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I'dlrlr,ttt ,r i'ttrcliéI'agriculture,il a égalementune formation ll,ttrr W,rlirrt'r rlr. 1,'rrrrr,rllstt'. Il cst I'auteur d'ouvragessur les médecinestradittrrrrrrcllt's t't lcs remèdese{ficaces. Passionné de jardinage,rl a êgaIt'rrrt'rrt i't'rit clenombreux articlesdansdes magazines et desjourrr,rrrx sp('t'ialisés, principalement sur la nature, I'alimentation et l',rrrri'liomtion de la qualitéde vie. Tcrre vivante vous fait partager vingt ans d'expériences de I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et santé, habitat écologique,énergie. A travers : . l'édition de livres pratiques sur ces sujets ; . la revue Les Quatre Saisons du jardinage ; . un Centre de découverte de l'écologie pratique à visiter de mai à octobre, dansles Alpes, au pied du Vercors. Pour plus d'informations : terre vivante, Domaine de Raud, 3871,0 Mens. Té1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02. Enuil : terrevivante@wanadoo.fr Site : www.terrevivante.org

Sommaire

11 Les âvantages des cultures associées 13 Les plantesqui s'aiment et se protègent 20 Aperçu des associations favorables 22Les plantesqui ne s'aiment pâs et se nuisent 23 Aperçu des associations

I )r' lumes tl\\ùii (ttions It,'ttrl c l ,,,l tti r'-s trt {r//('-ç.

5 Avant-propos
5 Linfluence réciproque des plantes 6 Les bons voisinages

25 Démarrer un potager de cultures associées
25 | organisation générale du jardin 26 Les rangs d'épinards

Edition originale Karotte liebt Tomate,'W. Ludwig Buchveriag, Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004 ISBN: 2-904082-88-3

6 Les cultures associées

I Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
8 Choisir de bonnes associations l; :,r 10 Le principe des cultures
assoclees

27 Les rangs de légumes 28 La création de chemins de trèfle 31 Les rangsprincipaux et intermédiaires

"Ibus droits de traduction, de reproduction et d'adaptation strictement réservés pour tous pays.

| 00 Trucset astuces pour un potager réussi
100La phacélie commeengrais vert de printemps 101 Lessemisdirects 32 Le travail du sol à l'automne 102Lessemisd'hiver 34 Comment les cultures sesuccèdent 36 Le plan du porâger 106Mulcher 37 Questions importantes sur I'implantation du jardin 40 Lesrègles d'or descultures associées 42 Cultiver et récolter 42 Lesprincipauxlégumes, d eA à Z 80 Lessalades 87 Lesherbes aromatiques
l*s soucis et lesaromates sontde bons comp agnons deslégumes.

Avant-propos
Dans la nâture, aucune plante n'est seule. Chacune est entourée de nombreusesvoisines. et ces associationsne sont pas le fait du hasard. Mais, dans nos jardins, nous n'y prêtons pas attention. Nous semons et plantons ce qui nous plaît, ce que nous aimerions récolter, ou voir fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se supporrenr pas. Dansla nature, seules s'associent les plantesqui s'accordent. Si vousn'en tenez pascornpte,vous risquezd'avoir des surprises désagréables.

103 Lespréparations à base de plantes

Llinfllrence réciproque des plantes
Depuis ie début du XX. siècle,les scientifiques ont étudié ce qui se passelorsque nous ignorons les attirances et les répulsions naturelles. La première idée précise de I'influence réciproque des plantes, nous la devons au biologiste allemand Kùster qui, en 1908, a tenu à ce propos une conférence très remarquée. En 1937,I'éditeur Gustav Fischer publiait le premier livre sur le sujet. L auteur était Hans Molisch, professeur émérite et directeur de I'Institut de physiologie vêgêtale de l'université de Vienne. Dans son ouvrage, de référence, il donna un nom à cette nouvelle science : <Je propose "allélopathie", dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rêci-

108Tableau : lesmeilleures associations de légumes
110Index

I Frrn^ht', Lt Potnrru FKÉrÊnF

AvrNr-pnopo

pr()que,mutuel) et pathos (souffranceou ce qui lrrive à quelqu'un). >

Des connaissances tirées de la nature
(lertaines plantes aromatiques sont utiles pour trotre santé. Les aromatesdu jardin contribuent également à protéger les légumes des maladies et leur permet une croissancesaine. Ce fut une des observations surprenântes de Gertrud Franck. Elle a étudié cesprocessus dans la nature et a peu à peu rnis au point les potagers de cultures associées.Ce système,complété par de nombreuses observationset expériencesde I'auteur, est maintenant tout à fait au point. C'est la basedu présent ouvrage. Au début, certaineschosespeuvent surprendre. Mais très vite, on ne veut plus se passer de ce système.Proche de la nature et peu exigeant, ii procure d'année en année davantagede plaisir. Flans'Wagner

Les bons voisinages
Au fil des ans, les recherchessur I'allélopathie ont appofté de nouvelles informations sur I'influence réciproque des plantes. Cerraines plantes produisent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines,des gaz ou des acidesque les âutresne supportent pas. La facultê germinative des graines de ces dernières peut en pâtir. Attirés par certaines espèces,les pucerons peuvent également perturber des plantes voisines et gêner leur croissance.Par ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol, qui se multiplient rapidement en présence de certaines plantes, peuvent avoir une influence négative sur d'autres.
Les substances excrétées Par certaines Plantes peuventavoir une Afin d'éviter que les plantes se nuisent mutuelleinfluencesur la ment et d'utiliser au contraire leurs influences croissancedes positives, il faut une bonne rotation et des voisiplantesvoisines.

Lescultures associées

nages adéquats. Les semis et les plantations doivent être associés de façon optimale. Des cultures associéesjudicieuses constituent une bonne application des principes allélopathiques.

Elles tombenr malades. on ne comprend pas pourquoi celle-ci poussebien une année et pâs une autre. Les attiranceset les répulsions des plantes entre e1les sont parfois surprenântes. Nous connaissons cette particularité pour les roses. il en va tout autrement que pour les rosiers et les carottes. La récolte est alors meilleure pour les deux plantes.pAs CrnrntNespLANTEs s'AtMENT. il les utilise mieux. Le risque augmente lorsqu'elle est mise à un endroit où du persil était cultivé juste avant : les excrétions raci- . Le persilest trop fort pour la laitue {Jne saladeplantée à côté de persil souffre beaucoup. la salade végèteet meurt rapidement. de même que ce dernier. 3'aiment. Elles aiment les emplacements où des tomates ont déjà poussé précédemment. naires du persil sont trop agressives pour la ( tendre > salade. voire parfois mourir. Les émanations de l'aromate font végéter. Faute de bien savoir de quelle manière. cela n'est pas si simple. végètent.La nouvelle plante ne supporte pas les produits métaboliques contenus dans le sol occupé par l'ancienne. il faut pour les remplacer creuserla terre profondément (si possible à 80 centimètres) et la changer. Le cresson est pire que le persil comme précédent ou comme Yoisin des laitueset des chicorées. Les rosesne poussent pas si elles ont êtê prêcêdéespar leurs consceurs.Lorsqu'un rosier dépérit et que nous voulons de nouveau garnir le parterre où il se trouvait. Choisir de bonnes associations Le rendement du potager peut augmenter grâce aux associations de plantes qui valorisent réciproquement leur potentiel biologique et les protègent également contre leurs ennemis. Après du cresson. Les carottesnon plus ne poussentpas là où auparavar. sont sensiblesaux ravageurset ne produisent presque pas. Les rosiers ayant des racines profondes. Pour les tomates. d'autres pas Les plantes s'influencent. D'AUTREs Certaines plantes k jardin estplus productif si les plantes s'accordent. On parle de fatigue des sols. la laitue. Quand on le plante avec du chou-fleur. Céleri et chou-fleur: une communauté idéale Le céleri cultivé seul n'utilise qu'une partie des substancesnutritives disponibles dans le sol.t il y en avait déjà. Les roses et les carottes ne s'aiment pas elles-mêmes Certaines plantes ne se supportent pas ellesmêmes.

ils se trouvent à bonne distanceles uns des autres.c compostage en surface signifie ici qu'entre les rrrngsde plantes cultivées. par exemple au pied des arbres. d'algueset de bactéries de toutes sortes est toujours m euble. le souci et la salade. d'insectes. Il est diversifié et particulièrement coloré.de champignons. Dans les champs. la mousse. Le fraisier et I'oignon. le sol tlc notre jardin devient un organisme sain et vivant qui permet aux légumes. comme dans un désert. il éloigne également les nématodes des racines et prévient la fatigue du sol. I'herbe. ne I'y contraignent pas. non seulement ils Lescapucines protègentcontre lespucerons. de cloportes. Ici on imite la nature qui. Il en va de même dans le potager de cultures associées.à diflérents niveaux. pour fleurir et former leurs graines.les anémones. lrlrrs. Les plantes qui staiment et sê protègént l)e nombreusesplantes du jardin s'entendent très bien. l'étagement est encore plus net. ne tolère pas de surfacesdépourvues de végétation tant que des conditions extrêmes. ont une influence bénéfique les unes sur les âutres et peuvent même se protéger mutuellelnent contre les ravageurs. La sauge et la lavande protègentles rosiers desfourmis et despucerons. La pluie ou I'eau d'arrosagene peuvent jamais venir frapper directement le sol dénudé et sansprotection.jardin. De Les oignons sont toujours bienvenus Les oignons sont incontournables dans tout potager de cultures associées car. pour I'emporter ou y former une croûte.| | \ t[At\ts Lr rotnreul PnËtlRt pLANTEs pAs CenrarNes s'AtMENT. les papillons. elles ont presque achevé leur développement. devient inutile.les pieds-d'alouette et les oxalis utilisent la lurnière qui passeà travers les branches des arbres encore dénudés. Le compostage en surface l. Les carottes et les tomates en font partie. dans un espace limité. Au printemps.la terre est aêrêe par les racines et le monde tlcs petites bêtes qui y vivent est alimenté en oxygc\ne.Le bêchage annuel. Plus besoinde bêcher Dans les jardins de cultures associées. on crée des rangs fertilisantssur lesquelson sème des engrais verts et I'on épand du compost pour nourrir à la fois les plantes voisines et la vie souterraine. le sol étant couvert toute l'année. les fleurs. Ainsi. la carotte et la tomate sont réunis alors que dans les potagers de monoculture. t2 t3 . de champignons et de bactéries. qui enfouit les couches lcs plus vivantes du sol.le concombre et le basilic. L ceillet d'Inde n'apporte pas seulement de jolies touches de couleur. elle non plus. dansles prés et dans les forêts. les coccinelleset divers autres auxiliairesqui sont tous utiles à la croissance et à la santé de nos plantes. Dans les potagers. les fleurs et les plantes aromatiques sont n o n seulem ent belles mais attirent également les abeilles. il y règne une vie intense constituée notamment de vers de terre. Un sol occupé par des racines et peuplé de vers. fleurs et arornates de pousser au mieux. Une diversité de couleurs Dans les forêts de Guillus. les buissonset les arbres sont associés. D'AUTREs . Lorsque le toit des feuillus se referme.

dangereuse pour ces derniers. les gourmands de tomates enlevés ou desfeuilles de tomates. Elle protège linsi du froid et du vent lesjeunes poussesavides de chaleur.pour elles. Lorsque de l. Appréciée et peu exigeanre. a4 . le chou-fleur et le chou_ râve. I'invasion des altisesest l()r'tcrrlentréduite. Elle peut Semée précocement. Elle couvre le sol durant la germina_ tion et la levée des concombres. t5 . éloignent la mouche de la carotte. entre les plantes menacées. lrorrx-rtves. la salade s'associe particulièrement bien avec les radis car elle repousse I'altise. elle ne demande pas à occuper un rang. les feuilles du chou-rave. La salade fait i'u. La salade a égalementfait ses associée au radis. deux plantes trop firrtes. La saladeest semée ou plantée la première. le chou rouge.les La mâche est peu exigeante Mâche ou doucette sont les noms d'une compagne riche en vitamines. srrpcrfiçislleset sensiblesau dessèchement.rlcnrentde l'ombre aux racinesdu chou_rave. Ce ravageur fait des trous dans leurs lcrrillcset gêne ainsi leur croissance. les choux. les fraisiers. La salade.r srrlude leur est associée.une bonne partenaire Les saladessont peut-être les meilleures compagnes des légumes er parmi les plus appréciées. elles peuvent occuper les espaces entre les concombres. Heffet protecteur est renforcé lorsqu'onmet. les radis. En raison de leur courte période de végétation. Ils s'entendent bien avec la plupart des plantes. Le céleri bénéficie égalementde son association avecles chouxcar il est alorsmoins souventattaqué par la septioriose. lrorr-rlve et salade. voire évitée. L espaceest donc utilisé au mieux et le sol ne restejamais découvert. Le chou est protégé Le chou profite particulièrement de I'association avec des tomates ou du céleri. allant d'une meilleure récohe à Ia défense contrelesrauageurs. \()trt \ouvent endommagéspar I'altise (puce de Icr lr'). qui pousse en Irrrrrteur.En t1r'lrrrnge. mais ils offrent également une certaine protection contre les maladies cryptogamiques telles que le mildiou et la pourriture. La piéride du chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes . Le concombre et la saladevont bien ensemble (loncombre et salade forment également un couple idéal. les pois. Les salades sont cueillies avânt que les concombres aient réellement besoin de place pour leurs longues tiges. on évite ainsi qu'elle ponde des æufs sur le chou pommé. Chou_rave et radis Itr('uvcs.pLnNtEs Crnrntrues pls s'nrveNI o'nutnEs De bonnes associations surlesrangs présentent beaucoup d'auantages. protègent les tendressalades du soleil et tlc la pluie. lJn voisinage exemplaire : .mais ellesne doivent pas \()rsirleravec du céleri ou du persil.

La carotte et I'oignon s'entendent bien Ne renoncez pas à cette association: carotte et oignon vont très bien ensemble. et le reste constitueun excellent engraisvert. lesoignons ou lesfraisiers réduitles invasions de limaces. lls peuvent. Les pois et les choux s'entendent bien Pois avec choux rouges ou choux-fleurs : voilà I ll est souhaitable un mélange tout à fait conseillé.oignon. y installe sesracines et le mainrient meuble. partent les ravageurs sans attendre. Comme I'anémone dans la forêt.Lorsqu'ils sont compagnons. salade. I'aneth est I'ami de toute une série de I rouges. Ia carotte de son côté ameublit le sol à proximité des tomates.ils poussentparticulièrement bien et se protègent mutuellement des ravageurs : les carotteséloignent la mouche de I'o[non. rangs fertilisants.Les petites graines s'influencent et se stil7 Le panais et la tomate Le panaisest également apprécié de la tomate. fait de l'ombre au sol. Eviten les de la menthe citronnelle ou de la mélisse ' Lorsque voisinent avecdesbégonias. carotte. citronnelle uneplante est également ' Lamélisse répulsive. de préfêrence simultanément : pois. Planter du cerfeuilentre lessalades. I de planterdes dansles I céleris L'aneth. Sa souterraine est impressionnante : ses croissance racinesmesurentjusqu'à 80 centimètresde lon_ gûevr. . L aneth aide même à la levée des carottes. qui poussemal au voisinagedu persil. elle habite à l'étage le plus bas. . d'ornement. avec son odeur forte et êpicêe. par exemple de la tomate. est une planteidéale pour repousserles insectesnuisibles tels que la mouche de la carotte. à planterau pieddesabreset dansles coinsdu jardinpropices aux pucerons. lestomateset les choux. rrousI'avons vu. Le persilest souventapprécié Dans de nombreux cas le persil est un compa_ gnon idêal. maintient I'humidité et éloigne les pucerons. poussant sous terre. légumes avec lesquelsil doit êrre semé. La carotte aime la tomate La tomate. et lesplantes 'Semésentreleslégumes lessoucis tuent lesnématodes grâce à nuisibles leursexcrétions dansles racinaires. Lesæillets d'lndesemés et entrelesroses leslégumes chassent et paralysent les nématodes. Comme t6 . On récolte ce dont on a besoin. les oignons celle de la carotte.pLANrEs CenrntruEs pAs s'AtMENI o'AUTREs êtreseméecoûrrne culture basse entre les poireaux. il en va tout autrement de la salade. être semés commepremière culture. concombre. lmportant : ne pas arroser trop abondamment ni trop souvent car cela affaiblit les plantes et attire les ravageurs et les maladies. aimée de la carotte rangs de chouxI et du concombre fleurset de choux | Aromatique. ce qui assure une bonne aération du sol.

