'r# f

"d J f'",f ,ln[ a

t

I'dlrlr,ttt ,r i'ttrcliI'agriculture,il a galementune formation ll,ttrr W,rlirrt'r rlr. 1,'rrrrr,rllstt'. Il cst I'auteur d'ouvragessur les mdecinestradittrrrrrrcllt's t't lcs remdese{ficaces. Passionn de jardinage,rl a gaIt'rrrt'rrt i't'rit clenombreux articlesdansdes magazines et desjourrr,rrrx sp('t'ialiss, principalement sur la nature, I'alimentation et l',rrrri'liomtion de la qualitde vie. Tcrre vivante vous fait partager vingt ans d'expriences de I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et sant, habitat cologique,nergie. A travers : . l'dition de livres pratiques sur ces sujets ; . la revue Les Quatre Saisons du jardinage ; . un Centre de dcouverte de l'cologie pratique visiter de mai octobre, dansles Alpes, au pied du Vercors. Pour plus d'informations : terre vivante, Domaine de Raud, 3871,0 Mens. T1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02. Enuil : terrevivante@wanadoo.fr Site : www.terrevivante.org

Sommaire

11 Les vantages des cultures associes 13 Les plantesqui s'aiment et se protgent 20 Aperu des associations favorables 22Les plantesqui ne s'aiment ps et se nuisent 23 Aperu des associations

I )r' lumes tl\\ii (ttions It,'ttrl c l ,,,l tti r'-s trt {r//('-.

5 Avant-propos
5 Linfluence rciproque des plantes 6 Les bons voisinages

25 Dmarrer un potager de cultures associes

25 | organisation gnrale du jardin 26 Les rangs d'pinards

Edition originale Karotte liebt Tomate,'W. Ludwig Buchveriag, Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004 ISBN: 2-904082-88-3

6 Les cultures associes

I Certaines plantes s'aiment, d'autres pas

8 Choisir de bonnes associations l; :,r 10 Le principe des cultures
assoclees

27 Les rangs de lgumes 28 La cration de chemins de trfle 31 Les rangsprincipaux et intermdiaires

"Ibus droits de traduction, de reproduction et d'adaptation strictement rservs pour tous pays.

| 00 Trucset astuces pour un potager russi

100La phaclie commeengrais vert de printemps 101 Lessemisdirects 32 Le travail du sol l'automne 102Lessemisd'hiver 34 Comment les cultures sesuccdent 36 Le plan du porger 106Mulcher 37 Questions importantes sur I'implantation du jardin 40 Lesrgles d'or descultures associes 42 Cultiver et rcolter 42 Lesprincipauxlgumes, d eA Z 80 Lessalades 87 Lesherbes aromatiques
l*s soucis et lesaromates sontde bons comp agnons deslgumes.

Avant-propos
Dans la nture, aucune plante n'est seule. Chacune est entoure de nombreusesvoisines. et ces associationsne sont pas le fait du hasard. Mais, dans nos jardins, nous n'y prtons pas attention. Nous semons et plantons ce qui nous plat, ce que nous aimerions rcolter, ou voir fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se supporrenr pas. Dansla nature, seules s'associent les plantesqui s'accordent. Si vousn'en tenez pascornpte,vous risquezd'avoir des surprises dsagrables.

103 Lesprparations base de plantes

Llinfllrence rciproque des plantes

Depuis ie dbut du XX. sicle,les scientifiques ont tudi ce qui se passelorsque nous ignorons les attirances et les rpulsions naturelles. La premire ide prcise de I'influence rciproque des plantes, nous la devons au biologiste allemand Kster qui, en 1908, a tenu ce propos une confrence trs remarque. En 1937,I'diteur Gustav Fischer publiait le premier livre sur le sujet. L auteur tait Hans Molisch, professeur mrite et directeur de I'Institut de physiologie vgtale de l'universit de Vienne. Dans son ouvrage, de rfrence, il donna un nom cette nouvelle science : <Je propose "alllopathie", dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rci-

108Tableau : lesmeilleures associations de lgumes

110Index

I Frrn^ht', Lt Potnrru FKrnF

AvrNr-pnopo

pr()que,mutuel) et pathos (souffranceou ce qui lrrive quelqu'un). >

Des connaissances tires de la nature

(lertaines plantes aromatiques sont utiles pour trotre sant. Les aromatesdu jardin contribuent galement protger les lgumes des maladies et leur permet une croissancesaine. Ce fut une des observations surprenntes de Gertrud Franck. Elle a tudi cesprocessus dans la nature et a peu peu rnis au point les potagers de cultures associes.Ce systme,complt par de nombreuses observationset expriencesde I'auteur, est maintenant tout fait au point. C'est la basedu prsent ouvrage. Au dbut, certaineschosespeuvent surprendre. Mais trs vite, on ne veut plus se passer de ce systme.Proche de la nature et peu exigeant, ii procure d'anne en anne davantagede plaisir. Flans'Wagner

Les bons voisinages

Au fil des ans, les recherchessur I'alllopathie ont appoft de nouvelles informations sur I'influence rciproque des plantes. Cerraines plantes produisent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines,des gaz ou des acidesque les utresne supportent pas. La facult germinative des graines de ces dernires peut en ptir. Attirs par certaines espces,les pucerons peuvent galement perturber des plantes voisines et gner leur croissance.Par ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol, qui se multiplient rapidement en prsence de certaines plantes, peuvent avoir une influence ngative sur d'autres.
Les substances excrtes Par certaines Plantes peuventavoir une Afin d'viter que les plantes se nuisent mutuelleinfluencesur la ment et d'utiliser au contraire leurs influences croissancedes positives, il faut une bonne rotation et des voisiplantesvoisines.

Lescultures associes

nages adquats. Les semis et les plantations doivent tre associs de faon optimale. Des cultures associesjudicieuses constituent une bonne application des principes alllopathiques.

pAs CrnrntNespLANTEs s'AtMENT. D'AUTREs

Certaines
plantes
k jardin estplus productif si les plantes s'accordent.

naires du persil sont trop agressives pour la ( tendre > salade.

3'aiment, d'autres pas

Les plantes s'influencent. Faute de bien savoir de quelle manire, on ne comprend pas pourquoi celle-ci poussebien une anne et ps une autre. Les attiranceset les rpulsions des plantes entre e1les sont parfois surprenntes.

Cleri et chou-fleur: une communaut idale

Le cleri cultiv seul n'utilise qu'une partie des substancesnutritives disponibles dans le sol. Quand on le plante avec du chou-fleur, il les utilise mieux, de mme que ce dernier. La rcolte est alors meilleure pour les deux plantes.

Les roses et les carottes ne s'aiment pas elles-mmes

Certaines plantes ne se supportent pas ellesmmes. Nous connaissons cette particularit pour les roses.Lorsqu'un rosier dprit et que nous voulons de nouveau garnir le parterre o il se trouvait, cela n'est pas si simple. Les rosesne poussent pas si elles ont t prcdespar leurs consceurs.La nouvelle plante ne supporte pas les produits mtaboliques contenus dans le sol occup par l'ancienne. On parle de fatigue des sols. Les rosiers ayant des racines profondes, il faut pour les remplacer creuserla terre profondment (si possible 80 centimtres) et la changer. Les carottesnon plus ne poussentpas l o auparavar,t il y en avait dj. Elles tombenr malades, vgtent, sont sensiblesaux ravageurset ne produisent presque pas.

Choisir de bonnes associations

Le rendement du potager peut augmenter grce aux associations de plantes qui valorisent rciproquement leur potentiel biologique et les protgent galement contre leurs ennemis.

Pour les tomates. il en va tout autrement que pour les rosiers et les carottes. Elles aiment les emplacements o des tomates ont dj pouss prcdemment.

Le cresson est pire que le persil comme prcdent ou comme Yoisin des laitueset des chicores. Aprs du cresson, la salade vgteet meurt rapidement.

Le persilest trop fort pour la laitue

{Jne saladeplante ct de persil souffre beaucoup. Les manations de l'aromate font vgter, voire parfois mourir, la laitue. Le risque augmente lorsqu'elle est mise un endroit o du persil tait cultiv juste avant : les excrtions raci-

| | \ t[At\ts Lr rotnreul PntlRt

pLANTEs pAs CenrarNes s'AtMENT. D'AUTREs

.jardin. Ici on imite la nature qui, elle non plus, ne tolre pas de surfacesdpourvues de vgtation tant que des conditions extrmes, comme dans un dsert, ne I'y contraignent pas. Dans les champs, dansles prs et dans les forts, la mousse, I'herbe, les fleurs, les buissonset les arbres sont associs, diflrents niveaux, dans un espace limit.

lrlrrs,la terre est are par les racines et le monde tlcs petites btes qui y vivent est aliment en oxygc\ne.Le bchage annuel, qui enfouit les couches lcs plus vivantes du sol, devient inutile.

Le compostage en surface
l.c compostage en surface signifie ici qu'entre les rrrngsde plantes cultives, on cre des rangs fertilisantssur lesquelson sme des engrais verts et I'on pand du compost pour nourrir la fois les plantes voisines et la vie souterraine. Ainsi, le sol tlc notre jardin devient un organisme sain et vivant qui permet aux lgumes, fleurs et arornates de pousser au mieux.

Une diversit de couleurs

Dans les forts de Guillus, l'tagement est encore plus net. Au printemps, pour fleurir et former leurs graines,les anmones,les pieds-d'alouette et les oxalis utilisent la lurnire qui passe travers les branches des arbres encore dnuds. Lorsque le toit des feuillus se referme, elles ont presque achev leur dveloppement. Il en va de mme dans le potager de cultures associes. Il est diversifi et particulirement color. Le fraisier et I'oignon, le souci et la salade,le concombre et le basilic, la carotte et la tomate sont runis alors que dans les potagers de monoculture, ils se trouvent bonne distanceles uns des autres.

Un sol occup par des racines et peupl de vers, d'insectes.de champignons, d'algueset de bactries de toutes sortes est toujours m euble.

Les plantes qui staiment et s protgnt

l)e nombreusesplantes du jardin s'entendent trs bien, ont une influence bnfique les unes sur les utres et peuvent mme se protger mutuellelnent contre les ravageurs. Les carottes et les tomates en font partie. L ceillet d'Inde n'apporte pas seulement de jolies touches de couleur, par exemple au pied des arbres, il loigne galement les nmatodes des racines et prvient la fatigue du sol.

Dans les potagers, les fleurs et les plantes aromatiques sont n o n seulem ent belles mais attirent galement les abeilles, les papillons, les coccinelleset divers autres auxiliairesqui sont tous utiles la croissance et la sant de nos plantes.

Plus besoinde bcher

Dans les jardins de cultures associes, le sol tant couvert toute l'anne, il y rgne une vie intense constitue notamment de vers de terre, de cloportes, de champignons et de bactries. La pluie ou I'eau d'arrosagene peuvent jamais venir frapper directement le sol dnud et sansprotection, pour I'emporter ou y former une crote. De

Les oignons sont toujours bienvenus

Les oignons sont incontournables dans tout potager de cultures associes car, non seulement ils

Lescapucines protgentcontre lespucerons. La sauge et la lavande protgentles rosiers desfourmis et despucerons.

t2

t3

pLnNtEs Crnrntrues pls s'nrveNI o'nutnEs De bonnes associations surlesrangs prsentent beaucoup d'auantages, allant d'une meilleure rcohe Ia dfense contrelesrauageurs.

loignent la mouche de la carotte, mais ils offrent galement une certaine protection contre les maladies cryptogamiques telles que le mildiou et la pourriture. Ils s'entendent bien avec la plupart des plantes. Heffet protecteur est renforc lorsqu'onmet, entre les plantes menaces, les gourmands de tomates enlevs ou desfeuilles de tomates. Le cleri bnficie galementde son association avecles chouxcar il est alorsmoins souventattaqu par la septioriose. a4

, lrorrx-rtves, les radis,mais ellesne doivent pas \()rsirleravec du cleri ou du persil, deux plantes trop firrtes,pour elles. lJn voisinage exemplaire : , lrorr-rlve et salade. La salade a galementfait ses associe au radis. Chou_rave et radis Itr('uvcs, \()trt \ouvent endommagspar I'altise (puce de Icr lr'). Ce ravageur fait des trous dans leurs lcrrillcset gne ainsi leur croissance. Lorsque de l.r srrlude leur est associe, I'invasion des altisesest l()r'tcrrlentrduite, voire vite. La salade fait i'u,rlcnrentde l'ombre aux racinesdu chou_rave, srrpcrfiislleset sensiblesau desschement.En t1r'lrrrnge, les feuilles du chou-rave, qui pousse en Irrrrrteur, protgent les tendressalades du soleil et tlc la pluie.

Le chou est protg

Le chou profite particulirement de I'association avec des tomates ou du cleri. La piride du chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes ; on vite ainsi qu'elle ponde des ufs sur le chou pomm, le chou rouge, le chou-fleur et le chou_ rve.

Le concombre et la saladevont bien ensemble

(loncombre et salade forment galement un couple idal. La saladeest seme ou plante la premire. Elle couvre le sol durant la germina_ tion et la leve des concombres. Elle protge linsi du froid et du vent lesjeunes poussesavides de chaleur. Les salades sont cueillies avnt que les concombres aient rellement besoin de place pour leurs longues tiges. L espaceest donc utilis au mieux et le sol ne restejamais dcouvert.

La salade,une bonne partenaire

Les saladessont peut-tre les meilleures compagnes des lgumes er parmi les plus apprcies. En raison de leur courte priode de vgtation, elles peuvent occuper les espaces entre les concombres, les pois, les choux, les fraisiers.les

La mche est peu exigeante

Mche ou doucette sont les noms d'une compagne riche en vitamines. Apprcie et peu exigeanre, elle ne demande pas occuper un rang. Elle peut

Seme prcocement, la salade s'associe particulirement bien avec les radis car elle repousse I'altise,dangereuse pour ces derniers.

t5

pLANrEs CenrntruEs pAs s'AtMENI o'AUTREs

tresemecorrne culture basse entre les poireaux, lestomateset les choux. Comme I'anmone dans la fort, elle habite l'tage le plus bas, fait de l'ombre au sol, y installe sesracines et le mainrient meuble. On rcolte ce dont on a besoin, et le reste constitueun excellent engraisvert.

rrousI'avons vu, il en va tout autrement de la salade, qui poussemal au voisinagedu persil.

Eviten les
de la menthe citronnelle ou de la mlisse ' Lorsque voisinent avecdesbgonias, partent les ravageurs sans attendre. citronnelle uneplante est galement ' Lamlisse rpulsive, planterau pieddesabreset dansles coinsdu jardinpropices aux pucerons. d'ornement, et lesplantes 'Semsentreleslgumes lessoucis tuent lesnmatodes grce nuisibles leursexcrtions dansles racinaires. lls peuvent, rangs fertilisants, tre sems commepremire culture. . Lesillets d'lndesems et entrelesroses leslgumes chassent et paralysent les nmatodes. . Planter du cerfeuilentre lessalades, lesoignons ou lesfraisiers rduitles invasions de limaces.

La carotte et I'oignon s'entendent bien

Ne renoncez pas cette association: carotte et oignon vont trs bien ensemble.Lorsqu'ils sont compagnons,ils poussentparticulirement bien et se protgent mutuellement des ravageurs : les carottesloignent la mouche de I'o[non, les oignons celle de la carotte.

La carotte aime la tomate

La tomate, avec son odeur forte et pice, est une planteidale pour repousserles insectesnuisibles tels que la mouche de la carotte. poussant sous terre, Ia carotte de son ct ameublit le sol proximit des tomates, maintient I'humidit et loigne les pucerons.

lmportant : ne pas arroser trop abondamment ni trop souvent car cela affaiblit les plantes et attire les ravageurs et les maladies.

Les pois et les choux s'entendent bien

Pois avec choux rouges ou choux-fleurs : voil I ll est souhaitable un mlange tout fait conseill. I de planterdes dansles I cleris L'aneth, aime de la carotte rangs de chouxI et du concombre fleurset de choux | Aromatique, I'aneth est I'ami de toute une srie de I rouges. lgumes avec lesquelsil doit rre sem, de prfrence simultanment : pois, carotte, concombre, salade,oignon. L aneth aide mme la leve des carottes.Les petites graines s'influencent et se stil7

Le panais et la tomate
Le panaisest galement apprci de la tomate. Sa souterraine est impressionnante : ses croissance racinesmesurentjusqu' 80 centimtresde lon_ gevr, ce qui assure une bonne aration du sol.

Le persilest souventapprci
Dans de nombreux cas le persil est un compa_ gnon idal, par exemple de la tomate. Comme t6

pLnNtgs CtntruNes s'nryetl o'nutRts pns

li'rrouil se dveloppenrbien. Le cerfeuiljoue gale_ nrcnt un rle prventifvis--vis despucerons et des Ii rtraces.

