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I'dlrlr,ttt ,r i'ttrcliéI'agriculture,il a égalementune formation ll,ttrr W,rlirrt'r rlr. 1,'rrrrr,rllstt'. Il cst I'auteur d'ouvragessur les médecinestradittrrrrrrcllt's t't lcs remèdese{ficaces. Passionné de jardinage,rl a êgaIt'rrrt'rrt i't'rit clenombreux articlesdansdes magazines et desjourrr,rrrx sp('t'ialisés, principalement sur la nature, I'alimentation et l',rrrri'liomtion de la qualitéde vie. Tcrre vivante vous fait partager vingt ans d'expériences de I'i'cologie pratique : jardinage biologique, alimenrarion et santé, habitat écologique,énergie. A travers : . l'édition de livres pratiques sur ces sujets ; . la revue Les Quatre Saisons du jardinage ; . un Centre de découverte de l'écologie pratique à visiter de mai à octobre, dansles Alpes, au pied du Vercors. Pour plus d'informations : terre vivante, Domaine de Raud, 3871,0 Mens. Té1. 04 76 34 80 80. Fax 04 76 34 84 02. Enuil : terrevivante@wanadoo.fr Site : www.terrevivante.org

Sommaire

11 Les âvantages des cultures associées 13 Les plantesqui s'aiment et se protègent 20 Aperçu des associations favorables 22Les plantesqui ne s'aiment pâs et se nuisent 23 Aperçu des associations

I )r' lumes tl\ùii (ttions It,'ttrl c l ,,,l tti r'-s trt {r//('-ç.

5 Avant-propos
5 Linfluence réciproque des plantes 6 Les bons voisinages

25 Démarrer un potager de cultures associées
25 | organisation générale du jardin 26 Les rangs d'épinards

Edition originale Karotte liebt Tomate,'W. Ludwig Buchveriag, Miinchen, Allemagne, 2000.
@ Terre Vivante, Mens, France, 2001,2002,2003,2004 ISBN: 2-904082-88-3

6 Les cultures associées

I Certaines plantes s'aiment, d'autres pas
8 Choisir de bonnes associations l; :,r 10 Le principe des cultures
assoclees

27 Les rangs de légumes 28 La création de chemins de trèfle 31 Les rangsprincipaux et intermédiaires

"Ibus droits de traduction, de reproduction et d'adaptation strictement réservés pour tous pays.

| 00 Trucset astuces pour un potager réussi
100La phacélie commeengrais vert de printemps 101 Lessemisdirects 32 Le travail du sol à l'automne 102Lessemisd'hiver 34 Comment les cultures sesuccèdent 36 Le plan du porâger 106Mulcher 37 Questions importantes sur I'implantation du jardin 40 Lesrègles d'or descultures associées 42 Cultiver et récolter 42 Lesprincipauxlégumes, d eA à Z 80 Lessalades 87 Lesherbes aromatiques
l*s soucis et lesaromates sontde bons comp agnons deslégumes.

Avant-propos
Dans la nâture, aucune plante n'est seule. Chacune est entourée de nombreusesvoisines. et ces associationsne sont pas le fait du hasard. Mais, dans nos jardins, nous n'y prêtons pas attention. Nous semons et plantons ce qui nous plaît, ce que nous aimerions récolter, ou voir fleurir, en oubliant que certaines plantes ne se supporrenr pas. Dansla nature, seules s'associent les plantesqui s'accordent. Si vousn'en tenez pascornpte,vous risquezd'avoir des surprises désagréables.

103 Lespréparations à base de plantes

Llinfllrence réciproque des plantes
Depuis ie début du XX. siècle,les scientifiques ont étudié ce qui se passelorsque nous ignorons les attirances et les répulsions naturelles. La première idée précise de I'influence réciproque des plantes, nous la devons au biologiste allemand Kùster qui, en 1908, a tenu à ce propos une conférence très remarquée. En 1937,I'éditeur Gustav Fischer publiait le premier livre sur le sujet. L auteur était Hans Molisch, professeur émérite et directeur de I'Institut de physiologie vêgêtale de l'université de Vienne. Dans son ouvrage, de référence, il donna un nom à cette nouvelle science : <Je propose "allélopathie", dit-il. Cela vient des mors grecs allelon (rêci-

108Tableau : lesmeilleures associations de légumes
110Index

I Frrn^ht', Lt Potnrru FKÉrÊnF

AvrNr-pnopo

pr()que,mutuel) et pathos (souffranceou ce qui lrrive à quelqu'un). >

Des connaissances tirées de la nature
(lertaines plantes aromatiques sont utiles pour trotre santé. Les aromatesdu jardin contribuent également à protéger les légumes des maladies et leur permet une croissancesaine. Ce fut une des observations surprenântes de Gertrud Franck. Elle a étudié cesprocessus dans la nature et a peu à peu rnis au point les potagers de cultures associées.Ce système,complété par de nombreuses observationset expériencesde I'auteur, est maintenant tout à fait au point. C'est la basedu présent ouvrage. Au début, certaineschosespeuvent surprendre. Mais très vite, on ne veut plus se passer de ce système.Proche de la nature et peu exigeant, ii procure d'année en année davantagede plaisir. Flans'Wagner

Les bons voisinages
Au fil des ans, les recherchessur I'allélopathie ont appofté de nouvelles informations sur I'influence réciproque des plantes. Cerraines plantes produisent ainsi, par leurs fruits ou leurs racines,des gaz ou des acidesque les âutresne supportent pas. La facultê germinative des graines de ces dernières peut en pâtir. Attirés par certaines espèces,les pucerons peuvent également perturber des plantes voisines et gêner leur croissance.Par ailleurs, de nombreux micro-organismes du sol, qui se multiplient rapidement en présence de certaines plantes, peuvent avoir une influence négative sur d'autres.
Les substances excrétées Par certaines Plantes peuventavoir une Afin d'éviter que les plantes se nuisent mutuelleinfluencesur la ment et d'utiliser au contraire leurs influences croissancedes positives, il faut une bonne rotation et des voisiplantesvoisines.

Lescultures associées

nages adéquats. Les semis et les plantations doivent être associés de façon optimale. Des cultures associéesjudicieuses constituent une bonne application des principes allélopathiques.

sont sensiblesaux ravageurset ne produisent presque pas. d'autres pas Les plantes s'influencent. Céleri et chou-fleur: une communauté idéale Le céleri cultivé seul n'utilise qu'une partie des substancesnutritives disponibles dans le sol. il les utilise mieux. on ne comprend pas pourquoi celle-ci poussebien une année et pâs une autre. Les roses et les carottes ne s'aiment pas elles-mêmes Certaines plantes ne se supportent pas ellesmêmes. Les attiranceset les répulsions des plantes entre e1les sont parfois surprenântes. végètent. Les émanations de l'aromate font végéter. de même que ce dernier. 3'aiment. il faut pour les remplacer creuserla terre profondément (si possible à 80 centimètres) et la changer. Le risque augmente lorsqu'elle est mise à un endroit où du persil était cultivé juste avant : les excrétions raci- . voire parfois mourir. la salade végèteet meurt rapidement. Après du cresson. il en va tout autrement que pour les rosiers et les carottes.La nouvelle plante ne supporte pas les produits métaboliques contenus dans le sol occupé par l'ancienne. Choisir de bonnes associations Le rendement du potager peut augmenter grâce aux associations de plantes qui valorisent réciproquement leur potentiel biologique et les protègent également contre leurs ennemis. Nous connaissons cette particularité pour les roses. Le persilest trop fort pour la laitue {Jne saladeplantée à côté de persil souffre beaucoup. Elles aiment les emplacements où des tomates ont déjà poussé précédemment.pAs CrnrntNespLANTEs s'AtMENT.t il y en avait déjà. naires du persil sont trop agressives pour la ( tendre > salade. Elles tombenr malades. Les rosesne poussent pas si elles ont êtê prêcêdéespar leurs consceurs. D'AUTREs Certaines plantes k jardin estplus productif si les plantes s'accordent. Le cresson est pire que le persil comme précédent ou comme Yoisin des laitueset des chicorées.Lorsqu'un rosier dépérit et que nous voulons de nouveau garnir le parterre où il se trouvait. la laitue. Quand on le plante avec du chou-fleur. La récolte est alors meilleure pour les deux plantes. Les carottesnon plus ne poussentpas là où auparavar. Les rosiers ayant des racines profondes. On parle de fatigue des sols. cela n'est pas si simple. Faute de bien savoir de quelle manière. Pour les tomates.

l'étagement est encore plus net. D'AUTREs .à diflérents niveaux. par exemple au pied des arbres.| | \ t[At\ts Lr rotnreul PnËtlRt pLANTEs pAs CenrarNes s'AtMENT. les buissonset les arbres sont associés. les papillons. la carotte et la tomate sont réunis alors que dans les potagers de monoculture. d'insectes.les pieds-d'alouette et les oxalis utilisent la lurnière qui passeà travers les branches des arbres encore dénudés. Les plantes qui staiment et sê protègént l)e nombreusesplantes du jardin s'entendent très bien. ont une influence bénéfique les unes sur les âutres et peuvent même se protéger mutuellelnent contre les ravageurs. les fleurs. De Les oignons sont toujours bienvenus Les oignons sont incontournables dans tout potager de cultures associées car. il éloigne également les nématodes des racines et prévient la fatigue du sol. pour fleurir et former leurs graines.c compostage en surface signifie ici qu'entre les rrrngsde plantes cultivées. Une diversité de couleurs Dans les forêts de Guillus. Au printemps. elle non plus. L ceillet d'Inde n'apporte pas seulement de jolies touches de couleur. Le fraisier et I'oignon. elles ont presque achevé leur développement.les anémones. ne tolère pas de surfacesdépourvues de végétation tant que des conditions extrêmes. Un sol occupé par des racines et peuplé de vers. pour I'emporter ou y former une croûte. Il en va de même dans le potager de cultures associées. d'algueset de bactéries de toutes sortes est toujours m euble. Ici on imite la nature qui.la terre est aêrêe par les racines et le monde tlcs petites bêtes qui y vivent est alimenté en oxygc\ne. la mousse. les fleurs et les plantes aromatiques sont n o n seulem ent belles mais attirent également les abeilles. le sol tlc notre jardin devient un organisme sain et vivant qui permet aux légumes. t2 t3 . Ainsi. le souci et la salade. La sauge et la lavande protègentles rosiers desfourmis et despucerons. I'herbe.Le bêchage annuel. Dans les potagers. fleurs et arornates de pousser au mieux. devient inutile.jardin. Le compostage en surface l. qui enfouit les couches lcs plus vivantes du sol. de cloportes. on crée des rangs fertilisantssur lesquelson sème des engrais verts et I'on épand du compost pour nourrir à la fois les plantes voisines et la vie souterraine.de champignons.le concombre et le basilic. Il est diversifié et particulièrement coloré. il y règne une vie intense constituée notamment de vers de terre. de champignons et de bactéries. lrlrrs. La pluie ou I'eau d'arrosagene peuvent jamais venir frapper directement le sol dénudé et sansprotection. comme dans un désert. Plus besoinde bêcher Dans les jardins de cultures associées. Les carottes et les tomates en font partie. ils se trouvent à bonne distanceles uns des autres. les coccinelleset divers autres auxiliairesqui sont tous utiles à la croissance et à la santé de nos plantes. Dans les champs. le sol étant couvert toute l'année. Lorsque le toit des feuillus se referme. dans un espace limité. dansles prés et dans les forêts. non seulement ils Lescapucines protègentcontre lespucerons. ne I'y contraignent pas.

les fraisiers.mais ellesne doivent pas \()rsirleravec du céleri ou du persil. entre les plantes menacées.dangereuse pour ces derniers. L espaceest donc utilisé au mieux et le sol ne restejamais découvert. elle ne demande pas à occuper un rang.les La mâche est peu exigeante Mâche ou doucette sont les noms d'une compagne riche en vitamines. t5 . Les salades sont cueillies avânt que les concombres aient réellement besoin de place pour leurs longues tiges. I'invasion des altisesest l()r'tcrrlentréduite. le chou rouge.pour elles. \()trt \ouvent endommagéspar I'altise (puce de Icr lr'). Elle protège linsi du froid et du vent lesjeunes poussesavides de chaleur.une bonne partenaire Les saladessont peut-être les meilleures compagnes des légumes er parmi les plus appréciées. Le chou est protégé Le chou profite particulièrement de I'association avec des tomates ou du céleri. protègent les tendressalades du soleil et tlc la pluie. La salade.r srrlude leur est associée. Lorsque de l. Ce ravageur fait des trous dans leurs lcrrillcset gêne ainsi leur croissance. En raison de leur courte période de végétation. éloignent la mouche de la carotte. lrorrx-rtves. Heffet protecteur est renforcé lorsqu'onmet. elles peuvent occuper les espaces entre les concombres. Ils s'entendent bien avec la plupart des plantes. les gourmands de tomates enlevés ou desfeuilles de tomates. lJn voisinage exemplaire : . les pois. a4 . allant d'une meilleure récohe à Ia défense contrelesrauageurs. Elle peut Semée précocement.pLnNtEs Crnrntrues pls s'nrveNI o'nutnEs De bonnes associations surlesrangs présentent beaucoup d'auantages. le chou-fleur et le chou_ râve. les choux. Le concombre et la saladevont bien ensemble (loncombre et salade forment également un couple idéal. srrpcrfiçislleset sensiblesau dessèchement. mais ils offrent également une certaine protection contre les maladies cryptogamiques telles que le mildiou et la pourriture. La salade a égalementfait ses associée au radis. qui pousse en Irrrrrteur. la salade s'associe particulièrement bien avec les radis car elle repousse I'altise. voire évitée. La piéride du chou n'aime pas I'odeur de ces deux plantes . les feuilles du chou-rave.En t1r'lrrrnge. on évite ainsi qu'elle ponde des æufs sur le chou pommé. La saladeest semée ou plantée la première. Chou_rave et radis Itr('uvcs.rlcnrentde l'ombre aux racinesdu chou_rave. les radis. lrorr-rlve et salade. Appréciée et peu exigeanre. La salade fait i'u. deux plantes trop firrtes. Le céleri bénéficie égalementde son association avecles chouxcar il est alorsmoins souventattaqué par la septioriose. Elle couvre le sol durant la germina_ tion et la levée des concombres.

L aneth aide même à la levée des carottes. I de planterdes dansles I céleris L'aneth. Planter du cerfeuilentre lessalades. lmportant : ne pas arroser trop abondamment ni trop souvent car cela affaiblit les plantes et attire les ravageurs et les maladies. concombre. il en va tout autrement de la salade. fait de l'ombre au sol. I'aneth est I'ami de toute une série de I rouges. est une planteidéale pour repousserles insectesnuisibles tels que la mouche de la carotte.pLANrEs CenrntruEs pAs s'AtMENI o'AUTREs êtreseméecoûrrne culture basse entre les poireaux. . salade. maintient I'humidité et éloigne les pucerons. Sa souterraine est impressionnante : ses croissance racinesmesurentjusqu'à 80 centimètresde lon_ gûevr. à planterau pieddesabreset dansles coinsdu jardinpropices aux pucerons. poussant sous terre. carotte. citronnelle uneplante est également ' Lamélisse répulsive. être semés commepremière culture. Les pois et les choux s'entendent bien Pois avec choux rouges ou choux-fleurs : voilà I ll est souhaitable un mélange tout à fait conseillé. Lesæillets d'lndesemés et entrelesroses leslégumes chassent et paralysent les nématodes. Le persilest souventapprécié Dans de nombreux cas le persil est un compa_ gnon idêal. d'ornement. . de préfêrence simultanément : pois. elle habite à l'étage le plus bas. Comme t6 .Lorsqu'ils sont compagnons.oignon. et lesplantes 'Semésentreleslégumes lessoucis tuent lesnématodes grâce à nuisibles leursexcrétions dansles racinaires. partent les ravageurs sans attendre. et le reste constitueun excellent engraisvert. avec son odeur forte et êpicêe. Ia carotte de son côté ameublit le sol à proximité des tomates. lls peuvent. Eviten les de la menthe citronnelle ou de la mélisse ' Lorsque voisinent avecdesbégonias.ils poussentparticulièrement bien et se protègent mutuellement des ravageurs : les carotteséloignent la mouche de I'o[non. La carotte et I'oignon s'entendent bien Ne renoncez pas à cette association: carotte et oignon vont très bien ensemble. lestomateset les choux. Comme I'anémone dans la forêt. ce qui assure une bonne aération du sol. par exemple de la tomate. y installe sesracines et le mainrient meuble. On récolte ce dont on a besoin. les oignons celle de la carotte. rangs fertilisants. légumes avec lesquelsil doit êrre semé. lesoignons ou lesfraisiers réduitles invasions de limaces.Les petites graines s'influencent et se stil7 Le panais et la tomate Le panaisest également apprécié de la tomate. qui poussemal au voisinagedu persil. rrousI'avons vu. aimée de la carotte rangs de chouxI et du concombre fleurset de choux | Aromatique. La carotte aime la tomate La tomate.