engraisverts de Ies radis roses sont particulièrement gros et cro_ printemps. grâce à elle. et éloigne les limaces. le poireau. Ainsi.maisaussiavecles carottes.Toutefois. La bourrache protège les choux-raves et les elle ne s'accorde autres variétés de choux des chenilles voraces de qu'aveccertains légumes. Les pieds d'aneth une fois poussésrépandent une ombre légère et précoce sur les petits germes de carotte et les deux plantes se protègent ensuite I'une I'autre. mulent réciproquement. on sème les haricots. L'aneths'accorde trèsbienavecles pois. La sarriette éloigne les pucerons des haricots l. il est bon de leur associerimmédiatement de la sarriette. Les fraisiersaiment la moutarde Semer de la moutarde entre les fraisiers.pLnNtgs CtntruNes s'nryetl o'nutRts pns li'rrouil se développenrbien.mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour la cuisine. la piéride. Elle inhibeles quants.orsque. et ameublit et aère le sol. Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou Il existe une bonne protection contre le mildiou : le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les salades. la moutarde disparaîtd'elle-mêmà. ceux-ci n'ont pas de La moutardeest pucerons. Le cerfeuiljoue égale_ nrcnt un rôle préventifvis-à-vis despucerons et des Ii rtraces. il participe à une crois_ sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_ même. protège des nématodes. Elle germe et pousselentement. après la récolte et le nettoyage des rangs. lesconcombres. En outre. a des racinesprofondes La bourrache protège les choux et repousse les et éloigne les limaces limaces. la coursete et le t8 L'ail n'est pas seulement utile contre les vampires Pour empêchèr les fraisesde moisir. si bien qu'elle peut ôtre cueillie à peu près en même temps que les hari_ cots. qui assurent la fécondation. Lorsque I'aneth est semé avec des concombres. Lorsque le gel arrive. non seulement les semissont protégés.rn l9 . car le basilic attire les abeilles. Associésau basilic. lessalades et lesoignons. à la mi-mai. On la cueille en la pinçant ou en la cou_ un des meilleurs pant. la ciboulette. nématodes. l'ail et l'oignon jaune orri f"it l. Signalonsaussiqu'à côté des haricots à rames. Les concombres sont par ailleurs très productifi.

lletterave : aneth. I'ail peut même empêcher la redoutable maladie des tachesnoires. Poireau : carotte.ll vientégalement de dégâts. endive. haricot.mais aussià ce que les plantes disposent d'assezde place. porrure de terre. semez.Épinard : chou. oignon. salade. Chou-fleur : céleri. fraisieEtomate. lraricot. concombre. aneth. .tonate. betterave rouge. épinard. . installez une mare ou faites des tas de bois mort qui serviront de refuge aux hérissons: ces ennemis naturels des ravageurs s'installerontdans votre jardin. épinard. chou. oignon. salade.tomate. i'pinard. laitue. 2l Aménagez des endroits pour que les oiseauxy fassentleur nid (l). ' Concombre : aneth. haricot. salade. Chou : betterave. de nombreuses . poil'('rlLl. poireau.tomate. Ail : carotte.tomate. chou. pois. poireau. concombre. cârotte. Ne veillez pas seulement au bon voisinage. " Fenouil : concombre. radis. radis. Chou de Chine : chou-rave. haricot. radis. Carotte : ail. 1. Les auxiliairesau jardin associées. fraisier. ainsi que rosiers et arbresfruitiers (:rupied des arbres). chou. épinard. Lesperce-oreilles de sont desmangeurs dans cochenilles et de pucerons . . pois. oignon. les plantes que vous pouvez associeravec chaque légume. fraisier. épinard. céleri. céleri. haricot à rames. présence espèces d'insectes utiles.laitue. . remplis de déchets de boisconviennent . tomâte.LE PoIREAU PRÊFËRE LEs FRAISES pAs D'AUTRES CenrntNespLANTEs s'ATMENT. concombre. céleri. sârriette. Le carabe lespetites limaces et les doré mange à bout larves d'insectes dansle sol. maisils ne restent par exemple le jardinque s'ilstrouventdescaches. z0 . épinard. concombre. céleri. chou. pois. Pois : carotte. concombre. Lescoccinelles et leurslarves sont d'impressionnantes tueuses de pucerons. céleri. haricot. salade. radis. Chou-rave : betterave.tomate. pois. pois. salade. épinard. épinard. fraisier. fenouil. riale et du mélilot entre les rosierset les lilas. " Haricot à rames : betterave. Aoercu des associations fa'voràbles Voici. Oignon : ail. . panais. fraisier.pour de l'ail. qui font souvent beaucoup de chenilles . de la fritillaire impévous en débarrasser. basilic. pois. fraisier. haricot nain.tomate. NdE : On peut également acheter des nithoirs dans le commerce. haricot nain. bourrache. phacélie. ouverts: despots de fleur sousdesrécipients bien. on n'utilise Dansun jardinde cultures poison D'où la aucun et on n'ena pasbesoin. salade. Chasser les souris Si les souris prolifèrent dansle jardin. endive. t ()lllate. Planté entre les rosiers. ciboulette. t()mâte. et sous les rosiers et les arbresfruitiers. Haricot nain : aneth. Céleri : chou. preuves. poireau. oignon.bourrache. en résumé. aneth.

car elle précieux élément. Le noyer a un effet exceptionnellement inhibant Grâceaux racines deslégumineuses. concombre. salade. carotte. . haricot nain. Courgette : concombre. betterave. oignon. . 23 Les haricots ou les pois n'apprécient pas les oignons En aucun casil ne faut cultiver les oignons à côté des haricots et des pois. haricot. Le cresson l. . Il supporte I'ombre et peut être semé entre les autrescultures. . .ldoit toutefois disposerde beaucoup d'humidité. Chou : autresvariétés de choux. Haricot à rames : ail. . il pousse pratiquement pârtout. sont très importantes car ellespeuvent Les noyers et I'absinthe nuisent capturer l'azote à leursvoisins contenudansI'air. Ail : chou. . Épinard : betterave rouge. L absinthe a un effet alimentéen ce similaire. Salade : aneth. frai_ sier.L F l ()lnF^ r. 22 . oignon. épi_ nard. pomme de terre. Concbùbre : radis. un peu poivré. radis. sur sesvoisins. céleri. poireau. pois. haricot. chou. . haricot. Fenouil : chou-rave. Apercu des associations défavbrables . Chou de Chine : radis. Lorsqu'on cuitive des concombres derrière du cresson. . chou-rave. . Son goût piquant et fort. Les bactéries fixatrices d'azote des nodules présentssur les racines des Les bactéries légumineuses seraient inhibées par les composés symbiotiques des sulfurés caractéristiques légumineuses des liliacées. D'AUTREs Lorsque des plantes qui ne s'aiment pas se trouvent côte à côte. Elle doit absolument être seule. principalement la tomate et le fraisier.persil. plantes qui ne Lgs.cresson. tomate. Chou-rave : fenouil. tomate. le radis noir et la tomate. . pois. Cresson : supporté uniquement par le fraisier. ail. R A t l E s pAs Cennrues pLANTEs s'AtMENT. . raifort. A cette condition.bourrache. ils meurent rapidement. .c cressonfait partie des plantes du jardin les plus précoces et les moins exigeantes. On doit en tenir compte lors de la le sol est ainsi planification d'un potager. chou. panais. " Carotte : menthe. elles s'affaiblissent réciproquement et sont ainsi des proies facilespour les ravageurs. est son côté négatif : seulesquelques espèces. nuit aux plantesavoisinantes. toffrate. peuvent pousser là où du cresson a été cultivé précédemmenr. oignon. Betterave rouge : épinard. . s'atment pa9 et se nuisent Afin d'éviter de nuire aux diflérentes plantes du potager.haricot. Chou-fleur : chou. épinard. on tiendra éloignées les unes des autres les espèces qui ne se supporrent pas. I. Radis rose et radis d'hiver : carotte. salade.t ' R f t fR t i l \ I . oignon. poireau. Tomate : bourrache.

poireau.r' sLl6ltrlmrfent oignon. Radis et raifort : concombre. spr l. ensembleet le . haricot à ranres. en changeant chaque année. on rrbandonne la division habituelle en plancheset on passe à la culture en rânpls alternés. Poireau : haricot.u. cfrouxne yont pas . Dans la seconde. .annee précédente afin que les pr em ier es linracesne s'y réfugiqnt pas" générale Toryganisation (|u larorn La nouvelle implantation d'un jardin de cultures associées ne pose aucun problème si I'on tient 24 25 . Ce n'est qu'ainsiqu'on acquiert desconnaissances sur ce ou pas Eti ua ensemble Un potager de cultures associées doit être planifié :rvecsoin. ()n change tous les ans les rangs de légumes. Pois : haricot. lll. poireau. pois. La prerrùèreconsisteà pratiquer des culturesassociées sur chaque planche indépendamment.tomate. Deux méthodessont possibles. lr ut els. cressonréagit de façon 'Tomate : betterave. fenouil. Pnr cx*rnple les ' . differentç types de . pois. qui sont plantés dans des sols fraîchelnent et abondamrnentfertiliséspar du compost.ri l l t. Laitue : céleri. pois. ll est im por t ant d'enleverles résidusorganiques non dôconrposés de l. oignon.LE POIREAU PRÉFÈRI LESFRAISES Cl rl .r r lôm es . cresson. Oignon : chou. On peut alors conserverI'organisation traditionnelle du jardin. pa se l l * *. C'est pcurquoi vous ne devezjamais semer deux fois du cressondans le même pot. ffiemarrer ar $n po-tager frecultures ffissocrees (Jnebonne planification est le secret de bonnes récohes dansun potager decuhures associées.persil. haricot.ce qui est le cæur d'un véritable jardin de cultures associées. en les décalant chaque année de 20 à 25 centimètres.chou rouge. (lette façon de faire présente un grand avantage pour la fourniture optimale des éléments nutritifs eux légumes. F{aricot nain : fenouil. particulièrement agressivecontre luimême. On ne commence jamais a-ssez tôt I'expérience descubures associées.

z7 . les rangs d'épinards servant d'étroits chemins. On peut y marcher à tout moment car le compost et le mulch qui les recouvre protègent le sol des dommages causés par les pas. Les racinesdes épinardssont tendres et après quelquesjours on n'en voit plus trâce . de par leur teneur en saponine (un glucoside végétal) et en mucus. Pour cela ils sont coupés lorsqu'ils sont hauts et on peut les laisser pourrir sur place. Dès qu'ils sont levés.tels que les plantes et les restes de plantes datant de l'automne qui ne se sont pas décomposéspendant I'hiver.En outre. on le fait sur les rangs fertilisants. elles fournissent I'alimentation de départ des organismesdu sol. évitentle dessèchement du sol et l'érosion en casde fortes pluies. S'il faut arroser. ont rapidement une action fertfisante.on ratissele potager en totalité. grâceà leurs feuilles. Les feuilles. sont enlevéset ajoutés au tas de compost. les épinards protègent les jeunes plants contre le vent et le froid et font de I'ombre lorsque les premiers rayons agressifsdu soleil de printemps touchent les légumes. à 20 centimètres de distance (éventuellernerTt25). Lorsqu'on dispose d'une grande surface. tracer des sillons distantsde 20 centimètres. Les épinards servent de mulch Les épinardsfont leur travail comme engrais vert et comme première source de mulch. dès qu'on peut entrer dans le jardin sans que les chaussures se salissent. Cet écarremenr a fait sespreuvespour lesjardins petits et moyens. Les rangs dtépinards Semer tout d'abord des épinards dans un sillon sur deux.Le eorRenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs DÉvenRen uN porAGER DECULTURES AssoctÊEs compte de quelques règles simples. Utiliser les rangs d'épinards comme chemins Le semisprécoce des épinardsa entre autrespour objectif de fournir la trame du jardin de cultures associées. Lessillons tracés entre les rangs d'épinards doivent rester aussivisibles que possible car ils marquent les rangs destinés aux légumes. Les résidusorganiques. 26 Les rangs de légumes Entre chaque rang fertilisarrt. Les alléesentre les différentes planches disparaissent. on êpandra du compost en surface qui nourrira les légumes des rangs voisins. Les rangs d'épinards deviennent des rangs fertilisants Les rangs d'épinards deviennent également des rangs fertilisants. et évite que les chaussures ne se salissent. Tracer lessillons Avec un rayonneur ou une binette. Sur les rangs fertilisants. encore plus tendres. Lesépinards protègentde certainsravageurs et.on peut aller jusqu'à 25 centimètres d'écartement : les chemins sont alors plus largeset plus agréables. Cette trame reste la même toute l'année. travailler les intervalles avec un croc afin d'éliminer les mauvaises herbes et de maintenir la terre meuble pour la plantation des légumes à venir. se trouve un rang de légumes. Au printemps.

ra. Durant la saisonde jardinage.des déchets de cuisine. \fr {fi 28 La création de cheminsde trèfle Les travaux journaliers au potager font qu'on doit souvent passerentre les rangs.LE PoTREAU PRÊFÈRE LEs FRAtsEs DqM44nen uN porAGER DECULTURES Asso(tÉFr Le compost est fâit à partir des tontes de gazon. d'herbes. un rang sur six est tout d'abord semé de trèfle blanc. Les râcines des légumes y trouveront ce dont elles ont besoin. | êcartement entre les rangs de légumes qui se trouvent à droite et à gauche et les chemins de trèfle est de 40 à 50 centimètres. laissele sol libre.rang fertilisant .lngde légumes . Une solution très pratique est le chemin de trèfle. et reste praticable en casde piuie. d'orties avant la montée en graine.es . etc.chemin de trèfle . les 29 . maisaussi unfertilisant p articuli èrem ent utile. contrairement lux planches ou aux dalles. On enlève ensuite la planche et on la met quelques rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs Leslargesespaces ménagés par les chemins de trèfle rendent lestravaux ultérieurs particulièrement faciles. Uordre est le suivant : Rang de légum. de paille ou de foin hachés. Au printemps suivant. surtout pour l'arrosage et la récolte. un chernin de trèfle fournit en outre de la verdure pour le compost de surâce. on évite 1eproblème bien connu desmauvaises herbeset du désherbage. Il offre de ia place. L'aide d'une planche l)our la création du jardin de cultures associées et la mise en place de chemins de trèfle et de rangs d'épinards.rang fertilisant (voir plan page 38-39) Le trèfle blanc est semé à I'emplacement d'anciens rangs de légumes. on sème des épinards. Certes. il serasupprimé et un chemin identique serasemé 20 centimètres plus loin. Eviter le développement des mauvaises herbes Cette disposition présente un autre avantagepratique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces non couverts entre les cultures. légèrement ratisséset provisoirement recouverts d'une planche. À gauche et à droite.rang fertilisant . ses racines ameublissent la terre et. L'épinardest incontournable dansun potager de cultures wsociées: c'est nonseulement un bon légume. il estjoli. avec sa couleur vert vif.Mais ils s'avèrent rrssez étroits. rangs fertilisants peuvent être utilisés comme c:heminsde passage lorsqu'on y met régulièrerrrent du compost de surface.

Les petites plantes sont robustes et se redressentimmédiatement. Les concombres .on récupérera I'eau d e p l u ie pour arroser.Quand c'est possible. par exemple pour ratisser et tracer les sillons. Le compostage du trèfle Arroser avec de I'eau du robinet dure et froide est néfaste.par exemple * s'étalent et ne restent pas dans un seul rang. l'humidité naturelle apportée par la rosée et la pluie est suffisante car.Bientôt la planche n'est plus utile car les chemins de trèfle peuvent être empruntés sans problème au bout de deux semaines. Les rangsprincipaux On mettra dans les rangs principaux les plantes dominantes exigeant beaucoup de place. l'année suivante il est couvert de fleurs. Toutefois. Il est certes tentant de garder les chemins de trèfle.rîngs p{inFipaux et rntermeorarres Pour bien associerles légumes. en cas de besoin. lorsqu'on leur offre un tuteur. le reste est haché fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera semé d'épinards. Les mottes de terre adhérentesaux racines sont misessur le compost. beaucoup et les comme lestomates potirons. Il faut également que leurs besoins en lumière et en espacesoient compâtibles. ils se développent en hauteur et Le bon arrosage Le plus souvent.il faut dans tous les cas ('viter de mouiller directement les légumes. En outre. Certaines plantes deviennent très grandes et privent les autres de lumière : d'autres prennent beaucoup de place. tgs. Car. ll faut en tenir compte lors de I'implantation du potager. Si un endroit devait rester nu. .puis au printemps suivant continuer de les utiliser et les laisseren place. 30 Le trèfle inutilisé est coupé et constitue un précieux fertilisant. Si I'on tl<lit quand même arroser.LE PoIREAU PRÊTÈRE tEs fRAIsEs pE CULTURES Assgclfl\ DÉMARRER uN porAGER cl'épinards. Its rangs principaux sontréserués aux plantes qui prennent deplace. Mais c'est déconseillé. il n'est pas suffisant de savoir quelles plantes s'apprécient ou se détestent. l'évaporation est faible.les rangs fertilisants.. Les chemins de trèfle sont déplacés tous les ans L e s ch e m insde trèfle ne doivent être utilisésau printemps que pour les principaux travaux de démarrage. sous la 3l . il pousse beaucoup la deuxième année et peut devenir envahissant. si le trèfle blanc ne fait pas de fleur la première année et ne présente donc pas d'intérêt pour les abeilles (ce qui réduit les risques de piqirre). sur lesquelson peut encore marcher tout I'automne et tout I'hiver pour cueillir les légumes d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le potager. on peut l'ensemencer à nouveau à tout moment.'ouchede mulch recouvrant le sol et dans les lrrugsde légumes.

