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I'dlrlr,ttt ,r i'ttrcliéI'agriculture,il a égalementune formation ll,ttrr W,rlirrt'r rlr. 1,'rrrrr,rllstt'. Il cst I'auteur d'ouvragessur les médecinestradittrrrrrrcllt's t't lcs remèdese{ficaces. Passionné de jardinage,rl a êgaIt'rrrt'rrt i't'rit clenombreux articlesdansdes magazines et desjourrr,rrrx sp('t'ialisés, principalement sur la nature, I'alimentation et l',rrrri'liomtion de la qualitéde vie. Tcrre vivante vous fait partager vingt ans d'expériences de I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et santé, habitat écologique,énergie. A travers : . l'édition de livres pratiques sur ces sujets ; . la revue Les Quatre Saisons du jardinage ; . un Centre de découverte de l'écologie pratique à visiter de mai à octobre, dansles Alpes, au pied du Vercors. Pour plus d'informations : terre vivante, Domaine de Raud, 3871,0 Mens. Té1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02. Enuil : terrevivante@wanadoo.fr Site : www.terrevivante.org

Sommaire

11 Les âvantages des cultures associées 13 Les plantesqui s'aiment et se protègent 20 Aperçu des associations favorables 22Les plantesqui ne s'aiment pâs et se nuisent 23 Aperçu des associations

I )r' lumes tl\\ùii (ttions It,'ttrl c l ,,,l tti r'-s trt {r//('-ç.

5 Avant-propos
5 Linfluence réciproque des plantes 6 Les bons voisinages

25 Démarrer un potager de cultures associées
25 | organisation générale du jardin 26 Les rangs d'épinards

Edition originale Karotte liebt Tomate,'W. Ludwig Buchveriag, Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004 ISBN: 2-904082-88-3

6 Les cultures associées

I Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
8 Choisir de bonnes associations l; :,r 10 Le principe des cultures
assoclees

27 Les rangs de légumes 28 La création de chemins de trèfle 31 Les rangsprincipaux et intermédiaires

"Ibus droits de traduction, de reproduction et d'adaptation strictement réservés pour tous pays.

| 00 Trucset astuces pour un potager réussi
100La phacélie commeengrais vert de printemps 101 Lessemisdirects 32 Le travail du sol à l'automne 102Lessemisd'hiver 34 Comment les cultures sesuccèdent 36 Le plan du porâger 106Mulcher 37 Questions importantes sur I'implantation du jardin 40 Lesrègles d'or descultures associées 42 Cultiver et récolter 42 Lesprincipauxlégumes, d eA à Z 80 Lessalades 87 Lesherbes aromatiques
l*s soucis et lesaromates sontde bons comp agnons deslégumes.

Avant-propos
Dans la nâture, aucune plante n'est seule. Chacune est entourée de nombreusesvoisines. et ces associationsne sont pas le fait du hasard. Mais, dans nos jardins, nous n'y prêtons pas attention. Nous semons et plantons ce qui nous plaît, ce que nous aimerions récolter, ou voir fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se supporrenr pas. Dansla nature, seules s'associent les plantesqui s'accordent. Si vousn'en tenez pascornpte,vous risquezd'avoir des surprises désagréables.

103 Lespréparations à base de plantes

Llinfllrence réciproque des plantes
Depuis ie début du XX. siècle,les scientifiques ont étudié ce qui se passelorsque nous ignorons les attirances et les répulsions naturelles. La première idée précise de I'influence réciproque des plantes, nous la devons au biologiste allemand Kùster qui, en 1908, a tenu à ce propos une conférence très remarquée. En 1937,I'éditeur Gustav Fischer publiait le premier livre sur le sujet. L auteur était Hans Molisch, professeur émérite et directeur de I'Institut de physiologie vêgêtale de l'université de Vienne. Dans son ouvrage, de référence, il donna un nom à cette nouvelle science : <Je propose "allélopathie", dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rêci-

108Tableau : lesmeilleures associations de légumes
110Index

I Frrn^ht', Lt Potnrru FKÉrÊnF

AvrNr-pnopo

pr()que,mutuel) et pathos (souffranceou ce qui lrrive à quelqu'un). >

Des connaissances tirées de la nature
(lertaines plantes aromatiques sont utiles pour trotre santé. Les aromatesdu jardin contribuent également à protéger les légumes des maladies et leur permet une croissancesaine. Ce fut une des observations surprenântes de Gertrud Franck. Elle a étudié cesprocessus dans la nature et a peu à peu rnis au point les potagers de cultures associées.Ce système,complété par de nombreuses observationset expériencesde I'auteur, est maintenant tout à fait au point. C'est la basedu présent ouvrage. Au début, certaineschosespeuvent surprendre. Mais très vite, on ne veut plus se passer de ce système.Proche de la nature et peu exigeant, ii procure d'année en année davantagede plaisir. Flans'Wagner

Les bons voisinages
Au fil des ans, les recherchessur I'allélopathie ont appofté de nouvelles informations sur I'influence réciproque des plantes. Cerraines plantes produisent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines,des gaz ou des acidesque les âutresne supportent pas. La facultê germinative des graines de ces dernières peut en pâtir. Attirés par certaines espèces,les pucerons peuvent également perturber des plantes voisines et gêner leur croissance.Par ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol, qui se multiplient rapidement en présence de certaines plantes, peuvent avoir une influence négative sur d'autres.
Les substances excrétées Par certaines Plantes peuventavoir une Afin d'éviter que les plantes se nuisent mutuelleinfluencesur la ment et d'utiliser au contraire leurs influences croissancedes positives, il faut une bonne rotation et des voisiplantesvoisines.

Lescultures associées

nages adéquats. Les semis et les plantations doivent être associés de façon optimale. Des cultures associéesjudicieuses constituent une bonne application des principes allélopathiques.

Les émanations de l'aromate font végéter. 3'aiment. cela n'est pas si simple. on ne comprend pas pourquoi celle-ci poussebien une année et pâs une autre. naires du persil sont trop agressives pour la ( tendre > salade. sont sensiblesaux ravageurset ne produisent presque pas. On parle de fatigue des sols. Les attiranceset les répulsions des plantes entre e1les sont parfois surprenântes. voire parfois mourir. D'AUTREs Certaines plantes k jardin estplus productif si les plantes s'accordent. d'autres pas Les plantes s'influencent. Les rosesne poussent pas si elles ont êtê prêcêdéespar leurs consceurs. Céleri et chou-fleur: une communauté idéale Le céleri cultivé seul n'utilise qu'une partie des substancesnutritives disponibles dans le sol. de même que ce dernier. Les roses et les carottes ne s'aiment pas elles-mêmes Certaines plantes ne se supportent pas ellesmêmes. Les carottesnon plus ne poussentpas là où auparavar. Nous connaissons cette particularité pour les roses. il les utilise mieux. Le persilest trop fort pour la laitue {Jne saladeplantée à côté de persil souffre beaucoup. il en va tout autrement que pour les rosiers et les carottes. Faute de bien savoir de quelle manière. Après du cresson.Lorsqu'un rosier dépérit et que nous voulons de nouveau garnir le parterre où il se trouvait. Pour les tomates.pAs CrnrntNespLANTEs s'AtMENT. végètent.t il y en avait déjà. Quand on le plante avec du chou-fleur. Elles tombenr malades. la laitue. Elles aiment les emplacements où des tomates ont déjà poussé précédemment. il faut pour les remplacer creuserla terre profondément (si possible à 80 centimètres) et la changer. Le cresson est pire que le persil comme précédent ou comme Yoisin des laitueset des chicorées. La récolte est alors meilleure pour les deux plantes. Le risque augmente lorsqu'elle est mise à un endroit où du persil était cultivé juste avant : les excrétions raci- . Choisir de bonnes associations Le rendement du potager peut augmenter grâce aux associations de plantes qui valorisent réciproquement leur potentiel biologique et les protègent également contre leurs ennemis. la salade végèteet meurt rapidement. Les rosiers ayant des racines profondes.La nouvelle plante ne supporte pas les produits métaboliques contenus dans le sol occupé par l'ancienne.

lrlrrs. De Les oignons sont toujours bienvenus Les oignons sont incontournables dans tout potager de cultures associées car. pour I'emporter ou y former une croûte. devient inutile. dans un espace limité.jardin. Le compostage en surface l. de champignons et de bactéries. le sol tlc notre jardin devient un organisme sain et vivant qui permet aux légumes. Un sol occupé par des racines et peuplé de vers. la mousse. ont une influence bénéfique les unes sur les âutres et peuvent même se protéger mutuellelnent contre les ravageurs. Une diversité de couleurs Dans les forêts de Guillus. on crée des rangs fertilisantssur lesquelson sème des engrais verts et I'on épand du compost pour nourrir à la fois les plantes voisines et la vie souterraine. Ici on imite la nature qui. fleurs et arornates de pousser au mieux. La sauge et la lavande protègentles rosiers desfourmis et despucerons. ne tolère pas de surfacesdépourvues de végétation tant que des conditions extrêmes. qui enfouit les couches lcs plus vivantes du sol.les anémones. Le fraisier et I'oignon. les buissonset les arbres sont associés. comme dans un désert.Le bêchage annuel. d'algueset de bactéries de toutes sortes est toujours m euble. l'étagement est encore plus net. les coccinelleset divers autres auxiliairesqui sont tous utiles à la croissance et à la santé de nos plantes. non seulement ils Lescapucines protègentcontre lespucerons. D'AUTREs .de champignons. il y règne une vie intense constituée notamment de vers de terre. il éloigne également les nématodes des racines et prévient la fatigue du sol. La pluie ou I'eau d'arrosagene peuvent jamais venir frapper directement le sol dénudé et sansprotection. les fleurs. les fleurs et les plantes aromatiques sont n o n seulem ent belles mais attirent également les abeilles.| | \ t[At\ts Lr rotnreul PnËtlRt pLANTEs pAs CenrarNes s'AtMENT.le concombre et le basilic. I'herbe. Il est diversifié et particulièrement coloré. L ceillet d'Inde n'apporte pas seulement de jolies touches de couleur. Au printemps. Les carottes et les tomates en font partie.à diflérents niveaux. elles ont presque achevé leur développement. de cloportes. ne I'y contraignent pas. le souci et la salade.les pieds-d'alouette et les oxalis utilisent la lurnière qui passeà travers les branches des arbres encore dénudés. Lorsque le toit des feuillus se referme. ils se trouvent à bonne distanceles uns des autres. Dans les champs. Dans les potagers. Plus besoinde bêcher Dans les jardins de cultures associées. elle non plus. Ainsi. d'insectes. le sol étant couvert toute l'année. par exemple au pied des arbres. Il en va de même dans le potager de cultures associées. la carotte et la tomate sont réunis alors que dans les potagers de monoculture. Les plantes qui staiment et sê protègént l)e nombreusesplantes du jardin s'entendent très bien. dansles prés et dans les forêts.la terre est aêrêe par les racines et le monde tlcs petites bêtes qui y vivent est alimenté en oxygc\ne. pour fleurir et former leurs graines. les papillons. t2 t3 .c compostage en surface signifie ici qu'entre les rrrngsde plantes cultivées.

Le céleri bénéficie égalementde son association avecles chouxcar il est alorsmoins souventattaqué par la septioriose. En raison de leur courte période de végétation.rlcnrentde l'ombre aux racinesdu chou_rave.En t1r'lrrrnge. protègent les tendressalades du soleil et tlc la pluie. srrpcrfiçislleset sensiblesau dessèchement. a4 . les pois. les feuilles du chou-rave. les radis. Ils s'entendent bien avec la plupart des plantes. elles peuvent occuper les espaces entre les concombres. La salade fait i'u. Ce ravageur fait des trous dans leurs lcrrillcset gêne ainsi leur croissance. les fraisiers. deux plantes trop firrtes. Le concombre et la saladevont bien ensemble (loncombre et salade forment également un couple idéal. Appréciée et peu exigeanre. qui pousse en Irrrrrteur. le chou-fleur et le chou_ râve. Elle peut Semée précocement. les choux. Elle protège linsi du froid et du vent lesjeunes poussesavides de chaleur. la salade s'associe particulièrement bien avec les radis car elle repousse I'altise. L espaceest donc utilisé au mieux et le sol ne restejamais découvert. Heffet protecteur est renforcé lorsqu'onmet.mais ellesne doivent pas \()rsirleravec du céleri ou du persil. La salade a égalementfait ses associée au radis. Le chou est protégé Le chou profite particulièrement de I'association avec des tomates ou du céleri.pLnNtEs Crnrntrues pls s'nrveNI o'nutnEs De bonnes associations surlesrangs présentent beaucoup d'auantages. Lorsque de l. La salade. mais ils offrent également une certaine protection contre les maladies cryptogamiques telles que le mildiou et la pourriture. éloignent la mouche de la carotte. La saladeest semée ou plantée la première. elle ne demande pas à occuper un rang. lrorrx-rtves. Chou_rave et radis Itr('uvcs. les gourmands de tomates enlevés ou desfeuilles de tomates.une bonne partenaire Les saladessont peut-être les meilleures compagnes des légumes er parmi les plus appréciées. Les salades sont cueillies avânt que les concombres aient réellement besoin de place pour leurs longues tiges. lrorr-rlve et salade. \()trt \ouvent endommagéspar I'altise (puce de Icr lr'). I'invasion des altisesest l()r'tcrrlentréduite.pour elles. Elle couvre le sol durant la germina_ tion et la levée des concombres. entre les plantes menacées.les La mâche est peu exigeante Mâche ou doucette sont les noms d'une compagne riche en vitamines. on évite ainsi qu'elle ponde des æufs sur le chou pommé. allant d'une meilleure récohe à Ia défense contrelesrauageurs. La piéride du chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes . t5 .r srrlude leur est associée. voire évitée. le chou rouge. lJn voisinage exemplaire : .dangereuse pour ces derniers.

I'aneth est I'ami de toute une série de I rouges. La carotte et I'oignon s'entendent bien Ne renoncez pas à cette association: carotte et oignon vont très bien ensemble. Planter du cerfeuilentre lessalades. et lesplantes 'Semésentreleslégumes lessoucis tuent lesnématodes grâce à nuisibles leursexcrétions dansles racinaires. .ils poussentparticulièrement bien et se protègent mutuellement des ravageurs : les carotteséloignent la mouche de I'o[non. lmportant : ne pas arroser trop abondamment ni trop souvent car cela affaiblit les plantes et attire les ravageurs et les maladies. les oignons celle de la carotte. Les pois et les choux s'entendent bien Pois avec choux rouges ou choux-fleurs : voilà I ll est souhaitable un mélange tout à fait conseillé. ce qui assure une bonne aération du sol. poussant sous terre. On récolte ce dont on a besoin.oignon. rangs fertilisants. aimée de la carotte rangs de chouxI et du concombre fleurset de choux | Aromatique. Ia carotte de son côté ameublit le sol à proximité des tomates. lestomateset les choux. et le reste constitueun excellent engraisvert. Eviten les de la menthe citronnelle ou de la mélisse ' Lorsque voisinent avecdesbégonias. lls peuvent. I de planterdes dansles I céleris L'aneth. fait de l'ombre au sol. citronnelle uneplante est également ' Lamélisse répulsive. L aneth aide même à la levée des carottes. d'ornement. . avec son odeur forte et êpicêe. il en va tout autrement de la salade. Lesæillets d'lndesemés et entrelesroses leslégumes chassent et paralysent les nématodes. carotte. concombre. partent les ravageurs sans attendre. qui poussemal au voisinagedu persil. rrousI'avons vu. Le persilest souventapprécié Dans de nombreux cas le persil est un compa_ gnon idêal. par exemple de la tomate. est une planteidéale pour repousserles insectesnuisibles tels que la mouche de la carotte.Lorsqu'ils sont compagnons. légumes avec lesquelsil doit êrre semé.pLANrEs CenrntruEs pAs s'AtMENI o'AUTREs êtreseméecoûrrne culture basse entre les poireaux. Comme t6 . elle habite à l'étage le plus bas. être semés commepremière culture. salade. de préfêrence simultanément : pois. Comme I'anémone dans la forêt. maintient I'humidité et éloigne les pucerons. La carotte aime la tomate La tomate. à planterau pieddesabreset dansles coinsdu jardinpropices aux pucerons. lesoignons ou lesfraisiers réduitles invasions de limaces. y installe sesracines et le mainrient meuble. Sa souterraine est impressionnante : ses croissance racinesmesurentjusqu'à 80 centimètresde lon_ gûevr.Les petites graines s'influencent et se stil7 Le panais et la tomate Le panaisest également apprécié de la tomate.

