia. 15 Aneth. 80 Pomrnede terre.IN D E X lndex Ail.106 Carabedorê.42 Bourrache. T2 Pomrne. 44 Moisissure. 18. 53. 104 Haricot à rames.84 Mélissecitronnelle. 48 Chou de Bruxelles. 40 -1 Mâche. 20 Perce-oreilles.105 Fraisier.17. B0 Salade.60 Grandeconsoude.67 Panais.96 Tomate. 105 Plan du potager. 97 Sauge.88 Arnica. 80 Bentonite. Noix. Purin d'ortie. 9.68 Pois.26 Semisd'hiver. 19 Livèche. Semisd'épinards. 9.17.22. 11 Mouche de la carotte.103 Radis d'hiver.65 Poudrede roche. 100 Piéride du chou. 17.9. 105 Purin de plantes.59 Fève.62 Haricot nain. 9.81 Chicoréesauvage.22. 14 19 Pucerons. Rangsprincipaux. 23 Altise.22 CEilletd'Inde.33 Mulch.53 Chou rouge.20 Carotte.1.57 Cresson.84 Lavande.55 1. 18. 22.5.6.60 Fourmis.104 Betteravercuge.1. 104 Pourpier.64 Hernie du chou.48 Chou de Chine. 29 tplnard.36 Poireau. 92 Fenouil.97 20 Souris. 102 Semisdirect.6.76 Trèfle blanc. 109 Engraisvert. 27. 81 Chou.34 Compost mûa 41 Concombre. 98 Basilic.75 27 Rangsde légumes. 13. 50 Chou-fleur. 17 Oïdium. 15.83 Laitue à couper. 65 Oignon. 27. 50 Chou de Milan.54 il0 Ciboulette. 73 Radisrose. 19. 105 16.28 Chicorée'Pain de sucre'. 17.22 Allélopathie.90 Coccinelles.26 Rangs fertilisants.9I Culture précédente.104 Berce.01 Souci. 45 Cerfeuil.45 Mouche de I'oignon. 19. 66 Moutarde.3. 90 Cheminsde trèfle.55 Courgette. Persil.86 Pourriture de I'oignon.95 Phacêlie . 8.27 31 Rangsintermédiaires.19 Capucine.6l Monoculture.70 Poivron. 19 Pissenlit. Tâsde compost Thym. 15.9 14. 23. 43 Céleri.16. Ortie. 77. L06 19 Nématodes. 1. 52 Laitue.31 Romaine. 14. 96 Sarriette.94 ill .9 Chou cabus.

18. 80. 42 (Phil. 93. 68 (Harm$ Le cataloguedes ouvragespubliés per terre vivante est disponible sur simple demande à l'éditeur : Domaine de Raud. 65 (Christel Rosenfeld).Crédit photographique Botanik-Bildarchiv Laux. 25 (Roy Botterell). 6I. Hamburg :42 (Gerhard Hôfer) Ruckszio Manfred. 9 1. Schofield). Hamburg : 10. 5I. 33. 24 (Bob Thomas).7I. Mùnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco). 31. 100 (Andy Sack$ Wildlife.99 (O.78. 86. 04 76 34 80 80. Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex Dépôt légal : 205 . Diez). têL. 103 Tony Stone. d. Rib :28.4. 45.76. 85. 106 Lavendelfoto.Avril2004 . 38710 À{ens. 8 8 .96. 65.73. Biberacha. Tâunusstein : 1.

pour un potager pascommelesautres. que nous invite l'auteur. de la phacélie À mettre en pratiquesansattendre.ces plantes voisinent parce qu'ainsi elles poussent mieux et se protègent mutuellement et les maladies. ticulièrement : ils sont Plusde sentiers boueuxentre les planches par des cheminsde trèfle.haricot et aneth.Le orreau préfère les fraises de plantes les meilleuresassociations légumes. Carotte et tomate. séduisante. le sol se travaille très facilement. < Lesquatresaisons du jardinage> Collection Prix : 14. lavande et rosier.le bleu et lestachesde couleurdesfleurs.48€ illtltlt]| . fleurs et aromatespour un iarAssocier din plus beau et plus productif. c'est le rêve de Un rêvequi.devient tout jardinier. Plusde terre remplacés nue : elle est toujourscouvertepar une culture.un engrais vert ou du compost. réalité. Plus de bêchage pénible: toujours meuble. poireau et fraisieç basilic et concombre. Plus de monotonie: au vert des légumes se mêlentle jaune de la moutarde. contreles ravageurs parC'estaussià une nouvellemanièrede iardiner. grâceà ce livre.

de la salade à couper. Lorsque les jeunes plants sont bien enracinés. Cueillir les fraisesdès qu'elles sont mûres.puis les recouvrir de terre.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES CUITIVEN ETRÊCOLITR Alafinde I'automne ou au début du printemps. les fraisierssont des plantes de lisière de forêt qui aiment les solsriches en humus et en substancesnutritives.épandre du purin d'orties avantl'hiver (voir page 105). Associations favorables : ail. 62 Culture À I'origine.Ils doivent dans tous les cas être orientés nordsud. Les plantations de fraisiers ont lieu à la fin de l'été. cêldrr. deschoux-raves ou desépinards. Culture Les haricots à rames peuvent monter sur des rames plantées dans les rângs ou disposéesen cercle comme les tipis des Indiens.semer ou planter de la laitue. Associations favorables : betterave. Après le semis. la pourriture et les invasions de champignons diminuent. épinard. Elles doivent toujours être mangéestrès fraîches. ce qui réduit cet inconvénient au minimum. il est conseillé de pailler sousles plants afin d'éviter tout contact entre les fraisierset le sol humide. salade. Les haricots à rames font parfois de I'ombre à leurs voisins. radis. Touteslesfeuilles et lestigesmortes seront retirées. Important pour les semis : creuser un sillon circulaire d'environ deux centimètres de profondeur autour de chaque rame et y disposer cinq à huit graines. Vu que peu après leur levée ils auront besoin d'aide pour grimper. Limportant est de planter à la bonne profondeur. 63 .car leur arôme intense disparaîtrapidement. Les feuilles de la base doivent afleurer à la surface du sol. Les haricots à rames peuvent être semésde mimai (c'est-à-dire aprèsles saints de glace)jusqu'à fin juin. pois. êpinard. Les haricots à rames sont plus tardifs que les nains. oignon. Entre les jeunes plants encore peu développés.Globalement. le haricot à rames est une importante source de protéines. haricot nain. C'estune mesure préventive importante contre lesmdadies. lorsque les haricots auront levé. on les buttera. on veillera à ce que la terre reste bien humide. Sa culture exige beaucoup de place (voir page 32). de préférence en août car la formation de la fleur dans les boutons se fait en automne. on commence par mettre en place les rames. oignon. mais leur récolte se prolonge souvent jusqu'aux premières gelées. Entre le moment de la floraison et celui de la maturité des fruits. De tels matériaux laissentpasser rapidement la pluie. poireau. chou-rave. concombre. ils produisent environ trois fois plus que les nains. Des copeaux de bois conviennent I'eau et également. Avantages : les sèchent après fruits mûrissent bien sur ces matériaux secset ils restent propres . Plus tard. Associations défavorables : haricot nain. Le haricot à rames Comme toutes les légumineuses. lesfraisiersdoivent être nettoyés. poireau.