t ngs deviennent également très grands et prennent une p ri lr c ipaux place importante.7 oC les derrrièrespetites fleurs gèlent.Elles sont plus doucesque le cresson tout en restantépicées.riAtiÈg U lcliËs FnÊFÉftE LE! DÉMARRER uN porAGER DECULTURES AssoctÊÈs et rrt. clle est quasiment prête pour les semis.lcur rôserve pas un enrplacement à part. On ne peut semer ou planter de l o rsqu' ot tles tels légumes que tous les quatre rangs de légumes. t| ( . On ne bêche plus car cette pratique est aujourd'hui déconseillée : le bêchage à l'automne enterre la couche superficielle vivante en profondeur et ramène la couche morte en surface. . Le travail du sol à ltautomne Lorsque les dernières récoltes sont terminées et qu'un nouveau semisne sejustifie plus. futures 33 . t r . même dans les climats les plus favorables.les rangs libérés ne doivent paspour autant restervides. Au printemps. avec un outil à dents du type grelinette.Dessous. germe rapidement et lorsque la rrcige arrive ou que le gel s'installe. un engrais vert idéal f )ans ce sol bien aêrê.r\roci(:es qu'on La moutarde. r ( . et toutes les plantes I sr r o rn l l. . la moutarde disparaît presque d'elle-même dès qu'on ratisse.Lorsqu'un rang se libère. A partir de . il suffit d'ameublir le sol en profondeur sansle retourner. 32 Un semis de moutarde prépare le sol pour les plantations.l rr lr .g re dans le afin qu'ils restent à 1.elle s'affaiblit ct se couche sur le sol. t I n r p o l l l r r r r t r or r t n'apprécient pas.la terre cst meuble et friable : sanstravail supplémentaire.60 mètre les uns des autres et i. On les associera entre eux en tenant compte de ce qui a été dit précédemmenr. Elles ne sont plus que rle petites tachesvertes sur le sol gelé. et d'une cxcellentequalité. i rrtr. on sème à la volée des sraines de moutarde et on les recouvre légèrenlent avec le râteau. Une grandediversitéde légumes dansles rangsintermédiaires Les iégumes qui prennent moins de place ou n'occupent le terrain que pendant la première ou la deuxième moitié de la saison sont semés ou plantés entre les rangs principaux. Lesjeunes poussesde moutarde de l'automne peuvent être cueillies et préparéesen salade. Mais ils firrrt alors beaucoup d'ombre.rrdilrdc cultures ne se gênent pas. La moutarde est un engrais vcrt qui présente de nombreux avantâges: elle cst facile à semer. Les tomates et les haricots à rames lrrl r rl . ont bcsoin de moins de place en largeur.

on a recours. Llaneth et le basilic. Il est irnportant que. Ils seront dans une terre reposée. On ne doit pas oublier. les salades. pousserontsur les anciens rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile ne comportant aucune trace de leurs u camarades >.sont pleines de vitamines. La salade est toujours nécessaire pour la cuisine. on trouvera. la vie y reste âctive en permanence. apportent une touche épicée et fraîche dans la culslne. des rangs fertilisants.gRËs Arr( Compostage en surface L'importantest Il est recommandé d'ameublir encore un peu la que le sol soit terre des rangs fertilisants. déjà i'voquée : là où l'année précédente il y avait des mngs de légumes. . Avec une telle pas. Protéger le sol en le couvrant l-e sol étant toujours couvert et maintenu lrumide. de jongler avec les herbes. Les carottes. Lorsque quequelque chose le printemps arrive. La planification des semis doit en tenir compte et les rangs doivent être disposés en conséquence. avec le mêne outil que toujourscouvertet ci-dessus. Après un ratissage. à une méthode simple. à côté des plântes qui prendront rrltérieurement beaucoup de place et déborderont du rang (par exemple les concombres). Chaque printemps. Comment les cultures se succèdent Dans les rangs de légumes. la moutarde et le mulch ont y pousse en pourri.les engrais verts et les plantes aromatiques. vous apprendrez co m m ent organiser au mieux votre jardin . . . soit un engrais vert. Les mauvaises lrerbes sont moins nombreuses. on peut laisserlibre cours à sa créativité. dans les potagers de cultures associées.LÊ PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs x rÉÊr DÉNennen uu porncen oecgr-J. le sol ne s'épuise Légumes et aromates à avoir en permanence Avec le temps. lrien aêrêe et très vivante. on peut faire just1u'àtrois récoltes par an. Ils pourront alors s'étendresur deux rangs sansêtre gênés.une nouvelle saison permanence. Plusieurs récoltespar an | )ans certainsrangs de légumes. vous verrez quelle joie procure I'expérimentation des cultures associées. hâtives ou tardives.afin d'augmenter son aération. Par exemple. Et les bonnes 35 34 . puis des choux-raves et enfin pour I'automne et I'hiver de la mâche. semésloin I'un de I'autre. une nouyelle terre Atn que les légumes trouvent tout ce dont ils ont besoin. rrréthode. en prernier des oignons. Elle doit être disponible dans le porager durant toute la saison. notamment. car lc microclimat y est optimal. soit productive de jardinage peut commencer. Les légumes. on sc\me ou on plante des légumes à végétation rrrpide qui seront récoltés lorsque les rangs principaux auront besoin de place. Certaines plantes ne doivent jamais faire dê{aut dans un potager. deslégumes. en les décalant lous vers la droite.quant à eux.

On doit se poser les quesrions suivantesavant de se mettre au travail : Quelle serala taille de ce légume ? Combien de plants seront nécessaires ? En fonction de la taille du légume. Le repérage des emplacements peut être fait par le biais d'étiquettes dont l'écriture résiste aux intempéries et qui restent dehors tout I'hiver. on doit savoir exactement où se trouvait tel légume l'année précédente afin de ne pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle saison de jardinage.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES DÉyeRnrR uN porAGER DEcULTURES AssocrÊEs associations favorisent le développement des plantes. Noter soigneusement pour bien planifier Au printemps. il est bon de faire un plan du potager (voir pages 38 et 39). cesplans sont archivés. On peut ainsi déterminer quelles graines on doit commander. Or y reporte. et une autre fois I'enfant des voisins les prendre pour jouer. Faireun plan du potager (pages 38-39)est une aideprécieuse. sur du papier quadrillé. mettre dansles rangs à droite et à gauche ? ' Les légumes libéreront-ils la place à temps ? " Les nouvelles cultures supporteront-elles celles qui les ont précédées? ' Seront-ellesdansle bon voisinage ? Le plan du potager Afin d'avoir une vue d'ensemble. au moment de l'achat des nouvelles graines. par exemple. Questions importantes sur Itimplantàtion du jardiir Au début de la saison de jardinage. Lorsque le potager est implanté. Celapermet de vérifierà tout moment si. On ne pourra plus semer et planter selon ses envies et son humeur. Une fois les semis et les plantations commencés. on sera récompensê par une réussite d'une ampleur jamais connue auparavarrt. Tous les ans. En hiver. faut-il prévoir un seul ou plusieurs rangs ? " Qn. et cela avant l'implantation du potager. tous les semis et les plantations de l'année. Mais si I'on respecte les principes de cette méthode. elle nécessitequelques prévisions et réflexions. Bien planifierpour un jardin réussi Aussi simple que soit la technique de cultures associées. les possibilitésde changement sont limitées : c'est pour quoi ilf aut prévoir avant d'agir ! 36 37 . on prépare le nouveau plan. qui a êtê maintes fois testée et a fait ses preuves. je recopie également mon implantation sur papier. I'implantation d'un ranga bien fonctionné sur plusieurs années. Mais. Bienassocier et bienorganiser la succession des cultures demande réllexion. de nombreuseschosessont fixées. il faut bien réfléchir à la meilleure implantation du potager. aprèsavoir vu des pies arracher mes étiquettes de fleurs récemment plantées.

lrrg fcrtilislnt Rang fertilisant Il. F .1...ang fertilisant Car o f t e +A i l +A n e t h Rang fertilisant Céleri + Chou-fleur Rang fertilisant til I CEillet d'Inde IN: Tomate * Carotte + Salade Rang fertilisant * poireau 112js Rang fertilisant u * Radrs norr * tu.. 1.. :r : Sauge Épinard a Haricot nain ry .... enuiron 20 centimètres 38 f Potiron .r |.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs DÉvnnmn uN porAGER DECULTUREs AssoctÊt\ & Ti pi àhari c ors Rang fcrtilisunt Concorrrbrc + Sllade Rang fc'rtilislnt Tipi à haricots Rang fertilisant Pois* Chou pommé Rang fertilisant ffifr ryc Mélisse citronnelle ffi Basilic ll.r Tomate * Radis rose * Salade Rang fertilisant ! Fraisier * Oignon CEillet d'Indc Distance entre lesrangs. .

du compost en surface et du compost mûr. Le sol est ainsi toujours bien occupé par les racines et reste meuble. sont satisfaits par le sol d'un potager dans lequel la culture associée est pratiquée depuis longtemps.lJn potager de cultures associées n'a normalement pas besoin de fertilisant animal et les engrais chimiques en sont totalement exclus. 'Semer et planter est possible partout. . Comme dans la nature. I'alimentation des plantes en eau provenânt des couchesprofondes n'est pas interrompue et on n'a presquepasbesoin d'arroser. faute de quoi il attire les ravageurs. Compostage. comme les carotteset les oignons. Quant aux variétés de choux ayant un grand appétit.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs DÉynnRen uN porAcER DEcULTUREs AssoctÊEs Les règles dtor des cu-lturesassociées La présentation de ces < règles d'or > permet de voir. du compost mûr doit être disponible . dans le cas où il serait nécessaire. dans les potagers de cultures associées. Le sol des potagers de cultures associées est très fertile et riche en substances nutritives. Le fumier n'est pas utilisé tel quel . les tomates ou les céleris. Les besoins des légumes qui supportent mal des fertilisants organiques o jeunes . . Pendant cette période d'adaptation. d'un coup d'ceil. On apporterâ également du compost mirr dans les rangs fertilisants.mais cette fois en surface. Le travail du sol est adapté. Le jardinde culturesassociées repose sur les principes de base suivants : couverture permanente du sol.sansinterruption.r. peuvent parfois apparaître. le sol n'est travaillé qu'à la profondeur nécessaire. On y parvient en faisantse succéderles cultures .il est d'abord composté. 40 4a . les concombres. Ainsi. Le jardin est toujours vert. Au cours des premières années après l'adoption des cultures associées. 'Pas d'engrais de complément. . Rien que des engrais verts. il sera mis dans les rangs de légumes et dans les trous de plantation. On peut semer immédiatement. Le meilleur moment : aprèsla dernière récolte à I'automne et avant de semer la moutarde. de légers manques en substances nutritives.engraisverts et légumes. et l'on n'a pas besoin de mettre de l'engrais au printemps. . La terre n'est ameublie en profondeur qu'une fois par an avec un outil à dents (type grelinette). Le potager n'est pas bêché. elles trouvent elles aussipartout une table très copieuse. toutes les surfacessont vertes. comment s'y prendre pour réaliser un potâger de cultures associées parfaitement aménagé. pour certains légumes très gourmands comme les choux.compostet pas de retournement du sol. Pour les semisou les plantations.

énergétiques et apéritives. sarriette. Lescarottesfont partie des plantes qui supportentmd leur propre voisinage: on évitera donc d'en semerdeux rangs côte à côte. C'est également notre meilleure source de vitamine A. En cuisine. Associations défavorables : épinard (sur le même rang). sesutilisations sont multiples et c'est un légume très sain : elle renforce le système immunitaire.ile la rouges ont desusages la plustendre et I*s betteraues cuiteou mtejusqu'auxfeuilles.Les oignons et le chou-rave peuvent également être plantés ou semés en alternance avec les betteraves. oignon. Elles auraient également des propriétés curatives vis-àvis de certains cancers. Ces dernières doivent être seméesà un intervalle de 4 à 5 centimètres. comme la 'Plate d'Egypte'.Ia 'Crapaudine'est particulièrement La recommandée. voilà les conditions idéalespour ce légume. voire davantage. Culture La carotte a besoin d'un sol meuble. les tiges durcissent et les plantes montent en graines. fait baisserla tension et régularise le transit intestinal. faute de quoi les racines deviennent fourchues. Globe'peut 'Rouge être seméeen avril i elle est par les considérée connaisseurs comme la betterave rouge trèsvariésen cuisine. Certainesvariétés de betteraves rouges. Ces dernières peuvent être gardéespour I'hiver à la cave.permet d'intercaler de la sarriette par exemple.CurrrveR ETRÊcoLTER Cultiver et récolter nci paux Iégumes' àSt"p$i récolte Une bonne leseforts récompense dujardinier La betterave rouge rustique peutsupporter Ce légume destempérabasses et est donc chez lui sous tous les tures assez climats. dans du sable humide. sont adaptées aux semisprécoces. Associations favorables : aneth. la plusgoûteuse. chou-rave. haricot. du soleil et des rangs fertilisants bien alimentés. qui s'accorde très bien avec les betteraves. Pourun semis d'automneou une récolte en hiver. 43 . profond et toujours humide. Les betterâves rouges sont riches en potâssium. La carotte La carotte est une plante rustique supportant bien les rigueurs du climat. racine Culture LJne terre légère et riche en humus. LJn intervalle de 20 à 30 centimètres sur le rang.

car les larvespeuvent y passer I'hiver. On peut renouveler ce semis en juin.oignon. salade. Semer quelques graines tous les l0 centimètres de carottespuissent de radisrosesafinque les rangs repérés. cresson.Il favorise le développement des mauvaisesherbes et attire irrémédiablement la mouche de la carotte. Lesoignons.Les carottesdestinées à la provision hivernale seront seméesdès le mois de mai car elles se développent lentement. Au début du printemps. ciboulette. .on peutau (début tardivement moinséviterla première génération de mouches et lesplantsrésisteront mieuxsi une invasion tardive devaitavoirlieu. Semer clairplutôtqu'éclaircir. Le fumier est un poison pour les carottes.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES Culrtvrnrr nÉcorrrn Les carottesgerment lentement : il leur faut environ trois semaines. Recouvrir légèrement de terre et tasser un peu. chou.Semerce mélange avec peuprofonds. de I'aneth dans dessillons .facile d'obtenirde belles boules decéleri à partir degraines carc'estun legume assez exigcant. la ciboulette et I'ail repoussent la mouchede la carotte. qui permettrade mieux rapidement être ce herbesentre lesrangs. on sème des variétés demi-longues telles que la 'Nantaise'. radis. . Ensemant juin). car lesmouches de la carotteaimentpondreleurs 150æufs(par mouche) danslesfissures qui apparaissent dansle sol lorsqu'on éclaircit. on pourra semer en juillet des variétés hâtives. Que faire contre la mouche de la carotte ? . Ne paslaisser de carottes sur le sol. poireau. aneth. .On mélangerales graines avec du sablepour obtenir un semisplus régulier. Associations défavorables : menthe. Il est diuré- Semis de carottes avec du sable Mélanger une dosede graines avec20 à 30 dosesde sable sec.tomâte. pois. 45 . . Pour les besoins de l'automne. Le céleri Le céleri est un délicieux condiment et un légume d'hiver très savoureux contenant presque toutes les vitamines du groupe B.ni même de morceaux de carotte. ainsi que des hâtives. lespoireaux. Associations favorables : ail. contrôler lesmauvaises 44 11 n'estpas.

lesplus belles.on arroserales rangs fertilisants. L'espacement sur le rang doit être d'environ 40 centimètres. 47 . En mettânt les boules à la cave dans du sable humide (la feuille du cceur restant à I'air libre) on dispose d'une réservede légumes goirteux et sainspour tout l'hiver. Son seul dêfatt est d'être de culture délicate et de demander beaucoupde soins. les carotteshâtives. Durant sa période de croissance. Ainsi. en tournant. et peuvent rester sur le sol. avec un mois de mai pluvieux et froid. sachez Culture qu'il germeet se Le céleri-rave pousse bien dans les sols riches en développe humus des jardins de cultures associées. Sachantqu'à la moindre gelée. Associations favorables : chou-fleur er aurres choux. on ne le plantera pas à l'extérieur avant fin mai. le céleri doit être bien approvisionné en eau. 46 tique. il développe des racineslatéralesau détriment de la boule.pRÉFÈRE Lr pornenu LEs FRAtsEs Cuuvrn ETRÉcoLTER Si vouspréférez semerle céleri plutôt que le repiquer. qui a à lui donner besoin de beaucoup d'humidité pour pouvoir tout songoût. le sol restera contribue humide. former de grosses boules. Les racines seront légèrement raccourcies. notamment en août. poireau. Ce n'est que lorsque des gelées sont attendues qu'il faut prendre la fourche à bêcher pour récolter les céleris. Pour une bonne couverture du sol. la moutarde en tant qu'engrais vert ou encore les salades précoces. Il ne faut toutefois en âucun casârroser directement les plantes. tomate. sont de bons précédents pour le céleri. Au cas où il ne pleuvrait pas assez. on attendra même début iuin.I'unet I'autretirent mieux partie deséléments nutritifs disponibles dans le sol et sont plusproductifs.le chou-rave et les haricots nains. pois. Enplantation alternée sur le rang. tonique et antirhumatismal. Ce minéral dans les rangs de céleri. Associerle céleri et le chou-fleur Lecéleriest le compagnon idéaldu chou-fleur. concombre. S'il est planté trop profondément.les radis.le céleri monte en graines au lieu de former une boule. une fois que le chou-fleur lesapports aura laisséla place libre. Le céleri poussejusqu'en octobre et doit rester en terre aussi tard que possible. pour une utilisation optimale de I'espaceet comme réserve de Le céleri apprécie saladepour I'automne. La mâche est le partenaire idéal du céleri. épinard. haricot. Congelez une poignée de fanes de céleri.I1 a lentement. besoin des abondantes substances nutritives venant des rangs fertilisants et de suffisamment d'humidité. Les fanes sont arrachéesjusqu'à la feuille du cæur. Associations défavorables : céleri (ne pas les cultiver les uns à côté des autres). on sèmera de la mâche en potasse. Ellesseront ainsidisponibles pour toute I'année releverbouillons et soupes. En cas de printemps tardrf. ce qui est bon pour le céleri. Les légumes à végétation rapide tels que la laitue à couper.