grâce à elle. engraisverts de Ies radis roses sont particulièrement gros et cro_ printemps. la ciboulette. l'ail et l'oignon jaune orri f"it l. Elle inhibeles quants. si bien qu'elle peut ôtre cueillie à peu près en même temps que les hari_ cots. Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou Il existe une bonne protection contre le mildiou : le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les salades. lesconcombres. lessalades et lesoignons. à la mi-mai. La sarriette éloigne les pucerons des haricots l. Lorsque I'aneth est semé avec des concombres. et éloigne les limaces. Signalonsaussiqu'à côté des haricots à rames. Lorsque le gel arrive. la piéride. Les concombres sont par ailleurs très productifi.orsque. ceux-ci n'ont pas de La moutardeest pucerons. on sème les haricots. Le cerfeuiljoue égale_ nrcnt un rôle préventifvis-à-vis despucerons et des Ii rtraces.maisaussiavecles carottes. Les fraisiersaiment la moutarde Semer de la moutarde entre les fraisiers.pLnNtgs CtntruNes s'nryetl o'nutRts pns li'rrouil se développenrbien. nématodes. Ainsi. a des racinesprofondes La bourrache protège les choux et repousse les et éloigne les limaces limaces. le poireau. L'aneths'accorde trèsbienavecles pois. Elle germe et pousselentement. la coursete et le t8 L'ail n'est pas seulement utile contre les vampires Pour empêchèr les fraisesde moisir. car le basilic attire les abeilles.rn l9 . il est bon de leur associerimmédiatement de la sarriette. et ameublit et aère le sol. Les pieds d'aneth une fois poussésrépandent une ombre légère et précoce sur les petits germes de carotte et les deux plantes se protègent ensuite I'une I'autre. il participe à une crois_ sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_ même. après la récolte et le nettoyage des rangs. protège des nématodes. La bourrache protège les choux-raves et les elle ne s'accorde autres variétés de choux des chenilles voraces de qu'aveccertains légumes.mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour la cuisine. Associésau basilic. En outre. On la cueille en la pinçant ou en la cou_ un des meilleurs pant. la moutarde disparaîtd'elle-mêmà. qui assurent la fécondation. non seulement les semissont protégés. mulent réciproquement.Toutefois.

haricot. épinard. haricot. on n'utilise Dansun jardinde cultures poison D'où la aucun et on n'ena pasbesoin.LE PoIREAU PRÊFËRE LEs FRAISES pAs D'AUTRES CenrntNespLANTEs s'ATMENT. panais. laitue. épinard. haricot à rames. épinard.tonate. pois.bourrache. qui font souvent beaucoup de chenilles . . maisils ne restent par exemple le jardinque s'ilstrouventdescaches. fraisieEtomate. Oignon : ail. et sous les rosiers et les arbresfruitiers. t()mâte. Poireau : carotte. salade. céleri. céleri. concombre. haricot. I'ail peut même empêcher la redoutable maladie des tachesnoires. phacélie. de nombreuses . installez une mare ou faites des tas de bois mort qui serviront de refuge aux hérissons: ces ennemis naturels des ravageurs s'installerontdans votre jardin. oignon. les plantes que vous pouvez associeravec chaque légume. oignon. Le carabe lespetites limaces et les doré mange à bout larves d'insectes dansle sol. ainsi que rosiers et arbresfruitiers (:rupied des arbres). preuves. Planté entre les rosiers.laitue. céleri. . en résumé. pois. ouverts: despots de fleur sousdesrécipients bien. Ne veillez pas seulement au bon voisinage. céleri. aneth. i'pinard. pois. fenouil. Les auxiliairesau jardin associées. endive.tomate. radis. pois. haricot nain. betterave rouge.tomate. salade. basilic.pour de l'ail. oignon. salade. chou. haricot nain. concombre.tomate. sârriette. épinard. " Fenouil : concombre. lletterave : aneth. chou. ciboulette. salade. Lesperce-oreilles de sont desmangeurs dans cochenilles et de pucerons .Épinard : chou. radis. Chou : betterave. Haricot nain : aneth. Céleri : chou. chou. épinard. porrure de terre. salade. de la fritillaire impévous en débarrasser. chou. pois. épinard. Chou de Chine : chou-rave. concombre. oignon. fraisier. céleri. poireau. " Haricot à rames : betterave. concombre. aneth. . semez. épinard. présence espèces d'insectes utiles. radis. ' Concombre : aneth. Chou-fleur : céleri. Lescoccinelles et leurslarves sont d'impressionnantes tueuses de pucerons.tomate. Chou-rave : betterave. . fraisier. remplis de déchets de boisconviennent . Aoercu des associations fa'voràbles Voici. poireau. concombre. tomâte. endive. fraisier. . riale et du mélilot entre les rosierset les lilas. Carotte : ail. Chasser les souris Si les souris prolifèrent dansle jardin. radis.mais aussià ce que les plantes disposent d'assezde place. cârotte. haricot. Ail : carotte.tomate. NdE : On peut également acheter des nithoirs dans le commerce. poireau. z0 . pois. bourrache. Pois : carotte. poil'('rlLl. 1.ll vientégalement de dégâts. lraricot. fraisier. 2l Aménagez des endroits pour que les oiseauxy fassentleur nid (l). fraisier. t ()lllate. salade.

haricot. Betterave rouge : épinard. car elle précieux élément. on tiendra éloignées les unes des autres les espèces qui ne se supporrent pas. Elle doit absolument être seule. elles s'affaiblissent réciproquement et sont ainsi des proies facilespour les ravageurs. Chou-rave : fenouil. plantes qui ne Lgs. est son côté négatif : seulesquelques espèces. Le noyer a un effet exceptionnellement inhibant Grâceaux racines deslégumineuses. sur sesvoisins. nuit aux plantesavoisinantes. . Le cresson l. Radis rose et radis d'hiver : carotte.c cressonfait partie des plantes du jardin les plus précoces et les moins exigeantes. s'atment pa9 et se nuisent Afin d'éviter de nuire aux diflérentes plantes du potager. Chou-fleur : chou. céleri. I. salade. raifort. poireau. . . . chou. toffrate. ail. L absinthe a un effet alimentéen ce similaire. carotte. panais.cresson. Fenouil : chou-rave. R A t l E s pAs Cennrues pLANTEs s'AtMENT. Apercu des associations défavbrables . oignon. pomme de terre. radis. oignon. D'AUTREs Lorsque des plantes qui ne s'aiment pas se trouvent côte à côte. sont très importantes car ellespeuvent Les noyers et I'absinthe nuisent capturer l'azote à leursvoisins contenudansI'air.L F l ()lnF^ r. Cresson : supporté uniquement par le fraisier. Son goût piquant et fort. épinard. Salade : aneth.persil. 22 . haricot nain. . Tomate : bourrache. frai_ sier. . chou.bourrache. Concbùbre : radis. un peu poivré. . oignon. Épinard : betterave rouge. Les bactéries fixatrices d'azote des nodules présentssur les racines des Les bactéries légumineuses seraient inhibées par les composés symbiotiques des sulfurés caractéristiques légumineuses des liliacées. ils meurent rapidement. concombre. Chou de Chine : radis.haricot. . haricot. Lorsqu'on cuitive des concombres derrière du cresson. .ldoit toutefois disposerde beaucoup d'humidité. . . peuvent pousser là où du cresson a été cultivé précédemmenr. Chou : autresvariétés de choux. principalement la tomate et le fraisier. 23 Les haricots ou les pois n'apprécient pas les oignons En aucun casil ne faut cultiver les oignons à côté des haricots et des pois. pois. Il supporte I'ombre et peut être semé entre les autrescultures. salade. poireau. On doit en tenir compte lors de la le sol est ainsi planification d'un potager. chou-rave. " Carotte : menthe. . il pousse pratiquement pârtout. tomate. pois. A cette condition.t ' R f t fR t i l \ I . Haricot à rames : ail. . Courgette : concombre. betterave. haricot. Ail : chou. . oignon. le radis noir et la tomate. épi_ nard. tomate.

pois. en changeant chaque année. fenouil. (lette façon de faire présente un grand avantage pour la fourniture optimale des éléments nutritifs eux légumes. Oignon : chou. haricot à ranres. lll. oignon.LE POIREAU PRÉFÈRI LESFRAISES Cl rl . Dans la seconde. Poireau : haricot. Pois : haricot. particulièrement agressivecontre luimême.persil.tomate. lr ut els. cressonréagit de façon 'Tomate : betterave. On peut alors conserverI'organisation traditionnelle du jardin. pois. Deux méthodessont possibles. pois. cresson.ce qui est le cæur d'un véritable jardin de cultures associées. ()n change tous les ans les rangs de légumes. cfrouxne yont pas . F{aricot nain : fenouil. ffiemarrer ar $n po-tager frecultures ffissocrees (Jnebonne planification est le secret de bonnes récohes dansun potager decuhures associées.ri l l t. on rrbandonne la division habituelle en plancheset on passe à la culture en rânpls alternés. Radis et raifort : concombre. qui sont plantés dans des sols fraîchelnent et abondamrnentfertiliséspar du compost.r' sLl6ltrlmrfent oignon. en les décalant chaque année de 20 à 25 centimètres. spr l. differentç types de . La prerrùèreconsisteà pratiquer des culturesassociées sur chaque planche indépendamment. haricot. pa se l l * *. Laitue : céleri.u.r r lôm es . Pnr cx*rnple les ' . poireau. On ne commence jamais a-ssez tôt I'expérience descubures associées. C'est pcurquoi vous ne devezjamais semer deux fois du cressondans le même pot. ll est im por t ant d'enleverles résidusorganiques non dôconrposés de l.annee précédente afin que les pr em ier es linracesne s'y réfugiqnt pas" générale Toryganisation (|u larorn La nouvelle implantation d'un jardin de cultures associées ne pose aucun problème si I'on tient 24 25 . ensembleet le . . poireau.chou rouge. Ce n'est qu'ainsiqu'on acquiert desconnaissances sur ce ou pas Eti ua ensemble Un potager de cultures associées doit être planifié :rvecsoin.

et évite que les chaussures ne se salissent. de par leur teneur en saponine (un glucoside végétal) et en mucus. travailler les intervalles avec un croc afin d'éliminer les mauvaises herbes et de maintenir la terre meuble pour la plantation des légumes à venir. tracer des sillons distantsde 20 centimètres. Utiliser les rangs d'épinards comme chemins Le semisprécoce des épinardsa entre autrespour objectif de fournir la trame du jardin de cultures associées.tels que les plantes et les restes de plantes datant de l'automne qui ne se sont pas décomposéspendant I'hiver. Les résidusorganiques. 26 Les rangs de légumes Entre chaque rang fertilisarrt.Le eorRenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs DÉvenRen uN porAGER DECULTURES AssoctÊEs compte de quelques règles simples. sont enlevéset ajoutés au tas de compost. Lesépinards protègentde certainsravageurs et. on êpandra du compost en surface qui nourrira les légumes des rangs voisins. Les épinards servent de mulch Les épinardsfont leur travail comme engrais vert et comme première source de mulch. dès qu'on peut entrer dans le jardin sans que les chaussures se salissent. Lorsqu'on dispose d'une grande surface. Lessillons tracés entre les rangs d'épinards doivent rester aussivisibles que possible car ils marquent les rangs destinés aux légumes. Les alléesentre les différentes planches disparaissent. Cette trame reste la même toute l'année. Sur les rangs fertilisants. elles fournissent I'alimentation de départ des organismesdu sol. Les racinesdes épinardssont tendres et après quelquesjours on n'en voit plus trâce . à 20 centimètres de distance (éventuellernerTt25). On peut y marcher à tout moment car le compost et le mulch qui les recouvre protègent le sol des dommages causés par les pas. les rangs d'épinards servant d'étroits chemins. Dès qu'ils sont levés.En outre. se trouve un rang de légumes. Les rangs dtépinards Semer tout d'abord des épinards dans un sillon sur deux. évitentle dessèchement du sol et l'érosion en casde fortes pluies. Au printemps. grâceà leurs feuilles. encore plus tendres. z7 . Cet écarremenr a fait sespreuvespour lesjardins petits et moyens. les épinards protègent les jeunes plants contre le vent et le froid et font de I'ombre lorsque les premiers rayons agressifsdu soleil de printemps touchent les légumes. ont rapidement une action fertfisante.on ratissele potager en totalité. Tracer lessillons Avec un rayonneur ou une binette. Les rangs d'épinards deviennent des rangs fertilisants Les rangs d'épinards deviennent également des rangs fertilisants. S'il faut arroser. on le fait sur les rangs fertilisants. Pour cela ils sont coupés lorsqu'ils sont hauts et on peut les laisser pourrir sur place. Les feuilles.on peut aller jusqu'à 25 centimètres d'écartement : les chemins sont alors plus largeset plus agréables.

ses racines ameublissent la terre et. d'herbes. de paille ou de foin hachés. les 29 . un rang sur six est tout d'abord semé de trèfle blanc. maisaussi unfertilisant p articuli èrem ent utile. il estjoli.Mais ils s'avèrent rrssez étroits. Certes.rang fertilisant (voir plan page 38-39) Le trèfle blanc est semé à I'emplacement d'anciens rangs de légumes. et reste praticable en casde piuie. \fr {fi 28 La création de cheminsde trèfle Les travaux journaliers au potager font qu'on doit souvent passerentre les rangs. Eviter le développement des mauvaises herbes Cette disposition présente un autre avantagepratique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces non couverts entre les cultures. Au printemps suivant.ra. il serasupprimé et un chemin identique serasemé 20 centimètres plus loin.LE PoTREAU PRÊFÈRE LEs FRAtsEs DqM44nen uN porAGER DECULTURES Asso(tÉFr Le compost est fâit à partir des tontes de gazon.chemin de trèfle . etc.rang fertilisant .rang fertilisant . Uordre est le suivant : Rang de légum. on sème des épinards. L'aide d'une planche l)our la création du jardin de cultures associées et la mise en place de chemins de trèfle et de rangs d'épinards. un chernin de trèfle fournit en outre de la verdure pour le compost de surâce. | êcartement entre les rangs de légumes qui se trouvent à droite et à gauche et les chemins de trèfle est de 40 à 50 centimètres. surtout pour l'arrosage et la récolte. on évite 1eproblème bien connu desmauvaises herbeset du désherbage. Une solution très pratique est le chemin de trèfle.des déchets de cuisine. légèrement ratisséset provisoirement recouverts d'une planche. laissele sol libre. rangs fertilisants peuvent être utilisés comme c:heminsde passage lorsqu'on y met régulièrerrrent du compost de surface. Il offre de ia place. Durant la saisonde jardinage. d'orties avant la montée en graine. contrairement lux planches ou aux dalles.lngde légumes .es . L'épinardest incontournable dansun potager de cultures wsociées: c'est nonseulement un bon légume. À gauche et à droite. Les râcines des légumes y trouveront ce dont elles ont besoin. avec sa couleur vert vif. On enlève ensuite la planche et on la met quelques rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs Leslargesespaces ménagés par les chemins de trèfle rendent lestravaux ultérieurs particulièrement faciles.

Quand c'est possible. Its rangs principaux sontréserués aux plantes qui prennent deplace.puis au printemps suivant continuer de les utiliser et les laisseren place. si le trèfle blanc ne fait pas de fleur la première année et ne présente donc pas d'intérêt pour les abeilles (ce qui réduit les risques de piqirre). En outre.LE PoIREAU PRÊTÈRE tEs fRAIsEs pE CULTURES Assgclfl\ DÉMARRER uN porAGER cl'épinards.Bientôt la planche n'est plus utile car les chemins de trèfle peuvent être empruntés sans problème au bout de deux semaines. l'humidité naturelle apportée par la rosée et la pluie est suffisante car. ll faut en tenir compte lors de I'implantation du potager. ils se développent en hauteur et Le bon arrosage Le plus souvent. Si I'on tl<lit quand même arroser. il n'est pas suffisant de savoir quelles plantes s'apprécient ou se détestent. sur lesquelson peut encore marcher tout I'automne et tout I'hiver pour cueillir les légumes d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le potager. Les chemins de trèfle sont déplacés tous les ans L e s ch e m insde trèfle ne doivent être utilisésau printemps que pour les principaux travaux de démarrage.il faut dans tous les cas ('viter de mouiller directement les légumes. il pousse beaucoup la deuxième année et peut devenir envahissant.. Mais c'est déconseillé. lorsqu'on leur offre un tuteur.par exemple * s'étalent et ne restent pas dans un seul rang. Si un endroit devait rester nu. Le compostage du trèfle Arroser avec de I'eau du robinet dure et froide est néfaste. Les mottes de terre adhérentesaux racines sont misessur le compost. Les rangsprincipaux On mettra dans les rangs principaux les plantes dominantes exigeant beaucoup de place. Certaines plantes deviennent très grandes et privent les autres de lumière : d'autres prennent beaucoup de place. Les petites plantes sont robustes et se redressentimmédiatement. beaucoup et les comme lestomates potirons. l'année suivante il est couvert de fleurs. Il faut également que leurs besoins en lumière et en espacesoient compâtibles.les rangs fertilisants.'ouchede mulch recouvrant le sol et dans les lrrugsde légumes.rîngs p{inFipaux et rntermeorarres Pour bien associerles légumes. tgs. l'évaporation est faible. Il est certes tentant de garder les chemins de trèfle. . Les concombres . par exemple pour ratisser et tracer les sillons. Toutefois. sous la 3l . le reste est haché fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera semé d'épinards. 30 Le trèfle inutilisé est coupé et constitue un précieux fertilisant. on peut l'ensemencer à nouveau à tout moment. Car.on récupérera I'eau d e p l u ie pour arroser. en cas de besoin.

et d'une cxcellentequalité.g re dans le afin qu'ils restent à 1.elle s'affaiblit ct se couche sur le sol. t r . . . un engrais vert idéal f )ans ce sol bien aêrê. même dans les climats les plus favorables. t ngs deviennent également très grands et prennent une p ri lr c ipaux place importante. on sème à la volée des sraines de moutarde et on les recouvre légèrenlent avec le râteau. i rrtr. r ( .60 mètre les uns des autres et i.l rr lr .Dessous. Mais ils firrrt alors beaucoup d'ombre. On ne peut semer ou planter de l o rsqu' ot tles tels légumes que tous les quatre rangs de légumes. La moutarde est un engrais vcrt qui présente de nombreux avantâges: elle cst facile à semer. 32 Un semis de moutarde prépare le sol pour les plantations.Lorsqu'un rang se libère. et toutes les plantes I sr r o rn l l.lcur rôserve pas un enrplacement à part. Lesjeunes poussesde moutarde de l'automne peuvent être cueillies et préparéesen salade. Au printemps.les rangs libérés ne doivent paspour autant restervides. Une grandediversitéde légumes dansles rangsintermédiaires Les iégumes qui prennent moins de place ou n'occupent le terrain que pendant la première ou la deuxième moitié de la saison sont semés ou plantés entre les rangs principaux. ont bcsoin de moins de place en largeur.la terre cst meuble et friable : sanstravail supplémentaire.r\roci(:es qu'on La moutarde. il suffit d'ameublir le sol en profondeur sansle retourner. Elles ne sont plus que rle petites tachesvertes sur le sol gelé. A partir de . germe rapidement et lorsque la rrcige arrive ou que le gel s'installe. Le travail du sol à ltautomne Lorsque les dernières récoltes sont terminées et qu'un nouveau semisne sejustifie plus. On ne bêche plus car cette pratique est aujourd'hui déconseillée : le bêchage à l'automne enterre la couche superficielle vivante en profondeur et ramène la couche morte en surface.Elles sont plus doucesque le cresson tout en restantépicées.riAtiÈg U lcliËs FnÊFÉftE LE! DÉMARRER uN porAGER DECULTURES AssoctÊÈs et rrt.7 oC les derrrièrespetites fleurs gèlent. la moutarde disparaît presque d'elle-même dès qu'on ratisse. Les tomates et les haricots à rames lrrl r rl . t I n r p o l l l r r r r t r or r t n'apprécient pas. futures 33 .rrdilrdc cultures ne se gênent pas. t| ( . avec un outil à dents du type grelinette. clle est quasiment prête pour les semis. On les associera entre eux en tenant compte de ce qui a été dit précédemmenr.