La sarriette loigne les pucerons des haricots

l.orsque, la mi-mai, on sme les haricots, il est bon de leur associerimmdiatement de la sarriette. Elle germe et pousselentement, si bien qu'elle peut tre cueillie peu prs en mme temps que les hari_ cots. En outre, grce elle, ceux-ci n'ont pas de La moutardeest pucerons. On la cueille en la pinant ou en la cou_ un des meilleurs pant. Signalonsaussiqu' ct des haricots rames, engraisverts de Ies radis roses sont particulirement gros et cro_ printemps. Elle inhibeles quants. nmatodes, a des racinesprofondes La bourrache protge les choux et repousse les et loigne les limaces limaces.Toutefois, La bourrache protge les choux-raves et les elle ne s'accorde autres varits de choux des chenilles voraces de qu'aveccertains lgumes. la piride, et loigne les limaces.

L'aneths'accorde trsbienavecles pois,maisaussiavecles carottes, lesconcombres, lessalades et lesoignons.

mulent rciproquement. Les pieds d'aneth une fois pousssrpandent une ombre lgre et prcoce sur les petits germes de carotte et les deux plantes se protgent ensuite I'une I'autre. Lorsque I'aneth est sem avec des concombres, il participe une crois_ sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_ mme. Ainsi, non seulement les semissont protgs,mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour la cuisine.

Les fraisiersaiment la moutarde

Semer de la moutarde entre les fraisiers, aprs la rcolte et le nettoyage des rangs, protge des nmatodes, et ameublit et are le sol. Lorsque le gel arrive, la moutarde disparatd'elle-mm.

Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou

Il existe une bonne protection contre le mildiou : le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les salades. Les concombres sont par ailleurs trs productifi, car le basilic attire les abeilles, qui assurent la fcondation. Associsau basilic, la coursete et le t8

L'ail n'est pas seulement utile contre les vampires

Pour empchr les fraisesde moisir, le poireau, la ciboulette, l'ail et l'oignon jaune orri f"it l.rn
l9

LE PoIREAU PRFRE LEs FRAISES

pAs D'AUTRES CenrntNespLANTEs s'ATMENT,

preuves. Plant entre les rosiers, I'ail peut mme empcher la redoutable maladie des tachesnoires.

Chasser les souris

Si les souris prolifrent dansle jardin, semez,pour de l'ail, de la fritillaire impvous en dbarrasser, riale et du mlilot entre les rosierset les lilas.

Ail : carotte, concombre, fraisier, oignon, poil'('rlLl, tomte, ainsi que rosiers et arbresfruitiers (:rupied des arbres). lletterave : aneth, haricot, oignon, srriette. Carotte : ail, aneth, chou, ciboulette, endive, oignon, poireau, pois, radis, salade,tomate. Cleri : chou, pinard, haricot, poireau. pois,
t ()lllate.

Les auxiliairesau jardin

associes, on n'utilise Dansun jardinde cultures poison D'o la aucun et on n'ena pasbesoin. prsence espces d'insectes utiles. de nombreuses . Le carabe lespetites limaces et les dor mange bout larves d'insectes dansle sol.ll vientgalement de dgts. qui font souvent beaucoup de chenilles . Lesperce-oreilles de sont desmangeurs dans cochenilles et de pucerons ; maisils ne restent par exemple le jardinque s'ilstrouventdescaches, ouverts: despots de fleur sousdesrcipients bien. remplis de dchets de boisconviennent . Lescoccinelles et leurslarves sont d'impressionnantes tueuses de pucerons.

Chou : betterave,bourrache, cleri, concombre, i'pinard, haricot nain, pois, salade,tomate. Chou de Chine : chou-rave, pinard, fraisier, lraricot. Chou-fleur : cleri, haricot nain, phaclie, t()mte. Chou-rave : betterave, pinard, fraisier, haricot, poireau, pois, salade,tomate. ' Concombre : aneth, basilic, cleri, chou, pinard, fenouil, haricot rames, laitue, oignon. - pinard : chou, fraisier, haricot, pois, radis, salade,tomate. " Fenouil : concombre. endive.laitue. " Haricot rames : betterave, concombre, pinard, salade. . Haricot nain : aneth, betterave rouge, bourrache, cleri, chou, concombre, fraisier, pois, porrure de terre, radis,tomate. . Oignon : ail, aneth, crotte, concombre, panais, salade,tonate, et sous les rosiers et les arbresfruitiers. . Poireau : carotte, cleri, pinard, fraisieEtomate. . Pois : carotte, cleri, chou, pinard, radis.
2l

Amnagez des endroits pour que les oiseauxy fassentleur nid (l), installez une mare ou faites des tas de bois mort qui serviront de refuge aux hrissons: ces ennemis naturels des ravageurs s'installerontdans votre jardin.
1. NdE : On peut galement acheter des nithoirs dans le commerce.

Ne veillez pas seulement au bon voisinage,mais aussi ce que les plantes disposent d'assezde place,

Aoercu des associations fa'vorbles

Voici, en rsum, les plantes que vous pouvez associeravec chaque lgume.

z0

L F l ()lnF^ r,t ' R f t fR t i l \ I . R A t l E s

pAs Cennrues pLANTEs s'AtMENT. D'AUTREs

Lorsque des plantes qui ne s'aiment pas se trouvent cte cte, elles s'affaiblissent rciproquement et sont ainsi des proies facilespour les ravageurs.

. Radis rose et radis d'hiver : carotte,cresson, frai_ sier,haricot, salade. toffrate. . Salade : aneth, betterave,bourrache, concombre, chou, chou-rave, pinard, haricot, pois, radis, tomate. . Tomate : bourrache, carotte, cleri, chou, pi_ nard, oignon, panais,persil, poireau, salade.

Le cresson
l.c cressonfait partie des plantes du jardin les plus prcoces et les moins exigeantes. Il supporte I'ombre et peut tre sem entre les autrescultures. I.ldoit toutefois disposerde beaucoup d'humidit. A cette condition, il pousse pratiquement prtout. Son got piquant et fort, un peu poivr, est son ct ngatif : seulesquelques espces, principalement la tomate et le fraisier, peuvent pousser l o du cresson a t cultiv prcdemmenr. Lorsqu'on cuitive des concombres derrire du cresson, ils meurent rapidement.

plantes qui ne Lgs. s'atment pa9 et se nuisent

Afin d'viter de nuire aux diflrentes plantes du potager, on tiendra loignes les unes des autres les espces qui ne se supporrent pas.

Apercu des associations dfavbrables

. Ail : chou, haricot. . Betterave rouge : pinard. " Carotte : menthe. . Chou : autresvarits de choux, ail, oignon. . Chou de Chine : radis. . Chou-fleur : chou, oignon, pomme de terre. . Chou-rave : fenouil. . Concbbre : radis, raifort. . Courgette : concombre. . Cresson : support uniquement par le fraisier, le radis noir et la tomate. . pinard : betterave rouge. . Fenouil : chou-rave, haricot, tomate. . Haricot rames : ail, haricot nain, oignon, poireau, pois.
23

Les haricots ou les pois n'apprcient pas les oignons

En aucun casil ne faut cultiver les oignons ct des haricots et des pois. Les bactries fixatrices d'azote des nodules prsentssur les racines des Les bactries lgumineuses seraient inhibes par les composs symbiotiques des sulfurs caractristiques lgumineuses des liliaces. sont trs importantes car ellespeuvent Les noyers et I'absinthe nuisent capturer l'azote leursvoisins contenudansI'air. Le noyer a un effet exceptionnellement inhibant Grceaux racines deslgumineuses, sur sesvoisins. On doit en tenir compte lors de la le sol est ainsi planification d'un potager. L absinthe a un effet alimenten ce similaire. Elle doit absolument tre seule, car elle prcieux lment. nuit aux plantesavoisinantes. 22

LE POIREAU PRFRI LESFRAISES

Cl rl ,ri l l t, spr l, lr ut els. F{aricot nain : fenouil, haricot ranres, lll, .u,r' sLl6ltrlmrfent oignon. pa se l l * *- r r lm es . Laitue : cleri, cresson,persil. Pnr cx*rnple les ' . Oignon : chou, haricot, poireau, pois. different types de . Poireau : haricot, pois. cfrouxne yont pas . Pois : haricot, oignon, poireau,tomate. ensembleet le , Radis et raifort : concombre. cressonragit de faon 'Tomate : betterave,chou rouge, fenouil, pois. particulirement agressivecontre luimme, C'est pcurquoi vous ne devezjamais semer deux fois du cressondans le mme pot,

ffiemarrer
ar

$n po-tager frecultures ffissocrees

(Jnebonne planification est le secret de bonnes rcohes dansun potager decuhures associes.

On ne commence jamais a-ssez tt I'exprience descubures associes. Ce n'est qu'ainsiqu'on acquiert desconnaissances sur ce ou pas Eti ua ensemble

Un potager de cultures associes doit tre planifi :rvecsoin. Deux mthodessont possibles. La prerrreconsiste pratiquer des culturesassocies sur chaque planche indpendamment, en changeant chaque anne. On peut alors conserverI'organisation traditionnelle du jardin. Dans la seconde, on rrbandonne la division habituelle en plancheset on passe la culture en rnpls alterns,ce qui est le cur d'un vritable jardin de cultures associes. ()n change tous les ans les rangs de lgumes, en les dcalant chaque anne de 20 25 centimtres. (lette faon de faire prsente un grand avantage pour la fourniture optimale des lments nutritifs eux lgumes, qui sont plants dans des sols frachelnent et abondamrnentfertilisspar du compost.

ll est im por t ant d'enleverles rsidusorganiques non dconrposs de l- annee prcdente afin que les pr em ier es linracesne s'y rfugiqnt pas"

gnrale Toryganisation (|u larorn

La nouvelle implantation d'un jardin de cultures associes ne pose aucun problme si I'on tient
24 25

Le eorRenu PRFRE LEs FRArsEs

DvenRen uN porAGER DECULTURES AssoctEs

compte de quelques rgles simples. Au printemps, ds qu'on peut entrer dans le jardin sans que les chaussures se salissent,on ratissele potager en totalit. Les rsidusorganiques,tels que les plantes et les restes de plantes datant de l'automne qui ne se sont pas dcomposspendant I'hiver, sont enlevset ajouts au tas de compost.

Les pinards servent de mulch

Les pinardsfont leur travail comme engrais vert et comme premire source de mulch. Pour cela ils sont coups lorsqu'ils sont hauts et on peut les laisser pourrir sur place. Les racinesdes pinardssont tendres et aprs quelquesjours on n'en voit plus trce ; elles fournissent I'alimentation de dpart des organismesdu sol. Les feuilles, encore plus tendres, de par leur teneur en saponine (un glucoside vgtal) et en mucus, ont rapidement une action fertfisante.En outre, les pinards protgent les jeunes plants contre le vent et le froid et font de I'ombre lorsque les premiers rayons agressifsdu soleil de printemps touchent les lgumes.

Tracer lessillons
Avec un rayonneur ou une binette, tracer des sillons distantsde 20 centimtres. Cet carremenr a fait sespreuvespour lesjardins petits et moyens. Lorsqu'on dispose d'une grande surface,on peut aller jusqu' 25 centimtres d'cartement : les chemins sont alors plus largeset plus agrables.

Lessillons tracs entre les rangs d'pinards doivent rester aussivisibles que possible car ils marquent les rangs destins aux lgumes.

Les rangs dtpinards

Semer tout d'abord des pinards dans un sillon sur deux. Ds qu'ils sont levs, travailler les intervalles avec un croc afin d'liminer les mauvaises herbes et de maintenir la terre meuble pour la plantation des lgumes venir.

Les rangs d'pinards deviennent des rangs fertilisants

Les rangs d'pinards deviennent galement des rangs fertilisants. On peut y marcher tout moment car le compost et le mulch qui les recouvre protgent le sol des dommages causs par les pas, et vite que les chaussures ne se salissent. S'il faut arroser, on le fait sur les rangs fertilisants.

Utiliser les rangs d'pinards comme chemins

Le semisprcoce des pinardsa entre autrespour objectif de fournir la trame du jardin de cultures associes. Cette trame reste la mme toute l'anne. Les allesentre les diffrentes planches disparaissent, les rangs d'pinards servant d'troits chemins.
26

Les rangs de lgumes

Entre chaque rang fertilisarrt, 20 centimtres de distance (ventuellernerTt25), se trouve un rang de lgumes. Sur les rangs fertilisants, on pandra du compost en surface qui nourrira les lgumes des rangs voisins.

Lespinards protgentde certainsravageurs et, grce leurs feuilles, vitentle desschement du sol et l'rosion en casde fortes pluies.

z7

LE PoTREAU PRFRE LEs FRAtsEs

DqM44nen uN porAGER DECULTURES Asso(tFr

Le compost est fit partir des tontes de gazon, de paille ou de foin hachs,des dchets de cuisine, d'orties avant la monte en graine, d'herbes, etc. Les rcines des lgumes y trouveront ce dont elles ont besoin.

L'pinardest incontournable dansun potager de cultures wsocies: c'est nonseulement un bon lgume, maisaussi unfertilisant p articuli rem ent utile.

rangs fertilisants peuvent tre utiliss comme c:heminsde passage lorsqu'on y met rgulirerrrent du compost de surface.Mais ils s'avrent rrssez troits, surtout pour l'arrosage et la rcolte. Une solution trs pratique est le chemin de trfle. Il offre de ia place, laissele sol libre, contrairement lux planches ou aux dalles, et reste praticable en casde piuie. Durant la saisonde jardinage, un chernin de trfle fournit en outre de la verdure pour le compost de surce, ses racines ameublissent la terre et, avec sa couleur vert vif, il estjoli. Au printemps suivant, il serasupprim et un chemin identique serasem 20 centimtres plus loin.

L'aide d'une planche

l)our la cration du jardin de cultures associes et la mise en place de chemins de trfle et de rangs d'pinards, un rang sur six est tout d'abord sem de trfle blanc. | cartement entre les rangs de lgumes qui se trouvent droite et gauche et les chemins de trfle est de 40 50 centimtres. Uordre est le suivant : Rang de lgum.es - rang fertilisant - chemin de trfle - rang fertilisant - ra;lngde lgumes - rang fertilisant (voir plan page 38-39) Le trfle blanc est sem I'emplacement d'anciens rangs de lgumes, lgrement ratissset provisoirement recouverts d'une planche. gauche et droite, on sme des pinards. On enlve ensuite la planche et on la met quelques rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs

Leslargesespaces mnags par les chemins de trfle rendent lestravaux ultrieurs particulirement faciles.

Eviter le dveloppement des mauvaises herbes

Cette disposition prsente un autre avantagepratique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces non couverts entre les cultures, on vite 1eproblme bien connu desmauvaises herbeset du dsherbage.

\fr {fi
28

La cration de cheminsde trfle

Les travaux journaliers au potager font qu'on doit souvent passerentre les rangs. Certes, les

29

LE PoIREAU PRTRE tEs fRAIsEs

pE CULTURES Assgclfl\ DMARRER uN porAGER

cl'pinards.Bientt la planche n'est plus utile car les chemins de trfle peuvent tre emprunts sans problme au bout de deux semaines. Les petites plantes sont robustes et se redressentimmdiatement. Si un endroit devait rester nu, on peut l'ensemencer nouveau tout moment.

..'ouchede mulch recouvrant le sol et dans les lrrugsde lgumes, l'vaporation est faible. Si I'on tl<lit quand mme arroser,il faut dans tous les cas ('viter de mouiller directement les lgumes.

Les chemins de trfle sont dplacs

tous les ans

L e s ch e m insde trfle ne doivent tre utilissau printemps que pour les principaux travaux de dmarrage, par exemple pour ratisser et tracer les sillons.

Il est certes tentant de garder les chemins de trfle, sur lesquelson peut encore marcher tout I'automne et tout I'hiver pour cueillir les lgumes d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le potager,puis au printemps suivant continuer de les utiliser et les laisseren place. Mais c'est dconseill. Car, si le trfle blanc ne fait pas de fleur la premire anne et ne prsente donc pas d'intrt pour les abeilles (ce qui rduit les risques de piqirre), l'anne suivante il est couvert de fleurs. En outre, il pousse beaucoup la deuxime anne et peut devenir envahissant.

Its rangs principaux sontrserus aux plantes qui prennent deplace, beaucoup et les comme lestomates potirons.

tgs.rngs p{inFipaux et rntermeorarres

Pour bien associerles lgumes, il n'est pas suffisant de savoir quelles plantes s'apprcient ou se dtestent. Il faut galement que leurs besoins en lumire et en espacesoient comptibles.
Certaines plantes deviennent trs grandes et privent les autres de lumire : d'autres prennent beaucoup de place. ll faut en tenir compte lors de I'implantation du potager.

Le compostage du trfle
Arroser avec de I'eau du robinet dure et froide est nfaste.Quand c'est possible,on rcuprera I'eau d e p l u ie pour arroser, en cas de besoin,les rangs fertilisants. 30

Le trfle inutilis est coup et constitue un prcieux fertilisant. Les mottes de terre adhrentesaux racines sont misessur le compost, le reste est hach fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera sem d'pinards.

Les rangsprincipaux
On mettra dans les rangs principaux les plantes dominantes exigeant beaucoup de place. Les concombres - par exemple * s'talent et ne restent pas dans un seul rang. Toutefois, lorsqu'on leur offre un tuteur, ils se dveloppent en hauteur et

Le bon arrosage
Le plus souvent, l'humidit naturelle apporte par la rose et la pluie est suffisante car, sous la

3l

riAtig U lclis FnFftE LE!