oignon. phacélie. apport qui doit être entretenu durant toute la période de culture.c'est-à-dire après le 15 mai. On peut le stocker avec ou sansracines. Il est. ail. Le collet est ainsi protégé et cela aide à la formation des racines. Toutefois. oignon et autres choux. Le chou de Bruxelles est un légume exigeant : il a besoin d'un important apport de compost en suface dans les rangs fertilisants. 48 Culture On choisira de prêfêrence des rangs sur lesquels un semis de moutarde en autorrne aura rendu le sol meuble. carotte. Associations défavorables : autres choux. Si le chou de Bruxelles est semé assez tôt et qu'un arrêt de la n'a pas lieu. il reste de la place entre eux pour de la salade ou des oignons. le chou a besoin d'un gros apport en substances nutritives. le chou de Bruxelles profite particulièrement d'une association avec des tomates ou du céleri. du fait de la sécheresse. comme tous les choux.La palette de sespropriétés nutritives est très large. les rangs Grtilisants doivent être particulièrement bien alimentés en compost de surface. Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vitamines pour l'hiver. Le chou de Bruxelles peut être récolté à partir de septembre. tomate. en sorte que le départ des premières feuilles soit au niveau du sol. riche en vitamine C et protectrices. le chou cabus supporte quelques degrés au-dessous de zêro. On sèmera en avril. en substances Culture Lesjeunes choux craignent le gel et doivent être plantés aprèsles saintsde glace. Le chou de Bruxelles ayant un grand développement. il est encoremeilleur lorsqu'ila subi le gel. ll faut le planter profondément. mais il est plus sensibleau gel que le chou rouge et sera donc récoltê avant celui-ci. Une humidité sufïisante du sol est aussiune condition importante pour la réussite de la culture. Le choude Bruxelles est un légume excellent d'hiver. On récolte d'abord les choux qui ont poussésur la partie inÉrieure de la plante et on les cueille au fur et à mesure en remontant. Associations favorables : carotte. croissance les petits choux se forment à I'automne. salade.céleri et tomate. pois. Associations favorables : haricot nain. en acide folique et en vitamine C.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou cabus Le chou cabus a besoin de lumière et d'eau. mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premières gelées. car les variétés résistantau gel poussent lentement. Pour cette raison. céleri. I1 est particulièrement riche en vitamines B. Le chou cabus pousse partout où il ne fait pas trop chaud et où il pleut suffisamment. 49 . les plants doivent être espacés d'au moins 60 centimètres. Le meilleur stockagehivernal pour le chou cabus est dans des cageotsà la cave. À l'"uto-ne et au début de I'hiver. On peut ainsi prolonger la récolte une bonne partie de l'hiver. Les sols sablonneuxet secs ne lui conviennent pas. Associations défavorables : ail. Comme tous les autreschoux. Afin de pouvoir former de belles têtes.

On peut planter le chou de Milan dès fin mars ou début avril si le temps le permet : c'est-à-dire ni trop froid. On sème le chou de Chine de préférence en place. Les variétés tardives de chou de Milan supportent . L'écartement sur le rang est de 30 à 40 centiil est richeen libreset en mètres. Le chou de Milan se prête mal au stockage.Les variétés précoces sont récoltées fin octobre Le chou de Milan est un bon partenaire des épinards. haricot. de viande ou de saucisses. Associations défavorables : radis. (Jn chouen bonne santéestengénéral épargné par la piéride du chouetfait de belles pommes. la tomate. Elles peuvent rester dehors une bonne partie de l'hiver. il n'aime pas la compagnie d'autres crucifères. lui aussi. 5l . comme pour tous les autres choux. on recommande la vitamine C. comme de ia chicorée. pois. Riche en vitamine C et en substances protectrices. dans une cave aêrêe. il est bon pour la santéet très nutritif. il est souvent prêf&ê au chou cabus. Recouvertes de branchages. Sous nos latitudes. sinon il commencera très vite à monter. Il n'a d'ailleurs pas un goût de chou. Le chou de Milan Tiès apprécié parmi les variétés de choux. Le chou de Chine ne doit pas être semé trop tôt. ou cru pauvreen calories. Elle supporte les premières geléesde I'automne (jusqu'à .sur le rang. Comme tous les choux. L'écartement idéal sur le rang est de 40 centimètres. Il peut être consommé frais mais il convient aussipour les réservesd'hiver. En outre.10 oC. On peut le manLe choude Chineest particulièrement ger cuit à la vapeur comme un légume. C'est pourquoi il est idéalpour Culture lesrégimes. 50 Culture Lorsqu'il bénéficie d'un emplacement riche en humus et toujours humide.5 'C). des concombres et de la phacélie. variêtê 'Granat'. le chou de Milan poussevite et produit de grosses têtes aux feuilles tendres et cloquées. par exemple. toujours humide. Le céleri est également un bon protecteur du chou de Milan. associé. conservé sur du sableou une terre légère. Il ne ressemble cependant pas à un chou mais fait plutôt penser à la chicorée 'Pain de sucre'. Associations favorables : chou-rave. ni trop humide. le ârcir ou le cuisiner en âccompagnement. On peut le cuire brièvement et lui ajouter un peu de citron. IJne association sur le rang est la meilleure solution.Lr eorneeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou de Chine Le chou de Chine est une cruciGre. épinard.on peut les récolter à tout moment. lJne bonne protection contre la mouche du chou est.

les autres choux (saufle chou rouge). haricot.tomate. phacélie. Le rang fertilisant doit être bien pourvu en compost de surface. on I'associe au choufleur ou aux choux de printemps. pois. On pratiquera des semis échelonnés pour prolonger la période de récolte. oignon. Si on les laisseplus longtemps. on les mettra en place de mai à mi-juillet. Les choux semésen avril se récoltent en juilletaoirt. I'oignon. haricor nain. Les jeunes plants doivenr êrre rapidement éclaircis à 40-50 centimètres sur le rang pour pouvoir bien se développer. Culture Il existe des variétés hâtives et tardives. pois. De grosses pommes peuvent alors se former car les plantes ont suffisamment de lumière de tous les côtés.Le chou rouge ne doit pas être récolté trop tôt. Si on repique des plants. la récoJte dureplus longtemps. cela entraîne un arrêt de la croissanceet il devient fibreux. Il fait partie des légumes les plus sains. carotte. Culture Les problèmes surviennent surtout lorsqu'on plante le chou-rave trop tôt. Associations défavorables : autres choux. Dès que la fleur apparaît. elles risquent d'éclater. Associations favorables : betterave. Associations favorables : bourrache. On mettra une laitue entre chaque plant car il faut maintenir un écartement assez important entre les choux. salade. des substances trices contre le cancer. Associations défavorables : la plupart des variétés de pomrnes de terre. afin qu'elle reste claire et appétissante.Ce légume est particulièrement bon pour la santé car il contient beaucoup de vitamine B et aussiénormément de vitamine C. Associations favorables : céleri. S'il subit des gelées tardives. on le fera aprèsles saintsde glace. est Le chou-rave un légumeidéal car il est richeen substances nutritiveset pauvreen calories.d'avrilà août. I1 renferme également. Le chou-rave Comme toutes les cruciGres.Ainsi le collet est protégé et cela favorise le développement des racines. La variêtê tardive 'Superschmelz' se sème à la rni-juin et se conserve bien. Le chou-fleur Le chou-fleur vient à I'origine des pays du Sud. C'est une cruciGre riche en substances nutritives et pauvre en calories : 100 grammes de choufleur n'apportent que 25 kilocalories. haricot nain. La culture des tomates avecle choufleur a fait sespreuves contre la hernie du chou. Pour obtenir de grossesboules de céleri-rave. on doit la proréger de la lumière en repliant les feuilles.tomate. On sème le chou-rave au plus tôt fin avril afin que les plantes sortent de terre aprèsles saints de glace. le chou-rave est cultivé en Europe depuis des siècles. sinon il se conserve mal. salade. proteccomme les autres choux. 53 52 . poireau. fraisier.Le choufleur peut être semé de mi-avril à juin. ail. lmportant : les choux doivent être plantés profondément. En Ie semanttous lesmois.pnÉrÈne Leporneeu lgsrnntses CurrrvenETRÉcoLrER lorsque les têtes ont fini de se former. tomate. Associations défavorables : fenouil. céleri. Il existe des variétésprécocesou tardives. épinard. jusqu'au départ des premières feuilles. ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de juin en septembre-octobre. Si on utilise des plants.

Le chou rouge peut être semé à partir d'avril. il faut produire les plants en godets. car elle sera récoltée lorsque les concombres commenceront à s'étaler. on veillera à les choisir robustes et trapus. Si le climat est trop rigoureux. Ce légume qui aime la chaleur contient jusqu'à 95 %od'eat. pour la récolte des variétés de conservation. B et C. Il est par ailleurs dépuratif et diurétique. haricot nain. Le meilleur moment. ll est riche en vitamine C. puis plus tard par les Romains. tomate. Lorsqu'on utilise des plants.il faut laisserenviron cinq centimètres de trognon. J. autres choux (saufchou-fleur). épinard.souffrent de la sécheresse. on les met en place entre fin avril et début mai. de pas mal de soins et de suflisamment d'apports en substances nutritives.de I'eau à température am biant e: pas d'eau glacée venant du robinet. carotte. Si I'on utilise des plants produits en pépinière. utiliser uniquement. On ne doit toutefois pas cueillir les choux lorsqu'ils sont mouillés ou gelés. Le mieux est de stocker les choux rouges dans des cageots. important pour le système immunitaire. Associations favorables : bourrache.-C. Pour arroser. tant qu'il ne gèle pas dans la journée. Les rangs fertilisants doivent être bien fournis en compost de surface. 54 55 . oignon. Le concombre Les Indes orientales sont sansdoute le pays d'origine du concombre. Il ne doit en aucun cas être à l'étroit ou semé à l'ombre. mais également les vitamines A. Vers 500 av. Après le semis et la levée. pois. Pour cette culture. céleri. Culture C'est à I'abri du vent. il faut au moins quatre rangs afin que les plantes puissent s'étendre. Culture Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumière. Associations défavorables : ail.Au début. phacélie. va de début à mi-novembre. elle pourra occuper deux des quatre rangs nécessairesaux concombres. il était déjà cultivé par les Grecs. chaud et riche en humus que les concombres poussent le mieux. On sème les concombres aprèsles saintsde glace. Les Gves sont de bons précédentset la laitue est le voisin idêal. cela n'est pas dramatique.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CuLtrven ETRÉcoLTER Le chou rouge Le chou rouge est une cruciGre bien adaptée à nos climats.avec ou sansracines. si possible.Les plants semésdirectement sont les plus résistantset donnent les meilleures récoltes. Les plants faibles sont sujets à I'oïdium. salade. Le chou rouge contient du sélénium . sur un sol meuble. aux virus et aux ravageurs. L'écarrement minimum sur le rang est de 50 centimètres.. Si on supprime les racines. Si les températuresdescendenten dessous de 0 oC durant la nuit. Pour cela on met quatre à six graines en poquets espacés de 40 à 60 centimètres. on épandra sur le sol une fine couche de compost très mûr pour éviter que les racines superficielles. Sa particularité est d'absorber plus que les autresI'oligo-élément sélénium. L'idéal est d'arroser avec de I'eau de pluie.

Cela favorisera le développement de poussessecondairessur lesquelles se formeront la plupart des fruits. On ne doit en aucun cas utiliser du furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui pourraient endommager les plants délicats. Trois graines sont mises dans chaque trou de plantation. on fera attention aux vrilles des concombres et on coupera les fruits avec des ciseaux au lieu de les arracher. on ne garde que la plante 1aplus robuste. Lors de la récolte. épinard. Sur la couche de compost.LE PoIREAUPRÉFÈRE LESFRAISES er nÉcorreR Currrven Gain de place dans la culture des concombres On peutne réserver quedeuxrangs aux concombres si on érigeau milieude la planche un grillage d'un mètrede hauteur sur lequelils pourrontgrimper. Ils vous en remercieront en produisant d'autres fleurs et d'autres fruits. elles constituent le Y légume idéal en casde régime. c'est-à-dire la largeur de quatre rangs. fenouil.Lesplantes peuvent alorss'étendre à droite et à gauche sur le sol et grimper. on mettra éventuellement une très fine épaisseurd'herbes.Plus tard. céleri. Cela évitera également de trop bouger les vrilles. on pourra laissertrois à quatre plants : I'idéal est que deux s'étalent sur le sol et qu'un ou deux grimpent. On 57 On peut facilement faire ses plants de courgette dans des pots sur le rebord de la fenêtre. haricot à rames. On taillera ies plants quelques centimètres audessusde la cinquième feuille. aussi d'où unemeilleure utilisation du sol. Elles n'aiment pas ça du tout. La courgette Le bassinméditerranéen est le berceau de la succulente courgette. Pour améliorer le sol avant la plantation. intéressante danslespetitsiardins. poussent vite et fournissent des récoltes abondantes durant route la saison de jardinage. binê soigneusement mais très superficiellement. riche en v it ami n e s: elle ne contient pas de résidustoxiques. Les courgettes ne grimpent pas. Culture La culture des courgettes est facile. salade. basilic. on l'ameublira et on y incorporera du compost mûr . Dans un potager de cultures associées. on peut également former de légèresbuttes afin que les plants soient un peu surélevés. on ne laissera qu'un ou deux plants. Après ia levée. Si on a installé un grillage comme tuteur. Si elles doivent supporter trop de secousses. Ce délicieux légume fatt partie de la grande famille des cucurbitacées. Contenant peu de calories mais beaucoup de fibres. 56 . Le soi autour des pieds de concombre doit toujours être bien couvert. on peut manger la peau des concombres. Les racines des concombres aiment un sol a&ê. les plantes arrêtent de fleurir et de donner des fruits. Elles exigent le même espaceque les concombres. oignon. Le soi doit toujours être meuble et les rangs fertilisants bien alimentés et maintenus humides. La culture de basilic etlou de mâche en association s'est également rêvêlêe valable. Associations favorables : aneth. Associations défavorables : radis.