à côté des plântes qui prendront rrltérieurement beaucoup de place et déborderont du rang (par exemple les concombres). avec le mêne outil que toujourscouvertet ci-dessus. on sc\me ou on plante des légumes à végétation rrrpide qui seront récoltés lorsque les rangs principaux auront besoin de place. déjà i'voquée : là où l'année précédente il y avait des mngs de légumes. le sol ne s'épuise Légumes et aromates à avoir en permanence Avec le temps. Et les bonnes 35 34 .gRËs Arr( Compostage en surface L'importantest Il est recommandé d'ameublir encore un peu la que le sol soit terre des rangs fertilisants. on peut laisserlibre cours à sa créativité. hâtives ou tardives. soit productive de jardinage peut commencer. Les légumes. la vie y reste âctive en permanence. Avec une telle pas. Par exemple. les salades. on trouvera. Certaines plantes ne doivent jamais faire dê{aut dans un potager. . lrien aêrêe et très vivante. puis des choux-raves et enfin pour I'automne et I'hiver de la mâche.quant à eux. soit un engrais vert. . La salade est toujours nécessaire pour la cuisine. car lc microclimat y est optimal.LÊ PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs x rÉÊr DÉNennen uu porncen oecgr-J. deslégumes. Llaneth et le basilic.les engrais verts et les plantes aromatiques. Les carottes. à une méthode simple. Lorsque quequelque chose le printemps arrive. notamment. Protéger le sol en le couvrant l-e sol étant toujours couvert et maintenu lrumide. on peut faire just1u'àtrois récoltes par an. Plusieurs récoltespar an | )ans certainsrangs de légumes. apportent une touche épicée et fraîche dans la culslne. pousserontsur les anciens rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile ne comportant aucune trace de leurs u camarades >. la moutarde et le mulch ont y pousse en pourri. vous verrez quelle joie procure I'expérimentation des cultures associées. semésloin I'un de I'autre.sont pleines de vitamines. Après un ratissage. vous apprendrez co m m ent organiser au mieux votre jardin . des rangs fertilisants. de jongler avec les herbes. Ils pourront alors s'étendresur deux rangs sansêtre gênés. Il est irnportant que. une nouyelle terre Atn que les légumes trouvent tout ce dont ils ont besoin. Les mauvaises lrerbes sont moins nombreuses. . Elle doit être disponible dans le porager durant toute la saison. rrréthode. en les décalant lous vers la droite. dans les potagers de cultures associées.afin d'augmenter son aération. Comment les cultures se succèdent Dans les rangs de légumes.une nouvelle saison permanence. on a recours. On ne doit pas oublier. La planification des semis doit en tenir compte et les rangs doivent être disposés en conséquence. Ils seront dans une terre reposée. Chaque printemps. en prernier des oignons.

Faireun plan du potager (pages 38-39)est une aideprécieuse. et cela avant l'implantation du potager. faut-il prévoir un seul ou plusieurs rangs ? " Qn. Questions importantes sur Itimplantàtion du jardiir Au début de la saison de jardinage. Tous les ans. Or y reporte. Celapermet de vérifierà tout moment si. elle nécessitequelques prévisions et réflexions. Une fois les semis et les plantations commencés. mettre dansles rangs à droite et à gauche ? ' Les légumes libéreront-ils la place à temps ? " Les nouvelles cultures supporteront-elles celles qui les ont précédées? ' Seront-ellesdansle bon voisinage ? Le plan du potager Afin d'avoir une vue d'ensemble. Lorsque le potager est implanté. il est bon de faire un plan du potager (voir pages 38 et 39). On peut ainsi déterminer quelles graines on doit commander. Bien planifierpour un jardin réussi Aussi simple que soit la technique de cultures associées. qui a êtê maintes fois testée et a fait ses preuves. Bienassocier et bienorganiser la succession des cultures demande réllexion. par exemple. On doit se poser les quesrions suivantesavant de se mettre au travail : Quelle serala taille de ce légume ? Combien de plants seront nécessaires ? En fonction de la taille du légume. on sera récompensê par une réussite d'une ampleur jamais connue auparavarrt. I'implantation d'un ranga bien fonctionné sur plusieurs années. au moment de l'achat des nouvelles graines.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES DÉyeRnrR uN porAGER DEcULTURES AssocrÊEs associations favorisent le développement des plantes. les possibilitésde changement sont limitées : c'est pour quoi ilf aut prévoir avant d'agir ! 36 37 . Noter soigneusement pour bien planifier Au printemps. on doit savoir exactement où se trouvait tel légume l'année précédente afin de ne pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle saison de jardinage. En hiver. Mais. je recopie également mon implantation sur papier. on prépare le nouveau plan. sur du papier quadrillé. tous les semis et les plantations de l'année. et une autre fois I'enfant des voisins les prendre pour jouer. On ne pourra plus semer et planter selon ses envies et son humeur. de nombreuseschosessont fixées. Mais si I'on respecte les principes de cette méthode. Le repérage des emplacements peut être fait par le biais d'étiquettes dont l'écriture résiste aux intempéries et qui restent dehors tout I'hiver. il faut bien réfléchir à la meilleure implantation du potager. aprèsavoir vu des pies arracher mes étiquettes de fleurs récemment plantées. cesplans sont archivés.

... F .LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs DÉvnnmn uN porAGER DECULTUREs AssoctÊt\ & Ti pi àhari c ors Rang fcrtilisunt Concorrrbrc + Sllade Rang fc'rtilislnt Tipi à haricots Rang fertilisant Pois* Chou pommé Rang fertilisant ffifr ryc Mélisse citronnelle ffi Basilic ll. enuiron 20 centimètres 38 f Potiron .r Tomate * Radis rose * Salade Rang fertilisant ! Fraisier * Oignon CEillet d'Indc Distance entre lesrangs. 1.lrrg fcrtilislnt Rang fertilisant Il..r |.. :r : Sauge Épinard a Haricot nain ry ....ang fertilisant Car o f t e +A i l +A n e t h Rang fertilisant Céleri + Chou-fleur Rang fertilisant til I CEillet d'Inde IN: Tomate * Carotte + Salade Rang fertilisant * poireau 112js Rang fertilisant u * Radrs norr * tu.1.

I'alimentation des plantes en eau provenânt des couchesprofondes n'est pas interrompue et on n'a presquepasbesoin d'arroser. . les concombres.r. Le meilleur moment : aprèsla dernière récolte à I'automne et avant de semer la moutarde.mais cette fois en surface. On peut semer immédiatement. Le potager n'est pas bêché. de légers manques en substances nutritives.sansinterruption. 'Semer et planter est possible partout.il est d'abord composté. 'Pas d'engrais de complément.lJn potager de cultures associées n'a normalement pas besoin de fertilisant animal et les engrais chimiques en sont totalement exclus. On y parvient en faisantse succéderles cultures .LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs DÉynnRen uN porAcER DEcULTUREs AssoctÊEs Les règles dtor des cu-lturesassociées La présentation de ces < règles d'or > permet de voir.compostet pas de retournement du sol. Au cours des premières années après l'adoption des cultures associées. le sol n'est travaillé qu'à la profondeur nécessaire. toutes les surfacessont vertes. Le fumier n'est pas utilisé tel quel . d'un coup d'ceil. Le travail du sol est adapté. Ainsi. Le jardinde culturesassociées repose sur les principes de base suivants : couverture permanente du sol. La terre n'est ameublie en profondeur qu'une fois par an avec un outil à dents (type grelinette). . les tomates ou les céleris. faute de quoi il attire les ravageurs. Comme dans la nature.engraisverts et légumes. comment s'y prendre pour réaliser un potâger de cultures associées parfaitement aménagé. Compostage. Quant aux variétés de choux ayant un grand appétit. et l'on n'a pas besoin de mettre de l'engrais au printemps. 40 4a . Le jardin est toujours vert. Les besoins des légumes qui supportent mal des fertilisants organiques o jeunes . du compost en surface et du compost mûr. pour certains légumes très gourmands comme les choux. dans le cas où il serait nécessaire. Le sol est ainsi toujours bien occupé par les racines et reste meuble. comme les carotteset les oignons. Rien que des engrais verts. Pour les semisou les plantations. Le sol des potagers de cultures associées est très fertile et riche en substances nutritives. . sont satisfaits par le sol d'un potager dans lequel la culture associée est pratiquée depuis longtemps. peuvent parfois apparaître. dans les potagers de cultures associées. elles trouvent elles aussipartout une table très copieuse. il sera mis dans les rangs de légumes et dans les trous de plantation. Pendant cette période d'adaptation. du compost mûr doit être disponible . . On apporterâ également du compost mirr dans les rangs fertilisants.

La carotte La carotte est une plante rustique supportant bien les rigueurs du climat. sesutilisations sont multiples et c'est un légume très sain : elle renforce le système immunitaire. voire davantage. Les betterâves rouges sont riches en potâssium. 43 . LJn intervalle de 20 à 30 centimètres sur le rang. Ces dernières doivent être seméesà un intervalle de 4 à 5 centimètres. Lescarottesfont partie des plantes qui supportentmd leur propre voisinage: on évitera donc d'en semerdeux rangs côte à côte. Globe'peut 'Rouge être seméeen avril i elle est par les considérée connaisseurs comme la betterave rouge trèsvariésen cuisine.Ia 'Crapaudine'est particulièrement La recommandée. Associations favorables : aneth. Culture La carotte a besoin d'un sol meuble. oignon. C'est également notre meilleure source de vitamine A. En cuisine. faute de quoi les racines deviennent fourchues. sont adaptées aux semisprécoces. Ces dernières peuvent être gardéespour I'hiver à la cave. la plusgoûteuse. Certainesvariétés de betteraves rouges. chou-rave. Elles auraient également des propriétés curatives vis-àvis de certains cancers. voilà les conditions idéalespour ce légume. comme la 'Plate d'Egypte'.CurrrveR ETRÊcoLTER Cultiver et récolter nci paux Iégumes' àSt"p$i récolte Une bonne leseforts récompense dujardinier La betterave rouge rustique peutsupporter Ce légume destempérabasses et est donc chez lui sous tous les tures assez climats. qui s'accorde très bien avec les betteraves. profond et toujours humide. du soleil et des rangs fertilisants bien alimentés. énergétiques et apéritives.Les oignons et le chou-rave peuvent également être plantés ou semés en alternance avec les betteraves. sarriette. haricot. les tiges durcissent et les plantes montent en graines. Associations défavorables : épinard (sur le même rang). racine Culture LJne terre légère et riche en humus. Pourun semis d'automneou une récolte en hiver.permet d'intercaler de la sarriette par exemple.ile la rouges ont desusages la plustendre et I*s betteraues cuiteou mtejusqu'auxfeuilles. dans du sable humide. fait baisserla tension et régularise le transit intestinal.

ciboulette. Le céleri Le céleri est un délicieux condiment et un légume d'hiver très savoureux contenant presque toutes les vitamines du groupe B.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES Culrtvrnrr nÉcorrrn Les carottesgerment lentement : il leur faut environ trois semaines. . Au début du printemps. on sème des variétés demi-longues telles que la 'Nantaise'. Associations défavorables : menthe. Ne paslaisser de carottes sur le sol. pois. de I'aneth dans dessillons .facile d'obtenirde belles boules decéleri à partir degraines carc'estun legume assez exigcant. Il est diuré- Semis de carottes avec du sable Mélanger une dosede graines avec20 à 30 dosesde sable sec. Lesoignons. Semer quelques graines tous les l0 centimètres de carottespuissent de radisrosesafinque les rangs repérés. . Que faire contre la mouche de la carotte ? . Ensemant juin).Semerce mélange avec peuprofonds.tomâte. Le fumier est un poison pour les carottes. Pour les besoins de l'automne. car lesmouches de la carotteaimentpondreleurs 150æufs(par mouche) danslesfissures qui apparaissent dansle sol lorsqu'on éclaircit. poireau.Il favorise le développement des mauvaisesherbes et attire irrémédiablement la mouche de la carotte. Associations favorables : ail. .Les carottesdestinées à la provision hivernale seront seméesdès le mois de mai car elles se développent lentement. contrôler lesmauvaises 44 11 n'estpas.on peutau (début tardivement moinséviterla première génération de mouches et lesplantsrésisteront mieuxsi une invasion tardive devaitavoirlieu.oignon. on pourra semer en juillet des variétés hâtives.ni même de morceaux de carotte. aneth. chou. 45 . Semer clairplutôtqu'éclaircir. ainsi que des hâtives. Recouvrir légèrement de terre et tasser un peu. On peut renouveler ce semis en juin.On mélangerales graines avec du sablepour obtenir un semisplus régulier. radis.car les larvespeuvent y passer I'hiver. . cresson. qui permettrade mieux rapidement être ce herbesentre lesrangs. la ciboulette et I'ail repoussent la mouchede la carotte. salade. lespoireaux.

haricot. Au cas où il ne pleuvrait pas assez. avec un mois de mai pluvieux et froid. Associerle céleri et le chou-fleur Lecéleriest le compagnon idéaldu chou-fleur. Les légumes à végétation rapide tels que la laitue à couper. Associations défavorables : céleri (ne pas les cultiver les uns à côté des autres). Le céleri poussejusqu'en octobre et doit rester en terre aussi tard que possible. et peuvent rester sur le sol. le sol restera contribue humide. on ne le plantera pas à l'extérieur avant fin mai. L'espacement sur le rang doit être d'environ 40 centimètres. Ce minéral dans les rangs de céleri. Les racines seront légèrement raccourcies.le céleri monte en graines au lieu de former une boule. une fois que le chou-fleur lesapports aura laisséla place libre.pRÉFÈRE Lr pornenu LEs FRAtsEs Cuuvrn ETRÉcoLTER Si vouspréférez semerle céleri plutôt que le repiquer. En mettânt les boules à la cave dans du sable humide (la feuille du cceur restant à I'air libre) on dispose d'une réservede légumes goirteux et sainspour tout l'hiver.le chou-rave et les haricots nains. lesplus belles.I'unet I'autretirent mieux partie deséléments nutritifs disponibles dans le sol et sont plusproductifs. on attendra même début iuin. Sachantqu'à la moindre gelée.les radis. ce qui est bon pour le céleri. tomate. épinard. 47 . Ce n'est que lorsque des gelées sont attendues qu'il faut prendre la fourche à bêcher pour récolter les céleris. besoin des abondantes substances nutritives venant des rangs fertilisants et de suffisamment d'humidité.I1 a lentement. Enplantation alternée sur le rang. il développe des racineslatéralesau détriment de la boule. Congelez une poignée de fanes de céleri.on arroserales rangs fertilisants. qui a à lui donner besoin de beaucoup d'humidité pour pouvoir tout songoût. pour une utilisation optimale de I'espaceet comme réserve de Le céleri apprécie saladepour I'automne. Pour une bonne couverture du sol. la moutarde en tant qu'engrais vert ou encore les salades précoces. tonique et antirhumatismal. En cas de printemps tardrf. les carotteshâtives. concombre. Il ne faut toutefois en âucun casârroser directement les plantes. La mâche est le partenaire idéal du céleri. Les fanes sont arrachéesjusqu'à la feuille du cæur. sachez Culture qu'il germeet se Le céleri-rave pousse bien dans les sols riches en développe humus des jardins de cultures associées. pois. S'il est planté trop profondément. le céleri doit être bien approvisionné en eau. on sèmera de la mâche en potasse. notamment en août. sont de bons précédents pour le céleri. Associations favorables : chou-fleur er aurres choux. poireau. Ellesseront ainsidisponibles pour toute I'année releverbouillons et soupes. former de grosses boules. 46 tique. en tournant. Ainsi. Son seul dêfatt est d'être de culture délicate et de demander beaucoupde soins. Durant sa période de croissance.