DMARRER uN porAGER DECULTURES Assocts

et rrt.lcur rserve pas un enrplacement part.

ont bcsoin de moins de place en largeur. Mais ils firrrt alors beaucoup d'ombre, et toutes les plantes I sr r o rn l l. . t| ( . r ( . t I n r p o l l l r r r r t r or r t n'apprcient pas. Les tomates et les haricots rames lrrl r rl .l rr lr . t r . t ngs deviennent galement trs grands et prennent une p ri lr c ipaux place importante. On ne peut semer ou planter de l o rsqu' ot tles tels lgumes que tous les quatre rangs de lgumes, i rrtr.g re dans le afin qu'ils restent 1,60 mtre les uns des autres et i.rrdilrdc cultures ne se gnent pas. .r\roci(:es qu'on

La moutarde, un engrais vert idal

f )ans ce sol bien ar, on sme la vole des sraines de moutarde et on les recouvre lgrenlent avec le rteau. La moutarde est un engrais vcrt qui prsente de nombreux avantges: elle cst facile semer, germe rapidement et lorsque la rrcige arrive ou que le gel s'installe,elle s'affaiblit ct se couche sur le sol. A partir de - 7 oC les derrrirespetites fleurs glent. Elles ne sont plus que rle petites tachesvertes sur le sol gel. Lesjeunes poussesde moutarde de l'automne peuvent tre cueillies et prparesen salade.Elles sont plus doucesque le cresson tout en restantpices. Au printemps, la moutarde disparat presque d'elle-mme ds qu'on ratisse.Dessous,la terre cst meuble et friable : sanstravail supplmentaire, clle est quasiment prte pour les semis, et d'une cxcellentequalit.

Une grandediversitde lgumes dansles rangsintermdiaires

Les igumes qui prennent moins de place ou n'occupent le terrain que pendant la premire ou la deuxime moiti de la saison sont sems ou plants entre les rangs principaux. On les associera entre eux en tenant compte de ce qui a t dit prcdemmenr.

Le travail du sol ltautomne

Lorsque les dernires rcoltes sont termines et qu'un nouveau semisne sejustifie plus, mme dans les climats les plus favorables,les rangs librs ne doivent paspour autant restervides. On ne bche plus car cette pratique est aujourd'hui dconseille : le bchage l'automne enterre la couche superficielle vivante en profondeur et ramne la couche morte en surface.Lorsqu'un rang se libre, il suffit d'ameublir le sol en profondeur sansle retourner, avec un outil dents du type grelinette. 32

Un semis de moutarde prpare le sol pour les plantations. futures

33

L PoTREAU PRFRE LEsFRAtsEs

x rr DNennen uu porncen oecgr-J,gRs Arr(

Compostage en surface
L'importantest Il est recommand d'ameublir encore un peu la que le sol soit terre des rangs fertilisants, avec le mne outil que toujourscouvertet ci-dessus,afin d'augmenter son aration. Lorsque quequelque chose le printemps arrive, la moutarde et le mulch ont y pousse en pourri. Aprs un ratissage,une nouvelle saison permanence, soit productive de jardinage peut commencer. deslgumes, soit un engrais vert.

Plusieurs rcoltespar an
| )ans certainsrangs de lgumes, on peut faire just1u'trois rcoltes par an. Par exemple, en prernier des oignons, puis des choux-raves et enfin pour I'automne et I'hiver de la mche. Il est irnportant que, ct des plntes qui prendront rrltrieurement beaucoup de place et dborderont du rang (par exemple les concombres), on sc\me ou on plante des lgumes vgtation rrrpide qui seront rcolts lorsque les rangs principaux auront besoin de place. Ils pourront alors s'tendresur deux rangs sanstre gns.

Comment les cultures se succdent

Dans les rangs de lgumes, on peut laisserlibre cours sa crativit. On ne doit pas oublier, notamment, de jongler avec les herbes, les salades,les engrais verts et les plantes aromatiques.

Chaque printemps, une nouyelle terre

Atn que les lgumes trouvent tout ce dont ils ont besoin, on a recours, dans les potagers de cultures associes, une mthode simple, dj i'voque : l o l'anne prcdente il y avait des mngs de lgumes, on trouvera, en les dcalant lous vers la droite, des rangs fertilisants. Les lgumes,quant eux, pousserontsur les anciens rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile ne comportant aucune trace de leurs u camarades >. Ils seront dans une terre repose, lrien are et trs vivante. Avec une telle pas. rrrthode, le sol ne s'puise

Lgumes et aromates avoir en permanence

Avec le temps, vous apprendrez co m m ent organiser au mieux votre jardin ; vous verrez quelle joie procure I'exprimentation des cultures associes.

Certaines plantes ne doivent jamais faire d{aut dans un potager. La planification des semis doit en tenir compte et les rangs doivent tre disposs en consquence. . La salade est toujours ncessaire pour la cuisine. Elle doit tre disponible dans le porager durant toute la saison. . Llaneth et le basilic, semsloin I'un de I'autre, apportent une touche pice et frache dans la culslne. . Les carottes, htives ou tardives,sont pleines de vitamines.

Protger le sol en le couvrant

l-e sol tant toujours couvert et maintenu lrumide, la vie y reste ctive en permanence, car lc microclimat y est optimal. Les mauvaises lrerbes sont moins nombreuses. Et les bonnes 35

34

LE PoIREAU PRFRE LEsFRAISES

DyeRnrR uN porAGER DEcULTURES AssocrEs

associations favorisent le dveloppement des plantes.

Noter soigneusement pour bien planifier

Au printemps, on doit savoir exactement o se trouvait tel lgume l'anne prcdente afin de ne pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle saison de jardinage. Le reprage des emplacements peut tre fait par le biais d'tiquettes dont l'criture rsiste aux intempries et qui restent dehors tout I'hiver. Mais, aprsavoir vu des pies arracher mes tiquettes de fleurs rcemment plantes, et une autre fois I'enfant des voisins les prendre pour jouer, je recopie galement mon implantation sur papier. Bienassocier et bienorganiser la succession des cultures demande rllexion. Faireun plan du potager (pages 38-39)est une aideprcieuse. Celapermet de vrifier tout moment si, par exemple, I'implantation d'un ranga bien fonctionn sur plusieurs annes.

Questions importantes sur Itimplanttion du jardiir

Au dbut de la saison de jardinage, il faut bien rflchir la meilleure implantation du potager. On doit se poser les quesrions suivantesavant de se mettre au travail : Quelle serala taille de ce lgume ? Combien de plants seront ncessaires ? En fonction de la taille du lgume, faut-il prvoir un seul ou plusieurs rangs ? " Qn. mettre dansles rangs droite et gauche ? ' Les lgumes libreront-ils la place temps ? " Les nouvelles cultures supporteront-elles celles qui les ont prcdes? ' Seront-ellesdansle bon voisinage ?

Le plan du potager
Afin d'avoir une vue d'ensemble. il est bon de faire un plan du potager (voir pages 38 et 39). Or y reporte, sur du papier quadrill, tous les semis et les plantations de l'anne. En hiver, au moment de l'achat des nouvelles graines, on prpare le nouveau plan. On peut ainsi dterminer quelles graines on doit commander. Tous les ans, cesplans sont archivs.

Bien planifierpour un jardin russi

Aussi simple que soit la technique de cultures associes, elle ncessitequelques prvisions et rflexions, et cela avant l'implantation du potager. Une fois les semis et les plantations commencs, de nombreuseschosessont fixes. On ne pourra plus semer et planter selon ses envies et son humeur. Mais si I'on respecte les principes de cette mthode, qui a t maintes fois teste et a fait ses preuves, on sera rcompens par une russite d'une ampleur jamais connue auparavarrt.

Lorsque le potager est implant, les possibilitsde changement sont limites : c'est pour quoi ilf aut prvoir avant d'agir !

36

37

LE PoTREAU PRFRE LEsFRAtsEs

Dvnnmn uN porAGER DECULTUREs Assoctt\

& Ti pi hari c ors

Rang fcrtilisunt Concorrrbrc + Sllade Rang fc'rtilislnt

Tipi haricots
Rang fertilisant

Pois* Chou pomm

Rang fertilisant

ffifr ryc
Mlisse citronnelle

ffi

Basilic

ll.lrrg fcrtilislnt

Rang fertilisant

Il.ang fertilisant Car o f t e +A i l +A n e t h Rang fertilisant

Cleri + Chou-fleur
Rang fertilisant

til I

CEillet d'Inde

IN:
Tomate * Carotte + Salade Rang fertilisant * poireau 112js

Rang fertilisant u * Radrs norr *

tu, ..
:r :

Sauge

pinard a Haricot nain

ry
,.,,1.
1,.,r |.
F ,,r

Tomate * Radis rose * Salade Rang fertilisant

Fraisier * Oignon

CEillet d'Indc
Distance entre lesrangs; enuiron 20 centimtres

38

Potiron

LE PoTREAU PRFRE LEsFRArsEs

DynnRen uN porAcER DEcULTUREs AssoctEs

Les rgles dtor des cu-lturesassocies

La prsentation de ces < rgles d'or > permet de voir, d'un coup d'ceil, comment s'y prendre pour raliser un potger de cultures associes parfaitement amnag. . Le jardin est toujours vert. Comme dans la nature, dans les potagers de cultures associes, toutes les surfacessont vertes. Le sol est ainsi toujours bien occup par les racines et reste meuble. On y parvient en faisantse succderles cultures - engraisverts et lgumes- sansinterruption. . Le travail du sol est adapt. Pour les semisou les plantations, le sol n'est travaill qu' la profondeur ncessaire. Ainsi, I'alimentation des plantes en eau provennt des couchesprofondes n'est pas interrompue et on n'a presquepasbesoin d'arroser. . Le potager n'est pas bch. La terre n'est ameublie en profondeur qu'une fois par an avec un outil dents (type grelinette). Le meilleur moment : aprsla dernire rcolte I'automne et avant de semer la moutarde. . Rien que des engrais verts, du compost en surface et du compost mr. Le fumier n'est pas utilis tel quel ; dans le cas o il serait ncessaire,il est d'abord compost, faute de quoi il attire les ravageurs.lJn potager de cultures associes n'a normalement pas besoin de fertilisant animal et les engrais chimiques en sont totalement exclus.

Le jardinde culturesassocies repose sur les principes de base suivants : couverture permanente du sol,compostet pas de retournement du sol.

'Pas d'engrais de complment. Le sol des potagers de cultures associes est trs fertile et riche en substances nutritives, et l'on n'a pas besoin de mettre de l'engrais au printemps. On peut semer immdiatement. 'Semer et planter est possible partout. Les besoins des lgumes qui supportent mal des fertilisants organiques o jeunes ,r, comme les carotteset les oignons, sont satisfaits par le sol d'un potager dans lequel la culture associe est pratique depuis longtemps. Quant aux varits de choux ayant un grand apptit, elles trouvent elles aussipartout une table trs copieuse. Compostage. Au cours des premires annes aprs l'adoption des cultures associes, pour certains lgumes trs gourmands comme les choux, les concombres, les tomates ou les cleris, de lgers manques en substances nutritives. peuvent parfois apparatre. Pendant cette priode d'adaptation, du compost mr doit tre disponible ; il sera mis dans les rangs de lgumes et dans les trous de plantation. On apporter galement du compost mirr dans les rangs fertilisants,mais cette fois en surface.

40

4a

CurrrveR ETRcoLTER

Cultiver et rcolter
nci paux Igumes' St"p$i
rcolte Une bonne leseforts rcompense dujardinier

La betterave rouge rustique peutsupporter Ce lgume destemprabasses et est donc chez lui sous tous les tures assez climats. Les betterves rouges sont riches en potssium, nergtiques et apritives. Elles auraient galement des proprits curatives vis-vis de certains cancers.

Certainesvarits de betteraves rouges, comme la 'Plate d'Egypte', sont adaptes aux semisprcoces. Pourun semis d'automneou une rcolte en hiver,Ia 'Crapaudine'est particulirement La recommande. Globe'peut 'Rouge tre semeen avril i elle est par les considre connaisseurs comme la betterave rouge trsvarisen cuisine,ile la rouges ont desusages la plustendre et I*s betteraues cuiteou mtejusqu'auxfeuilles. la plusgoteuse. racine

Culture LJne terre lgre et riche en humus, du soleil et des rangs fertilisants bien aliments, voil les conditions idalespour ce lgume. LJn intervalle de 20 30 centimtres sur le rang, voire davantage,permet d'intercaler de la sarriette par exemple, qui s'accorde trs bien avec les betteraves.Les oignons et le chou-rave peuvent galement tre plants ou sems en alternance avec les betteraves. Ces dernires peuvent tre gardespour I'hiver la cave, dans du sable humide. Associations favorables : aneth, sarriette, haricot, oignon, chou-rave. Associations dfavorables : pinard (sur le mme rang).

La carotte
La carotte est une plante rustique supportant bien les rigueurs du climat. En cuisine, sesutilisations sont multiples et c'est un lgume trs sain : elle renforce le systme immunitaire, fait baisserla tension et rgularise le transit intestinal. C'est galement notre meilleure source de vitamine A. Culture La carotte a besoin d'un sol meuble, profond et toujours humide, faute de quoi les racines deviennent fourchues, les tiges durcissent et les plantes montent en graines. Ces dernires doivent tre semes un intervalle de 4 5 centimtres.

Lescarottesfont partie des plantes qui supportentmd leur propre voisinage: on vitera donc d'en semerdeux rangs cte cte.

43

LE PoIREAU PRFRE LEsFRAISES

Culrtvrnrr ncorrrn

Les carottesgerment lentement : il leur faut environ trois semaines.On mlangerales graines avec du sablepour obtenir un semisplus rgulier. Au dbut du printemps, on sme des varits demi-longues telles que la 'Nantaise', ainsi que des htives. On peut renouveler ce semis en juin. Pour les besoins de l'automne, on pourra semer en juillet des varits htives.Les carottesdestines la provision hivernale seront semesds le mois de mai car elles se dveloppent lentement. Le fumier est un poison pour les carottes.Il favorise le dveloppement des mauvaisesherbes et attire irrmdiablement la mouche de la carotte. Associations favorables : ail, aneth, chou, ciboulette, cresson,oignon, poireau, pois, radis, salade,tomte. Associations dfavorables : menthe.

Que faire contre la mouche de la carotte ?

. Lesoignons, lespoireaux, la ciboulette et I'ail repoussent la mouchede la carotte. . Ne paslaisser de carottes sur le sol,ni mme de morceaux de carotte,car les larvespeuvent y passer I'hiver. . Semer clairpluttqu'claircir, car lesmouches de la carotteaimentpondreleurs 150ufs(par mouche) danslesfissures qui apparaissent dansle sol lorsqu'on claircit. . Ensemant juin),on peutau (dbut tardivement moinsviterla premire gnration de mouches et lesplantsrsisteront mieuxsi une invasion tardive devaitavoirlieu.

Le cleri
Le cleri est un dlicieux condiment et un lgume d'hiver trs savoureux contenant presque toutes les vitamines du groupe B. Il est diur-

Semis de carottes avec du sable

Mlanger une dosede graines avec20 30 dosesde sable sec.Semerce mlange avec peuprofonds. de I'aneth dans dessillons . Recouvrir lgrement de terre et tasser un peu. . Semer quelques graines tous les l0 centimtres de carottespuissent de radisrosesafinque les rangs reprs, qui permettrade mieux rapidement tre ce herbesentre lesrangs. contrler lesmauvaises
44

11 n'estpas;facile d'obtenirde belles boules decleri partir degraines carc'estun legume assez exigcant. 45

pRFRE Lr pornenu LEs FRAtsEs

Cuuvrn ETRcoLTER

Si vousprfrez semerle cleri plutt que le repiquer, sachez Culture qu'il germeet se Le cleri-rave pousse bien dans les sols riches en dveloppe humus des jardins de cultures associes.I1 a lentement. besoin des abondantes substances nutritives venant des rangs fertilisants et de suffisamment d'humidit. S'il est plant trop profondment, il dveloppe des racineslatralesau dtriment de la boule. Les lgumes vgtation rapide tels que la laitue couper, la moutarde en tant qu'engrais vert ou encore les salades prcoces,les radis, les carotteshtives,le chou-rave et les haricots nains, sont de bons prcdents pour le cleri. L'espacement sur le rang doit tre d'environ 40 centimtres. La mche est le partenaire idal du cleri. Pour une bonne couverture du sol, pour une utilisation optimale de I'espaceet comme rserve de Le cleri apprcie saladepour I'automne, une fois que le chou-fleur lesapports aura laissla place libre, on smera de la mche en potasse. Ce minral dans les rangs de cleri. Ainsi, le sol restera contribue humide, ce qui est bon pour le cleri, qui a lui donner besoin de beaucoup d'humidit pour pouvoir tout songot. former de grosses boules. Sachantqu' la moindre gele,le cleri monte en graines au lieu de former une boule, on ne le plantera pas l'extrieur avant fin mai. En cas de printemps tardrf, avec un mois de mai pluvieux et froid, on attendra mme dbut iuin.
46

tique, tonique et antirhumatismal. Son seul dfatt est d'tre de culture dlicate et de demander beaucoupde soins.