Sous nos climats. par exemple de la salade. dès que les fruits ont atteint la taille voulue. au plus tard fin septembre. haricot. fraisier. pois.à la condition de les semer clair. Il stimule la lactation. Le Gnouil 'De Florence' ou fenouil doux se mange en saladeou comme légume. On obtient des épinards réellement beaux.Le radis noir. on sème le fenouil de juin à mi-juillet. il est recommandé de le faire prêcêder d'un autre légume. on les butte légèrement afin qu'ils restent bien blancs jusqu'à la Le bord de la couche de compost doit être légèrement surélevé. avec des feuilles bien développées. c'est aussi un légume de grande valeur. Ne semez pas d'épinards d'avril à juin car. Les semis denses doivent être éclaircisà temps à une distance de 5 à 10 centimètres. Culture Avant de cultiver le fenouil. qui libèrent rapidement le sol. Il a surtout besoin d'humidité et de suffinutritives. Associations défavorables : betterave. En juillet et août.ils fleurissentet ne font guère de feuilles. Associations défavorables : concombre. en potassium et en fibres. l'épinard sert tout d'abord à marquer I'implantation des rangs et est ensuite utilisé comme engrais vert. Le fenouil Le fenouil. le chou-fleur et le chou-rave. afin d'obtenir une récolte précoce. Dès que les buibes sont formés. On récolte continuellement jusqu'aux premières gelées. haricot. peut être cultivé dans le potager. 'Matador'et 'Géantd'hiver' ont fait leurs preuves. Riche en calcium. sont ausside bons précédents.tomate.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÉcoLTER sème aprèsles saintsde glace.Ainsi I'eau de pluie ou d'arrosage coule bien vers les racines et I'on évite que la terre qui recouvre les bulbes ne durcisse.bien choisirla variété. Il peut être récolté jusqu'à I'automne et fournit ainsi des vitamines et des minéraux durant une longue période. Culture Même si. Riche en vitamines A et B. lJépinard L êprnard fait partie des légumes indigènes. cet excellent légume méditerranéen. Associations favorables : chou. Comptez six semainesentre le semis et la récolte. radis. ies plants sont éclaircistous les 20 à 25 centimètres. salade. Pourlessemis d'épinards en automne. oignon. qu'il trouve samment de substances facilement dans un jardin de cultures associées. On peut également les semer au printemps dès que le sol du potager le permet. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. il contient également du cuivre et du fer. On effectueraun dernier semis en septembre pour une récolte au printemps. Après quelque temps. à cette saison. on sème pour la récolte d'automne. il est également diurétique et tonique. dans les potagers de cultures associées. Associations favorables : basilic. On peut commencer à semer les épinards dès décembre lorsqu'on les cultive comme semis d'hiver (voir page 102). Les épinards doivent dans ce cas être recouverts de branchagesdurant ies mois d'hiver pour les protéger du gel. 58 59 .

former en compost.Pour cela. desoignons. outre dessalades. . le fraisier fait partie de la tous les cas. salade. à I'automne ou au plustard au débutdu printemps. La récolte du fenouil a lieu à partir de mi-octobre et jusqu'à début novembre.oignon. haricot. on plantera dansles rangsde fraisiers. On peut alors semer ou il est recommandé planter un légume sur le rang. . Les sansprotection. de semerde la moutarde avant Le fraisier cesderniers. il jeunesplantsne âmille des rosacées. Ces alliacées limiteront la multiplication desmoisissures.les A côté de la fraisedes bois. fraisessont très bonnes pour la santé : elles sont 60 Frakier. laxatives et diurétiques. on coupe les fanes à une main au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de moitié. Lesfraises sont sensibles à la moisissure. lls se développeront sousla protection dessalades et plustard. Des fraisiers entre les salades . Dans Originaire d'Europe. despoireaux ou de I'ail. Lorsquelesplantsne sont pasassez par aérés. Sur sesracines se trouvent des nodules renfermant des bactéries symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enrichissent le sol. unefois cesdernières ilsaurontle rangpour eux tout seuls. Associations défavorables : chou-rave. elle pourrit rapidement pour se transpasde légumes entre lesfraisiers. tomate. La plante peut supporter des températures allant jusqu'à . Associations favorables : concombre. exemple devant unehaieou prèsd'uneclôture. et elles stimulent les défensesnaturelles. Pour l'éviter. doivent pasêtre existe de nombreuses variétés aux fruits plus ou mis dansun sol nu moins gros et plus ou moins savoureux. 6l .LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Currven Fr RÉCoLTE récolte. Une bonneméthode est de planter desfraisiers entredeschicorées ou desscaroles encoreen place. Elle a des racines profondes et ameublit la terre. Le fenouil supporte très bien le stockage en câve. arrachées. la formation de moisissures est plusimportante.5 oC. dépuratives. lJne terre humide ou du sable conservent la fraîcheur des bulbes durant quelques semaines. On la coupe au plus tard lorsqu'elle atteint 30 centimètres de Lorsqu'on ne met hauteur . salade : un bon uoisinage qui assurc uneprotectittn muhtclb. La fève La Gve est une légumineuse. La fève peut être semée colrune engrais vert très tôt dans I'année car elle résiste aux gelées de printemps.

Je maintiens du tipi au sommetpar un lesrames de d'environ 30 centimètres anneau en plastique diamètre.Lespetitsplantsde haricotsont en effetun peu de malà rame. je faispasser uneficelleou le longdesrames un fil de fer qui descend et que justeau-dessus j'attache du sol. une petitevis danschaque auparavant . Jefaisd'unepierre deux coups: cette renforcele tipi et aideles construction haricotsà grimper. en basde la rame. . betterave. rames. j'ai mis Afin de pouvoirbientendremaficelle. 64 Le haricot nain Les haricots nains donnent une récolte plus précoce que ceux à rames. pois. ont fait leurs preuves. À partir des petites Jleursdu haricot se. Les haricots doivent être cueillis délicatement. . la cultureet évitedu travail: . Lorsqu'on échelonne ies semis (toutes les trois semaines)on peut récolter des haricots sansinterruption pendant toute la saison. autourde la ficelle . L'anneau de est percéde petitstrous (un au niveau pour chaque rame)pour fixer uneficelle chaque rame.La plupart des variétés poussent même à la miombre.ail. pomme de terre. À ffaverschaque trou.bourrache. Ils n'ont pas besoin de tuteurs. échalote. tomate. cesderniers poussent en étant bien protégéset la terre reste humide. sont relativement modestes. chou. Associations défavorables : fenouil. Leurs exigences.Celle-ci commence huit bonnes semaines aprèsle semis. concombre.elliacées 65 . Le semis est possible jusqu'à la mi*juillet. qui deviennent vertsà la cuisson. Enoutre.ce qui est important pour la germination. La récolte est d'autant plus abondante que I'on commence à cueillir tôt et que les haricots sont cueillis jeunes. fraisier.quant au sol et à I'emplacement. Astuces pour I'implantation des haricots à rames j'aitrouvéun truc qui facilite Au coursdesannées. radis noir. Grâceaux semis précoces d'épinards dansles rangsfertilisants de part et d'autre desharicotsnains.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Cur-trvenETRÉcoLTER Lesvariétésde haricotsà cosses violettes(facilesà reconnaître au milieu du feuillage vert). Culture On sème quatre à six graines en poquets à 30 centimètres d'intervalle.forme celégume si apprécié. céleri.lls peuvent tourner s'accrocher à unegrosse et grimperensuite sur la rame. haricot à (poireau. aftn de ne pas blesserni arracher les plantes.la ficelle lesjeunes plants d'être empêche détachés de la ramepar le vent. rame. Associations favorables : aneth.ciboulette).

pour obtenirdespetitsbulbes à planter. Pourcelaon sèmelesgraines au printemps. on peut partager cette récoltede petitsbulbes. pois.Les oignons sont toujours récoltés seulement lorsque les tiges sont mortes.au secet dansle noir pour le printemps suivant. salade. Au printemps on récolte les bulbes plantés à I'automne. haricot. comrne ll ne faut en aucun si de rien n'êtafi. Lesoignons ont besoin d'un sol n'ayantpasreçu de Culture pas matière organique Les oignons poussentpartout et ne nécessitent fraîche(compost beaucoup de place. 67 . Lesoignonspeuventégalement être plantés à I'automne. poireau. carotte. Plutôt simplement ratisséet les bulbes seront plantés dans soulever les le sol tous les 8 à 10 centimètres. par jeune. Occupant un espacelimité. arbresfruitiers (au pied de l'arbre). Au débutdu printemps frais on peutrécolterdesoignons à manger (oignons blancs).fumier. deux oignons se formeront côte à côte. tomate. 66 des bulbes qu'on plante. . avec lesquels ils forment une association parfaite. plantés commeon le fait pour lesbulbes au printemps: peuprofond. Le rang sera maturité. en été ceux plantés au printemps et en hiver on consomme les oignons provenant des récoltes automnale et estivale. Si les oignons sont stockés dans un endroit aêrê et ne risquant pas le gel. La moitié est gardéeau frais. Enété. on prévoira un des oignons pour accélérer la rang d'oignons à côté des carottes. rosier. on doit surtout faire attention à la taille nutritives. C'est pourquoi ils peuvent. Associations favorables : ail. [autre moitié est miseen terre au débutde I'automne. S'ils sont trop gros. L'oignon L'oignon est originaire d'Asie.) exemple.FRAIsEs Lr eorneluPRÉFÈRE LEs Currven ETRÉcoLTER Récolter lesoignons les lorsque fanes deuiennent marronet sèchent. il I'est aussiau potager où il joue un rôle protecteur particulier vis-à-vis des autresplantes. Si l'on consoffrne davantaged'oignons qu'il n'y a cas casser les tiges de place dans les rangs de fraisiers. Irremplaçable en cuisine. aneth. ils ne gênent pas les fraisiersqui peuvent continuer à s'étendre. concombre. La culture automnale des oignons . . Associations défavorables : chou. Les carottes et les oignons afin que oignons seprotègent réciproquement des ravageurs les racines (mouche de I'oignon et ver de la carotte). substances en graines. être mis dans les rangs de fraisiers. on coupera la basedu bulbe âvec un couteau tranchant .etc. maisbienplombés. Lesvariétés'Géants de Stuttgart'ouI'oignon de printemps'Trèshâtifde Vaugirard' conviennent bien pour uneplantation à I'automne. Les absorbent moins oignons ont besoin de près de trois semainespour d'eau et de Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement lever. ils gardent longtemps leur bon gorlt et ne pourrissentpas. Ils ne doivent pâs être plus gros qu'une noisette.

comme le radis noir ou la betterave rouge. Culture Le mieux est de semer le poireau associéà une plante de faible développement. il fait baisser le taux de cholestérol.FRArsEs Lr pornenu PRÉFÈRE LEs Cuurven ETRÉcoLTER On doit être très prudent lors de la récolte des panais. 1àaussi. Au printemps.Elles ameublissent le sol plus profondément que ne peuvent le faire nos outils. mais il est aussiimpressionnant par la profondeur de son enracinement. un peu tombé dans l'oubli. à l'égal de la carotte. ils faudra les éclaircir en proportion. Pour une plantation au printemps. Mais il vaut mieux.couper les fanes. à tort. Ses graines germent lentement : il leur faut environ deux semaines. on enlève les fanes et on stocke les racines verticalement dans la cave. ilest recommandé de commencer par ameublir la terre sur le côté le long du rang et ensuite de pousser la racine vers le côté ameubli. C'est non seulement un voisin merveilleux pour les tomates. Ils aiment une humidité constante. Ses racines très profondes peuvent être préparées soit comme légume. on sème au plus tard en avril dans deux rangs espacés de 20 centimètres. Afin de ne pas les abîmer.le panais est presque incontournable. Ces plantes résistant au gel. les panais doivent être éclaircis à environ 12 à 1.mélanger les graines avec du sabledansla proportion de t/20 or 1. Semer de mars à awil dans des sillons peu profonds et. Le poireau est originaire du sud de l'Europe. Les graines sont ensuite légèrement recouvertes et le rang est plombé. on trouuait des panaisdanstous lespotagers. soit en salade. telle qu'elle existe dans les potagers de cultures associées gràce au compost de surface. S'ils sont semés trop serrés. Il existe des variétéspour les solslourds et d'autrespour les terres légèreset riches en humus. En cas de sécheresse. 68 69 . ce qui lui donne son goût fort. Four semer des panaisn choisir des graines de I'année précédente car les graines des années antérieures germent mal. faute de quoi ils fleuriraient et deviendraient fibreux. Le panais Ce savoureux légume racine est. Le poireau Culture Au potager de cultures associées. Sesracines s'enfoncent jusqu'à 80 centimètres dansle sol. comme pour les carottes. les panais doivent dans tous les cas être récoltés. L êcart entre les plants doit être de 20 à 25 centimètres. qui est ainsi bien aéré.5 centimètres d'intervalle. Jadk. Le poireau est riche en allicine. Comme l'échalote et l'ail./30. dans du sable humide. Tout comme I'ail et I'oignon. On récolte les panais à la fin de I'automne. elles peuvent également rester en place. Après la levée. ils montent facilement en graines. il renferme des substancesaromatiques contenant du soufre. Le poireau peut être cultivé au printemps ou à l'automne. aux effets antibactériens.

Le pois. Le pois mange-tout est sensibieau gel lorsqu'il estjeune. Il âut éviter de récolter pâr temps orageux.'""t entrelesgraines terre et les bactériesde leurs nodulesont stocké de I'azotealors pour les 1l:ï:]l': culturessuivantes' Le pois Le pois est certainement originaire d'Orient.Tj:]: de 2 à 3 centimètres. Les sillons peuvent être un peu plus profonds mais. ce dernier étant aéré mais pas retourné. le plant est I légèrement plombé.. épinard.. On ne le plantera donc en aucun cas avant mi-avril. lorsque les plantes bénéficient encore de la fraîcheur de la nuit.orr. On ne le fera complètement que lorsque les I Les pois sont une pois auront levé. Associations défavorables : haricot. le poireau est coupé au-dessus des racines.Il est préférable d'éviter cette dépenseen choisissantdes variétés naines.::i:?j:::i. tout comme l'oignon.on ne recouvrira pas complète70 tl . Important : pour le pois. Après le semis. Avec la manière de travailler le sol en culture associée. Associations favorables : ail. dans ce cas. tomate. par exemple dans les rangs de fraisiers nouvellement installés. on les butte légèrement. I Le pois à é. fraisier. Au moment de la récolte. ment. voire un peu plus tard. Si on veut mettre les L espacement surle rang doitSe | . le pois trouve des conditions idéales. Les plantsseront ainsi mieux txés I bonneculture er risqueronr moins de souffrir de la sécherqrq. La date limite pour le semer est la mi-juillet. on le mettra en terre dès début marsjusqu'à fin avril. car les pois pourrissent plus facilement. carotte. pois. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 centimètres. les grains doivent être encore vertes. | ï:::-ii:". Il est riche en fibres et en protéines. peut êrre semé très tôr car il ne | I craint pas le gel. il I faut toujours semer en ligne et non et poquet p coffne pour le haricot nain. mais il est acclimatê chez nous depuis la préhistoire. Pour la récolte. Les variétés qui font plus de 50 centimètres doivent grimper sur des grillages ou sur des rames et éventuellement y être accrochées. Culture Le pois est semé à 5 ou 6 centimètres de profondeur. Si on a I'intention de planter des poireaux à la fin de l'été ou en automne. On pourra alors retirer de ce rang les plants qui ne se sont pas bien développés durant l'êtê faute de place. céleri. entièrement formés mais les cosses On cueille le matin. a absolument besoin d'un sol Grme. À cet effetlesplantssont < habillés >> et leurs racines sonttrempées quelques heures dans un purin d'ortieou de consoude (voirpage105). C'estainsi que le poireau se développe le mieuxet fournitdes jusqu'au récoltes supérieures à la moyenne printemps. Ces dernières restent dans la rerre ec peuvent pourrir.PRÉFÈRE LE PoTREAU LEsFRArsEs Currvrn ETRÉcoLTER Le poireau aime le fraisier Le poireauest la planteidéaleentre les rangs de fraisiers. une petite partie du rang de poireaux du printemps peut rester en place. Le pois nain n'â pas besoin de tuteur.

72 7t . chou. Sa principale substanceactive. duire soi-même en semant à partir de Gvrier sous couche. afin de maintenir le pied des plantes au chaud et 1e sol humide et meuble. oignon. Les jeunes plants seront r$qués en godets puis mis en place. tomate. Le poivron poussebien en co-pagni/ de tomates. la capsicine. il est difficile d'obtenir de bonnes récoltes.il aimeun solthaud. chou-rave. Associations défavorables : betterave. Associations favorables : carotte. Légumedu Sud.le poivroncraint le froid et souffre d'un temps pluvieux en mai. fenouil.salade. chou. pois. céleri. On plante fin mai.LeporReeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs Cur-trvenETRÉcoLTER pois en conserve. Its uariétés naines. épinard. Associations défavorables : autrespois. On peut acheter les plants ou les proIt poiuron pousse mieux au soleil. In nécessité d'un tuteur pour les pois dépend de Ia uariété. riche en humus et pas trop calcaire. Sansgrosses racines. de sol et de soins. en fait un vieux remède en cas de mauvaisecirculation. tomâte. il faut le faire le jour même de la récolte. Il est recommandé d'étaler le compost des rangs fertilisantsjusque sur ceux des poivrons. riche en humus d rtort calcaire. Le poivron Le poivron est une solanacéecomme la tomate et il a les mêmes exigencesen matière de climat. sous serre ou simplement sur I'appui d'une fenêtre.radis. haricot. Associations favorables : carotte. chou-fleur. C'est pourtant un très bon légume. qui n'en ont pas besoin. Leur systèr{re racinaire doit être bien développé. sontplus à faciles cuhiuer. éventuellement sous protection contre le gel. Ce parent de 1atomate n'est pas très présent dans nos jardins. poireau. Lintervalle entre les plants doit être d'au moins 40 centimètres. Culture Les poivrons nécessitentun emplacement ensoleillé et un sol chaud. de carotteset de choux.

surtout contre les pucerons et la mouche blanche. enlever et brûlerlespremières feuilles. de I'ail.voici une association très conseillée.Ces fleursau parfumtrès épicéet fort sont toutefois très prisées deslimaces. Non content de tenir certains ravageurs éloignés. être semésdès mars. ceux-ciattrapentaussi lesautresinsectes. salade et poireau sur le même rang. dont les couleurs et les formes varient. . On en trouve difïérentesvariétés. éventuellement avec desradisroseset ainsi de suite. cresson. Tout comme le poireau et le radis rose. Des sillons de 1. Son goirt fort et épicé provient de I'essencede moutarde qu'il contient. . Encasd'attaque de pucerons. . Hélas. puis radiset poireau. On garden un intervalle de 6 à 1. ils ne viendraient jamais à maturité. Il est conseillé d'effectuer des semis échelonnés tous les 14 à 20 jours. puisà nouveau salade. pouvantrester dehorstoute I'année et être récoltésau fur Culture et à mesure Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble. riche en humus et constamment humide. selon la taille des radis. fraisier. Les radis d'hiver proprement dits doivent être semésdès fin juin. Une solutiond'urgence est de jaunes suspendre despièges à proximitédesplantes. La salade protègeles radisde la dangereuse puce de terre (altise). de préférence dansI'ordresuivant : . 75 . les radis d'automne début juillet. afin de mieux utiliser la place et d'obtenir une meilleure couverture du sol. La plantation d'æilletsd'lndepeut aussi aider. dans les régions où le climat est défavorable. Un piedde salade flanqué de deuxoignons. Associations défavorables : concombre. Lesradis rosesont besoin de soleilet d'humidité pour être tendreset croquants. Les variétés d'été seront seméesde fin avril à juillet. on peut planter ou semer dans le même rang des poireaux. Radisd'hive4 saladeet poireau Radis d'hiver. . il est en outre pârticulièrement bon pour la santé. des oignons ou 74 Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est arrivé en Europe en passantpar les pays méditerranéens. Lesmouches blanches sont difficiles à combattre.5 à 2 centimètres de profondeur suffisent. salade. Le radis rose Qui dit radis rose dit < craquanr ). faute de quoi. Avec les radis d'hiver. haricot. Les variétés du début de l'été peuvent.LE PoIREAU PRÊFÈRE LES FRAISES Currrven tt RÊcorrrrr Les ravageursdu poivron Le poivrondoit être protégé.2 centimètres sur le rang. Associations favorables : carotte.tomate. Le radisd'hiver (radisnoir et autres) ll existedes variétésde radis d'hiverrésistant au gel. si le sol et le temps le permettent. le radis d'hiver contient des composéssoufrésqui ont des vertus curatives. desbesoins.