Si le chou de Bruxelles est semé assez tôt et qu'un arrêt de la n'a pas lieu. Associations défavorables : ail. Une humidité sufïisante du sol est aussiune condition importante pour la réussite de la culture. À l'"uto-ne et au début de I'hiver. apport qui doit être entretenu durant toute la période de culture. le chou a besoin d'un gros apport en substances nutritives. ail.c'est-à-dire après le 15 mai. le chou de Bruxelles profite particulièrement d'une association avec des tomates ou du céleri. Le chou de Bruxelles est un légume exigeant : il a besoin d'un important apport de compost en suface dans les rangs fertilisants. On peut ainsi prolonger la récolte une bonne partie de l'hiver. il est encoremeilleur lorsqu'ila subi le gel. pois. en substances Culture Lesjeunes choux craignent le gel et doivent être plantés aprèsles saintsde glace. Le chou de Bruxelles peut être récolté à partir de septembre. Comme tous les autreschoux. mais il est plus sensibleau gel que le chou rouge et sera donc récoltê avant celui-ci. le chou cabus supporte quelques degrés au-dessous de zêro. Pour cette raison. car les variétés résistantau gel poussent lentement. il reste de la place entre eux pour de la salade ou des oignons. comme tous les choux. Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vitamines pour l'hiver. On sèmera en avril. I1 est particulièrement riche en vitamines B. Le chou de Bruxelles ayant un grand développement. Le collet est ainsi protégé et cela aide à la formation des racines. Le chou cabus pousse partout où il ne fait pas trop chaud et où il pleut suffisamment.La palette de sespropriétés nutritives est très large. Associations favorables : carotte. les plants doivent être espacés d'au moins 60 centimètres. croissance les petits choux se forment à I'automne. 48 Culture On choisira de prêfêrence des rangs sur lesquels un semis de moutarde en autorrne aura rendu le sol meuble.céleri et tomate. Associations favorables : haricot nain. Le choude Bruxelles est un légume excellent d'hiver. Associations défavorables : autres choux. salade. phacélie. céleri. Il est. Le meilleur stockagehivernal pour le chou cabus est dans des cageotsà la cave. en acide folique et en vitamine C. Les sols sablonneuxet secs ne lui conviennent pas. riche en vitamine C et protectrices. les rangs Grtilisants doivent être particulièrement bien alimentés en compost de surface. tomate. oignon et autres choux. On peut le stocker avec ou sansracines. mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premières gelées. 49 . On récolte d'abord les choux qui ont poussésur la partie inÉrieure de la plante et on les cueille au fur et à mesure en remontant. carotte. Toutefois.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou cabus Le chou cabus a besoin de lumière et d'eau. oignon. Afin de pouvoir former de belles têtes. en sorte que le départ des premières feuilles soit au niveau du sol. ll faut le planter profondément. du fait de la sécheresse.

Recouvertes de branchages. Associations favorables : chou-rave. ou cru pauvreen calories. IJne association sur le rang est la meilleure solution.sur le rang. On sème le chou de Chine de préférence en place. Le chou de Milan Tiès apprécié parmi les variétés de choux. ni trop humide. On peut planter le chou de Milan dès fin mars ou début avril si le temps le permet : c'est-à-dire ni trop froid. Elles peuvent rester dehors une bonne partie de l'hiver. dans une cave aêrêe. lJne bonne protection contre la mouche du chou est. de viande ou de saucisses. Il ne ressemble cependant pas à un chou mais fait plutôt penser à la chicorée 'Pain de sucre'. Le chou de Milan se prête mal au stockage. associé. des concombres et de la phacélie. (Jn chouen bonne santéestengénéral épargné par la piéride du chouetfait de belles pommes. toujours humide.Lr eorneeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou de Chine Le chou de Chine est une cruciGre. C'est pourquoi il est idéalpour Culture lesrégimes.10 oC. 50 Culture Lorsqu'il bénéficie d'un emplacement riche en humus et toujours humide. il est souvent prêf&ê au chou cabus. lui aussi. comme pour tous les autres choux. Comme tous les choux. Le céleri est également un bon protecteur du chou de Milan. Riche en vitamine C et en substances protectrices. Les variétés tardives de chou de Milan supportent . 5l . Elle supporte les premières geléesde I'automne (jusqu'à . L'écartement idéal sur le rang est de 40 centimètres. Le chou de Chine ne doit pas être semé trop tôt. le chou de Milan poussevite et produit de grosses têtes aux feuilles tendres et cloquées. variêtê 'Granat'. épinard. comme de ia chicorée. conservé sur du sableou une terre légère. Il peut être consommé frais mais il convient aussipour les réservesd'hiver. Sous nos latitudes. L'écartement sur le rang est de 30 à 40 centiil est richeen libreset en mètres. par exemple. la tomate. On peut le cuire brièvement et lui ajouter un peu de citron. pois. il est bon pour la santéet très nutritif. il n'aime pas la compagnie d'autres crucifères. Il n'a d'ailleurs pas un goût de chou.Les variétés précoces sont récoltées fin octobre Le chou de Milan est un bon partenaire des épinards.5 'C). Associations défavorables : radis.on peut les récolter à tout moment. En outre. on recommande la vitamine C. haricot. On peut le manLe choude Chineest particulièrement ger cuit à la vapeur comme un légume. le ârcir ou le cuisiner en âccompagnement. sinon il commencera très vite à monter.

Associations favorables : bourrache. Les choux semésen avril se récoltent en juilletaoirt. Le chou-rave Comme toutes les cruciGres. Le chou-fleur Le chou-fleur vient à I'origine des pays du Sud. Dès que la fleur apparaît. cela entraîne un arrêt de la croissanceet il devient fibreux. on les mettra en place de mai à mi-juillet. Culture Les problèmes surviennent surtout lorsqu'on plante le chou-rave trop tôt.Le chou rouge ne doit pas être récolté trop tôt. Associations défavorables : autres choux. haricot nain. est Le chou-rave un légumeidéal car il est richeen substances nutritiveset pauvreen calories. C'est une cruciGre riche en substances nutritives et pauvre en calories : 100 grammes de choufleur n'apportent que 25 kilocalories. On pratiquera des semis échelonnés pour prolonger la période de récolte. salade.tomate. Le rang fertilisant doit être bien pourvu en compost de surface. jusqu'au départ des premières feuilles. elles risquent d'éclater. ail. I'oignon. épinard. I1 renferme également. pois. Il fait partie des légumes les plus sains.pnÉrÈne Leporneeu lgsrnntses CurrrvenETRÉcoLrER lorsque les têtes ont fini de se former. sinon il se conserve mal. les autres choux (saufle chou rouge). La culture des tomates avecle choufleur a fait sespreuves contre la hernie du chou. carotte. oignon. Si on repique des plants. ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de juin en septembre-octobre. proteccomme les autres choux. De grosses pommes peuvent alors se former car les plantes ont suffisamment de lumière de tous les côtés. on doit la proréger de la lumière en repliant les feuilles. salade. haricot. haricor nain. On sème le chou-rave au plus tôt fin avril afin que les plantes sortent de terre aprèsles saints de glace. poireau. des substances trices contre le cancer. On mettra une laitue entre chaque plant car il faut maintenir un écartement assez important entre les choux.d'avrilà août.Ce légume est particulièrement bon pour la santé car il contient beaucoup de vitamine B et aussiénormément de vitamine C. Associations défavorables : la plupart des variétés de pomrnes de terre. Associations défavorables : fenouil. tomate. phacélie. Culture Il existe des variétés hâtives et tardives. En Ie semanttous lesmois. Si on utilise des plants. céleri. la récoJte dureplus longtemps. Les jeunes plants doivenr êrre rapidement éclaircis à 40-50 centimètres sur le rang pour pouvoir bien se développer.Ainsi le collet est protégé et cela favorise le développement des racines. on le fera aprèsles saintsde glace. Il existe des variétésprécocesou tardives. Associations favorables : betterave. Si on les laisseplus longtemps. La variêtê tardive 'Superschmelz' se sème à la rni-juin et se conserve bien. lmportant : les choux doivent être plantés profondément.tomate. on I'associe au choufleur ou aux choux de printemps. Associations favorables : céleri. S'il subit des gelées tardives. afin qu'elle reste claire et appétissante. le chou-rave est cultivé en Europe depuis des siècles. fraisier. 53 52 . Pour obtenir de grossesboules de céleri-rave.Le choufleur peut être semé de mi-avril à juin. pois.

Après le semis et la levée. va de début à mi-novembre. chaud et riche en humus que les concombres poussent le mieux.Les plants semésdirectement sont les plus résistantset donnent les meilleures récoltes. Culture C'est à I'abri du vent.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CuLtrven ETRÉcoLTER Le chou rouge Le chou rouge est une cruciGre bien adaptée à nos climats. il faut produire les plants en godets. 54 55 . Les rangs fertilisants doivent être bien fournis en compost de surface. ll est riche en vitamine C. Le chou rouge contient du sélénium . Le chou rouge peut être semé à partir d'avril. céleri. Il est par ailleurs dépuratif et diurétique. phacélie. Si I'on utilise des plants produits en pépinière. J. Lorsqu'on utilise des plants. si possible.Au début. Le mieux est de stocker les choux rouges dans des cageots. Les Gves sont de bons précédentset la laitue est le voisin idêal. puis plus tard par les Romains. salade.avec ou sansracines. il faut au moins quatre rangs afin que les plantes puissent s'étendre.. pois. Les plants faibles sont sujets à I'oïdium. L'idéal est d'arroser avec de I'eau de pluie. carotte. Pour cette culture. Il ne doit en aucun cas être à l'étroit ou semé à l'ombre. tomate. B et C. de pas mal de soins et de suflisamment d'apports en substances nutritives. on veillera à les choisir robustes et trapus. Pour cela on met quatre à six graines en poquets espacés de 40 à 60 centimètres. Associations favorables : bourrache. elle pourra occuper deux des quatre rangs nécessairesaux concombres. On ne doit toutefois pas cueillir les choux lorsqu'ils sont mouillés ou gelés. on épandra sur le sol une fine couche de compost très mûr pour éviter que les racines superficielles. tant qu'il ne gèle pas dans la journée. haricot nain.-C. L'écarrement minimum sur le rang est de 50 centimètres. Le concombre Les Indes orientales sont sansdoute le pays d'origine du concombre. aux virus et aux ravageurs. Pour arroser. car elle sera récoltée lorsque les concombres commenceront à s'étaler. autres choux (saufchou-fleur). utiliser uniquement. cela n'est pas dramatique.souffrent de la sécheresse. Ce légume qui aime la chaleur contient jusqu'à 95 %od'eat.il faut laisserenviron cinq centimètres de trognon. Vers 500 av. Le meilleur moment.de I'eau à température am biant e: pas d'eau glacée venant du robinet. important pour le système immunitaire. On sème les concombres aprèsles saintsde glace. Culture Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumière. oignon. épinard. pour la récolte des variétés de conservation. Si le climat est trop rigoureux. Si les températuresdescendenten dessous de 0 oC durant la nuit. Si on supprime les racines. mais également les vitamines A. Sa particularité est d'absorber plus que les autresI'oligo-élément sélénium. Associations défavorables : ail. sur un sol meuble. il était déjà cultivé par les Grecs. on les met en place entre fin avril et début mai.

intéressante danslespetitsiardins. Ce délicieux légume fatt partie de la grande famille des cucurbitacées. poussent vite et fournissent des récoltes abondantes durant route la saison de jardinage. Si elles doivent supporter trop de secousses. Cela évitera également de trop bouger les vrilles. haricot à rames. Culture La culture des courgettes est facile. épinard. oignon. Cela favorisera le développement de poussessecondairessur lesquelles se formeront la plupart des fruits. On taillera ies plants quelques centimètres audessusde la cinquième feuille. on pourra laissertrois à quatre plants : I'idéal est que deux s'étalent sur le sol et qu'un ou deux grimpent. Ils vous en remercieront en produisant d'autres fleurs et d'autres fruits.Plus tard. On ne doit en aucun cas utiliser du furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui pourraient endommager les plants délicats. on mettra éventuellement une très fine épaisseurd'herbes. Le soi doit toujours être meuble et les rangs fertilisants bien alimentés et maintenus humides. on peut également former de légèresbuttes afin que les plants soient un peu surélevés. fenouil. On 57 On peut facilement faire ses plants de courgette dans des pots sur le rebord de la fenêtre. on ne garde que la plante 1aplus robuste. on peut manger la peau des concombres. Pour améliorer le sol avant la plantation. Elles exigent le même espaceque les concombres. basilic. salade. La courgette Le bassinméditerranéen est le berceau de la succulente courgette. Contenant peu de calories mais beaucoup de fibres. La culture de basilic etlou de mâche en association s'est également rêvêlêe valable. riche en v it ami n e s: elle ne contient pas de résidustoxiques. 56 . Trois graines sont mises dans chaque trou de plantation. Elles n'aiment pas ça du tout. c'est-à-dire la largeur de quatre rangs. Dans un potager de cultures associées. Si on a installé un grillage comme tuteur. Sur la couche de compost. Associations défavorables : radis. aussi d'où unemeilleure utilisation du sol. on l'ameublira et on y incorporera du compost mûr . Après ia levée. Les courgettes ne grimpent pas. elles constituent le Y légume idéal en casde régime.LE PoIREAUPRÉFÈRE LESFRAISES er nÉcorreR Currrven Gain de place dans la culture des concombres On peutne réserver quedeuxrangs aux concombres si on érigeau milieude la planche un grillage d'un mètrede hauteur sur lequelils pourrontgrimper. binê soigneusement mais très superficiellement. Les racines des concombres aiment un sol a&ê. on ne laissera qu'un ou deux plants. Associations favorables : aneth.Lesplantes peuvent alorss'étendre à droite et à gauche sur le sol et grimper. on fera attention aux vrilles des concombres et on coupera les fruits avec des ciseaux au lieu de les arracher. Le soi autour des pieds de concombre doit toujours être bien couvert. les plantes arrêtent de fleurir et de donner des fruits. Lors de la récolte. céleri.

c'est aussi un légume de grande valeur.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÉcoLTER sème aprèsles saintsde glace. Il peut être récolté jusqu'à I'automne et fournit ainsi des vitamines et des minéraux durant une longue période.bien choisirla variété.Le radis noir. qui libèrent rapidement le sol. le chou-fleur et le chou-rave. avec des feuilles bien développées. à cette saison. On récolte continuellement jusqu'aux premières gelées. 58 59 . il contient également du cuivre et du fer. il est également diurétique et tonique. Le Gnouil 'De Florence' ou fenouil doux se mange en saladeou comme légume. afin d'obtenir une récolte précoce. Associations défavorables : betterave. sont ausside bons précédents. Les épinards doivent dans ce cas être recouverts de branchagesdurant ies mois d'hiver pour les protéger du gel. Riche en vitamines A et B. Associations favorables : chou. On effectueraun dernier semis en septembre pour une récolte au printemps. fraisier.Ainsi I'eau de pluie ou d'arrosage coule bien vers les racines et I'on évite que la terre qui recouvre les bulbes ne durcisse. Il stimule la lactation. Pourlessemis d'épinards en automne. dès que les fruits ont atteint la taille voulue. On peut également les semer au printemps dès que le sol du potager le permet. Les semis denses doivent être éclaircisà temps à une distance de 5 à 10 centimètres. radis. Associations défavorables : concombre. ies plants sont éclaircistous les 20 à 25 centimètres. on sème pour la récolte d'automne. on les butte légèrement afin qu'ils restent bien blancs jusqu'à la Le bord de la couche de compost doit être légèrement surélevé. Culture Même si. Ne semez pas d'épinards d'avril à juin car. Comptez six semainesentre le semis et la récolte. Après quelque temps. On peut commencer à semer les épinards dès décembre lorsqu'on les cultive comme semis d'hiver (voir page 102). il est recommandé de le faire prêcêder d'un autre légume. pois. Le fenouil Le fenouil. cet excellent légume méditerranéen. salade. oignon. Riche en calcium. l'épinard sert tout d'abord à marquer I'implantation des rangs et est ensuite utilisé comme engrais vert. on sème le fenouil de juin à mi-juillet. On obtient des épinards réellement beaux. en potassium et en fibres. dans les potagers de cultures associées. 'Matador'et 'Géantd'hiver' ont fait leurs preuves.ils fleurissentet ne font guère de feuilles. qu'il trouve samment de substances facilement dans un jardin de cultures associées.Sous nos climats. haricot. Culture Avant de cultiver le fenouil. par exemple de la salade.tomate. au plus tard fin septembre. haricot. Associations favorables : basilic. lJépinard L êprnard fait partie des légumes indigènes. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. peut être cultivé dans le potager.à la condition de les semer clair. En juillet et août. Dès que les buibes sont formés. Il a surtout besoin d'humidité et de suffinutritives.