maisaussiavecles carottes. L'aneths'accorde trèsbienavecles pois. la piéride. Signalonsaussiqu'à côté des haricots à rames. après la récolte et le nettoyage des rangs. Les pieds d'aneth une fois poussésrépandent une ombre légère et précoce sur les petits germes de carotte et les deux plantes se protègent ensuite I'une I'autre. Ainsi. la coursete et le t8 L'ail n'est pas seulement utile contre les vampires Pour empêchèr les fraisesde moisir. grâce à elle. il participe à une crois_ sance saine de ses voisins et pousse mieux lui_ même. Elle germe et pousselentement.orsque. nématodes. lesconcombres. Lorsque le gel arrive.rn l9 . Les fraisiersaiment la moutarde Semer de la moutarde entre les fraisiers. non seulement les semissont protégés. Elle inhibeles quants. On la cueille en la pinçant ou en la cou_ un des meilleurs pant. il est bon de leur associerimmédiatement de la sarriette. engraisverts de Ies radis roses sont particulièrement gros et cro_ printemps. le poireau.pLnNtgs CtntruNes s'nryetl o'nutRts pns li'rrouil se développenrbien. et ameublit et aère le sol. Associésau basilic. l'ail et l'oignon jaune orri f"it l. lessalades et lesoignons. Les concombres sont par ailleurs très productifi. Lorsque I'aneth est semé avec des concombres. à la mi-mai.Toutefois. et éloigne les limaces. mulent réciproquement. la ciboulette. ceux-ci n'ont pas de La moutardeest pucerons. qui assurent la fécondation. car le basilic attire les abeilles. a des racinesprofondes La bourrache protège les choux et repousse les et éloigne les limaces limaces. on sème les haricots. la moutarde disparaîtd'elle-mêmà. Le cerfeuiljoue égale_ nrcnt un rôle préventifvis-à-vis despucerons et des Ii rtraces.mais on a en plus toujours de l'aneth frais pour la cuisine. La bourrache protège les choux-raves et les elle ne s'accorde autres variétés de choux des chenilles voraces de qu'aveccertains légumes. La sarriette éloigne les pucerons des haricots l. En outre. Le cerfeuil et le basilic contre le mildiou Il existe une bonne protection contre le mildiou : le basilic pour les concombres et le cerfeuil pour les salades. protège des nématodes. si bien qu'elle peut ôtre cueillie à peu près en même temps que les hari_ cots.

tomate. épinard. installez une mare ou faites des tas de bois mort qui serviront de refuge aux hérissons: ces ennemis naturels des ravageurs s'installerontdans votre jardin. oignon. Poireau : carotte. présence espèces d'insectes utiles. pois. chou. salade. Lescoccinelles et leurslarves sont d'impressionnantes tueuses de pucerons.tonate. en résumé. aneth. basilic. haricot nain. céleri. Le carabe lespetites limaces et les doré mange à bout larves d'insectes dansle sol. 1. haricot. fraisier. maisils ne restent par exemple le jardinque s'ilstrouventdescaches. salade. Céleri : chou. Chasser les souris Si les souris prolifèrent dansle jardin. épinard. céleri. Oignon : ail. preuves. . lraricot. porrure de terre. endive. Les auxiliairesau jardin associées. les plantes que vous pouvez associeravec chaque légume.laitue. oignon. lletterave : aneth. salade. semez. t ()lllate. Ail : carotte. ainsi que rosiers et arbresfruitiers (:rupied des arbres). oignon. . haricot. épinard. poil'('rlLl. Chou-rave : betterave.tomate.tomate. qui font souvent beaucoup de chenilles . salade.pour de l'ail. ' Concombre : aneth. concombre. céleri. de nombreuses . ouverts: despots de fleur sousdesrécipients bien. Chou : betterave. épinard. remplis de déchets de boisconviennent . . Chou-fleur : céleri. Pois : carotte. pois. concombre. pois. 2l Aménagez des endroits pour que les oiseauxy fassentleur nid (l). haricot nain. betterave rouge. " Fenouil : concombre. Lesperce-oreilles de sont desmangeurs dans cochenilles et de pucerons . concombre. Chou de Chine : chou-rave. radis. on n'utilise Dansun jardinde cultures poison D'où la aucun et on n'ena pasbesoin. haricot à rames. NdE : On peut également acheter des nithoirs dans le commerce. . radis.mais aussià ce que les plantes disposent d'assezde place. Aoercu des associations fa'voràbles Voici. fraisier. épinard. Haricot nain : aneth.Épinard : chou. salade. cârotte. t()mâte. panais. fenouil. concombre. ciboulette. i'pinard. chou. fraisier. fraisieEtomate. chou. z0 . Ne veillez pas seulement au bon voisinage.LE PoIREAU PRÊFËRE LEs FRAISES pAs D'AUTRES CenrntNespLANTEs s'ATMENT. haricot. céleri. oignon. de la fritillaire impévous en débarrasser. concombre. épinard. sârriette. poireau. endive. salade. poireau. laitue. " Haricot à rames : betterave. phacélie. chou. tomâte. haricot. poireau. céleri. pois.tomate. épinard. Carotte : ail. riale et du mélilot entre les rosierset les lilas. et sous les rosiers et les arbresfruitiers.bourrache. fraisier. pois.tomate. pois. radis. . fraisier. radis. Planté entre les rosiers. aneth.ll vientégalement de dégâts. bourrache. I'ail peut même empêcher la redoutable maladie des tachesnoires.

oignon. haricot nain. Chou : autresvariétés de choux. D'AUTREs Lorsque des plantes qui ne s'aiment pas se trouvent côte à côte. épinard. salade. plantes qui ne Lgs. poireau. . Il supporte I'ombre et peut être semé entre les autrescultures. un peu poivré. Cresson : supporté uniquement par le fraisier. haricot.haricot. pomme de terre. Betterave rouge : épinard. L absinthe a un effet alimentéen ce similaire. elles s'affaiblissent réciproquement et sont ainsi des proies facilespour les ravageurs. Chou de Chine : radis. Chou-rave : fenouil. A cette condition. R A t l E s pAs Cennrues pLANTEs s'AtMENT. carotte. Son goût piquant et fort. oignon. chou. " Carotte : menthe. céleri.L F l ()lnF^ r. ail. le radis noir et la tomate. sont très importantes car ellespeuvent Les noyers et I'absinthe nuisent capturer l'azote à leursvoisins contenudansI'air. . poireau. peuvent pousser là où du cresson a été cultivé précédemmenr.bourrache. toffrate. est son côté négatif : seulesquelques espèces. Le cresson l. tomate. Concbùbre : radis. . Fenouil : chou-rave. . Salade : aneth. s'atment pa9 et se nuisent Afin d'éviter de nuire aux diflérentes plantes du potager. On doit en tenir compte lors de la le sol est ainsi planification d'un potager. nuit aux plantesavoisinantes. oignon.t ' R f t fR t i l \ I . . Lorsqu'on cuitive des concombres derrière du cresson. Les bactéries fixatrices d'azote des nodules présentssur les racines des Les bactéries légumineuses seraient inhibées par les composés symbiotiques des sulfurés caractéristiques légumineuses des liliacées. . Le noyer a un effet exceptionnellement inhibant Grâceaux racines deslégumineuses. . Courgette : concombre. épi_ nard. 23 Les haricots ou les pois n'apprécient pas les oignons En aucun casil ne faut cultiver les oignons à côté des haricots et des pois.ldoit toutefois disposerde beaucoup d'humidité. radis. Radis rose et radis d'hiver : carotte. oignon. Tomate : bourrache. . haricot. . Apercu des associations défavbrables . salade. betterave. concombre. haricot. panais.persil. il pousse pratiquement pârtout. sur sesvoisins. ils meurent rapidement.cresson. . Épinard : betterave rouge. . . pois. chou. car elle précieux élément. principalement la tomate et le fraisier. on tiendra éloignées les unes des autres les espèces qui ne se supporrent pas. . 22 . Ail : chou. I. Elle doit absolument être seule.c cressonfait partie des plantes du jardin les plus précoces et les moins exigeantes. Chou-fleur : chou. raifort. pois. . frai_ sier. tomate. Haricot à rames : ail. chou-rave.

oignon. F{aricot nain : fenouil. La prerrùèreconsisteà pratiquer des culturesassociées sur chaque planche indépendamment. poireau. . Pnr cx*rnple les ' . particulièrement agressivecontre luimême. ffiemarrer ar $n po-tager frecultures ffissocrees (Jnebonne planification est le secret de bonnes récohes dansun potager decuhures associées. Radis et raifort : concombre.u. haricot à ranres. On peut alors conserverI'organisation traditionnelle du jardin.LE POIREAU PRÉFÈRI LESFRAISES Cl rl . C'est pcurquoi vous ne devezjamais semer deux fois du cressondans le même pot.ri l l t.tomate. lll.r r lôm es . pois. lr ut els. Pois : haricot. Deux méthodessont possibles. en les décalant chaque année de 20 à 25 centimètres. cresson. fenouil. qui sont plantés dans des sols fraîchelnent et abondamrnentfertiliséspar du compost. Laitue : céleri.r' sLl6ltrlmrfent oignon. Oignon : chou. (lette façon de faire présente un grand avantage pour la fourniture optimale des éléments nutritifs eux légumes. ensembleet le . en changeant chaque année. Dans la seconde. Poireau : haricot. pois. on rrbandonne la division habituelle en plancheset on passe à la culture en rânpls alternés. spr l.ce qui est le cæur d'un véritable jardin de cultures associées. cressonréagit de façon 'Tomate : betterave. cfrouxne yont pas . Ce n'est qu'ainsiqu'on acquiert desconnaissances sur ce ou pas Eti ua ensemble Un potager de cultures associées doit être planifié :rvecsoin. haricot. On ne commence jamais a-ssez tôt I'expérience descubures associées.persil.annee précédente afin que les pr em ier es linracesne s'y réfugiqnt pas" générale Toryganisation (|u larorn La nouvelle implantation d'un jardin de cultures associées ne pose aucun problème si I'on tient 24 25 . differentç types de .chou rouge. pa se l l * *. ll est im por t ant d'enleverles résidusorganiques non dôconrposés de l. pois. poireau. ()n change tous les ans les rangs de légumes.

de par leur teneur en saponine (un glucoside végétal) et en mucus. travailler les intervalles avec un croc afin d'éliminer les mauvaises herbes et de maintenir la terre meuble pour la plantation des légumes à venir. Lesépinards protègentde certainsravageurs et. Les alléesentre les différentes planches disparaissent. Sur les rangs fertilisants. Tracer lessillons Avec un rayonneur ou une binette. Lessillons tracés entre les rangs d'épinards doivent rester aussivisibles que possible car ils marquent les rangs destinés aux légumes. on êpandra du compost en surface qui nourrira les légumes des rangs voisins. 26 Les rangs de légumes Entre chaque rang fertilisarrt. Les rangs dtépinards Semer tout d'abord des épinards dans un sillon sur deux. les rangs d'épinards servant d'étroits chemins. Les rangs d'épinards deviennent des rangs fertilisants Les rangs d'épinards deviennent également des rangs fertilisants. dès qu'on peut entrer dans le jardin sans que les chaussures se salissent. S'il faut arroser. on le fait sur les rangs fertilisants. Cet écarremenr a fait sespreuvespour lesjardins petits et moyens. z7 .Le eorRenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs DÉvenRen uN porAGER DECULTURES AssoctÊEs compte de quelques règles simples. Les résidusorganiques. Lorsqu'on dispose d'une grande surface. Les racinesdes épinardssont tendres et après quelquesjours on n'en voit plus trâce . Pour cela ils sont coupés lorsqu'ils sont hauts et on peut les laisser pourrir sur place.En outre. sont enlevéset ajoutés au tas de compost. ont rapidement une action fertfisante. encore plus tendres. grâceà leurs feuilles. se trouve un rang de légumes.on peut aller jusqu'à 25 centimètres d'écartement : les chemins sont alors plus largeset plus agréables. à 20 centimètres de distance (éventuellernerTt25). et évite que les chaussures ne se salissent. On peut y marcher à tout moment car le compost et le mulch qui les recouvre protègent le sol des dommages causés par les pas. évitentle dessèchement du sol et l'érosion en casde fortes pluies. elles fournissent I'alimentation de départ des organismesdu sol. Au printemps. Dès qu'ils sont levés. les épinards protègent les jeunes plants contre le vent et le froid et font de I'ombre lorsque les premiers rayons agressifsdu soleil de printemps touchent les légumes. Cette trame reste la même toute l'année.tels que les plantes et les restes de plantes datant de l'automne qui ne se sont pas décomposéspendant I'hiver.on ratissele potager en totalité. Les épinards servent de mulch Les épinardsfont leur travail comme engrais vert et comme première source de mulch. tracer des sillons distantsde 20 centimètres. Les feuilles. Utiliser les rangs d'épinards comme chemins Le semisprécoce des épinardsa entre autrespour objectif de fournir la trame du jardin de cultures associées.

es .des déchets de cuisine. les 29 . À gauche et à droite. Il offre de ia place. ses racines ameublissent la terre et.rang fertilisant (voir plan page 38-39) Le trèfle blanc est semé à I'emplacement d'anciens rangs de légumes. rangs fertilisants peuvent être utilisés comme c:heminsde passage lorsqu'on y met régulièrerrrent du compost de surface.Mais ils s'avèrent rrssez étroits.lngde légumes .LE PoTREAU PRÊFÈRE LEs FRAtsEs DqM44nen uN porAGER DECULTURES Asso(tÉFr Le compost est fâit à partir des tontes de gazon. surtout pour l'arrosage et la récolte. avec sa couleur vert vif. d'herbes. L'aide d'une planche l)our la création du jardin de cultures associées et la mise en place de chemins de trèfle et de rangs d'épinards.rang fertilisant . un chernin de trèfle fournit en outre de la verdure pour le compost de surâce. Certes. on évite 1eproblème bien connu desmauvaises herbeset du désherbage. on sème des épinards. légèrement ratisséset provisoirement recouverts d'une planche. maisaussi unfertilisant p articuli èrem ent utile. Durant la saisonde jardinage. \fr {fi 28 La création de cheminsde trèfle Les travaux journaliers au potager font qu'on doit souvent passerentre les rangs. contrairement lux planches ou aux dalles. | êcartement entre les rangs de légumes qui se trouvent à droite et à gauche et les chemins de trèfle est de 40 à 50 centimètres. et reste praticable en casde piuie. Eviter le développement des mauvaises herbes Cette disposition présente un autre avantagepratique : conrne il n'y a pas de chemins ni d'espaces non couverts entre les cultures. Une solution très pratique est le chemin de trèfle.ra. il serasupprimé et un chemin identique serasemé 20 centimètres plus loin. laissele sol libre.rang fertilisant . L'épinardest incontournable dansun potager de cultures wsociées: c'est nonseulement un bon légume. Uordre est le suivant : Rang de légum. de paille ou de foin hachés. Les râcines des légumes y trouveront ce dont elles ont besoin. d'orties avant la montée en graine. On enlève ensuite la planche et on la met quelques rangs plus loin afin de semer de nouveaux rangs Leslargesespaces ménagés par les chemins de trèfle rendent lestravaux ultérieurs particulièrement faciles. un rang sur six est tout d'abord semé de trèfle blanc.chemin de trèfle . il estjoli. Au printemps suivant. etc.