Durant sa priode de croissance, notamment en aot, le cleri doit tre bien approvisionn en eau. Au cas o il ne pleuvrait pas assez,on arroserales rangs fertilisants. Il ne faut toutefois en ucun casrroser directement les plantes. Le cleri poussejusqu'en octobre et doit rester en terre aussi tard que possible. Ce n'est que lorsque des geles sont attendues qu'il faut prendre la fourche bcher pour rcolter les cleris. Les fanes sont arrachesjusqu' la feuille du cur, en tournant, et peuvent rester sur le sol. Les racines seront lgrement raccourcies. En mettnt les boules la cave dans du sable humide (la feuille du cceur restant I'air libre) on dispose d'une rservede lgumes goirteux et sainspour tout l'hiver. Associations favorables : chou-fleur er aurres choux, concombre, pinard, haricot, poireau, pois, tomate. Associations dfavorables : cleri (ne pas les cultiver les uns ct des autres).

Congelez une poigne de fanes de cleri, lesplus belles. Ellesseront ainsidisponibles pour toute I'anne releverbouillons et soupes.

Associerle cleri et le chou-fleur

Lecleriest le compagnon idaldu chou-fleur. Enplantation alterne sur le rang,I'unet I'autretirent mieux partie deslments nutritifs disponibles dans le sol et sont plusproductifs.
47

LE PoTREAU PRFRE LEsFRAtsEs

CulrtvenETRcoLTER

Le chou cabus
Le chou cabus a besoin de lumire et d'eau. Les sols sablonneuxet secs ne lui conviennent pas. ll faut le planter profondment, en sorte que le dpart des premires feuilles soit au niveau du sol. Le collet est ainsi protg et cela aide la formation des racines.

Le chou cabus pousse partout o il ne fait pas trop chaud et o il pleut suffisamment.La palette de sesproprits nutritives est trs large. Il est, comme tous les choux, riche en vitamine C et protectrices. en substances Culture Lesjeunes choux craignent le gel et doivent tre plants aprsles saintsde glace,c'est--dire aprs le 15 mai. Afin de pouvoir former de belles ttes, le chou a besoin d'un gros apport en substances nutritives. Pour cette raison, les rangs Grtilisants doivent tre particulirement bien aliments en compost de surface. l'"uto-ne et au dbut de I'hiver, le chou cabus supporte quelques degrs au-dessous de zro, mais il est plus sensibleau gel que le chou rouge et sera donc rcolt avant celui-ci. Le meilleur stockagehivernal pour le chou cabus est dans des cageots la cave. On peut le stocker avec ou sansracines. Associations favorables : haricot nain, pois, carotte, phaclie, salade,cleri et tomate. Associations dfavorables : ail, oignon et autres choux.

Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vitamines pour l'hiver. I1 est particulirement riche en vitamines B, en acide folique et en vitamine C.
48

Culture On choisira de prfrence des rangs sur lesquels un semis de moutarde en autorrne aura rendu le sol meuble. Le chou de Bruxelles ayant un grand dveloppement, les plants doivent tre espacs d'au moins 60 centimtres. Toutefois, il reste de la place entre eux pour de la salade ou des oignons. Comme tous les autreschoux, le chou de Bruxelles profite particulirement d'une association avec des tomates ou du cleri. On smera en avril, car les varits rsistantau gel poussent lentement. Le chou de Bruxelles est un lgume exigeant : il a besoin d'un important apport de compost en suface dans les rangs fertilisants, apport qui doit tre entretenu durant toute la priode de culture. Une humidit sufisante du sol est aussiune condition importante pour la russite de la culture. Si le chou de Bruxelles est sem assez tt et qu'un arrt de la n'a pas lieu, du fait de la scheresse, croissance les petits choux se forment I'automne. Le chou de Bruxelles peut tre rcolt partir de septembre, mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premires geles. On rcolte d'abord les choux qui ont pousssur la partie inrieure de la plante et on les cueille au fur et mesure en remontant. On peut ainsi prolonger la rcolte une bonne partie de l'hiver. Associations favorables : carotte, cleri, tomate. Associations dfavorables : autres choux. ail. oignon.

Le choude Bruxelles est un lgume excellent d'hiver; il est encoremeilleur lorsqu'ila subi le gel.

49

Lr eorneeu PRFRE LEs FRAtsEs

CulrtvenETRcoLTER

Le chou de Chine
Le chou de Chine est une cruciGre. Il ne ressemble cependant pas un chou mais fait plutt penser la chicore 'Pain de sucre'. Il n'a d'ailleurs pas un got de chou. On peut le manLe choude Chineest particulirement ger cuit la vapeur comme un lgume, ou cru pauvreen calories. comme de ia chicore. C'est pourquoi il est idalpour Culture lesrgimes. On sme le chou de Chine de prfrence en place. En outre, L'cartement sur le rang est de 30 40 centiil est richeen libreset en mtres. Sous nos latitudes, on recommande la vitamine C. varit 'Granat'. Elle supporte les premires gelesde I'automne (jusqu' - 5 'C). Le chou de Chine ne doit pas tre sem trop tt, sinon il commencera trs vite monter. Il peut tre consomm frais mais il convient aussipour les rservesd'hiver, conserv sur du sableou une terre lgre, toujours humide, dans une cave are. Associations favorables : chou-rave, pinard, haricot, pois. Associations dfavorables : radis.

(Jn chouen bonne santestengnral pargn par la piride du chouetfait de belles pommes.

Le chou de Milan
Tis apprci parmi les varits de choux, il est souvent prf& au chou cabus. On peut le cuire brivement et lui ajouter un peu de citron, le rcir ou le cuisiner en ccompagnement, par exemple, de viande ou de saucisses. Riche en vitamine C et en substances protectrices, il est bon pour la santet trs nutritif.
50

Culture Lorsqu'il bnficie d'un emplacement riche en humus et toujours humide, le chou de Milan poussevite et produit de grosses ttes aux feuilles tendres et cloques. L'cartement idal sur le rang est de 40 centimtres. On peut planter le chou de Milan ds fin mars ou dbut avril si le temps le permet : c'est--dire ni trop froid, ni trop humide. lJne bonne protection contre la mouche du chou est, comme pour tous les autres choux, la tomate. IJne association sur le rang est la meilleure solution. Le cleri est galement un bon protecteur du chou de Milan, associ, lui aussi,sur le rang. Les varits tardives de chou de Milan supportent - 10 oC. Elles peuvent rester dehors une bonne partie de l'hiver. Recouvertes de branchages,on peut les rcolter tout moment. Le chou de Milan se prte mal au stockage.Les varits prcoces sont rcoltes fin octobre

Le chou de Milan est un bon partenaire des pinards, des concombres et de la phaclie. Comme tous les choux, il n'aime pas la compagnie d'autres crucifres.

5l

pnrne Leporneeu lgsrnntses

CurrrvenETRcoLrER

lorsque les ttes ont fini de se former. Si on les laisseplus longtemps, elles risquent d'clater. Associations favorables : bourrache, carotte, cleri, haricot nain, pois, salade,tomate. Associations dfavorables : autres choux. ail. oignon.

Associations dfavorables : la plupart des varits de pomrnes de terre, les autres choux (saufle chou rouge), I'oignon.

Le chou-rave
Comme toutes les cruciGres, le chou-rave est cultiv en Europe depuis des sicles.Ce lgume est particulirement bon pour la sant car il contient beaucoup de vitamine B et aussinormment de vitamine C. I1 renferme galement, proteccomme les autres choux, des substances trices contre le cancer. Culture Les problmes surviennent surtout lorsqu'on plante le chou-rave trop tt. S'il subit des geles tardives, cela entrane un arrt de la croissanceet il devient fibreux. On sme le chou-rave au plus tt fin avril afin que les plantes sortent de terre aprsles saints de glace. Si on repique des plants, on le fera aprsles saintsde glace. Il existe des varitsprcocesou tardives. La varit tardive 'Superschmelz' se sme la rni-juin et se conserve bien. Le rang fertilisant doit tre bien pourvu en compost de surface. On mettra une laitue entre chaque plant car il faut maintenir un cartement assez important entre les choux. De grosses pommes peuvent alors se former car les plantes ont suffisamment de lumire de tous les cts. Associations favorables : betterave, pinard, fraisier, haricot, poireau, pois, salade,tomate. Associations dfavorables : fenouil.

Le chou-fleur
Le chou-fleur vient I'origine des pays du Sud. C'est une cruciGre riche en substances nutritives et pauvre en calories : 100 grammes de choufleur n'apportent que 25 kilocalories. Il fait partie des lgumes les plus sains. Culture Il existe des varits htives et tardives.Le choufleur peut tre sem de mi-avril juin. On pratiquera des semis chelonns pour prolonger la priode de rcolte. Si on utilise des plants, on les mettra en place de mai mi-juillet. Les jeunes plants doivenr rre rapidement claircis 40-50 centimtres sur le rang pour pouvoir bien se dvelopper. Ds que la fleur apparat, on doit la prorger de la lumire en repliant les feuilles, afin qu'elle reste claire et apptissante. La culture des tomates avecle choufleur a fait sespreuves contre la hernie du chou. Les choux semsen avril se rcoltent en juilletaoirt, ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de juin en septembre-octobre. Associations favorables : cleri, haricor nain, phaclie, tomate.

Pour obtenir de grossesboules de cleri-rave, on I'associe au choufleur ou aux choux de printemps.

est Le chou-rave un lgumeidal car il est richeen substances nutritiveset pauvreen calories. En Ie semanttous lesmois,d'avril aot, la rcoJte dureplus longtemps.

lmportant : les choux doivent tre plants profondment, jusqu'au dpart des premires feuilles.Ainsi le collet est protg et cela favorise le dveloppement des racines.Le chou rouge ne doit pas tre rcolt trop tt, sinon il se conserve mal. 53

52

LE Po|REAU PRFRE LEsFRArsEs

CuLtrven ETRcoLTER

Le chou rouge
Le chou rouge est une cruciGre bien adapte nos climats. Sa particularit est d'absorber plus que les autresI'oligo-lment slnium.
Le chou rouge contient du slnium . important pour le systme immunitaire. ll est riche en vitamine C.

Le concombre
Les Indes orientales sont sansdoute le pays d'origine du concombre. Vers 500 av. J.-C., il tait dj cultiv par les Grecs, puis plus tard par les Romains. Ce lgume qui aime la chaleur contient jusqu' 95 %od'eat, mais galement les vitamines A, B et C. Il est par ailleurs dpuratif et diurtique. Culture C'est I'abri du vent, sur un sol meuble, chaud et riche en humus que les concombres poussent le mieux. Si le climat est trop rigoureux, il faut produire les plants en godets. Pour cette culture, il faut au moins quatre rangs afin que les plantes puissent s'tendre. Si I'on utilise des plants produits en ppinire, on veillera les choisir robustes et trapus. Les plants faibles sont sujets I'odium, aux virus et aux ravageurs.Les plants semsdirectement sont les plus rsistantset donnent les meilleures rcoltes. Les Gves sont de bons prcdentset la laitue est le voisin idal, car elle sera rcolte lorsque les concombres commenceront s'taler.Au dbut, elle pourra occuper deux des quatre rangs ncessairesaux concombres. On sme les concombres aprsles saintsde glace. Pour cela on met quatre six graines en poquets espacs de 40 60 centimtres. Aprs le semis et la leve, on pandra sur le sol une fine couche de compost trs mr pour viter que les racines superficielles- souffrent de la scheresse.
Pour arroser. utiliser uniquement, si possible,de I'eau temprature am biant e: pas d'eau glace venant du robinet. L'idal est d'arroser avec de I'eau de pluie.

Culture Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumire, de pas mal de soins et de suflisamment d'apports en substances nutritives. Il ne doit en aucun cas tre l'troit ou sem l'ombre. L'carrement minimum sur le rang est de 50 centimtres. Le chou rouge peut tre sem partir d'avril. Lorsqu'on utilise des plants, on les met en place entre fin avril et dbut mai. Les rangs fertilisants doivent tre bien fournis en compost de surface. Le meilleur moment, pour la rcolte des varits de conservation, va de dbut mi-novembre. tant qu'il ne gle pas dans la journe. Si les tempraturesdescendenten dessous de 0 oC durant la nuit, cela n'est pas dramatique. On ne doit toutefois pas cueillir les choux lorsqu'ils sont mouills ou gels. Le mieux est de stocker les choux rouges dans des cageots,avec ou sansracines. Si on supprime les racines,il faut laisserenviron cinq centimtres de trognon. Associations favorables : bourrache, carotte, cleri, pinard, haricot nain, phaclie, pois, salade. Associations dfavorables : ail, autres choux (saufchou-fleur), oignon, tomate.

54

55

LE PoIREAUPRFRE LESFRAISES

er ncorreR Currrven

Gain de place dans la culture des concombres

On peutne rserver quedeuxrangs aux concombres si on rigeau milieude la planche un grillage d'un mtrede hauteur sur lequelils pourrontgrimper.Lesplantes peuvent alorss'tendre droite et gauche sur le sol et grimper, aussi d'o unemeilleure utilisation du sol, intressante danslespetitsiardins. Le soi autour des pieds de concombre doit toujours tre bien couvert. Sur la couche de compost, on mettra ventuellement une trs fine paisseurd'herbes. La culture de basilic etlou de mche en association s'est galement rvle valable. On ne doit en aucun cas utiliser du furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui pourraient endommager les plants dlicats. Pour amliorer le sol avant la plantation, on l'ameublira et on y incorporera du compost mr ; on peut galement former de lgresbuttes afin que les plants soient un peu surlevs.Plus tard, on ne laissera qu'un ou deux plants. Si on a install un grillage comme tuteur, on pourra laissertrois quatre plants : I'idal est que deux s'talent sur le sol et qu'un ou deux grimpent. Les racines des concombres aiment un sol a&, bin soigneusement mais trs superficiellement. On taillera ies plants quelques centimtres audessusde la cinquime feuille. Cela favorisera le

dveloppement de poussessecondairessur lesquelles se formeront la plupart des fruits. Lors de la rcolte, on fera attention aux vrilles des concombres et on coupera les fruits avec des ciseaux au lieu de les arracher. Ils vous en remercieront en produisant d'autres fleurs et d'autres fruits. Cela vitera galement de trop bouger les vrilles. Elles n'aiment pas a du tout. Si elles doivent supporter trop de secousses, les plantes arrtent de fleurir et de donner des fruits. Associations favorables : aneth, basilic, cleri, pinard, fenouil, haricot rames, oignon, salade. Associations dfavorables : radis.

Dans un potager de cultures associes, on peut manger la peau des concombres, riche en v it ami n e s: elle ne contient pas de rsidustoxiques.

La courgette
Le bassinmditerranen est le berceau de la succulente courgette. Ce dlicieux lgume fatt partie de la grande famille des cucurbitaces. Les courgettes ne grimpent pas, poussent vite et fournissent des rcoltes abondantes durant route la saison de jardinage. Contenant peu de calories mais beaucoup de fibres, elles constituent le Y lgume idal en casde rgime. Culture La culture des courgettes est facile. Elles exigent le mme espaceque les concombres, c'est--dire la largeur de quatre rangs. Trois graines sont mises dans chaque trou de plantation. Aprs ia leve, on ne garde que la plante 1aplus robuste. Le soi doit toujours tre meuble et les rangs fertilisants bien aliments et maintenus humides. On
57

On peut facilement faire ses plants de courgette dans des pots sur le rebord de la fentre.

56

LE Po|REAU PRFRE LEsFRArsEs

CurrrvenETRcoLTER

sme aprsles saintsde glace, c'est--dire aprsle 15 mai. On rcolte continuellement jusqu'aux premires geles, ds que les fruits ont atteint la taille voulue. Associations favorables : basilic, haricot, oignon. Associations dfavorables : concombre.

lJpinard
L prnard fait partie des lgumes indignes. Il peut tre rcolt jusqu' I'automne et fournit ainsi des vitamines et des minraux durant une longue priode. Riche en calcium, en potassium et en fibres, il contient galement du cuivre et du fer. Culture Mme si, dans les potagers de cultures associes, l'pinard sert tout d'abord marquer I'implantation des rangs et est ensuite utilis comme engrais vert, c'est aussi un lgume de grande valeur. Il a surtout besoin d'humidit et de suffinutritives, qu'il trouve samment de substances facilement dans un jardin de cultures associes. On peut commencer semer les pinards ds dcembre lorsqu'on les cultive comme semis d'hiver (voir page 102). On peut galement les semer au printemps ds que le sol du potager le permet, afin d'obtenir une rcolte prcoce. En juillet et aot, on sme pour la rcolte d'automne. On effectueraun dernier semis en septembre pour une rcolte au

printemps. Les pinards doivent dans ce cas tre recouverts de branchagesdurant ies mois d'hiver pour les protger du gel. On obtient des pinards rellement beaux, avec des feuilles bien dveloppes, la condition de les semer clair. Les semis denses doivent tre claircis temps une distance de 5 10 centimtres. Comptez six semainesentre le semis et la rcolte. Associations favorables : chou, fraisier, haricot, pois, radis, salade,tomate. Associations dfavorables : betterave.

Pourlessemis d'pinards en automne,bien choisirla varit. 'Matador'et 'Gantd'hiver' ont fait leurs preuves.

