AGUADITO DE CONCHAS Ingredientes : 7 docenas de conchas 1 taza de cebolla, finamente picada taza de culantro molido 7 tazas de agua 1 pimiento

o cortado en tiras delgadas 6 8 papas amarillas peladas (opcional) 1 cucharada de jugo de limn Sal Pimienta Comino 4 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo, finamente picado Aj amarillo fresco molido, al gusto taza de arvejas 1 taza de arroz Preparacin: Limpiar las conchas, enjuagarlas y quitarles el coral si se desea. Separar. Calentar aceite en una olla grande y dorar la cebolla, los ajos, aj, sal, pimienta, comino. Cocinar unos minutos y aadir el culantro y el agua. Cuando el agua empiece a hervir agregar las arvejas y el pimiento. Cocinar unos 5 minutos y agregar el arroz y las papas si se desea. Tapar la olla y cocinar a fuego suave por 17 a 18 minutos. Un minuto antes de que el arroz est listo, agregar las conchas, tapar la olla y dejar que se cocinen 1 minuto. Agregar jugo de limn y mezclar. Rectificar la sazn. Servir en plato de sopa. Este plato debe servirse inmediatamente, pues espesa conforme se enfra. 6 a 8 personas