Mais c'est déconseillé.LE PoIREAU PRÊTÈRE tEs fRAIsEs pE CULTURES Assgclfl\ DÉMARRER uN porAGER cl'épinards. si le trèfle blanc ne fait pas de fleur la première année et ne présente donc pas d'intérêt pour les abeilles (ce qui réduit les risques de piqirre). en cas de besoin. ils se développent en hauteur et Le bon arrosage Le plus souvent.'ouchede mulch recouvrant le sol et dans les lrrugsde légumes.on récupérera I'eau d e p l u ie pour arroser. par exemple pour ratisser et tracer les sillons. le reste est haché fin et sert pour un nouveau rang fertilisant qui sera semé d'épinards. il n'est pas suffisant de savoir quelles plantes s'apprécient ou se détestent. tgs. Certaines plantes deviennent très grandes et privent les autres de lumière : d'autres prennent beaucoup de place.. lorsqu'on leur offre un tuteur.puis au printemps suivant continuer de les utiliser et les laisseren place. il pousse beaucoup la deuxième année et peut devenir envahissant. Les concombres . l'évaporation est faible. Car. Les chemins de trèfle sont déplacés tous les ans L e s ch e m insde trèfle ne doivent être utilisésau printemps que pour les principaux travaux de démarrage.rîngs p{inFipaux et rntermeorarres Pour bien associerles légumes. Il faut également que leurs besoins en lumière et en espacesoient compâtibles. l'humidité naturelle apportée par la rosée et la pluie est suffisante car. 30 Le trèfle inutilisé est coupé et constitue un précieux fertilisant.il faut dans tous les cas ('viter de mouiller directement les légumes. Its rangs principaux sontréserués aux plantes qui prennent deplace. l'année suivante il est couvert de fleurs.Quand c'est possible. Toutefois. Les rangsprincipaux On mettra dans les rangs principaux les plantes dominantes exigeant beaucoup de place. on peut l'ensemencer à nouveau à tout moment. En outre. Les petites plantes sont robustes et se redressentimmédiatement. Il est certes tentant de garder les chemins de trèfle. sur lesquelson peut encore marcher tout I'automne et tout I'hiver pour cueillir les légumes d'hiver (poireaux et autres) et pour soigner le potager. Si I'on tl<lit quand même arroser. sous la 3l . Les mottes de terre adhérentesaux racines sont misessur le compost. beaucoup et les comme lestomates potirons. ll faut en tenir compte lors de I'implantation du potager. . Le compostage du trèfle Arroser avec de I'eau du robinet dure et froide est néfaste.par exemple * s'étalent et ne restent pas dans un seul rang.Bientôt la planche n'est plus utile car les chemins de trèfle peuvent être empruntés sans problème au bout de deux semaines. Si un endroit devait rester nu.les rangs fertilisants.

germe rapidement et lorsque la rrcige arrive ou que le gel s'installe. Lesjeunes poussesde moutarde de l'automne peuvent être cueillies et préparéesen salade. .7 oC les derrrièrespetites fleurs gèlent. futures 33 . t| ( . On les associera entre eux en tenant compte de ce qui a été dit précédemmenr.la terre cst meuble et friable : sanstravail supplémentaire. t ngs deviennent également très grands et prennent une p ri lr c ipaux place importante. Une grandediversitéde légumes dansles rangsintermédiaires Les iégumes qui prennent moins de place ou n'occupent le terrain que pendant la première ou la deuxième moitié de la saison sont semés ou plantés entre les rangs principaux.Lorsqu'un rang se libère. il suffit d'ameublir le sol en profondeur sansle retourner. r ( .riAtiÈg U lcliËs FnÊFÉftE LE! DÉMARRER uN porAGER DECULTURES AssoctÊÈs et rrt.les rangs libérés ne doivent paspour autant restervides. .lcur rôserve pas un enrplacement à part. Elles ne sont plus que rle petites tachesvertes sur le sol gelé. on sème à la volée des sraines de moutarde et on les recouvre légèrenlent avec le râteau. avec un outil à dents du type grelinette. Les tomates et les haricots à rames lrrl r rl . clle est quasiment prête pour les semis. ont bcsoin de moins de place en largeur. La moutarde est un engrais vcrt qui présente de nombreux avantâges: elle cst facile à semer. Le travail du sol à ltautomne Lorsque les dernières récoltes sont terminées et qu'un nouveau semisne sejustifie plus. un engrais vert idéal f )ans ce sol bien aêrê. et d'une cxcellentequalité. On ne peut semer ou planter de l o rsqu' ot tles tels légumes que tous les quatre rangs de légumes. t I n r p o l l l r r r r t r or r t n'apprécient pas.60 mètre les uns des autres et i. Au printemps. t r .l rr lr .Elles sont plus doucesque le cresson tout en restantépicées. Mais ils firrrt alors beaucoup d'ombre. On ne bêche plus car cette pratique est aujourd'hui déconseillée : le bêchage à l'automne enterre la couche superficielle vivante en profondeur et ramène la couche morte en surface. 32 Un semis de moutarde prépare le sol pour les plantations.Dessous. et toutes les plantes I sr r o rn l l.r\roci(:es qu'on La moutarde.rrdilrdc cultures ne se gênent pas.elle s'affaiblit ct se couche sur le sol. la moutarde disparaît presque d'elle-même dès qu'on ratisse. A partir de . même dans les climats les plus favorables.g re dans le afin qu'ils restent à 1. i rrtr.

soit productive de jardinage peut commencer. déjà i'voquée : là où l'année précédente il y avait des mngs de légumes. avec le mêne outil que toujourscouvertet ci-dessus. . Les carottes. Par exemple.sont pleines de vitamines. vous verrez quelle joie procure I'expérimentation des cultures associées. Certaines plantes ne doivent jamais faire dê{aut dans un potager. Et les bonnes 35 34 . dans les potagers de cultures associées. on trouvera. Après un ratissage. notamment. Avec une telle pas. hâtives ou tardives. . . La salade est toujours nécessaire pour la cuisine. Plusieurs récoltespar an | )ans certainsrangs de légumes. soit un engrais vert. à une méthode simple. Protéger le sol en le couvrant l-e sol étant toujours couvert et maintenu lrumide.une nouvelle saison permanence. le sol ne s'épuise Légumes et aromates à avoir en permanence Avec le temps.gRËs Arr( Compostage en surface L'importantest Il est recommandé d'ameublir encore un peu la que le sol soit terre des rangs fertilisants. Llaneth et le basilic. la moutarde et le mulch ont y pousse en pourri. on peut faire just1u'àtrois récoltes par an. Lorsque quequelque chose le printemps arrive. en les décalant lous vers la droite.LÊ PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs x rÉÊr DÉNennen uu porncen oecgr-J. la vie y reste âctive en permanence. puis des choux-raves et enfin pour I'automne et I'hiver de la mâche. La planification des semis doit en tenir compte et les rangs doivent être disposés en conséquence.afin d'augmenter son aération. Les légumes. Chaque printemps. on peut laisserlibre cours à sa créativité. semésloin I'un de I'autre. rrréthode. de jongler avec les herbes. Ils seront dans une terre reposée. une nouyelle terre Atn que les légumes trouvent tout ce dont ils ont besoin. les salades. deslégumes. des rangs fertilisants. pousserontsur les anciens rangs fertilisants et trouveront ainsi un sol fertile ne comportant aucune trace de leurs u camarades >. en prernier des oignons. vous apprendrez co m m ent organiser au mieux votre jardin . Ils pourront alors s'étendresur deux rangs sansêtre gênés.quant à eux. car lc microclimat y est optimal. on a recours. à côté des plântes qui prendront rrltérieurement beaucoup de place et déborderont du rang (par exemple les concombres). Les mauvaises lrerbes sont moins nombreuses.les engrais verts et les plantes aromatiques. lrien aêrêe et très vivante. Comment les cultures se succèdent Dans les rangs de légumes. apportent une touche épicée et fraîche dans la culslne. Elle doit être disponible dans le porager durant toute la saison. On ne doit pas oublier. Il est irnportant que. on sc\me ou on plante des légumes à végétation rrrpide qui seront récoltés lorsque les rangs principaux auront besoin de place.

On peut ainsi déterminer quelles graines on doit commander. et une autre fois I'enfant des voisins les prendre pour jouer. Bienassocier et bienorganiser la succession des cultures demande réllexion. au moment de l'achat des nouvelles graines. je recopie également mon implantation sur papier. Mais si I'on respecte les principes de cette méthode. Questions importantes sur Itimplantàtion du jardiir Au début de la saison de jardinage. de nombreuseschosessont fixées. on prépare le nouveau plan. on doit savoir exactement où se trouvait tel légume l'année précédente afin de ne pas faire d'erreur d'implantation pour la nouvelle saison de jardinage. qui a êtê maintes fois testée et a fait ses preuves. Mais. Une fois les semis et les plantations commencés. faut-il prévoir un seul ou plusieurs rangs ? " Qn. Noter soigneusement pour bien planifier Au printemps. Or y reporte.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES DÉyeRnrR uN porAGER DEcULTURES AssocrÊEs associations favorisent le développement des plantes. I'implantation d'un ranga bien fonctionné sur plusieurs années. On ne pourra plus semer et planter selon ses envies et son humeur. sur du papier quadrillé. Faireun plan du potager (pages 38-39)est une aideprécieuse. On doit se poser les quesrions suivantesavant de se mettre au travail : Quelle serala taille de ce légume ? Combien de plants seront nécessaires ? En fonction de la taille du légume. tous les semis et les plantations de l'année. En hiver. les possibilitésde changement sont limitées : c'est pour quoi ilf aut prévoir avant d'agir ! 36 37 . il est bon de faire un plan du potager (voir pages 38 et 39). Celapermet de vérifierà tout moment si. Tous les ans. aprèsavoir vu des pies arracher mes étiquettes de fleurs récemment plantées. mettre dansles rangs à droite et à gauche ? ' Les légumes libéreront-ils la place à temps ? " Les nouvelles cultures supporteront-elles celles qui les ont précédées? ' Seront-ellesdansle bon voisinage ? Le plan du potager Afin d'avoir une vue d'ensemble. et cela avant l'implantation du potager. Le repérage des emplacements peut être fait par le biais d'étiquettes dont l'écriture résiste aux intempéries et qui restent dehors tout I'hiver. Lorsque le potager est implanté. Bien planifierpour un jardin réussi Aussi simple que soit la technique de cultures associées. elle nécessitequelques prévisions et réflexions. il faut bien réfléchir à la meilleure implantation du potager. on sera récompensê par une réussite d'une ampleur jamais connue auparavarrt. par exemple. cesplans sont archivés.

1. enuiron 20 centimètres 38 f Potiron .LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs DÉvnnmn uN porAGER DECULTUREs AssoctÊt\ & Ti pi àhari c ors Rang fcrtilisunt Concorrrbrc + Sllade Rang fc'rtilislnt Tipi à haricots Rang fertilisant Pois* Chou pommé Rang fertilisant ffifr ryc Mélisse citronnelle ffi Basilic ll... :r : Sauge Épinard a Haricot nain ry .lrrg fcrtilislnt Rang fertilisant Il..ang fertilisant Car o f t e +A i l +A n e t h Rang fertilisant Céleri + Chou-fleur Rang fertilisant til I CEillet d'Inde IN: Tomate * Carotte + Salade Rang fertilisant * poireau 112js Rang fertilisant u * Radrs norr * tu.r Tomate * Radis rose * Salade Rang fertilisant ! Fraisier * Oignon CEillet d'Indc Distance entre lesrangs..1..r |. F ... .

On y parvient en faisantse succéderles cultures . Ainsi. comme les carotteset les oignons. 40 4a . Le sol est ainsi toujours bien occupé par les racines et reste meuble. Rien que des engrais verts. Le sol des potagers de cultures associées est très fertile et riche en substances nutritives. . Le meilleur moment : aprèsla dernière récolte à I'automne et avant de semer la moutarde. Le jardinde culturesassociées repose sur les principes de base suivants : couverture permanente du sol. Les besoins des légumes qui supportent mal des fertilisants organiques o jeunes . toutes les surfacessont vertes.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs DÉynnRen uN porAcER DEcULTUREs AssoctÊEs Les règles dtor des cu-lturesassociées La présentation de ces < règles d'or > permet de voir. de légers manques en substances nutritives.r. . On apporterâ également du compost mirr dans les rangs fertilisants. I'alimentation des plantes en eau provenânt des couchesprofondes n'est pas interrompue et on n'a presquepasbesoin d'arroser. dans les potagers de cultures associées. 'Semer et planter est possible partout. Comme dans la nature.sansinterruption. du compost mûr doit être disponible .engraisverts et légumes.mais cette fois en surface. Compostage. Pour les semisou les plantations. sont satisfaits par le sol d'un potager dans lequel la culture associée est pratiquée depuis longtemps. comment s'y prendre pour réaliser un potâger de cultures associées parfaitement aménagé. Le potager n'est pas bêché. pour certains légumes très gourmands comme les choux. Le jardin est toujours vert. Le travail du sol est adapté.il est d'abord composté. elles trouvent elles aussipartout une table très copieuse. les tomates ou les céleris.lJn potager de cultures associées n'a normalement pas besoin de fertilisant animal et les engrais chimiques en sont totalement exclus. du compost en surface et du compost mûr. On peut semer immédiatement. . dans le cas où il serait nécessaire. d'un coup d'ceil. Le fumier n'est pas utilisé tel quel . . Au cours des premières années après l'adoption des cultures associées. Pendant cette période d'adaptation. Quant aux variétés de choux ayant un grand appétit. le sol n'est travaillé qu'à la profondeur nécessaire. et l'on n'a pas besoin de mettre de l'engrais au printemps. il sera mis dans les rangs de légumes et dans les trous de plantation. 'Pas d'engrais de complément. faute de quoi il attire les ravageurs. les concombres.compostet pas de retournement du sol. peuvent parfois apparaître. La terre n'est ameublie en profondeur qu'une fois par an avec un outil à dents (type grelinette).

Ces dernières peuvent être gardéespour I'hiver à la cave. Les betterâves rouges sont riches en potâssium. sont adaptées aux semisprécoces. dans du sable humide. la plusgoûteuse. oignon. fait baisserla tension et régularise le transit intestinal. C'est également notre meilleure source de vitamine A. En cuisine. qui s'accorde très bien avec les betteraves. 43 . Ces dernières doivent être seméesà un intervalle de 4 à 5 centimètres. Associations favorables : aneth.ile la rouges ont desusages la plustendre et I*s betteraues cuiteou mtejusqu'auxfeuilles. sarriette. haricot. Lescarottesfont partie des plantes qui supportentmd leur propre voisinage: on évitera donc d'en semerdeux rangs côte à côte.permet d'intercaler de la sarriette par exemple. Associations défavorables : épinard (sur le même rang). voilà les conditions idéalespour ce légume. chou-rave. sesutilisations sont multiples et c'est un légume très sain : elle renforce le système immunitaire. Globe'peut 'Rouge être seméeen avril i elle est par les considérée connaisseurs comme la betterave rouge trèsvariésen cuisine. comme la 'Plate d'Egypte'. Culture La carotte a besoin d'un sol meuble. les tiges durcissent et les plantes montent en graines. profond et toujours humide.CurrrveR ETRÊcoLTER Cultiver et récolter nci paux Iégumes' àSt"p$i récolte Une bonne leseforts récompense dujardinier La betterave rouge rustique peutsupporter Ce légume destempérabasses et est donc chez lui sous tous les tures assez climats. du soleil et des rangs fertilisants bien alimentés. LJn intervalle de 20 à 30 centimètres sur le rang. Pourun semis d'automneou une récolte en hiver. La carotte La carotte est une plante rustique supportant bien les rigueurs du climat.Ia 'Crapaudine'est particulièrement La recommandée. racine Culture LJne terre légère et riche en humus. Elles auraient également des propriétés curatives vis-àvis de certains cancers. Certainesvariétés de betteraves rouges.Les oignons et le chou-rave peuvent également être plantés ou semés en alternance avec les betteraves. faute de quoi les racines deviennent fourchues. énergétiques et apéritives. voire davantage.

Semerce mélange avec peuprofonds. salade. On peut renouveler ce semis en juin.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES Culrtvrnrr nÉcorrrn Les carottesgerment lentement : il leur faut environ trois semaines.tomâte.ni même de morceaux de carotte. .facile d'obtenirde belles boules decéleri à partir degraines carc'estun legume assez exigcant. Lesoignons. Semer quelques graines tous les l0 centimètres de carottespuissent de radisrosesafinque les rangs repérés.oignon. aneth. chou.Il favorise le développement des mauvaisesherbes et attire irrémédiablement la mouche de la carotte. .Les carottesdestinées à la provision hivernale seront seméesdès le mois de mai car elles se développent lentement. poireau. . ainsi que des hâtives. Le fumier est un poison pour les carottes.On mélangerales graines avec du sablepour obtenir un semisplus régulier. Le céleri Le céleri est un délicieux condiment et un légume d'hiver très savoureux contenant presque toutes les vitamines du groupe B.on peutau (début tardivement moinséviterla première génération de mouches et lesplantsrésisteront mieuxsi une invasion tardive devaitavoirlieu. qui permettrade mieux rapidement être ce herbesentre lesrangs. contrôler lesmauvaises 44 11 n'estpas. Semer clairplutôtqu'éclaircir. Recouvrir légèrement de terre et tasser un peu. pois. Que faire contre la mouche de la carotte ? . lespoireaux. 45 . on sème des variétés demi-longues telles que la 'Nantaise'. Ensemant juin). Il est diuré- Semis de carottes avec du sable Mélanger une dosede graines avec20 à 30 dosesde sable sec. Au début du printemps. radis. Ne paslaisser de carottes sur le sol. Pour les besoins de l'automne. car lesmouches de la carotteaimentpondreleurs 150æufs(par mouche) danslesfissures qui apparaissent dansle sol lorsqu'on éclaircit. . la ciboulette et I'ail repoussent la mouchede la carotte. on pourra semer en juillet des variétés hâtives. Associations défavorables : menthe. Associations favorables : ail.car les larvespeuvent y passer I'hiver. cresson. de I'aneth dans dessillons . ciboulette.