despoireaux ou de I'ail. La fève La Gve est une légumineuse. Lorsquelesplantsne sont pasassez par aérés.5 oC. lls se développeront sousla protection dessalades et plustard. on coupe les fanes à une main au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de moitié. Sur sesracines se trouvent des nodules renfermant des bactéries symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enrichissent le sol. Elle a des racines profondes et ameublit la terre. Associations favorables : concombre. Des fraisiers entre les salades . outre dessalades. arrachées. doivent pasêtre existe de nombreuses variétés aux fruits plus ou mis dansun sol nu moins gros et plus ou moins savoureux. laxatives et diurétiques. salade. il jeunesplantsne âmille des rosacées. Associations défavorables : chou-rave. elle pourrit rapidement pour se transpasde légumes entre lesfraisiers. lJne terre humide ou du sable conservent la fraîcheur des bulbes durant quelques semaines. La fève peut être semée colrune engrais vert très tôt dans I'année car elle résiste aux gelées de printemps. fraisessont très bonnes pour la santé : elles sont 60 Frakier. Ces alliacées limiteront la multiplication desmoisissures. à I'automne ou au plustard au débutdu printemps.oignon. haricot. 6l . On peut alors semer ou il est recommandé planter un légume sur le rang.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Currven Fr RÉCoLTE récolte. le fraisier fait partie de la tous les cas. unefois cesdernières ilsaurontle rangpour eux tout seuls. dépuratives. tomate. Dans Originaire d'Europe. desoignons. salade : un bon uoisinage qui assurc uneprotectittn muhtclb.Pour cela. Une bonneméthode est de planter desfraisiers entredeschicorées ou desscaroles encoreen place. la formation de moisissures est plusimportante. Les sansprotection. Le fenouil supporte très bien le stockage en câve. on plantera dansles rangsde fraisiers. exemple devant unehaieou prèsd'uneclôture. et elles stimulent les défensesnaturelles. former en compost. .les A côté de la fraisedes bois. Pour l'éviter. La récolte du fenouil a lieu à partir de mi-octobre et jusqu'à début novembre. . Lesfraises sont sensibles à la moisissure. On la coupe au plus tard lorsqu'elle atteint 30 centimètres de Lorsqu'on ne met hauteur . de semerde la moutarde avant Le fraisier cesderniers. La plante peut supporter des températures allant jusqu'à .

Jefaisd'unepierre deux coups: cette renforcele tipi et aideles construction haricotsà grimper. rames. À partir des petites Jleursdu haricot se. chou. betterave. j'ai mis Afin de pouvoirbientendremaficelle.Celle-ci commence huit bonnes semaines aprèsle semis. Les haricots doivent être cueillis délicatement. autourde la ficelle .lls peuvent tourner s'accrocher à unegrosse et grimperensuite sur la rame. qui deviennent vertsà la cuisson.ail. aftn de ne pas blesserni arracher les plantes. Leurs exigences.ciboulette). Enoutre.elliacées 65 .quant au sol et à I'emplacement. Le semis est possible jusqu'à la mi*juillet.Je maintiens du tipi au sommetpar un lesrames de d'environ 30 centimètres anneau en plastique diamètre.la ficelle lesjeunes plants d'être empêche détachés de la ramepar le vent. L'anneau de est percéde petitstrous (un au niveau pour chaque rame)pour fixer uneficelle chaque rame. fraisier. Astuces pour I'implantation des haricots à rames j'aitrouvéun truc qui facilite Au coursdesannées. je faispasser uneficelleou le longdesrames un fil de fer qui descend et que justeau-dessus j'attache du sol. la cultureet évitedu travail: . une petitevis danschaque auparavant . Lorsqu'on échelonne ies semis (toutes les trois semaines)on peut récolter des haricots sansinterruption pendant toute la saison. . La récolte est d'autant plus abondante que I'on commence à cueillir tôt et que les haricots sont cueillis jeunes. sont relativement modestes. À ffaverschaque trou. haricot à (poireau. pomme de terre. ont fait leurs preuves.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Cur-trvenETRÉcoLTER Lesvariétésde haricotsà cosses violettes(facilesà reconnaître au milieu du feuillage vert). . Associations favorables : aneth. Ils n'ont pas besoin de tuteurs. Grâceaux semis précoces d'épinards dansles rangsfertilisants de part et d'autre desharicotsnains. 64 Le haricot nain Les haricots nains donnent une récolte plus précoce que ceux à rames. échalote. céleri. en basde la rame. pois.La plupart des variétés poussent même à la miombre. cesderniers poussent en étant bien protégéset la terre reste humide.ce qui est important pour la germination. Associations défavorables : fenouil.bourrache. tomate.forme celégume si apprécié. rame. concombre. Culture On sème quatre à six graines en poquets à 30 centimètres d'intervalle.Lespetitsplantsde haricotsont en effetun peu de malà rame. radis noir.

avec lesquels ils forment une association parfaite. .FRAIsEs Lr eorneluPRÉFÈRE LEs Currven ETRÉcoLTER Récolter lesoignons les lorsque fanes deuiennent marronet sèchent. concombre. Occupant un espacelimité. 67 . Lesvariétés'Géants de Stuttgart'ouI'oignon de printemps'Trèshâtifde Vaugirard' conviennent bien pour uneplantation à I'automne.Les oignons sont toujours récoltés seulement lorsque les tiges sont mortes. Lesoignonspeuventégalement être plantés à I'automne.fumier. Les absorbent moins oignons ont besoin de près de trois semainespour d'eau et de Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement lever. arbresfruitiers (au pied de l'arbre). être mis dans les rangs de fraisiers. tomate. C'est pourquoi ils peuvent. Pourcelaon sèmelesgraines au printemps. ils ne gênent pas les fraisiersqui peuvent continuer à s'étendre. on prévoira un des oignons pour accélérer la rang d'oignons à côté des carottes. pour obtenirdespetitsbulbes à planter.au secet dansle noir pour le printemps suivant. deux oignons se formeront côte à côte. il I'est aussiau potager où il joue un rôle protecteur particulier vis-à-vis des autresplantes. haricot. on peut partager cette récoltede petitsbulbes. substances en graines. carotte. Irremplaçable en cuisine. Au printemps on récolte les bulbes plantés à I'automne. on coupera la basedu bulbe âvec un couteau tranchant . salade. Lesoignons ont besoin d'un sol n'ayantpasreçu de Culture pas matière organique Les oignons poussentpartout et ne nécessitent fraîche(compost beaucoup de place. Si les oignons sont stockés dans un endroit aêrê et ne risquant pas le gel. on doit surtout faire attention à la taille nutritives.etc. aneth. Associations défavorables : chou. Si l'on consoffrne davantaged'oignons qu'il n'y a cas casser les tiges de place dans les rangs de fraisiers. 66 des bulbes qu'on plante. Le rang sera maturité. La moitié est gardéeau frais. S'ils sont trop gros. Plutôt simplement ratisséet les bulbes seront plantés dans soulever les le sol tous les 8 à 10 centimètres. Au débutdu printemps frais on peutrécolterdesoignons à manger (oignons blancs). Ils ne doivent pâs être plus gros qu'une noisette. . ils gardent longtemps leur bon gorlt et ne pourrissentpas. Enété. plantés commeon le fait pour lesbulbes au printemps: peuprofond. poireau. La culture automnale des oignons . maisbienplombés. par jeune. rosier. comrne ll ne faut en aucun si de rien n'êtafi. Les carottes et les oignons afin que oignons seprotègent réciproquement des ravageurs les racines (mouche de I'oignon et ver de la carotte). en été ceux plantés au printemps et en hiver on consomme les oignons provenant des récoltes automnale et estivale. pois. [autre moitié est miseen terre au débutde I'automne.) exemple. Associations favorables : ail. L'oignon L'oignon est originaire d'Asie.

faute de quoi ils fleuriraient et deviendraient fibreux. Pour une plantation au printemps. aux effets antibactériens. il fait baisser le taux de cholestérol. Au printemps. Les graines sont ensuite légèrement recouvertes et le rang est plombé. mais il est aussiimpressionnant par la profondeur de son enracinement. telle qu'elle existe dans les potagers de cultures associées gràce au compost de surface. En cas de sécheresse. Sesracines s'enfoncent jusqu'à 80 centimètres dansle sol. Le poireau est riche en allicine. un peu tombé dans l'oubli. Le poireau est originaire du sud de l'Europe.5 centimètres d'intervalle. ce qui lui donne son goût fort. Semer de mars à awil dans des sillons peu profonds et. 68 69 . comme le radis noir ou la betterave rouge. Culture Le mieux est de semer le poireau associéà une plante de faible développement. C'est non seulement un voisin merveilleux pour les tomates. on enlève les fanes et on stocke les racines verticalement dans la cave. Après la levée. les panais doivent dans tous les cas être récoltés. ils faudra les éclaircir en proportion. dans du sable humide. On récolte les panais à la fin de I'automne. S'ils sont semés trop serrés. on trouuait des panaisdanstous lespotagers. 1àaussi.le panais est presque incontournable. Comme l'échalote et l'ail. les panais doivent être éclaircis à environ 12 à 1. Ses racines très profondes peuvent être préparées soit comme légume. qui est ainsi bien aéré. on sème au plus tard en avril dans deux rangs espacés de 20 centimètres. à tort. Jadk. elles peuvent également rester en place. Ces plantes résistant au gel.FRArsEs Lr pornenu PRÉFÈRE LEs Cuurven ETRÉcoLTER On doit être très prudent lors de la récolte des panais.mélanger les graines avec du sabledansla proportion de t/20 or 1. comme pour les carottes. soit en salade. Le panais Ce savoureux légume racine est.couper les fanes. Le poireau peut être cultivé au printemps ou à l'automne. Le poireau Culture Au potager de cultures associées. Afin de ne pas les abîmer. Four semer des panaisn choisir des graines de I'année précédente car les graines des années antérieures germent mal./30. il renferme des substancesaromatiques contenant du soufre. Mais il vaut mieux. ilest recommandé de commencer par ameublir la terre sur le côté le long du rang et ensuite de pousser la racine vers le côté ameubli. L êcart entre les plants doit être de 20 à 25 centimètres. Il existe des variétéspour les solslourds et d'autrespour les terres légèreset riches en humus. Ses graines germent lentement : il leur faut environ deux semaines. Ils aiment une humidité constante. ils montent facilement en graines. Tout comme I'ail et I'oignon.Elles ameublissent le sol plus profondément que ne peuvent le faire nos outils. à l'égal de la carotte.

le plant est I légèrement plombé. fraisier. il I faut toujours semer en ligne et non et poquet p coffne pour le haricot nain. par exemple dans les rangs de fraisiers nouvellement installés.PRÉFÈRE LE PoTREAU LEsFRArsEs Currvrn ETRÉcoLTER Le poireau aime le fraisier Le poireauest la planteidéaleentre les rangs de fraisiers. tomate. C'estainsi que le poireau se développe le mieuxet fournitdes jusqu'au récoltes supérieures à la moyenne printemps. céleri. le poireau est coupé au-dessus des racines. La date limite pour le semer est la mi-juillet. On ne le fera complètement que lorsque les I Les pois sont une pois auront levé. Important : pour le pois. peut êrre semé très tôr car il ne | I craint pas le gel. Après le semis. voire un peu plus tard. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 centimètres. carotte. Les plantsseront ainsi mieux txés I bonneculture er risqueronr moins de souffrir de la sécherqrq. Pour la récolte. Le pois nain n'â pas besoin de tuteur. On ne le plantera donc en aucun cas avant mi-avril. car les pois pourrissent plus facilement. lorsque les plantes bénéficient encore de la fraîcheur de la nuit.orr. Les sillons peuvent être un peu plus profonds mais. Il est riche en fibres et en protéines.::i:?j:::i. Avec la manière de travailler le sol en culture associée. Si on a I'intention de planter des poireaux à la fin de l'été ou en automne. dans ce cas. Culture Le pois est semé à 5 ou 6 centimètres de profondeur. | ï:::-ii:". mais il est acclimatê chez nous depuis la préhistoire. les grains doivent être encore vertes. Le pois mange-tout est sensibieau gel lorsqu'il estjeune. pois..on ne recouvrira pas complète70 tl .'""t entrelesgraines terre et les bactériesde leurs nodulesont stocké de I'azotealors pour les 1l:ï:]l': culturessuivantes' Le pois Le pois est certainement originaire d'Orient. Le pois. ment. a absolument besoin d'un sol Grme. I Le pois à é. Associations favorables : ail. le pois trouve des conditions idéales.. tout comme l'oignon. épinard. ce dernier étant aéré mais pas retourné. on les butte légèrement. Au moment de la récolte.Tj:]: de 2 à 3 centimètres. entièrement formés mais les cosses On cueille le matin. une petite partie du rang de poireaux du printemps peut rester en place. Ces dernières restent dans la rerre ec peuvent pourrir. on le mettra en terre dès début marsjusqu'à fin avril. On pourra alors retirer de ce rang les plants qui ne se sont pas bien développés durant l'êtê faute de place. Associations défavorables : haricot. Les variétés qui font plus de 50 centimètres doivent grimper sur des grillages ou sur des rames et éventuellement y être accrochées. À cet effetlesplantssont < habillés >> et leurs racines sonttrempées quelques heures dans un purin d'ortieou de consoude (voirpage105). Si on veut mettre les L espacement surle rang doitSe | .Il est préférable d'éviter cette dépenseen choisissantdes variétés naines. Il âut éviter de récolter pâr temps orageux.

Associations défavorables : betterave. Les jeunes plants seront r$qués en godets puis mis en place. Il est recommandé d'étaler le compost des rangs fertilisantsjusque sur ceux des poivrons. chou-fleur. Lintervalle entre les plants doit être d'au moins 40 centimètres. Its uariétés naines. 72 7t . pois. il faut le faire le jour même de la récolte. chou. afin de maintenir le pied des plantes au chaud et 1e sol humide et meuble.LeporReeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs Cur-trvenETRÉcoLTER pois en conserve. Le poivron Le poivron est une solanacéecomme la tomate et il a les mêmes exigencesen matière de climat. duire soi-même en semant à partir de Gvrier sous couche.il aimeun solthaud. chou-rave. Sansgrosses racines. On plante fin mai. épinard. de carotteset de choux. Associations favorables : carotte. poireau.le poivroncraint le froid et souffre d'un temps pluvieux en mai.radis. qui n'en ont pas besoin. éventuellement sous protection contre le gel. Le poivron poussebien en co-pagni/ de tomates. sontplus à faciles cuhiuer. la capsicine. tomate. chou. Associations défavorables : autrespois. riche en humus et pas trop calcaire. en fait un vieux remède en cas de mauvaisecirculation. céleri. oignon. riche en humus d rtort calcaire. In nécessité d'un tuteur pour les pois dépend de Ia uariété. tomâte. C'est pourtant un très bon légume. Leur systèr{re racinaire doit être bien développé. Associations favorables : carotte. Culture Les poivrons nécessitentun emplacement ensoleillé et un sol chaud. sous serre ou simplement sur I'appui d'une fenêtre. de sol et de soins. fenouil. il est difficile d'obtenir de bonnes récoltes. Légumedu Sud. Ce parent de 1atomate n'est pas très présent dans nos jardins. Sa principale substanceactive.salade. haricot. On peut acheter les plants ou les proIt poiuron pousse mieux au soleil.