Le fenouil
Le fenouil, cet excellent lgume mditerranen, peut tre cultiv dans le potager. Le Gnouil 'De Florence' ou fenouil doux se mange en saladeou comme lgume. Riche en vitamines A et B, il est galement diurtique et tonique. Il stimule la lactation.

Ne semez pas d'pinards d'avril juin car, cette saison,ils fleurissentet ne font gure de feuilles.

Culture
Avant de cultiver le fenouil, il est recommand de le faire prcder d'un autre lgume, par exemple de la salade.Le radis noir, le chou-fleur et le chou-rave, qui librent rapidement le sol, sont ausside bons prcdents.Sous nos climats, on sme le fenouil de juin mi-juillet. Aprs quelque temps, ies plants sont claircistous les 20 25 centimtres. Ds que les buibes sont forms, au plus tard fin septembre, on les butte lgrement afin qu'ils restent bien blancs jusqu' la

Le bord de la couche de compost doit tre lgrement surlev.Ainsi I'eau de pluie ou d'arrosage coule bien vers les racines et I'on vite que la terre qui recouvre les bulbes ne durcisse.

58

59

LE Po|REAU PRFRE LEsFRArsEs

Currven Fr RCoLTE

rcolte. La rcolte du fenouil a lieu partir de mi-octobre et jusqu' dbut novembre. La plante peut supporter des tempratures allant jusqu' - 5 oC. Le fenouil supporte trs bien le stockage en cve.Pour cela, on coupe les fanes une main au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de moiti. lJne terre humide ou du sable conservent la fracheur des bulbes durant quelques semaines. Associations favorables : concombre, salade. Associations dfavorables : chou-rave, haricot, tomate.

dpuratives, laxatives et diurtiques, et elles stimulent les dfensesnaturelles.

Des fraisiers entre les salades

. Une bonnemthode est de planter desfraisiers entredeschicores ou desscaroles encoreen place. lls se dvelopperont sousla protection dessalades et plustard, unefois cesdernires ilsaurontle rangpour eux tout seuls, arraches, . Lesfraises sont sensibles la moisissure. Pour l'viter, on plantera dansles rangsde fraisiers, outre dessalades, I'automne ou au plustard au dbutdu printemps, desoignons, despoireaux ou de I'ail. Ces alliaces limiteront la multiplication desmoisissures. . Lorsquelesplantsne sont pasassez par ars, exemple devant unehaieou prsd'uneclture, la formation de moisissures est plusimportante.

La fve
La Gve est une lgumineuse. Sur sesracines se trouvent des nodules renfermant des bactries symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enrichissent le sol. Elle a des racines profondes et ameublit la terre. La fve peut tre seme colrune engrais vert trs tt dans I'anne car elle rsiste aux geles de printemps. On la coupe au plus tard lorsqu'elle atteint 30 centimtres de Lorsqu'on ne met hauteur ; elle pourrit rapidement pour se transpasde lgumes entre lesfraisiers, former en compost. On peut alors semer ou il est recommand planter un lgume sur le rang. de semerde la moutarde avant Le fraisier cesderniers. Dans Originaire d'Europe, le fraisier fait partie de la tous les cas,les A ct de la fraisedes bois, il jeunesplantsne mille des rosaces. doivent pastre existe de nombreuses varits aux fruits plus ou mis dansun sol nu moins gros et plus ou moins savoureux. Les sansprotection. fraisessont trs bonnes pour la sant : elles sont 60

Frakier,oignon, salade : un bon uoisinage qui assurc uneprotectittn muhtclb. 6l

LE PoTREAU PRFRE LEsFRArsEs

Cur-trvenETRcoLTER

Lesvaritsde haricots cosses violettes(faciles reconnatre au milieu du feuillage vert), qui deviennent verts la cuisson, ont fait leurs preuves.

Astuces pour I'implantation des haricots rames

j'aitrouvun truc qui facilite Au coursdesannes, la cultureet vitedu travail: .Je maintiens du tipi au sommetpar un lesrames de d'environ 30 centimtres anneau en plastique diamtre. . L'anneau de est percde petitstrous (un au niveau pour chaque rame)pour fixer uneficelle chaque rame. . ffaverschaque trou, je faispasser uneficelleou le longdesrames un fil de fer qui descend et que justeau-dessus j'attache du sol. en basde la rame, j'ai mis Afin de pouvoirbientendremaficelle, rame. une petitevis danschaque auparavant . Jefaisd'unepierre deux coups: cette renforcele tipi et aideles construction haricots grimper.Lespetitsplantsde haricotsont en effetun peu de mal rame.lls peuvent tourner s'accrocher unegrosse et grimperensuite sur la rame. autourde la ficelle . Enoutre,la ficelle lesjeunes plants d'tre empche dtachs de la ramepar le vent.

partir des petites Jleursdu haricot se;forme celgume si apprci.

Grceaux semis prcoces d'pinards dansles rangsfertilisants de part et d'autre desharicotsnains, cesderniers poussent en tant bien protgset la terre reste humide,ce qui est important pour la germination.
64

Le haricot nain Les haricots nains donnent une rcolte plus prcoce que ceux rames. Ils n'ont pas besoin de tuteurs. Leurs exigences,quant au sol et I'emplacement, sont relativement modestes.La plupart des varits poussent mme la miombre.

Culture On sme quatre six graines en poquets 30 centimtres d'intervalle. Le semis est possible jusqu' la mi*juillet. Lorsqu'on chelonne ies semis (toutes les trois semaines)on peut rcolter des haricots sansinterruption pendant toute la saison.Celle-ci commence huit bonnes semaines aprsle semis. Les haricots doivent tre cueillis dlicatement, aftn de ne pas blesserni arracher les plantes. La rcolte est d'autant plus abondante que I'on commence cueillir tt et que les haricots sont cueillis jeunes. Associations favorables : aneth, betterave,bourrache, cleri, chou, concombre, fraisier, pois, pomme de terre, radis noir, tomate. Associations dfavorables : fenouil, haricot (poireau,ail, chalote,ciboulette). rames,elliaces

65

FRAIsEs Lr eorneluPRFRE LEs

Currven ETRcoLTER

Rcolter lesoignons les lorsque fanes deuiennent marronet schent.

L'oignon
L'oignon est originaire d'Asie. Irremplaable en cuisine, il I'est aussiau potager o il joue un rle protecteur particulier vis--vis des autresplantes.

Lesoignons ont besoin d'un sol n'ayantpasreu de Culture pas matire organique Les oignons poussentpartout et ne ncessitent frache(compost beaucoup de place. C'est pourquoi ils peuvent, par jeune,fumier,etc.) exemple, tre mis dans les rangs de fraisiers, avec lesquels ils forment une association parfaite. Occupant un espacelimit, ils ne gnent pas les fraisiersqui peuvent continuer s'tendre, comrne ll ne faut en aucun si de rien n'tafi. Si l'on consoffrne davantaged'oignons qu'il n'y a cas casser les tiges de place dans les rangs de fraisiers, on prvoira un des oignons pour acclrer la rang d'oignons ct des carottes. Le rang sera maturit. Plutt simplement ratisset les bulbes seront plants dans soulever les le sol tous les 8 10 centimtres. Les carottes et les oignons afin que oignons seprotgent rciproquement des ravageurs les racines (mouche de I'oignon et ver de la carotte). Les absorbent moins oignons ont besoin de prs de trois semainespour d'eau et de Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement lever. substances en graines, on doit surtout faire attention la taille nutritives.
66

des bulbes qu'on plante. Ils ne doivent ps tre plus gros qu'une noisette. S'ils sont trop gros, on coupera la basedu bulbe vec un couteau tranchant ; deux oignons se formeront cte cte. Au printemps on rcolte les bulbes plants I'automne, en t ceux plants au printemps et en hiver on consomme les oignons provenant des rcoltes automnale et estivale.Les oignons sont toujours rcolts seulement lorsque les tiges sont mortes. Si les oignons sont stocks dans un endroit ar et ne risquant pas le gel, ils gardent longtemps leur bon gorlt et ne pourrissentpas. Associations favorables : ail, aneth, arbresfruitiers (au pied de l'arbre), carotte, concombre, rosier, salade, tomate. Associations dfavorables : chou, haricot, poireau, pois.

La culture automnale des oignons

. Lesoignonspeuventgalement tre plants I'automne. Pourcelaon smelesgraines au printemps, pour obtenirdespetitsbulbes planter. . Ent, on peut partager cette rcoltede petitsbulbes. La moiti est gardeau frais,au secet dansle noir pour le printemps suivant. [autre moiti est miseen terre au dbutde I'automne, plants commeon le fait pour lesbulbes au printemps: peuprofond, maisbienplombs. . Lesvarits'Gants de Stuttgart'ouI'oignon de printemps'Trshtifde Vaugirard' conviennent bien pour uneplantation I'automne. Au dbutdu printemps frais on peutrcolterdesoignons manger (oignons blancs).
67

FRArsEs Lr pornenu PRFRE LEs

Cuurven ETRcoLTER

On doit tre trs prudent lors de la rcolte des panais. Afin de ne pas les abmer. ilest recommand de commencer par ameublir la terre sur le ct le long du rang et ensuite de pousser la racine vers le ct ameubli.

Le panais
Ce savoureux lgume racine est, tort, un peu tomb dans l'oubli. Ses racines trs profondes peuvent tre prpares soit comme lgume, soit en salade.

Jadk, on trouuait des panaisdanstous lespotagers.

Les graines sont ensuite lgrement recouvertes et le rang est plomb. Aprs la leve, les panais doivent tre claircis environ 12 1.5 centimtres d'intervalle. Ils aiment une humidit constante, telle qu'elle existe dans les potagers de cultures associes grce au compost de surface. En cas de scheresse, ils montent facilement en graines. On rcolte les panais la fin de I'automne, on enlve les fanes et on stocke les racines verticalement dans la cave, dans du sable humide. Ces plantes rsistant au gel, elles peuvent galement rester en place. Mais il vaut mieux, 1aussi,couper les fanes. Au printemps, les panais doivent dans tous les cas tre rcolts, faute de quoi ils fleuriraient et deviendraient fibreux.

Le poireau
Culture Au potager de cultures associes,le panais est presque incontournable. C'est non seulement un voisin merveilleux pour les tomates, l'gal de la carotte, mais il est aussiimpressionnant par la profondeur de son enracinement. Sesracines s'enfoncent jusqu' 80 centimtres dansle sol, qui est ainsi bien ar.Elles ameublissent le sol plus profondment que ne peuvent le faire nos outils. Il existe des varitspour les solslourds et d'autrespour les terres lgreset riches en humus. Semer de mars awil dans des sillons peu profonds et, comme pour les carottes,mlanger les graines avec du sabledansla proportion de t/20 or 1./30. Le poireau est originaire du sud de l'Europe. Comme l'chalote et l'ail, il renferme des substancesaromatiques contenant du soufre, ce qui lui donne son got fort. Culture Le mieux est de semer le poireau associ une plante de faible dveloppement, comme le radis noir ou la betterave rouge. Ses graines germent lentement : il leur faut environ deux semaines. L cart entre les plants doit tre de 20 25 centimtres. S'ils sont sems trop serrs, ils faudra les claircir en proportion. Le poireau peut tre cultiv au printemps ou l'automne. Pour une plantation au printemps, on sme au plus tard en avril dans deux rangs espacs de 20 centimtres.
Le poireau est riche en allicine, aux effets antibactriens. Tout comme I'ail et I'oignon, il fait baisser le taux de cholestrol.

Four semer des panaisn choisir des graines de I'anne prcdente car les graines des annes antrieures germent mal.

68 69

PRFRE LE PoTREAU LEsFRArsEs

Currvrn ETRcoLTER

Le poireau aime le fraisier

Le poireauest la planteidaleentre les rangs de fraisiers. cet effetlesplantssont < habills >> et leurs racines sonttrempes quelques heures dans un purin d'ortieou de consoude (voirpage105). C'estainsi que le poireau se dveloppe le mieuxet fournitdes jusqu'au rcoltes suprieures la moyenne printemps. Si on a I'intention de planter des poireaux la fin de l't ou en automne, par exemple dans les rangs de fraisiers nouvellement installs, une petite partie du rang de poireaux du printemps peut rester en place. On pourra alors retirer de ce rang les plants qui ne se sont pas bien dvelopps durant l't faute de place. Pour la rcolte, le poireau est coup au-dessus des racines. Ces dernires restent dans la rerre ec peuvent pourrir. Associations favorables : ail, carotte, cleri, pinard, fraisier, tomate. Associations dfavorables : haricot, pois.

ment. On ne le fera compltement que lorsque les I Les pois sont une pois auront lev. Les plantsseront ainsi mieux txs I bonneculture er risqueronr moins de souffrir de la scherqrq.. | :::-ii:".Tj:]: de 2 3 centimtres. Aprs le semis, le plant est I lgrement plomb. Important : pour le pois, il I faut toujours semer en ligne et non et poquet p coffne pour le haricot nain. I Le pois .orr., peut rre sem trs tr car il ne | I craint pas le gel. on le mettra en terre ds dbut marsjusqu' fin avril. Le pois mange-tout est sensibieau gel lorsqu'il estjeune. On ne le plantera donc en aucun cas avant mi-avril, voire un peu plus tard. La date limite pour le semer est la mi-juillet. Le pois, tout comme l'oignon, a absolument besoin d'un sol Grme. Avec la manire de travailler le sol en culture associe, ce dernier tant ar mais pas retourn, le pois trouve des conditions idales. Le pois nain n' pas besoin de tuteur. Les varits qui font plus de 50 centimtres doivent grimper sur des grillages ou sur des rames et ventuellement y tre accroches.Il est prfrable d'viter cette dpenseen choisissantdes varits naines. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 centimtres, on les butte lgrement. Au moment de la rcolte, les grains doivent tre encore vertes. entirement forms mais les cosses On cueille le matin, lorsque les plantes bnficient encore de la fracheur de la nuit. Il ut viter de rcolter pr temps orageux, car les pois pourrissent plus facilement. Si on veut mettre les

L espacement surle rang doitSe | ;::i:?j:::i;'""t entrelesgraines

terre et les bactriesde leurs nodulesont stock de I'azotealors pour les 1l::]l': culturessuivantes'

Le pois
Le pois est certainement originaire d'Orient, mais il est acclimat chez nous depuis la prhistoire. Il est riche en fibres et en protines. Culture Le pois est sem 5 ou 6 centimtres de profondeur. Les sillons peuvent tre un peu plus profonds mais, dans ce cas,on ne recouvrira pas complte70

tl

LeporReeu PRFRE LEs FRAtsEs

Cur-trvenETRcoLTER

pois en conserve, il faut le faire le jour mme de la rcolte. Associations favorables : carotte, cleri, chou, pinard,radis,salade. Associations dfavorables : autrespois, haricot, oignon, poireau, tomte.

In ncessit d'un tuteur pour les pois dpend de Ia uarit. Its uarits naines, qui n'en ont pas besoin, sontplus faciles cuhiuer.

duire soi-mme en semant partir de Gvrier sous couche, sous serre ou simplement sur I'appui d'une fentre. Les jeunes plants seront r$qus en godets puis mis en place. Leur systr{re racinaire doit tre bien dvelopp. Sansgrosses racines, il est difficile d'obtenir de bonnes rcoltes. Le poivron poussebien en co-pagni/ de tomates, de carotteset de choux. Lintervalle entre les plants doit tre d'au moins 40 centimtres. On plante fin mai, ventuellement sous protection contre le gel. Il est recommand d'taler le compost des rangs fertilisantsjusque sur ceux des poivrons, afin de maintenir le pied des plantes au chaud et 1e sol humide et meuble. Associations favorables : carotte, chou, tomate, chou-rave, chou-fleur. Associations dfavorables : betterave, fenouil, pois.

Le poivron
Le poivron est une solanacecomme la tomate et il a les mmes exigencesen matire de climat, de sol et de soins. Ce parent de 1atomate n'est pas trs prsent dans nos jardins. C'est pourtant un trs bon lgume. Sa principale substanceactive, la capsicine, en fait un vieux remde en cas de mauvaisecirculation. Culture Les poivrons ncessitentun emplacement ensoleill et un sol chaud, riche en humus et pas trop calcaire. On peut acheter les plants ou les proIt poiuron pousse mieux au soleil.il aimeun solthaud, riche en humus d rtort calcaire.

Lgumedu Sud,le poivroncraint le froid et souffre d'un temps pluvieux en mai.

72

7t

LE PoIREAU PRFRE LES FRAISES

Currrven tt Rcorrrrr

Les ravageursdu poivron

Le poivrondoit tre protg, surtout contre les pucerons et la mouche blanche. . Encasd'attaque de pucerons, enlever et brlerlespremires feuilles. . Lesmouches blanches sont difficiles combattre. Une solutiond'urgence est de jaunes suspendre despiges proximitdesplantes. Hlas, ceux-ciattrapentaussi lesautresinsectes. . La plantation d'illetsd'lndepeut aussi aider.Ces fleursau parfumtrs picet fort sont toutefois trs prises deslimaces.