En mettânt les boules à la cave dans du sable humide (la feuille du cceur restant à I'air libre) on dispose d'une réservede légumes goirteux et sainspour tout l'hiver. Congelez une poignée de fanes de céleri. former de grosses boules. tonique et antirhumatismal. pour une utilisation optimale de I'espaceet comme réserve de Le céleri apprécie saladepour I'automne. avec un mois de mai pluvieux et froid. concombre. ce qui est bon pour le céleri.I'unet I'autretirent mieux partie deséléments nutritifs disponibles dans le sol et sont plusproductifs. Durant sa période de croissance. Les légumes à végétation rapide tels que la laitue à couper. on ne le plantera pas à l'extérieur avant fin mai. la moutarde en tant qu'engrais vert ou encore les salades précoces. et peuvent rester sur le sol. Les fanes sont arrachéesjusqu'à la feuille du cæur. S'il est planté trop profondément. Enplantation alternée sur le rang. Associerle céleri et le chou-fleur Lecéleriest le compagnon idéaldu chou-fleur.le chou-rave et les haricots nains. haricot. on attendra même début iuin. sachez Culture qu'il germeet se Le céleri-rave pousse bien dans les sols riches en développe humus des jardins de cultures associées. Associations favorables : chou-fleur er aurres choux. Ce minéral dans les rangs de céleri. on sèmera de la mâche en potasse. Ainsi. L'espacement sur le rang doit être d'environ 40 centimètres. Son seul dêfatt est d'être de culture délicate et de demander beaucoupde soins. Ce n'est que lorsque des gelées sont attendues qu'il faut prendre la fourche à bêcher pour récolter les céleris. tomate. sont de bons précédents pour le céleri. Les racines seront légèrement raccourcies. 46 tique. lesplus belles. notamment en août. La mâche est le partenaire idéal du céleri.le céleri monte en graines au lieu de former une boule. Associations défavorables : céleri (ne pas les cultiver les uns à côté des autres).pRÉFÈRE Lr pornenu LEs FRAtsEs Cuuvrn ETRÉcoLTER Si vouspréférez semerle céleri plutôt que le repiquer. Sachantqu'à la moindre gelée. il développe des racineslatéralesau détriment de la boule. poireau.I1 a lentement. pois. 47 . le sol restera contribue humide. en tournant. En cas de printemps tardrf. Le céleri poussejusqu'en octobre et doit rester en terre aussi tard que possible. besoin des abondantes substances nutritives venant des rangs fertilisants et de suffisamment d'humidité. Ellesseront ainsidisponibles pour toute I'année releverbouillons et soupes. une fois que le chou-fleur lesapports aura laisséla place libre. Au cas où il ne pleuvrait pas assez.on arroserales rangs fertilisants. les carotteshâtives. Il ne faut toutefois en âucun casârroser directement les plantes. épinard.les radis. qui a à lui donner besoin de beaucoup d'humidité pour pouvoir tout songoût. Pour une bonne couverture du sol. le céleri doit être bien approvisionné en eau.

en sorte que le départ des premières feuilles soit au niveau du sol. On peut ainsi prolonger la récolte une bonne partie de l'hiver. On sèmera en avril. comme tous les choux. le chou de Bruxelles profite particulièrement d'une association avec des tomates ou du céleri. Le chou de Bruxelles Le chou de Bruxelles est une < bombe > de vitamines pour l'hiver. Il est. croissance les petits choux se forment à I'automne. du fait de la sécheresse. riche en vitamine C et protectrices. car les variétés résistantau gel poussent lentement. Si le chou de Bruxelles est semé assez tôt et qu'un arrêt de la n'a pas lieu. il reste de la place entre eux pour de la salade ou des oignons. oignon et autres choux. le chou a besoin d'un gros apport en substances nutritives. Le chou de Bruxelles peut être récolté à partir de septembre. Associations favorables : haricot nain. Le choude Bruxelles est un légume excellent d'hiver. en acide folique et en vitamine C. phacélie. céleri. On récolte d'abord les choux qui ont poussésur la partie inÉrieure de la plante et on les cueille au fur et à mesure en remontant. On peut le stocker avec ou sansracines. Une humidité sufïisante du sol est aussiune condition importante pour la réussite de la culture. I1 est particulièrement riche en vitamines B.La palette de sespropriétés nutritives est très large. mais il est plus sensibleau gel que le chou rouge et sera donc récoltê avant celui-ci. Les sols sablonneuxet secs ne lui conviennent pas. Le collet est ainsi protégé et cela aide à la formation des racines. Toutefois. 48 Culture On choisira de prêfêrence des rangs sur lesquels un semis de moutarde en autorrne aura rendu le sol meuble.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou cabus Le chou cabus a besoin de lumière et d'eau. 49 . en substances Culture Lesjeunes choux craignent le gel et doivent être plantés aprèsles saintsde glace. ail. Associations défavorables : autres choux. ll faut le planter profondément. Comme tous les autreschoux. apport qui doit être entretenu durant toute la période de culture. À l'"uto-ne et au début de I'hiver. carotte. Le chou cabus pousse partout où il ne fait pas trop chaud et où il pleut suffisamment.céleri et tomate. Le chou de Bruxelles ayant un grand développement. oignon. Associations favorables : carotte. salade. les rangs Grtilisants doivent être particulièrement bien alimentés en compost de surface. Pour cette raison.c'est-à-dire après le 15 mai. le chou cabus supporte quelques degrés au-dessous de zêro. Afin de pouvoir former de belles têtes. les plants doivent être espacés d'au moins 60 centimètres. Le chou de Bruxelles est un légume exigeant : il a besoin d'un important apport de compost en suface dans les rangs fertilisants. Associations défavorables : ail. il est encoremeilleur lorsqu'ila subi le gel. pois. mais il est meilleur lorsqu'il a subi les premières gelées. tomate. Le meilleur stockagehivernal pour le chou cabus est dans des cageotsà la cave.

L'écartement sur le rang est de 30 à 40 centiil est richeen libreset en mètres. haricot. comme de ia chicorée. Le chou de Milan se prête mal au stockage. Les variétés tardives de chou de Milan supportent . conservé sur du sableou une terre légère. par exemple. (Jn chouen bonne santéestengénéral épargné par la piéride du chouetfait de belles pommes. il est souvent prêf&ê au chou cabus. de viande ou de saucisses. lJne bonne protection contre la mouche du chou est. Associations favorables : chou-rave. On sème le chou de Chine de préférence en place.10 oC. Comme tous les choux. Elle supporte les premières geléesde I'automne (jusqu'à . Il n'a d'ailleurs pas un goût de chou. lui aussi. des concombres et de la phacélie. ni trop humide. L'écartement idéal sur le rang est de 40 centimètres. il n'aime pas la compagnie d'autres crucifères.Les variétés précoces sont récoltées fin octobre Le chou de Milan est un bon partenaire des épinards. pois. Le chou de Chine ne doit pas être semé trop tôt. dans une cave aêrêe. ou cru pauvreen calories. On peut le cuire brièvement et lui ajouter un peu de citron. associé. sinon il commencera très vite à monter. 5l . Le chou de Milan Tiès apprécié parmi les variétés de choux. On peut planter le chou de Milan dès fin mars ou début avril si le temps le permet : c'est-à-dire ni trop froid.5 'C). toujours humide. comme pour tous les autres choux. Elles peuvent rester dehors une bonne partie de l'hiver. 50 Culture Lorsqu'il bénéficie d'un emplacement riche en humus et toujours humide. C'est pourquoi il est idéalpour Culture lesrégimes. Il ne ressemble cependant pas à un chou mais fait plutôt penser à la chicorée 'Pain de sucre'. le chou de Milan poussevite et produit de grosses têtes aux feuilles tendres et cloquées. Recouvertes de branchages.Lr eorneeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs CulrtvenETRÊcoLTER Le chou de Chine Le chou de Chine est une cruciGre. le ârcir ou le cuisiner en âccompagnement.sur le rang. Sous nos latitudes.on peut les récolter à tout moment. Associations défavorables : radis. Riche en vitamine C et en substances protectrices. En outre. Le céleri est également un bon protecteur du chou de Milan. On peut le manLe choude Chineest particulièrement ger cuit à la vapeur comme un légume. IJne association sur le rang est la meilleure solution. variêtê 'Granat'. on recommande la vitamine C. Il peut être consommé frais mais il convient aussipour les réservesd'hiver. la tomate. il est bon pour la santéet très nutritif. épinard.

Associations défavorables : autres choux. S'il subit des gelées tardives. on doit la proréger de la lumière en repliant les feuilles. Associations défavorables : la plupart des variétés de pomrnes de terre. sinon il se conserve mal. la récoJte dureplus longtemps. I'oignon. Les choux semésen avril se récoltent en juilletaoirt. le chou-rave est cultivé en Europe depuis des siècles. jusqu'au départ des premières feuilles. 53 52 . elles risquent d'éclater. En Ie semanttous lesmois. tomate.Le chou rouge ne doit pas être récolté trop tôt. afin qu'elle reste claire et appétissante. Les jeunes plants doivenr êrre rapidement éclaircis à 40-50 centimètres sur le rang pour pouvoir bien se développer. phacélie. Si on les laisseplus longtemps. on les mettra en place de mai à mi-juillet.Le choufleur peut être semé de mi-avril à juin. lmportant : les choux doivent être plantés profondément.Ainsi le collet est protégé et cela favorise le développement des racines. épinard. La variêtê tardive 'Superschmelz' se sème à la rni-juin et se conserve bien. Le rang fertilisant doit être bien pourvu en compost de surface. Dès que la fleur apparaît. Culture Les problèmes surviennent surtout lorsqu'on plante le chou-rave trop tôt. Si on repique des plants. Pour obtenir de grossesboules de céleri-rave. C'est une cruciGre riche en substances nutritives et pauvre en calories : 100 grammes de choufleur n'apportent que 25 kilocalories. Il existe des variétésprécocesou tardives. on I'associe au choufleur ou aux choux de printemps. Le chou-fleur Le chou-fleur vient à I'origine des pays du Sud. haricor nain. salade. Si on utilise des plants. on le fera aprèsles saintsde glace. céleri. est Le chou-rave un légumeidéal car il est richeen substances nutritiveset pauvreen calories.Ce légume est particulièrement bon pour la santé car il contient beaucoup de vitamine B et aussiénormément de vitamine C. La culture des tomates avecle choufleur a fait sespreuves contre la hernie du chou. Culture Il existe des variétés hâtives et tardives. haricot. I1 renferme également.pnÉrÈne Leporneeu lgsrnntses CurrrvenETRÉcoLrER lorsque les têtes ont fini de se former. Associations favorables : céleri. cela entraîne un arrêt de la croissanceet il devient fibreux. haricot nain. Il fait partie des légumes les plus sains. ail. Le chou-rave Comme toutes les cruciGres. pois. les autres choux (saufle chou rouge).tomate. oignon. On mettra une laitue entre chaque plant car il faut maintenir un écartement assez important entre les choux. On sème le chou-rave au plus tôt fin avril afin que les plantes sortent de terre aprèsles saints de glace. ceux de mai en aoirt-septembre et ceux de juin en septembre-octobre. carotte. De grosses pommes peuvent alors se former car les plantes ont suffisamment de lumière de tous les côtés. On pratiquera des semis échelonnés pour prolonger la période de récolte.d'avrilà août. fraisier. des substances trices contre le cancer. proteccomme les autres choux. Associations défavorables : fenouil. Associations favorables : bourrache. salade. poireau. Associations favorables : betterave. pois.tomate.

mais également les vitamines A. Il ne doit en aucun cas être à l'étroit ou semé à l'ombre. Si I'on utilise des plants produits en pépinière. Associations favorables : bourrache. il était déjà cultivé par les Grecs. on veillera à les choisir robustes et trapus. pour la récolte des variétés de conservation. Si on supprime les racines. tomate. chaud et riche en humus que les concombres poussent le mieux. Le concombre Les Indes orientales sont sansdoute le pays d'origine du concombre.Au début. J. Le chou rouge contient du sélénium . ll est riche en vitamine C. Après le semis et la levée. aux virus et aux ravageurs. il faut au moins quatre rangs afin que les plantes puissent s'étendre. Associations défavorables : ail. Les plants faibles sont sujets à I'oïdium. Il est par ailleurs dépuratif et diurétique. 54 55 . car elle sera récoltée lorsque les concombres commenceront à s'étaler.souffrent de la sécheresse. L'écarrement minimum sur le rang est de 50 centimètres. de pas mal de soins et de suflisamment d'apports en substances nutritives.-C. Sa particularité est d'absorber plus que les autresI'oligo-élément sélénium.il faut laisserenviron cinq centimètres de trognon.de I'eau à température am biant e: pas d'eau glacée venant du robinet. Vers 500 av.. elle pourra occuper deux des quatre rangs nécessairesaux concombres. Le mieux est de stocker les choux rouges dans des cageots. sur un sol meuble. Lorsqu'on utilise des plants. il faut produire les plants en godets. autres choux (saufchou-fleur). on les met en place entre fin avril et début mai. Si le climat est trop rigoureux. Si les températuresdescendenten dessous de 0 oC durant la nuit. si possible. tant qu'il ne gèle pas dans la journée. Pour arroser. Les Gves sont de bons précédentset la laitue est le voisin idêal. Le chou rouge peut être semé à partir d'avril. oignon. carotte.avec ou sansracines. Culture C'est à I'abri du vent. important pour le système immunitaire. Pour cela on met quatre à six graines en poquets espacés de 40 à 60 centimètres. B et C. On sème les concombres aprèsles saintsde glace. cela n'est pas dramatique. On ne doit toutefois pas cueillir les choux lorsqu'ils sont mouillés ou gelés. va de début à mi-novembre. L'idéal est d'arroser avec de I'eau de pluie. Culture Le chou rouge a besoin de beaucoup de lumière. salade. haricot nain. Pour cette culture. Le meilleur moment. Les rangs fertilisants doivent être bien fournis en compost de surface. utiliser uniquement.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CuLtrven ETRÉcoLTER Le chou rouge Le chou rouge est une cruciGre bien adaptée à nos climats.Les plants semésdirectement sont les plus résistantset donnent les meilleures récoltes. Ce légume qui aime la chaleur contient jusqu'à 95 %od'eat. épinard. céleri. pois. phacélie. puis plus tard par les Romains. on épandra sur le sol une fine couche de compost très mûr pour éviter que les racines superficielles.

Cela évitera également de trop bouger les vrilles.LE PoIREAUPRÉFÈRE LESFRAISES er nÉcorreR Currrven Gain de place dans la culture des concombres On peutne réserver quedeuxrangs aux concombres si on érigeau milieude la planche un grillage d'un mètrede hauteur sur lequelils pourrontgrimper. on mettra éventuellement une très fine épaisseurd'herbes. Contenant peu de calories mais beaucoup de fibres. elles constituent le Y légume idéal en casde régime. salade. On ne doit en aucun cas utiliser du furnier frais car il attire des insectes ravageurs qui pourraient endommager les plants délicats. intéressante danslespetitsiardins. Après ia levée. Associations défavorables : radis. poussent vite et fournissent des récoltes abondantes durant route la saison de jardinage. fenouil. on peut manger la peau des concombres. riche en v it ami n e s: elle ne contient pas de résidustoxiques. on fera attention aux vrilles des concombres et on coupera les fruits avec des ciseaux au lieu de les arracher. aussi d'où unemeilleure utilisation du sol. céleri. Elles n'aiment pas ça du tout. La courgette Le bassinméditerranéen est le berceau de la succulente courgette. 56 . c'est-à-dire la largeur de quatre rangs. on pourra laissertrois à quatre plants : I'idéal est que deux s'étalent sur le sol et qu'un ou deux grimpent. binê soigneusement mais très superficiellement. Dans un potager de cultures associées. Cela favorisera le développement de poussessecondairessur lesquelles se formeront la plupart des fruits. Sur la couche de compost. Les racines des concombres aiment un sol a&ê. on l'ameublira et on y incorporera du compost mûr . Pour améliorer le sol avant la plantation. Trois graines sont mises dans chaque trou de plantation. on ne garde que la plante 1aplus robuste. Elles exigent le même espaceque les concombres. on ne laissera qu'un ou deux plants.Lesplantes peuvent alorss'étendre à droite et à gauche sur le sol et grimper. Lors de la récolte. les plantes arrêtent de fleurir et de donner des fruits. Les courgettes ne grimpent pas. Associations favorables : aneth. Si on a installé un grillage comme tuteur. Si elles doivent supporter trop de secousses. on peut également former de légèresbuttes afin que les plants soient un peu surélevés.Plus tard. basilic. oignon. La culture de basilic etlou de mâche en association s'est également rêvêlêe valable. Ils vous en remercieront en produisant d'autres fleurs et d'autres fruits. Ce délicieux légume fatt partie de la grande famille des cucurbitacées. Le soi doit toujours être meuble et les rangs fertilisants bien alimentés et maintenus humides. On taillera ies plants quelques centimètres audessusde la cinquième feuille. On 57 On peut facilement faire ses plants de courgette dans des pots sur le rebord de la fenêtre. haricot à rames. Le soi autour des pieds de concombre doit toujours être bien couvert. épinard. Culture La culture des courgettes est facile.

il est recommandé de le faire prêcêder d'un autre légume. Les épinards doivent dans ce cas être recouverts de branchagesdurant ies mois d'hiver pour les protéger du gel.Sous nos climats. Associations favorables : basilic. Le fenouil Le fenouil. Il stimule la lactation. dès que les fruits ont atteint la taille voulue. peut être cultivé dans le potager. le chou-fleur et le chou-rave. Après quelque temps.Le radis noir.tomate. par exemple de la salade. radis. haricot. Culture Avant de cultiver le fenouil. Les semis denses doivent être éclaircisà temps à une distance de 5 à 10 centimètres. haricot. lJépinard L êprnard fait partie des légumes indigènes. 'Matador'et 'Géantd'hiver' ont fait leurs preuves. Pourlessemis d'épinards en automne. dans les potagers de cultures associées. avec des feuilles bien développées. l'épinard sert tout d'abord à marquer I'implantation des rangs et est ensuite utilisé comme engrais vert. Il a surtout besoin d'humidité et de suffinutritives. Culture Même si. Associations favorables : chou. afin d'obtenir une récolte précoce. c'est aussi un légume de grande valeur. Associations défavorables : betterave. cet excellent légume méditerranéen. Riche en calcium. Associations défavorables : concombre.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÉcoLTER sème aprèsles saintsde glace. pois. 58 59 . à cette saison. qui libèrent rapidement le sol. on les butte légèrement afin qu'ils restent bien blancs jusqu'à la Le bord de la couche de compost doit être légèrement surélevé.à la condition de les semer clair. On peut également les semer au printemps dès que le sol du potager le permet. sont ausside bons précédents. On effectueraun dernier semis en septembre pour une récolte au printemps. Riche en vitamines A et B. On récolte continuellement jusqu'aux premières gelées. Le Gnouil 'De Florence' ou fenouil doux se mange en saladeou comme légume.ils fleurissentet ne font guère de feuilles. Ne semez pas d'épinards d'avril à juin car. On obtient des épinards réellement beaux. Comptez six semainesentre le semis et la récolte. qu'il trouve samment de substances facilement dans un jardin de cultures associées. au plus tard fin septembre. il contient également du cuivre et du fer. En juillet et août. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. fraisier. Dès que les buibes sont formés.bien choisirla variété. On peut commencer à semer les épinards dès décembre lorsqu'on les cultive comme semis d'hiver (voir page 102). en potassium et en fibres. ies plants sont éclaircistous les 20 à 25 centimètres. il est également diurétique et tonique. oignon.Ainsi I'eau de pluie ou d'arrosage coule bien vers les racines et I'on évite que la terre qui recouvre les bulbes ne durcisse. salade. Il peut être récolté jusqu'à I'automne et fournit ainsi des vitamines et des minéraux durant une longue période. on sème le fenouil de juin à mi-juillet. on sème pour la récolte d'automne.