Encasd'attaque de pucerons. il est en outre pârticulièrement bon pour la santé. puisà nouveau salade. La plantation d'æilletsd'lndepeut aussi aider. enlever et brûlerlespremières feuilles. surtout contre les pucerons et la mouche blanche. fraisier. salade.5 à 2 centimètres de profondeur suffisent. ils ne viendraient jamais à maturité. cresson. pouvantrester dehorstoute I'année et être récoltésau fur Culture et à mesure Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble. si le sol et le temps le permettent. Le radisd'hiver (radisnoir et autres) ll existedes variétésde radis d'hiverrésistant au gel. de I'ail. Son goirt fort et épicé provient de I'essencede moutarde qu'il contient. Le radis rose Qui dit radis rose dit < craquanr ). Lesmouches blanches sont difficiles à combattre. La salade protègeles radisde la dangereuse puce de terre (altise). Des sillons de 1. Une solutiond'urgence est de jaunes suspendre despièges à proximitédesplantes. faute de quoi. salade et poireau sur le même rang. 75 . Tout comme le poireau et le radis rose. Un piedde salade flanqué de deuxoignons. Avec les radis d'hiver. Les radis d'hiver proprement dits doivent être semésdès fin juin.Ces fleursau parfumtrès épicéet fort sont toutefois très prisées deslimaces. desbesoins.2 centimètres sur le rang. dans les régions où le climat est défavorable.tomate. Lesradis rosesont besoin de soleilet d'humidité pour être tendreset croquants. riche en humus et constamment humide. selon la taille des radis. Non content de tenir certains ravageurs éloignés. Associations défavorables : concombre. Les variétés du début de l'été peuvent. de préférence dansI'ordresuivant : . Hélas. . afin de mieux utiliser la place et d'obtenir une meilleure couverture du sol. .LE PoIREAU PRÊFÈRE LES FRAISES Currrven tt RÊcorrrrr Les ravageursdu poivron Le poivrondoit être protégé.voici une association très conseillée. Les variétés d'été seront seméesde fin avril à juillet. puis radiset poireau. on peut planter ou semer dans le même rang des poireaux. dont les couleurs et les formes varient. . éventuellement avec desradisroseset ainsi de suite. On en trouve difïérentesvariétés. être semésdès mars. le radis d'hiver contient des composéssoufrésqui ont des vertus curatives. Radisd'hive4 saladeet poireau Radis d'hiver. des oignons ou 74 Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est arrivé en Europe en passantpar les pays méditerranéens. ceux-ciattrapentaussi lesautresinsectes. On garden un intervalle de 6 à 1. les radis d'automne début juillet. . Il est conseillé d'effectuer des semis échelonnés tous les 14 à 20 jours. Associations favorables : carotte. haricot.

S'ilsont déjà un bouton0u une fleuq cnest un bon signe. on sème de la moutarde et bénéfiqueaux des soucis. qui seront plus tard coupés pour couchoux. On plante les tomates après les saints de glace. La tige se redressera après quelquesjours. 76 Culture Les tomates doivent être plantées profond et avoir les pieds au chaud. v Lesjeunesplants de tomates doivent être vert foncé. qui ont vrir le sol. Profond veut dire que le premier bouquet floral se trouve à environ une largeur de main au-dessus du sol. La tomate La tomate est originaire des régions chaudes. Ceux-ci restent plus petits que les du chou. on peut facilement les semer dans deux sillons côte à côte car chaque radis occupe peu de place. Des plants devenus trop grands peuvent être piantés inclinés et recouverts jusqu'à une largeur de main au-dessousdu premier bouquet. haricot. 77 . Les choux tels que le chou-rave ou le besoin d'un répulsif chou-fleur conviennent bien comme plantes contre la piéride intermédiaires.tomate. Au chaud signifie que la terre est meuble en profondeur et riche en humus grâce au compost de surface de l'année précédente. Attention : il ne doit pas y avoir de saladeà côté du cressonet I'année suivante on doit planter dans tous les cas des tomates car. mais elle poussebien partout dans la mesure où il ne fait ni trop froid. Culture Les radis rosesaiment un emplacement ensoleillé. on espaceles radis de 4 centimètres. salade. En plein été. Pour en avoir en permanence. les tomates est Après la plantation. un sol profond et riche en humus.En casde besoin. Its radisroses ne doiuent pas êtrearrosés lorsqu'ils sontau soleil. Elle préGre toujours les pays du Sud. I'agressivité du cressonest insupportable. Associations défavorables : concombre. Sur le rang. ni trop humide. En casde risque de gel.pnÉrÈne Lepotnenu lesrnnrses Associations favorables : carotte.trapuset forts. L'association avec il faut attendre une semaine de plus. à la fin de l'été et à I'automne. Le radis rose est un bon précédent pour le poireau ou le céleri. pour les autres légumes. donc pas avant le 15 mai. les trous de plantation seront enrichis par du compost bien décomposé. pluvieuses et subtropicalesde I'Amérique centrale et du Sud. les radis peuvent être récoltés quatre semaines aprèsles semis . on sèmeratous les 15 jours. Les radis peuvent être semésà I'extérieur de mai à septembre. Dans les rangs de légumes. et suffisamment d'humidité. il faut six à huit semainespour qu'ils atteignent environ 2 centimètres de diamètre. cresson. On peut semer du cresson et des radis dans le même rang. fraisier.

en particulie[ peutcauser desdégaa importants. seront enlevés. même pas complètement mrires. les tomates ont besoin de beaucoup d'eau. Pour se former. En revanche. on sèmera ou plantera un autre légume entre chaque plant de tomate. . On laissera tige. Si l'on dispose d'assez d'herbes non montées à graines ou de tontes de gazoî. On gardera les trois ou cinq gourmands inférieurs jusqu'à ce qulune première fleur apparaisse.Lesfruitssentent mauvais et ne sont pascomestibles.Dans les régions pluvieuses. afinde diminuer le risque de maladies cryptogamiques. sauf dans le Midi.60mètre entre les rangs de tomates. . pas au couteau).elles ne produiraient pas de fruits mûrs et fatigueraient inutilement la plante. les se tachent et fruits pourrissent. dès que les fruits sont bien rouges. on retire les fleurs en formation. C'est pourquoi. Les tomates doivent toujours bénéficier d'une bonne couverture du sol.Lorsque les tomates continueront à se développer. Les tomates peuvent être cueillies de juillet à I'automne. Les maladiesde la tomate Lestomatesne doiventpasêtre plantées trop serrées. Sur le rang.par exemple ceux du m ildiou. Le mildiou. si bien que l'espacene leur fera pas défaut. Pour cela. on laisserales feuilles afin que la plante puisse continuer à assimiler. avant les ( Les tuteùFj en bois présentent un inconvénient : les spores des champignons. Les feuilles des tomates doivent dans tous les cas rester sèches. Sous nos latitudes. Lesfeuilles deviennent puislesfruits marron. ce qui empêche I'humectation des feuilles tout en leur laissantbeaucoup d'air. par exemple des carottes. 78 . car ctest bien connu : les carottes aiment les tomates ! tomates et laissentsuffisamment d'espaceentre elles. ce qui signifie que les poussessecondairesdoivent être retirées (à la main. Lorsqu'on coupelestomates. On attache les plants à des tuteurs en fer.Le gourmand au-dessusde la première feuille après cette fleur. en bois se développer une seule ou en bambou. on arrosera abondamment sur les rangs fertiiisants. y demeurent et entraînent de nouvelles infections. Dans tous les cas.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FnntsEs CulrtvrRETRÊcor n r( \4 ll faut au moins 1. il faut empêcher la formation de nouveaux fruits au plus tard fin août. 79 Its plantsde tomate infertés par Ie mildiou dép érissent.il s'est avêrê bênêfique de mettre un toit des tomates aûn de les proen plastique au-dessus téger de la pluie. On cueille les dernières. Encasd'humidité très importante et de températures supérieures à 20 'C. desinfections en masse peuvent se produire avec ce champignon qui atteintd'abordlesfeuilles puislesfruits. on en recouvrira le rang de tomates durant tout l'été. les choux seront déjà récoltés. en cas de sécheresse. ks feuilles deuiennent marron. on voit que leur chairest elleaussi colorée. ainsi que les suivants sur la tige principale. ont à leurtour de vilaines taches marron ressemblant à despustules et ilstombent.

Le manque d'eau est leur principal ennemi. C'est pourquoi elles ont besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne couche de compost qui. fenouil. il faut les récolter et les conserver à l'abri. salade. Associations défavorables : betterave rouge. Elles résistentgénéralement à des geléesde -4 à -5 oC. oignon. Les salades Les salades se prêtent particulièrement à une production au potager. chou. Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs. en les cultivant. Le processus de maturation est accêlêrêlorsqu'on met des tomates et des pommes déjà mûres dans un endroit couvert. Elles ont en outre un besoin élevé en substances nutritives et les meubles riches aiment sols et en humus. les diflérentes variétés fournissent des vitamines et. persil. cette saladetient une grande place chez la plupart desjardiniers. on est sirr de les avoir touj ours fraîches.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs ^\ A RÊcoLIrR Currvedlr - gelées.Si elles ont déjà une légère couleurjaune. fraisier. de la lumière du soleil mais seulement de chaleur. Toute I'année. Associations favorables : carotte. elles continueront à mûrir à la chaleur. sera bien arrosée et retiendra I'humidité. On peut la stocker comme réserve pour 1'hiver. Le semis doit être clair et seulement recouvert d'un demi-centimètre de terre. La batavia Sesfeuilles sont craquantescornme de la glace et très croquantes. Avant qu'il fasseplus froid.les saladesseront repiquées ou éclaircies avec un écartement de 25 centimètres environ. Elles sont de meilleure qualité à ce moment de la journée et restent fraîches plus longtemps. La scaroles'y prête particulièrement bien. on cueille les chicorées avec les racines et on les met dans une pièce hors gel ou dans des châssis protégés du froid" Ëlles ont besoin d'une bonne aération pour ne pas moisir. Un jour sanspluie. pour mirrir. Culture La chicorée et la scarole peuvent être seméesde début juin à mi-juillet. À ce stade. les tomates n'ont pas besoin. La salade semariebien auec lesoignons et lespoireaux. elle est riche en fibres et de saveur amère. Après quatre semaines. si cela est nécessaire.Elle se cultive comme la laitue et al'avantaged'être plus lente à monter à graines. 8l . '( La chicorée Avec ses substances amères ouvrant l'appêtit. 80 La chicorée'Pain de sucre' Originaire du sud de I'Europe. car leur culture est facile. haricot. Encore une astuce pour la récolte des salades: les couper au ras du sol et le matin. lorsque la pressionde la sève est la plus importante. poireau. épinard.

La chicorée 'Vérone'. 82 La laitue C'est la saladela plus répandue.8à 20 oC. carotte. en revanche. Deux semainesse passentavant qu'elle ne sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins 1. Les premières salades peuvent souvent être récoltées dès novembre et décembre. oignon. vert dominant des assiettes Culture La chicorée sauvagen'est pas très presséede germer. pois. Semer la chicorée sauvageen place de semercette salade en ll n'estpasrecommandé pépinière. La chicorée de Trévise pousse particulièrement bien dans les régions aux hivers doux. puisde la repiquer. cresson. Associations favorables : aneth. La 'Palla Rossa' doit être cueillie avant les grands froids car ce n'est pas une variété hivernale. à la fin de I'hiver. Associations défavorables : céleri.il est recommandé de recouvrir celles qui restent en place de branches d'épicéas. un jour où il ne gèle pas. bourrache. Elie est dépurative. supporte de fortes gelées(jusqu'à -10 "C) et peut donc passerl'hiver sous la neige ou sous châssis. Il faut semer aussiclair que possible. Sespetites têtes rouges se forment à la fin de I'hiver et au printemps (de février à avril). On sèmera cette variété directement en place. on recouvre le rang de chicoréesd'un tunnel plastique. . Le meilleur moment est à partir de mi-juin jusqu'à rni-juillet au plus tard.Les chicorées sauvages récoltées après miavril sont souvent moins bonnes car trop amères. On la sème avec un espacement de 20 centimètres. La 'Rouge de Vérone' se sème de mi-juillet à début août.la récolte sera avancée de 3 à 4 semaines.entre le 15 juin et le 20 juillet. concombre. ou de disposer au-dessusdu rang un tunnel en plastique. sédativeet apéritive. On récolte la chicorée 'Pain de sucre' de septembre à avril. La chicorée sauvage La couleur bordeaux de certaines variétés âpporte un changement agréable par rapport au de salade. Dans une cave fraîche. La 'Palla Rossa' convient pour une récolte en autoûrne. chou-rave et autres choux. bien arrirnê au sol afin qu'il ne soit pas emporté par les tempêtes hivernales.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÊcoLrER Culture La chicorée 'Pain de sucre' se plaît dans des sols riches en humus. Dans des régions peu enneigées et sujettesà de fortes gelées. Les têtes se forment à la fin de l'automne. Peu aprèsla levée. avec des rangs fertilisants bien pourvus de compost. elle se conservejusqu'en février. on l'éclaircira à 20 ou 25 centimètres d'écartement. haricot. Si. tomate. est rustique et supporte les plus fortes gelées. radis.persil. car ellea du malà reprendre. Elles sont d'abord vertes puis virent au rouge sous I'influence du froid de plus en plus rigoureux. Elle est très rustique. La culture d'épinard ou de saladeauparavants'est avêrêebénéfique. fenouil. poivron. épinard.

Elle est riche en vitamines et particulièrement goûteuse. Elle ne supporte pas I'ombre.Ce qui n'est pasrécolté sert d'engraisvert. Pour la fin du printemps. Il stances est conseillé de la planter en associationavec le chou-rave. du début du printemps à la fin de l'automne. car la mâche ne les La mâche La mâche est également appelée doucette ou < saladede blé >. Les feuilles de cette salade ne doivent pas être en contact âvec I'eau. on la sèmeraen juillet-août. en semis hivernal. La mâche aime un sol ferme. Il faut veiller à éliminer les mauvaisesherbes. En outre. Les feuilles peuvent être récoltées lorsqu'elles atteignent 1. Il sufïit donc de I'ameublir légèrement en surface. on peut récolter plus tôt. Pour l'automne. Culture La laitue à couper est seméeou plantée. 85 . à 20 centimètres d'intervalle.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs Culrrvenn nÊcoLltn Culture La laitue aime les sols riches en humus et en subnutritives.à petites graines (par exemple'Vertes d'Etampes'ou'de Cambrai'). on choisira lesbonnes variétés. Le laitue est égaiement adaptée aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une récolte très précoce. ainsi qu'en semis d'hiver. À cette période. valêrianacêes.Elle doit cep end ant êtreprotégé e si Ia neige estannoncée. La profondeur du semis est de 0. Elle fait partie de la famille des 84 Lors dessemis pour I'hiveret le printemps. La laitue à couper La laitue à couper fournit tout l'été une salade très tendre. pourpouuoirla cueillir. Elle apprécie des rangs Grtilisants bien fournis en compost et qui doivent rester humides. le semis en place est la seule méthode valable. qui peut être seméeà partir du 10 août jusqu'à mi-septembre pour une récolte en hiver et au printemps. Ou encore mieux.la mâche se prête bien à un semissousles salades. de la semer en place avec des radis rosesou noirs. on la sème en décembre. c'est la culture idéale après les premiers haricots. et la saladesemée risque peu de monter. les poireaux et les haricots à rames. Elle ne pomme pas et supporte pour cette raison un peu d'ombre.puis de semer et de plomber. elle est et aux chansements moins sensibleà la sécheresse de température que la laitue pommée. Semer des rangs doubles permet de mieux lutter contre les mauvaisesherbes. Ainsi. La mâche est une saladerustique. Culture Au printemps et en êtê. En été. alors attention lors de I'arrosage.dont on trouve peu de représentants dans les potagers.5à 20 centimètres. Ia mâche ne craint pas legel : c'est surtout une salade d'hiuer.5 centimètre.