Radisd'hive4 saladeet poireau

Radis d'hiver, salade et poireau sur le mme rang,voici une association trs conseille, de prfrence dansI'ordresuivant : . Un piedde salade flanqu de deuxoignons, puis radiset poireau, puis nouveau salade, ventuellement avec desradisroseset ainsi de suite. . La salade protgeles radisde la dangereuse puce de terre (altise). de I'ail, afin de mieux utiliser la place et d'obtenir une meilleure couverture du sol. Les varits du dbut de l't peuvent, si le sol et le temps le permettent, tre semsds mars. Les varits d't seront semesde fin avril juillet, les radis d'automne dbut juillet. Les radis d'hiver proprement dits doivent tre semsds fin juin, faute de quoi, dans les rgions o le climat est dfavorable, ils ne viendraient jamais maturit. Associations favorables : carotte, cresson, fraisier, haricot, salade,tomate. Associations dfavorables : concombre. Lesradis rosesont besoin de soleilet d'humidit pour tre tendreset croquants.

Le radisd'hiver (radisnoir et autres)

ll existedes varitsde radis d'hiverrsistant au gel, pouvantrester dehorstoute I'anne et tre rcoltsau fur Culture et mesure Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble. desbesoins. riche en humus et constamment humide. Des sillons de 1,5 2 centimtres de profondeur suffisent. On garden un intervalle de 6 1.2 centimtres sur le rang, selon la taille des radis. Il est conseill d'effectuer des semis chelonns tous les 14 20 jours. Avec les radis d'hiver, on peut planter ou semer dans le mme rang des poireaux, des oignons ou
74

Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est arriv en Europe en passantpar les pays mditerranens. On en trouve difrentesvarits, dont les couleurs et les formes varient. Tout comme le poireau et le radis rose, le radis d'hiver contient des composssoufrsqui ont des vertus curatives.

Le radis rose
Qui dit radis rose dit < craquanr ). Son goirt fort et pic provient de I'essencede moutarde qu'il contient. Non content de tenir certains ravageurs loigns, il est en outre prticulirement bon pour la sant.

75

pnrne Lepotnenu lesrnnrses

Associations favorables : carotte, cresson, fraisier, haricot, salade,tomate. Associations dfavorables : concombre.

v
Lesjeunesplants de tomates doivent tre vert fonc,trapuset forts. S'ilsont dj un bouton0u une fleuq cnest un bon signe.

La tomate
La tomate est originaire des rgions chaudes, pluvieuses et subtropicalesde I'Amrique centrale et du Sud. Elle prGre toujours les pays du Sud, mais elle poussebien partout dans la mesure o il ne fait ni trop froid, ni trop humide.

Its radisroses ne doiuent pas trearross lorsqu'ils sontau soleil.

Culture Les radis rosesaiment un emplacement ensoleill, un sol profond et riche en humus, et suffisamment d'humidit. Dans les rangs de lgumes, on peut facilement les semer dans deux sillons cte cte car chaque radis occupe peu de place. Sur le rang, on espaceles radis de 4 centimtres. Le radis rose est un bon prcdent pour le poireau ou le cleri. Les radis peuvent tre sems I'extrieur de mai septembre. Pour en avoir en permanence, on smeratous les 15 jours. On peut semer du cresson et des radis dans le mme rang. Attention : il ne doit pas y avoir de salade ct du cressonet I'anne suivante on doit planter dans tous les cas des tomates car, pour les autres lgumes, I'agressivit du cressonest insupportable. En plein t, les radis peuvent tre rcolts quatre semaines aprsles semis ; la fin de l't et I'automne, il faut six huit semainespour qu'ils atteignent environ 2 centimtres de diamtre.
76

Culture Les tomates doivent tre plantes profond et avoir les pieds au chaud. Profond veut dire que le premier bouquet floral se trouve environ une largeur de main au-dessus du sol. Au chaud signifie que la terre est meuble en profondeur et riche en humus grce au compost de surface de l'anne prcdente.En casde besoin, les trous de plantation seront enrichis par du compost bien dcompos. Des plants devenus trop grands peuvent tre piants inclins et recouverts jusqu' une largeur de main au-dessousdu premier bouquet. La tige se redressera aprs quelquesjours. On plante les tomates aprs les saints de glace, donc pas avant le 15 mai. En casde risque de gel, L'association avec il faut attendre une semaine de plus. les tomates est Aprs la plantation, on sme de la moutarde et bnfiqueaux des soucis, qui seront plus tard coups pour couchoux, qui ont vrir le sol. Les choux tels que le chou-rave ou le besoin d'un rpulsif chou-fleur conviennent bien comme plantes contre la piride intermdiaires. Ceux-ci restent plus petits que les du chou.

77

Lepornenu PRFRE LEs FnntsEs

CulrtvrRETRcor n r(

\4

ll faut au moins 1,60mtre entre les rangs de tomates. Sur le rang, on smera ou plantera un autre lgume entre chaque plant de tomate, par exemple des carottes, car ctest bien connu : les carottes aiment les tomates !

tomates et laissentsuffisamment d'espaceentre elles.Lorsque les tomates continueront se dvelopper, les choux seront dj rcolts, si bien que l'espacene leur fera pas dfaut. Les tomates doivent toujours bnficier d'une bonne couverture du sol. Si l'on dispose d'assez d'herbes non montes graines ou de tontes de gazo, on en recouvrira le rang de tomates durant tout l't. Pour se former, les tomates ont besoin de beaucoup d'eau. C'est pourquoi, en cas de scheresse, on arrosera abondamment sur les rangs fertiiisants. Les feuilles des tomates doivent dans tous les cas rester sches.Dans les rgions pluvieuses,il s'est avr bnfique de mettre un toit des tomates an de les proen plastique au-dessus tger de la pluie, ce qui empche I'humectation des feuilles tout en leur laissantbeaucoup d'air. On attache les plants des tuteurs en fer, en bois se dvelopper une seule ou en bambou. On laissera

tige, ce qui signifie que les poussessecondairesdoivent tre retires ( la main, pas au couteau). On gardera les trois ou cinq gourmands infrieurs jusqu' ce qulune premire fleur apparaisse.Le gourmand au-dessusde la premire feuille aprs cette fleur, ainsi que les suivants sur la tige principale, seront enlevs. Sous nos latitudes, sauf dans le Midi, il faut empcher la formation de nouveaux fruits au plus tard fin aot. Pour cela, on retire les fleurs en formation. Dans tous les cas,elles ne produiraient pas de fruits mrs et fatigueraient inutilement la plante. En revanche, on laisserales feuilles afin que la plante puisse continuer assimiler. Les tomates peuvent tre cueillies de juillet I'automne, ds que les fruits sont bien rouges. On cueille les dernires, mme pas compltement mrires, avant les

( Les tuteFj en bois prsentent un inconvnient : les spores des champignons,par exemple ceux du m ildiou, y demeurent et entranent de nouvelles infections.

Les maladiesde la tomate

Lestomatesne doiventpastre plantes trop serres, afinde diminuer le risque de maladies cryptogamiques. Le mildiou, en particulie[ peutcauser desdgaa importants. Encasd'humidit trs importante et de tempratures suprieures 20 'C, desinfections en masse peuvent se produire avec ce champignon qui atteintd'abordlesfeuilles puislesfruits. . Lesfeuilles deviennent puislesfruits marron, ont leurtour de vilaines taches marron ressemblant despustules et ilstombent. . Lorsqu'on coupelestomates, on voit que leur chairest elleaussi colore.Lesfruitssentent mauvais et ne sont pascomestibles.
79

Its plantsde tomate inferts par Ie mildiou dp rissent. ks feuilles deuiennent marron, les se tachent et fruits pourrissent. 78

LE PoTREAU PRFRE LEsFRArsEs

^\ A RcoLIrR Currvedlr -

geles.Si elles ont dj une lgre couleurjaune, elles continueront mrir la chaleur. ce stade, les tomates n'ont pas besoin, pour mirrir, de la lumire du soleil mais seulement de chaleur. Le processus de maturation est acclrlorsqu'on met des tomates et des pommes dj mres dans un endroit couvert. Associations favorables : carotte, chou, pinard, haricot, oignon, persil, poireau, salade. Associations dfavorables : betterave rouge, fenouil. fraisier.

La batavia
Sesfeuilles sont craquantescornme de la glace et trs croquantes.Elle se cultive comme la laitue et al'avantaged'tre plus lente monter graines. '(

La chicore
Avec ses substances amres ouvrant l'apptit, cette saladetient une grande place chez la plupart desjardiniers. On peut la stocker comme rserve pour 1'hiver. Culture La chicore et la scarole peuvent tre semesde dbut juin mi-juillet. Le semis doit tre clair et seulement recouvert d'un demi-centimtre de terre. Aprs quatre semaines,les saladesseront repiques ou claircies avec un cartement de 25 centimtres environ. Le manque d'eau est leur principal ennemi. C'est pourquoi elles ont besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne couche de compost qui, si cela est ncessaire, sera bien arrose et retiendra I'humidit. Elles ont en outre un besoin lev en substances nutritives et les meubles riches aiment sols et en humus. Elles rsistentgnralement des gelesde -4 -5 oC. Avant qu'il fasseplus froid, il faut les rcolter et les conserver l'abri. La scaroles'y prte particulirement bien.

Un jour sanspluie, on cueille les chicores avec les racines et on les met dans une pice hors gel ou dans des chssis protgs du froid" lles ont besoin d'une bonne aration pour ne pas moisir.

La salade semariebien auec lesoignons et lespoireaux.

Les salades
Les salades se prtent particulirement une production au potager, car leur culture est facile. Toute I'anne, les diflrentes varits fournissent des vitamines et, en les cultivant, on est sirr de les avoir touj ours fraches.
80

La chicore'Pain de sucre'
Originaire du sud de I'Europe, elle est riche en fibres et de saveur amre. Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs.

Encore une astuce pour la rcolte des salades: les couper au ras du sol et le matin, lorsque la pressionde la sve est la plus importante. Elles sont de meilleure qualit ce moment de la journe et restent fraches plus longtemps.

8l

LE PoTREAU PRFRE LEsFRArsEs

CurrrvenETRcoLrER

Culture La chicore 'Pain de sucre' se plat dans des sols riches en humus, avec des rangs fertilisants bien pourvus de compost. On la sme avec un espacement de 20 centimtres. Le meilleur moment est partir de mi-juin jusqu' rni-juillet au plus tard. La culture d'pinard ou de saladeauparavants'est avrebnfique. On rcolte la chicore 'Pain de sucre' de septembre avril. Elle est trs rustique, supporte de fortes geles(jusqu' -10 "C) et peut donc passerl'hiver sous la neige ou sous chssis. Dans une cave frache, elle se conservejusqu'en fvrier. Associations favorables : aneth, bourrache, carotte, chou-rave et autres choux, concombre, pinard, fenouil, haricot, oignon, pois, poivron, radis, tomate. Associations dfavorables : cleri, cresson,persil.
La chicore de Trvise pousse particulirement bien dans les rgions aux hivers doux.

La chicore sauvage
La couleur bordeaux de certaines varits pporte un changement agrable par rapport au de salade. vert dominant des assiettes

Culture La chicore sauvagen'est pas trs pressede germer. Deux semainesse passentavant qu'elle ne sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins 1,8 20 oC. Il faut semer aussiclair que possible. Peu aprsla leve, on l'claircira 20 ou 25 centimtres d'cartement. Les ttes se forment la fin de l'automne. Elles sont d'abord vertes puis virent au rouge sous I'influence du froid de plus en plus rigoureux. La 'Palla Rossa' convient pour une rcolte en autorne. On smera cette varit directement en place,entre le 15 juin et le 20 juillet. La 'Rouge de Vrone' se sme de mi-juillet dbut aot. La 'Palla Rossa' doit tre cueillie avant les grands froids car ce n'est pas une varit hivernale. La chicore 'Vrone', en revanche, est rustique et supporte les plus fortes geles. Sespetites ttes rouges se forment la fin de I'hiver et au printemps (de fvrier avril). Les premires salades peuvent souvent tre rcoltes ds novembre et dcembre. Dans des rgions peu enneiges et sujettes de fortes geles,il est recommand de recouvrir celles qui restent en place de branches d'picas, ou de disposer au-dessusdu rang un tunnel en plastique, bien arrirn au sol afin qu'il ne soit pas emport par les temptes hivernales.

Si, la fin de I'hiver, un jour o il ne gle pas, on recouvre le rang de chicoresd'un tunnel plastique,la rcolte sera avance de 3 4 semaines.Les chicores sauvages rcoltes aprs miavril sont souvent moins bonnes car trop amres.

Semer la chicore sauvageen place

de semercette salade en ll n'estpasrecommand ppinire, puisde la repiquer, car ellea du mal reprendre. 82

La laitue
C'est la saladela plus rpandue. Elie est dpurative, sdativeet apritive.

LE PoTREAU PRFRE LEsFRAtsEs

Culrrvenn ncoLltn

Culture La laitue aime les sols riches en humus et en subnutritives. Elle ne supporte pas I'ombre. Il stances est conseill de la planter en associationavec le chou-rave. Ou encore mieux. de la semer en place avec des radis rosesou noirs. Ainsi, on peut rcolter plus tt, et la saladeseme risque peu de monter. En t, le semis en place est la seule mthode valable. Le laitue est gaiement adapte aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une rcolte trs prcoce.

Ia mche ne craint pas legel : c'est surtout une salade d'hiuer.Elle doit cep end ant treprotg e si Ia neige estannonce, pourpouuoirla cueillir.

La laitue couper
La laitue couper fournit tout l't une salade trs tendre. Elle ne pomme pas et supporte pour cette raison un peu d'ombre. En outre, elle est et aux chansements moins sensible la scheresse de temprature que la laitue pomme. Culture La laitue couper est semeou plante, 20 centimtres d'intervalle, du dbut du printemps la fin de l'automne, ainsi qu'en semis d'hiver. Elle apprcie des rangs Grtilisants bien fournis en compost et qui doivent rester humides. Les feuilles de cette salade ne doivent pas tre en contact vec I'eau, alors attention lors de I'arrosage. Les feuilles peuvent tre rcoltes lorsqu'elles atteignent 1,5 20 centimtres.

valrianaces,dont on trouve peu de reprsentants dans les potagers.Elle est riche en vitamines et particulirement goteuse. Culture Au printemps et en t,la mche se prte bien un semissousles salades, les poireaux et les haricots rames.Ce qui n'est pasrcolt sert d'engraisvert. La profondeur du semis est de 0,5 centimtre. Semer des rangs doubles permet de mieux lutter contre les mauvaisesherbes. La mche aime un sol ferme. Il sufit donc de I'ameublir lgrement en surface,puis de semer et de plomber. La mche est une saladerustique, qui peut tre seme partir du 10 aot jusqu' mi-septembre pour une rcolte en hiver et au printemps. Pour l'automne, on la smeraen juillet-aot. cette priode, c'est la culture idale aprs les premiers haricots. Pour la fin du printemps, on la sme en dcembre, en semis hivernal. Il faut veiller liminer les mauvaisesherbes. car la mche ne les

La mche
La mche est galement appele doucette ou < saladede bl >. Elle fait partie de la famille des
84

Lors dessemis pour I'hiveret le printemps, on choisira lesbonnes varits, petites graines (par exemple'Vertes d'Etampes'ou'de Cambrai').

85

FRAtsEs LEs Lepotnelu PRFRE

Currrven ETRcoLTER

supporte pas. La mche peut se consommer toute l'anne, et on peut continuer la rcolter tout l'hiver lorsqu'il ne gle pas. Il est important, lors de la cueillette, de ne pas couper les feuilles trop prs de la racine, afin qu'elles puissent repousser.En mars, la mche serf, totalement rcolte ou coupe comme engraisvert avant de commencer fleurir.

On peut prparer le pourpiercomme Mais despinards. il est galement trs bon en salade, seulou mlang d'autressalades vertes,du cresson ou de la moutarde.

Le pourpier
Connue depuis trs longtemps mais plus gure cultive de nos jours, cette saladeressemble la mche mais a un meilleur rendement. Le pourpier a une saveur douce, lgrement acide et existe sous deux formes : le pourpier d't et le pourpier d'hiver. Culture On peut semer le pourpier dans deux sillons cte cte car il prend peu de place. lJn sol meuble, un emplacement ensoleill et assezd'humidit

sont les facteurs d'une bonne croissance. Le semis seraplomb lgrement ou recouvert d'une fine Le pourpierpousse couche de sable.Si I'on veut rcolter du pourpier vite et est bon sansinterruption, il faut en semer toutes les trois couperenviron semaines. quatresemaines Pour une rcolte toute l'anne, on smera le aprsle semis. ll pourpier d'hiver d'avril mi-septembre. Le rePousse pourpier d't peut tre sem partir de mai. rapidementet peut tre rcolt Pour une rcolte automnale et hivernale, la plusieurs fois. meilleure priode de semis va de juillet septembre. La rcolte du pourpier d't ou d'hiver est possibletoute l'anne car la plante rsisteau Avec sa tte en froid et pousse mme en hiver. forme de sacet ses feuilles rigides, la La romaine romaineressemble Comme son nom le laissedeviner, elle est origiau chouchinois et naire du sud de l'Europe. Elie y est consomme la chicore 'Pain en salademais aussicuite comme lgumc. de sucre'. Ses feuilles intrieures Culture sont tendres, La romaine supporte mieux la chaleur que la lai- croquantes et ont tue et ne pourrit pas aussivite en casde pluie car plusde got que de la laitue. elle est moins tale sur la terre. Tout comme la celles laitue, elle se plat en compagnie du chou-rave. On la sme d'avril juin, avec un espacementde 25 centimtres.