exemple devant unehaieou prèsd'uneclôture. lls se développeront sousla protection dessalades et plustard. lJne terre humide ou du sable conservent la fraîcheur des bulbes durant quelques semaines. Associations défavorables : chou-rave. salade : un bon uoisinage qui assurc uneprotectittn muhtclb. . et elles stimulent les défensesnaturelles. le fraisier fait partie de la tous les cas. fraisessont très bonnes pour la santé : elles sont 60 Frakier. La plante peut supporter des températures allant jusqu'à . il jeunesplantsne âmille des rosacées. Une bonneméthode est de planter desfraisiers entredeschicorées ou desscaroles encoreen place. . outre dessalades. La fève La Gve est une légumineuse. Sur sesracines se trouvent des nodules renfermant des bactéries symbiotiques qui fixent l'azote de I'air et en enrichissent le sol. tomate. doivent pasêtre existe de nombreuses variétés aux fruits plus ou mis dansun sol nu moins gros et plus ou moins savoureux. elle pourrit rapidement pour se transpasde légumes entre lesfraisiers. La fève peut être semée colrune engrais vert très tôt dans I'année car elle résiste aux gelées de printemps. unefois cesdernières ilsaurontle rangpour eux tout seuls. Les sansprotection.les A côté de la fraisedes bois. 6l . de semerde la moutarde avant Le fraisier cesderniers.5 oC. on plantera dansles rangsde fraisiers. Lesfraises sont sensibles à la moisissure.LE Po|REAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Currven Fr RÉCoLTE récolte. on coupe les fanes à une main au-dessus du bulbe et on raccourcit les racines de moitié. Lorsquelesplantsne sont pasassez par aérés.Pour cela. Dans Originaire d'Europe. Associations favorables : concombre. desoignons. salade. despoireaux ou de I'ail. On la coupe au plus tard lorsqu'elle atteint 30 centimètres de Lorsqu'on ne met hauteur . Ces alliacées limiteront la multiplication desmoisissures. haricot.oignon. Des fraisiers entre les salades . Elle a des racines profondes et ameublit la terre. la formation de moisissures est plusimportante. La récolte du fenouil a lieu à partir de mi-octobre et jusqu'à début novembre. laxatives et diurétiques. à I'automne ou au plustard au débutdu printemps. Pour l'éviter. dépuratives. former en compost. Le fenouil supporte très bien le stockage en câve. arrachées. On peut alors semer ou il est recommandé planter un légume sur le rang.

Enoutre.ce qui est important pour la germination. tomate.Celle-ci commence huit bonnes semaines aprèsle semis. rames.Lespetitsplantsde haricotsont en effetun peu de malà rame. aftn de ne pas blesserni arracher les plantes.ail. sont relativement modestes. L'anneau de est percéde petitstrous (un au niveau pour chaque rame)pour fixer uneficelle chaque rame. À ffaverschaque trou. fraisier.elliacées 65 . Le semis est possible jusqu'à la mi*juillet.quant au sol et à I'emplacement. betterave. la cultureet évitedu travail: . Ils n'ont pas besoin de tuteurs. Leurs exigences. Associations défavorables : fenouil. cesderniers poussent en étant bien protégéset la terre reste humide. céleri. ont fait leurs preuves. qui deviennent vertsà la cuisson.Je maintiens du tipi au sommetpar un lesrames de d'environ 30 centimètres anneau en plastique diamètre. concombre. Associations favorables : aneth. rame. pois. je faispasser uneficelleou le longdesrames un fil de fer qui descend et que justeau-dessus j'attache du sol. La récolte est d'autant plus abondante que I'on commence à cueillir tôt et que les haricots sont cueillis jeunes. 64 Le haricot nain Les haricots nains donnent une récolte plus précoce que ceux à rames. pomme de terre. Les haricots doivent être cueillis délicatement.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs Cur-trvenETRÉcoLTER Lesvariétésde haricotsà cosses violettes(facilesà reconnaître au milieu du feuillage vert).lls peuvent tourner s'accrocher à unegrosse et grimperensuite sur la rame. échalote.La plupart des variétés poussent même à la miombre. Jefaisd'unepierre deux coups: cette renforcele tipi et aideles construction haricotsà grimper.ciboulette).la ficelle lesjeunes plants d'être empêche détachés de la ramepar le vent. haricot à (poireau.bourrache. Astuces pour I'implantation des haricots à rames j'aitrouvéun truc qui facilite Au coursdesannées. autourde la ficelle . radis noir.forme celégume si apprécié. Culture On sème quatre à six graines en poquets à 30 centimètres d'intervalle. À partir des petites Jleursdu haricot se. Grâceaux semis précoces d'épinards dansles rangsfertilisants de part et d'autre desharicotsnains. Lorsqu'on échelonne ies semis (toutes les trois semaines)on peut récolter des haricots sansinterruption pendant toute la saison. . j'ai mis Afin de pouvoirbientendremaficelle. en basde la rame. une petitevis danschaque auparavant . . chou.

être mis dans les rangs de fraisiers. 66 des bulbes qu'on plante. Enété. concombre. . . comrne ll ne faut en aucun si de rien n'êtafi. Le rang sera maturité. arbresfruitiers (au pied de l'arbre). Au débutdu printemps frais on peutrécolterdesoignons à manger (oignons blancs).fumier. salade. ils ne gênent pas les fraisiersqui peuvent continuer à s'étendre.etc. substances en graines. [autre moitié est miseen terre au débutde I'automne. pour obtenirdespetitsbulbes à planter. carotte. Ils ne doivent pâs être plus gros qu'une noisette. 67 . il I'est aussiau potager où il joue un rôle protecteur particulier vis-à-vis des autresplantes. avec lesquels ils forment une association parfaite. Plutôt simplement ratisséet les bulbes seront plantés dans soulever les le sol tous les 8 à 10 centimètres. S'ils sont trop gros. Les absorbent moins oignons ont besoin de près de trois semainespour d'eau et de Afin qu'ils ne montent pas trop rapidement lever. pois. poireau. La moitié est gardéeau frais. tomate. on doit surtout faire attention à la taille nutritives. on coupera la basedu bulbe âvec un couteau tranchant . Au printemps on récolte les bulbes plantés à I'automne. aneth.FRAIsEs Lr eorneluPRÉFÈRE LEs Currven ETRÉcoLTER Récolter lesoignons les lorsque fanes deuiennent marronet sèchent. Occupant un espacelimité. en été ceux plantés au printemps et en hiver on consomme les oignons provenant des récoltes automnale et estivale. maisbienplombés. Pourcelaon sèmelesgraines au printemps. Si l'on consoffrne davantaged'oignons qu'il n'y a cas casser les tiges de place dans les rangs de fraisiers.au secet dansle noir pour le printemps suivant. Lesvariétés'Géants de Stuttgart'ouI'oignon de printemps'Trèshâtifde Vaugirard' conviennent bien pour uneplantation à I'automne. Si les oignons sont stockés dans un endroit aêrê et ne risquant pas le gel. rosier. on prévoira un des oignons pour accélérer la rang d'oignons à côté des carottes. plantés commeon le fait pour lesbulbes au printemps: peuprofond.Les oignons sont toujours récoltés seulement lorsque les tiges sont mortes. haricot. on peut partager cette récoltede petitsbulbes. deux oignons se formeront côte à côte.) exemple. Irremplaçable en cuisine. Associations favorables : ail. C'est pourquoi ils peuvent. La culture automnale des oignons . Les carottes et les oignons afin que oignons seprotègent réciproquement des ravageurs les racines (mouche de I'oignon et ver de la carotte). Associations défavorables : chou. Lesoignons ont besoin d'un sol n'ayantpasreçu de Culture pas matière organique Les oignons poussentpartout et ne nécessitent fraîche(compost beaucoup de place. par jeune. L'oignon L'oignon est originaire d'Asie. Lesoignonspeuventégalement être plantés à I'automne. ils gardent longtemps leur bon gorlt et ne pourrissentpas.

ils faudra les éclaircir en proportion. Ils aiment une humidité constante. Les graines sont ensuite légèrement recouvertes et le rang est plombé. ilest recommandé de commencer par ameublir la terre sur le côté le long du rang et ensuite de pousser la racine vers le côté ameubli.couper les fanes. Culture Le mieux est de semer le poireau associéà une plante de faible développement. Tout comme I'ail et I'oignon.5 centimètres d'intervalle.le panais est presque incontournable. Comme l'échalote et l'ail. qui est ainsi bien aéré. dans du sable humide. elles peuvent également rester en place. Sesracines s'enfoncent jusqu'à 80 centimètres dansle sol. Afin de ne pas les abîmer. Pour une plantation au printemps.Elles ameublissent le sol plus profondément que ne peuvent le faire nos outils. Ses graines germent lentement : il leur faut environ deux semaines. on trouuait des panaisdanstous lespotagers. Le poireau est originaire du sud de l'Europe. Le panais Ce savoureux légume racine est./30. telle qu'elle existe dans les potagers de cultures associées gràce au compost de surface. un peu tombé dans l'oubli.FRArsEs Lr pornenu PRÉFÈRE LEs Cuurven ETRÉcoLTER On doit être très prudent lors de la récolte des panais. ils montent facilement en graines. soit en salade. mais il est aussiimpressionnant par la profondeur de son enracinement. Le poireau peut être cultivé au printemps ou à l'automne. comme le radis noir ou la betterave rouge. il renferme des substancesaromatiques contenant du soufre. Au printemps. les panais doivent être éclaircis à environ 12 à 1. Après la levée.mélanger les graines avec du sabledansla proportion de t/20 or 1. Il existe des variétéspour les solslourds et d'autrespour les terres légèreset riches en humus. à tort. Semer de mars à awil dans des sillons peu profonds et. On récolte les panais à la fin de I'automne. Four semer des panaisn choisir des graines de I'année précédente car les graines des années antérieures germent mal. Mais il vaut mieux. on sème au plus tard en avril dans deux rangs espacés de 20 centimètres. Ces plantes résistant au gel. on enlève les fanes et on stocke les racines verticalement dans la cave. L êcart entre les plants doit être de 20 à 25 centimètres. 1àaussi. les panais doivent dans tous les cas être récoltés. il fait baisser le taux de cholestérol. Jadk. Le poireau est riche en allicine. C'est non seulement un voisin merveilleux pour les tomates. 68 69 . aux effets antibactériens. Le poireau Culture Au potager de cultures associées. En cas de sécheresse. faute de quoi ils fleuriraient et deviendraient fibreux. ce qui lui donne son goût fort. comme pour les carottes. S'ils sont semés trop serrés. à l'égal de la carotte. Ses racines très profondes peuvent être préparées soit comme légume.

ment. Si on veut mettre les L espacement surle rang doitSe | . carotte. Le pois.. Ces dernières restent dans la rerre ec peuvent pourrir. ce dernier étant aéré mais pas retourné. Le pois mange-tout est sensibieau gel lorsqu'il estjeune. lorsque les plantes bénéficient encore de la fraîcheur de la nuit. Important : pour le pois. pois. tomate.on ne recouvrira pas complète70 tl . Il est riche en fibres et en protéines.PRÉFÈRE LE PoTREAU LEsFRArsEs Currvrn ETRÉcoLTER Le poireau aime le fraisier Le poireauest la planteidéaleentre les rangs de fraisiers. Le pois nain n'â pas besoin de tuteur. Pour la récolte.Tj:]: de 2 à 3 centimètres. par exemple dans les rangs de fraisiers nouvellement installés. Si on a I'intention de planter des poireaux à la fin de l'été ou en automne. À cet effetlesplantssont < habillés >> et leurs racines sonttrempées quelques heures dans un purin d'ortieou de consoude (voirpage105). mais il est acclimatê chez nous depuis la préhistoire. le plant est I légèrement plombé. On ne le fera complètement que lorsque les I Les pois sont une pois auront levé. car les pois pourrissent plus facilement. dans ce cas. épinard.orr. on les butte légèrement. Associations favorables : ail.. peut êrre semé très tôr car il ne | I craint pas le gel. Associations défavorables : haricot. C'estainsi que le poireau se développe le mieuxet fournitdes jusqu'au récoltes supérieures à la moyenne printemps. Il âut éviter de récolter pâr temps orageux. il I faut toujours semer en ligne et non et poquet p coffne pour le haricot nain. | ï:::-ii:". I Le pois à é. Les sillons peuvent être un peu plus profonds mais. une petite partie du rang de poireaux du printemps peut rester en place. Au moment de la récolte. tout comme l'oignon. Avec la manière de travailler le sol en culture associée. Culture Le pois est semé à 5 ou 6 centimètres de profondeur. On ne le plantera donc en aucun cas avant mi-avril. a absolument besoin d'un sol Grme. entièrement formés mais les cosses On cueille le matin. La date limite pour le semer est la mi-juillet.'""t entrelesgraines terre et les bactériesde leurs nodulesont stocké de I'azotealors pour les 1l:ï:]l': culturessuivantes' Le pois Le pois est certainement originaire d'Orient. on le mettra en terre dès début marsjusqu'à fin avril. céleri. Les variétés qui font plus de 50 centimètres doivent grimper sur des grillages ou sur des rames et éventuellement y être accrochées. les grains doivent être encore vertes. On pourra alors retirer de ce rang les plants qui ne se sont pas bien développés durant l'êtê faute de place. voire un peu plus tard. le pois trouve des conditions idéales.Il est préférable d'éviter cette dépenseen choisissantdes variétés naines. le poireau est coupé au-dessus des racines. fraisier. Les plantsseront ainsi mieux txés I bonneculture er risqueronr moins de souffrir de la sécherqrq.::i:?j:::i. Après le semis. Lorsque les jeunes plants atteignent environ 15 centimètres.

oignon. In nécessité d'un tuteur pour les pois dépend de Ia uariété. duire soi-même en semant à partir de Gvrier sous couche. Associations favorables : carotte. Les jeunes plants seront r$qués en godets puis mis en place. Légumedu Sud. il faut le faire le jour même de la récolte. Il est recommandé d'étaler le compost des rangs fertilisantsjusque sur ceux des poivrons. éventuellement sous protection contre le gel. chou-rave. afin de maintenir le pied des plantes au chaud et 1e sol humide et meuble. qui n'en ont pas besoin. épinard. Leur systèr{re racinaire doit être bien développé. 72 7t .il aimeun solthaud. riche en humus et pas trop calcaire. de sol et de soins. tomate. haricot.salade. Le poivron Le poivron est une solanacéecomme la tomate et il a les mêmes exigencesen matière de climat. sontplus à faciles cuhiuer. On plante fin mai.le poivroncraint le froid et souffre d'un temps pluvieux en mai. en fait un vieux remède en cas de mauvaisecirculation. C'est pourtant un très bon légume. fenouil. Associations favorables : carotte. Le poivron poussebien en co-pagni/ de tomates.LeporReeu PRÉFÈRE LEs FRAtsEs Cur-trvenETRÉcoLTER pois en conserve. Sa principale substanceactive. chou. la capsicine. chou-fleur.radis. Ce parent de 1atomate n'est pas très présent dans nos jardins. Associations défavorables : betterave. Culture Les poivrons nécessitentun emplacement ensoleillé et un sol chaud. Lintervalle entre les plants doit être d'au moins 40 centimètres. Its uariétés naines. riche en humus d rtort calcaire. tomâte. de carotteset de choux. Associations défavorables : autrespois. Sansgrosses racines. On peut acheter les plants ou les proIt poiuron pousse mieux au soleil. pois. poireau. céleri. il est difficile d'obtenir de bonnes récoltes. chou. sous serre ou simplement sur I'appui d'une fenêtre.