La romaine supporte mieux la chaleur que la lai. Les herbes aromatiques Belles feuillesetgoût : lepourpier intéressant enrichitlejardin et la cuisine. elle est moins êtalêe sur la terre.En mars. elle se plaît en compagnie du chou-rave. un emplacement ensoleillé et assezd'humidité sont les facteurs d'une bonne croissance. Le pourpier a une saveur douce. rapidementet peut être récolté Pour une récolte automnale et hivernale. à seulou mélangé d'autressalades vertes. on sèmera le aprèsle semis. lJn sol meuble. Le pourpier Connue depuis très longtemps mais plus guère cultivée de nos jours. Il est important. Le rePousse pourpier d'été peut être semé à partir de mai. légèrement acide et existe sous deux formes : le pourpier d'été et le pourpier d'hiver. Elie y est consommée à la chicorée 'Pain en salademais aussicuite comme légumc. quatresemaines Pour une récolte toute l'année. La plupart des aromates de la cuisine sont relativement peu exigeants et poussent sansgrands 87 . Le semis seraplombé légèrement ou recouvert d'une fine Le pourpierpousse couche de sable. meilleure période de semis va de juillet à septembre. Tout comme la celles laitue. de ne pas couper les feuilles trop près de la racine. Ses feuilles intérieures Culture sont tendres. il est également très bon en salade. lors de la cueillette. afin qu'elles puissent repousser. ll pourpier d'hiver d'avril à mi-septembre. 86 lJn potager sansaromatesseralt corrune une mer sanssel. elle est origiau chouchinois et naire du sud de l'Europe. La mâche peut se consommer toute l'annêe. la La romaine romaineressemble Comme son nom le laissedeviner.FRAtsEs LEs Lepotnelu PRÉFÈRE Currrven ETRÊcoLTER supporte pas. Culture On peut semer le pourpier dans deux sillons côte à côte car il prend peu de place. la mâche serf. cette saladeressembleà la mâche mais a un meilleur rendement. La récolte du pourpier d'êtê ou d'hiver est possibletoute l'annêe car la plante résisteau Avec sa tête en froid et pousse même en hiver.croquantes et ont tue et ne pourrit pas aussivite en casde pluie car plusde goût que de la laitue.Si I'on veut récolter du pourpier vite et est bon à sansinterruption. avec un espacementde 25 centimètres. forme de sacet ses feuilles rigides. et on peut continuer à la récolter tout l'hiver lorsqu'il ne gèle pas. il faut en semer toutes les trois couperenviron semaines. totalement récoltée ou coupée comme engraisvert avant de commencer à fleurir. On peut préparer le pourpiercomme Mais desépinards. la plusieurs fois. de sucre'. On la sème d'avril à juin.du cresson ou de la moutarde.

il s'associe bien avec les concombres. couperla partie supérieure destigesdu basilic. le basilic a besoin de solsnormalement fertiles et d'un bon ensoleillement. Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utiliséesfraîches. Associations favorables : concombre. avecdestomates ou d'autres légumes. la culture associée leur convient bien. oignon. Culture Plante annuelle. C' estaussi une belle fleur. Au moment de la floraison. courgette. on pourra ainsile récolter plusieurs foisdans la saison. il est conseillé de le semer dans deux sillons parallèies. Le basilic apporte une saveur particulière aux plats. fenouil. chou. Il apprécie le soleil mais doit être protégé du vent. 88 L aneth donne bon gorit aux poissons.Semer peu profond. Ses fleurs ornent de nombreuses salades composées car elles sont très décorativeset comestibles. Elle s'accorde bien avec le concombre en salade dont elle a un peu I'odeur et le goût. Sansdoute cet aromate bien aimé provient-il du sud de I'Asie. Cet aromate méditerranéen est exigeant en chaleur et doit donc toujours être planté après les saints de glace. Il peut être planté en pots ou semé en godets sur le bord de la fenêtre puis repiqué. On le sème à partir d'avril et tous les vingt jours environ si on veut en récolter toute la saison. L'anethn'est pas seulement uneplante aromatique et médicinale. La bourrache La bourrache est caractêrisêe pâr ses feuilles velues et ses fleurs bleues. L'aneth Panethn'estplus utiliséde nosjours pour se protéger mais Culture dessorcières. La principale période de récolte va de juin à septembre. À la cuisine comme au jardin. : carotte. il est toujoursutile L aneth préGre les sols lourds mais n'aime pas contreles ballonnements. dans un sol ferme. qu'ils soient gorgés d'eau. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. ll s'accorde très bien avecles plats méditerranéens.Le mieux est de I'utiliser frais. 89 . Associations favorables concombre. en plein été. Le basilic L'origine du basilic n'est pas claire. tomate.LEs FnatsEs LeporneluPRÉFÈRE CuurvenEr RÊcoLTER ettorts sur presque tous les sols. Si l'aneth est seul dans son rang. Comme ils n alment pâs les engrais. Il peut atteindre plus de 50 centimètres de hauteur et poussepârticulièrement bien associéau concombre ou à la carotte. Les graines doivent être recouvertes de très peu de terre.aux salades et aux potées.

Principale des fines herbes. il n'est pas conseillé de la transplanter. choux. Etant donné la longueur de ses l'écart. rorm forme d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux. La ciboulette I1 est facile de reconnaître la parenté de la ciboulette avec I'oignon et I'ail. à partir de mars. Associations favorables : carotte. ce qu'on ne remarque qu'en le regardant de plus près. Ses graines doivent être maintenues bien humides pendant toute la durée de la germination. souvent à des endroits où on ne l'aurait le préférencela bourrache à pas imaginée.on peut semer la bourrache d'avril à juin. C'est une plante médicinale reconnue pour sespro90 Le cresson alénois Le cresson séduit par sa forte teneur en vitamines. à s'étendbeaucoup. sauf très brièvement. il peut être planté ou semé dès le début du printemps. uniquement Culture Le cerfeuil atteint 40 à 50 centimètres de hauteur. Elle est toujours utilisée fraîche et jamais cuite. Ne craignant pas le froid. mais sesgraines sont disséminéesdans le jardin par les oiseaux et les fourmis. par exemple dans les omelettes. Culture La ciboulette préfère les sols calcaires. Associations favorables : salade. Il était utilisé au Moyen Âg. 9l . mais on mettra rarement cet aromate dans les rangs : on préférera un endroit très accessible au bord du potager. priétés apéritives. Le cerfeuilpeut être récolté toute I'année. It aesson pousse mieux ilansdes potscar c'estun trèsmauuais compagnon. moins que ce ne soit dans une très grossemotte Pouréconomiser sortie des profondeurs du sol avec la bêche. elle est très appréciée en cuisine. Il est peu exigeant en matière de sol. digestiveset diurétiques.LEs FRAtsEs Leeornrlu PRÉFÈRE Culrtvrn ETKÊc()t I I tr Culture La bourrache est annuelle. ou encore utiliser des plants achetésenjardinerie.car elle racines. Le cer{euil Le cerfeuil est un proche pârent de la carotte et du persil. En cuisine il est utilisé frais. Les carottessont de bons partenairesde la ciboulette.et apprécie I'humus et I'humidité. peut également la cultiverdansde Associations favorables : chou-rave et autres grandspots. si bien qu'elle revient tous les ans dans Planterde jardin. pois. On peut la semer en place en avril ou en aoirt. On de la place.

I1 est présent sur tous les continents. lJestragon Lestragon est souvent utilisé. ou entre les cesrangs exclusivement des fraisiers. Mais elle s'épuiseau bout de trois ou quatre ans et on doit alors en replanter. Le mieux est de le planter comme la livèche.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRArsEs Currven ETRÉcoLTER Culture Le cresson est une plante difficile dans les potâIl pose un problème à On peut associer le gers de cultures associées. 11germe rapidement et lève au bout de trois jours à condition que les graines soient carottes. la lavande est une des plantes les pius faciles à cultiver. ses graines germent mais son arôme est moins 92 Lt lauande apporte une senteur méridionale jardins. lJn sol humide et riche en humus dans un endroit protégé. prononcé et il a un léger gofit amer. lJn écartement d'au moins 30 centimètres entre les pieds est nécessairecar la plante devient relativement volumineuse. radis. On ne le consomme que frais. et seule une légère protection en hiver. L'estragon russe est un peu plus rustique. maintenues constamment humides. cresson sur le rang beaucoup de plantes ainsi qu'à lui-même. L'estragon allemand est particulièrement aromatique. sous forme de Guilles ou de branchages. 1l a êtê cultivé. Il ne peut se reproduire que grâce à une division de la plante par desjardiniers professionnels. il ne repousserâplus avant longL'année suivante. On peut le semer dès le début du printomates ou des temps. Là où avecdes radis. dans les plats à based'æufs. dansnos La lavande La lavande a des vertus sédativeset insectifuges. tomate. traditionnellement. et non à partir de graines. dans son propre coin en bordure du potager. Ceci est valable pour les deux variétéspouvant être cultivées dansnos potagers : I'estragon russe ou sibérien et 1'estragonallemand. tel est l'emplacement idéal. Associations défavorables : toutes les espèces de légumes. Culture Avec sespetites feuilies argentées. Elle n'a 93 . temps. Eile est de plus très odorante. Cet âromâte est peu adapté aux cultures associées classiques. Culture Cette plante aromatique est vivace. Associations favorables : fraisier. Il doit être coupé dès qu'il atteint la hauteur d'une main. est nécessaire. On le cultivera par exemple à côté des on sèmeradans plates-bandesde fleurs et de vivaces.

La livèche À I'origine. dès le mois de mars. c'est tout ce dont elle a besoin.Elle supporte la mi-ombre. lestroubles cardiaques.en octobreou en novembre. Ses feuilles sont utilisées fraîchesou encore cueillies par temps sec et mises à sécher pour être utilisées en infusion ou comme aromate.car il a de multiples utilisations et s'accorde avec presque tout. Les besoin ni d'arrosage. elle repousseraau printemps. Il préfère la mi-ombre. souffrant d'hypotension Associations favorables : rosier. qui reste en place de nombreuses années. on le sèmeradans deux sillons parallèles. Elle doit être plantée seule et n'a pas sa place dans les rangs de cultures associées. La première année. faute de quoi le semisne lève pas. résiste à I'hiver et peut vivre dix à quinze ans. on peut la semer ou la planter au début du printemps. il produit une tige anguleuse qui portera ensuite des fleurs jaunes.Le persil germe lentement (il lui faut près de trois semaine$. Si elle devait complètement geler en hiver. On arrachecette plantebi-annuelle en mars.On peut la semer dès le début du printemps ou la multiplier à l'automne par division. lesmaux d'estomac et d'intestins. Le persil peut être semé dès mars car il ne craint pas le gel. selon la variêtê.C'est une plante bisannuelle qu'il faut ressemer. apprécieront également un bain à l'essencede lavande. la lavande aide à dormir d'un sommeil calme et réparateur. Dans les rangs de légumes. elle esttrèsappréciée desabeilles. Elle est diurétique. des feuilles simples ou frisées. lesdouleurs menstruelles. C'est une plante vivace. et ne nécessiteaucun soin particulier. Le persil Le persil est originaire des régions méditerranéennes mais il est répandu partout aujourd'hui. il fait. Culture La livèche est une plante très rustique et assez envahissante. Le persilest récoltéde juin à octobre. Les tiges et les fleurs sont coupées PersonneS et séchées au moment de la floraison. Elle aime la chaleur et apprécie un emplacement protégé et ensoleillé ainsi qu'un sol perméable et riche en humus. Culture Le persil apprécie un sol perméable et riche en humus et en nutriments. Il est important que le sol soit maintenu bien humide. C'est une des plantes culinaires les plus apprêciées. dans lequel I'eau ne stagne en aucun cas. Lesfeuilles de livèche sont cueillies selonles besoins et utilisées immédiatement comme aromate.La deuxième année. la nervosité. un buisson très envahissantet elle préGre être seule.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRAtsEs Currrven ETRÊcoLTER Enveloppéedans du tissu. lJne situation ensoleillée et un sol un peu calcaire. ni de fertilisants.la mélisse citronnelleest 94 95 . La mélisse citronnelle Ainsi nommée en raisonde son parfum sentantle citron. Comme elle ne craint pas le gel. stimulante et digestive.Arracherles racinesen octobre. La mélisse citronnelle calmeet renforceà la fois : c'estpourquoi elleest utilisée pour lestroubles du sommeil. Culture Tout comme la livèche. Sa racine atteint 40 centimètres de profondeur et la plante elle-même peut faire plus d'un mètre. la livèche est originaire de l'est de la Méditerranée. Il lui faut un sol profond pour prospérer. La récolte principale se situe entre juillet et août. par exemple au pied d'un arbre. lesmaux de tête et la fatiguegénérale.

La sarriette La sarriette est originaire des régions méditerranéennes mais elle est depuis longtemps acclimatêe chez nous. Associations défavorables : salade. I*s mariages heureux deplantesaux couleurs uariées participent au suæès des potagers de cultures associées. car les rangsy changent chaque année. Culture Devenant facilement envahissanteet pouvant atteindre 50 centimètres de hauteur. haricot et presque toutes les salades. On peut égalementla cultiver en pot sur un balcon. Associations favorables : betterave rouge. Le souci On le trouvait traditionnellement dans les jardins de ferme. IJonguent de souci devrait être présent dans toutes les pharmacies domestiques. pasen utiliser. Pour les faire sécher.la saugese multiplie sansproblème. mais les jardiniers urbains. la sauge se couvre de fleurs allant du bleu clair au violet et c'est un des fleurons dujardin. qu'il s'agissede haricots verts ou de sarriette: il ne faut haricots secs. 96 97 . mais c'est également une plante médicinale pleine de vertus. Le mieux est de planter. dans un emplacement à part.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs CuurveR ET RÊcorrrR Associations favorables : tomate. Le mieux est de choisirun endroiten bordure desculturesou un autre emplacement approprié. et surtout ceux qui font des cultures associées. En marcottant une pousse.à fin mai à la volée ou dans des rangs de légumes dans deux sillons parallèles. Comme la Lesaromates vivaces ne doivent pasêtre intégrés dansle potagerde cultures associées. Elle peut être semée de mi. Culture La sarriette est annuelle. Elle accompagne bien les plats de Lesengrais nuisent à I'arômede la haricots. Culture Les soucis poussentpresque partout. La saugeest peu sensibleau gel et supporte donc l'hiver dans la plupart des régions. l'aiment de plus en plus. Elle est peu exigeante en matière de sol mais a besoin de beaucoup de soleil. La sauge En juin et juillet. Le persil est par ailleurs un bon précédent pour le poireau. on les cueille de mai à juillet puis à nouveau en âutomne. On la récolte au fur et à mesuredesbesoins. Elie peut être plantée dès le début du printemps. la sauge ne doit pas être mise dans des rangs. On peut également la cuitiver en pot. Le souci apporte non seulement une touche de couleur de toute beauté dans les potagers. Les feuilles sont récoltées fraîches selon les besoins. un jeune plant acheté en jardinerie.

il est d'origine méditerranéenne. Il ne faut absolument pas lui apporter d'engrais car il en a horreur. puis on éclaircit à intervalles d'environ 20 centimètres. Le thym a des vertus thérapeutiques : il calme. Il fleurit de mai à iuin.tomate.reste petit et a des feuilles presque argentées. La teneur en huile essentielle est plus grande à midi et on doit en tenir compte lors de la récolte. Le thym d'été. elle peut alors être séchéepour la conservation. On peut aussi le semer. également appelé thym allemand. Si l'on a de faibles besoins. menthe.comme la lavande. La rocaille. à partir d'avril.on peut multiplier les plants de thym en les divisant. Il ne faut pas trop recouvrir les graines.et que par conséquent on le coupe peu en été. fait baisser Ia fièvre. La plante seraainsi rajeunie et ne fera pas du bois aussirapidement. 98 99 . lavande. Culture Comme toute plante méridionale. marjolaine et sarriette. par temps sec. Lorsqu'ils sont bien développés. La plante est plus parfumée juste avant la floraison . il fatdra tailler le buisson au printemps. Ils ont besoin de place pour s'épanouir. Mais il craint le froid et ne résistepas très bien aux hivers rigoureux. ils se ressèmenttout seulset reviennent toujours. Sousforme de tisane. pousseplus lentement mais résiste mieux au froid que le prêcêdent.lessoucis pour sont utilisés soigner lesabcès. mais la meilleure période de semis est entre juin et août. facilite la digestion des plats lourds. le thym apprécie un emplacement sec et ensoleillé. Izs plantes ont un aromattques efetpositlfsur les être légumes et doiuent danstousles présentes potagers. ils sont très efficaces contre les inflammations. voilà son emplacement prêf&ê. de pommadeou de teinture. Il pousse rapidement et est productif. Les sols lourds et détrempés le rendent malade. Le thym On voit facilement à quelle famille il appartient : ses cousins se nomment romarin.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs Cutrvtn ETRÊcoLTER Lessoucis doivent être présentsdans tous lesjardins: tout comme I'arnica. sauge. Les soucis sont de très bonnes premières cultures. bourrache. Associations favorables : presque toutes les variétés de chou. On espaceles plants de 20 centimètres. également appelé thym français. salade. Le thym reste toujours vert et conserve toute I'année sespetites feuilles vert argenté. On les sème dans les rangs à partir de mars. Ils sont ensuite coupés pour faire de I'engrais vert. Le thym d'hiver. Tout comme eux. lesecchymoses et lesblessures diverses.

Souvent on ne sait pas très bien quelle méthode choisir. amortit la pluie grâce à sesnombreuses feuilles. de la moutarde (voir page 33). Nous avons déjà mentionné la culture préalable. lJne culture préalable.les plantes seméesen place sont moins sensibles aux maladies et sont plus rarement attaquéespar les limaces que les autres . Ses fleurs odorantes attirent de très nombreux papillons et abeilles. De nombreuses plantes se ressèment toutes seules.on a un plus grand choix de variétés et les graines coûtent moins cher que les plants . la ciboulette. les perce-neigeou les violettes.souvent les légumes seméssont nettement en âvancesur ceux repiqués.en utilisant un semoir ou des graines en ruban. à côté des méthodes de base. soit mises dans le jardin sous forme de plants.Les fines graines de la phacélie peuvent être seméestrès tôt car elles ne craignent pas le froid et on peut continuer à les semer toute 1'année. Les semis directs De nombreuses plantes peuvent être soit semées directement en pleine terre. Le semis direct économise du travail et présente de nombreux autres avantages: . du trèfle (voir page 30) et des soucis (voir page 97). protège r00 t 0l . comme engrais vert.ommeengrais vert de printemps La phacélieest un précieux engrais vert de printemps. .les semispeuvent être renouvelésà volonté .pouRuN porAGER Tnucs er ASTUCES RËussl Trucset astuces Pgur.Une autre plante s'est avérée particulièrement intéressante : la phacélie. . . la m élisse.les plantes se développent sansêtre perturbées par la transplantation . Voici les principales. com m e le cum in. Elle convient pour tous les espaces laissés libres par les autres plantes car elle s'enracine en profondeur. améliore le sol et crée des conditions idéales pour les cultures suivantes. La phacélie poussevite et fournit une protection du sol facile à enlever le moment venu. semée avant les légumes prévus dans les diftérents rangS.un Potager reussr [Jnebonne récolte Il existe. . . le sol du soleil. elle attire aussi de véritables nuages de syrphes. on supprime le problème de l'éclaircissage . dont les larves sont de grandes mangeusesde pucerons. Très mellifère. des épinards (voir page 27).toute une série d'astucesissuesd'une longue expérience de récompense lesffirts dujardinier la culture associée. La phacélie c. capte et stocke la rosée et apporte très tôt des couleurs dans le jardin. mais également un ornement du jardin avec ses bellesfleurs bleues.