Les herbes aromatiques

Belles feuillesetgot : lepourpier intressant enrichitlejardin et la cuisine. 86

lJn potager sansaromatesseralt corrune une mer sanssel. La plupart des aromates de la cuisine sont relativement peu exigeants et poussent sansgrands
87

LEs FnatsEs LeporneluPRFRE

CuurvenEr RcoLTER

ettorts sur presque tous les sols. Comme ils n alment ps les engrais, la culture associe leur convient bien.

Associations favorables concombre, oignon.

carotte, chou,

Le basilic
L'origine du basilic n'est pas claire. Sansdoute cet aromate bien aim provient-il du sud de I'Asie. Culture Plante annuelle, le basilic a besoin de solsnormalement fertiles et d'un bon ensoleillement. Il peut tre plant en pots ou sem en godets sur le bord de la fentre puis repiqu. Les graines doivent tre recouvertes de trs peu de terre. Cet aromate mditerranen est exigeant en chaleur et doit donc toujours tre plant aprs les saints de glace, c'est--dire aprsle 15 mai. Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utilisesfraches. La principale priode de rcolte va de juin septembre. Associations favorables : concombre, courgette, fenouil, tomate.

L'anethn'est pas seulement uneplante aromatique et mdicinale. C' estaussi une belle fleur.

L'aneth
Panethn'estplus utilisde nosjours pour se protger mais Culture dessorcires, il est toujoursutile L aneth prGre les sols lourds mais n'aime pas contreles ballonnements. qu'ils soient gorgs d'eau. Il apprcie le soleil mais doit tre protg du vent. Il peut atteindre plus de 50 centimtres de hauteur et pousseprticulirement bien associau concombre ou la carotte. On le sme partir d'avril et tous les vingt jours environ si on veut en rcolter toute la saison.Semer peu profond, dans un sol ferme. Si l'aneth est seul dans son rang, il est conseill de le semer dans deux sillons parallies.
88

L aneth donne bon gorit aux poissons,aux salades et aux potes. la cuisine comme au jardin, il s'associe bien avec les concombres.

La bourrache
La bourrache est caractrise pr ses feuilles velues et ses fleurs bleues. Elle s'accorde bien avec le concombre en salade dont elle a un peu I'odeur et le got. Ses fleurs ornent de nombreuses salades composes car elles sont trs dcorativeset comestibles.

Le basilic apporte une saveur particulire aux plats.Le mieux est de I'utiliser frais, avecdestomates ou d'autres lgumes. ll s'accorde trs bien avecles plats mditerranens. Au moment de la floraison, en plein t, couperla partie suprieure destigesdu basilic; on pourra ainsile rcolter plusieurs foisdans la saison.
89

LEs FRAtsEs Leeornrlu PRFRE

Culrtvrn ETKc()t I I tr

Culture La bourrache est annuelle, mais sesgraines sont dissminesdans le jardin par les oiseaux et les fourmis, si bien qu'elle revient tous les ans dans Planterde jardin, souvent des endroits o on ne l'aurait le prfrencela bourrache pas imagine. Etant donn la longueur de ses l'cart,car elle racines, il n'est pas conseill de la transplanter, s'tendbeaucoup, moins que ce ne soit dans une trs grossemotte Pourconomiser sortie des profondeurs du sol avec la bche. On de la place,on peut semer la bourrache d'avril juin. peut galement la cultiverdansde Associations favorables : chou-rave et autres grandspots. choux, pois.

prits apritives, digestiveset diurtiques. Elle est toujours utilise frache et jamais cuite, sauf trs brivement, par exemple dans les omelettes. Culture La ciboulette prfre les sols calcaires,et apprcie I'humus et I'humidit. On peut la semer en place en avril ou en aoirt, ou encore utiliser des plants achetsenjardinerie. Les carottessont de bons partenairesde la ciboulette, mais on mettra rarement cet aromate dans les rangs : on prfrera un endroit trs accessible au bord du potager. Associations favorables : carotte.

Le cer{euil
Le cerfeuil est un proche prent de la carotte et du persil, ce qu'on ne remarque qu'en le regardant de plus prs. Le cerfeuilpeut tre rcolt toute I'anne. En cuisine il est utilis frais. uniquement Culture Le cerfeuil atteint 40 50 centimtres de hauteur. Il est peu exigeant en matire de sol. Ses graines doivent tre maintenues bien humides pendant toute la dure de la germination. Ne craignant pas le froid, il peut tre plant ou sem ds le dbut du printemps, partir de mars. Associations favorables : salade.

It aesson pousse mieux ilansdes potscar c'estun trsmauuais compagnon.

La ciboulette
I1 est facile de reconnatre la parent de la ciboulette avec I'oignon et I'ail. Principale des fines herbes, elle est trs apprcie en cuisine. C'est une plante mdicinale reconnue pour sespro90

Le cresson alnois
Le cresson sduit par sa forte teneur en vitamines. Il tait utilis au Moyen g. rorm forme d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux.
9l

Le porneluPRFRE LEs FRArsEs

Currven ETRcoLTER

Culture Le cresson est une plante difficile dans les potIl pose un problme On peut associer le gers de cultures associes. cresson sur le rang beaucoup de plantes ainsi qu' lui-mme. L o avecdes radis. 1l a t cultiv, il ne repousserplus avant longL'anne suivante, temps. On le cultivera par exemple ct des on smeradans plates-bandesde fleurs et de vivaces, ou entre les cesrangs exclusivement des fraisiers. On peut le semer ds le dbut du printomates ou des temps. 11germe rapidement et lve au bout de trois jours condition que les graines soient carottes. maintenues constamment humides. Il doit tre coup ds qu'il atteint la hauteur d'une main. On ne le consomme que frais. Associations favorables : fraisier, radis, tomate. Associations dfavorables : toutes les espces de lgumes.

prononc et il a un lger gofit amer. L'estragon allemand est particulirement aromatique. Il ne peut se reproduire que grce une division de la plante par desjardiniers professionnels, et non partir de graines. lJn cartement d'au moins 30 centimtres entre les pieds est ncessairecar la plante devient relativement volumineuse. lJn sol humide et riche en humus dans un endroit protg, tel est l'emplacement idal. Cet romte est peu adapt aux cultures associes classiques. Le mieux est de le planter comme la livche, dans son propre coin en bordure du potager.

lJestragon
Lestragon est souvent utilis, traditionnellement, dans les plats based'ufs. I1 est prsent sur tous les continents. Culture Cette plante aromatique est vivace, et seule une lgre protection en hiver, sous forme de Guilles ou de branchages, est ncessaire. Mais elle s'puiseau bout de trois ou quatre ans et on doit alors en replanter. Ceci est valable pour les deux varitspouvant tre cultives dansnos potagers : I'estragon russe ou sibrien et 1'estragonallemand. L'estragon russe est un peu plus rustique, ses graines germent mais son arme est moins
92 Lt lauande apporte une senteur mridionale jardins. dansnos

La lavande
La lavande a des vertus sdativeset insectifuges. Eile est de plus trs odorante. Culture Avec sespetites feuilies argentes, la lavande est une des plantes les pius faciles cultiver. Elle n'a
93

Le porneluPRFRE LEs FRAtsEs

Currrven ETRcoLTER

Enveloppedans du tissu, la lavande aide dormir d'un sommeil calme et rparateur. Les

besoin ni d'arrosage, ni de fertilisants, et ne ncessiteaucun soin particulier. lJne situation ensoleille et un sol un peu calcaire, dans lequel I'eau ne stagne en aucun cas, c'est tout ce dont elle a besoin. Les tiges et les fleurs sont coupes PersonneS et sches au moment de la floraison. souffrant d'hypotension Associations favorables : rosier.

apprcieront galement un bain l'essencede lavande.

La livche
I'origine, la livche est originaire de l'est de la Mditerrane. Elle est diurtique, stimulante et digestive. Culture La livche est une plante trs rustique et assez envahissante. Elle doit tre plante seule et n'a pas sa place dans les rangs de cultures associes. Sa racine atteint 40 centimtres de profondeur et la plante elle-mme peut faire plus d'un mtre. Il lui faut un sol profond pour prosprer.Elle supporte la mi-ombre, rsiste I'hiver et peut vivre dix quinze ans. Si elle devait compltement geler en hiver, elle repousseraau printemps. Comme elle ne craint pas le gel, on peut la semer ou la planter au dbut du printemps, ds le mois de mars.

un buisson trs envahissantet elle prGre tre seule, par exemple au pied d'un arbre. Elle aime la chaleur et apprcie un emplacement protg et ensoleill ainsi qu'un sol permable et riche en humus. C'est une plante vivace, qui reste en place de nombreuses annes.On peut la semer ds le dbut du printemps ou la multiplier l'automne par division. Ses feuilles sont utilises frachesou encore cueillies par temps sec et mises scher pour tre utilises en infusion ou comme aromate.

Lesfeuilles de livche sont cueillies selonles besoins et utilises immdiatement comme aromate. La rcolte principale se situe entre juillet et aot.Arracherles racinesen octobre.

Le persil
Le persil est originaire des rgions mditerranennes mais il est rpandu partout aujourd'hui. C'est une des plantes culinaires les plus apprcies,car il a de multiples utilisations et s'accorde avec presque tout. Culture Le persil apprcie un sol permable et riche en humus et en nutriments. Il prfre la mi-ombre. Dans les rangs de lgumes, on le smeradans deux sillons parallles.C'est une plante bisannuelle qu'il faut ressemer.Le persil germe lentement (il lui faut prs de trois semaine$. La premire anne, il fait, selon la varit, des feuilles simples ou frises.La deuxime anne, il produit une tige anguleuse qui portera ensuite des fleurs jaunes. Le persil peut tre sem ds mars car il ne craint pas le gel. Il est important que le sol soit maintenu bien humide, faute de quoi le semisne lve pas.

La mlisse citronnelle calmeet renforce la fois : c'estpourquoi elleest utilise pour lestroubles du sommeil, la nervosit, lestroubles cardiaques, lesmaux d'estomac et d'intestins, lesdouleurs menstruelles, lesmaux de tte et la fatiguegnrale.

Le persilest rcoltde juin octobre. On arrachecette plantebi-annuelle en mars,en octobreou en novembre.

La mlisse citronnelle
Ainsi nomme en raisonde son parfum sentantle citron, elle esttrsapprcie desabeilles. Culture Tout comme la livche.la mlisse citronnelleest
94

95

Lepornenu PRFRE LEs FRArsEs

CuurveR ET RcorrrR

Associations favorables : tomate. Le persil est par ailleurs un bon prcdent pour le poireau. Associations dfavorables : salade.

La sauge
En juin et juillet, la sauge se couvre de fleurs allant du bleu clair au violet et c'est un des fleurons dujardin. Culture Devenant facilement envahissanteet pouvant atteindre 50 centimtres de hauteur, la sauge ne doit pas tre mise dans des rangs. Le mieux est de planter, dans un emplacement part, un jeune plant achet en jardinerie. En marcottant une pousse,la saugese multiplie sansproblme. La saugeest peu sensibleau gel et supporte donc l'hiver dans la plupart des rgions. Elie peut tre plante ds le dbut du printemps. On peut galement la cuitiver en pot. Les feuilles sont rcoltes fraches selon les besoins. Pour les faire scher, on les cueille de mai juillet puis nouveau en utomne.

La sarriette
La sarriette est originaire des rgions mditerranennes mais elle est depuis longtemps acclimate chez nous. Elle accompagne bien les plats de Lesengrais nuisent I'armede la haricots, qu'il s'agissede haricots verts ou de sarriette: il ne faut haricots secs. pasen utiliser. Culture La sarriette est annuelle. Elle est peu exigeante en matire de sol mais a besoin de beaucoup de soleil. Elle peut tre seme de mi- fin mai la vole ou dans des rangs de lgumes dans deux sillons parallles. On peut galementla cultiver en pot sur un balcon. On la rcolte au fur et mesuredesbesoins. Associations favorables : betterave rouge, haricot et presque toutes les salades.

Le souci
On le trouvait traditionnellement dans les jardins de ferme, mais les jardiniers urbains, et surtout ceux qui font des cultures associes, l'aiment de plus en plus. Le souci apporte non seulement une touche de couleur de toute beaut dans les potagers, mais c'est galement une plante mdicinale pleine de vertus. IJonguent de souci devrait tre prsent dans toutes les pharmacies domestiques. Culture Les soucis poussentpresque partout. Comme la

Lesaromates vivaces ne doivent pastre intgrs dansle potagerde cultures associes, car les rangsy changent chaque anne. Le mieux est de choisirun endroiten bordure desculturesou un autre emplacement appropri.

I*s mariages heureux deplantesaux couleurs uaries participent au sus des potagers de cultures associes. 96

97

Lepornenu PRFRE LEs FRArsEs

Cutrvtn ETRcoLTER

Lessoucis doivent tre prsentsdans tous lesjardins: tout comme I'arnica, ils sont trs efficaces contre les inflammations. Sousforme de tisane, de pommadeou de teinture,lessoucis pour sont utiliss soigner lesabcs, lesecchymoses et lesblessures diverses.

bourrache, ils se ressmenttout seulset reviennent toujours. On les sme dans les rangs partir de mars, puis on claircit intervalles d'environ 20 centimtres. Ils ont besoin de place pour s'panouir. Les soucis sont de trs bonnes premires cultures. Ils sont ensuite coups pour faire de I'engrais vert. Associations favorables : presque toutes les varits de chou, salade,tomate.

Le thym
On voit facilement quelle famille il appartient : ses cousins se nomment romarin, lavande, menthe, sauge, marjolaine et sarriette. Tout comme eux, il est d'origine mditerranenne. Le thym d't, galement appel thym franais,reste petit et a des feuilles presque argentes,comme la lavande. Il pousse rapidement et est productif. Mais il craint le froid et ne rsistepas trs bien aux hivers rigoureux. Le thym d'hiver, galement appel thym allemand, pousseplus lentement mais rsiste mieux au froid que le prcdent. Il fleurit de mai iuin. Culture Comme toute plante mridionale, le thym apprcie un emplacement sec et ensoleill. Les sols lourds et dtremps le rendent malade. La rocaille, voil son emplacement prf&. Lorsqu'ils sont bien dvelopps,on peut multiplier les plants de thym en les divisant. On peut aussi le semer, partir d'avril, mais la meilleure

priode de semis est entre juin et aot, par temps sec. Il ne faut pas trop recouvrir les graines. On espaceles plants de 20 centimtres. Il ne faut absolument pas lui apporter d'engrais car il en a horreur. Le thym reste toujours vert et conserve toute I'anne sespetites feuilles vert argent. Si l'on a de faibles besoins,et que par consquent on le coupe peu en t, il fatdra tailler le buisson au printemps. La plante seraainsi rajeunie et ne fera pas du bois aussirapidement. La plante est plus parfume juste avant la floraison ; elle peut alors tre schepour la conservation. La teneur en huile essentielle est plus grande midi et on doit en tenir compte lors de la rcolte.

Le thym a des vertus thrapeutiques : il calme, fait baisser Ia fivre, facilite la digestion des plats lourds.

Izs plantes ont un aromattques efetpositlfsur les tre lgumes et doiuent danstousles prsentes potagers.

98

99

pouRuN porAGER Tnucs er ASTUCES Russl

Trucset astuces Pgur.un Potager reussr

[Jnebonne rcolte Il existe, ct des mthodes de base,toute une srie d'astucesissuesd'une longue exprience de rcompense lesffirts dujardinier la culture associe. Voici les principales.

le sol du soleil, amortit la pluie grce sesnombreuses feuilles, capte et stocke la rose et apporte trs tt des couleurs dans le jardin. Ses fleurs odorantes attirent de trs nombreux papillons et abeilles.Les fines graines de la phaclie peuvent tre semestrs tt car elles ne craignent pas le froid et on peut continuer les semer toute 1'anne.

Les semis directs

De nombreuses plantes peuvent tre soit semes directement en pleine terre, soit mises dans le jardin sous forme de plants. Souvent on ne sait pas trs bien quelle mthode choisir. Le semis direct conomise du travail et prsente de nombreux autres avantages: - on a un plus grand choix de varits et les graines cotent moins cher que les plants ; - les semispeuvent tre renouvels volont ; - les plantes se dveloppent sanstre perturbes par la transplantation ; - en utilisant un semoir ou des graines en ruban, on supprime le problme de l'claircissage ; - les plantes semesen place sont moins sensibles aux maladies et sont plus rarement attaquespar les limaces que les autres ; - souvent les lgumes semssont nettement en vancesur ceux repiqus.
De nombreuses plantes se ressment toutes seules, com m e le cum in, la m lisse, la ciboulette, les perce-neigeou les violettes.