Il est conseillé d'effectuer des semis échelonnés tous les 14 à 20 jours. surtout contre les pucerons et la mouche blanche. Non content de tenir certains ravageurs éloignés. . on peut planter ou semer dans le même rang des poireaux. ils ne viendraient jamais à maturité. si le sol et le temps le permettent. Encasd'attaque de pucerons. . éventuellement avec desradisroseset ainsi de suite. Associations défavorables : concombre. de I'ail. .tomate. faute de quoi. Des sillons de 1. cresson.voici une association très conseillée. Avec les radis d'hiver. On en trouve difïérentesvariétés. Son goirt fort et épicé provient de I'essencede moutarde qu'il contient. On garden un intervalle de 6 à 1. Les variétés du début de l'été peuvent. desbesoins. le radis d'hiver contient des composéssoufrésqui ont des vertus curatives. Radisd'hive4 saladeet poireau Radis d'hiver. Tout comme le poireau et le radis rose. ceux-ciattrapentaussi lesautresinsectes. 75 . dans les régions où le climat est défavorable. Le radisd'hiver (radisnoir et autres) ll existedes variétésde radis d'hiverrésistant au gel. Les variétés d'été seront seméesde fin avril à juillet. salade et poireau sur le même rang.LE PoIREAU PRÊFÈRE LES FRAISES Currrven tt RÊcorrrrr Les ravageursdu poivron Le poivrondoit être protégé. pouvantrester dehorstoute I'année et être récoltésau fur Culture et à mesure Les radis d'hiver ont besoin d'un sol meuble.5 à 2 centimètres de profondeur suffisent. puis radiset poireau. Lesradis rosesont besoin de soleilet d'humidité pour être tendreset croquants.2 centimètres sur le rang. Un piedde salade flanqué de deuxoignons. Une solutiond'urgence est de jaunes suspendre despièges à proximitédesplantes. les radis d'automne début juillet. dont les couleurs et les formes varient. afin de mieux utiliser la place et d'obtenir une meilleure couverture du sol. . fraisier. Hélas. Lesmouches blanches sont difficiles à combattre. La plantation d'æilletsd'lndepeut aussi aider. des oignons ou 74 Le radis d'hiver vient du Proche-Orient : il est arrivé en Europe en passantpar les pays méditerranéens. Associations favorables : carotte. puisà nouveau salade. Le radis rose Qui dit radis rose dit < craquanr ). être semésdès mars. selon la taille des radis. enlever et brûlerlespremières feuilles. de préférence dansI'ordresuivant : . il est en outre pârticulièrement bon pour la santé. Les radis d'hiver proprement dits doivent être semésdès fin juin. La salade protègeles radisde la dangereuse puce de terre (altise). haricot. salade.Ces fleursau parfumtrès épicéet fort sont toutefois très prisées deslimaces. riche en humus et constamment humide.

Elle préGre toujours les pays du Sud. on peut facilement les semer dans deux sillons côte à côte car chaque radis occupe peu de place. Its radisroses ne doiuent pas êtrearrosés lorsqu'ils sontau soleil. Sur le rang. Attention : il ne doit pas y avoir de saladeà côté du cressonet I'année suivante on doit planter dans tous les cas des tomates car.pnÉrÈne Lepotnenu lesrnnrses Associations favorables : carotte. qui seront plus tard coupés pour couchoux. pour les autres légumes.trapuset forts. En plein été. Le radis rose est un bon précédent pour le poireau ou le céleri. on sème de la moutarde et bénéfiqueaux des soucis. I'agressivité du cressonest insupportable. Les radis peuvent être semésà I'extérieur de mai à septembre.En casde besoin. On peut semer du cresson et des radis dans le même rang. L'association avec il faut attendre une semaine de plus. La tige se redressera après quelquesjours. Dans les rangs de légumes. on sèmeratous les 15 jours. En casde risque de gel. Ceux-ci restent plus petits que les du chou. haricot. donc pas avant le 15 mai. Les choux tels que le chou-rave ou le besoin d'un répulsif chou-fleur conviennent bien comme plantes contre la piéride intermédiaires. S'ilsont déjà un bouton0u une fleuq cnest un bon signe. et suffisamment d'humidité. Des plants devenus trop grands peuvent être piantés inclinés et recouverts jusqu'à une largeur de main au-dessousdu premier bouquet. un sol profond et riche en humus. cresson. ni trop humide. Pour en avoir en permanence. fraisier. on espaceles radis de 4 centimètres. mais elle poussebien partout dans la mesure où il ne fait ni trop froid. les tomates est Après la plantation. On plante les tomates après les saints de glace. il faut six à huit semainespour qu'ils atteignent environ 2 centimètres de diamètre. Au chaud signifie que la terre est meuble en profondeur et riche en humus grâce au compost de surface de l'année précédente. à la fin de l'été et à I'automne. les radis peuvent être récoltés quatre semaines aprèsles semis . salade. 76 Culture Les tomates doivent être plantées profond et avoir les pieds au chaud.tomate. qui ont vrir le sol. les trous de plantation seront enrichis par du compost bien décomposé. Associations défavorables : concombre. La tomate La tomate est originaire des régions chaudes. Profond veut dire que le premier bouquet floral se trouve à environ une largeur de main au-dessus du sol. Culture Les radis rosesaiment un emplacement ensoleillé. pluvieuses et subtropicalesde I'Amérique centrale et du Sud. 77 . v Lesjeunesplants de tomates doivent être vert foncé.

Lesfeuilles deviennent puislesfruits marron. car ctest bien connu : les carottes aiment les tomates ! tomates et laissentsuffisamment d'espaceentre elles. desinfections en masse peuvent se produire avec ce champignon qui atteintd'abordlesfeuilles puislesfruits. En revanche. afinde diminuer le risque de maladies cryptogamiques. Les feuilles des tomates doivent dans tous les cas rester sèches. on voit que leur chairest elleaussi colorée. en particulie[ peutcauser desdégaa importants. On cueille les dernières.par exemple ceux du m ildiou. ainsi que les suivants sur la tige principale.elles ne produiraient pas de fruits mûrs et fatigueraient inutilement la plante. Dans tous les cas.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FnntsEs CulrtvrRETRÊcor n r( ll faut au moins 1. il faut empêcher la formation de nouveaux fruits au plus tard fin août. On gardera les trois ou cinq gourmands inférieurs jusqu'à ce qulune première fleur apparaisse. C'est pourquoi. les tomates ont besoin de beaucoup d'eau. en cas de sécheresse. si bien que l'espacene leur fera pas défaut. on en recouvrira le rang de tomates durant tout l'été. Encasd'humidité très importante et de températures supérieures à 20 'C. . les choux seront déjà récoltés. Les tomates doivent toujours bénéficier d'une bonne couverture du sol. Lorsqu'on coupelestomates. . pas au couteau). les se tachent et fruits pourrissent. on arrosera abondamment sur les rangs fertiiisants. 78 . Les maladiesde la tomate Lestomatesne doiventpasêtre plantées trop serrées. seront enlevés. avant les ( Les tuteùFj en bois présentent un inconvénient : les spores des champignons. ont à leurtour de vilaines taches marron ressemblant à despustules et ilstombent. y demeurent et entraînent de nouvelles infections. Les tomates peuvent être cueillies de juillet à I'automne. ce qui signifie que les poussessecondairesdoivent être retirées (à la main. on retire les fleurs en formation. Sous nos latitudes.60mètre entre les rangs de tomates. On attache les plants à des tuteurs en fer. Si l'on dispose d'assez d'herbes non montées à graines ou de tontes de gazoî.Lesfruitssentent mauvais et ne sont pascomestibles. 79 Its plantsde tomate infertés par Ie mildiou dép érissent. on laisserales feuilles afin que la plante puisse continuer à assimiler. dès que les fruits sont bien rouges. en bois se développer une seule ou en bambou. on sèmera ou plantera un autre légume entre chaque plant de tomate. même pas complètement mrires. Le mildiou.Le gourmand au-dessusde la première feuille après cette fleur. Sur le rang. Pour cela.Lorsque les tomates continueront à se développer. On laissera tige.Dans les régions pluvieuses. ks feuilles deuiennent marron. sauf dans le Midi. ce qui empêche I'humectation des feuilles tout en leur laissantbeaucoup d'air. par exemple des carottes. Pour se former.il s'est avêrê bênêfique de mettre un toit des tomates aûn de les proen plastique au-dessus téger de la pluie.

de la lumière du soleil mais seulement de chaleur. car leur culture est facile. Le processus de maturation est accêlêrêlorsqu'on met des tomates et des pommes déjà mûres dans un endroit couvert. en les cultivant. si cela est nécessaire. Le semis doit être clair et seulement recouvert d'un demi-centimètre de terre. Elles sont de meilleure qualité à ce moment de la journée et restent fraîches plus longtemps.Elle se cultive comme la laitue et al'avantaged'être plus lente à monter à graines. les diflérentes variétés fournissent des vitamines et. Elles résistentgénéralement à des geléesde -4 à -5 oC. Les salades Les salades se prêtent particulièrement à une production au potager. haricot. cette saladetient une grande place chez la plupart desjardiniers. Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs. elles continueront à mûrir à la chaleur. sera bien arrosée et retiendra I'humidité. poireau. Le manque d'eau est leur principal ennemi. les tomates n'ont pas besoin. Associations défavorables : betterave rouge. il faut les récolter et les conserver à l'abri. elle est riche en fibres et de saveur amère. épinard. Encore une astuce pour la récolte des salades: les couper au ras du sol et le matin. '( La chicorée Avec ses substances amères ouvrant l'appêtit. On peut la stocker comme réserve pour 1'hiver. Un jour sanspluie. Associations favorables : carotte. fraisier. chou.les saladesseront repiquées ou éclaircies avec un écartement de 25 centimètres environ. salade. La scaroles'y prête particulièrement bien. on cueille les chicorées avec les racines et on les met dans une pièce hors gel ou dans des châssis protégés du froid" Ëlles ont besoin d'une bonne aération pour ne pas moisir. Après quatre semaines. Culture La chicorée et la scarole peuvent être seméesde début juin à mi-juillet. C'est pourquoi elles ont besoin de rangs fertilisants pourvus d'une bonne couche de compost qui. oignon. La salade semariebien auec lesoignons et lespoireaux. La batavia Sesfeuilles sont craquantescornme de la glace et très croquantes. 80 La chicorée'Pain de sucre' Originaire du sud de I'Europe. fenouil. lorsque la pressionde la sève est la plus importante. Toute I'année. 8l .Si elles ont déjà une légère couleurjaune. pour mirrir. À ce stade. Avant qu'il fasseplus froid.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs ^\ A RÊcoLIrR Currvedlr - gelées. Elles ont en outre un besoin élevé en substances nutritives et les meubles riches aiment sols et en humus. on est sirr de les avoir touj ours fraîches. persil.

car ellea du malà reprendre. bien arrirnê au sol afin qu'il ne soit pas emporté par les tempêtes hivernales. cresson. La 'Rouge de Vérone' se sème de mi-juillet à début août. concombre. ou de disposer au-dessusdu rang un tunnel en plastique. La culture d'épinard ou de saladeauparavants'est avêrêebénéfique. On la sème avec un espacement de 20 centimètres. Peu aprèsla levée. Dans des régions peu enneigées et sujettesà de fortes gelées. Si. 82 La laitue C'est la saladela plus répandue. On récolte la chicorée 'Pain de sucre' de septembre à avril. Dans une cave fraîche.Les chicorées sauvages récoltées après miavril sont souvent moins bonnes car trop amères. Il faut semer aussiclair que possible.la récolte sera avancée de 3 à 4 semaines. Les têtes se forment à la fin de l'automne. pois. bourrache. Elie est dépurative.il est recommandé de recouvrir celles qui restent en place de branches d'épicéas. avec des rangs fertilisants bien pourvus de compost. haricot. tomate. supporte de fortes gelées(jusqu'à -10 "C) et peut donc passerl'hiver sous la neige ou sous châssis. Deux semainesse passentavant qu'elle ne sorte du sol et elle a besoin pour cela d'au moins 1. oignon. La chicorée 'Vérone'. un jour où il ne gèle pas. carotte. en revanche. Elles sont d'abord vertes puis virent au rouge sous I'influence du froid de plus en plus rigoureux. sédativeet apéritive. Les premières salades peuvent souvent être récoltées dès novembre et décembre. fenouil. épinard. puisde la repiquer. On sèmera cette variété directement en place.entre le 15 juin et le 20 juillet.persil. La 'Palla Rossa' doit être cueillie avant les grands froids car ce n'est pas une variété hivernale. Sespetites têtes rouges se forment à la fin de I'hiver et au printemps (de février à avril). Associations défavorables : céleri. chou-rave et autres choux. La 'Palla Rossa' convient pour une récolte en autoûrne. Semer la chicorée sauvageen place de semercette salade en ll n'estpasrecommandé pépinière. est rustique et supporte les plus fortes gelées. vert dominant des assiettes Culture La chicorée sauvagen'est pas très presséede germer. poivron. Elle est très rustique. on l'éclaircira à 20 ou 25 centimètres d'écartement. La chicorée sauvage La couleur bordeaux de certaines variétés âpporte un changement agréable par rapport au de salade. on recouvre le rang de chicoréesd'un tunnel plastique. . elle se conservejusqu'en février. Le meilleur moment est à partir de mi-juin jusqu'à rni-juillet au plus tard. radis.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs CurrrvenETRÊcoLrER Culture La chicorée 'Pain de sucre' se plaît dans des sols riches en humus.8à 20 oC. à la fin de I'hiver. Associations favorables : aneth. La chicorée de Trévise pousse particulièrement bien dans les régions aux hivers doux.

alors attention lors de I'arrosage. Pour la fin du printemps. La mâche aime un sol ferme. du début du printemps à la fin de l'automne. En outre. le semis en place est la seule méthode valable. les poireaux et les haricots à rames. Elle apprécie des rangs Grtilisants bien fournis en compost et qui doivent rester humides. La mâche est une saladerustique. Elle ne pomme pas et supporte pour cette raison un peu d'ombre. À cette période. à 20 centimètres d'intervalle.dont on trouve peu de représentants dans les potagers. ainsi qu'en semis d'hiver.la mâche se prête bien à un semissousles salades.à petites graines (par exemple'Vertes d'Etampes'ou'de Cambrai').Elle doit cep end ant êtreprotégé e si Ia neige estannoncée. et la saladesemée risque peu de monter. Culture Au printemps et en êtê. on la sème en décembre. Les feuilles de cette salade ne doivent pas être en contact âvec I'eau. c'est la culture idéale après les premiers haricots.LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRAtsEs Culrrvenn nÊcoLltn Culture La laitue aime les sols riches en humus et en subnutritives. Les feuilles peuvent être récoltées lorsqu'elles atteignent 1. de la semer en place avec des radis rosesou noirs. Il sufïit donc de I'ameublir légèrement en surface. Ia mâche ne craint pas legel : c'est surtout une salade d'hiuer.5à 20 centimètres. Ou encore mieux. Culture La laitue à couper est seméeou plantée. La laitue à couper La laitue à couper fournit tout l'été une salade très tendre. Semer des rangs doubles permet de mieux lutter contre les mauvaisesherbes. valêrianacêes. pourpouuoirla cueillir. Elle ne supporte pas I'ombre. Il stances est conseillé de la planter en associationavec le chou-rave.Elle est riche en vitamines et particulièrement goûteuse.5 centimètre. Ainsi. qui peut être seméeà partir du 10 août jusqu'à mi-septembre pour une récolte en hiver et au printemps.puis de semer et de plomber. Elle fait partie de la famille des 84 Lors dessemis pour I'hiveret le printemps. La profondeur du semis est de 0. on choisira lesbonnes variétés. elle est et aux chansements moins sensibleà la sécheresse de température que la laitue pommée. on la sèmeraen juillet-août. Pour l'automne. on peut récolter plus tôt. car la mâche ne les La mâche La mâche est également appelée doucette ou < saladede blé >. en semis hivernal. Le laitue est égaiement adaptée aux semis d'hiver (voir page 102) permettant une récolte très précoce.Ce qui n'est pasrécolté sert d'engraisvert. Il faut veiller à éliminer les mauvaisesherbes. 85 . En été.

meilleure période de semis va de juillet à septembre. cette saladeressembleà la mâche mais a un meilleur rendement. Ses feuilles intérieures Culture sont tendres. On peut préparer le pourpiercomme Mais desépinards. la mâche serf. la plusieurs fois. Il est important. la La romaine romaineressemble Comme son nom le laissedeviner. Tout comme la celles laitue. Le rePousse pourpier d'été peut être semé à partir de mai. La romaine supporte mieux la chaleur que la lai. à seulou mélangé d'autressalades vertes.du cresson ou de la moutarde. et on peut continuer à la récolter tout l'hiver lorsqu'il ne gèle pas.croquantes et ont tue et ne pourrit pas aussivite en casde pluie car plusde goût que de la laitue. on sèmera le aprèsle semis. elle est moins êtalêe sur la terre. lJn sol meuble. Elie y est consommée à la chicorée 'Pain en salademais aussicuite comme légumc. Le semis seraplombé légèrement ou recouvert d'une fine Le pourpierpousse couche de sable. La plupart des aromates de la cuisine sont relativement peu exigeants et poussent sansgrands 87 . avec un espacementde 25 centimètres. totalement récoltée ou coupée comme engraisvert avant de commencer à fleurir. de ne pas couper les feuilles trop près de la racine. un emplacement ensoleillé et assezd'humidité sont les facteurs d'une bonne croissance. Culture On peut semer le pourpier dans deux sillons côte à côte car il prend peu de place. rapidementet peut être récolté Pour une récolte automnale et hivernale. il est également très bon en salade. lors de la cueillette. 86 lJn potager sansaromatesseralt corrune une mer sanssel. La mâche peut se consommer toute l'annêe. On la sème d'avril à juin. elle se plaît en compagnie du chou-rave. La récolte du pourpier d'êtê ou d'hiver est possibletoute l'annêe car la plante résisteau Avec sa tête en froid et pousse même en hiver. ll pourpier d'hiver d'avril à mi-septembre.En mars. légèrement acide et existe sous deux formes : le pourpier d'été et le pourpier d'hiver. elle est origiau chouchinois et naire du sud de l'Europe. il faut en semer toutes les trois couperenviron semaines. quatresemaines Pour une récolte toute l'année. de sucre'. Le pourpier Connue depuis très longtemps mais plus guère cultivée de nos jours. forme de sacet ses feuilles rigides. afin qu'elles puissent repousser. Les herbes aromatiques Belles feuillesetgoût : lepourpier intéressant enrichitlejardin et la cuisine. Le pourpier a une saveur douce.Si I'on veut récolter du pourpier vite et est bon à sansinterruption.FRAtsEs LEs Lepotnelu PRÉFÈRE Currrven ETRÊcoLTER supporte pas.