Sur le rang. pour les autres légumes. Culture Les radis rosesaiment un emplacement ensoleillé. Dans les rangs de légumes. Pour en avoir en permanence. Its radisroses ne doiuent pas êtrearrosés lorsqu'ils sontau soleil. Des plants devenus trop grands peuvent être piantés inclinés et recouverts jusqu'à une largeur de main au-dessousdu premier bouquet. Attention : il ne doit pas y avoir de saladeà côté du cressonet I'année suivante on doit planter dans tous les cas des tomates car. cresson.pnÉrÈne Lepotnenu lesrnnrses Associations favorables : carotte. on espaceles radis de 4 centimètres. La tomate La tomate est originaire des régions chaudes. un sol profond et riche en humus. mais elle poussebien partout dans la mesure où il ne fait ni trop froid. On peut semer du cresson et des radis dans le même rang. et suffisamment d'humidité. donc pas avant le 15 mai. S'ilsont déjà un bouton0u une fleuq cnest un bon signe. ni trop humide.En casde besoin. Profond veut dire que le premier bouquet floral se trouve à environ une largeur de main au-dessus du sol. qui ont vrir le sol. Elle préGre toujours les pays du Sud. Au chaud signifie que la terre est meuble en profondeur et riche en humus grâce au compost de surface de l'année précédente. L'association avec il faut attendre une semaine de plus. Associations défavorables : concombre. pluvieuses et subtropicalesde I'Amérique centrale et du Sud. v Lesjeunesplants de tomates doivent être vert foncé. on sèmeratous les 15 jours. les tomates est Après la plantation. Le radis rose est un bon précédent pour le poireau ou le céleri. qui seront plus tard coupés pour couchoux. En plein été. En casde risque de gel. à la fin de l'été et à I'automne.tomate. salade. on peut facilement les semer dans deux sillons côte à côte car chaque radis occupe peu de place. on sème de la moutarde et bénéfiqueaux des soucis. On plante les tomates après les saints de glace. les trous de plantation seront enrichis par du compost bien décomposé. 77 . I'agressivité du cressonest insupportable. Les radis peuvent être semésà I'extérieur de mai à septembre. haricot. La tige se redressera après quelquesjours. il faut six à huit semainespour qu'ils atteignent environ 2 centimètres de diamètre. les radis peuvent être récoltés quatre semaines aprèsles semis . fraisier. Ceux-ci restent plus petits que les du chou. 76 Culture Les tomates doivent être plantées profond et avoir les pieds au chaud. Les choux tels que le chou-rave ou le besoin d'un répulsif chou-fleur conviennent bien comme plantes contre la piéride intermédiaires.trapuset forts.

On attache les plants à des tuteurs en fer. On cueille les dernières. les choux seront déjà récoltés. seront enlevés. les tomates ont besoin de beaucoup d'eau. Les tomates peuvent être cueillies de juillet à I'automne.elles ne produiraient pas de fruits mûrs et fatigueraient inutilement la plante. Encasd'humidité très importante et de températures supérieures à 20 'C. par exemple des carottes. Dans tous les cas. en cas de sécheresse. Si l'on dispose d'assez d'herbes non montées à graines ou de tontes de gazoî. Pour se former. . on retire les fleurs en formation. Le mildiou.il s'est avêrê bênêfique de mettre un toit des tomates aûn de les proen plastique au-dessus téger de la pluie. Les tomates doivent toujours bénéficier d'une bonne couverture du sol. même pas complètement mrires. 79 Its plantsde tomate infertés par Ie mildiou dép érissent. ce qui signifie que les poussessecondairesdoivent être retirées (à la main. C'est pourquoi. si bien que l'espacene leur fera pas défaut. il faut empêcher la formation de nouveaux fruits au plus tard fin août. en particulie[ peutcauser desdégaa importants.60mètre entre les rangs de tomates. Sous nos latitudes. car ctest bien connu : les carottes aiment les tomates ! tomates et laissentsuffisamment d'espaceentre elles. Sur le rang. Les feuilles des tomates doivent dans tous les cas rester sèches. on voit que leur chairest elleaussi colorée. Lesfeuilles deviennent puislesfruits marron. Les maladiesde la tomate Lestomatesne doiventpasêtre plantées trop serrées. .Lesfruitssentent mauvais et ne sont pascomestibles.par exemple ceux du m ildiou. Lorsqu'on coupelestomates.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FnntsEs CulrtvrRETRÊcor n r( \4 ll faut au moins 1.Dans les régions pluvieuses. y demeurent et entraînent de nouvelles infections. Pour cela. pas au couteau). desinfections en masse peuvent se produire avec ce champignon qui atteintd'abordlesfeuilles puislesfruits. En revanche. ce qui empêche I'humectation des feuilles tout en leur laissantbeaucoup d'air. On gardera les trois ou cinq gourmands inférieurs jusqu'à ce qulune première fleur apparaisse. on laisserales feuilles afin que la plante puisse continuer à assimiler. on en recouvrira le rang de tomates durant tout l'été. dès que les fruits sont bien rouges. 78 . On laissera tige.Lorsque les tomates continueront à se développer. ont à leurtour de vilaines taches marron ressemblant à despustules et ilstombent. ainsi que les suivants sur la tige principale. sauf dans le Midi. on arrosera abondamment sur les rangs fertiiisants. ks feuilles deuiennent marron. avant les ( Les tuteùFj en bois présentent un inconvénient : les spores des champignons. on sèmera ou plantera un autre légume entre chaque plant de tomate. les se tachent et fruits pourrissent. afinde diminuer le risque de maladies cryptogamiques.Le gourmand au-dessusde la première feuille après cette fleur. en bois se développer une seule ou en bambou.

À ce stade. Le semis doit être clair et seulement recouvert d'un demi-centimètre de terre. sera bien arrosée et retiendra I'humidité. Elles résistentgénéralement à des geléesde -4 à -5 oC. épinard. Encore une astuce pour la récolte des salades: les couper au ras du sol et le matin. de la lumière du soleil mais seulement de chaleur. elles continueront à mûrir à la chaleur. haricot. les diflérentes variétés fournissent des vitamines et. '( La chicorée Avec ses substances amères ouvrant l'appêtit. Un jour sanspluie. La batavia Sesfeuilles sont craquantescornme de la glace et très croquantes. il faut les récolter et les conserver à l'abri. elle est riche en fibres et de saveur amère.Si elles ont déjà une légère couleurjaune. les tomates n'ont pas besoin. Le manque d'eau est leur principal ennemi. Associations défavorables : betterave rouge. si cela est nécessaire. on est sirr de les avoir touj ours fraîches. Les salades Les salades se prêtent particulièrement à une production au potager.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs ^\ A RÊcoLIrR Currvedlr - gelées. Culture La chicorée et la scarole peuvent être seméesde début juin à mi-juillet. La salade semariebien auec lesoignons et lespoireaux. Associations favorables : carotte. Avant qu'il fasseplus froid. lorsque la pressionde la sève est la plus importante. salade. 80 La chicorée'Pain de sucre' Originaire du sud de I'Europe. Le processus de maturation est accêlêrêlorsqu'on met des tomates et des pommes déjà mûres dans un endroit couvert. C'est pourquoi elles ont besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne couche de compost qui. pour mirrir. Elles ont en outre un besoin élevé en substances nutritives et les meubles riches aiment sols et en humus. oignon. La scaroles'y prête particulièrement bien.Elle se cultive comme la laitue et al'avantaged'être plus lente à monter à graines. 8l . Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs. en les cultivant. fenouil. poireau. cette saladetient une grande place chez la plupart desjardiniers.les saladesseront repiquées ou éclaircies avec un écartement de 25 centimètres environ. on cueille les chicorées avec les racines et on les met dans une pièce hors gel ou dans des châssis protégés du froid" Ëlles ont besoin d'une bonne aération pour ne pas moisir. On peut la stocker comme réserve pour 1'hiver. Toute I'année. persil. car leur culture est facile. fraisier. chou. Après quatre semaines. Elles sont de meilleure qualité à ce moment de la journée et restent fraîches plus longtemps.

tomate. supporte de fortes gelées(jusqu'à -10 "C) et peut donc passerl'hiver sous la neige ou sous châssis. avec des rangs fertilisants bien pourvus de compost. Si. bien arrirnê au sol afin qu'il ne soit pas emporté par les tempêtes hivernales. pois. bourrache.persil. radis. chou-rave et autres choux. La chicorée de Trévise pousse particulièrement bien dans les régions aux hivers doux.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÊcoLrER Culture La chicorée 'Pain de sucre' se plaît dans des sols riches en humus. oignon. On sèmera cette variété directement en place. 82 La laitue C'est la saladela plus répandue. concombre. Peu aprèsla levée.il est recommandé de recouvrir celles qui restent en place de branches d'épicéas.8à 20 oC. La chicorée 'Vérone'. Les têtes se forment à la fin de l'automne. Associations défavorables : céleri. Associations favorables : aneth. Dans des régions peu enneigées et sujettesà de fortes gelées.la récolte sera avancée de 3 à 4 semaines. La chicorée sauvage La couleur bordeaux de certaines variétés âpporte un changement agréable par rapport au de salade. ou de disposer au-dessusdu rang un tunnel en plastique. Le meilleur moment est à partir de mi-juin jusqu'à rni-juillet au plus tard.entre le 15 juin et le 20 juillet. sédativeet apéritive. est rustique et supporte les plus fortes gelées. épinard. La 'Palla Rossa' doit être cueillie avant les grands froids car ce n'est pas une variété hivernale. car ellea du malà reprendre. haricot. un jour où il ne gèle pas. On récolte la chicorée 'Pain de sucre' de septembre à avril. . on l'éclaircira à 20 ou 25 centimètres d'écartement. Dans une cave fraîche. Il faut semer aussiclair que possible. carotte. Elles sont d'abord vertes puis virent au rouge sous I'influence du froid de plus en plus rigoureux. on recouvre le rang de chicoréesd'un tunnel plastique. Sespetites têtes rouges se forment à la fin de I'hiver et au printemps (de février à avril). La culture d'épinard ou de saladeauparavants'est avêrêebénéfique. vert dominant des assiettes Culture La chicorée sauvagen'est pas très presséede germer. cresson. fenouil. Deux semainesse passentavant qu'elle ne sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins 1. Elie est dépurative. Les premières salades peuvent souvent être récoltées dès novembre et décembre. en revanche. puisde la repiquer.Les chicorées sauvages récoltées après miavril sont souvent moins bonnes car trop amères. La 'Palla Rossa' convient pour une récolte en autoûrne. à la fin de I'hiver. poivron. Semer la chicorée sauvageen place de semercette salade en ll n'estpasrecommandé pépinière. On la sème avec un espacement de 20 centimètres. elle se conservejusqu'en février. La 'Rouge de Vérone' se sème de mi-juillet à début août. Elle est très rustique.

Elle fait partie de la famille des 84 Lors dessemis pour I'hiveret le printemps. qui peut être seméeà partir du 10 août jusqu'à mi-septembre pour une récolte en hiver et au printemps.dont on trouve peu de représentants dans les potagers. le semis en place est la seule méthode valable. En été. Il faut veiller à éliminer les mauvaisesherbes. on la sème en décembre. 85 . alors attention lors de I'arrosage. Culture La laitue à couper est seméeou plantée. Culture Au printemps et en êtê. À cette période. pourpouuoirla cueillir. Semer des rangs doubles permet de mieux lutter contre les mauvaisesherbes. car la mâche ne les La mâche La mâche est également appelée doucette ou < saladede blé >. Le laitue est égaiement adaptée aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une récolte très précoce.Elle doit cep end ant êtreprotégé e si Ia neige estannoncée. les poireaux et les haricots à rames. La profondeur du semis est de 0. La laitue à couper La laitue à couper fournit tout l'été une salade très tendre.5 centimètre. La mâche est une saladerustique. et la saladesemée risque peu de monter. on peut récolter plus tôt. on la sèmeraen juillet-août.Elle est riche en vitamines et particulièrement goûteuse. c'est la culture idéale après les premiers haricots. En outre.à petites graines (par exemple'Vertes d'Etampes'ou'de Cambrai'). La mâche aime un sol ferme. on choisira lesbonnes variétés. Elle ne supporte pas I'ombre. Elle apprécie des rangs Grtilisants bien fournis en compost et qui doivent rester humides. Il sufïit donc de I'ameublir légèrement en surface. Ainsi. Les feuilles de cette salade ne doivent pas être en contact âvec I'eau. Pour l'automne.Ce qui n'est pasrécolté sert d'engraisvert. elle est et aux chansements moins sensibleà la sécheresse de température que la laitue pommée. Ia mâche ne craint pas legel : c'est surtout une salade d'hiuer. Elle ne pomme pas et supporte pour cette raison un peu d'ombre. de la semer en place avec des radis rosesou noirs.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs Culrrvenn nÊcoLltn Culture La laitue aime les sols riches en humus et en subnutritives. en semis hivernal. Ou encore mieux. ainsi qu'en semis d'hiver.5à 20 centimètres. Les feuilles peuvent être récoltées lorsqu'elles atteignent 1. Pour la fin du printemps. du début du printemps à la fin de l'automne. Il stances est conseillé de la planter en associationavec le chou-rave. valêrianacêes.puis de semer et de plomber.la mâche se prête bien à un semissousles salades. à 20 centimètres d'intervalle.

86 lJn potager sansaromatesseralt corrune une mer sanssel. elle est origiau chouchinois et naire du sud de l'Europe. Culture On peut semer le pourpier dans deux sillons côte à côte car il prend peu de place. Tout comme la celles laitue.En mars. Il est important.du cresson ou de la moutarde. il faut en semer toutes les trois couperenviron semaines. On la sème d'avril à juin. meilleure période de semis va de juillet à septembre. la mâche serf. on sèmera le aprèsle semis. La romaine supporte mieux la chaleur que la lai. elle est moins êtalêe sur la terre. et on peut continuer à la récolter tout l'hiver lorsqu'il ne gèle pas. La récolte du pourpier d'êtê ou d'hiver est possibletoute l'annêe car la plante résisteau Avec sa tête en froid et pousse même en hiver.FRAtsEs LEs Lepotnelu PRÉFÈRE Currrven ETRÊcoLTER supporte pas. Le pourpier a une saveur douce. elle se plaît en compagnie du chou-rave. Le semis seraplombé légèrement ou recouvert d'une fine Le pourpierpousse couche de sable. de sucre'. légèrement acide et existe sous deux formes : le pourpier d'été et le pourpier d'hiver. Ses feuilles intérieures Culture sont tendres. rapidementet peut être récolté Pour une récolte automnale et hivernale. de ne pas couper les feuilles trop près de la racine. forme de sacet ses feuilles rigides. avec un espacementde 25 centimètres.croquantes et ont tue et ne pourrit pas aussivite en casde pluie car plusde goût que de la laitue. un emplacement ensoleillé et assezd'humidité sont les facteurs d'une bonne croissance. lors de la cueillette. la plusieurs fois. Le pourpier Connue depuis très longtemps mais plus guère cultivée de nos jours. Les herbes aromatiques Belles feuillesetgoût : lepourpier intéressant enrichitlejardin et la cuisine. Le rePousse pourpier d'été peut être semé à partir de mai. à seulou mélangé d'autressalades vertes. On peut préparer le pourpiercomme Mais desépinards. Elie y est consommée à la chicorée 'Pain en salademais aussicuite comme légumc. il est également très bon en salade. La plupart des aromates de la cuisine sont relativement peu exigeants et poussent sansgrands 87 . cette saladeressembleà la mâche mais a un meilleur rendement.Si I'on veut récolter du pourpier vite et est bon à sansinterruption. la La romaine romaineressemble Comme son nom le laissedeviner. lJn sol meuble. La mâche peut se consommer toute l'annêe. totalement récoltée ou coupée comme engraisvert avant de commencer à fleurir. quatresemaines Pour une récolte toute l'année. ll pourpier d'hiver d'avril à mi-septembre. afin qu'elles puissent repousser.