Carotte hâtive(par 'Nantaise') exemple . Cerfeuil . par exemple.pnÉrËnr LeeorRreu us rnnrses RÊussl PouRuN PoTAGER Tnucs er AsrucEs Les semis dthiver J'aimerais vous présenter ici une technique particulièrement avantâgeusedans les régions au climat rigoureux : le semis par temps de gei. Chou-rave Lespurinsde plantessont très lls ne concentrés. On préparede très purins et extraits bons deplantesà partir et d'aulrcs d'aromates telles qm' I'ortir plantes ou Iesurcau. soit comme fortifiant.On doit toutefois savoir comment les utiliser. doit pasle faire. r02 t0t . Elles fortifient les plantes et éloignent les ravageurs. du compost en surface : on rend au sol ce qu'il a donné. Mâche . Préparationdes purinsde plantes Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin d'un récipient. Épinard . L'avance de ces culgermeret elle ne tures peut allerjusqu'à trois semaines. qui permet une récolte précoce au printemps. selon l'intensité du gel. Les préparations à base de plantes Les substances nutritives organiques dissoutesdans les préparations fortifient les plantes cultivées. car le purin d'ortie. Légumes adaptés aux semis d'hiver . soit comme répulsif des ravageurs. Oignon . Le choix des plantes varie selon l'utilisation qu'on veut en faire. disponible à chaque instant. La germination commencera au débutdu printemps. on ne sème que ne peut plus des variétés très précoces. Le meilleur moment est normalement de fin décembre à début janvier lorsqu'il fait vraiment froid dehors. est très concentré et donc trop fort pour les plantes lorsqu'il est en contact direct avecles feuilles. Laitueprécoce(par exemple'Reine de mai') . d'eau et de plantes. Le principe est le même que pour le mulching avec. d'hiver. doiventjamaisêtre purset en utilisés aucuncasêtre en contact direct avec lesplantes. Persil . préalablement stockée dans un endroit protégé Lorsdessemis ou bien prise sur place.la graine Pour les carottes et les salades. par exemple. Les préparations à base de plantes sont la phytothérapie du jardin. Chou hâtif . dèsque la température le permettra. On sème sur le sol durci par le gel et on recouvre les graines avec un peu de terre. Moment des semis Les semis sont effectuéslorsque le sol est gelé.

les ravageurset . Les feuilles de chou. Pour qu'un purin de plantes passe I'hiver. . 2. . température.Le purinest prêt lorsqu'il n'ya plusde formation de mousse.en terre ou en plastique alimentaire. Le pissenlit.Le porne.cu PRÉFÈRE LÊs FRAtsEs pouRuN porAGER Tnucs Er AsrucEs RÊussl l. la sauge. Lortie. de limaces et de pucerons. t04 Autres plantespouvant freiner la multiplicationdes ravageurs Pour limiter les attâques de fourmis. les maladies. Lespurinsde plantespeuvent être améliorés avecdes ingrédients supplémentaires Pour les purins de plantes on peut utiliser : pour lutter contre . on peut ajouter la lavande. 4. Les Guilles. après quelques Tournerle mélange tous lesjours. on utilise seulement des plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas montées en graines. on peut ajouter. Remplir un récipient en bois. de récipient en métal. Utilisationdes purinsde plantes Le purin est utilisé pour arroser le compost des rangs fertilisants. Le purin qui a passéI'hiver peut être épandu dans les rangs de légumes au printemps cornrne âpport préalable. Le processus de fermentation commence. La grande consoude. en eucun caspour arroser directement les plantes. et compléteravecde I'eaufroide (de préférence de I'eau de pluie). Le plantain. Autres plantespréventivescontre les maladies Afin de limiter les invasions de champignons. Préparation du purin d'ortie d'ortie par litre d'eau. . soit on entrepose le récipient dans une pièce à I'abri du gel. Filtrerpuisdiluerà l/ l0 avant utilisation. selonla joursou unesemaine. utiliser Laisser le mélange reposeruneà quatresemaines en le remuant tous lesjours.le thym et I'hysope. Aprèstrois ou quatresemaines. de prêfêrencesous forme de décoc105 . ll est recommandé d'ajouter quelques poignées de poudrede roche. et on le réservera aux rângs devant recevoir des légumes très gourmands tels que les concombres. ou les choux.de bentoniteou d'uneautre argilefine afind'atténuerI'odeurqui se dégage lors de la fermentation. car le purinI'attaquerait. La berce. âute de quoi on créerait par la suite un problème de mauvaisesherbes. . Proportions : 100grammes de plantes nécessaire dansun Mettrela quantité Ne pas récipientavecde I'eauet bienmélanger. Le purin d'ortie Pour le purin d'ortie. les tomates. 3. les fleurs et les baies de sureau. . la fermentation estterminée et on peututiliser le purin. soit on met une brasséede paille dans le récipient afin d'éviter les méfaits du gel. à moitiéaveclesplantes choisies.

Mulcher et des plantes d'agrément.I'ajouter plutôt au tas de dessèchement. desrisques de ne doit pas dépasser pourriture. De plus. Les matériaux suivants conviennent cornme mulch: . I* compost apportedes sub stances nutritiues. et le mulching auec des matières organiques es t uneméthode très eficace. le sol est couvert de mulch pourri ou matières organiques qui le protègent contre le moisi. on les laisserasécher quelques heures pour éviter qu'ellesne pourrissent. .le mulchne doit être que par enlevé temps sec. . . ail. Écorces : broyées. déchetsd'oignon. Tontes de gazon et d'herbe : avant de les êpandre. échalote.Le développement des mauvaises compost. elles peuvent être utilisées pour recouvrir les pieds des rosiers. Feuilles et branchages : les branchages doivent être préalablement coupés.En raison herbes est également ralenti. des arbustes r06 t 07 . Le mulchlaissé en placetout I'hiver doit être enlevé dèsla fin des En mulchant avec du compost de surface.Ne récupère les substancesnutritives que les plantes jamaisenfouirdu lui ont prises. . les plantes suivantes: prêle. Orties : elles doivent être utilisées avant la floraison pour ne pas se transformer ensuite en mauvaisesherbes. le sol derniers froids. Ôapucines : on les sème au pied des arbres fruitiers contre les ravageurs. La couche de mulch 3 centimètres. Elles ne conviennent pâs pour le potager en raison de leur forte teneur en tanins.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs pouRuN PorAGtR Rltt\\l Tnucsrr AsrucEs tions.

betterave. céleri. sarriette ons.haricotà rames.épinardd'hiver légumineuses (pois. tomare betterave rouge. radis rose.concombre. romaine. épinard.épinard.ade.carotte.cresson.i. moutarde éventuellement moutarde mâche cnou radisd'hiver moutarde mouÎarde chou. épinard fève.céleri. pois chou-rave. saladeà coupen chicorée Oignon Poireau È Pois Radis Tomate Haricotnain k i.fraisien haricot.persil chou de Bruxelles.oignon basilic. céleri.céleri. bourrache.i3l*".épinard. poireau.\":L=yg:gLe!" _ aucunela même année évenruellement moutarde Laitue et autres salades telles que batavia.chou de Bruxelles Chou de Chine Chou-fleur Chou-rave Concombre r{l Courgette * radis chou. persil.mâche Epinard t Fenouil Haricot à rames céleri.salade carotte.oignon. céleri. épinard. haricot.tomate betterave rouge.ï.haricot.oignon. les bonnes et les mauvaises Légume Ail Betteraverouge Bonnes associations arbres fruitiers.e Céleri \ :L31fi:jl.oi ciboulette.épinard.poireau.salade. céleri.:ïiï::Jj. salade. panais. poireau..haricot inard carotte. fraisier. concombre. pois.phacélie.che moutarde 08 t 09 . haricot nain. épinard laitue. céleri. concombre. épinard.chou-rave. fenouil radis concombre betterave rouge.haricot.chou. fenouil. panais.haricotà rames.. haricot. aneth. ainsi que les cultures précédenteset suivantesconseillées Mauvaises associations chou. haricot).haricot nain tardif moutarde mâche. épinard.fraisier. tomate aneth.laitueà coupeç chou-rave de terre moutarde chicorée.pnÉrÈRe Leporneau Les rnnrses pouR Tnucsrr AsrucEs uNporAGER RÊuss Les meilleures associati !rde légumes Le tableau suivant résume.salade cnou. radis. rosier. menthe céleri ail. tomate. salade. ail.bourrache. poireau. carotte nouvelle céleri. pour chaque légume.fève.rairue.salade.radis.:i:. pois autrespois. fenouil.chou.haricot.épinard.chou. pois.concombre.laitue betterave. cFesson. pois..autreschoux que fève. haricotà rames.:i:*ffsa.radis rose poireau restant en place légumineuses (poi haricoa). carotte.i$!. salade chicorée. chou.ill? aneth. haricot.haricot. oignon. haricot a rames. chou rouge. épinard Bonnes cultures Bonnescultures suivantes caro.ilïiï?::i":x. rave.tomate aneth.rosier. chou de Chine * ma.oignon. tomate carotte. carotte.chou de Milan. carotte.pois. concombre. tomate concombre chicorée carotte (hâtive).tomate ail.tomate carotte. tomate chou-rave.pois phacélie.radis. radis rose automne) __.oignon.basilic. épinard. concombre.li1!. chou.haricog oignon Chou blanc.pois.poireau.tomate chou. épinard. haricot.salade betterave Pnmeurs nain. tomate et la plupart des autreslégumes moutarde mâche chicorée.

33 Mulch.90 Coccinelles.22.84 Lavande. B0 Salade. 15.17.55 1.81 Chicoréesauvage.105 Fraisier. 105 Plan du potager.88 Arnica. 20 Compost en surface.6. Noix. 100 Piéride du chou.53 Chou rouge. Ortie. 77.19 Capucine. 19 Pissenlit. 94 Menthe. Rangsprincipaux. 5ô Estragon. 80 Pomrnede terre. 22. 18. 19.84 Mélissecitronnelle. 53.42 Bourrache.34 Compost mûa 41 Concombre. 19 Livèche. 50 Chou de Milan. Semisd'épinards. 19. 20 Perce-oreilles. 40 -1 Mâche.9. 18. 8. 27.103 Radis d'hiver. 87 Rosier.57 Cresson.104 Betteravercuge. 11 Mouche de la carotte.9 Chou cabus.1.106 Carabedorê. 16. 15. 1.1.75 27 Rangsde légumes.01 Souci.17.97 20 Souris. 17 Oïdium. 102 Semisdirect. 104 Pourpier.76 Trèfle blanc.22 CEilletd'Inde. 9. 9. 52 Laitue. 90 Cheminsde trèfle. 50 Chou-fleur.59 Fève. 14 19 Pucerons.26 Rangs fertilisants. 105 Purin de plantes.62 Haricot nain.9I Culture précédente. 23.20 Carotte.26 Semisd'hiver.70 Poivron. 13.60 Fourmis. 48 Chou de Bruxelles. 105 16. 29 tplnard.9 14.55 Courgette.6l Monoculture.83 Laitue à couper. 96 Sarriette. 98 Basilic. 27. 1. 9. 43 Céleri.22.36 Poireau. 66 Moutarde.6. 97 Sauge. 1.67 Panais. T2 Pomrne.45 Mouche de I'oignon.86 Pourriture de I'oignon. 92 Fenouil. 17. 17. 14. 45 Cerfeuil. 80 Bentonite.68 Pois. 23 Altise.65 Poudrede roche. 1.3.95 Phacêlie .104 Berce.27 31 Rangsintermédiaires. Purin d'ortie.22 Allélopathie. Rangs d'êpinards.IN D E X lndex Ail. 52 Chou-rave. 73 Radisrose.19. 65 Oignon.96 Tomate. Tâsde compost Thym. 109 Engraisvert. 104 Haricot à rames. 89 Batavia.28 Chicorée'Pain de sucre'. 44 Moisissure.93 Limaces.5. 15 Aneth.94 ill .16. Persil.31 Romaine.64 Hernie du chou. 81 Chou.48 Chou de Chine. L06 19 Nématodes.54 il0 Ciboulette.60 Grandeconsoude.

45. Biberacha. 33. Diez). 42 (Phil.7I. 31. 106 Lavendelfoto. Mùnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco). 93.99 (O. 8 8 . 85. 6I. 9 1. 04 76 34 80 80. têL. 68 (Harm$ Le cataloguedes ouvragespubliés per terre vivante est disponible sur simple demande à l'éditeur : Domaine de Raud.96.76.18.73. 100 (Andy Sack$ Wildlife. Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex Dépôt légal : 205 .Crédit photographique Botanik-Bildarchiv Laux. 5I. Hamburg : 10. 103 Tony Stone. Tâunusstein : 1. 80. 65 (Christel Rosenfeld). d.78.4. 65. Schofield). 38710 À{ens. 25 (Roy Botterell).Avril2004 . 86. 24 (Bob Thomas). Hamburg :42 (Gerhard Hôfer) Ruckszio Manfred. Rib :28.

Plusde terre remplacés nue : elle est toujourscouvertepar une culture.haricot et aneth. que nous invite l'auteur.48€ illtltlt]| .le bleu et lestachesde couleurdesfleurs.pour un potager pascommelesautres. Plus de monotonie: au vert des légumes se mêlentle jaune de la moutarde. Plus de bêchage pénible: toujours meuble. c'est le rêve de Un rêvequi. lavande et rosier.devient tout jardinier.un engrais vert ou du compost. contreles ravageurs parC'estaussià une nouvellemanièrede iardiner. ticulièrement : ils sont Plusde sentiers boueuxentre les planches par des cheminsde trèfle. fleurs et aromatespour un iarAssocier din plus beau et plus productif. poireau et fraisieç basilic et concombre. séduisante. réalité. < Lesquatresaisons du jardinage> Collection Prix : 14. Carotte et tomate. grâceà ce livre.ces plantes voisinent parce qu'ainsi elles poussent mieux et se protègent mutuellement et les maladies.Le orreau préfère les fraises de plantes les meilleuresassociations légumes. de la phacélie À mettre en pratiquesansattendre. le sol se travaille très facilement.

Important pour les semis : creuser un sillon circulaire d'environ deux centimètres de profondeur autour de chaque rame et y disposer cinq à huit graines. De tels matériaux laissentpasser rapidement la pluie.car leur arôme intense disparaîtrapidement. de préférence en août car la formation de la fleur dans les boutons se fait en automne. on les buttera. Le haricot à rames Comme toutes les légumineuses. oignon.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES CUITIVEN ETRÊCOLITR Alafinde I'automne ou au début du printemps. de la salade à couper. Après le semis. Les plantations de fraisiers ont lieu à la fin de l'été. Elles doivent toujours être mangéestrès fraîches. Sa culture exige beaucoup de place (voir page 32). on commence par mettre en place les rames. Avantages : les sèchent après fruits mûrissent bien sur ces matériaux secset ils restent propres . 62 Culture À I'origine.Globalement. Cueillir les fraisesdès qu'elles sont mûres. cêldrr. chou-rave. Les haricots à rames sont plus tardifs que les nains. Associations favorables : betterave. Plus tard. Limportant est de planter à la bonne profondeur. Touteslesfeuilles et lestigesmortes seront retirées. salade. il est conseillé de pailler sousles plants afin d'éviter tout contact entre les fraisierset le sol humide. ce qui réduit cet inconvénient au minimum. mais leur récolte se prolonge souvent jusqu'aux premières gelées.Ils doivent dans tous les cas être orientés nordsud.épandre du purin d'orties avantl'hiver (voir page 105). ils produisent environ trois fois plus que les nains. Les haricots à rames peuvent être semésde mimai (c'est-à-dire aprèsles saints de glace)jusqu'à fin juin. êpinard.puis les recouvrir de terre. pois. Entre les jeunes plants encore peu développés. Des copeaux de bois conviennent I'eau et également. Lorsque les jeunes plants sont bien enracinés. concombre. on veillera à ce que la terre reste bien humide. Associations défavorables : haricot nain. lorsque les haricots auront levé. haricot nain. épinard. lesfraisiersdoivent être nettoyés. deschoux-raves ou desépinards. la pourriture et les invasions de champignons diminuent.semer ou planter de la laitue. Associations favorables : ail. 63 . oignon. le haricot à rames est une importante source de protéines. Culture Les haricots à rames peuvent monter sur des rames plantées dans les rângs ou disposéesen cercle comme les tipis des Indiens. poireau. poireau. Entre le moment de la floraison et celui de la maturité des fruits. Les feuilles de la base doivent afleurer à la surface du sol. Vu que peu après leur levée ils auront besoin d'aide pour grimper. Les haricots à rames font parfois de I'ombre à leurs voisins. radis. C'estune mesure préventive importante contre lesmdadies. les fraisierssont des plantes de lisière de forêt qui aiment les solsriches en humus et en substancesnutritives.

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