La phaclie c.ommeengrais vert de printemps

La phaclieest un prcieux engrais vert de printemps, mais galement un ornement du jardin avec ses bellesfleurs bleues.

lJne culture pralable, seme avant les lgumes prvus dans les diftrents rangS, amliore le sol et cre des conditions idales pour les cultures suivantes. Nous avons dj mentionn la culture pralable, comme engrais vert, des pinards (voir page 27), de la moutarde (voir page 33), du trfle (voir page 30) et des soucis (voir page 97).Une autre plante s'est avre particulirement intressante : la phaclie. Trs mellifre, elle attire aussi de vritables nuages de syrphes, dont les larves sont de grandes mangeusesde pucerons. La phaclie poussevite et fournit une protection du sol facile enlever le moment venu. Elle convient pour tous les espaces laisss libres par les autres plantes car elle s'enracine en profondeur, protge

r00

t 0l

pnrnr LeeorRreu us rnnrses

Russl PouRuN PoTAGER Tnucs er AsrucEs

Les semis dthiver

J'aimerais vous prsenter ici une technique particulirement avantgeusedans les rgions au climat rigoureux : le semis par temps de gei, qui permet une rcolte prcoce au printemps.

Les prparations base de plantes

Les substances nutritives organiques dissoutesdans les prparations fortifient les plantes cultives. Le principe est le mme que pour le mulching avec, par exemple, du compost en surface : on rend au sol ce qu'il a donn. Les prparations base de plantes sont la phytothrapie du jardin, disponible chaque instant. Elles fortifient les plantes et loignent les ravageurs.On doit toutefois savoir comment les utiliser, car le purin d'ortie, par exemple, est trs concentr et donc trop fort pour les plantes lorsqu'il est en contact direct avecles feuilles.

Lgumes adapts aux semis d'hiver

. pinard . Laitueprcoce(par exemple'Reine de mai') . Mche . Oignon . Persil

. Carotte htive(par 'Nantaise') exemple . Cerfeuil . Chou htif . Chou-rave

Lespurinsde plantessont trs lls ne concentrs. doiventjamaistre purset en utiliss aucuncastre en contact direct avec lesplantes.

Prparationdes purinsde plantes

Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin d'un rcipient, d'eau et de plantes. Le choix des plantes varie selon l'utilisation qu'on veut en faire, soit comme fortifiant, soit comme rpulsif des ravageurs.

Moment des semis

Les semis sont effectuslorsque le sol est gel. Le meilleur moment est normalement de fin dcembre dbut janvier lorsqu'il fait vraiment froid dehors. On sme sur le sol durci par le gel et on recouvre les graines avec un peu de terre, pralablement stocke dans un endroit protg Lorsdessemis ou bien prise sur place, selon l'intensit du gel. d'hiver,la graine Pour les carottes et les salades, on ne sme que ne peut plus des varits trs prcoces. L'avance de ces culgermeret elle ne tures peut allerjusqu' trois semaines. doit pasle faire. La germination commencera au dbutdu printemps, dsque la temprature le permettra.

On prparede trs purins et extraits bons deplantes partir et d'aulrcs d'aromates telles qm' I'ortir plantes ou Iesurcau.

r02

t0t

Le porne,cu PRFRE Ls FRAtsEs

pouRuN porAGER Tnucs Er AsrucEs Russl

l. Remplir un rcipient en bois,en terre ou en plastique alimentaire, moitiaveclesplantes choisies, et complteravecde I'eaufroide (de prfrence de I'eau de pluie). 2. ll est recommand d'ajouter quelques poignes de poudrede roche,de bentoniteou d'uneautre argilefine afind'attnuerI'odeurqui se dgage lors de la fermentation. 3. Le processus de fermentation commence, selonla joursou unesemaine. temprature, aprs quelques Tournerle mlange tous lesjours. 4. Aprstrois ou quatresemaines, la fermentation esttermine et on peututiliser le purin.

. Lortie. . Le pissenlit. . Le plantain.

Le purin d'ortie
Pour le purin d'ortie, on utilise seulement des plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas montes en graines, ute de quoi on crerait par la suite un problme de mauvaisesherbes.

Prparation du purin d'ortie

d'ortie par litre d'eau. Proportions : 100grammes de plantes ncessaire dansun Mettrela quantit Ne pas rcipientavecde I'eauet bienmlanger. de rcipient en mtal, car le purinI'attaquerait. utiliser Laisser le mlange reposerune quatresemaines en le remuant tous lesjours.Le purinest prt lorsqu'il n'ya plusde formation de mousse. Filtrerpuisdiluer l/ l0 avant utilisation.

Utilisationdes purinsde plantes

Le purin est utilis pour arroser le compost des rangs fertilisants, en eucun caspour arroser directement les plantes. Pour qu'un purin de plantes passe I'hiver, soit on met une brassede paille dans le rcipient afin d'viter les mfaits du gel, soit on entrepose le rcipient dans une pice I'abri du gel. Le purin qui a passI'hiver peut tre pandu dans les rangs de lgumes au printemps cornrne pport pralable, et on le rservera aux rngs devant recevoir des lgumes trs gourmands tels que les concombres, les tomates, ou les choux.

Lespurinsde plantespeuvent tre amliors avecdes ingrdients supplmentaires Pour les purins de plantes on peut utiliser : pour lutter contre . La berce. les ravageurset . Les feuilles de chou. les maladies. . Les Guilles, les fleurs et les baies de sureau. . La grande consoude. t04

Autres plantespouvant freiner la multiplicationdes ravageurs

Pour limiter les attques de fourmis, de limaces et de pucerons, on peut ajouter la lavande, la sauge,le thym et I'hysope.

Autres plantesprventivescontre les maladies

Afin de limiter les invasions de champignons, on peut ajouter, de prfrencesous forme de dcoc105

LE PoTREAU PRFRE LEsFRArsEs

pouRuN PorAGtR Rltt\\l Tnucsrr AsrucEs

tions, les plantes suivantes: prle, ail, chalote, dchetsd'oignon.

Le mulchlaiss en placetout I'hiver doit tre enlev dsla fin des En mulchant avec du compost de surface, le sol derniers froids.Ne rcupre les substancesnutritives que les plantes jamaisenfouirdu lui ont prises. De plus, le sol est couvert de mulch pourri ou matires organiques qui le protgent contre le moisi,I'ajouter plutt au tas de desschement.Le dveloppement des mauvaises compost.En raison herbes est galement ralenti. La couche de mulch 3 centimtres. desrisques de ne doit pas dpasser pourriture,le mulchne doit tre que par enlev temps sec.

Mulcher

et des plantes d'agrment. Elles ne conviennent ps pour le potager en raison de leur forte teneur en tanins. . Feuilles et branchages : les branchages doivent tre pralablement coups. . Orties : elles doivent tre utilises avant la floraison pour ne pas se transformer ensuite en mauvaisesherbes. . Tontes de gazon et d'herbe : avant de les pandre, on les laisserascher quelques heures pour viter qu'ellesne pourrissent.

I* compost apportedes sub stances nutritiues, et le mulching auec des matires organiques es t unemthode trs eficace.

Les matriaux suivants conviennent cornme mulch: . apucines : on les sme au pied des arbres fruitiers contre les ravageurs. . corces : broyes, elles peuvent tre utilises pour recouvrir les pieds des rosiers, des arbustes

r06

t 07

pnrRe Leporneau Les rnnrses

pouR Tnucsrr AsrucEs uNporAGER Russ

Les meilleures associati !rde lgumes

Le tableau suivant rsume, pour chaque lgume, les bonnes et les mauvaises
Lgume Ail Betteraverouge Bonnes associations arbres fruitiers, carotte, concombre, fraisier;oignon, poireau, rosier,tomate aneth, haricot, oignon, sarriette

ons, ainsi que les cultures prcdenteset suivantesconseilles

Mauvaises associations chou,haricot inard carotte. menthe cleri ail,oignon,autreschoux que fve, pois chou-rave.radis rose poireau restant en place lgumineuses (poi haricoa),pinardd'hiver lgumineuses (pois,fve, haricot), radis rose, pinard laitue,laitue coupe chou-rave de terre moutarde chicore,haricot nain tardif moutarde mche, pinard

Bonnes cultures

Bonnescultures suivantes

caro,,e
Cleri

:L31fi:jl.,:i::Jj;:i:*ffsa,ade,tomate
chou,pinard,haricot,poireau,pois,tomate betterave rouge, bourrache,carotte, cleri, concombre,pinard, haricot rames,phaclie, pois,salade, tomate chou-rave, pinard, haricot,pois phaclie, cleri,haricot rames, tomare betterave rouge, pinard,haricot, poireau,pois, salade, tomate aneth,basilic, cleri,chou,pinard, fenouil, haricot a rames,rairue,oignon basilic,haricog oignon

Chou blanc, chou rouge,chou de Milan,chou de Bruxelles Chou de Chine Chou-fleur Chou-rave Concombre r{l Courgette *

radis chou. fenouil radis concombre betterave rouge, pinard

fve. moutarde

ventuellement moutarde mche cnou radisd'hiver moutarde mouarde chou, tomate et la plupart des autreslgumes moutarde mche chicore,mche

Epinard t
Fenouil Haricot rames

cleri, chou,fraisien haricot, pois,radis, salade

chicore.concombre,laitue betterave,cleri, concombre, pinard,salade

betterave Pnmeurs nain,oi ciboulette, fenouil,haricot rames, carotte nouvelle cleri,chou,cresson, rave, radis rose automne) __.\":L=yg:gLe!" _ aucunela mme anne venruellement moutarde

Laitue et autres salades telles que batavia, romaine, salade coupen chicore Oignon Poireau Pois Radis Tomate

Haricotnain k

i,li1!;i$!,.ili?::i":x;:i:,i.;i3l*",ill?
aneth, betterave,bourrache,chou-rave,concombre, pinard,haricot, pois, radis,tomate ail, aneth, carotte, concombre, panais,rosier,salade, tomate, ail, carotte, cleri, pinard,fraisier,tomate carotte, cleri, chou, pinard,radis,salade carotte, cFesson, haricot, salade. tomate carotte,cleri,chou,pinard, haricot nain,oignon, panais, persil,poireau,salade

cnou, haricot, pois autrespois,haricot,oignon, poireau, tomate concombre

chicore carotte (htive),persil chou de Bruxelles, chou de Chine * ma.che moutarde

08

t 09

IN D E X

lndex
Ail,22 Alllopathie,19, 27, 23 Altise, 15 Aneth,17,88 Arnica, 98 Basilic, 18, 89 Batavia, 80 Bentonite,104 Berce,104 Betteravercuge,42 Bourrache,19 Capucine,106 Carabedor,20 Carotte, 9, 16, 77, 43 Cleri, 9, 45 Cerfeuil, 18, 90 Cheminsde trfle,28 Chicore'Pain de sucre',81 Chicoresauvage, 81 Chou, 14, 17, 1,9 Chou cabus, 48 Chou de Bruxelles,48 Chou de Chine, 50 Chou de Milan, 50 Chou-fleur, 9, 52 Chou-rave,53 Chou rouge,54 il0 Ciboulette,90 Coccinelles, 20 Compost en surface, 13,34 Compost ma 41 Concombre, 15, 17,55 Courgette,57 Cresson, 23,9I Culture prcdente, 109 Engraisvert, 40
-1

Mche,1,5,84 Mlissecitronnelle, 94 Menthe, 44 Moisissure,6l Monoculture, 11 Mouche de la carotte,45 Mouche de I'oignon, 66 Moutarde, 19,33 Mulch, 27, L06 19 Nmatodes, Noix,22 CEilletd'Inde, 17 Odium,55 1.6,22, 65 Oignon, 1.3, Ortie, 105 16,67 Panais, 20 Perce-oreilles, Persil, 8, 1.6,95 Phaclie , 100 Piride du chou, 19 Pissenlit, 105 Plan du potager,36 Poireau,68 Pois,17,22,70 Poivron, T2 Pomrne, 80 Pomrnede terre, 53,65 Poudrede roche, 104 Pourpier,86 Pourriture de I'oignon, 14

19 Pucerons, Purin d'ortie, 105 Purin de plantes,103 Radis d'hiver, 73 Radisrose,75 27 Rangsde lgumes, Rangs d'pinards,26 Rangs fertilisants,27 31 Rangsintermdiaires, Rangsprincipaux,31 Romaine, 87 Rosier,9 14, 15, B0 Salade, 96 Sarriette,1.9, 97 Sauge, Semisd'pinards,26 Semisd'hiver, 102 Semisdirect, 1.01 Souci,97 20 Souris, Tsde compost Thym,96 Tomate,16,76 Trfle blanc, 29

tplnard,

Estragon, 92 Fenouil,59 Fve,60 Fourmis,105 Fraisier, 19,60 Grandeconsoude, 104 Haricot rames, 22,62 Haricot nain,64 Hernie du chou, 52 Laitue,83 Laitue couper,84 Lavande,93 Limaces, 19 Livche,94

ill

Crdit photographique Botanik-Bildarchiv Laux, Biberacha. d. Rib :28, 31, 33, 45,73,76,78, 85, 8 8 , 9 1, 93, 106 Lavendelfoto, Hamburg :42 (Gerhard Hfer) Ruckszio Manfred, Tunusstein : 1.4,18, 5I, 6I, 65,7I,96, 103 Tony Stone, Mnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco), 24 (Bob Thomas), 25 (Roy Botterell), 42 (Phil, Schofield), 65 (Christel Rosenfeld), 100 (Andy Sack$ Wildlife, Hamburg : 10, 80, 86,99 (O. Diez), 68 (Harm$

Le cataloguedes ouvragespublis per terre vivante est disponible sur simple demande l'diteur : Domaine de Raud, 38710 {ens, tL. 04 76 34 80 80.
Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex Dpt lgal : 205 - Avril2004

Le orreau
prfre

les fraises
de plantes les meilleuresassociations
lgumes, fleurs et aromatespour un iarAssocier din plus beau et plus productif, c'est le rve de Un rvequi, grce ce livre,devient tout jardinier. ralit. Carotte et tomate, poireau et fraisie basilic et concombre,haricot et aneth, lavande et rosier,ces plantes voisinent parce qu'ainsi elles poussent mieux et se protgent mutuellement et les maladies. contreles ravageurs parC'estaussi une nouvellemanirede iardiner, que nous invite l'auteur. sduisante, ticulirement : ils sont Plusde sentiers boueuxentre les planches par des cheminsde trfle. Plusde terre remplacs nue : elle est toujourscouvertepar une culture,un engrais vert ou du compost. Plus de bchage pnible: toujours meuble, le sol se travaille trs facilement. Plus de monotonie: au vert des lgumes se mlentle jaune de la moutarde,le bleu et lestachesde couleurdesfleurs. de la phaclie mettre en pratiquesansattendre,pour un potager pascommelesautres.

< Lesquatresaisons du jardinage> Collection Prix : 14,48

illtltlt]|

LE PoIREAU PRFRE LEsFRAISES

CUITIVEN ETRCOLITR

Alafinde I'automne ou au dbut du printemps, lesfraisiersdoivent tre nettoys. Touteslesfeuilles et lestigesmortes seront retires. C'estune mesure prventive importante contre lesmdadies.

Les haricots rames font parfois de I'ombre leurs voisins.Ils doivent dans tous les cas tre orients nordsud, ce qui rduit cet inconvnient au minimum. 62

Culture I'origine, les fraisierssont des plantes de lisire de fort qui aiment les solsriches en humus et en substancesnutritives. Limportant est de planter la bonne profondeur. Les feuilles de la base doivent afleurer la surface du sol. Entre les jeunes plants encore peu dvelopps,semer ou planter de la laitue, de la salade couper, deschoux-raves ou despinards. Les plantations de fraisiers ont lieu la fin de l't, de prfrence en aot car la formation de la fleur dans les boutons se fait en automne. Lorsque les jeunes plants sont bien enracins,pandre du purin d'orties avantl'hiver (voir page 105). Entre le moment de la floraison et celui de la maturit des fruits, il est conseill de pailler sousles plants afin d'viter tout contact entre les fraisierset le sol humide. Des copeaux de bois conviennent I'eau et galement. De tels matriaux laissentpasser rapidement la pluie. Avantages : les schent aprs fruits mrissent bien sur ces matriaux secset ils restent propres ; la pourriture et les invasions de champignons diminuent. Cueillir les fraisesds qu'elles sont mres. Elles doivent toujours tre mangestrs fraches,car leur arme intense disparatrapidement. Associations favorables : ail, chou-rave, pinard, haricot nain, oignon, poireau, radis.

Culture Les haricots rames peuvent monter sur des rames plantes dans les rngs ou disposesen cercle comme les tipis des Indiens. Vu que peu aprs leur leve ils auront besoin d'aide pour grimper, on commence par mettre en place les rames. Important pour les semis : creuser un sillon circulaire d'environ deux centimtres de profondeur autour de chaque rame et y disposer cinq huit graines,puis les recouvrir de terre. Les haricots rames peuvent tre semsde mimai (c'est--dire aprsles saints de glace)jusqu' fin juin. Aprs le semis, on veillera ce que la terre reste bien humide. Plus tard, lorsque les haricots auront lev, on les buttera. Les haricots rames sont plus tardifs que les nains, mais leur rcolte se prolonge souvent jusqu'aux premires geles.Globalement, ils produisent environ trois fois plus que les nains. Associations favorables : betterave, cldrr, concombre, pinard, salade. Associations dfavorables : haricot nain, oignon, poireau, pois.

Le haricot rames
Comme toutes les lgumineuses, le haricot rames est une importante source de protines. Sa culture exige beaucoup de place (voir page 32).
63