Le basilic apporte une saveur particulière aux plats. : carotte. avecdestomates ou d'autres légumes. Cet aromate méditerranéen est exigeant en chaleur et doit donc toujours être planté après les saints de glace. on pourra ainsile récolter plusieurs foisdans la saison. Il peut atteindre plus de 50 centimètres de hauteur et poussepârticulièrement bien associéau concombre ou à la carotte. Les graines doivent être recouvertes de très peu de terre. Le basilic L'origine du basilic n'est pas claire. Au moment de la floraison. La bourrache La bourrache est caractêrisêe pâr ses feuilles velues et ses fleurs bleues. dans un sol ferme. il s'associe bien avec les concombres. Comme ils n alment pâs les engrais. il est conseillé de le semer dans deux sillons parallèies. Sansdoute cet aromate bien aimé provient-il du sud de I'Asie. C' estaussi une belle fleur. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. Il peut être planté en pots ou semé en godets sur le bord de la fenêtre puis repiqué. On le sème à partir d'avril et tous les vingt jours environ si on veut en récolter toute la saison. Associations favorables : concombre. oignon. À la cuisine comme au jardin. tomate. qu'ils soient gorgés d'eau. 88 L aneth donne bon gorit aux poissons. Il apprécie le soleil mais doit être protégé du vent. L'aneth Panethn'estplus utiliséde nosjours pour se protéger mais Culture dessorcières. il est toujoursutile L aneth préGre les sols lourds mais n'aime pas contreles ballonnements. Si l'aneth est seul dans son rang.Le mieux est de I'utiliser frais. L'anethn'est pas seulement uneplante aromatique et médicinale. Ses fleurs ornent de nombreuses salades composées car elles sont très décorativeset comestibles. en plein été. chou. couperla partie supérieure destigesdu basilic. ll s'accorde très bien avecles plats méditerranéens. fenouil. Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utiliséesfraîches. Associations favorables concombre.LEs FnatsEs LeporneluPRÉFÈRE CuurvenEr RÊcoLTER ettorts sur presque tous les sols. La principale période de récolte va de juin à septembre. 89 .Semer peu profond.aux salades et aux potées. Elle s'accorde bien avec le concombre en salade dont elle a un peu I'odeur et le goût. courgette. le basilic a besoin de solsnormalement fertiles et d'un bon ensoleillement. Culture Plante annuelle. la culture associée leur convient bien.

ou encore utiliser des plants achetésenjardinerie. Associations favorables : carotte. digestiveset diurétiques. Les carottessont de bons partenairesde la ciboulette. On de la place. Le cerfeuilpeut être récolté toute I'année.et apprécie I'humus et I'humidité. mais on mettra rarement cet aromate dans les rangs : on préférera un endroit très accessible au bord du potager. priétés apéritives. It aesson pousse mieux ilansdes potscar c'estun trèsmauuais compagnon. En cuisine il est utilisé frais. 9l . elle est très appréciée en cuisine. Ne craignant pas le froid. Ses graines doivent être maintenues bien humides pendant toute la durée de la germination. sauf très brièvement. pois. On peut la semer en place en avril ou en aoirt. C'est une plante médicinale reconnue pour sespro90 Le cresson alénois Le cresson séduit par sa forte teneur en vitamines. peut également la cultiverdansde Associations favorables : chou-rave et autres grandspots. Il est peu exigeant en matière de sol. par exemple dans les omelettes. à partir de mars. Etant donné la longueur de ses l'écart. à s'étendbeaucoup. Il était utilisé au Moyen Âg. Culture La ciboulette préfère les sols calcaires. Associations favorables : salade. il peut être planté ou semé dès le début du printemps. moins que ce ne soit dans une très grossemotte Pouréconomiser sortie des profondeurs du sol avec la bêche. il n'est pas conseillé de la transplanter. La ciboulette I1 est facile de reconnaître la parenté de la ciboulette avec I'oignon et I'ail. Principale des fines herbes. mais sesgraines sont disséminéesdans le jardin par les oiseaux et les fourmis.car elle racines. Le cer{euil Le cerfeuil est un proche pârent de la carotte et du persil. Elle est toujours utilisée fraîche et jamais cuite.on peut semer la bourrache d'avril à juin. rorm forme d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux. souvent à des endroits où on ne l'aurait le préférencela bourrache à pas imaginée. uniquement Culture Le cerfeuil atteint 40 à 50 centimètres de hauteur. si bien qu'elle revient tous les ans dans Planterde jardin.LEs FRAtsEs Leeornrlu PRÉFÈRE Culrtvrn ETKÊc()t I I tr Culture La bourrache est annuelle. ce qu'on ne remarque qu'en le regardant de plus près. choux.

Culture Cette plante aromatique est vivace. maintenues constamment humides. L'estragon russe est un peu plus rustique. Associations favorables : fraisier. Il doit être coupé dès qu'il atteint la hauteur d'une main. Mais elle s'épuiseau bout de trois ou quatre ans et on doit alors en replanter. tomate. Cet âromâte est peu adapté aux cultures associées classiques. cresson sur le rang beaucoup de plantes ainsi qu'à lui-même. L'estragon allemand est particulièrement aromatique. On le cultivera par exemple à côté des on sèmeradans plates-bandesde fleurs et de vivaces. Associations défavorables : toutes les espèces de légumes. dansnos La lavande La lavande a des vertus sédativeset insectifuges. Eile est de plus très odorante. radis. et non à partir de graines. 11germe rapidement et lève au bout de trois jours à condition que les graines soient carottes. dans son propre coin en bordure du potager. prononcé et il a un léger gofit amer. Il ne peut se reproduire que grâce à une division de la plante par desjardiniers professionnels. traditionnellement. On ne le consomme que frais. ses graines germent mais son arôme est moins 92 Lt lauande apporte une senteur méridionale jardins. Là où avecdes radis. temps. tel est l'emplacement idéal. sous forme de Guilles ou de branchages. On peut le semer dès le début du printomates ou des temps. lJn écartement d'au moins 30 centimètres entre les pieds est nécessairecar la plante devient relativement volumineuse. est nécessaire. dans les plats à based'æufs. I1 est présent sur tous les continents. la lavande est une des plantes les pius faciles à cultiver. lJestragon Lestragon est souvent utilisé. et seule une légère protection en hiver. Ceci est valable pour les deux variétéspouvant être cultivées dansnos potagers : I'estragon russe ou sibérien et 1'estragonallemand. Le mieux est de le planter comme la livèche. lJn sol humide et riche en humus dans un endroit protégé. Elle n'a 93 . Culture Avec sespetites feuilies argentées. ou entre les cesrangs exclusivement des fraisiers.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRArsEs Currven ETRÉcoLTER Culture Le cresson est une plante difficile dans les potâIl pose un problème à On peut associer le gers de cultures associées. 1l a êtê cultivé. il ne repousserâplus avant longL'année suivante.

Culture La livèche est une plante très rustique et assez envahissante. La mélisse citronnelle Ainsi nommée en raisonde son parfum sentantle citron.car il a de multiples utilisations et s'accorde avec presque tout.Le persil germe lentement (il lui faut près de trois semaine$. c'est tout ce dont elle a besoin. Elle aime la chaleur et apprécie un emplacement protégé et ensoleillé ainsi qu'un sol perméable et riche en humus. Culture Le persil apprécie un sol perméable et riche en humus et en nutriments. et ne nécessiteaucun soin particulier. stimulante et digestive.la mélisse citronnelleest 94 95 . La récolte principale se situe entre juillet et août. C'est une des plantes culinaires les plus apprêciées. Il est important que le sol soit maintenu bien humide. C'est une plante vivace. lesmaux de tête et la fatiguegénérale. dès le mois de mars. faute de quoi le semisne lève pas. il fait. elle esttrèsappréciée desabeilles. souffrant d'hypotension Associations favorables : rosier. la livèche est originaire de l'est de la Méditerranée. Les besoin ni d'arrosage. on le sèmeradans deux sillons parallèles. apprécieront également un bain à l'essencede lavande. Comme elle ne craint pas le gel. Les tiges et les fleurs sont coupées PersonneS et séchées au moment de la floraison. La mélisse citronnelle calmeet renforceà la fois : c'estpourquoi elleest utilisée pour lestroubles du sommeil. elle repousseraau printemps.On peut la semer dès le début du printemps ou la multiplier à l'automne par division. Le persil Le persil est originaire des régions méditerranéennes mais il est répandu partout aujourd'hui. selon la variêtê. lestroubles cardiaques. la lavande aide à dormir d'un sommeil calme et réparateur. Ses feuilles sont utilisées fraîchesou encore cueillies par temps sec et mises à sécher pour être utilisées en infusion ou comme aromate.Arracherles racinesen octobre. Elle est diurétique. Il préfère la mi-ombre.C'est une plante bisannuelle qu'il faut ressemer.Elle supporte la mi-ombre. ni de fertilisants. Le persil peut être semé dès mars car il ne craint pas le gel. résiste à I'hiver et peut vivre dix à quinze ans.en octobreou en novembre. Lesfeuilles de livèche sont cueillies selonles besoins et utilisées immédiatement comme aromate. Culture Tout comme la livèche. on peut la semer ou la planter au début du printemps.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRAtsEs Currrven ETRÊcoLTER Enveloppéedans du tissu. Si elle devait complètement geler en hiver. il produit une tige anguleuse qui portera ensuite des fleurs jaunes. qui reste en place de nombreuses années. un buisson très envahissantet elle préGre être seule. par exemple au pied d'un arbre. dans lequel I'eau ne stagne en aucun cas. La livèche À I'origine. lJne situation ensoleillée et un sol un peu calcaire. lesmaux d'estomac et d'intestins. Elle doit être plantée seule et n'a pas sa place dans les rangs de cultures associées.La deuxième année. la nervosité. Le persilest récoltéde juin à octobre. Dans les rangs de légumes. La première année. lesdouleurs menstruelles. On arrachecette plantebi-annuelle en mars. Sa racine atteint 40 centimètres de profondeur et la plante elle-même peut faire plus d'un mètre. Il lui faut un sol profond pour prospérer. des feuilles simples ou frisées.

dans un emplacement à part. Pour les faire sécher. l'aiment de plus en plus. La sauge En juin et juillet. haricot et presque toutes les salades. Le souci On le trouvait traditionnellement dans les jardins de ferme. On peut égalementla cultiver en pot sur un balcon. qu'il s'agissede haricots verts ou de sarriette: il ne faut haricots secs. la sauge se couvre de fleurs allant du bleu clair au violet et c'est un des fleurons dujardin. On la récolte au fur et à mesuredesbesoins. La saugeest peu sensibleau gel et supporte donc l'hiver dans la plupart des régions. car les rangsy changent chaque année.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs CuurveR ET RÊcorrrR Associations favorables : tomate. Elie peut être plantée dès le début du printemps. Associations favorables : betterave rouge. Associations défavorables : salade. Culture Les soucis poussentpresque partout. En marcottant une pousse. Les feuilles sont récoltées fraîches selon les besoins. On peut également la cuitiver en pot. la sauge ne doit pas être mise dans des rangs.à fin mai à la volée ou dans des rangs de légumes dans deux sillons parallèles. pasen utiliser. Culture Devenant facilement envahissanteet pouvant atteindre 50 centimètres de hauteur. Elle est peu exigeante en matière de sol mais a besoin de beaucoup de soleil. mais c'est également une plante médicinale pleine de vertus. 96 97 . Le mieux est de planter.la saugese multiplie sansproblème. un jeune plant acheté en jardinerie. Le mieux est de choisirun endroiten bordure desculturesou un autre emplacement approprié. IJonguent de souci devrait être présent dans toutes les pharmacies domestiques. Le persil est par ailleurs un bon précédent pour le poireau. Le souci apporte non seulement une touche de couleur de toute beauté dans les potagers. I*s mariages heureux deplantesaux couleurs uariées participent au suæès des potagers de cultures associées. La sarriette La sarriette est originaire des régions méditerranéennes mais elle est depuis longtemps acclimatêe chez nous. Culture La sarriette est annuelle. Elle accompagne bien les plats de Lesengrais nuisent à I'arômede la haricots. on les cueille de mai à juillet puis à nouveau en âutomne. et surtout ceux qui font des cultures associées. Elle peut être semée de mi. mais les jardiniers urbains. Comme la Lesaromates vivaces ne doivent pasêtre intégrés dansle potagerde cultures associées.

Mais il craint le froid et ne résistepas très bien aux hivers rigoureux. On espaceles plants de 20 centimètres. 98 99 . fait baisser Ia fièvre.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs Cutrvtn ETRÊcoLTER Lessoucis doivent être présentsdans tous lesjardins: tout comme I'arnica. elle peut alors être séchéepour la conservation. Ils ont besoin de place pour s'épanouir. Le thym d'été. par temps sec. de pommadeou de teinture. La rocaille. il fatdra tailler le buisson au printemps. bourrache. ils sont très efficaces contre les inflammations. Il ne faut pas trop recouvrir les graines. Le thym reste toujours vert et conserve toute I'année sespetites feuilles vert argenté. également appelé thym allemand. lavande. pousseplus lentement mais résiste mieux au froid que le prêcêdent. La plante est plus parfumée juste avant la floraison . La plante seraainsi rajeunie et ne fera pas du bois aussirapidement. mais la meilleure période de semis est entre juin et août. voilà son emplacement prêf&ê. Si l'on a de faibles besoins. ils se ressèmenttout seulset reviennent toujours. Le thym d'hiver. puis on éclaircit à intervalles d'environ 20 centimètres. On les sème dans les rangs à partir de mars. Le thym a des vertus thérapeutiques : il calme. lesecchymoses et lesblessures diverses. Il fleurit de mai à iuin. il est d'origine méditerranéenne. à partir d'avril. facilite la digestion des plats lourds. Le thym On voit facilement à quelle famille il appartient : ses cousins se nomment romarin.on peut multiplier les plants de thym en les divisant.lessoucis pour sont utilisés soigner lesabcès. Culture Comme toute plante méridionale. le thym apprécie un emplacement sec et ensoleillé. sauge. marjolaine et sarriette. On peut aussi le semer. La teneur en huile essentielle est plus grande à midi et on doit en tenir compte lors de la récolte. Les sols lourds et détrempés le rendent malade. Tout comme eux. Associations favorables : presque toutes les variétés de chou. Sousforme de tisane. Les soucis sont de très bonnes premières cultures.comme la lavande.tomate.reste petit et a des feuilles presque argentées. Il pousse rapidement et est productif.et que par conséquent on le coupe peu en été. salade. Lorsqu'ils sont bien développés. menthe. Il ne faut absolument pas lui apporter d'engrais car il en a horreur. également appelé thym français. Izs plantes ont un aromattques efetpositlfsur les être légumes et doiuent danstousles présentes potagers. Ils sont ensuite coupés pour faire de I'engrais vert.

semée avant les légumes prévus dans les diftérents rangS. soit mises dans le jardin sous forme de plants. . on supprime le problème de l'éclaircissage .Une autre plante s'est avérée particulièrement intéressante : la phacélie. Nous avons déjà mentionné la culture préalable. elle attire aussi de véritables nuages de syrphes. La phacélie c. de la moutarde (voir page 33). protège r00 t 0l . mais également un ornement du jardin avec ses bellesfleurs bleues.ommeengrais vert de printemps La phacélieest un précieux engrais vert de printemps. améliore le sol et crée des conditions idéales pour les cultures suivantes. . .un Potager reussr [Jnebonne récolte Il existe. à côté des méthodes de base. Souvent on ne sait pas très bien quelle méthode choisir. le sol du soleil.Les fines graines de la phacélie peuvent être seméestrès tôt car elles ne craignent pas le froid et on peut continuer à les semer toute 1'année. amortit la pluie grâce à sesnombreuses feuilles.souvent les légumes seméssont nettement en âvancesur ceux repiqués. Les semis directs De nombreuses plantes peuvent être soit semées directement en pleine terre.les semispeuvent être renouvelésà volonté . com m e le cum in. Elle convient pour tous les espaces laissés libres par les autres plantes car elle s'enracine en profondeur. lJne culture préalable. Le semis direct économise du travail et présente de nombreux autres avantages: . comme engrais vert.les plantes se développent sansêtre perturbées par la transplantation .on a un plus grand choix de variétés et les graines coûtent moins cher que les plants . Voici les principales. dont les larves sont de grandes mangeusesde pucerons. la m élisse. Ses fleurs odorantes attirent de très nombreux papillons et abeilles. De nombreuses plantes se ressèment toutes seules. Très mellifère.pouRuN porAGER Tnucs er ASTUCES RËussl Trucset astuces Pgur. capte et stocke la rosée et apporte très tôt des couleurs dans le jardin. les perce-neigeou les violettes. .toute une série d'astucesissuesd'une longue expérience de récompense lesffirts dujardinier la culture associée. du trèfle (voir page 30) et des soucis (voir page 97). la ciboulette.en utilisant un semoir ou des graines en ruban. . La phacélie poussevite et fournit une protection du sol facile à enlever le moment venu.les plantes seméesen place sont moins sensibles aux maladies et sont plus rarement attaquéespar les limaces que les autres . des épinards (voir page 27).