Ses fleurs ornent de nombreuses salades composées car elles sont très décorativeset comestibles. couperla partie supérieure destigesdu basilic. chou.LEs FnatsEs LeporneluPRÉFÈRE CuurvenEr RÊcoLTER ettorts sur presque tous les sols. Il peut atteindre plus de 50 centimètres de hauteur et poussepârticulièrement bien associéau concombre ou à la carotte. À la cuisine comme au jardin. Il peut être planté en pots ou semé en godets sur le bord de la fenêtre puis repiqué. Au moment de la floraison. L'aneth Panethn'estplus utiliséde nosjours pour se protéger mais Culture dessorcières. Les feuilles sont cueillies selon les besoins er utiliséesfraîches. Sansdoute cet aromate bien aimé provient-il du sud de I'Asie. Il apprécie le soleil mais doit être protégé du vent.Le mieux est de I'utiliser frais. fenouil. il s'associe bien avec les concombres. tomate. on pourra ainsile récolter plusieurs foisdans la saison. Elle s'accorde bien avec le concombre en salade dont elle a un peu I'odeur et le goût. : carotte. On le sème à partir d'avril et tous les vingt jours environ si on veut en récolter toute la saison. Le basilic L'origine du basilic n'est pas claire. L'anethn'est pas seulement uneplante aromatique et médicinale. Associations favorables concombre. Cet aromate méditerranéen est exigeant en chaleur et doit donc toujours être planté après les saints de glace. c'est-à-dire aprèsle 15 mai. Culture Plante annuelle. la culture associée leur convient bien. Associations favorables : concombre. C' estaussi une belle fleur. oignon. dans un sol ferme. Comme ils n alment pâs les engrais. Le basilic apporte une saveur particulière aux plats. courgette.Semer peu profond.aux salades et aux potées. 89 . il est toujoursutile L aneth préGre les sols lourds mais n'aime pas contreles ballonnements. ll s'accorde très bien avecles plats méditerranéens. en plein été. avecdestomates ou d'autres légumes. qu'ils soient gorgés d'eau. 88 L aneth donne bon gorit aux poissons. Si l'aneth est seul dans son rang. La principale période de récolte va de juin à septembre. le basilic a besoin de solsnormalement fertiles et d'un bon ensoleillement. il est conseillé de le semer dans deux sillons parallèies. Les graines doivent être recouvertes de très peu de terre. La bourrache La bourrache est caractêrisêe pâr ses feuilles velues et ses fleurs bleues.

il peut être planté ou semé dès le début du printemps. moins que ce ne soit dans une très grossemotte Pouréconomiser sortie des profondeurs du sol avec la bêche. rorm forme d'extrait pour lutter contre la chute des cheveux.et apprécie I'humus et I'humidité. On peut la semer en place en avril ou en aoirt. Elle est toujours utilisée fraîche et jamais cuite. uniquement Culture Le cerfeuil atteint 40 à 50 centimètres de hauteur. Associations favorables : salade. Les carottessont de bons partenairesde la ciboulette. It aesson pousse mieux ilansdes potscar c'estun trèsmauuais compagnon. Principale des fines herbes. peut également la cultiverdansde Associations favorables : chou-rave et autres grandspots. sauf très brièvement. si bien qu'elle revient tous les ans dans Planterde jardin. par exemple dans les omelettes.LEs FRAtsEs Leeornrlu PRÉFÈRE Culrtvrn ETKÊc()t I I tr Culture La bourrache est annuelle. On de la place. souvent à des endroits où on ne l'aurait le préférencela bourrache à pas imaginée. à s'étendbeaucoup. mais on mettra rarement cet aromate dans les rangs : on préférera un endroit très accessible au bord du potager. il n'est pas conseillé de la transplanter. Le cerfeuilpeut être récolté toute I'année. La ciboulette I1 est facile de reconnaître la parenté de la ciboulette avec I'oignon et I'ail. priétés apéritives. choux. Il est peu exigeant en matière de sol. Associations favorables : carotte. Le cer{euil Le cerfeuil est un proche pârent de la carotte et du persil.on peut semer la bourrache d'avril à juin. ou encore utiliser des plants achetésenjardinerie. Ne craignant pas le froid. elle est très appréciée en cuisine. pois. Ses graines doivent être maintenues bien humides pendant toute la durée de la germination. ce qu'on ne remarque qu'en le regardant de plus près. à partir de mars. Etant donné la longueur de ses l'écart. mais sesgraines sont disséminéesdans le jardin par les oiseaux et les fourmis. En cuisine il est utilisé frais. digestiveset diurétiques. 9l . C'est une plante médicinale reconnue pour sespro90 Le cresson alénois Le cresson séduit par sa forte teneur en vitamines. Culture La ciboulette préfère les sols calcaires. Il était utilisé au Moyen Âg.car elle racines.

temps. tomate. Le mieux est de le planter comme la livèche. L'estragon russe est un peu plus rustique. tel est l'emplacement idéal. Culture Avec sespetites feuilies argentées. cresson sur le rang beaucoup de plantes ainsi qu'à lui-même. ses graines germent mais son arôme est moins 92 Lt lauande apporte une senteur méridionale jardins. lJn sol humide et riche en humus dans un endroit protégé. traditionnellement. On peut le semer dès le début du printomates ou des temps. Culture Cette plante aromatique est vivace. Elle n'a 93 . la lavande est une des plantes les pius faciles à cultiver. I1 est présent sur tous les continents. lJn écartement d'au moins 30 centimètres entre les pieds est nécessairecar la plante devient relativement volumineuse. Il doit être coupé dès qu'il atteint la hauteur d'une main. radis. On le cultivera par exemple à côté des on sèmeradans plates-bandesde fleurs et de vivaces. Mais elle s'épuiseau bout de trois ou quatre ans et on doit alors en replanter. sous forme de Guilles ou de branchages. et non à partir de graines. 11germe rapidement et lève au bout de trois jours à condition que les graines soient carottes. Ceci est valable pour les deux variétéspouvant être cultivées dansnos potagers : I'estragon russe ou sibérien et 1'estragonallemand. il ne repousserâplus avant longL'année suivante. Cet âromâte est peu adapté aux cultures associées classiques. Associations favorables : fraisier. prononcé et il a un léger gofit amer. L'estragon allemand est particulièrement aromatique. dans son propre coin en bordure du potager. On ne le consomme que frais. Là où avecdes radis.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRArsEs Currven ETRÉcoLTER Culture Le cresson est une plante difficile dans les potâIl pose un problème à On peut associer le gers de cultures associées. est nécessaire. dansnos La lavande La lavande a des vertus sédativeset insectifuges. ou entre les cesrangs exclusivement des fraisiers. dans les plats à based'æufs. Eile est de plus très odorante. Associations défavorables : toutes les espèces de légumes. maintenues constamment humides. Il ne peut se reproduire que grâce à une division de la plante par desjardiniers professionnels. 1l a êtê cultivé. et seule une légère protection en hiver. lJestragon Lestragon est souvent utilisé.

Dans les rangs de légumes. Ses feuilles sont utilisées fraîchesou encore cueillies par temps sec et mises à sécher pour être utilisées en infusion ou comme aromate. la lavande aide à dormir d'un sommeil calme et réparateur. un buisson très envahissantet elle préGre être seule. La livèche À I'origine. Le persilest récoltéde juin à octobre. La mélisse citronnelle calmeet renforceà la fois : c'estpourquoi elleest utilisée pour lestroubles du sommeil. faute de quoi le semisne lève pas. stimulante et digestive.C'est une plante bisannuelle qu'il faut ressemer. On arrachecette plantebi-annuelle en mars. C'est une des plantes culinaires les plus apprêciées. la livèche est originaire de l'est de la Méditerranée. et ne nécessiteaucun soin particulier. Si elle devait complètement geler en hiver.Arracherles racinesen octobre. des feuilles simples ou frisées. Lesfeuilles de livèche sont cueillies selonles besoins et utilisées immédiatement comme aromate. par exemple au pied d'un arbre. Le persil Le persil est originaire des régions méditerranéennes mais il est répandu partout aujourd'hui. Culture Tout comme la livèche. Sa racine atteint 40 centimètres de profondeur et la plante elle-même peut faire plus d'un mètre. elle esttrèsappréciée desabeilles. Elle doit être plantée seule et n'a pas sa place dans les rangs de cultures associées. souffrant d'hypotension Associations favorables : rosier. Elle est diurétique. Les besoin ni d'arrosage. dès le mois de mars. La mélisse citronnelle Ainsi nommée en raisonde son parfum sentantle citron.en octobreou en novembre. selon la variêtê. Elle aime la chaleur et apprécie un emplacement protégé et ensoleillé ainsi qu'un sol perméable et riche en humus. lestroubles cardiaques. La première année. lesdouleurs menstruelles. qui reste en place de nombreuses années. dans lequel I'eau ne stagne en aucun cas. lesmaux d'estomac et d'intestins. c'est tout ce dont elle a besoin. Il est important que le sol soit maintenu bien humide.la mélisse citronnelleest 94 95 . la nervosité. elle repousseraau printemps. Il préfère la mi-ombre. il fait. ni de fertilisants. Comme elle ne craint pas le gel. on peut la semer ou la planter au début du printemps.Le persil germe lentement (il lui faut près de trois semaine$. Le persil peut être semé dès mars car il ne craint pas le gel.car il a de multiples utilisations et s'accorde avec presque tout. il produit une tige anguleuse qui portera ensuite des fleurs jaunes. lJne situation ensoleillée et un sol un peu calcaire. on le sèmeradans deux sillons parallèles.Elle supporte la mi-ombre. lesmaux de tête et la fatiguegénérale.On peut la semer dès le début du printemps ou la multiplier à l'automne par division. C'est une plante vivace. La récolte principale se situe entre juillet et août. Culture Le persil apprécie un sol perméable et riche en humus et en nutriments. résiste à I'hiver et peut vivre dix à quinze ans. apprécieront également un bain à l'essencede lavande.La deuxième année. Culture La livèche est une plante très rustique et assez envahissante. Il lui faut un sol profond pour prospérer.Le porneluPRÉFÈRE LEs FRAtsEs Currrven ETRÊcoLTER Enveloppéedans du tissu. Les tiges et les fleurs sont coupées PersonneS et séchées au moment de la floraison.

On peut également la cuitiver en pot. En marcottant une pousse.la saugese multiplie sansproblème. Elle peut être semée de mi. 96 97 . Le souci On le trouvait traditionnellement dans les jardins de ferme. et surtout ceux qui font des cultures associées. La sauge En juin et juillet. Le persil est par ailleurs un bon précédent pour le poireau. Elie peut être plantée dès le début du printemps. mais les jardiniers urbains. car les rangsy changent chaque année. Le souci apporte non seulement une touche de couleur de toute beauté dans les potagers. on les cueille de mai à juillet puis à nouveau en âutomne. IJonguent de souci devrait être présent dans toutes les pharmacies domestiques. Comme la Lesaromates vivaces ne doivent pasêtre intégrés dansle potagerde cultures associées.à fin mai à la volée ou dans des rangs de légumes dans deux sillons parallèles. qu'il s'agissede haricots verts ou de sarriette: il ne faut haricots secs. Elle accompagne bien les plats de Lesengrais nuisent à I'arômede la haricots. La sarriette La sarriette est originaire des régions méditerranéennes mais elle est depuis longtemps acclimatêe chez nous. Culture Devenant facilement envahissanteet pouvant atteindre 50 centimètres de hauteur. Elle est peu exigeante en matière de sol mais a besoin de beaucoup de soleil. La saugeest peu sensibleau gel et supporte donc l'hiver dans la plupart des régions. Associations défavorables : salade. Associations favorables : betterave rouge. Culture Les soucis poussentpresque partout. haricot et presque toutes les salades. la sauge ne doit pas être mise dans des rangs. Le mieux est de planter. un jeune plant acheté en jardinerie. Les feuilles sont récoltées fraîches selon les besoins. la sauge se couvre de fleurs allant du bleu clair au violet et c'est un des fleurons dujardin.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs CuurveR ET RÊcorrrR Associations favorables : tomate. mais c'est également une plante médicinale pleine de vertus. Le mieux est de choisirun endroiten bordure desculturesou un autre emplacement approprié. l'aiment de plus en plus. On peut égalementla cultiver en pot sur un balcon. Culture La sarriette est annuelle. I*s mariages heureux deplantesaux couleurs uariées participent au suæès des potagers de cultures associées. pasen utiliser. dans un emplacement à part. On la récolte au fur et à mesuredesbesoins. Pour les faire sécher.

facilite la digestion des plats lourds. voilà son emplacement prêf&ê. Il pousse rapidement et est productif. Les soucis sont de très bonnes premières cultures. Izs plantes ont un aromattques efetpositlfsur les être légumes et doiuent danstousles présentes potagers. salade. Les sols lourds et détrempés le rendent malade. Lorsqu'ils sont bien développés. lavande. Ils sont ensuite coupés pour faire de I'engrais vert. il est d'origine méditerranéenne. On les sème dans les rangs à partir de mars. lesecchymoses et lesblessures diverses. également appelé thym français. de pommadeou de teinture. bourrache. On peut aussi le semer.tomate.on peut multiplier les plants de thym en les divisant. Mais il craint le froid et ne résistepas très bien aux hivers rigoureux. Le thym On voit facilement à quelle famille il appartient : ses cousins se nomment romarin. Associations favorables : presque toutes les variétés de chou. On espaceles plants de 20 centimètres. fait baisser Ia fièvre. 98 99 . également appelé thym allemand. ils sont très efficaces contre les inflammations. par temps sec.et que par conséquent on le coupe peu en été. elle peut alors être séchéepour la conservation. Le thym a des vertus thérapeutiques : il calme. La teneur en huile essentielle est plus grande à midi et on doit en tenir compte lors de la récolte. Il fleurit de mai à iuin. menthe. La rocaille. Tout comme eux. mais la meilleure période de semis est entre juin et août. La plante seraainsi rajeunie et ne fera pas du bois aussirapidement.Lepornenu PRÉFÈRE LEs FRArsEs Cutrvtn ETRÊcoLTER Lessoucis doivent être présentsdans tous lesjardins: tout comme I'arnica. La plante est plus parfumée juste avant la floraison . Il ne faut absolument pas lui apporter d'engrais car il en a horreur. à partir d'avril. Culture Comme toute plante méridionale. Le thym d'hiver. il fatdra tailler le buisson au printemps. Si l'on a de faibles besoins.lessoucis pour sont utilisés soigner lesabcès. Sousforme de tisane. le thym apprécie un emplacement sec et ensoleillé. ils se ressèmenttout seulset reviennent toujours. marjolaine et sarriette. puis on éclaircit à intervalles d'environ 20 centimètres. Il ne faut pas trop recouvrir les graines. Le thym d'été.reste petit et a des feuilles presque argentées.comme la lavande. Ils ont besoin de place pour s'épanouir. sauge. Le thym reste toujours vert et conserve toute I'année sespetites feuilles vert argenté. pousseplus lentement mais résiste mieux au froid que le prêcêdent.

amortit la pluie grâce à sesnombreuses feuilles. Nous avons déjà mentionné la culture préalable. .ommeengrais vert de printemps La phacélieest un précieux engrais vert de printemps. . mais également un ornement du jardin avec ses bellesfleurs bleues. Elle convient pour tous les espaces laissés libres par les autres plantes car elle s'enracine en profondeur. à côté des méthodes de base. protège r00 t 0l .les plantes seméesen place sont moins sensibles aux maladies et sont plus rarement attaquéespar les limaces que les autres . améliore le sol et crée des conditions idéales pour les cultures suivantes. dont les larves sont de grandes mangeusesde pucerons.les plantes se développent sansêtre perturbées par la transplantation .pouRuN porAGER Tnucs er ASTUCES RËussl Trucset astuces Pgur. La phacélie poussevite et fournit une protection du sol facile à enlever le moment venu. semée avant les légumes prévus dans les diftérents rangS.toute une série d'astucesissuesd'une longue expérience de récompense lesffirts dujardinier la culture associée. Très mellifère. Voici les principales. la m élisse. Le semis direct économise du travail et présente de nombreux autres avantages: . . la ciboulette. elle attire aussi de véritables nuages de syrphes. le sol du soleil. des épinards (voir page 27). de la moutarde (voir page 33). capte et stocke la rosée et apporte très tôt des couleurs dans le jardin.on a un plus grand choix de variétés et les graines coûtent moins cher que les plants . du trèfle (voir page 30) et des soucis (voir page 97).les semispeuvent être renouvelésà volonté . La phacélie c. Souvent on ne sait pas très bien quelle méthode choisir. comme engrais vert. . De nombreuses plantes se ressèment toutes seules. com m e le cum in.en utilisant un semoir ou des graines en ruban.Les fines graines de la phacélie peuvent être seméestrès tôt car elles ne craignent pas le froid et on peut continuer à les semer toute 1'année.un Potager reussr [Jnebonne récolte Il existe. .souvent les légumes seméssont nettement en âvancesur ceux repiqués. soit mises dans le jardin sous forme de plants. les perce-neigeou les violettes. Les semis directs De nombreuses plantes peuvent être soit semées directement en pleine terre.Une autre plante s'est avérée particulièrement intéressante : la phacélie. Ses fleurs odorantes attirent de très nombreux papillons et abeilles. on supprime le problème de l'éclaircissage . lJne culture préalable.