est très concentré et donc trop fort pour les plantes lorsqu'il est en contact direct avecles feuilles. On préparede très purins et extraits bons deplantesà partir et d'aulrcs d'aromates telles qm' I'ortir plantes ou Iesurcau. disponible à chaque instant. Préparationdes purinsde plantes Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin d'un récipient. d'hiver. dèsque la température le permettra. doit pasle faire. préalablement stockée dans un endroit protégé Lorsdessemis ou bien prise sur place. car le purin d'ortie. d'eau et de plantes. qui permet une récolte précoce au printemps. Persil . Laitueprécoce(par exemple'Reine de mai') . Cerfeuil . Mâche . Chou hâtif . soit comme fortifiant. r02 t0t . on ne sème que ne peut plus des variétés très précoces.pnÉrËnr LeeorRreu us rnnrses RÊussl PouRuN PoTAGER Tnucs er AsrucEs Les semis dthiver J'aimerais vous présenter ici une technique particulièrement avantâgeusedans les régions au climat rigoureux : le semis par temps de gei. Épinard . Légumes adaptés aux semis d'hiver . du compost en surface : on rend au sol ce qu'il a donné.la graine Pour les carottes et les salades. Le principe est le même que pour le mulching avec. L'avance de ces culgermeret elle ne tures peut allerjusqu'à trois semaines.On doit toutefois savoir comment les utiliser. doiventjamaisêtre purset en utilisés aucuncasêtre en contact direct avec lesplantes. Elles fortifient les plantes et éloignent les ravageurs. Les préparations à base de plantes Les substances nutritives organiques dissoutesdans les préparations fortifient les plantes cultivées. Chou-rave Lespurinsde plantessont très lls ne concentrés. Les préparations à base de plantes sont la phytothérapie du jardin. par exemple. Carotte hâtive(par 'Nantaise') exemple . Oignon . Le choix des plantes varie selon l'utilisation qu'on veut en faire. Le meilleur moment est normalement de fin décembre à début janvier lorsqu'il fait vraiment froid dehors. par exemple. La germination commencera au débutdu printemps. Moment des semis Les semis sont effectuéslorsque le sol est gelé. soit comme répulsif des ravageurs. On sème sur le sol durci par le gel et on recouvre les graines avec un peu de terre. selon l'intensité du gel.

ou les choux. Les Guilles. température. Proportions : 100grammes de plantes nécessaire dansun Mettrela quantité Ne pas récipientavecde I'eauet bienmélanger. Préparation du purin d'ortie d'ortie par litre d'eau. Autres plantespréventivescontre les maladies Afin de limiter les invasions de champignons. et on le réservera aux rângs devant recevoir des légumes très gourmands tels que les concombres.de bentoniteou d'uneautre argilefine afind'atténuerI'odeurqui se dégage lors de la fermentation. soit on met une brasséede paille dans le récipient afin d'éviter les méfaits du gel.cu PRÉFÈRE LÊs FRAtsEs pouRuN porAGER Tnucs Er AsrucEs RÊussl l. Aprèstrois ou quatresemaines. Remplir un récipient en bois. Le processus de fermentation commence. 3. de prêfêrencesous forme de décoc105 . . Le pissenlit. selonla joursou unesemaine. après quelques Tournerle mélange tous lesjours. Le purin qui a passéI'hiver peut être épandu dans les rangs de légumes au printemps cornrne âpport préalable. .le thym et I'hysope. les fleurs et les baies de sureau.Le porne. la fermentation estterminée et on peututiliser le purin. les tomates. la sauge. Lespurinsde plantespeuvent être améliorés avecdes ingrédients supplémentaires Pour les purins de plantes on peut utiliser : pour lutter contre . . à moitiéaveclesplantes choisies. ll est recommandé d'ajouter quelques poignées de poudrede roche.Le purinest prêt lorsqu'il n'ya plusde formation de mousse. Le purin d'ortie Pour le purin d'ortie. Le plantain. 4. . Pour qu'un purin de plantes passe I'hiver. utiliser Laisser le mélange reposeruneà quatresemaines en le remuant tous lesjours. âute de quoi on créerait par la suite un problème de mauvaisesherbes. les ravageurset . de récipient en métal. t04 Autres plantespouvant freiner la multiplicationdes ravageurs Pour limiter les attâques de fourmis. de limaces et de pucerons. 2. car le purinI'attaquerait. Utilisationdes purinsde plantes Le purin est utilisé pour arroser le compost des rangs fertilisants. on peut ajouter. La grande consoude. . les maladies. on peut ajouter la lavande.en terre ou en plastique alimentaire. La berce. en eucun caspour arroser directement les plantes. on utilise seulement des plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas montées en graines. Lortie. Les feuilles de chou. et compléteravecde I'eaufroide (de préférence de I'eau de pluie). Filtrerpuisdiluerà l/ l0 avant utilisation. soit on entrepose le récipient dans une pièce à I'abri du gel.

échalote. Les matériaux suivants conviennent cornme mulch: . desrisques de ne doit pas dépasser pourriture. Ôapucines : on les sème au pied des arbres fruitiers contre les ravageurs. Mulcher et des plantes d'agrément. Feuilles et branchages : les branchages doivent être préalablement coupés. Écorces : broyées. ail. déchetsd'oignon. et le mulching auec des matières organiques es t uneméthode très eficace. les plantes suivantes: prêle.I'ajouter plutôt au tas de dessèchement. le sol est couvert de mulch pourri ou matières organiques qui le protègent contre le moisi. on les laisserasécher quelques heures pour éviter qu'ellesne pourrissent. I* compost apportedes sub stances nutritiues. Elles ne conviennent pâs pour le potager en raison de leur forte teneur en tanins. Le mulchlaissé en placetout I'hiver doit être enlevé dèsla fin des En mulchant avec du compost de surface. des arbustes r06 t 07 . . .le mulchne doit être que par enlevé temps sec. elles peuvent être utilisées pour recouvrir les pieds des rosiers. .En raison herbes est également ralenti. La couche de mulch 3 centimètres. De plus. Orties : elles doivent être utilisées avant la floraison pour ne pas se transformer ensuite en mauvaisesherbes. . le sol derniers froids.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs pouRuN PorAGtR Rltt\\l Tnucsrr AsrucEs tions.Le développement des mauvaises compost.Ne récupère les substancesnutritives que les plantes jamaisenfouirdu lui ont prises. Tontes de gazon et d'herbe : avant de les êpandre.

épinard. persil.haricot.poireau. céleri. concombre. carotte nouvelle céleri.fève.i$!. oignon.haricot inard carotte. haricot. tomate. tomare betterave rouge. pois.cresson. cFesson. poireau.pois.pnÉrÈRe Leporneau Les rnnrses pouR Tnucsrr AsrucEs uNporAGER RÊuss Les meilleures associati !rde légumes Le tableau suivant résume. salade.chou. fenouil radis concombre betterave rouge. haricot a rames. épinard.concombre.:ïiï::Jj.épinard. haricot).haricot..épinard. aneth.oi ciboulette. chou.chou de Milan.haricog oignon Chou blanc. les bonnes et les mauvaises Légume Ail Betteraverouge Bonnes associations arbres fruitiers.chou. céleri. tomate aneth. saladeà coupen chicorée Oignon Poireau È Pois Radis Tomate Haricotnain k i. ail. pour chaque légume. épinard fève.oignon basilic.persil chou de Bruxelles.chou de Bruxelles Chou de Chine Chou-fleur Chou-rave Concombre r{l Courgette * radis chou. romaine. sarriette ons.épinardd'hiver légumineuses (pois.haricot nain tardif moutarde mâche.oignon.rosier.tomate betterave rouge. épinard. haricot.oignon.radis rose poireau restant en place légumineuses (poi haricoa). céleri.salade. concombre. concombre. salade.ilïiï?::i":x.fraisien haricot.autreschoux que fève.mâche Epinard t Fenouil Haricot à rames céleri.tomate aneth. céleri. pois autrespois.radis.che moutarde 08 t 09 . haricotà rames.ï. rosier.:i:.carotte. épinard. tomate chou-rave.haricotà rames. radis rose automne) __. panais.i. épinard Bonnes cultures Bonnescultures suivantes caro. panais..oignon.céleri. pois. épinard. carotte.salade carotte.chou-rave. menthe céleri ail. ainsi que les cultures précédenteset suivantesconseillées Mauvaises associations chou. tomate et la plupart des autreslégumes moutarde mâche chicorée.e Céleri \ :L31fi:jl. poireau. fraisier. moutarde éventuellement moutarde mâche cnou radisd'hiver moutarde mouÎarde chou.tomate carotte. salade chicorée. haricot.tomate chou.céleri.ill? aneth.salade betterave Pnmeurs nain. pois.salade.laitueà coupeç chou-rave de terre moutarde chicorée.ade. radis. chou rouge.tomate ail. haricot. concombre. céleri.bourrache.concombre.chou.fraisier.haricot.oignon. haricot nain.radis.poireau. épinard. épinard laitue. chou de Chine * ma.haricotà rames.li1!.:i:*ffsa.basilic. fenouil..rairue.laitue betterave. radis rose. tomate concombre chicorée carotte (hâtive). betterave. poireau.pois phacélie.haricot.\":L=yg:gLe!" _ aucunela même année évenruellement moutarde Laitue et autres salades telles que batavia. fenouil.salade cnou. bourrache. carotte.épinard.phacélie.pois. carotte. rave.i3l*". pois chou-rave. chou. tomate carotte. épinard.

26 Rangs fertilisants.68 Pois. 94 Menthe.6. 15. 45 Cerfeuil. 90 Cheminsde trèfle. 14.70 Poivron. 80 Pomrnede terre.53 Chou rouge.104 Berce.17.67 Panais.26 Semisd'hiver.105 Fraisier.45 Mouche de I'oignon.22. 1. 19. 19 Livèche.22 Allélopathie. 20 Compost en surface.36 Poireau. T2 Pomrne. 5ô Estragon.9.94 ill . 9.22. 105 16.28 Chicorée'Pain de sucre'. 104 Pourpier. 66 Moutarde. 102 Semisdirect.75 27 Rangsde légumes.106 Carabedorê. Purin d'ortie. 80 Bentonite. Tâsde compost Thym.96 Tomate.33 Mulch.1.84 Lavande. 13.103 Radis d'hiver. 48 Chou de Bruxelles.88 Arnica. 15.55 Courgette. 9. Ortie. 81 Chou. 15 Aneth. 87 Rosier.27 31 Rangsintermédiaires.83 Laitue à couper. 27. 23 Altise.6.104 Betteravercuge.5.IN D E X lndex Ail. 92 Fenouil.60 Fourmis. 29 tplnard. 19 Pissenlit. 105 Purin de plantes.17.65 Poudrede roche. 98 Basilic.01 Souci.19.9 14. 20 Perce-oreilles.9I Culture précédente. 65 Oignon.97 20 Souris. Rangs d'êpinards. 43 Céleri. 77. 97 Sauge. 52 Laitue. 104 Haricot à rames.20 Carotte. 96 Sarriette. 89 Batavia. 18. 14 19 Pucerons. 8.3. 16.84 Mélissecitronnelle. 17.22 CEilletd'Inde.95 Phacêlie . B0 Salade.62 Haricot nain. 22. 53. Noix. 9. 100 Piéride du chou. 40 -1 Mâche.31 Romaine.57 Cresson.19 Capucine.42 Bourrache.6l Monoculture. 1. 1. 1. 50 Chou de Milan. 17 Oïdium. Rangsprincipaux.76 Trèfle blanc. Semisd'épinards. 17.16.1. 19. L06 19 Nématodes. 44 Moisissure. 27. 52 Chou-rave.64 Hernie du chou.34 Compost mûa 41 Concombre.93 Limaces. Persil. 23.59 Fève. 18. 50 Chou-fleur.86 Pourriture de I'oignon. 105 Plan du potager.54 il0 Ciboulette.48 Chou de Chine. 73 Radisrose. 109 Engraisvert.90 Coccinelles.81 Chicoréesauvage.55 1.9 Chou cabus. 11 Mouche de la carotte.60 Grandeconsoude.

d. 38710 À{ens.Avril2004 . 65. Biberacha. 6I. Mùnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco). 04 76 34 80 80. 25 (Roy Botterell). 106 Lavendelfoto. 8 8 . 100 (Andy Sack$ Wildlife. 45. 42 (Phil.78. 86.96. 33. 9 1. 80. Rib :28. 5I. 31. 24 (Bob Thomas). Hamburg :42 (Gerhard Hôfer) Ruckszio Manfred.7I.99 (O.73. 85. 65 (Christel Rosenfeld). Hamburg : 10. Diez).76. têL. Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex Dépôt légal : 205 .Crédit photographique Botanik-Bildarchiv Laux. Tâunusstein : 1. 103 Tony Stone. 68 (Harm$ Le cataloguedes ouvragespubliés per terre vivante est disponible sur simple demande à l'éditeur : Domaine de Raud.4. 93.18. Schofield).

Le orreau préfère les fraises de plantes les meilleuresassociations légumes. grâceà ce livre. réalité. contreles ravageurs parC'estaussià une nouvellemanièrede iardiner.48€ illtltlt]| . Plusde terre remplacés nue : elle est toujourscouvertepar une culture. Plus de monotonie: au vert des légumes se mêlentle jaune de la moutarde. Carotte et tomate. que nous invite l'auteur. Plus de bêchage pénible: toujours meuble.ces plantes voisinent parce qu'ainsi elles poussent mieux et se protègent mutuellement et les maladies.haricot et aneth. lavande et rosier. ticulièrement : ils sont Plusde sentiers boueuxentre les planches par des cheminsde trèfle. séduisante.devient tout jardinier. de la phacélie À mettre en pratiquesansattendre. c'est le rêve de Un rêvequi. le sol se travaille très facilement. fleurs et aromatespour un iarAssocier din plus beau et plus productif.pour un potager pascommelesautres.un engrais vert ou du compost.le bleu et lestachesde couleurdesfleurs. < Lesquatresaisons du jardinage> Collection Prix : 14. poireau et fraisieç basilic et concombre.

Elles doivent toujours être mangéestrès fraîches. oignon. le haricot à rames est une importante source de protéines. chou-rave. on les buttera. pois. salade.puis les recouvrir de terre. Entre le moment de la floraison et celui de la maturité des fruits. Les haricots à rames font parfois de I'ombre à leurs voisins. Après le semis. Associations défavorables : haricot nain. il est conseillé de pailler sousles plants afin d'éviter tout contact entre les fraisierset le sol humide. épinard.semer ou planter de la laitue. oignon. on commence par mettre en place les rames. Des copeaux de bois conviennent I'eau et également. radis. Important pour les semis : creuser un sillon circulaire d'environ deux centimètres de profondeur autour de chaque rame et y disposer cinq à huit graines.car leur arôme intense disparaîtrapidement. Associations favorables : betterave.Ils doivent dans tous les cas être orientés nordsud. Culture Les haricots à rames peuvent monter sur des rames plantées dans les rângs ou disposéesen cercle comme les tipis des Indiens.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES CUITIVEN ETRÊCOLITR Alafinde I'automne ou au début du printemps.épandre du purin d'orties avantl'hiver (voir page 105). mais leur récolte se prolonge souvent jusqu'aux premières gelées. Les haricots à rames sont plus tardifs que les nains. cêldrr. lorsque les haricots auront levé. concombre. Le haricot à rames Comme toutes les légumineuses. ils produisent environ trois fois plus que les nains. Sa culture exige beaucoup de place (voir page 32). ce qui réduit cet inconvénient au minimum. lesfraisiersdoivent être nettoyés. Associations favorables : ail. C'estune mesure préventive importante contre lesmdadies. Lorsque les jeunes plants sont bien enracinés. la pourriture et les invasions de champignons diminuent. Les feuilles de la base doivent afleurer à la surface du sol. on veillera à ce que la terre reste bien humide. Entre les jeunes plants encore peu développés. Plus tard. 62 Culture À I'origine. haricot nain. Touteslesfeuilles et lestigesmortes seront retirées. de préférence en août car la formation de la fleur dans les boutons se fait en automne. Limportant est de planter à la bonne profondeur. De tels matériaux laissentpasser rapidement la pluie. êpinard. de la salade à couper. poireau. Avantages : les sèchent après fruits mûrissent bien sur ces matériaux secset ils restent propres . Cueillir les fraisesdès qu'elles sont mûres. Vu que peu après leur levée ils auront besoin d'aide pour grimper. les fraisierssont des plantes de lisière de forêt qui aiment les solsriches en humus et en substancesnutritives. Les haricots à rames peuvent être semésde mimai (c'est-à-dire aprèsles saints de glace)jusqu'à fin juin. 63 .Globalement. poireau. Les plantations de fraisiers ont lieu à la fin de l'été. deschoux-raves ou desépinards.