Moment des semis Les semis sont effectuéslorsque le sol est gelé. Légumes adaptés aux semis d'hiver . d'hiver. par exemple.la graine Pour les carottes et les salades. Laitueprécoce(par exemple'Reine de mai') . L'avance de ces culgermeret elle ne tures peut allerjusqu'à trois semaines. car le purin d'ortie. Mâche . soit comme fortifiant. soit comme répulsif des ravageurs. qui permet une récolte précoce au printemps. Chou hâtif . Le principe est le même que pour le mulching avec. Chou-rave Lespurinsde plantessont très lls ne concentrés. Carotte hâtive(par 'Nantaise') exemple . On sème sur le sol durci par le gel et on recouvre les graines avec un peu de terre.pnÉrËnr LeeorRreu us rnnrses RÊussl PouRuN PoTAGER Tnucs er AsrucEs Les semis dthiver J'aimerais vous présenter ici une technique particulièrement avantâgeusedans les régions au climat rigoureux : le semis par temps de gei. préalablement stockée dans un endroit protégé Lorsdessemis ou bien prise sur place. Préparationdes purinsde plantes Pour fabriquer des purins de plantes on a besoin d'un récipient. Les préparations à base de plantes sont la phytothérapie du jardin. Les préparations à base de plantes Les substances nutritives organiques dissoutesdans les préparations fortifient les plantes cultivées. Oignon . selon l'intensité du gel. doit pasle faire. est très concentré et donc trop fort pour les plantes lorsqu'il est en contact direct avecles feuilles. Épinard . du compost en surface : on rend au sol ce qu'il a donné. La germination commencera au débutdu printemps. on ne sème que ne peut plus des variétés très précoces. doiventjamaisêtre purset en utilisés aucuncasêtre en contact direct avec lesplantes. Cerfeuil . Le choix des plantes varie selon l'utilisation qu'on veut en faire. On préparede très purins et extraits bons deplantesà partir et d'aulrcs d'aromates telles qm' I'ortir plantes ou Iesurcau. Elles fortifient les plantes et éloignent les ravageurs.On doit toutefois savoir comment les utiliser. d'eau et de plantes. par exemple. disponible à chaque instant. r02 t0t . Le meilleur moment est normalement de fin décembre à début janvier lorsqu'il fait vraiment froid dehors. Persil . dèsque la température le permettra.

Le purinest prêt lorsqu'il n'ya plusde formation de mousse. ll est recommandé d'ajouter quelques poignées de poudrede roche. Le purin qui a passéI'hiver peut être épandu dans les rangs de légumes au printemps cornrne âpport préalable. car le purinI'attaquerait. Utilisationdes purinsde plantes Le purin est utilisé pour arroser le compost des rangs fertilisants. Aprèstrois ou quatresemaines.cu PRÉFÈRE LÊs FRAtsEs pouRuN porAGER Tnucs Er AsrucEs RÊussl l. Le pissenlit. 3. Proportions : 100grammes de plantes nécessaire dansun Mettrela quantité Ne pas récipientavecde I'eauet bienmélanger. Pour qu'un purin de plantes passe I'hiver. de limaces et de pucerons. . Filtrerpuisdiluerà l/ l0 avant utilisation. t04 Autres plantespouvant freiner la multiplicationdes ravageurs Pour limiter les attâques de fourmis. 2. on peut ajouter la lavande. à moitiéaveclesplantes choisies. Le plantain. les fleurs et les baies de sureau. la fermentation estterminée et on peututiliser le purin. la sauge. température. .de bentoniteou d'uneautre argilefine afind'atténuerI'odeurqui se dégage lors de la fermentation. soit on met une brasséede paille dans le récipient afin d'éviter les méfaits du gel. les ravageurset . et compléteravecde I'eaufroide (de préférence de I'eau de pluie). 4. on peut ajouter. on utilise seulement des plantes qui n'ont pas encore fleuri et ne sont pas montées en graines. en eucun caspour arroser directement les plantes. La grande consoude. de récipient en métal. âute de quoi on créerait par la suite un problème de mauvaisesherbes. Les Guilles. . de prêfêrencesous forme de décoc105 . ou les choux. Le purin d'ortie Pour le purin d'ortie. les maladies. après quelques Tournerle mélange tous lesjours.Le porne. La berce. Autres plantespréventivescontre les maladies Afin de limiter les invasions de champignons.en terre ou en plastique alimentaire. et on le réservera aux rângs devant recevoir des légumes très gourmands tels que les concombres. utiliser Laisser le mélange reposeruneà quatresemaines en le remuant tous lesjours. Le processus de fermentation commence. . Préparation du purin d'ortie d'ortie par litre d'eau. soit on entrepose le récipient dans une pièce à I'abri du gel. Les feuilles de chou. Lortie. les tomates. Remplir un récipient en bois. Lespurinsde plantespeuvent être améliorés avecdes ingrédients supplémentaires Pour les purins de plantes on peut utiliser : pour lutter contre .le thym et I'hysope. selonla joursou unesemaine. .

ail. on les laisserasécher quelques heures pour éviter qu'ellesne pourrissent. Elles ne conviennent pâs pour le potager en raison de leur forte teneur en tanins. elles peuvent être utilisées pour recouvrir les pieds des rosiers. Le mulchlaissé en placetout I'hiver doit être enlevé dèsla fin des En mulchant avec du compost de surface. Écorces : broyées. déchetsd'oignon. I* compost apportedes sub stances nutritiues. et le mulching auec des matières organiques es t uneméthode très eficace. Mulcher et des plantes d'agrément. Tontes de gazon et d'herbe : avant de les êpandre. . .le mulchne doit être que par enlevé temps sec.I'ajouter plutôt au tas de dessèchement. De plus. Ôapucines : on les sème au pied des arbres fruitiers contre les ravageurs. Orties : elles doivent être utilisées avant la floraison pour ne pas se transformer ensuite en mauvaisesherbes.Ne récupère les substancesnutritives que les plantes jamaisenfouirdu lui ont prises. .LE PoTREAU PRÉFÈRE LEsFRArsEs pouRuN PorAGtR Rltt\l Tnucsrr AsrucEs tions. les plantes suivantes: prêle.Le développement des mauvaises compost. desrisques de ne doit pas dépasser pourriture. La couche de mulch 3 centimètres. Les matériaux suivants conviennent cornme mulch: . des arbustes r06 t 07 . Feuilles et branchages : les branchages doivent être préalablement coupés. le sol est couvert de mulch pourri ou matières organiques qui le protègent contre le moisi.En raison herbes est également ralenti. le sol derniers froids. échalote. .

épinard. pois chou-rave. chou.basilic. fenouil. radis rose. poireau.épinard.tomate chou. haricot.fraisien haricot. menthe céleri ail. ail.laitue betterave. épinard fève. cFesson.. pois. épinard.chou. tomare betterave rouge. épinard.laitueà coupeç chou-rave de terre moutarde chicorée.ade. chou de Chine * ma.tomate carotte.tomate betterave rouge. poireau.haricot nain tardif moutarde mâche. épinard laitue. haricotà rames. ainsi que les cultures précédenteset suivantesconseillées Mauvaises associations chou.oignon.tomate aneth. céleri..:ïiï::Jj.oignon. rave. persil.ï.haricot.chou. pour chaque légume. concombre.haricot. radis.céleri. panais. sarriette ons..rairue.pois phacélie. panais. carotte.poireau.salade carotte. poireau. chou. pois.poireau. tomate et la plupart des autreslégumes moutarde mâche chicorée.salade cnou. tomate.oi ciboulette. rosier.i. haricot.chou.i3l*".persil chou de Bruxelles.épinard. chou rouge.oignon basilic.concombre. fenouil.salade. tomate chou-rave. épinard. concombre. céleri. carotte nouvelle céleri.haricot inard carotte. fenouil radis concombre betterave rouge. romaine. tomate concombre chicorée carotte (hâtive).li1!.radis.:i:*ffsa. moutarde éventuellement moutarde mâche cnou radisd'hiver moutarde mouÎarde chou.tomate ail.oignon.haricotà rames. haricot). pois. concombre.fève. fraisier.épinardd'hiver légumineuses (pois. haricot.che moutarde 08 t 09 .haricot. haricot a rames.pois. haricot nain. saladeà coupen chicorée Oignon Poireau È Pois Radis Tomate Haricotnain k i.:i:.mâche Epinard t Fenouil Haricot à rames céleri. épinard Bonnes cultures Bonnescultures suivantes caro.haricot.pois.rosier. radis rose automne) __. salade chicorée.ill? aneth. bourrache. oignon.haricog oignon Chou blanc.bourrache. carotte.i$!. les bonnes et les mauvaises Légume Ail Betteraverouge Bonnes associations arbres fruitiers. aneth.chou de Bruxelles Chou de Chine Chou-fleur Chou-rave Concombre r{l Courgette * radis chou.ilïiï?::i":x. céleri. salade.fraisier. épinard.carotte.salade. céleri.e Céleri \ :L31fi:jl.cresson. carotte.épinard. céleri.radis rose poireau restant en place légumineuses (poi haricoa). épinard. tomate aneth.chou de Milan.oignon.radis.haricotà rames.céleri.salade betterave Pnmeurs nain. salade.pnÉrÈRe Leporneau Les rnnrses pouR Tnucsrr AsrucEs uNporAGER RÊuss Les meilleures associati !rde légumes Le tableau suivant résume. tomate carotte. betterave. pois autrespois.###BOT_TEXT###quot;:L=yg:gLe!" _ aucunela même année évenruellement moutarde Laitue et autres salades telles que batavia. haricot.concombre.autreschoux que fève.épinard. concombre.chou-rave.phacélie.

52 Chou-rave.83 Laitue à couper.54 il0 Ciboulette.60 Grandeconsoude. 15. 23 Altise. 97 Sauge.67 Panais.27 31 Rangsintermédiaires.96 Tomate.64 Hernie du chou.68 Pois.81 Chicoréesauvage.104 Berce. 8.88 Arnica. 52 Laitue. 27.20 Carotte.22 CEilletd'Inde.94 ill .1.26 Semisd'hiver. 1.19 Capucine.62 Haricot nain. 43 Céleri. 1.93 Limaces. 102 Semisdirect. Semisd'épinards. 53.17. 17 Oïdium. Rangs d'êpinards. 23.55 Courgette. 73 Radisrose. 50 Chou de Milan.5.97 20 Souris.53 Chou rouge.9 14. 87 Rosier.9I Culture précédente.95 Phacêlie . 48 Chou de Bruxelles. 19 Livèche. 104 Haricot à rames. 19 Pissenlit. 109 Engraisvert.17. 18.34 Compost mûa 41 Concombre.84 Lavande. 100 Piéride du chou.1. 17. 15. Tâsde compost Thym. 105 Purin de plantes.76 Trèfle blanc. 14 19 Pucerons. 9. 90 Cheminsde trèfle. 66 Moutarde. T2 Pomrne. 92 Fenouil. Rangsprincipaux. 81 Chou.6.90 Coccinelles.84 Mélissecitronnelle. Purin d'ortie. Noix.9 Chou cabus.01 Souci.60 Fourmis. 1.70 Poivron. 96 Sarriette.65 Poudrede roche. 27.42 Bourrache.19.22. 20 Perce-oreilles. 77.57 Cresson.6l Monoculture.6.26 Rangs fertilisants.55 1. 80 Pomrnede terre.59 Fève.22.9.103 Radis d'hiver. 50 Chou-fleur.36 Poireau.16. 22.28 Chicorée'Pain de sucre'. 16. 45 Cerfeuil. 80 Bentonite.104 Betteravercuge.33 Mulch. Persil. 89 Batavia. 5ô Estragon. 17. 105 16. 13. 98 Basilic.106 Carabedorê. 15 Aneth. 19.31 Romaine. B0 Salade. 44 Moisissure. L06 19 Nématodes.75 27 Rangsde légumes. Ortie. 11 Mouche de la carotte. 1. 20 Compost en surface.3. 19.22 Allélopathie. 9.48 Chou de Chine.45 Mouche de I'oignon. 94 Menthe. 18. 104 Pourpier. 65 Oignon.105 Fraisier.IN D E X lndex Ail. 105 Plan du potager. 14. 29 tplnard. 9. 40 -1 Mâche.86 Pourriture de I'oignon.

103 Tony Stone. 24 (Bob Thomas). 65 (Christel Rosenfeld). 68 (Harm$ Le cataloguedes ouvragespubliés per terre vivante est disponible sur simple demande à l'éditeur : Domaine de Raud.Avril2004 . 04 76 34 80 80. Biberacha.78. 31. 25 (Roy Botterell).73. 42 (Phil.Crédit photographique Botanik-Bildarchiv Laux.96.18.76. Mùnchen : 8 (Emmanuelle Dal Secco). 85. 106 Lavendelfoto. 100 (Andy Sack$ Wildlife. 9 1. 5I.7I. têL.99 (O. 6I. 8 8 . 93. Diez). Schofield). d. Hamburg : 10. 65. 86. 80. 38710 À{ens. Rib :28. 45. Hamburg :42 (Gerhard Hôfer) Ruckszio Manfred. Imprimerie Louis-Jean 05003 GAP cedex Dépôt légal : 205 . Tâunusstein : 1.4. 33.

que nous invite l'auteur.pour un potager pascommelesautres. poireau et fraisieç basilic et concombre. c'est le rêve de Un rêvequi. séduisante.un engrais vert ou du compost.le bleu et lestachesde couleurdesfleurs. Plus de bêchage pénible: toujours meuble. grâceà ce livre. le sol se travaille très facilement. < Lesquatresaisons du jardinage> Collection Prix : 14. Plusde terre remplacés nue : elle est toujourscouvertepar une culture.devient tout jardinier. de la phacélie À mettre en pratiquesansattendre. réalité.48€ illtltlt]| . ticulièrement : ils sont Plusde sentiers boueuxentre les planches par des cheminsde trèfle. Carotte et tomate. contreles ravageurs parC'estaussià une nouvellemanièrede iardiner.Le orreau préfère les fraises de plantes les meilleuresassociations légumes. fleurs et aromatespour un iarAssocier din plus beau et plus productif. lavande et rosier.haricot et aneth. Plus de monotonie: au vert des légumes se mêlentle jaune de la moutarde.ces plantes voisinent parce qu'ainsi elles poussent mieux et se protègent mutuellement et les maladies.

Avantages : les sèchent après fruits mûrissent bien sur ces matériaux secset ils restent propres . Entre le moment de la floraison et celui de la maturité des fruits. Important pour les semis : creuser un sillon circulaire d'environ deux centimètres de profondeur autour de chaque rame et y disposer cinq à huit graines. 62 Culture À I'origine. Les haricots à rames font parfois de I'ombre à leurs voisins. Plus tard. Lorsque les jeunes plants sont bien enracinés.puis les recouvrir de terre. pois.semer ou planter de la laitue. on veillera à ce que la terre reste bien humide. cêldrr. lorsque les haricots auront levé. Après le semis. il est conseillé de pailler sousles plants afin d'éviter tout contact entre les fraisierset le sol humide. Associations défavorables : haricot nain.car leur arôme intense disparaîtrapidement. poireau. 63 . Associations favorables : betterave. Cueillir les fraisesdès qu'elles sont mûres. Les haricots à rames peuvent être semésde mimai (c'est-à-dire aprèsles saints de glace)jusqu'à fin juin. C'estune mesure préventive importante contre lesmdadies.LE PoIREAU PRÉFÈRE LEsFRAISES CUITIVEN ETRÊCOLITR Alafinde I'automne ou au début du printemps. épinard. deschoux-raves ou desépinards. la pourriture et les invasions de champignons diminuent. de la salade à couper. Les plantations de fraisiers ont lieu à la fin de l'été. poireau. Les haricots à rames sont plus tardifs que les nains. ce qui réduit cet inconvénient au minimum. mais leur récolte se prolonge souvent jusqu'aux premières gelées. Associations favorables : ail. Des copeaux de bois conviennent I'eau et également. oignon. haricot nain. Les feuilles de la base doivent afleurer à la surface du sol. ils produisent environ trois fois plus que les nains. concombre.Ils doivent dans tous les cas être orientés nordsud. lesfraisiersdoivent être nettoyés.épandre du purin d'orties avantl'hiver (voir page 105). Sa culture exige beaucoup de place (voir page 32). Elles doivent toujours être mangéestrès fraîches. oignon. Vu que peu après leur levée ils auront besoin d'aide pour grimper. chou-rave. Entre les jeunes plants encore peu développés. radis. on les buttera. le haricot à rames est une importante source de protéines. les fraisierssont des plantes de lisière de forêt qui aiment les solsriches en humus et en substancesnutritives. on commence par mettre en place les rames. salade.Globalement. Le haricot à rames Comme toutes les légumineuses. êpinard. de préférence en août car la formation de la fleur dans les boutons se fait en automne. Limportant est de planter à la bonne profondeur. De tels matériaux laissentpasser rapidement la pluie. Culture Les haricots à rames peuvent monter sur des rames plantées dans les rângs ou disposéesen cercle comme les tipis des Indiens. Touteslesfeuilles et lestigesmortes seront retirées.